ዩ ጂ ቻ (有机茶, yǒujī chá) – ይህ የተለየ የሻይ ዓይነት አይደለም፣ ነገር ግን…

ዩ ጂ ቻ (有机茶, yǒujī chá)

ዩ ጂ ቻ (有机茶, yǒujī chá) – ይህ የተለየ የሻይ ዓይነት አይደለም፣ ነገር ግን በኦርጋኒክ ግብርና መርሆች የሚመረቱ የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችን የሚያካትት ምድብ ነው። በዩ ጂ ቻ ምርት ውስጥ ዋናው ትኩረት በአካባቢ ንጽህና፣ በዘላቂነት እና በጤና ላይ ሲሆን፣ ይህም የአካባቢንም ሆነ የተጠቃሚውን ጤና ይጠበቃል። ይህ ማለት በሻይ ልማትና አዘገጃጀት ሂደት ውስጥ ሰው ሰራሽ ኬሚካላዊ ማዳበሪያዎችን፣ ፀረ-ተባዮችን፣ ዕፅዋት ማጥፊያዎችን እና ሌሎች ግብርና-ኬሚካሎችን አለመጠቀም ማለት ነው።

1. “ዩ ጂ ቻ” (有机茶) – ኦርጋኒክ ሻይ ማለት ምን ማለት ነው?

ዩ ጂ (有机) – ኦርጋኒክ፦ በቻይንኛ “ዩ ጂ” (有机) ማለት በቀጥታ “ኦርጋኒክ” ማለት ነው። በግብርናና በምግብ ምርቶች አውድ ውስጥ “ኦርጋኒክ” የሚለው ቃል በአካባቢ ላይ የሚደርሰውን ጉዳት እና በሰው ጤና ላይ ያለውን ተጽዕኖ የሚቀንሱ የአመራረት ዘዴዎችን ያመለክታል፤ እነዚህም ዘዴዎች ተፈጥሯዊ ሂደቶችንና ሃብቶችን ያጎላሉ።
የተፈጥሮ ሥነ-ምህዳር ትኩረት፦ ኦርጋኒክ የሻይ ልማት በሻይ አትክልት ውስጥ ጤናማና ሚዛናዊ የሆነ ሥነ-ምህዳር ለመፍጠር ይጥራል፤ በዚህም የሻይ ተክሎች በከፍተኛ ኬሚካላዊ ተጽዕኖ ሳይሆን ከተፈጥሮ ጋር ተስማምተው ያድጋሉ።
ጤናና ደህንነት፦ ዩ ጂ ቻ ከኬሚካላዊ ቅሪቶች በተቻለ መጠን ንጹህ የሆነ እና ለምግብ ደህና የሆነ ምርት ለማቅረብ ይመረታል። ይህም የሻይ ማልሚያ ሠራተኞችን እና የአካባቢ ማህበረሰቦችን ጤና መንከባከብንም ያካትታል።
ዘላቂነትና የረዥም ጊዜ እይታ፦ ኦርጋኒክ ዘዴዎች የአፈር ለምነትን፣ የውሃ ሃብቶችንና የብዝሀ ሕይወትን ለረዥም ጊዜ ጠብቆ ለማቆየት ያቀዱ ሲሆን፣ ይህም ለሚቀጥሉት ትውልዶች ዘላቂ የሻይ ምርት ማስቀጠልን ያረጋግጣል።

2. የዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) ማምረቻ ዋና መርሆች፦

የዩ ጂ ቻ ምርት የሻይ ቁጥቋጦዎች ከመትከል አንስቶ የተጠናቀቀውን ሻይ እስከማሸግ ድረስ ያሉትን ሁሉንም ደረጃዎች የሚሸፍኑ የተወሰኑ መርሆችንና ደረጃዎችን በጥብቅ በመከተል ላይ የተመሠረተ ነው፦

ጤናማ አፈር፦
- ኦርጋኒክ ማዳበሪያ፦ የሻይ ተክሎችን ለመመገብና የአፈርን መዋቅር ለማሻሻል የሚጠቀሙት እንደ ኮምፖስት፣ የበሰበሰ ፍግ፣ አረንጓዴ ማዳበሪያ (ሲዴራቶች)፣ የአጥንት ዱቄት፣ የዕፅዋት ማውጫ እና ሌሎች ኦርጋኒክ ቁሶች ያሉ ተፈጥሯዊ ማዳበሪያዎችን ብቻ ነው። ሰው ሰራሽ ማዕድን ማዳበሪያዎች መጠቀም የተከለከለ ነው።
- ኮምፖስት ማድረግ፦ ኦርጋኒክ ቆሻሻዎችን (የሻይ ዱቄት፣ ፍርግራጮች፣ የረገፉ ቅጠሎች፣ የምግብ ቆሻሻ) እንደገና ጥቅም ላይ ለማዋልና የራስን ኦርጋኒክ ማዳበሪያ ለመፍጠር ኮምፖስት ማድረግን በንቃት መጠቀም።
- ሙልቺንግ፦ እርጥበቱን ለማቆየት፣ አረሞችን ለማፈን፣ የአፈርን መዋቅር ለማሻሻልና በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ለማበልጸግ አፈሩን በኦርጋኒክ ሙልች (ገለባ፣ በተቆረጠ ሣር፣ በረገፉ ቅጠሎች፣ በእንጨት ስንጥቅ) መሸፈን።
- የሰብል ሽክርክርና ድብልቅ ተከላ፦ የአፈር ለምነትን ለማሻሻል፣ ባዮሎጂካል ጥበቃን ለማቅረብና የበለጠ ጠንካራ ሥነ-ምህዳር ለመፍጠር የሰብል ሽክርክር (ሰብሎችን መቀያየር) እና ድብልቅ ተከላ (የሻይ ተክሎችን ከሌሎች ጠቃሚ ዕፅዋት እንደ ጥራጥሬ፣ ዛፎች፣ ሣሮች ጋር አብሮ ማልማት) ተግባር።
- አነስተኛ የአፈር ማረስ፦ የአፈርን መዋቅርና ማይክሮባዮሎጂካል እንቅስቃሴ ለመጠበቅና የአፈር መሸርሸርን ለመከላከል አነስተኛ የአፈር ማረስ ዘዴዎችን መጠቀም።
ያለ ኬሚካል ተባይና በሽታ መቆጣጠር፦
- ባዮሎጂካል ጥበቃ ዘዴዎች፦ ተባዮችንና በሽታዎችን ለመቆጣጠር የተፈጥሮ ጠላቶችን (ጠቃሚ ነፍሳትን፣ አእዋፍን)፣ በባክቴሪያ፣ ፈንገስ፣ ቫይረስ ላይ የተመሰረቱ ማይክሮባዮሎጂካል ዝግጅቶችን፣ የዕፅዋት ማውጫዎችን (ለምሳሌ ነጭ ሽንኩርት፣ ቺሊ በርበሬ፣ ኒም ላይ የተመሰረቱ) እና የፌሮሞን ወጥመዶችን መጠቀም።
- የግብርና ቴክኒክ ዘዴዎች፦ ተክሎች በተፈጥሮ በሽታንና ተባዮችን የመቋቋም አቅማቸውን ከፍ ለማድረግ እንደ ተከላካይ ዝርያዎች መምረጥ፣ ጥሩ የአየር ዝውውርና ብርሃን ማረጋገጥ፣ ትክክለኛ ጉርዝመት፣ የተክሎችን ጤና መጠበቅ ያሉ የግብርና ቴክኒክ ዘዴዎችን መጠቀም።
- በእጅ መሰብሰብና ሜካኒካል ዘዴዎች፦ አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ትላልቅ ተባዮችን በእጅ መሰብሰብና ተባዮችን ለመቆጣጠር ሜካኒካል ዘዴዎችን (ለምሳሌ ተለጣፊ ቴፕ) መጠቀም።
- ኳራንቲንና መከላከል፦ የተከላ ቁሳቁሶችን በጥንቃቄ ኳራንቲን ማድረግና በሽታዎችና ተባዮች እንዳይሰራጩ የመከላከያ እርምጃዎችን መውሰድ።
- ሰው ሰራሽ ኬሚካላዊ ፀረ-ተባዮች፣ ፀረ-ነፍሳት፣ ፀረ-ፈንገስ፣ ዕፅዋት ማጥፊያዎችና ኔማቶሳይዶች ሙሉ በሙሉ የተከለከሉ ናቸው።
ሥነ-ምህዳራዊ ኃላፊነት ያለው የውሃ አጠቃቀም፦
- ቀልጣፋ መስኖ፦ የውሃ ብክነትን ለመቀነስ ነጠብጣብ መስኖን ወይም ሌሎች ቀልጣፋ ዘዴዎችን መጠቀም።
- የዝናብ ውሃ አሰባሰብና አጠቃቀም፦ ለመስኖና ለሌሎች ፍላጎቶች የዝናብ ውሃ አሰባሰብ ማደራጀት።
- ሙልቺንግ፦ የእርጥበት ትነት ለመቀነስና የውሃ ፍላጎትን ለማሳነስ አፈርን መሸፈን።
- የውሃ ምንጮች ጥበቃ፦ ከሻይ ማልሚያዎች የሚፈሰው ውሃ የውሃ ምንጮችን እንዳያበላሽ መከላከል። ውሃን ለማጣራትና ከብክለት ለመጠበቅ በውሃ አካላት ዙሪያ ተፈጥሯዊ ተክሎች ያሏቸውን ቋት ዞኖች መፍጠር።
የብዝሀ ሕይወትና ተፈጥሯዊ ሥነ-ምህዳሮች ጥበቃ፦
- ተፈጥሯዊ ተክሎች መጠበቅ፦ የብዝሀ ሕይወትን ለማስቀጠል፣ ለጠቃሚ ነፍሳትና የዱር እንስሳት መኖሪያ ለመፍጠር በሻይ አትክልቶች ዙሪያ ያሉትን ተፈጥሯዊ ደኖችና ሌሎች ተፈጥሯዊ ባዮቶፖችን መጠበቅ ወይም መልሶ ማልማት።
- የተለያዩ አግሮ-ሥነ-ምህዳሮች መፍጠር፦ በሻይ አትክልቶች ውስጥ ባዮሎጂካል ብዝሀነትን ማበረታታት፣ ለምሳሌ ጠቃሚ የአበባ ዘር ማሰራጫ ነፍሳትን እና ኢንቶሞፋጎችን ሊስቡ የሚችሉ፣ እንዲሁም የአፈርንና የማይክሮ-አየር ሁኔታን ለማሻሻል የሚረዱ የተለያዩ የዛፍ፣ ቁጥቋጦ፣ ሣር፣ አበባ ዝርያዎችን መትከል።
- ሞኖካልቸር አለመቀበል፦ ለተጠናከረ ግብርና ከሚታወቁት ነጠላ-ሰብል ማልሚያዎች በተለየ የበለጡ የተለያዩና ጠንካራ አግሮ-ሥነ-ምህዳሮችን ለመፍጠር መጣር።
ኃላፊነት ያለው የቆሻሻና የሃብት አያያዝ፦
- እንደገና ጥቅም ላይ ማዋልና መልሶ መጠቀም፦ ቆሻሻን ለመቀነስና እንደገና ጥቅም ላይ ለማዋል መጣር። ለምሳሌ ኦርጋኒክ ቆሻሻዎችን ለኮምፖስት መጠቀም፣ ማሸጊያዎችን እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል።
- የኢነርጂ ቆጣቢነት፦ በሻይ አዘገጃጀት ደረጃዎች የኃይል ቁጠባ ቴክኖሎጂዎችን መተግበር (ለምሳሌ ለማድረቅ የፀሐይ ኃይል መጠቀም፣ ኃይል ቆጣቢ መሣሪያዎች)።
- ሥነ-ምህዳራዊ ንጹህ ማሸጊያ፦ ለሻይ ማሸጊያ ሊበሰብሱ የሚችሉ ወይም እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ ቁሶችን መጠቀም፣ የፕላስቲክና ሌሎች ሥነ-ምህዳር ወዳጅ ያልሆኑ ቁሶች አጠቃቀምን በተቻለ መጠን መቀነስ።
ማህበራዊ ኃላፊነትና ፍትሃዊ ንግድ (ብዙ ጊዜ፣ ግን ሁልጊዜ አይደለም)፦
- ፍትሃዊ የሥራ ሁኔታዎች፦ ለሻይ ማልሚያ ሠራተኞች ጨዋ የሥራ ሁኔታዎች፣ ፍትሃዊ ክፍያ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ የሥራ አካባቢ ማረጋገጥ።
- የአካባቢ ማህበረሰቦች ድጋፍ፦ ከሻይ ምርት ጋር ለተያያዙ የአካባቢ ማህበረሰቦች ልማት በሥራ ዕድል መፍጠር፣ በትምህርት ፕሮግራሞች፣ በመሠረተ ልማት ግንባታ፣ የባህላዊ ቅርስን በመጠበቅ አስተዋፅኦ ማድረግ።
- የሥነ-ምግባር ንግድ መርሆች፦ ግልጽነት፣ ሐቀኝነት፣ ለአካባቢና ለሰዎች ክብር መስጠት።

3. የዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) ጥቅሞች፦

ዩ ጂ ቻ መጠቀምና ማምረት ለሰው ጤና፣ ለአካባቢና በአጠቃላይ ለህብረተሰብ ከፍተኛ ጥቅሞች አሉት፦

የጤና ጥቅሞች፦
- የፀረ-ተባይና ኬሚካሎች ተጽዕኖ ቀንሷል፦ የዩ ጂ ቻ ዋነኛው ጥቅም በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ የሰው ሰራሽ ፀረ-ተባዮች፣ ዕፅዋት ማጥፊያዎችና ሌሎች አግሮ-ኬሚካሎች ቅሪቶች በከፍተኛ ሁኔታ መቀነሳቸው ወይም ሙሉ በሙሉ አለመኖራቸው ነው። ይህም ሻይውን ለመጠቀም የበለጠ ደህና ያደርገዋል፣ እንዲሁም በተለይ በመደበኛነት ሻይ በሚጠጡ ሰዎች ጤና ላይ ሊከሰት የሚችለውን አሉታዊ ኬሚካላዊ ተጽዕኖ አደጋ ይቀንሳል።
- የአንዳንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት (ሊሆን ይችላል)፦ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በኦርጋኒክ መንገድ የሚመረቱ ምርቶች በባህላዊ ዘዴዎች ከሚመረቱት ጋር ሲነጻጸሩ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ አንቲኦክሲዳንቶችና ሌሎች ጠቃሚ ውህዶች ሊኖራቸው ይችላል። ሆኖም ይህ ገጽታ አሁንም የሳይንሳዊ ምርምር ርዕሰ ጉዳይ ሲሆን ውጤቶቹ እንደ ሻዩ ዓይነት፣ ዝርያ፣ የልማት ሁኔታዎችና የመተንተኛ ዘዴዎች ሊለያዩ ይችላሉ።
- “የበለጠ ንጹህ” ጣዕም፦ ብዙ የሻይ አድናቂዎች ዩ ጂ ቻ የበለጠ ንጹህ፣ ተፈጥሯዊ፣ ትኩስና የተጣራ ጣዕም እንዳለው ይገልጻሉ፤ ይኸውም በተጠናከረ ኬሚካላዊ ልማት በሚመረቱ ሻዮች ውስጥ አልፎ አልፎ ሊታዩ የሚችሉትን ያልተለመዱ “ኬሚካላዊ” ጣዕሞች ሳይኖሩት ነው። የዩ ጂ ቻ ጣዕም የሻዩን ቅጠል ተፈጥሯዊ ባህሪያትና ቴርሯርን በተሻለ ያንጸባርቃል።
የአካባቢ ጥቅሞች፦
- የአፈር ለምነት መጠበቅ፦ የኦርጋኒክ ግብርና ዘዴዎች የአፈርን መዋቅር ለማሻሻል፣ ለምነቱን ከፍ ለማድረግ፣ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገርና ማይክሮባዮሎጂካል እንቅስቃሴን ለመጨመር አስተዋፅኦ ያደርጋሉ። ይህም አፈሩ ጤናማ እንዲሆንና ለመሸርሸርና ለመበላሸት የበለጠ ጠንካራ እንዲሆን ያደርገዋል።
- የውሃ ሃብቶች ጥበቃ፦ ኬሚካላዊ አግሮ-ኬሚካሎችን አለመጠቀም የውሃ ምንጮችን (ወንዞች፣ ሀይቆች፣ የከርሰ ምድር ውሃ) በፀረ-ተባዮችና ማዳበሪያዎች እንዳይበከሉ ይከላከላል። ሥነ-ምህዳራዊ ኃላፊነት ያለው የውሃ አጠቃቀም የውሃ ሃብቶችን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል።
- የብዝሀ ሕይወት ጥበቃ፦ ኦርጋኒክ የሻይ ልማት በሻይ አትክልቶችና በዙሪያቸው ባሉ መልክዓ ምድሮች ውስጥ ያለውን ብዝሀ ሕይወት ይደግፋል። የተለያዩ አግሮ-ሥነ-ምህዳሮች መፍጠር እና ኬሚካላዊ ፀረ-ተባዮች አለመጠቀም ጠቃሚ ነፍሳት፣ አእዋፍ፣ የዱር እንስሳትና ተክሎች ብዛት እንዲጠበቅና እንዲጨምር አስተዋፅኦ ያደርጋል።
- የአካባቢ ብክለት መቀነስ፦ ዩ ጂ ቻ በኬሚካሎች የሚከሰተውን አጠቃላይ የአካባቢ ብክለት ለመቀነስ እንዲሁም ግብርና በአየር ንብረትና ሥነ-ምህዳሮች ላይ የሚያሳድረውን አሉታዊ ተጽዕኖ ለማሳነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል።
ማህበራዊና ኢኮኖሚያዊ ጥቅሞች፦
- ዘላቂ ግብርና መደገፍ፦ ዩ ጂ ቻ መምረጥ በአጭር ጊዜ ትርፍ ላይ ሳይሆን በአካባቢና በሰዎች የረዥም ጊዜ ደህንነት ላይ ያተኮረ ዘላቂ የሻይ ምርት ልማትን ይደግፋል።
- ፍትሃዊ የሥራ ሁኔታዎች፦ የዩ ጂ ቻ ምርት ከፍትሃዊ ንግድ መርሆች ጋር የተቆራኘ ሲሆን ለሻይ ማልሚያ ሠራተኞች ጨዋ የሥራ ሁኔታዎችና ፍትሃዊ ክፍያ ያረጋግጣል።
- የአካባቢ ማህበረሰቦች ድጋፍ፦ ዩ ጂ ቻ የሥራ ዕድሎችን በመፍጠርና ከሻይ ልማት ጋር የተያያዘውን ባህላዊ የኑሮ ዘይቤ በመደገፍ በሻይ ክልሎች ውስጥ ለሚገኙ የአካባቢ ማህበረሰቦች ልማት አስተዋፅኦ ያደርጋል።
- ፕሪሚየም ገበያና ተጨማሪ እሴት፦ ዩ ጂ ቻ እንደ ከፍተኛ ጥራትና እሴት ያለው ምርት ተደርጎ ስለሚቀመጥ ለአምራቾች ከፍተኛ ትርፍ ሊያስገኝና ኦርጋኒክ ሻይ የሚያመርቱ ክልሎችን ኢኮኖሚያዊ ልማት ሊያነቃቃ ይችላል።

4. ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) እንዴት መለየት እንደሚቻል፦

ሻይው በእርግጥ ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ) መሆኑን ለማረጋገጥ የሚከተሉትን ነጥቦች ማየት አስፈላጊ ነው፦

ኦርጋኒክ ሰርተፍኬሽን፦ የሻይውን ኦርጋኒክ ሁኔታ የሚያረጋግጠው በጣም አስተማማኝ ማስረጃ በተሰጠ ሰርተፍኬሽን ድርጅት የተሰጠ ኦርጋኒክ ሰርተፍኬት መኖሩ ነው። ዓለም አቀፍ ኦርጋኒክ ሰርተፍኬቶች (ለምሳሌ USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) እና የቻይና ኦርጋኒክ ሰርተፍኬቶች (中国有机产品认证) ይፈልጉ። በማሸጊያው ላይ የኦርጋኒክ ሰርተፍኬሽን አርማ መኖሩ ሻይው በተቀበሉት ደረጃዎች መሰረት መመረቱን ያረጋግጣል።
ከአምራቹና ከሻጩ የሚሰጥ ማብራሪያ፦ የሻዩን ማብራሪያ ከአምራቹና ከሻጩ በጥንቃቄ ያንብቡ። ሻይው ኦርጋኒክ መሆኑን፣ ያለ ፀረ-ተባዮችና ኬሚካላዊ ማዳበሪያዎች እንዳደገ በቀጥታ የሚጠቁሙ ምልክቶችን ይፈልጉ። ታማኝ አምራቾችና ሻጮች በአጠቃላይ ስለ ልማት ዘዴዎችና ሰርተፍኬሽን ዝርዝር መረጃ ይሰጣሉ።
የምርት ስምና የሻጩ ስም፦ ዩ ጂ ቻ በኦርጋኒክና ጥራት ባለው ሻይ ላይ ከሚያተኩሩ ታዋቂና የተረጋገጡ ምርት ስሞችና ሻጮች ይግዙ። የደንበኞችን አስተያየትና የሱቁን ወይም የመስመር ላይ መድረኩን ስም ልብ ይበሉ።
ዋጋ፦ ኦርጋኒክ ሻይ ማምረት በአብዛኛው ከፍተኛ ወጪና ጥረት ስለሚጠይቅ ዩ ጂ ቻ ከተመሳሳዩ ዝርያ ከተራ ሻይ የበለጠ ውድ ሊሆን ይችላል። በጣም ዝቅተኛ ዋጋ የሐሰት ወይም ኦርጋኒክ ያልሆነ አመጣጥ ምልክት ሊሆን ይችላል።
ውጫዊ ገጽታ (ቀጥተኛ ያልሆነ ምልክት)፦ ውጫዊ ገጽታ የኦርጋኒክ አመጣጡን ቀጥተኛ ማረጋገጫ ባይሆንም አንዳንዶች ዩ ጂ ቻ በተጠናከረ ምርት ከሚመረተው ሻይ ይልቅ የበለጠ “ተፈጥሯዊ”፣ ፍጹም ያልሆኑና ወጥ ያልሆኑ ቅጠሎች ሊኖሩት እንደሚችሉ ያምናሉ። ሆኖም ይህ ቀጥተኛ ያልሆነ ምልክት ብቻ ስለሆነ በእሱ ብቻ መመካት አይቻልም።
ሽታና ጣዕም (ቀጥተኛ ያልሆነ ምልክት)፦ አንዳንድ አድናቂዎች ዩ ጂ ቻ የበለጠ ንጹህ፣ ትኩስና ተፈጥሯዊ መዓዛና ጣዕም አለው ይላሉ። ሆኖም የስሜት ህዋሳት ባህሪያት በሌሎች በርካታ ምክንያቶች (ዝርያ፣ ቴርሯር፣ አዘገጃጀት) ላይ ሊመሰረቱ ስለሚችሉ ያለ ሰርተፍኬሽን ኦርጋኒክ ሻይን ለመለየት አስተማማኝ መንገድ አይደሉም።

5. እንደ ዩ ጂ ቻ የሚመረቱ የሻይ ዓይነቶች (ኦርጋኒክ ሻይ)፦

ማንኛውም ማለት ይቻላል የቻይና ሻይ ዓይነት እንደ ዩ ጂ ቻ ሊመረት ይችላል። የሚከተሉት ምድቦች ኦርጋኒክ አማራጮች በሰፊው ይገኛሉ፦

አረንጓዴ ሻይ (绿茶 - ሉሁ ቻ)፦ በተለይ ኦርጋኒክ ዝርያዎች እንደ ሎንግ ጂንግ (龙井茶)፣ ቢ ሉኦ ቹን (碧螺春)፣ ሁዋንግ ሻን ማኦ ፈንግ (黄山毛峰) እና ሌሎች ታዋቂ አረንጓዴ ሻዮች ተወዳጅ ናቸው። የኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ምርት በተለይ ዋጋ አለው፤ ምክንያቱም ፀረ-ተባዮች ወደዚህ ስስና በትንሹ የተቀነባበረ የሻይ ዓይነት ውስጥ እንዳይገቡ ስለሚከለከል ነው።
ነጭ ሻይ (白茶 - ባይ ቻ)፦ እንደ ባይ ሃኦ ዪን ዠን (白毫银针)፣ ባይ ሙ ዳን (白牡丹)፣ ሾው ሜይ (寿眉) ያሉ ኦርጋኒክ ነጭ ሻዮች ከጊዜ ወደ ጊዜ ተፈላጊ እየሆኑ ነው። የኦርጋኒክ ምርት ንጽህናና ተፈጥሯዊነት በተለይ ለስላሳነታቸውና ለስውር ጣዕማቸው ለሚታወቁት ነጭ ሻዮች አስፈላጊ ነው።
ኡሎንግ (乌龙茶 - ዉ ሎንግ ቻ)፦ ከኦርጋኒክ ኡሎንግስ መካከል ሁለቱንም ቀላል ኡሎንግስ (ለምሳሌ ትዬ ጓን ዪን - 铁观音) እና ጥቁር ኡሎንግስ (ለምሳሌ ዉይሻን ኡሎንግስ - 武夷岩茶) ማግኘት ይቻላል። ኡሎንግስ ውስብስብ የአዘገጃጀት ሂደት ስለሚያልፉ ኦርጋኒክ ማምረት ልዩ ክህሎት ይጠይቃል።
ቀይ ሻይ (红茶 - ሆንግ ቻ)፦ እንደ ዲያን ሆንግ (滇红)፣ ኪሙን (祁门红茶)፣ ዠንግ ሻን ሥያኦ ዠንግ (正山小种) ያሉ ኦርጋኒክ ቀይ ሻዮችም በገበያ ይገኛሉ። ኦርጋኒክ ዲያን ሆንግ በተለይ በጠንካራ ጣዕሙና በአካባቢ ንጽህናው ዋጋ አለው።
ፑ-ኤር (普洱茶 - ፑ ኤር ቻ)፦ ኦርጋኒክ ፑ-ኤር፣ ሁለቱም ሸንግ ፑ-ኤር (生普洱) (ጥሬ) እና ሹ ፑ-ኤር (熟普洱) (የበሰለ) ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል፤ በተለይም ተፈጥሯዊነትንና ሥነ-ምህዳራዊነትን በሚሹ አድናቂዎች ዘንድ። ከዩናን ከፍተኛ ተራራማ አካባቢዎች የሚመጣው ኦርጋኒክ ፑ-ኤር በተለይ ከፍተኛ ዋጋ አለው።
ቢጫ ሻይ (黄茶 - ሁዋንግ ቻ)፦ ከሌሎቹ ዓይነቶች ያነሰ የተለመደ ቢሆንም ኦርጋኒክ ቢጫ ሻይ በልዩ ሱቆች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።

6. ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) እንዴት ማንሸራሸር እንደሚቻል፦

ዩ ጂ ቻ ለማንሸራሸር አጠቃላይ ምክሮች ለተመሳሳዩ ዓይነት ከተራ ሻዮች ከሚሰጡት ምክሮች አይለዩም። የተለየውን የሻይ ዓይነት (አረንጓዴ፣ ነጭ፣ ኡሎንግ፣ ቀይ፣ ፑ-ኤር) ልዩ ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት እና ለዚያ የሻይ ዓይነት ተስማሚ የሆኑትን የውሃ ሙቀት፣ የማጥለቅ ጊዜ እና ዕቃዎች ምክሮች መከተል አስፈላጊ ነው። ዩ ጂ ቻ ለማንሸራሸር አጠቃላይ ምክሮች፦

ጥራት ያለው ውሃ ይጠቀሙ፦ ለስላሳ፣ የተጣራ ውሃ፣ ያልተለመደ ሽታና ቆሻሻ የሌለው፣ የተፈጥሮ ጣዕሙንና መዓዛውን ሙሉ በሙሉ ለማሳየት ዩ ጂ ቻን ጨምሮ ለማንኛውም ሻይ ማንሸራሸር ተስማሚ ነው።
የሙቀት ደረጃን ይከተሉ፦ ለተለየ የሻይ ዓይነት የሚመከረውን የውሃ ሙቀት ይጠቀሙ (ለምሳሌ ለአረንጓዴና ነጭ ሻዮች ዝቅተኛ፣ ለቀይና ለፑ-ኤር ከፍተኛ)። በጣም ትኩስ ውሃ ስስ ሻይን “ሊያቃጥለው” እና መራራ ሊያደርገው ይችላል።
የማጥለቅ ጊዜን ሞክረው ያስተካክሉ፦ በሚመከረው የማጥለቅ ጊዜ ይጀምሩና እንደ ምርጫዎትና እንደ መረቁ ጥንካሬ ቀስ በቀስ ያስተካክሉ። ዩ ጂ ቻ፣ ልክ እንደሌሎች ጥራት ያላቸው ሻዮች፣ በአጠቃላይ በደንብ ብዙ ጊዜ ሊጠመቅ ይችላል፤ በእያንዳንዱ አዲስ ማጥለቅ የተለያዩ የጣዕም ገጽታዎችን ያሳያል።
ተስማሚ ዕቃ ይጠቀሙ፦ የዕቃ ምርጫ (ጋይዋን፣ የሸክላ ማሰሮ፣ ፖርሲሌን፣ ብርጭቆ) እንደ ሻዩ ዓይነትና የግል ምርጫ ሊወሰን ይችላል። ለዩ ጂ ቻ በተለይ ከተፈጥሯዊ ቁሶች የተሰሩ ዕቃዎችን መጠቀም ተስማሚ ነው።
ተፈጥሯዊነቱን ይደሰቱ፦ ዩ ጂ ቻ ሲጠጡ በንጹህና ተፈጥሯዊ ጣዕሙና መዓዛው ላይ ለማተኮር ይሞክሩ፤ በጤናና በአካባቢ እንክብካቤ ያደገ ሻይ እየጠጡ መሆኑን እያወቁ ትኩስነቱንና ሚዛናዊ ባህሪያቱን ያደንቃሉ።

7. ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) የት መግዛት እንደሚቻል፦

ዩ ጂ ቻ በቀላል ተደራሽነቱና እንደ ምርጫዎት በሚከተሉት የተለያዩ ቦታዎች ሊገዛ ይችላል፦

ልዩ የሻይ ሱቆች፦ በቻይና ሻይና በአጠቃላይ ጥራት ባለው ሻይ ላይ የሚያተኩሩ ሱቆች ብዙ ጊዜ የኦርጋኒክ ሻይ ምርጫ ያቀርባሉ።
የመስመር ላይ መደብሮች፦ በርካታ የመስመር ላይ መደብሮች በኦርጋኒክ ሻይ ሽያጭ ላይ የተካኑ ሲሆን የተለያዩ የዩ ጂ ቻ ዓይነቶችንና ዝርያዎችን በዓለም አቀፍ ደረጃ ማድረስ ያቀርባሉ። በመስመር ላይ ሲገዙ ሰርተፍኬቶች መኖራቸውንና የሻጩን ስም ልብ ይበሉ።
ኢኮ-መደብሮችና የጤና ምግብ መደብሮች፦ በአካባቢ ንጹህና ኦርጋኒክ ምርቶች ላይ ባተኮሩ መደብሮች ውስጥም የተረጋገጠ ኦርጋኒክ ሻይ ምርጫ ማግኘት ይቻላል።
በቀጥታ ከአምራቾች (አልፎ አልፎ)፦ በአንዳንድ ሁኔታዎች፣ በተለይም ወደ ሻይ ክልሎች ሲጓዙ ወይም በመስመር ላይ መድረኮች በኩል፣ ዩ ጂ ቻ በቀጥታ ከኦርጋኒክ ምርት ላይ ከሚሰማሩ አርሶ አደሮች ወይም የሻይ ህብረት ስራ ማህበራት ሊገዛ ይችላል።

8. ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) ከተለምዷዊ (መደበኛ) ሻይ ጋር ሲነጻጸር፦

ባህሪ	ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ)	ተለምዷዊ (መደበኛ) ሻይ
የልማት ዘዴዎች	ኦርጋኒክ፣ ዘላቂ፣ ከኬሚካል ነጻ	ሰው ሰራሽ ማዳበሪያዎች፣ ፀረ-ተባዮች፣ ዕፅዋት ማጥፊያዎች መጠቀም
ፀረ-ተባዮችና ኬሚካሎች	የሉም ወይም አነስተኛ ቅሪቶች	የፀረ-ተባይና የሌሎች ኬሚካሎች ቅሪት ሊኖር ይችላል
በአካባቢ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ	አነስተኛ፣ ሥነ-ምህዳራዊ ኃላፊነት ያለው	የአፈርና የውሃ ብክለት፣ የብዝሀ ሕይወት መጥፋት ሊከሰት ይችላል
የሰው ጤና	የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይታሰባል፣ ያነሰ ኬሚካላዊ አደጋዎች	ከፀረ-ተባዮችና ከኬሚካላዊ ቅሪቶች ጋር የተያያዙ ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎች
ጣዕምና መዓዛ	ብዙ ጊዜ እንደ ንጹህ፣ ተፈጥሯዊ፣ የተጣራ ይገለጻል	ጣዕሙ ያነሰ ልዩ ሊሆን ይችላል፣ ያልተለመዱ ጣዕሞች ሊኖሩት ይችላል
ዋጋ	በወጪ ምርት ምክንያት አብዛኛውን ጊዜ ከፍ ያለ	አብዛኛውን ጊዜ ርካሽ፣ በብዛት የሚመረት
ሰርተፍኬሽን	ኦርጋኒክ ሰርተፍኬሽን (አስተማማኝ ማረጋገጫ)	አብዛኛውን ጊዜ የለም፣ ስለ ዝርያውና ክልሉ መረጃ ብቻ
የምርት ትኩረት	ጤና፣ ሥነ-ምህዳር፣ ዘላቂነት፣ ጥራት	ከፍተኛ ምርት፣ በብዛት ማምረት፣ ዋጋ

በማጠቃለያ፦

ዩ ጂ ቻ (ኦርጋኒክ ሻይ) ሻይ ብቻ ሳይሆን ለጤና፣ ለሥነ-ምህዳርና ለዘላቂ ልማት የሚደረግ የተገነዘበ ምርጫ ነው። ዩ ጂ ቻ በመምረጥ ጣፋጭና መዓዛ ያለው መጠጥ ብቻ ሳይሆን ለተፈጥሮ ጥንቃቄ የተሞላበት አያያዝ፣ ፍትሃዊነትና ኃላፊነት የሚሰማው ፍጆታ መርሆችን ይደግፋሉ።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

በቻይና የኦርጋኒክ ሻይ ልማት ታሪክ የተጀመረው በ1990ዎቹ ሲሆን በዠይጂያንግ ግዛት (浙江) የሚገኙ የመጀመሪያዎቹ የሻይ እርሻዎች ዓለም አቀፍ የኦርጋኒክ ሰርተፍኬሽን ሲያገኙ ነበር። የሚያስደንቀው ነገር ብዙ የኦርጋኒክ ግብርና መርሆች በሉ ዩ በጥንታዊው “ቻ ጂንግ” (茶经) ከተገለጹት ከተፈጥሮ ጋር ስለ መስማማት ከሚናገሩት ባህላዊ የዳኦ ፅንሰ-ሀሳቦች ጋር መመሳሰላቸው ነው።

በቻይና ውስጥ በጣም ከፍተኛ ከፍታ ላይ የሚገኘው ኦርጋኒክ የሻይ ማልሚያ በዩናን ግዛት በምእንግሃይ ወረዳ (勐海县) ውስጥ ከ2200 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ ይገኛል። አስቸጋሪ የእድገት ሁኔታዎችና ንጹህ የተራራ አየር በዓለም ዙሪያ ላሉ ሰብሳቢዎች ዋጋ ያለው ለኦርጋኒክ ፑ-ኤር ልዩ ቴርሯር ይፈጥራሉ።

በኦርጋኒክ ሻይ ልማት አስደናቂ የባዮሎጂካል ጥበቃ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ለምሳሌ በአንዳንድ ማልሚያዎች ላይ በተባይ የሻይ እጮች ውስጥ እንቁላል የሚጥል ልዩ ዝርያ ያላቸው ተርብ-ጥገኛ ተውሳኮች (茶小蜂) ያበዛሉ። በሌሎች እርሻዎች ላይ የወንድ ተባይ ነፍሳትን የሚስቡና የሚያጠፉ የሴቶቹ ሽታ ያላቸው የፌሮሞን ወጥመዶች ይጠቀማሉ።

ኦርጋኒክ ሻይ ብዙ ጊዜ ለብርቅዬ ዝርያዎች መኖሪያ ይሆናል። በፉጂያን (福建) ውስጥ በተረጋገጡ የኦርጋኒክ ማልሚያዎች ላይ ብርቅዬ ሥር የሰደዱ ቢራቢሮዎችን ጨምሮ ከ200 በላይ ጠቃሚ ነፍሳት ዝርያዎች ተገኝተዋል። ከእነዚህ መካከል አንዳንዶቹ በመንግሥት ጥበቃ ሥር ያሉ ሲሆን የአካባቢው የሥነ-ምህዳር ንጽህና አመላካቾች ሆነው ያገለግላሉ።

በሃንግዦው (杭州) በሚገኙ አንዳንድ የሻይ ቤቶች ውስጥ ልዩ የሆነ የኦርጋኒክ ሻይ የመቅመሻ ሥነ-ሥርዓት አለ፤ ከሻይ ግብዣው በፊት እንግዶች ከተራ አፈር ጋር ያለውን ልዩነት እንዲሰማቸው ከኦርጋኒክ ማልሚያው የደረቅ አፈር ሽታ እንዲሸቱ ይደረጋል። ኦርጋኒክ አፈር ጤናማ ማይክሮባዮሎጂካል እንቅስቃሴን የሚያመለክት የበለጸገ፣ ጣፋጭ የሆነ የሁሙስ ሽታ አለው።

በቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የተደረጉ ሳይንሳዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ሎንግ ጂንግ (龙井) ውስጥ የፖሊፊኖል ይዘት ከተለመደው ሻይ በ23% ከፍ ያለ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ያለ ኬሚካላዊ ጥበቃ የሚያድጉ ተክሎች ብዙዎቹ ለሰው ጠቃሚ የሆኑ ተጨማሪ ራስ-መከላከያ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያመነጩ ነው።

11. ዋጋ እና ማጭበርበሮች፦

ዩ ጂ ቻ (有机茶) ከፍተኛ የምርት ወጪዎች፣ ሰርተፍኬሽንና አነስተኛ ምርት በመኖሩ ምክንያት ከተመሳሳዩ መደበኛ ሻይ ከ30-100% የበለጠ ውድ ነው። የጥራት ኦርጋኒክ ቻይናዊ ሻይ አማካይ ዋጋ እንደ ዝርያው፣ ክልሉና የአምራቹ ስም ከ200 እስከ 2000 ዩዋን በኪሎግራም ይደርሳል።

በዋጋ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች፦ የኦርጋኒክ ሰርተፍኬሽን ወጪ (በየዓመቱ እስከ አስር ሺህ ዩዋን ሊደርስ ይችላል)፣ ዝቅተኛ ምርት (ያለ ኬሚካላዊ ማዳበሪያ ከ20-40% ያነሰ)፣ በእጅ ማረምና ተባዮችን ለመቆጣጠር ከፍተኛ የሰው ጉልበት ወጪዎች፣ የእርሻ ሥነ-ምህዳር ለመፍጠር ኢንቨስትመንቶች፣ በገበያ ላይ ያለው የላቀ ደረጃ አቀማመጥ።

የተለመዱ የማጭበርበር ዓይነቶች፦ ሐሰተኛ ሰርተፍኬቶችን ወይም የኦርጋኒክ ምርት አርማዎችን መጠቀም፣ መጠኑን ለመጨመር ኦርጋኒክ ሻይን ከተራ ሻይ ጋር መቀላቀል፣ ተራ ሻይን በኦርጋኒክ ሻይ ስም በተጋነነ ዋጋ መሸጥ፣ ጊዜ ያለፈባቸው ወይም የተሰረዙ ሰርተፍኬቶችን መጠቀም፣ ያለ እውነተኛ ሰርተፍኬሽን “ተፈጥሯዊ” ወይም “ሥነ-ምህዳራዊ” አመጣጥ ስለመኖሩ ሐሰተኛ መግለጫዎች።

ሐሰተኛ ዕቃ እንዴት መለየት እንደሚቻል፦ የሰርተፍኬቱን ቁጥር በሰጠው ድርጅት ድረ-ገጽ ላይ ያረጋግጡ፣ ከቀኖች ጋር የሆነ ህጋዊ የሰርተፍኬት ቅጂ ይጠይቁ፣ በጣም ዝቅተኛ ለሆነ ዋጋ (ከገበያ ዋጋ 50% ወይም ከዚያ በላይ ያነሰ) ትኩረት ይስጡ፣ ማሸጊያውን ይመርምሩ – እውነተኛ ኦርጋኒክ ምርቶች የሰርተፍኬት ቁጥር ጋር ግልጽ ምልክት አላቸው፤ ጥሩ ስም ካላቸው የተረጋገጡ አቅራቢዎች ይግዙ።

ለቻይና ኦርጋኒክ ሻይ አስተማማኝ የሰርተፍኬሽን ድርጅቶች፦ COFCC (中国有机食品认证中心)፣ OFDC (南京国环有机产品认证中心) እንዲሁም ዓለም አቀፍ – USDA Organic፣ EU Organic፣ JAS Organic። እያንዳንዱ ሰርተፍኬት በድርጅቱ የመረጃ ቋት ውስጥ ሊረጋገጥ የሚችል ልዩ ቁጥር አለው።

የግዢ ምክሮች፦ ሰርተፍኬቶችን በቀጥታ ከሻጩ ይጠይቁ፣ ከልዩ ኦርጋኒክ ምርቶች መደብሮች ይግዙ፣ ስለ ማልሚያውና ስለ አመራረት ዘዴዎች ለዝርዝር መግለጫ ትኩረት ይስጡ፣ ከአንድ ሻጭ በጣም ሰፊ የሆነ “ኦርጋኒክ” ሻይ ምርጫን ይጠንቀቁ – እውነተኛ ኦርጋኒክ እርሻዎች አብዛኛውን ጊዜ ውስን በሆኑ ዝርያዎች ላይ የተካኑ ናቸው።

10. ማከማቻ፦

የዩ ጂ ቻ (有机茶) ኦርጋኒክ ባህሪያቱን፣ ተፈጥሯዊ ጣዕሙንና ጠቃሚ ንብረቶቹን ለመጠበቅ ትክክለኛ ማከማቻ በጣም አስፈላጊ ነው። መከላከያና ኬሚካላዊ ማረጋጊያዎች የሌሉት ኦርጋኒክ ሻይ ለማከማቻ ሁኔታዎች የበለጠ ስሜታዊ ሊሆን ይችላል።

የኦርጋኒክ ሻይ ዋና ጠላቶች – ማለትም ብርሃን፣ አየር፣ እርጥበት፣ ሽታዎችና ከፍተኛ ሙቀት ናቸው። አልትራቫዮሌት ጨረሮች ክሎሮፊልንና ሌሎች ኦርጋኒክ ውህዶችን ያበላሻሉ፤ በዚህም ቀለምና ጣዕም ይጠፋል። ኦክስጅን ኦክሳይድን ያስከትላል፤ ይህ በተለይ ለአረንጓዴና ነጭ ኦርጋኒክ ሻዮች ጎጂ ነው። ከ60% በላይ የሆነ እርጥበት ሻጋታ እንዳይፈጠር ሊያደርግ ይችላል፤ ይህ ያለ ኬሚካላዊ ጥበቃ ለሆነ ሻይ በተለይ አደገኛ ነው።

ተስማሚ የማከማቻ ሁኔታዎች፦ የሙቀት መጠን 15-20°C፣ አንጻራዊ እርጥበት 50-60%፣ ሙሉ ጨለማ፣ ሌሎች ሽታዎች አለመኖር። ለአጭር ጊዜ ማከማቻ (እስከ 6 ወራት) በጥብቅ የሚዘጉ የቆርቆሮ ጣሳዎች ወይም የሴራሚክ መያዣዎች ተስማሚ ናቸው። ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የቫኩም ማሸጊያ ወይም ልዩ የሻይ ማቀዝቀዣዎችን ይጠቀሙ።

ለማከማቻ የሚጠቅሙ ቁሳቁሶች፦ በጣም ተስማሚዎቹ በምግብ ደረጃ የተሸፈነ ቆርቆሮ፣ ሴራሚክስ፣ ቀርከሃ፣ ልዩ የክራፍት-ወረቀት ለሻይ ናቸው። ሽታዎችን ሊያስተላልፍ የሚችለውን ፕላስቲክና ብርሃን የሚያስተላልፈውን ግልጽ ብርጭቆ ያስወግዱ። ለፑ-ኤር ሻዮች በባህላዊ መንገድ የቀርከሃ መጠቅለያ (竹壳) ጥቅም ላይ ይውላል፤ ይህም ሻይው “እንዲተነፍስ” ያስችለዋል።

የተለያዩ የዩ ጂ ቻ ዓይነቶች ማከማቻ ልዩነቶች፦ አረንጓዴና ነጭ ኦርጋኒክ ሻዮች በጣም ስሱ ናቸው – በተሻለ በዓመት ውስጥ መጠቀም ሲገባቸው በጥብቅ በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ በ+5°C ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ኡሎንግስና ቀይ ሻዮች የበለጠ የተረጋጉ ናቸው – በክፍል ሙቀት ከ2-3 ዓመታት ያከማቻሉ። ኦርጋኒክ ፑ-ኤር፣ በተለይም ሸንግ፣ ቁጥጥር በሚደረግበት እርጥበት ባለው አየር በሚተላለፍበት ክፍል ውስጥ ለአስርታት ዓመታት ሊከማች ይችላል።

በማከማቻ ጊዜ ጥራት ማረጋገጥ፦ ሻይዎን ሌሎች ሽታዎች ካሉበት፣ የቅጠሎች ቀለም ከተለወጠ፣ እርጥበት ወይም ሻጋታ ከታየ በየጊዜው ያረጋግጡ። ያለ ኬሚካላዊ ጥበቃ ያለው ኦርጋኒክ ሻይ ለረጅም ጊዜ ሲከማች የበለጠ ጥንቃቄ የተሞላበት ክትትል ይፈልጋል።

9. ሻይ ማንሸራሸር (አፈላል)፦

ዩ ጂ ቻ (有机茶) ማንሸራሸር የኦርጋኒክ ሻይን ንጽህናና ተፈጥሯዊነት ሙሉ በሙሉ ለማሳየት ለዝርዝር ነገሮች ልዩ ትኩረት ይፈልጋል። ኦርጋኒክ ሻይ ያለ ኬሚካላዊ ተጨማሪዎች ስለሚያድግ ቅጠሎቹ ሲጠመቁ ስስ አያያዝ የሚፈልጉ ይበልጥ ስውርና ልዩ ልዩ የጣዕም ባህሪያት አሏቸው።

የውሃ ዝግጅት – በጣም ወሳኝ ደረጃ ነው። ለዩ ጂ ቻ የምንጭ ውሃ ወይም አነስተኛ ማዕድናት ያለው (ለስላሳ ውሃ) በደንብ የተጣራ ውሃ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ከፍተኛ የካልሲየምና ማግኒዥየም ይዘት ያለው ጠንካራ ውሃ የኦርጋኒክ ሻይን ስሱ ጣዕም ሊያደበዝዘው ይችላል። የውሃ ሙቀት እንደ ሻዩ ዓይነት ይለያያል፦ ለአረንጓዴ ዩ ጂ ቻ – 70-80°C፣ ለነጭ – 75-85°C፣ ለኡሎንግስ – 85-95°C፣ ለቀይ – 90-95°C፣ ለፑ-ኤር – 95-100°C።

የመጠን መጠን ለኦርጋኒክ ሻይ ከተለመደው ትንሽ ሊለያይ ይችላል። የዩ ጂ ቻ ቅጠሎች ብዙ ጊዜ የበለጠ ሙሉና ያልተቆራረጡ በመሆናቸው (በጥንቃቄ በእጅ በመዘጋጀታቸው) ከ3-5 ግራም ሻይ በ150-200 ሚሊ ሊትር ውሃ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ለጎንግ ፉ ቻ (功夫茶) ዘዴ ከ5-7 ግራም በ100-150 ሚሊ ሊትር ይጠቀሙ።

የመጀመሪያ መታጠብ በተለይ ለኦርጋኒክ ሻይ አስፈላጊ ነው። ቅጠሎቹን በሙቅ ውሃ (5-10 ሰከንድ) በፍጥነት ማጠብ ሻይውን “ከእንቅልፉ ለማንቃት”፣ ሊኖር የሚችለውን አቧራ ለማስወገድና ቅጠሎቹን ለማጥለቅ ያዘጋጃል። ይህ ውሃ መፍሰስ አለበት።

ለዩ ጂ ቻ የማጥለቅ ጊዜ፦ የመጀመሪያ ማጥለቅ – ለአረንጓዴና ነጭ ሻዮች ከ20-30 ሰከንድ፣ ለኡሎንግስና ለቀይ ሻዮች ከ30-45 ሰከንድ። እያንዳንዱ ተከታይ ማጥለቅ ከ10-15 ሰከንድ ይጨምራል። ኦርጋኒክ ሻይ ብዙ ጊዜ የበለጠ ብዛት ያላቸው ማጥለቆችን (ከ6-10 ጊዜ) ይቋቋማል፤ ቀስ በቀስ የተለያዩ የጣዕም ንብርብሮችን ያሳያል።

ለማጥለቅ የሚጠቀሙት ዕቃዎች ከተፈጥሯዊ ቁሶች የተሰሩ መሆን አለባቸው። ይሺንግ ሸክላ (宜兴紫砂)፣ ፖርሲሌን ወይም ብርጭቆ በጣም ተስማሚ ናቸው። በኦርጋኒክ ሻይ ስሱ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር የሚችለውን የብረት ዕቃዎች ያስወግዱ። ከመጠቀምዎ በፊት ዕቃዎቹን በሙቅ ውሃ ማሞቅዎን ያረጋግጡ።