ጂንግሽያን ተ ጂየን

ጂንግሽያን ተ ጂየን (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — ከደቡብ-ምሥራቃዊ ተራራማ አካባቢዎች ፣ ከአንሁዊ ግዛት ፣ ጂንግሽያን አውራጃ የሚገኝ ታሪካዊ የተጠበሰ (烘青) አረንጓዴ ሻይ ነው። ከታዋቂው ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ (涌溪火青) ጋር አንድ አገር ነው፤ እንዲሁም የጥንታዊ የአንሁዊ ‹ጂያንቻ› (尖茶, jiānchá — «ሾጠጥ ያለ ሻይ») ባህል ወራሽ ነው። ይህ ሻይ በሁለት ልዩ ባሕርያት ተለይቶ ይታወቃል፦ አንደኛው፣ አፈሩ በየትም ቦታ ከማይገኝ ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ጋር — ከተራ ሻዮች በ5.5 እጥፍ የሚበልጥ፤ ሁለተኛው፣ ከቼስትነት (የደረት ፍሬ) ሙቀትና ከማር ጣፋጭነት ጋር የሚዋሀድ የማይናወጥ የኦርኪድ አበባ መዓዛ ነው። ንጉሠ ነገሥት ቺየንሎንግ (乾隆, Qiánlóng) የደቡብ ግዛቶችን ጉብኝት ባደረጉበት ወቅት፣ በጂንግሽያን ውስጥ ከሚገኘው የቲንግሲ (汀溪) ሸለቆ የሚመረተውን ሻይ በግላቸው አጣዕመው «ይህ ሻይ በጣም ጥሩ ነው» (此茶甚好) ሲሉ አሞካሽተውታል።

1. ምደባና አመጣጥ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ). በመጨረሻ የማድረቅ ሂደቱን በሙቀት ማለፍን መሠረት በማድረግ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — በተለይም ከእንጨት ፍም ላይ በሚደረግ መጋጋት (烘焙, hōngbèi) ከሚደርቁት ሻዮች ነው። በቅርጽ ደረጃ፦ ልዩና ከፍተኛ ደረጃ ላላቸው የተጠማዘዘ (卷曲形)፤ ‹ቲኩዊ› (提魁) ለተባለው ምድብ ደግሞ መርፌ-ቅርጽ ያለው (针芽状) ነው።

• ምድብ፦ ታሪካዊ ዝነኛ የአንሁዊ ሻይ (安徽历史名茶)። እ.ኤ.አ. በ1983 — የውጭ ንግድ ሚኒስቴር «የክብር ሰርተፍኬት» (外贸部”荣耀证书”)። እ.ኤ.አ. በ1985 — «ምርጥ የመምሪያ ደረጃ ሻይ» (部优茶)። እ.ኤ.አ. በ1986 — «የቻይና ዝነኛ ሻይ» (中国名茶)። በጂዮግራፊያዊ መጠቆሚያ የተጠበቀ ምርት ነው።

• አመጣጥ፦ ቻይና፣ አንሁዊ ግዛት (安徽, Ānhuī)፣ ጂንግሽያን አውራጃ (泾县, Jīngxiàn)። የምርት አካባቢው መላውን አውራጃ የሚሸፍን ቢሆንም ዋናው ማዕከሉ ደቡብ-ምሥራቁ ተራራማ አካባቢ ነው፤ በተለይም አይሚን (爱民乡)፣ ናንሮንግ (南容乡)፣ ቲንግሲ (汀溪乡) እና ቶንግሻን (铜山乡) የተባሉት ወረዳዎች። ከፍተኛ ደረጃ ካላቸው ሻዮች ከ90% በላይ የሚመረቱት ከእነዚህ አራት ወረዳዎች ነው።

• ጂዮግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 30°30′ ሰሜናዊ ኬክሮስ፣ 118°25′ ምሥራቃዊ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ በጂንግሽያን ውስጥ የሻይ ልማት ከታንግና ከሶንግ ሥርወ-መንግሥታት ጀምሮ በሰነድ ተመዝግቧል፤ የአካባቢው ሻይ በዚያን ጊዜ እንኳ ይታወቅ ነበር። በኪንግ ሥርወ-መንግሥት ዘመን የጂንግሽያን ሻይ «ያንግጂያን» (洋尖) የሚል ስም ተሰጥቶት ወደ ደቡብ-ምሥራቅ እስያ አገራት ይላክ ነበር — ይህም የአንሁዊ ሻይ ኤክስፖርት ቀደምት ማሳያ ነው።

  ትልቅ ቦታ የሚሰጠው ክንውን ንጉሠ ነገሥት ቺየንሎንግ (乾隆) በደቡብ ግዛቶች ጉብኝት ሲያደርጉ በቲንግሲ (汀溪) ሸለቆ ቆሞ የአካባቢውን «ጎንግጂያን» (贡尖, «የግብር ሾጠጥ ሻይ») ማጣዕማቸው ነው። የተናገሩት «此茶甚好» («ይህ ሻይ በጣም ጥሩ ነው») የሚለው ቃል በአካባቢው ታሪክ ውስጥ ተመዝግቧል።

  በ20ኛው ክፍለ-ዘመን፦ እ.ኤ.አ. በ1983 — ለኤክስፖርት ምርት ጥራት ከውጭ ንግድ ሚኒስቴር ሰርተፍኬት ተሰጠ። እ.ኤ.አ. በ1985 — የመምሪያ ደረጃ ሽልማት። እ.ኤ.አ. በ1986 — «የቻይና ዝነኛ ሻይ» የሚል ደረጃ ተሰጠው፤ ይህም የ«ጂያንቻ» (尖茶) ባህል እንዲታደስና ጂንግሽያን ከአንሁዊ ግንባር ቀደም የሻይ አውራጃዎች አንዱ ሆኖ እንዲቀመጥ አድርጓል።

• ስም፦

  • «ጂንግሽያን» (泾县) — በደቡብ አንሁዊ፣ በኋንግሻን ተራሮች ተንጠልጣይ ላይ የሚገኝ አውራጃ ነው።
  • «ተ» (特) — «ልዩ፣ የላቀ»፦ ከፍተኛውን የጥራት ደረጃ ያመለክታል።
  • «ጂያን» (尖) — «ጫፍ፣ ሾጥ»፦ የበቀሉትን ሾጣጣ ቅርጽ ይገልጻል። «尖» የሚለው ቃል ረዥም ጫፍ ካላቸው ለስላሳ ቡቃያዎች የሚዘጋጅ ሻይ ዓይነትን የሚያመለክት ባህላዊ የአንሁዊ ሻይ አገላለጽ ነው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ጂንግሽያን ጥልቅ የሻይ ባህል ያለው አውራጃ ሲሆን ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ (涌溪火青) እና ጂንግሽያን ተ ጂያን የተባሉ ሁለት ታዋቂ ሻዮችን ለዓለም ሰጥቷል። ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ የ20-ሰዓት የፍም ማድረቂያ ያለው ዕንቁ ከሆነ፣ ተ ጂያን ጥንታዊውን የ«ጂያንቻ» መስመር የሚቀጥል «ክላሲክ» የአንሁዊ ተጠባሽ አረንጓዴ ሻይ ነው።

3. እጽዋት-ነክ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / እንክብካቤ የሚደረግለት ዝርያ፦ ጂንግሽያን ሲዩንቲዝሆንግ (泾县群体种, Jīngxiàn Qúntǐzhǒng) — በአገር አቀፍ ደረጃ እንደ «ብሔራዊ አካባቢያዊ አብነት ዝርያ» (国家级地方良种) እውቅና የተሰጠው የ Camellia sinensis var. sinensis ተወላጅ ዝርያ ነው። የቁጥቋጦ አይነት ሲሆን ቅጠሉ ከሞላላ እስከ ዊሎው-ቅርጽ ያለው ነው። አፈር ውስጥ መጀመርያ መብቀሉና አሉታዊ ሁኔታዎችን የመቋቋም ከፍተኛ ችሎታው ልዩ ባሕርያው ነው። የትኩስ ቅጠል ኬሚካላዊ ውህደት፦ ፖሊፊኖሎች — 30.35%፣ አሚኖ አሲዶች — 3.08%፣ የሴሊኒየም ይዘት — ከቻይናውያን አረንጓዴ ሻዮች መካከል ከፍተኛ ከሚባሉት አንዱ ነው።

• መሰብሰብ፦ በጸደይ መጀመርያ። የመሰብሰብ መመዘኛው እንደ ምድቡ ይለያያል፦

  • ቲኩዊ (提魁, «ከፍተኛ ባለሙያ»)፦ ሙሉ ቡቃያዎች ወይም አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር። ቀጥ ያለ፣ መርፌ-ቅርጽ።
  • ተጂ (特级)፦ በመብቀል መጀመርያ ደረጃ ላይ ያለ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር (≥60%)። የተጠማዘዘ ቅርጽ ያለውና በብዛት ለስላሳ ክሮች የተሞላ።
  • ዪጂ (一级)፦ አንድ ቡቃያ ከሁለት ትናንሽ ቅጠሎች ጋር። የሚመለስ ጣፋጭነት ያለው ጠገና ጣዕም።
  • ኤርጂ (二级)፦ አንድ ቡቃያ ከሁለት ትናንሽ ቅጠሎችና ከቡቃያ-ቅርጽ ቅጠል ጋር። የማርና የኦርኪድ መዓዛ ንክኪ ያለው።

• ለጥሬ ዕቃው የሚጠበቁ መስፈርቶች፦ ለስላሳ፣ አንድ ዓይነት የሆኑ፣ ያልተጎዱ ቡቃያዎች። ማቀነባበር የሚካሄደው በተሰበሰቡበት ቀን ነው።

4. ሥነ-ምድራዊ አካባቢና የአመራረት ልዩ ባሕርያት፦

• የመሬት አቀማመጥ፦ የኋንግሻን ደቡብ-ምሥራቃዊ ተንጠልጣዮች (黄山余脉)። ብዙ ጅረቶች ያሏቸው ተራራማ ገደላማ ሸለቆዎች።

• የሚበቅለው ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ ከ600 ሜትር።

• የአየር ንብረት፦ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 15°C አካባቢ፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1200–1800 ሚሜ። ዓመቱን ሙሉ ደመናና ጉም የተሞላ። የተበታተነ ብርሃን በብዛት (漫射光)።

• አፈር፦ ግራናይት ከሚባለው ዐለት (花岗岩发育) ላይ የተገነቡ አሲዳማ ቀይና ቢጫ አፈሮች (红黄壤)። pH 4.5–6.5። ከፍተኛ የኦርጋኒክ ቁስ ይዘት ያለው ወፍራም የእርጥበት ንብርብር። ቁልፍ ባሕርይ — ባልተለመደ መልኩ ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት (硒, xī)፦ 0.70–3.85 ppm — ከተራ የሻይ አፈሮች በ5 እጥፍና ከዚያም በላይ የሚበልጥ። ይህ ተፈጥሯዊ መበልጸግ የጂንግሽያን ተ ጂያን ልዩ የማዕድን ይዘት እንዲኖረው ያደርገዋል።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦

የጂንግሽያን ተ ጂያን ቴክኖሎጂ በክላሲካል የአንሁዊ መጋጋት ዘዴ (烘青) በፍም ማድረቂያ ነው። አሥር ደረጃዎች።

• መዘርጋት (摊青 — tān qīng)፦ ለአጭር ጊዜ መዘርጋት።

• ማስተካከል (杀青 — shāqīng)፦ ኦክሲዴሽንን ለማስቆምና የኦርኪድ-ቼስትነት መዓዛን ለማስያዝ በድስት ውስጥ መጋገር።

• በትንሹ መጠቅለል (轻揉 — qīngróu)፦ የቡቃያዎቹን ንጽሕና ለመጠበቅ በጣም አነስተኛ ግፊት ማድረግ።

• የከፊል-ምርት መጋጋት (炒坯 — chǎopēi)፦ መካከለኛ መጋገር።

• ድጋሚ መጠቅለል (复揉 — fùróu)፦ ሕብረቁምፊውን ማጠንጠን።

• መጀመርያ የፍም ማድረቅ (初烘 — chū hōng)፦ ከእንጨት ፍም ላይ በ100–120°C።

• ቅርጽ መስጠት (理条 — lǐtiáo)፦ ጥብቅ ግፊት ሳይደረግ በእጅ ቀጥ ማድረግና ቅርጽ መስጠት — ቀላል መጫን (轻压做形)።

• ድጋሚ የፍም ማድረቅ (复烘 — fù hōng)፦ መዓዛውን ለማስፋት በቀስታ ማሞቅ — በ70–90°C።

• ለስላሳ ክሮቹን ማስመጣት (提毫 — tí háo)፦ የብር መሰል ለስላሳ ክሮቹን ወደ ላይኛው ክፍል «ለመሳብ» የሚደረግ ልዩ ዘዴ።

• የመጨረሻ ማድረቅ (足干 — zúgān)፦ የእርጥበት መጠን እስከ ≤4% ድረስ ማድረስ — ከአረንጓዴ ሻዮች መካከል ከዝቅተኛዎቹ አንዱ ሲሆን ይህም ረጅም ጊዜ የማቆየት ችሎታን ያረጋግጣል።

6. የሥሜት-ሕዋሳት ባሕርያት፦

• የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ መልክ፦ «ቲኩዊ» ምድብ — ቀጥ ያሉ፣ ቀጫጭን፣ መርፌ-ቅርጽ ያላቸው ቡቃያዎች (紧直显毫)። «ተጂ» ምድብ — በለስላሳ ክሮች የተሞሉ ጥብቅ የተጠማዘዙ ቡቃያዎች (细曲披毫)። ቀለም — ኤመራልድ-አረንጓዴና እንደ ዘይት የሚያብለጨልጭ።

• የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ፦ ስስ፣ የማይናወጥ። የኦርኪድ መግለጫ (兰花香, lánhuā xiāng) — ዋናው የመዓዛ ባሕርይ። የቼስትነት መግለጫ (栗香) — ጠገና፣ በተለይም በ«ተጂ» ምድብ ውስጥ ጎልቶ የሚታይ።

• የሚጠጣው ፈሳሽ መዓዛ፦ የኦርኪድ፣ ንጹሕ፣ ከፍ ያለና የማይናወጥ (兰香清高持久)። የቼስትነት የሚሸቱ ተጨማሪ ንክኪዎች።

• ጣዕም፦ ትኩስና ለስላሳ (鲜爽)፣ በግልጽ የሚመለስ ጣፋጭነት ያለው (回甘)። ወፍራም (醇厚)። የፖሊፊኖሎች ይዘት — ከ30% በላይ — ከተጠበሱት አረንጓዴ ሻዮች መካከል ከፍተኛ ከሚባሉት አንዱ ሲሆን ይህም ጣዕሙ መዋቅራዊ ጥልቀት እንዲኖረው ያደርጋል። በተመሳሳይ ጊዜ አሚኖ አሲዶቹ (3.08%) ጣዕሙን ሚዛናዊ በማድረግ ተስማሚ የጣዕም ውህደት ይፈጥራሉ።

  በ«ኤርጂ» ምድብ ውስጥ ልዩ የሆነ ንክኪ አለ፦ የማርና የኦርኪድ መዓዛ (蜜糖兼兰花香, mìtáng jiān lánhuā xiāng) — ይህ ጥምረት በአረንጓዴ ሻዮች ዘንድ ያልተለመደ ነው።

• የሚጠጣው ፈሳሽ ቀለም፦ ስስ አረንጓዴ፣ ንጹሕና ብሩህ (嫩绿清亮)፣ ግልጽ፣ «እንደ ኔፍራይት» (清澈如翡翠)።

• የሻዩ ቅሪት (የፈላ ቅጠል)፦ ለስላሳ፣ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ሥጋ-የተሞሉ ቡቃያዎች፣ «እንደ ትንሽ እምቡጥ» የተሰበሰቡ (嫩黄匀整，肥壮成朵)። ቅጠሉ ተጣጣፊና ሕያው ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ሴሊኒየም የያዙት ግራናይት አፈሮችና ከፍተኛ ተራራማ ማይክሮ-ክላይሜት ልዩ የሆነውን ውህደት ይወስናሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች)፦ ይዘቱ — ከደረቁ ክብደት ከ30% በላይ — ከተጠበሱ አረንጓዴ ሻዮች መካከል ከፍተኛ ከሚባሉት አንዱ ነው። ከፍተኛ ፀረ-ኦክሲዳንት አቅምና መዋቅራዊ ጥልቀት ይሰጣል።

• አሚኖ አሲዶች (L-theanine ን ጨምሮ)፦ 3.08% — ከፍተኛውን የፖሊፊኖሎች ይዘት የሚያስተካክል ትኩስነትና ጣፋጭነት ያረጋግጣል።

• ሴሊኒየም (硒, xī)፦ 0.70–3.85 ppm — ለሻይ አፈሮች ከአማካዩ በ5.5 እጥፍ ከፍ ያለ። ሴሊኒየም ኃይለኛ ፀረ-ኦክሲዳንትና የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅምን መቆጣጠሪያ ነው። ጂንግሽያን ተ ጂያን በሴሊኒየም ከበለጸጉት የቻይና አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — 3% አካባቢ። ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን።

• ቪታሚኖች፦ ቫይታሚን ሲ፣ የቢ ግሩፕ ቫይታሚኖች።

• ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ፣ ሴሊኒየም፣ ፎስፎረስ።

8. ጠቃሚ ባሕርያት፦

• ፀረ-ኦክሲዳንት ተግባር፦ ከ30% በላይ የሆነው ሪከርድ የፖሊፊኖሎች ይዘት (>30%) ከሴሊኒየም ጋር ተዳምሮ (ከአማካዩ በ5.5 እጥፍ ከፍ ያለ) እጥፍ የሆነ ፀረ-ኦክሲዳንት ውጤት ያረጋግጣል።

• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ድጋፍ፦ ሴሊኒየም ከካቴኪኖች ጋር ተቀናጅቶ የደም ግፊትንና የሊፒድ ይዘት ሚዛንን መደበኛ ለማድረግ አስተዋጽኦ ያደርጋል።

• አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይንና L-theanine።

• ቅዝቃዜ የመከላከል ተግባር (清热消暑)፦ ጥማትን ማረካት።

• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል (消食)፦ የስብ መበታተንን ማነሳሳት።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባሕርያት በአጠቃላይ ተደራሽ በሆኑ መረጃዎች ላይ የተመሠረቱ ናቸው እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም።

9. አፈላል፦

• የውኃ ሙቀት፦ 80°C።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር ውኃ (የ1፡50 ጥምርታ)።

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ — የታችኛው ውኃ ማፍሰሻ ዘዴ (下投法)።

• ሂደት፦

  1. ብርጭቆውን አሞቁት፣ ውኃውን አፍስሱት።
  2. ሻዩን አስገቡት።
  3. ውኃ አፍሱበት። ለ2 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
  4. በብርጭቆው ውስጥ 1/3 ሲቀረው ጠጡት — ውኃ ይጨምሩበት። ሻዩ 3–4 ጊዜ የመፍላት ችሎታ አለው።

• ማስታወሻ፦ ለካፌይን የመነካካት ስሜት ካለዎት መጠኑን ይቀንሱ። ባዶ ሆድ ላይና ከመተኛት በፊት መጠጣት አይመከርም።

10. ማከማቸት፦

• ሙሉ በሙሉ በሚዘጋ ዕቃ ውስጥ፣ በጨለማና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• በጣም ጥሩው መንገድ — ከ0–5°C ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ።
• በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ ያለው የእርጥበት መጠን — ≤4% — ከፍ ያለ የእርጥበት መጠን ካላቸው ሻዮች የተሻለ የማቆየት ችሎታ ያረጋግጣል።
• የሚቆይበት ጊዜ — እስከ 12–18 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ — ከ1–2 ወራት ውስጥ ይጠቀሙበት።

11. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

ጂንግሽያን ተ ጂያን — ልከኛ ዋጋና ጥሩ የዋጋ/ጥራት ሚዛን ያለው ሻይ ነው፣ በተለይም ለ«ተጂ» እና «ዪጂ» ምድቦች። «ቲኩዊ» ምድብ — በእጅጉ የበለጠ ውድ ነው።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ፤ አመጣጡ ከጂንግሽያን አውራጃ መሆኑን በማስረጃ።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ የኦርኪድ መግለጫ — የንግዱ ምልክት ነው። የኦርኪድ አለመኖር — ተጠራጣሪ ነው።
  • የሚፈላውን ፈሳሽ ያረጋግጡ፦ «እንደ ኔፍራይት» — ንጹሕ፣ ብሩህ፣ ስስ አረንጓዴ።
  • ለአመጣጡ ትኩረት ይስጡ፦ ከፍተኛ ምድብ ካላቸው ሻዮች 90%+ — ከአራቱ ዋና ወረዳዎች (አይሚን፣ ናንሮንግ፣ ቲንግሲ፣ ቶንግሻን) ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• በጂንግሽያን አፈሮች ውስጥ ያለው የሴሊኒየም ይዘት (0.70–3.85 ppm) — ለሻይ ክልሎች ከአማካዩ በ5.5 እጥፍ ከፍ ያለ ነው። ጂንግሽያን ተ ጂያን — በዓለም ላይ ሴሊኒየም ከፍተኛ ካላቸው አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው።

• ንጉሠ ነገሥት ቺየንሎንግ ከቲንግሲ ሸለቆ የመጣውን ሻይ ካጣዕሙ በኋላ «此茶甚好» («ይህ ሻይ በጣም ጥሩ ነው») ሲሉ ተናግረዋል። ይህ «በአሥሩ ታዋቂ ሻዮች» ውስጥ ያልተካተተ የአንሁዊ ሻይ በሰነድ ከተመዘገቡት ጥቂት ንጉሠ-ነገሥታዊ አድናቆቶች አንዱ ነው።

• ጂንግሽያን — ፍጹም ልዩ የሆኑ ሁለት ታዋቂ አረንጓዴ ሻዮችን ለዓለም የሰጠ አውራጃ ነው፦ እንደ አፕሪኮት ያለ ፈሳሽና የ20-ሰዓት ማድረቂያ ያለው ዕንቁማዊው ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ (涌溪火青)፤ እና በኦርኪድ መዓዛና ሪከርድ ሴሊኒየም የተሞላው የተጠማዘዘ-መርፌ ቅርጽ ያለው ተ ጂያን። ከአንድ አውራጃ ሁለት ሻዮች — እና ፍጹም ሁለት የተለያዩ ዘይቤዎች።

• ቀሪ እርጥበት ≤4% — ከአረንጓዴ ሻዮች መካከል ዝቅተኛ ከሚባሉት አንዱ ነው (በተለምዶ 5–7%)። ይህ ሁለት ጊዜ የፍም ማድረቂያ ውጤት ሲሆን የተሻለ የማቆየት ችሎታ ያረጋግጣል።

• በኪንግ ሥርወ-መንግሥት ዘመን፣ የጂንግሽያን ሻይ «ያንግጂያን» (洋尖, «የባሕር-ማዶ ሾጥ») በሚል ስም ወደ ደቡብ-ምሥራቅ እስያ አገራት ይላክ ነበር — አብዛኞቹ የአንሁዊ ሻዮች ወደ ውጭ ገበያ መውጣት ከመጀመራቸው ከረጅም ጊዜ በፊት።

13. ከሌሎች የአንሁዊ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ (涌溪火青)፦ ከተመሳሳዩ የጂንግሽያን አውራጃ። ዕንቁማዊ ቅርጽ፣ የአፕሪኮት ማቅለሚያ ያለው ፈሳሽ፣ 20-ሰዓት የፍም ማድረቂያ። ሁዎ ሲንግ — የበለጠ «ሞቅ»፣ ክብ-የሆነና «እሳት-ነክ» ነው፤ ተ ጂያን — የበለጠ ኦርኪድ-ይዘት ያለውና ማዕድን-ነክ ነው።

• ኋንግሻን ማው ፈንግ (黄山毛峰)፦ ከኋንግሻን ከተማ። በኦርኪድ-ቼስትነት መዓዛ ያለው የተጠበሰ «የወፍ ምላስ»። ማው ፈንግ — የበለጠ «የታወቀ»ና በንግድ የተሳካ ነው፤ ተ ጂያን — በሴሊኒየም የበለጸገና ከፍ ያለ የፖሊፊኖሎች ይዘት ያለው ነው።

• ታይፒንግ ሁዋንግ ኩይ (太平猴魁)፦ ከኋንግሻን ከተማ። ጥልቅ የኦርኪድ መዓዛ ያላቸው ትላልቅ ጠፍጣፋ ቅጠሎች። ሁዋንግ ኩይ — የበለጠ «ሐውልት-ነክ» ነው፤ ተ ጂያን — የበለጠ የተጠጋጋና «ማዕድን-ነክ» ነው።

• ሊዩአን ጓ ፒየን (六安瓜片)፦ ከምዕራብ አንሁዊ። ከንጹሕ ቅጠሎች የተሰሩ ጠፍጣፋ «የዱባ ዘሮች»። ጓ ፒየን — የበለጠ ሣር-የሚመስልና ጠገና ነው፤ ተ ጂያን — የበለጠ ኦርኪድ-ነክና ጣፋጭ ነው።

ለማጠቃለል፦

ጂንግሽያን ተ ጂያን — መሬቱ ከባለሙያው የበለጠ ጮክ ብሎ የሚናገርበት ሻይ ነው። የኋንግሻን ተንጠልጣዮች ሴሊኒየም የያዙት ግራናይት አፈሮች፣ ጅረቶች ያሏቸው ደመና-የተሞሉ ሸለቆዎች እና የመቶ-ዓመታት የ«ጂያንቻ» ባህሎች፣ የኦርኪድ መዓዛውና ማዕድኑ ጥልቀት በሌላ ቦታ የማይቻል የሆነ ሻይ ይፈጥራሉ። ይህ በጣም ጮክ ያለና በጣም ዝነኛው የአንሁዊ ሻይ አይደለም — ነገር ግን ምናልባትም በጣም ለጋስ ከሆኑት አንዱ ነው፦ በሴሊኒየም፣ በኦርኪድ መዓዛ፣ በሁለተኛው ደረጃ ማር-የመሰለ ጣፋጭነትና በመጀመርያው ደረጃ ቼስትነት-የመሰለ ሙቀት ላይ ለጋስ ነው። ዮንግሺ ሁዎ ሲንግ የጂንግሽያን «እሳት» ከሆነ፣ ተ ጂያን ደግሞ «መሬቱ» ነው፦ ጥልቅ፣ ማዕድን-የተሞላ፣ ፈዋሽ።