ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ

ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) የሑናን ክፍለ ሀገር ውስጥ ከሺመን አውራጃ (石门县) የሚገኝ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ከ‹‹ሑናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› (湖南十大名茶, 2005) አንዱ ነው። ሻዩ የተፈጠረው እ.ኤ.አ. በ1986 በመንግሥት የሻይ እርሻ ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› (东山峰茶厂) ሲሆን ከባሕር ጠለል በላይ ከ1200–1498.5 ሜትር ከፍታ ላይ፣ በዓመት ከ180 ቀን በላይ ጭጋግ በሚኖርበትና የደን ሽፋኑ 90% የሚደርስበት ቦታ ነው። ስያሜው — ‹‹የምሥራቅ ተራራ ውብ ጫፍ›› — ቀጥ ያሉና ቀጠን ያሉ እንደ ትንንሽ ተራራ ጫፎች ብርማ ሱፍ የተሸፈኑትን ሻይ ቅጠሎች ለመግለጽ የተሰጠ ነው። እ.ኤ.አ. በ2006 ታይዋናዊው ገጣሚ ዩ ጓንግዦንግ (余光中, Yú Guāngzhōng, 1928–2017) — የ20ኛው ክፍለ ዘመን ታላላቅ የቻይንኛ ቋንቋ ጸሐፍት አንዱ — ለሻዩ ‹‹ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ፣ ሺያንግ ወን ትያንሺያ›› (东山秀峰、香闻天下፣ ‹‹የምሥራቅ ተራራ ውብ ጫፍ — በመላው የሰማይ በታች የሚሰማ መዓዛ››) የሚል ጥበባዊ ጽሑፍ ሰጡ።

1. ምደባና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልቦካ። የጭረት ቅርጽ (条索形, tiáosuǒ xíng) — ቀጥ ያሉና ቀጠን ያሉ ሻይ ቅጠሎች። ቴክኖሎጂው በብረት ድስት ውስጥ መጥበስ (炒, chǎo) እና በእንጨት ፍም (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) ላይ የመጨረሻ ማድረቅን ያጣመረ ሲሆን ይህም ይህን ሻይ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ከሚጠናቀቁት አብዛኞቹ የሑናን አረንጓዴ ሻዮች ለየት ያደርገዋል።

• ምድብ፦ ከ‹‹ሑናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› (湖南十大名茶, 2005 — ከተመሳሳዩ አውራጃ ከሚገኘው ሺመን ዪን ፈንግ ጋር) አንዱ። ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (国家地理标志产品)። እ.ኤ.አ. በ1990 በሀገር አቀፍ የታዋቂ ሻዮች ውድድር በአጠቃላይ ውጤት አንደኛ በመሆን ብሔራዊ የብር የጥራት ሽልማት (国家质量银质奖) አግኝቷል። የሑናን ‹‹ሚንግቻ ቤይ›› (名茶杯, 1991) ውድድር ወርቅ። ዓለም አቀፍ ‹‹ባህላዊ ታዋቂ ሻይ›› ውድድር ወርቅ (国际文化名茶金奖, 2002)። የ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› የሻይ እርሻ እ.ኤ.አ. በ1991 በሻይ ላይ ብሔራዊ የ‹‹አረንጓዴ ምግብ ምርት›› (绿色食品) ሰርተፊኬት ያገኘ የመጀመሪያው የቻይና ድርጅት ሆነ። ወደ አውሮፓ፣ አሜሪካና ደቡብ ምሥራቅ እስያ ይላካል።

• መገኛ፦ ቻይና፣ ሑናን ክፍለ ሀገር (湖南省, Húnán Shěng)፣ ቻንግዴ ከተማ (常德市, Chángdé Shì)፣ ሺመን አውራጃ (石门县, Shímén Xiàn)። የምርት ማዕከሉ — የመንግሥት የሻይ እርሻ ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› (东山峰农场) ሲሆን በተመሳሳይ ስም በሚጠራው ተራራማ ክልል ላይ፣ ከባሕር ጠለል በላይ 1200–1498.5 ሜትር ከፍታ ላይ፣ ሑናንና ሁቤይ በሚገናኙበት የደመና ቀበቶ ውስጥ ይገኛል። ሺመን አውራጃ በዉሊንግሻን ተራራ ሥርዓት (武陵山脉) ምሥራቃዊ ጫፍ፣ ከሁፒንግሻን ተራራ (壶瓶山, 2098.7 ሜትር) — የሑናን ከፍተኛ ጫፍ — ሥር ትገኛለች።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 29°40′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 110°40′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ የሺመን አውራጃ በሰነድ የተረጋገጠ የሻይ አምራችነት ታሪክ ከምዕራባዊ ጂን ዘመን (3ኛ–4ኛ ክፍለ ዘመን) ጀምሮ ያለው የሑናን ጥንታዊ ሻይ አካባቢዎች አንዷ ናት። ‹‹የጂንግዡ መሬቶች ማስታወሻዎች›› (《荆州土地记》) ላይ እንዲህ ተብሏል፦ ‹‹የዉሊንግ ሰባቱም አውራጃዎች ሻይ ያመርታሉ፣ [ሻያቸውም] ምርጥ ነው።›› በሶንግ ዘመን የአካባቢው ‹‹ኒዩዲ ሻይ›› (牛抵茶፣ ‹‹የሚበጠስ በሬ ሻይ››) የንጉሠ ነገሥታት ‹‹ጎንግቻ›› (贡茶) ሆኖ እስከ ቺንግ ዘመን ድረስ ቆይቷል። በሺመን የሚገኘው የጂያሻን ገዳም (夹山寺) የ‹‹የቻን ቡዲዝም የሻይ ባህል›› (茶禅一味) መነሻ ከሆኑት አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል።

  መፈጠር (1986)። ሻዩ የተሰራው በተመሳሳይ ስም በሚጠራው ተራራማ ክልል ላይ በሚገኘው የመንግሥት የሻይ እርሻ ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› ባለሙያዎች ነው። ‹‹ሺዩ ፈንግ›› — ‹‹ውብ ጫፍ›› የሚለው ስያሜ ሻዩ ያገኘው ከቅጠሎቹ ቅርጽ የተነሳ ነው፦ ቀጥ ያሉ፣ ቀጠን ያሉ፣ እንደ ትንንሽ ተራራ ጫፎች የሚመስሉ ብርማ ‹‹ጫፎች›› ያሏቸው።

  ዕውቅና (1990–2005)። እ.ኤ.አ. በ1990 ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ በሀገር አቀፍ የታዋቂ ሻዮች ውድድር ከሁሉም ተሳታፊዎች ከፍተኛ አጠቃላይ ውጤት በማግኘት ብሔራዊ የብር የጥራት ሽልማት (国家质量银质奖) አግኝቷል። እ.ኤ.አ. በ1991 — የሑናን ‹‹ሚንግቻ ቤይ›› ወርቅ። በዚያው 1991 ዓ.ም. የ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› የሻይ እርሻ የ‹‹አረንጓዴ ምግብ ምርት›› ሰርተፊኬት ያገኘ የመጀመሪያው የሀገሪቱ የሻይ ድርጅት ሆነ። እ.ኤ.አ. በ2002 — ዓለም አቀፍ ‹‹ባህላዊ ታዋቂ ሻይ›› ውድድር ወርቅ። እ.ኤ.አ. በ2005 ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ ከተመሳሳዩ አውራጃ ከሚገኘው ሺመን ዪን ፈንግ ጋር በመሆን በ‹‹ሑናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› ዝርዝር ውስጥ ተካተተ (ልዩ ጉዳይ፦ ሁለት ሻዮች ከአንድ አውራጃ በዐሥሩ ውስጥ)።

  የዩ ጓንግዦንግ ጥበባዊ ጽሑፍ (2006)። ታይዋናዊው ገጣሚ ዩ ጓንግዦንግ (余光中) — በቻይናና በታይዋን ባለ ማንኛውም ተማሪ ዘንድ የሚታወቀው‹‹ናፍቆት›› (《乡愁》, 1972) የተሰኘ ታዋቂ ግጥም ደራሲ — የዶንግሻንፈንግን የሻይ ማሳዎች ጎብኝቶ ‹‹东山秀峰、香闻天下›› (‹‹የምሥራቅ ተራራ ውብ ጫፍ — በመላው የሰማይ በታች የሚሰማ መዓዛ››) የሚል ጥበባዊ ጽሑፍ ሰጡ። ጉብኝቱና ጽሑፉ የ‹‹የሑናን ሺመን የሻይ ባህል መድረክ›› (湖南石门茶文化论坛, 2006) አካል ሆነዋል።

  በ1980ዎቹ የሑናን ባህላዊ ዘፈን ክላሲክ ዘፋኝ ሄ ጂጓንግ (何纪光, Hé Jìguāng, 1939–2002) ሻዩ ገና በተፈጠረበት ወቅት ውዳሴ ግጥሞች አቅርበዋል።

• ስያሜ፦

  • ‹‹ዶንግሻን›› (东山) — ‹‹የምሥራቅ ተራራ›› — በሺመን አውራጃ የሚገኝ የተራራማ ክልል ስም ነው። ‹‹ፈንግ›› (峰) — ‹‹ጫፍ፣ ቁንቁል››።
  • ‹‹ሺዩ›› (秀) — ‹‹ውብ፣ ቆንጆ፣ ረቂቅ››። ‹‹ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ›› — ‹‹የምሥራቅ ተራራ ውብ ጫፍ›› — ገጽታውንም ሆነ የሻይ ቅጠሉን ቅርጽ የሚገልጽ ምስል ነው፦ ቀጥ ያለ፣ ቀጠን ያለ፣ ብርማ ‹‹ጫፍ›› ያለው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሺመን (石门) — ‹‹የድንጋይ ደጆች›› — ሁለት ሻዮቿ በአንድ ጊዜ በሑናን ምርጥ ዐሥሩ ውስጥ የተካተቱ ልዩ አውራጃ ናት፦ ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ እና ሺመን ዪን ፈንግ። የዩ ጓንግዦንግ ጥበባዊ ጽሑፍ — አንድ ክልላዊ ሻይ ከዓለም አቀፍ ደረጃው ጸሐፊ ‹‹በረከት›› ያገኘበት እጅግ ብርቅ ሁነት ነው። አውራጃው በጂያሻን ገዳም አማካይነት ‹‹የቻይና የሻይ ዘን መገኛ›› (中国茶禅之乡) እንዲሁም ‹‹የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ መገኛ›› (中国炒青茶发源地) ናት — በያንቺ ከተማ ሲሻንያ (西山垭) መንደር ጥንታዊ የሻይ መጥበሻ ቴክኖሎጂ ቅርሶች ተገኝተዋል።

3. የዕጽዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ክልቲቫር፦ ለከፍተኛ ተራራማ ሁኔታዎች የተመረጡ በርካታ የCamellia sinensis var. sinensis ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፦

  • አንሁዋ ዩንታይ ዳየ ዦንግ (安化云台大叶种, Ānhuà Yúntái Dàyè Zhǒng) — ከአንሁዋ የመጣ የሑናን ትልቅ ቅጠል ዝርያ። ጥቅጥቅ ያለ የሻይ ጽዋ አካል እና ከፍተኛ ፖሊፊኖል ይዘት ይሰጣል። ቅጠሉ ሰፊ፣ ሞላላ፣ ግልጽ ጅማቶች ያሉት ነው።
  • ባይሃዎ ዛኦ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ቀደምት ትንሽ ቅጠል ዝርያ ሲሆን ብዙ ብርማ ሱፍ አለው። ስስ፣ ‹‹ኩላሊት›› የመሰለ ክፍልፋይን በከፍተኛ አሚኖ አሲድ ይዘት ይሰጣል።
  • ዡየ ቺ (槠叶齐, Zhūyè Qí) — መካከለኛ ቅጠል ዝርያ ሲሆን በመቅረጽ ጊዜ አንድ ወጥ ‹‹ጭረት›› ለማግኘት ያስችላል። ለአረንጓዴ ሻዮች ከሚውሉት የሑናን መሪ ክልቲቫሮች አንዱ።
  • ተጨማሪዎች፦ ፉዲንግ ዳባይ ቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ሰፊ ሱፍ ያለው የፉጅያን ትልቅ ቅጠል ዝርያ፤ ፉዩን 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) — ለከፍተኛ ተራራማ ቦታዎች የተዳቀለ። በ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› እርሻ ላይ ያሉት ዛፎች ከ30 ዓመት በላይ እድሜ አላቸው። ‹‹አንድ ኩላሊት — አንድ ቅጠል›› ያላቸው 100 ቡቃያዎች ክብደት ወደ 45 ግራም ነው።

• መሰብሰብ፦ ከ1200 ሜትር በላይ ከፍታና በቀዝቃዛ የአየር ንብረት (አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን ወደ 13.6°ሴ) ምክንያት መሰብሰብ የሚጀምረው ከሲንግሚንግ (清明, Qīngmíng — የሚያዝያ መጀመሪያ) በኋላ ነው — ከአብዛኞቹ የሑናን ሜዳማ አካባቢዎች ዘግይቶ። ይሁን እንጂ ቀስ ብሎ መብሰል በቡቃያዎች ውስጥ ከፍተኛ የነጻ አሚኖ አሲዶችና የL-ቲአኒን ክምችት እንዲኖር ያደርጋል። መሰብሰብ የሚካሄደው በደረቅ የአየር ሁኔታ ብቻ ነው።

• የመሰብሰብ መስፈርት፦

  • ከፍተኛ ደረጃ (特级, tèjí)፦ ነጠላ ኩላሊቶች፣ ርዝመት ≤2.5 ሴ.ሜ፣ በጥሬ ዕቃው ውስጥ ከ90% ያላነሰ ኩላሊቶች ያሉት። በእጅ መሰብሰብ።
  • አንደኛ ደረጃ (一级, yī jí)፦ አንድ ኩላሊት ከአንድ ቅጠል ጋር፣ በጥሬ ዕቃው ውስጥ ከ80% ያላነሰ።
  • ሁለተኛ ደረጃ (二级, èr jí)፦ አንድ ኩላሊት ከሁለት ቅጠሎች ጋር። ‹‹አምስት አለመሰብሰብ›› (五不采, wǔ bù cǎi) የሚል መስፈርት አለ፦ ሐምራዊ ቡቃያዎች፣ የታመሙ፣ በነፍሳት የተጎዱ፣ ጤዛ ያለበትና ከዝናብ በኋላ ያለ ቅጠል አይሰበሰብም።

4. ቴሯርና የማብቀል ልዩነቶች፦

• የአየር ንብረት፦ ተራራማ ሞቃታማ አካባቢ። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን — 13.6°ሴ — ከሑናን ሜዳማ አካባቢዎች (16–18°ሴ) ጋር ሲነጻጸር በእጅጉ ዝቅተኛ ነው። ዓመታዊ የዝናብ መጠን — ወደ 1900 ሚሜ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ተመጣጣኝ ስርጭት ያለው። ጭጋጋማ ቀናት — በዓመት ከ180 በላይ — ከሉሻን (庐山) እና ከዉዚሻን (五指山) ተራሮች ጋር የሚወዳደር ነው። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት — ከ8°ሴ በላይ ሲሆን ይህም መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹና የL-ቲአኒን መበስበስ እንዲዘገይ ያደርጋል። በቋሚነት በሚኖረው ደመናማነት ምክንያት የተሰራጨ ብርሃን በብዛት መኖሩ ክሎሮፊልና አሚኖ አሲዶች ውህደትን ያነቃቃል።

• ከፍታ፦ ከባሕር ጠለል በላይ 1200–1498.5 ሜትር — የሑናን ክፍለ ሀገር ከፍተኛ ተራራማ የሻይ ቴሯሮች አንዱ ነው። ለማነጻጸር፦ የሺመን ዪን ፈንግ ዋና የማምረቻ ቀበቶ ዝቅተኛ ሲሆን — ከ500–1000 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛል።

• አፈር፦ ቢጫ-ቡናማ ተራራማና ቀይ አፈሮች (黄棕壤及红壤, huáng zōng rǎng jí hóng rǎng)፣ pH 5.5–6.0 — ለሻይ ቁጥቋጦ ምርጥ ክልል። የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት — 2.0–4.2% — በከፍተኛ የደን ቅጠል መራገፍ ምክንያት የሚገኝ ከፍተኛ መለኪያ ነው። አፈሮቹ በማዕድን ንጥረ ነገሮች የበለጸጉ ናቸው፦ ሴሊኒየም (Se) — 0.82 ሚ.ግ/ኪ.ግ፣ ዚንክ (Zn) — 1.6 ሚ.ግ/ኪ.ግ። የሻይ ማሳዎች ባሉበት ቀበቶ ውስጥ የደን ሽፋን 90% ይደርሳል — በቻይና የሻይ ቴሯሮች መካከል ከፍተኛ መለኪያ ነው። የሻይ ማሳዎቹ የሚጠጡት በተራራ ጅረቶች ሲሆን ዓመቱን ሙሉ በደመና ተከበዋል።

• ሥነ-ምህዳር፦ የ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› የሻይ እርሻ እ.ኤ.አ. በ1991 በቻይና ሻይ አምራችነት ውስጥ ኦርጋኒክ መመዘኛዎች በስፋት ከመስፋፋታቸው ከረጅም ጊዜ በፊት ብሔራዊ የ‹‹አረንጓዴ ምግብ ምርት›› ሰርተፊኬት ያገኘ የመጀመሪያው የሻይ ድርጅት ሆነ። የሺመን አውራጃ በኋላ ከ10,000 ሙ በላይ የተረጋገጡ ኦርጋኒክ ሻይ ማሳዎች ያላት ‹‹የሑናን ቁጥር 1 ኦርጋኒክ ሻይ አውራጃ›› (湖南有机茶第一县) ሆነች።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦

የደራሲው ቴክኖሎጂ በመጨረሻ በከሰል ማድረቅ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) ሲሆን — ይህም ዶንግሻን ሺዩ ፈንግን ከአብዛኞቹ የሑናን አረንጓዴ ሻዮች የሚለይና ለየት ያለውን ለስላሳ የቼስትነት መዓዛ የሚፈጥር ደረጃ ነው። አጠቃላይ ሂደቱ ስምንት ደረጃዎችን ያካትታል፦

1. መዘርጋት (摊放, tānfàng)፦ አዲስ የተሰበሰበው ጥሬ ዕቃ በቀጭን ንብርብር አየር በሚገባበት ክፍል ውስጥ ለ2–3 ሰዓታት ይዘረጋል። ቅጠሉ በከፊል እርጥበቱንና ‹‹አረንጓዴ›› የሣር ሽታውን ያጣል፣ የሴል ጭማቂው ይከማቻል።

2. ‹‹አረንጓዴነትን ማጥፋት›› (杀青, shāqīng)፦ ጠፍጣፋ ብረት ድስት (平口锅, píngkǒu guō)፣ የግድግዳው ሙቀት — 160°ሴ። በእጅ መጥበስ፦ አንድ ወጥ ሙቀት እንዲኖርና ኦክሲዳዝ እንዲጠፋ ፈጣንና ኃይለኛ እንቅስቃሴዎች። ቅጠሉ ብርሃኑን ያጣል፣ ይለሰልሳል፣ ንጹህ መዓዛ ይወጣል።

3. ማቀዝቀዝ — ‹‹ንጹህ ንፋስ›› (清风, qīngfēng)፦ የተጠበሰው ቅጠል ከተረፈ ሙቀት የተነሳ ቢጫ እንዳይሆን ለመከላከል በቀርካሃ ወንፊት ላይ ይነፋልና ይነፋል።

4. ማዞር (揉捻, róuniǎn)፦ በእጅ፣ ‹‹ባለ አንድ እጅ ቀላል ጭረት ማዞር›› (单把轻揉成条, dān bǎ qīng róu chéng tiáo)። ግፊቱ አነስተኛ ነው፣ ስስ ኩላሊቶቹን ላለመጉዳትና የሱፉን ንጽህና ለመጠበቅ።

5. ሁለተኛ መጥበስ (炒二青, chǎo èr qīng)፦ ድስቱ በ70°ሴ፣ የ‹‹መንቀጥቀጥ›› ዘዴ (抖扬, dǒuyáng)። ቅጠሉ ይደርቃል፣ ቅርጹ ይስተካከላል፣ የመዓዛ እድገቱ ይቀጥላል።

6. መቅረጽ — ‹‹የጭረቱን ማስተካከል›› (理条定型, lǐtiáo dìngxíng)፦ የሙቀት መጠኑ ወደ 50°ሴ ነው። ቅጠሉ በመዳፍ ይታሻል፣ ሻይ ቅጠሎቹ አንድ ወጥ፣ ቀጠን ያሉ ‹‹ጭረቶች›› እንዲሆኑ ይስተካከላል። የዶንግሻን ሺዩ ፈንግ ባህሪያዊ ገጽታ የሚፈጠረው በዚህ ደረጃ ላይ ነው።

7. ‹‹ሱፍን ማንሳት›› (提毫, tíháo)፦ የሙቀት መጠኑ ወደ 60°ሴ ነው። ቀላል ሙቀት ብርማውን ሱፍ በሻይ ቅጠሉ ገጽ ላይ በማውጣት ‹‹ጫፎችን›› — የሻዩን መታወቂያ — ይፈጥራል።

8. በከሰል ማድረቅ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi)፦ የመጨረሻው ደረጃ — በእንጨት ፍም ላይ በ70°ሴ ለ1.5 ሰዓት ማድረቅ። በትክክል በከሰል ማድረቅ ለስላሳውን የቼስትነት መዓዛ (板栗香, bǎnlì xiāng) የሚፈጥርና የብርማው ሱፍ ‹‹ሕያውነት›› እንዲቆይ የሚያደርግ ነው። ይህ የዶንግሻን ሺዩ ፈንግ ቴክኖሎጂ ‹‹ፊርማ›› ሲሆን በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ከሚጠናቀቁት አብዛኞቹ የሑናን አረንጓዴ ሻዮች መሠረታዊ ልዩነቱን ያሳያል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• የደረቁ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጥ ያሉ፣ በመስቀለኛ ክፍላቸው ክብ የሆኑ ጭረቶች (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí) ግልጽ የሆኑ የሱፍ ‹‹ጫፎች›› ያሏቸው (峰苗显露, fēngmiáo xiǎnlù)። ቀለሙ — ኤመራልድ አረንጓዴ ሲሆን ብዙ ብርማ ሱፍ ያለው (翠绿披毫, cuìlǜ pī háo)። የሻይ ቅጠሎቹ በመጠንና በቅርጽ አንድ ወጥ ናቸው፣ ትንንሽ ተራራ ጫፎችን ይመስላሉ — ስለዚህም ‹‹ሺዩ ፈንግ›› የሚለው ስም።

• የደረቁ ቅጠል መዓዛ፦ ለስላሳ (嫩香, nèn xiāng)፣ ንጹህ፣ በከሰል ማድረቅ የተጨመረ ግልጽ የቼስትነት ማስታወሻ ያለው። ሌላ ሽታ የሌለው። ከፍተኛ ተራራማ ‹‹የደን›› ትኩስነት።

• የሻይ ጽዋ መዓዛ፦ ከፍ ያለና የሚቆይ። ‹‹ከፍተኛ ተራራማ ሻይ መዓዛ›› (高山茶香) — ንጹህ፣ ‹‹የደን››፣ በስሱ የቼስትነት ጣፋጭነት። ቀስ በቀስ ይከፈታል፦ የመጀመሪያ ፍሰት — ትኩስ አረንጓዴ ማስታወሻዎች፤ ሁለተኛ — የቼስትነት ሙቀት፤ ሦስተኛ — ቀላል የአበባ ጣፋጭነት።

• ጣዕም፦ ትኩስ (鲜爽, xiān shuǎng)፣ የሚቆይ የጣፋጭነት መመለስ ያለው (回甘持久, huígān chíjiǔ)። አካሉ መካከለኛ፣ ‹‹ግልጽ›› — ከባድነት የሌለው፣ ምጥነት የሌለው። የንጽህናና የ‹‹ተራራ ውሃ›› ስሜት። የኋላ ጣዕም — የሚቆይ፣ በትንሽ የወተት ጣፋጭነት።

• የሻይ ጽዋ ቀለም፦ ቀላል አረንጓዴ፣ ብሩህና ግልጽ (浅绿明亮, qiǎn lǜ míngliàng) — ለከፍተኛ ደረጃ። አንደኛና ሁለተኛ ደረጃዎች የበለጠ ጥርት ያለ ቢጫ-አረንጓዴ ጥላ ይሰጣሉ።

• የሻይ ዳርቻ (የተጠነከረ ቅጠል)፦ ስስ አረንጓዴ፣ ንጹህ፣ አንድ ወጥ (嫩绿明净匀整, nèn lǜ míng jìng yún zhěng)። ኩላሊቶቹ ሙሉ በሙሉ ይከፈታሉ፣ ይህም የጥሬ ዕቃው ከፍተኛ ‹‹ስስነት›› ያሳያል።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

• ፖሊፊኖሎች (茶多酚)፦ ከደረቅ ክብደት ≥30% — በተራራማው አልትራቫዮሌትና በትላልቅ ቅጠል ክልቲቫሮች ምክንያት ለአረንጓዴ ሻይ ከፍተኛ መለኪያ ነው። ዋና አካላት — ካቴኪኖች (儿茶素)፣ በተለይም EGCG (ኤፒጋሎካቴኪን-3-ጋሌት) — እጅግ የበለጸገ የአረንጓዴ ሻይ ፀረ-ሙቀት አምጪ (አንቲኦክሲደንት) ነው።

• አሚኖ አሲዶች (氨基酸)፦ ከ1200 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ የዕጽዋት እድገት መቀዛቀዝና የተሰራጨ ብርሃን በብዛት በመኖሩ ምክንያት ከፍተኛ ይዘት። L-ቲአኒን (L-茶氨酸) — እስከ 50% የሚሆነውን አጠቃላይ የነጻ አሚኖ አሲዶች ይዘት የሚይዘው ዋና አሚኖ አሲድ — ለጣዕሙ ትኩስነትና ለሚያረጋጋው ውጤት ተጠያቂ ነው። ከፍተኛ ተራራማ ሁኔታዎች (ዝቅተኛ ሙቀት፣ ብዙ ጭጋግ) L-ቲአኒን ወደ ካቴኪኖች መቀየሩን ያዘገያሉ፣ ይህም ለስላሳና ትንሽ የሚጠበስ ፕሮፋይል ይሰጣል።

• ውሃ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች (水浸出物)፦ ≥45% — ይህ መለኪያ የሻይ ጽዋው ከፍተኛ ጥግግት እንዳለው ያሳያል።

• ካፌይን (咖啡碱)፦ ለከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ መጠነኛ ይዘት — ከደረቅ ክብደት ወደ 2.5–3.5% አካባቢ። ከL-ቲአኒን ጋር በማጣመር ከፍተኛ መነቃቃት ሳያስከትል ለስላሳ አበረታች ውጤት ይሰጣል።

• ማዕድን ንጥረ ነገሮች፦ ሴሊኒየም (Se) — 0.82 ሚ.ግ/ኪ.ግ (ከእሳተ ገሞራ ተራራ አፈሮች)፣ ዚንክ (Zn) — 1.6 ሚ.ግ/ኪ.ግ። የሴሊኒየም ይዘት ከቻይና ሻዮች አማካይ (0.1–0.5 ሚ.ግ/ኪ.ግ) በከፍተኛ ደረጃ ከፍ ያለ ሲሆን ይህም ዶንግሻን ሺዩ ፈንግን ‹‹ሴሊኒየም የያዘ ሻይ›› (富硒茶) ያደርገዋል።

• ቪታሚኖች፦ C (አስኮርቢክ አሲድ) — በከሰል ማድረቅ (70°ሴ) ለስላሳ ሙቀት ምክንያት ይጠበቃል፤ የB ቡድን ቪታሚኖች (B1, B2)።

• ኢተሪክ ዘይቶች፦ የከሰል ማድረቅ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ወቅት የማይገኙትን የቼስትነት ዓይነት ባህሪያዊ መዓዛ ውህዶች — ፒራዚኖችና ፉራኖች — እንዲፈጠሩ ያደርጋል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• ፀረ-ሙቀት አምጪ (አንቲኦክሲደንት) ውጤት፦ የካቴኪኖች ከፍተኛ ይዘት (ፖሊፊኖሎች ≥30%) ከሴሊኒየም ጋር ተዳምሮ ሁለት እጥፍ የፀረ-ሙቀት አምጪ ጥበቃ ይሰጣል። EGCG ነጻ ጨረሮችን ያጠፋል፣ ሴሊኒየም ደግሞ ዋና የፀረ-ሙቀት አምጪ ኤንዛይም በሆነው ግሉታቲዮን ፔሮክሲዳዝ ውስጥ ይካተታል።

• ለስላሳ አበረታች ውጤት፦ የካፌይንና የL-ቲአኒን ጥምረት ‹‹የተረጋጋ ንቃት›› ሁኔታን — ያለጭንቀት የትኩረት መጨመርን — ያረጋግጣል። L-ቲአኒን በአእምሮ ውስጥ የአልፋ ሞገዶችን ማመንጨትን ያበረታታል።

• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ድጋፍ፦ የአረንጓዴ ሻይ ካቴኪኖች የLDL-ኮሌስትሮል መጠን እንዲቀንስና የመርከቦቹ ተለጣጭነት እንዲጠበቅ ያግዛሉ።

• የምግብ መፈጨት መሻሻል፦ ፖሊፊኖሎች የምግብ መፈጨት ኤንዛይሞችን ፈሳሽነት ያበረታታሉና ጤናማ የአንጀት ማይክሮፍሎራ እንዲኖር ይደግፋሉ።

• የማዕድን ንጥረ ነገሮች ማሟያ፦ ከተራራማ አፈሮች የሚገኙ ሴሊኒየም (0.82 ሚ.ግ/ኪ.ግ) እና ዚንክ (1.6 ሚ.ግ/ኪ.ግ) — ለበሽታ የመከላከል አቅምና ለታይሮይድ እጢ ሥራ አስፈላጊ የሆኑ ሁለት ማዕድን ንጥረ ነገሮች ተፈጥሯዊ ማሟያ ናቸው።

• የአእምሮ ተግባራት ድጋፍ፦ L-ቲአኒን የሥራ ማህደረ ትውስታንና የማተኮር ችሎታን ያሻሽላል። አረንጓዴ ሻይን አዘውትሮ መጠቀም የአእምሮ ማሽቆልቆል አደጋ ከመቀነሱ ጋር ይያያዛል።

• የቆዳ ሁኔታ፦ ካቴኪኖችና ቪታሚን C በጋራ ኮላገን ውህደትን ይደግፋሉና ቆዳን በፀሐይ ከመብላት ይከላከላሉ።

9. ማጥለል፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85°ሴ። ለከፍተኛ ደረጃ (ነጠላ ኩላሊቶች) — ወደ 80°ሴ ቅርብ፣ ስስ የሆነውን ጥሬ ዕቃ ‹‹ላለማቃጠል››። ለአንደኛና ለሁለተኛ ደረጃ — 85°ሴ።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር ውሃ (ጥምርታ 1:50)።

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ (የብርማ ሻይ ቅጠሎች በውሃ ውስጥ ሲወርዱ የሚታየውን ‹‹ውዝዋዜ›› ለመመልከት) ወይም ነጭ የቻይና ሸክላ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn)። የመስታወት ብርጭቆ ለከፍተኛ ደረጃው ይመረጣል — እየወረዱ የሚሄዱትን ‹‹ተራራ ጫፎች›› ማየት የውበት ተሞክሮው አካል ነው።

• ውሃ፦ የተራራ ምንጭ ወይም ለስላሳ የተጣራ። አልካላይን ውሃ ከመጠቀም ይቆጠቡ — የአረንጓዴውን ሻይ ጽዋ ቀለም ያበላሸዋል፣ ቢጫ-ቡናማ ያደርገዋል።

• ሂደት፦

  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ አሞቅ ያድርጉና ውሃውን አፍስሱት።
  2. የ‹‹ላይ ማፍሰስ›› ዘዴ (上投法, shàng tóu fǎ) — መጀመሪያ ውሃውን (80–85°ሴ) ያፍስሱ፣ ከዚያም ሻዩን በጥንቃቄ ያስገቡ። ይህ ስስ ኩላሊቶቹ ከሥሩ ‹‹ሳይቃጠሉ›› በቀስታ እንዲወርዱ ያስችላል።
  3. የመጀመሪያ ፍሰት — ለ20 ሰከንድ ያጥለሉት፣ ከዚያ ያፍስሱት።
  4. ሁለተኛ ፍሰት — 25 ሰከንድ። መዓዛው ከፍተኛ ደረጃ ላይ ይደርሳል።
  5. ሦስተኛና አራተኛ ፍሰቶች — እያንዳንዱ +10 ሰከንድ።
  6. ሻዩ 3–4 ሙሉ ፍሰቶችን ይቋቋማል። በብርጭቆ ውስጥ ‹‹ማጥለል›› ዘዴ ሲጠቀሙ — 1/3 የሚሆነው የሻይ ጽዋ ሲቀር ይጠጡት፣ ሙቅ ውሃ ይጨምሩበት።

10. ማከማቸት፦

• ዕቃ፦ አየር የማያስገባ፣ ብርሃን የማያስተላልፍ — የዚፕ መዝጊያ ያለው ፎይል ከረጢት ወይም ጥብቅ ክዳን ያለው ቆርቆሮ ማሰሮ። ከዚያ በፊት አየሩን በተቻለ መጠን ያስወጡት።
• የሙቀት መጠን፦ ማቀዝቀዣ፣ 0–5°ሴ። ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ ከኩላሊት ጥሬ ዕቃ የተሰራ ስስ አረንጓዴ ሻይ ስለሆነ በክፍል ሙቀት ውስጥ ትኩስነቱንና መዓዛውን በፍጥነት ያጣል።
• የአዲሱ ሻይ ‹‹ማረፊያ››፦ አዲስ የተመረተ ሻይ ከመጠቀሙ በፊት ለ7 ቀናት እንዲቆይ ይመከራል — በዚህ ጊዜ ውስጥ ከመጨረሻው የከሰል ማድረቅ የተነሳ ያለው ‹‹የእሳት ትኩሳት›› (火气, huǒqì) ይጠፋል።
• ከተከፈተ በኋላ የሚቆይበት ጊዜ፦ በተከፈተ እሽግ — ከ1 ወር አይበልጥም (በማቀዝቀዣ ሲቀመጥ)። ያለ ማቀዝቀዣ — 2 ሳምንታት።
• የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት፣ ቀጥተኛ ብርሃን፣ ሌሎች ሽታዎች (ሻይ የአጠገቡን ምርቶች መዓዛ በቀላሉ ይቀበላል)፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠን። ለረጅም ጊዜ ሲቀመጥ (ከ12 ወር በላይ) በማቀዝቀዣ ውስጥም እንኳ ሻዩ የሱፉን ‹‹ሕያውነት›› እና የመዓዛውን ትኩስነት ያጣል።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ ምድብ፦ ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ የሑናን አረንጓዴ ሻዮች መካከለኛና ከፍተኛ የዋጋ ክልል ውስጥ ይመደባል። ከፍተኛ ደረጃ (特级፣ ነጠላ ኩላሊቶች) — ከ600 ዩዋን በ500 ግራም (ወደ 80–90 የአሜሪካ ዶላር)። አንደኛ ደረጃ — 300–400 ዩዋን በ500 ግራም። ሁለተኛ ደረጃ — የጅምላ፣ ተደራሽ ምርት። ዋና የዋጋ ምክንያቶች፦ የጥሬ ዕቃ ደረጃ (ኩላሊት vs ቅጠል)፣ የተሰበሰበበት ቀን (ቀደምት የፀደይ ወቅት ከፍ ያለ ዋጋ አለው)፣ የበቀለበት ከፍታ (ከፍ ባለ መጠን ውድ ይሆናል)፣ የማቀነባበር ዘዴ (በእጅ vs በማሽን)።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • የመንግሥት የሻይ እርሻ ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› (东山峰) ምልክት ያለው ወይም ‹‹石门›› (ሺመን) የሚል ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለውን ምርት ይግዙ።
  • ውጫዊ ገጽታውን ይገምግሙ፦ እውነተኛው ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ ቀጥ ያሉ፣ አንድ ወጥ፣ ብዙ ብርማ ሱፍ ያላቸው ሻይ ቅጠሎች አሉት እንጂ የተጠማዘዙ ወይም የተበላሹ አይደሉም።
  • መዓዛውን ያረጋግጡ፦ ከከሰል ማድረቅ የተነሳ ያለው የቼስትነት ማስታወሻ — መታወቂያ ካርዱ ነው። በኤሌክትሪክ የተደረቁ ሐሰተኞች ‹‹ጠፍጣፋ›› ወይም የሣር መዓዛ አላቸው።
  • የሻይ ጽዋ ቀለም፦ እውነተኛው ሻይ ቀላል አረንጓዴ፣ ብሩህና ግልጽ ጽዋ ይሰጣል። የደፈነ ወይም ጥቁር — ይህ ጥራት የሌለው ጥሬ ዕቃ ምልክት ነው።
  • አጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ፦ ከፍተኛ ደረጃ በ500 ግራም ከ400 ዩዋን ያነሰ ሊሆን አይችልም — ከ1200 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ በእጅ መሰብሰብ የሚያስከፍለው ወጪ ይህን ያስቀራል።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ሁለት ሻዮች ከአንድ አውራጃ በዐሥሩ ውስጥ። ሺመን ሁለት ሻዮቿ (ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ እና ሺመን ዪን ፈንግ) በ2005 በተመሳሳይ ጊዜ በ‹‹ሑናን ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› ውስጥ የተካተቱባት ብቸኛ የሑናን አውራጃ ናት። ከዚህም በላይ እነዚህ ሁለቱ ሻዮች — ከአንድ አውራጃ የሆኑ ‹‹ወንድማማቾች›› ናቸው፣ ነገር ግን ከተለያየ ከፍታ፦ ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ — ከ1200+ ሜትር፣ ሺመን ዪን ፈንግ — ከ500–1000 ሜትር።

• የዩ ጓንግዦንግ ጥበባዊ ጽሑፍ። ዩ ጓንግዦንግ — የታይዋንንና የዋናውን ምድር መለያየት ምልክት የሆነው‹‹ናፍቆት›› (《乡愁》, 1972) ግጥም ደራሲ — ‹‹东山秀峰、香闻天下›› የሚል ጽሑፍ ለሻዩ ሰጡ። ዩ ጓንግዦንግ በሥነ ጥበብ የተማረ ቻይናዊ ሁሉ ማለት ይቻላል የሚያውቃቸውን ረድፎች ከጻፉት የ20ኛው ክፍለ ዘመን ጥቂት ገጣሚዎች አንዱ ናቸው።

• የቻይና የመጀመሪያው ‹‹አረንጓዴ›› ሻይ። የ‹‹ዶንግሻንፈንግ›› የሻይ እርሻ እ.ኤ.አ. በ1991 ይህ አሰራር በቻይና ሻይ አምራችነት ውስጥ በስፋት ከመስፋፋቱ ከሁለት ዓመታት በፊት ብሔራዊ የ‹‹አረንጓዴ ምግብ ምርት›› (绿色食品) ሰርተፊኬት ያገኘ የመጀመሪያው የሀገሪቱ የሻይ ድርጅት ሆነ።

• ሄ ጂጓንግና የሻይ ግጥም። የሑናን ዘፋኝ ሄ ጂጓንግ (何纪光, 1939–2002)፣ ታዋቂ የባህል ዘፈኖች አቀንቃኝና ልዩ የ‹‹ከፍተኛ ድምፅ ክልል›› ድምፃዊ፣ በ1980ዎቹ ሻዩ ገና በተፈጠረበት ወቅት ለዶንግሻን ሺዩ ፈንግ ግጥሞችን ሰጡ።

• 90% ደን፣ 180 ቀን ጭጋግ። የዶንግሻንፈንግ የሻይ ማሳዎች 90% ሽፋን ባለው ደን የተከበቡ ናቸው — በቻይና የሻይ ቴሯሮች መካከል ከፍተኛ መለኪያ ነው። ከ180 ቀን በላይ ጭጋግ — ከሉሻንና ከዉዚሻን ተራሮች ከሚገኘው ታዋቂው ‹‹ደመናማ ሻይ›› (云雾茶) ጋር የሚወዳደር ነው።

• የሻይ መጥበሻ መገኛ። የሺመን አውራጃ ‹‹የቻይና የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ መገኛ›› (中国炒青茶发源地) ነኝ የምትል ናት፦ በያንቺ ከተማ ሲሻንያ (西山垭) መንደር ጥንታዊ የሻይ ቅጠል መጥበሻ ቴክኖሎጂ አርኪኦሎጂያዊ ማስረጃዎች ተገኝተዋል።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦

• ሺመን ዪን ፈንግ (石门银峰, Shímén Yínfēng)፦ ከተመሳሳዩ የሺመን አውራጃ የሆነ ‹‹ወንድም››፣ ነገር ግን ዝቅ ካለ ከፍታ (500–1000 ሜትር)። ቅርጽ — ቀጭን ቀጥ ያለ ‹‹መርፌ›› ከብርማ ሱፍ ጋር (ስለዚህ ‹‹ዪን ፈንግ›› — ‹‹የብር ጫፍ››)። ጣዕም — ይበልጥ ጥርት ያለ፣ ግልጽ የሆነ ‹‹醇厚›› (醇厚፣ chún hòu — ‹‹ጥቅጥቅ ያለ፣ ለስላሳ››) ያለው። ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ በተቃራኒው ቀላልና ‹‹ግልጽ›› ነው፣ በትኩስነት ላይ አጽንዖት ያደርጋል። ዪን ፈንግ እስከ 4–5 ጊዜ የሻይ ጽዋ ይቋቋማል፣ ሺዩ ፈንግ — 3–4።

• ጉዩ ዪን ዠን (古丈银针, Gǔzhàng Yínzhēn) / ጉዡ ማኦ ጂየን (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān)፦ ከጉዡ አውራጃ (ምዕራባዊ ሑናን) የመጡ ታዋቂ አረንጓዴ ሻዮች። ይበልጥ ‹‹ደቡባዊ›› ቴሯር፣ 400–800 ሜትር ከፍታዎች። ፕሮፋይል — ይበልጥ የአበባ፣ ይበልጥ ‹‹የደን›› ያልሆነ። ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ በከሰል ማድረቅ በሚመጣው የቼስትነት ማስታወሻና በከፍተኛ ተራራማ ‹‹ንጽህና›› ልዩ ነው።

• ሁዋንግሻን ማኦ ፈንግ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng)፦ ከአንሁዌይ የመጣ ከ‹‹ዐሥሩ ታላላቅ የቻይና ሻዮች›› አንዱ። 700–1200 ሜትር ከፍታዎች። ቅርጽ — ሱፍ ያለው ‹‹የድንቢጥ ምላስ››። ፕሮፋይል — ኦርኪድ የሚመስል፣ ለስላሳ። ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ በአካሉ ይበልጥ ጥቅጥቅ ያለ ነው (ፖሊፊኖሎች ≥30%) እና ለማኦ ፈንግ ያልተለመደ ግልጽ የቼስትነት ቃና አለው።

• ኤንሺ ዩ ሉ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)፦ ከጎረቤት ሁቤይ የመጣ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም ከፍተኛ ተራራማና ‹‹ሴሊኒየም የያዘ›› (富硒)። ሆኖም ዩ ሉ — በእንፋሎት የተሰራ (蒸青, zhēngqīng) ነው፣ እንጂ የተጠበሰ አይደለም፣ ይህም ፍጹም የተለየ ፕሮፋይል ይሰጣል፦ ይበልጥ የሣር፣ በባህሪው ‹‹ጃፓናዊ››። ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ — የተጠበሰ ሲሆን በከሰል የመጨረሻ ማድረቅ፣ ‹‹ሞቅ›› ያለ የቼስትነት ቃና ያለው።

በማጠቃለያ፦

ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ — በዓመት 180 ቀናት ሰማይ የማይታይበት፣ 90% የሚሆነው ዙሪያው ደን በሆነበት ከፍታ ላይ ያለ ሻይ ነው። ‹‹ውብ ጫፎቹ›› — በከሰል ሙቀት የተሰሩ ብርማ ሻይ ቅጠሎቹ — በሻይ ጽዋ ውስጥ ስስ ትኩስነትና ‹‹የደን›› ንጽህና ይሰጣሉ፤ ከእንጨት ከሰል ማድረቅ የተነሳ ያለው የቼስትነት ሙቀት ደግሞ ከማንኛውም ሌላ የሑናን አረንጓዴ ሻይ ለየት ያደርገዋል። የዩ ጓንግዦንግ ጥበባዊ ጽሑፍ — ‹‹በመላው የሰማይ በታች የሚሰማ መዓዛ›› — የገጣሚው ምስጋና ብቻ ሳይሆን የዚህን ሻይ ከረጢት ሲከፍቱ የሚከሰተውን ትክክለኛ መግለጫ ነው፦ ከፍተኛ ተራራማ ትኩስነት፣ በቼስትነት ጥልቀት ተባዝቶ፣ የመጀመሪያው ፍሰት ከመድረሱ ከረጅም ጊዜ በፊት ይገናኛል። አነስተኛ ምጥነት ያለው፣ ከፍተኛ ንጽህናና ብርቅ የከሰል ማስታወሻ ያለው ‹‹ግልጽ›› የተራራ አረንጓዴ ሻይ ለሚፈልጉ፣ ዶንግሻን ሺዩ ፈንግ — ትኩረት የሚስብ ግኝት ነው።