home · article

ሙዣ ትየጓንዪን

Mùzhà tiěguānyīn · 木柵鐵觀音

ሙዣ ትየጓንዪን በደቡባዊ ታይፔ በተመሳሳይ ስም በሚገኘው የሻይ አካባቢ የሚመረት ጥልቅ የከሰል ጥብስ ያለው የታይዋን ኡሎንግ ነው። ይህ ሻይ ታዋቂውን የፉጂያን የበተኛ ዝርያ የሆነውን ትየጓንዪንን የዘረመል ቅርስና ልዩ የሆነውን የታይዋን ተደጋጋሚ የከሰል ማቃጠያ ቴክኖሎጂን ያጣምራል፤ ይህም ቴክኖሎጂ «ጓንዪን ዜማ» (觀音韻, guānyīn yùn) የሚባለውን ልዩ መዓዛ፣ ካራሚልና ለውዝ የሚያጠቃልል ጥቅጥቅ ያለ የበሰለ ፍራፍሬ መዓዛና ረዥም ጊዜ የሚቆይ የኋላ ጣዕም ይፈጥራል።

1. አመዳደብና መነሻ፦

አይነት፦ ኡሎንግ (በከፊል የቦካ ሻይ፣ የኦክሳይድ መጠን 40–50%)። ግልጽ የከሰል ጥብስ ካለው የጥቁር (በጣም የተጠበሰ) ኡሎንግ ወገን ይመደባል።
ምድብ፦ የታይዋን ኡሎንጎች። በቅመም ዘይቤ «ኑንግሺያንግ» (濃香, nóngxiāng) ማለትም ጥቅጥቅ ያለ መዓዛ ያለው ስብእና።
መነሻ፦ ታይዋን፣ ታይፔ ከተማ (臺北市, Táiběi Shì)፣ ወንሻን ወረዳ (文山區, Wénshān Qū)፣ ሙዣ የሻይ ቀጠና (木柵, Mùzhà)። ዋናው የምርት ማዕከል ዦንግናንሻን ኮረብታዎች (樟湖山, Zhānghú Shān) ሲሆኑ፣ ዚናንሻን (指南山, Zhǐnán Shān) በመባልም ይታወቃሉ፤ እንዲሁም ማኦኮንግ አካባቢ (貓空, Māokōng) ይገኙበታል።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 24°59′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 121°35′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦ ሙዣ ትየጓንዪን መምጣት ከሻይ ባለሙያው ዥንግ ናይሚያኦ (張迺妙, Zhāng Nǎimiào) ስም ጋር የማይነጣጠል ነው። እሱ የሙዣ ተወላጅ ሲሆን ቅድመ አያቶቹ ከፉጂያን ግዛት አንዢ አውራጃ (安溪, Ānxī) መጥተው ነበር። በ1895 ዓ.ም. ቅድመ አያቶቹን ለማክበር ወደ አባት አገራቸው በተጓዙበት ወቅት፣ ንፁህ የዘር ሐረግ ያለው የትየጓንዪን ዝርያ 12 ችግኞችን ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ታይዋን አምጥቶ ከቤታቸው ጀርባ ባሉ የድንጋይ ስንጥቆች ውስጥ ተከላቸው። በቀጣዩ 1896 ዓ.ም. ለሁለተኛ ጊዜ ወደ አንዢ በመጓዝ ወደ ሺህ የሚጠጉ ችግኞችን አመጡ። በ1919 የሙዣ ወረዳ አስተዳዳሪ ዥንግ ዴሚንግ (張德明, Zhāng Démíng) በወቅቱ የወንሻን የሻይ ኩባንያ ኃላፊም የነበሩት፣ ዥንግ ናይሚያኦን ከስመአያቱ ዥንግ ናይቺየን (張迺乾, Zhāng Nǎiqián) ጋር በማድረግ ለትልቅ ግዢ ወደ አንዢ ላኳቸው፤ እነሱም 3000 ችግኞችን አምጥተው ከሙዣ ትምህርት ቤት ፊት ለፊት ባለው ኮረብታ ላይ ተክለው ለአካባቢው ገበሬዎች አከፋፈሉ። በዚህ መንገድ ሙዣ የትየጓንዪን «ሁለተኛ የትውልድ አገር» ሆነች። በ1934-1935 ዓ.ም. የሙዣ የሻይ ኩባንያ በትየጓንዪን አቀነባበር ቴክኖሎጂ ላይ ተከታታይ ሴሚናሮችንና ውድድሮችን በማዘጋጀት ወረዳው በታይዋን የዚህ ሻይ ዋና ማዕከል ሆኖ እንዲቀጥል አድርጓል። በ1945 ታይዋን ወደ ቻይና ከተመለሰች በኋላ፣ ከአንዢ የመጡ ባለሙያዎች ዋንግ ታይዩ (王泰友) እና ዋንግ ዴ (王德) በጨርቅ የመቅረጽ ቴክኒክን (布巾球形製法, bùjīn qiúxíng zhìfǎ) ወደ ሙዣ አመጡ፤ ይህም እስከ ዛሬ ድረስ ቅጠሉ እንዲኖረው የሆነውን ልዩ የተራቀቀ (ክብ ቅርጽ) ቅርጽ እንዲኖረው አድርጓል። በ1950ዎቹ ሙዣ የታይፔ የመጀመሪያ የቱሪስት ሻይ ቀጠና ሆነች። ከ2010ዎቹ ጀምሮ ሻዩ በክልል ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ተከብቧል፤ የአካባቢው አምራቾች ደግሞ ከከሰል ጥብስ ጋር ያለውን ጥልቅ የመፍላት ባህላዊ ቴክኖሎጂ መከላከላቸውን ቀጥለዋል።
ስም፦ ሙዣ (木柵) የወረዳው ታሪካዊ ስም ሲሆን ቃል በቃል «የእንጨት አጥር» ማለት ነው። ትየጓንዪን (鐵觀音, Tiěguānyīn) «የብረት ቦዲሳትቫ ጓንዪን» ማለት ነው። በአፈ ታሪክ መሠረት፣ ከአንዢ የመጣው የሻይ ገበሬ ዌይ ዪን (魏蔭) በ1725 ዓ.ም. ከቦዲሳትቫ ጓንዪን ሕልም ውስጥ መገለጥን ተቀብሎ በሸለቆ ውስጥ ያልተለመደ የሻይ ቁጥቋጦ እንዲጠቁም ተደርጎ ነበር። ተክሉ እንደ ብረት ያህል ጠንካራና ከባድ ሆኖ ተገኘ፤ ሻዩም በጣም ፍጹም ስለነበር በአምላኪቱ ስም ተሰየመ። እንዲሁም «የዋንግ ትርክት» (王說) የሚባል አማራጭ አለ፦ ባለሥልጣኑ ዋንግ ሺራን (王仕讓) ሻዩን ለንጉሠ ነገሥት ቺያንሎንግ አበርክተውት፤ እሱም በክብደቱና በውበቱ ምክንያት «ትየጓንዪን» የሚል ስም ሰጠው።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሙዣ ትየጓንዪን የሰሜናዊ ታይዋን የሻይ ባህል መለያ ምልክት ሲሆን በቀጥታ በዋና ከተማዋ ግዛት ውስጥ ከሚመረቱት ጥቂት ሻዮች አንዱ ነው። ዓመታዊው የሙዣ ትየጓንዪን ውድድር (木柵鐵觀音比賽茶) በደሴቲቱ ላይ ካሉት እጅግ የተከበሩ የሻይ ውድድሮች አንዱ ነው፤ አሸናፊው ልዩ ማህተም የማግኘት መብት ሲኖረው፣ ምልክት የተደረገባቸው ክፍሎች ዋጋ በእጥፍ ይጨምራል። ዋናዎቹ እርሻዎች የሚገኙበት የማኦኮንግ አካባቢ ከ2007 ዓ.ም. ጀምሮ ከታይፔ መሃል ጋር በኬብል መኪና የተገናኘ ሲሆን፣ የሻይ ቅምሻን፣ የተራራ መንገዶችንና የከተማዋን እይታዎች በማጣመር ትልቅ የቱሪስት መስህብ ሆኗል። በተጨማሪም፣ በማኦኮንግ ግዛት ውስጥ የታይፔ የሻይ ጥናትና ማስተዋወቅ ማዕከል (臺北市茶葉產銷研究推廣中心) ይሠራል።

3. እፅዋታዊ መግለጫና ጥሬ እቃ፦

ዝርያ / በተኛ፦ ዋናውና እጅግ ውዱ የሆነው በተኛ ንፁህ የዘር ሐረግ ያለው ትየጓንዪን (純種鐵觀音, chúnzhǒng Tiěguānyīn) ሲሆን፣ «ቀይ ቀንበጥ፣ ጠማማ የኮክ ጅራት» (紅芽歪尾桃, hóngyá wāi wěi táo) በመባልም ይታወቃል፤ ይህም በሚከተሉት ልዩ ባህርያት ምክንያት ነው፦ ወጣት ቀንበጦች ሐምራዊ ቀይ ቀለም አላቸው፤ ቅጠሉ ሞገዳማና ወጣ ገባ ገጽ ያለው ሲሆን ማዕከላዊው ጅማት ከዘንጉ በጥቂቱ የተዛባ ነው። ተክሉ የ Camellia sinensis var. sinensis ዝርያ ሲሆን ቁጥቋጦ አይነት (灌木型) ነው። ለአካባቢ ሁኔታዎች ከፍተኛ ጥንቃቄ የሚፈልግ ነው — በዝግታ ያድጋል፣ ብዙ ቦታ ይይዛል፣ አነስተኛ ምርት ይሰጣል፤ ይህም ከፍተኛ የምርት ዋጋ ያስከትላል። ከንፁህ የዘር ሐረግ ትየጓንዪን በተጨማሪ፣ በሰፊው ምርት ውስጥ ሌሎች በተኞችም ጥቅም ላይ ይውላሉ — ሲጂቹን (四季春, Sìjìchūn)፣ ጂን ሹዋን (金萱, Jīn Xuān፣ TTES ቁጥር 12) እና ሌሎችም፤ እንዲህ ያለው ሻይ «ሰፊ ትርጉም ያለው ትየጓንዪን» (廣義鐵觀音) ተብሎ የሚመደብ ሲሆን ቀላል አካልና ተደራሽ ዋጋ ያለው ነው።
ምርት መሰብሰብ፦ የጸደይ (ሚያዝያ – ግንቦት) እና የመኸር (ጥቅምት – ህዳር) ምርቶች። የጸደይ ምርት በበለጸገ መዓዛው ሲከበር፣ የመኸሩ ደግሞ በግልጽ ጣዕሙ ይመሰገናል። የበጋ ምርትም አለ፣ ነገር ግን አነስተኛ ጥራት ያለው ተደርጎ ይወሰዳል።
የመሰብሰብ መስፈርት፦ 2-3 የተከፈቱ ቅጠሎች ያሉት የበሰለ ቀንበጥ (開面採, kāimiàn cǎi) — «ሲከፈቱ መሰብሰብ»። ቅጠሎቹ ሙሉ፣ ምንም ቁስል ሳይደርስባቸው መሆን አለባቸው።
የጥሬ እቃ መስፈርቶች፦ ወጥ በሆነ መልኩ የበሰለ፣ ጠንካራ ቅጠል፤ ከበሽታና ከተባዮች የጸዳ፤ ሌላ ሽታ የሌለበት፤ በቡድን ውስጥ በብስለት ደረጃ አንድ አይነት መሆን አለበት።

4. ቴሯርና የማምረቻ ባህርያት፦

ክልልና መልክዐ ምድር፦ የሙዣ ሻይ አትክልቶች በታይፔ ሸለቆ ደቡባዊ ምሥራቅ ጠረፍ ላይ ባሉ ኮረብታዎች ላይ፣ በጂንግሜይዢ ወንዝ የላይኛው ተፋሰስ (景美溪) ላይ ይገኛሉ። መልክዐ ምድሩ ደረጃ በደረጃ የተሠሩ እርከኖች ያሉት ተዳፋት ሲሆን፣ ገደላማና በጅረቶች የተቆራረጡ ጠባብ ሸለቆዎች አሉት። የአካባቢው ደን ሽፋን ከ80% በላይ ሲሆን በደንቡላ ዛፎች (Cinnamomum camphora) እና በቀርከሃ ቁጥቋጦዎች የተሞላ ነው።
የበቀለበት ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ 150–350 ሜትር። ዋናው ቀጠና 250–350 ሜትር (ዚናንሻንና ማኦኮንግ ኮረብታዎች) ነው።
የአየር ንብረት፦ እርጥበታማ ንዑስ-ሞቃታማ። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 22°C ሲሆን፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን ወደ 2500 ሚሜ (አብዛኛው ከሰኔ እስከ መስከረም፣ አውሎ ነፋሶችን ጨምሮ) ነው። የጭጋግ ቀናት ብዛት በዓመት ከ150 በላይ ነው። ከፍተኛ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነትና የጠዋቱ ጭጋግ መብዛት የሻዩን ቁጥቋጦ እድገት በማዘግየት በቅጠሉ ውስጥ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችና አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያደርጋል።
አፈር፦ ቀይ-ቢጫ ፖድዞሊክ አፈር (紅黃色砲質壤土) ሲሆን አሲዳማ ምላሽ (pH 5.0–6.0) ያለውና ጥሩ ፍሳሽ በሚሰጥ ጠጠር የተደባለቀ ነው። በአፈሩ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የብረትና የማዕድናት ይዘት ለሻዩ ልዩ የማዕድን ባህሪ የሚሰጥ ሲሆን በቅጠሉ ውስጥ የታኒን መጠን እንዲጨምር ያደርጋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ሙዣ ትየጓንዪንን የማምረት ቴክኖሎጂ ከዋናው አህጉራዊ አንዢ ዘይቤ በሁለት ቁልፍ ባህርያት ይለያል፦ ጥልቅ የሆነ የኦክሳይድ መጠን (እስከ 40-50% የሚደርስ ሁለተኛ መፍላት) እና ተደጋጋሚ የከሰል ጥብስ፤ በዚህም ምክንያት የእሳት ማስታወሻ እስከ ሻዩ ቅጠል ህብረ ህዋስ ውስጥ ዘልቆ ይገባል። ሙሉው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፦

መሰብሰብ / 採摘 — cǎizhāi: ጤዛው ከደረቀ በኋላ በማለዳ የበሰሉ ቀንበጦች በእጅ ይሰበሰባሉ። የተሰበሰበው ጥሬ እቃ ወዲያውኑ ወደ ማምረቻ ቦታው ይደርሳል።
በፀሐይ ማድረቅ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ቅጠሉ ከ8 እስከ 12 ሰአታት ከቤት ውጭ በፀሐይ ላይ ይነጠፋል፤ የተወሰነ እርጥበት እያጣ የኢንዛይም ሂደቶችን ያነቃነቃል።
ማንቀጥቀጥ / 浪菁 — làngqīng (搖青, yáoqīng): ከእረፍት ጊዜዎች ጋር ተፈራራቂ በሆነ መልኩ በቀርከሃ ወንፊት ውስጥ 4-5 ዑደቶች የመንቀጥቀጥ ሂደት። የሜካኒካዊ ተጽዕኖ በቅጠሉ ጠረፍ ላይ ያሉ ሴሎችን በማበላሸት የፖሊፊኖሎችን ኦክሳይድ ይጀምራል። በዚህ ደረጃ ነው «ቀዩ ጠረፍ» (紅邊, hóngbiān) — የባህላዊ ኡሎንጎች መለያ ምልክት — የሚፈጠረው።
ማስተካከል / 炒青 — chǎoqīng (殺青, shāqīng): በ240°C በሚጠጋ ሙቀት በዎክ ወይም በከበሮ ውስጥ ፈጣን ማሞቅ የኢንዛይም ኦክሳይዱን በማስቆም የተገኘውን መዓዛ ስብእና ያስተካክላል።
መጠቅለል / 揉捻 — róuniǎn: ዋናው መጠቅለል የሴሎቹን አወቃቀር በማበላሸት ቅጠሉን መቅረፅ ይጀምራል።
በጨርቅ መቅረፅ / 布包團揉 — bùbāo tuánróu: የሙዣ ትየጓንዪንን ውጫዊ ገጽታ የሚወስነው ቁልፍ ደረጃ። ቅጠሉ በጥጥ ጨርቅ ተጠቅልሎ በእጅ ወይም በሜካኒካል መጫኛ በመጠቀም በተደጋጋሚ (20-30 ጊዜ) ይጠቀለላል፤ እያንዳንዱ ዑደት መካከለኛ ማድረቅ ጋር ተፈራርቆ ይከናወናል። ሻዩ ልዩ የሆነውን ጥቅጥቅ ያለ የተራቀቀ (ክብ ቅርጽ) ቅርጹን እንዲኖረው የሚያደርገው ይህ ሂደት ነው።
የመጀመሪያ ማድረቅ / 初焙 — chūbèi: ቅርጹን ለማረጋጋትና እርጥበቱን ለመቀነስ ማድረቅ።
ድጋሚ መጠቅለል / 復揉 — fùróu: እንክብሎቹን ለማጠናከር ተጨማሪ መቅረፅ።
የከሰል ጥብስ / 炭焙 — tànbèi (文火復乾): በተመጣጣኝ ሙቀት በእንጨት ከሰል ላይ ተደጋጋሚ መጋጋል — ከ3 እስከ 7 ዑደቶች፣ እያንዳንዳቸው በርካታ ሰአታት። ይህ እጅግ አድካሚና ኃላፊነት የሚጠይቅ ደረጃ ነው፦ ባለሙያው የትኩሳቱን መጠን በመቆጣጠር «የእሳት ማስታወሻው» ወደ ሻዩ ቅጠል በጥልቀት እንዲገባ ያደርጋል፤ ከልክ በላይ መጋጋልን ግን አይፈቅድም። የመጨረሻው እርጥበት ከ5% አይበልጥም። ጥብሱ የበሰሉ ፍራፍሬዎች፣ ካራሚልና የተቃጠለ ስኳር ልዩ ማስታወሻዎችን የሚፈጥር ሲሆን ሻዩን ለረጅም ጊዜ ማስቀመጫም እንዲረጋጋ ያደርገዋል።
መለየት / 揀梗 — jiǎngěng: እንጨቶችን፣ የተሰበሩ ቁርጥራጮችንና ደረጃቸውን ያልጠበቁ እንክብሎችን ማስወገድ።

6. የስሜት ህዋሳት ባህርያት፦

የደረቀ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ እንደ እህል የሚመስሉ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ እንክብሎች፤ የኳስ ወይም የግማሽ ኳስ ቅርጽ ያላቸው፤ ገጹ ዘይታማና አንጸባራቂ ነው። ቀለሙ — ጥቁር አረንጓዴ ሲሆን ግልጽ ቡናማ ወይም የደረቀ ቡናማ ቀለም ያለው፤ በጠንካራ ጥብስ ሲሆን ደግሞ ጥቁር ሊሆን ይችላል። እንክብሎቹ በጣም ጥቅጥቅ ከመሆናቸው የተነሳ በፖርስሊን ገጽ ላይ ሲጣሉ ልዩ የሆነ የሚጮህ ድምፅ ያሰማሉ።
የደረቀ ቅጠል መዓዛ፦ ጠንካራ፣ ከባቢ ነው፦ የተጠበሰ ለውዝ (ፔካን፣ ደረት አይነት)፣ የካራሚላይዝድ ስኳር፣ የተጋገረ ፖምና ፕሪም ማስታወሻዎች የበላይ ናቸው፤ ከኋላ በኩል — ጥቁር ቸኮሌት፣ ቀላል ጭስና በከፍተኛ ደረጃ ሻዮች ላይ የሚታይ ስውር የኦርኪድ ፍንጭ።
የመረቅ መዓዛ፦ ውስብስብና ባለ ብዙ ሽፋን ሲሆን ከአንድ አፍሳሽ ወደ ሌላ እየዳበረ ይሄዳል። የመጀመሪያዎቹ አፍሳሾች የካራሚል-የለውዝ ስፔክትረም ያሳያሉ፤ መካከለኛዎቹ አፍሳሾች የማዕድንነትንና የማር ሽታዎችን ይጨምራሉ፤ በኋለኛዎቹ አፍሳሾች ውስጥ የአበባ ማስታወሻዎች (ኦርኪድ፣ ኦስማንተስ) እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጣፋጭነት ይታያሉ። የ«ጓንዪንዪን»ን ምንነት የሚያካትተው ይህ የመዓዛ ለውጥ ነው።
ጣዕም፦ ሙሉ አካል ያለው፣ ወፍራም፣ ግልጽ ቅባታማ ሸካራነት ያለው። የተጠበሰ ለውዝ፣ ካራሚል፣ ኮኮዋ እና የበሰሉ ደረቅ ፍራፍሬዎች (አፕሪኮት፣ ፕሪም) ማስታወሻዎች የበላይ ናቸው። መራራነቱ መጠነኛ ሲሆን ወደ ተረጋጋ የኋላ ጣዕም ጣፋጭነት (回甘, huígān) በፍጥነት ይቀየራል፤ ይህም ለብዙ ደቂቃዎች በአፍ ውስጥ ይቆያል። የሙቀትና የከባቢ ልስላሴ ስሜት — «ሹንሁዋ» (顺滑, shùnhuá, «የሚንሸራተት ልስላሴ»)። ጣዕሙ በ7-9 አፍሳሾች ላይ ጥልቀቱን ይጠብቃል።
የመረቅ ቀለም፦ ከጠቆረ ብርቱካናማ-አምበር እስከ ኮኛክ-ቀይ ሲሆን በላዩ ላይ ቅባታማ አንጸባራቂ አለው። ቀላል ጥብስ ብርቱካናማ-ወርቃማ ድምጽን ሲሰጥ፣ ጠንካራ ጥብስ ደግሞ ቀላ ያለ ነጸብራቅ ያለው ጥቁር የደረቀ ቡናማ ቀለም ይሰጣል።
የሻይ ግርጌ (የተጨመቀ ቅጠል): ቅጠሎቹ በዝግታ ይከፈታሉ፤ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ተጣጣፊ፣ ቡናማ-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ሲሆኑ ጠርዙ ላይ ግልጽ የሆነ ቀይ-ቡናማ ጠረፍ አላቸው — ይህም ቁጥጥር የተደረገበት የኦክሳይድ ምልክት ነው። ቅጠሉ ገጽ ሞገዳማ ነው፤ ይህም ንፁህ የዘር ሐረግ ትየጓንዪን በተኛ መጠቀሙን ያረጋግጣል።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ፖሊፊኖሎች፦ አጠቃላይ የሻይ ፖሊፊኖሎች ይዘት — ከደረቅ ክብደት 15–20% (ከአረንጓዴ ሻይ ያነሰ ነው፣ ምክንያቱም ጥልቅ ኦክሳይድና የሙቀት አያያዝ ስላለ)። ካቴቺኖች በከፊል ወደ ቴአፍላቪኖችና ቴሩቢጂኖች ኦክሳይድ ተደርገዋል፤ ይህም አንቲኦክሲዳንት አቅሙን እየጠበቀ የጣዕሙን ልስላሴ ያብራራል። በአፈር ባህሪና በበሰለ ቅጠል ምክንያት የታኒኖች (የሻይ ታኒን ንጥረ ነገር) ከፍተኛ ይዘት ባህርይ ነው — እነዚህም የመረቁን «ለስላሳነት» እና የአካል ጥቅጥቅነት ይፈጥራሉ።
አሚኖ አሲዶች፦ L-ቲአኒን (含量 1.0–1.5% የደረቅ ክብደት) — ለስላሳ ጣፋጭነትና ለማረጋጋት ኃላፊነት ያለው ዋናው አሚኖ አሲድ። አጠቃላይ የአሚኖ አሲዶች ይዘት ከአረንጓዴ ሻይ በመጠኑ ያነሰ ቢሆንም ግልጽ «ሁዪጋን» ለመፍጠር በቂ ነው።
አልካሎይዶች፦ ካፌይን — 2.5–3.5% የደረቅ ክብደት (ይዘቱ በንጽጽር ከፍተኛ ነው፣ በጠንካራ ፍላት ካላቸው ኡሎንጎች ደረጃ)፤ ቴኦብሮሚንና ቴኦፊሊን በጣም አነስተኛ መጠን ያላቸው። ጥብሱ ካፌይኑን ከፖሊፊኖሎቹ ጋር በማጣመር የፊዚዮሎጂካዊ ተጽዕኖውን ያለሰለሰ ያደርገዋል።
ቪታሚኖች፦ የB ቡድን ቪታሚኖች (B₁, B₂, ኒያሲን)፤ ቪታሚን K። ቪታሚን C በተደጋጋሚ የሙቀት አያያዝ ምክንያት በከፍተኛ ደረጃ ይወድማል።
ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ካልሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይድ፣ ዚንክ፣ ብረት። ከፍተኛ የብረትና የማንጋኒዝ ይዘት ከአካባቢው አፈር ማዕድናት ስብጥር ጋር የተያያዘ ነው።
መዓዛ ያላቸው ውህዶች፦ በጥብስ ሂደት ውስጥ አሚኖ አሲዶች ከስኳር ጋር ሲገናኙ የማያርድ ምላሽ ይከሰታል፤ ይህም ውስብስብ የሆነ የመዓዛ ሞለኪውሎች ስብስብ — ፒራዚኖች፣ ፒሮሎችና ፊራኖኖች — ይፈጥራል፤ እነዚህም ለካራሚል፣ ለተጠበሰ ለውዝና ለመጋገሪያ ምርቶች ባህርያዊ ማስታወሻዎች ኃላፊነት አላቸው። በተጨማሪም፣ ከትየጓንዪን በተኛ የተላለፉት ቴርፔን አልኮሆሎች (ሊናሎኦል፣ ኔሮል፣ ጄራኒዮል) የከፍተኛ ደረጃ ሻዮችን የአበባ ድምጽ ያረጋግጣሉ።

8. ጠቃሚ ባህርያት፦

የምግብ መፈጨትን መደገፍ፦ በጥልቀት የዳበሩና የተጠበሱ ኡሎንጎች የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ያበረታታሉ፣ ቅባታማና ከባድ ምግቦችን መፈጨትን ያቀልላሉ፣ የሆድ መነፋት ስሜትን ይቀንሳሉ። በባህላዊ መንገድ ከምሳ በኋላ የሚጠጣ ሻይ ሆኖ ይመከራል።
አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ ፖሊፊኖሎችና ኦክሳይድ የተደረጉት ዓይነቶቻቸው (ቴአፍላቪኖች፣ ቴሩቢጂኖች) ነፃ ራዲካሎችን በማጥፋት የሴሎችን ኦክሳይድ ሂደት ያዘገያሉ።
ረጋ ያለ አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይን ከ L-ቲአኒን ጋር መጣመሩ ድንገተኛ ከፍታና ዝቅታ ሳይኖር ለስላሳ የንቃት ማዕበል ይሰጣል፣ ትኩረትንና የማወቅ ችሎታን ያሻሽላል።
የስብ ሜታቦሊዝምን ማስተካከል፦ የፖሊፊኖል ውስብስቦች ስቦች እንዲከፋፈሉ ያፋጥናሉ፤ እንዲሁም በኮሌስትሮልና በደም ስኳር ቁጥጥር ላይ ረዳት ተግባር ሊኖራቸው ይችላል።
የሙቀት መስጠት ውጤት፦ በጥልቅ ጥብስ ምክንያት ሻዩ «ሞቃታማ» ኃይል አለው (በባህላዊ ቻይናዊ ሕክምና ምደባ መሠረት) — ረጋ ባለ መልኩ ያሞቃል፣ የደም ዝውውርን ያሻሽላል፤ በተለይ በቀዝቃዛ ወቅት ይመረጣል።
ውጥረትን መቀነስ፦ L-ቲአኒን የአልፋ አንጎል ሞገዶችን ማምረት ያበረታታል፤ ይህም ማስታገሻ ውጤት ሳያስከትል ዘና እንዲሉ ያደርጋል።
ጥርሶችን ማጠናከር፦ ከፍተኛ የፍሎራይድ ይዘት ከፖሊፊኖሎች ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር ጋር ተዳምሮ የጥርስ መከላከያ ሽፋንን ለማጠናከርና የጥርስ መበስበስ ረቂቅ ተህዋስያንን ለማፈን ይረዳል።
የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን መደገፍ፦ በመጠኑ አዘውትሮ መጠጣት የደም ቧንቧዎችን ተለዋዋጭነት ለማሻሻልና የደም ግፊትን ለማስተካከል አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል።

9. ማፍላት፦

የውሃ ሙቀት፦ 95–100°C። ጥቅጥቅ ያሉ የተጠቀለሉትንና የተጠበሱትን እንክብሎች ለመክፈት ከፍተኛ ሙቀት ያስፈልጋል። በተለይ ጠንካራ ጥብስ ላለው ሻይ ፈላ ውሃ ይመረጣል።
የሻይ መጠን፦ በ100–150 ሚሊ ሊትር ውሃ 5–7 ግራም (ጉንግፉ ዘዴ) ወይም በ250 ሚሊ ሊትር 3–4 ግራም (አውሮፓዊ ዘዴ)።
ዕቃ፦ ወፍራም ግድግዳ ያለው ሴራሚክስ ይመረጣል፦ የኢሺንግ ማሰሮ (宜興紫砂壺) ከዡኒ (朱泥) ወይም ዚሻ (紫砂) የተሠራ፣ ከፍ ያለ አካል ያለው ክብ ቅርጽ ያለው — እንዲህ ያለው ዕቃ ሙቀትን ጠብቆ የሚይዝ ሲሆን እንክብሎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲከፈቱ ያስችላል። የፖርስሊን ጋይዋን (蓋碗) እንዲሁ ተስማሚ ነው። በተለይ ለተጠበሱ ኡሎንጎች የተለየ ማሰሮ እንዲመደብ ይመከራል — ሸክላው መዓዛዎችን ስለሚስብና ከጊዜ በኋላ «እየዳበረ» በመምጣት እያንዳንዱን ቀጣይ ማፍላት ያበለጽገዋል።
ሂደት፦
1. ማሰሮውንና ስኒዎቹን በፈላ ውሃ አሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
2. ሻዩን ወደ ሞቃቱ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
3. በፈላ ውሃ ሞልተው ወዲያውኑ አፍስሱ (ማጠብ / 溫潤泡, wēnrùn pào) — 5 ሰከንዶች። ይህ ጥቅጥቅ ያሉትን እንክብሎች «ያነቃቸዋል»።
4. የመጀመሪያ አፍሳሽ፦ ውሃ ሞልተው፣ 10–15 ሰከንዶች ያህል ቆይተው፣ አፍስሱ።
5. ቀጣይ አፍሳሾች፦ በእያንዳንዱ ጊዜ የቆይታ ጊዜውን በ5–10 ሰከንዶች ይጨምሩ።
6. ሻዩ ጥልቀትንና ጣፋጭነትን ጠብቆ 7–9 ሙሉ አፍሳሾችን ይቋቋማል። ምርጥ ክፍሎች እስከ 10–12 አፍሳሾች ሊሰጡ ይችላሉ።

አስፈላጊ፦ ውሃውን በማሰሮው ግድግዳ በኩል ያፍስሱ፤ ጅረቱን በቀጥታ ወደ እንክብሎቹ አይምሩ — ይህ አንድ አይነት መውጣትን ያረጋግጣል። ጠንካራ ጥብስ ያለው አዲስ የተገዛ ሻይ «እሳቱን ለማረጋጋት» (退火, tuìhuǒ) ከማፍላቱ በፊት ለ10–15 ቀናት ክፍት አድርጎ ማስቀመጥ ይመከራል።

10. ማከማቸት፦

አየር በማያስገባ ግልጽ ባልሆነ ኮንቴይነር ውስጥ ያከማቹ — ጥብቅ ክዳን ባለው ሴራሚክ ማሰሮ፣ በፎይል ከረጢት ወይም በቆርቆሮ ሣጥን።
የማከማቻ ቦታ — ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ከቀጥታ ብርሃንና ከሌላ ሽታ የተጠበቀ። ማቀዝቀዣ አያስፈልግም እንዲሁም አይመከርም — እርጥበት ለተጠበሱ ኡሎንጎች ጎጂ ነው።
የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት፣ ሙቀት፣ የውጭ ሽታዎች (ቅመማ ቅመሞች፣ ሽቶ)፣ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን።
ሙዣ ትየጓንዪን በጥሩ ሁኔታ ሊያረጅ ከሚችሉ ጥቂት ኡሎንጎች አንዱ ነው። በተገቢው ክምችት አያያዝ ሻዩ ከጊዜ ጋር ከመጠን በላይ የሆነውን «እሳታማነቱን» ያጣል፤ ጣዕሙ ይበልጥ ለስላሳ፣ ጥልቅና ውስብስብ ይሆናል፤ የመድኃኒትና የእንጨት ማስታወሻዎች ይታያሉ። ያረጁ ክፍሎች (陳年茶, chénnián chá) እንደ አሮጌ ፑኤርስ በመሆን በተለይ ውድ ናቸው።
በየጊዜው የሚደረግ ድጋሚ ማጋጋል (በ1-2 ዓመታት አንዴ) እርጥበትን ለመቆጣጠርና ሻዩን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እንዲረጋጋ ለማድረግ ይረዳል።

11. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

የዋጋ ምድብ፦ የታይዋን ኡሎንጎች መካከለኛና ከፍተኛ የዋጋ ክልል። ጥራት ያለው ሙዣ ትየጓንዪን በዓለም አቀፍ ገበያ በ100 ግራም ከ14 እስከ 25 የአሜሪካ ዶላር ያስከፍላል፤ «ዠንግ ዞንግ» (正欉፣ ከንፁህ የዘር ሐረግ በተኛ) በከፍተኛ ደረጃ ውድ ነው — ከ50 ዶላር ጀምሮ ወደላይ። በውድድር አሸናፊ የሆኑ ክፍሎች በብዙ እጥፍ ሊውሉ ይችላሉ። የዋጋ ምክንያቶች፦ የበተኛው ንፅህና (正欉 ከ 廣義 ጋር ሲነጻጸር)፣ የምርት ወቅት፣ የከሰል ጥብስ ዑደቶች ብዛት፣ የቆየበት ጊዜ፣ የባለሙያው ስምና በውድድር ላይ ያለው ቦታ።
የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ግልጽ ከሆነ የመነሻ ሰንሰለት ካላቸው ልዩ የታይዋን ኡሎንግ አቅራቢዎች ይግዙ። የውድድር ወይም የክልል ማረጋገጫ ሰርተፍኬት መኖሩ ተጨማሪ ዋስትና ነው።
- ውጫዊ ገጽታውን ይገምግሙ፦ እውነተኛ እንክብሎች ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ፣ በመጠን አንድ አይነት፣ በዘይታማ አንጸባራቂነት ያላቸው ናቸው። ቀላል፣ ልቅ የሆኑ፣ አንድ አይነት ቀለም የሌላቸው እንክብሎች ጥርጣሬ ያሳድራሉ።
- መዓዛውን ያረጋግጡ፦ እውነተኛ ሙዣ ትየጓንዪን ያልተፈጥሮ «ኬሚካላዊ» ማስታወሻዎች የሌሉበት ውስብስብ፣ ባለ ብዙ ሽፋን መዓዛ አለው። ያለ ካራሚል ጣፋጭነት ያለው ሻካራ የጭስ ሽታ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ሐሰተኛ መሆኑን ሊያመለክት ይችላል።
- መረቁን ይገምግሙ፦ ጣዕሙ ጥቅጥቅ ያለ፣ ቅባታማ፣ ረጅም የኋላ ጣዕም ያለው መሆን አለበት። ውሃማ፣ ጠፍጣፋ ወይም መራራ መረቅ ሐሰተኛ መሆኑን ያሳያል — ብዙውን ጊዜ ይህ የዘይቤውን መልክ ለመምሰል በኃይለኛ ጥብስ የተሠራ ርካሽ ኡሎንግ ነው።
- ለሻዩ ግርጌ ትኩረት ይስጡ፦ በእውነተኛው ትየጓንዪን ውስጥ ቅጠሎቹ ተጣጣፊ፣ ሞገዳማ ገጽና ቀይ ጠረፍ ያላቸው ናቸው፤ ከሌሎች በተኞች በተሠሩ ሐሰተኛዎች ውስጥ ደግሞ — ለስላሳ፣ ቀጭን፣ ባህርያዊ ሸካራነት የሌላቸው ናቸው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

ሙዣ ትየጓንዪን ከ2.5 ሚሊዮን በላይ ህዝብ ባለው ዋና ከተማ ውስጥ ከሚመረቱት ጥቂት የፕላኔቷ ሻዮች አንዱ ነው። እርሻዎቹ ከታይፔ መሃል በ30 ደቂቃ የመኪና ጉዞ ርቀት ላይ ብቻ ይገኛሉ።
ባህላዊው በጨርቅ መቅረጽ (布包團揉) እስከ 20-30 የመጠቅለል፣ የማጠምዘዝና የማድረቅ ዑደቶችን ያካትታል — ሂደቱ ከአንድ ቀን በላይ ተከታታይ ሥራ ሊወስድ ይችላል። ሙሉውን ዑደት የተካኑ ባለሙያዎች ቁጥር እየቀነሰ የመጣው ለዚህ ነው።
ትየጓንዪንን ወደ ሙዣ ያመጣው ዥንግ ናይሚያኦ በሕይወት እያለ (በ1917) በጃፓን አገዛዝ ጊዜ በተካሄደ የሻይ ውድድር የወርቅ ሽልማት አግኝቷል። ለክብራቸውም በሙዣ «ዥንግ ናይሚያኦ የሻይ ባለሙያ መታሰቢያ አዳራሽ» (張迺妙茶師紀念館) ይገኛል።
ንፁህ የዘር ሐረግ ያለው የትየጓንዪን በተኛ «በተንኮል ባህሪው» ይታወቃል፦ ከሌሎች የሻይ ቁጥቋጦዎች አጭር ዕድሜ ይኖረዋል፣ ልዩ የሆነ ደካማ አፈር ይፈልጋል (ለም መሬት አይስማማውም)፣ እና በአቀነባበር ላይ የሚፈጠር ማንኛውም ስህተት ወዲያውኑ ሻዩ «ጓንዪንዪን» እንዳይኖረው ያደርገዋል። ስለዚህ ብዙ ገበሬዎች ወደ የበለጠ ምርታማ በተኞች ይሸጋገራሉ፤ በንፁህ ትየጓንዪን ስር ያለው መሬት ደግሞ ያለማቋረጥ እየጠበበ ነው።
ያረጀ ሙዣ ትየጓንዪን (陳年茶) ከዕድሜ ጋር የመድኃኒትነት ባህርያትን ያገኛል፤ እንደ አሮጌ ፑኤርስ ሁሉ የምግብ መፈጨትን ለማስማማት እንደ መድኃኒት በሕዝብ ሕክምና ውስጥ ይከበራል።

13. ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ንጽጽር፦

አንዢ ትየጓንዪን (安溪鐵觀音, Ānxī Tiěguānyīn): አህጉራዊው «ቅድመ አያት»። ዘመናዊው የአንዢ ዘይቤ በትንሹ ኦክሳይድና በአበባ ስብእና ወዳለው ቀላል «ቺንግሺያንግ» (清香) እና ጥብስ ወዳለው ባህላዊ «ኑንግሺያንግ» (濃香) ተከፍሏል። ሙዣ ትየጓንዪን ለባህላዊው ዘይቤ ቅርብ ነው፤ ነገር ግን ይበልጥ ጥልቅ በሆነ ፍላት (እስከ 50%) እና በተደጋጋሚ የከሰል ጥብስ የሚለያይ ሲሆን፣ ይህም የበለጠ «ሞቃታማ»፣ የደረቀ ፍራፍሬ-ካራሚል ባህሪ ይሰጠዋል።
ወንሻን ባኦዦንግ (文山包種, Wénshān Bāozhǒng): በቃል በቃል ጎረቤት ሆኖ የሚመረተው ሁለተኛው ታዋቂ የወንሻን ኡሎንግ። በቅመም ዘይቤ ግን — ፍፁም ተቃራኒ ነው፦ ቀላል ኦክሳይድ (15–20%)፣ ረዣዥም መጠቅለያ፣ ያለ ጥብስ የአበባ-የማር ስብእና። ባኦዦንግ የውሃ ቀለም ሥዕል ከሆነ፣ ሙዣ ትየጓንዪን ደግሞ የዘይት ሥዕል ነው።
ዶንግዲንግ ኡሎንግ (凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): ከሉጉ አውራጃ (鹿谷) የሚመጣ ክላሲክ የታይዋን ግማሽ-ክብ ኡሎንግ። መካከለኛ ኦክሳይድና መካከለኛ ጥብስ የአበባና የለውዝ ማስታወሻዎችን ሚዛን ይሰጣሉ። ከሙዣ ትየጓንዪን ጋር ሲነጻጸር — ይበልጥ ቀላል፣ ያነሰ «እሳታማ» እና ግልጽ የሆነ የዝርያ «ጓንዪንዪን» የሌለው ነው።
ዉዪሻን ያንቻ (武夷岩茶, Wǔyí Yánchá): የፉጂያን አህጉራዊ የሮክ ኡሎንጎች (ዳ ሆንግ ፓኦ፣ ሮው ጉዪ እና ሌሎች) — በጥብስ ደረጃ ረገድ ቅርብ የቅመም ዘይቤ አናሎግ ናቸው። ሆኖም ያንቻዎች በረዥም (ባለ ፈትል) መጠቅለያ፣ በሌላ አይነት ቴሯር (የሮክ ገደሎች) እና በተለያዩ የበተኞች ስብስብ ይለያሉ። የያንቻዎች «ያንጉ» (岩骨, «የሮክ አጥንት») ማዕድናዊ-ድንጋያማ ሲሆን፣ የሙዣ «ጓንዪንዪን» ግን ካራሚል-ጣፋጭ ነው።

14. የሙዣ ትየጓንዪን ዝርያዎችና ደረጃዎች፦

በበተኛ፦
- ዠንግዞንግ ትየጓንዪን (正欉鐵觀音): ከንፁህ የዘር ሐረግ ትየጓንዪን በተኛ የተሠራ ሻይ። መረቁ የተጠናከረ፣ ግልጽ የዝርያ መዓዛና «ጓንዪንዪን» ያለው። ግምታዊ ዋጋ — በጂን (500 ግራም) ከ800 ዩአን (ወደ 110 ዶላር) ጀምሮ ወደላይ።
- ጓንግዪ ትየጓንዪን (廣義鐵觀音): በትየጓንዪን ቴክኖሎጂ ከተቀነባበሩ የተደባለቁ በተኞች (ሲጂቹን፣ ጂን ሹዋን እና ሌሎች) የተሠራ ሻይ። ጣዕሙ ይበልጥ ቀላል፣ ተደራሽ የዋጋ ምድብ።
በጥብስ ደረጃ፦
- መካከለኛ ጥብስ (中焙火, zhōng bèihuǒ): የሙዣ ክላሲክ ዘይቤ። የዝርያ የአበባ መዓዛ ከጥብሱ ከተገኙት ካራሚል-የለውዝ ድምጾች ጋር ሚዛን። የመረቅ ቀለም — ብርቱካናማ-አምበር።
- ጠንካራ ጥብስ (重焙火, zhòng bèihuǒ): ጠንካራ፣ «ጥልቅ» የሆነ ጣዕም ከጥቁር ቸኮሌት፣ ቡና እና ቀላል ጭስ ማስታወሻዎች ጋር። የአበባ ማስታወሻዎች በእሳታማው ስፔክትረም ውስጥ ሊጠፉ ይቃረባሉ። የመረቅ ቀለም — ኮኛክ-ቀይ።
በእርጅና፦
- አዲስ ሻይ (新茶, xīnchá): የዘንድሮ ዓመት። ግልጽ «እሳታማ» መዓዛ ያለው፤ ከመጠቀሙ በፊት 10-15 ቀናት ዕረፍት ያስፈልገዋል።
- ያረጀ ሻይ (陳年茶, chénnián chá): ከበርካታ ዓመታት እና ከዚያ በላይ የቆየ። እሳታማነቱ ይጠፋል፤ የመድኃኒት፣ የእንጨት፣ የማር ማስታወሻዎች ይታያሉ። ሻዩ ይበልጥ ለስላሳና ጥልቅ ይሆናል።
የውድድር ደረጃዎች (ኦርጋኖሌፕቲክና የገበያ ምደባ)፦
- ልዩ ደረጃ (特級): እንክብሎች ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ፣ ዘይታማ-አንጸባራቂ ናቸው፤ የበሰሉ ፍራፍሬዎችና ካራሚል መዓዛ ዘላቂና ጥልቅ ነው፤ ጣዕሙ ወፍራም ሲሆን ኃይለኛ «ሁዪጋን» አለው፤ የከሰል ጥብሱ ሙሉ ነው።
- የመጀመሪያ ደረጃ (一級): እንክብሎች እኩል ናቸው፤ መዓዛው ንጹህ ነው፤ መረቁ ብርቱካናማ-ቀይ፣ ግልጽ ነው።

15. ሊሆኑ የሚችሉ ተቃራኒ ምልክቶች፦

በባዶ ሆድ መጠጣት አይመከርም — ከፍተኛ የታኒን ይዘት የጨጓራ ሽፋንን ሊያበሳጭ ይችላል።
ለካፌይን ከፍተኛ ስሜታዊነት ያላቸው ሰዎች በተለይም ከሰአት በኋላ መጠኑን ሊገድቡ ይገባል።
የምግብ መፈጨት ትራክት በሽታዎች (ጋስትሪቲስ፣ አልሰር) ሲባባሱ — በጥንቃቄ መጠጣት።
በእርግዝናና ጡት በማጥባት ወቅት በካፌይን ይዘት ምክንያት መጠኑን መገደብ ይመከራል።

በማጠቃለያ፦

ሙዣ ትየጓንዪን ሁለት ታላላቅ የሻይ ወጎች የተገናኙበት ሻይ ነው፦ ለዓለም ልዩ የሆነውን «ጓንዪንዪን» ያለውን የትየጓንዪን በተኛ የሰጠችው የፉጂያን ወግ፣ እና ቅጠሉን ወደ ፈሳሽ ሙቀት ማጠራቀሚያ የሚቀይረውን የከሰል ጥብስ ብልሃት ያመጣችው የታይዋን ወግ። ይህ ሻይ በስኒ ውስጥ አላፊ መዓዛ ሳይሆን በጊዜና በእሳት የተገራ ጥልቀት ለሚፈልጉ ነው፦ እያንዳንዱ አፍሳሽ ከተጠበሰ ለውዝና ካራሚል እስከ ሩቅ የአበባ ማሚቶዎች ድረስ አዲስ ሽፋን ይከፍታል፤ የኋላ ጣዕሙም በጣም ረጅም ጊዜ ስለሚቆይ ቀጣዩ ጉትቻ የቀዳሚው ቀጣይ ብቻ ይመስላል። ለብዙ ዓመታት እርጅናን መቋቋም የሚችለው ሙዣ ትየጓንዪን ትዕግሥትን ይክሳል፦ ከዓመታት ጋር እሳታማ ባህሪው እየለሰለሰ ለእንጨታዊ ክብርና ለመድኃኒት ጣፋጭነት ቦታ ይሰጣል — ይህም ሻዩን መጠጥ ብቻ ሳይሆን የጊዜ ማከማቻ ያደርገዋል።