The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

2003 ዓ.ም. ያረጀ ቺንግ ሺን ኡሎንግ

ያልተለመደ የታይዋን ኡሎንግ ሲሆን ላኦ ቻ (老茶, lǎo chá — «አሮጌ ሻይ») ከተሰኘው ምድብ ውስጥ የሚመደብ፣ እ.ኤ.አ. በ2003 በናንቱ አውራጃ በሚገኘው ዉሸ (霧社, Wùshè) ከፍተኛ ኮረብታ ላይ በሚገኝ የሻይ እርሻ የተሰበሰበና ከሃያ ዓመታት በላይ ቁጥጥር በተደረገበት ማብሰያ በየጊዜው በከሰል የተቃጠለ ነው። ይህ ሻይ ከተራራማው አካባቢ ያለውን ትኩስነት ጠብቆ የማብሰያውን ጥልቀት በማዋሃድ የለውዝ ቅርፊት፣ የካራሜላይዝ የተደረገ የኮክ ፍሬዎችና ማር የሚያካትት ውስብስብ ጣዕምና መዓዛ ያሳያል።
— 02

አይ ጂያዎ ዉሎንግ

አይ ጂያዎ ዉሎንግ ከቻይና ፉጂያን አውራጃ የመጣ እጅግ ጥንታዊ ከሆኑ የኡሎንግ ሻይ ዝርያዎች አንዱ ሲሆን፣ “ድንክ” የሚለው ስሙ የሻይ ቁጥቋጦውን የታመቀ ተፈጥሮ ያሳያል። በሚበቅልበት የትውልድ አገር በዉዪሻን ዓለታማ ተራሮችና በጂያንዖው አውራጃ ታሪካዊ የአትክልት ስፍራዎች የሚመረተው ይህ ሻይ በዓለም ሻይ ባህል ልዩ ቦታ አለው፤ ምክንያቱም የዚሁ ሻይ ቁጥቋጦዎች ለታዋቂው የታይዋን ቺንግ ሺን ኡሎንግ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) እና ለአፈ ታሪካዊው ዶንግ ዲንግ ኡሎንግ (冻顶乌龙, Dòng…
— 03

አሊሻን ሆንግ ቻ

አሊሻን ሆንግ ቻ በተራሮች ውስጥ የተወለደ ከፍተኛ ከፍታ ያለው የታይዋን ቀይ ሻይ ነው፤ እነዚህ ተራሮች በኡሎንግ ሻዮቻቸው በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ናቸው። ይህ ሻይ በባህላዊ መንገድ ከፊል-ፈላሚ ሻዮች በሚበዙበት ክልል ውስጥ «አዲስ መጤ» ሲሆን፣ ሙሉ ፍላሚነትን (ኦክሲዴሽን) ከከፍተኛ ከፍታ ተርሯር ጋር በማጣመር በአጭር ጊዜ ውስጥ የሻይ አፍቃሪዎችን እውቅና አግኝቷል — ይህ ጥምረት በቀይ ሻይ ዓለም ውስጥ እጅግ ብርቅ ነው።
— 04

አሊሻን ኡሎን

አሊሻን ኡሎን ከታይዋን ተራራማ አካባቢዎች ከሚገኙ ኡሎኖች ሁሉ በጣም ከታወቁና ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ሲሆን፣ በጂያዪ አውራጃ የሚገኘው አሊሻን ተራራማ ክልል መለያ ምልክት ነው። ቀዝቃዛ የአየር ንብረት፣ ተደጋጋሚ ጭጋግና በቀንና በሌሊት መካከል ያለው ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ስስ የአበባ መዓዛ ያለው፣ ለስላሳ ጣፋጭነት ያለውና «የተራራማ አካባቢ ባሕርይ» (高山韻, gāoshān yùn) የሚባለውን ልዩ ጠባይ የያዘ ሻይ ይፈጥራል። አሊሻን ከታይዋን ትልልቅና እጅግ አስፈላጊ ሻይ አምራች ክልሎች አንዱ ብቻ…
— 05

አሊሻን ዡ ሉ ቻ

የአሊሻን ዡ ሉ ቻ ምርት የታይዋን ግማሽ ሉላዊ ኡሎንጎችን ጥንታዊ ቴክኖሎጂ ከቀላል መቦካት እና ባህላዊ ከሰል ማብሰል ጋር ያጣምራል። ቁልፍ መርህ — “ቀላል እጅ” (輕手法, qīng shǒufǎ) ሲሆን፦ ለስላሳ ማድረቅ፣ ረጋ ያለ መንቀጥቀጥ እና በጥንቃቄ መጠቅለል፣ ይህም የጥሬ ዕቃውን የአበባ ማህደረ-መረጃ በከፍተኛ ሁኔታ ለማሳየት እና የከፍተኛ ተራራማ ባህሪውን ትኩስነት ለመጠበቅ ያስችላል።
— 06

አንቻ

አንቻ (安茶, ānchá) በስድስት-ቀለም ምደባ ውስጥም እንኳ በተናጠል የሚቆም፣ የቻይና እጅግ እንቆቅልሽ እና ልዩ ሻይ ነው። ይህ ወግ ያለው የድህረ-መፍላት የታመቀ ሻይ ሲሆን፣ የሚመነጨው ከአንሁይ አውራጃ (安徽省, Ānhuī Shěng) ከሚገኘው ኪመን ካውንቲ (祁门县, Qímén Xiàn) ሲሆን፣ ታሪኩ ወደ ሦስት መቶ ዓመታት ያህል ያስቆጥራል። ‘ቀን በፀሐይ ማድረቅ፣ ሌሊት በጤዛ ማቆየት’ (日晒夜露, rì shài yè lù) በሚል ልዩ ቴክኖሎጂ፣ በጆ ቅጠሎች (箬) እና በቀርከሃ ቅርጫቶች በማሸግ፣…
— 07

አንሁዋ ሄይ ቻ

አንሁዋ ሄይ ቻ በሁናን ግዛት አንሁዋ አውራጃ (安化县, Ānhuà Xiàn) ውስጥ የሚመረቱ፣ በድኅረ-መራቂያ የተሰሩ ጥቁር ሻይ ቤተሰቦችን ሁሉ የሚያጠቃልል ስም ነው። በቻይና ከሚገኙት የሄይ ቻ (黑茶, Hēichá) ምድብ ቀደምትና ዋነኛ ከሆኑት መካከል አንዱ ሲሆን፣ ታዋቂዎቹን «ሦስቱ ሹልቶች» (三尖, Sān Jiān)፣ «ሦስቱ ጡቦች» (三砖, Sān Zhuān) እና «አንዱ ጥቅል» (一卷, Yī Juǎn) — ቺየን ልያንግ ቻ የተሰኘውን ያካትታል። ይህ ሻይ ለዘመናት በሰሜን-ምዕራብ ቻይና፣ በቲቤትና…
— 08

አንሁዋ ሱንግ ዠን

አንሁዋ ሱንግ ዠን (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «የአንሁዋ ጥድ መርፌ») በቻይና ውስጥ ከሚገኙት «የቻይና ሦስቱ ዝነኛ መርፌዎች» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) አንዱ የሆነው ታዋቂው የሁናን ክልል አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ከናንጂንግ ዩ ሁዋ ቻ እና ከኤንሺ ዩ ሉ ጋር አብሮ ይመደባል። በ1959 ዓ.ም.
— 09

አንሁዋ ቲያን ጂየን ሄይ ቻ

ቲያን ጂየን በ«ሳን ጂየን» (三尖, Sān Jiān — «ሦስቱ ሹል ጫፎች») ማለትም ከሁናን ክፍለ ሀገር አንሁዋ አውራጃ የሚመነጨው ልፍልፍ ጥቁር ሻዮች ታሪካዊ ተዋረድ ውስጥ ከፍተኛው ደረጃ ነው። ይህ ከአንሁዋ ሄይ ቻ (安化黑茶) ተወካዮች መካከል በከፍተኛ ጥራት ካለው ጥሬ ዕቃ ብቻ የሚሠራና ለንጉሠ ነገሥት ቤተ መንግሥት የሚውል ዝርያ ነው። ከአንሁዋ ሄይ ቻ ሁሉ ዓይነቶች — «ሦስቱ ሹል ጫፎች» (三尖)፣ «ሦስቱ ጡቦች» (三砖) እና «አንዱ ጥቅል» (一卷) — መካከል ቲያን ጂየን በተለየ ደረጃ ስሱ…
— 10

አንጂ ባይ ቻ

አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶, Ānjí báichá) ከዜጅያንግ ግዛት አንጂ አውራጃ የመጣ የቻይና አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የሚመረተው ለሙቀት መጠን ስሜታዊ ከሆነው ነጭ ሚውታንት የሻይ ቅጠል ነው። “ነጭ” (白, bái) የሚለው ቃል በስሙ ውስጥ ቢታይም፣ በሂደቱ አረንጓዴ ሻይ ነው። ዋነኛው ልዩነቱ ከፍተኛ መጠን ያለው አሚኖ አሲድ (5–10%፣ ከተለመደው አረንጓዴ ሻይ በ3–4 እጥፍ ይበልጣል) እና ዝቅተኛ ፖሊፊኖል መኖሩ ሲሆን፣ ይህም ያልተለመደ ትኩስነት እና ጣፋጭነት ሳይኖረው ምሬት እና ሽንጥ እንዳይኖረው…
— 11

አንጂ ሁዋንግ ጂን ያ

አንጂ ሁዋንግ ጂን ያ በጣም ያልተለመደ እና ብርቅዬ ከሆኑት የቻይና አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሲሆን ቅጠሎቹ በጠቅላላው የቡቃያ ወቅት ወርቃማ ቢጫ ቀለም ይዘው የሚቆዩ ናቸው። ይህ ሻይ "የሻይ ግዙፍ ፓንዳ" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) ተብሎ የሚጠራው በተፈጥሮ ሚውቴሽን ተፈጥሮ በእርሻ ተመራማሪዎች ጥረት ወደ ውድ ዝርያነት የተቀየረ አስገራሚ ምሳሌ ነው።
— 12

አንሹን ፑ ቡ ሆንግቻ

አንሹን ፑ ቡ ሆንግቻ በጉይዡ ግዛት የሚገኝ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ “ፑ ቡ ማዖ ፈንግ” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) በሚባለው አረንጓዴ ሻይ ዝነኛ ከሆነው ክልል የመጣ ነው። “ፑ ቡ” (瀑布፣ “ፏፏቴ”) የሚለው ስም የአንሹን ምልክት የሆነውን ታዋቂውን የሁዋንግጉዎሹ ፏፏቴ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ያመለክታል። “ፑ ቡ” በሚል ምልክት የሚመረተው ቀይ ሻይ የጥንታዊውን የጉይዡ ሻይ ባህል ወግ የተረከበ፣ የተራራማ አፈርን፣ ሥነ-ምህዳራዊ ንጽህናንና የእጅ ጥበብ አሰራርን አቅፎ በአንሹን…
— 13

አንሹን ፑቡ ሉይ ቻ

አንሹን ፑቡ ሉይ ቻ (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — የጊዡዙ ግዛት አንሹን ከተማ ክልላዊ የህዝብ አረንጓዴ ሻይ ምርት ስም ሲሆን ከ‹‹አምስቱ ታዋቂ የጊዡዙ ሻዮች›› (贵州五大名茶) አንዱ ነው። ሻይ የሚመረተው በእስያ ትልቁ ውሃ መውደቂያ — ሁዋንጉዎሹ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) አካባቢ በሆነው ልዩ ‹ደመናማ› ማይክሮክሊማ ባለው ካርስት ደጋ ላይ ነው። የአንሹን ክልል በምድር ላይ ካሉት ጥንታዊ የሻይ አምራች ግዛቶች አንዱ ነው፤ በ1980ዎቹ በቤይፓንጂያን ወንዝ ተፋሰስ ውስጥ…
— 14

ባ ሻን ጭዌ ሸ

ባ ሻን ጭዌ ሸ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — በሰሜን ምስራቅ ሲቹዋን ከሚገኙት የባሻን ተራሮች (大巴山) ጥልቀት የመጣ ታዋቂ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከ‹‹የሲቹዋን ግዛት አስር ታዋቂ ሻዮች›› (四川十大名茶) አንዱ ነው። ይህ ሻይ ድርብ ዘውድ አለው፦ ‹‹በሴሊኒየም የበለጸጉ ሻዮች ንጉሥ፣ የድንቢያ ምላሶች ጌጥ›› (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn)። በእርግጥም ጠፍጣፋና ተስተካክለው የሚገኙት ቅጠሎች የተራራ ድንቢያ ጥቃቅን ምላስ የሚመስሉ ሲሆን፣ በተፈጥሮ…
— 15

ነጭ ሻይ

የነጭ ሻይ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ከሁሉም የሻይ ዓይነቶች **በጣም ቀላሉና ተፈጥሯዊው** ተደርጎ ይወሰዳል። ዋናው ተግባር የሻይ ቅጠሉን ቀዳማዊ ቅርፅ፣ ጣዕም፣ መዓዛና ጠቃሚ ባሕርያቱን **በተቻለ መጠን ማቆየት** ነው። አነስተኛ ማቀነባበሪያ የነጭ ሻይ ልዩ መገለጫ ነው።
— 16

ባይ ጂ ጓን

የባይ ጂ ጓን ምርት የተራቀቀ ጥበብ የሚጠይቅ ውስብስብና አድካሚ ሂደት ነው። ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ ማምረቻ ደረጃዎችን እንዲሁም ለዉዊሻን ኡሎንጎች ልዩ የሆነውን **በከሰል ፍም ላይ ረዥም መቃጠል** ያካትታል።
— 17

ባይ ጅያን

ባይ ጅያን (白尖, bái jiān) ከጂንጉ ዳባይቻ (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) የሚመረት የዩናን ነጭ ሻይ ነው፤ ትላልቅና ለምለም ፀጉር ያደረጉ የፀደይ ቡቃያዎችን በመጠቀም ክላሲካል ነጭ ሻይ ማምረቻ ቴክኖሎጂ፦ ደርቆ ማድረቅ (withering) እና ማድረቅ (drying) ብቻ፣ ሻቺን (杀青, ማስተካከል) እና መጠቅለል ሳይኖር። «白尖» የሚለው ስም በቃል ትርጉሙ «ነጭ ሹል» ወይም «ነጭ ጫፍ» ሲሆን የሚያመለክተውም ብርማ-ነጭ፣ ሹል፣ ጥቅጥቅ ያለ ፀጉር ያላቸውን፣ ምላጭ መሰል ቡቃያዎችን ነው።…
— 18

ባይ ሊን ጎንግፉ

ባይ ሊን ጎንግፉ ከታንያንግ ጎንግፉ (坦洋工夫) እና ከዠንግሄ ጎንግፉ (政和工夫) ጋር ከ«ሦስቱ ታላላቅ የፉጂያን ጎንግፉዎች» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) አንዱ ነው። ታዋቂው ባይ ሃው ዪን ዠን ከሚወጣበት ተመሳሳይ መሬት ላይ ተወልዶ፣ ከተመሳሳዩ የፉዲንግ ዳ ባይ ቻ ዝርያ የተሠራው ይህ ቀይ ሻይ የፉዲንግን «ነጭ» ቅርስ ከ«ቀይ» የጎንግፉ ጥበብ ጋር በማጣመር ፍጹም ልዩ የሆነ መገለጫ ይፈጥራል፤ ይህም ለስላሳ የብር ግርዶሽ፣ የአበባ-ማር ጣፋጭነት እና ታሪካዊ ቅጽል ስም ያስገኘለት…
— 19

ባይ ማው ሁ

ባይ ማው ሁ (白毛猴, bái máo hóu) — «ነጭ ልጥፍ ዝንጀሮ» — ከፉጂያን አውራጃ የሚመነጩ **ሁለት መሠረታዊ የተለያዩ ሻይዎችን** የሚያገናኝ ታሪካዊ ስም ሲሆን፣ እነዚህም የሚመሳሰሉት በ«ነጭ ልጥፍ ዝንጀሮ» በሚለው ስም ብቻ ነው፦
— 20

ባይ ሙ ዳን

ባይ ሙ ዳን — «ነጭ ፒኦኒ» — በቻይና ነጭ ሻይ ተዋረድ ውስጥ ልዩ ቦታ ይይዛል፤ በተጣራው ባይ ሀው ዪን ዠን (白毫银针) እና ይበልጥ ህዝባዊ በሆነው ሹው ሜይ (寿眉) መካከል ቆሞ የቡቃያ ጥሬ ዕቃዎችን ልስላሴ ከወጣት ቅጠሎች ከሚሰጡት ሙላትና «አካል» ጋር ያዋህዳል። ይህ ከሁሉም በላይ ሁለገብ እና ተስማሚ ከሆኑ ነጭ ሻዮች አንዱ ሲሆን የምድቡ «ወርቃማ አማካይ» የሚል ስም በትክክል አግኝቷል። ባይ ሙ ዳን እንደ ትኩስ ሢን ቻ (新茶) በ«ፀደይ» ሁኔታውም ሆነ እንደ ላው ቻ (老茶) ባረጀ አቋሙ አንድ…
— 21

ባይ ሙዳን ላኦ ቻ

ባይ ሙዳን ላኦ ቻ — የረጀ “ነጭ ፒዮኒ” ነው። በእድሜ ሲገፋ ከፀደዩ ሣር-አበባ ጠረን የተወሰነ ጥርትነት ይቀነሳል፣ ይልቁንም “ምቹ” ይሆናል፡ ማር፣ ደረቅ ፍራፍሬ፣ ሙቅ ዕፅዋት ይወጣሉ፣ እርጥብም ወደ አምበር ቀለም ያመራል። ለብዙ አድናቂዎች ይህ ከድሮ ነጭ ሻይ ውስጥ በጣም የተዋሃዱ ቅርጾች አንዱ ነው።
— 22

ባይ ሙ ዳን ሺን ቻ

ባይ ሙ ዳን ሺን ቻ — «አዲስ ነጭ አበባ»፡ በዚህ ወቅት የተሠራ ነጭ ሻይ ከቡቃያና ከላይኛው ቅጠል የተገኘ ነው። እሱ በእጅጉ ለስላሳ በሆነው ኢን ዠን እና በተጠናከረው ሹው ሜይ መካከል ያለውን «ወርቃማ መካከለኛ» ቦታ ይይዛል፡ መዓዛው አበባዊና ግልጽ ነው፣ ጣዕሙ ደግሞ ቀድሞውንም ወፍራምና ጋስትሮኖሚያዊ ነው።
— 23

ባይቻ ሉንጁ

ባይቻ ሉንጁ በእጅ ወደ ጥብቅ ሉላዊ ቅርጽ "ሉል" ተጠቅልሎ የሚቀርብ ነጭ ሻይ ነው። ይህ ቅርጽ የጥንቱን የተጫነ ሻይ ወግ (团茶, tuánchá) ዘመናዊ አተረጓጎም ሲሆን ለስላሳ ነጭ ሻይ ምርት ተስማሚ እንዲሆን ተደርጎ የተሰራ ነው። በሞቃት ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው የሚፈሰሱት የብር ሉሎች ስውር ጣዕምና መዓዛ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ ስሜታዊ ደስታም ይሰጣሉ — በዚህም ምክንያት ይህ ሻይ አንዳንዴ "ጨፋሪ" (የሚጨፍር) ተብሎ ይጠራል።
— 24

ባይ ሃው ዪን ዠን

ባይ ሃው ዪን ዠን (白毫银针, báiháo yínzhēn) ከቻይና ነጭ ሻይዎች ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ሲሆን፣ የሚዘጋጀውም በፀደይ ወራት ከሚበቅሉት፣ በብርማ ነጭ ጸጉር ጥቅጥቅ ካሉ ካልተከፈቱ ቁጥቋጦዎች ብቻ ነው። ይህ ሻይ አነስተኛ ጣልቃ ገብነት መርሆ ያንጸባርቃል፤ ሁለቱ ዋና ዋና የማምረት ሂደቶች — መድረቅ (萎凋, wěidiāo) እና ማድረቅ (干燥, gānzào) — የጥሬ ዕቃውን ተፈጥሯዊ ንጽሕና ጠብቀው ሻዩን "ሕያው" አድርገው ያቆዩታል፤ ይህም ለብዙ አመታት መለወጥ እንዲችል ያስችለዋል። ትኩስ ሆኖ…
— 25

ባይ ሃው ዪን ዠን ላው ቻ

ባይ ሃው ዪን ዠን ላው ቻ (白毫银针老茶, báiháo yínzhēn lǎo chá) የቆየ «የብር መርፌዎች» ዓይነት ነው። ዕድሜ ሲጨምር የጸደይ ወራት የሚታወቀው እንደ ብርጭቆ ጥርት ያለ ትኩስነት እየቀነሰ ይሄድና የድሮ ነጭ ሻይን ዋጋ የሚያሰጠው ነገር ይተካል፤ እርጎ ከደረቅ ፍራፍሬ ጥልቀት ጋር፣ አምበር የሆነ መጠጥ፣ እንዲሁም ለስላሳና ክብ ቅርጽ ያለው መልክ ያለ ጠንከር ያለ ሻካራነት።
— 26

ባይ ሀኦ ዪን ዠን ሺን ቻ

ባይ ሀኦ ዪን ዠን ሺን ቻ «አዲስ» (የወቅቱ) ብርማ መርፌ ነጭ ሻይ ሲሆን ከተመረጡ የጸደይ ቡቃያዎች የተሰራ ነው። ዋጋው በከፍተኛ ልስላሴ ነው፤ ጥንቃቄ በተሞላበት ማፍላት ቀላል መረቅ፣ ስውር የአበባ-የማር መዓዛና እንደ ሐር ያለ ጣፋጭነት ይሰጣል።
— 27

ባይማ ጁን ሆንግ

በ20ኛው ክፍለ ዘመን ክልሉ የመነሣትና የማሽቆልቆል ማዕበል አሳለፈ፦ በ1960ዎቹ ደሴቱ ላይ ወደ ውጭ ለመላክ የቀይ ሻይ ማምረቻ ተቋማት ተመሠረቱ፤ የሃይናን የተቀጠቀጠ ቀይ ሻይ (红碎茶) በደርዘን ለሚቆጠሩ አገራት ይላክ ነበር። ሆኖም በ1990ዎቹ አጋማሽ የቀይ ሻይ ላኪ በከፍተኛ ሁኔታ ቀነሰ፤ በርካታ የሻይ እርሻዎች ወደ ውድቀት ገቡ። «ዉሺ ኖንግቻንግ» ድርጅትም የተለየ አልነበረም፤ በ2000ዎቹ መጨረሻ አካባቢ የነበረው «ሊንግቶው ሻይ ፋብሪካ» (岭头茶厂) ዓመታዊ ገቢው ከ3 ሚሊዮን ዩዋን ባነሰበት…
— 28

ባይማ ሊንግ ልዊ ቻ

ባይማ ሊንግ ልዊ ቻ (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) በትሮፒካዊ ደሴት ኋይናን ልብ ውስጥ፣ በዉጪሻን (五指山፣ «አምስቱ ጣቶች») ተራራማ አካባቢ ከሚገኘው ባይማሊን (白马岭፣ «የነጩ ፈረስ ተራራ») የተገኘ ከፍተኛ ቦታ ላይ የሚበቅል አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ ቃል በቃል ዕንቁ ነው፤ የምርት መስመሩ ዋና አምድ የሆነው «ባይማ ዉጁ» (白马雾珠፣ «የነጩ ፈረስ ጭጋጋማ ዕንቁ») በደመና ውስጥ እንደተፈጠሩ ዕንቁዎች የሚመስሉ ጥቅጥቅ ያሉ ክብ ቅርጽ ያላቸው ሲሆኑ፣ የባይማሊን ሻይ ማሳዎች በእሳተ…
— 29

ባይሻ ሁንግ ቻ

ኢንዱስትሪያል የሻይ ልማት የተጀመረው በ1950ዎቹ መገባደጃ ላይ ነበር፦ በ1958 የባይሻ ግዛት እርሻ ተመሠረተ፤ በዚህም መሠረት የታቀደ የሻይ እርሻ ልማት ተስፋፋ። መጀመሪያ ላይ እርሻው በአገር ውስጥና በዩናን ትልልቅ ቅጠል ዝርያዎች ላይ ያተኮረ ሲሆን በተለይ ለውጭ ገበያ የሚሆን ቀይ ሻይ ያመርት ነበር። በ1985 የሃይናን ቀይ የተፈረጨ ሻይ (红碎茶, hóng suì chá) በብሪታንያ በተካሄደ ዓለም አቀፍ የቀይ ሻይ ውድድር የወርቅ ሽልማት አግኝቷል።
— 30

ባይሻ ሉዊ ቻ

ባይሻ ሉዊ ቻ (白沙绿茶, Báishā lǜ chá) ከሃይናን ደሴት የመጣ ልዩ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በፕላኔታችን ላይ ካሉት እጅግ ያልተለመዱ ቴሯሮች በአንዱ — በጥንታዊ ሜትየራይት ጉድጓድ ውስጥ ይበቅላል። ይህ ሻይ በጂኦግራፊያዊ አመላካች የተመዘገበ ብሔራዊ ምርት (中国国家地理标志产品) ሲሆን የቻይና ደቡባዊ ግዛት የሻይ ባህል መለያ ምልክት ነው።
— 31

ባን ትያን ያው

የባን ትያን ያው ማምረት ከፍተኛ ችሎታ የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው። ይህም የዑሎንግ ሻይ የማምረቻ ባህላዊ ደረጃዎችን እንዲሁም ለዉኢስሃን ዑሎንግዎች ልዩ የሆኑትን ባሕርያት በተለይም **በከሰል ላይ ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር**ን ያጠቃልላል።
— 32

ባናን ዪን ዠን

ባናን ዪን ዠን (巴南银针, Bānán yín zhēn) ከቾንግቺንግ ከተማ ባናን ወረዳ የሚገኝ ከፍተኛ ጥራት ያለው የመርፌ ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የዚህ ሜጋሎፖሊስ የሻይ ባሕል መገለጫ ምልክት ነው። ሻዩ የሚመረተው በባይሺያንሻን ተራራ ("ነጭ ዝሆን"፣ 白象山) ላይ ከ800–1200 ሜትር ከፍታ ላይ፣ በሚንግዩዌሻን (明月山) ሸንተረር ደመናማ ቀበቶ ውስጥ ሲሆን፣ አራት ትውልዶችን ያስቆጠረውን የሻይ እውቀት በሚያስተላልፈው በባናን ሻይ ሠሪ ቴክኒክ (巴南茶叶制作技艺) በሚባለው ባህላዊ ቅርስ ነው።…
— 33

ባንላን ሆንግቻ

ባንላን ሆንግቻ ከሃይናን የሚመረት ቀይ ሻይ (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ሲሆን፣ መሰረቱን ከሃይናን ቀይ ሻይና ከፓንዳን ቅጠሎች (斑兰, bānlán) ጋር ያዋህዳል። ፓንዳን የምስራቁ ቫኒላ (东方香草) እየተባለ የሚጠራ ሞቃታማ ተክል ሲሆን፣ ጣፋጭና ሣርማ መዓዛ አለው። ይህ ሻይ የደቡብ ቻይናን ሻይ ማምረት ባህል ከደቡብ ምስራቅ እስያ የቻይና ዲያስፖራ ‘ናን-ያንግ’ (南洋) የምግብ አሰራር ወግ ጋር የሚያገናኝ ልዩ የሃይናን ሻይ ባህል ውጤት ነው።
— 34

ባኦሆንግቻ

ባኦሆንግቻ (宝洪茶, bǎohóngchá) — ከዩናን ግዛት ኢሊያንግ ወረዳ የመጣ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በትልልቅ ቅጠል ፑየርና ዲያንሆንግ በሚታወቀው ግዛት ውስጥ ብቸኛው የዩናን ጥቃቅን-ቅጠል አረንጓዴ ሻይ (云南唯一的小叶种茶) ነው። «የዩናን ሎንግ ጂንግ» (云南龙井茶) በሚል የግጥም ቅጽል ስም የሚጠራው ይህ ሻይ፣ ባልተለመደ ጠንካራ ሽታው ዝነኛ ነው፤ የአካባቢው ተረት እንዲህ ይላል፦ «ቤት ውስጥ ሻይ ስትጥበስ ሽታው ግቢ ውስጥ ይሸታል» (屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài…
— 35

ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ሆንግቻ

ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ሆንግቻ ከታዋቂው የሻይ ዝርያ ከባኦጂንግ ሁዋንግጂንቻ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) የሚመረተው ቀይ ሻይ ነው፤ ይህም ጥንታዊና በዘረመል ልዩ የሆነ የሻይ ዝርያ ከሴንግሺ ተራራማ አካባቢ (湘西)፤ በሁናን ግዛት ምዕራብ ውስጠኛ ክፍል ይገኛል። ይህ ጥሬ እቃ በተለምዶ አረንጓዴ ሻይ ለማምረት ይጠቀም ነበር፤ ነገር ግን ከፍተኛ የአሚኖ አሲዶች ይዘት (እስከ 7.47%፤ ከአማካዩ በእጥፍ ይበልጣል) እና የፖሊፌኖሎች መኖር ለቀይ ሻይም እጅግ ጥሩ መሠረት ያደርገዋል፤…
— 36

ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ቻ

ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ቻ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «የባኦጂንግ ወርቃማ ሻይ») — በሁናን የሚገኝ አፈታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ «ሻይ ልክ እንደ ሙዚየም እቃ ሊጠጣ የሚችል» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) በሚል ቅጽል ስም ይታወቃል። በቻይና ስሙ ከእውነተኛ ወርቅ ጋር የተያያዘ ብቸኛው ሻይ ነው፦ በ1539 ዓ.ም.
— 37

ቤይ ዶው

ቤይ ዶው (北斗, běi dǒu, «የሰሜን ማንኪያ» — የትልቁ ከዋክብት ቡድን ማጣቀሻ) ከዊ-ሻን ዓለት ተራሮች የሚገኘው በጣም ከሚከበሩት ዑሎንግ ሻዮች (岩茶, Yán Chá) አንዱ ነው፤ የአፈ ታሪኩ ዳ ሆንግ ፓው (大红袍, Dà Hóng Páo) ቀጥተኛ ዘር ነው። ይህ ሻይ ከዘመናት የተገኘ የሻይ ቅጠል አቀነባበር ባህልን ከዊ-ሻን ልዩ የዓለት አፈር ማዕድንነት ጋር በማጣመር የ«ዓለት ዜማ» (岩韵, Yán Yùn) መለኪያ ሆኖ ያገለግላል። ቤይ ዶው በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ከሚጠበቁት ጂኦግራፊያዊ አመላካች…
— 38

ቤን ሻን

ቤን ሻን ከቲ ጓንዪን፣ ሁአንግ ጂን ጊ እና ማኦ ሲ ጋር ከተጠቀሱት አራቱ «የአንሲ ታላላቅ ኡሉንግ ሻይዎች» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) አንዱ ነው። ይህ የአንሲ አውራጃ ቅድመ አያት ማለትም «ዋና ዘር» የሆነ ሲሆን ታሪኩ ከቲ ጓንዪን ይበልጣል፤ ሆኖም ዕጣ ፈንታው ግን የዓለም ዝና ሳይሆን በታላቁ ጎረቤቱ ጥላ ሥር ጸጥ ያለ ሕይወት ነበር። ለጠቢቡ ሻይ ተመራማሪ ቤን ሻን ትኩረቱን የሚስበው በዚሁ ነው፤ ምንም የግብይት ዋጋ ሳይጨመርበት እውነተኛውን «የአንሲ ባሕርይ»፣ ይበልጥ ትኩስና…
— 39

ቢሉኦ ሁንግ ቻ

ቢሉኦ ሁንግ ቻ ከታዋቂው አረንጓዴ ሻይ ዶንግቲንግ ቢሉኦቹን (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) ጋር ተመሳሳይ ጥሬ ዕቃ እና ተመሳሳይ ክልል ውስጥ የሚመረተ ቀይ ሻይ ነው፤ ነገር ግን ሙሉ ኦክሲዴሽን በሚባለው ቴክኖሎጂ የተሰራ ነው። ይህ በአንፃራዊነት ወጣት ምርት ሲሆን፣ በ2010ዎቹ ዓመታት ለከፍተኛ ደረጃ አረንጓዴ ሻይ ምርት የማይውለውን ጥሬ ዕቃ በዘዴ ለመጠቀም ሲባል የተፈጠረ ሲሆን፣ በፍጥነት በአድናቂዎች ዘንድ የራሱን ቦታ አግኝቷል።
— 40

ቢሎቹን

ቢሎቹን (碧螺春, bìluóchūn) — ከታላላቅ ቻይናዊ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው፣ በ‹‹የቻይና አሥር ታዋቂ ሻዮች›› (中国十大名茶) ቀኖናዊ ዝርዝር ውስጥ የሚገኝ። በ‹‹አራት ፍጽምናዎች›› (四绝) የተከበረ ነው፦ የውበት ቅርፅ — የቀንድ አውጣዎችን የሚመስሉ በጥብቅ የተጠማጠሙ ሽክርክሮች፤ የጥበብ ቀለም — እመረት የተቀላቀለበት ብርማ አረንጓዴ፤ የብልጽግና መዓዛ — ጥቅጥቅ ያሉ የአበባ እና የፍራፍሬ ማስታወሻዎች፤ የንጽህና ጣዕም — ትኩስ፣ ጭማቂ እና መጠነኛ ጣፋጭ። ሊበጠር በማይችል ለስላሳነቱ እና…
— 41

ቦልዎ ሆንግ ቻ

በታንግ ዘመነ መንግስት (唐, 618–907) ሊ አው (李翱) “ጄ ሁዎ” (《解惑》) በተሰኘው ድርሰታቸው ላይ በሎፉሻን ተዳፋት ላይ “የሳር ጎጆና የሻይ አትክልት” ያቋቋሙትን ትሩፋት ዋንግ የረን (王野人) ገልጸዋል — ይህ በ9ኛው ክፍለ ዘመን ጉልህ የሆነ የሻይ እርሻ መኖሩን የሚያመለክት ነው። በሱንግ ዘመነ መንግስት (宋, 960–1279) ከሎፉሻን የሚገኘው ሻይ በታወቁት ሻዮች መካከል ይጠቀስ ነበር፤ ሱ ዶንግፖ (苏东坡) በሁዌቸው በግዞት በነበሩበት ወቅት የአካባቢውን የሻይ አትክልት ቦታዎች በግጥም…
— 42

ቻይሁዋ ማው ጅየን

ቻይሁዋ ማው ጅየን (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) በሁቤይ ግዛት ውስጥ ዋነኛ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በ‹‹የሁቤይ ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› (湖北十大名茶之首) ደረጃ ውስጥ ወጥ በወጥ አንደኛ ደረጃን ይይዛል። የሚመረተው በዉፌንግ የትጃያ ብሔረሰብ ራስ ገዝ አውራጃ (五峰土家族自治县) — በአፈ ታሪክ 30ኛው የሰሜን ኬክሮስ ዲግሪ፣ ‹‹የዓለም ሻይ ልማት ወርቃማ ቀበቶ›› ላይ ነው። እ.ኤ.አ.
— 43

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿) — ዩናን አረንጓዴ ሻይ ሲሆን የተጠቀለለ ቅርጽ ያለው፣ የሆንግኪንግ (烘青, hōngqīng — «በእሳት የደረቀ») ዓይነት ነው። የተሠራው በ1964 በታዋቂው ዢያጓን ሻይ ፋብሪካ (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ዳሊ ውስጥ ነው። ጥሬ ዕቃው የሚሰበሰበው ከተራራው ሰንሰለት ዳገታማ ክፍል ካንግሻን (苍山, Cāngshān) — የባይ ብሔረሰብ ቅዱስ ተራራ — በኤርሃይ ሐይቅ ዳርቻ ነው። የማምረቻ ቴክኖሎጂው በቻይና ብሔራዊ ቁሳዊ ባልሆኑ ቅርሶች ዝርዝር ውስጥ ተካቷል…
— 44

ቻ ጋኦ

ቻ ጋኦ (茶膏, chá gāo) የተጠናከረ «የሻይ ለጥፍ» ወይም «የሻይ ማውጫ» ሲሆን፣ የሻይ ጥሬ እቃ ለረጅም ጊዜ በማፍላት፣ በማጣራትና በማተኮር እስከ ወፍራም ሙጫ ወይም ጠጣር ሰሌዳ ድረስ ይደርሳል። ከአንድ ሺህ ዓመት በላይ ታሪክ ያለው ምርት፦ ከታንግ (唐) ሥርወ-መንግሥት «የሻይ ማውጫ» እስከ ዩዋን (元) ሥርወ-መንግሥት ከቲቤት ጋር የንግድ ልውውጥ ገንዘብ፣ እና እስከ ቺንግ (清) ሥርወ-መንግሥት የንጉሠ ነገሥት ጣፋጭ ምግብ ድረስ ነበር። በተለምዶ ከዩናን ግዛት ከሚገኝ የፑአር ሻይ ጥሬ እቃ…
— 45

ቻዩ ሆንግ ቻ

ቻዩ ሆንግ ቻ — ከ"ዓለም ጣሪያ" የመጣ ቀይ ሻይ ነው፤ በፕላኔታችን ላይ ከሚገኙት ከፍተኛ ተራራማ ቀይ ሻዮች አንዱ ሲሆን፣ የተወለደው በቲቤት ራስ ገዝ ክልል በምትገኘው ቻዩ አውራጃ (察隅县, Cháyù Xiàn) ውስጥ ነው። ይህ ሻይ ቲቤት ከውጭ ሻይ ስታስመጣ ከቆየችበት ሺህ ዓመታት በኋላ የራሷን ሻይ ማምረት መቻሏን፣ እና ደግሞ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ሻይ ማምረት መጀመሯን የሚያሳይ ሕያው ምስክር ነው። ቻዩ አውራጃ በቲቤት ውስጥ ሻይ በሂማላያ ተራሮች እና በደቡብ-ምሥራቅ ሞንሱን ንፋሶች መገናኛ…
— 46

ቹዋንሆንግ ጉንግ ፉ

ቹዋንሆንግ ጉንግ ፉ (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) ከቺሆንግ (祁红) እና ዲያንሆንግ (滇红) ጋር በመሆን ከቻይና ሦስቱ ታላላቅ ከፍተኛ ሽቶ ያላቸው ጎንግፉ ቀይ ሻዮች አንዱ ነው። የሲቹዋን ግዛት የሻይ ባህል መግለጫ የሆነው ይህ ሻይ፣ በዓለም ገበያ ዋነኛ የስሜት መለያ የሆነውን የብርቱካን ካራሜል ሽቶ (橘糖香, jútiáng xiāng) ባሕርይ አለው።
— 47

ስዌ ልዋን ኡሎንግ

ስዌ ልዋን ኡሎንግ ("የማራቂት ከፍታዎች ኡሎንግ") በሰሜናዊ ተዳፋት ላይ የሚገኙ በጣም ከፍተኛ ደረጃ ካላቸው የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ ኡሎንጎች አንዱ ነው። ይህ ሻይ የሚበቅለው ከ1800-2200 ሜትር ከፍታ ባለው የሊ ሻን (梨山, Lí Shān) ተራራማ ሰንሰለት ላይ ነው። በሊሻን ክልል ውስጥ ያለ የተለየ ንዑስ-አካባቢ ሲሆን፣ የራሱ የሆነ ማይክሮ የአየር ንብረት እና ስም አለው፡ ስዌ ልዋን በውድድሮች ላይ እንደ የተለየ ምድብ ይቆጠራል እንዲሁም ልዩ በሆነው "ቀዝቃዛ" የመዓዛ ንጽህናው የተከበረ…
— 48

ታይዋን ጀድ ኡሎንግ

ታይዋን ጀድ ኡሎንግ ከዘመናዊው የታይዋን የሻይ ምርጫ ውስጥ ከሚገኙት እጅግ ተለይቶ የሚታወቅ አንዱ ሲሆን፣ ግልጽ የሆነ የአበባ መዓዛ ያለው፣ በይፋ ታይቻ ቁጥር 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) ተብሎ ከተመዘገበው የ Tsui Yu (翠玉, Cuìyù) ዝርያ የሚመረት ነው። ይህ ዝርያ በታይዋን የሻይና መጠጥ ምርምርና ማስፋፊያ ጣቢያ (TRES) ባካሄደው ሰፊ የምርጫ መርሃ ግብር የተገኘ ሲሆን፣ የሳይንስ አካሄድ ከደሴቲቱ የሻይ ወጎች ጋር በተሳካ ሁኔታ መጣመሩን የሚያሳይ ምልክት ነው።
— 49

ዳ ሁንግ ፓው

1. **ከእናት ቁጥቋጦዎች የተዛዙ (ክሎኖች)፡** ከመጀመሪያው ጋር በጣም የሚቀራረቡ፣ ነገር ግን አሁንም በባህሪያቸው የሚለያዩ።
— 50

ዳ ጂን ያ ሹ ፑዕር

ዳ ጂን ያ (大金芽, Dà Jīn Yá) — «ትላልቅ ወርቃማ ጉበቶች» — በ**ማህበረ-ዕይታ መለያ** ተለይቶ የሚታወቅ የንግድ ደረጃ ሹ ፑዕር ነው፤ ትላልቅ፣ ሥጋ የበዛባቸው፣ በ**ወርቃማ-ቀያይ ጠጉር** (金毫, jīn háo) ጥቅጥቅ ብለው የተሸፈኑ ጉበቶች። ጎንጢን (宫廷) ከለያታ (ደርዲሽ) በኋላ የሚገኝ በጣም ጥቃቅን ክፍል ቢሆን፣ ዳ ጂን ያ ደግሞ በ**መጠንና ጠጉራማነት** ተመርጦ የሚወጣ ክፍል ነው፤ በጣም ትላልቅ፣ በጣም «ወርቃማ» የሆኑ ጉበቶች እና 1–2 ያልተከፈቱ ቅጠሎች ያላቸው ጀርሞች።…
— 51

ዳ ሹ ቻ

የዳ ሹ ቻ አመራረት ቴክኖሎጂ እንደየሻዩ ዓይነት (ሸንግ ፑየር፣ ሹ ፑየር፣ ቀይ፣ ነጭ፣ ወዘተ.) ይለያያል። አጠቃላይ መርሆዎች፦
— 52

ዳ ዩ ሊንግ ዑሎንግ

ዳ ዩ ሊንግ ዑሎንግ (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) በዓለም ላይ ከፍተኛው የሆነ ከፍታ ላይ የሚበቅል ዑሎንግ ሲሆን፣ የታይዋን ሻይ ጥበብ ፍጹም ጫፍ ነው። የሻይ አትክልቶቹ ከባህር ጠለል በላይ ከ2200 እስከ 2600 ሜትር በሆነ ከፍታ ላይ የሚገኙ ሲሆን፣ በዚህ ክልል ውስጥ ደመናና ጭጋግ በዓመት ከ200 ቀናት በላይ የተራራ ቁልቁለቶችን ይሸፍናሉ። እጅግ አስቸጋሪ የሆኑት የበቀል ሁኔታዎች፣ እጅግ ውስን የሆነው የምርት መጠን እና ተደጋጋሚ ያልሆነው የስሜት ህዋሳት መገለጫ (ኦርጋኖሌፕቲክ…
— 53

ዳፉ ሎንግ ጂንግ

ዳፉ ሎንግ ጂንግ (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — በዠይጂያንግ ግዛት የሺንቻንግ አውራጃ ውስጥ የሚመረተው ከታዋቂው የሲሁ ዞን ውጭ ትልቁ ክልላዊ የሎንግጂንግ ዓይነት ሻይ ነው። ስሙ ሁለት ምስሎችን ያዋህዳል፦ ‹ዳፎ› (大佛፣ «ታላቁ ቡዳ»)፤ ይህም በሺንቻንግ ወደሚገኘው የዳፎሲ (大佛寺) ታዋቂ የቡዲስት ቤተመቅደስ የሚያመለክት ሲሆን፤ ‹ሎንግ ጂንግ› (龙井፣ «የድራጎን ጉድጓድ») ደግሞ የሎንግጂንግ የቴክኖሎጂ ትምህርት ቤት አባል መሆኑን ያመለክታል። የሻይ አትክልት ስፋቱ 153,000 ሙ…
— 54

ዳሊ ጋን ቶንግ ቻ

ጋን ቶንግ ቻ (感通茶, Gǎntōng chá) በዩናን ከሚገኙ እጅግ ጥንታዊ ስመ-ጥሩ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ በጽንጻን ተራራ ተራሮች ሸለቆ ላይ ከሚገኘው የቡዲስት ገዳም ጋን ቶንግ ሲ (感通寺, Gǎntōng Sì) ጋር የማይነጣጠል ትስስር አለው። ከሚንግ ዘመነ መንግሥት (明代) ጀምሮ ይህ ሻይ ከፑ-ኤር (Pu'er) እና ከታይሁዋ ሻይ (太华茶, Tàihuá chá) ጋር በዩናን ከሶስቱ ታዋቂ ሻዮች አንዱ ሆኖ የሚቆጠር ሲሆን፣ የኪንግ ዘመነ መንግሥት (清代) ምሁር ዩ ሁዋይ (余怀, Yú Huái) «ቻ ዩአን»…
— 55

ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ

የዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ ማምረት ቴክኖሎጂ የኡሎንግ ሻዮችን ባህላዊ አሰራርና የቻኦዡ አካባቢ ልዩ ባሕሪያትን ያጣምራል።
— 56

ዳን ጹንግ ሶንግ ዦንግ

የዳን ጹንግ ሶንግ ዦንግ የምርት ቴክኖሎጂ የኡሎንግ ሻዮች የማምረቻ ባህላዊ ዘዴዎችን እና የቻውዡ አካባቢን ልዩ ባህሪያት ያጣምራል።
— 57

ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ

የዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ አሰራር ዘዴዎችን እና የቻውዡ ክልልን ልዩ ባህሪያት ያጣምራል።
— 58

ዳን ጮንግ ያ ሽ ሺያንግ

የዳን ጮንግ ያ ሽ ሺያንግ አመራረት ቴክኖሎጂ ባህላዊ የኡሉንግ ሻይ አሰራር ዘዴዎችን እና ለቻውዡ ክልል ልዩ የሆኑ ባህሪያትን ያጣምራል።
— 59

ዳንሱን

የዳንሱን አምራች ቴክኖሎጂ ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ አሰራር ዘዴዎችን ከቻኦዥው ክልል ልዩ ባህሪያት ጋር ያጣምራል። ቁልፍ ነጥቦች **በጥንቃቄ ነገር ግን በኃይል መንቀጥቀጥ** እና **ደጋግሞ መቃለል** ናቸው።
— 60

ዳንኮንግ ባይ ሩይ ሥያን

ባይ ሩይ ሥያን ከተለመዱት የሬንግ ሁዋንግ ዳንኮንግ የመዓዛ ዓይነቶች መካከል አንዱ ሲሆን፣ በአዋቂዎች ዘንድ ከፍተኛ አድናቆት ያተረፈ ነው። ስያሜው የሚያመለክተው የዳፍኔ ወገን የሆኑትን የአበባ ጠረን (瑞香, ruìxiāng) ሲሆን፣ የሻዩ ባሕርይ ደግሞ ስውር የሆነ የአበባ መዓዛን ከፌንግሁአንግ ተራሮች ማዕድናዊ ጥልቀት ጋር ያዋህዳል። ባይ ሩይ ሥያን በቀኖናዊው አሥር የዳንኮንግ መዓዛ ዓይነቶች ውስጥ ባይካተትም፣ የቻውዡ ወግ አዋቂዎች ግን ልዩ ትኩረት የሚሻ ራሱን የቻለ የዝርያ ዓይነት አድርገው…
— 61

ዳቲየን መይ ረን ቻ

ዳቲየን መይ ረን ቻ (大田美人茶, Dàtián měi rén chá) በፉጂያን አውራጃ ዳቲየን ወረዳ ከፍተኛ ተራራማ አካባቢዎች የሚመረት የታዋቂው የታይዋን “የምስራቃዊ ቆንጆ ሻይ” ዋና መሬት ቻይና ስሪት ነው። ይህ በከፍተኛ ሁኔታ የተፈላፈለ oolong በባህሪው “አምስት ቀለም” ደረቅ ቅጠል እና ውስብስብ “ስድስት መዓዛ” መገለጫ የሚታወቅ ሲሆን ይህም በሻይ ቁጥቋጦ እና በጥቃቅን አረንጓዴ ሳይካዳ (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) መካከል ባለው የሲምቢዮሲስ ግንኙነት የተፈጠረ ነው። ዳቲየን በዋና መሬት…
— 62

ዳየቺንግ

የዳየቺንግ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ከቢጫ ሻዮች መካከል ልዩ ነው። ዋናው ልዩነት “አረንጓዴን ማጥፋት” ከመደረጉ በፊት የማድረቅ ደረጃ (ዊልትንግ) መኖር ሲሆን፣ ይህም ለዚህ የሻይ ምድብ የተለመደ አይደለም እና ሂደቱን ከኡሎንግ ማቀነባበሪያ ጋር ያቀራርበዋል። ምርቱ አምስት ዋና ዋና ደረጃዎችን ያካትታል፦
— 63

የደሆንግ ጥንታዊ ዛፎች አረንጓዴ ሻይ

የደሆንግ ጥንታዊ ዛፎች አረንጓዴ ሻይ ከአረንጓዴ ሻይ ዓለም ውስጥ ብርቅዬ እና ልዩ የሆነ ተወካይ ነው፤ በምዕራባዊ ዩናን ድንበር አካባቢ፣ ከጋኦሊጎንግሻን ተራራ ግርጌ ይወለዳል። ልዩነቱ በተቃራኒ ድብልቅ ውስጥ ነው፦ ከብዙ አመታት ዛፎች የሚመነጨው ትልቅ ቅጠል ጥሬ እቃ፣ አብዛኛው ጊዜ ለሼንግ ፑኧር ምርት የሚውለው፣ እዚህ ግን ትኩስ፣ አረንጓዴ ሻይ ሆኖ ይቀየራል — ከጥንታዊ ዛፍ ጥንካሬ እና ከጸደይ አረንጓዴ ቀላልነት ጋር።
— 64

ዴንግኩን ልዩቻ

ዴንግኩን ልዩቻ (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — የሁቤይ ግዛት፣ የኢቻንግ ከተማ (宜昌市)፣ የኢሊንግ ወረዳ (夷陵区) አካል ከሆነችው የዴንግኩን ወረዳ (邓村乡) የሚገኝ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህች ምድር፣ «የሻይ ቅዱስ» (茶圣) በመባል የሚታወቀው ሉ ዩ (陆羽) በ«ሻይ ቀኖና»ው ውስጥ ምርጥ ብሎ ያስቀመጠባት ናት፤ ««ከተራራማው ደቡብ ሻዮች — ሺያዡ (峡州) ከፍተኛው ነው» (山南，以峡州上)።» ዴንግኩን በቻይና ውስጥ በከተማ ደረጃ «የቻይና ታዋቂ ሻዮች ምድር» (中国名茶之乡) ማዕረግ…
— 65

ድያን ሁን

የድያን ሁን ምርት ቴክኖሎጂ ከሌሎች ቀይ ሻዮች ምርት ቴክኖሎጂ ጋር ተመሳሳይ ቢሆንም፣ ትልቅ ቅጠል ያለው ጥሬ ዕቃ ጥቅም ላይ ከመዋሉ ጋር በተያያዘ የራሱ ልዩ ባህሪያት አሉት።
— 66

ዲያንሆንግ ዳ ጂን ያ

ዲያንሆንግ ዳ ጂን ያ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የዩናን ቀይ ሻይ ሲሆን ልዩ መለያው እጅግ ትልቅ፣ ለስላሳ ወርቃማ ቡቃያዎች ናቸው፤ እነዚህ ከሌሎች የዲያንሆንግ (滇红, Diānhóng) ዝርያዎች የሚለዩት ዋና ባህሪያቸው ነው። በስሙ ውስጥ ያለው «ዳ» (大, «ትልቅ») የሚለው ቁምፊ መግለጫ ብቻ ሳይሆን ቁልፍ ልዩነት ነው፤ የቡቃያዎቹ መጠንና ጥንካሬ የዚህን ሻይ ልዩ ባህሪ የሚወስኑ ሲሆኑ ከተለመደው ጂን ያ የበለጠ ሙሉና ጠንካራ ጣዕም ይሰጣሉ፣ ሆኖም የዩናንን መለያ ጣፋጭነትና ልስላሴ ጠብቀው ይዘዋል።
— 67

ድያንሆንግ ጎንግፉ

ድያንሆንግ ጎንግፉ የዩናን ቀይ ሻይ አምራችነት ምልክት እና በቻይና ከሚታወቁት ቀይ ሻዮች አንዱ ነው። በ1938 ዓ.ም "የድያንሆንግ አባት" በሆነው ፌንግ ሻውጪው ከትልልቅ ቅጠል ዩናን ጥሬ ዕቃ በቺመን ቴክኖሎጂ ተመስሎ ተፈጠረ፤ ወዲያውኑ ዓለምን አስደነቀ፦ "መላው ገጽታ ወርቃማ ሙጢ፣ መጠጡ ቀይ፣ ብሩህ፣ ጥልቅ — እንዲህ ያለው በቻይና ትንንሽ ቅጠል ቀይ ሻዮች አልታየም ነበር" ሲል ፌንግ ሻውጪው "በድያንሆንግ ታሪክ ማስታወሻዎች" ውስጥ ጽፏል። ድያንሆንግ ጎንግፉ የዩናን ቴሯር ጥንካሬን ከእጅ ሥራ…
— 68

ዲያን ሆንግ ጂን ሉዎ

ዲያን ሆንግ ጂን ሉዎ ከትውልደ-ዩናን ቀይ ሻይዎች መካከል በጣም ከሚታወቁት አንዱ ሲሆን፣ ከቢ ሉዎ ቹን (碧螺春, Bì Luó Chūn) ሻይ የማምረቻ ቴክኖሎጂ የተወሰደውን ስፒራል ቅርጽ ያለውን የሻይ ቅጠል ባህሪ ያሳያል። ከትልቅ ቅጠል የሚመረተው የዩናን ዝርያ (大叶种, dàyèzhǒng) ለስላሳ ጥሬ ዕቃ ልዩ ከሆነው የመጠምዘዣ ቴክኒክ ጋር መቀላቀሉ ጠንካራ፣ የሚሸፍን የማር-ፍራፍሬ ጣዕም እና በግልጽ የሚታይ ወርቃማ ሙዝ ያለው ሻይ ይፈጥራል።
— 69

ድያን ሆንግ ጂን ሲ

ድያን ሆንግ ጂን ሲ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የዩናን ቀይ ሻይ ሲሆን፣ እጅግ ቀጭን የሆኑት የሻይ ቅጠሎቹ ወርቃማ የሐር ክር የሚመስሉ በመሆናቸው የድያን ሆንግ አምራቾች ከፍተኛ ጥበብ አንዱ ማሳያ ናቸው። ይህ ሻይ በደረቁ ቅጠል ፍጹም ውበት፣ ለስላሳ የማርና የብቅል ጣዕም እንዲሁም ገላጭ ባለ ብዙ ንብርብር መዓዛ ይወደሳል።
— 70

ድያን ሆንግ ጂን ያ

ድያን ሆንግ ጂን ያ ከዩናን ቀይ ሻዮች በጣም ከተጣራና ከተረቀቁት አንዱ ሲሆን፣ የሚመረተው ራሳቸውን ሳይገልጡ በቀሩና በወፍራም ወርቃማ ለምለም የተሸፈኑ እምቡጆችን (ቲፕስ) በመጠቀም ብቻ ነው። ይህ ሻይ የድያን ሆንግ (滇红, Diānhóng) ምርጥ ባህሪ የሆነውን እጅግ ለስላሳና መራራነትም ቆርቆሮነትም የሌለበትን የማር ጣዕም ያቀርባል።
— 71

ድያንሆንግ ጂን ዠን

ድያንሆንግ ጂን ዠን ከፍተኛ ጥራት ያለው የዩናን ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ቀጭን፣ ቀጥ ያሉ እና ጥብቅ በሆነ መልኩ የተጠቀለሉ “ወርቃማ መርፌዎች” በሚመስል ልዩ የሻይ ቅጠል ቅርጽ ይታወቃል፤ እነዚህም በወርቃማ ጨው የተሸፈኑ ናቸው። ከተለያዩት ድያን ሆንጎች (滇红, Diānhóng) መካከል ጂን ዠን ልዩ ቦታ አለው — ገላጭ ቅርጽ እና ለጋስ፣ ሙሉ አካል ያለው ጣዕም ያለው ሻይ ነው፤ ውበቱን ከተመጣጣኝ ዋጋ ጋር በማጣመር ወደ ዩናን ቀይ ሻዮች ዓለም ለመግባት ፍጹም መግቢያ ያደርገዋል።
— 72

ዲያንሆንግ ሶንግዠን

ዲያንሆንግ ሶንግዠን ከዩናን ቀይ ሻይዎች አሰላለፍ ውስጥ የሚመረጥ ውብ ተወካይ ሲሆን፤ ስሙን ያገኘው የጥድ መርፌን ከሚመስሉ ረጃጅምና ቀጥ ያሉ ቅጠል ቅንጣቶች ነው። ይህ ሻይ በልሂቃን ሙሉ ቡቃያው ጂን ጀን እና በክላሲካል ዲያን ሆንግ ጎንግፉ መካከል ልዩ ቦታን ይይዛል፤ ጥራትና ዋጋን በጥሩ ሁኔታ ያስተካክላል። ከቡቃያ ጎን አንድ ወጣት ቅጠል መኖሩ የበለጠ የተሟላና የበለጸገ ጣዕም መገለጫ ይሰጣል፤ ሆኖም ግርማነቱንና ስስነቱን ይጠብቃል።
— 73

ዲያን ሆንግ ዬ ሸንግ

ከማይቆጠሩ የዩናን ግዛት ቀይ ሻዮች መካከል — ይህ አለም አቀፍ የሻይ አመራረት መፈለጫ የሆነችው — ዲያን ሆንግ ዬ ሸንግ ሙሉ በሙሉ ልዩ ስፍራ አለው። ይህ በቀላሉ “ሌላ ዲያን ሆንግ” አይደለም፤ ጥሬ እቃው የሚሰበሰበው ምንም ሰብዓዊ ጣልቃ ገብነት ሳይኖር በተራራማ ደኖች ውስጥ ከሚበቅሉ የዱር ሻይ ዛፎች ነው። ኃይለኛ፣ አልተለመደም፣ በዱር ዕፅዋት እና ጥንታዊ ደን ጠረን የተሞላ፤ ይህ ሻይ ከፕላንቴሽን ቀይ ሻዮች ለስላሳ ጣዕም ፈጽሞ የተለየ ልምምድ ያቀርባል።
— 74

ዲንግ ጉ ዳ ፋንግ

ዲንግ ጉ ዳ ፋንግ (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) የታዋቂው ሻይ ላው ዡ ዳ ፋንግ (老竹大方) ከፍተኛ ደረጃ ሲሆን፣ «የቻይና ሁሉም ጠፍጣፋ ሐረጋዊ ሻዮች ቅድመ አያት» (扁形茶鼻祖) በመባል ይታወቃል። ይህን ሻይ በሚንግ ዘመን የፈጠረው ዳ ፋንግ የተባለ ቡዲስት መነኩሴ ሲሆን፣ ቦታውም በላኦዙሊንግ ተራራማ አካባቢ ነው፤ ሻዩም ታዋቂውን ሎንግጂንግ (龙井, Lóng Jǐng) ቀድሞ የመጣ ሲሆን ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ንጉሠ ነገሥታዊ ግብር ሻይ (贡茶) ሆኖ ቆይቷል። የተጠበሰ ጨስታን (板栗香) የሚያስታውስ…
— 75

ዲንግጁን ሚንግ ሜይ

ዲንግጁን ሚንግ ሜይ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) ከዲንግጁን ተራራ (定军山, Dìngjūn Shān) የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ተራራ በሦስቱ መንግሥታት ዘመን የታወቀ የጦር ሜዳ ነበር፤ በ219 ዓ.ም. የሹ ግዛት አዛዥ ሁዋንግ ዥንግ (黄忠) የኋይ ግዛት አዛዥ ሺያሁ ዩአን (夏侯渊) አንገቱን የቀለለበት ታሪካዊ ስፍራ ነው። ሻይው «ሚንግ ሜይ»—«የሻይ ቅንድብ»—በመባል የተሰየመው የጎረምሳ ሴት ልጅ ቀጭን ቅንድብ የሚመስሉ ቅርፅ ባላቸው የሻይ ቅጠሎች ሳቢያ ነው። በ1980ዎቹ በማይንሰን…
— 76

ዶንግ ዲንግ ውሎን

ዶንግ ዲንግ ውሎን ከአንድ ምዕተ ዓመት ተኩል በላይ ታሪክ ያለው ታዋቂ የታይዋን ኡሎን ሲሆን፣ የታይዋን ኡሎን ወግ መስራች ተብሎ ይታሰባል። በደሴቲቷ ላይ «ከቅዱሳን መካከል ያለ ሻይ» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) በመባል የሚታወቀው ይህ ኡሎን፣ ከዌንሻን ባውጆንግ ጋር በመሆን የታይዋንን የሻይ ዓለም ባለ ሁለት ምሰሶ አደረጃጀት ፈጥሯል — «በሰሜን ባውጆንግ፣ በደቡብ ዶንግ ዲንግ» (北包種、南凍頂, Běi Bāozhǒng, Nán Dòngdǐng)። ከ«ታይዋን ዐሥር ታዋቂ ሻዮች» (台灣十大名茶,…
— 77

ዶንግፋንግ መይ ዦን

ዶንግፋንግ መይ ዦን ከሰው ልጅ ጥበብና ጥቃቅን ነፍሳት ከሆነችው የሻይ አረንጓዴ ሲካዳ (ፌርጎ ነፍሳት) ጥምረት የተወለደ፣ እጅግ ያልተለመደና ውድ ከሆኑ የታይዋን ኡሎንግ ሻዮች አንዱ ነው። በዓለም ላይ እንደዚህ በተባይ ነፍሳት ላይ ጥገኛ የሆነ ሌላ ሻይ የለም፤ የሲካዳዎቹ ንክሻ በቅጠሉ ውስጥ ተከታታይ ባዮኬሚካላዊ ምላሾችን በማስጀመር፣ ዶንግፋንግ መይ ዦን “ከኡሎንጎች መካከል ያለው ሻምፓኝ” ተብሎ እንዲጠራ የሚያደርገውን ልዩ የማርና የፍራፍሬ መዓዛ ይፈጥራሉ።
— 78

ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ

ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) የሑናን ክፍለ ሀገር ውስጥ ከሺመን አውራጃ (石门县) የሚገኝ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ከ‹‹ሑናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› (湖南十大名茶, 2005) አንዱ ነው። ሻዩ የተፈጠረው እ.ኤ.አ. በ1986 በመንግሥት የሻይ እርሻ ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› (东山峰茶厂) ሲሆን ከባሕር ጠለል በላይ ከ1200–1498.5 ሜትር ከፍታ ላይ፣ በዓመት ከ180 ቀን በላይ ጭጋግ በሚኖርበትና የደን ሽፋኑ 90% የሚደርስበት ቦታ ነው። ስያሜው — ‹‹የምሥራቅ ተራራ…
— 79

ዶንግቲንግ ቢሎቹን

እውነተኛ ዶንግቲንግ ቢሎቹን ማምረት — ሙሉ በሙሉ በእጅ የሚሠራ ሂደት ነው፣ የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ሆኖ እውቅና አግኝቷል። ቴክኖሎጂው የሚለየው ማቃጠል፣ መጠቅለል፣ ቅርፅ መስጠት እና ማድረቅ በአንድ ጎድጓዳ ድስት (锅, guō) ውስጥ ያለማቋረጥ በመከናወናቸው ነው።
— 80

ዶዩን ማኦ ጂያን

ዶዩን ማኦ ጂያን (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ከቻይና ታላላቅ አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ ‘የቻይና አሥሩ ታዋቂ ሻይዎች’ (中国十大名茶) በሚለው ቀኖናዊ ዝርዝር ውስጥ ይገኛል። የዚህ ሻይ ዋነኛ ዕይታ ባህሪው ‘በቢጫ የተሳለቁ ሦስት አረንጓዴዎች’ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè) ነው፤ ይኸውም፦ ደረቁ ቅጠል አረንጓዴና ወርቃማ ቀለም ያለው፣ መረቅ አረንጓዴና የሚመለከት ቢጫ ያለው፣ የተቀመመው ቅጠል የሻይ ተረፈ-ምርት አረንጓዴና ቢጫ ብልጭታ ያለው። ይህ ልዩ ‘ወርቃማ-አረንጓዴ’…
— 81

ኤሜይ ሁዋንግ ያ

በሶንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን (宋, Sòng, 960–1279) በኤሜይሻን የሻይ ልማት ትልቅ ደረጃ ላይ ደርሷል፦ ገዳማትና ዳኦሲስት ቅጥረ ገብታዎች ከ800 እስከ 2000 ሜትር ከፍታ ባለው ተዳፋት ላይ የሻይ ማሳዎች አሳድገዋል። ገጣሚው ሉ ዩ (陆游, Lù Yóu) “ሻይን በማፍላቱ ላይ የተቀኙ ግጥሞች” (《煮茶诗》) በተሰኘው ግጥሙ “የበረዶ ቡቃያዎች ከኤሜይ አጠገብ ተገኙ — ከጉዡ የቀይ ማሸጊያ አይቀነሱም” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春) ሲል አሞገሰ። በሚንግ (明, Míng) እና ቺንግ (清, Qīng)…
— 82

ኤሜይ ማው ፈንግ

ኤሜይ ማው ፈንግ በሲቹዋን ግዛት ከሚገኘው የመንግሻን ሻይ ክልል የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ሲሆን በ1985 በ24ኛው ዓለም አቀፍ የምግብ ኤግዚቢሽን ዓለም አቀፍ እውቅናን አግኝቷል። ልዩ መለያው ሦስት ጊዜ መጥበስ፣ ሦስት ጊዜ ማወዛወዝ፣ አራት ጊዜ ማድረቅ (三炒三揉四烘) የሚባለው የፈጠራ ቴክኖሎጂ ሲሆን የተጠበሱ እና የደረቁ አረንጓዴ ሻዮችን በጎነት ያጣምራል። ስያሜው “ማው ፈንግ” (毛峰፣ “ለስላሳ ፀጉራማ ጫፎች”) በቡቃያዎቹ ላይ ያለውን ብዛት ያለው ነጭ ለስላሳ ፀጉር የሚያመለክት ሲሆን ይህም የጥራት…
— 83

ኤሜይ ሥዌ ያ

ኤሜይ ሥዌ ያ ከተቀደሰው የኤሜይ ተራራ፣ ከቻይና አራት ታላላቅ የቡዲስት ተራሮች አንዱና የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ቦታ የሆነ፣ የሚመጣ ጥንታዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ ከተፈጥሮ የተወለደ ነው፦ በየጸደይ፣ በሲቹዋን ሜዳማ አካባቢዎች ማሳዎች አረንጓዴ ሲሆኑ፣ በኤሜይሻን ተራራማ የሻይ ተክል ስፍራዎች አሁንም በረዶ ይኖራል — እና ከዚህ በረዶ ውስጥ ለስለስ ያሉ ቡቃያዎች፣ ‹የበረዶ ቀንበጦች› (雪芽) ይበቅላሉ። የቡዲስትና የዳኦስት ገዳማት መነኮሳት ይህን ሻይ እየቀለጠ ባለው የበረዶ ክምር ላይ እየረገጡ…
— 84

ኤሜይ ዡየኪንግ

ኤሜይ ዡየኪንግ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — ከሀገረ ቻይና ከቅዱሱ ተራራ ኤሜይሻን (峨眉山) — ከአራቱ ታላላቅ የቡዲስት ተራሮች አንዱ፣ የተባበሩት መንግስታት የዓለም ቅርስ ሥፍራ ከሆነው ገደላማ ተዳፋት የሚመረት ታዋቂ የሲቹዋን ሐሩር አረንጓዴ ሻይ ነው። “ጁየኪንግ” (竹叶青) — “የቀርከሃ ቅጠል አረንጓዴ” የሚለው ስያሜ ምስላዊ ገጽታውን በትክክል ያሳያል፦ ወጣ ገባ፣ ቀጥ ያሉ፣ ኤመራልድ አረንጓዴ የሻይ ቅጠሎች፣ እንደ ወጣት የቀርከሃ ቅጠሎች የሚመስሉ። ይህ በቻይና ውስጥ በንግድ ረገድ…
— 85

የኤንሺ ዩ ሉ

የኤንሺ ዩ ሉ ቻይና ውስጥ እስከ ዛሬ ድረስ ብቸኛው የተረፈው 蒸青 (zhēngqīng) — በእንፋሎት የማስተካከያ ዘዴ የተሰራ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ በሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) «የሻይ ቀኖና» (《茶经》, «Chá Jīng») ውስጥ የተገለጸውን ጥንታዊ ቴክኖሎጂ ሕያው መገለጫ ነው፦ «蒸之、焙之» — «በእንፋሎት ማፍላት፣ በእሳት ማድረቅ»። የኤንሺ ዩ ሉ ምርት ዘመናዊውን የሻይ እርሻ ከታንግ ሥርወ-መንግሥት ወጎች ጋር ያለማቋረጥ የሚያገናኝ ሲሆን የቻይና ብሔራዊ ቁሳዊ ያልሆነ ባህላዊ ቅርስ ነው።
— 86

ፋንጂንሻን ሑንግ ቻ

ፋንጂንሻን ሑንግ ቻ (Fànjìngshān hóngchá) ከዓለም ቅርስነት (ዩኔስኮ) ከተመዘገበው የፋንጂንሻን ተራራ አካባቢ፣ ጊዙው ግዛት ውስጥ የሚመረት ቀይ ሻይ ነው። ይህ ሻይ እ.ኤ.አ. በ2016 የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ደረጃን ያገኘው “ፋንጂንሻን ቻ” (梵净山茶) የተሰኘው ጃንጥላ ምርት አካል ነው። ሻዩ በንጹህ ጣፋጭነቱ፣ ረቂቅ በሆነ የአበባ መዓዛው እና እጅግ ከፍተኛ በሆነ የውኃ-የሚሟሟ ንጥረ-ነገር ይዘቱ ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን ይህ ሁሉ ከዩንጉ ደጋ ልዩ ከፍተኛ ተራራማ አካባቢ…
— 87

ፋንጂንግሻን ሉዊ ቻ

ፋንጂንግሻን ሉዊ ቻ፣ በደቡብ-ምዕራብ ቻይና በጉዌይጆ ክፍለ ሀገር (贵州省, Guìzhōu Shěng) ውስጥ በዉሊን ሰንሰለት (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) ዋና ሰሚት በሆነው በፋንጂንግሻን ተራራ (梵净山, Fànjìngshān) ግርጌ የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው። ፋንጂንግሻን በዩኔስኮ የዓለም ቅርስነት የተመዘገበና በተባበሩት መንግሥታት “ሰው እና ባዮስፌር” መርሃ-ግብር ውስጥ ከሚካተቱ እጅግ ንጹሕ የተፈጥሮ አካባቢዎች አንዱ ነው። ከዚህ ተራራ የሚመነጨው ሻይ ቢያንስ ከታንግ ሥርወ መንግሥት (唐代)…
— 88

ፈንጋን ዚን ሲ ቻ

ፈንጋን ዚን ሲ ቻ ከጊዚሁ ግዛት (贵州) ፈንጋን አውራጃ (凤冈县) የሚመረተው ልዩ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ልዩ ባህሪው በተፈጥሮ በዚንክና በሴሊኒየም ማዕድናት የበለፀገ መሆኑ ነው። ይህ በቻይና ውስጥ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ መጠን በአንድ ጊዜ የያዘ ብቸኛ አካባቢ ሲሆን፣ ይህም ሻይውን ከመጠጥነት ባለፈ አንድ ዓይነት ተግባራዊ ምርት ያደርገዋል። በ‹ፈንጋን ዚን ሲ ቻ› ጥላ ስም ሁለቱም አረንጓዴ (扁形 — ጠፍጣፋ፣ 卷曲形 — የተጠቀለለ፣ 颗粒形 — ጥራጥሬ) እና ቀይ (工夫红茶, ጎንግፉ ሆንግቻ)…
— 89

ፈንካይ ሆንግቻ

የባይማ ተራራ የሻይ ታሪክ ለብዙ ዘመናት የተዘረጋ ነው። የቺንግ ዘመን (ዳውጓንግ ዘመን፣ 道光, 1821–1850) «የፈንጭዋን ወረዳ ታሪካዊ ሰነድ» (《封川縣志》) እንዲህ ይመዘግባል፦ «የባይማ ተራራ ሻይ ያመርታል፤ ቀለሙ ቀይ፣ ጣዕሙ ጠረነ ነው» (白馬山產茶，色紅味香)። እዚያው ላይ ስለ «ዌንቻ» (文茶) — ከሺያውጅያንግ ወንዝ (小江) ዳር ከምትገኘው ዌንዴ (文德) መንደር ስለሚመረተው ሻይ — ይጠቀሳል፤ ይህም ቀድሞውኑ በ19ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ የአካባቢው ሻዮች ልዩነት እንደነበረ…
— 90

ፎ ሹ

ፎ ሹ («የቡድሀ እጅ») ከሁሉም የፉጂያን ኡሎንግ በልዩነቱ ተለይቶ ከሚታወቀው፣ እጅግ ትልቅ ቅጠልና ከሲትሮን ፍሬ ጋር የሚመሳሰል ልዩ መዓዛ ያለው (佛手柑, fóshǒugān) ነው። በአጠቃላይ የቴክኖሎጂ ደረጃው ከቴ ጓንዪን (ቲየ ጓንዪን) እና ሌሎች ሚንናን ሻይዎች ጋር ቢቀራረብም፣ ፎ ሹ በኡሎንግ ዓለም ተወዳዳሪ የሌለው፣ የፍራፍሬ ሲትረስ «韵» (yùn፣ «ዜማ») አለው። የትውልድ ቦታውና ትልቁ የማምረቻ መሰረቱ በፉጂያን ግዛት ዮንግቹን (永春) አውራጃ ነው።
— 91

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá (茯砖茶, fú zhuān chá) የተጨመቀ ጡብ ሄይ ቻ ነው፤ በ "ወርቃማ አበቦች" (金花, Jīnhuā) ተሰሚነቱ ከፍተኛ ነው — ይህም ከ fungal colonies of *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) የሚመነጨ ሲሆን፣ ልዩ የሆነ እንጉዳይ-ማር አይነት ሽታ እና ለስላሳ፣ የጣፋጭ ሸካራነት ያለው መረቅ ይፈጥራል። ይህ በቻይና ከሚመረተው ጥቁር ሻይ አይነቶች ውስጥ የቻይና ብሔራዊ መስፈርት (GB/T 9833.3) *Eurotium cristatum*…
— 92

ፉዲንግ ባይ ቻ

ፉዲንግ ባይ ቻ (福鼎白茶, Fúdǐng báichá) ከፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn) ውስጥ ከፉዲንግ (福鼎, Fúdǐng) የሚመረቱ ሁሉንም ነጭ ሻይዎችን የሚያጠቃልል ስም ነው። ለብዙ አድናቂዎች ፉዲንግ የነጭ ሻይ ጣዕም “መነሻ ነጥብ” ይሆናል፦ ንጹሕ ጣፋጭነት፣ የአበባ-ዕፅዋት ግልጽነት በወጣትነት ጊዜ፣ እና በማበስበስ (እርጅና) ጊዜ ውስጥ የተከበረ ማር-ፍራፍሬያማ ጥልቀት።
— 93

ፉጂያን ጋው ሻን ሆንግ ቻ

ፉጂያን ጋው ሻን ሆንግ ቻ ከፉጂያን ግዛት የሚገኝ ከፍተኛ ተራራማ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ የተሠራው ከታይዋን የአትክልት ዝርያ ጂን ሹዋን (金萱, Jīn Xuān) ነው። ይህ ሻይ በክልሎች መካከል የሻይ ቴክኖሎጂና የዝርያ ልውውጥ ግሩም ምሳሌ ነው፤ በተለምዶ ኡሎንግ ለማምረት የሚያገለግለው ዝነኛው የታይዋን የአትክልት ዝርያ፣ እዚህ በጎንግፉ ሆንግ ቻ (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) ቴክኖሎጂ ተዘጋጅቶ፣ በከፍተኛ ተራራማው የፉጂያን አካባቢ ሁኔታዎች ውስጥ ሙሉ ለሙሉ አዲስ የሆነ አቅሙን ያሳያል።
— 94

ፉጂያን ሹዌ ያ ሁን ቻ

ፉጂያን ሹዌ ያ ሁን ቻ — «የበረዶ ቡቃያ ቀይ ሻይ» — ሙሉ በሙሉ ሳይዘረጉ በብር-ነጭ ሱፍ በተጠቀለሉ ቡቃያዎች ብቻ የሚመረት ከፍተኛ ደረጃ ያለው ጫፍ-ቡቃያ ቀይ ሻይ ነው። ይህ በደረቁ ቡቃያ ላይ ያለው ለስላሳ «ፀጉር» የቅዝቃዛ ወይም የበረዶ ዱቄት መልክ ይሰጠዋል — ይህም ለሻዩ ቅኔያዊ ስሙን ሰጥቷል። ሹዌ ያ ሁን ቻ የነጭ ሻይ ነፍስ ያለው ቀይ ሻይ ነው። ለስላሳ፣ ሐር-ለስላሳ ጣፋጭነት፣ የማርና የአበባ ጣዕም፣ ምንም መራራነት ከሌለው ጋር — የነጭ ሻይን ረቂቅነት ለሚወዱ ነገር ግን የቀይ ሻይን…
— 95

ፉሾውሻን ኡሎንግ

ፉሾውሻን ኡሎንግ የሚከተሉትን ይዟል:
— 96

ፉያዎ ሥያንዢ

ፉያዎ ሥያንዢ (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) ከጂያንግሺ ግዛት የ “ሸክላ ዋና ከተማ” የሆነው ጂንግዴዠን አካል ከሆነው ከፉልያንግ ወረዳ (浮梁县) የሚመረተው ከፍተኛ ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። ፉልያንግ ከቻይና የሻይ ምንጮች አንዱ ነው፦ በታንግ ዘመን ከመላው ንጉሠ ነገሥቱ የሻይ ግብር ሦስት ስምንተኛውን ያቀረበው ትልቁ የሻይ ገበያ እዚህ ያተኮረ ነበር። ታላቅ ገጣሚ ባይ ጁዪ (白居易) ፉልያንግን “የላውታ መዝሙር” (《琵琶行》) በሚለው ግጥሙ አስመዘግቦታል፦ “ነጋዴው ለትርፍ ሲል ሻይ ለመግዛት…
— 97

ጋባ ሻይ

የ GABA ሻይ የማምረቻው ቁልፍ ልዩነት **የሻይ ቅጠልን ኦክስጅን በሌለው አካባቢ፣ በናይትሮጅን የበለፀገ አየር ውስጥ ማፍላት (ፈርሜንቴሽን)** ነው። ይህ ሂደት በሻይ ቅጠሉ ውስጥ የጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ (GABA) እንዲከማች ያደርጋል።
— 98

ጋን ጂየ ቻ

ጋን ጂየ ቻን ለማምረት በርካታ ዋና ቴክኖሎጂዎች አሉ፦
— 99

ጋው ሻን ቻ

ጋው ሻን ቻ (高山茶, gāo shān chá) ከፍተኛ ደጋማ አካባቢዎች ለሚመረቱ የሻይ ዓይነቶች አጠቃላይ ስያሜ ነው። በቻይንኛ «ጋው ሻን» (高山) የሚለው ቃል በትክክል «ከፍተኛ ተራራ» ወይም «ከፍተኛ ደጋማ» ማለት ነው። ይህ ቃል ብዙውን ጊዜ ከባህር ጠለል በላይ 1000 ሜትር እና ከዚያ በላይ በሆነ ከፍታ ላይ የሚዘሩ ሻይ መግለጫ ሆኖ ያገለግላል፣ ምንም እንኳ የከፍታው ትክክለኛ ትርጉም እንደየክልሉና እንደአምራቹ ሊለያይ ቢችልም።
— 100

ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ

ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) በ1959 ዓ.ም. በሁናን ግዛት የሻይ ምርምር ተቋም “ለአዲሲቷ ቻይና አሥረኛ ዓመት የምስረታ በዓል ስጦታ” (国庆十周年献礼) ሆኖ የተፈጠረ ልዩ ከተፈረሰ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ከ1949 ዓ.ም. በኋላ በሁናን የተሰራ የመጀመሪያው “አዲስ ታዋቂ ሻይ” (新创名茶) ነው። ስሙ በግጥም ትክክለኛ ነው፦ በብርማ ጸጉራማ ሙልጭ ያሉት ቡቃያዎች እንደ ብርማ ተራራ ጫፎች (银峰፣ “የብር ጫፎች”) ያስታውሳሉ። በ1964 ዓ.ም.
— 101

ገላዎ ዩይ ጩይ

ገላዎ ዩይ ጩይ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «የገላዎ ሕዝብ ዕንቁ አረንጓዴ» — ከጉይዡ ግዛት፣ ከዳዎዠን-ገላዎና ሚያዎ ራስ ገዝ አውራጃ (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) የሚመረት ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ ለገላዎ (仡佬族, Gēlǎozú) ብሔረሰብ የተሰጠ ክብር ነው — ከደቡብ-ምዕራብ ቻይና ጥንታዊ ሕዝቦች አንዱ ሲሆን፣ የጥንታዊው ባ-ሹ (巴蜀) ዘር እና ከአፈታሪኩ የየላንግ (夜郎) መንግሥት ጋር የተገናኘ ነው። ይህ ሻይ በሲሊኮን ማዕድን…
— 102

ጎንግ ፉ ቻ

ለጎንግ ፉ ቻ የሻይ መጠጥ በተለምዶ የሚከተሉት ዕቃዎችና መሳሪያዎች ስብስብ ጥቅም ላይ ይውላሉ፤ ምንም እንኳ በተግባር ስብስቡን እንደፍላጎትና እንደአቅም ማስተካከል ቢቻልም፦
— 103

ጉንግ ሜይ

የጉንግ ሜይ ማምረት ቴክኖሎጂ የነጭ ሻይ ፍልስፍና ዋና ይዘት ነው፦ በተፈጥሮ ሂደቶች ላይ አነስተኛ ጣልቃ ገብነት ማድረግ። ይህ በሻይ ዓለም ውስጥ ካሉት እጅግ “ረጋ ያሉ” ቴክኖሎጂዎች አንዱ ነው — ሳይጠበስ፣ ሳይጠቀለል፣ ከፍተኛ ፍላት ሳይደረግ። ሁለት ቁልፍ ደረጃዎችና የመጨረሻ መለየት ብቻ ነው።
— 104

የንጉሠ ነገሥት ግቢ ፑኤር

የንጉሠ ነገሥት ግቢ ፑኤር (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «የቤተ መንግሥት ፑኤር» — በደቡባዊ ዩናን ሻይ ማወጅ ሥርዓት ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የተሰራጨ ሹ ፑኤር (熟普洱散茶) **ልዩ ደረጃ** ነው። በመንሃይ ሻይ ማኅበር መስፈርት **T/MHC 003-2020** «መንሃይ ሻይ ፑኤርሻ» መሠረት፣ የተሰራጨ ሹ ፑኤር በ **13 ደረጃዎች** ይከፈላል፦ ጉንግቲንግ (宫廷)፣ ተጂ (特级)፣ 1ኛ ደረጃ (一级) — 10ኛ ደረጃ (十级) እና ላኦ ቻ ቶው (老茶头)። **ጉንግቲንግ ከ13ቱ ውስጥ…
— 105

የእደ ጥበብ አበባ ሻይ

የጎንግዪ ሁዋቻ ዋና ባህሪው የሻይ ቅጠሎችና አበቦችን **በእጅ ማሰር** ሲሆን፣ ሲፈላ የሚያብቡ እንዲመስሉ ቡቃያዎች ይፈጠራሉ።
— 106

ጎውጉናው ቻ

ጎውጉናው ቻ ከጂያንግሺ ግዛት የሚገኝ፣ በ1915 የፓናማ-ፓሲፊክ ዓለም አቀፍ ኤክስፖዚሽን የወርቅ ሜዳሊያ አሸናፊ እና በጂኦግራፊያዊ አመላካች (GI) የተጠበቀ ውድ ዝነኛ ሻይ ነው። ከሁለት መቶ ዓመታት በላይ ታሪክ ያለው ይህ አረንጓዴ ሻይ በሚያምር ደረቅ ቅጠል ቅርፅ፣ በንጹህ የኦርኪድ-ቼስትነት መዓዛ እና በሚያድስ ረጅም ጣፋጭ ጣዕም የተከበረ ነው።
— 107

ጉ ሹ ቻ

የጉ ሹ ቻ የማምረቻ ቴክኖሎጂ የሚወሰነው በተለየው የሻይ ዓይነት ላይ ነው (ሸንግ ፑዌር፣ ሹ ፑዌር፣ ቀይ፣ ነጭ እና የመሳሰሉት)። አጠቃላይ መርሆች፦
— 108

ጉ ዪ ሄይ ቻ

ጉ ዪ ሄይ ቻ — ከአንዩዪ አውራጃ ዒሢያን አውራጃ (黟县, Yī Xiàn) የሚመረት ጥቁር ድህረ-መፍላት ሻይ ሲሆን፣ በታሪካዊ ስሙም አን ቻ (安茶, Ān Chá) — «ከአንሁዪ የሚመጣ ሻይ» ይባላል። በአንድ ወቅት በሁዪሾው ነጋዴዎች (徽商, Huī shāng) ዝና ያተረፈው ይህ ሻይ፣ ከንጉሠ ነገሥት ቤተ መንግሥት እስከ ደቡብ ምሥራቅ እስያ መድኃኒት ቤቶች ድረስ ተዘዋውሯል፤ በደቡብ ምሥራቅ እስያ ለላቀ የሕክምና ባሕርያቱ ሲል «ቅዱስ ሻይ» (圣茶, shèng chá) ተብሎ ይጠራ ነበር። ከግማሽ ምዕተ ዓመት…
— 109

ጓንግዶንግ ዳንኮንግ ሆንግቻ

ጓንግዶንግ ዳንኮንግ ሆንግቻ ከጓንግዶንግ ግዛት የሚመረት ልዩ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ መጀመሪያ ላይ ለታዋቂው ፌንግሁዋን ዳንኮንግ ኦሎንግ ለማምረት ታስበው ከነበሩት የዳንኮንግ (单丛, Dāncóng) ዘሮች ጥሬ ዕቃ የተሰራ ነው። ይህ ሻይ የጥንታዊ ወጎችን በፈጠራ እንደገና መተርጎም ግሩም ምሳሌ ነው፤ የኦሎንግ ጥሬ ዕቃ በቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ ሲዘጋጅ ፍፁም የተለየ ጣዕምና መዓዛ ያሳያል — ሊታወቅ የሚችለውን የዳንኮንግ የአበባና የፍራፍሬ ውስብስብነት ጠብቆ፣ ነገር ግን ለስላሳና ጣፋጭ በሆነው የሆንግቻ መልክ…
— 110

ጓንግሺ ሹዌ ያ

ጓንግሺ ሹዌ ያ በጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል ከሚገኘው ባይሰ ተራራማ አካባቢ የሚመረተ፣ ሁለት ባህሎችን በማገናኘት የተፈጠረ ዘመናዊ የደራሲ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ለነጭ ሻይ ምርት ታስቦ የሚዘራው የፉዲንግ ዳ ባይ ሃው (福鼎大白毫) ዝርያ ለስላሳ ጥሬ ዕቃ፣ በከፍተኛ ሙቀት ማስተካከያ በአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ይዘጋጃል። ውጤቱም የብር ቀለም ያላቸው ቡቃያዎች ያሉት፣ ለስላሳ ጣፋጭነት እና ለሚታወቁት ክላሲካል ቻይናዊ አረንጓዴ ሻዮች ያልተለመደ ውስብስብ የፍራፍሬና የአበባ ጣዕም ያለው ሻይ ነው።
— 111

ጉዋንግሺ ቅድመ ፀደይ ሲልቨር ኒድል ነጭ ሻይ

ጉዋንግሺ ቅድመ ፀደይ ሲልቨር ኒድል ነጭ ሻይ በጉዋንግሺ-ጁዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西壮族自治区) ተራራማ አካባቢዎች የሚመረት የባይ ሀው ዪንዠን (白毫银针) ምድብ ነጭ ሻይ ሲሆን፣ ጥሬ ዕቃው ከፉዲንግ ዳ ባይ ሀው (福鼎大白毫) የሚባለው ዘር/አዝመራ ሲሆን የሚሰበሰበውም በፀደይ መጀመሪያ ላይ ነው። የዚህ ሻይ ቁልፍ ልዩነቱ **ከፍተኛ ቀደምት ምርት** ነው፦ ጉዋንግሺ ለስላሳ ክረምት ባለው ንዑስ-ሞቃታማ የአየር ንብረት የተነሳ የሻይ ቁጥቋጦዎቹ ከፉጂያን ከ2–4 ሳምንታት ቀደም ብለው ይነቃሉ፤ ይህም…
— 112

ጉይዲንግ ሹወ ያ

ጉይዲንግ ሹወ ያ (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — ከጉይዙው ግዛት ጉይዲንግ ወረዳ የሚገኝ ከፍተኛ ኮረብታ ላይ የሚበቅል ሰፒራል ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው፣ የታዋቂው «ጉይዲንግ ዩንዉ ጉንግቻ» (贵定云雾贡茶, «የጉይዲንግ ግብር ደመና ሻይ») ከፍተኛ ምድብ ነው። ይህ ሻይ በቻይና ውስጥ ከሚገኙት ረጅሙ የተመዘገበ የ«ግብር ሻይ» ታሪክ ባለቤቶች አንዱ ነው፦ ከ1325 ዓ.ም.
— 113

ጉይ ፈይ ኦሎንግ

ጉይ ፈይ ኦሎንግ (“የንጉሠ ነገሥት ባለቤት ኦሎንግ”) — በአረንጓዴ ክንፍ ባለው የሳይካዳ ነፍሳት (*Jacobiasca formosana*) ንክሻ ምክንያት የሚፈጠር ማር እና ፍራፍሬ የሆነ መዓዛ ያለው ታይዋናዊ ኦሎንግ ነው። ከዶንግፋንግ ሜይ ረን (東方美人) ጋር ተመሳሳይ “የሳይካዳ ሻይ” ቤተሰብ አባል ሲሆን፣ የሚለየው መካከለኛ (ከፍተኛ ሳይሆን) ኦክሲዴሽን እና ግማሽ ክብ የሆነ መጠቅለል ነው። ስሙ የተሰጠው ከያንግ ጉይፈይ (楊貴妃) — የንጉሠ ነገሥት ሡዋን ዞንግ (唐玄宗) አፈ ታሪክ ቆንጆ ባለቤት…
— 114

ጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ

ጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ — ከአሥሩ ክላሲካል መዓዛ ዓይነቶች (十大香型, shí dà xiāngxíng) የፈንሁዋንግ ዳንኮንግ አንዱ ሲሆን፣ ደረቅ ቅጠሉና እንጭብሉ በተፈጥሮ የሚያስገኘውን የልምላሜ የኦስማንተስ ጫካ ጠረን በሚያስደንቅ ሁኔታ በትክክል ይደግማሉ። ምንም ግራም የአበባ ተጨማሪ ሳይኖር — የመሬት አቀማመጥ፣ የዘረመልና የቻይኛ ጠማቂ ጥበብ ንፁህ ቅይር — ይህ ሻይ ጣፋጭ-ማር፣ ትንሽ ቅመም ያለው የወርቅ ጉይሁዋ አበባዎች መዓዛ በእውነተኝነት ሊያባዛ ስለሚችል ለመጀመሪያ ጊዜ ሲገናኝ ሁልጊዜም…
— 115

ጉዪሊን ማው ጂየን

ጉዪሊን ማው ጂየን (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) ከካርስት መልክዓ ምድር ዋና ከተማ — ከጉዪሊን ከተማ፣ ጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል የሚመረተው የሆንግሻኦ አይነት (烘青绿茶) አረንጓዴ ሻይ ነው። ሻይው በ1980ዎቹ መጀመሪያ በጓንግሺ-ጉዪሊን የሻይ ምርምር ኢንስቲትዩት (广西桂林茶叶科学研究所) በያውሻን ተራራ (尧山, Yáo Shān) ግርጌ — በሚንግ ስርወ መንግስት የጂንግጂያንግ መሳፍንት መቃብር ታሪካዊ መልክዓ ምድር (靖江王墓群) ላይ ተፈጠረ። የዚህ ሻይ ልዩነት ከያውሻን አፈር ጂዮኬሚካላዊ…
— 116

ጉዊዙው ኋንግ ቻ

ጉዊዙው ኋንግ ቻ በደቡብ ምዕራብ ቻይና በሚገኘው በጉዊዙው (贵州省) ግዛት ተራራማ አካባቢዎች የሚመረቱ ቢጫ ሻዮች አጠቃላይ ስያሜ ነው። ዋናውና በሰፊው የሚታወቀው ተወካይ **ሀይማ ጉንግ ቻ** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) ሲሆን፣ በዳፋንግ ወረዳ (大方县, Dàfāng Xiàn) ሀይማጉንግ ከተማ አስተዳደር ውስጥ ይመረታል። ከእሱ በተጨማሪ፣ የጉዊዙው ቢጫ ሻዮች ከማኦዶንግ (茅洞, Máodòng) መንደር የሚመጣውን **“ላኦ ጉንግ ሻንግ”** (老贡香, Lǎo Gòng Xiāng) ያካትታሉ — ይህ ሻይ…
— 117

ጉይዥው ለይጎንግሻን ቻ

ለይጎንግሻን ቻ በጊይዥው ግዛት፣ በለይሻን አውራጃ በለይጎንግሻን ተራራ ቁልቁለቶችና በአቅራቢያ አካባቢዎች የሚመረቱ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻዮች ስብስብ ስም ነው። እነዚህ ሻዮች በብሔራዊ ተፈጥሯዊ ጥበቃ ቦታ የሚገኘው ጭጋጋማ ተራራማ አካባቢ (terroir)፣ ለስለስ ያለ የአሚኖ አሲድ ይዘትና ንጹሕ፣ «የተዘረቀ» የሻይ ውጠት ባሕርይ ያገናኛቸዋል፤ ይህም በኢንዱስትሪ እምብዛም ያልተነካ የቻይና ሻይ አምራች አካባቢ ከሆኑት መካከል የራሱን ሥነ-ምህዳራዊ ስም ያንጸባርቃል።
— 118

የጉይዡ የጠል ጠብታዎች

የጉይዡ ሉ ዡ (‹‹የጠል ጠብታዎች››) ከጉይዡ (贵州, Guìzhōu) ግዛት የመጣ ኦርጋኒክ ከፍተኛ ቦታ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የ‹‹ክልላዊ አቋራጭ›› መላመድ አስገራሚ ምሳሌ ነው፤ በባህላዊ መንገድ ከፉጂያን የባህር ዳርቻ ነጭ ሻይ ጋር የሚዛመደው Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白) ዝርያ፣ እዚህ በአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ተቀርጾ በ1300 ሜትር ከፍታ ላይ በደቡብ-ምዕራብ ቻይና የካርስት ተራሮች ውስጥ ይመረታል። ውጤቱም ያልተጠበቀ የሲትረስ-የአበባ መዓዛ ቅርጽ እና ለምርጥ የጉይዡ አረንጓዴ ሻይዎች…
— 119

ጉይዡ ማውዶንግ ሁንግ ቻ

ጉይዡ ማውዶንግ ሁንግ ቻ — ከጉይዡ ግዛት ፈንጋን አውራጃ ማውዶንግ ከፍተኛ ተራራማ አካባቢ የተገኘ ልዩ ቀይ ሻይ ነው። ይህ ሻይ በቻይና ቀይ ሻይዎች መካከል ያልተለመደ ቀላል፣ የሲትረስና የአበባ ማህበረሰላቸው ያለው፣ የብቅል ጣዕም ሙሉ በሙሉ ጠፍቶበታል፤ ይህም በተቀነሰ የኦክሳይድ ደረጃና በአካባቢው ዝርያ ባህሪያት ይገለጻል። ሻይው የሚመረተው ከቻይና ከንጹህ የሻይ አካባቢዎች በአንዱ፣ ዚንክና ሴሊኒየም በበዙበት ምድር ላይ ነው።
— 120

ጉላውቻ

ጉላውቻ (古劳茶, gǔláochá) — የጓንግዶንግ ታሪካዊ ዝነኛ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፥ የተወለደው በሄሻን ከተማ (鹤山市) ጉላው ከተማ (古劳镇) ውስጥ፥ በዢጂያንግ ወንዝ (西江፥ «ምዕራብ ወንዝ») ዳርቻ ላይ፥ በዙጂያንግ ደልታ ውስጥ ነው። ስለዚህ ሻይ የሚነገረው፦ «የሄሻን ወረዳ ገና አልነበረም — ነገር ግን የጉላው ሻይ ነበረ» (未有鹤山县，先有古劳茶) — ምክንያቱም ሻይ እዚህ በሱንግ-ዩዋን ዘመን ብቅ አለ፥ የሄሻን ወረዳ ግን በ1732 ዓ.ም.
— 121

ጉጃንግ ሆንግቻ

ጉጃንግ ሆንግቻ የሚመረተው በጎንግፉ ቀይ ሻይ (工夫红茶) ቴክኖሎጂ ሲሆን በርካታ አካባቢያዊ ልዩ ባህሪያትም አሉት። ልዩ መለያው ሁለት ተጨማሪ እርምጃዎች መኖራቸው ነው — በፀሐይ ማሞቅና በበረት ብረት ምጣድ (铁锅提香) ማሞቅ — እነዚህም መዓዛን ያጠናክሩና ለደረቅ ቅጠል ባህሪያዊ ጥግግት ይሰጣሉ።
— 122

ጉዣንግ ማው ጂያን

ጉዣንግ ማው ጂያን (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — የቻይናን ምርጥ ሻይዎች እንደሚገኙ ከሚታመነው «ወርቃማው ሠላሳኛ ኬክሮስ» ከተባለው ታዋቂ ኬክሮስ ላይ፣ በዉሊንሻን ተራራ ሰንሰለት (武陵山脉) ማዕከል፣ በሁናን ግዛት ውስጥ በሚገኘው የሺያንሲ-ቱጂያ-ሚያኦ ራስ ገዝ ክልል (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ውስጥ ከሚገኘው ጉዣንግ ወረዳ (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) የሚመነጭ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ ብዙ ጊዜ በአንድነት ልየታ በሆኑ ሁለት…
— 123

ጉጁሆንግ

ጉጁሆንግ ከታዋቂው የጉጁ ተራራ (顾渚山, Gùzhǔ Shān) በዠይጂያንግ ግዛት ቻንግሺንግ አውራጃ የሚመረት የክልል ቀይ ሻይ ነው። በታንግ ዘመን የሻይ ጠቢቡ ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) “የሻይ መጽሐፍ ቅዱስ” (茶经, Chájīng) ን የጻፈበትና ለዘጠኝ መቶ ዓመታት ያህል በተከታታይ ንጉሠ ነገሥቱ የሚቀርበው አረንጓዴ ሻይ ዚሱን (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) የሚመረትበት ቦታ፣ በአሁኑ ወቅት ለስላሳ፣ የማር ጣዕም ያለውና የሻይን ጥንታዊ ባህል መንፈስ የሚያዥብ ቀይ ሻይም ያመርታል።
— 124

ጉጁ ዚ ሱን

ጉጁ ዚ ሱን (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — ከቻይና ቀደምትና ታሪካዊ ጠቀሜታ ካላቸው ሻይዎች አንዱ ነው፤ የንጉሠ ነገሥቱ መስዕል ሻይ (贡茶, gòngchá) ሲሆን፣ ከ763 እስከ 1375 ዓ.ም. ማለትም ለ876 ዓመታት ያለማቋረጥ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ቀርቧል። የሻይው ምሁር ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) ‘በሻይ ቀኖና’ (茶经, Chá Jīng) ውስጥ ይህን ሻይ በሁለት ከፍተኛ መለኪያዎች — ‘ሐምራዊው ከሁሉ የላቀ፣ ቀንበጦቹ ከሁሉ የላቁ’ (紫者上，笋者上) — በማለት ገምግሞታል፤ ‘ከሻዮች ሁሉ…
— 125

ሃይማ ጎንግ ቻ

የሃይማ ጎንግ ቻ ቴክኖሎጂ ከምሥራቃዊ ቻይና ቢጫ ሻዮች የሚለየው በሦስት ጊዜ መንከባለልና ረዥም የ“ዎዡይ” (渥堆፣ እርጥብ የክምር መበስበሻ) ሂደት ላይ በማተኮር እንጂ እንደ መንግዲንግ ሁዋን ያ “በመጠቅለያ ወረቀት ውስጥ የሚደረግ መንሁዋን” አይደለም። አጠቃላይ ዑደቱ — ከ30 ሰዓታት በላይ የእጅ ሥራ ነው።
— 126

ሃንዡንግ ሥያን ሃው

ሃንዡንግ ሥያን ሃው የሻያንሺ ግዛት ዋነኛ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በአንድ ሰላማማ የምርት ስም ሥር በርካታ ታሪካዊ ስሞችን ያገናኘ ነው፦ «ዉ ዚ ሥያን ሃው» (午子仙毫)፣ «ዲንግ ጁን ሚንግ መይ» (定军茗眉) እና «ኒንግቺያን ቹዌሽ» (宁强雀舌)። ይህ ሻይ የሚመነጨው በሰሜንና በደቡብ ቻይና ድንበር ላይ — በለዛ የአየር ንብረት ምክንያት «የሰሜን-ምዕራብ ትንሽ ጂያንግናን» (西北小江南) ተብሎ በሚጠራው ጺንሊንግ እና በሻን ተራራ መካከል ባለው ሸለቆ ነው። ከፍተኛ ኬክሮስ፣ ከፍተኛ የባሕር ጠለል ከፍታ፣…
— 127

ሄ ሆንግ ቻ

ሄ ሆንግ ቻ ከቻይና እጅግ ጥንታዊ ቀይ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ ብዙ ጊዜ “የቻይና ቀይ ሻይ ቅድመ አያት” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) ተብሎ ይጠራል። ሻይው ስሙን ያገኘው በጂያንግሺ አውራጃ ያንሻን አውራጃ ከሚገኘው ሄኮው (河口镇, Hékǒu zhèn) የንግድ ከተማ ሲሆን፣ በዚህ መንገድ በሚንግና በኪንግ ሥርወ መንግሥታት ዘመን ከዉይሻን ክልል ወደ አውሮፓ የሚላከው ዋነኛ የቀይ ሻይ ምርት ይጓዝ ነበር። የምዕራባውያን ነጋዴዎች ሄ ሆንግ ቻን “የሻይ ንግሥት” (茶中皇后, chá zhōng…
— 128

ሄፈንግ ቻ

ሄፈንግ ቻ (鹤峰茶, Hèfēng chá) ከሁቤይ ግዛት ኤንሺ-ቱጂያ-ሚያው ራስ-ገዝ አካባቢ የሆነው ከሄፈንግ ወረዳ የሚመነጩ አረንጓዴ ሻይዎች ስብስብ ስም ነው። ይህ ከማዕከላዊ ቻይና ትልቁ የሻይ አካባቢ ሲሆን በዉሊን ተራሮች ልብ ውስጥ በ “ወርቃማው የሻይ ኬክሮስ” 30° ሰሜን ኬክሮስ ላይ ይገኛል። ዋናው ልዩነቱ የሻይ ቅጠሉ በተፈጥሯዊ ሴሊኒየም የበለፀገ መሆኑ ነው፤ ይህ ማዕድን በአካባቢው ሻይዎች ውስጥ ካለው አማካይ መጠን በአስር እጥፍ ይበልጣል። እ.ኤ.አ.
— 129

ሄይ ጂን

ሄይ ጂን (黑金, hēi jīn) ከፉጂያን ግዛት የሚመነጨው ዘመናዊ የደራሲያን ቀይ ሻይ ነው። ስሙም «ጥቁር ወርቅ» የሚል ትርጉም ያለው ሲሆን፣ ይህም ትክክለኛ ገጽታውን ያሳያል፤ ጨለማና ከሞላ ጎደል ጥቁር ቅጠላቅጠሎች፣ ወርቃማ ሙጢ ያለባቸው ትንንሽ ግንዶች፣ እና ልዩ ጣፋጩ ጣዕሙ በስኳር ዱቄት ጥልቅ ሙቀት በማስገባት ከሚዘጋጀው ልዩ ቴክኖሎጂ የተገኘ ነው። በ2000ዎቹ መጨረሻ አካባቢ ለሚያምሩ የሻይ ቅጠል ግንዶች ቀይ ሻዮች ፍላጎት ባደረበት ወቅት የተነሳው ሄይ ጂን፣ ከአዲሱ ትውልድ ቀይ ሻዮች…
— 130

ሄይ ቻ

የሄይ ቻ ማምረቻ ቴክኖሎጂ ዋና ገፅታ - ይህ **ድኅረ-ፍላት** (post-fermentation) ነው፤ ይኸውም የሻይ ቅጠሉ ከተደረቀ በኋላ፣ በማከማቻ ሂደት ውስጥ የሚካሄድ ፍላት ማለት ነው። ሆኖም **የተወሰኑት ደረጃዎችና ቅደም ተከተላቸው** እንደ ክልሉና እንደ ሄይ ቻ ዝርያ ሊለያዩ ይችላሉ።
— 131

ሄሻን ሆንግቻ

«ሄሻን አውራጃ ሳይኖር የሄሻን ሻይ ነበረ» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ይህ አባባል የሄሻንን የሻይ ወጎች ጥልቀት ያሳያል፤ ይህም ወግ እስከ ሶንግ ዘመን (宋, 960–1279) ድረስ ይመለሳል። ሄሻን ሆንግቻ ከጓንግዶንግ ግዛት (廣東省) ጂያንግመን ከተማ (江門市) ውስጥ ከምትገኘው ሄሻን ከተማ (鶴山市) የሚመረት ቀይ ሻይ ነው። በኪንግ መንግሥት ዘመን በነበረው ከፍተኛ ዕድገት ወቅት ሄሻን የጓንግዶንግ ትልቁ ሻይ አምራች አውራጃ ነበር፤ የሻይ እርሻ ስፋቷ ከ80,000 ሙ (≈5,333 ሄክታር) በላይ ሲሆን…
— 132

ሆንግኣን ላውጁንመይ

ሆንግኣን ላውጁንመይ — በሁቤ ግዛት በደቡብ ዳቤሻን ተራራማ ሰንሰለት ጫፍ ላይ በሆንግኣን አውራጃ የሚመረተው ‘ሁንግሻው’ (烘炒, hōng chǎo — ‘ማድረቅና መቅበስ’) የተባለ የተቀናጀ ዘዴ ያለው ሁቤያዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ ከ2011 ጀምሮ ብሔራዊ የጂኦግራፊያዊ መግለጫ ምርት ሲሆን ስሙም በሥነ-ጽሑፍ ዝና የተጐናጸፈ ነው፦ ‘ላውጁንመይ’ በ ‘ሁንግሉምንግ’ (红楼梦, Hónglóu Mèng — ‘ቀዩ መኖሪያ ሕልም’) ውስጥ ከሚገኙ እጅግ እንቆቅልሻማ ሻይ ስሞች አንዱ ነው። ዘመናዊው የሆንግኣን…
— 133

ሆንግ ፈንግ ጋው ሽያንግ

ሆንግ ፈንግ ጋው ሽያንግ የተባለው ከፍተኛ የመዓዛ ጥንካሬ ያለው በጎንግፉ ሆንግ (工夫红, gōngfu hóng) ምድብ ውስጥ የሚገኝ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ትልልቅ ቅጠሎች ካላቸው የዩናን አይነቶች በ‹‹ከፍተኛ መዓዛ›› (高香, gāo xiāng) ቴክኒክ ይመረታል። ‹‹የከፍተኛ መዓዛ ቀይ ፊኒክስ›› የሚለው ስም የዚህን ሻይ ክቡር ባህሪ እና የቅጠሉን መዓዛ አቅም ከፍ ለማድረግ ያተኮረ ልዩ የማቀነባበሪያ ዘዴ የሚያንጸባርቅ ነው።
— 134

ሆንግ ሎንግጁ

ሆንግ ሎንግጁ (红龙珠, hóng lóngzhū) ቅርፁና ይዘቱ አንድ ላይ የሚዋሐዱበት ቀይ ሻይ ነው። እያንዳንዱ በጥብቅ የተጠመጠመ “የድራጎን ዕንቁ” የዩናን ፀሐይ፣ የተራራ አየር እና የሻይ እመቤት ጥበብ በትንሽ መጠን የተከማቸበት ነው። ሙቅ ውሃ በያዘ ኩባያ ውስጥ ዕንቁው እንደ ተከፈተ አበባ ቀስ ብለው ይከፈታል፤ ለመጠጡም ጣፋጭነቱን፣ ጥልቀቱንና ሙቀቱን ያስረክባል። ሆንግ ሎንግጁ ለማሰላሰል የሚያገለግል ሻይ እንደሆነ ሁሉ ለእለታዊ ተድላም የሚሆን ነው፤ ውብ፣ ተግባራዊ፣ ሁሌም ደስ የሚል ሻይ ነው።
— 135

ሁንባውሺ ቻ

ሁንባውሺ ቻ (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)፣ በቀጥታ ትርጓሜው «ቀይ ሩቢ ሻይ»፣ ከፈንጋንግ ወረዳ (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn)፣ ዙንዪ ከተማ (遵义市, Zūnyì Shì)፣ ጉይዡ አውራጃ (贵州省, Guìzhōu Shěng) የመጣ ጥራጥራዊ ቅርጽ ያለው ጉይዡ ቀይ ሻይ ነው። ይህ ሻይ የተፈጠረው በዚንክና በሴሊኒየም የበለጸገ አፈር ላይ ከሚበቅለው የአገር ውስጥ ጥሬ እቃ ሲሆን በቻይና-አውሮፓ የጂኦግራፊያዊ ምልክት የጋራ ጥበቃ ስምምነት ውስጥ የገባው የመጀመሪያው የቻይና ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው…
— 136

ቀይ ሻይ

የቀይ ሻይ ማምረቻ ቴክኖሎጂ የሚከተሉትን ዋና ደረጃዎች ያካትታል፦
— 137

ሆንግሹይ ዉሎንግ

ሆንግሹይ ዉሎንግ ከታይዋን ኡሎንግ ሻይዎች ሁሉ ለየት ያለ ባህሪ ካላቸው አንዱ ሲሆን፣ በዱንዲንግ ክልል ዘንድ ባህላዊ የሆነውን መካከለኛ-ከባድ ኦክሲዴሽንና ጥንቃቄ የተሞላውን መፍላት የሚያካትት ቴክኖሎጂ ተግባራዊ ያደርጋል። “ቀይ ውሃ” የሚለው ስያሜ ከዘመናዊ ገበያው ዋነኛ የሆኑትን ቀለል ያሉና “አረንጓዴ” ከፍተኛ ተራራማ ኡሎንጎችን ከሚለየው፣ ወርቃማ አምበር፣ ቀያ ቅላጼ ካለው ኢንፍዩዥን ጋር በትክክል ይዛመዳል።
— 138

Huá Gāng Wūlóng

ሑዋ ጋንግ ኦሎንግ በሚከተሉት የበለጸገ ነው፦
— 139

ሁዋይጂ ሆንግቻ

ሁዋይጂ ሆንግቻ የጓንግዶንግ ግዛት ሁዋይጂ አውራጃ (怀集县, Huáijí Xiàn) የሚመረቱትን ቀይ ሻይዎች የሚያጠቃልል ስም ነው። ከእነዚህ ውስጥ በጣም ታዋቂው **ሢንጋንግ ሆንግቻ (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** ሲሆን፣ እ.ኤ.አ. በ2018 የጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ደረጃ ያገኘው፣ ከቺያሹይ (洽水镇) ከተማ የሚመነጨ ቀይ ሻይ ነው። ሁዋይጂ በጓንግዶንግ ሰሜናዊ ምዕራብ የሚገኝ ተራራማ አውራጃ ሲሆን፣ የዛኦቺንግ ከተማ ከፍተኛው ጫፍ የሆነው ዳቾውዲንግ (大稠顶, 1,626 ሜትር) 'የደመና'…
— 140

ሁዋይጂ ሉቻ

ሁዋይጂ ሉቻ (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) ከጓንግዶንግ አውራጃ ሰሜናዊ-ምዕራብ የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ እሱም ጓንግዶንግ፣ ጓንግሺ እና ሁናን በሚገናኙበት፣ ደመናማነትና ከፍተኛ እርጥበት ከዩናን ሻይ ቀጠናዎች ጋር የሚመሳሰል ሁኔታ በሚፈጥር ተራራማ አካባቢ ይበቅላል። ይህ ሻይ የሑዋይጂ ወረዳ ሻይ ባህል ወጣቱና ብዙም ያልታወቀ ተወካይ ሲሆን፣ ወረዳው በተለይ በሺንጋንግ ቀይ ሻይ (新岗红茶) ዝነኛ ቢሆንም፣ አረንጓዴው እትም ግን የአካባቢውን መሬት ለስላሳና ንጹህ ባህሪ ያሳያል።
— 141

ሁዋንግ ጓንዪን

ሁዋንግ ጓንዪን («ቢጫ የምሕረት አምላክ») — የሁለት ታዋቂ የፉጂያን ዝርያዎችን እጅግ የሚያምሩ ባሕርያትን ያጣመረ የተመረጠ ኦሎንግ ካልቲቫር ነው፤ የሁአንግ ጂን ጉዊ (黄金桂) ፍንዳታ የሆነውን የአበባ መዓዛ እና የቴ ጓንዪን (铁观音) ጥግግት ያለውን ሙላት። በ1990ዎቹ የተፈጠረው ይህ ዝርያ በፍጥነት በፉጂያን ከሚገኙት «አዲስ» ካልቲቫሮች በጣም ተስፋ ሰጪ ከሆኑት መካከል አንዱ ሆነ። ልዩ ጠቀሜታው — ሁለገብነቱ ነው፤ ሁዋንግ ጓንዪን በቀላል አንሲ አይነት (цинсян, 清香型) ሆነ በጨለማ ኡዊሻን…
— 142

ሁዋንግ ሜይጉይ

ሁዋንግ ሜይጉይ («ቢጫ ሮዝ») — ወጣት ቢሆንም ቀድሞውኑ እውቅና ያተረፈ የዉይሻን ቋጥኝ ኡሎንግ ሲሆን፣ በዘመናዊ ምርጫና ዘመናትን ባስቆጠሩ የያንቻ ወጎች መገናኛ ላይ ተፈጥሯል። የዚህ ሻይ መለያ ምልክት — ያለ ምንም የአበባ ተጨማሪ፣ በዘረመል ባህሪና በማቀነባበሪያ ጥበብ ብቻ የሚመነጨው ብሩህ፣ ተፈጥሯዊ የሮዝ አበባ መዓዛ ነው። ምንም እንኳ የዚህ ዝርያ ምዝገባ በ2002 ዓ.ም ብቻ የተፈጸመ ቢሆንም፣ ሁዋንግ ሜይጉይ በፍጥነት ከከፍተኛ ደረጃ ቋጥኝ ኡሎንጎች መካከል ቦታውን ይዞ የዉይሻን ሻይ…
— 143

ሁዋንግ ሜይጒ ሥያው ዥንግ

ሁዋንግ ሜይጒ ሥያው ዥንግ በምዕራቡ ዓለም Lapsang Souchong ተብሎ የሚታወቀው፣ ታዋቂው የውሺሻን ቀይ ሻይ የሆነውን ዠንግ ሻን ሥያው ዥንግን (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ዘመናዊ አተረጓጎም ነው። የዚህ ሻይ ልዩነቱ በመጀመሪያ ለውሺሻን ኦሎንግ ሻይ ምርት የተመረጠውን፣ ነገር ግን እዚህ ላይ በቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ የተዘጋጀውን ሁዋንግ ሜይጒ (黄玫瑰, Huáng Méigui — «ቢጫ ሮዝ») የተባለ አዝርዕት መጠቀሙ ነው። ውጤቱም የተለመደውን ላፕሳንግ ሱሾንግን ዋነኛ የሚያጨስ…
— 144

ሁዋንግ ዥ ሺያንግ ዳን ጸንግ

ሁዋንግ ዥ ሺያንግ ዳን ጸንግ በፈንግሁአንግ ዳን ጸንግ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ዘር ውስጥ ከሚገኙት አሥሩ ዋና ዋና የመዓዛ ዓይነቶች (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) አንዱ ሲሆን፣ በጓንግዶንግ ኡሎንግ ሻይዎች ዘንድ የአበባ አቅጣጫውን መለኪያ ተደርጎ ይወሰዳል። መለያው ጠንካራና የሚሸት የቢጫ ጋርዴንያ (黄栀子花, huáng zhīzi huā) መዓዛ ሲሆን፣ ይህ መዓዛ የሚቀመምበት ሳይሆን ከቁጥቋጦው ዘረ-መል (genetics) እና ከአሠራር ጥበብ ብቻ የሚመነጭ ነው። ይህ ሻይ…
— 145

ቢጫ ሻይ

የቢጫ ሻይ ምርት ዋነኛ ባህሪ፣ ከአረንጓዴ ሻይ የሚለየው **የማምረቅ ደረጃ (闷黄 - mēnhuáng)** ሲሆን ይህም ለሻዩ ባህሪ ቢጫ ቀለም፣ ለስላሳ ጣዕምና ልዩ መዓዛ ይሰጠዋል።
— 146

ሁዋንግ ጂን ግዊ

ሁዋንግ ጂን ግዊ ከቲ ጓንዪን (铁观音)፣ ቤን ሻን (本山) እና ማኦ ሼ (毛蟹) ጋር አንድ ላይ ከአንዚ ካውንቲ አራቱ ታዋቂ ኡሎንግ ሻይዎች አንዱ ነው። ከሁሉም ኡሎንግ ዓይነቶች መካከል ይህ ሻይ በጣም ቀደም ባለ የመኸር ጊዜ እና ልዩ በሆነ “ሰማይን የሚበሳ” መዓዛው ተለይቶ ይታወቃል፤ በዚህም ምክንያት በአንዚ “ቶው ቲያን ዢያንግ” (透天香) – “ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ” ተብሎ ሲጠራ ቆይቷል።
— 147

ሁዋንሻን ማዖ ፌንግ

ሁዋንሻን ማዖ ፌንግ (Huángshān Máo Fēng) ከቻይና አሥር ታላላቅ ሻይዎች (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) አንዱ ነው፤ የአንሁይ ግዛት መለያ ምልክት እና በሙቀት ማድረቂያ ዘዴ የሚመረቱ አረንጓዴ ሻይዎች ምድብ “ሁንግኪንግ” (烘青, hōngqīng) ተምሳሌት ነው። ይህ ሻይ በ1875 ዓ.ም በሻይ ነጋዴው ሥየ ዠንግአን (谢正安, Xiè Zhèng'ān) የተፈጠረ ሲሆን በአንድ ምዕተ-ዓመት ተኩል ውስጥ ከአካባቢያዊ የሁዌይዡ (徽州) ምርትነት ወደ ቻይናዊ ሻይ ባህል ምልክትነት…
— 148

ሁዋንግሻን ዩን ዉ

ሁዋንግሻን ዩን ዉ በቢጫ ተራሮች (ሁዋንግሻን) ምሥጢራዊ ጭጋግ ውስጥ የተወለደ፣ ለብዙ መቶ ዘመናት የቆየ ታሪክ ያለው ክላሲካል ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ የታዋቂው ሁዋንግሻን ማኦ ፈንግ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) ታሪካዊ ቀዳሚ እንደሆነ የሚታመን ሲሆን፣ በደመናና ጭጋግ በተሸፈኑ ከፍተኛ ቦታዎች የሚበቅሉ አረንጓዴ ሻዮች የሆኑት ‹የደመና ሻዮች› (云雾茶, yúnwù chá) በሚለው ሰፊ ምድብ ውስጥ ይመደባል። የዕፅዋትና የለውዝ ልዩነቶች ያሉት ለስላሳና የሚያድስ ባሕርዩ፣…
— 149

ኋንግዩን ኹዊ ዡ

ኋንግዩን ኹዊ ዡ የተባለው ሻይ ከሳንሢ ግዛት ከሃንዡንግ (汉中) ክልል፣ ከኪንሊንግ (秦岭) ተራራ ደቡባዊ ክፍል የሚመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሃንዡንግ ከቻይና እጅግ ንጹሕ አካባቢ ካላቸው የሻይ ክልሎች አንዱ ነው፤ ከፍተኛ ኬክሮስ፣ ከፍተኛ የባህር ጠለል ቁመት፣ ተደጋጋሚ ደመናና ጭጋግ፣ በዚንክና ሴሌኒየም የበለጸገ አፈር ከኢንዱስትሪ ብክለትም ርቆ ይገኛል። ይህ ሻይ ጎልቶ የሚታይበት የደረት ፍሬ (栗香, lìxiāng) መዓዛ ሲሆን ረቂቅ ኦርኪድ ቅላጼ ያካትታል፤ መልኩም እንደ ቀጥተኛ የቀርከሃ ቅጠል…
— 150

ሁቤ ቺንግ ዝሁዋን

ሁቤ ቺንግ ዝሁዋን — የዋንሊ ቻዳዖ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — “የአሥር ሺህ ሊ ሻይ መንገድ”) አፈ ታሪክ፣ ለሦስት መቶ ዓመታት ወደ ሞንጎሊያ እና ሩሲያ የሚላክ ዋና የቻይና ሻይ የነበረ ጡብ የሚመስል የጨለመ ሻይ ነው። ይህ እንደ ሐርና እንደ ቻይና ሸክላ ስራ በሩሲያ-ቻይና የንግድ ግንኙነት ታሪክ ውስጥ ጥልቅ አሻራ ጥሎ ያለፈ ብቸኛ የቻይና ሻይ ሊሆን ይችላል። በጡብ ፊት ለፊት የታተመው ታዋቂው “川” (chuān — “ወንዝ”) በዓለም ላይ ካሉ ቀጣይነት ባለው መልኩ ጥቅም ላይ ከሚውሉ ጥንታዊ…
— 151

ሁቤ ዚጂንግ

ሁቤ ዚጂንግ (湖北紫荆, Húběi zǐjīng) ከሁቤ ክፍለ ሃገር መካከለኛ ክፍል የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ሲሆን በዋናነት ለውጭ ገበያ ይውላል። "ጺ ጂንግ" (紫荆, «ሰርሲስ» ወይም *Cercis chinensis*) የሚለው ስም የአካባቢውን እፅዋት ወይም ምሳሌያዊ ትርጉም ያመለክታል። ሻዩ ለስላሳ፣ ደስ የሚል ጣዕም ከተቀነሰ ምሬት ጋር፣ የሳርና የፍራፍሬ መዓዛ እና ተመጣጣኝ ዋጋ አለው — እነዚህ ባህሪያት በተለይ ለአውሮፓ ሸማቾች ታስበው የተሰሩ ናቸው። የሚመረተው ክላሲክ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ሲሆን…
— 152

ሁዊዱንግ ልዊ ቻ

ሁዊዱንግ ልዊ ቻ የሚለው ስያሜ በጓንግዶንግ አውራጃ፣ ሁዊዡ ከተማ (惠州市) ሥር ባለው የሁዊዱንግ ወረዳ (惠东县) ውስጥ የሚመረቱ አረንጓዴ ሻይዎችን በጥቅል የሚያመለክት ነው። ይህ በአንጻራዊ ሁኔታ ወጣት የሆነ የክልል ብራንድ ሲሆን፣ ‹‹ሁዊዱንግ ሊያንሁዋ ሻን ቻ›› (惠东莲花山茶፣ ‹‹የሁዊዱንግ ሎተስ ተራሮች ሻይ››) በሚለው ጽንሰ-ሐሳብ ዙሪያ እየተገነባ ነው፤ ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ከአካባቢው ተራራማ አረንጓዴ ሻይዎች ጀምሮ እስከ ተለምዶ የሆነው (仙人茶፣ ‹‹የማይሞት ሰው ሻይ››) እና ክላሲካል የሆኑት…
— 153

ሁይሎንግ ሉዊ ቻ

ሁይሎንግ ሉዊ ቻ (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) ከደቡብ ምዕራብ ዩናን ግዛት የሚመጣ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በክፍለ ግዛቱ ምርጥ አስር አረንጓዴ ሻዮች ውስጥ ይመደባል። ይህ ሻይ በደቡን (德宏) ጭጋጋማ ተራሮች ላይ ከ1500–1800 ሜትር ከፍታ ላይ የሚመረት በመሆኑ፣ የዩናን ትልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ በባህላዊው mógōu (磨锅) ቴክኒክ — በብረት ድስት ውስጥ በእጅ የሚጋገር ጥብስ — ተዘጋጅቶ የሚቀርብ ብርቅዬ ምሳሌ ነው። ውጤቱ ጥቅጥቅ ያለ፣ የበለፀገ ጣዕም ያለውና ግልጽ የሆነ የለውዝ…
— 154

ሁዊሚንግቻ

ሁዊሚንግቻ (惠明茶, huìmíngchá) በ1915 በፓናማ-ፓሲፊክ ዓለም አቀፍ አውደ ርዕይ የወርቅ ሜዳሊያ (金质奖章) በማግኘቱ “ጂንጂያንግ ሁዊሚንግቻ” (金奖惠明茶, «በወርቅ ሜዳሊያ የተሸለመው ሁዊሚንግቻ») የሚል የክብር ስም የተሰጠው፣ ከዠይጂያንግ ግዛት ከጂንግኒንግ የሽ ብሔረሰብ ራስ ገዝ አውራጃ (景宁畲族自治县) የመጣ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ታሪኩ በ861 ዓ.ም.
— 155

ሆሻን ኋንግ ዳ ቻ

የኋንግ ዳ ቻ ቴክኖሎጂ — ከሁሉም ቢጫ ሻዮች መካከል እጅግ «ሸካራ» እና እጅግ «እሳታማ» ነው። ሶስቱ ምሰሶቹ፦ በሶስት ድስት መጥበስ፣ አንድ ሳምንት ክምር ማቆያ እና በከፍተኛ ሙቀት «የአሮጌ እሳት መጎተት»።
— 156

ሁወሻን ሁዋንግ ያ

የሁወሻን ሁዋን ያ ቴክኖሎጂ ከሌሎች ቢጫ ሻዮች የሚለየው በቢጫነት አሠራሩ ነው፤ እዚህ ላይ ጥቅም ላይ የሚውለው በመጠቅለል ማቆርቆር (እንደ መንግዲን ሁዋን ያ) ወይም በመክማት ወኦዥዊ (እንደ ሃይማ ጎንግ ቻ) ሳይሆን “ታን-ፋን ሁዋንብየን” (摊放黄变፣ “ለቢጫነት መዘርጋት”) ነው — ቅጠሉ በቀጭን ንብርብር ተዘርግቶ በክፍል ሙቀት ውስጥ ቀስ ብሎ እንዲቢጫ ይደረጋል። ይህ እጅግ “አሰላስላዊ” የመንሁዋን ዘዴ ነው። ሙሉው ዑደት የሚከተሉትን ያጠቃልላል፦
— 157

ጂያንግሻን ሉ ሙዳን

ጂያንግሻን ሉ ሙዳን (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) ከዠጂያንግ ግዛት የሚገኘው ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ስሙን ያገኘው በውሃ ውስጥ ከሚከፈተው ቅጠል ከፒዮኒ አበባ ተመሳሳይነትና እጅግ ጠቁር አረንጓዴ ቀለሙ ነው። በተጨማሪም በጥንታዊ ስሙ ሽየንሥያ ሁዋ ሎንግ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) ይታወቃል። ይህ ሻይ ከሚጠማዘዙ ፓን-ፍሪድ አረንጓዴ ሻይዎች (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) ውስጥ የሚመደብ ሲሆን፣ በጥልቅ የደረቅ ለውዝ መአዛው፣ ስስ የአበባ…
— 158

ጂያንያንግ ባይ ቻ

ጂያንያንግ ባይ ቻ — ከጂያንያንግ አውራጃ (ናንፒንግ፣ ፉጂያን) የመጡ ነጭ ሻይዎች ናቸው። ለነጭ ሻይ አፍቃሪዎች፣ ጂያንያንግ በተለይ በ **ዣንግዱን (漳墩)** በኩል ያስደስታል — ይህ አካባቢ ብዙ ጊዜ “ትንሹ ነጭ ሻይ” (小白茶) የተወለደበት እና የጎንግ ሜኢ ምድብ ከተመሠረተባቸው ታሪካዊ ቦታዎች አንዱ ተብሎ ይጠራል።
— 159

ጂየታን ሄይቻ

ጂየታን ሄይቻ (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) — በዋነኛነት የሁናን ግዛት ከፍተኛ ደረጃ አረንጓዴ ሻይ በመባል በታሪክ የሚታወቀው የታዋቂው የጂየታን ሻይ (碣滩茶) ድህረ-መፍላት ሥሪት ነው። “碣滩茶” የሚለው የምርት ስም በአሁኑ ጊዜ ከዩዋንሊንግ አውራጃ ከተራራማ የሥነ-ምህዳር ተክል ቦታዎች ጥሬ ዕቃ የተመረቱትን አረንጓዴ፣ ቀይ፣ ነጭና ጥቁር ሻይ የሚያካትት አጠቃላይ ምርቶችን ያጠቃልላል። ጥቁሩ ሥሪት በንጹህ እርጅና መዓዛ (陈香, chénxiāng) ባሕርይ ያላቸውን በእርጅና የቆዩ ሀይቻዎች ኒች ላይ…
— 160

ጅታን ሆንግቻ

ጅታን ሆንግቻ (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) — ሁናን ግዛት በሆነችው ዩዋንሊንግ ወረዳ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ውስጥ የሚመረቱት ከታዋቂው የጅታን ሻይ (碣滩茶) ቤተሰብ የሆነ ቀይ ሻይ ነው። ጅታን በመሠረቱ ከታንግ ዘመን ጀምሮ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ሲቀርብ የነበረ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ሆኖም የክልሉ የሻይ ኢንዱስትሪ ሲያድግ፣ «ጅታን ሆንግ» (碣滩红) የተሰኘ ቀይ ተከታታይም ተፈጠረ። ይህም የሺህ ዓመታት ዕድሜ ያለውን የዉሊንግሻን (武陵山) ግዛት ከባህላዊው የሁናን ሁ ሆንግ…
— 161

ጅታን ሉ ቻ

ጅታን ሉ ቻ (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — የታጠፈ ቅርጽ ያለው የሁናን አረንጓዴ ሻይ፣ ብሔራዊ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ምርት (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn፣ በ2011 ዓ.ም. የተረጋገጠ) ነው። የመጣው ከሁናን (湖南, Húnán) ግዛት፣ ከዩአንሊንግ ወረዳ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ሲሆን፣ በዩአንሹዊ ወንዝ (沅水, Yuán Shuǐ) ዳርቻ በሚገኘው የጅታንሻን ተራራ (碣滩山) ላይ ነው። ይህ ከቻይና በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ሻዮች አንዱ ነው — የንጉሠ…
— 162

ጂን ጁን መይ

ጂን ጁን መይ (金骏眉, jīn jùn méi) በ2005 ዓ.ም. ከአራት መቶ ዓመታት የዠንግ ሻን ሺያኦ ዦንግ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ባህል በመነሳት የተፈጠረ የዘመናዊው የቻይና ቀይ ሻይ ጫፍ ነው። ይህ ሻይ፣ በቱንግሙ የተፈጥሮ ጥበቃ ቦታ ውስጥ ከሚገኙ የዱር ሻይ ዛፎች እጅግ ለስላሳ ጉንጉሮች ብቻ የሚዘጋጅ ሲሆን፣ በጥቂት ዓመታት ውስጥ በቻይና ስለ ቀይ ሻይ ያለውን ግንዛቤ ቀይሮ የአዲሱ ትውልድ ምርጥ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá) ምልክት ሆነ።
— 163

ጂን ማው ሆው ሁንግቻ

ጂን ማው ሆው ሁንግቻ (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá)፣ ቃል በቃል «ቀይ ሻይ የወርቅ ዝንጀሮ» ማለት ሲሆን፣ ሁለት ወሳኝ በሆነ መልኩ የተለያዩ ሻዮችን የሚያጠቃልል ስም ነው፦ (ሀ) **የሁናን ፈጣሪ** — በዚህ መጣጥፍ የተገለጸው፣ ከዛንግጂያጂ በቲያንዚሻን ተራራ ላይ የሚገኘው “ሺያንግቻ ጋውኬጂ” ኩባንያ ያዘጋጀው የፈጠራ ሻይ፤ (ለ) **የፉጂያን ባህላዊ** — የዠንሄ ጎንግፉ (政和工夫) ረቂቅ ዓይነት ሲሆን በምዕራቡ ዓለም ጎልደን ሞንኪ (Golden Monkey) በመባል ይታወቃል (ክፍል…
— 164

ጂን ሙዳን

ጂን ሙዳን በ20ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ በፉጂያን ግዛት ከተፈጠሩት እጅግ የተሳካላቸው የሻይ ተክል ምርጫ ዝርያዎች አንዱ ነው። ከእናቱ — ቴ ጓንዪን (铁观音, Tiě Guānyīn) — ጥልቅ ጣዕምና ግልጽ «ዩን» (韵, yùn) ፣ ከአባቱ — ሁዋንግ ዳን (黄旦, Huáng Dān) (ሁዋንግ ጂን ጊ 黄金桂 በመባልም ይታወቃል) — ደማቅ ከፍተኛ መዓዛን ወርሷል፤ ይህ ዝርያ ለዉዪሻን ሻይ አምራቾች እውነተኛ ፍልሰት ሆኖ ከአንድ ክልል ወሰን በፍጥነት ተሻገረ።
— 165

ጂን ሹዋን

የዚህ ዝርያ ፈጣሪ ዉ ዠንዶ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000) ሲሆኑ፣ የታይዋን የሻይ ማሻሻያ ተቋም የመጀመሪያ ዳይሬክተር እና የታይዋን ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር ነበሩ፤ “የድህረ-ጦርነት ታይዋን ሻይ አባት” (戰後台茶之父) በመባልም ይታወቃሉ። በሥራ ዘመናቸው 15 አዳዲስ ዝርያዎችን አፍርተዋል፤ ነገር ግን ለታይዋን የሻይ ኢንዱስትሪ ትልቁን አስተዋጽኦ ያበረከቱት በተለይ ታይቻ 12 (ጂን ሹዋን) እና ታይቻ 13 (ሱይ ዩይ፣ 翠玉, Cuì Yù) ናቸው።
— 166

ጂን ሥዋን ጋውሻን ሆንግቻ

ጂን ሥዋን ጋውሻን ሆንግቻ የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ከታዋቂው የጂን ሥዋን (金萱, Jīn Xuān) ዝርያ ጥሬ እቃ የተመረተ ነው፤ ይህ ዝርያ በተለምዶ ታይ ቻ ቁጥር 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) በመባል ይታወቃል። ይህ ሻይ የዘመናዊው የታይዋን የሻይ ጥበብ ግሩም ምሳሌ ሲሆን፣ የምርጫ ግኝቶች ከልዩ የተራራማ አካባቢ ጋር ተዋህደው ልዩ የማርና የፍራፍሬ መገለጫ ያለውን፣ ስስ የቅቤ ሽታም ያለው ቀይ ሻይ ያስገኛሉ።
— 167

ጂንዲንግ ሆንግቻ

ጂንዲንግ ሆንግቻ (金鼎红茶, Jīndǐng hóngchá) — ከሃይናን ደሴት 五指山 (Wǔzhǐ Shān) ደቡባዊ ተዳፋት የሚመነጭ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ የቻይና ሞቃታማ ክልል ቀይ ሻይ ምርት ልዩ ማኅበረሰብ አባል ነው። የሚመረተው በ«ጂንጂያንግ» እርሻ (金江农场茶场) ነው — ይህም በ Wùzhǐshān የቀድሞ የመንግሥት ሻይ ፋብሪካ፣ በሃይናን የመጀመሪያው የተለየ ሻይ እርሻና የመጀመሪያው ኦርጋኒክ እውቅና ያገኘ ሻይ ምርት ነው። የሚታወቀው መለያ ባህሪው «አምበር ቅመማ ቅመም፣ የወተትና የማር ሽታ»…
— 168

ጂንዲንግ ሉቻ

ጂንዲንግ ሉቻ (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) ከደቡባዊ ተዳፋት የሚመረተው ከፍተኛ ተራራማ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው። የሃይናን ደሴት (海南, Hǎinán)፣ ከቅድስት ተራራ ዉዚሻን (五指山, Wǔzhǐ Shān) — የሃይናን ከፍተኛው ጫፍ (1867 ሜትር)። ይህ ልዩ የሆነ ሞቃታማ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ በቻይና ውስጥ የክረምት ውርጭም ሆነ የበጋ ሙቀት የማያውቁ ብቸኛ የሻይ እርሻዎች በሞቃታማ የዝናብ ደን ውስጥ ባለው የደመናና ጭጋግ ቀበቶ ውስጥ ይገኛሉ። ዝቅተኛ የኬክሮስ ስፋት (በግምት 18°45′…
— 169

ጂንፉዩጹዊ

ጂንፉዩጹዊ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) ከቾንግቺንግ (重庆, Chóngqìng) ማዘጋጃ ቤት ናንችዋን አውራጃ (南川区, Nánchuān Qū) የሚመነጭ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በብሔራዊ ደረጃ ጥበቃ የሚደረግለት የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (国家农产品地理标志产品) ነው። ስሙ «የወርቃማው ቡዳ ተራራ የጃድ አረንጓዴ» ተብሎ የሚተረጎም ሲሆን፣ ዋና የሻይ እርሻዎች በሚገኙበት በዩኔስኮ የዓለም ተፈጥሮ ቅርስ ግርጌ በሚገኘው የተቀደሰውን ጂንፎሻን (金佛山, Jīnfóshān) ተራራ ያመለክታል። የናንችዋን…
— 170

ጂንጋን ሁንግ ቻ

ጂንጋን ሁንግ ቻ (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — ከጂንጋን ወረዳ (靖安县, Jìng'ān Xiàn)፣ ጂያንግሺ ግዛት (江西省, Jiāngxī Shěng) የሚመረት ክልላዊ ቀይ ሻሂ ነው። ይህ ሻሂ በዋናነት ስሙን ባጸናው ዝነኛ ጂንጋን ባይ ቻ (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — ጂኦግራፊያዊ ምልክት ባለው ልዩ «ነጭ ቅጠል» አረንጓዴ ሻሂ አማካኝነት የታወቀ ቢሆንም፣ የአካባቢውን ጥሬ ዕቃ «ቀይ» መልክ በመስጠት ብቅ ብሏል። ከጂንጋን የሚመረተው ቀይ ሻሂ ይኸውን ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅጠል ሙሉ…
— 171

ጅንግሻን ቻ

ጅንግሻን ቻ (径山茶, Jìngshān Chá) ከሀንግዡ አካባቢ ከሚገኘው ጅንግሻን ተራራ የሚገኝ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ለዓለም ሻይ ባሕል ልዩ ትርጉም አለው፤ እዚህ ቦታ ላይ ነው «የጅንግሻን ሻይ ሥርዓት» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) የተወለደው፣ በ13ኛው ክፍለ ዘመን የጃፓን መነኩሳት ወደ ደሴቶቹ በማምጣት የጃፓን ሻይ ሥርዓት (茶道, Chadō) እንዲፈጠር መሠረት የጣሉት። ጅንግሻን ተራራ «የሻይ ጥበበኛው» ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) በብቸኝነት ዓመታትን አሳልፎ «የሻይ ቀኖና» (茶经,…
— 172

ጂንግአን ባይቻ

ጂንግአን ባይቻ በጂያንግሺ ጠቅላይ ግዛት ውስጥ በሚገኘው የጂንግአን አውራጃ (靖安县, Jìng'ān Xiàn) የሚመረት፣ ከነጭ ቀለም ያለው (አልቢኖ) ዝርያ የሚወጣ ውድ አረንጓዴ ሻይ ነው። ምንም እንኳ ስሙ «ነጭ ሻይ» (白茶) ቢባልም፣ በማምረቻ ቴክኖሎጂው መሰረት ጂንግአን ባይቻ ያልቦካ (አረንጓዴ) ሻይ ነው — በስሙ ውስጥ ያለው «ነጭነት» የማቀነባበሪያ ዘዴን ሳይሆን የተፈጥሮ ክስተትን ያመላክታል፦ በፀደይ ወራት፣ የሙቀት መጠኑ ከ23°C በታች ሲሆን የዚህ የሻይ ተክል ወጣት ቡቃያዎች ሊቀለበስ…
— 173

ጂንጋንግ ቢ ሉይ

ጂንጋንግ ቢ ሉይ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) በሕናን ግዛት ሻንግቸንግ ወረዳ በዳቤሻን ተራራሰንሰለት ዋነኛ ጫፍ — በጂንጋንግታይ ተራራማ ዳገታማ አካባቢዎች የሚመረት የተቀናጀ ማቀነባበሪያ ዓይነት (烘炒型, hōngchǎo xíng) ያለው ቻይናዊ ከፍተኛ-ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። በ1984 ዓ.ም. የሎንግጂንግን እና የማው ጂየንን ቴክኖሎጂዎች በማዋሃድ የተፈጠረው ይህ ሻይ ቅንጡ የሆነ ጠፍጣፋ ቅርጽና የተራራማውን ጥሬ ዕቃ ኃይለኛ የፖሊፊኖል አቅም በማጣመር የሻንግቸንግ ወረዳ ዓለም አቀፍ ሽልማት…
— 174

ጂንግጓንግ ጹውይ ሉ

ጂንግጓንግ ጹውይ ሉ በጂያንግሺ ግዛት ውስጥ ዝነኛ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፤ የሚበቅለውም በሥዕላዊ ውበት ባለው ከፍተኛ ተራራማ አካባቢ በሆነው ጂንግጓንግሻን (井冈山, Jǐnggāngshān) — በአብዮታዊ ክብር በተሸፈነውና ዓመቱን ሙሉ በደመና በሚጠቀለለው ተራራማ ስፍራ ነው። ከ600 ዓመታት በላይ ታሪክ ያለውን የ‹ሺጂ ሻይ› (石姬茶, Shí Jī Chá) ባህላዊ ወግ የወረሰው ይህ ሻይ፤ ከጂያንግሺ ስምንቱ ታዋቂ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፤ በግዛቱ ደረጃ ቅርስነት የተሰጠው የማይዳሰስ ባሕላዊ ቅርስ ነው። መለያ…
— 175

ጂንግቲንግ ሉ ሹዌ

ጂንግቲንግ ሉ ሹዌ በሚንግ ዘመን ከተፈጠሩና በሚንግና በቺንግ ቤተ መንግሥታት የግብር ሻይ (ጉንግቻ) ክብርን ካገኙ የቻይና ታሪካዊ አረንጓዴ ሻዮች መካከል አንዱ ነው። አመራረቱ በቺንግ ዘመን መጨረሻ ጠፍቶ በ1978 ብቻ እንደገና የተመለሰው ይህ ሻይ፣ ከሁዋንግሻን ማኦ ፈንግ (黄山毛峰) እና ከሊዩ አን ጓ ፒያን (六安瓜片) ጎን በመሆን በአንሁዌ ግዛት ከሚገኙት ሦስቱ ታላላቅ ሻዮች ውስጥ ይመደባል። ሻዩ «የኮረብታ ጂንግቲንግ አረንጓዴ በረዶ» የሚለውን ቅኔያዊ ስሙን ያገኘው በነጭ ሱፍ (ባይ ሃኦ)…
— 176

ጂንጓ ጎንግቻ

ጂንጓ ጎንግቻ በፑኤር ቤተሰብ ውስጥ ከሚገኙት አፈ ታሪካዊ አባላት አንዱ ሲሆን፣ እንደ ዱባ (南瓜, nánguā) የሚመስል ልዩ ቅርጽ ያለው እና በቻይና ሻይ ዓለም ውስጥ እጅግ ጠቃሚ ታሪካዊ ቅርስ የመሆን ደረጃ አለው። በጋንግ-አው-ታይ (港澳台) የሻይ ማኅበረሰብ ውስጥ “የፑኤር ታይ ሻን ሁአንግ” (太上皇፣ “የበላይ ንጉሠ ነገሥት”) ተብሎ በአክብሮት ይጠራል። ይህ መጠጥ ብቻ ሳይሆን፣ የሦስት መቶ ዓመታት ታሪክ ሕያው ምስክር፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን የንጉሠ ነገሥቱን ቤተ መንግሥት እና ዘመናዊውን…
— 177

ጂንግሽያን ተ ጂየን

ጂንግሽያን ተ ጂየን (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — ከደቡብ-ምሥራቃዊ ተራራማ አካባቢዎች ፣ ከአንሁዊ ግዛት ፣ ጂንግሽያን አውራጃ የሚገኝ ታሪካዊ የተጠበሰ (烘青) አረንጓዴ ሻይ ነው። ከታዋቂው ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ (涌溪火青) ጋር አንድ አገር ነው፤ እንዲሁም የጥንታዊ የአንሁዊ ‹ጂያንቻ› (尖茶, jiānchá — «ሾጠጥ ያለ ሻይ») ባህል ወራሽ ነው። ይህ ሻይ በሁለት ልዩ ባሕርያት ተለይቶ ይታወቃል፦ አንደኛው፣ አፈሩ በየትም ቦታ ከማይገኝ ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ጋር — ከተራ ሻዮች በ5.5…
— 178

ጂንያንግ ፉ ዥዋን

ጂንያንግ ፉ ዥዋን ከሻንዚ ግዛት ጂንያንግ ወረዳ የሚመነጭ ታዋቂ የድህረ-ፍላት (post-fermented) ጥቁር ሻይ ሲሆን «የሐር መንገዱ ጥቁር ወርቅ» ተብሎ የሚጠራ ነው። መለያው ብዛት ያለው «ወርቃማ አበባ» (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*)፣ ልዩ የጂንያንግ አካባቢያዊ የአየር ንብረት እና ከሻይና ፈረስ ንግድ መንገድ ጋር የማይነጣጠል ከ600 ዓመታት በላይ ታሪክ ነው።
— 179

ጂንጂንግ ማዎ ጂየን

ጂንጂንግ ማዎ ጂየን የሁናን ትምህርት ቤት የአረንጓዴ ሻይ አይነት ማዎ ጂየን (毛尖, máo jiān — “ሱፍ የተሞላባቸው ጫፎች”) ተወካይ ሲሆን “ሦስት አረንጓዴዎች” (三绿, sān lǜ) በሚባለው ልዩ ባህሪው ይታወቃል፤ ደረቅ ቅጠሉ አረንጓዴ፣ ፈሳሹ አረንጓዴ፣ ከፈላ በኋላ የሚቀረው ቅጠልም አረንጓዴ ነው። ሻዩ የሚመረተው በሁናን አውራጃ ቻንግሻ ወረዳ ጂንጂንግ ከተማ ውስጥ ሲሆን በሀገር አቀፍ ደረጃ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ነው፤ አመራረት ቴክኖሎጂውም በሁናን አውራጃ የማይዳሰስ የባህላዊ ቅርስ…
— 180

ጂንሻ ጎንግቻ

ጂንሻ ጎንግቻ (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) ከሁለት ሺህ ዓመት በላይ ታሪክ ያለው፣ በጊይዙ ክፍለ ሀገር ጂንሻ ወረዳ ከፍተኛ ተራራማ እርሻዎች የሚመረት ቻይናዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ከቻይና ጥንታዊ ‘የግብር ሻይ’ (贡茶, gòngchá) አንዱ ሲሆን ከሃን ንጉሠ ነገሥት ዉ-ዲ ዘመነ መንግሥት ጋር ይያያዛል። እ.ኤ.አ. በ2014 ዓ.ም.
— 181

ጂንታን ችዌ ሸ

ጂንታን ችዌ ሸ (金坛雀舌, Jīntán què shé) ከጂንታን ወረዳ፣ ቻንግዡ ከተማ፣ ጂያንግሱ ግዛት የሚገኝ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ስሙ “የጂንታን ድንቢጥ ምላስ” የሚል ትርጉም ያለውና ቅርፁን በትክክል የሚገልጽ ነው፦ ጥቃቅን ጠፍጣፋ ቅጠሎች ቀጭንና ስለታም ሆነው የወፍ ምላስ ያህል ናቸው። “雀舌” (què shé, “ድንቢጥ ምላስ”) የሚለው ስም ለመጀመሪያ ጊዜ የተመዘገበው በ11ኛው ክፍለ ዘመን ሳይንቲስት ሼን ኮ (沈括, Shěn Kuò) “የህልሞች ጅረት ጽሁፎች” (梦溪笔谈, Mèngxī Bǐtán)…
— 182

ጂዩሰንግ ሻን ሆንግቻ

ጂዩሰንግ ሻን ሆንግቻ ከጓንግዙ አውራጃ የሚመነጭ ከፍተኛ ተራራማ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ በዘጠኝ ደረጃ ተራራ (九层山) ተራራ ላይ፣ “ዝቅተኛ ላቲቲዩድ፣ ከፍተኛ ከፍታ፣ አነስተኛ ፀሐይ” በሚባለው ልዩ ሁኔታ ውስጥ ተፈጥሯል። በማር-ስኳር እና ኦርኪድ መዓዛዎች መቀላቀል ዝነኛ ነው፤ ይህም የሽሪ ላንካን ቴክኖሎጂ ለቻይና ተራራማ ጥሬ እቃ ከማስማማት የተገኘ አብዮታዊ ውጤት ነው።
— 183

ጂዩሰንግ ሻን ሉ ቻ

ጂዩሰንግ ሻን ሉ ቻ (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) ከጉይዙው አውራጃ ውስጥ፣ ከሊዩጂ-ተሲ ልዩ አውራጃ (六枝特区, Liùzhī Tèqū) በሊዩፋንሁይ ከተማ አካባቢ ከሚገኘው ጂዩሰንሽን ተራራ ክልል የሚመረት የቻይና ከፍተኛ-ተራራ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሻዩ ልዩ የሆነ “ዝቅተኛ ኬ26 መስመሮች፣ ከፍተኛ ከፍታ እና ዝቅተኛ የፀሐይ ብርሃን” (低纬度、高海拔、寡日照) የሚባል አንድ የአምሳያ ባህሪ አለው፤ ከ2017 ጀምሮ የቻይና ህዝብ ሪፐብሊክ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ተጠብቆ ቆይቷል፣ እና በአውሮፓ…
— 184

ጂዩሁዋ ፉ ቻ

ጂዩሁዋ ፉ ቻ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «የቡድሂስት ሻይ ከዘጠኝ አበባዎች ተራራ») — ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ከቅዱስ ተራራ ጂዩሁዋሻን (九华山) — ከቻይና አራቱ ታላላቅ የቡድሂስት ተራሮች አንዱ፣ የቦዲሳትቫ ዲትዛንግ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, ሳንስክሪት፦ ክሺቲጋርብሃ) ማደሪያ ነው። ሻይው ታሪኩን ከኮሪያ መነኩሴ ጂን ዲትዛንግ (金地藏, Jīn Dìzàng) — እሱም ኪም ክዮጋክ (金乔觉, Jīn Qiáojué)፣ የሲላ ልዑል — ይከተላል፤ እርሱም በታንግ ዘመን በካይዩዋን ዘመን (开元,…
— 185

ጂዩኪዩ ሆንግ ሜይ

ጂዩኪዩ ሆንግ ሜይ (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) በዜጂያንግ ግዛት ከሚገኙት ሃያ ስምንት ታዋቂ ሻዮች መካከል ብቸኛው ቀይ ሻይ ሲሆን፣ «በአረንጓዴ ባሕር ውስጥ አንድ ቀይ ነጥብ» (万绿丛中一点红) የሚል ቅኔያዊ ቅጽል ስም አግኝቷል። ወደ ሁለት መቶ ዓመታት የሚጠጋ ታሪክ ያለው ይህ ጎንግፉ-ሆንግቻ (工夫红茶) የተወለደው ከፉጂያን የቀይ ሻይ ወግ እና ከሃንግዡ ምዕራባዊ ዳርቻ ልዩ ተርሯር (terroir) ጥምረት ነው። እንደ ዓሣ መንጠቆ የተጠማዘዙ እጅግ ቀጫጭን ቅጠሎቹ፣ ሩቢ መሰል መፍለቂያው እና…
— 186

ጁንሻን የን ዠን

1. በዝናብ ጊዜ አይሰበሰብም (雨天不采)።
— 187

ካይሁዋ ሉንግ ዲንግ

ካይሁዋ ሉንግ ዲንግ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) በምዕራብ ዠዪያንግ ግዛት የሚገኘው የካይሁዋ አውራጃ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን እ.ኤ.አ. በ2004 በ‹‹የዠዪያንግ አስር ታዋቂ ሻዮች›› (浙江省十大名茶) ደረጃ የመጀመሪያ ቦታን አግኝቷል። ዋና መለያ ባህሪው ‹‹ሶስት አረንጓዴዎች›› (三绿, sān lǜ) ማለትም አረንጓዴ ደረቅ ቅጠል፣ አረንጓዴ መረቅ፣ አረንጓዴ የሻይ ወለል እንዲሁም በሚፈላበት ጊዜ ልዩ የእይታ ትርኢት ነው፦ ቀጥ ያሉ የመርፌ ቅርጽ ያላቸው ጉልላቶች በብርጭቆው ውስጥ ቀጥ ብለው…
— 188

ካይያንግ ፉ ሲ ቻ

ካይያንግ ፉ ሲ ቻ (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «በሴሊኒየም የበለፀገ ከካይያንግ የሚገኝ ሻይ» — ከካይያንግ ወረዳ (开阳县, Kāiyáng Xiàn)፣ ከጊይያንግ ከተማ (贵阳市)፣ ከጊዙው አውራጃ (贵州省) የሚመነጭ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በቻይና ከተመዘገበው ከፍተኛ የሴሊኒየም መጠን ባለው አፈር ላይ ይቆማል። **3,24 ሚ.ግ/ኪ.ግ** — ይህ ከቻይና አማካኝ 8-10 እጥፍ ይበልጣል። የወረዳው ሶስት አራተኛ ስፋት «ተፈጥሯዊ የሴሊኒየም ማበልፀጊያ ዞን» (天然富硒区) ተብሎ ይፈረጃል። የሻይ…
— 189

ካንግ ዡአን

ካንግ ዡአን (康砖, kāng zhuān) የሲቹአን ድንበር ሻይ (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ዋና ምርትና የ«ደቡብ መንገድ ቢያን ቻ» (南路边茶, Nánlù Biān Chá) ምድብ ዋና ተወካይ ነው። ከአንድ ሺሕ ዓመታት በላይ ይህ ሻይ የሲቹአንን አውራጃ ከቲቤት ጋር የሚያገናኘው ታዋቂው የሻይ-ፈረስ መንገድ ዋና ዕቃ ነበር። ለቲቤታውያን ካንግ ዡአን የቅንጦት ሳይሆን እጅግ አስፈላጊ የሆነ ዕለታዊ ፍላጎት ነው፦ «ለሦስት ቀናት ያለ እህል መቆየት ከአንድ ቀን ያለ ሻይ መቆየት ይሻላል»…
— 190

ካንግሄ ቻ

ካንግሄ ቻ (康禾茶, Kānghé chá) ከካንግሄ (康禾镇) መንደር፣ ዶንግዩዋን (东源县) ወረዳ፣ ሄዩዋን (河源市) ከተማ፣ ጉዋንግዶንግ ግዛት የሚገኝ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ነው — በጉዋንግዶንግ ውስጥ በአራት ተከታታይ ነገሥታት በካንግሺ፣ ዮንግዠንግ፣ ቺየንሎንግ እና ጂያቺንግ (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) ዘመን ለንጉሣዊ ቤተ መንግሥት እንደቀረበ በሰነድ የተረጋገጠ ብቸኛው ሻይ ነው። የዚህ ሻይ ታሪክ እስከ ደቡባዊ ሶንግ (南宋, 12ኛ–13ኛ ክፍለ ዘመን) ዘመን ድረስ ይዘልቃል፣ ይህም ከ800…
— 191

ላንሊንግ ማው ጂየን

ላንሊንግ ማው ጂየን (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)፣ እንዲሁም «ላንሊንግ ሉይ ዥ ጂየን» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn፣ «የላንሊንግ አረንጓዴ ሰይፍ») በመባል የሚታወቀው፣ ከሁናን ግዛት፣ ከዶንግቲንግሁ (洞庭湖) ሐይቅ ደቡባዊ ዳርቻ ላይ ከሚገኘው የሺያንግዪን አውራጃ (湘阴县) የሚመነጭ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ይህ ሐይቅ የቻይና ሁለተኛው ትልቅ የንጹህ ውሃ ሐይቅ ነው። ሻዩ የተፈጠረው በ1993 ዓ.ም.
— 192

ላዎ ቻ ቶው

ላዎ ቻ ቶው በፑኤር ዓለም ውስጥ ከሚገኙት ልዩ ፍጥረቶች አንዱ ነው። ይህ ራሱን የቻለ ዝርያ ወይም ሆን ተብሎ የሚመረት ምርት ሳይሆን እርጥበታማ ክምር (ዎ ዱይ፣ 渥堆፣ Wò Duī) በሚካሄድበት ጊዜ የሚፈጠር **ተፈጥሯዊ ውጤት** ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ በፔክቲን የበለጸጉ የሻይ ቅጠሎች ተጣብቀው ሊለያዩ የማይችሉ ጥቅጥቅ ያሉ እባጮች ይፈጥራሉ። በአንድ ወቅት እንደ ምርት ቆሻሻ ይቆጠሩ የነበሩት እነዚህ «አሮጌ የሻይ ራሶች» ዛሬ በጣዕም አፍቃሪዎች ዘንድ የተከበረ የሹ ፑኤር (熟普洱፣ Shú Pǔ'ěr)…
— 193

ላው ቻ ዋንግ

ላው ቻ ዋንግ («የድሮ ሻይ ንጉሥ») ዓመታትን አልፎ አስርት ዓመታትን ለቆዩ እጅግ ጥራት ላላቸው የኡሎንግ ሻዮች የሚሰጥ አጠቃላይ ስም ነው። ይህ አንድ የተወሰነ ዓይነት ሳይሆን **የደረጃና የምድብ** መግለጫ ነው፤ እንደ ተ ጓንዪን፣ ዶንግ ዲንግ፣ ዳ ሆንግ ፓው፣ ሹይ ሽየን ወይም ሮው ጉዊ ያሉ ምርጥ ናሙናዎች በየጊዜው ተደጋጋሚ መብሰልን በማለፍ ለረጅም ጊዜ ሲቀመጡ ጣዕማቸው «የበሰለ»ና የለስላሳ ጥልቀት ያገኛሉ። ላው ቻ ዋንግ እያንዳንዱ ማፍሰስ ከጊዜ ጋር የሚደረግ ንግግር የሆነበት የማሰላሰል ሻይ…
— 194

ላዎሻን ዳ ባይ ሃው

ላዎሻን ዳ ባይ ሃው (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “የላዎሻን ትልቁ ነጭ ላምባ” — ከመሠረታዊው “ላዎሻን ሉዊ ቻ” በሻይ ቅጠል ወለል ላይ ባለው ከፍተኛ የነጭ ላምባ (白毫, báiháo) ክምችት የሚለየው ከፍተኛ ደረጃ ያለው ላዎሻን አረንጓዴ ሻይ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) ነው። ይህ ሻይ የሚመረተው በዓለም ላይ ካሉት እጅግ ሰሜናዊ ከሆኑ የንግድ ሻይ ክልሎች አንዱ (~36° ሰ.
— 195

ላዖሻን ሁንግ ቻ

ላዖሻን ሁንግ ቻ የቀይ ሻይ ሲሆን ከቻይና የንግድ ሻይ ምርት ከሚገኙበት ስፍራዎች ከሁሉም በላይ በስተሰሜን ከሚገኝ ቦታ፣ ከሐምራዊ ባሕር ዳርቻ አጠገብ ከሚገኘው ቅዱስ የዳውስ ተራራ ላዖሻን ቁልቁል ላይ ነው የሚመረተው። ልዩ የሆነው የባሕር ጠረፍ-ተራራማ tèrwár፣ የግራናይት አፈር እና ኃይለኛ ክረምት ሻይው ልዩ በሆነ የተፈጥሮ ጣፋጭነት፣ በቸኮሌት-ካራሜል መገለጫ እና ምንም አይነት መራራነት በሌለው መልኩ እንዲቀርጸው ያደርጋሉ — እነዚህ ባሕሪያት በቻይና ከሚገኙት በጣም ለስላሳ እና “ማቅረሻ”…
— 196

ላኦሻን ሉይ ቻ

ላኦሻን ሉይ ቻ ከሰሜን ቻይና በሰፊው ከሚመረቱት አረንጓዴ ሻይዎች ሁሉ በስተሰሜን የሚገኘው፣ በተቀደሰው የዳኦይስት ላኦሻን ተራራ ግራናይት ድንጋዮችና በቢጫ ባህር የጨው ንፋስ መካከል የተወለደ ነው። ይህ ሻይ «ናን ቻ ቤይ ዪን» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — «የደቡብን ሻይ ወደ ሰሜን ማሸጋገር» የተሰኘው ትልቅ የግብርና ሙከራ ስኬት ማሳያ ነው። ይህ ፕሮጀክት በ1950ዎቹ የተጀመረ ሲሆን ከ30ኛው ሽፋን በሰሜን በሻይ ማምረት አይቻልም የሚለውን ለብዙ ዘመናት የቆየ ንድፈ ሐሳብ ሽሯል።
— 197

ለቻንግ ባይ ማው ቻ

ለቻንግ ባይ ማው ቻ (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «የሌቻንግ ነጭ ጸጉር ሻይ») — የጥንት ጓንዶንግ አረንጓዴ ሻይ ልዩ የዘር ሐረግ ያለው፡ «የሻይ ጠቢብ» ሉ ዩ (陆羽) የአካባቢውን ሻይ ለማጥናት ራሱን ለቻንግን ጎበኝቶ «枢室» (shūshì, «ዋና ክፍል») የሚለውን ጽሑፍ በሲሺያን (西石岩洞) ዋሻ ቋጥኝ ላይ አስተውሏል — ሉ ዩ የተለየ የሻይ አዝመራ ክልል እንደጎበኘ ከሚያሳዩ ጥቂት የሰነድ ማስረጃዎች አንዱ። ሻዩ የሚመረተው **ለቻንግ ባይማውቻ ቹንቲዡንግ (乐昌白毛茶群体种)** —…
— 198

ሌይሻን ዪን ጭዩ ቻ

ሌይሻን ዪን ጭዩ ቻ (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «የ [ሌይሻን] ተራራ ብር ኳስ» — ቻይና ውስጥ ብቸኛው አረንጓዴ ሻይ በ **ትክክለኛ ኳስ** (球形, qiúxíng) ቅርጽ ነው፡፡ እያንዳንዱ ኳስ በትክክል **2.5 ግራም** (±0.2 ግ) ይመዝናል፣ ዲያሜትሩ **18–20 ሚሜ** ነው፣ ብርማ ግራጫ-አረንጓዴ ቀለም ያለው ሲሆን **በእጅ** ተንከባሏል፤ ያለ ሙጫ፣ ቅርጽ ወይም ሜካኒካዊ ፕሬስ — የሚሠራው በሻይ ቅጠል **ተፈጥሯዊ ፔክቲን** (果胶质, guǒjiāo zhì) ኃይል ብቻ…
— 199

ሊ ሻን ሆንግ ኡሎንግ

ሊ ሻን ሆንግ ኡሎንግ የታይዋን እጅግ ብርቅና ከፍተኛ ዋጋ ከሚሰጣቸው ኡሎንግ ሻይዎች አንዱ ነው። ይህ ሻይ የሚመረተው በ‹ፒር ማውንቴን› ከፍታዎች ላይ ሲሆን፣ ጥልቅ ኦክሳይዴሽን ዘዴን በመጠቀም ያለ መጨረሻ መቃጠል የሚዘጋጅ በመሆኑ፣ ልዩ የሆነ ውስብስብ መዓዛና በአብዛኛው የደሴቲቱ ከፍተኛ ተራራማ ኡሎንግ ሻዮች ውስጥ የማይታይ የማር-ፍራፍሬ ጥልቅ ጣዕም ይሰጠዋል።
— 200

ሊ ሻን ኡሎንግ

ሊ ሻን ኡሎንግ በታይዋን ሻይ ደረጃ ከፍተኛ ክብር ካላቸውና ከፍተኛ ተራራማ አካባቢ ከሚመረቱ ኡሎንጎች አንዱ ነው። “የፔር ተራራ” (梨山, Lí Shān) በመባል በሚታወቀው በማዕከላዊው ተራራማ ሰንሰለት ከ1600–2600 ሜትር ከፍታ ላይ ይመረታል። ይህ የታይዋን ሻይ ልማት “ጣሪያ” ነው፤ ከዚህ ከፍ ያለው ዳ ዩ ሊን (大禹嶺, ~2600 ሜትር) ብቻ ነው። ከፍተኛው ከፍታ፣ ቀዝቃዛ ሌሊቶችና የማያቋርጥ ጭጋግ ልዩ የሆነ ለስላሳነትና ጣፋጭነት ያለው ሻይ ይፈጥራሉ — ዝቅተኛ ከፍታ ባላቸው እርሻዎች ሊባዛ…
— 201

ሊያንዩንጋንግ ዩንዉ ቻ

ሊያንዩንጋንግ ዩንዉ ቻ (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «የሊያንዩንጋንግ ከተማ ደመናማ ሻይ» — ከ«የጅያንግሱ ሶስት ታዋቂ ሻይዎች» (江苏三大名茶) አንዱ ሲሆን፣ ከናንጂንግ ዩሁዋ ቻ (南京雨花茶) እና ሱዡ ቢሉወን (苏州碧螺春) ጋር። ሻዩ የሚመረተው በዩንታይሻን ተራራ (云台山, Yúntáishān, 624,4 ሜትር) — በጅያንግሱ ግዛት ከፍተኛው ጫፍ — ላይ ሲሆን፣ ይህም ተራራ በቢጫ ባህር (黄海) ዳርቻ፣ በሊያንዩንጋንግ ከተማ (连云港市)፣ በ34° ሰሜናዊ ኬክሮስ ይገኛል — ይህም በሉ…
— 202

ሊቹዋን ጎንግፉ ሆንግቻ

ሊቹዋን ሆንግ የሁቤይ ግዛት ደቡብ-ምዕራብ ክፍል ከሚገኘው ተራራማ የሊቹዋን አውራጃ የሚመነጭ ከፍተኛ የእጅ ጥበብ ያለው ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ከቻይና አራቱ ታላላቅ ጎንግፉ ሆንግ ዝርያዎች አንዱ የሆነው የ«ይሆንግ» (宜红) አፈ ታሪካዊ ምርት ስም ዋነኛ አካል ነው። ሻዩ ዝነኛነቱን ያተረፈው «ለንግሁንሁን» (冷后浑) በሚባለው ልዩ ክስተት ነው — ይህም «ሲቀዘቅዝ ደመናማ መሆን» ማለት ሲሆን፣ የሻይ መጠጡ ሲቀዘቅዝ ግልጽነት የሌለው ዘይታማ ፈሳሽ ይሆናል፤ ሲሞቅ ደግሞ እንደገና እጅግ ግልጽ ይሆናል። ይህ…
— 203

ሊቹዋን ሁን

ሊቹዋን ሁን ከምዕራባዊ ሁቤይ የመጣ ጎንግፉ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ከ2018 ዓ.ም. ጀምሮ በታዋቂው የዶንግሁ ሐይቅ ሻይ ዲፕሎማሲያዊ አቀባበል ወቅት ከኤንሺ ዩይሉ ጋር ከሁለቱ "የመንግሥት ሻዮች" አንዱ ሆኗል። ልዩ የሆነው "በቅዝቃዜ ማደብዘዝ" ክስተት፣ በሴሊኒየም የበለፀገው ቴሩዋር እና የመቶ ዓመት የኤክስፖርት ቀይ ሻይ ታሪክ ይህን ሻይ የቻይና "አዲስ ማዕበል" ሁንግቻ ብሩህ ተወካይ ያደርገዋል።
— 204

ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ

የሊጂያንግ ሉይ ሉዋ የማምረት ቴክኖሎጂ ለቢሌ ቅርጽ (螺形, luóxíng) አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ ሲሆን፣ እነዚህ ሻዮች የቻውጪን (炒青, chǎoqīng፣ «የተቃጠለ») ክፍል አባላት ናቸው። ቁልፉ ልዩ ባህሪው ቅጠሉን በእጅ ወይም በማሽን እንደ ስንጥል ሼል ወደሚመስል ጥብቅ ቢሌ መጠምጠም ሲሆን፣ ይህም ይህን ሻይ ከታዋቂው ቢ ሉዋ ቹን (碧螺春, Bìluó Chūn) ቴክኖሎጂ ጋር ያቀራርበዋል።
— 205

ሊንግሎንግ ሉቻ

ሊንግሎንግ ሉቻ (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) ከሁናን ግዛት ጊይዶንግ አውራጃ (桂东县, Guìdōng Xiàn) ውስጥ፣ በሉዎክሲያዎ ተራራ-ሰንሰለት (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) ልብ ውስጥ የሚገኝ ልዩ ‘መንጠቆ-ቅርጽ’ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው — ይህ ተራራማ ክልል በሁናን እና ጂያንግሺ መካከል የውኃ ማፋሰሻ ነው። ‘ሊንግሎንግ’ (玲珑, Línglóng, ‘የሚያምር / የተወለወለ’) የሚለው ስም የሻይ ቅጠሉን ቅርጽ ያሳያል፦ ጥብቅ የሆነ ጠመዝማዛ ‘መንጠቆ’ (环钩, huángōu)፣ ቀለበት…
— 206

ሊንግቶው ዳን ኮንግ

ሊንግቶው ዳን ኮንግ ከፈንግዋንግ ዳን ኮንግ (凤凰单丛) ጋር በጋራ የጓንግዶንግ ዳንኮንግስ ሁለት ዋና ተወካዮች አንዱ ነው። ይህ ሻይ በሌሎች ኡሎንጎች የማይገኘውን የአበባ መዓዛና ጥልቅ የማር ጣፋጭነት በሚያዋህደው ልዩ «የማር ዜማ» (蜜韵, mì yùn) የታወቀ ነው። በራኦፒንግ አውራጃ ተራሮች ውስጥ ከሚገኙት የዱር ውሃ ናርሲስ ተክሎች የተሻሻለው ሊንግቶው ዳን ኮንግ በግማሽ ምዕተ ዓመት ጊዜ ውስጥ ከአንድ የመንደር ሻይ አምራች ድንገተኛ ግኝት ተነስቶ እስከ ብሔራዊ መዐቀኛ ዝርያና የጂኦግራፊያዊ ምልክት…
— 207

ሊንግቱ ቺ ላን

በዣኦፒንግ የሻይ ልማት ሂደት፣ ከቺ ላን ህዝብ በምርጫ የተለየ መስመር — ሊንግቱ ዳንጆንግ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) ተገኘ። በተጨማሪም ባይ ዬ ዳንጆንግ (白叶单丛, «ነጭ ቅጠል ዳንጆንግ») በመባል ይታወቃል፤ ይህም እ.ኤ.አ. በ1988 እንደ ክፍለ-ግዛት ዝርያ፣ በ2002 ደግሞ እንደ ብሔራዊ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያ ተቀባይነት አገኘ። ሆኖም የሊንግቱ ቺ ላን ራሱ ከመጀመሪያው ዳ ዬ ቺ ላን ኩልቲቫር የሚመረተው ራሱን የቻለ ምርት ሆኖ ቆይቷል።
— 208

ሊንግዩን ባይቻ

ሊንግዩን ባይቻ ከሊንግዩን አውራጃ (ጓንግዚ) የሚመጣ ነጭ ሻይ ሲሆን በአካባቢው የሚገኘው ትልቅ ቅጠል ያለው **ሊንግዩን ባይ ማዎ ቻ / ሊንግዩን ባይ ሐው** (凌云白毛茶/凌云白毫) በመባል የሚታወቀውን ጥሬ ዕቃ መሠረት አድርጎ ይሠራል። ይህ ቊጥቋጥ በይፋ እንደ ሻይ ዝርያ ታውቋል (በቻይና መዝገቦች ውስጥ “ሗዋቻ ቁጥር 26” ተብሎ ይገኛል)፤ የአካባቢው ቅጠልም ግልጽ በሆነ የማውጣት ኃይልና “ተራራማ” ባህሪ ይከበራል።
— 209

ሊንግዩን ሆንግቻ

ሊንግዩን ሆንግቻ በስተሰሜን-ምዕራብ ጓንግሺ ከሚገኘው ከፍተኛ ተራራማ አውራጃ ሊንግዩን (凌云) የሚመረተው ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ልዩ ከሆነው ሊንግዩን ባይሀው (凌云白毫, Língyún Báiháo) ዝርያ — ከቻይና ሠላሳ ሀገራዊ ምርጥ የሻይ ዛፍ ዝርያዎች አንዱ እና እስያ ውስጥ ስድስቱም የሻይ ምድቦች ምርት መስጠት የሚችለው ብቸኛው ዝርያ ነው። “አረንጓዴ” አድርጎ ሲቀርብ ሊንግዩን ባይሀው የሚመሰገነው በብርማ ሱፍ እና ትኩስነቱ ቢሆንም፣ “ቀይ” ሲሆን ግን ፈጽሞ በተለየ መልኩ ይገለጣል — ጥቅጥቅ ያለ ማርና…
— 210

ሊንጁን ሉይ ቻ

ሊንጁን ሉይ ቻ (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — ከጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ-ገዝ ክልል (广西壮族自治区) በባይሰ ከተማ (百色市, Bǎisè Shì) የሊንጁን አውራጃ (凌云县, Língyún Xiàn) የሚመረተው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ልዩ ከሆነው **ሊንጁን ባይሀው (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** ዝርያ የሚዘጋጅ ሲሆን፣ ይህ ዝርያ እንዲሁ **ሁዋቻ 26 (华茶26号)** ተብሎ ይታወቃል — ከ1965 እ.ኤ.አ.
— 211

ሊንዥ ቹን ሉ

ሊንዥ ቹን ሉ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «የሊንዥ የፀደይ አረንጓዴ») በዓለም ላይ እጅግ ከፍተኛ ከፍታ ላይ የሚመረት ኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከባህር ጠለል በላይ ከ1900–2300 ሜትር ከፍታ ባለው የቲቤት ራስ ገዝ ክልል ውስጥ ይበቅላል። የሻይ እርሻዎቹ የሚገኙት በሊንዥ ከተማ ውስጥ ቦሚ አውራጃ (波密, Bōmì) ውስጥ በሚገኘው ኢጉንግ (易贡, Yìgòng) ሸለቆ ውስጥ ነው፤ ይህም የሂማላያ የበረዶ ግግር ውሃ እርሻዎቹን የሚያጠጣበት፣ ዓመቱን 365 ቀናት ደመና የሚሸፍነው፣…
— 212

ሊፒንግ ሽያንግ ቻ

ሊፒንግ ሽያንግ ቻ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «የሊፒንግ ጥሩ መዓዛ ሻይ» — ከሊፒንግ አውራጃ (黎平县, Lípíng Xiàn) የሚመረት በጅምላ የሚሸጥ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ አውራጃው የሚገኘው በጓንግዚ ግዛት (贵州省, Guìzhōu Shěng) በምትገኘው ቺየንዶንግናን-ሚያዎ-ዶንግ ራስ ገዝ አስተዳደር (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ነው። ሊፒንግ በጓንግዚ ግዛት ውስጥ በስፋቱ ቀዳሚ አውራጃ ሲሆን (4441 ካሬ ኪ.ሜ.)፣ የዶንግ ሕዝብ (侗族,…
— 213

ሉአን ጓ ፒያን

ሉአን ጓ ፒያን በዓለም ላይ ከቡቃያና ከቅጠል ጉንዳን ነፃ በሆነ ብቸኛ ቅጠል ላሜላ ብቻ የሚመረት ብቸኛው አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ «ከሉአን የሚመጡ የዱባ ዘሮች» የሚል ትርጉም ያለው ሲሆን፣ ከተሰራ በኋላ የዘር ቅርጽ የሚያስመስል ቅጠልን ይገልጻል። ከቻይና አስር ታዋቂ ሻዮች አንዱ፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን የንጉሠ ነገሥት ግብር ሻይ፣ ብሔራዊ ቅርስ (ከ2008 ዓ.ም.
— 214

ሊዩአን ሔይቻ

“ሊዩአን ሔይቻ” በሚል ስም የሚጠራው ከአንሁዊ ግዛት የመጣ ብዙም የማይታወቅ ነገር ግን በታሪክ ጉልህ ስፍራ ያለው የጥቁር ሻይ ባህል ነው። በሰፊው ከሚታወቀው አረንጓዴ ሻይ ሊዩአን ጓፕየን (六安瓜片) በተለየ መልኩ የአንሁዊ ጥቁር ሻይ ወደ ሌላ የጣዕምና የቴክኖሎጂ ዓለም ማለትም ወደ ድኅረ-መፍላት፣ ረዥም ዕርጅናና የመድኃኒትነት ዝና ዓለም ነው የሚመደበው። በታሪክ አመጣጡ ይህ ባህል ሙሉ በሙሉ የተወከለው “አን ቻ” (安茶, Ānchá) በሚባለው ሻይ ሲሆን፣ እሱም “ሊዩአን ላን ቻ” (六安篮茶,…
— 215

ሊዩ ባኦ ሄይ ቻ

ሊዩ ባኦ ቻ ከሄይ ቻ ምድብ ውስጥ እጅግ ልዩና ታሪካዊ ጠቀሜታ ካላቸው አንዱ ሲሆን፣ ከትሑት ‘የሠራተኞች ሻይ’ እስከ ተመረቀ ‘የሚጠጣ ጥንታዊ ቅርስ’ ድረስ ጉዞ አድርጓል። ይህ ከጓንግሺ የሚመነጨው ከድህረ-መፍላት ሂደት ያለፈ ሻይ፣ አንድ ሺህ አምስት መቶ ዓመታት ያህል ታሪክ ያለው፣ በ‘አራቱ ፍጹምነቶች’ ማለትም ቀይ፣ ጥግግ፣ የዳበረ፣ ለስላሳ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) እና በየትኛውም የዓለም ሻይ ላይ በማይገኝ ልዩ የቤቴል ዘንባባ መዓዛ ዝነኛ ነው።
— 216

ሉሎንግ ሆንግ ቻ

በ1930ዎቹ (1932 ተብሎ የተጠቀሰ) የአካባቢው የሻይ ልማት አዲስ ተነሳሽነት አገኘ፦ የመጀመሪያ ትላልቅ እርሻዎች ተከሉ። በ1960ዎቹ፣ በሀገር አቀፍ የግብርና ዘመናዊነት ማጎልበት ማዕቀፍ ውስጥ፣ የምርት ደረጃ ማስተካበር ሥራ ተጀመረ። ለረጅም ጊዜ ሉሎንግ ሻይ በተለይ እንደ አረንጓዴ ሻይ ይታወቅ ነበር፦ «ሉሎንግ ባይሃው» (六龙白毫፣ ነጭ ሱፍ ያለው)፣ «ሉሎንግ ዩንጅየን» (六龙云尖፣ «የደመና ሹል»)፣ «ሉሎንግ ትሱይፕየን» (六龙翠片፣ «የጃድ ቅጠል»)፣ «ዦንግሁዋ ዩ ያ» (中华玉芽፣ «የሰማይ ስር…
— 217

ሊዩሎንግ ልዩ ቻ

ሊዩሎንግ ልዩ ቻ (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «የስድስት ዘንዶዎች አረንጓዴ ሻይ» — ከፍተኛ ከፍታ ያለው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን የሚገኘው ከናንዳን አውራጃ (南丹县, Nándān Xiàn) ሄቺ ከተማ (河池市, Héchí Shì) ጓንግሺ–ጁዋንግ ራስ ገዝ ክልል ነው። «六龙» («ስድስት ዘንዶዎች») የሚለው ስም የተወሰደው ከ«የለውጦች መጽሐፍ» («ኢ ጂንግ», 《易经》, Yìjīng) ነው፦ «时乘六龙以御天» — «ስድስት ዘንዶችን በጊዜ እየጋለበ [ሊቁ] መንግሥተ ሰማያትን ያስተዳድራል።» ሻዩ ይህን ስም…
— 218

ሊዥዒ ሁንግ ቻ

ሊዥዒ ሁንግ ቻ በላይቺ ፍራፍሬ (ሊቺ) የተቀመመ ቀይ ሻይ ሲሆን ከደቡብ ቻይና እጅግ ጥንታዊ ከሆኑ የፍራፍሬ ሻይዎች አንዱ ነው። በ1950ዎቹ በጓንግዶንግ አውራጃ የቀይ ሻይ-ጉንጉፉ መሠረት ላይ ተፈጥሯል፤ ይህም የተፈጥሮ ሊቺ ፍራፍሬን በመጠቀም ነው። ይህ ሻይ ሁለት ታላላቅ የጓንግዶንግ ወጎችን ማለትም የኢንግዴ ሻይ ማምረት ጥበብን እና የሺህ ዓመታት የሊቺ ልማት ባህልን ያገናኛል፤ የአውራጃውን ጋስትሮኖሚያዊ ማንነት ያመለክታል።
— 219

ሎንግ ፈንግ ሺያ ጋው ሻን ዉሎንግ

ከድራጎንና ፊኒክስ ሸለቆ — ከሻን ሊን ሺ (杉林溪, Shānlínxī) ሻይ ክልል ከፍተኛውና የላቀው ቦታ — የመጣ ዐቢይ ምሳሌ የሆነ ከፍተኛ ተራራማ የታይዋን ዉሎንግ። ከክቡር ዚንግ ዚን (青心, Qīng Xīn) ዝርያ እስከ 1800 ሜትር ከፍታ ላይ የሚመረተው ይህ ሻይ የሻን ቺ (山氣, shān qì) — በጭጋግ፣ በሴዳር ደኖችና በማዕከላዊ ታይዋን የእሳተ ገሞራ አፈር ጥምረት የሚፈጠረውን «የተራራ ኃይል» — ጽንሰ-ሀሳብ ያሳያል። ከሎንግ ፈንግ ሺያ የሚመጣው ሻይ የሻን ሊን ሺ መስመር ጫፍ ሆኖ የሚታወቅ…
— 220

ሎንግጂ ሁንግ ቻ

ሎንግጂ ሁንግ ቻ ከሎንግጂ ተራራማ አካባቢ (龙脊፣ «የድራጎን አከርካሪ») በሎንግሸንግ አውራጃ፣ ጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል የሚመጣ ቀይ ሻይ ነው። ጥሬ ዕቃው ከ100 እስከ 500 ዓመት ዕድሜ ባላቸው የዱርና ከፊል-ዱር ዛፋማ የሻይ ዛፎች ቅጠሎች ሲሆን፣ እነዚህ ዛፎች የሚበቅሉት በቻይና በጣም ፎቶጂኒክ ከሆኑ መልክዓ ምድሮች አንዱ በሆነው በታዋቂው የሎንግጂ የሩዝ እርከኖች ተዳፋት ላይ ነው። ይህ ሻይ ከፍተኛ ተራራማ ጭጋጋማ ደኖች ቴሯር (terroir) ከትልቅ ቅጠል ዝርያ ጋር ተዳምሮ ጥልቅ፣…
— 221

ሉንግጂ ሉቻ

ሉንግጂ ሉቻ (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «የድራጎን አጥንት አረንጓዴ ሻይ» — ከፍተኛ ከፍታ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው፤ የሚመረተው ከሎንግሸንግ ብዝሃ-ብሔር ራስ ገዥ አውራጃ (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) በጊሊን ከተማ (桂林市, Guìlín Shì)፣ ጓንግዚ-ጁዋንግ ራስ ገዥ ክልል ነው። ሻዩ የሚመረተው ከ800 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ፣ በታዋቂው የሎንግጂ የሩዝ እርከኖች (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) ደመናማ ቀበቶ ውስጥ ነው — ይህ ልዩ የባህል መልክዓ ምድር…
— 222

ሉ ያንግ ቹን

ሉ ያንግ ቹን (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «የአረንጓዴ አሻራ ጸደይ» — ከያንግዡ ከተማ (扬州市, Yángzhōu Shì) ሥር ከሚገኘው ኢዠንግ ከተማ አውራጃ (仪征市, Yízhēng Shì)፣ ጅያንግሱ ግዛት (江苏省) የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ የተወሰደው ከታዋቂው የያንግዡ ግጥማዊ ምስል «绿杨城郭是扬州» — «የአረንጓዴ አሻራ ከተማ ያንግዡ ናት» — ከሚለው ነው፤ ይህ ሐረግ ከታንግ ሥርወ መንግሥት ግጥም ጀምሮ የከተማዋን ማንነት ከለስላሳ የጸደይ አሻራ አረንጓዴነት ጋር ያስተሳስራል። የሉ ያንግ…
— 223

አረንጓዴ ዕንቁ ሻይ

አረንጓዴ ዕንቁ ሻይ (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «አረንጓዴ እንቁ ሻይ») በ2003 ዓ.ም. «የጊዙ ሻይ ልማት አባት» በሆኑት ሙ ዪንግሹ (牟应书, Mù Yìngshū) የተፈጠረ የፈጠራ የጊዙ አረንጓዴ ሻይ ነው። እሳቸው ከመካከለኛ ጥራት ያለው ጥሬ ዕቃ (አንድ ጫፍ ከሁለት ወይም ሶስት ቅጠሎች ጋር) — በባህላዊ መልኩ «ዝቅተኛ ጥራት» ተብሎ የሚታሰበውን — ተጠቅመው ከፍተኛ ጥራት ያለው ሻይ ማምረት እንደሚቻል በማስረጃ አሳይተዋል። ይህ «ከመካከለኛ ጥሬ ዕቃ — ከፍተኛ ጥራት ያለው ሻይ»…
— 224

አረንጓዴ ሻይ

አረንጓዴ ሻይ እንደ መነሻ ክልሉ፣ የሻይ ተክል ዝርያው፣ የማቀነባበሪያ ዘዴው፣ የመሰብሰቢያ ጊዜውና ሌሎች ምክንያቶች የሚለያዩ **እጅግ ብዙ ዓይነቶችና ዝርያዎች** አሉት። ዋና ዋና ምድቦችና የታወቁ የአረንጓዴ ሻይ ዝርያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ፦
— 225

ሉሻን ዩን ዉ

ሉሻን ዩን ዉ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — በቻይና “አሥር ታዋቂ ሻይዎች” (中国十大名茶) ዝርዝር ውስጥ ከሚገኙት ጥንታዊና እጅግ የተከበሩ አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ነው። ስሙ — “የሉሻን ተራራ ደመናና ጭጋግ” — ማንነቱን በትክክል ይገልጻል፤ ሻይው በዓመት 200 ቀናት ገደማ በጭጋግ በተሸፈነው በተቀደሰው ተራራ ክረምት ላይ፣ በቃል በደመና ውስጥ ይበቅላል። “ስድስት ፍጹምነቶች” (六绝, liù jué) በመባል ይመሰገናል፤ እነሱም፦ ወፍራምና ጠንካራ ቡቃያዎች፣ እጅግ ለስላሳ ማጅራት ያለበት…
— 226

ማቢያን ሉውቻ

ማቢያን ሉውቻ (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — ይህ ከማቢያን ዩዙ አውራጃ (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn)፣ ሲቹዋን አውራጃ የመጣ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የሚበቅለው በትንሹ ልያንግሻን (小凉山, Xiǎo Liángshān) ተራራማ ልብ ውስጥ ነው — ይህም የጃይንት ፓንዳ መኖሪያ አካባቢ አካል ነው። ሻዩ «ሦስቱ ሀብቶችና አንድ ጫፍ» (三保一高, sān bǎo yī gāo) በሚለው ቀመር ይኮራል፦ ኤመራልድ ቀለሙን ጠብቆ መቆየት፣ ሱፍ ጠብቆ መቆየት፣ ቅርጹን ሙሉ ሆኖ መጠበቅ — እና…
— 227

ማቸንግ ጊ ሻን ሁን ቻ

ማቸንግ ጊ ሻን ሁን ቻ — በሁቤይ ግዛት ማቸንግ ወረዳ ውስጥ በሚገኘው ጉይፈንግሻን (龟峰山፣ «የኤሊ ጫፍ») ተራራ ቁልቁል ላይ የሚመረት ቀይ ሻይ ነው፡፡ ይህ አካባቢ በማዕከላዊ ቻይና ውስጥ ካሉት ጥንታዊ የሻይ ምርት ክልሎች አንዱ ነው፤ የሻይ ታሪኩ እስከ ታንግ (唐) ዘመን ድረስ ይከታተላል፣ ሉ ዩ (陆羽) ራሱም «ቻ ጂንግ» (《茶经》) በተሰኘው ድርሰቱ አረጋግጧል፡፡ ቀዩ ሥሪት ደግሞ ታዋቂውን አረንጓዴውን ጉይሻን ያንሉ (龟山岩绿፣ Guī Shān Yán Lǜ) በሚያመርተው ተመሳሳይ መሬትና ጥሬ ዕቃ…
— 228

ማቸንግ ጉዊ ሻን ልዊ ቻ

ማቸንግ ጉዊ ሻን ልዊ ቻ (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «የማቸንግ ከተማ የኤሊ ተራራ አረንጓዴ ሻይ» — ይህ አረንጓዴ ሻይ ከጉዊፈንግሻን ተራራ (龟峰山, Guīfēngshān, «የኤሊ ጫፍ», 1320 ሜትር) የሚገኝ ሲሆን፣ ተራራው በዳቤሻን (大别山) ሰንሰለት ውስጥ በማቸንግ ከተማ (麻城市)፣ ኹበይ ግዛት ይገኛል። ሻዩ በሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) «የሻይ ቀኖና» (《茶经》, Chájīng) ውስጥ ተጠቅሷል፦ «黄州山谷茶生麻城县» — «የኋንግዡ ተራራማ ሸለቆዎች ሻይ በማቸንግ አውራጃ…
— 229

ማኦሻን ቺንግ ፌንግ

ማኦሻን ቺንግ ፌንግ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «የማኦሻን ተራራ አረንጓዴ ቅሌ» — ከጂያንግሱ ግዛት፣ ቻንግዠኡ ከተማ (常州市, Chángzhōu Shì)፣ ጂንታን አውራጃ (金坛区, Jīntán Qū) የሚመነጭ ጠፍጣፋ፣ ተጠብሶ የተሰራ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሻዩ ስያሜውን ያገኘው ከቅዱሱ ዳኦሳዊ ተራራ ማኦሻን (茅山, Máoshān, 372.5 ሜትር) — ከ‹‹ሦስቱ ታላላቅ የዳኦይዝም ተራሮች›› (道教三山, Dàojiào Sān Shān) አንዱ፣ የ‹‹ከፍተኛ ንጽህና›› (上清派, Shàngqīng…
— 230

ማኦሼ ቻ

ማኦሼ ቻ (毛蟹茶, máoxiè chá) በአንሺ ካውንቲ (安溪, Ānxī) ከሚገኙት አራቱ ታላላቅ የሻይ ዝርያዎች መካከል አንዱ ሲሆን፣ ከቲየጓንዪን (铁观音, Tiěguānyīn)፣ በንሻን (本山, Běnshān) እና ኋንግዳን (黄旦, Huángdàn) ጋር አብሮ ይጠቀሳል። ይህ ሻይ የ«ሴዦንግ» (色种, sèzhǒng) — «የቀለም ዝርያዎች» — ምድብ አባል ሲሆን፣ የአንሺ ዋነኛ ወደ ውጭ መላኪያ ዑልንግ ነው፤ ከማኦሼ እና ከሌሎች ሴዦንግ ሻዮች የሚላከው ሻይ ከዑልንግ ሻይ ወደ ውጭ ከሚላከው መጠን 70% በላይ…
— 231

ማቱ ሉይ ቻ

ማቱ ሉይ ቻ (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «የማቱ መንደር አረንጓዴ ሻይ» — ከማቱ መንደር (马图村, Mǎtú Cūn)፣ ሉንጋንግ ከተማ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn)፣ ፈንግሹንግ ካውንቲ (丰顺县, Fēngshùn Xiàn)፣ ሜዢዙ ከተማ (梅州市, Méizhōu Shì)፣ ጓንግዶንግ ክልል የሚገኝ ከፍተኛ ተራራማ በእሳት ላይ የተዘጋጀ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ አብዮታዊ ታሪክ አለው፦ ጥር 1929 ዓ.ም.
— 232

ሜ ዣን ሁንግ ቻ

ሜ ዣን ሁንግ ቻ ከቻይና በጣም ሁለገብ ከሆኑ የሻይ ዝርያዎች አንዱ የሆነው ሜ ዣን (梅占) — «የመጀመሪያነቱን የያዘችው አበባ» ከሚለው የሻይ አይነት የተሰራ ቀይ ሻይ ነው። ይህ ከአንሲ (安溪) የመጣ አፈታሪካዊ ዝርያ ከ«ስድስቱ ታዋቂ የአንሲ ሻይ» (安溪六大名茶) አንዱ ሲሆን «የሻይ ዓለም ካሜሌዮን» በመባል ይታወቃል፤ ከእርሱም እጅግ ጥሩ ኡሎንግ፣ ቀይ፣ አረንጓዴና ነጭ ሻይ ይዘጋጃል። ሆኖም ሜ ዣን በቀይ ሻይነቱ በጣም ደማቅ ገጽታውን ያሳያል — ከፍ ያለ «የኦርኪድ» መዓዛ (兰花香) እና ጥልቅ፣…
— 233

ሜይ ዣን ዉሎንግ

ሜይ ዣን («የመጀመሪያነትን የያዘ የፕረንዝ አበባ») ከሁሉም እጅግ ሁለገብ እና ልዩ የሆኑ የፉጅያን ኩልቲቫሮች አንዱ ነው፤ ከአንድ ዓይነት ጥሬ ዕቃ ጌቶች ኡሎንጎችን (ከቀላል አንሲ እስከ ጥልቅ የተጠበሰ የኡዪ አለት)፣ ቀይ ሻይዎችን አልፎ ተርፎም ነጭ ሻይዎችን ይፈጥራሉ። እንደ ኡሎንግ፣ ሜይ ዣን በሚያበበው የፕረም አበባ ሜይሁዋ (梅花, méihuā) ጠንካራ መዓዛ፣ በፍራፍሬ-ማር ጣዕም እና ቴሮርን በግልጽ በማሳየት ችሎታው ይወደሳል—የዉዪሻን ማዕድናዊ አለቶች ይሁኑ የአንሲ ቀይ ኮረብቶች። ይህ…
— 234

መይረን ሆንግቻ

መይረን ሆንግቻ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የፉጂያን ቀይ ሻይ ሲሆን፣ የሚመረተው ከለስላሳና ገና ካልተከፈቱት የሻይ ተክል እምቡጦች (ቲፕስ) ብቻ ነው፤ እነዚህ እምቡጦች በወርቃማ ጸጉር በብዛት ተሸፍነዋል። «美人» (měirén) የሚለው ስም — «ውብ ሴት» — የሻይውን ግርማና ረቂቅነት ያንጸባርቃል፤ ከወርቃማ እምቡጦች ውጫዊ ገጽታ አንስቶ እስከ ስሱ ማር-ቫኒላ ጣዕሙ ድረስ። መይረን ሆንግቻ ከታይዋናዊው ኡሎንግ ዶንግ ፋንግ መይረን (東方美人, Dōngfāng Měirén) ጋር መደናገር የለበትም — ምንም እንኳ…
— 235

መይታን ጹዊ ያ

መይታን ጹዊ ያ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) ከጉይዡው ጠቅላይ ግዛት፣ መይታን ወረዳ የሚገኝ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በቻይና ከሚገኙት ከፍተኛ ስኬት ካላቸው «አዳዲስ» የሻይ ምርቶች አንዱ ነው። እ.ኤ.አ. በ1940 በመንግሥት የሙከራ ሻይ ላብራቶሪ የተፈጠረ ሲሆን መጀመሪያ ላይ «መይታን ሎንግጂንግ» (湄潭龙井) ተብሎ ይጠራ የነበረው፣ ይህ ሻይ በስምንት አስርት ዓመታት ውስጥ ከላብራቶሪ ሙከራ ተነስቶ 71.97 ቢሊዮን ዩዋን የሚገመት ብራንድ ሆኖ በቻይና አስር በጣም ውድ የሻይ ስሞች ተርታ…
— 236

ሜንግዲንግ ጋን ሉ

ሜንግዲንግ ጋን ሉ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) በቻይና ካሉ እጅግ ጥንታዊ ታዋቂ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ ከተጠማለሉ (揉捻, róuniǎn) አረንጓዴ ሻይዎች መካከል ቀደምት ወኪል ነው። የሚመረተው በሲቹዋን ክፍለ ሀገር በሚገኘው ሜንግዲንግሻን (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ተራራ ላይ ሲሆን “የሻይ አባት” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) እና “የታዋቂ ሻይ ቀዳሚ” (名茶先驱, míngchá xiānqū) ተብሎ ይከበራል። ስሙ በቀጥታ ሲተረጎም “ከሜንግ ሊቅ ላይ ያለ ጣፋጭ የማለዳ ጤዛ” ማለት…
— 237

መንግዲንግ ሁዋንግ ያ

የመንግዲንግ ሁዋንግ ያ ቴክኖሎጂ ከቢጫ ሻዮች መካከል እጅግ ውስብስብ ከሆኑት አንዱ ነው። የእሱ መለያ ምልክት የ«ሳንቻኦ ሳንመን» (三炒三闷፣ «ሦስት ጥብስ፣ ሦስት ማቅለጥ») ዘዴ ሲሆን፣ ቀስ በቀስ፣ በደረጃ የ«ቢጫ» ባህሪን የሚፈጥር ነው። ሙሉው ዑደት ስምንት ደረጃዎችን ያካትታል፦
— 238

መንግ ዲንግ ማው ፈንግ

መንግ ዲንግ ማው ፈንግ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) በሲቹዋን ግዛት ውስጥ በሚገኘው ታዋቂው መንግዲንግሻን (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ተራራ ተዳፋት ላይ የተወለደ አረንጓዴ ሻይ ነው — ይህ ቦታ ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት በታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የለማ የሻይ ቁጥቋጦዎች የተተከሉበት እንደሆነ ይነገራል። መንግ ዲንግ ማው ፈንግ ከታላቁ የመንግዲንግ ሻዮች ቤተሰብ ውስጥ በጣም ተደራሽ ከሆኑትና በስፋት ከሚገኙት አንዱ ሲሆን፣ የታወቁት መንግ ዲንግ ጋን ሉ (蒙顶甘露) “ታናሽ ወንድም”…
— 239

መንግዲንግሻን ሉዊ ማዎ ፈንግ

መንግዲንግሻን ሉዊ ማዎ ፈንግ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «የመንግዲንግ ተራራ አረንጓዴ ሱፍ ቁንዚህ» — ከመንግዲንግሻን ተራራ (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 ሜትር) በያን ከተማ (雅安市, Yǎ'ān Shì)፣ ሲቹዋን ግዛት ውስጥ የሚገኝ ቀጭን የደረቀ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ይህም ቦታ በአፈ ታሪክ የዓለም የሻይ ልማት «አቀንቃኝ» ተብሎ የሚታወቅ ሲሆን፣ የዳዎ መነኩሴ ዉ ሊጄን (吴理真, Wú Lǐzhēn) በምዕራባዊ ሃን ዘመን (ከክርስቶስ ልደት በፊት 2ኛው ክፍለ…
— 240

ሚ ሺያንግ ጂን ያ ሁንግቻ

ሚ ሺያንግ ጂን ያ ሁንግቻ የታይዋን ቀይ ሻይ ሲሆን ጎልቶ የሚታየው የማር መዓዛ ያለው ሲሆን፤ ይህ ልዩ ጣዕሙና መዓዛው በአንዲት ትንሽ አረንጓዴ ክንፍ ባላት ፌንጣ ምክንያት የተገኘ ነው። “ጂን ያ” (ወርቃማ ቡቃያ) የተሰኘው ይህ ሥሪት የታይዋን የማር ቀይ ሻይ ፕሪሚየም ትርጓሜ ሲሆን፣ እጅግ ረቂቅና ጣፋጭ የሆነ ጠመቃ በሚሰጠው በተመረጡ የቡቃያ ግብዓቶች ላይ ትኩረት ያደርጋል።
— 241

ሚንጂያን ሚ ሺያንግ ሆንግ ቻ

ሚንጂያን ሚ ሺያንግ ሆንግ ቻ በናንቱ አውራጃ በምትገኘው ሚንጂያን ከተማ ላይ የተመሠረተ የታይዋን ቀይ ሻይ ሲሆን፣ የታይዋን “የማር” ሻይ ቤተሰብ ውስጥ በጣም ግሩም ከሆኑ አባላት አንዱ ነው። ይህ ልዩ ሻይ የሚያገኘው ልዩ መዓዛውን የሻይ ቅጠል ከአረንጓዴ ክንፍ ያለው ጥቃቅን ፍጡር (ጃኮቢያስካ ፎርሞሳና) ጋር በሚፈጥረው ልዩ መስተጋብር እና ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን ባለመጠቀም ነው፤ ይህም ፍጡርን ከተባይነት ወደ ሻይ አምራቾች አስፈላጊ ረዳትነት ቀይሮታል።
— 242

ሞጋን ኅዋንግ ያ

የሞጋን ኅዋንግ ያ ቢጫ ስሪት ቴክኖሎጂ በ “ቢያን ሆንግ ቢያን መን፣ ጉ ዢ ሁዊ ሥያንግ” (边烘边闷，固质挥香 — “በአንድ ጊዜ ማድረቅና ማቁላላት፣ ንጥረ ነገሩን ማስቀረትና መዓዛውን መልቀቅ”) በሚለው ቀመር ይገለጻል። ምርቱ ስምንት ደረጃዎችን ያጠቃልላል፦
— 243

ሞሊ ፈንግ ያን

ሞሊ ፈንግ ያን በኪነ-ጥበብ የተሰራ የጃስሚን ሻይ ሲሆን፣ እያንዳንዱ ቅጠል በእጅ ተቀርጾ እንደ አፈ ታሪኩ የፊኒክስ ወፍ ዓይን የሚመስል ረዥምና ቀጭን ቅርጽ ተሰጥቶታል። ይህ ሻይ የእይታ ውበት ከመዓዛና ከጣዕም ተለይቶ በማይታይበት የቅርጽ ጃስሚን ሻይዎች ምድብ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ውስጥ ይመደባል። ፊኒክስ (凤凰, fènghuáng) እንደገና መወለድን፣ ብልጽግናንና መልካም እድልን የሚወክል ከቻይና ባህል ማዕከላዊ ምልክቶች አንዱ ሲሆን፣ ይህም ለሻይው ጥልቅ ምሳሌያዊ ትርጉም ይሰጣል።
— 244

ሞሊ ሎንግ ዙ

ሞሊ ሎንግ ዙ — ከቻይና የጃስሚን ሻይዎች እጅግ ውብና ውበታዊ አገላለጽ ካላቸው አንዱ ነው። ከፍተኛ ጥራት ባለው አረንጓዴ ሻይ እጅ በመሥራት ጥብ ተደርገው የተሠሩ ዕንቁ ቅርጽ ያላቸው ኳሶች፣ በትሬ *Jasminum sambac* አበባዎች የሚገኙትን ጠረን በተደጋጋሚ በሚካሄደው የኢንሁዋ (窨花) ቴክኖሎጂ አማካኝነት አስተላልፈው፣ ሲፈሉ ቀስ ብለው እንደሚበቅል አበባ ይገለጣሉ፤ ጽዋውን በጣፋጭ የጃስሚን መዓዛ እና በአረንጓዴ ሻይ ትኩስነት ይሞላሉ። ይህ ሻይ በ2022 ዓ.ም የዩኔስኮ የዓለም ውርስ እውቅና…
— 245

ሞሊ ኑኤር ሁዋን

ሞሊ ኑኤር ሁዋን በቻይና ከሚገኙ በጣም ብርቅና ውበታዊ ጥበብ ካላቸው የጃስሚን ሻዮች አንዱ ሲሆን የሻይ ቅጠሎቹ በእጅ ተቀርፀው ትንንሽ የጆሮ ጌጦችን በሚመስሉ ቀለበቶች ይዘጋጃሉ። ይህ ሻይ የሥነ-ጥበብ ሻይ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ምድብ ውስጥ ሲገኝ ቅርጸ ቀለበቱ ወደ ሥነ-ጥበብ ደረጃ ከፍ ብሏል፤ የመጥመቂያው ሂደትም እነዚህ ስሱ ቀለበቶች በሙቅ ውሃ ውስጥ ሲዘረጉ ማሰላሰልን የሚፈጥር ትዕይንት ይሆናል። እጅግ አድካሚ በሆነ የእጅ ሥራ፣ በትንሽ መጠን ምርትና ከፍተኛ ውበታዊ ባህሪያት የተነሳ…
— 246

ሞሊ ፒያው ሹዌ

ሞሊ ፒያው ሹዌ የሲቹአን የጃስሚን ሻይ ትምህርት ቤት ትልቁ መገለጫ ነው፤ በስሙ ውስጥ ቅኔ የተቀመጠበት ሻይ፦ «የሚያንዣብብ በረዶ» — እንደ መጀመሪያው በረዶ በመረግድ አረንጓዴ ኩሬ ላይ የሚፈርስ ያህል፣ ነጭ የጃስሚን ቅጠሎች በጥቁር አረንጓዴ የሻይ ቅጠሎች መካከል ሲዞሩ። ከአብዛኞቹ ክላሲካል የጃስሚን ሻዮች በተለየ ሁኔታ፣ የተገለገሉት አበቦች ከመዓዛ ማግኘት በኋላ በሙሉ የሚወገዱ ሲሆን፣ ፒያው ሹዌ ውስጥ ደግሞ የሻይ ጠጣቱን የእይታ ትርዒት ለማድረግ ደረቅ የጃስሚን ቅጠሎች ሆነ ብለው በተዘጋጀው…
— 247

ሞሊ ዪን ሃው

ሞሊ ዪን ሃው ማምረት ሁለት ደረጃ ያለው ሂደት ሲሆን የሻይ መሠረት ማዘጋጀትንና በጃስሚን በተደጋጋሚ ማቀመጥን ያጣምራል። ቁልፍ ባህሪው — ለሻይ ጥልቅና ዘላቂ የጃስሚን መዓዛ የሚሰጠው ባለብዙ ደረጃ ጹንዥ (窨制, xūnzhì፣ ማቀመጥ) ነው።
— 248

ሞሊ ዪን ዥን

የሞሊ ዪን ዥን ዋነኛው የማምረት ባህሪ **ደጋግሞ በጀስሚን አበባዎች መቀመም** ሲሆን፣ በተመሳሳይ ጊዜ **የቡቃያዎቹን አንድነትና መልክ መጠበቅ** አስፈላጊ ነው።
— 249

ሞሊ ዩ ዲዬ

ሞሊ ዩ ዲዬ የቻይና የጃስሚን ሻይዎች መካከል በከፍተኛ ውበት ከሚታወቁት አንዱ ነው። እያንዳንዱ የዚህ ሻይ ቅጠል በእጅ ተሠርቶ ክንፎቹን የዘረጋ ቢራቢሮ በሚመስል ቅርጽ የተቀረጸ በመሆኑ የማብሰያው ሂደት እውነተኛ የእይታ ትርኢት ይሆናል። ይህ ሻይ በቅርጽ በተሠሩ ወይም በተጋገሩ ሻይዎች ምድብ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ሲሆን፣ መልክን የማሳመር ጥበብ ከመዓዛና ጣዕም ጥራት ጋር እኩል ይከበራል።
— 250

ጃስሚን ሻይ

ጃስሚን ሻይ ማምረት **ብዙ ጉልበት የሚጠይቅና በርካታ ደረጃዎች ያሉት ሂደት** ሲሆን **ጥበብን፣ ተሞክሮንና ለዝርዝር ትኩረት መስጠትን** ይፈልጋል። ዋናው ሂደት **የሻይ ቅጠሎችን ትኩስ በሆኑ የጃስሚን አበባዎች ማሽተትን** ያካትታል፦
— 251

ሞትዎ ሆንግቻ

ሞትዎ ሆንግቻ (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) በደቡብ-ምሥራቅ ቲቤት ራስ-ገዝ ክልል ውስጥ በሚገኘው በያርሉንግ-ጻንግፖ ታላቅ ሸለቆ ጥልቀት ከሚገኘው ሞትዎ ወረዳ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) የሚመረት ቀይ ሻይ ነው። ይህ በአንፃራዊነት አዲስ የቻይና ክልላዊ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ የኢንዱስትሪ ሻይ ልማት የተጀመረው በ2010ዎቹ ብቻ ነው። ሆኖም በሂማላያን ተራራ ቁንጮዎች የተከበበው ልዩ የሐሩር- ክልል (subtropical) ማይክሮ-ክሊሜት እና ሙሉ በሙሉ ኦርጋኒክ የግብርና ዘዴ ሞትዎ ሆንግቻን በዓለም…
— 252

ሞቶ ሉይ ቻ

ሞቶ ሉይ ቻ (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — ከቻይና እጅግ አስቸጋሪ ተደራሽነት ካለው ወረዳ፣ በደቡብ ምሥራቅ ቲቤት ውስጥ በያርሉንግ ጻንግፖ (ብራህማፑትራ) ገደል ከሚገኘው፣ ከፍተኛ ቦታ ላይ የሚመረተ ኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሞቶ ወረዳ — «የመጨረሻው የቻይና ወረዳ መኪና መንገድ ያገኘው» (2013) — የቲቤት ስም ሲሆን ትርጉሙም «የተደበቀ ሎተስ» (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng) ማለት ነው። በ78% ሽፋን ባላቸው ድንግል ደኖች መካከል፣ በበረዶ ሟች ውሃ ላይ የሚያድገው፣ ምንም አይነት…
— 253

ሞቶ ዡዋን ቻ

ሞቶ ዡዋን ቻ (Mòtuō zhuānchá) ከዓለም እጅግ ተደራሽ ካልሆኑና ንጹሕ አካባቢ ካላቸው ሥፍራዎች በአንዱ ማለትም በደቡብ-ምሥራቅ ቲቤት ውስጥ በምትገኘው ሞቶ አውራጃ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) የተወለደ ልዩ ቲቤታዊ ጡብ-ሻይ ነው። ይህ ሻይ በቲቤት ራስ ገዝ ክልል ውስጥ ከ800 እስከ 2200 ሜትር ከፍታ ባለው የያርሉንግ ዛንግፖ ገደል (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) ጥልቀት ውስጥ የሚመረተው ከሄይ ቻ (Hēichá) ምድብ አባል ብቸኛው ነው። ከጥንት ጀምሮ በቲቤታውያን ዘንድ «የወገብ…
— 254

ሙዳን ዋንግ

ሙዳን ዋንግ (牡丹王, mǔdān wáng) በነጭ ሻይ ዓይነቶች ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ባይ ሙ ዳን (白牡丹, Bái Mǔdān) አልፎ አልፎ የሚታወቅና ንግዳዊ የሆነ ስያሜ ሲሆን፣ ይህም በባይ ሀው ዪን ዠን (白毫银针) እና በመደበኛ ባይ ሙ ዳን መካከል ያለውን ደረጃ ይይዛል። በብሔራዊ መስፈርት GB/T 22291-2017 «ነጭ ሻይ» መሠረት፣ ይህ ደረጃ ኦፊሴላዊ ስያሜው «ባይ ሙ ዳን፣ ከፍተኛ ደረጃ» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) ነው። «ሙዳን ዋንግ» (牡丹王, «የአበባው ንጉሥ») የሚለው…
— 255

ሙዣ ትየጓንዪን

ሙዣ ትየጓንዪን በደቡባዊ ታይፔ በተመሳሳይ ስም በሚገኘው የሻይ አካባቢ የሚመረት ጥልቅ የከሰል ጥብስ ያለው የታይዋን ኡሎንግ ነው። ይህ ሻይ ታዋቂውን የፉጂያን የበተኛ ዝርያ የሆነውን ትየጓንዪንን የዘረመል ቅርስና ልዩ የሆነውን የታይዋን ተደጋጋሚ የከሰል ማቃጠያ ቴክኖሎጂን ያጣምራል፤ ይህም ቴክኖሎጂ «ጓንዪን ዜማ» (觀音韻, guānyīn yùn) የሚባለውን ልዩ መዓዛ፣ ካራሚልና ለውዝ የሚያጠቃልል ጥቅጥቅ ያለ የበሰለ ፍራፍሬ መዓዛና ረዥም ጊዜ የሚቆይ የኋላ ጣዕም ይፈጥራል።
— 256

ናይ ሺያንግ ዉሎንግ

ናይ ሺያንግ ዉሎንግ በዓለም ላይ በሰፊው ከሚታወቁት መዓዛ የተጨመረባቸው ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ ለየት ባለው የቅቤና የካራሜል መዓዛው እንዲሁም ለስላሳና የሚከለከል ጣዕሙ ምክንያት ከፍተኛ ተወዳጅነትን አግኝቷል። ከዚህ አጠቃላይ ስም በስተጀርባ ሁለት ፈጽሞ የተለያዩ ምርቶች ይገኛሉ፦ ተፈጥሯዊው ጂን ሹዋን (金萱, Jīn Xuān) በቀላሉ የማይታወቅ ተፈጥሯዊ የቅቤ ቅላጬ ያለው፣ እና በኢንዱስትሪ ደረጃ መዓዛ የተጨመረበት ኡሎንግ በምግብ ደረጃ መዓዛ አማካኝነት የተቀነባበረ። ይህን ልዩነት መረዳት ወደ…
— 257

ናንቹዋን ሆንግቻ

በኢንዱስትሪ ደረጃ የቀይ ሻይ ማምረት በአንጻራዊ ሁኔታ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የተጀመረ ነው። በ1920ዎቹ የአካባቢው እርሻዎች በዋናነት አረንጓዴ ሻይ ያመርቱ ነበር። በ1980ዎቹ በደቡብ ቹዋን ትልቅ ዛፍ (*Camellia nanchuanica*) ላይ የተለያዩ የግብርና ጥናቶች ተካሂደው ለቀይ ሻይ ምርት ተስማሚ መሆኑን አረጋግጠዋል። እ.ኤ.አ. በ2012 የቻይና ህዝባዊ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር «ናንቹዋን ዳ ሹ ጫ» (南川大树茶) የሚል ጂኦግራፊያዊ አመላካች አጽድቋል። እ.ኤ.አ.
— 258

ናንቹአን ሉይ ቻ

ናንቹአን ሉይ ቻ (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «የናንቹአን አረንጓዴ ሻይ» — በተባበረው የቻይና ሕዝብ ሬፑብሊክ ቾንግኪንግ ከተማ (重庆市) ውስጥ ከሚገኘው ናንቹአን አውራጃ (南川区, Nánchuān Qū) የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፤ በዩኔስኮ የዓለም ቅርስነት የተመዘገበው (እ.ኤ.አ. ከ2014 ጀምሮ «የደቡባዊ ቻይና ካርስት ገጽታዎች» በሚለው ማዕከል)፣ ብሔራዊ የተፈጥሮ ጥበቃ ቦታና በቻይና ከሚገኙ የብዝኃ ሕይወት ማዕከላት አንዱ በሆነው በጂንፎሻን ተራራ (金佛山, Jīnfóshān,…
— 259

የደቡብ ባህር ቀይ ሻይ

የደቡብ ባህር ቀይ ሻይ (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) ከደቡብ ባህር የግብርና እርሻ (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) እና ተመሳሳይ ስም ካለው የሻይ ፋብሪካ (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) ጋር በማይነጣጠል ሁኔታ የተሳሰረ፣ በሃይናን ክፍለ ሀገር ውስጥ በዲንግ’አን አውራጃ የሚገኝ ታሪካዊ የቀይ ሻይ ምርት ስም ነው። ይህ በቻይና የወጪ ንግድ ቀይ ሻይ ታሪክ ውስጥ ወሳኝ ስም ነው፤ የደቡብ ባህር ሻይ ፋብሪካ በዕድገቱ ከፍተኛ ደረጃ ላይ በነበረበት ወቅት፣ ከቻይና አምስት ታላላቅ የሻይ…
— 260

ናንሃይ ሉይ ቻ

ናንሃይ ሉይ ቻ (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «የደቡብ ባህር አረንጓዴ ሻይ» — በሃይናን ክፍለ ሀገር (海南省, Hǎinán Shěng) በዲንግአን አውራጃ (定安县, Dìng'ān Xiàn) የሚመረተው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በእሳተ ገሞራ አፈር (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) ላይ ይበቅላል፤ አፈሩ በተፈጥሮ በሴሌኒየም (硒, xī) የበለጸገ ነው፤ በአፈሩ ውስጥ ያለው የሴሌኒየም መጠን ከቻይና አማካይ በሦስት እጥፍ የሚበልጥ ሲሆን፣ በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ ደግሞ **≥0.8…
— 261

ናንጂንግ ዩዋ ቻ

ናንጂንግ ዩዋ ቻ ከቻይና አሥር ታላላቅ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ ከእነዚህ ውስጥ እጅግ ታናሹም ነው፤ ታሪኩ ከሰባ ዓመት አይበልጥም። በ1959 በዩዋታይ (雨花台, Yǔhuātái) አካባቢ ለተገደሉ አብዮተኞች መታሰቢያ ሆኖ የተፈጠረው ይህ ሻይ፣ የጽናትን እና የማይጠፋ ትውስታን ፍልስፍና በሱፍ መርፌ ቅርጽ አምቆታል። ዩዋ ቻ እጅግ ያልተለመደና በቴክኒካዊ ውስብስብነት የላቀ የ«ዠን-ሺንግ ቻ» (针形茶, zhēnxíng chá) ምድብ ተወካይ ነው — ከሁሉም አረንጓዴ ሻዮች መካከል አመራረቱ እጅግ አስቸጋሪ…
— 262

ናንዩዌ ዩንዉቻ

ናንዩዌ ዩንዉቻ (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «የደቡባዊው ከፍተኛ ቦታ ደመናማ ሻይ» — ከሄንግሻን ተራራ (衡山, Héngshān, 1300.2 ሜትር) የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ይህ ተራራ ከቻይና «አምስቱ ቅዱሳን ተራሮች» (五岳, Wǔ Yuè) አንዱ ሲሆን «ደቡባዊ ከፍተኛ ቦታ» (南岳, Nányuè) ተብሎም ይጠራል። ሄንግሻን ከአምስቱ ተራሮች ውስጥ ከያንግዚ ወንዝ በስተደቡብ የሚገኘው ብቸኛው ሲሆን፣ በሻይ የሚታወቀውም ብቸኛው ነው፦ «五岳独秀，南岳称茶» (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè…
— 263

ኒንግሆንግ ጉንግ ፉ

ኒንግሆንግ ጉንግ ፉ (宁红工夫, Nínghóng Gōngfū) ከቻይና ጥንታዊ እና በጣም ከተመሰገኑት የጉንግፉ-ቀይ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ የሚመረተው በጂያንግሲ አውራጃ (江西省, Jiāngxī Shěng) ሹሹይ አውራጃ (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) ውስጥ ነው። “የዘመናዊው የቻይና ሻይ ጥናት አባት” የሆኑት ዉ ጁኤኖንግ (吴觉农, Wú Juénóng) እንደተናገሩት፣ “ኒንግሆንግ — በጣም የመጀመሪያው ቅርንጫፍ ነው፤ ኒንግሆንግ ከቂመን (祁门, Qímén) በዘጠና ዓመት ቀድሟል፤ መጀመሪያ ኒንግሆንግ ነበረ፣…
— 264

ኒንግቺያንግ ቹዌ ሼ

ኒንግቺያንግ ቹዌ ሼ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «የኒንግቺያንግ አውራጃ የወፍ ምላስ» — ከኒንግቺያንግ አውራጃ (宁强县, Níngqiáng Xiàn)፣ ከሃንዞንግ ከተማ (汉中市)፣ ከሼንሺ አውራጃ (陕西省) የመጣ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን የሚገኘው **በሃንጂያንግ ወንዝ ምንጭ** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — የያንግትዜ ዋና ገባር ወንዝ አካባቢ ነው፤ ይህ ወንዝ ለሃን ሥርወ መንግሥት፣ ለሃን ሕዝብና ለሃን ፊደላት ስሙን የሰጠ ነው። በኒንግቺያንግ የሻይ ባሕል ከታንግ ዘመን ጀምሮ…
— 265

ኑዋ ዪን ፈንግ

ኑዋ ዪን ፈንግ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «የኑዋ ተራራ ብር ጫፍ» — ከፒንግሊ አውራጃ (平利县, Pínglì Xiàn)፣ ከአንካንግ ከተማ (安康市, Ānkāng Shì)፣ ከሽአንሲ ክፍለ ሀገር (陕西省, Shǎnxī Shěng) የመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሻይ የሚመረተው በኑዋሻን ተራራ (女娲山, Nǚwāshān) ነው — ይህም ከቻይና አፈታሪክ ማዕከላዊ አካል ከሆነችው ከኑዋ አምላክ (女娲, Nǚwā) ጋር የተያያዘ ቅዱስ ስፍራ ነው። በአፈታሪኩ መሠረት፣ ኑዋ ሰማይን በአምስት ቀለማት ድንጋዮች…
— 266

ፓንአን ዩን ፈንግ

ፓንአን ዩን ፈንግ (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «የፓንአን ደመናማ ጫፍ» — አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ከፓንአን አውራጃ (磐安县)፣ የጂንሁአ ከተማ (金华市)፣ ዠጅያንግ ጠቅላይ ግዛት የሚገኝ፣ በዳፓንሻን ተራራማ ሰንሰለት (大盘山脉) ውስጥ የሚገኝ ሲሆን፣ ይህም «የተራራዎች ቅድመ አያት፣ የውሃዎች ሁሉ ምንጭ» (群山之祖、诸水之源) ተብሎ ይጠራል፦ እዚህ አራት ዋና ዋና ወንዝ ሥርዓቶች ይጀምራሉ—**ኪያንታንግጅያንግ** (钱塘江)፣ **ኦውጅያንግ** (瓯江)፣ **ሊንግጅያንግ** (灵江) እና **ጻዖጅያንግ**…
— 267

ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን

ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን ከሚንናን (闽南) የሚመነጩት ዋና ኡሎንጎች አንዱ ነው፤ በፉጂያን ግዛት የሚገኘው የፒንግሄ አውራጃ የሻይ ምርት መለያ ካርድ ነው። ይህ ሻይ ከደቡብ ፉጂያን ኡሎንጎች መካከል ጎልቶ የሚታየው በደመቀ እና በዘላቂ የኦርኪድ መዓዛው ሲሆን፣ ይህም የስሙ እና የንግድ ማንነቱ መሠረት ሆኗል። ከ2020 ዓ.ም. ጀምሮ ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን በቻይናና በአውሮፓ ኅብረት መካከል በተደረገው ስምምነት ጥበቃ በሚደረግላቸው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምዝገባ ውስጥ ተካትቷል።
— 268

ፒንግዉ ሉይቻ

ፒንግዉ ሉይቻ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «የ[አውራጃ] ፒንግዉ አረንጓዴ ሻይ» — ከሲቹዋን ግዛት ውስጥ በስተሰሜን-ምዕራብ ከሚገኘው የሲቹዋን ተፋሰስ ሥር፣ ከሚንሻን ተራራ (岷山, Mínshān) ግርጌ በሚገኘው ፒንግዉ አውራጃ (平武县, Píngwǔ Xiàn) የሚመረት ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። የፒንግዉ አውራጃ ከቻይና ታላላቅ «የታላቁ ፓንዳ አውራጃዎች» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) አንዱ ሲሆን፣ በክልሉ ወደ 230 የሚጠጉ የዱር ፓንዳዎች ይኖራሉ፣ የሻይ አትክልቶቹም…
— 269

ፒንግያንግ ሁዋንግ ታንግ

የፒንግያንግ ሁዋንግ ታንግ ቴክኖሎጂ — ከሁሉም ቢጫ ሻዮች መካከል እጅግ ረጅሙና ብዙ ደረጃ ያለው ነው። የ“九烘九闷” ሙሉ ሂደት ከ72 ሰዓት በላይ ይፈጃል። አጠቃላይ የግፊት ጊዜ — 18–22 ሰዓት፣ በሶስት ዋና ዑደቶች ተከፋፍሎ ቀስ በቀስ የሙቀትና የእርጥበት መጨመር ጋር። ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያጠቃልላል፦
— 270

ፑኤር ሸንግ ቻ

ፑኤር ሸንግ ቻ — ከቻይና በጣም ልዩ እና ብዙ ገፅታ ካላቸው ሻይዎች አንዱ ነው፤ ለበርካታ ዓመታት በተፈጥሮ መፍላት የሚችል ሲሆን በዚህ ሂደት ጣዕሙ፣ መዓዛው እና ቀለሙ ያለማቋረጥ ይለወጣሉ። ከትላልቅ ቅጠል ዝርያዎች ከሆኑት የዩናን ሻይ ዛፎች ትኩስ ቅጠሎች በ shài qīng (晒青 — የፀሐይ ማድረቂያ) ቴክኖሎጂ የሚዘጋጅ ሲሆን፣ ከዚያም በኋላ ወደ ተለያዩ ቅርጾች ሊገጠም ይችላል። በእድሜ እየጨመረ ሲሄድ የማሻሻል ብቸኛ ባህሪው ምክንያት ሸንግ ፑኤር “እንደ ጥንታዊው መጠጥ (可以喝的古董)” የሚል…
— 271

ፑኤር ሹ ቻ

ፑኤር ሹ ቻ ከአለም ልዩ ሻይዎች አንዱ ነው፤ የቻይ ጥበብ ብቻ ሳይሆን የማይክሮባዮሎጂ ምህንድስናም ውጤት ነው። ሼንግ ፑኤር (生普洱) በተጨመቀ ቅጠል ውስጥ ተዘግቶ ለአስርት ዓመታት የሚፈታ ጊዜ ከሆነ፣ ሹ ፑኤር ደግሞ ሰው ያንን ጊዜ ለማሳጠር የሚያደርገው ድፍረት የተሞላበት ሙከራ ነው፤ ተፈጥሮ ለዓመታት የምትፈጽመውን በጥቂት ሳምንታት ለማግኘት ይሞክራል። እ.ኤ.አ.
— 272

ፑኧርቻ

ፑኧርቻ — ከቻይና ታዋቂና ልዩ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ በዩናን አውራጃ ብቻ ከትልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ *Camellia sinensis* var. *assamica* ይመረታል። በብሔራዊ ደረጃ GB/T 22111-2008 መሠረት፣ ፑኧርቻ ከዩናን ትልቅ ቅጠል ዝርያ ሻይቺን ማዖቻ (晒青毛茶, shàiqīng máochá — «የፀሐይ ማድረቂያ ጥሬ ሻይ») በጂኦግራፊያዊ ምልክት ጥበቃ ቀጠና ውስጥ የሚመረተው፣ ልዩ የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም፣ ልዩ የጥራት ባሕርያት ያለው ሻይ ነው። በሁለት ዓይነት ይከፈላል፦…
— 273

ፑአን ሆንግቻ

ከቅሪተአካል ቅርስ በተጨማሪ በአውራጃው ውስጥ በፕላኔታችን ላይ ከሚገኙት ትልቁ የዱር አራት ክፍል የሻይ ዛፎች (*Camellia tetracocca*) ቡድን ይገኛል — ከ20,000 በላይ ቅጂዎች ሲኖሩ ከ30,000 በላይ የሚሆኑት ዕድሜያቸው ከአንድ ሺህ ዓመት በላይ ነው። የመካከለኛው ዘመን ምንጮች በተረፉት ቻማጉዳው (茶马古道፣ የሻይ-ፈረስ መንገድ) ክፍሎች እና የየላንግ (夜郎) ባህል አሻራዎች አማካኝነት የሻይ ንግድ መኖሩን ያስረዳሉ።
— 274

ፑቡ ማዎ ፈንግ

ፑቡ ማዎ ፈንግ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «በፏፏቴው አቅራቢያ ያለው ለስላሳ ጫፍ» — ከጓንግዙ አውራጃ አንሹን ከተማ (安顺市, Ānshùn Shì) የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በ**ሁዋንጉዎሹ ፏፏቴ** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — የቻይና ትልቁ ፏፏቴ እና ከዓለም ታላላቅ ፏፏቴዎች አንዱ (ከፍታ እስከ 77.8 ሜትር፣ ስፋት እስከ 101 ሜትር፣ ከስድስቱም አቅጣጫዎች የሚታይና ከውሃው መጋረጃ ጀርባ የተፈጥሮ ዋሻ መተላለፊያ ያለው ብቸኛው ፏፏቴ) ዙሪያ ባሉ ተራሮች ላይ የሚበቅል…
— 275

ፑጂያንግ ቹን ሃው

ፑጂያንግ ቹን ሃው (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) እ.ኤ.አ. በ1981 የተፈጠረና እ.ኤ.አ. በ1989 “የቻይና ታዋቂ ሻይ” የሚል ማዕረግ የተሰጠው የዜጂያንግ አረንጓዴ ሻይ አዲስ ትውልድ ነው። ሙሉ በሙሉ በእጅ የሚመረተው “መወርወር እና መንቀጥቀጥ” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) በሚለው የፈጠራ ዘዴ ሲሆን በመጨረሻም ከሰል ላይ ይደርቃል። ልዩ ባህሪው፡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሲገባ ቡቃያዎቹ መጀመሪያ ሁለት ደረጃዎች ሆነው ይቆማሉ፣ ከዚያም ቀስ ብለው ወደ ታች ይሰምጣሉ፣ ቀጥ አቋማቸውን…
— 276

ፑጂያንግ ቸዌ ሸ

ፑጂያንግ ቸዌ ሸ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — ታዋቂ የሥርዋን አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ «ቸዌ ሸ» (雀舌፣ «የድንቢጥ ምላስ») ለሚባለው ምድብ ምሳሌ ነው። ይህ በጂኦግራፊያዊ ማመላከቻ ጥበቃ የተገኘ የቸንግዱ የመጀመሪያ እና ብቸኛ ሻይ ነው። ቀደም ባለ መሰብሰብ ይታወቃል — ከሎንግ ጂንግ ከ10–35 ቀናት ቀድሞ ወደ ገበያ ይገባል — እንዲሁም በባሕሪያዊ አራት መልካም ገጽታዎቹ «ቀለሙ መረገጃ አረንጓዴ፣ መዓዛው ከፍተኛ፣ ጣዕሙ ንጹሕ፣ ቅርጹ የሚያምር» (色翠、香高、味醇、形美, sè cuì,…
— 277

ፑቱዎ ፉ ቻ

ፑቱዎ ፉ ቻ (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «የፑቱዎ ተራራ ቡድሂስት ሻይ») — ከፑቱዎ ተራራ (普陀山, Pǔtuó Shān) ደሴት የመጣ ጥንታዊ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ይህ ተራራ የቻይና አራት ታላላቅ የቡድሂስት ተራሮች አንዱ ሲሆን፣ የቦዲሳታ ጓንዪን (观音菩萨, Guānyīn Púsà፣ ሳንስክሪት፡ አቫሎኪቴሽቫራ) መኖሪያ ነው። በተጨማሪም «የፑቱዎ ተራራ ደመና ሻይ» (普陀山云雾茶፣ «ዩንውቻ») እና «የፎኒክስ ሻይ» (凤尾茶፣ fèngwěi chá — «የፎኒክስ ጭራ») በመባል በቅኔያዊ ስሞችም ይታወቃል።…
— 278

ቺ ላን

ቺ ላን («አስደናቂው ኦርኪድ») ግልጽ የኦርኪድ መዓዛ ያለው የፉጅያን ኡሎንግ ሲሆን በተለያዩ የፉጅያን ግዛት አካባቢዎች ይመረታል እና እንደ አፈር ባህሪ ፈጽሞ ልዩ ባሕርይ ያገኛል። በዉዪሻን ተራሮች ውስጥ እሱ የዓለት ሻይ (岩茶, Yán Chá) በማዕድን ጥልቀት ይሆናል፤ በፒንግሄ አውራጃ ደግሞ የደቡብ ፉጅያን ኡሎንግ በሚያድስ የአበባ ሽታ። አንድ ስም — ሁለት ልዩ ልዩ የጣዕም ዓለማት። አንድ የድሮ ምሳሌ እንደሚለው፦ «宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香» — «የጃስፐር ሐይቅን ሦስት እጥፍ ውሃ ብታጣም የቺ…
— 279

ቺያን ሊያንግ ቻ

ቺያን ሊያንግ ቻ ከአንዋ አውራጃ የሚመነጭ፣ በቀርከሃ “ቅርጫት” ማሰሪያ (篾篓, mièlǒu) የታሸገ አፈ ታሪክ የሆነ ሲሊንደራዊ ሄይ ቻ ነው። ይህ በዓለም ላይ ካሉት እጅግ አስደናቂና ልዩ ባሕል ካላቸው ተጨምቀው የሚሠሩ ሻዮች አንዱ ነው፤ ርዝመቱ ወደ 1.5 ሜትር ያህል፣ ዲያሜትሩ ደግሞ 0.2 ሜትር ያህል የሆነ ግዙፍ ሲሊንደር፣ ክብደቱም አንድ ሺህ የቀድሞ ሊያን (በግምት 36.25 ኪሎ ግራም) ሲሆን፣ “የቻይ መንገድ” (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ላይ ለካራቫን ንግድ እንደ “መጓጓዣ” መልክ…
— 280

ቺያንዳኦ ዩ ዬ

ቺያንዳኦ ዩ ዬ (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) ወጣት ቢሆንም ቀደም ሲል እውቅና ያገኘ የዚሂጃንግ ጠቅላይ ግዛት (浙江, Zhèjiāng) አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከታዋቂው የሺህ ደሴቶች ሀይቅ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ዳርቻዎች ተወልዷል። እ.ኤ.አ. በ1982 በሲ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ቴክኖሎጂ ላይ በመመስረት እና በአካባቢው የጂዩከንግ ዝርያ በመጠቀም የተፈጠረው ይህ ሻይ በፍጥነት እውቅና አገኘ፡ ስሙን ከታዋቂ ፕሮፌሰር ዡአንግ ዋንፋንግ ተቀበለ እና በ2007…
— 281

ቂመን ሆንግቻ

የቂመን የሻይ ታሪክ በጥንት ዘመን ይጀምራል፤ በታንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን (唐, 618–907) ስማ ቱ (司馬途) ‘በቂመን አዲስ ግንባታ በተመለከተ መዝገቦች’ (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 ዓ.ም.) ላይ እንዲህ በማለት ጽፈዋል፦ ‘በቂመን አካባቢ ከአሥር ቤተሰቦች ሰባት እስከ ስምንቱ በሻይ ሥራ ተሰማርተዋል… የጪ ሻይ ቢጫ ቀለም ያለውና መዓዛ ያለው ነው።’ ሆኖም እስከ 19ኛው መቶ ዘመን መጨረሻ ድረስ እዚህ ‘አን ሉ’ (安綠, ‘የአንሁዊ አረንጓዴ’) በመባል የሚታወቀው አረንጓዴ ሻይ ብቻ ይመረት ነበር።
— 282

ቺመን ጂን ዠን

ቺመን ጂን ዠን የታወቀው የቺመን ሆንግ ቻ (祁门红茶, Qímén Hóngchá)፣ በምዕራቡ ዓለም ኪሙን (Keemun) በመባል የሚታወቀው፣ የላቀ ደረጃ ያለው ዝርያ ነው። የሚመደበው “አዲስ ቴክኖሎጂ” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) በሚባለው የቺመን ቀይ ሻይ ቡድን ውስጥ ነው፤ ከጥንታዊው የቺመን ጎንግፉ በተለየ መልኩ ጂን ዠን ከፍላት (fermentation) በኋላ ወዲያውኑ በእጅ በቀጥታ መርፌ ቅርጽ ባላቸው ቅጠሎች ስለሚቀረጽ፣ የቅጠሉን ሙሉነትና የመዓዛውን ከፍተኛ ጥራት ይጠብቃል።
— 283

ቺንግቸንግ ሹወ ያ

ቺንግቸንግ ሹወ ያ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «የቺንግቸንግ የበረዶ ቡቃያ») — ታዋቂ የሲቹአን አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከተቀደሰው የዳኦ ተራራ ቺንግቸንግሻን (青城山, Qīngchéng Shān) — ከ«የዳኦ እምነት መገኛዎች» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) አንዱ እና የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ቦታ ነው። ስሙ በግጥም ትክክለኛ ነው፦ ቡቃያዎቹ፣ በብዛት ነጭ-በረዶ መሰል ፀጉር የተሸፈኑ፣ በበረዶ የተሸፈኑ የተራራ ቡቃያዎችን ያስታውሳሉ። ሻይው ከታንግ ሥርወ-መንግሥት ጀምሮ ተወዳጅ…
— 284

ቺንግልያንግሻን ቻ

ቺንግልያንግሻን ቻ (清凉山茶, Qīngliángshān chá) በጓንግዶንግ አውራጃ፣ መይዡ ከተማ፣ መይጅያንግ ዲስትሪክት ውስጥ በሚገኘው ቺንግልያንግሻን ተራራማ አካባቢ የሚመረት የቻይና አረንጓዴ ሻይ ነው፤ የሆንግቺንግ (烘青, hōngqīng፣ በሙቅ አየር ማድረቅ) ምድብ ነው። ይህ ሻይ ከመይዡ ዘጠኝ ታሪካዊ ዝነኛ ሻዮች (梅州九大历史名茶) መካከል የመጀመሪያውን ደረጃ ይይዛል፤ ከ2018 ዓ.ም. ጀምሮም በቻይና የግብርና ሚኒስቴር የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (农产品地理标志) ሆኖ የተጠበቀ ነው።
— 285

ጭዌ ሼ ሉይ ቻ

ጭዌ ሼ (雀舌, Quèshé) — "የድመት ምላስ" — በቻይና ባህል ውስጥ እጅግ ጥንታዊ እና እጅግ ተረት ከሆኑ አረንጓዴ ሻይ ቅርጾች አንዱ ነው። ይህ የአንድ የተወሰነ ዓይነት ወይም አዝርዕት ስም ሳይሆን፣ **የደረቅ ቅጠል ቅርጽ መመዘኛ** (茶形标准) ነው፡ ትንንሽ፣ ጠፍጣፋ፣ በትንሹ ጥምዝምዝ ያሉ እና ጫፋቸው ሹል የሆኑ ሻይ ቅጠሎች፣ ስፋታቸው 4–5 ሚሜ እና ርዝመታቸው 15–20 ሚሜ ሲሆን፣ ከድመት ትንንሽ ምላሶች ጋር በሚገርም ሁኔታ ይመሳሰላሉ። በሰንግ (宋) ዘመን ሊቅ ሸን ኩዎ (沈括, Shěn…
— 286

ረንሁዋ ዪን ሃው

ረንሁዋ ዪን ሃው (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — ከጓንግዶንግ ግዛት ረንሁዋ አውራጃ (仁化县) የመጣ ከፍተኛ-ተራራ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ሁንግቺንግ ሉቻ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) የሚባለው ዓይነት ነው። የሚመረተው በዳንስያሻን ተራራ (丹霞山) ሥር ሲሆን፣ ይህ ተራራ የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ነው (2010)። ሻይው ከሚንግ ዘመነ መንግስት (《嘉靖仁化县志》) ጀምሮ «ባይማዖቻ» (白毛茶፣ «ነጭ ሹራብ ሻይ» ማለት ነው) በሚል ታሪካዊ ስም ይታወቃል፤ በጂያቺንግ ዘመን (嘉庆, 1796–1820)…
— 287

ረንሸን ኡሎን

ረንሸን ኡሎን ያልተለመደ የሻይና የዕፅዋት ባህሎች ድብልቅ ነው፤ እያንዳንዱ ጥራጥር ላይ የባህሪያዊ “ግላዙሬ” ሽፋን በሚፈጥሩ እንደ ጂንሰንግ ዱቄትና ተያያዥ እፅዋት የተጠቀለለ ኡሎን ሻይ ነው። ይህ ሻይ ግልጽ የ“ጤንነት ማሻሻያ” አቀማመጥ ያለው ሲሆን፣ ረጋ ያለ የኡሎን ማነቃቂያ ተግባርና ጂንሰንግ የሚሰጠውን መላመድ ማሻሻያ (adaptogen) ባህሪ ያጣምራል። ይሁን እንጂ የረንሸን ኡሎን ገበያ እጅግ የተለያየ ነው — ከእውነተኛ ኮሪያዊ ጂንሰንግ ጋር ከተዘጋጁ የታይዋን ፕሪሚየም ክፍሎች እስከ…
— 288

ርዩዌታን ሆንግቻ

ርዩዌታን ሆንግቻ ከታይዋን ቀይ ሻይ ልማት ኩራት ነው፤ በደሴቲቱ እጅግ ቆንጆ በሆነው የፀሐይና የጨረቃ ሐይቅ ዳርቻ ተወልዷል። ይህ ሻይ የግማሽ ምዕተ ዓመት ምርጫ ውጤት ሲሆን የሕንድ አሳምና የዱር ታይዋን ተራራ ሻይ ደም ተቀላቅሎበታል። የዚህ ሻይ መለያ ባህሪው ከማንትም አገር ጋር የማይመሳሠለው ተፈጥሯዊ የቀረፋና የሚጣፍጥ አዝሙድ መዓዛ ያለው ታይ ቻ ቁጥር 18 «ሁን ዩዪ» (紅玉፣ «ቀይ ኒፍሪት») የተባለው ዝርያ ነው።
— 289

ሪዣኦ ሉቻ

ሪዣኦ ሉቻ (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) ከሻንዶንግ ግዛት ሪዣኦ ከተማ የመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ከቻይና እጅግ ሰሜናዊ ከሆኑ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሲሆን በቻይና ሻይ ዓለም ውስጥ “አዲስ ኮከብ” (中国绿茶新贵, «የአዲሱ ትውልድ አረንጓዴ መኳንንት») ነው። ከጃፓን ሺዙኦካ እና ከኮርያ ቦሶንግ ጋር፣ ሪዣኦ “የዓለም ሦስቱ የባሕር ዳርቻ አረንጓዴ ሻዮች” (世界三大海岸绿茶) መካከል ይመደባል። የዚህ ሻይ ልዩነቱ ሰሜናዊ መገኛው ነው፤ በ1959 በታላቁ መንግሥታዊ ፕሮጀክት “የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን”…
— 290

ሮው ጓይ

የሮው ጓይ ምርት ከፍተኛ ችሎታ የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው። ባህላዊውን የኦሎንግ ሻይ አሰራር ደረጃዎችንና ለዉይሻን ኦሎንጎች ልዩ የሆኑ ባህሪያትን በተለይም **በከሰል ላይ ረዥም ጊዜ መጋገርን** ያጠቃልላል።
— 291

ሩዥንግ ባይማው ቻ

ሩዥንግ ባይማው ቻ (汝城白毛茶, Rǔchéng báimáochá) ከአንድ ልዩ የሆነ የአካባቢ የዱር ሻይ ሀብት የሚመረተው፣ ትልልቅ ቅጠሎችና ጎልቶ የሚታይ ነጭ ፀጉራማ ሽፋን ያለው፣ ብርቅና ዋጋ ያለው ሻይ ነው። ይህ ስም የሚያመለክተው ጥሬ እቃውን (የእጽዋት ህዝብ) እና የተጠናቀቀውን ምርት በአንድ ላይ ነው። የጥሬ እቃው ሁለገብነት አረንጓዴ፣ ነጭ እና ቀይ ሻይ ለማምረት ያስችላል፤ እነዚህም ከአንድ ተክል የመጡ ሦስት ፈጽሞ የተለያዩ ‘ማንነቶች’ ናቸው።
— 292

ሩሻን ሉቻ

ሩሻን ሉቻ (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) «የአንጻራዊ ሰሜን» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá) አረንጓዴ ሻይ ነው፤ የሩሻን ከተማ በሻንዱንግ አውራጃ ጂያዶንግ ባሕረ ገብ መሬት ላይ፣ በ37° ሰሜን ኬክሮስ ትገኛለች — ይህም በቻይናና በዓለም ከሚገኙ የኢንዱስትሪ ሻይ ልማት ሰሜናዊ ነጥቦች አንዱ ነው። ሻዩ እዚህ የመጣው በ1960ዎቹ በተካሄደው «ደቡባዊ ሻይ — ወደ ሰሜን» (南茶北引, nán chá běi yǐn) መርሃግብር አማካኝነት ነው፤ በ1966 ከዜጂያንግ የተወሰዱ የሻይ ችግኞች…
— 293

ሳንግዢ ባይቻ

ሳንግዢ ባይቻ — ከሳንግዢ ወረዳ (ዣንግጂያጂዬ፣ ሁናን ግዛት) የሚገኝ ነጭ ሻይ ነው። አካባቢው ተራራማና ደን የተሞላበት፣ እርጥበታማ አየርና ጤዛ ያለው ነው። በቻይና ገበያ ላይ ሳንግዢ ባይቻ እንደ አገር ውስጥ የምርት ስም በንቃት እየተስፋፋ ሲሆን፣ በ2019 ዓ.ም. «桑植白茶» የሚለው መገለጫ ብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ደረጃን በማረጋገጫ የንግድ ምልክት (GI trademark) መልክ አግኝቷል።
— 294

ሳንጂያንግ አረንጓዴ ሻይ

ሳንጂያንግ አረንጓዴ ሻይ (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «የዋና ቻይና የመጀመሪያ የጸደይ መጀመሪያ ሻይ» (中国大陆早春第一茶) ከሦስት አውራጃዎች መገናኛ ላይ ብቸኛው የጓንግሺ ዶንግ-ሚያዎ-ዙዋንግ በራስ ገዝ ወረዳ ነው — ሑናን፣ ጉይዙው እና ጓንግሺ። በ25ኛው «ወርቃማ የሻይ» ትይዩ ላይ ባለው አቀማመጥ እና በናንሊንግ ተራራማ ክልል ልዩ በሆነው ንዑስ-ትሮፒካል ማይክሮ አየር ሁኔታ፣ እዚህ የሚሰበሰበው ሻይ ከሌሎች የሀገሪቱ የሻይ ቀጠናዎች ከ20 ቀናት በፊት ይጀምራል። ሻዩ ከዶንግ ህዝብ (侗,…
— 295

ሳንቺንግሻን ባይ ቻ

ሳንቺንግሻን ባይ ቻ (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) ከቅዱስ ዳኦኢስት ተራራ ሳንቺንግሻን (三清山) ስር ከሚመረተው የነጭ ቅጠል ሚውቴሽን ዝርያ የተገኘ ያልተለመደ የጅያንግሺ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ተብሎ የተመዘገበው ተራራ ነው። ምንም እንኳን “ባይ ቻ” (白茶፣ “ነጭ ሻይ”) የሚለው ቃል በስሙ ውስጥ ቢካተትም፣ ይህ ሻይ የሚመረተው እንደ አረንጓዴ ሻይ በሆነ ቴክኖሎጂ ሲሆን እንደ ዝነኛው አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶) የ “ነጭ ቅጠል አረንጓዴ” ዝርያ ነው። ዋናው ዋጋው ከመጠን…
— 296

ሳንሽያ ቢሉዎቹን

ሳንሽያ ቢሉዎቹን — በሳንሽያ (三峽) አካባቢ ብቻ በሚበቅለው ልዩ የአካባቢ ዝርያ በሆነው ቺንግ ሺን ጋን ዛይ (青心柑仔) ላይ ተመስርቶ የሚመረተው የታይዋን ሰምፈሪ ሻይ ነው። ይህ ሻይ በክልሉ ከ260 ዓመታት በላይ የዘለቀ የሻይ ልማት ታሪክ ያለው ሲሆን፣ የኡሎንግን፣ የብሪታኒያ ኢምፓየር ጥቁር ሻዮችን፣ የጃፓን “ኒቶ ኮችያ”ንና ከጦርነት በኋላ የነበረውን መነቃቃት አልፎ — እውነተኛ ማንነቱን ያገኘው ግን በ20ኛው ክ/ዘመን መገባደጃ ላይ ብቻ ነው፤ ይህም ማንነቱ ልዩ በሆነ የሙግ ባቄላ መዓዛ ባለው…
— 297

ሳንዥያ ሉንግ ጂንግ

ሳንዥያ ሉንግ ጂንግ (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) የሁቤይ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ክላሲካል የሉንግ ጂንግ ቴክኖሎጂን ከያንግትዜ ወንዝ ሶስት ገደሎች (三峡) ትሮዋር ጋር ያጣምራል። የሚመረተው በዓለማችን ትልቁ የኃይል ማመንጫ ግድብ “ሶስት ገደሎች” (三峡大坝) የውሃ ማጠራቀሚያ አካባቢ፣ ሉ ዩ (陆羽) “የሥያዡ ሻይ ምርጡ ነው” (峡州上) በማለት ከፍተኛውን ደረጃ በሰጣቸው ተዳፋት ላይ ነው። “ሳንዥያ ሁዌ-ጉ” (三峡辉锅፣ “በሳንዥያ ዘዴ በድስት ማጠናቀቅ”) የሚባለው ፈጣሪነት ያለው ቴክኖሎጂ…
— 298

ሳንሺያ ቺንግ ሺን ሆንግ ቻ

ሳንሺያ ቺንግ ሺን ሆንግ ቻ (三峽青心紅茶, Sānxiá qīngxīn hóngchá) ከታይዋን የሚገኝ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ግልጽ የሆነ የተፈጥሮ የማር መዓዛ (蜜香, Mìxiāng) ያለውና በሳንሺያ አውራጃ ከሚገኘው ልዩ የአካባቢው ዝርያ ከሆነው ቺንግ ሺን ጋን ዚ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) ቅጠሎች የሚመረት ነው። ይህ ሻይ የተፈጥሮና የታይዋን የሻይ አምራቾች ጥበብ ትብብር ድንቅ ምሳሌ ነው፤ ተወዳዳሪ የሌለው የጣዕምና የመዓዛ መገለጫው የሚቀረጸው በቅጠሎቹ ውስጥ ተከላካይ ባዮኬሚካላዊ ምላሾችን…
— 299

ሻይ ሆንግ

ሻይ ሆንግ — «በፀሐይ የደረቀ ቀይ ሻይ» — የመጨረሻው ማድረቂያ በማሽን ወይም በፍም ሳይሆን በፀሐይ ሙቀት የሚከናወንበት ልዩ የቀይ ሻይ ምድብ ነው። ይህ ጥንታዊ ቴክኖሎጂ ከዩናን ገበሬዎች ልምምድ የመነጨ ሲሆን በቀይ ሻይና በፑኤር መካከል ያለን ምርት ይፈጥራል፦ በወጣትነቱ ለስላሳና ጣፋጭ፣ ንቁ ኢንዛይሞችን በማቆየቱ እያረጀ ሲሄድ «ማብሰል» ይችላል — በተለመደው ቀይ ሻይ ሊገኝ የማይችል ባሕርይ ነው። የምድቡ ዋነኛ ተወካይ **ጉ ሹ ሻይ ሆንግ (古树晒红)** ከመቶ ዓመታት ዕድሜ ካላቸው ዛፎች…
— 300

ሻንጓን ሺየን ሁ ቻ

ሻንጓን ሺየን ሁ ቻ በጓንግዶንግ ግዛት ከሚገኘው የሺየንሁ ተራራማ ሰንሰለታማ አካባቢ (仙湖) የሚመረት ክልላዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ብሔራዊ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ነው። የሚለየው መገለጫ «ሦስቱ አረንጓዴዎች» (三绿, sān lǜ) ነው፦ ኤመራልድ-አረንጓዴ ተጠማቂ ቅጠል፣ የኔፍሪት-አረንጓዴ ግልጽ መጠጧ እና ለስላሳ አረንጓዴ ወጥ የሆነ የሻይ ግርጌ። አራቱ ዋና የጣዕም ብቃቶች — «ጣፋጭነት፣ መዓዛ፣ ሙላት፣ ለስላሳነት» (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) — በፋብሪካዊ…
— 301

ሻንግናን ቹዋን ሚን

ሻንግናን ቹዋን ሚን ከሻንክሲ ክልል (陕西省, Shǎnxī Shěng) በሚገኘው ሻንግሉ ከተማ (商洛市, Shāngluò Shì) ስር ባለው ሻንግናን አውራጃ (商南县, Shāngnán Xiàn) የሚመረት ከፍተኛ ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ምርት በ2007 ዓ.ም የጂኦግራፊያዊ ምልክት (地理标志产品) ጥበቃ ያገኘ ነው። ሻይው በቻይና ወግ ውስጥ ብርቅ የሆነው ‹ግማሽ ጥብስ-ግማሽ ማድረቅ› (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ዘዴን የሚከተል ሲሆን፣ ለየት ያለ የለስላሳ የቼዝነት መዓዛ (嫩栗香, nèn…
— 302

ሻንግራዎ ባይ ሜይ

ሻንግራዎ ባይ ሜይ ከጂያንግሺ ግዛት የሚገኝ ልዩ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የሻንግራዎ ከተማ ጉዋንግሺን ወረዳ የሻይ ቅርስ መለያ ምልክት ነው። «ከሻንግራዎ ነጭ ቅንድብ» የሚል ግጥማዊ ስያሜውን ያገኘው፣ በቅጠሉ ገጽ ላይ በብዛት የሚታየው ዥብጥርጥር ነጭ ሱፍ ረጅም ዕድሜ ያለውን ዳዎኢስት ጠቢብ ሽበት የተሞላ ቅንድብ ስለሚመስል ነው። ይህ ሻይ በ1983 ዓ.ም.
— 303

ሻን ሊን ሺ ሁንግ ኡሉንግ

ሻን ሊን ሺ ሁንግ ኡሉንግ ከፍተኛ ተራራማ የታይዋን ቀይ ኡሉንግ ሲሆን፣ የተወለደው በሁለት ወጎች መገናኛ ላይ ነው፦ በ2008 በምስራቅ ታይዋን የተሰራው የከባድ ኦክሳይዴሽን ቴክኖሎጂ ‘紅烏龍’ (ሁንግ ኡሉንግ) እና የሻን ሊን ሺ የተራራ ሰንሰለት ልዩ የአፈርና አየር ሁኔታ (terroir) — ከደሴቲቱ ሦስት ታላላቅ ከፍተኛ ተራራማ የሻይ ክልሎች አንዱ። የዚህ ውህደት ውጤት የማር ጣፋጭነት እና የቀይ ሻይ የፍራፍሬ ጥልቀት ከሻንሊንሺ አፈርና አየር ሁኔታ ጋር ብቻ ከሚዛመደው ‘የተራራ ቅዝቃዜ’ እና…
— 304

ሻን ሊን ሺ ዉሎንግ

ሻን ሊን ሺ ዉሎንግ በቀዝቃዛና ጭጋጋማ ደኖች ውስጥ ከሚመረቱት የታይዋን ከፍተኛ ተራራማ ኦሎንግ ሻይዎች መካከል አንዱ ሲሆን የሚመረተው በናንቱ ካውንቲ ነው። ሻይው በለዩ የ “ቀዝቃዛ መዓዛ” (冷香, lěng xiāng)፣ በክሪፕቶሜሪያ መርፌ ቅጠልና በኦርኪድ አፀዋይ፣ በቅባታማ ጣዕም እንዲሁም ዘላቂ በሆነ ተመላሽ ጣፋጭ ቅሪት የታወቀ ነው። ከአሊሻንና ከሊሻን ጋር በመሆን በታይዋን ከሚገኙት ሦስት በጣም ታዋቂ ከፍተኛ ተራራማ የሻይ አካባቢዎች መካከል ይመደባል።
— 305

ሸንግ ፑኧር

የሸንግ ፑኧር የማምረቻ ቴክኖሎጂ ከሌሎች የሻይ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር ቀላል ቢመስልም፣ ከፍተኛ ሙያና ልምድ ይጠይቃል። ዋናው ባህሪው **ሰው ሰራሽ እርጅና (እንደ ሹ ፑኧሮች ሳይሆን) አለመኖሩ ነው**። ሸንግ ፑኧር በማከማቻ ሂደት ውስጥ በተፈጥሮአዊ መንገድ ይቦካል።
— 306

ኢኮሎጂካል ሻይ

የኢኮሎጂካል ሻይ ማምረት የሻይ ሥራውን የተለያዩ ገጽታዎች በሚሸፍኑ በርካታ ሥነ-ምህዳራዊ መርሆዎች እና ተግባራት ላይ የተመሠረተ ነው፡
— 307

ሸንግዡ ሁዪ ባይ

ሸንግዡ ሁዪ ባይ ከተረፉት ጥቂት የቻይና ክብ-ጥቅል አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ነው። ይህ ከዜጂያንግ አውራጃ የሚመረተው ሻይ፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን ለንጉሣዊ ቤተ መንግሥት በመቅረብ ታዋቂነትን ያተረፈ፣ ልዩ የሆነ «ክብ የሚመስል ግን ክብ ያልሆነ» ቅርጽና ልዩ የሆነ ዝቅተኛ ሙቀት ያለው የሁዪጎ ቴክኖሎጂ — በተራዘመ ጥልቀት ባልተሞላ ዎክ ውስጥ ቀስ ብሎ መብሰል — ይለያል። በልምዳውያን ዘንድ «ከቻይና ክብ አረንጓዴ ሻይዎች መካከል ዕንቁ» ተብሎ ይመሰገናል።
— 308

ሸንኖንግጂያ ቻው ቺንግ

ሸንኖንግጂያ ቻው ቺንግ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) ከ**«የሻይ መነሻ ሀገር»** የሆነው ሸንኖንግጂያ የተጠበቀ ደን ክልል (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) በሁቤይ ግዛት — በአፈ ታሪክ መሠረት፣ አፈ-ታሪካዊው መለኮታዊ ገበሬ ሸንኖንግ (神农氏, Shénnóng Shì) በመቶዎች የሚቆጠሩ ሣሮችን በመቅኘት የሻይን የመፈወስ ባሕርይ ለመጀመሪያ ጊዜ ያገኘበት ስፍራ — የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህንን አፈታሪክ በታዋቂው አረፍተ ነገር ያስፈረመው ሉ ዩ (陆羽) ሲሆን፡-…
— 309

ሸንኖንግጂያ ሁንግቻ

ሸንኖንግጂያ ሁንግቻ — «የደን ወረዳ» (林区) ተብሎ ከሚጠራው ቻይና ውስጥ ካለው ብቸኛው የአስተዳደር ወረዳ የመጣ ከፍተኛ ተራራማ ቀይ ሻይ ነው። ሸንኖንግጂያ በሰሜን ምዕራብ ሁቤይ የሚገኝ ቀደምት የድንጋይ ከሰል ከፍተኛ ቦታ ሲሆን፤ ከጥንታዊ የሻይ አካባቢዎች ጋር በተመሳሳይ ኬክሮስ ላይ ቢገኝም፤ በከፍተኛ ከፍታ ላይ ይገኛል። በወርቃማ ዝንጀሮዎችና ቀደምት ዕፅዋት በሚኖሩባቸው አሮጌ ደኖች መካከል፤ የሻይ እርሻዎች አብዛኛዎቹ የሻይ አካባቢዎች መምሰል ብቻ በሚችሉት ሁኔታዎች ውስጥ ያድጋሉ፦ ፍፁም የሆነ…
— 310

ሺመን ዪን ፌን

ሺመን ዪን ፌን — «የድንጋይ በር ብር ጫፍ» — ወጣት ሆኖ ሳለ በፍጥነት ስሙን ያስጠነቀቀ አረንጓዴ ሻይ ከሁናን ግዛት ሰሜን-ምዕራብ ከሚገኘው ሺመን አውራጃ ነው። እ.ኤ.አ. በ1991 ዓ.ም በሁናን የግብርና ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር ዙ ሥያንሚን መሪነት በጥንታዊው ንጉሠ ነገሥት ሻይ «ኒዩዲ» (牛抵茶) ላይ ተመሥርቶ የተፈጠረው ሺመን ዪን ፌን በሦስት አሥርት ዓመታት ውስጥ ከመቶ በላይ ብሔራዊ እና ዓለም አቀፍ ሽልማቶችን ሰብስቧል፤ ከእነዚህም ውስጥ «የቻይናው የታወቀ የንግድ ምልክት» (2012) እና…
— 311

ሾው ሜይ

ሾው ሜይ ከፉጂያን ነጭ ሻይዎች ውስጥ በጣም ሕዝባዊ እና በብዛት የሚመረተው ሲሆን፣ በቻይና ውስጥ ከጠቅላላው የነጭ ሻይ ምርት ከግማሽ በላይውን ይይዛል። በሚመስለው ቀላልነት ይህ ሻይ አስደናቂ ጥልቀት አለው፤ አዲሱ ሾው ሜይ (ሺን ቻ፣ 新茶) ጥቅጥቅ ያለ ሣር-ማር ጣዕም ያለው መረቅ ሲሰጥ፣ ያረጀው (ላኦ ቻ፣ 老茶) በዓመታት ውስጥ ወደ ሙቅ «ኮምፖት» በመቀየር የተምርና የደረቅ ፍራፍሬ ማስታወሻዎችን ስለሚያዳብር «የሕዝብ ሀብት» እየተባለ ይጠራል።
— 312

ሾው ጎንግ ቻ

ሾው ጎንግ ቻ (手工茶, shǒugōng chá) ማለት በማሽን ከሚመረተው ሻይ በተለየ በእጅ ለተሰሩ ሻዮች የሚሰጥ አጠቃላይ መጠሪያ ነው። ይህ ቃል ከትውልድ ወደ ትውልድ ሲተላለፉ የመጡ ባህላዊ የሻይ አመራረት ዘዴዎችን አጉልቶ ያሳያል፤ እነዚህ ዘዴዎች በእደ-ጥበባቸው፣ ለዝርዝር ጉዳዮች በሚሰጡት ትኩረትና የእጅ ሥራ ለዕቃው በሚያበረክተው ልዩ ባህሪያት የተከበሩ ናቸው።
— 313

ሾው መይ ላው ቻ

ሾው መይ ላው ቻ ከጎልማሳ ቅጠልና ከቅጠል እጀታ የሚዘጋጅ ያረጀ ነጭ ሻይ ነው። ይህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የቆዩ ነጭ ሻይ ቅርፀቶች አንዱ ነው፡ መረቅ ጥቅጥቅ ያለ እና ሙራቢ ቀለም ያለው፣ ሽታው ወደ ማር፣ ደረቅ ፍራፍሬና ሞቅ ያሉ ቅጠላ ቅጠሎች ያዘነብላል፤ ሻይውም ለመቀቀል እና ለቴርሞስ እጅግ ተስማሚ ነው።
— 314

ሾው መይ ሺን ቻ

ሾው መይ ሺን ቻ (寿眉新茶, shòuméi xīn chá) በሙሉ ቅጠል የተሠራ ነጭ ሻይ ሲሆን ከ‹ሾው መይ› ምድብ የሚመደብ ነው። ከቅጥራጥራጭ ልዩነት ካላቸው ሻዮች በተለየ፣ ይህ ሻይ የበሰለ ቅጠልና ግንድ ስላለው መረቅረቂያው ወፍራምና «ቤታዊ» ነው፦ የሳርና የማር መዓዛ፣ ለስላሳ ጣፋጭነት፣ እንዲሁም ሙቅ ውኃን በጥሩ ሁኔታ መቋቋም የሚችል ነው።
— 315

ሹ ፑኧር

በሹ ፑኧር ምርት ውስጥ ዋናው ሂደት **የተፋጠነ መፍላት (እርጥብ ማጠራቀም — ወ-ዱይ — 渥堆, Wò Duī)** ነው።
— 316

ሹቸንግ ሺያዎ ላን ኋ

ሹቸንግ ሺያዎ ላን ኋ (Shūchéng Xiǎo Lán Huā) የአንሁይ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ መልኩ አዲስ የተከፈተ የኦርኪድ አበባን የሚመስል፣ ሽታውም ትክክለኛ የኦርኪድ ማስታወሻ ያለበት ነው። ከዚህ አስደናቂ መልክና ሽታ በስተጀርባ ከሦስት መቶ ዓመታት በላይ የቆየ የእደ ጥበብ ባህልና የዳቤሻን (大别山, Dàbiéshān) ተራሮች ምሥራቃዊ ግርጌ ልዩ መልክዓ ምድር ይገኛል።
— 317

ሹይ ጂን ጊ

የሹይ ጂን ጊ ምርት ብዙ ክህሎት የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው። ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ የማምረት ደረጃዎችን እና የዉዪሻን ኡሎንግ ሻይዎችን ልዩ ባህሪያትን ያካትታል፣ በተለይም **በከሰል ላይ ረጅም ጊዜ መጥበስ**።
— 318

ሹዊ ሥያን

የሹዊ ሥያን የማምረት ቴክኖሎጂ ከሌሎች ኡሎንግ ጋር የሚመሳሰል ቢሆንም የአበባ መዓዛውን ለመጠበቅና ለማዳበር የሚረዱ የራሱ ልዩ ገጽታዎች አሉት።
— 319

ሹይቸንግ ቹን ቻ

ሹይቸንግ ቹን ቻ (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «ከሹይቸንግ የመጣ የፀደይ ሻይ») የጉይዡ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን **«የጉይዡ የመጀመሪያ የፀደይ ምርት» (贵州早春茶第一采, Guìzhōu zǎochūn chá dìyī cǎi)** የሚል ማዕረግ ይዞ ይገኛል፤ ምርቱ ከዋነኞቹ የጉይዡ አምራቾች ከ10–15 ቀናት ቀደም ብሎ፣ ከጂያንግ እና ዢያንግሱ ሻዮች ደግሞ ከ10–25 ቀናት ቀደም ብሎ ይጀምራል። ይህ አያዎአዊ ነው፦ ሻዩ የሚያድገው ከጉይዡ ሻይ ማምረቻ ቦታዎች መካከል በጣም ከፍተኛ…
— 320

ሹዊማን ቻ

ሹዊማን ቻ በወጭሻን ተራራማ ክልል ልብ ውስጥ ከሊ ህዝብ (黎族) ከተዳከመ የዱር ትልቅ ቅጠል ዝርያ የሚመረት የትሮፒካል ሃይናን ደሴት ልዩ የሆነ ከፍተኛ ተራራማ ሻይ ነው። ይህ በሃይናን ውስጥ በጣም ጥንታዊ እና በጣም ከተከበሩ ሻዮች አንዱ ነው፡ በኪንግ ስርወ መንግሥት ዘመን ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ከሚቀርቡ መባዎች መካከል ይገኝ ነበር፣ ዛሬ ደግሞ የቻይና ሞቃታማ ደኖች የሻይ ማነቃቃት ምልክት ሆኗል። አረንጓዴና ቀይ በሚሉት ሁለት ዓይነቶች የሚመረት ሲሆን፣ አረንጓዴው «ሶስት ጊዜ ማስተካከያ»…
— 321

ሲቹዋን ብያን ቻ

የሲቹዋን ብያን ቻ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ከበሰለ ጥሬ ዕቃ አጠቃቀምና ሻዩን ለረጅም ጊዜ ማከማቸትና ማጓጓዝ ከሚያስፈልገው ሁኔታ ጋር የተያያዙ የራሱ ልዩ ገጽታዎች አሉት። ዋነኛው ደረጃ ከመጨመቅ በኋላ የሚካሄደው **ድኅረ-ፈላሚነት** ነው።
— 322

ሲጂ ቹን «ቀይ ዕንቁ»

ሲጂ ቹን «ቀይ ዕንቁ» ከፍተኛ ኦክሳይድ የተደረገ የታይዋን ኡሎንግ ነው፣ ከታዋቂው የሻይ ዝርያ ሲጂ ቹን (四季春, Sìjì Chūn) — «የአራቱ ወቅቶች ጸደይ» ቅጠሎች የሚመረት። ይህ ሻይ በሚታወቀው ኡሎንግና በጥቁር (በቻይና ሥርዓተ ምደባ ቀይ) ሻይ መካከል ልዩ የሆነ አቀማመጥ ይይዛል፤ የኦክሳይድ መጠኑ ከ80–90% የሚደርስ ሲሆን፣ ይህም ጥልቅ የማርና የፍራፍሬ ባሕርይ ይሰጠዋል፤ ከዚህ ጋር የመጀመሪያው ዝርያ የሆነው የአበባ ተፈጥሮ እንደተጠበቀ ነው። ጥቅጥቅ ያሉ ክብ «ዕንቁ» ቅርጽ የተሠሩት…
— 323

ሲጂቹን

ሲጂቹን ከታይዋን ኡሎንግ ሻይዎች መካከል እጅግ ምርታማ እና ተደራሽ ከሆኑት አንዱ ሲሆን፣ በአመት እስከ ስድስት እስከ ስምንት ጊዜ መሰብሰብ በሚችል ጠንካራ የተክል ዝርያ ምክንያት ሰፊ ተደራሽነት አግኝቷል። ሻይው ዋነኛ የአትክልት መዓዛ በሆነው የጋርዴንያ ሽታ እና ለስላሳ፣ የሚያድስ ጣዕም የሚታወቅ ሲሆን፣ ይህም በታይዋን ለሻይ መጠጥ ኢንዱስትሪ መሠረታዊ ጥሬ ዕቃ እንዲሆን እንዲሁም በባሕላዊ ሻይ ስነ-ሥርዓት ዘንድ ተወዳጅ የዕለት ተዕለት ኡሎንግ አድርጎታል።
— 324

ሱንግ ዠን ሏ ቻ

ሱንግ ዠን ሏ ቻ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) ቅርጻቸው የጥድ መርፌን የሚመስል አረንጓዴ ሻይዎች አጠቃላይ መጠሪያ ነው፤ ቀጭን፣ ቀጥ ያሉ፣ ጠባብ የሆኑ እና ጫፎቻቸው የሾሉ ክሮች (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «ጠባብ፣ ቀጭን፣ መስቀላዊ ክብ፣ ቀጥ ያሉ»)。 «የጥድ መርፌ» የተወሰነ ጂኦግራፊያዊ ሻይ ሳይሆን፣ ከተለያዩ ክልሎች የመጡ በርካታ ዝነኛ ሻይዎችን የሚያጠቃልል መልክዓ ምድራዊ (morphological) ዓይነት ነው። ሦስት በጣም ዝነኛ ተወካዮች «የቻይና ሦስት መርፌዎች»…
— 325

ሱንፈንግ ሉቻ

ሱንፈንግ ሉቻ (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — በሁቤይ የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በ1368 ዓ.ም የሚንግ ሥርወ መንግሥት መሥራች በሆነው ዙሁ ዩአንዛንግ (朱元璋) በግሉ የተሰየመ ነው። ታዋቂው የንጉሠ ነገሥት ትእዛዝ እ.ኤ.አ. በ1391 ዓ.ም “ድራጎን ኬኮችን አቁሙ፣ የሻይ ቡቃያዎችን ብቻ አቅርቡ” (罢造龙团，唯采茶芽以进) የሚለው ተግባራዊ የሆነው የታመቀ ሻይ ዘመንን ፍጻሜ በማምጣት እና የተበታተነ አረንጓዴ ቅጠል ዘመንን የከፈተው እዚሁ ከሱንፈንግሻን ተራራ (松峰山፣ “የጥድ ጫፍ ተራራ”)…
— 326

ሱንግሉዎ ቻ

ሱንግሉዎ ቻ (松萝茶, Sōngluó chá) ከአንሁይ አውራጃ ሥዩኒንግ ከተማ በሚገኘው ሱንግሉዎሻን ተራራ ላይ የሚመረተው ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በዓለም የሻይ ምርት ታሪክ ልዩ ቦታ አለው፤ ምክንያቱም በሚንግ ዘመነ መንግሥት «ዳፋንግ ሂሻንግ» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «መነኩሴ ዳፋንግ») በመባል የሚታወቀው ቡዲስት መነኩሴ ለመጀመሪያ ጊዜ በድስት ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው የመጥበሻ ቴክኖሎጂ (炒青, chǎoqīng) ፈጥሮ የነበረውን ጥንታዊ የእንፋሎት ዘዴ (蒸青, zhēngqīng)…
— 327

ሶንግሺ ባይቻ

ሶንግሺ ባይቻ (松溪白茶, Sōngxī báichá) ከሰሜን ፉጂያን ከሚገኘው ከሶንግሺ ወረዳ የሚመነጭ ነጭ ሻይ ነው። በሙዚያዊ አውድ ውስጥ ይኸው ክልል ብዙውን ጊዜ የሚጠቀሰው በአካባቢው ጥሬ ዕቃ በሆነው **ጂዩሎንግ ዳ ባይ (九龙大白)** በኩል ነው፤ ይህም ትልቅ ቅጠል ያለው ዝርያ ሲሆን ልቅ እና ተጭነው የሚዘጋጁ ነጭ ሻዮችን ለማምረት ያገለግላል፤ እነዚህም ጥብቅ ሸላንና ጥሩ የማርጅ አቅም አላቸው።
— 328

ሱንያንግ ዪን ሖው

ሱንያንግ ዪን ሖው (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «የሱንያንግ ብር ዝንጀሮ») — ከቻይና ሻይ ማህበረሰብ ዘንድ «ከሻይ መካከል ድልቅ ውድ» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) ተብሎ የሚጠራ ልዩ አረንጓዴ ሻይ፣ ከጅየጃንግ አውራጃ ሱንያንግ አውራጃ የተገኘ ነው። ሻዩ ያልተለመደ ቅርፅ አለው፦ በብር የተሸፈኑ ቡቃያዎች በጠባብ ተጠምዝዘው እንደ ዝንጀሮ መዳፍ የሚመስል ጠመዝማዛ ሆነዋል። የብር ሽፋን እና የዝንጀሮው መጠምጠም በቻይና ሻይ ዓለም ውስጥ ከሚታወቁት በጣም ቀለማማ ስሞች አንዱን…
— 329

ስወይ ዪን ዚ

ስወይ ዪን ዚ በዘመናዊው የፑየር ዓለም ውስጥ ከሚገኙ እጅግ ያልተለመዱ እና አወዛጋቢ ምርቶች አንዱ ነው። እነዚህ ትናንሽ፣ ጠንካራ፣ እስከማብረቅ ድረስ የተጣሩ ጥቁር ቅንጣቶች፣ በውጫዊ ገጽታቸው እንደ ጥንታዊ የብር ሳንቲሞች ተበታትነው የሚመስሉ፣ በጥልቀት የተሰራ የሹ ፑየር (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) ዓይነት ሲሆኑ፣ ከላኦ ቻ ቶው (老茶头, Lǎo Chá Tóu) የተገኙ ናቸው—‘ያረጁ የሻይ ጭንቅላቶች’ ማለትም በእርጥበት ማለስለሻ ወቅት የሚፈጠሩ ተፈጥሯዊ ጉድጓዶች። ስወይ ዪን ዚ በሻይ ማህበረሰብ ውስጥ…
— 330

ታይዋን ሆንግዩ ቁጥር 18

ሆንግ ዩ — “ቀይ ነፍሪት” — በዓለም ላይ ምንም አይነት አቻ የሌለው ልዩ የታይዋን ቀይ ሻይ ነው። ከበርማ ትልቅ ቅጠል ሻይ እና ከታይዋን የዱር ተራራ ሻይ በማዳቀል የተፈጠረው ይህ ኩልቲቫር፣ በሌላ የትኛውም የፕላኔታችን ሻይ ውስጥ የማይገኝ ልዩ መዓዛዊ ፊርማ ያለውን ቀይ ሻይ ለዓለም ሰጠ፦ ተፈጥሯዊ የቀረፋ እና የአዲስ ማንታ ማስታወሻዎች። ሆንግ ዩ የታይዋን ምርጫ ኩራት፣ የግማሽ ምዕተ ዓመት ሳይንሳዊ ጥረት ፍጻሜ እና የፀሐይና ጨረቃ ሐይቅ ቀይ ሻይ ዋና ምልክት ነው።
— 331

ታይቻ 18 ሃዎ ሁንግዩ ባይ ቻ

ታይቻ 18 ሃዎ ሁንግዩ ባይ ቻ ከታዋቂው የተክል ዝርያ TTES №18 «ሁንግዩ» (紅玉, “ቀይ ኒፍሪት”) የተሰራ የሙከራ ታይዋን ነጭ ሻይ ነው፤ ይህ ዝርያ መጀመሪያ የተሰራው ቀይ ሻይ ለማምረት ነው። የዚህ ልዩ ድቅል ወጣት ቡቃያዎች በነጭ ሻይ ቴክኖሎጂ መዘጋጀታቸው የዘረ-መልካዊ አቅሙን ሙሉ ለሙሉ የተለየ ገጽታ ያሳያል፣ ይህም የሜንቶል-ካምፎር መዓዛ ፕሮፋይሉን በጣም ስስ እና የተጣራ በሆነ አኳኋን ሙሉ በሙሉ እንዲታዘብ ያስችላል።
— 332

ታይዋን ቺ ዩን ቁጥር 23

ታይዋን ቺ ዩን ቁጥር 23 የታይዋን አዲሱ ትንሽ ቅጠል ቀይ ሻይ ነው፣ ከታዋቂው ቻይናዊ ሻይ እምኤን ሁን ቻ (祁門紅茶) ቀጥተኛ ዘር የሆነ። በተፈጥሮ የሚመጣው መዓዛው፣ ቤርጋሞትን በሚያስገርም ሁኔታ የሚያስታውስ፣ ያለ ምንም ማጣፈጫ ሙሉ በሙሉ በአዝርዕቱ ዘረመልና በአካባቢው ምህዳር የተፈጠረ ነው። ይህ ባሕርይ “የተፈጥሮ ኤርል ግሬይ” የሚል መደበኛ ያልሆነ ቅጽል ስም አስገኝቶለታል፣ በስፔሻሊቲ ሻይ አፍቃሪዎች ዘንድም ፈጣን ተቀባይነት እያገኘ ነው።
— 333

ታይቻ 23 ሃው ቺ ዩን ባይ ቻ

ታይቻ 23 ሃው ቺ ዩን ባይ ቻ ከታይዋን የመጣ አዲስ ትውልድ ነጭ ሻይ ሲሆን፣ የሚመረተው ከቲቲኢኤስ ቁጥር 23 “ቺ ዩን” (祁韻፣ “የቺመን ዜማ”) ከሚባለው ዝርያ ነው። ይህ ዝርያ የተዘጋጀው ከታዋቂው የቻይና ቀይ ሻይ ቺመን (ኪሙን) ዘሮች ነው። ምንም እንኳ “የቀይ ሻይ” የዘር ግንድ ቢኖረውም፣ ይህ ዝርያ በተለይ በነጭ ሻይ አሠራር ሂደት ውስጥ ጎልቶ የሚታይ ችሎታ አሳይቷል፤ ውስብስብ የአበባና የፍራፍሬ መዓዛ ያለው እና ከኮፍያ ጣፋጭነት ጋር የሚቀርብ ሲሆን፣ የታይዋንን “ሻይ ህዳሴ” ከሚወክሉት…
— 334

ታይሁ ጹይ ዙ

ታይሁ ጹይ ዙ የ1980ዎቹ መጨረሻ አካባቢ በታይሁ ሐይቅ ዳርቻ ከዉሲ የተገኘ ዘመናዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። የእሱ መለያ ምልክት የሆነው ጠፍጣፋ፣ በትንሹ የታጠፈ ቅጠል ሲሆን የቀርከሃ ቅጠልን ያስታውሳል፤ በብርሃን መስታወት ውስጥ ሲፈልቅ ቀጥ ብሎ ይወጣልና ጽዋውን ወደ አንዲት ትንሽ የቀርከሃ ደን ይለውጠዋል። ይህ ሻይ የጂያንግናን ውበት ፍንጭ ነው፦ ትኩስነት፣ ንጽሕና፣ ረቂቅነት።
— 335

ታይፒንግ ሆው ኩይ

ታይፒንግ ሆው ኩይ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — ከአሥሩ ታላላቅ የቻይና ሻይዎች አንዱ፣ «የአረንጓዴ ሻይ ንጉሥ» የሚባል ነው። ይህ ጅያንቻ (尖茶, jiānchá — «ስለታም ሻይ») በመባል የሚታወቀው ትልቅ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ባልተለመደ ጠፍጣፋ ቅርጹ፣ ኦርኪድ መዓዛውና «የዝንጀሮ ማራኪነት» (猴韵, hóu yùn) በመባል በሚታወቀው ልዩ ባህሪው ታዋቂ ነው። በ1900 ዓ.ም አንሁዊ ክፍለ ሀገር ታይፒንግ አውራጃ ተራሮች ላይ የተፈጠረ ሲሆን፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በጣም ከሚከበሩ…
— 336

ታይሻን ሆንግቻ

ታይሻን ሆንግቻ ከጓንግዶንግ እጅግ ልዩ ከሆኑት የሻይ አምራች ማዕዘናት ውስጥ ከአንዱ የሚመጣ አካባቢያዊ ቀይ ሻይ ነው፤ ይህም የታይሻን ከተማ-ካውንቲ ሲሆን “የቻይና የመጀመሪያ ስደተኛ ከተማ” (全国第一侨乡) በመባል ትታወቃለች። በፐርል ወንዝ ዴልታ ደቡብ ምዕራብ አቅጣጫ የሚገኘውና በሞቃታማው የደቡብ ቻይና ባሕር የሚታጠበው ታይሻን ከሐሩር በታች የሆነ የባሕር ዳርቻ አየር ንብረት፣ ከ700 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው የጉዶውሻን ተራራማ ሰንሰለቶች እና ሰፊ ቅጠል ያለው የሻይ ዝርያን ያጣምራል — ይህ…
— 337

ታይሻን ኑይ ኤር ቻ

Tàishān nǚ ér chá (泰山女儿茶) ከቻይና የሻይ ቀበቶ እጅግ ሰሜናዊ አካባቢዎች በአንዱ፣ በቅዱሱ የታይሻን ተራራ ግርጌ የሚበቅል ጥቂት ከሆኑት አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው። ‘የታይሻን ሴት ልጅ ሻይ’ የሚል ቃል በቃል ትርጒም ያለው ስሙ፣ ከሚንግ (明) ዘመነ መንግሥት ሥነ ጽሑፋዊ ባህል ጋር የተቆራኘ ቢሆንም፣ ከካሜሊያ ሳይነንሲስ ቅጠሎች የሚመረተው ዘመናዊው የዚህ ሻይ አይነት ግን ከ1960ዎቹ ጀምሮ ብቻ ነው። የዚህ ሻይ መለያ ምልክት ግልጽ የሆነ የደረቅ ካስታና (chestnut) መዓዛ ሲሆን፣…
— 338

ታይሹን ሳን ቤይ ሥያንግ

ታይሹን ሳን ቤይ ሥያንግ — በደቡባዊ ጠጅያንግ ግዛት ከምትገኘው ታይሹን አውራጃ የሚመነጭ ክልላዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በቋሚነቱ ታዋቂ ነው፤ ከሦስት ጊዜ መብቀያ በኋላ እንኳ ጠረኑ ጎልቶና ሙሉ ሆኖ ይቀጥላል። ሻዩ ቅኔያዊ ስያሜውን ያገኘው ከዚህ ባሕርይው ነው።
— 339

የታይዋን አረንጓዴ ሻይ «የሐሰት ጸደይ» ቺንግ ሺን

«የሐሰት ጸደይ» — ክስተት የሆነ ሻይ፣ እንቆቅልሽ የሆነ ሻይ፣ ሰነድ የሆነ ሻይ ነው። የተወለደው በቀን መቁጠሪያ ሳይሆን በአየር ሁኔታ ሽፍትነት ነው፦ በ2019 በታይዋን የተከሰተው ያልተለመደ ሞቃት ጥር የሻይ ቁጥቋጦዎቹን በማታለል ከባህላዊው የጸደይ አዝመራ በጣም ቀደም ብሎ፣ በክረምት መካከል፣ ለስላሳ ቡቃያ እንዲያወጡ አደረጋቸው። ጌታው ይህን የተፈጥሮ ስጦታ ተረድቶ ይህን ቅጽበታዊ ምርት ለመጠላለፍ ቻለ፤ አብዛኛውን ጊዜ ኡሎንግ ከሚሆነው ከቺንግ ሺን ጋን ጂ (青心柑仔) ኡሎንግ አዝርዕት…
— 340

ታይዋን ሴንቻ

ታይዋን ሴንቻ (臺灣煎茶, Táiwān jiānchá) ከጃፓን የእንፋሎት ማብሰያ ቴክኖሎጂና ከታይዋን አፈርና አየር ጥምረት የተገኘ ያልተለመደ ምሳሌ ነው፤ ከቅኝ አገዛዝ ቅርስነት የተወለደና በደሴቲቱ «ከአራቱ ታላላቅ ዝርያዎች» አንዱ በሆነው በቺንግ ሺን ዳ ማው (青心大冇) ዝርያ አማካይነት የተገለጠ ነው። ይህ ሻይ የጃፓኑን ሴንቻ የባሕር ትኩስነት ከታይዋን ተራራማ ጥሬ ዕቃ ሞቃታማ ጣፋጭነት ጋር በማዋሀድ በጃፓንም ሆነ በቻይና ሻይ ባህል ቀጥተኛ ተመሳሳይ የሌለው ልዩ የጣዕም መገለጫ ይፈጥራል።
— 341

ታይዋን ሚ ሺያንግ ሆንግቻ

የታይዋን ማር ጣዕም ያለው ቀይ ሻይ «ሚ ሺያንግ» በዓለም ላይ ካሉ እጅግ ያልተለመዱ ቀይ ሻዮች አንዱ ነው፤ ዝነኛው የማር መዓዛው የሚመነጨው በተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ወይም በሰው ሠራሽ ሽታ ሳይሆን በሻይ ቁጥቋጦውና በትንሽ አረንጓዴ ፌንጣ መካከል ባለው ተፈጥሯዊ ግንኙነት ነው። ይህ ሻይ የታዋቂው ኡሎንግ ዶንግ ፋንግ ሜይ ረን (የምሥራቃዊቷ ውበት) «ቀይ ወንድም» ነው፤ በተመሳሳይ መርህ ተፈጥሮ እስከ ሙሉ ፍላት ደርሷል። ሚ ሺያንግ ሆንግቻ የታይዋን ኦርጋኒክ ሻይ ልማት እና የሰው ልጅ ከተፈጥሮ ጋር…
— 342

ታይዋን ቺንግ ሺን ባይ ቻ

ታይዋን ቺንግ ሺን ባይ ቻ (臺灣青心白茶, Táiwān qīngxīn báichá) በተለምዶ ኡሎንግንና ምሥራቃዊት ውበትን ለማምረት ከሚውለው ከሚታወቀው የኡሎንግ ኩልቲቫር ቺንግ ሺን ጋን ዚ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) ላይ የተመሠረተ አዲስ ፈጠራ ያለው የታይዋን ነጭ ሻይ ነው። ይህ ሻይ የታይዋን የሙከራ መንፈስን በግልጽ ያሳያል፦ ታዋቂው የኡሎንግ ዓይነት በነጭ ሻይ መልክ ፈጽሞ በአዲስ መልኩ ይገለጣል፣ ለስላሳ የአበባ-የፍራፍሬ መገለጫ፣ የቅባት ሸካራነት እና ግልጽ የሆነ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት ያገኛል።
— 343

ታይዋን ሲጂቹን ሆንግቻ

ታይዋን ሲጂቹን ሆንግቻ ከታዋቂው የታይዋን ኡሎንግ ዝርያ ከሲጂቹን (四季春, Sìjìchūn)፣ “የአራቱ ወቅቶች ጸደይ” ከተባለው ጥሬ እቃ የሚመረተው ቀይ ሻይ ነው። ይህ ሻይ የታይዋን ጥበብ ባለሙያዎች በተለምዶ ኡሎንግ በሚመረትበት ዝርያ ውስጥ ሙሉ ፍላሜንቴሽን (ኦክሲዴሽን) በመፍጠር አዲስ ጣዕም የሚያሳዩበት አዲስ ፈጠራ ምሳሌ ነው። ይህም ልዩ የአበባ-ማር ጣዕም እና ለስላሳ ጣፋጭነት ያለው መጠጥ ያመርታል።
— 344

ታይዋን ጃስሚን ኡሎንግ ሲ ጂ ቹን

ታይዋን ጃስሚን ኡሎንግ ሲ ጂ ቹን የተቀመመ ሻይ ሲሆን፣ በውስጡ ያለው የአትክልት ማህበረሰብ “የአራቱ ወቅቶች ጸደይ” (四季春, Sìjìchūn) ያለው የተፈጥሮ አበባማነት፣ በትኩስ ጃስሚን እምቡቦች (*Jasminum sambac*) ተደጋጋሚ ቅመም በማድረግ የበለጠ እንዲጠና ተደርጓል። ውጤቱም — ኃይለኛ የጃስሚን መዓዛና ለስላሳ፣ ቅባታማ የኡሎንግ አካል ያለው ብሩህና መንፈስ የሚያድስ መጠጥ ነው። ይህ በቀላሉ ሊገኝ የሚችልና እጅግ ተወዳጅ ከሆኑ የታይዋን ጣዕም ከተጨመረባቸው ሻዮች አንዱ ሲሆን፣ ለዕለታዊ…
— 345

ታይዋን ዊዪ ሁንግ ቻ

ታይዋን ዊዪ ሁንግ ቻ ከታሪካዊው የፉጂያን አልሚ ዘር ዊዪ (武夷, Wǔyí) የሚመረተው ጠቃቂ ቀይ ሻይ ነው፤ ይህ ዘር ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት ከፉጂያን በመጡ ስደተኞች ወደ ታይዋን አምጥቶ ከአካባቢው መልክዓ ምድር ጋር ተላምዶ ቆይቷል። ይህ ሻይ በሦስት ሻይ ወጎች መስቀለኛ መንገድ ላይ ይገኛል፦ የቻይና — ጥሬ ዕቃውን የሰጠው፣ የጃፓን — ቴክኖሎጂውን የቀረጸው፣ እና የታይዋን — ባህሪውን የሰጠው። አነስተኛ መጠን ያለው፣ እንደ ቡቲክ የሚመረተው ምርት፣ ከአሮጌ ቁጥቋጦዎች የሚገኘው ጥሬ ዕቃ እና…
— 346

ታይዋን ያን ሥያው ጁንግ ሑንግ ቻ

ታይዋን ያን ሥያው ጁንግ (臺灣煙小種) በዓለም ንግድ Tarry Lapsang Souchong ተብሎ የሚታወቀው ታዋቂው የሚጨስ ቀይ ሻይ ላፕሳንግ ሱሾንግ ታይዋናዊ አተረጓጎም ነው። በጥድ እንጨት ላይ የጥድ ዛፍ ሙጫ በመጨመር በከፍተኛ ሙቀት መጨስ፣ ትልቅ ቅጠል ያለው አሳሚኛ ጥሬ ዕቃ መጠቀም እና ግልጽ የሆነ ሙጫማ-ጢስ ባህሪ በመኖሩ ፉጂያናዊው ቀዳሚ ሰሪ ከሆነው ይለያል፤ «tarry» — «ሙጫማ፣ ሬንጅ የመሰለ» የሚለውን መግለጫ ያስገኘም ይህ ባህሪው ነው።
— 347

ታይዋን ዬ ሼንግ ሻን ቻ ሆንግ ቻ

የታይዋን የዱር ሻይ «ሻን ቻ» (山茶፣ «የተራራ ሻይ») — ከዓለም ላይ እጅግ ብርቅ ከሆኑና ልዩ ከሆኑ ቀይ ሻዮች አንዱ ነው፤ የሚመረተውም *Camellia formosensis* ከሚባለው ተወላጅ የታይዋን የሻይ ዝርያ ቅጠላቅጠል ሲሆን፣ ከተለመዱት *Camellia sinensis* እና *Camellia sinensis* var.
— 348

ታይዋን ዩቺ አሳም ሆንግ ቻ

ታይዋን ዩቺ አሳም ሆንግ ቻ — በሪዩኤታን (日月潭, Rìyuètán፣ “የፀሐይና የጨረቃ ሐይቅ”) አካባቢ ከህንድ አሳም የሻይ ዛፎች ዘሮች የሚመረተው የታይዋን ቀይ ሻይ ነው። ይህ ሻይ በታይዋን ልዩ አፈርና አየር ሁኔታ ውስጥ የተዋሱት ዝርያ አዲስ ጣዕምና መዓዛ እንዴት እንደሚያገኝ የሚያሳይ ግሩም ምሳሌ ነው።
— 349

ታንታንግ ማዎጂያን

ታንታንግ ማዎጂያን (覃塘毛尖, Tántáng Máojiān) — የጓንጊሺ-ጁዋንግ ራስ ገዝ ክልል ሻይ ባህል ኩራት እና ከጊዩፒንግ ሺሻን ቻ (桂平西山茶), ሊንግዩን ባይሃዎ (凌云白毫) እና ዉዝሁ ሊዩባው ቻ (梧州六堡茶) ጋር ከአራቱ ታዋቂ የጓንጊሺ ሻዮች አንዱ ነው። በ1971 በፒንግቲያንሻን ተራራ ሰንሰለት ከፍተኛ ተራራማ መሬት ላይ የተቋቋመው ይህ አረንጓዴ ሻይ በሀገራዊ ውድድሮች ፈጣን እውቅና አግኝቶ በ1980ዎቹ መጀመሪያ ላይ «የሁሉም ቻይና ታዋቂ ሻይ» የሚል ማዕረግ ተሰጠው። የታንታንግ ማዎጂያን መለያ…
— 350

ታንያንግ ጎንግፉ

ታንያንግ ጎንግፉ ከ‹‹ሦስቱ ታላላቅ የፉጂያን ጎንግፉ-ቀይ ሻዮች›› (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) መካከል ከባይሊን ጎንግፉ (白琳工夫) እና ከዠንግሄ ጎንግፉ (政和工夫) ጎን ቀደምቱ እና በጣም ታዋቂው ነው። ይህ በባይዩንሻን ተራራ ግርጌ በምትገኘው ታንያንግ ተራራማ መንደር የተወለደ ሻይ በ19ኛው ክፍለ ዘመን በዓለም አቀፍ የሻይ ገበያ አፈ ታሪክ ከሆነ በኋላ እስከዛሬ ድረስ የፉጂያን ግዛት ፉአን ወረዳ መታወቂያ ሆኖ ቀጥሏል።
— 351

ታኦሊን አረንጓዴ ሻይ

ታኦሊን አረንጓዴ ሻይ ከሁናን ግዛት ሰሜናዊ ምሥራቅ (湖南) በሚገኘው የዩኤያንግ (岳阳, Yuèyáng) ከተማ አስተዳደር ሥር ያለችው ሊንሽያንግ ከተማ (临湘市, Línxiāng Shì) ውስጥ ከምትገኘው ታኦሊን ከተማ (桃林镇, Táolín Zhèn) የሚመረት ክልላዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። የሊንሽያንግ አውራጃ ከቻይና 21 ብሔራዊ መሠረታዊ የሻይ ምርት አውራጃዎች አንዱ ሲሆን፣ በተለምዶ ትልቁ የድንበር ሻይ (边销) ጥቁር ሻይ (黑茶) አምራች በመባል የሚታወቅ ቢሆንም፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን አረንጓዴ ሻዮችም…
— 352

ታቹዋን ዩን ዉ

ታቹዋን ዩን ዉ ከአንሁይ ክፍለ ሀገር ደቡባዊ ክፍል የሚመረት ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ «ጋዎፈንግ ዩን ዉ» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «የከፍተኛ ጫፍ ክላውድስ ጭጋግ») በሚል ስያሜም ይታወቃል። ታሪኩ ከምስራቃዊ ጂን ዘመን ተነሥቶ፣ ከሹዋንቸንግ የሚመረተው ሻይ ለንጉሠ ነገሥቱ ይቀርብ እስከነበረበት፣ በኋላም በኪንግ ሥርወ መንግሥት አበብ ብሎ እስከ ሪፐብሊካኑ ዘመናት ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋና በ1950ዎቹ ዳግም እስኪወለድ ድረስ ይዘረጋል። ታቹዋን ዩን ዉ ባሕርዩ ጠበቅ ያለ፣ ሽታው በአበባ፣…
— 353

ቲየንፉ ሎንግ ያ

የአረንጓዴ ቲየንፉ ሎንግ ያ ቴክኖሎጂ የሲቹዋን ሻይ አሰራር ወጎችንና ዘመናዊ ፈጠራዎችን ያጣምራል። ቁልፍ መለያው ጠፍጣፋ ወይም በመርፌ መልክ ያለ ቅጠል (扁形绿茶 ወይም 针形绿茶) በመቅረጽ ላይ ያተኩራል።
— 354

ቲያንሙሁ ባይ ቻ

ቲያንሙሁ ባይ ቻ ከቲያንሙ ሐይቅ አካባቢ (ሊያንግ፣ ጂያንግሱ) የሚገኝ ሻይ ሲሆን ስያሜው «白茶» («ነጭ ሻይ») ቢባልም በአመራረት ዘዴው **አረንጓዴ ሻይ** ነው። ይህ የስም ግራ መጋባት የተለመደ ነው፤ እዚህ ላይ «ነጭ» የሚለው የሚያመለክተው በጣም ፈካ ያለ ቅጠል ያለውን የሻይ ዝርያ እንጂ የነጭ ሻይ አመራረት ሂደትን አይደለም።
— 355

ቲያንሻን ሉዊ ቻ

ቲያንሻን ሉዊ ቻ ከምሥራቃዊው የፉጂያን ግዛት የሚገኝ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከፉጂያን ሁንግኪንግ (烘青, hōngqīng — በሞቀ አየር የደረቀ አረንጓዴ ሻይ) ምርጥ ምሳሌዎች አንዱ ሆኖ ይታወቃል። ይህ ሻይ የተመሰረተው “አራት ተገቢነቶች” በሚባለው ቀመር ነው፡- ከፍተኛ መዓዛ፣ የበለጸገ ጣዕም፣ ኤመራልድ ቀለም እና ለብዙ ጊዜ መቅመስ የሚቋቋም (香高、味浓、色翠、耐泡)። በተናጥል ከመጠጣት ባሻገር፣ ቲያንሻን ሉዊ ቻ በተለምዶ ለከፍተኛ ክፍል ጃስሚን ሻይዎች መሠረት ሆኖ ያገለግላል፣ በተለይም ዝነኛው…
— 356

ቲያንታይ ሁዋንግቻ

ቲያንታይ ሁዋንግቻ ከዘመናዊ ቻይና እጅግ አስደናቂ ሻይዎች አንዱ ነው፤ ቅጠሎቹ ከማቀነባበር ሳይሆን በተፈጥሮ ወርቃማ ቢጫ ናቸው። ይህ የሜን-ሁዋን (闷黄) ሂደት ያለው ክላሲካል ቢጫ ሻይ ሳይሆን «የዝርያ ቢጫ ሻይ» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) የሚባለው ነው — ከተፈጥሮ ቢጫ ቀለም ያለው ሚውቴሽን ካለው ልዩ ዝርያ በአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ የተሰራ ሻይ። መለያ ባህሪው «ሦስት አረንጓዴዎች በሦስት ቢጫዎች ተቀላቅለው» (三绿透三黄, sān lǜ tòu sān huáng) የሚለው መርህ ነው፤ ደረቅ…
— 357

ቲያንታይሻን ዩኑቻ

ቲያንታይሻን ዩኑቻ ወደ 1,700 ዓመታት የሚጠጋ የመልማት ታሪክ ያለው ከቻይና ቀደምት አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው። ይህ በዜጂያንግ አውራጃ ከሚገኘው ቲያንታይ ተራራ የሚመረተው «ደመናና ጭጋግ ሻይ» በአለም የሻይ ባህል ልዩ ቦታ አለው፤ ምክንያቱም የሻይ ዘሮችና ቴክኖሎጂዎች ወደ ጃፓንና ኮሪያ፣ በኋላም ወደ ሲሁ ሀይቅ ዳርቻዎች ተላልፈው ታዋቂው ሎንግ ጂንግ የተወለደው ከዚሁ ነው። ቲያንታይ «የጂያንግናን ሻይ ምንጭ» (江南茶源) እና «የጃፓንና ኮሪያ ሻይ ቅድመ አያት» (韩日茶祖) የሚሉትን ማዕረጎች…
— 358

ቲያንዙ ጂያን ሀዎ

ቲያንዙ ጂያን ሀዎ — ከጥንት የዘር ሐረግ የመጣ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በአንሁዊ ውስጥ ከታወቁ ጫፎች አንዱ በሆነው «የሰማይ ምሰሶ» ተብሎ በሚጠራው በቲያንዙ ተራራ (天柱山, Tiānzhù shān) ተዳፋት ላይ ይበቅላል። ከዚህ አካባቢ የሚገኘው ሻይ በሉ ዩ፣ ሊ ቦ እና ሼን ኩዎ ተወድሷል፤ ለበርካታ መቶ ዘመናት ጠፍቶ የነበረው ይህ ሻይ፣ ታዋቂው የሻይ ሊቅ ቼን ቹዋን (陈椽, Chén Chuán) በተሳተፈበት በ1985 ዓ.ም እንደገና ተፈጥሯል እና ወዲያውኑ «የቻይና አሥር አዳዲስ ታዋቂ ሻዮች» የሚል…
— 359

ቲየ ጓንዪን

ቲየ ጓንዪን (铁观音, tiě guānyīn) ከቻይና እጅግ ታዋቂ እና የተከበሩ ኡሎንግ ሻዮች አንዱ ሲሆን፣ የፉጂያን ግዛት የአንሺ (安溪, Ānxī) አውራጃ መለያ ምልክት ነው። የዚህ ሻይ ታሪክ ከ300 ዓመታት በላይ ያስቆጠረ ነው፤ ስሙ «የብረት ምሕረት አምላክ» ማለት ሲሆን፣ የቡዲስት ቦዲሳትዋ ጓንዪንን የሚያመለክት ሲሆን በብዙ አፈታሪኮች ተሸፍኗል። ቲየ ጓንዪን እጅግ ትኩስ ከሆነው አበባ መዓዛ ካለው ሁአሺያንግ እስከ ጥልቅ፣ ያረጀ ላኦ ቲየ ጓንዪን ድረስ ባሉ ሰፊ ዘይቤዎች ይመረታል፤ ይህም በዓለም…
— 360

ትየ ሉዋሃን

የትየ ሉዋሃን ምርት ከፍተኛ ጥበብ የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው። ይህም ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ አሰራር ደረጃዎችንም ሆነ የውዪሻን ኡሎንጎች ባህሪ የሆነውን **በከሰል ላይ ረዘም ላለ ጊዜ መጠበስ**ን ያካትታል።
— 361

ቱንግባይ ሆንግ ቻ

የቱንግባይ የሻይ ታሪክ ከአንድ ሺሕ ዓመት በላይ ያስቆጥራል። “ታንግ ሹ · ዲሊ ዥህ” (《唐書·地理志》) እንደሚለው፦ “ከ[አውራጃ] ዪንያንግ የሚቀርቡ ውቅረቶች ሻይን ያካትታሉ” (義陽土貢品有茶)፤ ጥንታዊው ዪንያንግ (義陽) ዛሬውን ቱንግባይን የሚያጠቃልል ግዛት ነው። ሉ ዩ በ“ቻ ጂንግ” (《茶經》) ውስጥ ከ“ጥንታዊው ዪንያንግ አውራጃ” (古義陽郡) የሚመነጨውን ሻይ ጥራት ገምግሟል። ቸን ቹዋን “የሻይ አጠቃላይ ታሪክ” (《茶葉通史》) በተሰኘው መጽሐፋቸው ቱንግባይ “ቀድሞውኑ በታንግ ዘመን ታዋቂ የሻይ ክልል…
— 362

ቶንግባይ ዩዬ

ቶንግባይ ዩዬ የሄናን ግዛት የቶንግባይ አውራጃ መለያ ምልክት ነው፤ ጠፍጣፋ (扁形) አረንጓዴ ሻይ ሲሆን በቴክኖሎጂና ውበት ከሺ ሁ ሎንግጂንግ ጋር ይዛመዳል። ስሙ «የቶንግባይ የማርጋሪት ቅጠል» ተብሎ ተተርጕሟል፤ ይህም ማጋነን አይደለም፦ ለስላሳ፣ ጠፍጣፋ፣ ኤመራልድ-ዘይታማ ቅጠል፣ አፕሪኮት-አረንጓዴ ግልጽ እርጥበት፣ ረዥም ጸንቶ የሚቆይ መዓዛ እና ግልጽ ጣፋጭነት ይህን ሻይ በ«ማዕከላዊ ሜዳ» (中原) ከሚገኙ ምርጥ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ያደርገዋል። በብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ አመልካች (农产品地理标志)…
— 363

ቶንግቸንግ ሥያው ሁዋ

ቶንግቸንግ ሥያው ሁዋ ከአንሁዊ ግዛት የመጣ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ “የኦርኪድ ሻይ” (兰花茶, lánhuā chá) ከተባለው ቤተሰብ ውስጥ ይገኛል። ልዩነቱ የሚገኘው በመዓዛ ተጨማሪ ሳይሆን፣ በሎንግሚየን ተራራዎች ተዳፋት ላይ ከሻይ ቁጥቋጦዎች ጋር አብረው በሚበቅሉ የዱር ኦርኪዶች በተፈጥሮ በሚፈጠረው የኦርኪድ መዓዛ ነው። በሚንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን የተፈጠረው ይህ ሻይ፣ ለዘመናት ከቻይና ምርጥ ሻዮች ጋር በእኩል ደረጃ ሲከበር ቆይቷል፤ የንጉሠ ነገሥት ስጦታ የሆነው “ጉንግቻ” (ግብር) ደረጃም…
— 364

ቶንግጁንመይ

ቶንግጁንመይ — «የነሐስ ክቡር ቅንድቦች» — እ.ኤ.አ. በ2005 በዉዪሻን ብሔራዊ የተፈጥሮ ጥበቃ ክልል በሚገኘው ቶንግሙ መንደር (桐木村, Tóngmù Cūn) ከተወለደው ከታዋቂው ጁንመይ (骏眉) ተከታታይ ሦስተኛው ደረጃ ነው። ጂን ጁንመይ (金骏眉, «የወርቅ ቅንድቦች») የንጹሕ ቡቃያዎችና የጌጣጌጥ ሥራ ማጠቃለያ ከሆነ፣ ዪን ጁንመይ (银骏眉, «የብር ቅንድቦች») ደግሞ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር ከሆነ፣ ቶንግጁንመይ ይበልጥ የበሰለ ጥሬ ዕቃ — አንድ ቡቃያ ከሁለት እስከ ሦስት ቅጠላማ ቅጠሎች ጋር…
— 365

ቶንግሙ ዬሸንግ ዠንግ ሻን ሺያኦ ዞንግ

ቶንግሙ ዬሸንግ ዠንግ ሻን ሺያኦ ዞንግ ከዋይሻን ተራሮች ጥበቃ የሚደረግበት ልብ ውስጥ የተገኘ የዱር ቀይ ሻይ ከፍተኛ ምሳሌ ነው። ሙሉ ስሙ ቃል በቃል «ከቶንግሙጓን የመጣ በዱር የሚበቅል እውነተኛ ተራራማ አነስተኛ ዝርያ» ማለት ሲሆን ከ60 እስከ 100 እና ከዚያ በላይ ዓመታት ያስቆጠሩ፣ ምንም ዓይነት የሰው ጣልቃ ገብነት ሳይደረግባቸው በብሔራዊ የተፈጥሮ ጥበቃ ጥልቀት ውስጥ ከሚበቅሉ የዱር ሻይ ቊጥቋጦች ነው የሚዘጋጀው። ይህ ዝነኛው ላፕሳንግ ሱሾንግ ጭስ የማይጨመርበት ስሪት ሲሆን ማጨስ አለመኖሩ…
— 366

ቱንሉ

ቱንሉ (屯绿, túnlǜ) — የቱንሺ ሉቻ (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) አጭር ስም ሲሆን፣ ከቻይና ታላላቅና ታሪካዊ ጠቀሜታ ካላቸው ወደ ውጭ የሚላኩ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው። ይህ በጠባብ ትርጉም የተለየ ዝርያ ሳይሆን፣ ከአንድ መቶ ከሃምሳ ዓመታት በላይ በደቡባዊ አንሁዊ የሚገኙ በርካታ ወረዳዎች ምርት በቱንሺ የንግድ ማዕከል ተሰብስቦ፣ ተዘጋጅቶና ተጭኖ ይላክ የነበረ ክልላዊ የምርት ስም ነው። በዓለም አቀፉ የሻይ ገበያ ቱንሉ በእንግሊዝኛው “Twaikay Tea” በመባል የሚታወቅ ሲሆን “አረንጓዴ…
— 367

ዌንሻን ባኦዦንግ ቻ

ዌንሻን ባኦዦንግ ቻ ከታይዋን ኡሎንግ ሻይዎች መካከል ጥንታዊ እና እጅግ ውብ ከሆኑት አንዱ ሲሆን፣ በአረንጓዴ ሻይ እና በጥንታዊ ከፊል-የተቦካ ኡሎንግ መካከል ልዩ ቦታ አለው። መለያው የሆነው የጠፍጣፋ (እንደ ኳስ ያልተንቀሳቀሰ) መጠቅለያ፣ በጣም አነስተኛ የኦክሳይድ መጠን እና ለየት ያለ ጥሩ መዓዛ ያለው የአበባ ሽታ ሲሆን፣ ይህም በዓለም ላይ ካሉት እጅግ መዓዛ ካላቸው ሻይዎች አንዱ አድርጎታል። የታይዋን ምሳሌ «በሰሜን - ባኦዦንግ፣ በደቡብ - ኡሎንግ» (北包種，南烏龍, Běi Bāozhǒng, Nán…
— 368

ዌንሻን ሆንግ ቻ

ዌንሻን ሆንግ ቻ ከሰሜን ታይዋን ከዌንሻን ተራራማ አካባቢ የተገኘ ሙከራዊ ፕሪሚየም ቀይ ሻይ ነው፣ በተለምዶ ለታዋቂው ዌንሻን ባኦጆንግ ምርት ከሚውለው የኪንግ ሺን ኡሎንግ (青心烏龍) ዝርያ የሚመረት። ይህ ሻይ የኡሎንግ ጥበብና የቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ ውህደት ነው፦ እጅግ ረቂቅ ኡሎንጎችን የመፍጠር ጥበብን ለዘመናት ያጣሩ ገበሬዎች ልምዳቸውን ሙሉ በሙሉ ወደ ፈላሚ ሻይ በማዞር ልዩ ባህሪ ያለው ምርት አግኝተዋል — ጣፋጭ፣ የአበባ ሽታ ያለው፣ የተለመደው የቀይ ሻይ ድርቅት (ጣዕማዊ መራራነት) የሌለው።
— 369

ዉ ሊን ዉሎንግ

ዉ ሊን ዉሎንግ በሚከተሉት የበለፀገ ነው፦
— 370

ዉ ኒው ዛው ሆንግ ቻ

ዉ ኒው ዛው ሆንግ ቻ ከዝህያንግ ግዛት የሚመረት ቀይ ሻይ ነው፣ ከቻይና እጅግ ቀደምት ከሆኑት የሻይ ዝርያዎች አንዱ ከሆነው ከዉ ኒው ዛው (乌牛早) የተሰራ ነው። የአረንጓዴው ሻይ «ዮንግጅያ ዉ ኒው ዛው» (永嘉乌牛早) የ«መጀመሪያው የጸደይ ሻይ» ዝናን ከረጅም ጊዜ በፊት ያተረፈ ቢሆንም፣ ቀይው ዓይነቱ በአንጻሩ አዲስ ክስተት ነው፤ የዝህያንግ ሻይ አምራቾች የዚህን ታዋቂ ቀደምት ዝርያ አቅም ባልተጠበቀ አዲስ ቴክኖሎጂ ለማሳየት ያላቸውን ፍላጎት ያሳያል። ውጤቱ ልዩ የሆነ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት፣ የማር…
— 371

ዉዳንግ ዳኦ ቻ

ዉዳንግ ዳኦ ቻ (Wǔdāng dào chá) ከአራቱ ታዋቂ የቻይና “ልዩ ሻይ” (四大特色名茶) አንዱ ሲሆን፣ ከሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (Xīhú Lóngjǐng)፣ ከዉዪ ሻን ዓለት ሻይ (武夷岩茶) እና ከገዳሙ ቻንቻ (禅茶) ጋር በተመሳሳይ ደረጃ ይመደባል። ይህ በሰሜን ምዕራብ ሁበይ (湖北, Húběi)፣ በዉዳንግ ተራሮች ሥር፣ በሺያን (十堰, Shíyàn) ከተማ ዙሪያ የሚገኙትን የሻይ እርሻዎች የሚያገናኝ ክልላዊ የምርት ስም ነው። ሻይው ልዩ እሴት የሚሰጠው ከዳኦ (道茶) ባሕል ጋር ያለው የሺህ ዓመት ትስስር፣…
— 372

ዉፌንግ ማው ጂያን

ኡፉንግ ማኦ ጅያን ከምእራብ ሁቤይ የመጣ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) እንደተናገረው “ሁለት ሰዎች በእጃቸው ለመጠቅለል የሚቸገሩ የሻይ ዛፎች የሚገኙበት” በተራራማ አካባቢ የሚበቅል ነው። የኡፉንግ (五峰) አካባቢ በያንግትዜ ተፋሰስ ውስጥ ከሚገኙት ቁልፍ የሻይ ዞኖች አንዱ ሲሆን፣ ሻዩ ራሱ ግልጽ የሆነ የደረቅ ቼስትነት መዓዛ (栗香, lì xiāng) እና ጥብቅ፣ ዘላቂ መረቅ ያለው ሲሆን፤ ይህ ለስላሳ ለሆነው ማኦ ጅያን ብርቅዬ ጥምረት ነው።
— 373

ውጃይታይ ጉንግ ጫ

ውጃይታይ ጉንግ ጫ ከቻይና «ሴሊኒየም ዋና ከተማ» የመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ በ1784 ንጉሠ ነገሥቱን ኪያንሎንግን ያስደነቀችውን የዚያች ጽዋ ትዝታ ጠብቆ በንጉሠ ነገሥቱ ሞገስ የታወቀ ነው። «ጂያዙ ትሱይሉይ ሊዩ ይቾው፣ ጉንግቻ ይ በይ ሺያንግ ማን ታን» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «የጂያዙ አመት ኢሙራልድ አረንጓዴ እስከ ኢቾው አመት ይቆያል፣ አንድ ጽዋ ግብር አዳራሹን በሙሉ በመዓዛ ይሞላል» — እንዲህ በሹአንኤን አውራጃ ውስጥ ስለዚህ ሻይ ጥንካሬ እና መዓዛ ይነገራል።
— 374

ኡሎንግ

የኡሎንግች የአመራረት ቴክኖሎጂ በሻይ ዓለም ውስጥ እጅግ የተወሳሰበ ነው። እያንዳንዱ ደረጃ ከባለሙያው ብዙ ልምድንና በዝርዝር ጉዳዮች ላይ ትኩረት መስጠትን የሚጠይቅ በርካታ እርከኖች አሉት። የቴክኖሎጂው ቁልፍ ባሕርያት **ተደጋጋሚ መንቀጥቀጥና የቅጠሎች "ዕረፍት" እንዲሁም መጋገር** ናቸው።
— 375

ዉኒዩ ዛው

ዉኒዩ ዛው (乌牛早, wūniú zǎo) ከቻይና በጣም ቀደምት አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሲሆን ዝነኛውን ሲ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井) ሙሉ አንድ ወር ቀድሟል። በስሙ ውስጥም ዋና ባሕርዩ ተደብቆ ይገኛል፦ «早» (zǎo) — «ቅድሚያ»። ይህ ሻይ ከሦስት መቶ ዓመታት በላይ የሚቆጠር የእርሻ ታሪክ ያለው ሲሆን የዠጂያንግ (浙江) ግዛት ዮንግጂያ (永嘉) ወረዳ የማንነት ምልክት እና የጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ጥበቃ ያለው ብሔራዊ ምርት ነው። ብዙ ጊዜ «ከያንግትሪ (长江) በስተደቡብ የመጀመሪያ የፀደይ ሻይ»…
— 376

ዉሺ ሃኦ ቻ

ዉሺ ሃኦ ቻ የዘመናዊ አረንጓዴ ሻይ ከጂያንግሱ ጠቅላይ ግዛት ሲሆን፣ በ1970ዎቹ በተካሄደ የታለመ ሳይንሳዊ ምርጫና እርባታ የተፈጠረ ነው። ልዩ ባሕሪው በላዩ ላይ ያለው ብዙ ነጭ ጸጉር (毫, háo) ሲሆን፣ ይህም ከፉጂያን በመጣው የዳሃኦ (大毫) ዝርያ ባሕርያት የተነሳ ነው። ሻዩ ከዓመታት በፊት ጀምሮ ከነበረው የዉሺ ሻይ ባህል ጋር ጥብቅ ትስስር አለው፤ ዉሺ የሁዌይሻን ምንጭ (惠山泉) ከተማ ስትሆን፣ ሉ ዩ እንኳ «ከሰማይ በታች ሁለተኛው ምንጭ» (天下第二泉) በማለት አወድሶታል።
— 377

ዉያንግ ቹን ዩ

ዉያንግ ቹን ዩ ዘመናዊ፣ በተዋረስ የተሠራ፣ የዜጂያንግ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከአውራጃው አሥር ታዋቂ ሻዮች አንዱና የዉዪ ወረዳ (武义) — በቻይና የመጀመሪያዋ «የኦርጋኒክ ሻይ አገር» — የሻይ ኢንዱስትሪ ምልክት ነው። በ1994 ዓ.ም. የተፈጠረው ይህ ሻይ፣ እንደ የፀደይ ዝናብ ጅረቶች በሚመስለው ልዩ መርፌ-አምሳያ ቅርፁና በተዋበ የአበባ-ቺስትነት ሽታው ምክንያት በፍጥነት ወደ ዜጂያንግ ሻዮች ልሂቃን ቡድን ገብቷል። ስያሜው ራሱ ቅኔ ነው፤ «በውያንግ ላይ የፀደይ ዝናብ» ማለት ነው።
— 378

ታይዋንኛ ዉዪ ኡሎንግ

ከቻይና ክላሲካዊ የተራራ ሻይዎች የተገኘ ታይዋንኛ ትርጓሜ፣ የደሴቲቱን ኡሎንግ የአበባ መዓዛ ከባህላዊ ያንቻ (岩茶) የማዕድን ጥልቀት ጋር የሚያጣምር ነው። እነዚህ መካከለኛ ኦክሳይድ ያላቸው ከፊል የተቦካ ሻይዎች በናንቱ (南投) አውራጃ፣ በዋናነት በሚንግጂየን (名間) አካባቢ ይመረታሉ፣ እናም በፉጂያንና በታይዋን መካከል ለዘመናት የቆየ የባህል ልውውጥ ሕያው ምስክር ናቸው። በዚህ ባህል ውስጥ ሁለት ዋና ምርቶች ጎልተው ይታያሉ፦ **ዉዪ ኡሎንግ** (武夷烏龍) — በ1800 አካባቢ ከዋናው ምድር ከመጣው…
— 379

ዉዩዋን ሺየን ዢ

ዉዩዋን ሺየን ዢ ከጥንት ጀምሮ በአረንጓዴ ሻይዎቹ በሚታወቀው የዉዩዋን አውራጃ የሻይ ወግ ውስጥ እጅግ ባህሪ ካሉት ውስጥ አንዱ ነው። «ሺየን ዢ» (仙枝፣ «ሰማያዊ ቅርንጫፍ») የሚለው ስም በ15ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ በ«ሆንግዥ ሁይዦው ፉ ዥ» (弘治徽州府志) በተመዘገበው የሁይዦው ታዋቂ ሻይዎች ዝርዝር ውስጥ የተገኘ ሲሆን፣ በዚህ ዝርዝር ውስጥ «ሺየን ዢ» ከስምንቱ የቅጠልና የተጨመቀ ሻይ ዓይነቶች መካከል ተጠቅሷል። ዘመናዊው ዉዩዋን ሺየን ዢ ንፁህ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ስስ የቼዝነት…
— 380

ዉዥሻን ሑኛ ቻ

ዉዥሻን ሑኛ ቻ (五指山红茶, Wǔzhǐshān hóngchá) — በሃይናን ደሴት ከሚገኘው ሀገር በቀል ትልቅ ቅጠል ዝርያ ሃይናን ዳየ ዡንግ የሚመረተው፣ በቻይና ብቸኛው የሞቃታማ አካባቢ ከፍተኛ ቦታ ቀይ ሻይ ነው። የዚህ ሻይ መለያ ምልክት «hǔpò tāng, nǎi mì xiāng» (琥珀汤、奶蜜香፣ «በርታ ጠጣር፣ ወተት-ማር መአዛ») የሚለው ሲሆን፣ ይህ ቀመር የምርት ስሙ ይፋዊ መፈክር ሆኗል። ምርቱ ከ2015 ጀምሮ በብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ ማመላከቻ የተጠበቀ ሲሆን በቻይና–አውሮፓ ህብረት የተጠበቁ ስሞች…
— 381

ዉዚ ሉቻ

ዉዚ ሉቻ ከቻይና ሻንሲ ግዛት ውስጥ በጣም ከሚታወቁ አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ የሚመነጨውም በቻይና እጅግ ሰሜናዊው የሻይ አምራች ቀጣና ነው። የሻዩ ስም የመጣው በጥንታዊው የንግድ መስመር ላይ ካለችው የዳኦይስት ቅዱስ ተራራ ዉዚሻን (午子山) ነው። የንግድ መስመሩ ዚዉ–ዉዚ (子午——午子) ይባላል። ሻዩ በለውዝ መዓዛው፣ በማዕድን ሀብታማነቱ—በተለይም ዚንክና ሰሊኒየም—እንዲሁም በሰሜንና በደቡብ የአየር ንብረት ክልሎች መጋጠሚያ ላይ ባለው ልዩ አካባቢ ምክንያት በንፁህና መንፈስ በሚታደስ ጣዕሙ…
— 382

ሽያንግጻዖ ላን ሆንግቻ

ሽያንግጻዖ ላን ሆንግቻ ከሃይናን ግዛት የመጣ ልዩ ጣዕም ያለው ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ከፍተኛ ጥራት ያለውን የሻይ መሠረት ከቫኒላ ተፈጥሯዊ መውጣት (香草兰, *Vanilla planifolia*)፣ ‹‹የዓለማቀፍ ምግብ አስታዋሽ ንጉሥ›› ጋር በማጣመር ይዘጋጃል። ይህ በ1993 የተሠራው ሻይ፣ በቻይና ጣዕም የተሞሉ ሻዮች መደርደሪያ ውስጥ ከሚገኙት እጅግ ራሱን የቻለ ዓይነት ነው፡ እዚህ ላይ ባህላዊ የአበባ ሽቶ (ጃስሚን፣ ኦስማንተስ፣ ጽጌ ረዳ) ሳይሆን የቫኒላ ቤተሰብ የሆነች ሞቃታማ ኦርኪድ ተጠቅሞ ሲሆን፣…
— 383

ሺያንግካኦ ላን ሉ ቻ

ሺያንግካኦ ላን ሉ ቻ (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) በተፈጥሯዊ ቫኒላ (*Vanilla planifolia*) የተመረቀ ብቸኛው ዓለም አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ‘የዓለም የምግብ ሽታዎች ንጉሥ’ (世界天然食品香料之王) እየተባለ ይጠራል። ምርቱ የተወለደው በሃይናን ደሴት (海南) – ቫኒላ ማደግ በምትችልበት ብቸኛው የቻይና ሞቃታማ ክልል – ሲሆን፣ የቻይና የሞቃታማ እርሻ ሳይንስ አካዳሚ የሞቃታማ ሽታዎችና መጠጦች ተቋም (中国热带农业科学院香料饮料研究所) ሳይንሳዊ ፕሮጀክት ውጤት ነው። እ.ኤ.አ.
— 384

ሺያንግሻን ጎንግቻ

ሺያንግሻን ጎንግቻ (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) ከፌንግጂ ካውንቲ (奉节县, Fèngjié Xiàn) – በታላቁ የያንግትዚ ሶስት ገደሎች (长江三峡) መግቢያ እና በታዋቂው የነጭ ንጉስ ምሽግ ባይዲቼንግ (白帝城, Báidìchéng) ግርጌ የሚገኝ – የሚመነጭ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ፌንግጂ የጥንቱ ኩይዡ (夔州, Kuízhōu) ማለትም «የሶስቱ ገደሎች በር» የተባለች ሲሆን ዱ ፉ (杜甫) ከ400 በላይ ግጥሞችን የጻፈባት፣ እንዲሁም ኩታንግሥያ (瞿塘峡, Qútáng Xiá) – «የያንግትዚ ጉሮሮ»…
— 385

ሽያንግዩዋን ዉ ያ

ሽያንግዩዋን ዉ ያ (象园雾芽, Xiàngyuán wù yá) ከሻንሲ (陕西, Shǎnxī) ግዛት ዠንዓን (镇安县, Zhèn’ān Xiàn) ወረዳ የመጣ ከፍተኛ ከፍታ ያለው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ «የቻይና ሰሜናዊ ጫፍ ከፍተኛ ተራራማ ሻይ» በመባል ይታወቃል። የዚህ ሻይ መለያ ባሕርይ የሻይ እርሻዎች ከቡና ተክል ጋር ባላቸው ቅርበት የሚገኘው ጥልቅ የቡና ጠረን (እንደ ልውጥ ተፈጥሯዊ የቡና መዓዛ) እና ረዥም ጣፋጭ የድኅረ-ጣዕም ስሜት ነው። በ2013 ዓ.ም.
— 386

የማይሙት ሰው መዳፍ ሻይ

የማይሙት ሰው መዳፍ ሻይ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «የማይሙት ሰው መዳፍ ሻይ») — በታላቁ ገጣሚ ሊ ባይ (李白, Lǐ Bái, 701–762) በግሉ የተሰየመ ብቸኛው ሻይ ነው። በ760 ዓ.ም. በሃይማኖታዊ ገዳም ዩኳንሲ (玉泉寺, «ነፍር ፍልውሃ») በሀውቤይ ክልል ውስጥ በመነኩሴው ዦንጉ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ሊ ባይ በሊ ጎሣ ውስጥ ያለው የወንድም ልጅ — የተፈጠረው ይህ ሻይ ስሙንና የማያልፍ ክብርን ያገኘው ሊ ባይ ከጣዕም በኋላ ናንኪንግ ላይ በጻፈው ግጥም ሲሆን፣…
— 387

ሽያንዢ ዡ ጂያን

ሽያንዢ ዡ ጂያን (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) የተባለው ከኤሜይሻን የሚመነጭ ከፍተኛ ተራራማ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ብሔራዊ የጂዮግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርት (国家地理标志产品) ደረጃ አለው። የዚህ ሻይ መለያ ባሕርያት “የሸለቆ ወርቅ” (谷黄) የሚባለው ቀለም ያላቸው ጠፍጣፋ ቅጠሎች፣ የማይናወጥ የቼዝነት መዓዛ እና ረዥም የመልስ ጣፋጭነት ናቸው። ሻዩ የሚመረተው ከ1500 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ ከሚበቅሉ ተክሎች ሲሆን ይህም የሲቹዋን እውነተኛ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፣ የብዙ መቶ ዘመናት…
— 388

ሺያጆው ቢፈንግ

ሺያጆው ቢፈንግ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) በሁሴንግ ክፍለ ሀገር የሚገኘው የቻይና አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ከፊል-የተጠበሰ-ከፊል-የደረቀ ዓይነት ነው (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá)፣ የዪቻንግ ከተማ የዪሊን አውራጃ ልዩ ምርት ነው። እ.ኤ.አ. በ2017 የተረጋገጠ ብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ነው። ይህ ሻይ ከአንድ ሺህ ዓመታት በላይ የዘለቀውን የጥንታዊቷ ሺያጆው ክልል የሻይ ባህል ይቀጥላል —…
— 389

ሼ ቤይ ቻ

ሼ ቤይ ቻ (斜背茶, xié bèi chá — “ከገደሉ ተራራ የመጣ ሻይ”) — በሉንያን ከተማ ሺንሉኦ አውራጃ ከፍተኛ ተራራ ላይ ከሚገኘው ሼቤይ መንደር (斜背村, 1248 ሜትር) የተገኘ ውድ የፉጂያን አረንጓዴ ሻይ ነዉ — ከሉንያን የመጣ ብቸኛው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን በታዋቂው ዘመናዊ ኢንሳይክሎፔዲያ “ዥንግጉዎ ቻጂንግ” (中国茶经, “የቻይና ሻይ ቃና”) ውስጥ ተካቷል። ይህ ሻይ በ**“ሦስቱ የተገለጡ ቢጫ-አረንጓዴ” (三著黄绿, sān zhù huánglǜ)** ቀመሩ ልዩ ነዉ፤ ቢጫ-አረንጓዴ ደረቅ ቅጠል፣…
— 390

ሺሁ ሎንግ ጂንግ

ሺሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) ከቻይና ታዋቂ አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ሲሆን ‘የቻይና አሥር ታዋቂ ሻይዎች’ (中国十大名茶) ዝርዝርን ይመራል። ይህ ጠፍጣፋ ሻይ ‘አራቱ ፍጽምና’ ተብለው በሚታወቁ ባህርያት — አረንጓዴ ቀለም (色绿)፣ ጥሩ መዓዛ (香郁)፣ ለስላሳ ጣዕም (味醇) እና ውብ ቅርጽ (形美) — የምዕራብ ሐይቅ አካባቢ የሻይ ባህልን ጥራትና ውበት ያሳያል፤ እንዲሁም በGB/T 18650 የመንግስት ደረጃ የሚጠበቅ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (地理标志产品) ነው።
— 391

ሺን ሊንዩሉ

ሺን ሊንዩሉ (新林玉露, xīn línyùlù) በቻይና ውስጥ በእንፋሎት ማስተካከያ (蒸青, zhēngqīng) ዘዴ ከሚመረቱ ጥቂት አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ነው፤ ይህም ከመጥበስ ይልቅ ነው። ይህ ጥንታዊ ቴክኖሎጂ፣ ሉ ዩ (陆羽) «በሻይ ቀኖና» ውስጥ የገለጸው (蒸之, 捣之 — «በእንፋሎት አብስል፣ ፍረጭ»)፣ በራሱ ቻይና ውስጥ ሊጠፋ ተቃርቧል፤ ወደ ጃፓን ተሰዶ ለሠንቻና ለግዮኩሮ መሠረት ሆኗል። የሄናን ኩባንያ «ሺንሊን» በ1996 ዓ.ም.
— 392

ሺንግኒንግ ዳን ጾንግ

የሺንግኒንግ ዳን ጾንግ ቴክኖሎጂ የቻውዙ ዳንጾንግን መሠረታዊ መርሆች የሚከተል ቢሆንም የራሱ የሆነ የአካባቢ ልዩነት አለው፤ ይህንንም ባለሙያዎቹ ‘ቀላል መንቀጥቀጥ፣ ጠንካራ ማቆም’ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) በማለት ይገልጹታል፦ የመንቀጥቀጥ ጊዜው ከሚታወቀው የፈንግሁአንግ ዳንጾንግ አጭር ነው፣ ይህም የመዓዛውን ትኩስነትና ብሩህነት ይጠብቃል። ወሳኝ ሚና የሚጫወተው በሊቺ እንጨት ላይ የሚደረገው የከሰል ጥብስ ነው (荔枝木炭焙)፤ ይህም ባህሪያዊ ‘የማር ድምጽ’ (蜜韵, mì yùn)…
— 393

ሲንያንግ ባይቻ

ሲንያንግ ባይቻ ከሲንያንግ (የኸናን ግዛት) የመጣ ነጭ ሻይ ሲሆን፣ ይህ ክልል በታሪክ በሲንያንግ ማውጂያን አረንጓዴ ሻይ ዝነኛ ነው። እዚህ ያለው ነጭ ሻይ በአንፃራዊነት አዲስ አቅጣጫ ሲሆን፣ ከፉጂያን ክላሲካል ነጭ ሻዮች ይልቅ **በሰሜናዊና ቀዝቃዛ በሆነ ቴርዋር** ውስጥ መመሥረቱ ትኩረት የሚስብ ያደርገዋል።
— 394

ሺንያንግ ሁን

ሺንያንግ ሁን እጅግ «ሰሜናዊ» የሆነ የቻይና ቀይ ሻይ ሲሆን፣ በ2010 ዓ.ም. በታዋቂው አረንጓዴ ሻይ የሺንያንግ ማኦጂያን (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) አገር ተወለደ። ይህ በሁለት ሺሕ ዓመታት የዘለቀ አረንጓዴ ወግ አብዮታዊ ትርጉም የተሰጠው ውጤት ነው፤ ተመሳሳይ አፈር፣ ተመሳሳይ ትንንሽ ቅጠላማ ቁጥቋጦዎች፣ ነገር ግን ፈጽሞ የተለየ ቴክኖሎጂ — ሙሉ ኦክስዴሽን፣ የታወቀው ጥሬ ዕቃ ውስጥ ያልተጠበቀ ሞቅ ያለ፣ የማር-የቼስተን ፓሊትራ ያሳያል። በአሥራ አምስት ዓመታት ጊዜ ውስጥ ሺንያንግ ሁን…
— 395

ሺንያንግ ማኦ ጂያን

ሺንያንግ ማኦ ጂያን (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) — ከቻይና ታላላቅ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሲሆን፤ በደቡባዊ ክልሎች ከሚገኘው ባህላዊ «የሻይ ቀበቶ» ውጪ በሩቅ ሰሜን የሚበቅል ነው። የትውልድ ቦታው በሄናን ግዛት (河南省, Hénán Shěng) ውስጥ የሚገኘው የሺንያንግ አውራጃ ተራሮች ሲሆኑ፤ እዚህ ቀዝቃዛ ሽግግር የአየር ንብረት፣ ረጅም ጉም እና በሃሙስ የበለፀገ አፈር ያልተለመደ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት እና ግልጽ የቼስትነት መዓዛ ያላቸውን ሻይ ይፈጥራሉ።
— 396

ሲንዪ ሄ ሎ ሁንግ ቻ

ሲንዪ ሄ ሎ ሁንግ ቻ ከታዋቂው ሄ ሎ ቻ (合箩茶, Hé Luó Chá)፣ ከጉዋንግዶንግ ግዛት አስራ አምስቱ ስመ-ጥሩ ሻዮች አንዱ ሆኖ በታሪክ ከሚታወቀው ጥሬ ዕቃ የሚመረት ቀይ (ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ) ሻይ ነው። ባህላዊው ሄ ሎ ቻ አነስተኛ-ቅጠል ዝርያዎች (小种茶, xiǎozhǒng chá) ምድብ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ግን የአከባቢው አምራቾች የተመሳሳዩን ጥሬ ዕቃ ቀይ ማቀነባበሪያ ዘዴ በመቆጣጠር ጣዕሙን ለማስፋት እና አዲስ አድናቂዎችን ለመሳብ ይሞክራሉ።
— 397

ሲንዪ ሄ ሉዎ ሉዪ ቻ

ሲንዪ ሄ ሉዎ ሉዪ ቻ (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) በጓንግዶንግ አውራጃ ውስጥ በጣም ብርቅ የሆነ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የሚበቅለው እንደ «የቀርከሃ ቅርጫት» (合箩石, hé luó shí) በተደረደሩ ግዙፍ ድንጋዮች ስንጥቅ ውስጥ ነው። እነዚህ የሻይ ቁጥቋጦዎች ቃል በቃል በድንጋይ ውስጥ ይበቅላሉ፤ ሥሮቻቸውንም ወደ ሜታሞርፊክ ስሌት ስንጥቆች በጥልቀት ዘርግተው ቀጥተኛ ያልሆነ የማዕድን ስብጥርን ይመገባሉ፤ ይህም ከየትኛውም ጋር የማይመሳሰል «የተራራ ዱር ባህሪ» (山野气韵) ይፈጥራል።…
— 398

ሲሻን ቻ

ሲሻን ቻ (西山茶, Xīshān chá) — በተቀደሰው የቡዲስት ተራራ ላይ የተወለደ ታዋቂ የጓንግዚ አረንጓዴ ሻይ ነው ሲሻን (西山፣ «ምዕራባዊ ተራራ»)፤ እዚያም ቤተ መቅደሶች፣ የጤና ምንጭ ሩኳን (乳泉፣ «የወተት ምንጭ») እና የሺህ ዓመታት ዕድሜ ያላቸው የሻይ ቁጥቋጦዎች የማይነጣጠል አንድነት ይፈጥራሉ። ሻዩ የተተከለው በታንግ ሥርወ መንግሥት መነኮሳት ሲሆን፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት ጊዜ ከ«24ቱ ታላላቅ የንጉሠ ነገሥት ሻዮች» (全国二十四名茶) መካከል አንዱ ሆኖ ለቤተ መንግሥቱ እንደ ቀረጥ ሻይ…
— 399

ሹዌ ያ ሉ ቻ

ሹዌ ያ ሉ ቻ (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — ከብርማ-ነጭ ሱፍ እንደ በረዶ ወይም እንደ አመዳይ ወፍራም ሽፋን ባላቸው እጅግ ቀደምትና ለስላሳ ቡቃያዎች (ቲፕስ) ከሚሠሩ አረንጓዴ ሻይዎች ጠቅላላ ስያሜ ነው። «የበረዶ ቡቃያ» (雪芽) የሚለው ስም ሁለት ትርጉም አለው፦ ቀጥተኛው — ቡቃያዎቹ የሚነቀሉት በማለዳ ጸደይ፣ በተራራማው የሻይ አትክልት ቦታዎች ገና በረዶ ባለበት ወቅት ነው (ከዚህም የተነሣ «芽新抽雪茗» — «ከበረዶ ሥር የወጡ ትኩስ ቡቃያዎች» የሚለው የታንግ ሥርወ መንግሥት መነኩሴ-ባለቅኔ…
— 400

ሹወን ሉቻ

ሹወን ሉቻ (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) ከቻይና ዋና ምድር ደቡባዊ ጫፍ፣ በጓንግዶንግ ግዛት (广东省, Guǎngdōng Shěng) ሌይዙ ልሳነ ምድር (雷州半岛, Léizhōu Bàndǎo) ላይ ከሚገኘው ሹወን ወረዳ (徐闻县, Xúwén Xiàn) የሚመጣ ልዩ የአይነት አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ከጃፓን ሻይ ባህል ጋር የሚዛመደውን በእንፋሎት የማስወገጃ ዘዴ (蒸青, zhēngqīng) በመጠቀም ከሚመረቱ ጥቂት ዘመናዊ የቻይና አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው። ሻዩ በ ‘ሦስት አረንጓዴዎች’ (三绿, sān lǜ)—ደረቅ…
— 401

ያአን ሄይ ቻ

ያአን ሄይ ቻ፣ በሰፊው ያአን ዛንግ ቻ (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) በመባል የሚታወቀው — «የያአን የቲቤት ሻይ» — ከጥንታዊ እና እጅግ አስፈላጊ ከሆኑ የቻይና «የድንበር ሻዮች» (边茶, biānchá) አንዱ ነው። ከ1300 ዓመታት በላይ ለቲቤታን አምባ ህዝቦች ህይወት አስፈላጊ እና የታወቁት የሻይ-ፈረስ መንገድ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) ዋና ሸቀጥ ነበር። የዚህ ሻይ ባህላዊ የጥራት መገለጫ በአራት ምልክቶች ቀመር በአጭሩ ተገልጿል፦ «红、浓、陈、醇» — «ቀይ፣ ወፍራም፣ ያረጀ፣ ለስላሳ»።
— 402

ያ ባው

ያ ባው በሻይ ዓለም ውስጥ እጅግ እንቆቅልሸና አወዛጋቢ ከሆኑ ምርቶች አንዱ ነው። በደቡባዊ ዩናን ተራራማ ደኖች ውስጥ በዱር ከሚበቅሉ ዛፎች ላይ፣ በፀደይ መጀመሪያ ቅጠሎች ከመበቀላቸው በፊት የሚሰበሰቡ ጠንካራ የእንቅልፍ እምቡጦችን (buds) ያቀፈ ነው። ያ ባው በትክክለኛው የቃሉ አነጋገር ሻይ ነው ወይ የሚለው ጥያቄ አሁንም አከራካሪ ነው፤ ምክንያቱም ጥሬ እቃው ከዱር የሻይ ዛፎች (*Camellia* ወገን) ሊሆን ወይም በዚያው ተመሳሳይ ሥነ-ምሕዳር ውስጥ ከሚበቅሉ ሻይ ካልሆኑ ተክሎች ሊሆን…
— 403

ያን ቻ

የዉዪ የቋጥኝ ሻይን ማምረት ውስብስብና አድካሚ ሂደት ሲሆን፣ ከፍተኛ ጥበብ ይጠይቃል። ሁለቱንም ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ ማምረቻ ደረጃዎችንና ለዉዪ ሻን ኡሎንጎች ብቻ የሚሆኑ ባህሪያትን፣ በተለይም **በከሰል ላይ ረዥም ጊዜ መጥበስን** ያካትታል።
— 404

ያን ሱንግ ሺያዎ ዥንግ ሆንግ ቻ

ያን ሱንግ ሺያዎ ዥንግ ሆንግ ቻ — ብርቅ የሆነች ያልተጨሰች ቀይ ሻይ ከዉዪሻን ተራሮች (武夷山) ናት፤ ይህም የታወቁትን ዠንግሻን ሺያዎዥንግ (正山小种) ተረት-መሠረት ላይ የሆነ ኦሪጅናል ልዩነት ነው። ክላሲካል «ላፕሳንግ ሱሾንግ» በከፍተኛ የጥድ ጭስ ጠረን የታወቀ ቢሆንም፣ ያን ሱንግ ሺያዎ ዥንግ ሆንግ ቻ ግን የዉዪሻን ቀይ ሻይን ፍፁም የተለየ ገጽታ ያሳያል — ንጹሕ፣ «ዓለት» ጣዕም ከማር-ፍራፍሬ መለዮና ከማዕድን በኋላ ጣዕም ጋር፣ ምንም የማጨስ ምልክት ሳይታይበት።
— 405

ያንዳንግ ማኦ ፌንግ

ያንዳንግ ማኦ ፌንግ ከ1,600 ዓመታት በላይ የቆየ ታሪክ ያለው የቻይና አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በታዋቂው የያንዳንግ ተራራ (雁荡山, Yàndàngshān) ተዳፋት ላይ በሚገኘው ዚንጂያንግ ግዛት ውስጥ ይመረታል። የጥንታዊ ስሞቹ «ያን ሚንግ» (雁茗) እና «ያንዳንግ ዩን ዉ» (雁荡云雾፣ «የያንዳንግ ጭጋጋማ ጢስ») ይህ ሻይ ከእሳተ ገሞራው ተራራማ አካባቢ ጭጋጋማ መልክዓ ምድሮች ጋር ያለውን ባለብዙ ዘመን ግንኙነት ያሳያሉ። የጥንታዊ እሳተ ገሞራ አፈር፣ የበዛ ጭጋግ እና የሻይ ቁጥቋጦዎች ከድንጋይ ቋጥኞች…
— 406

ያንግቲያን ሽዌ ሉ

ያንግቲያን ሽዌ ሉ — በ1980ዎቹ መጀመሪያ ላይ በቻይናና በጃፓን የሻይ ባህሎች መገናኛ ላይ የተፈጠረ ከሄናን አውራጃ የመጣ ዘመናዊ ስም ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። የሚመረተው በዳቤሻን ተራራማ ሰንሰለት ውስጥ በሚገኘው ናይናይ ዲያን ተራራ ሰሜናዊ ተዳፋት ላይ ሲሆን፣ የተራራው ጸደይ ከበረዶ ሽፋን ጋር በሚገናኝበትና የሻይ እርሻዎቹ በደመና ጭጋግ በተበታተነ ብርሃን ውስጥ በሚጠመቁበት ቦታ ነው። ጠፍጣፋና ቀጠን ያለ የቅጠል ቅርጽ ያለው ሲሆን ብዙ ለስላሳ ፀጉር እና ዘላቂ የኦርኪድ መዓዛ አለው።
— 407

ያንግሲያን ሹወ ያ

ያንግሲያን ሹወ ያ ከጥንታዊና እጅግ በሥነ-ጽሑፍ ከተወደሱ የቻይና ሻይ ወጎች አንዱ ዘመናዊ መገለጫ ነው። “ከያንግሲያን የመጣ የበረዶ ቡቃያ” የሚለው ስም የሱ ሺ ግጥም ያመላክታል፣ የሻዩ ሥሮች ደግሞ ሉ ዩ የአካባቢውን ሻይ ለንጉሠ ነገሥት ቤተ ክብረ በዓል በግሉ ባቀረቡበትና የመላው የቤተ ክብረ በዓል ሻይ አቅርቦት ሥርዓት መሠረት የጣለውን የቻይና የመጀመሪያ ጉንግቻ በሆነበት በታንግ ዘመን ነው። በ1984 እንደገና የተፈጠረው ያንግሲያን ሹወ ያ የታላቁን የግጥም ባህል መንፈስ በያንዳንዱ ስኒ ውስጥ…
— 408

ያንግያን ጎው ቺንግ

ያንግያን ጎው ቺንግ በዚያንግ ግዛት ሊንሃይ ከተማ ዋነኛ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ የታይዡ ክልል የሻይ ባህል ቀንታሪ ተወካይ ነው። ሻዩ በ1984 እ.ኤ.አ. በያንግያን ተራራ ላይ ተፈጠረ፤ ስሙም በሁለት ዋና መለያዎች ተሰይሟል፦ መነሻውና ባሕርያዊ የተጠማዘዘ (勾曲, gōuqū) ቅጠል ቅርጽ። የቻይና ሻይ ኢንስቲትዩት ፕሬዚደንት አካዳሚክ ቸን ዙንግማው (陈宗懋) ሻዩን «የቻይና ሻዮች ምርጥ ውድ ሀብት» (华茶之极品) ሲሉ ከፍ አድርገው አሞክሰውታል።
— 409

ያንታይ ሉ ቻ

ያንታይ ሉ ቻ (烟台绿茶, Yāntái lǜchá) — ከሻንዶንግ ግዛት ያንታይ ከተማ (烟台市, Yāntái Shì) የሚመጣ አረንጓዴ ሻይ፣ የቻይና እጅግ ከፍተኛ ኬክሮስ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። ምርቱ ከ2016 ዓ.ም. ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ አመላካች የተጠበቀ ነው (国家地理标志产品保护)። የያንታይ ሉ ቻ መለያ ምልክት «የቀለም አረንጓዴ፣ የተጠበሰ የባቄላ መዓዛ፣ አምበር መጠጥ» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng) የሚለው ሦስትዮሽ ነው። በ36–38° ሰሜን ኬክሮስ ላይ…
— 410

ዬ ሸንግ ቻ

የዬ ሸንግ ቻ የማምረት ቴክኖሎጂ በልዩ የሻይ ዓይነት (ሸንግ ፑኧር፣ ሹ ፑኧር፣ ቀይ፣ ነጭ ወዘተ) ይወሰናል። አጠቃላይ መርሆች፦
— 411

ኢቢን ዛኦ ቻ

ኢቢን ዛኦ ቻ (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “የኢቢን ቀደምት ሻይ” — ከሲቹዋን ግዛት ደቡብ ከሚገኘው ኢቢን ከተማ የሆነ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ከተማዋ የሦስት ታላላቅ ወንዞች መገናኛ — ጂንሻጂያንግ (金沙江, Jīnshājiāng, የያንግትዜ የላይኛው ፍሰት)፣ ሚንጂያንግ (岷江, Mínjiāng) እና ያንግትዜ (长江, Chángjiāng) — ላይ ትገኛለች። ኢቢን “የቻይና የቀደምት ሻይ የትውልድ ሀገር” (中国早茶之乡, Zhōngguó Zǎochá zhī Xiāng) የሚል ማዕረግ አላት፤ ምክንያቱም ከህንድ…
— 412

ኢጉንግ ሁንግ ቻ

ኢጉንግ ሁንግ ቻ (Yìgòng hóngchá) በኢጉንግ ሻይ እርሻ (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) የሚመረተው የጥቁር ሻይ (ቀይ ሻይ) አይነት ነው፤ ይህ እርሻ በቲቤት ውስጥ እጅግ ጥንታዊና ትልቁ የሻይ ንግድ እርሻ ነው። ከባህር ጠለል በላይ ከ2,000 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ፣ ቦሚ አውራጃ ውስጥ በሚገኘው ውብ የተራራ ሐይቅ ኢጉንግ ዳርቻ ላይ የሚገኘው ይህ እርሻ በዓለም ላይ ካሉ ከፍተኛ ከፍታ ኦርጋኒክ ሻይ ማምረቻዎች አንዱ ነው። ቀይ ሻይ እዚህ ማምረት የጀመረው እ.ኤ.አ.
— 413

ኢሁንግ ጎንግ ፉ

ኢሁንግ ጎንግ ፉ ከቻይና ሦስቱ ታላላቅ ጎንግፉ-ቀይ ሻይዎች አንዱ ሲሆን ከቺመን ሆንግ ቻ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) እና ከድያን ሆንግ (滇红, Diān Hóng) ጋር ይመደባል። ይህ ታሪካዊ ቀይ ሻይ በ19ኛው ክፍለ ዘመን በምዕራብ ሁቤይ ተራሮች ውስጥ የተገኘ ሲሆን ለአንድ ምዕተ-አርባ ዓመት ያህል የክልሉን የእጅ ጥበብ ቀይ ሻይ ባህል ያቀፈ ነው። የኢሁንግ መለያ ባህሪ ጥቅጥቅ ያለ፣ ክብ ቅርጽ ያለው መረቅ ከማር ጣፋጭ መዓዛ ጋር እና የ‹ቀዝቃዛ እርጥበት› (冷后浑, lěng hòu hún)…
— 414

ይመንግ ዩ ያ

ይመንግ ዩ ያ (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «የኢመንግ ተራሮች የኔፍሬት ቡቃያ» — ከሻንዶንግ ክፍለ ሀገር (山东省) ሊንዪ ከተማ (临沂市, Línyí Shì) ጁናን ካውንቲ (莒南县, Jǔnán Xiàn) የሚመጣ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን «ደቡባዊ ሻይ ወደ ሰሜን» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) የሚለው የሻንዶንግ እንቅስቃሴ የ«ሁለተኛው ማዕበል» ተወካይ ነው። ሻዩ የተሰየመው በቻይና ኮሚኒስት ፓርቲ (ሲፒሲ) «የተቃውሞ ማዕከል» ሆነው በፀረ-ጃፓንና በእርስ በርስ ጦርነቶች ዘመን ዝነኛ በሆኑት…
— 415

ይን ጁን መይ

ይን ጁን መይ በታዋቂው የጁን መይ (骏眉) ሰልፍ ውስጥ «ብር» ደረጃ ያለው ሲሆን፣ በአፈ ታሪክ በሚታወቀው ጂን ጁን መይ (በቡቃያ ብቻ) እና በቀላሉ በሚገኘው ቱንግ ጁን መይ / ቺጋን (አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠል ጋር) መካከል ያለውን ቦታ ይይዛል። ከቶንግሙ ጥበቃ ቦታ በተገኙ የዱር ሻይ ዛፎች ላይ በተደረገው «አንድ ቡቃያ — አንድ ቅጠል» ስብስብ የተሰበሰበው ይህ ሻይ፣ የቡቃያ ጥሬ ዕቃን ረቂቅነት ከትንሽ በለጠ መዋቅር እና ጥግግት ጋር ያቀናጃል፤ ይህንንም ጥግግት የሚሰጠው ለስላሳው የመጀመሪያ…
— 416

ዪን ሉኦ

የዪን ሉኦ የማምረቻ ቴክኖሎጂ በአጠቃላይ ከሌሎች የቻይና ዓይነት ከተጠመጠሙ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ይመሳሰላል። ዋናው ደረጃ — ስፒራሉን መቅረጽ ነው።
— 417

የብር ክር አረንጓዴ ሻይ

የብር ክር አረንጓዴ ሻይ (银丝绿茶, yín sī lǜ chá) — «የብር ክሮች አረንጓዴ ሻይ» — በመልክዓ ምድር ብቻ የሚወሰን ዝርያ ሳይሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው አረንጓዴ ሻይ አይነት ሲሆን በዋናነት የሚታወቀው በጥሬ እቃው ቅርጽና በተዘጋጀው ምርት ምስላዊ ባህሪ ነው፦ ቀጫጭን፣ የተዘረጉ የሻይ ቅጠሎች፣ በብር የሚመስል ላባ የተሸፈኑ፣ የሐር ክሮችን የሚያስታውሱ። በዚህ ስም ከቻይና የተለያዩ ግዛቶች ሻዮች ሊለቀቁ ይችላሉ፣ በእያንዳንዱ ሁኔታም የመሬት አቀማመጡ፣ ዝርያውና የቴክኖሎጂው ጥቃቅን ልዩነቶች…
— 418

ዪንግ ሆንግ № 1

ዪንግ ሆንግ № 1 በሱትሮፒካል ጓንግዶንግ አውራጃ ሁኔታዎች ውስጥ ቀይ ሻይ ለማምረት ተብለው ከተመረጡት የመጀመሪያዎቹ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች አንዱ ነው። እ.ኤ.አ. በ1987 እንደ ቻይና ብሔራዊ ዝርያ የጸደቀው ይህ ሻይ ከ1960ዎቹ ጀምሮ ከዲያን ሆንግ እና ከቺ መን ሆንግ ቻ ጎን ለጎን ከቻይና ሦስቱ ታላላቅ ቀይ ሻዮች አንዱ የሆነው የኢንግደ ከተማ-አውራጃ ቀይ ሻዮች የሆኑት የኢንግ ደ ሆንግ ቻ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ቤተሰብ አባል ነው።
— 419

ኢንግ ሆንግ 9

ኢንግ ሆንግ 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) የጓንግዶንግ ግዛት ምልክታዊ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ በዓለም ሻይ ኢንዱስትሪ ውስጥ አንድ የተመረጠ የአዝርዕት ስም በአንድ ጊዜ የተጠናቀቀው ምርት መጠሪያ እና ክልላዊ የህዝብ ብራንድ የሆነበትን ብርቅዬ ጉዳይ ይወክላል። ይህ ሻይ፣ በግማሽ ምዕተ ዓመት የሳይንሳዊ ጥረት የተወለደ፣ የዩናን ትላልቅ ቅጠል ዝርያዎችን ጥንካሬ ከጓንግዶንግ ቴሯር ጥበብና ስስነት ጋር ያጣምራል።
— 420

ይንግዴ ሆንግቻ

ይንግዴ ሆንግቻ በ20ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ዓለም አቀፍ ዕውቅናን በፍጥነት ያተረፈ ከጓንግዶንግ ግዛት የመጣ ዝነኛ ቀይ ሻይ ነው። ከዩናን ዲያን ሆንግ እና ከአንሁይ ቺሜን ሆንግቻ ጋር በመሆን፣ ይንግዴ ሆንግቻ በቻይና ከሚታወቁት ሦስት ቀይ ሻዮች አንዱ ነው። የአካባቢው መለያ ምልክት የሆነው ዪንግ ሆንግ ቁጥር 9 (英红9号) የተባለው ዝርያ ሲሆን፣ በተለይ ለቀይ ሻይ ምርት ተብሎ የተገነባና የጓንግዶንግ የሻይ ኢንዱስትሪ ዳግም መነሣት ምልክት ሆኗል።
— 421

ኢንግዴ ሉቻ

ኢንግዴ ሉቻ (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) በጓንግዶንግ ግዛት ሰሜናዊ ክፍል በምትገኘው ኢንግዴ የከተማ አስተዳደር ክልል ውስጥ የሚመረተው ትልቁ አረንጓዴ ሻይ ነው። ኢንግዴ እንደ ዝነኛው ቀይ ሻይ ኢንግዴ ሆንግቻ (英德红茶) መነሻ በስፋት ቢታወቅም፣ አረንጓዴው “ወንድሙ” እንዲሁ አስደናቂ ነው፤ ከትልልቅ ቅጠል ዩናን ዝርያ የሚዘጋጀው ይህ ሻይ እጅግ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ያለው ሲሆን (≥5% – ከአማካይ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል) ልዩ “የሕክምና” መገለጫም አለው – እ.ኤ.አ.
— 422

ኢንግሻን ዩንዉቻ

ኢንግሻን ዩንዉቻ (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) በደቡባዊ ተዳፋት ላይ ከሚገኘው የኢንሻን ካውንቲ (英山县, Yīngshān Xiàn)፣ የሁአንጋንግ ከተማ ደረጃ አስተዳደር (黄冈市, Huánggāng Shì)፣ የሁቤ ግዛት (湖北省) የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ይህ አካባቢ በዳቢሻን ተራራማ ክልል (大别山, Dàbiéshān) — በያንግሴና በሁዋይሄ ወንዞች መካከል ባለው ትልቁ የውኃ ክፍፍል ሸለቆ ላይ ይገኛል። የኢንሻን የሻይ ባህል ከታንግ ሥርወ መንግሥት (唐朝) ዘመን ጀምሮ የተመሠረተ ሲሆን፣…
— 423

ኢሲንግ ሆንግ ቻ

ኢሲንግ ሆንግ ቻ ከጂያንግሱ ግዛት ከኢሲንግ ከተማ የሚመጣ ቀይ ሻይ ነው፤ ዕጣ ፈንታውም ከሌላኛው ታላቅ የአካባቢ ወግ — ከዚሻ ሐምራዊ ሸክላ ከሚሠሩት የኢሲንግ ማሰሮዎች ጋር የማይለያይ ነው። ሻይና ዕቃው ከአንድ መሬት ተወልደው በአንድ ማዕድናት ተመግበው ለዘመናት እየተሻሻሉ የመጡበት ብርቅዬ ጉዳይ ነው። ያንግሺ ሆንግ ቻ (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) ወይም ሱሆንግ ጎንግፉ (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu) በመባልም ይታወቃል።
— 424

ዮንግቹዋን ሡ ያ

ዮንግቹዋን ሡ ያ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «ከዮንግቹዋን የመጣ ቆንጆ ቅጠል») የቀጥታ አስተዳደር ማዘጋጃ ቤት የሆነችው ቾንግኪንግ (重庆, Chóngqìng) ባንዲራ ሻይ ናት ፤ የተፈጠረችው በ1959 ሲሆን በ1964 በታላቁ የሻይ ሊቅ ፕሮፌሰር **ቸን ቹዋን (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — የዘመናዊ ቻይና ሻይ ሳይንስ አባትና የስድስቱ የቻይና ሻይ ዓይነቶች ምደባ ፈጣሪ — ስሟን አገኘች። ሻይቱ የምትታወቀው እንከን በሌለው «ሰይፋዊ» ቅርጿ ነው፤ ቀጥ ያሉ፣ በትንሹ…
— 425

ዮንግፉ ጋው ሻን ቻ

እ.ኤ.አ. በ1996 ከናንቶው አውራጃ (南投, Nántóu) የመጣው የታይዋን ሻይ አምራች ሼ ዶንግቺንግ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) የዩንግፉ ከተማ አየር ንብረት፣ ከፍታና ኬክሮስ ከታይዋን ታዋቂ የሻይ አካባቢ ከሆነው አሊሻን ጋር ተመሳሳይ መሆኑን አወቀ። ሼ ዶንግቺንግ የሩዋንዥ ኡሎንግ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ችግኞችን ይዞ በመምጣት የመጀመሪያውን ሺህ ሙ የሻይ እርሻ ተከለ። በዚህም በታይዋን ሥራ ፈጣሪዎች መካከል ዩንግፉ “የዋናው መሬት አሊሻን” (大陆阿里山, dàlù Ālǐshān) የሚል…
— 426

ዮንግታይ ሉቻ

ዮንግታይ ሉቻ (永泰绿茶, Yǒngtài lǜchá) ከፉጅያን ጠቅላይ ግዛት ዮንግታይ ወረዳ የሚመነጭ ክልላዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ እንደ ብሔራዊ የግብርና ምርት መልክዓ ምድራዊ አመላካች (国家农产品地理标志) እውቅና አግኝቷል። መመዘኛ ባሕርያቱ "$ከፍተኛ መዓዛ፣ ንጹሕ ጣዕም፣ ግልጽ ጠጣር፣ ጭማቂ ቀለም$" (香高、味醇、汤清、色润) በሚል ተጠቃለዋል። በዚህ ተራራማ ወረዳ የሻይ ልማት ታሪክ በታንግ ዘመን ሥር የሰደደ ሲሆን፣ በሚንግ ዘመን የአከባቢው ሻይ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት እንደ ግብር ይቀርብ ነበር።
— 427

ዮንግሺ ሑዎ ቺንግ

የሻዩን ቴክኖሎጂ ማፍራት ከሑዋንግቲያን (黄田村) መንደር የመጣው የጁ (朱氏) ቤተሰብ ይነገራል። የጁ ባለሙያዎች ሻዩን ለመጓጓዣ እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እንዲመች ሲሉ የሁወይዡ አውራጃውን የ"ቻውቺንግ" (炒青) ቴክኖሎጂ በማሻሻል የራሳቸውን የጥራዝ ቅርጽ አሰጣጥ እና ረዥም የከሰል ማድረቅ ዘዴ ፈጥረዋል። ውጤቱም ጥብቅና ከባድ “ሉሎች” ሲሆን እጅግ የማይጠፋ መዓዛ እና ጣዕም አላቸው። እነዚህም በ “መዓዛው ጥርት ያለ፣ ጣዕሙ ጣፋጭ” (香浓味甘) በሚለው አነጋገር ተሰምተዋል።
— 428

ዩ ጂ ቻ

የዩ ጂ ቻ ምርት የሻይ ቁጥቋጦዎች ከመትከል አንስቶ የተጠናቀቀውን ሻይ እስከማሸግ ድረስ ያሉትን ሁሉንም ደረጃዎች የሚሸፍኑ የተወሰኑ መርሆችንና ደረጃዎችን በጥብቅ በመከተል ላይ የተመሠረተ ነው፦
— 429

ዮውቸ ሄይ ዉሎንግ

ዮውቸ ሄይ ዉሎንግ በባህላዊ የፉጂያን ሻይ ጥበብና በጃፓን የገበያ ባህል መገናኛ ላይ የሚገኝ፣ የኡሎንግ ዓለም ያልተለመደ ተወካይ ነው። ይህ ዳግመኛ የተሰራ (再加工, zài jiāgōng) ኡሎንግ ሲሆን፣ ጥልቅ በሆነ ድርብ የከሰል ምድጃ ተመስጦ ቅጠሉ የከሰል-ጥቁር ቀለም ያገኛል፤ የፖሊፊኖል ይዘቱም እንደ አምራቾች ገለጻ ከተራ ኡሎንግ ጋር ሲነጻጸር በእጥፍ ይጨምራል። «ዮውቸ» (油切, yóuqiè) የሚለው ቃል ከጃፓንኛ የተወሰደ ሲሆን፣ በቀጥታ ሲተረጎም «የስብ መቁረጥ» ማለት ነው — ይህ ፅንሰ-ሀሳብ…
— 430

ዩሺ ሉቻ

ዩሺ ሉቻ (尤溪绿茶, Yóuxī lǜchá) የፉጂያን ግዛት ሳንሚንግ ከተማ ዩሲ አውራጃ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) የሚመረተው ክልላዊ የፉጂያን አረንጓዴ ሻይ ነው። የሆንግኪንግ ሉቻ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ምድብ አባል ነው — ማለትም በሞቃት አየር የደረቀ አረንጓዴ ሻይ። ምርቱ ከ2010 ዓ.ም. ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ አመላካች (地理标志集体商标) የተጠበቀ ነው። የዩሺ ሉቻ መለያ ምልክት ‘ሦስቱ አረንጓዴዎች’ (三绿, sān lǜ) የሚባሉት ናቸው፦ ኤመራልድ አረንጓዴ ደረቅ ቅጠል፣ ኔፍሪት አረንጓዴ…
— 431

ዩዋንአን ሁዋንግቻ

የዩዋንአን ሁዋንግቻ ቴክኖሎጂ — በሁቤኢ ጠቅላይ ክፍር ውስጥ እውነተኛ mèn huáng ን የሚያካትት ብቸኛው ነው። አምስት እርምጃዎች፣ ሙሉ በሙሉ በእጅ የሚከናወኑ። ዋና ዋና ልዩነቶች: በእርጥብ ጨርቅ ስር የሚደረግ የክምችት ማፍላት እና በጥድ ከሰል ላይ ማድረቅ።
— 432

ዩዌ ጓንግ ባይ

ዩዌ ጓንግ ባይ («የጨረቃ ነጭ ብርሃን») ከዩናን የሚመጣ ሻይ ሲሆን፣ በአብዛኛው እንደ ነጭ ሻይ ይመደባል—በአመራረቱ (ደርቆ ማብሰል እና ማድረቅ) እና ልስላሴው ምክንያት፤ ሆኖም የሚዘጋጀው ከትልቅ ቅጠል ጥሬ እቃ **ዳ ዬ ዦንግ** (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ነው። ውጫዊ ገፅታው «ጥቁር‑ነጭ» ነው፤ የቅጠሉ ፊት ጥቁር ጀርባው ብርማ ቀለም መሆኑ የእሱ መለያ ምልክት ነው።
— 433

ዩዌጓንግ ጂን ዥሂ

ዩዌጓንግ ጂን ዥሂ የጉንፉ-ደረጃ ዲያንሆንግ (diānhóng) ነው፤ ከዩናን ቀይ ሻይዎች መካከል የላቀ ደረጃ ያለው ዘመናዊ መስመርን ይወክላል። ‘የጨረቃ ብርሃን፣ የወርቅ ቅርንጫፎች’ የሚለው ስሙ ግጥማዊ ምስልን ከብዛት ወርቃማ ቲፕሶች ጋር ያጣምራል — ይህም የዚህ ሻይ መለያ ምልክት ነው። በዩናን ግዛት ፈንግቺንግና ጂንግጉ አውራጃዎች ከትልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ *Camellia sinensis var.
— 434

ዩዌሺ ጹዊ ላን

ዩዌሺ ጹዊ ላን (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «ኢመራልድ ኦርኪድ ከዩዌሺ») በአሚኖ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት (≥6,3%) እና በፖሊፊኖል ዝቅተኛ ይዘት (≤19,5%) በመታወቅ ከሁሉም የቻይና አረንጓዴ ሻይዎች ተወዳዳሪ የሌለውን ልዩ ጣፋጭነትና ለስላሳነት የሚያረጋግጥ ከአንሁኢ የመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ በ1980ዎቹ መጀመሪያ በዳቤሻን (大别山, Dàbié Shān) ተራራ ማዕከል — በያንግጻንና በሁዋይሄ ተፋሰሶች መካከል ያለው ዋና የውሃ ማጠራቀሚያ — ተፈጠረ እና በ1985 «የቻይና አሥር…
— 435

ዩዌሺያንግ ሎንግ ጂንግ

ዩዌሺያንግ ሎንግ ጂንግ በቻይና ውስጥ ከሚገኙት የሉንግጂንግ ሻይ (龙井, Lóngjǐng) ክልላዊ ብራንዶች መካከል በምርት ብዛት ከፍተኛው ነው፣ ይህም በአገሪቱ ከሚመረተው አጠቃላይ ሉንግ ጂንግ አንድ ሦስተኛውን ይይዛል። የሚመረተው በዠዪያንግ ግዛት (浙江省, Zhèjiāng shěng) በሚገኘው ሽንግዦው (嵊州市, Shèngzhōu shì) ከተማ ውስጥ ሲሆን ይህም የቻይና ዩዌጁ (越剧, Yuèjù) ኦፔራ የተወለደበት መንደር ነው — ይህም በብራንዱ ስም ውስጥ ተንጸባርቋል። ሽንግዦው ከሁለት ሺህ ዓመታት በላይ…
— 436

ዩዌያንግ ሁዋንግ ቻ ዡዋን

የዩዌያንግ ቢጫ ሻይ ጡብ በቻይና ባህል ውስጥ ካሉት እጅግ ያልተለመዱ እና አያዎአዊ ሻዮች አንዱ ነው። ይህ ተጭኖ የተሰራ ቢጫ ሻይ ሲሆን፣ “ወርቃማውን አበባ” (金花, jīn huā) — ማለትም እስካሁን ከጥቁር ሻዮች (黑茶, hēi chá) ጋር ብቻ ይቆራኝ የነበረውን *Eurotium cristatum* የሚባለውን ጠቃሚ ፈንገስ ቅኝ ግዛቶችን ይዟል። በመሰረቱ፣ ዩዌያንግ ሁዋንግ ቻ ዡዋን በሁለት የሻይ ዓለማት መካከል “ድልድይ” ነው፦ የቢጫ ሻይን ልስላሴና አዲስ ጣዕም ከጥቁር ሻይ ጥልቀት፣ ለረጅም ጊዜ…
— 437

ዩኤያንግ ሁዋን ያ

ዩኤያንግ ሁዋን ያ የሚመረተው “በተመራ ማድረቅ የሚደረግ ድርብ ምንሁዋንግ” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) በሚለው ልዩ ቴክኖሎጂ ነው፣ ይህም የዩኤያንግ ሻይ ገበሬዎች የፈጠሯት አዲስ ዘዴ ሲሆን በቻይና ውስጥ የመጀመሪያው ባለ ሁለት ደረጃ ቁጥጥር የሚደረግበት የቢጫ ሻይ ማፍላት ሥርዓት ተደርጎ ይቆጠራል። ሙሉው ዑደት “ሦስት ጊዜ ማብላላት — ሦስት ጊዜ ማድረቅ” (三闷三烘, sān mèn sān hōng) በሚል ቀመር ይገለጻል። አጠቃላይ የማቀነባበር ጊዜ —…
— 438

ዩኤያንግ ሁዋንግ ቻ

ዩኤያንግ ቢጫ ሻይ መጠጥ ብቻ ሳይሆን በሁናን ግዛት በሚገኘው ታላቁ ዶንግቲንግሁ ሐይቅ ዳርቻ ላይ የተዘረጋ አንድ ሙሉ ዓለም ነው። ታሪኩ ከታንግ ሥርወ መንግሥት ጀምሮ የተከተለ ሲሆን፣ ዋነኛው መለያው — ታዋቂው ጁንሻን ዪን ዠን — የንጉሠ ነገሥት ቤተ መንግሥት ዘውዳዊ ዕንቁ ነበር፤ ልዩ የሆነው “ድርብ ማብሰያ” (双闷黄, shuāng mèn huáng) ቴክኖሎጂም በአዋቂዎች አገላለጽ “የአረንጓዴ ሻይ ትኩስነት፣ የነጭ ሻይ የዋህነት፣ የኡሎንግ ጥልቀት፣ የቀይ ሻይ ብርታትና የጥቁር ሻይ መሠረታዊነት…
— 439

ዩላን ሺያንግ ዳንኮንግ

ይሁን እንጂ የዩላንሺያንግ ክሎን የሆነው የሻይ ዛፍ ታሪክ ወደኋላ ይገሰግሳል። የእናቱ ተክል ለመጀመሪያ ጊዜ በቅጠል ተባዝቶ የተዘራው በ1961 ነበር። በኋላ ከፈንግሁዋን ከተማ የሆነው ገበሬ ዌይ ሊሚን (魏立民, Wèi Lìmín) ይህ ዝርያ ልዩ በሆነ የእድገት ኃይል፣ ከፍተኛ የቡቃያ ማምረት አቅምና የተረጋጋ ጥራት ያለው መሆኑን አገኘ። ዌይ እንደገና በቅጠል አባዝቶት ዘሩ በፍጥነት በመላው መንደሩ ተሰራጭቶ ሊሚን ዧንግ (立民种, Lìmín zhǒng) — ‘የሊሚን ዝርያ’ የሚል ተወዳጅ ስም አገኘ።…
— 440

ዩንከንግ ሆንግቻ

ዩንከንግ ሆንግቻ — በሜትሪት ክራተር ውስጥ በቀጥታ የሚበቅል ቀይ ሻይ ነው፤ ይህ ክራተር የቻይና አንድ ብቸኛው የተረጋገጠ ተጽዕኖ ክራተር ሲሆን፣ ከዓለም 13 ክራተሮች አንዱ ነው እራሱ የሜትሪት ቅንጣቶች በተገኙበት። ከ700,000 ዓመታት በፊት ዲያሜትሩ 380 ሜትር የሚጠጋ አነስተኛ አስትሮይድ በሃይናን ደሴት ላይ ወድቆ 3.7 ኪሜ ስፋት ያለው ክብ ቅርጽ ያለው ሸለቆ ፈጠረ፤ አፈሩንም ከ50 በላይ ማዕድናት አሟጦታል — ከእነዚህም መካከል አንዳንዶቹ በተፈጥሮ እጅግ ብርቅ ናቸው። ይህን ዝንት የቦታ…
— 441

ዩንኬንግ ሉወቻ

ዩንኬንግ ሉወቻ (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) በሜትዮራይት ጉድጓድ ውስጥ የሚበቅለው ብቸኛው አረንጓዴ ሻይ ነው። እርሻዎቹ የሚገኙት በሃይናን ደሴት ላይ በሚገኘው ቤይሻ ክሬተር (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ውስጥ እና ዙሪያ ሲሆን ይህ ከ700,000 ዓመታት በፊት የተፈጠረ በቻይና ውስጥ ብቸኛው በሳይንስ የተረጋገጠ የሜትዮራይት ጉድጓድ ነው። በ48 ኮስሚክ ማዕድናት የበለጸጉት አፈሮች ልዩ የሆነ “የማዕድን ጥልቀት” (矿韵, kuàng yùn) እና ከብሔራዊ ደረጃዎች እጅግ የላቀ…
— 442

ዩንሎንግ ልዩቻ

ዩንሎንግ ልዩቻ ከዳሊ-ባይ ራስ-ገዝ አስተዳደር (大理白族自治州) በዩናን ግዛት ከሚገኘው ዩንሎንግ አውራጃ የሚመረት ከፍተኛ ከፍታ ላይ የሚበቅል አረንጓዴ ሻይ ነው። ከ1,800 እስከ 2,600 ሜትር ከፍታ ላይ ከሚገኙት የዩናን ትልልቅ ቅጠል የሻይ ቁጥቋጦዎች (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ቅጠሎች የሚመረት ሲሆን ይህም በቻይና ካሉት እጅግ ከፍተኛ ከፍታ ካላቸው የሻይ እርሻዎች አንዱ ነው። ከ2016 ዓ.ም.
— 443

ዩንናን ዳሊ ቻ ዪን ዠን

ዩንናን ዳሊ ቻ ዪን ዠን ከ «ብር እሾህ» ምድብ የተመረተ ልዩ ነጭ ሻይ ሲሆን፣ ከዱር የሚገኘውና ቀደምት ቅርስ የሆነው *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) ተብሎ ከሚታወቀው የጥንታዊ የሻይ ዘር ቅርንጫፍ — ለዘመናዊው *Camellia sinensis* ቅድመ አያት ሊሆን ከሚችለው ተክል ለመጀመሪያ ጊዜ ከተሰበሰቡ ቡቃያዎች የተሠራ ነው። ይህ ሻይ ጥንታዊ ሥነ-ተክልን ከባህላዊ ነጭ ሻይ አሠራር ጋር በማዋሐድ ከሻይ ባህል ሥረ-መሠረት ጋር የሚያገናኝ ሕያው ትስስር ነው።
— 444

ዩናን ጉ ሹ ሆንግ ቻ

ዩናን ጉ ሹ ሆንግ ቻ ከድሮ እና ጥንታዊ የሻይ ዛፎች (古樹, gǔ shù - ዕድሜያቸው ከ100 ዓመት በላይ) ቅጠሎች የሚመረተው የዲያንሆንግ (滇紅) ምድብ ቀይ ሻይ ነው። ይህ የተለየ ዓይነት ወይም የምርት ስም ሳይሆን፣ አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር ቢኖር፣ በአንድ የጋራ ባሕርይ የተዋሐዱ የዩናን ፕሪሚየም ቀይ ሻዮች ክፍል ስብስብ ነው፤ ያም ጥሬ ዕቃው ከእርጅና የደረሱት *ካሜሊያ ሲኔንሲስ* ቫር.
— 445

ዩናን ጂንግድያን 1938 ሆንግቻ

ዩናን ጂንግድያን 1938 በድያን ሆንግ (滇红, Diān Hóng) የተሰየመ የምርጥ ደረጃ ያለው የዩናን ቀይ ሻይ ሲሆን፣ ስሙ የዩናን ቀይ ሻይ ኢንዱስትሪ ሁሉ የተወለደበትን ዘመን ዘላለማዊ ያደርገዋል። ይህ ሻይ፣ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት እሳት ውስጥ ብሔራዊ ኢኮኖሚን ለማዳን የወጪ ንግድ ምርት ሆኖ ተፈጥሮ ከቻይና ቀይ ሻዮች አንዱ መለኪያ እና የዩናን ግዛት ሻይ ቴክኖሎጂስቶች ጥበብ ምልክት ሆኗል።
— 446

ዩናን ጂንግማይ ዉሎንግ

ዩናን ጂንግማይ ዉሎንግ በቻይና ሁለት ታላላቅ የሻይ ወጎች መገናኛ ላይ የተፈጠረ ደፋር ሙከራ ነው፦ ከታይዋን ማስተሮች የተረከቡት የኡሎንግ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ እና የጂንግማይ ተራራ (景迈山) ጥንታዊ የሻይ አትክልቶች ልዩ ቴሯር — በዓለም አቀፉ የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ መዝገብ ውስጥ የመጀመሪያው በተለየ ሁኔታ ለሻይ ባሕል የተወሰነ ቦታ። በሺህ ዓመታት ውስጥ ለሼንግ ፑኤር ቂጣዎች (压饼) የሚሆነው ጥሬ ሸቀጥ እዚህ ላይ ሌላ መንገድ ይከተላል — ቁጥጥር በሚደረግበት ኦክሳይድ አማካይነት ፈጽሞ የተለየ…
— 447

ዩናን ጂንግማይ የሻንግ ሁንግ ቻ

ዩናን ጂንግማይ የሻንግ ሁንግ ቻ — በደንና በከፊል-ደን ጥንታዊ የሻይ ዛፎች ቅጠል የሚዘጋጅ ተለይቶ የቀረበ ቀይ ሻይ ነው። ዛፎቹ በዓለም የሻይ ባህል የተሰጠ የመጀመሪያው የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ስፍራ በሆነው ጂንግማይሻን ተራራ (景迈山, Jǐngmàishān) ጥንታዊ የሻይ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ። ይህ ሻይ የቡላንግ (布朗族, Bùlǎngzú) እና የዳይ (傣族, Dǎizú) ህዝቦች የሺህ ዓመታት የጫካ-ስር የሻይ ስርዓትና የሰው እና ተፈጥሮ ተስማሚ ግንኙነት ብርቅዬ ማሳያ ነው።
— 448

ዩናን ሉይቻ

ዩናን ሉይቻ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá)፣ በተጨማሪም ዲያን ሉ (滇绿, Diān Lǜ) በሚል አጠር ያለ ስም የሚታወቀው፣ በደቡብ ምዕራብ ቻይና በምትገኘው ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán) የሚመረቱ ሰፊ የአረንጓዴ ሻይ ምድብ ነው። ዩናን የሻይ ዛፉ *Camellia sinensis* የትውልድ አገር ተደርጋ ትቆጠራለች፤ እንዲሁም በዓለም ላይ ከፍተኛው የሻይ ዕፅዋት የዘረመል ልዩነት የሚገኘው በዚህ ግዛት ነው። ግዛቱ በዓለም ዝነኛ የሆነችው በፑዝ (普洱茶) እና በዲያን ሆንግ (滇红, Diān Hóng) ቀይ…
— 449

ዩንናን ማታይ ጉሹ ሆንግ ቻ

ዩንናን ማታይ ጉሹ ሆንግ ቻ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የዩናን ቀይ ሻይ ሲሆን ከዲያን ሆንግ (滇红, Diān Hóng) ምድብ የሚመደብ ነው። የሚመረተው ከሊንጻንግ አውራጃ በማታይ መንደር ከሚገኙ ለብዙ መቶ ዘመናት የቆዩ ዛፍ መሳይ ሻይ ተክሎች ጥሬ እቃ ነው። ይህ ሻይ ለቀልጣፋ ለማሰላሰል ምቹ ሲሆን በእያንዳንዱ ስኒ ውስጥ የጥንታዊ ዛፎች ትውስታ፣ የከፍተኛ ተራራማ አካባቢ ሀይል እና የእጅ ጥበብ ሙቀት ተቀምጧል።
— 450

ዩንናን ውልያንግ ሆንግ ቻ

ዩንናን ውልያንግ ሆንግ ቻ ከዓለም እጅግ ጥንታዊ ከሆኑ የሻይ ማምረቻ አካባቢዎች አንዱ በሆነው በዉልያንግ ሻን (无量山, Wúliàng Shān) ተራሮች ላይ የሚመረተው፣ በዩናን ግዛት ጂንግዶንግ (景东, Jǐngdōng) ወረዳ ውስጥ የሚገኝ ከፍተኛ ተራራ ቀይ ሻይ ነው። ዉልያንግ ሻን ተራሮች የሻይ ተክል አመጣጥ እምብርት አካል ናቸው፤ እስካሁን ድረስ ዕድሜው ወደ 2,700 ዓመት የሚጠጋ የዱር ሻይ ንጉሥ በዚያ ይገኛል። ከዚህ ክልል የሚመረተው ቀይ ሻይ የዲያንሆንግ (滇红, Diānhóng፣ «የዩንናን ቀይ…
— 451

ዩናን ዬሽንግ ዚያ ባይቻ

ዩናን ዬሽንግ ዚያ ባይቻ ከዱር (野生, yěshēng) የሆነ የዩናን ትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ በተፈጥሮ ሐምራዊ ቀለም ካላቸው በቀትሎች የተሰራ ብርቅ ነጭ ሻይ ነው። ይህ ሻይ በሁለት ልዩ ክስተቶች መገናኛ ላይ ይገኛል፦ **የዱር መነሻ** (ጥሬ ዕቃው የሚሰበሰበው ከሰው ሰራሽ ሳይሆን ከዘር ከሚበቅሉ፣ ዕድሜአቸው ከአስር እስከ መቶ ዓመታት ከሆኑ የዩናን ተራራማ ደኖች የሻይ ዛፎች ነው) እና **የሐምራዊ ሚውቴሽን** (በከፍተኛ ከፍታ ላይ ባለው አልትራቫዮሌት ጨረር ምክንያት የሚፈጠረው አንቶሳያኒን ውህደት…
— 452

ዩናን የሸንግ ዚያ ሆንግቻ

ዩናን የሸንግ ዚያ ሆንግቻ — በተፈጥሯዊ የዱር ሻይ ዛፎች ቀጠን ያሉ ቅርንጫፎች ላይ ከተፈጥሮ ሐምራዊ ቀለም ካላቸው ቅጠሎች የተዘጋጀ ብርቅዬ ቀይ ሻይ ነው። ሐምራዊው ቀለም የሚመነጨው በከፍተኛ መጠን ከሚገኙ አንቶሲያኒን (anthocyanins) — ኃይለኛ የተፈጥሮ አንቲኦክሲዳንቶች — ሲሆን ይህም ሻይውን በባዮኬሚካላዊ ይዘቱም ሆነ በጣዕሙና መዓዛው ልዩ ያደርገዋል።
— 453

ዩንው ጎንግቻ

ዩንው ጎንግቻ ከጊይዥዎ ግዛት ጥንታዊ ታሪካዊ ሻይዎች አንዱ ሲሆን፣ በግዛቱ ውስጥ በድንጋይ ሐውልት ላይ ተቀርጾ የሚገኝ የቤተ መንግሥት አቅርቦት ማስረጃ ያለው ብቸኛው ሻይ ነው። የሚመረተው ከአገር በቀል ዝርያ ኒያዎ ዋንግ (鸟王种, Niǎowáng) በዩንው ሻን (云雾山) ከፍታ ላይ ነው፤ ይህ ተራራ የሚያዎሊንግ (苗岭, Miáolǐng) ተራራማ ሰንሰለት ዋና ጫፍ ሲሆን፣ በዓመት ከ200 ቀናት በላይ ደመና የሻይ እርሻዎቹን ይሸፍናል። ይህ አረንጓዴ ሻይ የዓሣ ማጥመጃ መቃጫ የሚመስል ልዩ ቅጠል ቅርጽ፣…
— 454

ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን

ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን በዓለም ላይ ብቸኛው የተጨመቀ ኡሎንግ ሻይ ሲሆን፣ የፉጂያን ግዛት የዛንግፒንግ ከተማ መለያ ካርድ ነው። ይህ ሻይ የሰሜን ፉጂያን (闽北, Mǐnběi) እና የደቡብ ፉጂያን (闽南, Mǐnnán) ኡሎንግ ቴክኒኮችን በአንድ ላይ ያጣምራል፣ እንዲሁም በወረቀት ተጠቅልሎ ካሬ ብሎኮች በሚል ልዩ ቅርፅ ይመረታል። እ.ኤ.አ.
— 455

ዣንፒንግ ሹይ ሽየን ሁንግ ቻ ቢንግ

ዣንፒንግ ሹይ ሽየን ሁንግ ቻ ቢንግ ከፉጂያን ግዛት ከሚገኘው ከዣንፒንግ (漳平, Zhāngpíng) ከተማ አስተዳደር ስር የሚመረተው ታዋቂው የተጨመቀ ሻይ ዘመናዊ ልዩነት ነው። ከጥንታዊው ዣንፒንግ ሹይ ሽየን በተለየ – እሱም በባህላዊ መንገድ ኡሎን እና በዓለም አቀፍ ደረጃ ብቸኛው በኡሎን ምድብ ውስጥ የሚመረተው የተጨመቀ ሻይ – ይህ ስሪት ሙሉ በሙሉ ፈርመንት የተደረገ ቀይ ሻይ (ሁን ቻ) ሲሆን፣ በተመሳሳይ ልዩ ቴክኖሎጂ ተጭኖ በባህሪያዊ ካሬ ንጣፎች ይመረታል።
— 456

ዣንግዡ ሊው ሺያንግ

ዣንግዡ ሊው ሺያንግ ከመንግሥታዊው ዣንግዡ ፋብሪካ ሦስቱ ክላሲካል የሻይ ምርቶች አንዱ ነው፣ ከሴ ዡንግ (色种, Sèzhǒng) እና ከኢ ዥ ቹን (一枝春, Yī Zhī Chūn) ጋር። ይህ በዘመናዊቷ ቻይና ብርቅ የሆነው “የተዋቀረ” ኡሎንግ ምሳሌ ነው፡ ከተለያዩ የፉጂያን አካባቢዎች የሚመጣ ጥሬ ዕቃ አንድ ወጥ የሆነ የማጥራት ሂደትን (精制, jīngzhì) ያልፋል — ማጣራት፣ ማዋሐድና በከሰል ዕሳት ማብሰል — በዚህም የተነሳ የሚታወቅ “እሳታማ” የእጅ ጽሕፈትና ጥልቅ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ያለው ሻይ…
— 457

ዣንግዦው ሰ ዦንግ

ዣንግዦው ሰ ዦንግ የተለያዩ ክላሲካል የደቡባዊ ፉጂያን ዝርያዎችን ባህርያት በአንድ ስኒ ውስጥ የሚያጣምር ልዩ የሆነ የተዋሐደ (ኩፓዥ) ኡሎንግ ነው። በ1950ዎቹ በዣንግዦው ሻይ ፋብሪካ ጌቶች የተፈጠረው ይህ ሻይ የአካባቢው የባህላዊ ሻይ ሥነ-ሥርዓት ምልክትና የዣንግዦው «ጉንግፉ ቻ» መገለጫ ሆነ።
— 458

ዣንግዡ ዪጂቹን

ዪጂቹን የሁለት-ደረጃ የምርት ሂደት ውጤት ነው። በመጀመሪያው ደረጃ ከትኩስ ቅጠል ክላሲካል ሚንናን ኡሎንግ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ጥሬ ግማሽ-ምርት (毛茶, máo chá) ይዘጋጃል። በሁለተኛው — ለስሙ ቁልፍ የሆነው — ደረጃ ላይ የተለያዩ ወቅቶች፣ ዝርያዎች እና አካባቢዎች ግማሽ-ምርቶች የማጣሪያ (精制, jīngzhì) ሂደት ያልፋሉ፤ ማለትም መደባለቅ፣ ድጋሚ መጥበስ እና መለየት፣ ይህም የተረጋጋ፣ ሊታወቅ የሚችል የጣዕም መገለጫ ይፈጥራል። ከአስተማሪ ወደ ተማሪ እየተላለፈ የመጣው ይህ የማይዳሰስ ባህላዊ…
— 459

ዣኦአን ባ ሥን

እ.ኤ.አ. በ1965 ጸደይ የአውራጃው የግዥ ጣቢያ ቴክኒሻንና የሻይ ገምጋሚ ዠንግ ዣኦቺን (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) በጓንግዶንግ አዋሳኝ በሆነው ሥዩዡን ከተማ (秀篆镇) ውስጥ በሚገኙ አሮጌ የሻይ አትክልቶች ላይ ጥናት ሲያደርግ በአገር በቀል ቁጥቋጦዎች መካከል አንድ ልዩ ችግኝ አገኘ። 20 ተክሎችን መርጦ ወደ ዝርያ ማቆያ ቦታ አዛወረና በሶስት ዓመት ጊዜ ውስጥ በግለሰብ ምርጫ ከፍተኛ አቅም ያለውን ናሙና ለይቷል። እ.ኤ.አ.
— 460

ጃኦፒንግ ሁንግ ቻ

ጃኦፒንግ ሁንግ ቻ በጓንግሺ-ዥዋንግ ራስ ገዝ ክልል ውስጥ በሚገኘው ጃኦፒንግ አውራጃ ከሚመረተው ፉዩን ልዩሃው (福云六号, Fúyún Liùhào) ከሚባለው አረንጓዴ ሻይ ዝርያ በቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ የተሰራ ጎንግፉ ቀይ ሻይ ነው። ይህ ምርት በ2013 ዓ.ም. በ«ጃኦፒንግ ቻ» (昭平茶) የጋራ ስም ስር የጂኦግራፊያዊ ጥበቃ በማግኘቱና በጃኦፒንግ ለዘመናት የቆየውን የአረንጓዴ ሻይ ብቸኝነት በመስበሩ ለአካባቢው ምልክት ሆኗል።
— 461

Zhāopíng Lǜchá

Zhāopíng Lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) የተቀናጀ የማቀነባበሪያ ዘዴ (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ያለው ቻይናዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ የሚመረተው በጓንግሺ-ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል ውስጥ በሚገኘው ዣኦፒንግ አውራጃ ነው። ዣኦፒንግ አረንጓዴ ሻይ “የሦስት አረንጓዴዎችና አራት ውበቶች” (三绿四美, sānlǜ sìměi) በሚለው መርህ ይታወቃል፦ መረግድ አረንጓዴ ቅጠል፣ ነፍሪት-አረንጓዴ መረቅ፣ ለስላሳ-አረንጓዴ የሻይ ቅሪት፤ የቅርጽ ውበት፣ የመረቁ ውበት፣ የመዓዛ ውበት…
— 462

ዠዜጃንግ ሱንግ ዠን

ዠዜጃንግ «ሱንግ ዠን» («የጥድ መርፌ») — በዝነኛው የሺህ ደሴቶች ሐይቅ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ዳርቻ ከሚገኘው የዠዜጃንግ ግዛት ቹንያን (淳安) አውራጃ የሚመረተ አረንጓዴ ሻይ ነው። የዚህ ሻይ ዋነኛ ልዩነት — *Camellia sinensis* var. *assamica* ላይ የተመሠረተ፣ ለዠዜጃንግ አይነተኛ ያልሆነ ድብልቅ ዝርያን ከጥንታዊው የዠዜጃንግ የተሰብስ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ እና ጥንቃቄ ከሚጠይቀው የ«ጥድ መርፌ» የእጅ ቅርጽ መስጫ ዘዴ ጋር ያለው ውህደት ነው። ውጤቱም — ከተለመዱት…
— 463

ዠንግ ሻን ሽያው ጆንግ

ዠንግ ሻን ሽያው ጆንግ በዓለም ላይ የመጀመሪያው ቀይ ሻይ ሲሆን፣ የሁሉም የፕላኔታችን ቀይ (ጥቁር) ሻዮች ቅድመ አያት ነው። ከ400 ዓመታት በፊት በቶንግሙ ተራሮች በአጋጣሚ የተፈጠረው ይህ ሻይ፣ ከመንደር ባለሙያዎች ስህተት ተነስቶ በአውሮፓ የቻይና ምልክት፣ የብሪታኒያ የሻይ ባህል አነሳሽ እና ሲሜን፣ ዲያን ሆንግ፣ አሳም፣ ዳርጂሊንግ እና ሁሉም ያለምንም ልዩነት የዓለም ቀይ ሻዮች የሚበቅሉበት መሰረት ሆኗል። በምዕራቡ ዓለም **ላፕሳንግ ሱሾንግ (Lapsang Souchong)** በሚል ስም ይታወቃል።
— 464

ዠንግሄ ባይቻ

ዠንግሄ ባይቻ (政和白茶, Zhènghé báichá) ከሰሜናዊ ፉጅያን (福建, Fújiàn) ክፍል ከሚገኘው የዠንግሄ (政和, Zhènghé) ወረዳ የሚመነጩ ነጭ ሻይዎች ናቸው። ከሌሎቹ የባሕር ዳርቻ አካባቢዎች ነጭ ሻይ ጋር ሲነጻጸሩ፣ እዚህ የሚሰማው «የተራራ ባሕርይ» በብዛት ይገኛል፤ መረቅ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ መዐዛ የበለጸገና የአበባ ሽታ ያለው ሲሆን፣ ያረጁ ባች ደግሞ ጥልቅ የማርና የዕፅዋት ጥላዎች ይሰጣሉ።
— 465

ዠንግመይ ቻ

ዠንግመይ ቻ (蒸酶茶, zhēngméi chá) ከደቡብ-ምዕራብ ዩናን የመጣ ልዩ የሆነ በእንፋሎት የሚዘጋጅ አረንጓዴ ሻይ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ሲሆን፣ ከትላልቅ ቅጠል ዩናን ጥሬ ዕቃ በመነሳት በእንፋሎት የማስተካከል ቴክኖሎጂ (蒸青, zhēngqīng) በመጠቀም የተሰራ ሲሆን፣ ቴክኖሎጂው ከኤንሺ ዩሉ ባህል የተዋሰው ነው። ልዩ መለያው ደግሞ ተጨማሪ የእርጥበት ማብሰያ-መፍላት (渥堆发酵, wòduī fājiào) ሂደት ሲሆን፣ ይህም ለትላልቅ ቅጠል አረንጓዴ ሻዮች ተለመደ የሆነውን ምሬትና…
— 466

ዠይንግዣይ ቻ

በደቡባዊ ሶንግ (南宋, Nán Sòng) ዘመን ታሪክ ጸሐፊውና የኢንሳይክሎፔዲስቱ ዥይንግ ጭያዎ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) «ሳይቻ-ሥንግ» (采茶行፣ «የሻይ መልቀሚያ በግጥም») በተሰኘ ግጥማቸው ዠይንግዣይ ቻን ከታወቁት ዉይ ተራራ (武夷山, Wǔyí Shān) ሻይ ጋር አስተካክለው «የግብር ሁለት ዕንቁዎች» ብለው ጠሩት። በቺንግ ሥርወ መንግሥት (清, Qīng) ሻዩ ከፍተኛ ዝና ላይ ደረሰ። «ምንቻን ሉይ» (《闽产录异》፣ «ስለ ፉጅያን አስገራሚ ምርቶች መዛግብት») “ከፉጅያን ሻዮች ለቤተ…
— 467

ዠሮንግ ባይቻ

ዠሮንግ ባይቻ ከኒንዴ (ፉጂያን) ውስጥ ከዠሮንግ አውራጃ የሚመነጭ ነጭ ሻይ ነው። ክልሉ **ከፍተኛ ቦታ ያለው ነጭ ሻይ** ዞን በመባል ይታወቃል፡ ቀዝቃዛ ከፍታና ጭጋግ መረቁን የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለውና “ቀዝቃዛ” ስሜት ያለው ያደርገዋል፤ ያረጁ ምርቶችም ለስላሳ የማርና የሣር ጥልቀት ይሰጣሉ። በገበያ ላይ የተበታተነም ሆነ የተጫነ ሻይ ይገኛል፤ ልዩነቱም የተጫነው ሻይ ብዙ ጊዜ በእርጅና ጊዜ “ከፍተኛ ቦታ” ያለውን ጣፋጭነት ያሳያል።
— 468

ዢ ላን ሽያንግ ዳንጸንግ

ዢ ላን ሽያንግ ዳንጸንግ — ከሰፊው የፊኒክስ ኡሎንግ ቤተሰብ ውስጥ እጅግ የተጣራና በተለየ የሚታወቅ የመዓዛ ዓይነት ነው። የእሱ ፊርማ የሆነው የኦርኪድ መዓዛ — ሰርፎ የሚወጣ፣ አበባማ፣ መለስተኛ ጣፋጭነትና የማዕድን ጥልቀት ያለው — ሻዩን የከፍተኛ ተራራማ ጓንግዶንግ መለኪያና የቻውዦው ጎንግፉ ቻ ሥነ ሥርዓት አስገዳጅ ተሳታፊ አድርጎታል።
— 469

ዞንግኪንግ ቱዎቻ

ዞንግኪንግ ቱዎቻ — እ.አ.አ. በ1953 ዓ.ም. በቸንግኪንግ ሻሂ ፋብሪካ (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — በአዲሱ ቻይና ትልቁ የሻሂ ኢንተርፕራይዝ — ማምረት የተጀመረ ታዋቂ የሆነ የተጨመቀ ሻሂ በ«ጎጆ» (沱, tuó) ቅርጽ ነው። እ.አ.አ. በ1983 «ኤሜይ-ፓይ» ዞንግኪንግ ቱዎቻ (峨眉牌重庆沱茶) በሮም በ22ኛው ዓለም አቀፍ የጥራት ምግብ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳልያ አግኝቷል — ይህም ከሻሂ ምድብ ውስጥ ለቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የመጀመሪያው ዓለም አቀፍ የወርቅ ሽልማት ነበር። ድንቅ…
— 470

ዥዩ የ ቺንግ

ዥዩ የ ቺንግ (竹叶青, zhú yè qīng) ከሲቹዋን ከሚመነጩት አረንጓዴ ሻዮች መካከል በጣም ከሚታወቁት አንዱ ሲሆን፣ የቅዱሱ ኤሜይሻን ተራራ መለያ ምልክት ነው። ወጣት የቀርከሃ ቡቃያ የሚመስሉ ጠፍጣፋ መረግድ ቅጠሎቹ፣ እንዲሁም ንጹህና ትኩስ ጣዕሙ ከረጅም ተመላሽ ጣፋጭ ድኅረ-ጣዕም ጋር ተዳምሮ ይህን ሻይ የቻይና ሻይ ጥበብ ክላሲክ አድርጎታል። የዥዩ የ ቺንግ ልዩነቱ በአንድ ጊዜ የሻይ ዝርያ ስም፣ የተመዘገበ የንግድ ምልክት እና የአምራች ኩባንያ መጠሪያ መሆኑ ነው — ይህ በሻይ ዓለም ብርቅ…
— 471

ዙጂ ማ ጂየን ቻ

ማ ጂየን ቻ — ከዙጂ (诸暨市, Zhūjì shì) አውራጃ፣ ዘጅያንግ ግዛት፣ ማጂየን ከተማ (马剑镇, Mǎ Jiàn zhèn) የመጣ ወጣት ነገር ግን ዓላማ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። እ.ኤ.አ. በ1990ዎቹ በአካባቢው የሻይ ጌቶች ተፈጥሯል፤ በፍጥነትም ልዩ ስልት ያለው ሻይ የሚል ስም አተረፈ — ልክ እንደ ሰይፍ ቀጥ ያሉ ቡቃያዎች፣ የለውዝ ጣዕም፣ እና ‘የባህር በታች ደን’ (海底森林) የሚባል አስደናቂ ትዕይንት፣ ቀጥ ያሉት ቡቃያዎች በመስታወት ኩባያ በታች አነስተኛ መልከዓ ምድር ሲፈጥሩ ነው።
— 472

ዙሒሲ ማውጂያን

ዙሒሲ ማውጂያን (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) ከፍተኛ ተራራማ ኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ከዙሒሲ አውራጃ (竹溪县, Zhúxī Xiàn)፣ ከሑቤይ ግዛት (湖北省, Húběi Shěng) የሚመረት፣ በቺንባ-ሻንቹ (秦巴山区) — በቺንሊንና በዳባሻን ተራራ ሰንሰለቶች መገናኛ ላይ በሚገኘው ተራራማ ክልል ልብ ውስጥ ያለ፣ የሑቤይ፣ የሸንሺና የቾንግቺንግ ከተማ ድንበሮች በሚገናኙበት አካባቢ ነው። የዙሒሲ አውራጃ በቻይና ከሚገኙ ጥንታዊ የሻይ አምራች ቦታዎች አንዱ ሲሆን ታሪኩም እስከ ምዕራባዊ ጆው (ከክ.በ.
— 473

ሄዙ ዚቻ / ባቡ ዚቻ

ሄዙ ዚቻ ከጓንሺ-ዡዋን ራስ ገዝ ክልል የሚገኝ ልዩ ሃምራዊ ቅጠል ሻይ ሲሆን፣ የሄዙ ከተማ ዙሪያ ዋና መለያ ምልክት ነው። ዋናው ባህሪው በወጣት ቡቃያዎች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የአንቶሲያኒን ይዘት ሲሆን፣ ይህም ዓመቱን ሙሉ ቅጠሉን ጥርት ቀይ-ሃምራዊ ቀለም ይሰጠዋል። በ“ሥያውሄ ጉዳው” (潇贺古道) ኩባንያ የተመረጠው የ“ጉዊ ዚ” (桂紫) ዝርያ ተከታታይ ለአዲሱ ክልላዊ የንግድ ምልክት መሠረት ጥሏል፤ ይህም በሄዙ የሻይ ዘርፍ መልሶ ማዋቀር ወቅት “ሄዙ ዚቻ” (贺州紫茶) የሚለውን አንድ ስም አግኝቶ ቀድሞ…
— 474

ዚጂን ሆንግቻ

ዚጂን ሆንግቻ (紫金紅茶, Zǐjīn Hóngchá) ከጓንግዶንግ ግዛት (廣東省) ከሄዩዋን ከተማ ደረጃ አስተዳደር (河源市) በዚጂን ወረዳ (紫金縣) የሚመረተው ቀይ ሻይ (紅茶, hóngchá) ነው። ዚጂን «የቻይና ሻይ ኢንዱስትሪ ከፍተኛ መቶ ወረዳዎች» (中國茶業百強縣) አንዱ ሲሆን፣ ወደ ሰባት መቶ ዓመታት የሚጠጋ የሻይ ልማት ታሪክ አለው። በቅርብ አስርት ዓመታት ውስጥ፣ ዚጂን «ቻንቻ» (蟬茶፣ «በሳይካዳ የተነከሰ ሻይ») ማዕከል ሆኗል — ይህ ልዩ አቅጣጫ በትንሽ አረንጓዴ ሳይካዳ (小綠葉蟬, xiǎo lǜ…
— 475

ዚዙዋን ሆንግ ቻ

እ.ኤ.አ. በ1985 የዩናን የሻይ ሳይንሳዊ ምርምር ተቋም ተመራማሪ በሙከራ ጓሮው (ከ200 ሙ በላይ፣ ከ60,000 በላይ የዩናን ትልቅ-ቅጠል ዝርያ ቁጥቋጦዎች) ውስጥ አንድ ያልተለመደ ተክል አገኙ፡ ጡንቦዎቹ፣ ወጣት ቅጠሎቹና ግንዶቹ ሙሉ በሙሉ ሐምራዊ ቀለም ነበራቸው። ይህ ሚውቴሽን (ተክሉ) ተለይቶ ተነጥሎ፣ በአትክልት ማባዛት ዘዴ (短穗扦插 — አጭር አንጓ ያለው ቅርንጫፍ መትከል) አማካኝነት የተረጋጋ ዝርያ ተፈጠረ፤ «ዚዙዋን» (紫鵑) ተብሎ ተሰየመ — ይህም ስም የተወሰደው በፃዎ ሹዌቺን (曹雪芹)…
— 476

ዚሲ ባይ ቻ

ዚሲ ባይ ቻ በጂያንግዚ ግዛት ዚሲ አውራጃ ከሚገኝ ነጭ ቅጠል (አልቢኒዝም) የሻይ ዛፍ ዝርያ የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው። ምንም እንኳ በስሙ ውስጥ “ነጭ” (白, bái) የሚለው ቃል ቢኖርም፣ በማቀነባበሪያ ዘዴው መሠረት ትክክለኛ አረንጓዴ ሻይ እንጂ በስድስቱ-ቀለማት ምደባ መሠረት ነጭ ሻይ (白茶) አይደለም። ይህ ክስተት ከታዋቂው አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶) ጋር ተመሳሳይ ነው፦ የሻይ ዛፉ ወጣት ቡቃያዎች በጸደይ መነቃቃት ወቅት ከ23°C በታች በሆነ የሙቀት መጠን የተለየ ነጭ-ጃድ ቀለም ያገኛሉ፤ ሙቀቱ…
— 477

ዚያንግ ሄይቻ

ዚያንግ ሄይቻ (紫阳黑茶, Zǐyáng hēichá) በደቡባዊ ሻንሺ ግዛት ውስጥ የሚገኘው የዚያንግ አውራጃ ጥቁር ሻይ ሲሆን፣ የሚበቅለው በኪንባ ተራራ ሰንሰለት በሚገኙት ጥንታዊ ሴሊኒየም የበለጸጉ አፈሮች ላይ ነው። የፉ-ጁዋን ቴክኖሎጂ “የወርቃማ አበቦች ልማት” (发花, fāhuā) ከጥሬ ዕቃው ተፈጥሯዊ ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ጋር መደመር ይህን ሻይ “የኪንባ ተራሮች ወርቃማ ሀብት” (秦巴山区的金花瑰宝) ያደርገዋል።
— 478

ዚያንግ ሆንግቻ

ዚያንግ ሆንግቻ ከደቡባዊ ሻንሲ ግዛት (陕西省) ዚያንግ ወረዳ (紫阳县) የሚመጣ ቀይ ሻይ ነው — ከታሪካዊ የቻይና ሻይ አካባቢዎች ሰሜናዊ ጫፍ ላይ የሚገኝ። የዚህ ሻይ ቁልፍ ልዩነት በተፈጥሮ ሴሌኒየም (selenium) የበለጸገ መሆኑ ነው፤ ወረዳው ከሁለቱ ትልልቅ የሴሌኒየም-ተሸካሚ ጂኦሎጂካል ቀበቶዎች ውስጥ ስለሚገኝ፣ በአፈሩ ላይ የሚበቅለው ሻይ ሁሉ “ተፈጥሯዊ የሴሌኒየም ሻይ” (天然富硒茶, tiānrán fùxī chá) ነው። ይህ የሴሌኒየም መለያ ባሕርይ የዚያንግ ሆንግቻ ሳይንሳዊ መሠረት እና…
— 479

ዚያንግ ሉ ቻ

ዚያንግ ሉ ቻ (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — ከ3,000 ዓመታት በፊት ወደ ምዕራቡ ዦው ዘመን (11ኛው–8ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ዓ.) የሚደርስ ታሪክ ያለው፣ በሰሜን-ምዕራብ ቻይና የሚገኝ እጅግ ጥንታዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ የሚመረተው በሻንዚ ግዛት (陕西省, Shǎnxī) በሚገኘው የዚያንግ አውራጃ (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) ሲሆን፣ አውራጃው በኪንሊን-ባሻን ተራራማ ሰንሰለት (秦巴山区) ሰሜናዊ ተንሸራታች ላይ ይገኛል። ሻይው በሁለት ልዩ ባሕርያቱ ዝነኛ ነው፡- እጅግ ከፍተኛ…
— 480

ዚያንግ ማው ጂያን

ዚያንግ ማው ጂያን በሻንዚ ጠቅላይ ክፍለ ሀገር ዚያንግ አውራጃ የሚመረተው ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ አውራጃው በዳባሽን ተራራ ሰሜናዊ ቁልቁለት ላይ፣ በሃንጂያንግ ወንዝ የላይኛው ተፋሰስ አቅራቢያ ይገኛል። የዚህ ሻይ ዋነኛው መለያ ባሕርይ በተፈጥሮ ሴሊኒየም የበለፀገ መሆኑ ነው፤ ዚያንግ ከቻይና ሁለት ትልልቅ የተፈጥሮ ሴሊኒየም ክምችት ቦታዎች አንዱ ሲሆን፣ እ.ኤ.አ.
— 481

ዙኒ ሆንግ ቻ

ዙኒ ሆንግ ቻ ከጊይዡ (ጉይዙው) ክፍለ ሀገር የመጣ ዘመናዊ የጎንግፉ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ በ1940ዎቹ ከነበረው «ሜይ ሆንግ» (湄红) ታሪካዊ መሠረት እንደገና ተሠርቶ በ«ሦስት አረንጓዴ — አንድ ቀይ» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) ፕሮግራም ከክፍለ ሀገሩ አራት ዋና ዋና ምርት ስሞች አንዱ ሆኗል። ይህ ሻይ ከአካባቢው ከፍተኛ ተራራማ ጥሬ ዕቃ የሆነውን የቺያንሜይ (黔湄) ተከታታይ ከፉጂያን የጎንግፉ-ሆንግቻ ቴክኒኮች ጋር በማጣመር ብሩህ የፍራፍሬና የአበባ መዓዛ ያለው፣ ለስላሳ ጣዕም ያለው ምርት…
— 482

ዙንዪ ማኦፌንግ ቻ

ዙንዪ ማኦፌንግ ቻ — በ1974 ዓ.ም. የጉይዡ ሻይ ምርምር ኢንስቲትዩት (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) የዙንዪ ስብሰባ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — የቻይና ኮሚኒስት ፓርቲ ታሪክ ውስጥ ወሳኝ ለውጥ ያመጣውን ክስተት — አርባኛ ዓመት ለማክበር የተፈጠረ የጉይዡ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ከዘመናት ወግ ሳይሆን እንደ ሳይንሳዊ ንድፍ ውጤት እና ምሳሌያዊ መልእክት የተሸከመ ብርቅዬ የሻይ አይነት ነው፤ እያንዳንዱ የውጫዊ ቅርጹ ክፍል የተወሰነ አብዮታዊ ትርጉም…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

2003 ዓ.ም. ያረጀ ቺንግ ሺን ኡሎንግ

አይ ጂያዎ ዉሎንግ

አሊሻን ሆንግ ቻ

አሊሻን ኡሎን

አሊሻን ዡ ሉ ቻ

አንቻ

አንሁዋ ሄይ ቻ

አንሁዋ ሱንግ ዠን

አንሁዋ ቲያን ጂየን ሄይ ቻ

አንጂ ባይ ቻ

አንጂ ሁዋንግ ጂን ያ

አንሹን ፑ ቡ ሆንግቻ

አንሹን ፑቡ ሉይ ቻ

ባ ሻን ጭዌ ሸ

ነጭ ሻይ

ባይ ጂ ጓን

ባይ ጅያን

ባይ ሊን ጎንግፉ

ባይ ማው ሁ

ባይ ሙ ዳን

ባይ ሙዳን ላኦ ቻ

ባይ ሙ ዳን ሺን ቻ

ባይቻ ሉንጁ

ባይ ሃው ዪን ዠን

ባይ ሃው ዪን ዠን ላው ቻ

ባይ ሀኦ ዪን ዠን ሺን ቻ

ባይማ ጁን ሆንግ

ባይማ ሊንግ ልዊ ቻ

ባይሻ ሁንግ ቻ

ባይሻ ሉዊ ቻ

ባን ትያን ያው

ባናን ዪን ዠን

ባንላን ሆንግቻ

ባኦሆንግቻ

ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ሆንግቻ

ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ቻ

ቤይ ዶው

ቤን ሻን

ቢሉኦ ሁንግ ቻ

ቢሎቹን

ቦልዎ ሆንግ ቻ

ቻይሁዋ ማው ጅየን

Cāngshān Xuě Lǜ

ቻ ጋኦ

ቻዩ ሆንግ ቻ

ቹዋንሆንግ ጉንግ ፉ

ስዌ ልዋን ኡሎንግ

ታይዋን ጀድ ኡሎንግ

ዳ ሁንግ ፓው

ዳ ጂን ያ ሹ ፑዕር

ዳ ሹ ቻ

ዳ ዩ ሊንግ ዑሎንግ

ዳፉ ሎንግ ጂንግ

ዳሊ ጋን ቶንግ ቻ

ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ

ዳን ጹንግ ሶንግ ዦንግ

ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ

ዳን ጮንግ ያ ሽ ሺያንግ

ዳንሱን

ዳንኮንግ ባይ ሩይ ሥያን

ዳቲየን መይ ረን ቻ

ዳየቺንግ

የደሆንግ ጥንታዊ ዛፎች አረንጓዴ ሻይ

ዴንግኩን ልዩቻ

ድያን ሁን

ዲያንሆንግ ዳ ጂን ያ

ድያንሆንግ ጎንግፉ

ዲያን ሆንግ ጂን ሉዎ

ድያን ሆንግ ጂን ሲ

ድያን ሆንግ ጂን ያ

ድያንሆንግ ጂን ዠን

ዲያንሆንግ ሶንግዠን

ዲያን ሆንግ ዬ ሸንግ

ዲንግ ጉ ዳ ፋንግ

ዲንግጁን ሚንግ ሜይ

ዶንግ ዲንግ ውሎን

ዶንግፋንግ መይ ዦን