መይታን ጹዊ ያ

መይታን ጹዊ ያ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) ከጉይዡው ጠቅላይ ግዛት፣ መይታን ወረዳ የሚገኝ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በቻይና ከሚገኙት ከፍተኛ ስኬት ካላቸው «አዳዲስ» የሻይ ምርቶች አንዱ ነው። እ.ኤ.አ. በ1940 በመንግሥት የሙከራ ሻይ ላብራቶሪ የተፈጠረ ሲሆን መጀመሪያ ላይ «መይታን ሎንግጂንግ» (湄潭龙井) ተብሎ ይጠራ የነበረው፣ ይህ ሻይ በስምንት አስርት ዓመታት ውስጥ ከላብራቶሪ ሙከራ ተነስቶ 71.97 ቢሊዮን ዩዋን የሚገመት ብራንድ ሆኖ በቻይና አስር በጣም ውድ የሻይ ስሞች ተርታ እስከመግባት ደርሷል። የዚህ ሻይ መለያ ባህርይ የሱፍ አበባ ዘርን የሚያስመስሉ ፍጹም ጠፍጣፋ ቅጠሎች፣ ለስላሳ የቆርቆር መዓዛ እና ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ መጠን (≥4.2%) የተነሳ የሚገኝ ትኩስና ጣፋጭ ጣዕም ናቸው።

1. መደብና መገኛ፦

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ።)። ጠፍጣፋ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) ነው — ልክ እንደ ሎንግ ጂንግ ተመሳሳይ የመቅረጽ አይነት።

• ምድብ፦ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (农产品地理标志፣ 2010)። የማምረቻ ቴክኖሎጂው በጉይዡው ጠቅላይ ግዛት በማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ መዝገብ ተካቷል (省级非物质文化遗产፣ 2017)። እ.ኤ.አ. በ2021 ከቻይና አስር በጣም ዋጋ ካላቸው የክልል የሻይ ብራንዶች መካከል ገብቷል (የብራንድ ዋጋ — 71.97 ቢሊዮን ዩዋን)።

• መገኛ፦ ቻይና፣ ጉይዡው ጠቅላይ ግዛት (贵州, Guìzhōu)፣ ዙንዪ ከተማ (遵义市, Zūnyì Shì)፣ መይታን ወረዳ (湄潭县, Méitán Xiàn)። የጂኦግራፊያዊ አመላካች ቀጠናው መይጂያንግዠን (湄江镇)፣ ዮንግሺንግዠን (永兴镇) እና ፉሺንግዠን (复兴镇) ጨምሮ 15 የወረዳውን ከተማና ቀበሌዎች ያጠቃልላል። የአካባቢው እምብርት የሆነው ሄታኦባ መንደር (核桃坝村) «የምዕራብ ቻይና የመጀመሪያው ኢኮ-ሻይ መንደር» (中国西部生态茶叶第一村) የሚል ማዕረግ ተሰጥቶታል።

• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 27°15′—28°16′ ሰሜን ኬክሮስ፣ በግምት 107°30′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ መይታን ጹዊ ያ የተወለደበት ቀን እስከ ዓመት በትክክል ሊነገር የሚችል ብርቅ ሻይ ነው። እ.ኤ.አ. በ1940፣ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ከፍተኛ ወቅት፣ ማዕከላዊው የሙከራ ሻይ ጣቢያ (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) — የአሁኑ የጉይዡው ጠቅላይ ግዛት የሻይ ሳይንሳዊ ምርምር ተቋም ቀዳሚ — ወደ መይታን ተዛውሮ ነበር፤ እዚያም የግብርና ሳይንቲስቶች ከአካባቢው ጥሬ እቃና የአየር ንብረት ጋር የተጣጣመ አዲስ አይነት ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ አዘጋጁ። መጀመሪያ ላይ ዝነኛውን የዠይጂያንግ ሞዴል በመከተል «መይታን ሎንግጂንግ» (湄潭龙井) ተብሎ ተሰየመ። እ.ኤ.አ. በ1954፣ የሻዩን ራሱን የቻለ ባህርይና ከመጀመሪያው ሎንግ ጂንግ ያለውን ልዩነት ለማጉላት፣ ስሙ ወደ «መይታን ጹዊ ያ» (湄潭翠芽፣ «የመይታን ኢሜራልድ ቡቃያዎች») ተቀየረ።

  የኢንዱስትሪ ልማት በ1990ዎቹ ተጀመረ፦ እ.ኤ.አ. በ1999 ሻዩ «የጉይዡው ዝነኛ ሻይ» የሚል ደረጃ አገኘ። በ2010 — የጂኦግራፊያዊ አመላካች ጥበቃ ተደረገለት። በ2017 — ቴክኖሎጂው በጠቅላይ ግዛቱ በማይዳሰስ ቅርስ መዝገብ ተካቷል። እ.ኤ.አ. በ2021 የብራንዱ ዋጋ ከ71 ቢሊዮን ዩዋን በላይ ሲሆን መይታን ጹዊ ያ ከሀገሪቱ አስር ከፍተኛ ዋጋ ካላቸው የሻይ ብራንዶች ገብቷል።

• ስም፦

  • «መይታን» (湄潭) — የወረዳው ስም ነው። «湄» የሚለው ምልክት «የወንዝ ዳር» ማለት ሲሆን «潭» ደግሞ «ጥልቅ ውሃ» ማለት ነው፦ ስሙ የክልሉን ወንዞችና ሀይቆች ያመላክታል።
  • «ጹዊ» (翠) — «ኢሜራልድ»፦ የደረቀውን ቅጠል ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ይገልጻል።
  • «ያ» (芽) — «ቡቃያ፣ ችግር»፦ የጥሬ እቃውን ልስላሴ ያመላክታል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ መይታን ጹዊ ያ የጉይዡው የሻይ ኢንዱስትሪ ቀዳሚ አርማና የሻይ ልማትን ዘመናዊ የማድረግ ምልክት ነው፤ በታሪካዊ ዝና ሳይሆን በሳይንሳዊ አካሄድ፣ በምርት ደረጃ አሰጣጥና በሙያዊ ብራንድ ግንባታ አማካኝነት ብሔራዊ እውቅና ያገኘ የመጀመሪያው የጉይዡው ሻይ ነው። መይታን ወረዳ ከቻይና ትልልቅ ሻይ አምራች ወረዳዎች አንዱ ሲሆን እዚህ የሚገኙት የሻይ እርሻዎች የአካባቢው ኢኮኖሚ መሠረት ናቸው።

3. እፅዋታዊ መግለጫና ጥሬ እቃ፦

• ዝርያ / ሪዝልልቲቫር፦ ሁለት ዋና ሪዝልልቲቫሮች፦

  • ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ከጠቅላላው ተከላ 60% ያህሉን ይይዛል። ትልቅ ቅጠል ያለው የፉጂያን ዝርያ Camellia sinensis var. sinensis ሲሆን የበዛ ለስላሳ ፀጉር እና ትልልቅ፣ ሥጋ ያላቸው ቡቃያዎች አሉት። ለየት ያለውን ጠፍጣፋ ቅርጽና ተመሳሳይነትን ያረጋግጣል።
  • መይታን ታይቻ ቹንቲዡንግ (湄潭苔茶群体种, Méitán Táichá Qúntǐzhǒng) — የአካባቢው ተወላጅ ዝርያ ሲሆን «የጠቅላይ ግዛት አርአያ ሪዝልልቲቫር» (省级良种) ተብሎ እውቅና አግኝቷል። ለጣዕሙ ውስብስብነትና ጥልቀት አስተዋጽኦ ያደርጋል።

• ምርት መሰብሰብ፦ ሁለት ወቅቶች፦

  • ሚንግቺየን ጹዊ ያ (明前翠芽): የመጋቢት መጨረሻ — የሚያዝያ መጀመሪያ። ሙሉ ቡቃያዎች (单芽)። ቅርጹ — «የድንቢት ምላስ» (雀舌, quèshé)። የዓመታዊ ምርቱን ~30% ይይዛል። ጣዕሙ — ትኩስና ስስ።
  • ዩቺየን ጹዊ ያ (雨前翠芽): ሚያዝያ — ግንቦት። አንድ ቡቃያ በመብቀል ሒደት መጀመሪያ ላይ ካለ አንድ ትንሽ ቅጠል ጋር። ጣዕሙ — ይበልጥ ጥቅጥቅ ያለና ዘላቂ።

• የመሰብሰብ ደረጃ፦ ለከፍተኛ ደረጃ (特级) — ርዝመታቸው ከ2.5 ሴ.ሜ የማይበልጥ ሙሉ ቡቃያዎች ብቻ (单芽)። 500 ግራም ከፍተኛ ደረጃ ያለው ደረቅ ሻይ ለማምረት ከ65,000–70,000 ቡቃያዎች ያስፈልጋሉ።

• የጥሬ እቃ መስፈርቶች፦ ለስላሳ፣ ተመሳሳይ፣ ጉዳት የሌለባቸው ቡቃያዎች። ማቀነባበር በተሰበሰቡበት ቀን ይከናወናል።

4. መሬትና የማብቀል ባህርያት፦

• የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ ዝናብ የበዛበት የሞንሱን አየር ንብረት። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 14.9°ሴ፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1137 ሚሜ። የጭጋግ ቀናት ብዛት — በዓመት ≥200። አንጻራዊ እርጥበት — ≥85%። የተበታተነ ብርሃን መብዛት ለአሚኖ አሲድና ለመዓዛ ውህዶች ክምችት አስተዋጽኦ ያደርጋል።

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ 700–1000 ሜትር። የመሬቱ እምብርት — ሄታኦባ መንደር — በ~900 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛል። ቀልጣፋ የሻይ መሰብሰቢያ ጊዜ — በዓመት 220 ቀናት ሲሆን ይህም በቻይና ካሉት ረጅም ጊዜያት አንዱ ነው።

• አፈር፦ ቢጫ አፈር (黄壤, huáng rǎng) ሲሆን pH 4.5–6.0 ነው፣ በተፈጥሮ በሴሊኒየም (በአፈር ውስጥ ያለው መጠን — 0.3–2.8 mg/kg) እና ዚንክ የበለፀገ ነው። የደን ሽፋን — 64.8%። የኢንዱስትሪ ብክለት — የለም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

የመይታን ጹዊ ያ ቴክኖሎጂ ቁልፍ ባህርይ ከፍተኛ የሜካናይዜሽን ደረጃ ነው፦ አውቶሜሽን 95% ይደርሳል፣ ይህም የጥራት መረጋጋትንና ምርቱን በስፋት ማምረት እንዲቻል ያደርጋል። ይህ መይታንን በእጅ ሥራ ከሚመረቱት አብዛኞቹ ዝነኛ አረንጓዴ ሻዮች በእጅጉ ይለየዋል።

• ዘረጋና ማድለብ (摊青 — tān qīng): ከ4–6 ሰዓታት መዘርጋት።

• ማቆም (杀青 — shāqīng): በሮለር ከበሮ (滚筒, gǔntǒng) ውስጥ በ260°ሴ — ከፍተኛ ሙቀት ማቆሚያ፣ ኦክሳይድን በፍጥነት በማስቆም ትኩሱን መዓዛ «ያስቀምጣል»።

• መጫን / መቅረጽ (压扁 — yā biǎn): በተደጋጋሚ በሚንቀሳቀስ ማሽን (往复式理条机) በ90°ሴ። ቅጠሎቹ የሱፍ አበባ ዘሮችን (葵花籽状, kuíhuāzǐ zhuàng) ወደሚመስል ልዩ ጠፍጣፋ ቅርጽ ይጫናሉ።

• ማጥራት (做形/摩擦塑形 — zuòxíng / mócā sùxíng): ለስላሳነትና ብርሃን የሚሰጥ ተጨማሪ የመጋጨት ሂደት።

• ለስላሳ ፀጉር ማስወገድ (脱毫 — tuō háo): ለመይታን ጹዊ ያ ልዩ የሆነ ደረጃ — የላይኛውን ፀጉር ለማስወገድ በቀዝቃዛ አየር ማከም። ይህ ዘዴ ሻዩን ልዩ «ንጹሕ ኢሜራልድ» ቀለም (翠绿色泽) የሚሰጠው ሲሆን — ለስላሳ ፀጉር ካላቸው ሻዮች በተለየ መልኩ የመይታን ጹዊ ያ ገጽታ ለስላሳና አንጸባራቂ ያደርገዋል።

• መዓዛ ማውጣት (提香 — tíxiāng): የመጨረሻው ማሞቂያ በ70°ሴ — የቆርቆር መዓዛውን በቀስታ ማስተካከል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህርያት፦

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያሉ፣ ለስላሳ ቅጠሎች (扁平光滑)፣ ቅርጻቸው የሱፍ አበባ ዘርን የሚመስል። ቀለም — ደማቅ ኢሜራልድ አረንጓዴ (翠绿) በትንሽ ደብዛዛ ለስላሳ ፀጉር (隐毫)። ገጽታ — ለስላሳ፣ አንጸባራቂ («脱毫» ደረጃ ውጤት)። በከፍተኛ ደረጃዎች — ፍጹም የሆነ የመጠንና የቅርጽ ተመሳሳይነት።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ለስላሳ የቆርቆር መዓዛ (嫩栗香, nèn lì xiāng)፣ ንጹሕ አረንጓዴ ትኩስነት (清香)፣ ስስ «የወጣትነት መዓዛ» (鲜香)። የሣር ሽታ ወይም ጨካኝ መዓዛ የለውም።

• የፈላል መዓዛ፦ ንጹሕ፣ ከፍ ያለ፣ ዘላቂ (清芬持久, qīngfēn chíjiǔ)። የቆርቆር ማስታወሻ — ለስላሳና የሚሸፍን።

• ጣዕም፦ ትኩስና ጭማቂ (鲜爽, xiānshuǎng) — የአሚኖ አሲድ መጠን ≥4.2% ግልጽ የሆነ «ኡማሚ» ማስታወሻና ደማቅ ትኩስነት ያረጋግጣል። ጣፋጭና ለስላሳ (甘醇, gānchún)። ምራቅ የሚያስጨምር ተመላሽ ጣፋጭነት (回甘生津)። ሰውነት — መካከለኛ ጥብቅነት፣ ንጹሕ። መጣጥፍ አነስተኛ ነው።

• የፈላል ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ንጹሕና ግልጽ (嫩绿清澈)፣ ሕያው ብርሃን ያለው።

• የሻይ ወለል (የፈላ ቅጠል): ሥጋ ያላቸው፣ ለስላሳ፣ ሕያው ቡቃያዎች (肥嫩鲜活)፣ ቀላል አረንጓዴ ቀለም። ተመሳሳይ፣ ሙሉ።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች): ጠቅላላ መጠን — ከደረቅ ክብደት 28.1%። የEGCG መጠን — 9.38% — በጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች መካከል ከፍተኛ ከሚባሉት አንዱ ነው። በምርምር መሠረት፣ ሊፒድ ደረጃን በመቀነስ ረገድ የካቴኪኖች ብቃት ከአማካይ አረንጓዴ ሻይ በ1.3 እጥፍ ከፍ ያለ ነው።

• አሚኖ አሲዶች፦ ≥4.2% — ከአማካይ በእጅጉ ከፍ ያለ። L-theanine — ትኩስነትን፣ ጣፋጭነትንና «ኡማሚ»ን የሚያረጋግጥ ዋና አካል ነው።

• ሴሊኒየም (硒, xī): 0.2–1.5 mg/kg — ሴሊኒየም ከያዙ አፈሮች የተገኘ ተፈጥሯዊ ማበልጸግ።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መካከለኛ መጠን። ቴኦብሮሚን፣ ቴኦፊሊን።

• ቪታሚኖችና ማዕድናት፦ ቫይታሚን ሲ፣ ቢ ግሩፕ ቫይታሚኖች፣ ፖታሲየም፣ ዚንክ፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ።

8. ጠቃሚ ባህርያት፦

• ኃይለኛ አንቲኦክሲደንት ተግባር፦ 28.1% የፖሊፊኖል መጠን በከፍተኛ የEGCG (9.38%) ድርሻ ጎልቶ የሚታይ አንቲኦክሲደንት አቅም ያረጋግጣል።

• የልብና የደም ሥርዓት ድጋፍ፦ ካቴኪኖች የደም ሊፒድ ደረጃን ከአማካይ በ1.3 እጥፍ በሚበልጥ ብቃት ይቀንሳሉ።

• የጨረር መከላከያ፦ ሴሊኒየም (0.2–1.5 mg/kg) የሰውነትን የመከላከል ተግባራትን ያጠናክራል።

• አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይንና L-theanine ለስላሳ ንቃት ይሰጣሉ።

• የምግብ መፈጨት መሻሻል፦ ፖሊፊኖሎች የስብ መበላሸትን ያበረታታሉ።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባህርያት በአጠቃላይ የሚገኙ መረጃዎች ላይ የተመሠረቱ እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም።

9. አፈላል፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80°ሴ (በፍፁም የፈላ ውሃ አይጠቀሙ — ከፍተኛ ሙቀት ለትኩስነትና ለጣፋጭነት ተጠያቂ የሆኑትን አሚኖ አሲዶች ያጠፋል)።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ250 ሚሊ ሊትር ውሃ።

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ (250 ሚሊ ሊትር) — ጠፍጣፋዎቹ «ዘሮች» በውሃ ውስጥ ቀጥ ብለው ሲቆሙ ለማየት።

• ሂደቱ (የ«ሦስት ምላስ» ዘዴ):

  1. ብርጭቆውን በፈላ ውሃ ያሞቁትና ውሃውን ያፍስሱ።
  2. 3 ግራም ሻይ ይጨምሩ።
  3. ውሃ (80°ሴ) በብርጭቆው ግድግዳ በኩል እስከ 1/3 መጠን ይጨምሩ።
  4. 30 ሰከንድ ይጠብቁ — ሻዩን «ያርቁት» እና የመጀመሪያዎቹን የመዓዛ ማስታወሻዎች «ይክፈቱ» (浸润摇香)።
  5. ውሃውን እስከ 7/10 መጠን ይሙሉ።
  6. ለ1.5 ደቂቃ ያጠኑት።
  7. ሻዩ 4 ሙሉ መጥመቂያዎችን ይቋቋማል።

• ማስታወሻ፦ አዲስ የተገዛ ሻይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ፤ ከተከፈተ በኋላ — ከፍተኛ ትኩስነት ለማግኘት በ20 ቀናት ውስጥ ይጠቀሙበት። ከፍተኛ ፕሮቲን ካላቸው ምግቦች ጋር አቀናጅተው አይጠቀሙ (ታኒኖች የፕሮቲን መምጠጥን ሊቀንሱ ይችላሉ)።

10. ማከማቻ፦

• አየር በማይገባ ዕቃ ውስጥ፣ በጨለማና ቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• በእርግጠኝነት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5°ሴ ያከማቹ።
• ከተከፈተ በኋላ — በ20 ቀናት ውስጥ እንዲጠቀሙ ይመከራል።
• ሁኔታዎችን በማክበር የማከማቻ ጊዜ — እስከ 12 ወራት።

11. ዋጋና ሀሰተኛ ምርቶች፦

መይታን ጹዊ ያ ከፍተኛ የዋጋ ልዩነት ያለው ብራንድ ነው። ከፍተኛ ደረጃ (特级) ከሙሉ ቡቃያዎች — በአንድ ጂን (500 ግራም) ከ2680 ዩዋን እና ከዚያ በላይ። አንደኛና ሁለተኛ ደረጃ — በእጅጉ የበለጠ ተደራሽ ናቸው።

• ሀሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ የመይታን ወረዳ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ያለው።
  • ቅርጹን ይገምግሙ፦ ፍጹም ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ «ዘሮች» — የ«脱毫» ልዩ ቴክኖሎጂ ውጤት ናቸው። የበዛ ለስላሳ ፀጉር ያላቸው ወይም ወጣ ገባ ቅጠሎች — ሌላ ዓይነት ሻይ ነው።
  • ቀለሙን ይገምግሙ፦ ከመጠን በላይ ለስላሳ ፀጉር የሌለው ንጹሕ ኢሜራልድ። ብርማ ለስላሳ ፀጉር ያለው ሻይ — ይህ መይታን ጹዊ ያ አይደለም።
  • ጣዕሙን ይፈትሹ፦ ግልጽ ትኩስነትና ጣፋጭነት (አሚኖ አሲዶች ≥4.2%)። ጠፍጣፋ፣ ጣዕም የሌለው ፈላል — ሀሰተኛ ነው።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ ልዩ ደረጃ ያለው ሻይ ርካሽ ሊሆን አይችልም።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• መይታን ጹዊ ያ ትክክለኛ «የትውልድ ቀን» ያለው ሻይ ነው፦ 1940 ዓ.ም. የተፈጠረው በላብራቶሪ ውስጥ እንጂ ለዘመናት በሕዝብ ምርጫ የዳበረ አይደለም — ብሔራዊ ብራንድ የሆነ «ሳይንሳዊ» ሻይ ብርቅ አጋጣሚ ነው።

• የመጀመሪያ ስሙ — «መይታን ሎንግጂንግ» (湄潭龙井) — በቀጥታ የሚያመለክተው ዝነኛውን የዠይጂያንግ ሎንግ ጂንግ ሞዴል ነበር። እ.ኤ.አ. በ1954 ስሙ መቀየሩ የራሱን ማንነት ማግኘቱን አረጋገጠ።

• በ95% ደረጃ ያለው የምርት አውቶሜሽን — በቻይና ከሚገኙ ዝነኛ አረንጓዴ ሻዮች መካከል ከፍተኛ ከሚባሉት አንዱ ነው። አብዛኞቹ «ታዋቂ» ሻዮች አሁንም በእጅ የሚመረቱ ሲሆን፤ መይታን ማሽን በከፍተኛ ደረጃ የተረጋጋ ጥራት ማምጣት እንደሚችል አረጋግጧል።

• ልዩ የሆነው «脱毫» ደረጃ (ለስላሳ ፀጉርን በቀዝቃዛ አየር ማስወገድ) — በመይታን ቴክኖሎጂስቶች የተፈለሰፈ ሲሆን በባህላዊ ሻይ ልማት ውስጥ ተመሳሳይ የለውም። ይህ ዘዴ ለሻዩ ልዩ «ንጹሕ» ኢሜራልድ ብርሃን ይሰጠዋል።

• የ«መይታን ጹዊ ያ» ብራንድ ዋጋ — 71.97 ቢሊዮን ዩዋን (2021) — ይህ ከብዙ የሺህ ዓመት ታሪክ ካላቸው ሻዮች የበለጠ ነው፣ እናም በዘመናዊው የሻይ ዓለም ጥሩ ግብይትና የተረጋጋ ጥራት ከጥንታዊ ዝና የበለጠ አስፈላጊ ሊሆኑ እንደሚችሉ ማረጋገጫ ነው።

13. ከሌሎች ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井): የመይታን ጹዊ ያ ሞዴል። ሎንግ ጂንግ — «የባቄላ-ቆርቆር»፣ ይበልጥ ግልጽ «ኡማሚ» ማስታወሻና የቅባትነት ስሜት አለው። መይታን — ይበልጥ «ንጹሕ»፣ ትኩስና ቀላል፣ ለስላሳ ገጽታ ያለው (ሎንግ ጂንግ ትንሽ ሻካራ ከሆነው ጋር ሲነጻጸር)።

• ዶዩን ማኦ ጂየን (都匀毛尖): የጉይዡው ወገን ነው፣ ግን የተጠማዘዘ (ጠፍጣፋ አይደለም)፣ የበዛ ለስላሳ ፀጉርና ጠማማ ቅርጽ ያለው። ዶዩን — በፖሊፊኖል የበለጸገ (እስከ 31.24%)፣ መይታን — ይበልጥ አሚኖ አሲድ የያዘ (≥4.2%) እና በምስል ይበልጥ «የተጣራ» ነው።

• ኤሜ ዡዬኪንግ (峨眉竹叶青): ከስችዋን የመጣ። እንዲሁ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው። ዡዬኪንግ — ይበልጥ «የቀርከሃ» ቅርጽ ያለውና በብራንድ ላይ ያተኮረ፤ መይታን — ይበልጥ «የዘር» መልክ ያለውና ከፍተኛ አውቶሜሽን ያለው ነው።

• ዳፉ ሎንግ ጂንግ (大佛龙井): ከዠይጂያንግ። እንዲሁ «የሎንግጂንግ» አይነት ቅርጽ አለው። ዳፉ — ወደ መጀመሪያው ሎንግ ጂንግ ይበልጥ የቀረበ፤ መይታን — በጉይዡው የመሬት ባህርይና ልዩ «ፀጉር-አልባ» አጨራረስ ያለው።

በማጠቃለያ፦

መይታን ጹዊ ያ ታላቅነት ከሺህ ዓመት ባህል ሳይሆን ከሳይንሳዊ ሙከራ ሊወለድ እንደሚችል ያረጋገጠ ሻይ ነው፣ ይህም ሙከራ ከልዩ መሬት ባህርይ ጋር ተዳምሯል። በ80 ዓመታት ውስጥ ከ«መይታን ሎንግጂንግ» — የታላቁ ሞዴል ትሑት ቅጂ — ተነስቶ በአስር ቢሊዮኖች ዩዋን የሚገመት ራሱን የቻለ ብራንድ ሆኗል። ፍጹም ጠፍጣፋ ኢሜራልድ «ዘሮቹ»፣ በቀዝቃዛ አየር ከፀጉር የነጹ፣ የአሚኖ አሲድ ማስታወሻ ያለው ትኩስ ጣፋጭ ጣዕሙ እና በ95% አውቶሜሽን የተረጋገጠው ጥራቱ — ይህ ሁሉ መይታን ጹዊ ያን ሳይንስና ተፈጥሮ ከጥንታዊ ድንቅ ሥራዎች የማይተናነስ ሻይ እንዴት መፍጠር እንደሚችሉ ማሳያ ያደርገዋል።