ሁዋንግ ጂን ግዊ

ሁዋንግ ጂን ግዊ ከቲ ጓንዪን (铁观音)፣ ቤን ሻን (本山) እና ማኦ ሼ (毛蟹) ጋር አንድ ላይ ከአንዚ ካውንቲ አራቱ ታዋቂ ኡሎንግ ሻይዎች አንዱ ነው። ከሁሉም ኡሎንግ ዓይነቶች መካከል ይህ ሻይ በጣም ቀደም ባለ የመኸር ጊዜ እና ልዩ በሆነ “ሰማይን የሚበሳ” መዓዛው ተለይቶ ይታወቃል፤ በዚህም ምክንያት በአንዚ “ቶው ቲያን ዢያንግ” (透天香) – “ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ” ተብሎ ሲጠራ ቆይቷል።

1. ምደባ እና አመጣጥ:

• ዓይነት፦ ኡሎንግ (በከፊል የቦካ ሻይ)። ደካማ መቦካት ያለው ሚንናን ኡሎንግ (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng)። በባህላዊው “ኪንግዚያንግ” (清香, qīngxiāng) ዘዴ የኦክሲዴሽን መጠን ከ15-30% አካባቢ ነው፤ በደንብ በተሰበሰቡ ስሪቶች ውስጥ ደግሞ እስከ 35-40% ይደርሳል።
• ምድብ፦ የቻይና ታዋቂ ሻይ (中国名茶)። ከአንዚ ካውንቲ አራቱ ክላሲካል ኡሎንግ ዓይነቶች አንዱ። የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (中国国家地理标志产品)።
• መገኛ፦ ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建省, Fújiàn Shěng)፣ ቁንጃኡ ከተማ (泉州市, Quánzhōu Shì)፣ አንዚ ካውንቲ (安溪县, Ānxī Xiàn)። የዝርያው የትውልድ ሥፍራ ሉዎ ያን መንደር (罗岩村, Luóyán Cūn) እና ሜይ ዡዋንግ መንደር (美庄村, Měizhuāng Cūn) በሁኪው ከተማ (虎邱镇, Hǔqiū Zhèn) ነው። ዋና ዋና የማምረቻ አካባቢዎች፦ ሁኪው (虎邱)፣ ዳፒንግ (大坪)፣ ጂንጉ (金谷)፣ ጂያንዶው (剑斗)፣ ካንኒ (参内)።
• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 25°03′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 117°58′ ምሥራቅ ኬንትሮስ (የሁኪው አካባቢ)።

2. ታሪክ እና ባሕላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ ሁዋንግ ጂን ግዊ የተፈጠረው በኪንግ ሥርወ መንግሥት (清朝, Qīng Cháo) ዘመን፣ በዢያንፌንግ (咸丰, Xiánfēng) የአገዛዝ ዘመን ማለትም ከ1850 እስከ 1860 ዓ.ም. ባለው ጊዜ ነው። ስለ ሻይው አመጣጥ ሁለት ዋና ዋና አፈ ታሪኮች አሉ።

  የመጀመሪያው አፈ ታሪክ እንደሚለው፣ በ1860 አካባቢ ከሉዎያን መንደር ወጣት ሊን ዚኪን (林梓琴) ከዡያንግ መንደር (珠洋村) በሲፒንግ (西坪) ዋንግ ዳን (王淡) የተባለች ልጃገረድ አገባ። በአካባቢው የ”ዱዪ ዩኢ” (对月) ወግ መሠረት – ከሠርጉ ከአንድ ወር በኋላ ሙሽራዋ ወላጆቿን ስትጠይቅ – ወደ ባሏ ቤት ስትመለስ “ዳይ ኪንግ” (带青) ማለትም የዘር ቀጣይነትን እና የዘር ፍሬያማነትን የሚያመለክቱ ቁጥቋጦ ችግኞችን ማምጣት ነበረባት። የዋንግ ዳን እናት ለልጇ ሁለት የሻይ ችግኞች ሰጠቻት። ጥንዶቹ በቤታቸው አጠገብ ተከሏቸው፣ ችግኞቹ ተቀብለው ለምለም ቅጠሎች አፈሩ። ከቅጠሎቻቸው የተሰራው ሻይ የወርቅ መረቅ እና የቀረፋ አበባን የሚመስል ያልተለመደ መዓዛ ነበረው። በደቡባዊ ፉጂያን ቀበሌኛ (ሚንናንሁዋ) “ዋንግ” (王) ከ”ሁዋንግ” (黄 – “ቢጫ”) ጋር ስለሚመሳሰል፣ “ዳን” (淡) ደግሞ ከ”ዳን/ያን” (棪/旦) ጋር ስለሚመሳሰል፣ ለሚስቱ ክብር ሻይው ሁዋንግ ዳን (黄旦/黄棪) ተብሎ ተሰየመ።

  በሁለተኛው አፈ ታሪክ መሠረት፣ ከሉዎያን የሻይ አምራች ዌይ ዠን (魏珍) በቤይሲ (北溪) አቅራቢያ በሚገኘው የቲያንቢያን ሊንግ (天边岭) ተራራ ሰንሰለታማ አካባቢ ሲያልፍ በድንጋይ ክፍተት ውስጥ ያልተለመደ ወርቃማ-ቢጫ ቀለም ያለው የሻይ ቁጥቋጦ አስተዋለ። ቅርንጫፎቹን ወደ ቤቱ ወስዶ እፅዋቱን በአፈር መሸፈኛ ዘዴ አባዛው፣ ከቅጠሎቹም ሻይ ሠራ። የመጀመሪያው ምርት በተጠመቀ ጊዜ፣ የሻይ ስኒው ክዳን ሳይከፈት እንኳ መዓዛው ክፍሉን ሞላው፦ በጣም የተደነቁ ጎረቤቶች ይህን ሻይ “ቶው ቲያን ዢያንግ” (透天香) – “ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ” ብለው ጠሩት። በቅጠሎቹ እና በመረቁ ቀለም ምክንያት ሻይው ሁዋንግ ዳን ተባለ።

  በ1925 ዓ.ም. የሻይ ነጋዴ ሊን ጂንታይ (林金泰) ወደ ደቡብ-ምሥራቅ እስያ ለሚላክ የውጭ ንግድ ሻይውን እንደገና ሰይሞታል፦ ዋጋውን የሚያጎላው “ሁዋንግ ጂን ግዊ” (黄金桂) ተባለ። ስሙ ወዲያውኑ ሥር ሰደደ – በባሕር ማዶ ከሚኖሩ ቻይናውያን መካከል ይህ ሻይ ከፍተኛ ተወዳጅነት ነበረው፣ ነጋዴዎችም “ከወርቅ ይልቅ ውድ ነው” እያሉ ይቀልዱ ነበር።

  በዘመናዊ ታሪክ ሁዋንግ ጂን ግዊ በርካታ የመንግሥት ሽልማቶችን አግኝቷል። በ1982 ዓ.ም. በአንዚ ሻይ ፋብሪካ የተመረተው “ልዩ ሁዋንግ ጂን ግዊ” በንግድ ሚኒስቴር “ልህቀት ያለው ምርት” ተብሎ እውቅና አገኘ። በ1984 ዓ.ም. ሁዋንግ ዳን ዝርያ በቻይና ዘር ማጽደቂያ ኮሚቴ የምስክር ወረቀት አግኝቶ የብሔራዊ ደረጃ መደበኛ ዝርያ (编号 GS13008-1985) ሆነ። በ1985 ዓ.ም. ሁዋንግ ጂን ግዊ ከግብርና፣ የእንስሳት እርባታ እና ዓሳ ሀብት ሚኒስቴር “የወርቅ ዋንጫ” እና “ቻይ ናሽናል” (中国名茶) የሚል ማዕረግ ተበረከተለት። በ1986 ዓ.ም. የንግድ ሚኒስቴር “ብሔራዊ ታዋቂ ሻይ” (全国名茶) ብሎ ሰየመው።

• ስም፦

  • “ሁዋንግ ጂን” (黄金, Huángjīn) – “ወርቅ”፣ “ወርቃማ”። የመረቁን ወርቃማ ቀለም እና የሻይውን ከፍተኛ ዋጋ ያመለክታል፦ “እንደ ወርቅ ክቡር” በሚል ዘይቤ።
  • “ግዊ” (桂, Guì) – “ቀረፋ”፣ “ኦስማንተስ” (Osmanthus fragrans)። የኦስማንተስ አበባን የሚያስታውስ የአበባ ቅመም ያለው መዓዛ ያንጸባርቃል።
  • ሙሉ ስሙም “ወርቃማ ኦስማንተስ” ወይም “ወርቃማ ቀረፋ” ተብሎ ይተረጎማል።
  • ሌሎች ስሞች፦ ሁዋንግ ዳን (黄旦, Huáng Dàn)፣ ሁዋንግ ያን (黄棪, Huáng Yǎn)፣ እንዲሁም “ኪንግሚንግ ሻ” (清明茶, Qīngmíng Chá – “የኪንግሚንግ በዓል ሻይ”፣ ቀደምት መብሰልን ያመለክታል) እና “ቶው ቲያን ዢያንግ” (透天香 – “ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ”) የተሰኙ ቅኔያዊ ቅጽል ስሞች አሉት።

• ባሕላዊ ጠቀሜታ፦ ሁዋንግ ጂን ግዊ በአንዚ ኡሎንጎች መካከል ልዩ ቦታ አለው። ታዋቂው የሻይ ምሁር ቸን ቹዋን (陈椽, Chén Chuán) “የቻይና ታዋቂ ሻይ” (《中国名茶》) በሚለው ጽሑፉ የሁዋንግ ጂን ግዊን መዓዛ “አደናዛፊ እና ልዩ” ሲል ገልጾታል። ሌላው የሻይ ሳይንስ አባት – ዣንግ ቲያንፉ (张天福, Zhāng Tiānfú) – “የፉጂያን ኡሎንጎች” (《福建乌龙茶》) በሚለው ነጠላ ጽሑፉ ላይ “ልዩ የሆነውን ‘ቶው ቲያን ዢያንግ’ – ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ” ባሕርይ አመልክቷል። በደቡብ ምሥራቅ እስያ ለሚኖሩ የደቡብ ፉጂያን ስደተኞች (華僑) ትውልዶች ሁዋንግ ጂን ግዊ የትውልድ አገራቸው የናፍቆት ምልክት ሆኗል – የቤትን ጣዕምና ሽታ የሚያስታውስ ሻይ። በተጨማሪም ሁዋንግ ዳን በዘመናዊ ምርጫ ውስጥ ቁልፍ የወላጅ ዝርያ ነው፦ ከቲ ጓንዪን (እናት ተክል) ጋር በመቀናጀት (እንደ አባት ተክል) ተወዳጅ ከፍተኛ መዓዛ ያላቸውን ዝርያዎች ሁዋንግ ጓንዪን (黄观音, Huáng Guānyīn)፣ ጂን ጓንዪን (金观音, Jīn Guānyīn፣ ሚንክ-1 በመባልም ይታወቃል፣ 茗科1号)፣ ጂን ሙዳን (金牡丹, Jīn Mǔdān) እና ሁዋንግ ሜይጉዊ (黄玫瑰, Huáng Méiguī) አፍርቷል።

3. የእፅዋት ጥናታዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ዝርያ ተመድቦ፦ ሁዋንግ ጂን ግዊ ለማምረት ተመሳሳይ ስም ያለው ሁዋንግ ዳን (黄旦, Huáng Dàn) የተባለ እንደ ሁዋ ሻ ቁጥር 5 (华茶5号) የተመዘገበ ዝርያ ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ከዘር ውጭ (በአትክልትና ፍራፍሬ ማባዛት ዘዴ የሚባዛ፣ 无性系) ዝርያ ሲሆን የ Camellia sinensis var. sinensis ዝርያ አባል ነው። የእፅዋት ጥናታዊ ባህሪያት፦

  • የእፅዋት ዓይነት፦ ትንሽ ዛፍ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng)፣ መካከለኛ-ቅጠል ክፍል (中叶类)፣ ቀደምት አበቃይ (早芽种, zǎo yá zhǒng)።
  • አኳኋን / ቅርፅ፦ በከፊል መዘርጋት (半开展)፣ የቅርንጫፍ ስብጥር ጥቅጥቅ ያለ፣ የማዕቀፍ ክፍተቶች (መካከለኛ ቋጠሮዎች) አጫጭር ናቸው።
  • ቅጠሎች፦ ረዥም ክብ ቅርጽ ያላቸው፣ ቀጭን እና ለስላሳ፣ ሾላ ጫፍ ያላቸው እና ጠርዞቻቸው በትንሹ ወደ ላይ የተጠማዘዙ ናቸው። ቅጠሉ ንጣፍ ቀለም – በትንሹ ቢጫ-አረንጓዴ ሲሆን ግልጽ የሆነ አንጸባራቂነት አለው። በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ያሉት ጥርሶች ጥልቅ እና ስለታም ናቸው፣ የጎን ደም መላሾቹ በደንብ የሚታዩ እና ጥቅጥቅ ብለው የተደረደሩ ናቸው።
  • ቡቃያ መፍጠር፦ ከፍተኛ የቡቃያ ማስቀመጫ ድግግሞሽ፣ ጥቅጥቅ ያለ የቡቃያ አቀማመጥ። ለስላሳ ፀጉር መሸፈኛ አነስተኛ ነው።
  • የአበቃይ ጊዜ፦ በግምት 8 ወራት። ማበብ ይችላል፣ ነገር ግን ፍሬ ማፍራቱ አልፎ አልፎ ነው።
  • ጥንካሬ / መቋቋም፦ ሰፊ መላመድ ችሎታ፣ ለበሽታዎች እና ተባዮች ጥሩ የመቋቋም አቅም፣ በአንጻራዊነት ከፍተኛ ምርታማነት።
  • ተስማሚነት፦ ለኡሎንግ ምርት እጅግ በጣም ተስማሚ ነው፤ እንዲሁም ቀይ እና አረንጓዴ ሻይ ለማምረት ይጠቅማል።

• ስብሰባ / መኸር፦ ሁዋንግ ዳን ከአራቱ የአንዚ ዝርያዎች ሁሉ በጣም ቀደምት አበቃይ ነው። የጸደይ ቡቃያ መጀመሩ ቀደም ሲል በመጋቢት መጀመሪያ – አጋማሽ ሲሆን፣ የመጀመሪያ ስብሰባ ደግሞ ኤፕሪል አጋማሽ ላይ ነው፤ ይህም ከመደበኛ ዝርያዎች በ10 እና ከዚያ በላይ ቀናት ቀድሞ ሲሆን፣ ከቲ ጓንዪን ደግሞ በ20 ቀናት ያህል ቀድሟል። በዚህም ምክንያት ሁዋንግ ጂን ግዊ ብዙ ጊዜ የአዲሱ ወቅት የመጀመሪያው ኡሎንግ ይሆናል፣ ስለዚህም “የኪንግሚንግ ሻይ” (清明茶) የሚል ቅጽል ስም አግኝቷል። ከጸደይ ስብሰባ በተጨማሪ የበጋ፣ የመጸው እና አንዳንዴም የክረምት (“የክረምት ቁራጭ”፣ 冬片, dōngpiàn) ስብሰባዎች ይካሄዳሉ። በጣም ውድ የሆነው የጸደይ ሻይ ነው።

• የስብሰባ ደረጃ፦ ላዩኛው ቡቃያ እንቅልፍ ቡቃያ (驻芽, zhùyá) ሲሆን እና የላይኛው ቅጠል “ትንሽ ክፍት” (小开面) ወይም “መካከለኛ ክፍት” (中开面) ቦታ ላይ ሲደርስ ይሰበሰባሉ – ቡቃያውን ከሁለት-ሦስት ቅጠሎች ጋር ይቀጥፋሉ። በጣም ለስላሳ ስብሰባ ዝቅተኛ መዓዛ እና መራራ ጣዕም ይሰጣል፤ የበሰለ ስብሰባ ደግሞ ደካማ፣ ሻካራ መረቅ ያስከትላል። ለመሰብሰብ ጥሩው ጊዜ ከምሽቱ 2 እስከ 4 ሰዓት ሲሆን፣ በዚህ ጊዜ በቅጠሉ ውስጥ ያለው የእርጥበት መጠን እየቀነሰ ሲሄድ የሚጣፍጡ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ደረጃ ይከማቻሉ።

• የጥሬ ዕቃ መስፈርት፦ ቡቃያዎች ሙሉ፣ በብስለት ደረጃ ተመሳሳይ፣ ቫዮሌት ቡቃያዎች እንዲሁም በበሽታ ወይም በነፍሳት የተጎዱ ቅጠሎች ሳይኖሩባቸው መሆን አለባቸው። ስብሰባው በትንንሽ ዕሽተቶች የሚካሄድ ሲሆን፣ ቅጠሎች ትኩስነታቸውንና ሙሉነታቸውን ለመጠበቅ ሳይጫኑ በጥንቃቄ ይደረደራሉ።

4. አካባቢ እና የአዝመራ ልዩነቶች፦

• ክልል፦ አንዚ ካውንቲ በፉጂያን ግዛት ደቡብ-ምሥራቅ ክፍል፣ በጂንጂያንግ ወንዝ (晋江) ተፋሰስ ውስጥ ይገኛል። ገጽታው በተራራማ ኮረብታዎች እና በጠባብ ሸለቆዎች መካከል የሚፈስሱ ጅረቶች ያሉበት ሥርዓት ሲሆን – ይህም ለማይክሮ አካባቢዎች ምስረታ የተለመደ አካባቢ ነው።
• የእድገት ከፍታ፦ የሁዋንግ ጂን ግዊ ዋና እርሻዎች ከባህር ጠለል በላይ ከ400-800 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። ዋናው የምርት ማዕከል – የሁኪው አካባቢ – ከ400-600 ሜትር ከፍታዎችን ይይዛል፤ በዳፒንግ እና ጂያንዶው አካባቢ የሚገኙ አንዳንድ እርሻዎች ደግሞ ከ700-800 ሜትር ይደርሳሉ።
• የአየር ንብረት፦ ደቡብ-ሞቃታማ ሞንሱን ነው፤ ሞቃትና እርጥብ በጋ እንዲሁም ለስላሳ ክረምት አለው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 18-20°C፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን ከ1500-1800 ሚሜ ነው። የጭጋግ እና የተበተነ ብርሃን ብዛት በቅጠሎቹ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹ እና ባህሪውን “ቶው ቲያን ዢያንግ” እንዲፈጠር ያደርጋል።
• አፈር፦ ቀይ እና ቢጫ አፈሮች (红壤, 黄壤)፣ አሲዳማ (pH 4.5-6.5)፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለፀጉ፣ ከፍተኛ የማይክሮኤለመንቶች ይዘት ያላቸው – ሴሊኒየም እና ዚንክ። የሉዎያን-ሜይዡዋንግ አስኳል ዞን በተለይ በአፈሩ ውስጥ ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ስላለው ተለይቶ ይታወቃል፣ ይህም በተዘጋጀው ሻይ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ አለው።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የሁዋንግ ጂን ግዊ የማምረቻ ቴክኖሎጂ አጠቃላይ የሚንናን ኡሎንጎችን ንድፍ ይከተላል፣ ነገር ግን ቁልፉ መርህ በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ ጥንቃቄ ማድረግ ነው፦ “ቀላል ማድረቅ፣ ቀላል መንቀጥቀጥ፣ አረንጓዴነትን መጠበቅ” (轻晒轻摇保青)። ቀጭኑ እና በረቂቅ ዘይቶች የበለፀገው የሁዋንግ ዳን ቅጠሎች በቀላሉ ኦክሲዴሽን (መቦካት) ስለሚያሳዩ ከቲ ጓንዪን የበለጠ ስስ አያያዝ ያስፈልጋቸዋል።

• ስብሰባ (采摘, cǎizhāi): በክፍል 3 ተብራርቷል።
• በፀሐይ ማድረቅ (晒青, shàiqīng): የተሰበሰቡ ቅጠሎች ለአጭር ጊዜ በቀጭን ንብርብር በፀሐይ ብርሃን ስር ይደረደራሉ። የክብደት መቀነሱ ከ5-7% ነው – ይህም ከቲ ጓንዪን በእጅጉ ያነሰ ነው። ዓላማው የንጥረ ነገር ልውውጥ ሂደቶችን በቀስታ ማስጀመር እና የመዓዛውን መሠረት መገንባት ማስጀመር ነው።
• በጥላ ማረፍ (凉青, liàngqīng): ቅጠሉ ወደ ጥላና አየር ወደ ተሞላበት ክፍል ይዛወርና ከቀጣዩ ደረጃ በፊት ተለዋዋጭነትን አግኝቶ “ያርፋል”።
• መንቀጥቀጥ (摇青, yáoqīng): የጥንቃቄ መንቀጥቀጥ እና እረፍት ዑደቶች በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ከፊል ኦክሲዴሽን ያስጀምራሉ። ለሁዋንግ ዳን የሚተገበረው ከቲ ጓንዪን የበለጠ ቀላል እና አጭር የመንቀጥቀጥ ሂደት ሲሆን ዓላማው ትኩስነትን መጠበቅ (保水保青) እና ከመጠን በላይ የጠርዝ መቅላትን (减少红变) መከላከል ነው። በትክክል በዚህ ደረጃ ላይ ነው ባህሪው የአበባ መገለጫ የሚፈጠረው።
• አረንጓዴነትን ማስተካከል / “አረንጓዴነትን መግደል” (杀青 / 炒青, shāqīng / chǎoqīng): በከፍተኛ ሙቀት ፈጣን ማሞቅ የኢንዛይም ሂደቶችን በማቆም የመዓዛውን አቅጣጫ ያስተካክላል። ለሁዋንግ ጂን ግዊ “ከፍተኛ ሙቀት፣ አጭር ጊዜ” (高温短时) የሚለው መርህ ይተገበራል።
• ማዞር / ማንከባለል (揉捻, róuniǎn): ፈጣን እና ቀላል ማንከባለል (快速轻揉)፣ ይህም ከቲ ጓንዪን ጥቅጥቅ ባለ ግማሽ-ሉላዊ ቅርጽ በተለየ ሁኔታ ባህሪውን ያለው ረዣዥም “የእሾህ ቅርጽ” የሻይ ቅጠል ቅርጽ ይፈጥራል።
• መጀመሪያ ማድረቅ (初烘, chūhōng): በመጠነኛ ሙቀት የመጀመሪያ ማስተካከያ።
• በማንከባለል ቅርጽ መስጠት (包揉, bāoróu): ቅርጹን ለማጠናከር በጨርቅ ውስጥ ተደጋጋሚ ማንከባለል – ከቲ ጓንዪን በበለጠ በቀስታ ይከናወናል።
• ተደጋጋሚ ማድረቅ እና ቅርጽ መስጠት (复烘, 复包揉): ተመሳሳይነት ለማግኘት የማሞቅና የማንከባለል መፈራረቅ።
• የመጨረሻ ማድረቅ (烘干, hōnggān): ዝቅተኛ ሙቀት ያለው ዘገምተኛ ማድረቅ (低温慢烘)፣ ይህም የመዓዛ ውህዶች እንዲነሱ እና የመጨረሻውን “ከፍተኛ መዓዛ” እንዲፈጠር ያደርጋል። የ“ቶው ቲያን ዢያንግ” መገለጥ ቁልፉ የማድረቅ ሂደቱ ቀስ ብሎ መከናወን ነው።

በሁዋንግ ጂን ግዊ እና በቲ ጓንዪን ቴክኖሎጂ መካከል ያለው መሠረታዊ ልዩነት በሚከተለው ቀመር ሊጠቃለል ይችላል፦ “በእያንዳንዱ ደረጃ ቀላልነት – ውሃ እና አረንጓዴነትን መጠበቅ” (轻晒轻摇减少红变，保水保青锁鲜). ውጤቱም – ቀጭን፣ በትንሹ ልቅ የሆኑ እና በደማቅ ከፍተኛ መዓዛ የተሞሉ የሻይ ቅጠሎች ናቸው።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ የሻይ ቅጠሎቹ ረዣዥም-እሾህ ቅርጽ ያላቸው (细长尖梭形)፣ በአንጻራዊነት ልቅ እና ክብደታቸው ቀላል ነው – ከቲ ጓንዪን ቅጠሎች በበለጠ የሚሰማ ሁኔታ ጥቅጥቅ ያሉ እና ከባድ አይደሉም። ግንዶቹ ቀጭን እና ትንንሽ ናቸው። ቀለሙ ከቢጫ-አረንጓዴ እስከ ወርቃማ-ቢጫ ሲለያይ የቅባት አንጸባራቂነት አለው። በሙያው ዘርፍ ውጫዊ ገጽታውን በሦስት ቃላት ይገልጹታል፦ “ቢጫ፣ ቀጭን፣ ትንሽ” (黄、薄、细)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ እጅግ ከፍተኛ እና ኃይለኛ ነው – በደረቅ ሁኔታ ውስጥ እንኳን መዓዛው በደማቅ እና በግልጽ ይሰማል። የኦስማንተስ አበባ (桂花, guìhuā) ማስታወሻዎች በብዛት ሲገኙ የጋርዲኒያ (栀子花, zhīzihuā)፣ የበሰለ እንቁራሪት እና የውሃ ኮክ (水蜜桃) ልዩነቶች ይታያሉ። ይህ መዓዛ “መዓዛውን ስትሰሙ ወዲያውኑ ሁዋንግ ዳንን ታውቃላችሁ” (一闻香气而知黄旦) የሚለውን አባባል ፈጥሯል።
• የመረቁ መዓዛ፦ የበለፀገ፣ ከፍተኛ፣ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ። የአበባ-የፍራፍሬ ስፔክትረም ኦስማንተስ በብዛት ያለው ሲሆን በማር ጣፋጭነት እና ቀላል ቅመማ ቅመም ጥላዎች ተሟልቷል። የጋይዋን ክዳን መዓዛ (盖香, gàixiāng) በተለይ ገላጭ ነው – ከሙቅ ውሃ ጋር በተገናኘ ጊዜ በቃል ትርጉሙ “ወደ ውጭ ይሰበራል”፣ ይህም የ”ቶው ቲያን ዢያንግ” ውጤትን ያሳያል።
• ጣዕም፦ ንጹህ፣ የተጣራ፣ በግልጽ የሚታይ ትኩስነት እና ሕያውነት (鲜爽, xiānshuǎng) ያለው። አካሉ ለስላሳ፣ ግን የውሃ አይደለም – ይልቁንም “ቀጭን እና ሐር” (醇细) ነው። ጣፋጩ ከመጀመሪያዎቹ ሲፈስስ ይገለጣል፣ ወደ ረጅም እና ግልጽ ወደሆነ የሚመለስ ጣዕም (回甘, huígān) ይሸጋገራል። ጣዕሙ የኦስማንተስ አበባዎች፣ የእንቁራሪት እና የማር ጥላዎች ይሰማሉ። ሻካራነት አነስተኛ ነው። በትክክል በተጠመቀ ሻይ ውስጥ መራራነት ማለት የለም።
• የመረቁ ቀለም፦ ወርቃማ-ቢጫ (金黄色)፣ ብሩህ፣ ግልጽ፣ ግልጽ አንጸባራቂ ያለው። በቀላል አጠማመቅ ደረጃ – ቀላል ገለባ-ቀለም።
• የሻይ ታች (የተጠመቀ ቅጠል): ሙሉ የተከፈቱ ቅጠሎች፣ ቀጭን እና ረዥም። ማዕከላዊ ዞኑ – ቢጫ-አረንጓዴ፣ ጠርዞቹ – ባህሪይ በሆነ ቀይ (朱红色) ድንበር ያላቸው። ቅጠሉ ለስላሳ፣ ተጣጣፊ፣ በደንብ የሚታይ ዋና ደም መላሽ ያለው። የቅጠሉ ጠርዝ ጥልቀት በሌላቸው ጥርሶች የተሞላ ነው።

የሁዋንግ ጂን ግዊ የስሜት ህዋሳት ጥቅሞች ስብስብ በባህላዊ መንገድ “ኢ ዛኦ ኤር ኪ” (一早二奇) – “አንድ ቀደምት፣ ሁለት ያልተለመዱ” በሚለው ቀመር ይገለጻል፦ “ቀደምት” ማለት ቀደምት መብሰል፣ ቀደምት መሰብሰብ እና ቀደምት ወደ ገበያ መቅረብ ነው፤ “ሁለቱ ያልተለመዱ” ደግሞ የውጫዊ ገጽታ “ቢጫ፣ ተመሳሳይ፣ ቀጭን” (黄、匀、细) እና የውስጣዊ ጥራት “መዓዛ ያለው፣ ያልተለመደ፣ ትኩስ” (香、奇、鲜) ናቸው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

ሁዋንግ ጂን ግዊ ከፍተኛ የሆነ ባዮሎጂካል አክቲቭ ንጥረ ነገሮች ይዘት አለው። በላቦራቶሪ ትንታኔ መረጃ መሠረት፦

• ፖሊፊኖሎች (የሻይ ታኒኖች): አጠቃላይ የሻይ ፖሊፊኖሎች ይዘት – ከደረቅ ክብደት 31.58% ገደማ። ዋናውን ድርሻ ካቴቺኖች (儿茶素) ይይዛሉ፣ አጠቃላይ ይዘታቸው – 129.31 ሚግ/ግ አካባቢ ነው። ካቴቺኖች የፀረ-ባክቴሪያ አቅምን ያረጋግጣሉ እና የመረቁን ቀላል ሻካራነት ይፈጥራሉ፤ በዚህም ምክንያት በሁዋንግ ጂን ግዊ ውስጥ ባለው ደካማ መቦካት ምክንያት ሙሉ በሙሉ ኦክሲዴሽን ያልሆኑ ቅርጾች (EGCG, EGC, ECG) በብዛት ይገኛሉ።
• አሚኖ አሲዶች: ጠቅላላ ይዘት – 2782.91 ሚግ/100 ግ አካባቢ። ከነዚህም መካከል L-theanine (L-茶氨酸) ልዩ ሚና ይጫወታል፣ ለስላሳ ጣፋጭነትን፣ ጣዕሙ ውስጥ የ”ሐር” ስሜትን እና እንቅልፍ ሳያስከትል የሚያዝናና ውጤት ያመጣል።
• አልካሎይዶች: ካፌይን (咖啡碱) – ይዘቱ መጠነኛ ነው፣ ለደካማ መቦካት ላላቸው ኡሎንጎች ባህሪይ (ከደረቅ ክብደት 2-3% በግምት)። በተጨማሪም ቴኦብሮሚን እና ቴኦፊሊን በጣም አነስተኛ መጠን ይገኛሉ።
• ኤተር ዘይቶች: የኤተር ዘይቶች ይዘት (醚浸出物) – 2.09% አካባቢ። ለብራንዱ “ቶው ቲያን ዢያንግ” – ኦስማንተስ፣ ጋርዲኒያ እና ፒር የበላይነት ያለው ከፍተኛ ዘላቂ መዓዛ – ተጠያቂዎቹ ኤተር ዘይቶቹ ናቸው። የሁዋንግ ዳን ጂኖም ጥናቶች (የፉጂያን የግብርና ዩኒቨርሲቲ፣ 2021) እንደሚያሳዩት ለከፍተኛ መዓዛነቱ ተጠያቂዎቹ የ TPS ቤተሰብ (ተርፐንሲንታሲስ) ጂኖች ሲሆኑ፣ ለዚህ ዝርያ ልዩ የሆኑ የተስፋፋ አገላለጽ እና መዋቅራዊ ለውጦች ያሳያሉ።
• የውሃ ማውጣት፦ አጠቃላይ የማውጣት መጠን – 40.58% አካባቢ፣ ይህም የመረቁን ጥግብረት እና “ሙላት” ያመለክታል።
• ቪታሚኖች: ቪታሚን ሲ፣ ቢ ቡድን ቪታሚኖች።
• ማዕድናት: ፖታሺየም፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይን፣ እንዲሁም ሴሊኒየም እና ዚንክ (በተለይ ከሴሊኒየም የበለፀገ አፈር ካለው ከሉዎያን አስኳል ዞን በሚመጣው ሻይ ውስጥ)።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• የፀረ-ባክቴሪያ ተግባር: ከፍተኛ የካቴቺን (በተለይ EGCG) ይዘት የነጻ ራዲካሎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ማስተሳሰርን ያረጋግጣል። በበርካታ ጥናቶች መሠረት፣ የሁዋንግ ጂን ግዊ የፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ ከፍተኛ የፖሊፊኖሎች ክምችት ስላለው ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ሲወዳደር ተመሳሳይ አልፎ ተርፎም ሊበልጥ ይችላል።
• አበረታች ውጤት: የካፌይን እና የኤል-ቲአኒን ድብልቅ “ለስላሳ ንቃት” ይፈጥራል – ከፍተኛ የነርቭ መነቃቃት ሳያስከትል ትኩረትን እና የማሰብ ችሎታን ያሳድጋል።
• የምግብ መፈጨት ድጋፍ: ፖሊፊኖሎች እና ካቴቺኖች የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ፍሰት ያነቃቃሉ፣ ቅባቶችን ለመበተን ያግዛሉ። በባህላዊ መንገድ ሁዋንግ ጂን ግዊ ከበዛ ምግብ በኋላ እንደ ሻይ ይመከራል፦ በቻይና አሠራር “ክሱኦ ሺ” (消食 – ለምግብ መፈጨት እገዛ) እና “ጂየ ጂየው” (解酒 – የአልኮልን ውጤት ማቃለል) ያሉ ባህሪያት ተሰጥተውታል።
• ሙቀትን ማስታገሻ እና የሚያድስ ውጤት: በባህላዊ ቻይና ሕክምና “የውስጥ ሙቀትን ለማሰራጨት” (清热, qīngrè) ከሚረዱ መጠጦች ይመደባል። በሞቃት የአየር ሁኔታ ውስጥ ጥማትን በደንብ ያረካል።
• ሜታቦሊዝምን መደገፍ: ኡሎንጎች በአጠቃላይ እና ሁዋንግ ጂን ግዊ በተለይ የሊፒድ ሜታቦሊዝምን መደበኛ እንዲሆን ያደርጋሉ፦ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል እና የገለልተኛ ስብ ደረጃ የመቀነስ አቅም አላቸው።
• ፀረ-ጭንቀት ውጤት: ኤል-ቲአኒን ከግልጽ የአበባ መዓዛ ጋር ተዳምሮ ዘና የሚያደርግ ውጤት ይፈጥራል። ከሁዋንግ ጂን ግዊ ጋር ሆኖ ነቅቶ የመጠጣት ልምምድ (品茗, pǐnmíng) የጭንቀት ጫናን ለመቀነስ ውጤታማ ዘዴ ተደርጎ ይወሰዳል።
• የቆዳ እንክብካቤ: ፀረ-ባክቴሪያዎች (ፖሊፊኖሎች፣ ቪታሚን ሲ) የቆዳ ተጣጣፊነትን ይደግፋሉ፣ ኡሎንጎችን አዘውትሮ ሲጠጡ ደግሞ የ SOD (superoxide dismutase) ኢንዛይም እንቅስቃሴ ይጨምራል፣ ይህም በቆዳ ሁኔታ ላይ ጥሩ ተጽዕኖ አለው።

ማስታወሻ፦ የተዘረዘሩት ባህሪያት በባህላዊ ልምድ እና በቅድመ ሳይንሳዊ መረጃዎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው። ሻይ መድኃኒት አይደለም።

9. አጠማመቅ / መቅመስ፦

• የውሃ ሙቀት፦ 95–100°C። ሁዋንግ ጂን ግዊ ቅጠሉ ቀጭን ቢሆንም፣ ሙሉ የመዓዛ አቅሙን የሚገልጠው በከፍተኛ ሙቀት ላይ ብቻ ነው። ከ90°C በታች ያለ ውሃ ኤተር ዘይቶቹን ሙሉ በሙሉ ማውጣት እና የ”ቶው ቲያን ዢያንግ” ውጤትን ማሳየት አይችልም።

• የሻይ መጠን፦ ለ100–125 ሚሊ ሊትር ውሃ 5–7 ግራም (የጎንግፉ ዘዴ፣ 功夫泡)። ለምዕራባዊ የአጠማመቅ ዘዴ – ለ200–250 ሚሊ ሊትር 3 ግራም።

• ዕቃ፦ ነጭ ፖርሲሊን ጋይዋን (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – ለሁዋንግ ጂን ግዊ ተስማሚ ምርጫ ነው፣ ምክንያቱም ፖርሲሊን መዓዛን አይቀሰምምና “ጋይክሲያንግ” (盖香) – የክዳኑን መዓዛ ሙሉ በሙሉ ለማድነቅ ያስችላል። በተጨማሪም ከሐምራዊ ሸክላ የተሰራ ኢክሲንግ ማሰሮ (紫砂壶, zǐshā hú) – በተለይ ለበለጠ የተሰበሰቡ ስሪቶች ተስማሚ ነው።

• ሂደት፦

  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ ያሞቁት፣ ውሃውን ያፍሱት።
  2. ሻይውን ወደ ጋይዋኑ አፍስሱ፣ ክዳኑን ይክደኑት፣ በትንሹ ያናውጡት – በዕቃው ግድግዳዎች የሞቀውን የደረቅ ቅጠል መዓዛ ይተንፍሱ።
  3. ሙቅ ውሃ አፍስሱ፣ በፍጥነት ለ 5 ሴኮንዶች ያጠቡ (润茶, rùnchá)፣ ውሃውን ያፍሱ።
  4. ከመጀመሪያ እስከ አራተኛ ሲፈስስ፦ ከ10-15 ሴኮንዶች ያጠሙት፣ ወዲያውኑ ያፍሱ።
  5. ከአምስተኛው ጀምሮ እና ከዚያ በኋላ የሚፈሰው፦ ጊዜውን ከ5-10 ሴኮንዶች ይጨምሩ።
  6. ጥራት ያለው ሁዋንግ ጂን ግዊ ከ6-7 ሙሉ ሲፈስስ ይቋቋማል፤ በዚህም ምክንያት በኋለኞቹ ሲፈስስ ጊዜ የሻይ ታቹ ቀሪ መዓዛ ይዘልቃል።

• ጠቃሚ ምክር፦ ከሁዋንግ ጂን ግዊ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ሲተዋወቁ ልክ ከሞቀው “ጋይክሲያንግ” መጀመር ጠቃሚ ነው፦ ውሃውን ካፈሰሱ በኋላ ወዲያውኑ ክዳኑን ወደ አፍንጫዎ ያቅርቡ – “ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ” የሚሰማው በዚህ መንገድ ነው።

10. ማከማቻ፦

ሁዋንግ ጂን ግዊ በ”ኪንግዚያንግ” ዘይቤ (በደካማ የቦካ፣ ያልተሰበሰበ) እንደ አረንጓዴ ሻይ ማከማቻ በተመሳሳይ ሕጎች ይቀመጣል፦ አየር የማያስገባ ዕቃ፣ ደረቅነት፣ የውጭ ሽታዎች እና ቀጥታ ብርሃን አለመኖር። ከሌሎች ምርቶች ጋር እንዳይገናኝ ለማድረግ በተለየ ክፍል ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0-5°C የሙቀት መጠን ማስቀመጥ ከሁሉ የተሻለ ነው።

ለበለጠ የተሰበሰቡ ስሪቶች (መካከለኛ ወይም ጠንካራ መሰብሰብ) አየር በማያስገባና ብርሃን በማያስተላልፍ ዕቃ ውስጥ ከሙቀት ምንጮች ርቆ በክፍል የሙቀት መጠን ማስቀመጥ ይቻላል። የተሰበሰቡ ሻይዎች ኦክሲዴሽንን የመቋቋም ችሎታቸው ከፍ ያለ ስለሆነ ጥራታቸውን ረዘም ላለ ጊዜ ይጠብቃሉ።

የሻይ ዋና ጠላቶች፦ እርጥበት፣ ሙቀት፣ የውጭ ሽታዎች እና ቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ናቸው።

የፀደይ ወቅት ትኩስ ሁዋንግ ጂን ግዊ ከተሰራ በኋላ ለሁለት ሳምንታት ገደማ እንዲቆይ ይመከራል – በዚህ ጊዜ ውስጥ ከመሰብሰቡ የተነሳ ያለው “እሳት” (火气, huǒqì) ይበተናል እንዲሁም መዓዛው ይረጋጋል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ ምድብ፦ ሁዋንግ ጂን ግዊ በአንዚ ኡሎንጎች መካከል መካከለኛ እና መካከለኛ-ከፍተኛ የዋጋ ክፍል ውስጥ ይመደባል። ዋጋው በብዙ ምክንያቶች ይወሰናል፦ የመኸር ወቅት (የፀደይ ወቅት ከበጋ እና ከመጸው የበለጠ ውድ ነው)፣ የትውልድ ክልል (ከሉዎያን አስኳል ዞን የሚመጣ ሻይ ከፍ ያለ ዋጋ አለው)፣ የማምረት ጥበብ (በእጅ የተሰራ vs. በማሽን)፣ የመሰብሰብ ደረጃ እና የምርት ዓመት። ተመሳሳይ ደረጃ ካለው ቲ ጓንዪን ጋር ሲወዳደር፣ ሁዋንግ ጂን ግዊ በአጠቃላይ በዋጋው በትንሹ የበለጠ ተደራሽ ነው፣ ነገር ግን ከሉዎያን የሚመጡ በጣም ጥራት ያላቸው ዕቃዎች በጣም ተመጣጣኝ ሊሆኑ ይችላሉ።

• ሐሰተኛዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ፣ ስለ ሻይው አመጣጥ ግልጽ መረጃ ካላቸው – በሐሳብ ደረጃ የተወሰነ መንደር እና የመኸር ወቅት ከተጠቀሰ።
  • ለክብደቱ ትኩረት ይስጡ፦ እውነተኛው ሁዋንግ ጂን ግዊ በተመሳሳይ መጠን ከቲ ጓንዪን በእጅጉ ቀላል ነው – የሻይ ቅጠሎቹ ልቅ እና “አየር የተሞላ” እንጂ ጥቅጥቅ ያሉ እና ከባድ አይደሉም።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ ደረቁ ቅጠል ኃይለኛ፣ ንጹህ፣ ተፈጥሯዊ የአበባ መዓዛ (ኦስማንተስ፣ ጋርዲኒያ፣ ፒር) – ያለ ኬሚካል “ሽቶ” ወይም ጎልቶ የሚታይ ሰው ሰራሽ ማስታወሻዎች ሊኖረው ይገባል።
  • መረቁን ያረጋግጡ፦ ቀለሙ ንጹህ ወርቃማ-ቢጫ፣ ግልጽ መሆን አለበት፤ ግርድ ያለ ወይም ደብዛዛ መረቅ ዝቅተኛ ጥራትን ያመለክታል።
  • በጣም ዝቅተኛ በሆነ ዋጋ ይጠንቀቁ፦ ዋጋው ለአንዚ ኡሎንጎች ከገበያ ዋጋ ያነሰ ከሆነ፣ ሻይው ከሁዋንግ ዳን ዝርያ ያልተመረተ ወይም ከሜዳማ እርሻዎች የተሰበሰበ ሊሆን ይችላል።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ሁዋንግ ጂን ግዊ በጣም ጠንከር ያለ መዓዛ ስላለው በአንዚ ስለሱ አባባል ተፈጥሯል፦ “የሰማይን ጣዕም ገና አልቀመስክም – ቀድሞውንም ሰማይን የሚያልፍ መዓዛ ተንፍሰሃል” (未尝天真味，先闻透天香)።
• የሁዋንግ ዳን ዝርያ ለበርካታ ዘመናዊ ከፍተኛ መዓዛ ላላቸው ዝርያዎች “የወርቅ አባት” ሆኗል፦ ሁዋንግ ጓንዪን (105)፣ ጂን ጓንዪን / ሚንክ-1 (204)፣ ጂን ሙዳን (220)፣ ሁዋንግ ሜይጉዊ (506)፣ ሁዋንግ ኪ (黄奇)፣ ሩኢ ክሲያንግ (瑞香)፣ ዚ ሜይጉዊ (紫玫瑰) እና ቹንጉዊ (春闺)። እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች ከሁዋንግ ዳን ባህሪውን ከፍተኛ መዓዛነት ወርሰዋል።
• በአፈ ታሪኩ መሠረት ዋንግ ዳን በባሏ ቤት አጠገብ የተከለችው የመጀመሪያው የሻይ ዛፍ እ.ኤ.አ. በ1967 ከ2 ሜትር በላይ ቁመት ላይ ደርሶ ነበር፣ የግንዱም ዲያሜትር 9 ሴሜ ገደማ ሲሆን አክሊሉ 1.6 ሜትር ነበር። የሚያሳዝነው ዛፉ ከቤት ግንባታ ጋር በተያያዘ በመተከሉ ምክንያት ሞተ።
• በ1940ዎቹ ዓመታት “ጂንታይ” (金泰茶庄) የተባለው የሻይ ቤት በዣንግጁ በኩል ወደ ሆንግ ኮንግ እና ሲንጋፖር ንቁ የሁዋንግ ጂን ግዊ ንግድ ያካሂድ ነበር። ወደ ውጭ የመላክ ሥራ በበለፀገበት ወቅት ይህ ሻይ በደቡብ-ምሥራቅ እስያ በሚገኙ የደቡብ ቻይና ማህበረሰቦች ዘንድ ከፍተኛ ፍላጎት ስለነበረው ነጋዴዎቹ በቀልድ መልክ “ከወርቅ ይልቅ ውድ ነው” ይሉ ነበር – የስሙን ቃል በቃል ትርጉም በመጫወት።
• በ2018 ዓ.ም. ሁዋንግ ዳን የአዲስ ዓይነት የመንግሥት የግብርና ሰብሎች ምዝገባ (GPD 茶树（2018）350003) አለፈ፣ በ2021 ዓ.ም. ደግሞ የፉጂያን የግብርና ዩኒቨርሲቲ የምርምር ቡድን ለመጀመሪያ ጊዜ ጂኖሙን ሙሉ በሙሉ በማስተካከል (sequencing) የጂኖም መጠኑ 2.94 ጂጋ ቤዝ እንደሆነ እና ከፍተኛ መዓዛ ያለውን መገለጫ በመቅረጽ ረገድ የተስፋፉት የተርፐንሲንታሲስ ቤተሰብ ጂኖች ቁልፍ ሚና እንደሚጫወቱ አረጋገጠ።

13. ከሌሎች የአንዚ ኡሎንጎች ጋር ማወዳደር፦

• ቲ ጓንዪን (铁观音, Tiěguānyīn): በጣም የታወቀው የአንዚ ኡሎንግ። የሚጠቀመው የቲ ጓንዪን ዝርያ ነው – ትልቅ ቅጠል ያለው፣ ዘግይቶ የሚበስል። የሻይ ቅጠሎቹ – ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ የሆኑ ግማሽ-ሉሎች ጥቁር-አረንጓዴ ቀለም አላቸው። መዓዛው – ኦርኪድ-መሰል፣ ጥልቅ፣ ባለብዙ ንብርብር። ጣዕሙ – የቅባት መሰል፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ማዕድናዊ መሠረት ያለው እና ረጅም ዘላቂ ጣዕም አለው። ሁዋንግ ጂን ግዊ ከዚህ በተቃራኒ – ቀላል፣ አየር የተሞላ፣ ከፍ ያለ እና “ሰንጥቆ የሚገባ” መዓዛ ያለው፣ ነገር ግን ጥቅጥቅ ያለ አካል የሌለው ነው።
• ቤን ሻን (本山, Běnshān): ይህ ዝርያ ከቲ ጓንዪን ጋር ይመሳሰላል፣ ነገር ግን ቅጠሎቹ ቀጭን፣ ግንዶቹ ቀጭን እና ጥቅጥቅ ያሉ አይደሉም። መዓዛው ከቲ ጓንዪን የበለጠ ለስላሳ እና ቀጭን ነው፣ ጣዕሙ ደግሞ ቀላል፣ የሳር አይነት ማስታወሻዎች አሉት። ከሁዋንግ ጂን ግዊ ጋር ሲወዳደር፣ ቤን ሻን አነስተኛ ግልጽ የአበባ “ምት” ያለው ሲሆን የበለጠ የተረጋጋና የተረጋጋ መገለጫ አለው።
• ማኦ ሼ (毛蟹, Máoxiè): የሸርጣን ልጅ መሰል ትንሽ ፀጉሮች በቡቃያዎቹ ላይ ስላሉት በዚህ ስም ተሰይሟል። በመዓዛው ውስጥ የጃስሚን ሽታ እና በትንሹ የሚጎትት፣ ሻካራ ባህሪ አለው። የሻይ ቅጠሎቹ ከቲ ጓንዪን ያንሳሉ፣ ነገር ግን ከሁዋንግ ጂን ግዊ የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው። ሁዋንግ ጂን ግዊ በመዓዛው ከፍታ እና ንጽህና ያሸንፋል፣ ነገር ግን በ”አካል” እና በመረቁ ጥግብረት ለማኦ ሼ ይሸነፋል።
• ሁዋንግ ጓንዪን (黄观音, Huáng Guānyīn): የቲ ጓንዪን × ሁዋንግ ዳን ድቅል ሲሆን ከፍተኛ የአባቱን መዓዛ እና የእናቱን አካል ጥግብረት ወርሷል። በመዓዛው ከሁዋንግ ጂን ግዊ ጋር ይቀራረባል፣ ነገር ግን አካሉ የበለጠ ሙሉ እና ክብ ነው። በሁለቱም የሚንናን ኡሎንግ ዘይቤ እና በዎይሻን ውስጥ ለያን ሻ (岩茶) ምርት ያገለግላል።

ለማጠቃለል፦

ሁዋንግ ጂን ግዊ ከማንኛውም ሌላ ጋር ሊምታታ የማይችል ባህሪ ያለው፣ መገለጥ ኡሎንግ ነው። ዋነኛው ጥቅሙ መዓዛው ነው፦ ከፍተኛ፣ ንጹህ፣ የአበባ፣ ከስኒው እስከ ጣሪያው ድረስ ያለውን ቦታ ሁሉ በቃል ትርጉሙ የሚሞላ። በዚህ ረገድ ከቲ ጓንዪን ጋር አይወዳደርም፣ ይልቁንም የራሱን ምቹ ሁኔታ ይይዛል፦ ቲ ጓንዪን ጥልቀት እና ውስብስብነት ከሆነ፣ ሁዋንግ ጂን ግዊ ከፍታ እና ግልጽነት ነው።

ይህ ሻይ (በግልጽ በሚረዳ፣ በብሩህ እና ወዳጃዊ በሆነ የጣዕም መገለጫ ምክንያት) ከኡሎንግ ዓለም ጋር ለመተዋወቅ ሁለገብ ተስማሚ ነው፣ እንዲሁም መዓዛን በንጹህ እና ከፍ ባለ መገለጫው ለሚፈልጉ ልምድ ላላቸው አድናቂዎች ጭምር። ከሉዎያን የመጣ የፀደይ ሁዋንግ ጂን ግዊ የአዲሱ የሻይ ወቅት የመጀመሪያ