ሙዳን ዋንግ

ሙዳን ዋንግ (牡丹王, mǔdān wáng) በነጭ ሻይ ዓይነቶች ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ባይ ሙ ዳን (白牡丹, Bái Mǔdān) አልፎ አልፎ የሚታወቅና ንግዳዊ የሆነ ስያሜ ሲሆን፣ ይህም በባይ ሀው ዪን ዠን (白毫银针) እና በመደበኛ ባይ ሙ ዳን መካከል ያለውን ደረጃ ይይዛል። በብሔራዊ መስፈርት GB/T 22291-2017 «ነጭ ሻይ» መሠረት፣ ይህ ደረጃ ኦፊሴላዊ ስያሜው «ባይ ሙ ዳን፣ ከፍተኛ ደረጃ» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) ነው። «ሙዳን ዋንግ» (牡丹王, «የአበባው ንጉሥ») የሚለው መጠሪያ ኦፊሴላዊ ባይሆንም፣ በሻይ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሁሉም ቦታ የሚሠራበት ነው።

1. ምደባ እና ምንጭ:

• ዓይነት: ነጭ ሻይ (ቀላል ኦክሳይድ የተደረገ፤ ኦክሳይድ መጠን 5–10%)። ቴክኖሎጂው የነጭ ሻይ ተለምዶ የሆነ ነው፦ ማውለቅ እና ማድረቅ፤ ‘አረንጓዴን መግደል’ እና ማጠቅለያ አይተገበርም።
• ምድብ: ባይ ሙ ዳን (白牡丹) ከፍተኛ ደረጃ (特级)። በብሔራዊ መስፈርት GB/T 22291-2017 ባይ ሙ ዳን በአራት ደረጃዎች ይከፈላል፦ ከፍተኛ (特级)፣ አንደኛ (一级)፣ ሁለተኛ (二级) እና ሦስተኛ (三级)። ሙዳን ዋንግ ከፍተኛውን ደረጃ የሚወክል ሲሆን — ትልልቅ፣ ሥጋ ያላቸው እምቡጦች እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥሬ ምርት ተለይቶ ይታወቃል። ሊሰመርበት የሚገባው፦ ሙዳን ዋንግ ራሱን የቻለ የነጭ ሻይ ዝርያ አይደለም፤ ይህ ንግዳዊ ስያሜ ሲሆን በመንግሥታዊ ምደባ ውስጥ አይገኝም።
• መነሻ: ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn)። እንደሌሎች የባይ ሙ ዳን ዓይነቶች በተመሳሳይ ክልሎች ይመረታል፦
  • ፉዲንግ ከተማ (福鼎, Fúdǐng): የባይ ሀው ዪን ዠን ታሪካዊ የትውልድ ቦታ፣ ከሁለቱ ዋና የነጭ ሻይ ማምረቻ ማዕከላት አንዱ። ከፉዲንግ የሚገኘው ሙዳን ዋንግ ይበልጥ ጣፋጭ፣ ‘ሐርማ’ በሚመስል ጣዕሙ የሚታወቅ ሲሆን ለየት ያሉ የወተት እና የቅቤ ጫፎች ይታዩበታል። የታይሙሻን (太姥山, Tàimǔ Shān) አካባቢ እጅግ ውድ የሆነ ጥሬ ምርት ይሰጣል።
  • ዠንግሄ ወረዳ (政和, Zhènghé): ሁለተኛው ቁልፍ ማዕከል፤ ከዚህ የሚመረቱት ነጭ ሻዮች በባሕላዊ መንገድ ይበልጥ ‘ጥቅጥቅ’ ባለ አካል እና በጉልህ የአበባ መገለጫ ይለያሉ። ከዠንግሄ የሚገኘው ሙዳን ዋንግ ይበልጥ ጥልቅ፣ የበለጸገ ጣዕም እና ሰፋ ያለ ቅጠል ሰሌዳ አለው።
  • ተጨማሪ ክልሎች: ሶንግሺ (松溪, Sōngxī)፣ ጂያንያንግ (建阳, Jiànyáng) ደግሞ ከፍተኛ ደረጃን ጨምሮ ባይ ሙ ዳን ምድብ ያላቸውን ነጭ ሻዮች ያመርታሉ።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: ግምታዊ ሰሜናዊ ኬክሮስ 26°50’–27°30’፣ ምሥራቃዊ ኬንትሮስ 119°00’–120°10’ (ክልሎች ፉዲንግ — ዠንግሄ)።

2. ታሪክ እና የባህል ጠቀሜታ:

• ታሪክ: የሙዳን ዋንግ ታሪክ ከባይ ሙ ዳን ታሪክ ሊለያይ አይችልም። ነጭ ሻይ ባይ ሙ ዳን ለመጀመሪያ ጊዜ መመረት የጀመረው በ 20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነው። መፈጠሩ በ1920ዎቹ እንደሆነ ይታመናል፦ በ1922 ከዠንግሄ የመጣው ባይ ሙ ዳን ምርት ወደ ሆንግ ኮንግ መላክ ጀመረ። በታሪክ ባይ ሙ ዳን በነጭ ሻይ ተዋረድ ከባይ ሀው ዪን ዠን ቀጥሎ ሁለተኛ ደረጃን ይይዝ ነበር፤ በወጣት ቅጠሎች የሚሰጠውን ይበልጥ ጎልቶ የሚታይ ጣዕም ከእምቡጥ ሻዮች ልስላሴ ጋር በሚስማማ መልኩ በማጣመሩ ይከበር ነበር። «ሙዳን ዋንግ»ን እንደ ተለየ ንግዳዊ ምድብ መለየት የተከናወነው ከዚያ በኋላ፣ ገበያው ነጭ ሻዮችን ከጊዜ ወደ ጊዜ በይበልጥ ስስ በሆኑ ደረጃዎች በመክፈሉ ሂደት ውስጥ ነው። በመደበኛነት መስፈርቱ GB/T 22291-2017 «ሙዳን ዋንግ» የሚለውን ቃል አይጠቀምም፤ ከፍተኛ ደረጃ ባይ ሙ ዳንን «特级» በማለት ይገልጸዋል፦ የፀጉር እምቡጥ (毫心, háoxīn) ብዙ እና ሥጋማ ነው፣ የቅጠሉ የኋላ ጎን በፀጉር ተጥቅቋል፣ መዓዛው ለስላሳ ነው፣ ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) ጎልቶ ይታያል፣ ጣዕሙ ንጹሕ፣ ጣፋጭ፣ ንጹህ መንፈስ ያለው (醇爽) ነው። ነገር ግን ሕዝባዊ እና ንግዳዊ ትውፊት ለዚህ ደረጃ «ዋንግ» — «ንጉሥ» የሚለውን መግለጫ አጥብቀው ያዙት።
• ስም:
  • «ሙ ዳን» (牡丹) — ዛፋዊ ፒዮኒ (Paeonia suffruticosa)፣ በቻይንኛ ባህል ከፍተኛ ክብር ከሚሰጣቸው አበቦች አንዱ። ፒዮኒ ሀብትን (富贵, fùguì)፣ ብልጽግናን እና ክብረትን ያመለክታል። የባይ ሙ ዳን የሻይ ቀንበጦች በተከተለ ጊዜ የሚከፈት የፒዮኒ እምቡጥ ያስታውሳሉ — አረንጓዴ ቅጠልቅጦች ብር-ነጩን እምቡጥ «ያቅፋሉ»፤ ይህም የአበባ ውጤት ይፈጥራል።
  • «ዋንግ» (王) — ንጉሥ፣ ገዥ። ይህ ሥዕል በሁሉም ባይ ሙ ዳንዎች መካከል የዚህ ደረጃ ከፍተኛ ሁኔታን ያጎላል። እንደ «ጓንዪን ዋንግ» (观音王) በተጓንዪን ዓለም ውስጥ እንደሚደረገው፣ «ሙዳን ዋንግ» — በምድቡ ውስጥ የከፍተኛ ጥራት ምልክት ነው።
• የባህል ጠቀሜታ: ሙዳን ዋንግ እንደ ተመራጭ ሻይ ይቆጠራል፣ በባይ ሀው ዪን ዠን ውበታዊ ግርማ እና በመደበኛ ባይ ሙ ዳን ይበልጥ ‘መሬታዊ’ ምልአት መካከል ያለ «ድልድይ» ነው። በዚህ መካከለኛ አቋም ምክንያት ሙዳን ዋንግ ሚዛንን በሚፈልጉ ቀማሾች ዘንድ ተወዳጅ ነው፦ የብር ሹካዎችን ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) እና የፒዮኒን የአበባ ንጽህና። ብዙ ጊዜ ለስጦታ ሻይነት ያገለግላል — በሥነ-ውበት ረገድ ከሁሉም ነጭ ሻዮች በጣም ውብ ከሆኑት አንዱ ነው፦ ትልልቅ ብርማ እምቡጦች ከሁለት ለስላሳ አረንጓዴ ቅጠል «ክንፎች» ጋር።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ምርት:

• ዝርያ / ማልማት: ሙዳን ዋንግን ለማምረት ልክ እንደሌሎች ከፍተኛ ነጭ ሻዮች አንድ ዓይነት ትልቅ-ቅጠል ማልማቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፦
  • ፉዲንግ ዳ ባይ ቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): በ1985 «ብሔራዊ ግሩም ዝርያ» (国家级良种) በሚል በይፋ የተመዘገበ ማልማት። Camellia sinensis var. sinensis ነው። ቁጥቋጦው መካከለኛ ቁመት ያለው፣ ቅጠሎቹ ሞላላ፣ እምቡጦቹ ትልቅ፣ ሥጋማ፣ በረዥም ብርማ ፀጉር የተሸፈኑ ናቸው። ባይ ሀው ዪን ዠን እና ሙዳን ዋንግን ለማምረት እጅግ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል።
  • ፉዲንግ ዳ ሀው ቻ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): በእምቡጦቹ ላይ ይበልጥ ረዥም እና ጥቅጥቅ ያለ ፀጉር ያለው። በተለይ ጎልቶ የሚታይ ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) ያለው ሻይ ይሰጣል።
  • ዠንግሄ ዳ ባይ ቻ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): ከዠንግሄ የሆነው ማልማት፤ ይበልጥ ትልልቅ እምቡጦችን እና ቅጠሎችን ይሰጣል። ከዚህ ዝርያ የሚገኘው ባይ ሙ ዳን ይበልጥ ‘አካላዊ’ ጣዕም እና ጥቁር የቅጠል ሰሌዳ ቀለም አለው።
  • ፉአን ዳ ባይ ቻ (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá): አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም በባይ ሙ ዳን ምርት ውስጥ ይገኛል።
• መሰብሰቢያ: የፀደይ መጀመሪያ፣ ብዙውን ጊዜ ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ሚያዝያ መጀመሪያ–መካከል፣ ለባይ ሀው ዪን ዠን የሚሆነው ጥሬ ምርት መሰብሰብ ካለቀ በኋላ ወዲያውኑ። ለሙዳን ዋንግ በጣም ጠባብ የጊዜ መስኮት ይመደባል — ቃል በቃል 2–3 ቀናት፣ እምቡጡ መዘርጋት ሲጀምር ነገር ግን አብረውት ያሉት ቅጠልቅጦች አሁንም በጣም ትንሽ፣ ሙሉ በሙሉ ለመዘርጋት ገና ያልቻሉ እና ወደ እምቡጡ ተጣብቀው በሚቀሩበት ደረጃ (‘旗枪’፣ «ባንዲራ እና ጦር» ደረጃ፦ አንድ የተዘረጋ ቅጠል — «ባንዲራ»፣ ያልተከፈተ እምቡጥ — «ጦር»)።
• የመሰብሰቢያ ደረጃ: አንድ ሥጋማ፣ ትልቅ እምቡጥ ከአንድ፣ ቢበዛ ከሁለት ጥቃቅን፣ ገና ሙሉ በሙሉ ካልተዘረጉ የላይኛው ቅጠልቅጦች (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn — «አንድ እምቡጥ፣ አንድ ቅጠል መዘርጋት ሲጀምር»)። ቅጠልቅጦቹ ወደ እምቡጡ ተጣብቀው መሆን አለባቸው፣ ከእሱ እየራቁ መሆን የለባቸውም። ከመደበኛ ባይ ሙ ዳን ቁልፍ ልዩነት፦ በሙዳን ዋንግ እምቡጡ በእጅጉ ትልቅ፣ ሥጋማ እና ረዥም ሲሆን፣ ቅጠልቅጦቹ — ትንሽ እና ጠባብ ናቸው፣ ይህም በምስል ከባይ ሀው ዪን ዠን ጋር ያቀርበዋል።
• ለጥሬ ምርት የሚያስፈልጉ መስፈርቶች: እጅግ ጥብቅ። በደረቅ የአየር ሁኔታ ከጠል በኋላ የተሰበሰቡ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው የመጀመሪያዎቹ፣ ትልልቅ፣ ጉዳት ያልደረሰባቸው ቀንበጦች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ። መሰብሰብ — በእጅ ብቻ። ጥቃቅን ጉድለት (ስንጥቅ፣ ጥቁርነት፣ ሜካኒካዊ ጉዳት) — ቀንበጡ ውድቅ ይሆናል።

4. ትሮዋር እና የአመራረት ልዩ ነገሮች:

• ፉጂያን ግዛት: ሞቃታማ ዝናብ-ነፋስ የአየር ንብረት፦ ሞቃት ክረምት (የጥር አማካይ ወርሃዊ ሙቀት — 8–12°C)፣ ሞቃታማ እርጥበታማ በጋ፣ ብዙ ዝናብ (በዓመት 1400–1800 ሚሜ)። ኮረብታማ እና ዝቅተኛ ተራራማ መልክዓ ምድር በርካታ ማይክሮ-የአየር ንብረት ቀጠናዎችን ይፈጥራል።
• ፉዲንግ (福鼎): ወደ ባህሩ ቅርብ የሆነ ወረዳ፣ የሻይ እርሻዎች አማካይ ከፍታ 300–800 ሜትር ከባህር ጠለል በላይ። ለታይዋን ወሽመጥ ቅርበት መኖሩ ከፍተኛ አየር እርጥበት እና ተደጋጋሚ የባህር ጭጋጎችን ያረጋግጣል፤ እነዚህም የፀሐይ ብርሃንን ይበታትኑታል። አፈር — አሲዳማ ቀይ አፈር ከእሳተ ገሞራ ማዕድን ውህዶች ጋር (pH 4.5–5.5)። የታይሙ ተራራ አካባቢ (太姥山, 917 ሜትር) — እጅግ ታዋቂ የሆነ የምርት ቦታ፦ እዚህ በአፈሩ ውስጥ ከፍ ያለ ማዕድን ይዘት ይታያል፣ ይህም በሻዩ ማዕድናዊነት እና ጣፋጭነት ላይ ተጽእኖ አለው።
• ዠንግሄ (政和): ይበልጥ አህጉራዊ ወረዳ፣ አማካይ ከፍታ 400–1000 ሜትር። የአየር ንብረቱ በመጠኑ ቀዝቃዛ ነው፣ በከፍተኛ የቀን ሙቀት ልዩነቶች፣ ይህም የቀንበጦችን እድገት በማዘግየት አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያደርጋል። አፈር — አሲዳማ ቢጫ አፈር እና ቀይ አፈር። ከዠንግሄ የሚገኘው ባይ ሙ ዳን በተለምዶ ይበልጥ ጥቅጥቅ ባለ ‘አካል’ እና ጥቁር የቅጠል ሰሌዳ ቀለም ይለያል።
• የምርት ከፍታ: ከባህር ጠለል በላይ 300–1000 ሜትር። ለሙዳን ዋንግ የከፍታ ሁኔታ ጠቀሜታ አለው፦ ከፍ ያለ ተራራማ ጥሬ ምርት (600+ ሜትር) ብዙውን ጊዜ ተጨማሪ አሚኖ አሲዶችን የያዘ ሲሆን ይበልጥ ‘ሐርማ’፣ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል።

5. የምርት ቴክኖሎጂ:

የሙዳን ዋንግ ምርት ቴክኖሎጂ ከባይ ሙ ዳን ቴክኖሎጂ ጋር አንድ ዓይነት ነው፣ ነገር ግን በእያንዳንዱ ደረጃ በልዩ ልስላሴ እና ጥሬ ምርቱ ውድ ስለሆነ ከፍ ያለ ጥንቃቄ የሚጠይቅ ነው። ልክ እንደሁሉም ነጭ ሻዮች፣ ሙዳን ዋንግ ሁለት ቁልፍ የምርት ደረጃዎችን እና የመጨረሻ ደርድርን ብቻ ያልፋል።

• መሰብሰብ (采摘, cǎi zhāi): «አንድ እምቡጥ፣ አንድ–ሁለት ቅጠሎች በመጀመሪያ መዘርጋት ደረጃ» መስፈርት ያላቸውን ቀንበጦች በእጅ መሰብሰብ። የሚካሄደው በንጋት ሰዓታት፣ ጠል ከወረደ በኋላ፣ በደረቅ የአየር ሁኔታ ነው። የተሰበሰበው ጥሬ ምርት ወዲያውኑ በቀርከሃ ቅርጫቶች ሳይጨፈጨፍ ወደ ማቀነባበሪያ ክፍል ይደርሳል።
• ማውለቅ (萎凋, wěidiāo): የተዘጋጀውን ሻይ ጥራት የሚወስነው ቁልፍ ደረጃ። ትኩስ ቀንበጦች ቅጠሎች እርስ በእርስ እንዳይደራረቡ ተጠንቅቀው በአንድ ንብርብር በቀርከሃ ወንፊት ወይም ትሪዎች ላይ ይዘረጋሉ። ማውለቁ ከሚከተሉት ዘዴዎች በአንዱ ይከናወናል፦
  • ተፈጥሯዊ (የፀሐይ ወይም የአየር) ማውለቅ: ትሪዎቹ በተበታተነ የፀሐይ ብርሃን ስር ከቤት ውጭ ይቀመጣሉ። ዘዴው እጅግ ‘ንጹህ’፣ ተፈጥሯዊ ውጤት ይሰጣል፣ ነገር ግን በአየር ሁኔታ ላይ ጥገኛ ነው።
  • የቤት ውስጥ ማውለቅ: በደንብ አየር በሚገባበት ክፍል ውስጥ። አየሩ ጥሩ ባልሆነበት ሁኔታ ይተገበራል።
  • የተቀናጀ ዘዴ: የፀሐይ እና የቤት ውስጥ ማውለቅ ጥምረት። የቆይታ ጊዜ — ከ24 እስከ 72 ሰዓታት። በማውለቅ ሂደት ውስጥ ዘገምተኛ የእርጥበት ማጣት (ከ75–78% ወደ 20–25%)፣ የፖሊፊኖሎች ቀላል ኢንዛይም-አሸማጋይ ኦክሳይድ፣ ፕሮቲኖች ወደ ነፃ አሚኖ አሲዶች መበላሸት (hydrolysis)፣ ክሎሮፊል በከፊል መበስበስ እና የመዓዛ ውህዶች መፈጠር ይከሰታሉ። ለነጭ ሻይ ባሕሪይ የሆነውን ጣፋጭነት፣ የአበባ ኖታ እና ለስላሳ የፀጉር መዓዛ (毫香, háoxiāng) የሚፈጥሩት እነዚህ ሂደቶች ናቸው። ለሙዳን ዋንግ ስስ የሆነውን ጥሬ ምርት ከልክ በላይ አለማድረቅ እና ‘አለማቃጠል’ እጅግ ወሳኝ ነው — ማውለቁ ከመደበኛ ባይ ሙ ዳን የበለጠ ረጋ ባሉ ሁኔታዎች ይካሄዳል።
• ማድረቅ (干燥, gānzào): የመጨረሻ ማድረቅ በዝቅተኛ ሙቀት (40–55°C) እስከ 4–6% ቀሪ እርጥበት። በልዩ ምድጃዎች ውስጥ የምድጃ ማድረቅ (烘干, hōnggān) ወይም ባህላዊ የፀሐይ ማድረቅ ይተገበራል። ለሙዳን ዋንግ የሚመረጠው የትልልቅ እምቡጦችን እና ፀጉራቸውን አንድነት የሚጠብቅ ዘገምተኛ፣ ጥንቃቄ የተሞላበት ማድረቅ ነው።
• መለየት እና መምረጥ (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí): በመለየት ደረጃ ከአጠቃላይ የባይ ሙ ዳን ብዛት ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ (特级) መስፈርት የሚያሟሉ ቀንበጦች ይለያሉ፦ በጣም ትልልቅ፣ ሥጋማ እምቡጦች ከቅርብ ከተጣበቁ ቅጠልቅጦች ጋር፣ ጉድለት የሌላቸው፣ ከፍተኛ መጠን ፀጉር ያላቸው። እነዚህ የተመረጡ ቀንበጦች በትክክል «ሙዳን ዋንግ» ተብለው ምልክት ይደረግባቸዋል። የተቀረው ሁሉ በአንደኛ፣ በሁለተኛ እና በሦስተኛ ደረጃዎች ይከፋፈላል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት:

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: ትልልቅ፣ ሥጋማ ቀንበጦች — ብር-ነጭ እምቡጥ፣ ረዥም ሐር-መሰል ፀጉር ተጥቅቆ፣ አንድ–ሁለት ትንሽ ቅጠልቅጦች ተጣብቀውበት። አጠቃላይ ሥዕሉ ያልተከፈተ የአበባ እምቡጥ ያስታውሳል። ቀለሙ — ብር-አረንጓዴ፦ እምቡጦች — ብር-ነጭ፣ ቅጠልቅጦች — ግራጫ-አረንጓዴ ከለጋ ኦክሳይድ ምልክቶች ማለትም ጥቁር-አረንጓዴ ወይም ቡናማ-መሰል ነጠብጣቦች ጋር። ከመደበኛ አንደኛ ደረጃ ባይ ሙ ዳን ጋር ሲወዳደር፣ በሙዳን ዋንግ እምቡጦቹ በእጅጉ ትልቅ፣ ቅጠልቅጦቹ — ትንሽ እና ጠባብ ሲሆኑ፣ የፀጉሩ ድርሻ ከፍ ያለ ነው።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ: ጥርት ያለ፣ ትኩስ፣ በመጠኑ ጣፋጭ። የሚበላለጠው ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) — የብር ፀጉር መዓዛ ነው፦ ለስላሳ፣ ወተታማ-ቅቤማ፣ በመጠኑ ማር-መሰል። እንደ ሁለተኛ ደረጃ — የአበባ ኖታዎች (ፒዮኒ፣ ጃስሚን፣ ሸለቃይ) እና ቀላል የፍራፍሬ ስውሮች (ነጭ ኮክ፣ ማሎን)።
• የፈሳሹ መዓዛ: ጎልቶ የሚታይ፣ ብዙ ንብርብር ያለው፦ በግንባር ቀደምትነት — ጉልህ ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) እና የአበባ ኖታ (ፒዮኒ)፣ ከዚያ — ማር፣ ፍራፍሬ (ኮክ፣ ማሎን፣ ፐር) እና ቀላል የቅቤ ጥላዎች። አፈሰሰ ካለ በኋላ የጋይዋን ክዳኑ መዓዛ (盖香, gàixiāng) — ጥርት ያለ፣ የአበባ-ማር ኖታ ያለው ሲሆን ለረጅም ጊዜ ይቆያል።
• ጣዕም: ሙሉ፣ የበለጸገ፣ ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ‘ሐርማ’። ጉልህ የሆነ ጣፋጭነት (回甘, huígān) እና የሚያድስ ውጤት ይሰማል። ቀላል አስደሳች ጤቃነት — ስስ፣ የማይጫን። ከጣዕሙ በኋላ የሚቀር ጣዕም (aftertaste) — ረዥም፣ ‘የሚሸፈን’፣ የአበባ እና ማር ኖታዎች ያሉት። በቡኬቱ ውስጥ የሚበላለጡት፦ ወተታማ-ቅቤማ ኖታዎች (ከፀጉሩ)፣ የአበባ ‘ፒዮኒ’ መገለጫ፣ የነጭ ኮክ እና ማሎን ጥላዎች ናቸው። ከባይ ሀው ዪን ዠን ጋር ሲወዳደር፣ ሙዳን ዋንግ በቅጠሎች መኖር ምክንያት ይበልጥ ‘ሙሉ’ ጣዕም አለው፤ ከመደበኛ ባይ ሙ ዳን ጋር ሲወዳደር — ይበልጥ ‘ስስ’ እና ‘ሐርማ’ ነው።
• የፈሳሹ ቀለም: ቀላል-ቢጫ ከቀላል ወርቃማ ጥላ ጋር፣ ጥርት ያለ፣ ንጹሕ፣ ለስላሳ ብልጭታ ያለው። ከመደበኛ ባይ ሙ ዳን በተወሰነ ደረጃ የበለጠ ቀላል ነው።
• የሻይ ታች (የተከተለ ቅጠል): ትልልቅ፣ ሙሉ፣ ተጣጣፊ ቀንበጦች፣ የእምቡጥ ቅርጽ የያዙ — ብርማ እምቡጥ ከአንድ–ሁለት አረንጓዴ ቅጠልቅጦች ጋር። እምቡጦቹ በብር ፀጉር ተሸፍነዋል። ቀለም — ከቀላል-አረንጓዴ እስከ ግራጫ-አረንጓዴ። የተከተለው የሙዳን ዋንግ ቅጠል በነጭ ሻይ ዓለም ውስጥ እጅግ በሥነ-ውበት ከሚያምሩ የሻይ ታቾች አንዱ ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህድ:

የሙዳን ዋንግ ኬሚካላዊ ውህድ በባይ ሀው ዪን ዠን (ከፍተኛ አሚኖ አሲዶች፣ ከፍተኛ ካፌይን) እና በመደበኛ ባይ ሙ ዳን (በበሰለ ቅጠሎች ምክንያት ተጨማሪ ፖሊፊኖሎች) መካከል መካከለኛ አቋም ይይዛል።

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች): አጠቃላይ ይዘት — ከደረቅ ክብደት 20–26%። ዋና ካቴኪኖች — EGCG፣ ECG፣ EGC፣ EC። የፖሊፊኖሎች ይዘት ከመደበኛ ደረጃ ባይ ሙ ዳን በመጠኑ ያነሰ (በቅጠሎች ላይ እምቡጦች ስለሚበላለጡ) ቢሆንም፣ ከንጹሕ እምቡጥ ባይ ሀው ዪን ዠን ከፍ ያለ ነው።
• አሚኖ አሲዶች: የነፃ አሚኖ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት — ከደረቅ ክብደት 6–9% ገደማ (በሁዋንግ ዩን በተከናወነው የስድስት ዓይነት ነጭ ሻይ ጥናት መረጃ መሠረት)። L-theanine — የሚበላለጠው አሚኖ አሲድ (ከጠቅላላው መጠን 70% ገደማ) ሲሆን፣ ባህሪያዊውን ጣፋጭነት እና ‘ኡማሚ’-መሰል የጣዕሙን ልስላሴ ያመነጫል።
• አልካሎይዶች: ካፌይን — 3.5–5.5% ገደማ (የካፌይን ይዘት ከጥሬ ምርቱ ልስላሴ ጋር ይዛመዳል፦ ቀንበጡ ወጣት በሆነ ቁጥር፣ ካፌይኑ ይበዛል)። ቴዎብሮሚን እና ቴዎፊሊን — በቀላል የማይባሉ መጠኖች።
• ፍላቮኖይዶች: ነጭ ሻይ ከፍተኛ የፍላቮኖይዶች ይዘት አለው — 8.5–13 ሚግ/ግ። በተለይ አስፈላጊው ዲሃይድሮሚሪሴቲን — ለነጭ ሻይ ባህሪይ የሆነ ተፈጥሯዊ የጉበት መከላከያ (hepatoprotector) ነው።
• የሻይ ቀለማት (pigments): ቴአፍላቪኖች — 0.03–0.11%፣ ቴአሩቢጂኖች — 0.73–2.48% (ለቀላል ኦክሳይድ ለተደረገ ሻይ ባህሪይ የሆኑ ዝቅተኛ እሴቶች)።
• ቪታሚኖች: C (ከፍተኛ ሙቀት ያለው ማቀነባበሪያ ስለሌለ ከአረንጓዴ ሻይ በተሻለ ተጠብቆ ይቆያል)፣ B₁፣ B₂፣ PP፣ ካሮቲኖይዶች።
• ማዕድናት: ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ፎስፎረስ፣ ዚንክ፣ ፍሎራይን፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት። የማዕድን መገለጫ በትሮዋር ላይ ጥገኛ ነው።
• ኢተር ዘይቶች እና ጥሩ መዓዛ ውህዶች: ሊናሎል፣ ጄራኒዮል፣ β-አዮኖን፣ ሲስ-ጃስሞን — የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛውን ይፈጥራሉ። ከፍተኛ የፀጉር ይዘት ስላለው፣ ሙዳን ዋንግ ለነጭ ፀጉር ባህሪይ በሆኑ ተለዋዋጭ ውህዶች ምክንያት የሚመጣን በተለይ ጎልቶ የሚታይ ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) አለው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

• ኃይለኛ ፀረ-ኦክሲደንት ጥበቃ: ከፍተኛ የ EGCG እና የሌሎች ካቴኪኖች ይዘት ነፃ ራዲካሎችን የማስወገድ ጎልቶ የሚታይ ችሎታን ያረጋግጣል። ነጭ ሻይ ከሁሉም የሻይ ዓይነቶች መካከል እጅግ ከፍተኛ ከሆኑ ፀረ-ኦክሲደንት እንቅስቃሴዎች አንዱን ያሳያል።
• የሚያረጋጋ እና የሚያዝናና ውጤት: ከፍተኛ የ L-theanine ይዘት የ α-ሞገድ አንጎል ሞገዶችን ማምረት ያበረታታል፣ ይህም የእርጋታ ትኩረት ሁኔታን ይፈጥራል። ቴአኒን እንዲሁ የካፌይንን አነቃቂ ተግባር በማቃለል ‘የነርቭ’ መነሳሳት ሳይኖር ለስላሳ ማነቃቂያ ያረጋግጣል።
• የጉበት መከላከያ ተግባር: ለነጭ ሻይ ባህሪይ የሆነው ፍላቮኖይድ ዲሃይድሮሚሪሴቲን፣ የአልኮልን መርዛማ ተጽእኖ በመቀነስ እና የጉበት ሕዋሳት (hepatocytes) እንደገና እንዲያድጉ በማፋጠን በጉበት ላይ የመከላከያ ተጽእኖ ያሳድራል።
• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ድጋፍ: የነጭ ሻይ ፖሊፊኖሎች እና ፍላቮኖይዶች የኮሌስትሮልን መጠን መደበኛ ለማድረግ፣ የደም ቧንቧዎችን የመለጠጥ ችሎታ ለማሻሻል እና የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳሉ።
• የሰውነት በሽታ የመከላከል ሥርዓትን ማጠናከር: የፖሊፊኖሎች፣ የቪታሚን C እና የአሚኖ አሲዶች ውስብስብ የሰውነት በሽታ የመከላከል ሥርዓትን ያበረታታል። ጥናቶች የነጭ ሻይ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ቫይረስ ባህሪያትን ያረጋግጣሉ።
• ለስላሳ ማነቃቂያ እና የእውቀት ተግባራትን ማሻሻል: ካፌይን ከ L-theanine ጋር ተዳምሮ የትኩረት ትኩረትን፣ የምላሽ ፍጥነትን እና የሥራ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል — ለቡና ባህሪይ ከሆነው የጉልበት ‘ዝላይ እና መውደቅ’ ባህሪ ውጪ።
• የቆዳ ሁኔታን ማሻሻል: የነጭ ሻይ ፀረ-ኦክሲደንቶች ቆዳን ከፎቶ-እርጅና ይከላከላሉ፣ የመለጠጥ ችሎታውን እና ቃናውን ያሻሽላሉ። ባህላዊ ቻይንኛ ሕክምና ነጭ ሻይን ‘የውስጥ ሙቀትን ለማቀዝቀዝ’ እና የፊት ገጽታን ለማሻሻል ይመክራል።
• የአፍ ጤንነት እንክብካቤ: የነጭ ሻይ ፍሎራይን እና ካቴኪኖች ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር ያሳያሉ፤ ይህም የጥርስ መበስበስ እና የድድ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል።

9. ማፍላት (መክተት):

• የውሃ ሙቀት: 80–90°C። በሚፈላ ውሃ ማፍላት አይቻልም — በጣም ከፍተኛ ሙቀት ስስ እምቡጦቹን ‘ያቃጥላል’፣ ፀጉሩን ያጠፋል እና መራራነትን ያሳያል። ጣፋጩን እና ፀጉር-መዓዛውን (毫香, háoxiāng) ከፍ ለማድረግ 85°C ከሁሉ ተስማሚ ነው።
• የሻይ መጠን: ከ5–7 ግራም በ100–150 ሚሊ ሊትር ውሃ (ጎንግፉ ዘዴ)። ለትልቅ ኩትትል፦ 3–4 ግራም በ200–300 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ: ነጭ ሸክላ ጋይዋን (盖碗) — ከሁሉ የተሻለ ምርጫ፦ ደማቅ ግድግዳዎቹ የፈሳሹን ቀለም ሙሉ በሙሉ ለመመዘን ያስችላሉ፤ ክዳኑ ደግሞ — መዓዛውን (盖香) ለማሰባሰብ እና ለመገምገም። የመስታወት ኩትትል ለሥነ-ውበት ደስታ ተስማሚ ነው — በውሃ ውስጥ የብር እምቡጦች ‘ዳንስ’ ማየት። ኢሲንግ ኩትትል ለወጣት ሙዳን ዋንግ አይመከርም፦ ቀዳዳ ያለው ሸክላ ስስ የሆነውን መዓዛ ሊያዳክም ይችላል።
• ሂደት:
  1. ጋይዋኑን ወይም ኩትትሉን በሚፈላ ውሃ ያሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
  2. ደረቅ ሻዩን በሞቀ ዕቃ ውስጥ ያኑሩ። የተሞቀውን ደረቅ ቅጠል መዓዛ ይሸቱ (ደረቅ ፀጉር-መዓዛ, 毫香)።
  3. በ80–85°C ውሃ ያፍሱት፤ ወዲያውኑ አፍስሱ (ማጠብ፣ 润茶)። ይህ ፈሳሽ ቅጠሉን ያነቃል።
  4. ሁለተኛው አፈሳሽ — ከ10–15 ሰከንድ ያህል ያቆዩት (ጎንግፉ ዘዴ)።
  5. ፈሳሹን ወደ ጽዋዎች አከፋፍሉ።
  6. የማቆያ ጊዜውን ቀስ በቀስ በ5–10 ሰከንድ እየጨመሩ 5–7 ጊዜ እንደገና ያፍሉት። የመጀመሪያዎቹ 3–4 አፈሳሾች በጣም ደማቅ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

10. ማከማቸት:

• ለአጭር ጊዜ ማከማቻ (እስከ 1 ዓመት): ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ ቦታ፣ አየር የማያስገባ ማሸጊያ፣ ከባዕድ ሽታዎች ርቆ። ሙቀት — 15–25°C፣ እርጥበት — ከ60% የማይበልጥ። የወጣት ሙዳን ዋንግ ከፍተኛ ትኩስነት እና መዓዛ ለማቆየት በማቀዝቀዣ ውስጥ (0–5°C) አየር በማያስገባ ሁኔታ የተዘጋ ፎይል-ንብርብር ባለው ከረጢት ውስጥ ማከማቸት ይፈቀዳል።
• ለረጅም ጊዜ ብስለት (ማፍላት ማለት አይደለም): እንደሁሉም ነጭ ሻዮች፣ ሙዳን ዋንግ ከእድሜ ጋር ሊቀመጥ እና ሊሻሻል ይችላል፣ ምንም እንኳን የመለወጥ አቅሙ ከጎንግ ሜይ ወይም ከሾው ሜይ (ከጎለመሱ ቅጠሎች ይልቅ እምቡጦች ስለሚበላለጡ) በመጠኑ ያነሰ ቢሆንም። ሁኔታዎች፦ ሙቀት 18–28°C፣ እርጥበት 40–65%፣ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን እና ባዕድ ሽታዎች አለመኖር። ዕቃ — ባለ-ሦስት-ንብርብር ማሸጊያ (ፎይል + ክራፍት-ወረቀት + ካርቶን) ወይም የሴራሚክ ዕቃዎች።
• የሻይ ጠላቶች: ከልክ በላይ እርጥበት፣ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ ባዕድ ሽታዎች፣ ድንገተኛ የሙቀት ለውጦች።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች:

ሙዳን ዋንግ — ተመራጭ እና ውድ ነጭ ሻይ ነው። ዋጋው ብዙውን ጊዜ ከመደበኛ አንደኛ ደረጃ ባይ ሙ ዳን በ1.5–3 እጥፍ ከፍ ያለ ሲሆን ከባይ ሀው ዪን ዠን ዝቅተኛ የዋጋ ክልል ጋር ይወዳደራል። በዋጋው ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች፦ ክልል (ፉዲንግ ታይሙሻን — የበላይ ዋጋ)፣ ማልማት፣ የምርት ከፍታ፣ የመሰብሰቢያ ዓመት እና የአምራቹ ዝና። ግምታዊ የዋጋ ክልል፦ እንደ ጥራቱ ከ500 እስከ 2000+ ዩዋን በ500 ግራም።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

• ዋነኛው ስጋት — የደረጃ ቅያሪ: ሕሊና የጎደላቸው ሻጮች መደበኛ አንደኛ ወይም ሁለተኛ ደረጃ ባይ ሙ ዳንን እንደ ሙዳን ዋንግ ያስመስላሉ። ቁልፍ ምስላዊ መስፈርት፦ በእውነተኛ ሙዳን ዋንግ ውስጥ እምቡጡ ከቅጠሎቹ በእጅጉ ትልቅ ነው፣ ቅጠሎቹ ወደ እሱ ተጣብቀው ሙሉ በሙሉ አልተዘረጉም። ቅጠሎቹ ሰፋ ያሉ፣ የተዘረጉ እና ከእምቡጡ በእጅጉ የሚረዝሙ ከሆነ — ያጋጠሙዎት መደበኛ ባይ ሙ ዳን እንጂ «ዋንግ» አይደለም።
• ለፀጉሩ ትኩረት ይስጡ: እውነተኛ ሙዳን ዋንግ በተለይም በእምቡጦቹ ላይ በብር-ነጭ ረዥም ፀጉር በጥቅጥቅ የተሸፈነ መሆን አለበት። ደብዛዛ፣ አናሳ፣ አጭር ፀጉር — ዝቅተኛ ደረጃ ምልክት ነው።
• መዓዛውን ይገምግሙ: ጎልቶ የሚታይ ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) (የፀጉር ወተታማ-ቅቤማ መዓዛ) እና የአበባ ኖታዎች — የግድ ምልክቶች ናቸው። ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) አለመኖር — አሳሳቢ ምልክት ነው።
• ፈሳሹን ያረጋግጡ: ቀለም — ቀላል-ቢጫ፣ ወርቃማ፣ በእርግጠኝነት ጥርት እና ንጹሕ። ጣዕሙ — ሐርማ፣ ጣፋጭ፣ በቀላል ጤቃነት። አስቸጋሪ፣ ፈጽሞ የማይታለም ጤቃነት ዝቅተኛ ደረጃን ያሳያል።
• አጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋዎች ይጠንቀቁ: ሙዳን ዋንግ በመደበኛ ባይ ሙ ዳን ዋጋ የሚቀርብ ከሆነ — ይህ በእርግጠኝነት ማለት የሚቻለው የደረጃ ቅያሪ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች:

• ሙዳን ዋንግ በምስል ከባይ ሀው ዪን ዠን ጋር በጣም ስለሚቀርብ፣ አንዳንድ ሕሊና የጎደላቸው ሻጮች «መርፌዎችን ያወጣሉ» (抽针, chōu zhēn) — ከሙዳን ዋንግ ቀንበጦች ላይ ትንንሽ ቅጠሎቹን እየነጠቁ የሚወጣውን ‘ራቁት’ እምቡጦች እንደ ባይ ሀው ዪን ዠን በጣም ከፍ ባለ ዋጋ ይሸጣሉ። ልምድ ያላቸው ቀማሾች እንዲህ ዓይነቱን የሐሰት ምርት የሚለዩት በጣም ቀጭንና አጭር በሆኑት «መርፌዎች» ነው።
• በፉጂያን ባህላዊ የሻይ ቃላት አገባብ፣ ከ«牡丹王» በተጨማሪ፣ ከፍተኛውን የባይ ሙ ዳን ደረጃ ለማመልከት «高级白牡丹» (ጋኦጂ ባይ ሙ ዳን — «የከፍተኛ ደረጃ ባይ ሙ ዳን») የሚለው ቃልም ጥቅም ላይ ይውላል። አንዳንድ ነጋዴዎች በሙዳን ዋንግ እና በመደበኛ አንደኛ ደረጃ መካከል እንደ ተለየ ንዑስ-ምድብ አድርገው ቢለዩትም፣ በብሔራዊ መስፈርት ውስጥ እንዲህ ዓይነት ደረጃ ልዩነት የለም።
• የሙዳን ዋንግ የሻይ ታች (የተከተለ ቅጠል) በሻይ ዓለም ውስጥ እጅግ ውብ ከሆኑ «የማይንቀሳቀሱ ሕይወት» ምስሎች አንዱ ነው፦ በለስላሳ አረንጓዴ ቅጠልቅጦች የተከበቡ ብር-ነጭ እምቡጦች፣ በጽዋው ውስጥ የሚንሳፈፉ ጥቃቅን አበቦችን ያስታውሳሉ። ለዚህም ነው ከዚህ ሻይ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ለሚተዋወቁ የመስታወት ዕቃ የሚመከረው።
• ለሙዳን ዋንግ የሚሆነውን ጥሬ ምርት ለመሰብሰብ ያለው ጊዜያዊ መስኮት — ቃል በቃል በባይ ሀው ዪን ዠን መሰብሰብ መጨረሻ እና በመደበኛ ባይ ሙ ዳን መሰብሰብ መጀመሪያ መካከል ያሉት 2–3 ቀናት ናቸው። ዝናባማ የፀደይ ወቅት ይህን መስኮት ሙሉ በሙሉ ‘ሊዘጋው’ ይችላል፣ በዚህም የዚያን ዓመት ሙዳን ዋንግ በተለይ ብርቅ ያደርገዋል።
• ፒዮኒ (牡丹, mǔdān) በቻይንኛ ባህል — «የአበቦች ንጉሥ» (花王, huā wáng) ነው። ስለዚህ «牡丹王» የሚለው ስም በውስጡ የሆነ መልእክት የያዘ ተደጋጋሚ አነጋገር (tautology) ይዟል — «የአበቦች ንጉሥ ንጉሥ»፤ ይህ ደግሞ ለዚህ ሻይ የሚሰጠውን ድምቀት እና ከፍተኛ ደረጃ ብቻ የበለጠ ያሳያል።

13. ከሌሎች ነጭ ሻዮች ጋር ማነጻጸር:

• ባይ ሀው ዪን ዠን (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): የነጭ ሻይ ከፍተኛው ምድብ። በሙሉ እምቡጦች፣ ያለ ቅጠሎች። ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) በከፍተኛ ሁኔታ የሚታይ ሲሆን፣ ጣዕሙ — እጅግ ለስላሳ፣ ‘ሐርማ’፣ ወተታማ-ቅቤማ ነው። ከሙዳን ዋንግ ጋር ሲወዳደር — ያነሰ ‘ሙሉ’ ጣዕም (ቅጠሎች አለመኖራቸው የፈሳሹን ‘አካል’ ይቀንሳል)፣ ነገር ግን ይበልጥ የተጣራ እና ‘አየርማ’ ነው። ዋጋው በ1.5–3 እጥፍ ከፍ ያለ ነው።
• ባይ ሙ ዳን፣ አንደኛ ደረጃ (白牡丹一级): መደበኛ ባይ ሙ ዳን — አንድ እምቡጥ፣ ሁለት ቅጠሎች። ቅጠሎቹ ይበልጥ የተዘረጉ፣ እምቡጡ — ያነሰ ሥጋማ ነው። ጣዕሙ — ከሙዳን ዋንግ የበለጠ ‘ሙሉ’ እና የአበባ ጣዕም ያለው፣ ነገር ግን ያነሰ ‘ሐርማ’ ነው። ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng) ያነሰ ይታያል። ዋጋው በከፍተኛ ደረጃ ዝቅተኛ ነው።
• ጎንግ ሜይ (贡眉, Gòngméi): የነጭ ሻዮች ተዋረድ ሦስተኛ ደረጃ። አንድ እምቡጥ፣ ሁለት–ሦስት ቅጠሎች፣ ይበልጥ የጎለመሰ ጥሬ ምርት። ጣዕሙ — ጥቅጥቅ ያለ፣ የበለጸገ፣ ከሣርማ እና ማር ኖታዎች ጋር። ፍጹም የተለየ ባህሪ፦ ከሙዳን ዋንግ ‘አየርማ’ እና ‘የአበባ’ ጋር ሲወዳደር ‘መሬታዊ’ እና ‘ሞቃት’ ነው። ዋጋው በ2–5 እጥፍ ዝቅተኛ ነው።
• ሾው ሜይ (寿眉, Shòu Méi): በጣም ‘ሻካራ’ የሆነው ምድብ — የጎለመሱ ቅጠሎች፣ ዝቅተኛ እምቡጦች። በነጭ ሻዮች መካከል እጅግ ጥቅጥቅ ያለ፣ ‘አካላዊ’ ጣዕም። ከሙዳን ዋንግ ‘አየርማነት’ ፍጹም ተቃራኒ ነው።

በማጠቃለያ:

ሙዳን ዋንግ — በነጭ ሻዮች ክምችት ውስጥ ያለ ዕንቁ ነው፤ ‘መካከለኛ’ አቋም ጉድለት ሳይሆን ዋነኛ ጥቅም የሚሆንበት አልፎ አልፎ የሚያጋጥም ሁኔታ። በብር ሹካዎች ውበታዊ ንጽህና እና በመደበኛ ባይ ሙ ዳን የአበባ ምልአት መካከል ጠባብ ቦታን የሚይዘው «የፒዮኒዎች ንጉሥ» ልዩ ሚዛን ያቀርባል፦ የእምቡጥ ሻዮችን ሐርማ ልስላሴና ፀጉር-መዓዛ (毫香, háoxiāng)፣ ገና በተከፈቱ ቅጠልቅጦች ቀላል የአበባ ‘እስትንፋስ’ እንዲበለጽግ ተደርጓል። የፒዮኒ እምቡጦችን የሚመስሉ ትልልቅ ብርማ ቀንበጦች፣ ወርቃማ ቀለም ያለውን፣ መዓዛው ወተት፣ አበቦች እና ማር የተሳሰሩበትን ፈሳሽ ይሰጣሉ — እና ከመጀመሪያው አፈሳሽ እስከ መጨረሻው ድረስ በሁለቱም በኃይሉ እና በልስላሴው በአንድ ላይ የሚያስደንቅ ጣዕም።