ላኦሻን ሉይ ቻ

ላኦሻን ሉይ ቻ ከሰሜን ቻይና በሰፊው ከሚመረቱት አረንጓዴ ሻይዎች ሁሉ በስተሰሜን የሚገኘው፣ በተቀደሰው የዳኦይስት ላኦሻን ተራራ ግራናይት ድንጋዮችና በቢጫ ባህር የጨው ንፋስ መካከል የተወለደ ነው። ይህ ሻይ «ናን ቻ ቤይ ዪን» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — «የደቡብን ሻይ ወደ ሰሜን ማሸጋገር» የተሰኘው ትልቅ የግብርና ሙከራ ስኬት ማሳያ ነው። ይህ ፕሮጀክት በ1950ዎቹ የተጀመረ ሲሆን ከ30ኛው ሽፋን በሰሜን በሻይ ማምረት አይቻልም የሚለውን ለብዙ ዘመናት የቆየ ንድፈ ሐሳብ ሽሯል።

1. ምደባና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ፣ ያልዳበሰ)። የማስቆም ዘዴ — በብረት ድስት መብሰል (炒青, chǎoqīng)።
• ምድብ፦ ሰሜን ቻይናዊ አረንጓዴ ሻዮች። «ጂያንግቤይ ዲ ሚንግቻ» (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) — «ከያንግዜ በስተሰሜን የሚገኝ የመጀመሪያው ታዋቂ ሻይ» በመባል ይታወቃል።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ሻንዶንግ ክፍለ ሀገር (山东省, Shāndōng Shěng)፣ ቺንግዳኦ ከተማ (青岛市, Qīngdǎo Shì)፣ ላኦሻን ወረዳ (崂山区, Láoshān Qū)። የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ዞን አራት አስተዳደራዊ ንዑስ-ወረዳዎችን (街道办事处, jiēdào bànshìchù) ያጠቃልላል፦ ዋንግጋዙዋንግ (王哥庄, Wánggēzhuāng)፣ ሻዚኮው (沙子口, Shāzǐkǒu)፣ ዦንግሃን (中韩, Zhōnghán) እና ቤይዣይ (北宅, Běizhái)። ይህ ከዓለም ንግዳዊ ሻይ አምራች ክልሎች በስተሰሜን ከሚገኙት አንዱ ሲሆን በግምት 36° ሰሜን ሽፋን ላይ ይገኛል።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 36°03′–36°20′ ሰ.ሽ.፣ 120°24′–120°43′ ም.ኬ.ረ.

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦

  ላኦሻን ተራራ (崂山) ከቻይና የዳኦይዝም መነሻ ማዕከላት አንዱ ሲሆን «ሃይሻን ዲ ሚንግሻን» (海上第一名山) — «በባህር ላይ የሚገኝ የመጀመሪያው ታዋቂ ተራራ» በመባል ይታወቃል። ሆኖም እዚህ የሻይ ልማት ታሪክ በሚያስደንቅ ሁኔታ አዲስ ሲሆን የተጀመረው በ20ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ነው።

  በ1957 ዓ.ም. የቺንግዳኦ የአትክልትና ፓርኮች አስተዳደር ጽሕፈት ቤት (青岛市园林管理处) የደቡባዊ ሻይ ቁጥቋጦዎችን ወደ ሰሜን የማሸጋገር ፕሮጀክት ጀመረ። የመጀመሪያው ምድብ — ከሁዋንግሻን (አንሁይ ክፍለ ሀገር) የመጡ 5,000 የሁለት ዓመት ችግኞች — በታይፒንግሻን ተራራ ደቡባዊ ተዳፋት ላይ በሚገኘው የዦንግሻን ፓርክ (中山公园) ችግኝ ጣቢያ ተተከሉ። ተገቢ ባልሆነ ጊዜ በመቆፈር እና ሥሮች በመጎዳት ምክንያት ሁሉም ችግኞች በሚቀጥለው ዓመት ጸደይ ሞቱ።

  ውድቀቱ ቢኖርም ሙከራው ቀጠለ። በ1959 ዓ.ም. «ናን ቻ ቤይ ዪን» (南茶北引፣ «የደቡብን ሻይ ወደ ሰሜን ማሸጋገር») የተሰኘው ፕሮጀክት በይፋ ስኬታማ ሆኖ ተገኘ፦ ከአንሁይ፣ ከዠጂያንግና ከፉጂየን ክፍለ ሀገራት የመጡ ችግኞች በላኦሻን ተራራ ተዳፋት ላይ፣ በዳኦይስት ገዳም ታይቺንግጎንግ (太清宫, Tàiqīnggōng) — «የልዑል ንጽህና ቤተ መንግሥት» አቅራቢያ ወጥ የሆነ የህልውና መያዝ ተቻለ። ይህ ውጤት ከ30ኛው ሽፋን በሰሜን የሻይ ልማት አይቻልም የሚለውን በሳይንስ ውስጥ የሰፈነውን አመለካከት ሽሯል።

  በመጀመሪያ ደረጃ የህልውና መጠኑ ዝቅተኛ ነበር፣ እና መጠነ ሰፊ ተከላ አልተካሄደም ነበር። በ1972 ዓ.ም. «ረንሚን ሪባኦ» ጋዜጣ (《人民日报》) በሻንዶንግ ስለ «ደቡባዊ ሻይ በሰሜን» ስኬት ዘገባ አሳተመ። በ1973 ዓ.ም. የግብርና ሚኒስቴር በሪዝሃኦ አውራጃ (日照) «ናን ቻ ቤይ ዪን፣ ሲ ጭየን» (南茶北引西迁) — «የደቡባዊ ሻይ ወደ ሰሜንና ምዕራብ ማሸጋገር» በሚል ርዕስ የስድስት ክፍለ-ሀገራት የልምድ ልውውጥ ኮንፈረንስ አካሄደ። ከ1990ዎቹ ጀምሮ የቺንግዳኦ ማዘጋጃ ቤት ድጎማዎችን፣ የቴክኒክ ድጋፍን፣ እና ገበሬዎች ከባህላዊ የእህል ልማት ወደ ሻይ ልማት እንዲሸጋገሩ ማበረታቻ ያካተቱ ተከታታይ የድጋፍ ፕሮግራሞችን ተግባራዊ አደረገ። እ.ኤ.አ. በ2004 በላኦሻን ወረዳ የነበረው የሻይ እርሻ ስፋት ከ12,000 ሙ (800 ሄክታር ገደማ) አለፈ፣ በዚያው ዓመት ግንቦት ወር ደግሞ የመጀመሪያው «የላኦሻን የሻይ ፌስቲቫል» (崂山茶节) ተካሄደ፤ በዚህም ከ60 በላይ የሻይ ዓይነቶች ቀርበው ነበር።

  እ.ኤ.አ. በ2004 የመጀመሪያዎቹ የአካባቢ ደረጃዎች ጸደቁ፦ «የአምራች ቴክኒክ ደንብ» እና «የማቀነባበሪያ ቴክኒክ ደንብ» ለላኦሻን አረንጓዴ ሻይ — እነዚህም የመጀመሪያዎቹ የቺንግዳኦ የሻይ ደረጃዎች ነበሩ። እ.ኤ.አ. በ2006 የጥራት ቁጥጥር መንግሥታዊ ቢሮ (国家质检总局) ለ«ላኦሻን ሉይ ቻ» ሻይ የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ደረጃ ሰጠው (地理标志产品保护፣ ትዕዛዝ ቁጥር 161)። እ.ኤ.አ. በ2011 ብሄራዊ ደረጃ GB/T 26530-2011 «የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት — የላኦሻን አረንጓዴ ሻይ» ጸደቀ።

• ስም፦

  • «ላኦሻን» (崂山) — በቢጫ ባህር ዳርቻ ላይ የሚገኝ የተቀደሰ ተራራ፣ የዳኦይዝም ዋነኛ ማዕከላት አንዱ፣ ከተራራ ምንጮቹ በሚመነጨው ንጹህ ውሃ ይታወቃል። ሂሮግሊፍ «崂» ልዩ ነውና ማለትም በዚህ ቦታ ስም ላይ ብቻ ማለት ይቻላል።
  • «ሉይ ቻ» (绿茶) — «አረንጓዴ ሻይ»።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የሻይ ልማቱ ታሪክ ከግማሽ ምዕተ ዓመት በላይ ባይሆንም፣ አረንጓዴው የላኦሻን ሻይ የቺንግዳኦና የመላው ሻንዶንግ ክፍለ ሀገር ወሳኝ «መታወቂያ ካርድ» ሆኗል። በአካባቢው የእንግዳ ተቀባይነት ባህል ውስጥ ጥልቅ ሥር ሰድዷል፦ ለእንግዶች የላኦሻን ሉይ ቻን ማቅረብ የአክብሮት ምልክት ሲሆን ሻዩ ራሱ ደግሞ በጂያኦዶንግ ባሕረ ሰላጤ (胶东半岛) ውስጥ ለበዓላትና ለሠርግ የግዴታ ስጦታ ነው። ከላኦሻን ተራራ ዳኦይስት ቅርስ ጋር ያለው ጥልቅ ትስስር ለሻዩ ልዩ መንፈሳዊ ልኬት ይሰጣል፣ ምንም እንኳን በታሪክ የዳኦይስት መነኮሳት እዚህ ሻይ ያመርቱ ባይኖሩም። ዘመናዊ አምራቾች እንግዶች በተራራማ እይታዎችና በዳኦይስት ቤተ-መቅደሶች ዳራ ውስጥ በሻይ መልቀሚያና በመብሰል የሚሳተፉበትን «የሻይ ቱሪዝምን» (茶旅融合) በንቃት እያሳደጉ ነው።

3. እፅዋታዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / አይነተኛ ዝርያ፦ Camellia sinensis var. sinensis። ለሻንዶንግ ቀዝቃዛ የአየር ንብረት ተስማሚ የሆኑ መካከለኛ ቅጠልና ጥቃቅን ቅጠል ያላቸው በረዶን የሚቋቋሙ አይነተኛ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። በብሔራዊ ደረጃ መሠረት ዋና ዋናዎቹ ዝርያዎች፦ ሁዋንግሻን ጭዩንቲዦንግ (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) — ከሁዋንግሻን የመጣ የቡድን ህዝብ፣ ጂዩከንግ (鸠坑, Jiūkēng) — ከዠጂያንግ ቀደምት አይነተኛ ዝርያዎች አንዱ፣ ጪመን (祁门, Qímén)፣ ሎንግጂንግ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — ቶሎ የሚደርስ፣ ከፍተኛ ምርት ሰጪ ክሎን፣ እንዲሁም ፉዲንግ ዳ ባይ (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái)። ቁጥቋጦዎቹ የታመቀ ቅርጽ፣ ከፍተኛ ክሎሮፊል ይዘት ያላቸው ጥቃቅንና የሚያብረቀርቁ ክብ ቅርጽ ያላቸው ቅጠሎች፣ እንዲሁም የተወፈረ ቅጠል ወረቀት አላቸው — ይህ ለሰሜናዊ የአየር ንብረት መላመድ ውጤት ነው።
• መልቀም፦ ሦስት ዋና ወቅቶች፦ ጸደይ (春茶, chūnchá፣ ሚያዝያ አጋማሽ — ግንቦት መጀመሪያ፣ ምርጥ እንደሆነ ይቆጠራል)፣ በጋ (夏茶, xiàchá) እና በልግ (秋茶, qiūchá)። በቀዝቃዛው የአየር ንብረት ምክንያት እድገቱ ከደቡብ በእጅጉ ዘግይቶ ይጀምራል — የአካባቢው ሻይ ብዙ ጊዜ በራሱ የሽፋን ዞን ውስጥ ካሉት ቀደምት አንዱ ነው። መልቀሙ በዋናነት በእጅ ይከናወናል።
• የመልቀሚያ መስፈርት፦ ለከፍተኛ ደረጃዎች — አንድ ቡቃያና አንድ ወይም ሁለት ወጣት ቅጠሎች (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè)። ቅጠሎቹ ሙሉ፣ ለስላሳ፣ እና በመጠን አንድ ወጥ መሆን አለባቸው።
• ለጥሬ ዕቃው የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦ የላኦሻን ባሕርይ የሆነው የተወፈረ ቅጠል ወረቀት ያላቸው ንጹህ፣ ያልተጎዱ ወጣት ቡቃያዎች። የደረቁ፣ የበረዶ ጉዳት የደረሰባቸው ወይም በብስለት ደረጃ ወጥ ያልሆኑ ቅጠሎች አይፈቀዱም።

4. መልክአ-ምድርና የአዝመራ ልዩ መገለጫዎች፦

• ክልል፦ የላኦሻን ወረዳ የሚገኘው በሻንዶንግ ባሕረ ሰላጤ ደቡብ-ምሥራቅ ክፍል ነው፣ በላኦሻን (崂山) ተራራማ አካባቢ ግርጌ፣ በቀጥታ በቢጫ ባህር (黄海, Huánghǎi) ዳርቻ ላይ። ላኦሻን ተራራ የቻይና ከፍተኛው የባህር ዳርቻ ጫፍ ነው (ዋናው ጫፍ ጂዩፈንግ፣ 巨峰፣ 1,132.7 ሜትር)። እርሻዎቹ የሚገኙት ከነፋስ በተጠለሉና ፀሐይ ትይዩ በሆኑ ረጋ ያሉ (እስከ 30°) ተዳፋቶችና ኮረብታዎች ላይ ነው (背风向阳, bèifēng xiàngyáng)።
• የሚበቅሉበት ከፍታ፦ በዋናነት ከፍ ባልሆኑ ተዳፋቶች ላይ — ከባህር ጠለል እስከ 200–400 ሜትር። የባህሩና የግራናይት ድንጋዮች ቅርበት ልዩ የሆነ ማይክሮ አየር ንብረት ይፈጥራሉ — በቀን ድንጋዮቹ ሙቀት የሚያጠራቅሙበት፣ በማታ ደግሞ የሚለቁበት፣ የሙቀት መለዋወጥን የሚያቃልል የራሱ የሆነ «የፀሐይ ወጥመድ» አይነት ነው።
• አፈር፦ ቡሮዚዮም (棕壤, zōng rǎng)፣ በግራናይት እናት አለት ላይ የዳበረ። ጥልቅ ለም ሽፋን (ከ60 ሴ.ሜ በታች ያልሆነ)፣ pH 4.5–6.5፣ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት ከ1% በላይ። የግራናይት መነሻ ሀብታም የማዕድን ስብጥር ይሰጣል፦ ኳርትዝ፣ ብረት፣ ዚንክ፣ ሴሊኒየም፣ ማንጋኒዝ — ይህም ለሻዩ ባሕርያዊ የማዕድን መገለጫ ይሰጠዋል።
• የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ የባህር ንፋሳዊ (የሞንሱን) አየር ንብረት (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu)። ለስላሳ፣ እርጥበታማ በጋ (የጁላይ አማካይ ሙቀት +25°C) እና ቀዝቃዛ ክረምት (የጃንዋሪ አማካይ ሙቀት በግምት -1°C፣ ዝቅተኛው እስከ -15°C)። ዓመታዊ የዝናብ መጠን — በግምት 700–800 ሚሜ። ተደጋጋሚ የባህር ጭጋግና ንፋስ ከፍተኛ የአየር እርጥበትንና ተፈጥሯዊ የብርሃን መበተንን ያረጋግጣሉ።
• ልዩ መገለጫዎች፦ ዋናው የግብርና ቴክኒክ ገጽታ የሻይ ቁጥቋጦዎችን ከክረምት በረዶ የመጠበቅ አስፈላጊነት ነው። የፖሊካርቦኔት ግሪንሃውሶች፣ የፕላስቲክ መሸፈኛዎችና ማልጠጫ (ሙልቺንግ) ጥቅም ላይ ይውላሉ። ቀዝቃዛው ክረምት ፈታኝ ብቻ ሳይሆን ጥቅምም አለው፦ ረጅም የእረፍት ጊዜ (በግምት 5 ወራት) እና በቀዝቃዛ የአየር ንብረት ውስጥ ያለው እጅግ አዝጋሚ እድገት ቅጠሎቹ ከደቡባዊ አቻዎቻቸው በእጅጉ የበለጠ አሚኖ አሲዶችን (በተለይም L-theanine)፣ ማዕድናትንና ክሎሮፊልን እንዲያከማቹ ያስችላቸዋል። በአካባቢው ገበሬዎች የተሻሻለው የፈጠራ ዘዴ የሆነውን የአኩሪ አተር መሀል ሰድራ መትከል (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) በማድረግ አፈሩን በናይትሮጅን በተፈጥሮ መንገድ ማበልጸግ ይተገበራል። ለመስኖ ከላኦሻን ተራራ ምንጮች የሚመነጨው ንጹህ ውሃ ጥቅም ላይ ይውላል፣ የማዕድን ስብጥሩም በሻዩ ጣዕም ላይ ተጽእኖ አለው።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦

የላኦሻን ሉይ ቻ አመራረት ቴክኖሎጂ የቅጠሉን ትኩስነት በከፍተኛ ደረጃ በመጠበቅ ላይ ያተኮረ ሲሆን የዚህ ሻይ መታወቂያ ካርድ የሆነውን ባሕርያዊ «豌豆香» (wāndòu xiāng) — የተቀቀለ የአኩሪ አተር (ኢዳማሜ) መዓዛን ለማዳበር ነው። ሁለት ዋና ዋና ስታይሎች ይመረታሉ፦ 卷曲形 (juǎnqū xíng) — የተጠቀለለ (ስፓራል) እና 扁形 (biǎn xíng) — ጠፍጣፋ (በሎንግ ጂንግ ስታይል)።

• መልቀም (采摘, cǎi zhāi): ወጣት ቡቃያዎችን በእጅ መልቀም በማለዳ ሰዓታት። ለከፍተኛ ደረጃዎች — አንድ ቡቃያ ከአንድ ወይም ሁለት ቅጠሎች ጋር።
• ማሰራጨት / መድለብ (摊凉, tān liáng): አዲስ የተለቀሙ ቅጠሎች በቀዝቃዛና አየር በሚንቀሳቀስበት ክፍል ውስጥ በቀርካሮ ትሪዎች ላይ ለ3-4 ሰዓታት በቀጭን ንብርብር ይዘረጋሉ። ይህም የውጨኛውን እርጥበት ለማስወገድና ቅጠሉን ለመብሰል የሚያዘጋጁትን ለስላሳ ባዮኬሚካላዊ ለውጦች ለመጀመር ነው።
• ማስቆም / «አረንጓዴን መግደል» (杀青, shāqīng): ቁልፍ ደረጃ። ቅጠሎቹ በሚሽከረከሩ ሞቃት ብረት ድስቶች ውስጥ (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) በ180°C ገደማ በሙቀት በፍጥነት ይበሰላሉ። ከፍተኛው ሙቀት ኦክሳይድ ማድረጊያ ኢንዛይሞችን በማንቀሳቀስ የመቦካቱን ሂደት ያቆማል፣ እና ለሻዩ ባሕርያዊ የተበሰለ ጣዕም (የአኩሪ አተር፣ የቼስትነት፣ የተጠበሰ ዳቦ) ያስገኛል።
• ማጠቅለል / ቅርጽ መስጠት (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): ለቅጠሎቹ ቅርጽ ይሰጣሉ። እንደ ስታይሉ ይለያያል፦
  • የተጠቀለለ (卷曲形): ቅጠሎቹ ቢ ሎ ቹንን የሚያስታውሱ ስፓራሎች ሆነው ይጠቀለላሉ። ይህ ስታይል በሰፊው የተለመደ ነው።
  • ጠፍጣፋ (扁形): ቅጠሎቹ ተጭነው ሎንግ ጂንግን የሚመስል ጠፍጣፋ ቅርጽ ያገኛሉ። ይህ ስታይል የቅጠሉን ለስላሳነትና የጃድ መሰል ቀለም አጽንኦት ይሰጣል።
• ማድረቅ (烘干, hōnggān): የቀረውን እርጥበት ለማስወገድ፣ ቅርጹን ለማረጋጋትና የመዓዛውን መገለጫ ለማስተካከል በመካከለኛ ሙቀት የመጨረሻ ማድረቅ።
• መለየት (分级, fēnjí): የተጠናቀቀውን ሻይ በእጅ መለየት፦ የተበላሹ ቅጠሎችን፣ ቅርንጫፎችን ማስወገድ፣ አንድ ወጥነትን ማረጋገጥ። በብሄራዊ ደረጃ GB/T 26530-2011 መሠረት የተጠናቀቀው ሻይ በአራት ደረጃዎች ይከፈላል፦ ልዩ (特级, tèjí፣ ሁለት ንዑስ ምድቦች ያሉት)፣ የመጀመሪያ (一级)፣ ሁለተኛ (二级) እና ሦስተኛ (三级)።

6. የስሜት ህዋሳት መገለጫዎች፦

• የደረቁ ቅጠሎች ገጽታ፦ እንደ ስታይሉ ይወሰናል። የተጠቀለለ (卷曲形): ጥብቅ፣ ጥቃቅን ስፓራሎች አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ከሚታይ ብርማ-ነጭ ለስላሳ ሽፋን ጋር። ጠፍጣፋ (扁形): ለስላሳ፣ ጠፍጣፋ ቅጠሎች የጃድ-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው። የሁለቱም ስታይሎች ባሕርይ የሆነ መገለጫ ከደቡብ ቻይና አረንጓዴ ሻዮች ጋር ሲነጻጸሩ በሚታይ ሁኔታ ወፍራምና ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ናቸው።
• የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ፦ ብሩህ፣ ትኩስ፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ የኢዳማሜ አኩሪ አተር ባሕርያዊ ማስታወሻዎች ያሉት (豌豆香, wāndòu xiāng)፣ የቼስትነት (栗香, lì xiāng)፣ የሞቀ ዳቦ፣ አንዳንዴም — የጣፋጭ በቆሎ። ቀላል የአበባ ወይም የሣር ማስታወሻዎች።
• የውጡ መዓዛ፦ የባቄላና የቼስትነት ማስታወሻዎችን ይዞ ይቆያል፣ በአረንጓዴ ባቄላ ትኩስነት፣ በስፒናች፣ በክሬምና በማዕድን ማስታወሻዎች ተጨምሮበታል። መዓዛው ዘላቂ ነው፣ ቀስ በቀስ ይከፈታል።
• ጣዕም፦ ዋናው መለያ ባሕርይ — ግልጽ የሆነ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት (甘醇, gānchún)፣ ለስላሳነትና የጠጣር ጥግግት (滋味浓, zīwèi nóng) ነው። የኢዳማሜ ባቄላ፣ የተጠበሰ ዘር፣ የቅቤ፣ ቀላል የማዕድን ጣዕም ማስታወሻዎች። በትክክል ሲፈላ መራራነት ማለት አይኖርም። የድህረ-ጣዕም — ረጅም፣ ጣፋጭ፣ የሚያድስ፣ በማዕድን ማስታወሻ የተሞላ (回甘, huígān)። ሻዩ ለፍላት ከፍተኛ ጥንካሬ አለው (耐冲泡, nài chōngpào) — እስከ 5–7 ሙሉ ፍላቶችን ይቋቋማል።
• የውጡ ቀለም፦ ብሩህ፣ ንጹህ፣ ቀላል-ቢጫ ወይም ቢጫ-አረንጓዴ (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)፣ ብዙ ጊዜ በትንሽ «ቢጫ ማስታወሻ» (带黄头, dài huángtóu) — ይህ ከደቡብ አረንጓዴ ሻዮች የሚለየው ባሕርያዊ መገለጫ ነው። አንዳንዴ ከስሱ ነጭ ሽፋን ቅንጣቶች የተነሳ ቀላል ኦፓሌስንስ ሊታይ ይችላል።
• የሻይ ቅሬታ (የተፈላ ቅጠል): ብሩህ-አረንጓዴ፣ ለስላሳ፣ ሙሉ ቅጠሎችና ቡቃያዎች። ቅጠሎቹ ቀስ ብለው እና ሙሉ በሙሉ አይከፈቱም — ከብዙ ፍላቶች በኋላም እንኳ ትንሽ የተሸበሸበ መልክ ይዘው ይቆያሉ፣ ይህም የቅጠል ወረቀቱ ጥቅጥቅ መሆኑን ያሳያል።

የላኦሻን ሉይ ቻ ቁልፍ የስሜት ህዋሳት መገለጫ በቀመር ይገለጻል፦ «叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡» — «ወፍራም ቅጠል፣ የባቄላ መዓዛ፣ የበለጸገ ጣዕም፣ ለፍላት ጥንካሬ»።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴቺኖች): ከፍተኛ ይዘት፣ በተለይም epigallocatechin gallate (EGCG)፣ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ባህሪያትን ይሰጣል።
• አሚኖ አሲዶች: ከፍተኛ የL-theanine ይዘት (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) — የላኦሻን ሉይ ቻ ዋና ባሕርያት አንዱ ሲሆን በቀዝቃዛ የአየር ንብረት ውስጥ ባለው አዝጋሚ እድገት ምክንያት ነው። L-theanine ለሻዩ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት (ኡማሚ) እና ለስላሳ ዘና የሚያደርግ ውጤት ይሰጠዋል። በተጨማሪም በእጽዋት ላይ በቀዝቃዛ ውጥረት ምክንያት GABA (γ-aminobutyric acid) በመከታተያ መጠን ሊኖር ይችላል።
• አልካሎይዶች: መካከለኛ የካፌይን ይዘት (咖啡因)፣ ቴዎብሮሚንና ቴዎፊሊን፣ ለስላሳ አነቃቂ ውጤት ይሰጣሉ።
• ክሎሮፊል: ለሰሜናዊ ሽፋኖች ረጅም የብርሃን ቀን ተስማሚ በሆኑት ወፍራምና ጥቅጥቅ ባሉ ቅጠሎች ምክንያት ከፍተኛ የክሎሮፊል b ይዘት። የበለጸገውን አረንጓዴ ቀለም ያረጋግጣል።
• ማዕድናት፦ በዚንክ፣ ሴሊኒየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ፖታሲየም፣ ፍሎራይንድ የበለጸገ — ይህም የላኦሻን ልዩ የሆነው የግራናይት አፈርና የተራራ ውሃ ማዕድን ስብጥር ውጤት ነው።
• ቪታሚኖች፦ ቪታሚን C፣ E፣ የB ቡድን፣ ካሮቲን ይዟል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• አንቲኦክሲዳንት መከላከያ፦ ከፍተኛ የካቴቺኖችና የማዕድናት (ሴሊኒየም፣ ዚንክ) ይዘት ህዋሳትን ከኦክሳይድ ውጥረት ውጤታማ በሆነ መንገድ ይከላከላል።
• የአእምሮ ተግባራትን ማሻሻል፦ ተስማሚ የL-theanine እና የካፌይን ጥምርታ ያለአግባብ መነሳሳት የትኩረት ማሰባሰብን እና የአስተሳሰብ ግልጽነትን ለማሻሻል ይረዳል።
• የልብና የደም ሥር ሥርዓት ድጋፍ፦ የአረንጓዴ ሻይ ፖሊፊኖሎች የሊፒድ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ለማድረግ እና የደም ሥሮችን የመለጠጥ ችሎታ ለማሻሻል ይረዳሉ።
• ዘና የሚያደርግና ፀረ-ውጥረት ውጤት፦ ከፍተኛ የL-theanine ይዘት የውጥረት ደረጃን ለመቀነስ እና ስሜትን ለማሻሻል ይረዳል።
• የበሽታ መከላከያ ሥርዓትን መደገፍ፦ ከልዩ የግራናይት አፈር የተገኘው የማዕድን ስብጥር (ሴሊኒየም፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ) የሰውነትን የመከላከል ተግባራት ያጠናክራል።
• ሜታቦሊዝምን ማሻሻል፦ የስብ ሜታቦሊዝምንና አጠቃላይ የሰውነት ጥንካሬን ይደግፋል።

9. አፈላል፦

• የውሃ ሙቀት፦ 70–80°C። ከመጠን በላይ ሞቃት ውሃ መራራነቱን ይጨምራል እና ለስላሳ ቅጠሎቹን «ያቃጥላል»።
• የሻይ መጠን፦ ለመድገም ፍላት ዘዴ (功夫泡法, gōngfu pàofǎ) ከ5–7 ግራም በ150–200 ሚሊ ሊትር ውሃ፤ በብርጭቆ ውስጥ ለማፍላት ከ2–3 ግራም በ200 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ ከሸክላ የተሠራ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) — ክላሲካል ምርጫ። የመስታወት ብርጭቆ ወይም ሲሊንደር — ወፍራምና ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ሲከፈቱ ለመመልከት ያስችላሉ። የሸክላ ማሰሮ። ኢሺንግ ሸክላ አይመከርም — ስስ የሆነውን የባቄላ መዓዛ ስለሚስብ።
• ሂደቱ (የመድገም ፍላት ዘዴ):
  1. ዕቃውን በፈላ ውሃ ያሞቁ።
  2. ደረቅ ሻዩን ወደ ጋይዋን ወይም ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
  3. ፈጣን ማጠብ ያከናውኑ፦ ውሃ አፍስሱና ወዲያውኑ አፍስሱት (ላኦሻን ሉይ ቻ በቅጠሉ ውፍረት ምክንያት ማጠብን ይቋቋማል)።
  4. የመጀመሪያ ፍላት — 15–30 ሰከንድ።
  5. ተከታታይ ፍላቶች — ጊዜውን ቀስ በቀስ ይጨምሩ (20፣ 30፣ 45 ሰከንዶች ወዘተ)።
  6. ሻዩ ከባቄላ ጣፋጭነት እስከ ማዕድን ትኩስነት ድረስ የተለያዩ የጣዕም ገጽታዎችን እየገለጸ እስከ 5–7 ሙሉ ፍላቶችን ይቋቋማል።

10. ማከማቻ፦

ላኦሻን ሉይ ቻ ለብርሃን፣ ለእርጥበት፣ ለሙቀትና ለተለያዩ ጠረኖች ስሱ ነው። ሙቀትና ኃይለኛ ጠረን ካለባቸው ምንጮች ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ በአየር በማይገባበት እና ብርሃን በማያስተላልፍ መጠቅለያ (የቫኩም ፎይል ከረጢቶች፣ ጥብቅ ክዳን ያላቸው የቆርቆሮ ማስቀመጫዎች) ውስጥ እንዲቀመጥ ይመከራል። ለረጅም ጊዜ ማከማቻ (እስከ 12–18 ወራት) — በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5°C ባለው ሙቀት፣ ሲወጣ ጠረን እንዳይስብና እርጥበት እንዳይፈጠር በአስተማማኝ አየር በማይገባበት መጠቅለያ ውስጥ። በክፍል ሙቀት ውስጥ — ከ2–3 ወራት በውስጥ ይጠቀሙ።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ላኦሻን ሉይ ቻ ከፍተኛ የዋጋ ክልል ያለው ሻይ ነው። ዋጋው የሚወሰነው በተገደበ የምርት መጠን (አጠቃላይ የእርሻ ስፋት — በግምት 16,000 ሙ፣ ዓመታዊ ምርት — በግምት 900 ቶን)፣ በአስቸጋሪ የአዝመራ ሁኔታዎች (የግሪንሃውስ አስፈላጊነት፣ ከበረዶ መከላከል)፣ ከፍተኛ የእጅ ጉልበት ድርሻ እና በከፍተኛ ፍላጎት ነው። የጸደይ መልቀም (በተለይም «ቶው ቹን»፣ 头春) — በጣም ውዱ ነው። በሀገር ውስጥ ገበያ ጥራት ያለው የጸደይ ላኦሻን ሉይ ቻ ዋጋ — ለ500 ግራም ከ500 እስከ 3,000 ዩዋን ነው። በዓለምአቀፍ ገበያ — ለ100 ግራም ከ25 እስከ 60 የአሜሪካ ዶላር።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • የጂኦግራፊያዊ አመልካች «崂山绿茶»ን የመጠቀም መብት ካላቸው የታመኑ ሻጮች ይግዙ። ለGI ምልክት ማድረጊያና ስለ አምራቹ መረጃ ትኩረት ይስጡ።
  • ገጽታውን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ላኦሻን ሉይ ቻ ከደቡብ አረንጓዴ ሻዮች በሚታይ ሁኔታ ትልቅና ወፍራም ቅጠሎች አሉት፣ ባሕርያዊ አረንጓዴ-ቢጫ ማስታወሻና ነጭ ሽፋን አለው። በጣም ጥቃቅን፣ ቀጭን፣ ፍጹም እኩል የሆኑ ብሩህ-አረንጓዴ የሻይ ቅጠሎች — የጥርጣሬ ምክንያት ናቸው።
  • መዓዛውን ያረጋግጡ፦ አስገዳጅ «豌豆香» — የኢዳማሜ ባቄላ / የቼስትነት መዓዛ። እንደ ላኦሻን ተደርገው የሚሸጡ የደቡብ ሻዮች እንደ አንድ ደንብ ይህ ባሕርያዊ ማስታወሻ አይኖራቸውም።
  • ጥንካሬውን ይፈትሹ፦ እውነተኛ ላኦሻን ሉይ ቻ ጣዕሙን ሳያጣ እስከ 5–7 ፍላቶችን ይቋቋማል። ሐሰተኛ ምርቶች ከ2–3 ፍላቶች በኋላ «ይደክማሉ»።
  • ከመጠን በላይ ዝቅተኛ ዋጋ — ዋናው የማስጠንቀቂያ ምልክት ነው፦ እውነተኛ ላኦሻን ሉይ ቻ በተጨባጭ የምርት ገደቦች ምክንያት ርካሽ ሊሆን አይችልም።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ላኦሻን ሉይ ቻ የሉ ዩን «ሻይ የደቡብ ክቡር ዛፍ ነው» (茶者，南方之嘉木也) የሚለውን ከ«የሻይ ቀኖና» (《茶经》) የተወሰደ ንድፈ ሐሳብ በግልጽ የሚያስተባብል ነው። የ«ናን ቻ ቤይ ዪን» ስኬት በትክክለኛው የግብርና ቴክኒክ አማካኝነት ሻይ ከባህላዊ ደቡባዊ ዞኖች ርቆ ማምረት እንደሚቻል አረጋግጧል።
• ቁጥቋጦዎቹ ለ5 ወራት ገደማ «እንዲተኙ» የሚያስገድደው ቀዝቃዛው ክረምት — በተቃራኒው — የላኦሻን ዋና ጥቅም ነው፦ ረጅሙ የእረፍት ጊዜና አዝጋሚው እድገት ልዩ በሆነ ሁኔታ ከፍተኛ የአሚኖ አሲዶች ይዘት እንዲኖር ያደርጋል፣ ይህም ሻዩን ባልተለመደ ሁኔታ ጣፋጭና የበለጸገ ያደርገዋል።
• የዳኦይስቱ ላኦሻን ተራራ በምንጮቹ ታዋቂ ነው፣ እና የአካባቢው ውሃ (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) በቻይና ውስጥ ሻይ ለማፍላት ከምርጦቹ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። የውሃው ማዕድን ስብጥር — ሌላው ለልዩ ጣዕሙ ምክንያት ነው።
• እ.ኤ.አ. በ2006 በአካባቢ ደረጃ «地理标志 + 区块链» — የሻዩን እውነተኝነት ከእርሻ እስከ መደርደሪያ ለመከታተል የብሎክቼይን ቴክኖሎጂ አጠቃቀም ሥርዓት ተተግብሯል፣ ይህም በቻይና ሻይ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከቀዳሚ ፕሮጀክቶች አንዱ ሆኗል።
• የላኦሻን የሻይ ልማት ቀዳሚ የሆኑት የአካባቢው ገበሬዎች ከአረንጓዴ ሻይ በተጨማሪ ከተመሳሳዩ ጥሬ ዕቃ ቀይ (黑茶/红茶)፣ ቢጫ፣ ነጭ እና ኡሎንግ ሻይ ለማምረት እየሞከሩ ነው። በጣም የሚታወቀው ላኦሻን ሆንግ ቻ (崂山红茶) — ግልጽ የሆነ የጥቁር ቸኮሌትና የካራሜል ጣዕም ያለው ቀይ ሻይ ነው።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሲ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ሎንግ ጂንግ ከዠጂያንግ የመጣ ጠፍጣፋ ቻኦቺንግ (炒青) ሻይ ሲሆን የለውዝ፣ የቼስትነት መዓዛ አለው። የላኦሻን ሉይ ቻ ጠፍጣፋ ስታይል በውጫዊ ገጽታ ሎንግ ጂንግን ይመስላል፣ ነገር ግን በሚታይ ሁኔታ በወፍራም ቅጠሉ፣ በግልጽ በሚታወቀው የባቄላ መዓዛ (ከለውዝ ይልቅ) እና ለፍላት ባለው ከፍተኛ ጥንካሬ የተለየ ነው።
• ዶንግቲንግ ቢ ሎ ቹን (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): የላኦሻን የተጠቀለለ ስታይል በቅርጽ ቢ ሎ ቹንን ያስታውሳል፣ ነገር ግን በጣዕምና በመዓዛ ሙሉ በሙሉ ይለያያሉ፦ ቢ ሎ ቹን — የአበባ-ፍራፍሬ፣ ቀላል፣ የሚያምር ነው፤ ላኦሻን — የባቄላ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የቅቤ ነው።
• ሪዝሃኦ ሉይ ቻ (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): በጣም ቅርብ «ጎረቤት» እና ተፎካካሪ — እንዲሁም ከሻንዶንግ ክፍለ ሀገር (ሪዝሃኦ ከተማ) የሚመጣ ሰሜናዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሁለቱም ሻዮች የ«ናን ቻ ቤይ ዪን» ውጤቶች ናቸው፣ ነገር ግን ላኦሻን፣ ልዩ በሆነው የባህር ዳርቻ ማይክሮ አየር ንብረትና በግራናይት አፈር ምክንያት፣ የበለጠ ግልጽ የማዕድን መገለጫና ስስ መዓዛ አለው።
• ሁዋንግሻን ማኦ ፈንግ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ለስላሳ የጸደይ ሆንግቺንግ (烘青) አረንጓዴ ሻይ ከአንሁይ የመጣ ሲሆን የአበባ-ኦርኪድ መዓዛ አለው። ማኦ ፈንግ — የበለጠ ቀላልና የአበባ ነው፤ ላኦሻን — የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጣፋጭና «የምድራዊ» ነው።

በማጠቃለል፦

ላኦሻን ሉይ ቻ ታላቅ ሻይ ሁሉንም ህጎችንና ቀኖናዎች ጥሶ ሊወለድ እንደሚችል ሕያው ማረጋገጫ ነው። በብዙ መቶ ዘመን ወግ ሳይሆን በሳይንሳዊ ድፍረት፣ በገበሬዎች ጽናትና በልዩ አካባቢ ልግሥና የተፈጠረ — የተቀደሰው የዳኦይስት ተራራ ግራናይት ድንጋዮች ከቢጫ ባህሩ የጨው ነፋሳት ጋር በሚገናኙበት — ይህ ሻይ በግማሽ ምዕተ ዓመት ውስጥ ከግብርና ሙከራ ወደ «ከያንግዜ በስተሰሜን የመጀመሪያው ታዋቂ ሻይ» የሚለውን ጉዞ አድርጓል። ጥቅጥቅ ያለው የባቄላ መዓዛው፣ የቅቤ መሰል ጣፋጭነቱ፣ የማዕድን ጥልቀቱና ለፍላት ያለው አስገራሚ ጥንካሬ — ይህ ሁሉ እያንዳንዱን ቅጠል ከፍተኛ ጣዕም እንዲይዝ የሚያስገድደው የረጅም ቀዝቃዛ ክረምት ስጦታ ነው። ላኦሻን ሉይ ቻ የበለጸገ፣ ሙሉ አካል ያላቸውን ባሕርይ ያላቸውን አረንጓዴ ሻዮች ለሚያደንቁና ከማንም ጋር የማይመሳሰል ጣዕም ለሚፈልጉ ሰዎች ደስታን ይሰጣል።