home · article

ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን

Zhāngpíng shuǐ xiān · 漳平水仙

ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን በዓለም ላይ ብቸኛው የተጨመቀ ኡሎንግ ሻይ ሲሆን፣ የፉጂያን ግዛት የዛንግፒንግ ከተማ መለያ ካርድ ነው። ይህ ሻይ የሰሜን ፉጂያን (闽北, Mǐnběi) እና የደቡብ ፉጂያን (闽南, Mǐnnán) ኡሎንግ ቴክኒኮችን በአንድ ላይ ያጣምራል፣ እንዲሁም በወረቀት ተጠቅልሎ ካሬ ብሎኮች በሚል ልዩ ቅርፅ ይመረታል። እ.ኤ.አ. በ2022 የማምረቻ ቴክኖሎጂው “የቻይና ባህላዊ ሻይ አሰራር ቴክኒኮች እና ተዛማጅ ልምዶች” በሚለው ማዕቀፍ ውስጥ የዩኔስኮ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።

1. የምደባ እና መነሻ:

አይነት: ኡሎንግ (በከፊል የተመረቀ ሻይ፣ የኦክሳይድ መጠን ~30–50%)። በተጨመቀ ኡሎንግ (紧压乌龙茶, jǐnyā wūlóng chá) ምድብ ውስጥ ብቸኛው ተወካይ። ብዙ ጊዜ በከሰል የተጠበሰ (炭焙, tàn bèi) ሂደት ይካሄዳል።
ምድብ፡- የፉጂያን ግዛት ታዋቂ ሻዮች (福建名茶)። በተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመልካች (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ያለው ምርት። አማራጭ ስሞች፡- “የውሃ ሻይ ኬክ” (水仙茶饼, Shuǐxiān chábǐng)፣ “የወረቀት ሻይ” (纸包茶, zhǐ bāo chá)፣ “ካሬ ሻይ” (四方茶, sìfāng chá)።
መነሻ፡- ቻይና (中国)፣ ፉጂያን ግዛት (福建省, Fújiàn shěng)፣ ሎንግያን ከተማ (龙岩市, Lóngyán shì)፣ ዛንግፒንግ ከተማ ወረዳ (漳平市, Zhāngpíng shì)። የማምረቻ ቦታው 9 ወረዳዎችንና ከተሞችን ያጠቃልላል፡- ናንያንግ (南洋镇, Nányáng zhèn) — የማምረቻው ዋና ማዕከል (ከጠቅላላው ምርት 80% ገደማ)፣ ሹዋንያንግ (双洋镇, Shuāngyáng zhèn) — የሻይ ማገጃ ታሪካዊ የትውልድ ቦታ፣ እንዲሁም ቺሹይ (赤水镇)፣ ሺንቺያዎ (新桥镇)፣ ዉሲ (吾祠乡)፣ ሊንግዲ (灵地乡)፣ ሺናን (溪南镇)፣ ሺያንሁ (象湖镇) እና ዩንፉ (永福镇)።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡- 117°10′–117°45′ E, 24°54′–25°47′ N. የማምረቻው ዋና ቦታ — በዙፕንግዚ ጅረት አጠገብ (九鹏溪, Jiǔpéng xī) ከ600–800 ሜትር ከፍታ ላይ ያለ ደመናማ ክልል ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:

ታሪክ፡- በዛንግፒንግ የሻይ ስራ መነሻው ከዩዋን ዘመን (元, 1271–1368) ነው፤ በዚያን ጊዜ በእነዚህ አካባቢዎች የሻይ ዛፎች መልማት ተጀመረ። እስከ ሚንግ (明, 1368–1644) እና ቺንግ (清, 1644–1912) ዘመን ድረስ የሻይ ኢንዱስትሪው ትልቅ መጠን አግኝቶ ነበር፤ በቁፋሮ የተገኘው የሚንግ ዘመን የኢሺንግ ማሰሮ (宜兴茶壶) ይህን የዳበረ የሻይ ባህል ያረጋግጣል። እ.ኤ.አ. በ1914 ከሹዋንያንግ መንደር የመጣው የሻይ አምራች ዴንግ ጓንጂን (邓观金, Dèng Guānjīn) የሰሜን እና ደቡብ ፉጂያን ኡሎንግ አቀነባበር ቴክኒኮችን በማዋሃድ ልዩ የሆነ የተጨመቀ የውሃ ሻይ ቴክኖሎጂ — የሻይ ማገጃ (水仙茶饼, Shuǐxiān chábǐng) ፈጠረ። በጓንግሹ (光绪, 1875–1908) የግዛት ዘመንም ከዛንግፒንግ የመጣው “ታይቻንግ” ሻይ (泰昌茶庄, Tàichāng cházhuāng) በፓናማ አውደ ርዕይ የወርቅ ሽልማት እንዳገኘ ይታመናል። ከ1980ዎቹ ጀምሮ አዲስ ደረጃ ተጀመረ፡ መንግስት ለዛንግፒንግ ሹይ ሺያን የንግድ ምልክት ለመፍጠር ፕሮግራም አስነሳ። እ.ኤ.አ. በ1995 ሻይው በ2ኛው የቻይና የግብርና አውደ ርዕይ የወርቅ ሜዳሊያ አሸንፏል፣ እ.ኤ.አ. በ2000 ደግሞ ወደ ቻይና ብሔራዊ ሻይ ሙዚየም (中国茶叶博物馆) ስብስብ ገብቶ “የቻይና ታዋቂ ሻዮች መዝገብ” (《中国名茶志》) ውስጥ ተመዘገበ። እ.ኤ.አ. በ2005 ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን በቻይና-ጃፓን-ኮሪያ የሻይ ባህል መድረክ “አምስት ኮከብ ዓለም አቀፍ የሻይ ንጉስ” ማዕረግ አግኝቷል። እ.ኤ.አ. በ2008 የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው የህብረት ንግድ ምልክት ተመዝግቧል፣ እ.ኤ.አ. በ2009 የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር ሻይውን በጂኦግራፊያዊ አመልካች የተጠበቀ ምርት አድርጎ በይፋ እውቅና ሰጥቷል። እ.ኤ.አ. በ2021 ባህላዊው የማምረቻ ቴክኖሎጂ በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ አምስተኛው የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ መዝገብ ውስጥ ተካቷል፣ እ.ኤ.አ. ህዳር 29, 2022 ደግሞ በዩኔስኮ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
ስም፡-
- “ዛንግፒንግ” (漳平) — ሻይ የሚመረተው የከተማ ወረዳ ስም ነው። መልክዓ ምድራዊ ስሙን “በዛንግ ውሃ አጠገብ ያለ ሜዳ” ተብሎ በቅኔ ሊተረጎም ይችላል፡ 漳 የአካባቢውን ወንዝ ያመለክታል፣ 平 ደግሞ “ሜዳ፣ ደረጃ” ማለት ነው — “በውሃዎች እና በሺህ ተራሮች መካከል ደረጃ ያለው ብቸኛ ቦታ” (漳水之上，千山之中，此地独平)።
- “ሹይ ሺያን” (水仙) — ቃል በቃል “የውሃ ዘለዓለማዊ” ወይም “የውሃ ናርሲስስ” ማለት ነው። ይህ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያ ስም ነው። ስሙ የመጣው “ዡ” (祝) የሚለውን የቀበሌኛ ቃል “ሹይ” (水) ተብሎ ከመጠላለፍ ነው ተብሎ ይታመናል፡ ቁጥቋጦዎቹ የተገኙት በጂያንያንግ አቅራቢያ በሚገኘው ዡታዎዶንግ ዋሻ (祝桃洞) አጠገብ ሲሆን “ዡ ታኦ ሺያን” ቀስ በቀስ ወደ “ሹይ ሺያን” ተለውጧል።
- የተጨመቀው ቅርፅ አንዳንድ ጊዜ “ቢንግ” (饼, bǐng — “ኬክ፣ ዲስክ”) በሚለው ቃል ይታወቃል፤ ምንም እንኳን ቅርፁ በትክክል ካሬ ማገጃ ቢሆንም።
ባህላዊ ጠቀሜታ፡- ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን በዓለም ላይ ብቸኛው በባህላዊ መንገድ የተጨመቀ ኡሎንግ ሲሆን የዛንግፒንግ ወረዳ ምልክቶች አንዱ ነው። ሻይው በታዋቂ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅነት ነበረው፦ እንደ አካባቢው መረጃዎች ከሆነ ጠቅላይ ሚኒስትር ዡ ኤንላይ የውሃ ሻይ አድናቂ ነበሩ እና በ1956 ለጃፓን እንግዶች አስተዋወቁት። ታዋቂው የኮሚክ ንግግር (相声) አርቲስት ጂያንግ ኩን (姜昆) ለዛንግፒንግ ሹይ ሺያን “የሻይ ሽታ ለሺህ ሊ” (茶香万里) የሚል የካሊግራፊ ጽሑፍ ትተዋል። ሻይው በባህላዊ መንገድ በምዕራባዊ ፉጂያን፣ ጓንግዶንግ፣ ሺያመን እና በደቡብ ምስራቅ እስያ አገራት ፍላጎት አለው። በናንያንግ የሚካሄደው ዓመታዊ የምርት መክፈቻ ፌስቲቫል (开采节) ለ“ሻይ ቅዱስ” ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) ክብር በሚሰጥ ሥነ ሥርዓት ታጅቦ ይከናወናል።

3. የዕፅዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ:

ዝርያ / ከልቲቫር፡- ፉጂያን ሹይ ሺያን (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān)፣ እንዲሁም ሹይጂ ሹይ ሺያን (水吉水仙) ወይም ዉዪሻን ሹይ ሺያን (武夷水仙) በመባልም ይታወቃል። የላቲን ስሙ፡ Camellia sinensis cv. Fujian-shuixian. የመጀመሪያ ደረጃ ብሔራዊ መደበኛ ዝርያ (国家级良种) ሲሆን በ1985 በቁጥር GS13009-1985 ተመዝግቧል። ከ48ቱ የመንግሥት የሻይ ዝርያዎች የመጀመሪያው፣ ከ41ቱ ከፊል-ዛፋዊ ትልልቅ-ቅጠል ዝርያዎችም የመጀመሪያው ነው። ጾታዊ ያልሆነ መራቦ (无性系, wúxìngxì)፣ ከፊል-ዛፋዊ አይነት (半乔木型 / 小乔木型, xiǎo qiáomù xíng)፣ ትልቅ-ቅጠል (大叶, dà yè)፣ ዘግይቶ የሚያፈራ (晚生种, wǎnshēng zhǒng) ዝርያ ነው። በታሪክ ዝርያው የመጣው ከፉጂያን ግዛት ጂያንያንግ ካውንቲ (建阳, Jiànyáng) ሺያኦሁ ከተማ (小湖镇) ዳሁ መንደር (大湖村) ነው። የዕፅዋት ባህሪያት፡- ቅጠሉ ሰፊ፣ ወፍራምና ሥጋማ፣ ቆዳማ ነው፤ ቋጠሮዎቹ ረዥም ናቸው፤ ዋናው ሥርወ ቅጠል ሰፊና ጠፍጣፋ ነው።
ምርት መሰብሰብ፡- ዋናው ምርት — የጸደይ ወቅት (ሚያዝያ – የግንቦት መጀመሪያ) ነው፤ የመኸር ምርትም ሊኖር ይችላል። የጸደይ ሻይ በክረምቱ ወራት በተከማቸ ንጥረ ነገር የተነሳ ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠዋል።
የምርት መሰብሰቢያ መስፈርት፡- ለጸደይ ሻይ አንድ ቡቃያና ሁለት ወይም ሦስት ቅጠሎች (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè)። ለከፍተኛ ደረጃ ሻዮች የበለጠ ጥብቅ መስፈርት — አንድ ቡቃያና አንድ ቅጠል — ሊፈቀድ ይችላል።
ለጥሬ ዕቃው መስፈርቶች፡- ቅጠሎቹ ጤናማ፣ ያልተጎዱ፣ ተመሳሳይ ብስለት ያላቸው፣ ከተጨማሪ ሽታዎች እና ከልክ በላይ ሻካራነት የጸዱ መሆን አለባቸው። በመደበኛ ደረጃ፣ ለዛንግፒንግ ሹይ ሺያን የሚሆን ትኩስ ጥሬ ዕቃ ቢያንስ 25.0% ፖሊፊኖሎችን እና ቢያንስ 4.0% አሚኖ አሲዶችን መያዝ አለበት።

4. ቴሯር እና የአመራረት ልዩ ገጽታዎች:

ክልል እና መልክዓ ምድር፡- ዛንግፒንግ የሚገኘው በፉጂያን ማዕከላዊ-ደቡባዊ ክፍል፣ በምዕራባዊ ፉጂያን (闽西, Mǐnxī) ምሥራቅ፣ በደቡባዊ ፉጂያን “ወርቃማ ትሪያንግል” ሰሜናዊ ጫፍ ላይ ነው። አካባቢው ከአስሩ ዘጠኝ ክፍል ተራራማ ነው — “ዘጠኝ ተራራ፣ ግማሽ ውሃ፣ ግማሽ ማሳ” (九山半水半分田)። የመሬት አቀማመጡ ኮረብታማና ተራራማ፣ ሸለቆዎች፣ ወንዞችና ጅረቶች የበዙበት ነው። የሻይ ማሳዎቹ ዋና ስፍራ በዙፕንግዚ ጅረት (九鹏溪) ዳርቻ ሲሆን፣ ይህም ኮረብታዎቹን በማጠጣት የደመናማ-ጭጋጋማ ዞን ማይክሮ አየር ንብረት ይፈጥራል።
የበቀለበት ከፍታ፡- ከባህር ጠለል በላይ ከ400 እስከ 1000 ሜትር፤ የማምረቻው ዋና ቦታ — በዙፕንግዚ ዞን ከ600–800 ሜትር ነው።
የአየር ንብረት፡- ሞቃታማ ዝናብ አየር ንብረት። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 16.9–20.7°C። የዝናብ መጠን — በዓመት 1450–2100 ሚሜ። ውርጭ የማይኖርበት ወቅት — 251–317 ቀናት። ዓመታዊ አማካይ የፀሐይ ብርሃን ሰዓት — በግምት 1853 ሰዓት። በዓመት ውስጥ ጭጋጋማ ቀናት ብዛት — ከ200 በላይ። ግልጽ የሆነ የቀንና የሌሊት ሙቀት ልዩነት የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲጨምርና ውስብስብ የሆነ የመዓዛ መገለጫ እንዲፈጠር ያደርጋል። በማምረቻው ዋና ስፍራ ያለው የደን ሽፋን ከ70% በላይ ነው።
የአፈር ዓይነት፡- አሲዳማ ቀይ-ቢጫ ላተሪቲክ አፈር (红黄壤, hóng huáng rǎng) (pH 4.5–6.0) በብዛት ይገኛል፣ ከፍተኛ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት (≥ 6.01%)፣ በሴሌኒየምና ዚንክ በመሳሰሉ ማይክሮኤለመንቶች የበለጸገ ነው። ዋናው የማምረቻ ቦታ የውሃ ጥበቃ ዞን ነው፡ እዚህ የኬሚካል ማዳበሪያዎችና ፀረ ተባይ መድኃኒቶች መጠቀም የተከለከለ ሲሆን “አሳማ ማርባት — ባዮጋዝ — ሻይ” (猪-沼-茶) የተሰኘ ሥነ-ምህዳራዊ ሥርዓት ተግባራዊ ይደረጋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ:

የዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ቴክኖሎጂ የሰሜን ፉጂያን (“ከባድ መፍላት”) እና የደቡብ ፉጂያን (“ቀላል መፍላት”) ኡሎንግ ዘዴዎችን በማዋሃድ በእንጨት ሻጋታዎች ውስጥ መጫን የሚባል ልዩ ደረጃን ያካትታል። ሙሉው ሂደት የሚከናወነው ኦክሳይድን ለመከላከል ከብረት ጋር ንክኪን በሚከለክሉ የቀርከሃና የእንጨት መሣሪያዎች በመጠቀም ነው።

መሰብሰብ / 采青 — cǎiqīng: የላይኛው ቡቃያዎች በንፁህ የአየር ሁኔታ ተሰብስበው ሙቀት እንዳይይዙና ሜካኒካዊ ጉዳት እንዳይደርስባቸው በፍጥነት ወደ ፋብሪካው ይደርሳሉ።
በፀሐይ ማድረቅ / 晒青 — shàiqīng: በአንጻራዊነት ከፍተኛ የሆነ የፀሐይ ማድረቅ (较重, jiào zhòng) — የዛንግፒንግ ቴክኖሎጂ ልዩ ባህሪ ነው። የቅጠሉን ኢንዛይማዊ እንቅስቃሴ ያንቀሳቅሰዋል እና ለመዓዛ እድገት መሰረት ይጥላል።
በጥላ ማረፍ / 晾青 — liàngqīng: የደረቀው ቅጠል ወደ ጥላ ይወሰዳል፣ እዚያም “ያርፋል” እና ይቀዘቅዛል። “በስስት መዘርጋትና አዘውትሮ መገልበጥ” (薄摊多晾, báo tān duō liàng) የሚለው መርህ ተግባራዊ ይደረጋል።
ከአረንጓዴው ጋር መስራት / 做青 — zuòqīng (መንቀጥቀጥ እና ማረፍ): ጣዕምንና መዓዛን ለመፍጠር ወሳኝ ደረጃ ነው። የመንቀጥቀጥ (摇青, yáoqīng) እና የማረፍ ዑደቶች ይፈራረቃሉ። በመጀመሪያ ደረጃዎች የቀርከሃ ወንፊት (水筛, shuǐshāi) በትንሽ መንቀጥቀጥ ጥቅም ላይ ይውላል፤ በመጨረሻዎቹ ደረጃዎች ደግሞ የበለጠ ኃይለኛ ሥራ የሚሠራ ሜካኒካል መንቀጥቀጫ ይጠቀማሉ። መርሁ፡ “ቀላል መንቀጥቀጥ፣ ብዙ ድግግሞሽ” (轻摇多次)። “መንቀጥቀጥ ከስስ መዘርጋት ጋር” (摇青薄摊) የሚለው ዘዴ በትክክል ባህሪው የሆነውን የኦርኪድ መዓዛ ይፈጥራል።
ማስተካከል / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): በከፍተኛ ሙቀት ማሞቅ የኢንዛይም ሂደቶችን ያቆማል እና የተገኘውን የመዓዛ መገለጫ ያስተካክላል።
መጠቅለል / 揉捻 — róuniǎn: መጠቅለል የቅጠሉን ውጫዊ ገጽታ ይቀርፃል እና የሴል ግድግዳዎችን ለማፍረስ አስተዋጽኦ ያደርጋል፣ ይህም ሻይ በሚፈላበት ጊዜ የሚወጣውን ንጥረ ነገር ይጨምራል።
ቅርጽ መስጠትና መጫን / 造型 — zàoxíng (ቅርጽ መስጠትና ማስተካከልን ያካትታል): ልዩ ደረጃ። የተጠቀለለው ሻይ ከፍተኛ ዲንሲቲ ካለውና ሽታ ከሌለው ከአካባቢው ዛፍ “ሁአንግዱሙ” (黄椟木, huáng dú mù) በተሰሩ ልዩ የእንጨት ሻጋታዎች (木模, mù mó) ውስጥ ይቀመጣል። መደበኛው የሻጋታው መጠን፡ 6 × 6 × 2.5 ሴሜ (ውስጣዊ ስፋቱ ~5 × 5 ሴሜ) ነው። ሻይው በካሬ መሠረት 4.5 × 4.5 ሴሜ ባለው 25 ሴሜ ርዝመት ባለው የእንጨት መዶሻ (木槌, mù chuí) ይጫናል። እያንዳንዱ ማገጃ ለምግብነት በሚውል የማጣሪያ ወረቀት (በታሪክ — ቀለምና ጣዕም በሌለው “ማኦቢያንዥ” ወረቀት፣ 毛边纸) ይጠቀለላል፣ ይህም ቅርጹን የማስተካከል ተግባር አለው። በወረቀቱ ላይ ብዙ ጊዜ ቀይ የቻይንኛ ፊደል ይታተማል — ይህም የደስታ፣ የስኬት ምኞት ወይም የአካባቢው ስም ነው።
መጥበስ / 烘焙 — hōngbèi (炭焙 — tàn bèi): የመጨረሻው ማድረቅ-መጥበስ በከሰል ብራዚሮች (焙笼, bèilóng) ከ60°C በማይበልጥ ሙቀት ይከናወናል። ቀርፋፋው የከሰል መጥበስ ለሻይው ጥልቀት፣ መረጋጋትና በማከማቻ ጊዜ ጥንካሬ ይሰጠዋል።
መለያየት / 分级 — fēnjí: የተጠናቀቁት ብሎኮች በጥራት መሰረት በሦስት ዋና ክፍሎች ይከፈላሉ።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት:

የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገጽታ፡- ከ5 እስከ 15 ግራም የሚመዝኑ ጥብቅ ካሬ ብሎኮች (方形, fāngxíng)፣ በንጽህና በወረቀት የተጠቀለሉ። ገጽታው ለስላሳና ጠፍጣፋ ነው። የደረቁ ቅጠሎች ቀለም — ጥቁር አረንጓዴ ከቡኒ-ቢጫ ጥላ ጋር፣ የበሰለ ሙዝ ቀለምን የሚመስል (似香蕉色) ነው። የተበታተነው አማራጭ (散茶, sǎn chá) ጠባብ ረዥም መጠቅለያ አለው — “የበትር ቅርጽ” (拐杖形, guǎizhàng xíng) ወይም “የትከሻ ቀንበር ቅርጽ” (扁担形, biǎndan xíng)፣ የግንዱ ባህሪ “ሦስት ቀለም” (三节色, sān jié sè) እና አራት ማዕዘን ያለው ቅጠል እጀታ (四方梗, sìfāng gěng) አለው።
የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ፡- ንጹህ፣ ከፍተኛ እና የሚዘልቅ። የተፈጥሮ ኦርኪድ መዓዛ (兰花香, lánhuā xiāng) የበላይነት አለው — “እንደ ኦርኪድና እንደ ኦስማንተስ” (如兰似桂)። በአዲሱ ሻይ ትኩስ የአበባ ቃና (清香, qīngxiāng) ይበልጥ ጎልቶ ይታያል፤ በእርጅና ጊዜ የኦስማንተስ (桂花香, guìhuā xiāng) መዓዛዎች ያድጋሉ። ቀላል የማርና የፍራፍሬ ጥቃቅን ነገሮች ሊኖሩ ይችላሉ።
የተጠመቀው ሻይ መዓዛ፡- ግልጽ፣ የአበባ-ጣፋጭ፣ ከፍተኛ እና ረዥም ጊዜ የሚቆይ። ተፈጥሯዊው “ኦርኪድነት” በግልጽ ይሰማል፤ በተጠበሱት ስሪቶች ውስጥ የለውዝና ካራሜል ጥላዎች ይጨመራሉ። መዓዛው ከአንዱ ፈሳሽ ወደ ሚቀጥለው እያደገ ይገለጣል።
ጣዕም፡- ሙሉ፣ ለስላሳ፣ 醇爽 (chún shuǎng) — “ንጹህና የሚያድስ”፣ በአንድ ጊዜ ለስላሳና ሕያው (鲜灵活泼, xiānlíng huópō)። መራራነትና ሸካራነት በጣም አነስተኛ ናቸው። ግልጽ የሆነ የሚመለስ ጣፋጭ ጣዕም (回甘, huígān) — ረዥምና ግልጽ ነው። በመዓዛ-ጣዕም ቅልቅል ውስጥ፡- አበቦች (ኦርኪድ፣ ናርሲስስ)፣ ማር፣ ትኩስና የተጋገሩ ፍራፍሬዎች፣ ቀላል ቅመማማ ቃናዎች ይገኛሉ። በጥልቀት ሲጠጡ “በጣዕሙ ውስጥ መዓዛ” (味中透香) ይሰማል። የጉሮሮ ቀሪ ጣዕሙ ለስላሳ፣ የሚሸፍን (喉润, hóu rùn) ነው።
የተጠመቀው ሻይ ቀለም፡- ብርቱካናማ-ቢጫ (橙黄) ወይም ወርቃማ-ቢጫ (金黄)፣ ግልጽና ንጹህ (清澈明亮)። የመጥበሱ መጠን ሲጨምር ጥላው ወደ አምበር ያዘነብላል።
የሻይ ጥብስ (የተጠመቁ ቅጠሎች): ትላልቅ፣ ሥጋማ፣ ለስላሳና የሚያብረቀርቁ ቅጠሎች (肥厚软亮)። ባህሪው “ቀይ ጠርዝ” (红边, hóng biān) — የጠርዞቹ ኦክሳይድ ውጤት ነው። ዋናው ሥርወ ቅጠል ሰፊና ቢጫ ነው (主脉宽黄)። የቀለም ቃና — ከቢጫ-አረንጓዴ እስከ መዳብ-ቡኒ ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት:

ፖሊፊኖሎች፡- በትኩስ ጥሬ ዕቃ ውስጥ ያለው ይዘት — ቢያንስ 25.0% (በመደበኛ ደረጃ)። ካቴቺኖችንና ከፊል ኦክሳይድ ምርቶቻቸውን ያካትታል። እንደ ቻይናውያን ምንጮች ከሆነ፣ የዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ፖሊፊኖሎች ከተራ ኡሎንጎች በግምት 30% በበለጠ ፍጥነት ስብ መበታተንን ያፋጥናሉ።
አሚኖ አሲዶች፡- በትኩስ ጥሬ ዕቃ ውስጥ ያለው ይዘት — ቢያንስ 4.0%። ዋናው አካል — L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānjī suān) ሲሆን ትኩስነት (鲜爽度) እና ባህሪውን ኡማሚ-የመሰለ ጣፋጭነትን ይሰጣል። ከፍተኛው የአሚኖ አሲዶች ይዘት በዙፕንግዚ ጭጋጋማ የአየር ንብረትና በተበተነ ብርሃን ምክንያት ነው።
አልካሎይዶች፡- ካፌይን (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — መጠኑ መካከለኛ ነው፣ ለከፊል-የተመረቁ ሻዮች የተለመደ። ቴኦብሮሚን (可可碱, kěkě jiǎn) እና ቴኦፊሊን (茶碱, chá jiǎn) — በጣም አነስተኛ በሆነ መጠን ይገኛሉ።
ቫይታሚኖች፡- ቫይታሚን C፣ ቡድን B ቫይታሚኖች (B₁፣ B₂)፣ ቫይታሚን E፣ ቫይታሚን K።
ማዕድናት፡- ፖታሲየም (K)፣ ማግኒዚየም (Mg)፣ ማንጋኒዝ (Mn)፣ ብረት (Fe)፣ ፍሎራይን (F)። የክልሉ አፈር በሴሌኒየም (Se) እና ዚንክ (Zn) የበለጸገ በመሆኑ ይህ በሻይው ማዕድን መገለጫ ላይ ይንጸባረቃል።
እርጥበታማ ዘይቶች፡- ባህሪውን ዘላቂ የአበባ መዓዛ ያስከትላሉ። አካላዊ ውህደቱ ኔሮል፣ ሊናሎል፣ ጄራኒዮልና ኤስተሮቻቸውን ያካትታል — እነዚህም የ“ኦርኪድ” መገለጫ ዓይነተኛ ተሸካሚዎች ናቸው።
ልዩ ገጽታዎች፡- እንደ ቻይናውያን ምንጮች ከሆነ፣ የዛንግፒንግ ሹይ ሺያን አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ነፃ ራዲካሎችን በማጥፋት ከቫይታሚን E በ18 እጥፍ ይበልጣል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

ለስላሳ የኃይል ማጎልበት ውጤት፡- ካፌይንና L-theanine በማጣመር ድንገተኛ መቀስቀስ ሳይኖር ንቃትን ይሰጣሉ፡ L-theanine የካፌይንን ተጽእኖ በማለስለስ የተረጋጋ ትኩረት ሁኔታ ይፈጥራል።
አንቲኦክሲዳንት ውጤት፡- ከፍተኛ የፖሊፊኖሎች ይዘት ሴሎችን ከኦክሳይድ ጭንቀት ለመጠበቅና የእርጅናን ሂደት ለማዘግየት ያግዛል።
የሊፒድ ሜታቦሊዝምን መደገፍ፡- የሻይ ፖሊፊኖሎች ስብ መበታተንን ያበረታታሉ እና “መጥፎ” ኮሌስትሮል (LDL) መጠንን ለመቀነስ አስተዋጽኦ ሊያደርጉ ይችላሉ።
የምግብ መፈጨት፡- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ፈሳሽነትን ያነቃቃል፣ የሆድ መነፋትን ያስታግሳል። ልዩ ባህሪ፡- ለረዥም ጊዜና አዘውትሮ ሲጠጣ የጨጓራውን ሽፋን አያበሳጭም (久饮多饮而不伤胃)፣ ይህም ዛንግፒንግ ሹይ ሺያንን ከበርካታ አረንጓዴ ሻዮች በጥሩ ሁኔታ ይለየዋል።
የልብና የደም ሥርዓት፡- የደም ሥሮችን ግድግዳ ለማጠናከርና የመለጠጥ ችሎታቸውን ለመጠበቅ ሊረዳ ይችላል።
መርዝ ማስወገድ፡- የሜታቦሊዝም ምርቶችን በለስላሳ መንገድ ለማስወገድ ያግዛል።
የአእምሮ ተግባራት፡- L-theanine የአእምሮ እንቅስቃሴን ይደግፋል፣ ትኩረትን ያሻሽላል እና የጭንቀት ጫናን ለመቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
የማሞቅ ውጤት፡- የተጠበሱት ስሪቶች በተለይ በቀዝቃዛ ወራት ጥሩ ናቸው — ሰውነትን ሳያሸክሙ ያሞቁታል።

9. ማፍላት:

የውሃ ሙቀት፡- 95–100°C. ከ100°C በላይ ማለፍ አይመከርም፡ እንደ ቻይናውያን ስፔሻሊስቶች ገለጻ፣ በጣም ከፍተኛ ሙቀት ቴያኒንን ያበላሸዋልና የሻዩን ትኩስነት (鲜味, xiānwèi) ይቀንሳል።
የሻይ መጠን፡- በጉንፉ ዘዴ ሲፈላ አንድ ብሎክ (5–8 ግ) በ75–100 ሚሊ ሊትር ውሃ። ሬሾው 1:15 (5 ግ በ75 ሚሊ ሊትር) እንደ ክላሲክ ይቆጠራል።
ዕቃዎች፡- ከሸክላ ሰራሚክ የተሰራ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) — የአበባ ቃናዎችን በሚገባ የሚገልጥ ሁሉን አቀፍ አማራጭ ነው። የኢሺንግ ሸክላ ማሰሮ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — ለተጠበሱት ስሪቶች፣ ሸክላው ተጨማሪ ልስላሴ ይሰጠዋል።
ሂደት፡-
1. ዕቃዎቹን በሙቅ ውሃ አሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
2. ብሎኩን ወደ ጋይዋን ወይም ማሰሮ ያስገቡ። ሙሉ ብሎክ ጥቅም ላይ ከዋለ መክፈቱን ለማፋጠን በትንሹ በእጅ መሰበር ምቹ ነው። ቅጠሉ በሙቅ ዕቃው ውስጥ ለ10–15 ሰከንድ “እንዲተነፍስ” ይፍቀዱ።
3. ማጠብ (润茶, rùn chá)፡- ለ3–5 ሰከንድ ውሃ ጨምሩና ወዲያውኑ አፍስሱ። ይህ ቅጠሉን ያነቃልና ሊኖር የሚችለውን አቧራ ያስወግዳል።
4. የመጀመሪያ ፈሳሽ፡- ውሃ ጨምሩና ለ15–20 ሰከንድ ያህል ይቆዩ። መረቁን ወደ ቻሃይ (公道杯, gōngdào bēi) ወይም በቀጥታ ወደ ስኒዎች አፍስሱ።
5. ተደጋጋሚ ፈሳሾች፡- 6–8 ጊዜ ማፍላት ይቻላል፣ የእያንዳንዱን ፈሳሽ ጊዜ በ5 ሰከንድ በመጨመር። ጥራት ያለው ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን እስከ 8 ፈሳሽ ድረስ ይቋቋማል፣ ቀስ በቀስ አዳዲስ የጣዕም ገጽታዎችን ይገልጣል።
6. ቀዝቃዛ ማፍላት (冷泡法, lěng pào fǎ)፡- 5 ግ ሻይ በ250 ሚሊ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ6 ሰዓታት ያህል ማቆየት። ዘዴው ትኩስነትን “ቆልፎ” የሚይዝ ሲሆን ስስና የሰለጠነ መረቅ ይሰጣል።

10. ማከማቻ:

በደረቅ፣ ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ፣ አየር በማያስገባ ዕቃ ውስጥ፣ ከተጨማሪ ሽታዎች ርቆ ያከማቹ። የሻይ ጠላቶች፡- እርጥበት፣ ከፍተኛ ሙቀት፣ ቀጥተኛ ብርሃን፣ ኃይለኛ ሽታዎች ናቸው።
የተጠበሱት ስሪቶች በከሰል ማቀነባበር ምክንያት ከፍተኛ የሆነ የማከማቻ ጥንካሬ አላቸው። በተገቢ ሁኔታዎች የማከማቻ ጊዜ — እስከ 36 ወራት ድረስ።
ትኩስ ሻይ ለመጀመሪያ ጊዜ ከመፍላቱ በፊት “እሳቱን ለማስወገድ” (褪火, tuì huǒ) ለ15 ቀናት በጨለማ ቦታ እንዲቆይ ይመከራል።
ማሸጊያው ከተከፈተ በኋላ መዓዛው እንዳይበተን ሻይውን በ7 ቀናት ውስጥ መጠቀም ይመከራል።
ያረጁት ስሪቶች (陈年, chénnián) ረዥም ጊዜ ማከማቸትን ይፈቅዳሉ፡ በተገቢ ሁኔታዎች መዓዛው ከአበባ-ኦርኪድ ወደ ኦስማንተስና እንጨት እየተሻሻለ ይሄዳል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች:

የዋጋ ምድብ፡- ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን በፉጂያን ኡሎንጎች መካከለኛ እና መካከለኛ-ከፍተኛ የዋጋ ክልል ውስጥ ይመደባል። ግምታዊ ዋጋዎች (በቻይና ገበያ መረጃ መሰረት)፡- ልዩ ክፍል (特级, tèjí) — ከ700 ዩዋን በጂን (500 ግ) እና ከዚያ በላይ፤ የመጀመሪያ ክፍል (一级, yījí) — 350–700 ዩዋን በጂን፤ ሁለተኛ ክፍል (二级, èrjí) — 160–240 ዩዋን በጂን። ዋጋ ላይ ተጽእኖ የሚያደርጉ ምክንያቶች፡- የመኸር ወቅት (የጸደይ ወቅት ውድ ነው)፣ የበቀለበት ከፍታ፣ የሻይ ዛፎች ዕድሜ፣ የአምራቹና የክልሉ ዝና፣ የእጅ ሥራ መጠን፣ የእርጅና መኖር ናቸው።
ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡-
- ስለ ተወሰነ ወረዳና አምራች ባለሙያ መረጃ መስጠት ከሚችሉ ከታመኑ ሻጮች ይግዙ። የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምልክት ይፈልጉ።
- ውጫዊ ገጽታን መገምገም፡- እውነተኛ ብሎኮች ለስላሳ፣ ጥብቅ፣ ያለ ፍርፋሪና አቧራ ናቸው። የወረቀት መጠቅለያው ንጹህ ነው፣ ብዙ ጊዜ ቀይ ማኅተም አለው።
- መዓዛውን ያረጋግጡ፡- ጥራት ያለው ደረቅ ሻይ “ኬሚካላዊ” ሰው ሠራሽ ሽታ፣ እርጥበታማነት ወይም መጣጣር ሳይኖር ንጹህ፣ ከፍተኛ የአበባ መዓዛ አለው።
- መረቁን መገምገም፡- ቀለሙ ግልጽ፣ ብርቱካናማ-ቢጫ ወይም ወርቃማ ነው። ደመናማ፣ ደብዛዛ መረቅ ዝቅተኛ ጥራት ወይም ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ምልክት ነው።
- ያልተለመደ ዝቅተኛ ዋጋ ቢያጋጥም ይጠንቀቁ፡- የእውነተኛው በእጅ የተሰራ ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን የማምረቻ ወጪ ዋጋ ማውረድን የማይቻል ያደርገዋል።

12. አስደሳች እውነታዎች:

በዓለም ላይ ብቸኛው የተጨመቀ ኡሎንግ። ከታይዋን ከፍተኛ-ተራራማ ኡሎንጎች እስከ ጓንግዶንግ ዳንኮንግስ ባለው ሰፊ የኡሎንግ ሻይ ልዩነት ውስጥ — ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ፍጹም ልዩ ነው፡ በዓለም ላይ በተጨመቀ ቅርፅ የሚመረተው ሌላ ማንኛውም ኡሎንግ የለም።
አንድ ብሎክ — አንድ ማፍላት። መደበኛው 6 × 6 ሴሜ ካሬ ክብደቱ (5–8 ግ) ከአንድ የጉንፉ ፈላ መጠን ጋር እንዲመጣጠን ተደርጎ የተነደፈ ነው። ይህ ሻይውን ለማከማቸት፣ ለማጓጓዝና ለመመጠን በሚያስደንቅ ሁኔታ ምቹ ያደርገዋል።
ያለ ብረት የሚሰራ ቴክኖሎጂ። በጠቅላላው ሂደት — ከመንቀጥቀጥ እስከ መጫን — የቀርከሃና የእንጨት መሣሪያዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከብረት ጋር መገናኘት ያልተፈለገ ኦክሳይድን ስለሚያስከትል ለመዓዛው ጎጂ ተደርጎ ይቆጠራል።
የቅርጹ ጉዞ፡- ከጥቅልል ወደ ካሬ። ከ1914 በፊት የዛንግፒንግ የውሃ ሻይ በመጀመሪያ በተጠቀለለ “ጥቅልል” ቅርጽ (条索形)፣ ከዚያም በክብ ቅርጽ (圆球形) ነበር። የካሬ መጫን — የዴንግ ጓንጂን ፈጠራ — ከመቶ ዓመት በላይ ሳይለወጥ የቆየ ሦስተኛውና የመጨረሻው ቅርፅ ሆነ።
ዜሮ የፀረ ተባይ መድኃኒት ደረጃ። እ.ኤ.አ. በ2018 ከዛንግፒንግ የተወሰዱ 201 የሻይ ናሙናዎች ሙሉ በሙሉ የፀረ ተባይ መድኃኒት ቅሪት አለመኖሩን አሳይተዋል — ይህም ተከታታይ የሥነ-ምህዳራዊ ፖሊሲና ባዮሎጂካዊ የዕፅዋት ጥበቃ ዘዴዎች ውጤት ነው።

13. ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ማወዳደር:

ዉዪሻን ሹይ ሺያን (武夷水仙, Wǔyí Shuǐxiān): በከልቲቫር በጣም የቀረበ “ዘመድ” ነው። የዉዪሻን ስሪት — የተበታተነ ያን ቻ (岩茶) ሲሆን ከባድ መጥበስ፣ ግልጽ የሆነ ማዕድናዊ ባህሪ (岩韵, yán yùn)፣ ጥብቅ አካል እና የሞስ፣ የድሮ እንጨትና የተጋገረ ለውዝ ቃናዎች አሉት። በአንጻሩ ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ትኩስነትንና የአበባ መዓዛን አጉልቶ ያሳያል፤ መጥበሱ ለስላሳ ነው፣ የተጨመቀው ቅርፅ ደግሞ የበለጠ “የተሰበሰበ” ቀስ በቀስ የሚገለጥ መገለጫ ይሰጣል።
ቲ ጓንዪን (铁观音, Tiě Guānyīn): ከአንሲ የመጣ ዝነኛ የደቡብ ፉጂያን ኡሎንግ። ቲ ጓንዪን በቀላል ስታይል (清香型) ከፍተኛ የአበባና ክሬማማ ቃናዎች አሉት፤ በተጠበሰ ስታይል (浓香型) — ሞቃታማ የለውዝ ባህሪ አለው። ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ለሹይ ሺያን ዝርያ ባህሪ የሆነው የበለጠ “ውሃማ”፣ ቅባታማ አካል ያለው ሲሆን ጎልቶ የሚሰማ መጣጣር አይኖረውም።
ዶንግ ዲንግ (凍頂, Dòng Dǐng): ለውዝ፣ ካራሜልና የአበባ ቃናዎች ያሉት መካከለኛ መጥበስ ያለው የታይዋን ኡሎንግ። በኦክሳይድ መጠን ከዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን በከልቲቫር (ብዙ ጊዜ ቺንግ ሺን፣ 青心)፣ በቅርጽ (ያለመጫን ክብ መጠቅለያ) እና በጣዕም አጽንዖት ይለያል — ዶንግ ዲንግ የለውዝ-ካራሜል መገለጫ ይበልጥ ጎልቶ አለው።
ፈንግሁአንግ ዳንኮንግ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): ከቻውዙ የመጣ የጓንግዶንግ ኡሎንግ። በአጠቃላይ የአበባ አቅጣጫ ቢኖረውም፣ ዳንኮንግ እጅግ ከፍተኛ የሆነ የመዓዛ ንጥረ ነገሮች ክምችት እና “አንድ ዋና ቃና የሚመራ” የመዓዛ ባህሪ ያሳያል (አንድ መሪ ቃና — ጋርዴኒያ፣ ማግኖሊያ፣ ለውዝ፣ ወዘተ)፣ ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ግን የበለጠ ለስላሳ፣ “አቻኮርድ” ያለ እቅፍ ያቀርባል።

14. የዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ዓይነቶችና ደረጃ አሰጣጥ:

በመልቀቂያ ቅርፅ፡-

የሻይ ማገጃ / 水仙茶饼 — Shuǐxiān chábǐng: በእንጨት ሻጋታና በከሰል መጥበስ በመጠቀም የተሰራ የተጨመቀ ካሬ። የተሻለ የማከማቻ ጥንካሬ እና ጥልቀት ያለው፣ “የተሰበሰበ” ጣዕም አለው። የኦርኪድ መዓዛ በግልጽ ይታያል። ክላሲካል እና ከፍተኛ ዋጋ ያለው ቅርፅ ነው።
የተበታተነ የውሃ ሻይ / 水仙散茶 — Shuǐxiān sǎn chá: ባህሪው “የበትር ቅርጽ” ያለው የተጠቀለለ ቅጠል። ለማፍላት ቀላል ነው፣ ከፍ ያለ ትኩስነት (鲜爽度) ያሳያል፣ ነገር ግን በማከማቻ ጊዜ አነስተኛ ጥንካሬ አለው።

በጥሬ ዕቃ ጥራት፡-

ልዩ ክፍል / 特级 — tèjí: እጅግ ከፍተኛ የቡቃያ ጥራት (≥ 95% ተመሳሳይ ቡቃያዎች)። መዓዛ — ዘላቂ፣ ከፍተኛ፣ የኦርኪድ አይነት። መረቁ ወርቃማ-ቢጫ ነው። ግምታዊ ዋጋ — ከ700 ዩዋን በጂን።
የመጀመሪያ ክፍል / 一级 — yījí: አንድ ቡቃያና አንድ ቅጠል (≥ 90%) ያለው ቡቃያ። መጠቅለያው ጥብቅ ነው። ግልጽ የማር መዓዛ፣ ጣዕም ለስላሳና ሙሉ ነው።
ሁለተኛ ክፍል / 二级 — èrjí: አንድ ቡቃያና ሁለት ቅጠሎች ያሉት ቡቃያ። መዓዛ ንጹህ፣ ክላሲካል ነው። ጥሩ የዋጋ-ጥራት ሬሾ። ግምታዊ ዋጋ — 160–240 ዩዋን በጂን።

ለማጠቃለል፡-

ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን — የተቃራኒ ሻይ ነው፡ በዓለም ላይ ብቸኛው የተጨመቀ ኡሎንግ በመሆኑ የሁለቱም ታላላቅ የፉጂያን ኡሎንግ አቅጣጫዎች ባህሎችን በአንድ ጊዜ ይወርሳል፣ ነገር ግን ለማንኛቸውም ሙሉ በሙሉ አይመደብም። የእሱ ትንሹ የወረቀት ካሬ — የዝምታና ትክክለኛነት መጠን ነው፡ በአምራቹ የተመዘነ ልክ ክብደት፣ በማጣሪያ ወረቀት የተጠቀለለ፣ በእንጨት መዶሻ የተጨመቀ፣ ስድሳ ዲግሪ በሆነ ሙቀት በከሰል ላይ የተጠበሰ። ይህን ትሑት የሚመስለውን ብሎክ በውሃ ማፍላት ብቻ ነው፤ እሱም መናገር ይጀምራል — ስለ ዙፕንግዚ ጭጋጋማ ኮረብታዎች፣ ስለ ዴንግ ጓንጂን የመቶ ዓመት ቴክኒክ፣ በጥብቅ መጫን ውስጥ ስላለው የኦርኪድ መዓዛ ትዕግሥት የተሞላበት ብስለት ይተርካል። ዛንግፒንግ ሹይ ሺያን ስለራሱ አይጮኽም — እያንዳንዱን ፈሳሽ ተከትሎ ቀስ በቀስ ይገለጣል፣ ለስላሳ ጣፋጭነትን፣ ንጽህናን እና ጥልቀትን ያቀርባል። ይህ ሻይ በቻይና ሻይ ታላቅ መዘምራን ውስጥ ጮክ ብለው ሳይሆኑ እውነተኛ ድምፆችን ከሚወዱት መካከል አድናቂውን ያገኛል።

15. በዉዪሻን ሹይ ሺያን እና በደቡብ ፉጂያን (ሚንናን) ሹይ ሺያን መካከል ያሉ ልዩነቶች፡-

ባህሪ	ዉዪሻን ሹይ ሺያን	ደቡብ ፉጂያን (ሚንናን) ሹይ ሺያን
ውጫዊ ገጽታ	ጥቁር፣ ቀይማ ጥላ ያለው፣ ጥብቅ ተጠቅልሎ	ቀላል፣ አረንጓዴማ፣ ልቅ መጠቅለያ
መዓዛ	የበለጠ ኃይለኛ፣ ከመጥበሻ፣ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ቃናዎች ጋር፣ “የዓለት ባህሪ”	የበለጠ ትኩስ፣ አበባማ፣ ክሬማማ
ጣዕም	ጥብቅ፣ ሸካራ፣ ከማዕድን ቃናዎች ጋር፣ “ያን ዩን”	ለስላሳ፣ ጣፋጭ፣ በአበባ ቃናዎች
የመረቅ ቀለም	ጥቁር፣ አምበር-ቀይ	ቀላል፣ ወርቃማ-ቢጫ
የመጥበስ መጠን	በአብዛኛው መካከለኛ ወይም ጠንካራ፣ በከሰል	በአብዛኛው ቀላል ወይም መካከለኛ
ቀሪ ጣዕም	ረዥም፣ ከማዕድንና ቅመማማ ቃናዎች ጋር	ቀላል፣ ከአበባ ቃናዎች ጋር
ተጽእኖ	ጠንካራ፣ አነቃቂ፣ የሚያሞቅ	ለስላሳ፣ የሚያድስ

ለማጠቃለል፡-

ሹይ ሺያን ለሻይ አድናቂዎች ሰፊ የጣዕምና የመዓዛ ልምዶችን የሚያቀርብ ብዙ-ገጽታ ያለውና አስደሳች ኡሎንግ ነው። እንደ መነሻ ቦታው፣ አቀነባበር ቴክኖሎጂው እና የመጥበስ መጠኑ፣ ለስላሳና አበባማ፣ እንዲሁም ኃይለኛ፣ ጥጋብ የተሞላበት፣ ግልጽ የማዕድን ቃናዎች ያሉት ሊሆን ይችላል። ዉዪሻን ሹይ ሺያን፣ ያለ ጥርጥር፣ በዓለት ኡሎንጎች መካከል ዕንቁ ነው፣ የታዋቂው “የዓለት ዜማ” — “ያን ዩን” መገለጫ ነው። እውነተኛውን ሹይ ሺያን መቅመስ ማለት አስደናቂውን የቻይና ሻይ ዓለም ማወቅ፣ የተፈጥሮን ስምምነት መሰማት እና ጥንታዊ የሻይ አሰራር ወጎችን መንካት ነው። ይህ ሻይ ለዕለታዊ መጠቀሚያም ሆነ ልዩ የሆነ እና የማይረሳ ነገር ለመደሰት ለሚፈልጉባቸው ልዩ አጋጣሚዎች ተስማሚ ነው።