ሃንዡንግ ሥያን ሃው

ሃንዡንግ ሥያን ሃው የሻያንሺ ግዛት ዋነኛ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በአንድ ሰላማማ የምርት ስም ሥር በርካታ ታሪካዊ ስሞችን ያገናኘ ነው፦ «ዉ ዚ ሥያን ሃው» (午子仙毫)፣ «ዲንግ ጁን ሚንግ መይ» (定军茗眉) እና «ኒንግቺያን ቹዌሽ» (宁强雀舌)። ይህ ሻይ የሚመነጨው በሰሜንና በደቡብ ቻይና ድንበር ላይ — በለዛ የአየር ንብረት ምክንያት «የሰሜን-ምዕራብ ትንሽ ጂያንግናን» (西北小江南) ተብሎ በሚጠራው ጺንሊንግ እና በሻን ተራራ መካከል ባለው ሸለቆ ነው። ከፍተኛ ኬክሮስ፣ ከፍተኛ የባሕር ጠለል ከፍታ፣ ተደጋጋሚ ጭጋግ፣ እንዲሁም በዚንክና በሴሊኒየም የበለጸገ አፈር ከደቡባዊ ተመሳሳዮቹ የበለጠ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ያለውን ልዩ «ሰሜናዊ» ባህርይ ይፈጥራሉ።

1. ምደባና አመጣጥ፦

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ፣ 绿茶, lǜchá)።

• ምድብ፦ የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ሻይ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)። ከ120 በላይ የሃንዡንግ ወረዳ ኢንተርፕራይዞችን የሚያቀናጅ ሰላማማ የምርት ስም። በ2020 በቻይና-አውሮፓ ህብረት ስምምነት (《中欧地理标志协定》) ሁለተኛ ዝርዝር የተካተተ ዕውቅና ያላቸው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርቶች አንዱ ነው። ከቻይና አራቱ ዋና የሻይ ክልሎች አንዱና ከሁሉም ሰሜናዊው የሆነው የጂያንግቤይ ሻይ ቀጣና (江北茶区) ውስጥ ይደረጋል።

• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሻንሺ ግዛት (陕西, Shǎnxī)፣ ሃንዡንግ ከተማ አስተዳደር ክልል (汉中市, Hànzhōng shì)። የተጠበቀ አመጣጥ ዞን በ11 አውራጃዎችና ወረዳዎች ውስጥ 112 ከተማዎችን ያካትታል፦ ናንዠንግ (南郑)፣ ሺሺያንግ (西乡፣ ዋና የምርት አውራጃ)፣ ዠንባ (镇巴)፣ ቸንጉ (城固)፣ ያንግሺያን (洋县)፣ ሚያንሺያን (勉县)፣ ኒንግቺያን (宁强)፣ ልዌያንግ (略阳) እና ሌሎችም።

• የጂኦግራፊያዊ ውቅረት ነጥቦች፦ በግምት 32,5°–33,5° ሰሜናዊ ኬክሮስ፣ 106,0°–108,0° ምሥራቃዊ ኬንትሮስ። የሃንዡንግ አስተዳደር ማዕከል — 33,07° ሰ.ኬ.፣ 107,03° ም.ኬ. ላይ ይገኛል።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ የሃንዡንግ ሻይ ታሪክ ከሦስት ሺህ ዓመታት በላይ ያስቆጥራል። በአካባቢው ምንጮች መሠረት፣ በዚህ ክልል ውስጥ ሻይ ማምረት የተጀመረው በሻንግ-ዡ (商周) ዘመን ነው። በአሁኑ ወቅት የሻይ ዞኑ ማዕከል የሆነችው ሺሺያንግ (西乡) አውራጃ፣ የሻይ ታሪኳን የምትጀምረው ከጦርነት መንግሥታት እና ከጪን-ሃን ዘመን (战国—秦汉) ነው፤ «የሺሺያንግ አውራጃ መዛግብት» (《西乡县志》) እንደሚያረጋግጠው፣ ሻይ ማምረት የተጀመረው በጪን-ሃን ዘመን ሲሆን በታንግ-ሶንግ ዘመን አብቦ ነበር። ሚንግ ሥርወ መንግሥት (明代) በነበረበት ወቅት፣ ሺሺያንግ ከደቡብ ሻንሺ የሚመጣ ሻይ በሻይ-ፈረስ ቢሮዎች (茶马司) አማካይነት ለምዕራባዊ ድንበር ዘላኖች ይቀርብበት ከነበረው ታላቅ የድንበር ንግድ መርሃ ግብር ጋር በመሆን ‘ሻይ ለፈረስ’ (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) የሚለው ሥርዓት ቁልፍ ቦታ ሆነች። «ሃንዡንግ ሻይ ይገዛል፣ ሺሄ ለፈረስ ይለውጣል» (汉中买茶、熙河易马) የሚለው ታሪካዊ ቀመር የክልሉን ስትራቴጂካዊ ጠቀሜታ ያሳያል።

በዘመናዊው ዘመን ሃንዡንግ በቻይና ሻይ ኢንዱስትሪ የተለመደውን «የዳግም መነቃቃት ማዕበል» አሳልፏል። 1980ዎቹ ውስጥ የአካባቢው ባለሙያዎች ተከታታይ ስም ያላቸውን ሻዮች ፈጠሩ፦ ጪንባ ዉ ሃው (秦巴雾毫, 1984)፣ ዉ ዚ ሥያን ሃው (午子仙毫, 1984)፣ ሃን ሹይ ዪን ሶ (汉水银梭)፣ ዲንግ ጁን ሚንግ መይ (定军茗眉)፣ ኒንግቺያን ቹዌሽ (宁强雀舌) እና ሌሎችም — በድምሩ ከ20 በላይ ስሞች። እ.ኤ.አ. 1986 በፉዡ በተካሄደው ሁለንተናዊ የቻይና ታዋቂ ሻዮች ግምገማ ላይ ዉ ዚ ሥያን ሃው ያገኘው ድል ትልቅ ምዕራፍ ነበር፦ ሻይው 95.72 ነጥብ በማግኘት ሁዋንግሻን ማው ፈንግን በ0.17 ነጥብ አሸንፎ ለሺ ሁ ሎንግጂንግ የተሸነፈው በ0.4 ነጥብ ብቻ ነበር። ይህ ከሻንሺ የመጣ ሻይ በብሔራዊ ታዋቂ ሻዮች ዝርዝር (全国名茶) ውስጥ ሲካተት የመጀመሪያው ነበር። ይሁንና የምርት ስሞች ብዛት ግራ መጋባትን ፈጠረ። እ.ኤ.አ. 2005 የሃንዡንግ አስተዳደር ውህደት ጀመረ፤ የምርት ስሞችን ቁጥር ወደ ሦስት ቀንሶ እ.ኤ.አ. 2007 ሁሉም ስሞች በአንድ ሰላማማ የምርት ስም ማለትም «ሃንዡንግ ሥያን ሃው» ሥር ተጠቃለው በተመሳሳይ ጊዜ የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ደረጃ አገኙ።

• ቁልፍ ቀኖች፦

  • 1984 — የሻንሺ ስም ያላቸው ሻዮች ልማት መጀመሪያ (ዉ ዚ ሥያን ሃው፣ ጪንባ ዉ ሃው እና ሌሎች)።
  • 1986 — ዉ ዚ ሥያን ሃው በንግድ ሚኒስቴር «ሁለንተናዊ የቻይና ታዋቂ ሻይ» ተብሎ እውቅና አገኘ።
  • 2005 — የሃንዡንግ ሻይ ምርት ስሞች ውህደት መጀመሪያ።
  • 2007 — የአንድ ሰላማማ የምርት ስም «ሃንዡንግ ሥያን ሃው» ማረጋገጫ፤ የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ደረጃ መሰጠቱ።
  • 2013 — በ31ኛው የፓናማ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን አረንጓዴ ሻይ ምድብ ብቸኛ የወርቅ ሜዳሊያ።
  • 2020 — በቻይና-አውሮፓ ህብረት የጂኦግራፊያዊ አመላካች ዕውቅና ስምምነት ሁለተኛ ዝርዝር ውስጥ መካተት፤ «የቻይና ልዩ የግብርና ምርት ልዩ ቀጣና» ደረጃ መሰጠቱ።
  • 2024 — የምርት ስም ዋጋ 46.87 ቢሊዮን ዩዋን ደረሰ፤ ሻይው «ዦንግ ቻ ቤይ» (中茶杯) ውድድር ከፍተኛ ሽልማት «ቻዋንግ» (茶王奖) አገኘ።
  • 2025 — የምርት ስም ዋጋ ወደ 50.98 ቢሊዮን ዩዋን አደገ፤ የቻይና ግብርና ምርቶች ምርጥ 100 የጂኦግራፊያዊ አመላካች ዝርዝር ውስጥ ገባ።

• ስም፦ ሃንዡንግ (汉中, Hànzhōng) ማለት የከተማ አስተዳደር ክልል ስም ሲሆን ቀጥተኛ ትርጉሙ «የሃን ወንዝ መሃል» ማለት ነው፤ ክልሉ የሚገኘው በሃንሹይ ወንዝ (汉水) የላይኛው ተፋሰስ ውስጥ ነው። ሥያን (仙, xiān) — «የማይሞት፣ የሰማይ ነዋሪ፣ አስማታዊ»። ሃው (毫, háo) — «የሻይ ቡቃያ ላይ ያለ ጥቃቅን ፀጉር» ማለት ነው። ሙሉ ስሙ — «ከሃንዡንግ የመጡ አስማታዊ ጥቃቅን ፀጉሮች» — የሻይውን ዋና ምስላዊ ገጽታ ማለትም በብርማ ጥቃቅን ፀጉሮች በብዛት የተሸፈኑ ለስላሳ ሹቶችን በግጥማዊ መንገድ ያመላክታል። ስሙ የቀደመውን «ዉ ዚ ሥያን ሃው» (午子仙毫) ወግ ይቀጥላል፤ «ዉ ዚ» የሚለው ደግሞ በሺሺያንግ አውራጃ የሚገኘውን ዉዚሻን ተራራ (午子山) ያመላክታል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሃንዡንግ ከሻይ-ፈረስ ንግድ ሥርዓትና ከታላቁ የሻይ መንገድ ጋር በታሪክ የተሳሰረ፣ የሰሜን-ምዕራብ ቻይና ጥንታዊ የሻይ ክልሎች አንዱ ነው። የክልሉ የሻይ ባህል በልዩ ሥነ-ጽሑፋዊ ስብስቦች ተወድሷል፦ «ሃን ቻ ፉ» (《汉茶赋》) እና «ሃን ቻ ዪንግሊያን ጂ» (《汉茶楹联集》)። በየዓመቱ የሃንዡንግ ሥያን ሃው ምርት ወቅት የመክፈቻ በዓል (汉中仙毫开采节) እና የሻይ ሙያ ውድድሮች ይካሄዳሉ። «ሻይ + ቱሪዝም» ሞዴል በንቃት እየዳበረ ሲሆን ከ20 በላይ የሻይ-ቱሪዝም ማሳያ ነጥቦችና 15 ጭብጥ ያላቸው መንገዶች ተፈጥረዋል፤ ከእነዚህም አንዱ «ዶንግዩ — ዛኦዩዋንሁ — ዪንግታዎጎው» የሚለው መንገድ በቱሪስት መንገዶች የፌደራል መዝገብ ውስጥ ተካቷል። የሻይ ኢንዱስትሪው ከ1 ሚሊዮን በላይ ሰዎችን ቀጥሯል፤ ባለፉት 10 ዓመታት 600,000 ነዋሪዎች ከድህነት ወጥተዋል፣ 300,000 ደግሞ በሻይ አማካይነት ዘላቂ ብልጽግናን አግኝተዋል።

3. ቦታኒካዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ፦ Camellia sinensis (L.) Kuntze፣ በዋናነት var. sinensis (ትንሽ ቅጠል ያለው ዝርያ)።

• ዘር / ባህል፦ የተክል ማሳዎቹ መሠረት የሆነው በታሪክ ከጺንሊንግ-ባሻን ሁኔታዎች ጋር የተላመዱ የዘረመል ልዩነት ያላቸው የዘር ህዝቦች የሆኑት አካባቢያዊ የህዝብ ተከላዎች (群体种, qúntǐ zhǒng) ናቸው። እንዲሁም ሰፊ ጥቅም ላይ የዋሉት የሚከተሉት የተዋወቁ ዝርያዎች ናቸው፦ ፉዲንግ ዳ ባይ ቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá)፣ ሎንግጂንግ ቻንግ ዬ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè — «ሎንግጂንግ ረጅም ቅጠል»)፣ ዚያንግ ቁንቲዡንግ (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng — ከአጎራባች የሻይ ክልል ዚያንግ የመጣ ህዝብ)። የህዝብ ተከላዎች ይበልጥ የተወሳሰበ የመዓዛ መገለጫ ይሰጣሉ፤ ፉዲንግ ዳ ባይ ቻ ደግሞ ትልቅና በብዛት ፀጉር የሸፈነ ቡቃያ ያረጋግጣል።

• መሰብሰብ፦ የፀደይ ምርት፦ ከ«ጪንግሚንግ» (清明፣ ኤፕሪል መጀመሪያ) እስከ «ጉዩ» (谷雨፣ ኤፕሪል መጨረሻ) በኋላ 10 ቀናት ድረስ። ለተጨማሪ ከፍተኛ ጥራት ባችዎች — ከጪንግሚንግ በፊት (明前茶)። የበጋና የመኸር ሻይም ይመረታል (በዋናነት ለጅምላ ምድቦች እና ለውጭ ምንጭ)፣ ነገር ግን የምርት ስሙን ዝና የሚመሠርተው የፀደይ ምርቱ ነው።

• የመሰብሰብ ደረጃ፦ ተጨማሪ ከፍተኛ ደረጃ (特级) — ነጠላ ቡቃያ (单芽, dānyá) ወይም ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር በቅጠሉ የመክፈቻ የመጀመሪያ ደረጃ (一芽一叶初展)። የደረቅ ሻይ ውጤት — በአንድ ኪሎ ግራም 62,000 ገደማ ቡቃያዎች። አንደኛ ደረጃ — ቡቃያ ከአንድ ወይም ከሁለት ቅጠል ጋር።

• ለጥሬ ዕቃ የሚቀርቡ መስፈርቶች፦ ሹቶቹ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ተመሳሳይ፣ ከመካኒካዊ ጉዳትና ከተባዮች ምልክት ነፃ መሆን አለባቸው። ከእርሻ ወደ ፋብሪካ መድረስ — መጨናነቅንና ድንገተኛ ኦክሲዴሽንን ለመከላከል በተቻለ አጭር ጊዜ ውስጥ።

4. ጠራሮር (ቴርዋር) እና የአብቃይ ሁኔታዎች፦

• የመሬት አቀማመጥ እና ጂኦግራፊ፦ ሃንዡንግ በሰሜን በጺንሊንግ (秦岭, Qínlǐng) እና በደቡብ በባሻን (巴山, Bā Shān) ተራራ መካከል ባለው ተራራማ ሸለቆ ውስጥ ይገኛል። ጺንሊንግ የቻይና ዋነኛ የአየር ንብረት መለያ ሲሆን ንዑስ-ሞቃታማውን ደቡብ ከሞቃታማው ሰሜን ይለያል። በተራራ ማገጃው ምክንያት ሸለቆው ከቅዝቃዛ ሰሜናዊ አየር ብዛት የተጠበቀ በመሆኑ ለዚህ ኬክሮስ ያልተለመደ ለዛ የአየር ጠባይ ይፈጥራል። የሻይ እርሻዎቹ ጥቅጥቅ ደን የተሸፈኑትን የተራራና የኮረብታ ሸንተረሮች ይይዛሉ። የወረዳው አጠቃላይ የሻይ አትክልት ስፋት — ከ1.32 ሚሊዮን ሙ (88,000 ሄክታር ገደማ) በላይ ነው።

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባሕር ጠለል በላይ 600–1600 ሜትር። ዋና ዋናዎቹ እርሻዎች — ከ800 እስከ 1200 ሜትር ከፍታ ላይ ናቸው።

• የአየር ንብረት፦ በሰሜናዊ ንዑስ-ሞቃታማ እና በሞቃት ሞቃታማ መካከል ያለ፣ የተጉላ ዝናብ ባህሪ ያለው። ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን — 14.7 °ሴ. ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1000–1500 ሚ.ሜ. ከፍተኛ ደመናማነት (高云雾几率)፦ ተራራማው አቀማመጥ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃንን የሚበታትኑ ተደጋጋሚ የጠዋትና የማታ ጭጋጎችን ይፈጥራል። ይህ ለ«ከፍታ ተራራ» መዓዛ መገለጫ መፈጠር የሚያስፈልገው ክላሲካል ሁኔታ ነው። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ትልቅ መሆኑ ለመዓዛ ንጥረ ነገሮችና ለአሚኖ አሲዶች ክምችት አስተዋጽኦ ያደርጋል። ረዥም የቡቃያ ወቅት (生长周期长) — የሰሜናዊ ሻይ ቀጣናዎች ባህሪ ነው፦ ቅጠሉ ከደቡብ ሲሆን ቀስ ብሎ ያድጋል፣ ነገር ግን የበለጠ የማስወጫ ንጥረ ነገሮችን ያከማቻል።

• አፈር፦ በዋናነት ቢጫ እና ቢጫ-ቡናማ ተራራማ አፈር (黄壤, 黄棕壤)፣ አሲዳማ ምላሽ ያለው፣ ከፍተኛ የኦርጋኒክ ይዘት ያለው። የክልሉ አፈር ከፍ ያለ የዚንክና የሴሊኒየም ክምችት አለው — ልክ እንደ አጎራባች ታዋቂ የሻይ አውራጃ ዚያንግ (紫阳) ሁሉ።

• የግብርና ቴክኒክ፦ ሥነ-ምህዳራዊ ሞዴል፦ ባዮሎጂካልና ፊዚካል የተባይ ጥበቃ፣ በእውቅና የተሰጣቸው መሬቶች ላይ ሠራሽ ፀረ-ተባዮችን ሙሉ ለሙሉ ማስወገድ። በርካታ እርሻዎች AA-ደረጃ የሥነ-ምህዳር-ተስማሚ ምርቶች (绿色AA级) እውቅና አላቸው። «የሻይ አትክልቶች እንደ መልክዓ ምድር» (茶园景区化) ሞዴል የግብርና ቴክኒኮችን ከመልክዓ ምድራዊ ውበት ጋር ያጣምራል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ሃንዡንግ ሥያን ሃው የሚመረተው «ማብሰል + ሙቅ አየር ማድረቅ» (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) በሚለው ጥምር ቴክኖሎጂ ሲሆን፣ ይህም ከሙሉ ለሙሉ የተጠበሰ (炒青) ወይም የተደረቀ (烘青) አረንጓዴ ሻዮች ይለየዋል። አንዳንድ አምራቾች በጥንታዊው የመጥበሻ ዘዴ ምትክ በእንፋሎት ማብሰልን (蒸汽杀青) ይፈጽማሉ፤ ይህም ተጨማሪ ትኩስነትን ይሰጣል። አጠቃላይ ቀመር፦ ከትኩስ ቅጠል ወደ ዝግጁ ሻይ ሰባት ደረጃዎች።

• መዘርጋት / መቀመጥ (摊放 — tānfàng)፦ አዲስ የተሰበሰቡ ሹቶች አየር በሚዘዋወርበት ክፍል ውስጥ በቀጫጭኑ ይዘረጋሉ። የሚቆይበት ጊዜ — ከ3 እስከ 5 ሰዓታት (በአንዳንድ ምንጮች — በተለይ ለስላሳ ለሆኑ ጥሬ ዕቃዎች እስከ 35 ሰዓታት፣ ይህ ለአረንጓዴ ሻይ ሳይታሰብ ረዥም ሲሆን የአበባ ማስታወሻዎችን የሚያጎላ ቁጥጥር የሚደረግበት ገር መቀመጥ መኖሩን ያሳያል)። ዓላማው — እርጥበትን ማመጣጠን፣ የመዓዛ መፈጠር መጀመሪያ።

• ማስተካከል / ‘አረንጓዴነትን መግደል’ (杀青 — shāqīng)፦ የሚከናወነው በዎክ ወይም በብረት ድስት በመጥበስ (锅炒杀青) ወይም፣ በከፊል አምራቾች፣ በእንፋሎት ማብሰል (蒸汽杀青) ነው። ከፍተኛ ሙቀት ላይ መጥበስ ኤንዛይሞችን በማጥፋት የቅጠሉን አረንጓዴ ባህሪ ይጠብቃል እንዲሁም የደረቅ ፍሬ መዓዛ መሠረት ይፈጥራል። በእንፋሎት ማብሰል የበለጠ ትኩስ፣ ‘አረንጓዴ’ ድምፅ ይሰጣል።

• ማቀዝቀዝና ማጠቅለል (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn)፦ ከተጠበሰ በኋላ ቅጠሉ ለአጭር ጊዜ በአየር ላይ ይቀዘቅዛል («清风» — «ማቀዝቀዝ»)፣ ከዚያም የሴሉ ፈሳሽ እንዲወጣ ለማድረግ በእርጋታ ይጠቀለላል።

• ቅርጽ መስጠት / ማስተካከል (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng)፦ የኦርኪድ አበባ ቅጠልን የሚመስል (形似兰花) ባህሪይ ‘ማይክሮ-ጠፍጣፋ’ (微扁, wēibiǎn) ቅርጽ የሚፈጥረው ቁልፍ ደረጃ። ቅጠሉ በእጅ ወይም በቅርጽ ማስተካከያ መሣሪያ ተጭኖና ተስተካክሎ የሚያምር፣ በትንሹ የተጨማደደ፣ ነገር ግን እንደ ሎንግጂንግ ጠፍጣፋ ያልሆነ ቅርጽ ያገኛል።

• ጥቃቅን ፀጉሮችን ማንሳት (提毫 — tíháo)፦ የ«ሃው» (毫) ክፍል ለሆኑ ሻዮች የተለየ ደረጃ፦ በቡቃያዎቹ ላይ ያለው የብር ቀለም ጥቃቅን ፀጉሮች ‘እንዲነሱ’ እና እንዲታዩ የሚደረግበት ስሱ አያያዝ ሲሆን፣ ይህም ደረቅ ቅጠሉን ባህሪይ የሆነውን ነጫጭ ሽፋን ይሰጠዋል።

• ማድረቅ / ማሞቅ (烘干 — hōnggān)፦ ሙቅ አየር እርጥበቱን ወደ የተረጋጋ ደረጃ (≤7 %) ያደርሰዋል፣ መዓዛውን ያስተካክላል እና ሊቆይ የሚችልበትን ሁኔታ ያረጋግጣል። የሃንዡንግ ሥያን ሃውን ፊርማ መገለጫ የሚፈጥሩት በትክክል የማብሰያውና የማድረቂያው ደረጃዎች ጥምረት (烘炒结合) ነው፦ ከማብሰል የሚገኘውን የደረቅ ፍሬ ጥልቀትና ከማድረቅ የሚገኘውን የአበባ ንፅህና።

• መለየትና መምረጥ (精选 — jīngxuǎn)፦ የተሰበሩ ቅንጣቶችን፣ ግንዶችን እና የጠቆሩ የሻይ ቅንጣቶችን ማስወገድ። ባችውን በመጠንና በቀለም ማመጣጠን።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ማይክሮ-ጠፍጣፋ (微扁)፣ የሚያምሩ፣ ቀጥ ያሉ ወይም በትንሹ የተጠማዘዙ ሹቶች፣ የኦርኪድ አበባ ቅጠሎችን ወይም ቀጫጭን «የአይን ቅንድቦችን» የሚመስሉ (秀如眉)። ቀለሙ — ስሱ አረንጓዴ፣ ትኩስ (嫩绿)፣ ጥቅጥቅ ያለ የብር-ነጭ ጥቃቅን ፀጉር ሽፋን ያለው (翠绿显毫)። ሹቶቹ መጠናቸው ተመሳሳይ ሲሆን ቡቃያው በግልጽ ይታያል።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ንፁህ፣ ከፍ ያለ — የደረቅ ፍሬ (栗香) እና የአበባ-ቅጠላቅጠል ማስታወሻዎች ያሉት። መዓዛው የሚቆይ፣ ‘እርጥብ’ ያልሆነ፣ ያለ ሹል ቅጠላማነት ነው።

• የእቅሉ መዓዛ፦ ከፍ ያለ፣ ሹል እና ዘላቂ (香高锐持久)። የደረቅ ፍሬ እና የተጠበሰ ማስታወሻዎች የበላይ ሲሆኑ በአበባ ጥላዎች ይሟላሉ (በከፊል ባቾች — ቀላል የጥራጥሬ ድምፆች አሉት)። መዓዛው ከ3-4 ማፍሰሻዎች ይቆያል።

• ጣዕም፦ ትኩስ፣ የሚጥም እና ሙሉ ሰውነት ያለው (鲜爽回甘)። ሰውነቱ ተመሳሳይ ጥሬ ዕቃ ስሱነት ካላቸው የተለመዱ ደቡባዊ አረንጓዴ ሻዮች የበለጠ ጥግግት ያለው ነው — ከፍ ያለ የማስወጫ ንጥረ ነገሮች (>46 %) ይዘት ስላለ። ቀላል ማሰር በፍጥነት ወደ ግልጽ የመልስ ጣፋጭነት ይቀየራል (回甘)። ባህሪው ‘የሚጥም’ (鲜) እና ‘ሙላት’ (醇厚) ሲሆን ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ምክንያት ነው።

• የእቅሉ ቀለም፦ ስሱ አረንጓዴ፣ ደማቅ እና ንፁህ (嫩绿清澈鲜明)፣ አልፎ አልፎ ቀላል ቢጫ ቀለም ያለው። በእቅሉ ውስጥ የሚንሳፈፈው ነጭ ጥቃቅን ፀጉሮች ‘የዕንቁ ጭጋግ’ (毫浑) ውጤት ይፈጥራል — ይህ የጥራት ምልክት እንጂ ጉድለት አይደለም።

• የሻይ የታችኛው ክፍል (የተፈላው ቅጠል)፦ ተመሳሳይ፣ ስሱ አረንጓዴ፣ ሕያው እና ሞላላ (匀齐鲜活、嫩绿明亮)። ሹቶቹ ሙሉ በሙሉ ይከፈታሉ፣ የቡቃያውንና የቅጠሉን ሙሉነት ያሳያሉ፣ ብዙ ጊዜ ሥርዓታማ ‘ሮዜት’ (成朵) ይፈጥራሉ።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

• ፖሊፊኖሎች (茶多酚)፦ በግምት 32–40 % (ውሂብ እንደ ንዑስ-አይነቱ ይለያያል፦ በዉ ዚ ሥያን ሃው ~33 %፣ በምርት ስሙ አማካኝ እስከ 40 %)። ዋና ካቴኪኖች — EGCG፣ EGC፣ ECG።

• አሚኖ አሲዶች፦ 3.5–5.23 % — ከአብዛኞቹ ደቡብ-ቻይና አረንጓዴ ሻዮች በከፍተኛ ሁኔታ ከፍ ያለ። በቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ (中国农科院茶叶研究所) መረጃ መሠረት፣ በዉ ዚ ሥያን ሃው ውስጥ የአሚኖ አሲድ ይዘት ‘ተጨማሪ ከፍተኛ’ ከሆነው ሎንግጂንግ በ0.08 % እና ‘ልዩ አንደኛ ደረጃ’ ከሆነው ሎንግጂንግ በ1.19 % ይበልጣል። L-theanine የበላይ ሲሆን እንደ ኡማሚ ያለ የሚጥምነትን እና ገር መዝናናትን ይሰጣል።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — 4.43–4.5 %። ቴኦብሮሚንና ቴኦፊሊን — በቀሪ መጠን።

• ውኃ የሚሟሟ የማስወጫ ንጥረ ነገሮች (水浸出物)፦ ≥44.57 % (በአንዳንድ መረጃ — ≥46 %)፣ ይህም ከፍተኛ ሙላትንና ጥሩ ‘የመፍላት አቅምን’ ያሳያል።

• ማይክሮኤለመንቶች፦ ዚንክ (Zn) — 53.5–67.5 mg/kg. ሴሊኒየም (Se) — 0.858 mg/kg. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በተፈጥሮ መንገድ ከአፈር ወደ ቅጠሉ ይገባሉ።

• ቫይታሚኖች፦ ቫይታሚን C፣ የB ቡድን ቫይታሚኖች፣ ቫይታሚን E።

• ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዥየም፣ ፎስፈረስ፣ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይን።

• ተለዋዋጭ መዓዛ ያላቸው ውህዶች፦ በጋዝ ክሮማቶግራፊ-አዮን ሞቢሊቲ ስፔክትሮሜትሪ (GC-IMS) የተደረገ ጥናት ከአምስት የምርት አውራጃዎች በመጣው ሃንዡንግ ሥያን ሃው ውስጥ 61 ተለዋዋጭ ሽታ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ለይቷል፦ 30 አልዲሀይዶች፣ 12 ኪቶኖች፣ 7 ኤስተሮች፣ 6 አልኮሆሎች፣ 4 ፉራኖች እና 2 አሲዶች። የተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች መገለጫ የተለያዩ ንዑስ-ክልሎችን ሻዮች በአስተማማኝ ሁኔታ ለመለየት ያስችላል።

8. ጠቃሚ ባሕርያት፦

• የፀረ-ኦክሲደተር ጥበቃ፦ ከፍተኛ የካቴኪኖች (EGCG) ይዘት ነፃ ራዲካሎችን በኃይል ያስወግዳል። ፍላቮኖይዶች በተጨማሪ የሴሎችን ኦክሲዴቲቭ ጉዳት ይቀንሳሉ።

• ገር ማነቃቂያ እና የማወቅ ችሎታ ድጋፍ፦ የካፌይን እና L-theanine ሚዛን ሹል የመቀስቀስ ጫፎች ሳይኖሩ ረዥም ጊዜ የሚቆይ ንቃትን ይሰጣል። ቴአኒን የአንጎል አልፋ-ሞገዶችን ለማመንጨት አስተዋጽኦ በማድረግ ትኩረትን ያሻሽላል እና ጭንቀትን ይቀንሳል።

• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ድጋፍ፦ ፍላቮኖይዶች የደም ቧንቧ ግድግዳዎች ተጣጣፊነት እንዲጠበቅ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ። ካቴኪኖች የደም ቅባት (ሊፒድ) መገለጫን ለማሻሻል ይረዳሉ።

• የአፍ ጤንነት፦ ፍሎራይን እና ካቴኪኖች ይዘት የጥርስ መበስበስ ባክቴሪያዎችን እድገት ያስቆማሉ እና መጥፎ የአፍ ጠረንን ይቀንሳሉ።

• የምግብ መፈጨት ድጋፍ፦ ፖሊፊኖሎች የአንጀት እንቅስቃሴን እና የምግብ መፈጨት ፈሳሾችን ምርት ያነቃቃሉ። ካቴኪኖች በጨጓራና አንጀት ተግባራዊ ችግሮች ጊዜ ጠቃሚ የሆነ ፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ አላቸው።

• የቆዳ ጥበቃ፦ ፀረ-ኦክሲደንቶች የፎቶ እርጅናን ይቀንሳሉ፤ ዚንክ በቆዳ ሕብረ ሕዋሳት ጥገና ውስጥ ይሳተፋል።

• የበሽታ መከላከያ ድጋፍ፦ በሻይ ውስጥ የሚገኙት ዚንክና ሴሊኒየም የቁልፍ የበሽታ መከላከያ ኤንዛይሞች ተባባሪ ምክንያቶች ናቸው።

• አስፈላጊ ማሳሰቢያ፦ ለካፌይን ከፍተኛ ስሜታዊነት ያላቸው፣ በተባባሰ ደረጃ የጨጓራና አንጀት በሽታ ያለባቸው፣ እንዲሁም ነፍሰ ጡር እና የሚያጠቡ ሴቶች መጠነኛ አጠቃቀም እና ከባለሙያ ጋር መማከር ይመከራል።

9. የማፍላት ዘዴ፦

• የውሃ ሙቀት፦ 85–90 °ሴ. በጣም ለስላሳ ለሆኑ ባችዎች (单芽, 明前茶) እስከ 80 °ሴ መቀነስ ይቻላል፤ ይበልጥ ለበሰለ ቅጠል — እስከ 90 °ሴ።

• የሻይ መጠን፦ በ150–200 ሚሊ ሊትር 3–4 ግ (የመስታወት ብርጭቆ ወይም ጋይዋን ዘዴ)።

• ዕቃ፦ ረጅም ቀጥ ያለ የመስታወት ብርጭቆ (直筒玻璃杯) — የሚከፈቱት ሹቶች እንደ ትንሽ የቀርከሃ ደን ቀጥ ብለው ሲቆሙ የሚያሳዩትን «ዳንስ» ለመመልከት ያስችላል። ቀጭን ግድግዳ ያለው የ porcelain ጋይዋን (薄胎盖碗) — ለበለጠ ስሱ የማውጣት ቁጥጥር እና ሙሉ የመዓዛ መክፈቻ።

• አሰራር፦

  1. ብርጭቆውን ወይም ጋይዋንን በፈላ ውሃ ያሞቁ፣ ውሃውን ያፍሱት።
  2. ሻይውን ያስገቡ (‘የታች ምግብ’ ዘዴ — 下投法, xiàtóu fǎ፦ መጀመሪያ ሻይ፣ ከዚያ ውሃ)።
  3. ተገቢውን የሙቀት መጠን ያለው ውሃ እስከ 1/3 የዕቃው መጠን ድረስ ያፍሱት፣ ቅጠሉ ‘እንዲነቃ’ ለማድረግ 10–15 ሰከንድ ይጠብቁ።
  4. ውሃውን እስከ 4/5 የዕቃው መጠን ድረስ ይሙሉት።
  5. የመጀመሪያ ማፍሰሻ፦ 10 ሰከንድ ያህል ያፍሉት፣ ወደ ቻሃይ ያፍሱት ወይም ከብርጭቆው ይጠጡ።
  6. ተከታይ ማፍሰሻዎች፦ እያንዳንዳቸው 10 ሰከንድ፣ በእያንዳንዱ ማፍሰሻ 5–10 ሰከንድ እየጨመሩ። በድምሩ — 3–4 ሙሉ ማፍሰሻዎች።
  7. በብርጭቆ ውስጥ ሲፈላ፦ ለመጀመሪያው መሙላት 1–2 ደቂቃ፤ 2–3 ተጨማሪ መሙላት ይፈቀዳል።

10. የማከማቻ ዘዴ፦

• የሙቀት መጠን፦ ምርጥ — 0–5 °ሴ (ማቀዝቀዣ)። በክፍል ሙቀት — ከ10 °ሴ ያልበለጠ፣ ጨለማና ደረቅ ቦታ።

• ዕቃ፦ አየር የማያስገባ ቫክዩም ከረጢት (አሉሚኒየም + ፖሊኤቲሊን)፣ ጥብቅ ክዳን ያላቸው የቆርቆሮ ጣሳዎች። የውስጥ መጠቅለያው ብርሃን የማያሳልፍ መሆን አለበት።

• የሻይ ጠላቶች፦ ብርሃን፣ እርጥበት፣ የውጭ ሽታዎች፣ ከፍተኛ ሙቀት፣ ኦክሲጅን። በማቀዝቀዣ ውስጥ አየር በማያስገባ ሁኔታ ካልተያዘ ሻይው የውጭ ሽታዎችን ይቀበላል እና ይነጥፋል።

• ምርጥ ጣዕም የሚቆይበት ጊዜ፦ ከተመረተበት ቀን ጀምሮ 6–12 ወራት። የፀደይ ሻይ ከሚቀጥለው ወቅት በፊት እንዲጠጣ ይመከራል። አረንጓዴ ሻይ ለረዥም ጊዜ ለማርጅት የታሰበ አይደለም።

11. ዋጋ እና ሀሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ ምድብ፦ ሰፊ ክልል። የተጨማሪ-ከፍተኛ ደረጃ የፀደይ ሻይ (明前特级፣ ነጠላ ቡቃያዎች) — ከፍተኛ ደረጃ ክፍል። አንደኛና ሁለተኛ ደረጃ፣ እንዲሁም የበጋ-መኸር ሰብሎች — ተደራሽ ዕለታዊ ሻይ። እ.ኤ.አ. 2025 የ«ሃንዡንግ ሥያን ሃው» የምርት ስም ዋጋ 50.98 ቢሊዮን ዩዋን ሲሆን ይህም ከቻይና ቀዳሚ የሻይ ምርት ስሞች ሃያ ውስጥ ያስቀምጠዋል። ይሁን እንጂ የችርቻሮ ዋጋዎች ከዠጂያንግ ወይም ከአንሁይ ከሚመጡ ተመሳሳዮች ጋር ሲወዳደሩ ተወዳዳሪ ናቸው።

• ሀሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • የጂኦግራፊያዊ አመላካች ልዩ ምልክት (地理标志专用标志) የመጠቀም መብት ካላቸው ኢንተርፕራይዞች ይግዙ — በአሁኑ ጊዜ እንደነዚህ ያሉ ኢንተርፕራይዞች ከ120 በላይ ናቸው። በመጠቅለያው ላይ የጂኦግራፊያዊ አመላካች አርማ እና የQR-ኮድ መከታተያ መኖር አለበት።
  • ውጫዊ ገጽታውን ይገምግሙ፦ እውነተኛው ሻይ ማይክሮ-ጠፍጣፋ ቅርጽ ያለው፣ ተመሳሳይነት ያለው፣ ስሱ አረንጓዴ ቀለም እና ብዙ የብር ቀለም ጥቃቅን ፀጉሮች ያሉት ነው። ሀሰተኛ ምርቶች ብዙ ጊዜ ጥርት ያለ ጥቅልል፣ ግልጽ ያልሆነ ቀለም እና የጥቃቅን ፀጉሮች አለመኖር ይታይባቸዋል።
  • መዓዛውን ያረጋግጡ፦ እውነተኛ ሃንዡንግ ሥያን ሃው ከፍተኛ፣ ንፁህ፣ የሚቆይ የደረቅ ፍሬ-አበባ መዓዛ አለው። ሠራሽ ሽታ የተጨመረባቸው ወይም ያረጁ ሻዮች ጠፍጣፋ፣ በፍጥነት የሚጠፋ ሽታ ይሰጣሉ።
  • እቅሉን ይገምግሙ፦ ንፁህ፣ ስሱ አረንጓዴ፣ ደማቅ። ጭጋጋማ፣ ግልጽ ያልሆነ ወይም ጉልህ ቢጫ ቀለም ያለው እቅል ጥራት የሌለው ወይም ያረጀ የጥሬ ዕቃ ምልክት ነው።
  • ዋጋውን ያረጋግጡ፦ «ተጨማሪ-ከፍተኛ ደረጃ» ላለው አጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ ከተጠበቀው የመነሻ ቀጣና ውጭ በሆነ ጥሬ ዕቃ መተካትን ማለት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• እ.ኤ.አ. 1986 ዉ ዚ ሥያን ሃው በሁለንተናዊ የቻይና ታዋቂ ሻዮች ግምገማ 95.72 ነጥብ አግኝቷል — ከሁዋንግሻን ማው ፈንግ (95.55) የበለጠ፣ እና ከሺ ሁ ሎንግጂንግ በ0.4 ነጥብ ብቻ ያነሰ። ይህ ለሻንሺ ሻይ ብሔራዊ ታዋቂ ሻይ ተብሎ የመጠራት መብትን ለዘላለም ያስገኘ ሲሆን ግዛቱ በቻይና ምርጥ የ«ሻይ ቡድን» ውስጥ ወኪል አልነበረውም የሚለውን ዘመን አቆመ።

• «仙毫» (ሥያን ሃው) — «አስማታዊ ጥቃቅን ፀጉሮች» የሚለው ስም — በሺሺያንግ አውራጃ በሚገኘው በዉዚሻን ተራራ ጫፍ ላይ ሻይ ታመርት ከነበረችውና እኩለ ሌሊት ላይ (午夜子时) ከተወለደችው ዉ ዚ (午子姑娘) ከተባለች ወጣት ልጅ ጋር የተገናኘ ነው። ተጓዦችን ከዘንዶ አንገት ጋር በሚመሳሰል ዋሻ ውስጥ ባለ የምንጭ ውሃ በምታፈላው ሻይ ታስተናግዳቸው ነበር — እና ይህን ሻይ የጠጣ ሁሉ ራሱን እንደታደሰ ይሰማው ነበር።

• ሃንዡንግ በቻይና ውስጥ የሰፋፊ ሻይ እርሻ የ«ሰሜናዊ ድንበር» ነው። ክልሉ የሚገኘው በ33° ሰሜናዊ ኬክሮስ ሲሆን ይህም ከባህላዊ የሻይ ግዛቶች (ዠጂያንግ፣ ፉጂያን፣ ዩናን) በጣም ሰሜን ነው። የጺንሊንግ ተራራ ማገጃ ማይክሮ-ክላይሜት ፈጥሮ ንዑስ-ሞቃታማው ተፈጥሮ በተለምዶ ሞቃታማ ቀበሌ በሚጀምርበት ኬክሮስ ላይ እንዲኖር ያስችለዋል።

• ሃንዡንግ ውስጥ ልዩ የሆነው «ሃንዡንግ ሚ ሁዋንግ» (汉中蜜黄) — በሻንሺ ሻይ ዓይነቶች ውስጥ የነበረውን ክፍተት የሞላ ቢጫ ሻይ ተዘጋጅቷል። መፈጠሩም ከቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ እና ከሰሜን-ምዕራብ የግብርና ዩኒቨርሲቲ ጋር የትብብር ውጤት ነው።

• ከአንድ ኪሎ ግራም ደረቅ ሃንዡንግ ሥያን ሃው ተጨማሪ-ከፍተኛ ደረጃ 62,000 ያህል እያንዳንዳቸው በእጅ የተሰበሰቡ ነጠላ ቡቃያዎች ይገኛሉ።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

• ሺ ሁ ሎንግጂንግ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)፦ ከዠጂያንግ የሚመጣ የጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ መለኪያ። ሎንግጂንግ — ሙሉ በሙሉ ጠፍጣፋ ሲሆን ጉልህ የሆነ «የጥራጥሬ-ደረቅ ፍሬ» መዓዛ እና የቅባት ለስላሳነት አለው። ሃንዡንግ ሥያን ሃው — ማይክሮ-ጠፍጣፋ (እንደ ሎንግጂንግ ጠፍጣፋ አይደለም)፣ በብዛት የብር ቀለም ጥቃቅን ፀጉሮች ያሉት እና የበለጠ «ከፍ ያለ»፣ የአበባ-ደረቅ ፍሬ መዓዛ ያለው ነው። በአሚኖ አሲድ ይዘት ሃንዡንግ ሎንግጂንግን ሊበልጥ ይችላል።

• ሁዋንግሻን ማው ፈንግ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng)፦ ከአንሁይ የሚመጣ የተለመደ ፀጉራም አረንጓዴ ሻይ። ሁለቱም ሻዮች በብዛት ጥቃቅን ፀጉሮች የተሸፈኑ ናቸው፣ ነገር ግን ሁዋንግሻን ማው ፈንግ ጥቅልል ቅርጽ ያለው፣ የበለጠ ጉልህ የሆነ የአበባ ጣፋጭነት እና «ጭጋጋማ-ኦርኪድ» መዓዛ አለው። ሃንዡንግ ሥያን ሃው — ጣዕሙ ጥግግት ያለው፣ የበለጠ ጉልህ የደረቅ ፍሬ ማስታወሻ ያለው እና ከፍተኛ የማስወጫ ንጥረ ነገሮች አሉት።

• ሥንያንግ ማው ጂያን (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)፦ ከሄናን የሚመጣ ታዋቂ ፀጉራም ሻይ፣ ሌላው «ሰሜናዊ» አረንጓዴ ሻይ። ሥንያንግ ማው ጂያን — የተጠማዘዘ፣ የበለጠ ስሱ፣ «የተሽከርካሪ» መገለጫ ያለው እና ስሱ ሰውነት ያለው ነው። ሃንዡንግ ሥያን ሃው — ማይክሮ-ጠፍጣፋ፣ የበለጠ ሙሉ ሰውነት ያለው እና የተሞላ፣ ጥልቀት ያለው የደረቅ ፍሬ ድምፅ አለው።

• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá)፦ ከዠጂያንግ የሚመጣ፣ ሪከርድ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት (እስከ 6–8 %) ያለው አረንጓዴ ሻይ። ሁለቱም ሻዮች በ«አሚኖ አሲድ» የሚጥምነት ዋጋ አላቸው፣ ነገር ግን አንጂ — በጣም ለስላሳ፣ ቀጭን እና ጊዜያዊ ሲሆን ሃንዡንግ — ጥግግት ያለው፣ መዋቅር ያለው እና በማፍሰሻ ረዘም ያለ ጊዜ የሚቆይ ነው።

• ፈንግጋንግ ሥን ሺ ቻ (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá)፦ ከጉይዡ የሚመጣ፣ እንዲሁም በዚንክና በሴሊኒየም የበለጸገ አረንጓዴ ሻይ። ሁለቱም ሻዮች ወደ «ተግባራዊ» አካል ያመላክታሉ፣ ነገር ግን ፈንግጋንግ በተለያዩ ቅርጾች (ጠፍጣፋ፣ የተጠማዘዘ፣ ጥራጥሬ) ይመረታል፣ ሃንዡንግ ሥያን ሃው ደግሞ አንድ ወጥ የሆነ ማይክሮ-ጠፍጣፋ «ኦርኪድ» ቅርጽ አለው። ጣዕም መገለጫው ሃንዡንግ — «የበለጠ ሰሜናዊ» ነው፦ ጥግግት ያለው፣ ጥልቅ የደረቅ ፍሬ ማስታወሻ ያለው።

ለማጠቃለል፦

ሃንዡንግ ሥያን ሃው «ሰሜናዊ» አረንጓዴ ሻይን ከሚደግፉት እጅግ አሳማኝ ክርክሮች አንዱ ነው። ጺንሊንግ ቅዝቃዛ ነፋሶችን በሚያቆምበት፣ ባሻን ደመናን በሚሰበስብበት ቦታ ረዥሙ የቡቃያ ወቅት ክምችትን የሰጠው፣ የተራራ አየር ደግሞ ንፅህናን የሰጠው ሻይ ይወለዳል። የማይክሮ-ጠፍጣፋ «ኦርኪድ» ቅርጹ፣ ጥቅጥቅ ያለው የብር ጥቃቅን ፀጉሮቹ፣ ከፍ ያለው የደረቅ ፍሬ መዓዛው እና ግልጽ የመልስ ጣፋጭነት ያለው ሙሉ ሰውነት ያለው ጣዕሙ — ይህ ሁሉ ሃንዡንግ ሥያን ሃውን ባህሪ ያለው ሻይ ያደርገዋል፦ የሚጮህ ሳይሆን አሳማኝ። በአረንጓዴ ሻይ ውስጥ ትኩስነትን ብቻ ሳይሆን ጥልቀትን ለሚፈልጉ — «ንዑስ-ሞቃታማ» ሰውነት ያለው ግን «ሰሜናዊ» ነፍስ ያለው ለሆኑ ፍጹም ይስማማል።