አንሁዋ ሱንግ ዠን

አንሁዋ ሱንግ ዠን (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «የአንሁዋ ጥድ መርፌ») በቻይና ውስጥ ከሚገኙት «የቻይና ሦስቱ ዝነኛ መርፌዎች» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) አንዱ የሆነው ታዋቂው የሁናን ክልል አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ከናንጂንግ ዩ ሁዋ ቻ እና ከኤንሺ ዩ ሉ ጋር አብሮ ይመደባል። በ1959 ዓ.ም. ተፈጥሯል — ልክ እንደ ሁናናዊው ባልንጀራው ጋውቺያኦ ዪን ፈንግ — «ለቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ አሥረኛ ዓመት የተበረከተ ስጦታ» ሆኖ ነበር። ሻዩ እንከን በሌለው የመርፌ ቅርፁ ይታወቃል፤ ቀጭኖች፣ ቀጥ ያሉ፣ ቀጠን ያሉ ቡቃያዎች የተራራ ጥድ ቅጠሎችን የሚመስሉ ሲሆኑ በብርጭቆ ውስጥ ቀጥ ብለው ይቆማሉ፤ «አነስተኛ የጥድ ደን» ይፈጥራሉ። የቅርጽ አሰጣጥ ደረጃ — እያንዳንዱን ቡቃያ «ክብ፣ ጥቅጥቅ፣ ቀጥ ያለ» (圆、紧、直) በሚለው መመዘኛ ለ40 ደቂቃ በእጅ መሸብለል — እጅግ አስቸጋሪ ከመሆኑ የተነሳ ባለሙያዎቹ «ያልተቻለ የጦር ጥበብ» (绝世武功, juéshì wǔgōng) ብለው ይጠሩታል።

1. ምደባና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ)። በመርፌ ቅርጽ (针形茶, zhēnxíng chá) ውስጥ ከሚገኙ ልዩ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻዮች (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) ጋር ይመደባል። በቻይና አረንጓዴ ሻዮች መካከል የመርፌ ቅርጽ አሰጣጥ ተምሳሌት ነው።

• ምድብ፦ ከ«የቻይና ሦስቱ ዝነኛ መርፌዎች» (中国三针) አንዱ። ከ«የሁናን ክልል ሦስቱ ታላላቅ ሻዮች» (湖南省三大名茶, 1962 ዓ.ም.) አንዱ። የኡላንባታር ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ (乌兰巴托国际博览会金奖) ጨምሮ በርካታ ዓለም አቀፍ ሽልማቶችን አግኝቷል። በ2021 ዓ.ም. ቴክኖሎጀው በሁናን ክልል የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ መዝገብ ውስጥ ተካቷል።

• መነሻ፦ ቻይና፣ ሁናን ክልል (湖南, Húnán)፣ አንሁዋ ወረዳ (安化县, Ānhuà Xiàn)። የቴሮር ልቡ የሆነው ዩንታይሻን ተራራ (云台山, Yúntái Shān) — ከ500 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ የሚገኝ ሁልጊዜ በደመና የሚሸፈን ተራራማ ስፍራ ነው። አንሁዋ ሱንግ ዠን የተፈጠረበት የባውጂያቾንግ ሻይ ጣቢያ (褒家冲茶场, Bāojiāchōng Cháchǎng) የሚገኘውም በዩንታይሻን ላይ ነው።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 28°23′ ሰሜናዊ ኬክሮስ፣ 111°13′ ምሥራቃዊ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ የአንሁዋ ወረዳ ታሪኩ እስከ ታንግ ዘመን ድረስ ከሚመለሱ የሁናን ጥንታዊ የሻይ አምራች አካባቢዎች አንዱ ነው። በታንግ ምንጮች ውስጥ «ከቹጂያንግ የመጡ ቀጫጭኖች» (渠江薄片, Qújiāng Bópián) — ቀደምት አንሁዋዊ ሻይ — ተጠቅሰዋል። በሶንግ ዘመን የአንሁዋ ሻይ በንጉሠ ነገሥቱ የቀረቡ ስጦታዎች ዝርዝር ውስጥ ተካቷል (贡茶)።

  ዘመናዊው አንሁዋ ሱንግ ዠን በ1959 ዓ.ም. በአንሁዋ ወረዳ ባውጂያቾንግ የሻይ ጣቢያ ተፈጠረ — ለቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ አሥረኛ ዓመት እንደ ዓመታዊ ስጦታ። የሻይ ሳይንቲስቶች ባህላዊ የግዴታ ሻይ ቴክኖሎጂዎችን መሠረት አድርገው በመነሳት የ40 ደቂቃ የእጅ ቅርጽ አሰጣጥ ዘዴን ቀረጹ። በ1962 ዓ.ም. ቴክኖሎጁ መደበኛ ሆኖ ተጠናቋል፤ ሻዩም ከጁንሻን ዪን ዠን እና ጋውቺያኦ ዪን ፈንግ ጋር በመሆን ከ«ሦስቱ ታላላቅ የሁናን ሻዮች» አንዱ ሆኖ ተቀበለ።

  ከዚያ በኋላ — ዓለም አቀፍ ዕውቅና: በኡላንባታር ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ላይ የወርቅ ሜዳሊያ እና በርካታ የአገር ውስጥ ሽልማቶች። በ2021 — ቴክኖሎጁ በሁናን ክልል የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ መዝገብ ውስጥ ተመዘገበ።

• ስም፦

  • «አንሁዋ» (安化) — የወረዳው ስም። ቀጥተኛ ትርጉሙ፦ «ማረጋጋትና መለወጥ»።
  • «ሱንግ» (松) — «ጥድ»፦ የሻይ ቅጠሉን ቅርጽ ይገልጻል፣ የጥድ መርፌን ይመስላል።
  • «ዠን» (针) — «መርፌ»፦ የቡቃያውን ቀጭንነት፣ ቀጥተኛነትና ሹልነት ያጎላል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ አንሁዋ ዓለምን ሁለት ታላላቅ የሻይ ዓይነቶችን የሰጠች ወረዳ ናት፦ ታዋቂው አንሁዋ ሄይቻ (安化黑茶, «የአንሁዋ ጥቁር ሻይ») — ከስድስቱ ታላላቅ የቻይና ሻይ ዓይነቶች አንዱ — እና አንሁዋ ሱንግ ዠን — የመርፌ ቅርጽ ያለው የአረንጓዴ ሻይ ተምሳሌት። ከአንድ ወረዳ የመጡ ሁለት ሻዮች፣ ሁለት የሻይ ዓለም ምሰሶዎች — ከጥቁር የቦካ እስከ እጅግ ለስላሳ አረንጓዴ። የሚገርመው፣ አንሁዋ ከዝነኛው የቢሉኦቹን ዶንግቲንግሻን ሥርዓት ጋር የሚመሳሰል «የሻይ-ፍራፍሬ ኢንተርካልቸር» (茶果间作) ሥርዓትን መጠቀሙ ነው — ሻይ ከፍራፍሬ ዛፎች (ሙሽሙላ፣ ዋክስ ማይርትል) ጋር አብሮ ይበቅላል።

3. ቦታኒካዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ኩልቲቫር፦ ሁለት ዓይነት፦

  • አንሁዋ ቹንቲዝሆንግ (安化群体种) — አገር በቀል ዝርያ Camellia sinensis var. sinensis። ቅጠሉ — ሥጋማ፣ ከፍተኛ «የለስላሳነት የማቆየት አቅም» ያለው (叶质肥厚持嫩性强)። ይበልጥ የተወሳሰበና ብዙ ሽፋን ያለው ጣዕም ይሰጣል።
  • ሥያንግቦል (湘波绿, Xiāngbōlǜ) እና ባይማው ዛው (白毫早, Báiháo Zǎo) — ከዩንታይሻን ፖፑሌሽን መሠረት የተገኙ የተሻሻሉ ዝርያዎች። ልማት ቀደም ብሎ ይጀምራል፣ አሚኖ አሲዶች ይበልጣሉ።

• መሰብሰብ፦ በጥብቅ ከቺንግሚንግ በዓል በፊት (清明, ~5 ኤፕሪል)። መመዘኛ — አንድ ቡቃያ ከአንድ ገና መክፈት የጀመረ ትንሽ ቅጠል ጋር (一芽一叶初展)። የሚጣሉት፦ በተባይ የተበላሹ ቅጠሎች፣ ሐምራዊ ቡቃያዎች፣ በጤዛ የተሸፈኑ ቅጠሎች (露水叶)። ትኩስ፣ ለስላሳ፣ እንከን የለሽ ጥሬ ዕቃ ብቻ።

• የጥሬ ዕቃ ጥያቄዎች፦ እጅግ ከፍተኛ — ደረጃ: «无虫伤叶、紫叶、露水叶» (ያለ ተባይ ጉዳት፣ ሐምራዊነትና ጤዛ)። ማቀነባበር — በተሰበሰበ ቀን ይከናወናል።

4. ቴሮር እና የማሳደጊያ ልዩ ባህሪያት፦

• የመሬት አቀማመጥ፦ የሥዌፈንግሻን ተራራ ሰንሰለት ሰሜናዊ ቁልቁለት (雪峰山脉, Xuěfēng Shānmài)። ጥልቅ ሸለቆዎችና በርካታ ጅረቶች ያሉበት ተራራማ ስፍራ።

• የአየር ንብረት፦ መካከለኛ-ንዑስ-ትሮፒካል ሞንሱን ዓይነት። አማካኝ ዓመታዊ ሙቀት — 16.2°C፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1682 ሚሜ። ብዙ ደመና፣ ጉልህ የቀን ሙቀት ልዩነቶች አሉት።

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባህር ወለል በላይ ከ500 ሜትር በላይ። ልቡ — ዩንታይሻን ተራራ፣ ሁልጊዜ በደመና የሚሸፈን (የስሙ አመጣጥም ይኸው ነው፦ 云台 — «የደመና መድረክ»)።

• አፈሮች፦ በስሌት አለቶች ላይ የተገነቡ ቀይና ቢጫ አፈሮች (红壤、黄壤) (板页岩风化)፣ በፎስፈረስና በሴሊኒየም የበለጸጉ። አሲዳማነቱ — መካከለኛ። ጥልቅ መገለጫ፣ ጥሩ የውኃ ማሳለፊያ አላቸው።

• የኢንተርካልቸር ሥርዓት (茶果间作): እንደ ዶንግቲንግሻን (የቢሉኦቹን መነሻ) ሁሉ፣ በአንሁዋ ያሉ የሻይ ቁጥቋጦዎች በታሪክ ከፍራፍሬ ዛፎች — ሙሽሙላ (枇杷) እና ዋክስ ማይርትል (杨梅) — ጋር ተቀላቅለው ይተከላሉ። የሻይ ቁጥቋጦዎች ከአበቦችና ከፍራፍሬዎች የሚመነጩ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በመምጠጥ ባህሪያዊ የሆነ «ተፈጥሯዊ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ» (天然花果香韵) ይፈጥራሉ።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የአንሁዋ ሱንግ ዠን ቴክኖሎጂ — ማዕከላዊ የሆነ 40 ደቂቃ የእጅ ቅርጽ አሰጣጥን ጨምሮ ዘጠኝ ደረጃዎች ያሉት ነው። ከአረንጓዴ ሻዮች መካከል እጅግ አድካሚ ከሆኑ ቴክኖሎጂዎች አንዱ ነው።

• መዘርጋት (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ለአጭር ጊዜ መዘርጋት፣ እንዲደርቅ ማድረግ።

• ማስተካከል (杀青 — shāqīng): በ140°C በሚገኝ የብረት ብረት ድስት ወይም በሮለር ከበሮ ውስጥ። ኦክሲዴሽንን በፍጥነት ማስቆም።

• ማሽተት (揉捻 — róuniǎn): ሦስት ደረጃ ያለው — «ቀላል → ጠንካራ → ቀላል» (轻-重-轻)።

• ከፊል የተጠበሰ ምርት ማብሰል (炒坯 — chǎopēi): በ70–80°C — ውኃ ማስወጣትና መዓዛ መፍጠር መጀመር።

• ማቀዝቀዝ (摊凉 — tānliáng): መካከለኛ ማቀዝቀዝና ውኃ እንደገና ማከፋፈል።

• ቅርጽ መስጠት — «ያልተቻለ የጦር ጥበብ» (整形 — zhěngxíng): ማዕከላዊና እጅግ አስቸጋሪው ደረጃ። በ50–70°C ባለሙያው እያንዳንዱን ቡቃያ በደረጃው «圆、紧、直» — «ክብ (በመስቀለኛ ክፍል)፣ ጥቅጥቅ፣ ቀጥ ያለ» በሚለው መሠረት ፍጹም ቅርጽ ለመስጠት ለ40 ደቂቃ በእጁ ይሸብልላል። ይህ ደረጃ በባለሙያዎች ዘንድ «ያልተቻለ የጦር ጥበብ» — «绝世武功» ተብሎ ተሰይሟል፣ ምክንያቱም ፍጹም ትክክለኛነት ይፈልጋል፤ ከመጠን በላይ ጫና ቡቃያውን ይሰብራል፣ አነስተኛ ጫና — ቀጥተኛ ቅርጽ አይሰጥም፤ ከመጠን በላይ ሙቀት — መዓዛውን ያጠፋል፣ በቂ ያልሆነ ሙቀት — ውኃ ያቆያል።

• ማድረቅ (干燥 — gānzào): በዝቅተኛ ሙቀት ቀስ ብሎ ማሞቂያ ማድረቅ በ35–40°C — አረንጓዴ ሻዮች መካከል እጅግ ዝቅተኛ ከሆኑ የመጨረሻ ማድረቂያ ሙቀቶች አንዱ ነው። ቀስታው — ለረጅም ጊዜ የሚቆይ፣ ጥልቅ መዓዛ ዋስትና ነው።

• ማጣራትና መለየት (筛拣 — shāijiǎn): የመጨረሻ መደርደር፣ ደረጃውን ያልጠበቁ ቡቃያዎችን ማስወገድ።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ መልክ፦ ቀጥ ያሉ፣ ቀጭን፣ ቀጠን ያሉ ቡቃያዎች፣ በቅርጻቸው — ፍጹም «የጥድ መርፌዎች» (细直挺秀似松针)። ርዝመቱ — ተመሳሳይ ነው። «ረዥም፣ ቀጥ፣ ክብ፣ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅና ቀጭን» (长直圆浑紧细, cháng zhí yuán hún jǐn xì) — የተሟላ የቅርጽ ቀመር። ቀለም — ኤመራልድ-አረንጓዴ፣ ተመሳሳይ (翠绿匀整)። የብር ጭጋግ — የሚታይ (白毫显露)።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ንጹህ፣ ከፍተኛ፣ የማይለዋወጥ (清香高雅持久)። የቼስትነት ኖታ (栗香) — ከፊል የተጠበሰውን ምርት በማብሰል ደረጃ ላይ ይፈጠራል። የተዳከመ የገና ቡቃያዎች መዓዛ (嫩香)። ከፍራፍሬ ዛፎች ጋር ባለው የኢንተርካልቸር ሥርዓት ምክንያት የአበባ-ፍራፍሬ ጥርት ማለት።

• የመረቅ መዓዛ፦ ንጹህ፣ መአዛዥ (香气馥郁, xiāngqì fùyù)። የቼስትነት-ትኩስ መገለጫ። የማይለዋወጥ።

• ጣዕም፦ ትኩስና ጭማቂ ያለ (鲜爽, xiānshuǎng) — አሚኖ አሲዶች መጨመር። ጣፋጭና ለስላሳ (甜醇, tiánchún) — የሚታወቅ የሚመለስ ጣፋጭነት (回甘明显)። ጥቅጥቅ ያለ (醇厚) — የበለጸገ ውስጣዊ ይዘት። ባህሪያዊ የቅምሻ ቀመር፦ መጀመሪያ ላይ የሚታወቅ ትንሽ መራራነት (微苦) በቅጽበት ወደ ጣፋጭነት (迅速转甘甜) ይቀየራል — አረንጓዴ ሻዮች መካከል በጣም ፈጣን ከሆኑ «መቀያየሮች» አንዱ ነው።

• የመረቅ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ንጹህ፣ ብሩህና ግልጽ (嫩绿透亮)።

• በሚቀላበልበት ወቅት ያለው የዕይታ ውጤት፦ በብርጭቆ ስኒ ውስጥ ውኃ ሲታከል ቡቃያዎቹ ቀስ ብለው ወደ ታች ሰምጠው ቀጥ ብለው ይቆማሉ፣ «አነስተኛ የጥድ ደን» ይፈጥራሉ — በመርፌ ቅርጽ ካላቸው ሻዮች መካከል እጅግ አስደናቂ ከሆኑ የዕይታ ውጤቶች አንዱ ነው።

• የሻይ ውስጠኛ ክፍል፦ የተዳከሙ፣ ቀጠን ያሉ፣ ተመሳሳይነት ያላቸው ቡቃያዎች በደመቀ አረንጓዴ ቀለም። ቅጠሉ ሙሉ ነው፣ ምንም ጉዳት የለውም።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

ከፍተኛ ተራራማ አመጣጥ፣ የደመና አየር ሁኔታ፣ ሴሊኒየም ያላቸው የስሌት አፈሮች እና የኢንተርካልቸር ሥርዓት ባህሪያዊ መገለጫ ይፈጥራሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴቺኖች): ይዘቱ ጉልህ ነው። አንቲኦክሲዳንት አቅምንና የጣዕም አወቃቀርን ያረጋግጣል።
• አሚኖ አሲዶች (L-teanineን ጨምሮ): ከፍተኛ ከፍታና የተበታተነ ብርሃን በብዛት በመኖሩ ይዘቱ ጨምሯል። ትኩስነትንና ፈጣን የሚመለስ ጣፋጭነትን ያረጋግጣል።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መጠነኛ ይዘት። ቴኦብሮሚን፣ ቴኦፊሊን።
• ካሮቲኖይዶችና ቫይታሚን A፦ የተሻሻለ ይዘት — የዕይታ ድጋፍ (明目) ያረጋግጣል።
• ቫይታሚኖች፦ ቫይታሚን C፣ የB ቡድን ቫይታሚኖች፣ ቫይታሚን A።
• ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ፎስፈረስ፣ ሴሊኒየም፣ ማንጋኒዝ።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• የማቀዝቀዝ ውጤት (清热消暑): በባህላዊ መንገድ በሞቃት ወቅት ይመከራል።

• አንቲኦክሲዳንት ውጤት፦ ካቴቺኖች ነጻ ራዲካሎችን ያጠፋሉ።

• የሊፒድ መገለጫ ቁጥጥር (降脂减肥): ካቴቺኖች የስብ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ።

• የዕይታ ድጋፍ (明目): በካሮቲኖይዶችና ቫይታሚን A የበለጸገ።

• የማነቃቃት ውጤት፦ ካፌይን እና L-teanine።

• የምግብ መፈጨት መሻሻል፦ ፖሊፊኖሎች ኢንዛይሞችን ያነቃቃሉ።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባህሪያት በአጠቃላይ ተደራሽ መረጃዎች ላይ የተመሠረቱ ናቸው፣ እንደ ሕክምና ምክሮች አይቆጠሩም።

9. መቅላበል፦

• የውኃ ሙቀት፦ 80–85°C።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር ውኃ (መጠን 1፦50)።

• ዕቃ፦ የብርጭቆ ስኒ — «የጥድ ደኑን» ለመመልከት አስገዳጅ ምርጫ ነው፤ ቀጥ ብለው የቆሙት መርፌዎች የዚህ ሻይ ዋና የዕይታ ትርኢት ናቸው።

• ሂደት፦

  1. ስኒውን ያሞቁት፣ ውኃውን ያፍሱት።
  2. ሻዩን ይጨምሩ።
  3. ውኃ ወደ 1/3 የስኒው መጠን ጨምረው፣ ስኒውን ቀስ ብለው ያንቀጠቅጡ — «መዓዛ ይክፈቱ» (摇香润茶)።
  4. እስከ 7/10 ይሙሉ። ከ1–2 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።
  5. ተከታይ መፍሰሻዎች — በ10 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻዩ 3–4 ጊዜ መቅላበል ይችላል።

• ማስታወሻ፦ ውኃውን በስኒው ጠርዝ በኩል (沿杯壁缓流) ይጨመሩ፣ በቀጥታ ሻዩ ላይ አይጨምሩ — አለዚያ መርፌዎቹ «ይወድቃሉ» እንጂ ቀጥ ብለው አይቆሙም። ቡቃያዎቹ ቀስ ብለው እየወደቁና «የጥድ ደን» ሆነው ሲቆሙ ይመልከቱ — ይህ ትዕይንት ለተወሰኑ ደቂቃዎች መጠበቅ ያስቆጫል።

10. ማከማቻ፦

• አየር በማያስገባ ዕቃ ውስጥ፣ በጨለማና ቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• ከሁሉ የተሻለ — ማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5°C።
• የማከማቻ ጊዜ — እስከ 12 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ — ከ1–2 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ።

11. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

አንሁዋ ሱንግ ዠን — ውስን ምርት ያለው ሻይ ነው፤ ማዕከሉ — የባውጂያቾንግ ሻይ ጣቢያና ዩንታይሻን ተራራ። ሦስት ደረጃዎች (特级, 一级, 二级)።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ፣ በተለይም የባውጂያቾንግ ሻይ ጣቢያ (褒家冲茶场) ምርት ወይም «三十九铺» (ሳንሺጁ ፑ) ብራንድ።
  • ቅርጹን ይገምግሙ፦ ፍጹም ቀጥ ያሉ «መርፌዎች» — «ረዥም፣ ቀጥ፣ ክብ፣ ለስላሳ»። ጠማማ፣ የተሰበረ ወይም ወጥ ያልሆነ — የሐሰት ምልክት።
  • «የጥድ ደኑን» ያረጋግጡ፤ በብርጭቆ ስኒ ሲቀላበሉ መርፌዎቹ ቀጥ ብለው መቆም አለባቸው።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ ንጹህ፣ የቼስትነት-ትኩስ፣ ከአበባ-ፍራፍሬ ጥርት ማለት ጋር።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጠራጣሪ በሆነ ሁኔታ ዝቅተኛ — የሐሰት ምልክት።

12. አስገራሚ እውነታዎች፦

• አንሁዋ ሱንግ ዠን — ከ«የቻይና ሦስቱ ዝነኛ መርፌዎች» (中国三针) አንዱ፦ ናንጂንግ ዩ ሁዋ ቻ (ከናንጂንግ)፣ ኤንሺ ዩ ሉ (ከሁቤይ) እና አንሁዋ ሱንግ ዠን (ከሁናን)። ሦስቱ «መርፌዎች» — ሦስት ክልሎች፣ ሦስት የተለያዩ ቴሮሮችና ሙሉ በሙሉ የተለያዩ ሦስት ቴክኖሎጂዎች (የተጠበሰ፣ የተተነፈሰና ከፊል ሙቀት የተጠቀመ)።

• የ40 ደቂቃ የእጅ ቅርጽ አሰጣጥ — «绝世武功» («ያልተቻለ የጦር ጥበብ») — አረንጓዴ ሻዮች መካከል እጅግ ረዝመው ከሚቆዩ የእጅ ቅርጽ አሰጣጥ ደረጃዎች አንዱ ነው። ለማነጻጸር፦ የሎንግ ጂንግ መሽተት ~10 ደቂቃ ይወስዳል፣ የቢሉኦቹን ቅርጽ አሰጣጥ ደግሞ ~15 ደቂቃ ነው።

• የአንሁዋ ወረዳ ዓለምን ሁለት ታላላቅ የሻይ ዓይነቶችን ሰጥታለች፦ አንሁዋ ሄይቻ (安化黑茶, «ጥቁር ሻይ» — ከስድስቱ መሠረታዊ የቻይና ሻይ ዓይነቶች አንዱ) እና አንሁዋ ሱንግ ዠን (አረንጓዴ)። የአንድ ቴሮር ሁለት ምሰሶዎች — ከበርካታ ዓመታት መፍላት እስከ ቅጽበታዊ ትኩስነት።

• የ«茶果间作» (የሻይ-ፍራፍሬ ኢንተርካልቸር) ሥርዓት — ሻይን ከሙሽሙላና ከዋክስ ማይርትል ጋር አብሮ ማሳደግ — ከዝነኛው የቢሉኦቹን ዶንግቲንግሻን ሥርዓት ጋር ይመሳሰላል። አንሁዋ ይህን ዘዴ ከጂያንግሱ ውጪ ከሚጠቀሙ ጥቂት ክልሎች አንዷ ናት።

• በ35–40°C ማድረቅ — አረንጓዴ ሻዮች መካከል እጅግ ዝቅተኛ ከሆኑ የመጨረሻ ማድረቂያ ሙቀቶች አንዱ ነው። ለማነጻጸር፦ አብዛኞቹ ሻዮች በ60–80°C ይደርቃሉ። እጅግ ዝቅተኛ ሙቀት አሚኖ አሲዶችንና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ደረጃ ይጠብቃል።

13. ከሌሎች «የመርፌ ቅርጽ» ያላቸው አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦

• ናንጂንግ ዩ ሁዋ ቻ (南京雨花茶): ከናንጂንግ። እንዲሁም «መርፌ»፣ እንዲሁም ከ«ሦስቱ ዝነኛዎች» አንዱ። ዩ ሁዋ — ይበልጥ የአበባ መዓዛ ያለው፣ የ«አብዮታዊ» ምልክት ያለው፤ ሱንግ ዠን — ይበልጥ የቼስትነት-ፍራፍሬ፣ የ«ጥድ» ምስል ያለው።

• ኤንሺ ዩ ሉ (恩施玉露): ከሁቤይ። እንዲሁም «መርፌ»፣ እንዲሁም ከ«ሦስቱ ዝነኛዎች» አንዱ። ዩ ሉ — የተተነፈሰ (蒸青)፣ «የጃፓን» ባህሪ ያለው፤ ሱንግ ዠን — የተጠበሰ (炒青)፣ የሁናን የቼስትነት ኖታ ያለው።

• ጋውቺያኦ ዪን ፈንግ (高桥银峰): ከሁናን የመጣ ባልንጀራ። እንዲሁም 1959 ዓ.ም.፣ እንዲሁም «ለአሥረኛው ዓመት ስጦታ»። ዪን ፈንግ — ይበልጥ «ብርማ» እና የተሸበለለ፤ ሱንግ ዠን — ይበልጥ «ጥዳማ» እና ቀጥ ያለ።

• ሥንያንግ ማው ጂያን (信阳毛尖): ከሄናን። እንዲሁም የመርፌ ቅርጽ፣ እንዲሁም የቼስትነት። ሥንያንግ — ይበልጥ ጥቅጥቅ፣ «ሰሜናዊ»፣ የ«ድርብ ዎክ» ቴክኒክ ያለው፤ ሱንግ ዠን — ይበልጥ ቀጠን ያለ፣ የ40 ደቂቃ የእጅ ቅርጽ አሰጣጥና የፍራፍሬ ጥርት ማለት ያለው።

በማጠቃለያ፦

አንሁዋ ሱንግ ዠን — ቅርጹ ራሱ ጥበብ የሆነበት ሻይ ነው። ባለሙያው የተዳከመ የጸደይ ቡቃያን እንከን የለሽ «የጥድ መርፌ» አድርጎ ሲቀርጸው የሚቆይበት አርባ ደቂቃ ያልተቋረጠ የእጅ መሸብለል፣ «ያልተቻለ የጦር ጥበብ» — ውጤቱም፦ በመስታወት ስኒ ውስጥ ቀጥ ብለው የሚቆሙ ቀጫጭን አረንጓዴ መርፌዎች፣ በዩንታይሻን ደመናማ ጫፍ ላይ እንዳለ አነስተኛ የተራራ ደን ሆነው። ንጹህ የቼስትነት-ፍራፍሬ መዓዛ (ከሙሽሙላ ጋር ያለው የኢንተርካልቸር ውርስ)፣ ከትንሽ መራራነት ወደ ለስላሳ ጣፋጭነት የሚደረገው ፈጣን ሽግግር እና በፓስፖርቱ ውስጥ ያሉት «ሦስቱ ዝነኛ መርፌዎች» — ይህ ሁሉ አንሁዋ ሱንግ ዠንን የዕይታ ፍጹምነትን እንደ ጣዕሙ ፍጹምነት ለሚያከብሩና — የመጀመሪያ ጉጠታቸውን ከመውሰዳቸው በፊት በስኒው ውስጥ ያለውን «የጥድ ደን» ለማሰላሰል ፍቃደኛ ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ ሻይ ያደርገዋል።