ትየ ሉዋሃን

• ዓይነት: በጠንካራ መልኩ የተፈላጠፈ ኡሎንግ (ጥቁር ኡሎንግ)፣ በተለምዶ መካከለኛ እስከ ከፍተኛ የከሰል መጠበስ ደረጃ ያለው።
• ምድብ: የቻይና ዝነኛ ሻይዎች፤ ከውዪሻን ተራሮች “አራቱ ታላላቅ ቁጥቋጦች” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) አንዱ ነው፤ ከዳ ሆንግ ፓኦ፣ ባይ ጂ ጓን እና ሹዊ ጂን ጉዊ ጋር።
• መነሻ: ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn)፣ ውዪሻን ተራሮች (武夷山, Wǔyí Shān)፣ ውዪሻን ከተማ ዙሪያ። በዩኔስኮ በሚጠበቀው የተፈጥሮ ክልል ውስጥ ይበቅላል። በ “ዠንግ ያን” (正岩, Zhèng Yán) – “እውነተኛው አለት” ዞን ውስጥ የሚመረተው ሻይ ከፍተኛ ዋጋ ተሰጥቶታል።
• ጂዮግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: 27°43′ ሰሜን ላቲቲውድ፣ 117°41′ ምሥራቅ ሎንግቲውድ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ: ትየ ሉዋሃን ከጥንታዊዎቹ የአለት ኡሎንጎች አንዱ ነው። በሶንግ ሥርወ መንግሥት (960-1279 ዓ.ም.) ዘመን ወይም ከዚያም በፊት ይታወቅ እንደነበረ ይታመናል።

• አፈ-ታሪኮች: ከሻዩ ስም ጋር በርካታ አፈ-ታሪኮች ተያይዘዋል። አንዱ እንደሚለው፣ ሻዩ ለመጀመሪያ ጊዜ የተገኘው በውዪሻን ተራሮች ማርሻል አርት በሚለማመድ መነኩሴ ነበር። መነኩሴው እንደ አርሃት (በቡድሂዝም ሙሉ ነፃነትን ያገኘ ሰው) ጠንካራና ታጋሽ ነበር፤ የሚጠጣውም ሻይ ተጨማሪ ጥንካሬ ይሰጠው ነበር። ሌላ አፈ-ታሪክ ደግሞ የሻዩ ስም ከቅጠሎቹ ጥቁር ቀለምና እንደ ብረት ካለው ጥብቅ ጥግግት ጋር እንደሚዛመድ ያሳያል።

• ስሙ:

  • “ትየ” (铁) – ብረት፣ የብረት። ጥንካሬን፣ አቋምንና ምናልባትም የቅጠሎቹን ጥቁር ቀለም ያመለክታል።
  • “ሉዋሃን” (罗汉) – አርሃት፣ ከፍተኛ የመንፈሳዊ ደረጃ ላይ የደረሰና ከተፈጥሮ በላይ የሆነ ኃይል ያለው የቡድሃ ብሩህ ደቀ መዝሙር። በምሳሌያዊ አነጋገር – ጠንካራ፣ ኃያል ሰው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ: ትየ ሉዋሃን ከውዪሻን ኡሎንጎች ውስጥ በጣም “ወንዳዊ” እና ጠንካራ ከሚባሉት አንዱ ነው። በኃይለኛ ጣዕሙ፣ ጎልቶ በሚታየው “የአለት” ባህሪው (“ያን ዩን”)፣ ብዙ ጊዜ መጥለቅለቅ በመቻሉና ጠንካራ ቁልቁል የሚያደርገው ተጽዕኖ የተነሳ ዋጋ ተሰጥቶታል።

3. የእጽዋት ገለጻና ጥሬ ዕቃ:

• ዝርያ: ለትየ ሉዋሃን ምርት የሚውለው ተመሳሳይ ስም ያለው የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያ ነው – ትየ ሉዋሃን (铁罗汉, tiě luóhàn)። ይህ ዝርያ የሚታወቀው በ:
  • መካከለኛ ቅጠል መጠን: የትየ ሉዋሃን ቅጠሎች መካከለኛ መጠን ያላቸው፣ ሞላላ ቅርጽ ያላቸው ናቸው።
  • ጥቁር አረንጓዴ ቀለም: ቅጠሎቹ ጥልቅ የሆነ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም አላቸው፣ አንዳንዴም ቀይ ነጸብራቅ ይታይባቸዋል።
  • ጥብቅ ቅጠል ሸራነት: የቅጠሉ ሰሌዳ ጥብቅ፣ ቆዳማ ነው።
  • ጎልቶ የሚታይ መዓዛ: የትየ ሉዋሃን ዝርያ ጠንካራ፣ ባህሪ ባለው መዓዛ የታወቀ ነው።
• መሰብሰብ: መሰብሰብ የሚካሄደው በፀደይ ወቅት፣ በተለምዶ ከኤፕሪል መጨረሻ እስከ ሜይ መጀመሪያ ነው።
• የመሰብሰብ መመዘኛ: አንድ ቡቃያና ከላይ ያሉት ሁለት ወይም ሦስት ቅጠሎች ይሰበሰባሉ።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች: ከፍተኛ ናቸው፤ ጤናማና ያልተጎዱ ቅጠሎች ብቻ ያገለግላሉ።

4. ተሮር (ቴሯር) እና የማልማት ባህሪያት:

• ውዪሻን ተራሮች: ከቀይ የአሸዋ ድንጋይ የተዋቀረ፣ ባህሪ ባለው “የአለት” መልክዓ-ምድር ያለው ልዩ ተራራማ ሰንሰለት። የሻይ ቁጥቋጦዎች በድንጋይ መሰንጠቂያዎች ውስጥ፣ በተራራ ጫፎች፣ ወንዞችና ፏፏቴዎች በተከበቡ ትናንሽ መሬቶች ላይ ይበቅላሉ። አፈሩ በማዕድናት የበለጸገ በመሆኑ ሻዩ “የአለት” ባህሪ (“ያን ዩን”) ይሰጠዋል።

• የሚበቅልበት ከፍታ: ከባህር ጠለል በላይ 600-1000 ሜትር እና ከዚያ በላይ።

• አፈር: የውዪሻን መታወቂያ ልዩ የሆነው አፈሩ ነው (“ዠንግ ያን” – የ“እውነተኛው አለት” አፈር)። በማዕድናት የበለጸጉ፣ የአሸዋ ድንጋይና ጠጠር የተቀላቀለባቸው ቀይ አፈሮች ናቸው። በደንብ ውሃ የሚያፈሱና “ያን ዩን” (岩韵, yányùn) – “የአለት ዜማ” ወይም “የአለት ዜማ” ተብሎ የሚጠራውን ባህሪ የ“ማዕድን” ጣዕም ይሰጣሉ።

• የአየር ንብረት: ንዑስ-ትሮፒካል ዝናባማ ንፋስ ያለው፣ ሞቃት ክረምትና ሞቃታማ በጋ ያለው። ከፍተኛ እርጥበት፣ ብዙ ዝናብ፣ የሻይ ቁጥቋጦዎቹን ከጠንካራ ፀሐይ የሚከላከሉና በቅጠሎቹ ውስጥ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹ የሚረዱ ተደጋጋሚ ጭጋጎች።

• “ዠንግ ያን” (正岩, Zhèng Yán): “እውነተኛው አለት” – የተፈጥሮ ክልሉ ልብ ሲሆን፣ እጅግ ምርጥ ትየ ሉዋሃን እዚህ እንደሚመረት ይታመናል። ቀጥ ያሉ ገደላማ ድንጋዮች ያሉባቸው ጠባብ ሸለቆዎች ናቸው፤ የሻይ ቁጥቋጦዎቹ በመሰንጠቂያዎች ውስጥ፣ በትናንሽ መሬቶች ላይ ይበቅላሉ። እዚህ ያለው የማልማት ሁኔታ በጣም አስቸጋሪ ሲሆን ቻይናውያን እንደሚሉት ይህ ለሻዩ ልዩ ዋጋ ይሰጠዋል። ትየ ሉዋሃን በታሪክ የሚበቅልባቸው በ“ዠንግ ያን” ውስጥ ያሉ ተጨባጭ ቦታዎች – Hui Yuan Yan (慧苑岩), Niu Lan Keng (牛栏坑) እና Da Keng Kou (大坑口) ናቸው።

• “ባን ያን” (半岩, Bàn Yán): “ግማሽ አለት” – በ“ዠንግ ያን” ዙሪያ ያለው ክልል ሲሆን፣ የማልማቱ ሁኔታ በመጠኑ ያነሰ አስቸጋሪ፣ ነገር ግን አሁንም በቂ ፈታኝ ነው።

• “ዦው ቻ” (洲茶, Zhōu Chá): “የደሴት ሻይ” – ከተፈጥሮ ክልሉ ውጭ ባሉ ሜዳማ ቦታዎች የሚመረተው ሻይ ነው። እጅግ አነስተኛ ዋጋ እንዳለው ይታሰባል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ:

የትየ ሉዋሃን ምርት ከፍተኛ ጥበብ የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው። ይህም ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ አሰራር ደረጃዎችንም ሆነ የውዪሻን ኡሎንጎች ባህሪ የሆነውን በከሰል ላይ ረዘም ላለ ጊዜ መጠበስን ያካትታል።

• መሰብሰብ (采摘 – cǎi zhāi): ከላይ ተገልጿል።
• ማውረድ (萎凋 – wěidiāo): የተሰበሰቡት ቅጠሎች ከቤት ውጭ (በፀሐይ ወይም በጥላ ማውረድ) ወይም በቤት ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ይዘረጋሉ። የማውረዱ ሂደት ረዘም ያለ ሊሆን ይችላል።
• ማንቀሳቀስ (摇青 – yáo qīng): ቅጠሎች የኦክሳይድ ሂደቱን ለማስጀመር በቀርከሃ ትሪዎች ላይ በጥንቃቄ ይንቀሳቀሳሉና ይወረወራሉ። ይህ ደረጃ ቅጠሎቹን “ለማሳረፍ” በእረፍት እየተቆራረጠ ብዙ ጊዜ ይካሄዳል።
• መፍላጠፍ (发酵 – fājiào): ቅጠሎቹ በሚንቀሳቀሱበትና በሚያርፉበት ጊዜ የሚፈጠረው የኦክሳይድ ሂደት። ትየ ሉዋሃን በጠንካራ መልኩ ከተፈላጠፉ ኡሎንጎች ውስጥ ይመደባል፣ ነገር ግን የመፍላጠፉ መጠን እንደ አምራቹና እንደ ሻዩ ልዩ ክፍል ሊለያይ ይችላል።
• “አረንጓዴውን መግደል” (杀青 – shā qīng): የመፍላጠፉን ሂደት ለማስቆም በከፍተኛ ሙቀት መጠበስ።
• ማጠምዘዝ (揉捻 – róuniǎn): ቅጠሎቹን በርዝመታቸው የተጠማዘዙ እርዣነት ያላቸው ቅርጾች እንዲኖራቸው መስጠት።
• ማድረቅ (烘干 – hōnggān): እርጥበትን ለማስወገድ የመጀመርያ ማድረቅ።
• በከሰል ላይ መጠበስ (焙火 – bèihuǒ): የውዪሻን ኡሎንጎችን፣ ትየ ሉዋሃንንም ጨምሮ፣ በማምረት ረገድ ቁልፍ ደረጃ ነው። ሻዩ በልዩ ቅርጫቶች ውስጥ በሚነድ ከሰል ላይ ቀስ ብሎ ይጠበሳል። ይህ ሂደት ብዙ ሰዓታት ወይም ቀናት ሊፈጅ ይችላል፤ የሙቀቱና የማብሰያው ጊዜም በጥበብ ባለሙያው በጥንቃቄ ይቆጣጠራሉ። በከሰል ላይ መጠበሱ ለትየ ሉዋሃን ባህሪ የሆነውን “የጢስ” መዓዛና “የእሳት” ጣዕም ከመስጠቱም በላይ በሚከማችበት ጊዜም ተጨማሪ እንዲበስል ያግዛል። የመጠበሱ ደረጃ ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሊለያይ ይችላል።
• መለየት (分级 – fēnjí): ዝግጁው ሻይ በመጠንና በጥራት ይለያል።
• ማረፍ: ከተጠበሰ በኋላ ጣዕሙና መዓዛው ሚዛኑን እንዲይዝ ሻዩ ለተወሰነ ጊዜ “ያርፋል”።
• ተደጋጋሚ መጠበስ: አንዳንዴ ተደጋጋሚ፣ ቀለል ያለ መጠበስ ይካሄዳል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት:

• የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገጽታ: ትላልቅ፣ በርዝመታቸው የተጠማዘዙ ቅጠሎች፣ ጥቁር ቡናማ፣ ጥቁር ከሞላ ጎደል፣ ቀይ ነጸብራቅ ያላቸው። ቅጠሎቹ ጥብቅ፣ ጠንካራ፣ በመልክ ዘይታማ ናቸው።
• የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ: በጣም ጥልቅ፣ ሁለገብ የሆነ፣ ጎልተው በሚታዩ የ“እሳት” (የመጠበስ)፣ የእንጨት፣ የቅመማ ቅመም፣ የቸኮሌት፣ የፍራፍሬ (የደረቁ ፍራፍሬዎች) እና የለውዝ ቅላጬዎች የበለጸገ። ባህሪ የሆነው “የአለት” መዓዛ (“ያን ዩን”) ይኖረዋል።
• የመጥለቅ መዓዛ: ጥልቅ፣ የሚሸፍን፣ ዋነኛ የሆኑት የመጠበስ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ የቸኮሌት፣ የቅመማ ቅመም ማስታወሻዎች ያሉት፣ የለውዝ፣ አንዳንዴም ቀላል መራራሸት ያለው።
• ጣዕም: በጣም የበለጸገ፣ ጥልቅ፣ ጥብቅ፣ ዘይታማ፣ ቀላል ሻካራነትና ክቡር ምሬት ያለው፤ ይህም በፍጥነት ወደ ረዥምና ጣፋጭ የኋላ-ጣዕም ይሸጋገራል። በቡኬቱ ውስጥ የ“እሳት” (የመጠበስ)፣ የእንጨት፣ የቅመማ ቅመም፣ የቸኮሌት፣ የካራሜል፣ የፍራፍሬ (ፕሩን፣ የደረቀ አፕሪኮት፣ ዘቢብ)፣ የለውዝና የማዕድን (“የአለት”) ቅላጬዎች ይገኛሉ። የትየ ሉዋሃን ጣዕም ብዙውን ጊዜ “ኃይለኛ”፣ “ወንዳዊ”፣ “ጨካኝ” ተብሎ ይገለጻል።
• የመጥለቁ ቀለም: ከጥቁር አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፣ ኮኛክ የሚመስል፣ ግልጽ፣ ንጹህ፣ ዘይታማ ነጸብራቅ ያለው።
• የሻይ ግርጌ (የተጠለቀ ቅጠል): ሙሉ፣ ጥብቅ፣ ተለጣጭ የሆኑ ጥቁር ቡናማ ቀለም ያላቸው ቀይ ነጸብራቅ ያላቸው ቅጠሎች፣ በመጥለቅ ሂደት ውስጥ ይዘረጋሉ።

7. ኬሚካላዊ ውህደት:

ትየ ሉዋሃን፣ ልክ እንደሌሎች የውዪሻን ኡሎንጎች፣ የበለጸገው በ:

• ፖሊፌኖሎች: ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ፖሊፌኖሎች፣ ካቴኪኖች፣ ቲአፍላቪኖች፣ ቲአሩቢጂኖች ጨምሮ።
• አሚኖ አሲዶች: L-theanineን ጨምሮ የተለያዩ አሚኖ አሲዶችን ይዟል።
• አልካሎይዶች: ካፌይን፣ ቲኦብሮሚን፣ ቲኦፊሊን።
• የሚለዋወጡ ዘይቶች: ለበለጸገውና ሁለገብ ለሆነው መዓዛ መንስኤ የሚሆኑት።
• ቫይታሚኖች: C፣ ቡድን B፣ E፣ K።
• ማዕድናት: ፖታሲየም፣ ፍሎራይን፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ሴሊኒየም።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

• ቁልቁል የሚያደርግ ተጽዕኖ: ትየ ሉዋሃን ጎልቶ የሚታይ ቁልቁል የሚያደርግ ተጽዕኖ አለው፤ ያነቃቃል፣ አእምሮን ያጠራል፣ የሥራ አቅምንና ትኩረትን ያሳድጋል። ቁልቁል የሚያደርገው ተጽዕኖው ከአብዛኞቹ ሌሎች ኡሎንጎች የበለጠ ጠንካራ ነው።
• የማሞቅ ውጤት: ይህ ሻይ በቀዝቃዛ ወቅት በሚያስደንቅ ሁኔታ ያሞቃል፣ የደም ዝውውርን ያሻሽላል።
• የምግብ መፈጨት መሻሻል: ምግብ መፈጨትን ያነቃቃል፣ በተለይም የሰባ ምግቦችን ለመፈጨት ይረዳል።
• አንቲኦክሲዳንት ውጤት: ሴሎችን ከነጻ ራዲካሎች ጉዳት ይከላከላል፣ የእርጅናን ሂደት ያዘገያል።
• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት: “መጥፎ” ኮሌስትሮልን ለመቀነስ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳ ለማጠናከር፣ ግፊትን ለማስተካከል አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል።
• መርዞችን ማስወጣት: ሰውነትን ከዝቃጮችና ከመርዞች ለማንጻት ይረዳል።
• ስሜትን ከፍ ማድረግ: የሚስማማ፣ የሚያረጋጋና የደስታ ስሜት ይሰጣል።

9. መጥለቅለቅ:

• የውሃ ሙቀት: 90-95°C (ከፍተኛ ሙቀት ያለው የፈላ ውሃን መጠቀም አይመከርም)።

• የሻይ መጠን: ከ5-7 ግራም ለ150-200 ሚሊ ሊትር ውሃ።

• ዕቃ: ጋይዋን (ባህላዊ የቻይና ክዳን ያለው ኩባያ) ወይም ከዪሺንግ ሸክላ የተሠራ ማንኪያ ተስማሚ ነው። የዪሺንግ ሸክላ ቀዳዳማ ነውና በደንብ “ይተነፍሳል”፤ ይህም ሻዩ ሙሉ በሙሉ እንዲገለጥ ያስችለዋል። ከዪሺንግ ሸክላ የተሠራው ማንኪያ የሻዩን መዓዛ “ያከማቻል”፣ ስለዚህ ለውዪሻን ኡሎንጎች ብቻ እንዲውል ይመከራል።

• ሂደት:

  1. ዕቃውን ማሞቅ: ጋይዋኑን ወይም ማንኪያውን ለማሞቅና ለመጥለቅለቅ ለማዘጋጀት በፈላ ውሃ አጠቡት።
  2. ሻዩን ማጠብ (ፈጣን ማፍሰስ): ሻዩን በጋይዋን ውስጥ አስቀምጠው፣ ጥቂት የሞቀ ውሃ ያፍሱበትና ወዲያውኑ ውሃውን አፍስሱት። ይህ ደረጃ ከቅጠሎቹ ላይ አቧራን ለማስወገድ፣ እንዲሁም ሻዩን “ለመቀስቀስ” እና ለመገለጥ ለማዘጋጀት ያስችላል።
  3. የመጀመሪያው መጥለቅለቅ: ሻዩን በሞቀ ውሃ (90-95°C) አፍስሱና ከ1-3 ደቂቃ ያህል ያቆዩት። የመጀመሪያው መጥለቅለቅ ጊዜ አጭር፣ ከ30-60 ሰከንድ አካባቢ ሊሆን ይችላል፣ በተለይም ሻዩ ጥሩ ጥራት ያለው ከሆነ።
  4. መጥለቁን በኩባያዎች ውስጥ አፍስሱ: መጥለቁን ከጋይዋን ወይም ማንኪያ ውስጥ ወደ ቻሃይ (ማፍሰሻ)፣ ከዚያም ወደ ኩባያዎቹ ሙሉ በሙሉ አፍስሱት። ይህ ሁሉም ኩባያዎች ተመሳሳይ የጠንካራነት መጠን ያለው መጥለቅ እንዲያገኙ ለማድረግ ነው።
  5. ተደጋጋሚ መጥለቅለቆች: ትየ ሉዋሃን ብዙ ጊዜ (5-7 ጊዜ፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ) መጥለቅለቅ ይችላል፣ በእያንዳንዱ ተከታይ ማፍሰሻ የማቆያውን ጊዜ በ30-60 ሰከንድ ቀስ በቀስ ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ማፍሰሻ የሻዩ ጣዕምና መዓዛ አዳዲስ ገጽታዎችን እየገለጠ ይለወጣል።

አስፈላጊ ቅላጬዎች:

• አታስረዝሙ: ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት የሻዩን ጣዕም ሻካራና መራራ ሊያደርገው ይችላል።
• ሻዩን ያድምጡ: በስሜትዎ ተመርኩዘው እንደሚፈለገው የመጥለቅለቁ ጠንካራነት መጠን ላይ በመመስረት የማቆያውን ጊዜ ያስተካክሉ።

10. ማከማቸት:

ትየ ሉዋሃን፣ በተለይም በጠንካራ መልኩ የተጠበሱ ናሙናዎች፣ ከአረንጓዴ ወይም ከቀላል ሁኔታ ከተፈላጠፉ ኡሎንጎች ጋር ሲወዳደር በማከማቻ ሁኔታዎች ላይ ጥብቅ አይደለም። ይሁንና የበለጸገውን ጣዕሙንና መዓዛውን ለመጠበቅ የሚከተለው ይመከራል፦

• ቦታ: ሻዩን በደረቅ፣ በጨለማ፣ በቀዝቃዛና ከፍተኛ የሙቀት መለዋወጥ በሌለበት ቦታ ያስቀምጡት።
• ዕቃ: አየር የማያስገባ ዕቃ ይጠቀሙ፤ ከሁሉም በላይ የሚመጥኑት:
  • የሸክላ ወይም የቻይና ሸክላ ማሰሮዎች: እነዚህ የሻዩን መዓዛ በደንብ ይጠብቃሉና ጣዕሙን አይነኩም።
  • የሸክላ ማሰሮዎች: እነዚህም የሚመጥኑ ናቸው፣ ነገር ግን የሌላ ሽታ እንደሌላቸው ያረጋግጡ።
  • የብረት (የቆርቆሮ) ማሰሮዎች: ተቀባይነት አላቸው፣ ነገር ግን ለምግብ ተብለው የተሠሩ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
  • ጥቅጥቅ ያሉ የወረቀት ከረጢቶች: ለአጭር ጊዜ ማከማቻ የሚመጥኑ።
• የሻይ ጠላቶች: ሻዩን ከሚከተሉት ጠብቀው:
  • ቀጥታ የፀሐይ ብርሃን: ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋልና መዓዛውን ያበላሻል።
  • እርጥበት: ሻዩ ሊያርጠበጥብና ሊበስል ይችላል።
  • የውጭ ሽታዎች: ሻይ ሽታዎችን በቀላሉ ይቀበላል።

11. ዋጋና ሐሰተኛው:

ትየ ሉዋሃን ውድ ሻይ ነው፣ በተለይም ከ“ዠንግ ያን” የተፈጥሮ ክልል የሚመነጭ ከሆነ። ዋጋው በጣም በሰፊ ክልል ውስጥ ሊለያይ ይችላል፤ ከጥቂት አስር ዶላሮች ለ100 ግራም እስከ ብዙ መቶ ዶላሮች ለተመሳሳይ ክብደት፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ፣ እንደ:

• መነሻው: ከ“ዠንግ ያን” (“እውነተኛው አለት”) የተፈጥሮ ክልል የሚመጣው ሻይ ከ“ባን ያን” (“ግማሽ አለት”) ወይም “ዦው ቻ” (“የደሴት ሻይ”) እጅግ ከፍ ያለ ዋጋ አለው። በጣም ተመራጭና ውዱ ሻይ ከተወሰኑ፣ በተለይም ከታወቁት የ“ዠንግ ያን” ሸለቆዎችና ቦታዎች ለምሳሌ ታሪካዊው የእናት ቁጥቋጦ ከሚበቅልበት ሸለቆ የሚመጣው ነው።
• የጥሬ ዕቃ ጥራት: የተመረጡ ቡቃያዎችና ወጣት ቅጠሎች ጥቅም ላይ ውለዋል ወይስ የበሰለ ጥሬ ዕቃ።
• የአምራቹ ጥበብ: ሻዩን ያመረተው የሻይ ባለሙያ ልምድና ዝና በዋጋው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። የታወቁ ባለሙያዎችና የቆዩ፣ ስማቸው የጸኑ ብራንዶች በተለምዶ የበለጠ ውድ ናቸው።
• የመጠበስ ደረጃና ጥራት: በልምድ ባለሙያ የሚካሄደው ውስብስብ፣ ብዙ ደረጃ ያለው የከሰል መጠበስ የሻዩን ዋጋ በእጅጉ ይጨምራል።
• የሻዩ ዕድሜ: ያረጀ ትየ ሉዋሃን ከወጣቱ የበለጠ ዋጋ አለው።
• ብርቅነት: ትየ ሉዋሃን በጣም ብርቅ ሻይ ነው፣ አንዳንድ ዝርያዎቹ ወይም በተለይ የተሳኩ ክፍሎቹ ደግሞ የበለጠ ብርቅና በዚሁ ልክ ውድ ሊሆኑ ይችላሉ።
• ፍላጎት: ለትየ ሉዋሃን ያለው ከፍተኛ ፍላጎትም በዋጋው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

በከፍተኛ ዋጋውና በአፈ-ታሪካዊ ደረጃው ምክንያት ትየ ሉዋሃን በገበያው ላይ በሚያሳዝን ሁኔታ ብዙ ሐሰተኛዎችና አስመሳዮች አሉት። ሐሰተኛዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

• የሚገዙት ከታመኑ ሻጮች ብቻ ነው: መልካም ስም ያላቸው፣ ደንበኞቻቸውን የሚያከብሩና ስለ ሻዩ መነሻ፣ የተሰበሰበበት ዓመት፣ አምራቹ ትክክለኛ መረጃ መስጠት የሚችሉ ልዩ የሻይ ሱቆችን ይፈልጉ። እንዲሁም ትክክለኛነቱንና ጥራቱን ማረጋገጥ አለባቸው።
• በጣም ዝቅተኛውን ዋጋ ተጠንቀቁ: አጠራጣሪ በሆነ መልኩ ዝቅተኛ ዋጋ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የሐሰት ምልክት ነው። እውነተኛ ትየ ሉዋሃን ርካሽ ሊሆን አይችልም። ተአምራት እንደሌሉ ያስታውሱ።
• ውጫዊ ገጽታውን በጥንቃቄ ይመርምሩ: ለቅርጹ፣ ለቀለሙ፣ ለቅጠሎቹ ሙሉነት ትኩረት ይስጡ። ከላይ ከተገለጸው መግለጫ ጋር መዛመድ አለባቸው። ብዙ የተሰበሩ ቅጠሎች፣ አቧራ፣ የውጭ ቆሻሻዎች መኖራቸው ዝቅተኛ ጥራት ወይም ሐሰተኛ ምልክት ነው።
• መዓዛውን ይገምግሙ: ደረቅ ሻይ ጥልቅ፣ የተዋሃደ የመጠበስ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ የቅመማ ቅመም፣ የቸኮሌት ባህሪ ማስታወሻዎች ያለው መዓዛ ሊኖረው ይገባል። ደካማ፣ ያልተሟላ፣ የቆሸሸ ወይም የውጭ ሽታ ያለው ሻይን ያስወግዱ። ሕሊና በጎነት በጎደላቸው ሻጮች አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ሰው ሠራሽ ሽታ ማስገባት በተለምዶ ከመጠን በላይ በሆነ ሹልና ተፈጥሯዊ ባልሆነ ሽታ እራሱን ያሳያል።
• መጥለቁንና የሻይ ግርጌውን ያረጋግጡ: የመጥለቁ ቀለም ከጥቁር አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፣ ዘይታማ ነጸብራቅ ያለው ግልጽ መሆን አለበት። የሻይ ግርጌ ሙሉ፣ ተለጣጭ የሆኑ ጥቁር ቡናማ ቅጠሎችን ማካተት አለበት።
• ትየ ሉዋሃንን ከ“ዠንግ ያን” ሲገዙ በተለይ ይጠንቀቁ: በተገደበ የምርት መጠንና ከፍተኛ ፍላጎት ምክንያት ከዚህ ዞን የሚመጣ ሻይ ከሁሉም በላይ በሐሰት ይለወጣል።

12. አስደሳች እውነታዎች:

• “የብረት አርሃት” – በሻይ ዓለም ውስጥ ካሉት “በጣም ጠንካራ” ስሞች አንዱ: የሻዩን ኃይለኛ ባህሪ፣ ጥልቅ ጣዕሙንና ቁልቁል የሚያደርገውን ተጽዕኖ ያንጸባርቃል።
• ለጦረኞች የሚሆን ሻይ: በአፈ-ታሪክ መሠረት ትየ ሉዋሃን በውዪሻን ተራሮች ማርሻል አርት ለሚለማመዱ መነኮሳት ጥንካሬና ትዕግሥት ይሰጥ ነበር።
• ለቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ የሚሆን ሻይ: በሚያሞቀው ተጽዕኖ ምክንያት ትየ ሉዋሃን በተለይ በመኸርና በክረምት በጣም ጥሩ ነው።
• ማከማቸትን በሚያስደንቅ ሁኔታ ይታገሳል: በትክክል ሲከማች ትየ ሉዋሃን ከዓመታት ጋር እየተሻለ በመሄድ አዲስ፣ የበለጠ ጥልቅና የተወሳሰቡ የጣዕምና የመዓዛ ጥላዎችን ማግኘት ይችላል።

13. ከሌሎች የአለት ኡሎንጎች ጋር ማወዳደር:

• ዳ ሆንግ ፓኦ (大红袍, Dà Hóng Páo – ትልቁ ቀይ ካባ): ትየ ሉዋሃን ብዙ ጊዜ ከዳ ሆንግ ፓኦ ጋር ይወዳደራል። ሁለቱም ሻዮች በጠንካራ መልኩ ከተፈላጠፉና በጠንካራ ሁኔታ ከተጠበሱ ኡሎንጎች ውስጥ የሚመደቡ ሲሆን፣ ኃይለኛ ጣዕምና መዓዛ አላቸው። ይሁን እንጂ ትየ ሉዋሃን የበለጠ “ወንዳዊ” እና ሻካራ፣ ይበልጥ ጎልተው በሚታዩ የማዕድን ማስታወሻዎች የታወቀ ነው፤ ዳ ሆንግ ፓኦ ደግሞ (በተለይም ቅልቅሎቹ) ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ፣ የአበባና የካራሜልን ጨምሮ ሰፋ ያለ የጣዕም ጥላዎች አሉት።
• ሮው ጉዊ (肉桂, Ròu Guì – ቀረፋ): ሮው ጉዊ በተለምዶ የበለጠ ብሩህ፣ የበላይነት ያለው የቀረፋ ማስታወሻ ባለው የቅመማ ቅመም መዓዛው የሚለይ ነው። ትየ ሉዋሃን ግን የ“አለት”፣ የማዕድንና የተጠበሱ ማስታወሻዎች በበላይነት የሚገኙበት የበለጠ የተገታ፣ የተዋሃደ መዓዛ አለው።
• ሹዊ ሺየን (水仙, Shuǐ Xiān – የውሃ ናርሲሰስ): ሹዊ ሺየን በተለምዶ በጣዕሙ ውስጥ ይበልጥ ጎልተው የሚታዩ የአበባና የክሬም ማስታወሻዎች ሲኖሩት፣ ትየ ሉዋሃን ደግሞ የበለጠ ሻካራ፣ “የብረት” ባህሪና ጎልተው የሚታዩ የማዕድን ማስታወሻዎች አሉት።
• ባይ ጂ ጓን (白鸡冠, Bái Jīguān – ነጭ ዶሮ ማበጠሪያ): ባይ ጂ ጓን ከትየ ሉዋሃን የሚለየው በዋናነት ልዩ በሆነው ውጫዊ ገጽታው (በፀደይ ቀላል፣ ነጭ ማለት የሚችሉ ቅጠሎች) እና በመዓዛው ውስጥ ይበልጥ ጎልተው በሚታዩ የአበባ-ፍራፍሬ ማስታወሻዎች ነው።

በማጠቃለያ:

ትየ ሉዋሃን ከውዪሻን ተራሮች “አራቱ ታላላቅ ቁጥቋጦች” አንዱ የሆነው አፈ-ታሪካዊ የአለት ኡሎንግ ነው። የመጠበስ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ የቅመማ ቅመምና የማዕድን ማስታወሻዎች ያሉት ኃይለኛ፣ ጥልቅ ጣዕሙ፣ እንዲሁም “የአለት” ጥላዎች ያለው ጥልቅ፣ የሚሸፍን መዓዛው በጣም ልምድ ያለውን የሻይ አድናቂ ልብ እንኳን መማረክ ይችላል። ይህ ጠንካራ ባህሪ ያለው ሻይ፣ ተዋጊ-ሻይ፣ አርሃት-ሻይ ነው። የጣዕም ደስታን ብቻ ሳይሆን ኃይለኛ ቁልቁል የሚያደርግ ተጽዕኖ፣ የአእምሮ ግልጽነትና የውስጥ ጥንካሬ ስሜትን ይሰጣል። እውነተኛ ትየ ሉዋሃንን መቅመስ አፈ-ታሪክን መንካት፣ በአለት ኡሎንጎች ዓለም ውስጥ የጥራትን መለኪያ ማግኘትና ከዚህ አስደናቂ ሻይ ጋር ከመተዋወቅ የማይረሱ ስሜቶችን ማግኘት ነው። ይህ ለልዩ አጋጣሚዎች፣ ወደ ማሰላሰል ዓለም ለመግባትና በእያንዳንዱ ጉርምስና፣ በእያንዳንዱ የጣዕምና የመዓዛ ቅላጬ ለመደሰት ለሚፈለግበት ለተረጋጋ፣ ለታሰበበት የሻይ ጊዜ የሚሆን ሻይ ነው። ትየ ሉዋሃን አክብሮትንና ግንዛቤን የሚጠይቅ፣ ነገር ግን ለእሱ ጊዜንና ትኩረትን ለመስጠት ፈቃደኛ የሆኑትን በልግስና የሚክስ ሻይ ነው።