ሪዣኦ ሉቻ

ሪዣኦ ሉቻ (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) ከሻንዶንግ ግዛት ሪዣኦ ከተማ የመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ከቻይና እጅግ ሰሜናዊ ከሆኑ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሲሆን በቻይና ሻይ ዓለም ውስጥ “አዲስ ኮከብ” (中国绿茶新贵, «የአዲሱ ትውልድ አረንጓዴ መኳንንት») ነው። ከጃፓን ሺዙኦካ እና ከኮርያ ቦሶንግ ጋር፣ ሪዣኦ “የዓለም ሦስቱ የባሕር ዳርቻ አረንጓዴ ሻዮች” (世界三大海岸绿茶) መካከል ይመደባል። የዚህ ሻይ ልዩነቱ ሰሜናዊ መገኛው ነው፤ በ1959 በታላቁ መንግሥታዊ ፕሮጀክት “የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) ማዕቀፍ ከደቡብ ተተክለው የመጡት የሻይ ቁጥቋጦዎች በከባድ ክረምት ተጠንክረው ደቡባዊ ዘመዶቻቸው ሊደርሱበት የማይችሉትን ኬሚካላዊ ይዘት አፍርተዋል፤ ካቲኪን ይዘታቸው ከባህላዊ ደቡባዊ ግዛቶች ሻዮች 13.7%፣ አሚኖ አሲዶች ደግሞ 5.3% ከፍ ያለ ነው።

1. ምደባና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልበሰለ)። በሁለት ቅርጾች ይመረታል፦ ጠመዝማዛ (卷曲形, juǎnqū xíng) እና ጠፍጣፋ (扁平形, biǎnpíng xíng)። ቴክኖሎጂው የተጠበሰና የሞቀ-ማድረቅ (炒烘结合) ጥምረት ነው።

• ምድብ፦ የብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርት (中国国家地理标志产品፣ 2006)። በ2020 በአውሮፓ ኅብረት ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያዎች መዝገብ ውስጥ ገብቷል—በአውሮፓ ኅብረት ጥበቃ ካገኙ የመጀመሪያዎቹ ቻይናዊ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው። የምርት ስም ዋጋ ከ6 ቢሊዮን ዩዋን በላይ ነው።

• መገኛ፦ ቻይና፣ ሻንዶንግ ግዛት (山东, Shāndōng)፣ ሪዣኦ ከተማ (日照市, Rìzhào Shì)። የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያው ዞን የዶንግጋንግ (东港区)፣ ላንሻን (岚山区)፣ ጁ (莒县) እና ዉልያን (五莲县) ወረዳዎችን ይሸፍናል። የዞኑ ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 118°25′—119°39′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 35°04′—36°04′ ሰሜን ኬክሮስ—ይህ በቻይና ውስጥ የኢንዱስትሪ ሻይ ልማት የሚካሄድበት እጅግ ሰሜናዊ ትልቅ ዞን ነው።

• የመሬት አቀማመጥ አስኳል፦ የላንሻን ወረዳ፣ ጁፈንግ ከተማ (巨峰镇)—የሪዣኦ “የሻይ ዋና ከተማ”። እዚህ ዝነኛው “የመቶ ሊ የሻይ ኮሪደር” (百里茶廊, bǎilǐ chá láng) እንዲሁም የጂያዚሻን (甲子山) እና ቤይዱኦሻን (北垛山) ተራሮች ይገኛሉ። አማካይ የሻይ አትክልት ቦታዎች ከፍታ 370 ሜትር ነው።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ ታሪካቸው ከብዙ መቶ ዘመናት ጀምሮ ከሚቆጠሩት ታዋቂ ቻይናዊ ሻዮች በተለየ፣ ሪዣኦ ሉቻ በመንግሥት ቁርጠኛ ውሳኔ የተወለደ ወጣት ሻይ ነው። በ1956 የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ መንግሥት የሻይ እርሻዎችን ከደቡባዊ ግዛቶች ባህላዊ “የሻይ ቀበቶ” ውጭ ለማስፋት ዓላማ ያለውን “የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) የተሰኘ ሰፊ ፕሮጀክት አስጀመረ። በ1959 ሪዣኦ ለ“ሰሜናዊ ማስተዋወቂያ” ከመጀመሪያዎቹ የሙከራ ቦታዎች አንዱ ሆኖ ተመረጠ።

  የመጀመሪያዎቹ ዓመታት ጀግንነት የታየባቸው ነበሩ፤ ደቡባዊ የሻይ ቁጥቋጦዎች በውርጭ፣ በበሽታና በተባይ ምክንያት ሲሞቱ ቆዩ። ነገር ግን የግብርና ባለሙያዎች በሙከራና በስህተት ዘዴ ቅዝቃዜን የሚቋቋሙ ዝርያዎችን በመምረጥ የክረምት መከላከያ ቴክኖሎጂ አዳበሩ። እስከ 1966 ድረስ ማስተዋወቂያው የተሳካ መሆኑ ታወቀ።

  ከዚያም ፈጣን ዕድገት ተከተለ፤ ከ2 መንደሮችና 8.7 ሙ (0.58 ሄክታር) የሻይ አትክልት ቦታዎች ወደ 333 መንደሮችና 10,189 ሙ (679 ሄክታር) እስከ 1998 ደረሰ። በ1973 የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር በሪዣኦ “የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን” ልምድ ልውውጥ ብሔራዊ ኮንፈረንስ አካሂዷል፤ ይህም ስኬቱ በመንግሥት ደረጃ እውቅና ማግኘቱን ያሳያል።

  በ1998 ሻዩ የሪዣኦ ኢኮኖሚ “ዋና ምሰሶ ኢንዱስትሪ” (支柱产业) ሆኖ ጸደቀ። በ2006—የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ጥበቃ ተደረገለት። በ2020—በአውሮፓ ኅብረት ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያዎች መዝገብ ውስጥ ተካቷል፤ ይህም ወደ አውሮፓ ገበያ መንገድ ከፈተ። የ“ሪዣኦ ሉቻ” ምርት ስም ዋጋ ከ6 ቢሊዮን ዩዋን አልፏል።

• ስም፦

  • “ሪዣኦ” (日照)—“የፀሐይ ብርሃን”—በሻንዶንግ ግዛት የቢጫ ባሕር ዳርቻ ላይ የምትገኝ ከተማ ስም ነው። ከተማዋ በብዙ ፀሐያማ ቀናት ትታወቃለች (አመታዊ አማካይ የፀሐይ ብርሃን ቆይታ—በበጋ በቀን 14 ሰዓት ገደማ)።
  • “ሉቻ” (绿茶)—“አረንጓዴ ሻይ” ማለት ነው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሪዣኦ ሉቻ—በቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ታሪክ ውስጥ እጅግ ከተሳካላቸው የግብርና ሙከራዎች አንዱ የሆነው “የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን” ፕሮጀክት ምልክት ነው። ሻዩ የተፈጥሮ ውስንነቶችን የማሸነፍ ሃሳብ ያሳያል፤ የማይቻል ነው ተብሎ የታሰበው ነገር (በ35ኛው ኬክሮስ ላይ ሻይ ማምረት፣ ከባህላዊ የሻይ ክልሎች ከ5-8° በሰሜን) በቁርጠኝነትና በሳይንሳዊ አቀራረብ እውን ሊሆን ቻለ። ለሪዣኦ ከተማ፣ ሻዩ ኢኮኖሚያዊ መሠረትና ባህላዊ ምርት ስም ሆኗል።

3. የእፅዋት ሳይንሳዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ዝርያ ዓይነት፦ በሪዣኦ ውስጥ፣ በአስርት ዓመታት ማስተዋወቂያ ሂደት ውስጥ ተመርጠው የቆዩ በርካታ ቅዝቃዜን የሚቋቋሙ የ Camellia sinensis var. sinensis ዝርያዎች ይበቅላሉ፦

  • ሁዋንግሻን ጩንቲጆንግ (黄山群体种) —የአንሁዪ ህዝባዊ ዝርያዎችን በአካባቢ ማላመድ፣ የሪዣኦ ሻይ መሠረት።
  • ሎንግጂንግ 43 (龙井43) —የመጀመሪያ ክሎናል ዝርያ፣ ቀጥ ያለና ሳንቃ የሚመስል ቅጠል ይሰጣል።
  • ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶) —ሰፊ ቅጠል ያለው የፉጂያን ዝርያ፣ ብዙ ጥሩ ፀጉር ያለው።
  • ጂዩከን ዦንግሻኦዬጆንግ (鸠坑中小叶种) —ከፍተኛ የቅዝቃዜ መቋቋም ያላቸው አነስተኛና መካከለኛ ቅጠላማ የዠዚያንግ ዝርያዎች።

  ዋናው ልዩ መገለጫ—ሁሉም ዝርያዎች ከባድ የተፈጥሮ ምርጫን አልፈዋል፤ የሻንዶንግ ክረምቶችን (እስከ –15°C የሙቀት መጠን) ያልቋቋሙት ተወግደዋል። የተረፉት ህዝባዊ ዝርያዎች ልዩ የሆነ የቅዝቃዜ መቋቋም እና በተራዘመ የክረምት ዕረፍት ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያለው አሚኖ አሲድ እና ካቲኪን የማከማቸት ችሎታ አላቸው።

• ምርት መሰብሰብ፦ ሦስት ወቅቶች፦

  • የፀደይ ሻይ (春茶, chūnchá): ከጉዩ (谷雨፣ ~ኤፕሪል 20) አካባቢ ይሰበሰባል—ከደቡባዊ ግዛቶች ዘግይቶ፣ ምክንያቱም የዕድገት መጀመሪያ ዘግይቶ ስለሚጀምር። መስፈርቱ—አንድ ቡቃያ በመጀመሪያ መከፈት ሂደት ላይ ከአንድ ቅጠል ጋር። ቅጠሎቹ ወፍራምና ሥጋማ ናቸው። የልውዝ መዓዛ—የተጠናከረ። ለማፍላት ያለው ጽናት—ከፍተኛው ነው። ከፍተኛ ደረጃ (特) —ከ800 ዩዋን በጂን።
  • የበጋ ሻይ (夏茶, xiàchá): ቅጠሉ በደንብ የበሰለ፣ ጣዕሙ ትንሽ መራራ፣ ጽናቱ ዝቅተኛ ነው።
  • የመኸር ሻይ (秋茶, qiūchá): “የመኸር ነጭ ጤዛ” (秋白露, qiū báilù)—ከፍተኛ መዓዛ፣ የተሞላ ጣዕም፣ ልዩ ባህሪ።

• የምርት መሰብሰብ መስፈርት፦ ሦስት ደረጃዎች፦

  • ተጂ (特级): ሙሉ ቡቃያዎች ወይም አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር። ጥሩ ፀጉር ≥90% ወለል ይሸፍናል። ለስላሳ የልውዝ መዓዛ፣ ትኩስና ጭማቂ የተሞላ ጣዕም።
  • ኢጂ (一级): አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር። አንድ ወጥ የሆኑ ቡቃያዎች፣ ንጹሕ መዓዛ፣ ለስላሳ ጣዕም።
  • ኧርጂ (二级): አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር የሚቀላቀል። ንጹሕ መዓዛ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም።

4. መሬት አቀማመጥና የአብቃይ ልዩነቶች፦

• የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ-እርጥብ ዝናባማ የአየር ጠባይ (暖温带湿润季风气候)—ከባህላዊ የሻይ ክልሎች ዝናባማ-ሞቃታማ የአየር ንብረት በእጅጉ የተለየ። ዋናው ልዩነት—የተራዘመ የክረምት ዕረፍት ነው፤ የሻይ ቁጥቋጦዎች ከደቡብ ከ1-2 ወራት በላይ “ይተኛሉ”፣ ይህም ከፀደይ ንቃት በፊት በጣም ብዙ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር እንዲያከማቹ ያስችላቸዋል። አመታዊ አማካይ የፀሐይ ብርሃን ቆይታ—ወደ 2540 ሰዓታት ገደማ (በደቡብ ካሉ ተራራማ የሻይ ክልሎች በእጅጉ ከፍ ያለ)። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት—ትልቅ ነው።

• የቁመት ክልል፦ ከባህር ጠለል በላይ 100-400 ሜትር—ከአብዛኞቹ ታዋቂ አረንጓዴ ሻዮች በእጅጉ ዝቅተኛ ነው። ማካካሻው—ሰሜናዊ ኬክሮስ፣ ረዥም ክረምት እና የባሕር የአየር ጠባይ ነው።

• አፈር፦ ተራራማ-ኮረብታማ፣ ቀላል አሲዳማ፣ ቢጫ-ቡኒ አፈር (黄棕壤, huáng zōng rǎng)፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችና ማዕድናት የበለፀገ። የደን ሽፋን—93%—በሻይ አብቃይ ዞኖች መካከል ከፍተኛው ነው። የኢንዱስትሪ ብክለት—የለም።

• የባሕር ምክንያት፦ ሪዣኦ በቢጫ ባሕር ዳርቻ ላይ ትገኛለች። የባሕር ነፋሳት እርጥበት ያመጣሉ እና የሙቀት ለውጦችን ያቃልላሉ፣ ይህም ከባሕር ውስጥ ካሉ ተራራማ የመሬት አቀማመጥ የተለየ “ባሕር ዳርቻ” ማይክሮ አየር ንብረት ይፈጥራል።

• የ“ሰሜናዊ ማጠንከሪያ” ኬሚካላዊ ውጤት፦ ረዥም የክረምት ዕረፍት + ትልቅ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት + ከፍተኛ የፀሐይ ጨረር = ከደቡባዊ አቻዎች ካቲኪን ይዘቱ 13.7% እና አሚኖ አሲዶች 5.3% ከፍ ያለ የሻይ ቅጠል ይሰጣል። ይህ በሳይንሳዊ መንገድ የተረጋገጠ እውነታ ሲሆን በብዙ የግብርና ምርምሮች ተመዝግቧል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የሪዣኦ ሉቻ ቴክኖሎጂ በእጅና በማሽን የሚሰሩ አሰራሮችን ያጣምራል። ሁለት ዓይነት የቅርጽ አሰራር ይመረታል፦ ጠመዝማዛ (卷曲形) እና ጠፍጣፋ (扁平形)።

• ዘርግቶ ማስቀመጥና ማስለምለም (摊青—tān qīng): 4-6 ሰዓታት በቀዝቃዛ ክፍል መዘርጋት።

• “አረንጓዴ ግድያ” / ማስተካከል (杀青—shāqīng): በ140-200°C—የኦክሳይድ ሂደትን ማቆም። ለበጋ ሻይ “ወጣት ቅጠል—ጠንካራ መጥበሻ” (嫩叶老杀, nènyè lǎoshā) የተሰኘ ዘዴ ይተገበራል—ከፍተኛ ሙቀት የጥሬ ዕቃውን ጥራት በማካካስ መራራነትን ይቀንሳል።

• ማጠምዘዝ (揉捻—róuniǎn): የመጀመሪያ አወቃቀር መፍጠር።

• ሁለተኛ መጥበሻ (二青—èrqīng): መካከለኛ ማድረቅና የመዓዛ ማዳበር።

• ቅርጽ መስጠት (做形—zuòxíng):

  • ለጠመዝማዛው ቅርጽ—ወደ ክብ ቅርጽ ማሽከርከርና ጥሩ ፀጉር ማውጣት (搓团提毫, cuō tuán tí háo): ሙያተኛው በእጁ ጥብቅ ጥቅልሎችን ሲቀርጽ፣ በተመሳሳይ ጊዜ የብር ጥሩ ፀጉሩን “ያወጣል”—“እንደ በረዶ ነጭ ጥሩ ፀጉር” (白毫似雪) እስኪሆን ድረስ።
  • ለጠፍጣፋው ቅርጽ—መጫን (压扁, yā biǎn): ሎንግ ጂንግን በሚመስል ጠፍጣፋና ለስላሳ የሻይ ቅጠሎች መቅረጽ።

• ማድረቅ (烘干—hōnggān): በመጠነኛ ሙቀት የሙቀት ማድረቅ።

• መዓዛ ማውጣት (提香—tíxiāng): የልውዝ መዓዛውን ለማጠናከር የመጨረሻ አጭር ጊዜ ሙቀት መስጠት።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ጠመዝማዛ ቅርጽ—ቀጭን፣ ጥብቅ የተጠመዘዙ ጥቅልሎች (条索细紧卷曲)፣ በብር ጥሩ ፀጉር የተሸፈኑ። ጠፍጣፋ ቅርጽ—ለስላሳ፣ አንድ ወጥ፣ ጠፍጣፋ የሻይ ቅጠሎች። ቀለም—ኤመራልድ አረንጓዴ ከዘይታማ አንጸባራቂ ጋር። ቅጠሎቹ ከደቡባዊ ሻዮች በግልጽ ወፍራምና ሥጋማ ናቸው—በቀዝቃዛ አየር ንብረት ውስጥ በዝግታ የማደግ ውጤት።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተጠናከረ የልውዝ መዓዛ (栗香浓郁, lì xiāng nóngyù)—የሪዣኦ የንግድ ምልክት መለያ ማስታወሻ። ከአረንጓዴ ባቄላ (豆香, dòuxiāng) እና ከንጹህ አረንጓዴ ትኩስነት (清香) ማስታወሻዎች ጋር ተደምሮ። መዓዛው ከደቡባዊ አረንጓዴ ሻዮች የበለጠ “ጥቅጥቅ ያለ” እና “ሞቃት” ነው።

• የፈሳሹ መዓዛ፦ ዋና የልውዝ መዓዛ፣ ጽኑና ጥልቅ። ለስላሳ አረንጓዴ ማስተጋባቶች።

• ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለና የተሞላ (醇厚, chúnhòu)፣ ትኩስና ጭማቂ የተሞላ (鲜爽, xiānshuǎng)፣ ከፍተኛ የሆነ ተመላሽ ጣፋጭነት ያለው (回甘持久, huígān chíjiǔ)። “አካሉ”—ከተለመዱት ደቡባዊ አረንጓዴ ሻዮች ይልቅ የበለጠ የተሞላና ዘይታማ ነው፤ ይህም የከፍተኛ አሚኖ አሲድና ካቲኪን ይዘት ውጤት ነው። መራራነት—መጠነኛ፣ ያለ ግምታዊነት። የሚከተል ጣዕም—ረዥም፣ ሞቃት፣ ልውዝ-ጣፋጭ።

• የፈሳሹ ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህና ጥርት ያለ (黄绿明亮)።

• የሻይ ዳርቻ (የተፈላ ቅጠል)፦ ሥጋማ፣ ወፍራም፣ አንድ ወጥ የሆኑ ለስላሳ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ቡቃያዎች (肥厚嫩绿匀整)። ቅጠሉ ከደቡባዊ አቻዎች በግልጽ የተጠናከረ ነው።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

የተራዘመ የክረምት ዕረፍትና ሰሜናዊ የአየር ንብረት ልዩ “የተጠናከረ” ኬሚካላዊ ይዘት ይፈጥራሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቲኪኖች): ይዘቱ—ከአማካይ በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። በንጽጽር ጥናቶች መረጃ መሠረት፣ በሪዣኦ ሉቻ ውስጥ ያለው የካቲኪኖች (儿茶素) ይዘት ከደቡባዊ ግዛቶች ተመሳሳይ አረንጓዴ ሻዮች 13.7% ከፍ ያለ ነው። ይህ ኃይለኛ የፀረ-ንጥረ ነገር አቅም ይሰጣል—ነፃ ራዲካሎችን የማጥፋት አቅሙ ከቫይታሚን ኢ በ10 እጥፍ ከፍ ያለ ነው።

• አሚኖ አሲዶች (L-theanineን ጨምሮ): ይዘቱ—ከደቡባዊ ሻዮች 5.3% ከፍ ያለ ነው። ረዥም የክረምት ዕረፍት ሥሮቹ ብዙ ናይትሮጅን ያላቸው ውህዶች እንዲያከማቹ ያስችላቸዋል፤ እነዚህም የዕድገት ወቅት ሲጀምር ወደ አሚኖ አሲዶች ይቀየራሉ። ውጤቱ—ይበልጥ ጎልቶ የሚታይ ትኩስነትና ጣፋጭነት ነው።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን—ይዘቱ ጉልህ ነው። ቴኦብሮሚን፣ ቴኦፊሊን።

• ቫይታሚኖች፦ ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት—ከፍተኛ የፀሐይ ጨረር (በዓመት 2540 ሰዓታት) ውጤት ነው።

• ማዕድናት፦ ፍሎራይን—ወደ 200 ፒፒኤም ገደማ (የጥርስ ሽፋንን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው)። ፖታሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• ኃይለኛ የፀረ-ንጥረ ነገር ተግባር፦ ከፍተኛ የካቲኪን ይዘት ነፃ ራዲካሎችን የማጥፋት አቅምን ከፍ ያደርጋል—ውጤታማነቱ ከቫይታሚን ኢ በ10 እጥፍ ይበልጣል።

• የክብደትና የሊፒድ ይዘት መቆጣጠር፦ ካቲኪኖች ስብ ማምረትን በከፍተኛ ውጤታማነት ያፍናሉ።

• የጥርስና የዓይን መከላከል (坚齿明目): ከፍተኛ የፍሎራይን ይዘት (200 ፒፒኤም) የጥርስ ሽፋንን ያጠናክራል፤ ቫይታሚን ሲ እና ካሮቲኖይዶች የዓይን ጤንነትን ይደግፋሉ።

• አበረታች ውጤት፦ ካፌይን ከL-theanine ጋር ተዳምሮ ለስላሳና ቀጣይነት ያለው ንቁነት ይሰጣል።

• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል፦ ፖሊፊኖሎች ስብ መሰባበርን ያነቃቃሉ።

• የመከላከል አቅምን ማጠናከር፦ የቫይታሚን-ማዕድናት ስብጥር የመከላከል ተግባርን ይደግፋል።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባህሪያት በአጠቃላይ ተደራሽ በሆኑ መረጃዎች ላይ የተመሰረቱ እንጂ የሕክምና ማሳሰቢያዎች አይደሉም።

9. ማፍላት፦

• የውሃ ሙቀት፦ ለፀደይ ሻይ 80–85°C፤ ለበጋና ለመኸር እስከ 90°C (ሻካራ ጥሬ ዕቃ ከፍተኛ ሙቀት ይቋቋማል)።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር ውሃ (ተመጣጣኝ 1:50)።

• ዕቃ፦ የብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ነጭ የፖርሴሊን ጋይዋን።

• ሂደት፦

  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ አሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
  2. ሻዩን አፍስሱ።
  3. የመጀመሪያው መልቀቂያ—30 ሰከንድ።
  4. የሚቀጥሉት መልቀቂያዎች—ጊዜውን በ10 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻዩ 4–8 ሙሉ መልቀቂያዎችን ይቋቋማል—ከተለመደው ደቡባዊ አረንጓዴ ሻይ (3–4) በእጅጉ የበለጠ። ከፍተኛ ጽናቱ—“የሰሜናዊ” ኬሚካላዊ ይዘት ቀጥተኛ ውጤት ነው።

• ማሳሰቢያ፦ አዲስ የተገዛ ሻይ “የእሳት ጣዕም እንዲወጣ” (褪火气) ለ15 ቀናት በጨለማ ቦታ እንዲቀመጥ ይመከራል። በሚፈላ ውሃ ማፍላት አይመከርም—ይህ ክሎሮፊልን ያበላሸዋል እና ፈሳሹ ቢጫ እንዲሆን ያደርጋል።

10. ማከማቸት፦

• ሙሉ በሙሉ በሚዘጋ ዕቃ ውስጥ፣ በጨለማ፣ በደረቅና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• ምቹ የሙቀት መጠን—0–5°C (ማቀዝቀዣ)፣ ሙሉ በሙሉ በተዘጋ እሽግ ውስጥ።
• የማከማቻ ጊዜ—እስከ 12–18 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ—በ1–2 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ሪዣኦ ሉቻ—እየጨመረ የመጣ ተወዳጅነትና የዳበረ የሐሰት መሠረተ ልማት ያለው ሻይ ነው። የከፍተኛ ደረጃ የፀደይ ሻይ—ከበጋና ከመኸር ሻይ በእጅጉ ውድ ነው። ዋና ዋና የዋጋ ምክንያቶች፦ ወቅት (ፀደይ > መኸር > በጋ)፣ ደረጃ፣ ከዋና ዞን መገኛ (ላንሻን፣ ጁፈንግ)፣ በእጅ ወይም በማሽን መሰራቱ።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ የሪዣኦ ከተማ የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምልክት ባለው።
  • የቅጠሉን ውፍረት ይገምግሙ፦ እውነተኛው ሪዣኦ—ከደቡባዊ ሻዮች በግልጽ ወፍራምና ሥጋማ ነው። ቀጭን፣ “የወረቀት” መሰል ቅጠል—የመጠራጠር ምክንያት ነው።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ የንግድ ምልክቱ የልውዝ ድምጽ—ጥቅጥቅ ያለ፣ “ሞቃት”፣ ያለ ጥርትነት። የልውዝ ማስታወሻ አለመኖር—በደቡባዊ ሻይ የመተካት ምልክት ነው።
  • ጽናቱን ይፈትሹ፦ እውነተኛው ሪዣኦ 4–8 መልቀቂያዎችን ይቋቋማል። ከ2–3 በኋላ “መቃጠጥ”—ምናልባት ሐሰተኛ ሊሆን ይችላል።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጠራጣሪ ዝቅተኛ የፀደይ ሻይ ዋጋ—የሐሰት ምርት አስተማማኝ ምልክት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ሪዣኦ ሉቻ—ቃል በቃል “በመንግሥት ውሳኔ የተፈጠረ” ሻይ ነው፦ እ.ኤ.አ. በ1956 የተጀመረው “የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን” ፕሮጀክት—በቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ታሪክ ውስጥ ከታላላቆቹ የሙከራ ፕሮጀክቶች አንዱ ነው። ከአንሁዪ፣ ዠዚያንግ እና ፉጂያን በ1000 ኪሎ ሜትር ርቀት ወደ ሰሜን የተተከሉት የሻይ ቁጥቋጦዎች፣ የተረፉት ህዝባዊ ዝርያዎች ከመላመዳቸው በፊት በተደጋጋሚ በውርጭ ሞተዋል።

• ሪዣኦ፣ ሺዙኦካ (ጃፓን) እና ቦሶንግ (ደቡብ ኮርያ)—በግምት በአንድ ኬክሮስ (34–35° ሰሜን) ላይ የሚገኙና በሞቃት የባሕር ሞገዶች ተጽዕኖ የተሳሰሩ ሦስቱ የዓለም “የባሕር ዳርቻ የሻይ ዋና ከተማዎች” ናቸው።

• የካቲኪኖች ይዘት በ13.7%፣ የአሚኖ አሲዶች ደግሞ በ5.3% ከደቡባዊ አቻዎች ከፍ ያለ መሆኑ—ይህ ግብይት ሳይሆን በተራዘመ የክረምት ዕረፍት ተጨባጭ ምክንያት የተገኘ፣ ለብዙ ዓመታት የተካሄደ ንጽጽራዊ የግብርና ምርምር ውጤት ነው።

• በ2020 ሪዣኦ ሉቻ በአውሮፓ ኅብረት ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያዎች መዝገብ ውስጥ ገብቷል—ይህም ከሎንግ ጂንግ ጋር፣ የአውሮፓ ምርት ስም ጥበቃ ካገኙት የመጀመሪያዎቹ ቻይናዊ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው።

• የምርት ዞኑ የደን ሽፋን—93%—በዓለም ላይ ካሉ የሻይ አምራች ክልሎች ከፍተኛው አመልካቾች አንዱ ነው።

13. ከሌሎች የሰሜን ዓይነት አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ላኦሻን ሉቻ (崂山绿茶): ከኪንግዳኦ፣ ሻንዶንግ ግዛት። እንዲሁም “ሰሜናዊ” ሻይ ነው፣ እንዲሁም የ“የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን” ውጤት ነው። ላኦሻን—የበለጠ ማዕድናት ያለው፣ “የባሕር” ማስታወሻ ያለው፤ ሪዣኦ—የበለጠ የልውዝ መዓዛ ያለውና ጥቅጥቅ ያለ፣ የበለጠ የዳበረ የምርት መሠረተ ልማት ያለው።

• ዢንያንግ ማኦ ጂያን (信阳毛尖): ከሄናን። እንዲሁም “ሰሜናዊ” አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ነገር ግን ረዘም ያለ ታሪክ ያለው (ከ2000+ ዓመታት)። ዢንያንግ—የበለጠ መርፌ መሰል ቅርጽ ያለው፣ “የሁለት መጥበሻ” ጎልቶ የሚታይ የልውዝ መዓዛ ያለው፤ ሪዣኦ—በቅጠሉ ሸካራነት የበለጠ ሥጋማና “ወፍራም” ነው።

• ሲ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井): ከዠዚያንግ። ጠፍጣፋ ደቡባዊ ሻይ—የበለጠ ቀላል፣ ለስላሳ እና የባቄላ ጣዕም ያለው። ሪዣኦ—በግልጽ ጥቅጥቅ ያለ እና የልውዝ ጣዕም ያለው፣ የበለጠ “ከባድ” አካል ያለው እና ለማፍላት የተሻለ ጽናት አለው።

• የጃፓኗ ሺዙኦካ (静岡): በሰላሳ አምስተኛው ኬክሮስ ላይ ያለ “ጎረቤት”። የጃፓን ሻዮች—በእንፋሎት የሚዘጋጁ (蒸青)፣ ጎልቶ የሚታይ “ኡማሚ” እና የባሕር ማስታወሻ ያላቸው። ሪዣኦ—የተጠበሰ (炒青)፣ የልውዝ መዓዛ ያለው። የተለያዩ ዘዴዎች—አንድ አይነት ኬክሮስ።

ለማጠቃለል፦

ሪዣኦ ሉቻ—አያዎ (ፓራዶክሳዊ) ሻይ፣ የድል ሻይ ነው። በተፈጥሮ ሳይሆን በሰው ፍላጎት የተወለደ፣ ከትውልድ አገሩ አንድ ሺህ ኪሎ ሜትር ርቆ ተተክሎ በሻንዶንግ ክረምቶች የተጠነከረው ይህ ሻይ፣ በሕይወት መትረፍ ብቻ ሳይሆን—ከደቡብ ቅድመ አያቶቹ የበለጠ ጠንካራ ሆኗል። ከፍተኛ የካቲኪንና የአሚኖ አሲድ ይዘት፣ ጥቅጥቅ ያለ የልውዝ መዓዛ፣ ሥጋማ ቅጠል እና ለተደጋጋሚ ማፍላት የሚኖረው ጽናት—ሁሉም እነዚህ ከደቡብ ሞቃት ሁኔታዎች ለሚመጡ ሻዮች የማይደረስላቸው የበረታው ሰሜን “ስጦታዎች” ናቸው። ሎንግ ጂንግ የተዋበ መኳንንት፣ ቢሉኦቹን ደግሞ ስስ ውበት ከሆነ፣ ሪዣኦ ሞቅ ያለ ልብ ያለው ጠንካራና ጽኑ ተዋጊ ነው፤ ከመጀመሪያው ጉጠት የልውዝ ጥንካሬ በስተጀርባ፣ እስከ ስምንተኛው መልቀቂያና ከዚያ ባሻገር ደጋግሞ የሚመለስ ረዥምና ለስላሳ ጣፋጭነት ይደበቃል።