ዩንኬንግ ሉወቻ

ዩንኬንግ ሉወቻ (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) በሜትዮራይት ጉድጓድ ውስጥ የሚበቅለው ብቸኛው አረንጓዴ ሻይ ነው። እርሻዎቹ የሚገኙት በሃይናን ደሴት ላይ በሚገኘው ቤይሻ ክሬተር (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ውስጥ እና ዙሪያ ሲሆን ይህ ከ700,000 ዓመታት በፊት የተፈጠረ በቻይና ውስጥ ብቸኛው በሳይንስ የተረጋገጠ የሜትዮራይት ጉድጓድ ነው። በ48 ኮስሚክ ማዕድናት የበለጸጉት አፈሮች ልዩ የሆነ “የማዕድን ጥልቀት” (矿韵, kuàng yùn) እና ከብሔራዊ ደረጃዎች እጅግ የላቀ የማስመንጨት ችሎታ ይሰጡታል። በንግድ ስሙ “ቤይሻ ሉዊቻ” (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) በመባል የሚታወቀው ይህ ሻይ በ2004 ዓ.ም. የመልክዓ ምድራዊ ምልክት ጥበቃ ያለው ምርት (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn) ደረጃ ያገኘ ሲሆን የአራት ወገን ኦርጋኒክ ማረጋገጫ (ቻይና፣ አውሮፓ ህብረት፣ አሜሪካ፣ ጃፓን) አልፏል።

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ያልተቦካየ፤ ኦክሲዴሽኑ አነስተኛ ነው። ልዩነቱ ከባህላዊው መጥበሻ ይልቅ በእንፋሎት ማስተካከል (蒸青, zhēngqīng) ነው፤ ይህም የበለጠ “አረንጓዴ”፣ ሣርማ-ትኩስ ጣዕም ይሰጠዋል።
• ምድብ፦ የቻይና ክልላዊ አረንጓዴ ሻዮች። የመልክዓ ምድራዊ ምልክት ጥበቃ ያለው ምርት (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2004)። በ “ዦንግሉዊ ቤይ” (中绿杯, 2020) ውድድር ልዩ የወርቅ ሽልማት ያገኘው ብቸኛው የሃይናን ግዛት አረንጓዴ ሻይ።
• መገኛ፦ ቻይና፣ ሃይናን ግዛት (海南省, Hǎinán Shěng)፣ ቤይሻ ሊ ራስ ገዝ ወረዳ (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn)፣ የመንግሥት እርሻ ቤይሻ (国营白沙农场, Guóyíng Báishā Nóngchǎng) ግዛት።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 19°13′ ሰሜን፣ 109°27′ ምሥራቅ (የክሬተሩ ማዕከል — ያቻ ከተማ (牙叉镇, Yáchā Zhèn)፣ 9 ኪሜ ደቡብ-ምስራቅ)።
• ተለዋጭ ስሞች፦ ቤይሻ ሉዊቻ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) — ዋናው የንግድ ስም፤ “ከሜትዮራይት ጉድጓድ የመጣ ሻይ” — ታዋቂ ገላጭ ስያሜ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦

የክልሉ የሻይ ባህል ከጥንት ጀምሮ የተመሠረተ ነው። የሊ ህዝብ (黎族, Lízú) ቅድመ አያቶች በዉዥሻን ተራሮች (五指山, Wǔzhǐ Shān) ውስጥ ለሺህ ዓመታት የዱር ትልቅ ቅጠል ሻይ ሲሰበስቡ ኖረዋል፤ ይህንም ጥማት ለማርካትና ለመድኃኒትነት ይጠቀሙበት ነበር። ስለ ክልሉ ሻይ የመጀመሪያ ማጣቀሻዎች በሚንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን (正德六年፣ 1511 ዓ.ም.) በተጻፈው በ “ቺዮንግታይ ዥ” (《琼台志》, Qióngtái Zhì) — የሃይናን ዜና መዋዕል ውስጥ ተመዝግበዋል።

ዘመናዊ ታሪኩ የተጀመረው በ1958 የመንግሥት እርሻ ቤይሻ (白沙农场) ሲመሠረት ነው። በ1960ዎቹ የመንግሥት የሻይ ፋብሪካ ቤይሻ (国营白沙茶厂) እዚህ ተገንብቶ ለኢንዱስትሪ ሻይ ምርት መሠረት ጣለ። ዋናው ዝርያ የሃይናን ትልቅ ቅጠል ዝርያ (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng) ሆነ። በ1990 ሻዩ “አረንጓዴ ምርት” (绿色食品) ተብሎ ተሾመ እና በቤጂንግ የኤዥያ ጨዋታዎች ኦፊሴላዊ መጠጥ ሆነ።

ሆኖም በ1990ዎቹ ዘርፉ ወደ ውድቀት ገባ፦ የእርሻ ቦታዎች አረጅነት፣ የኢንቨስትመንት እጦት እና የጥራት ውድቀት ቀውስ አስከተሉ። ዳግም መነሳቱ የተጀመረው በ2000 ሲሆን ‘ኩባንያ + ሻይ አርሶአደር’ (公司+茶农) ሞዴል በመተግበር ስታንዳርዳይዜሽንና ትብብር ማረጋገጥ ተቻለ። በ2004 ሻዩ የመልክዓ ምድራዊ ምልክት ጥበቃ ያለው ምርት ደረጃ አገኘ። በ2010 ከ3 ሚሊዮን ዩዋን በላይ በንፁህ ምርት መስመር ኢንቨስት ተደርጎ በእንፋሎት ማስተካከያ ተካሄደ፤ ይህም ጊዜ ያለፈበትን ከበሮ ማብሰያ ሙሉ በሙሉ ተክቶታል። በ2011 ቤይሻ ሉዊቻ የቦኣዖ ኤዥያ መድረክ ኦፊሴላዊ መጠጥ ሆነ። በ2020 ሻዩ በ ‘ዦንግሉዊ ቤይ’ ውድድር ልዩ የወርቅ ሽልማት አገኘ — ይህ ለሃይናን የመጀመሪያ እና ብቸኛ ውጤት ነው። እስከ 2024 ድረስ የሻይ እርሻ ስፋት ከ1900 ሙ (127 ሄክታር) በላይ ተሻግሯል፤ ዓመታዊ የኦርጋኒክ ሻይ ምርት 25 ቶን ደርሷል።

• ስም፦

  • ዩንኬንግ (陨坑, Yǔnkēng) — “ሜትዮራይት ጉድጓድ”፦ ልዩ የሆነውን የጂኦሎጂካል አመጣጥ በቀጥታ የሚያመለክት።
  • ሉዊቻ (绿茶, Lǜchá) — “አረንጓዴ ሻይ”።
  • የንግድ ስሙ ቤይሻ (白沙, Báishā) — ቃል በቃል “ነጭ አሸዋ” — የወረዳውና የእርሻው ስም።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ዩንኬንግ ሉወቻ በቻይና የሻይ ባህል ውስጥ የሃይናን ደሴት ምልክት ነው። ከሊ ህዝብ ባህል እና ከክልሉ ልዩ የጂኦሎጂካል ታሪክ ጋር በቅርበት የተሳሰረ የግዛቱ ዋና የሻይ ምርት ስም ነው። ሻዩ “የነገሥታቱ ምድር የመጀመሪያ ቀደምት ጸደይ ሻይ” (华夏第一早春茶, Huáxià dì yī zǎo chūn chá) ተብሎ ይጠራል፤ ምክንያቱም ሞቃታማ የአየር ንብረት መሰብሰብ ከታህሳስ መጨረሻ ጀምሮ ያስችላል — ከዋናው ምድር ከ1-3 ወራት ቀደም ብሎ።

3. የዕፅዋት ጥናታዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ዝርያ ውስጥ ያለ፦ ዋናዎቹ ዝርያዎች — ሃይናን ዳዬ ዦንግ (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng, Camellia sinensis var. assamica) እና ዩናን ዳዬ ዦንግ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng)። ረዳት ዝርያዎች፦ ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá)፣ ቺላን (奇兰, Qílán)፣ ፉዩን 6 ሀው (福云6号)። ትልቅ ቅጠል ዝርያዎች ከፍተኛ የፖሊፊኖል ይዘት (≥28.7%) እና መካከለኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት (≥3.2%) ተለይተው የሚታወቁ ሲሆን ይህም የበለጸገ፣ የተጠናከረ ጣዕም ያረጋግጣል።
• መሰብሰብ፦ በሞቃታማ የአየር ንብረት ምክንያት ዓመቱን ሙሉ፤ ሆኖም እጅግ ዋጋ ያለው የጸደይ ሰብል ነው (ጥር — ኤፕሪል)። ከቺንግሚንግ በፊት (清明前, ከኤፕሪል መጀመሪያ በፊት) የሚሰበሰበው ሻይ ከፍተኛ ጥራት አለው።
• የመሰብሰብ መስፈርት፦ ልዩ ደረጃ — አንድ ቡቃያ መግለጥ ባልጀመረ ቅጠል (一芽一叶初展)፤ አንደኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ አንድ መግለጥ በጀመረ ቅጠል፤ ሁለተኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ሁለት ቅጠሎች።
• ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦ እንደ ትኩስነትና ተመሳሳይነት ጥብቅ ምደባ፤ “አምስቱን የቁጥጥር አመልካቾች” (五标管控, wǔ biāo guǎn kòng) መስፈርት ማክበር፦ የእርሻ አያያዝ፣ የመሰብሰብ መስፈርት፣ በትኩስነትና ተመሳሳይነት ምደባ፣ የማቀነባበሪያ ቁጥጥር፣ የማሸጊያ መስፈርት።

4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦

የዩንኬንግ ሉወቻ ቴሮዋር በዓለም የሻይ ምርት ውስጥ ተወዳዳሪ የለውም — ይህ ከህዋ በመጣ የጂኦሎጂካል ቅርጽ ውስጥ የሚበቅለው ብቸኛው ሻይ ነው።

• ጂኦሎጂ፦ ቤይሻ ክሬተር (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) በግምት ከ700,000 ዓመታት በፊት በአስትሮይድ ተመትቶ ተፈጠረ። የክሬተሩ ዲያሜትር 3.5–3.7 ኪሜ ነው። ይህ በቻይና ውስጥ ብቸኛው በሳይንስ የተረጋገጠ የሜትዮራይት ጉድጓድ ሲሆን የተመታ ብሬቺያ ፍርስራሾች ከተገኙባቸው ጥቂት የዓለም ክሬተሮች አንዱ ነው። አፈሩ 48 ከህዋና ከምድር የመጡ ማዕድናትን ይዟል፤ ከእነዚህም ውስጥ ሴሊኒየም (ከተራ አፈር በ3 እጥፍ ከፍ ያለ) ጨምሮ። የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት ቢያንስ 15 ግ/ኪግ፤ የሁሙስ ንብርብር ውፍረት 40–60 ሴሜ ነው።
• የሚበቅልበት ከፍታ፦ የሻይ አትክልቶቹ በክሬተሩ ውስጥ ባሉት ተዳፋት እና በአቅራቢያ ያሉ ኮረብታዎች ላይ ይገኛሉ፤ ትክክለኛው ከፍታ ይለያያል፣ ነገር ግን እርሻዎቹ እንደ ከፍተኛ ተራራማ የደመና ዞን ይመደባሉ።
• የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ ክልል ዝናም-ንፋስ። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 23.4°C (ወርሃዊ አማካይ ልዩነት 16.4–26.9°C)። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ከ7°C በላይ። ዓመታዊ ዝናብ በግምት 2200 ሚሜ (ዋናው የዝናብ ወቅት፦ ሜይ — ኦክቶበር)። የደመናና የጭጋግ ቀናት ብዛት ከ260 በላይ ነው፤ የተበታተነ ብርሃን መጠን ከ75% በላይ።
• አፈር፦ በሜትዮራይት ማዕድናት የበለጸጉ የተመታ ብሬቺያ እና ሞቃታማ የኋላ አፈር ቅይጥ። ከፍተኛ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገርና ማይክሮኤለመንት ይዘት ለሻይ ቅጠሉ ልዩ የማስመንጨት ችሎታ ይሰጣል።
• ስነ-ምህዳር፦ የቤይሻ ወረዳ የደን ሽፋን 86% ነው። እርሻዎቹ በ5000 ሙ (333 ሄክታር) ሞቃታማ የዝናብ ደን ተከበው የተፈጥሮ መከላከያ ይመሰርታሉ። የኔጌቲቭ ኤሮአዮኖች ክምችት 8000 አሃድ/ሴሜ³ ነው። የውኃ ምንጮች ብሔራዊ መስፈርት ምድብ Iን ያሟላሉ። ኬሚካላዊ ፀረ-ተባዮች ተከልክለዋል፤ ከፊል እርሻዎቹ የአራት አገራት (ቻይና፣ አውሮፓ ህብረት፣ አሜሪካ፣ ጃፓን) ኦርጋኒክ ማረጋገጫ አልፈዋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የዩንኬንግ ሉወቻ ቴክኖሎጂ “ዥንግቺንግ” (蒸青 — የእንፋሎት ማስተካከያ) ዓይነት ሲሆን ይህም ከጃፓን የሻይ ባህል ጋር የሚዛመድና ለቻይና አረንጓዴ ሻዮች ብርቅ ነው። በ2010 ወደ እንፋሎት ቴክኖሎጂ መሸጋገሩ በጥራት ዝግመተ ለውጥ ቁልፍ ወቅት ሆኗል።

• ትኩስ ቅጠል ዝርጋታ (摊放 — tān fàng): የተሰበሰበው ጥሬ ዕቃ በቀጭኑ ተነጣጥሮ ለ2-4 ሰዓታት ይቀመጣል ከፊል እርጥበቱን ለማስወገድና የመዓዛ ይዘት እንዲጀምር።

• የእንፋሎት ማስተካከያ / ‘አረንጓዴን ማጥፋት’ በእንፋሎት (蒸汽杀青 — zhēngqì shā qīng): የቴክኖሎጂው ቁልፍ ባህሪ። ቅጠሎቹ ከፍተኛ ሙቀት ባለው እንፋሎት በ120-140°C ይዘጋጃሉ። በቮክ ወይም ከበሮ ውስጥ ከመጥበስ በተለየ መልኩ እንፋሎቱ ያለ እሳት ንክኪ ፈጣንና ወጥ የሆነ ኢንዛይም አቦዝና ያረጋግጣል፤ ይህም ‘የጢስ’ ወይም ‘የተቃጠለ’ ማስታወሻዎችን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል። ቴክኖሎጂው “የእንፋሎት ትኩስነት መታተሚያ” (蒸汽锁鲜, zhēngqì suǒ xiān) የሚል ስያሜ አግኝቷል።

• መጠቅለል (揉捻 — róuniǎn): ቅጠሉ በቀላል ተጭኖ ወደ ጥብቅ በትሮች መቅረጽ። ግፊቱ መካከለኛ ሲሆን የሴሎች መዋቅር እንዲቆይ እና በሚቀላቀልበት ጊዜ ቁጥጥር የሚደረግበት ማስመንጨት እንዲኖር ያደርጋል።

• ደረጃ በደረጃ ማድረቅ (梯度干燥 — tīdù gānzào): ሙቀቱ ቀስ በቀስ እየቀነሰ በሚሄድበት የሶስት ደረጃ ሂደት፦ 80°C → 50°C → 40°C። እንዲህ ዓይነቱ አገዛዝ ጥሩ የመዓዛ እና የቀለም ውህዶችን ሳይጎዳ በረቀቀ ሁኔታ ማስተካከልን ያስችላል።

• የቴክኖሎጂ ልዩ ባህሪያት፦ የተሟላው ‘ከአትክልት ወደ ኩባያ’ ዑደት በ ‘አምስቱ ቁጥጥሮች’ ሥርዓት መሰረት ደረጃውን የጠበቀ ነው። ቫክዩም ማሸጊያ እና በሙቀት ቁጥጥር የሚደረግባቸው መጋዘኖች ውስጥ ማከማቸት ከባህላዊው ቴክኖሎጂ ጋር ሲወዳደር የመቆያ ጊዜውን ቢያንስ በ8 ወራት ያራዝመዋል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥብቅ ጠቅልሎች (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié)፣ ትንሽ መታጠፍ። ቀለሙ — የዘይት ብልጭታ ያለው ጥልቅ አረንጓዴ፤ የሚታይ ነጭ ልስላሴ (显毫, xiǎn háo)። ቅጠሉ ተመሳሳይ፣ ጥቅጥቅ ያለ ነው።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ንጹህ፣ ከፍተኛ፣ በጸደይ ዝርያዎች ላይ ግልጽ የሆነ የተጠበሰ ልውዝ ማስታወሻ (栗香, lì xiāng) ያለው። ልዩ ደረጃ ረቂቅ የዙንግዚ ቅጠል መዓዛ (粽叶香, zòng yè xiāng — የቀርከሃ ዙንግዚ ቅጠል መዓዛ) ያሳያል። የቀዘቀዘ ኩባያ ከ8 ደቂቃ በላይ መዓዛውን ይዞ ይቆያል።

• የመረቅ መዓዛ፦ ዋናው ጭብጥ — የልውዝ ድምቀት ያለው ንጹህ ትኩስነት (清香, qīng xiāng)። ባለሙያዎች “የክሬተር ጥልቀት” (矿韵, kuàng yùn) ብለው የሚገልጹት ባህሪ ያለው “የማዕድን” ድምፅ — ከፍተኛ የአፈር ማዕድናት ውጤት።

• ጣዕም፦ በአንድ ጊዜ የበለጸገና ለስላሳ (浓醇, nóng chún)። በአሚኖ አሲዶችና ፖሊፊኖሎች ሚዛን ምክንያት ጎልቶ የሚታይ ትኩስነት (鲜爽, xiān shuǎng)። ግልጽ የተመላሽ ጣፋጭነት (回甘, huí gān)። መጨናነቅ (涩感微弱) አነስተኛ ነው። አካል — መካከለኛ እስከ ሙሉ፣ ለአብዛኛው አረንጓዴ ሻይ ያልተለመደ “የማዕድን ጥግግት” የሚሰማ።

• የመረቅ ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ እና ግልጽ (黄绿明亮, huáng lǜ míng liàng)። በእያንዳንዱ ማፍሰስ ቀለሙ ወደ ቀላል አረንጓዴነት ይቀየራል።

• የሻይ ውስጠኛ (የተቀላቀለ ቅጠል): ለስላሳ፣ ተመሳሳይ፣ ቅጠሎቹ እንደ “ቡቃያ” ይከፈታሉ (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ)። ቀለሙ — ብሩህ፣ ህያው አረንጓዴ፤ ሸካራነቱ — ለስላሳና ጭማቂ ያለው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

• ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duōfēn): ይዘቱ ቢያንስ 28.7% ነው (በትልቅ ቅጠል ዝርያዎች)። ከፍተኛ የካቴኪን ደረጃ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት አቅም ይሰጣል።
• አሚኖ አሲዶች (氨基酸, ānjīsuān): ቢያንስ 3.2%። L-theanine ለ ‘ኡማሚ’ ትኩስነት እና ለስላሳ ቶኒክ ተፅዕኖ ዋና አስተዋጽኦ ያደርጋል።
• የውሃ መረቅ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 43.2% — ለአረንጓዴ ሻዮች ከሚያስፈልገው ብሔራዊ መስፈርት (34%) በእጅጉ ይበልጣል። ይህም ለአረንጓዴ ሻይ ያልተለመደውን ‘ጥግግት’ እና ለማፍሰስ ያለውን ከፍተኛ ጽናት ያብራራል።
• ውሃ-የሚሟሟ አመድ (水溶性灰分, shuǐ róngxìng huīfēn): 71.4% — ከመደበኛው አሃዝ (45%) ከአንድ ተኩል እጥፍ ይበልጣል፤ ይህም ከሜትዮራይት አፈር የወረሰውን ከፍተኛ የቅጠል ማዕድናት ያሳያል።
• ፍላቮኖይዶች (黄酮类, huángtóng lèi): ይዘቱ ከአማካይ አረንጓዴ ሻዮች በ3.2 እጥፍ ከፍ ያለ ነው።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — ለትልቅ ቅጠል ሞቃታማ ዝርያዎች የተለመደ ይዘት (በግምት 30–40 ሚግ/ግ)። ቴኦብሮሚን እና ቴኦፊሊን — በጣም አነስተኛ መጠን።
• ቪታሚኖች፦ ቫይታሚን ሲ፣ የቢ ቡድን ቪታሚኖች፣ ቫይታሚን ኢ። የእንፋሎት ማስተካከያ ከመጥበስ በተሻለ ቫይታሚን ሲን ይጠብቃል።
• ማዕድናት፦ ሴሊኒየም (ከተራ አፈር በሶስት እጥፍ ከፍ ያለ ይዘት)፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ፎስፈረስ እና ሌሎችም — በአጠቃላይ ከ50 በላይ የማዕድን ክፍሎች።
• አስፈላጊ ዘይቶች እና መዓዛ ውህዶች፦ የእንፋሎት ቴክኖሎጂ ከመጥበስ ጋር ሲወዳደር የበለጠ የተለዋዋጭ ‘አረንጓዴ’ አልዲሃይዶች (ሄክሳናል፣ ሲስ-3-ሄክሰኖል) መጠን ይጠብቃል፤ ይህም የበለጠ ሣርማ-ትኩስ ጣዕም ይሰጣል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ ከፍተኛ የፖሊፊኖል ይዘት ፍሪ ራዲካሎችን ውጤታማ በሆነ ሁኔታ ማጥፋትን ያረጋግጣል። እንደ አምራቹ መረጃ፣ የዚህ ሻይ አንቲኦክሲዳንት ውጤታማነት ከአማካይ አረንጓዴ ሻይ በ37% ይበልጣል።
• የነርቭ ሥርዓት ድጋፍ፦ L-theanine የአንጎልን α-ሞገድ እንቅስቃሴ ያሳድጋል፤ ለተረጋጋ ትኩረት ስሜት ያግዛል። በሊ ህዝብ ባህል ሻዩ “ሙቀትን ለማንጻትና እሳትን ለማርገብ” (清热降火, qīng rè jiàng huǒ) — ጭንቀትንና የጸደይ እንቅልፍን ለማስወገድ ያገለግል ነበር።
• በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማጠናከር፦ ከፍተኛ የፍላቮኖይድ ይዘት የበሽታ ተከላካይ ህዋሳትን እንቅስቃሴ ያነቃቃል።
• የልብና የደም ስሮች ስርዓት ድጋፍ፦ ካቴኪኖች የደም ቅባት ይዘት እንዲመጣጠን ያግዛሉ።
• ጉበትን የመከላከል ተግባር፦ በሊ ህዝብ ባህላዊ ሕክምና ሻዩ የጉበትን ተግባር ለመደገፍ ያገለግል ነበር።
• ማዕድናት ማበልጸግ፦ ከፍተኛ የሴሊኒየም፣ ዚንክ እና ሌሎች ማይክሮኤለመንቶች ይዘት በምግብ ውስጥ ያለውን እጥረት ያካክሳል።
• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል፦ መካከለኛ የታኒን ይዘት ከፍተኛ የማበሳጨት ውጤት ሳያስከትል የምግብ መፈጨት ፈሳሽ እንዲጨምር ያነቃቃል።
• የቆዳ ሁኔታ፦ አንቲኦክሲዳንቶች እና ቫይታሚን ሲ ቆዳን ከፎቶኤጂንግ ለመከላከል አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

9. ማፍላት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80°C (የፈላ ውሃ ለ90 ሰከንድ ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ)። ለልዩ ደረጃ — 75°C። በፍፁም ከፍተኛ ፈላ ውሃ አይጠቀሙ፤ ከፍተኛ ሙቀት L-theanineን ያበላሸዋል እና መራራነትን ያጠናክራል።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር (ተመጣጣኝ 1:50)።
• ዕቃ፦ ብርጭቆ ኩባያ (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — “የቅጠሎች ውዝዋዜ”ን ለመመልከት ያስችላል፤ ነጭ የቻይና ሸክላ ጋይዋን (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — መዓዛውን በተሻለ ያጠናክራል።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ፦ ኩባያውን ወይም ጋይዋንን በሙቅ ውሃ ያጥቡት።
  2. ሻዩን ማስገባትና ማፍላት፦ የመካከለኛ አፈሳት ዘዴ (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ውሃ ያፍሱ፣ ሻዩን ያኑሩት፣ ቅጠሉ እርጥብ እንዲሆን በትንሹ ያናውጡ፤ ከ30 ሰከንድ በኋላ እስከ 7/10 ድረስ ውሃ ይጨምሩ።
  3. የመጀመሪያ አፈሳት፦ 2-3 ደቂቃ።
  4. ተደጋጋሚ አፈሳቶች፦ ጥራት ያለው ዩንኬንግ ሉወቻ 3-4 ሙሉ ቅልቅል ይቋቋማል፤ ይህም ለአረንጓዴ ሻይ ያልተለመደ ሲሆን ከፍተኛ የውሃ መረቅ ይዘት ውጤት ነው።
• ውሃ፦ ለስላሳ፣ ገለልተኛ ወይም ትንሽ አሲዳማ። አልካላይን ውሃ የመረቁን ቀለምና ግልጽነት ያባብሰዋል። ተስማሚው የተራራ ምንጭ ውሃ ነው።

10. ማከማቸት፦

• ሁኔታዎች፦ አየር የማያስገባ ማሸጊያ፣ ከብርሃንና እርጥበት መከላከል። በጣም ጥሩው በ0-5°C ማቀዝቀዣ ውስጥ ነው። ቫክዩም ማሸጊያ የመቆያ ጊዜውን እስከ 18 ወራት ያራዝመዋል፤ በተለመደ አየር የማያስገባ ማሸጊያ — 12 ወራት።
• አቅም፦ የትኩስነት ሻይ ነው። ከምርት በኋላ ባሉት የመጀመሪያ 6 ወራት በጣም ገላጭ ነው። ለእርጅና የታሰበ አይደለም።
• ምክሮች፦ የተከፈተ ማሸጊያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በአንድ ወር ውስጥ ይጠቀሙ። ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምርቶች ጎን ከመሆን ይቆጠቡ። ከማፍላት 10-15 ደቂቃ በፊት የሚያቀርቡትን መጠን ያውጡት ቅጠሉ በክፍል ሙቀት “እንዲላመድ”።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ ምድብ፦ ልዩ ደረጃ — ከ800 ዩዋን በጂን (500 ግ)፤ አንደኛ ደረጃ — 300–500 ዩዋን፤ ሁለተኛ ደረጃ — በእጅጉ ርካሽ፣ ለጅምላ ገበያና ለቦርሳ ሻይ ያገለግላል። ኦርጋኒክ ሻይ (የአራት ወገን ማረጋገጫ ያለፈ) ከስታንዳርዱ የበለጠ ውድ ነው።
• የዋጋ ምክንያቶች፦ የጥሬ ዕቃ ደረጃ፣ የመሰብሰብ ወቅት (ከቺንግሚንግ በፊት — በጣም ውድ)፣ የእርሻ ቦታ (በክሬተሩ ውስጥ — ፕሪሚየም)፣ የኦርጋኒክ ማረጋገጫ መኖር።
• ሐሰተኛ እንዳይገዙ ማስወገጃ፦
  • የመልክዓ ምድራዊ ምልክት (地理标志, dìlǐ biāozhì) ማረጋገጫ ካላቸው እና ‘白沙绿茶’ ምልክት ካለው ከተፈቀደላቸው አከፋፋዮች ይግዙ።
  • መረቁን ይፈትሹ፦ እውነተኛ ዩንኬንግ ሉወቻ ግልጽ የሆነ ‘የማዕድን’ ማስታወሻ ያለው፣ ለማፍሰስ ከፍተኛ ጽናት ያለው ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህና ግልጽ መረቅ ይሰጣል።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ ንጹህ፣ ያለ የጢስ ወይም ‘የተቃጠለ’ ማስታወሻዎች (የእንፋሎት ቴክኖሎጂ እነዚህን ያስወግዳል)። የጢስ ሽታ መኖር የሐሰተኛ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ሻይ ምልክት ነው።
  • የቅጠሉን ቅርፅ ልብ ይበሉ፦ ጥብቅ ጠቅልሎች፣ ተመሳሳይ በትሮች ከሚታይ ልስላሴ ጋር። የላላ፣ ተመሳሳይ ያልሆነ ቅጠል ለጥርጣሬ ምክንያት ነው።
  • እጅግ ዝቅተኛ ዋጋ (ለ ‘ልዩ ደረጃ’ ከ200 ዩዋን በታች በጂን) በተግባር ሐሰተኛነትን ያረጋግጣል፦ የእርሻ ስፋቱ ውስን ሲሆን ዓመታዊ ምርቱ 25 ቶን ብቻ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ብቸኛው “ኮስሚክ” ሻይ፦ ዩንኬንግ ሉወቻ በሜትዮራይት ጉድጓድ አፈር ውስጥ የሚበቀለው በፕላኔታችን ላይ ያለው ብቸኛው ሻይ ነው። ቤይሻ ክሬተር በቻይና ውስጥ ብቸኛው በሳይንስ የተረጋገጠ የተመታ ክሬተር ሲሆን በእስያ ውስጥ በጣም ጥሩ ሁኔታ ከተጠበቁት አንዱ ነው።
• “የነገሥታቱ ምድር የመጀመሪያ ቀደምት ጸደይ ሻይ”፦ በሃይናን ሞቃታማ የአየር ንብረት ምክንያት መሰብሰብ የሚጀምረው ከታህሳስ መጨረሻ — ጥር መጀመሪያ ሲሆን ይህም ከሌሎች የቻይና የሻይ ክልሎች ከ1-3 ወራት ቀደም ብሎ ነው። የሃይናን ሻይ በአገሪቱ ውስጥ በጣም “ቀደምት” ነው።
• የዲፕሎማሲ መጠጥ፦ በ2011 ቤይሻ ሉዊቻ በሃይናን በሚካሄደው የኤዥያ ቁልፍ ዓለም አቀፍ የኢኮኖሚ ስብሰባ — የቦኣዖ ኤዥያ መድረክ ኦፊሴላዊ ሻይ ሆኖ ተመረጠ።
• አራት አገራት — አንድ ማረጋገጫ፦ ከፊል እርሻዎቹ (በተለይም “አምስት ሊ ሉ”፣ 五里路有机茶园) በአንድ ጊዜ በአራት የሕግ መስኮች፦ ቻይና፣ አውሮፓ ህብረት፣ አሜሪካና ጃፓን የኦርጋኒክ ማረጋገጫ አልፈዋል — ይህ ለቻይና ሻይ ልዩ ብርቅ ነው።
• 48 ኮስሚክ ማዕድናት፦ በቤይሻ ክሬተር የተመታ ብሬቺያ ውስጥ 48 ዓይነት ማዕድናት ተገኝተዋል፤ በዙሪያው ባለው አፈር ውስጥ ደግሞ ከ50 በላይ። በትክክል ይህ የማዕድን ብልጽግና ያልተለመደ ከፍተኛ የውሃ መረቅ (43.2%) እና ውሃ-የሚሟሟ አመድ (71.4%) ውጤቶችን ያረጋግጣል።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

• ኤንሺ ዩሉ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ከሁቤይ ግዛት የሚገኘው ታዋቂው “እንፋሎት” (蒸青) አረንጓዴ ሻይ — በማስተካከያ ዘዴ ከሚመሳሰሉ ጥቂት የቻይና አቻዎች አንዱ ነው። ዩሉ የሚመረተው ከ800-1200 ሜትር ከፍታ ላይ ካለ ትንሽ ቅጠል ጥሬ ዕቃ ሲሆን የበለጠ ጎልቶ የሚታይ ‘መርፌ ቅርፅ’ እና ረቂቅ ሣርማ መዓዛ አለው። ዩንኬንግ ሉወቻ — በትልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ እና በማዕድን በበለጸጉ አፈሮች ምክንያት በአካልና በጣዕም በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው።
• የጃፓን ሰንቻ/ጂዮኩሮ፦ የእንፋሎት ማስተካከያ ዩንኬንግ ሉወቻን ከጃፓን ባህል ጋር ያቀራርበዋል። ሆኖም የሃይናን ሻይ ትልቅ ቅጠል ሞቃታማ ዝርያዎችን (var. assamica) ይጠቀማል፤ የጃፓን ሻዮች ግን ትንሽ ቅጠል (var. sinensis) ይጠቀማሉ። ውጤቱም — ዩንኬንግ ሉወቻ የበለጠ “ኃይለኛ” ነው፣ ጎልቶ የሚታይ ማዕድናዊነት አለው፤ ሰንቻ ግን በኡማሚ ላይ በማተኮር የበለጠ ስሱ ነው።
• ሉሻን ዩንዉ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ከጂያንግዚ የሚገኝ ክላሲክ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ። በመጥበስ የሚስተካከል፣ ቀላል አካል፣ የአበባ-ባቄላ ማስታወሻዎች። ዩንኬንግ ሉወቻ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጎልቶ የሚታይ የልውዝ መዓዛና ልዩ ‘የማዕድን’ ማስታወሻ አለው።
• ሹይማን ሉዊቻ (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá): ሌላው የሃይናን አረንጓዴ ሻይ ከዉዥሻን አካባቢ፣ እንዲሁም ከትልቅ ቅጠል የዱር ጥሬ ዕቃ የሚገኝ። ይበልጥ ሻካራ፣ ‘የዱር’ ባህሪ እና ጠንካራ የተመላሽ ጣፋጭነት ያለው ነው። ዩንኬንግ ሉወቻ — የበለጠ ረቀቀ እና ደረጃውን የጠበቀ ነው፤ በግልጽ የተገለጸ ‘የእንፋሎት’ መገለጫ አለው።

ለማጠቃለል፦

ዩንኬንግ ሉወቻ (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) በእውነት ኮስሚክ ቴሮዋር ያለው ሻይ ነው። ከሰባት መቶ ሺህ ዓመታት በፊት አንድ የሰማይ አካል ለዚህ ትንሽ ሞቃታማ መሬት በፕላኔታችን ላይ የትም የሌለ የማዕድን ሀብት ሰጠው። ከሺህ ዓመታት በኋላ የሊ ህዝብ ቅድመ አያቶች የአካባቢውን የሻይ ቅጠል የመድኃኒትነት ኃይል አገኙ። ዘመናዊ ቴክኖሎጂስቶች ደግሞ ጥራቱን ለዓለም አቀፍ መድረኮችና ለአራት ወገን ኦርጋኒክ ማረጋገጫ በሚገባ ደረጃ አሳድገውታል። ጥቅጥቅ ያለ፣ ማዕድናዊ፣ ለአረንጓዴ ሻይ ያልተለመደ የሰውነት ‘ጥልቀት’ እና ለተደጋጋሚ ማፍሰስ ጽናት ያለው — ዩንኬንግ ሉወቻ ከየትኛውም የዓለም አረንጓዴ ሻይ ሊገኝ የማይችል ተሞክሮ ይሰጣል። ይህ ሻይ ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን ከእያንዳንዱ ኩባያ ጀርባ ያለውን ታሪክ ለሚያደንቁ ሰዎች ነው።