home · article

ላንሊንግ ማው ጂየን

Lánlǐng máo jiān · 兰岭毛尖

ላንሊንግ ማው ጂየን (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)፣ እንዲሁም «ላንሊንግ ሉይ ዥ ጂየን» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn፣ «የላንሊንግ አረንጓዴ ሰይፍ») በመባል የሚታወቀው፣ ከሁናን ግዛት፣ ከዶንግቲንግሁ (洞庭湖) ሐይቅ ደቡባዊ ዳርቻ ላይ ከሚገኘው የሺያንግዪን አውራጃ (湘阴县) የሚመነጭ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ይህ ሐይቅ የቻይና ሁለተኛው ትልቅ የንጹህ ውሃ ሐይቅ ነው። ሻዩ የተፈጠረው በ1993 ዓ.ም. በሁናን ላንሊን የሻይ ኩባንያ (湖南省兰岭茶叶有限公司) እና በሁናን የግብርና ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰሮች በሆኑት በዡ ሽየንሚን (朱先明) እና በሻንግ በንቺን (尚本清) በጋራ ትብብር ነው። «አረንጓዴ ሰይፍ» የሚለው ስያሜ የሻይ ቅጠሉን ቅርፅ ያሳያል፤ ቀጥ ያለ፣ ጠፍጣፋ፣ ጫፎቹ የተሰወሩ ሲሆኑ «እያንዳንዱ ቅጠል እንደ ሰይፍ ነው» (根根似剑, gēn gēn sì jiàn)። ሻዩ በ1994 ዓ.ም. በአምስተኛው የእስያ-ፓስፊክ ዓለም አቀፍ የንግድ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል፤ በ1995 ዓ.ም. ዋና ጸሐፊ ጅያንግ ዘሚን (江泽民) ሁናንን በጎበኙበት ወቅት በክብራቸው በተዘጋጀው ሥነ-ሥርዓት ላይ ብቸኛው የቀረበ ሻይ ሆነ። እ.ኤ.አ. በ2005 «የሁናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች» (湖南十大名茶) ዝርዝር ውስጥ ከጁንሻን ዪንዠን እና ከጋውቺያው ዪንፈን ጋር ተካቷል። ሻዩ ለውጭ አገር ልዑካን ቡድኖች የመንግሥት ስጦታ (国礼赠外宾) ሆኖ ደጋግሞ ቀርቧል።

1. ምደባና መገኛ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልቦካ። ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ምድብ ውስጥ የሚካተት ሲሆን ቅጠሉ «ሰይፍ-ቅርፅ» (扁直如剑) አለው። የቴክኖሎጂው ሂደት፦ በብረት ድስት (በሙቀት ፍሪንግ) + ወደ «ሰይፍ» ቅርፅ ማስያዝ + ፀጉር ማንሳት + የመጨረሻ ማድረቅ።
ምድብ፦ «የሁናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች» (湖南十大名茶፣ 2005) አንዱ። የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (国家地理标志产品)። የሁናን የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ (湖南省非物质文化遗产፣ 2017 — የ«压扁成剑» ቴክኖሎጂ)። በአምስተኛው እስያ-ፓስፊክ ዓለም አቀፍ ንግድ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ (第五届亚太国际贸易博览会金奖፣ 1994)። «የሁናን ምርጥ አሥር የግብርና ምርቶች» (湖南十大名优农产品፣ 2000)። ሻዩ ደጋግሞ የመንግሥት ስጦታ (国礼) ሆኖ ቀርቧል።
መገኛ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南省፣ Húnán Shěng)፣ ዩኤያን ከተማ (岳阳市፣ Yuèyáng Shì)፣ ሺያንግዪን አውራጃ (湘阴县፣ Xiāngyīn Xiàn)። ዋናው የሚመረትበት ቦታ — ላንሊን መንደር (兰岭镇) እና ሊዩታንግ ቀጠና (六塘乡)። አውራጃው ከዶንግቲንግሁ ሐይቅ በስተደቡብ ዳርቻ፣ በመካከለኛውና በሰሜናዊ ሰብ አፍሪካዊ (subtropical) ክልሎች መካከል ባለው ሽግግር ቀጣና ውስጥ ይገኛል።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 28°30′–29°03′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 112°30′–113°01′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦

መፍጠር (1993)። ላንሊንግ ማው ጂየን ደራሲነቱ በሰነድ ከተረጋገጡ ጥቂት ታዋቂ የቻይና ሻዮች አንዱ ነው። ሻዩ የተፈጠረው በ«ሁናን ላንሊን የሻይ ኩባንያ» ከሁናን የግብርና ዩኒቨርሲቲ (湖南农业大学) ፕሮፌሰሮች ከሆኑት ዡ ሽየንሚን (朱先明) እና ሻንግ በንቺን (尚本清) ጋር በመተባበር ነው። ሳይንቲስቶቹ ቴክኖሎጂውንም ሆነ የምግብ አሠራሩን፣ የዝርያዎቹን ምርጫ፣ የማቆሚያ ሙቀት መለኪያዎችን፣ የቅርፅ አሰጣጥ ሙቀት ሥርዓትን አዘጋጅተዋል። «ላንሊንግ ማው ጂየን» የሚለው ስም «ላንሊን» (兰岭፣ «ኦርኪድ ሰንሰለት» — የመንደሩ ስም) የሚለውን ቦታ አመልካች እና «ማው ጂየን» (毛尖፣ «የሱፍ ጫፍ») የሚለውን የታወቀ የሻይ ቃል ያጣምራል። አማራጭ የንግድ ስሙ «ላንሊንግ ሉይ ዥ ጂየን» (兰岭绿之剑፣ «የላንሊንግ አረንጓዴ ሰይፍ») ሲሆን የሻዩን ልዩ «ሰይፍ-ቅርፅ» ያጎላል።

ዕውቅና (1994–2005)። በ1994 ዓ.ም. — በአምስተኛው እስያ-ፓስፊክ ዓለም አቀፍ ንግድ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ። በ1995 ዓ.ም. — የቻይና ኮሙኒስት ፓርቲ ዋና ጸሐፊ ጅያንግ ዘሚን (江泽民) ሁናንን በጎበኙበት ወቅት በክብራቸው በተዘጋጀው ኦፊሴላዊ ሥነ-ሥርዓት ላይ ቀረበ። ሻዩ ከክልሉ ኮሚቴ ብቸኛው የቀረበ ነበር፤ ጅያንግ ዘሚን ሻዩን «不错» (ለጥፍጥፍ) በማለት ገምግመውታል — በቻይና የፖለቲካ ባህል ይህ ከፍተኛ ውዳሴ ነው። በ2000 ዓ.ም. — «የሁናን ምርጥ አሥር የግብርና ምርቶች»። በ2005 ዓ.ም. — «የሁናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች» — ከታሪካዊዎቹ ጁንሻን ዪንዠን (君山银针) እና ጋውቺያው ዪንፈን (高桥银峰) ጋር አብሮ።

የመንግሥት ስጦታና የማይዳሰስ ቅርስ (2005–2017)። ሻዩ ከሁናን ግዛት በመወከል ለውጭ አገር ልዑካን ቡድኖች እንደ «国礼» (የመንግሥት ስጦታ) ደጋግሞ ቀርቧል። እ.ኤ.አ. በ2017 የ«压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn፣ «ወደ ሰይፍ ማስተካከል») ቴክኖሎጂ በሁናን የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ መዝገብ ውስጥ ገብቷል።
ስም፦
- «ላንሊን» (兰岭) — «ኦርኪድ ሰንሰለት» — በሺያንግዪን አውራጃ የሚገኝ መንደር ስም ነው። «ላን» (兰, lán) — «ኦርኪድ»፣ «ሊን» (岭, lǐng) — «ሰንሰለት፣ ኮረብታ»። የቦታው ስያሜ የአካባቢውን እፅዋት ያንጸባርቃል።
- «ማው ጂየን» (毛尖) — «የሱፍ ጫፍ» — ብዙ ሱፍ ላላቸውና ሹል ቅጠል ላላቸው ከፍተኛ ጥራት አረንጓዴ ሻዮች የሚውል ታዋቂ ቃል ነው። ይህ ቃል ከሚንግ ዘመን ጀምሮ የተገኘ ሲሆን ለደርዘን ለሚቆጠሩ የቻይና ሻዮች ያገለግላል።
- «ሉይ ዥ ጂየን» (绿之剑) — «አረንጓዴ ሰይፍ» — የሻዩን ቅርፅ የሚገልጽ የንግድ ቃል፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ፣ ጫፎቹ የተሰወሩ።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ላንሊንግ ማው ጂየን — በዶንግቲንግሁ ሐይቅ ዳርቻ ላይ የሚገኘው የሺያንግዪን አውራጃ የሻይ ኢንዱስትሪ «መታወቂያ ካርድ» ነው። ዶንግቲንግሁ (洞庭湖) ሐይቅ — በሊ ባይ፣ ዱ ፉ እና ፋን ዞንግያን ግጥሞች ውስጥ ከተመሰገኑት የቻይና በጣም ቅኔያዊ ቦታዎች አንዱ ነው፤ አሁንም የሁናን ባህል ሕያው ምልክት ሆኖ ቆይቷል። ዝነኛው ቢጫ ሻይ ጁንሻን ዪንዠን የሚመረተው በትክክል በዶንግቲንግሁ መካከል በምትገኘው ጁንሻን (君山) ደሴት ላይ ነው። ላንሊንግ ማው ጂየን — የሺያንግዪን ለዝነኛው «ቢጫ ጎረቤቱ» የሰጠው «አረንጓዴ መልስ» ነው፤ ሁለቱም በ2005 «የሁናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች» ውስጥ ገብተዋል።

3. የዕፅዋት ሳይንሳዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / አፕላይድ ዝርያ፦ ዋና ዋና አፕላይድ ዝርያዎች፦
- ፉዲንግ ዳሃው (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — ብዙ ትልቅ ሱፍ ያለው ዝርያ ሲሆን የበለፀገ የብር ሱፍ እና የሻዩን «ንጽት» ያረጋግጣል። መነሻው ፉጂያን፣ ፉዲንግ አውራጃ ነው።
- ፉዩን 6 (福云6号, Fúyún 6 hào) — ቀደም ብሎ የሚበስል ክሎናል ዝርያ ሲሆን ከስታንዳርድ አፕላይድ ዝርያዎች 7–10 ቀናት ቀደም ብሎ መሰብሰብ ያስችላል።
- ሺያንግቦ ሉ (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) — ከሁናን ግዛት የሚገኝ ለአካባቢው አየር ጠባይ ጥሩ መላመድ ያለው ዝርያ።
- በተጨማሪ፦ ሺያንግፌይ ቻ (湘妃茶) እና ሌሎች ፀጉር የሌላቸው ክሎኖች። የዛፎቹ ዕድሜ — ከ30 ዓመታት በላይ። የ100 ቀንበጦች (አንድ ቡቃያ + አንድ ቅጠል) ክብደት — ~45 ግራም። «የስላሴ መቆየት» (持嫩性, chí nèn xìng) — ከስታንዳርዱ በ7–10 ቀናት ይበልጣል፤ ይህም የመሰብሰቢያ ጊዜን ያሰፋል።
ምርት መሰብሰብ፦ ጸደይ — ዋናውና እጅግ ዋጋ ያለው ነው። ስታንዳርዱ «五不采» (wǔ bù cǎi፣ «አምስት ክልክሎች»)፦ ሐምራዊ ቡቃያዎችን አለመሰብሰብ፣ የተጎዱ ቅጠሎችን፣ የታመሙ ቀንበጦችን፣ ጤዛ ያለባቸውን ቡቃያዎች፣ የበሰለ ጥሬ ዕቃዎችን አለመሰብሰብ።
በቡቃያ መጠን የተዋቀሩ ክፍሎች፦
- ጂየንጂየን (细剑, Xìjiàn፣ «ቀጭን ሰይፍ»)፦ ርዝመቱ ≤2.0 ሳ.ሜ. የሆነ ነጠላ ቡቃያ። ሙሉ በሙሉ በእጅ የተሰራ። ከፍተኛ ክፍል። ዋጋ — ለ500 ግራም ከ800 ዩዋን ጀምሮ።
- ዦንግጂየን (中剑, Zhōngjiàn፣ «መካከለኛ ሰይፍ»)፦ ቡቃያ 2.0–2.5 ሳ.ሜ. 400–600 ዩዋን።
- ጹጂየን (粗剑, Cūjiàn፣ «ወፍራም ሰይፍ»)፦ ቡቃያ ≥2.5 ሳ.ሜ. 300–500 ዩዋን። አካሉ ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን ጣዕሙ በማብሰያ ወቅት የተረጋጋ ነው።

4. ቴሩዋርና የማሳደግ ልዩነቶች፦

የአየር ንብረት፦ በመካከለኛውና በሰሜናዊ ሰብ አፍሪካዊ (subtropical) ክልሎች መካከል ያለ የሽግግር ቀጣና። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 17°C። የዝናብ መጠን — 1392 ሚሜ/ዓመት። በዓመት የሚኖረው የጉም ቀናት ብዛት — ከ180 በላይ። የተበተነው ብርሃን አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያበረታታል (በጸደይ ሻይ ≥3.32%) እና ከልክ ያለፈ ካቴኪን እንዲፈጠር በመከልከል መራራነትን ይቀንሳል።
ከፍታ፦ 200–300 ሜትር — የላንሊን መንደር እና የሊዩታንግ ቀጠና ኮረብታማ አካባቢ። በ«ታዋቂ ሻዮች» መስፈርት ዝቅተኛ ቢሆንም በዶንግቲንግሁ ማይክሮ አየር ንብረት ይስተካከላል፦ ቋሚ እርጥበት፣ ጉምና ለስላሳ የሙቀት ሥርዓት ከፍ ካሉ ቦታዎች ጋር ተመሳሳይ ሁኔታዎችን ይፈጥራል።
አፈር፦ በሐምራዊ ስላት ድንጋዮች ላይ የተፈጠረ ቀይ አፈር (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng፣ pH 5.0–6.5) — ለሁናን ሻይ አካባቢዎች ያልተለመደ የእናት ድንጋይ ዓይነት። በፎስፎረስ (P)፣ በዚንክ (Zn) እና በሴሊኒየም (Se) የበለፀገ። የደን ሽፋን — 72–87.6%። የኔጌቲቭ ion መጠን — ከከተማ ዋጋዎች በ50 እጥፍ ይበልጣል። አካባቢው «中国天然氧吧» (Zhōngguó tiānrán yǎngbā፣ «የቻይና ተፈጥሯዊ ኦክስጅን ባር») በሚል የምስክር ወረቀት ተመዝግቧል።
የውሃ ሥርዓት፦ የሚሉኦጂያንግ ወንዝ (汨罗江, Mìluó Jiāng) ገባር ወንዞች የሻይ እርሻዎችን ያጠጣሉ። የዶንግቲንግሁ ቅርበት ቋሚ እርጥበትና «የወተት» ጉም ይፈጥራል — ለቀስታ ዕድገትና ለአሚኖ አሲዶች ክምችት ምቹ ሁኔታዎች። የሚሉኦጂያንግ ወንዝ በታሪክ ታዋቂ ነው፦ ታላቁ ባለቅኔ ጩ ዩዋን (屈原) የሰመጠው በዚህ ወንዝ ውሃ ውስጥ ነበር፤ ይህም ክልሉን ከቻይና ባህል ጥልቅ መሠረቶች ጋር ያገናኘዋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ዋናውን ደረጃ የሚይዘው ባለቤትነት ያለው ቴክኖሎጂ — «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn፣ «ወደ ሰይፍ ማስተካከል») — የሁናን የማይዳሰስ ቅርስ (2017)።

ማስቀመጥ (摊放, tānfàng)፦ በቀዝቃዛና ጥላ በሆነ ክፍል ውስጥ ለ4–6 ሰዓታት። ቅጠሉ 15–20% እርጥበቱን ያጣል፣ የመዓዛ ቅድመ-ሁኔታዎች መፈጠር ይጀምራሉ።
«አረንጓዴውን መግደል» (杀青, shāqīng)፦ ጠፍጣፋ ድስት (平口锅, píngkǒu guō)፣ ሙቀት — 150°C። ለስላሳ ማቆም፦ ሙቀቱ ከስታንዳርድ አረንጓዴ ሻዮች ያነሰ ነው፤ ይህም የወደፊቱን «ሰይፍ-ቅርፅ» ላለማበላሸትና ከፍተኛ አሚኖ አሲዶችን ለመጠበቅ ነው።
የንፋስ ማፅዳት (清风, qīngfēng)፦ ቁርጥራጮችንና አቧራን ለማስወገድ መወርወር (扬簸去杂, yáng bò qù zá)። ይህ ደረጃ እንደ ተለየ ክዋኔ ብዙም አይወሰድም — መኖሩ የሂደቱን ጥንቃቄ ያሳያል።
ማጠምጠም (揉捻, róuniǎn)፦ በእጅ አንድ ጊዜ የሚደረግ ለስላሳ ማጠምጠም (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) — ቅርፁን ሳይሰብር የሕዋስ አወቃቀሩን በትንሹ ለማዛባት በጣም አነስተኛ ግፊት።
ቅርፅ ማስያዝ (理条, lǐtiáo)፦ 70°C። «搓条定型» (cuōtiáo dìngxíng) — የ«ሰይፍ-ቅርፅ» ንጣፍ በእጅ መቅረፅ፦ ባለሙያው በመዳፎቹ እያንዳንዱን ቀንበጥ ወደ ቀጥ ያለ ጠፍጣፋ «ምላጭ» ሹል ጫፎች ባሉት መልክ ያስተካክለዋል። ይህ የሻዩን ልዩ ገጽታ የሚወስነው ማዕከላዊ ደረጃ ነው።
«ሱፍ ማንሳት» (提毫, tíháo)፦ 45–50°C። በመዳፎች መካከል ለስላሳ መሻሸት (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo)፦ የብር ሱፍ ወደ ላይ «ይነሳል»፤ ይህም በጠፍጣፋው አረንጓዴ «ምላጭ» ላይ ልዩ የሆነ «የብር ንጽት» ይፈጥራል።
ማድረቅ (烘焙, hōngbèi)፦ እርጥበት ≤5% እስኪሆን ድረስ በ60°C። ዝቅተኛ ሙቀት — ሱፉን ለማስቀመጥና «ምላጩ» እንዳይጠቁር ለመከላከል።

6. የስሜት ሕዋሳት መገለጫዎች፦

የደረቀ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያሉ «ሰይፎች» (条索扁直如剑)፣ ኤመራልድ-አረንጓዴ (翠绿) ከበለፀገ የብር ሱፍ (显毫) ጋር። እያንዳንዱ ቅጠል — «እንደ ትንሽ ሰይፍ» (根根似剑)፦ 1.5–2.5 ሳ.ሜ. ርዝመት፣ በሁለቱም በኩል ግልጽ ሹልነት ያለው።
የደረቀ ቅጠል መዓዛ፦ ንፁህ፣ ከፍ ያለ፣ አረንጓዴ ትኩስነት ያለው። በከፍተኛ ክፍሎች — ስውር የደረቅ ለውዝ ሽታ (栗香)።
የተቀላቀለ መዓዛ (infusion)፦ ንፁህ (清香, qīngxiāng) — ዋና ማስታወሻ፣ ከፍ ያለና የሚቆይ። በ«ቀጭን ሰይፍ» — ግልጽ የደረቅ ለውዝ ሽታ (栗香, lìxiāng)፣ ሞቅ ያለና የሚሸፍን። መዓዛው «አይጮኽም» ነገር ግን ከአንድ ኩባያ ወደ ሌላ ቀስ በቀስ «ይገለጣል»።
ጣዕም፦ ለስላሳና ሚዛናዊ (醇爽፣ «ለስላሳ-ትኩስ»)። የጣፋጭነት መመለስ — የተረጋጋና ረጅም ጊዜ የሚቆይ (回甘持久)። የአሚኖ አሲዶች ትኩስነት (鲜味) — የጣዕሙ የፊት ገጽታ። መራራነቱ በጣም አነስተኛ ነው። አካሉ — መካከለኛ፣ «ግልጽ»፤ ሻዩ ከባድ አይደለም፣ ነገር ግን ውሃማም አይደለም።
የተቀላቀለ መጠጥ ቀለም፦ ለስላሳ-አረንጓዴ፣ ብሩህና ግልጽ (嫩绿明亮)። ቀላል «ኒዮን» የሚመስል ንጸት — ከፍተኛ ክሎሮፊል መኖሩን የሚያሳይ ምልክት።
የሻይ ውስጠኛ ክፍል (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ለስላሳ-አረንጓዴ፣ ተመሳሳይ፣ «ሕያው» (嫩绿匀齐鲜活)። ጠፍጣፋዎቹ «ሰይፎች» ይከፈታሉ ነገር ግን ቅርፃቸውን ይዘው ይቆያሉ — ጥሩ የአሠራር ጥራት ማሳያ።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ፖሊፊኖልስ፦ ≥30%። ካቴኪኖች — ከተለመደ አረንጓዴ ሻይ አማካይ በ30% ከፍ ያለ። EGCG — ዋና ካቴኪን፣ አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴን ያረጋግጣል።
አሚኖ አሲዶች፦ ≥3.32% — ከስታንዳርድ ደረጃ (~2%) ከፍ ያለ። L-theanine — ዋነኛው አሚኖ አሲድ፣ ለትኩስ፣ «ጭማቂ» ጣዕምና ለስላሳ የመዝናናት ስሜት ኃላፊነት አለበት።
ውሃ ውስጥ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች፦ ≥45% — በቀላል መጠጥ አሰራርም እንኳ ጥቅጥቅ ያለ አካል የሚሰጥ ከፍተኛ «ጥጋበት»።
ፍሎራይድ፦ 10–15 ሚ.ግ/100 ግራም — ከፍ ያለ መጠን (ለአረንጓዴ ሻይ አማካይ — 5–10 ሚ.ግ/100 ግራም)። በሐምራዊ ስላት ላይ ባለው ልዩ አፈር ምክንያት የሚመጣ።
ካፌይን፦ መካከለኛ መጠን ~2.5–3.5%።
ቪታሚኖች፦ C (ascorbic acid — በቅድመ-ጸደይ ምርት መሰብሰብ ምክንያት ከፍ ያለ)፣ ቡድን B (B₁, B₂)።
ማዕድናት፦ K (potassium)፣ Mg (magnesium)፣ Zn (zinc)፣ Se (selenium)፣ P (phosphorus) — ከልዩ ሐምራዊ-ስላት አፈር የተነሳ።
ክሎሮፊል፦ ከፍተኛ መጠን — የተቀላቀለው መጠጥ ኤመራልድ ቀለም መሠረት።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ ≥30% ፖሊፊኖልስ ከፍ ካለ የካቴኪን መጠን (+30% ከአማካይ) ጋር። ነፃ radicalዎችን ማስወገድ፣ የኦክሲዳቲቭ ጫናን ማዘግየት።
የጥርስ መከላከያ ሽፋን ጥበቃ፦ ፍሎራይድ 10–15 ሚ.ግ/100 ግራም — በሁናን አረንጓዴ ሻዮች ውስጥ ካሉት ከፍተኛ ዋጋዎች አንዱ። የመከላከያ ሽፋኑን ማዕድናዊ መዋቅር ያጠናክራል እና የጥርስ መበስበስ የሚያስከትሉ ባክቴሪያዎችን እድገት ይገታል።
አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይን ከL-theanine ጋር በመቀላቀል ያለመረበሽ ስሜት ለስላሳ፣ «ንጹህ» ንቃት ይሰጣል — ለአዕምሯዊ ሥራ ምቹ ሁኔታ።
የሊፒድ ሜታቦሊዝም ድጋፍ፦ ካቴኪኖች የኮሌስትሮል መጠን እንዲስተካከል እና የቅባት ሜታቦሊዝም እንዲነቃ ያግዛሉ።
የምግብ መፈጨት ድጋፍ፦ ፖሊፊኖልስ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረትን እና የአንጀት እንቅስቃሴን ያበረታታሉ።
የደም ቧንቧዎችን ማጠናከር፦ ቫይታሚን C እና ካቴኪኖች የደም ቅላቶች ግድግዳዎችን በማጠናከር ማይክሮሰርኩሌሽን ያሻሽላሉ።
የማስተዋል ድጋፍ፦ L-theanine የአዕምሮ α-ሞገዶችን መፈጠር ያበረታታል፤ ትኩረትን፣ የማስታወስ ችሎታን እና የመማር አቅምን ያሻሽላል።
የማይክሮ ንጥረ-ነገር ድጋፍ፦ ከሐምራዊ-ስላት አፈር የሚገኘው ዚንክ እና ሴሊኒየም — ለበሽታ መከላከል እና ለአንቲኦክሲዳንት መከላከያ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች።

9. መጠጥ አሰራር፦

የውሃ ሙቀት፦ 80–85°C። የ«ሰይፉ» ጠፍጣፋ ቀጭን ቅርፅ ንጥረ ነገሮችን በፍጥነት ይሰጣል — ከፍ ያለ ሙቀት ወደ መራራነት ይመራል።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር (ምጥጥነት 1፡50)።
ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ — የሚመከር መንገድ። ሁለት ዘዴዎች፦
- «የላይ ማፍሰስ» (上投法, shàng tóu fǎ)፦ በመጀመሪያ ውሃ (እስከ 7/10 ድምፀት)፣ ከዚያም — ሻይ። «ሰይፎቹ» በውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይወርዳሉ፣ አስደናቂ የእይታ ውጤት ይፈጥራሉ — «አረንጓዴ የበረዶ ዝናብ»።
- «የመካከል ማፍሰስ» (中投法, zhōng tóu fǎ)፦ 1/3 ውሃ → ሻይ ማስገባት → ለ«መዓዛ መቀስቀስ» (摇香, yáo xiāng) ብርጭቆውን ማወዛወዝ → እስከ 7/10 መሙላት።
የሴራሚክ ጋይዋን — ለተቆጣጠረ መጠጥ አሰራር አማራጭ።
ሂደት፦
1. ዕቃውን በሚፈላ ውሃ አሞቀው ማፍሰስ።
2. በተመረጠው ዘዴ ሻይውን ማስገባት።
3. የመጀመሪያ ማብሰል — 20 ሰከንዶች። እያንዳንዱ ቀጣይ — +10 ሰከንዶች።
4. 3–4 ጊዜ መጠጥ ማዘጋጀት ይችላል።
ምክር፦ የብር ሱፉን ፍሰቱ እንዳያወጣውና መጠጡን እንዳያደፈርስ ውሃውን በብርጭቆው ግድግዳ በኩል ያፍሱ።

10. ማከማቻ፦

ዕቃ፦ አየር የማያስገባ ማሸጊያ — ከአሉሚኒየም ፎይል የተሰሩ ቫኩም ከረጢቶች ወይም ድርብ ክዳን ያላቸው ጠርሙሶች።
ሙቀት፦ ማቀዝቀዣ፣ 0–5°C። የ«ሰይፉ» ጠፍጣፋ ቅርፅ ከአየር ጋር የሚገናኝበትን ቦታ ስለሚያሰፋ ኦክሲዴሽን ያፋጥናል — ቅዝቃዜ አስፈላጊ ነው።
የመቆያ ጊዜ፦ አዲስ ሻይ — ከምርት በኋላ ለ7 ቀናት የ«ዕረፍት» ጊዜ። ከተከፈተ በኋላ — በ1 ወር ውስጥ መጠቀም።
የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት (>60%)፣ የውጭ ሽታዎች፣ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ ከፍተኛ ሙቀት። ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምግቦች አጠገብ አይቀመጥ።

11. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

የዋጋ ምድብ፦
- ጂየንጂየን (细剑፣ «ቀጭን ሰይፍ»)፦ ለ500 ግራም ከ800 ዩዋን ጀምሮ (~7200 ሩብል)።
- ዦንግጂየን (中剑፣ «መካከለኛ ሰይፍ»)፦ ለ500 ግራም 400–600 ዩዋን።
- ጹጂየን (粗剑፣ «ወፍራም ሰይፍ»)፦ ለ500 ግራም 300–500 ዩዋን።
የዋጋ ምክንያቶች፦ የቡቃያ መጠን (አጭር በሆነ መጠን — ውድ)፣ በእጅ vs. በማሽን የተሰበሰበ፣ የመሰብሰቢያ ቀን (ቅድመ-ጸደይ — ፕሪሚየም)፣ የ«ላንሊን ቻዬ» ብራንድ።
የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የ«ላንሊን ቻዬ» (兰岭茶叶) ኩባንያ ምርቶችን ወይም የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ያላቸውን ይግዙ።
- እውነተኛው «አረንጓዴ ሰይፍ» — ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ፣ ሹል ጫፎችና የብር ሱፍ ያለው። የሐሰት ምርቶች — የተጠማዘዙ ወይም ወጥ ያልሆኑ ናቸው።
- መጠጡ — ግልጽ፣ ለስላሳ-አረንጓዴ። ደመናማ ወይም ቢጫማ — የሐሰት ወይም የተሳሳተ ማከማቻ ምልክት።
- ጣዕም — ለስላሳ፣ የሚቆይ ጣፋጭነት ያለው። መራራነት ወይም «ባዶ» ጣዕም — የሐሰት ምርት።
- ለ«细剑» ከ200 ዩዋን በታች ለ500 ግራም — ለእውነተኛ ምርት በተግባር የማይቻል ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

«ለጥፍጥፍ» ከጅያንግ ዘሚን። በ1995 ላንሊንግ ማው ጂየን በሁናን ክልላዊ ኮሚቴ ዋና ጸሐፊ ጅያንግ ዘሚንን በክብር ለማስተናገድ በተዘጋጀው ሥነ-ሥርዓት ላይ የቀረበ ብቸኛው ሻይ ሆነ። የሰጡት ግምገማ — «不错» — በቻይና የፖለቲካ ባህል ውስጥ ከፍተኛ የውዳሴ መልክ ነው፤ እንዲህ ያለ ደረጃ ያለው መሪ አብዛኛውን ጊዜ ምስጋናን አያባክንም።
የመንግሥት ስጦታ። ሻዩ ከሁናን ግዛት በመወከል ለውጭ አገር ልዑካን ቡድኖች «国礼» — የመንግሥት ስጦታ ሆኖ ደጋግሞ ቀርቧል። የ«国礼茶» ደረጃ — በቻይና የሻይ ባህል ውስጥ ካሉ ከፍተኛ መደበኛ ያልሆኑ የጥራት ምልክቶች አንዱ ነው።
የቢጫው አረንጓዴ ጎረቤት። የሺያንግዪን አውራጃ ከዶንግቲንግሁ ሐይቅ በስተደቡብ ዳርቻ ይገኛል — በዚህ ሐይቅ ጁንሻን (君山) ደሴት ላይ ዝነኛው ቢጫ ሻይ ጁንሻን ዪንዠን ይመረታል። ላንሊንግ ማው ጂየን እና ጁንሻን ዪንዠን — «አረንጓዴው» እና «ቢጫው» — በጋራ በ2005 «የሁናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች» ውስጥ ገብተዋል።
የፕሮፌሰሩ ሻይ። ላንሊንግ ማው ጂየን ደራሲነቱ በቀጥታና በሰነድ ከዩኒቨርሲቲ ሳይንቲስቶች ጋር ከተገናኙት ጥቂት የቻይና ሻዮች አንዱ ነው፤ ፕሮፌሰሮቹ ዡ ሽየንሚን እና ሻንግ በንቺን ከሁናን የግብርና ዩኒቨርሲቲ ቴክኖሎጂውንና የዝርያዎችን ውህደት አዘጋጅተዋል። ይህ ለሻይ ልማት ሳይንሳዊ አቀራረብ ምሳሌ ሲሆን በቻይና አብዛኞቹ ሻዮች በዘመናት ባህላዊ የገበሬዎች ወግ ላይ የተመሰረቱ በመሆናቸው ብርቅ ነው።
ሐምራዊ ስላት። የላንሊን አፈሮች በሐምራዊ ስላት ድንጋዮች ላይ የተፈጠሩ (紫色板页岩) ናቸው — ይህ ለሁናን የሻይ አካባቢዎች ብርቅ ዓይነት ሲሆን ሻዩን በፎስፎረስ፣ በዚንክና በሴሊኒየም ያበለጽገዋል። ይህ ዓይነት አፈር በዓለም ላይ በጥቂት የሻይ ክልሎች ብቻ የሚገኝ ሲሆን ልዩ የማዕድን መገለጫ ይፈጥራል።
የጩ ዩዋን ወንዝ። የሚሉኦጂያንግ ወንዝ (汨罗江) ገባር ወንዞች የላንሊንን የሻይ እርሻዎች ያጠጣሉ። በ278 ከክርስቶስ ልደት በፊት ታላቁ ባለቅኔ ጩ ዩዋን (屈原)፣ የ«ሊሳው» (离骚) ደራሲ፣ የሰመጠው በሚሉኦጂያንግ ውሃ ውስጥ ነበር። ለዚህ ክስተት ክብር በቻይና የድራጎን ጀልባዎች በዓል (端午节) ይከበራል። «የባለቅኔው ወንዝ» ውሃ የሚያጠጣው ሻይ — ዐዋቂዎች የማያመልጣቸው ቅኔያዊ ዝርዝር ነው።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

ጁንሻን ዪንዠን (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — «የጁንሻን ተራራ የብር መርፌ»፣ ዶንግቲንግሁ ሐይቅ፣ ሁናን። መልክ — ቢጫ ሻይ (黄茶)፣ «የሁናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች» ውስጥ ጎረቤት። ቅርፅ — መርፌ-መሰል (ጠፍጣፋ አይደለም)፣ ብዙ ሱፍ ያለው። ጣዕም — ይበልጥ «የተጠጋጋ»፣ የለውዝ ሽታ ያለው፣ ከሜንሁዋን (闷黄) ደረጃ የተነሳ ልዩ «ቢጫ» ልስላሴ አለው። ላንሊን — «ሹል» ነው፣ ይበልጥ ትኩስ፣ ይበልጥ ግልጽ አረንጓዴ ማስታወሻ ያለው።
ጋውቺያው ዪንፈን (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) — «የጋውቺያው ብር ጫፍ»፣ ቻንግሻ፣ ሁናን። የሁናን «ዐሥሩ» ሦስተኛው ተሳታፊ። ክብ-ቅርፅ (ጠፍጣፋ አይደለም)። መዓዛ — የአበባ ከደረቅ ለውዝ ማስታወሻ ጋር። ጣዕም — ትኩስ ነገር ግን ያን ያህል «ሰይፍ-ንጹህ» አይደለም፣ ይበልጥ የተጠጋጋ አካል ያለው።
ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) — ከሃንግዡ የሚመነጭ ታዋቂ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ። ተመሳሳይ ጠፍጣፋ ቅርፅ ቢኖረውም ሎንግ ጂንግ — ሰፊ ነው፣ ልዩ «የተጠበሰ» የደረቅ ለውዝ መዓዛ (板栗香) እና «የባቄላ» ጣፋጭነት አለው። ላንሊን — ጠበብ ያለ፣ «ሹል»፣ ይበልጥ «ሰይፍ-መሰል»፣ የደረቅ ለውዝ ማስታወሻው ያን ያህል ግልጽ ሳይሆን የበለጠ ንፁህ ትኩስነት አለው።
ሺንያንግ ማው ጂየን (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — ታዋቂው «የሺንያንግ የሱፍ ጫፍ»፣ ሄናን። የጋራ የዘር ስም «ማው ጂየን» ቢኖረውም ቅርፅ ፈጽሞ የተለየ ነው፦ የተጠማዘዘ፣ ጠፍጣፋ አይደለም። ጣዕም — ይበልጥ የሚያስጠግብ፣ ግልጽ «አረንጓዴ» መራራነት ያለው። ላንሊን — ለስላሳ፣ «ስሱ»፣ ይበልጥ ግልጽ ጣፋጭነት ያለው።
አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — ሪከርድ አሚኖ አሲድ (እስከ 6%) ያለው ከዠጂያንግ የሚመነጭ አረንጓዴ ሻይ። ተመሳሳይ «ስሱ» የጣዕም ቤተ-ስዕል አለው፣ ነገር ግን ቅርፁ — ክብ-ቅርፅ ነው፣ ጠፍጣፋ አይደለም። የአንጂ ጣዕም — ይበልጥ «ኡማሚ»፣ እንደ ሾርባ ሊቀርብ ይችላል። ላንሊን — «ደረቅ»፣ ይበልጥ ግልጽ መዋቅር ያለው።

በማጠቃለያ፦

ላንሊንግ ማው ጂየን — ከዶንግቲንግሁ ዳርቻ የመጣ «አረንጓዴ ሰይፍ»፦ በሁናን ዩኒቨርሲቲ ላብራቶሪ የተፈጠረ፣ ለዋና ጸሐፊው የቀረበ፣ ለውጭ እንግዶች የመንግሥት ስጦታ ሆኖ የተበረከተ እና ከታሪካዊው ጁንሻን ዪንዠን ጎን ወደ አሥሩ ምርጦች የተካተተ ሻይ ነው። በመስታወት ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው የሚወርዱት የብር ሱፍ ያላቸው ጠፍጣፋ «ሰይፎች» በስኒ ውስጥ ንፁህ ትኩስነት፣ የደረቅ ለውዝ ሙቀት እና ረዥም ጣፋጭነት ይሰጣሉ — ይህ መገለጫ ከሐምራዊ ስላት፣ ከዶንግቲንግሁ ጉም እና ከሚሉኦጂያንግ ውሃዎች የተፈጠረ ነው። የቅርጹን ጥብቅነትና የይዘቱን ልስላሴ ለሚያደንቁ — እና የንጋታቸው ኩባያ ከየትኛው አፈር እንደሚበቅል «ለማይሰጉ» የሚሆን ሻይ።