ሆንግኣን ላውጁንመይ

ሆንግኣን ላውጁንመይ — በሁቤ ግዛት በደቡብ ዳቤሻን ተራራማ ሰንሰለት ጫፍ ላይ በሆንግኣን አውራጃ የሚመረተው ‘ሁንግሻው’ (烘炒, hōng chǎo — ‘ማድረቅና መቅበስ’) የተባለ የተቀናጀ ዘዴ ያለው ሁቤያዊ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ ከ2011 ጀምሮ ብሔራዊ የጂኦግራፊያዊ መግለጫ ምርት ሲሆን ስሙም በሥነ-ጽሑፍ ዝና የተጐናጸፈ ነው፦ ‘ላውጁንመይ’ በ ‘ሁንግሉምንግ’ (红楼梦, Hónglóu Mèng — ‘ቀዩ መኖሪያ ሕልም’) ውስጥ ከሚገኙ እጅግ እንቆቅልሻማ ሻይ ስሞች አንዱ ነው። ዘመናዊው የሆንግኣን ዝርያ ራሱን የቻለ ምርት ሲሆን በ1990ዎቹ መገባደጃ ላይ በአካባቢው የግብርና ባለሙያዎች እና በሁአዙንግ የግብርና ዩኒቨርሲቲ (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) ሳይንቲስቶች ትብብር እንደገና የተነሣ ነው።

1. ምደባና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልበሰለ፣ የተቀናጀ ዓይነት ‘ሁንግሻው’ (ማድረቅ + መቅበስ) ያለው።
• ምድብ፦ የሁቤ ክልላዊ አረንጓዴ ሻዮች፤ ብሔራዊ የጂኦግራፊያዊ መግለጫ ያለው ምርት።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ሁቤ ግዛት (湖北省, Húběi shěng)፣ ሆንግኣን አውራጃ (红安县, Hóng’ān xiàn)። ዋናው የማምረቻ አካባቢ፦ ሁዋጅያሄ ከተማ (华家河镇) — ላውጁንሻን ተራራ (老君山) እና ጂንኒውሻን ተራራ (金牛山)፤ ጪሊፒንግ ከተማ (七里坪镇) — ትያንታይሻን ተራራ (天台山) እና ዚዩንጃይ ተራራማ ሰንሰለት (紫云寨)። ከልዩ ደረጃ ምርቱ 90 በመቶ የሚሆነው የሚመረተው በእነዚህ አካባቢዎች ነው።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 31°20′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 114°40′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ ‘ላውጁንመይ’ (老君眉, ‘የአረጋዊው ጌታ ቅንድብ’ ማለትም ላው-ጺ) የሚለው ስም በመጀመሪያ በሰፊው የታወቀው በጸው ሥዌቺን (曹雪芹, Cáo Xuěqín) ልብ ወለድ ‘ሁንግሉምንግ’ (红楼梦, Hónglóu Mèng — ‘ቀዩ መኖሪያ ሕልም’) አማካኝነት ነው። በአርባ አንደኛው ምዕራፍ ውስጥ ሚያውዩይ የተባለች መነኩሲት ለአቶ ጅያ እናት ሻይ ስታቀርብ ‘ይህ ላውጁንመይ ነው’ ስትል የሚገልጽ ትዕይንት አለ። በልብ ወለዱ ውስጥ የተገለጸው ሻይ አመጣጥ አሁንም ድረስ የክርክር ርዕሰ ጉዳይ ነው፦ አንዳንድ ተመራማሪዎች ከዶንግቲንግ ሐይቅ (ሁናን ክፍለ ሃገር) ጁንሻን ደሴት ከሚገኘው ጁንሻን ዪንጠን (君山银针) ነጭ ሻይ ጋር የሚያያይዙ ሲሆን ሌሎች ደግሞ በፉጅያን ስም ካላቸው የውዪሻን ዐለታማ ሻዮች (武夷岩茶) ጋር ያያይዛሉ፤ ይህም በኪንግ ሥርወ መንግሥት ምንጮች ‘ሚንቻን ዪሉ’ (闽产录异) እና ‘ቾንግዙዋን ጓንግዜ ሥያንጅሂ’ (重篡光泽县志) ውስጥ ተጠቅሷል። ዘመናዊው የሁቤ ላውጁንመይ ግን ፍፁም በተለየ ክልል እና በተለየ ቴክኖሎጂ የተፈጠረ የተለየ ምርት ነው። ከሥነ-ጽሑፉ ምሳሌ ጋር ያለው ግንኙነት ቀጥተኛ ታሪካዊ ሳይሆን ባህላዊ-ተጓዳኝ ነው።

  በሆንግኣን አውራጃ የሻይ ምርቱ እንደገና መነሣት የጀመረው በ1998 ዓ.ም. ሲሆን የአውራጃው የደን ልማት ቢሮ ከሁዋዙንግ የግብርና ዩኒቨርሲቲ (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) ጋር በመተባበር ባህላዊ የእጅ አሠራር ቴክኒኮችን ከሻይ ሳይንስ ግኝቶች ጋር የሚያጣምር ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ፈጠሩ። በ2000 ዓ.ም. ቀድሞው አዲሱ ሻይ በሁለተኛው ዓለም አቀፍ የተሰየሙ ሻዮች ውድድር የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል። በ2008 ዓ.ም. አምስቱ የመንግሥት የደን እርሻዎች ተዋሕደው ‘ላውጁንመይ ሻቻንግ’ (老君眉茶场) የተባለ ነጠላ ድርጅት ሆኑ። በ2011 ዓ.ም. ሻዩ ብሔራዊ የጂኦግራፊያዊ መግለጫ አገኘ። በ2024 ዓ.ም. የሻይ ማሳ ስፋት 32,000 mu (በግምት 2,133 ሄክታር) ሲደርስ ድምር የምርት ዋጋ ከ900 ሚሊዮን ዩዋን በላይ ሲያልፍ ድርጅቱም አውቶማቲክ ማምረቻ መስመር ከፈተ።

• ስም፦ 红安 (Hóng’ān) — ‘ቀይ ሰላም’፣ የብዙ የቻይና አብዮት ሰዎች የትውልድ ቦታ በመሆን የምትታወቀው አውራጃ ስም ነው። 老君 (Lǎojūn) — ‘አረጋዊ ጌታ’፣ የታዓውይዝም (Daoism) መሥራች የሆነው ላው-ጺ (老子) የክብር መጠሪያ ነው። 眉 (méi) — ‘ቅንድብ’፣ የሻዩ ቅጠሎች ቀጭንና በሚያምር ሁኔታ የታጠፈ ቅንድብ የሚመስል ቅርጽ እንዳላቸው የሚያመላክት ነው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሻዩ ሁለት ዓይነት ባህላዊ ቦታ ይዞ ይገኛል፦ በአንድ በኩል ከ‘ሁንግሉምንግ’ የተዋጣለት ሥነ-ጽሑፋዊ ወግ ጋር ሲያያዝ፣ በሌላ በኩል ደግሞ የ‘ቀይ ዳቤሻን መሠረት’ (大别山革命老区) አካል ከሆነችው ከሆንግኣን አውራጃ አብዮታዊ ታሪክ ጋር ይያያዛል። ሆንግኣን አውራጃ ‘የሁለት መቶ ጄኔራሎች የትውልድ ቦታ’ በመባል ትታወቃለች — ከሁለት መቶ በላይ የቻይና ሕዝብ ነፃ አውጪ ሠራዊት (PLA) የጦር መሪዎች የተወለዱት እዚህ ሲሆን የሻይ ባህል የተራራማ አኗኗርን ከአብዮታዊ ራስን መቻል ጋር የሚያገናኝ የአካባቢው ማንነት አካል ነው። ክላሲካዊ ውበት ከ‘ቀይ መሬት’ ምስል ጋር መቀላቀል ለምርቱ ልዩ የግብይት አቅም ይሰጣል። ሻዩ በተደጋጋሚ ‘የሁቤ ምርጥ ስም’ (湖北名牌) እና በዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽኖች ሽልማቶችን አግኝቷል፤ ከእነዚህም መካከል የ17ኛው የቻይና ምግብ ኤግዚቢሽን (2008) የወርቅ ሜዳሊያ ይገኝበታል።

3. ዕፅዋትና ጥሬ ዕቃ መግለጫ፦

• ዝርያ / አዝመራ አይነት፦ የጥሬ ዕቃው መሠረት የሆኑት በአካባቢው የሚገኙ የቡድን ዝርያዎች (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) ናቸው — በዋናነት የዛፍ አይነት (乔木型) የሆኑ ኦሪጅናል ፖፑሌሽኖች ሲሆኑ ወፍራም ቅጠል ሳሕን እና ≥28% ፖሊፊኖል ይዘት ያላቸው በመሆኑ ለተጠናከረ አረንጓዴ ሻይ አመራረት ተስማሚ ናቸው። የቡቃያ ተመሳሳይነትን እና የሰብል ጥግግትን ለመጨመር ክሎናል ዝርያዎች Camellia sinensis var. sinensis: ሎንግጂንግ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) እና ባይ ሃው ጻው (白毫早, Báiháo Zǎo) እንዲሁ በማሳዎቹ ላይ ገብተዋል።
• መሰብሰብ፦ ዋናው ሰብሰባ የሚካሄደው በጸደይ መጀመሪያ ነው፤ ከፍተኛ ጥራት የሚሰጠው ከቺንግሚንግ በዓል በፊት የሚሰበሰበው ጥሬ ዕቃ ነው (明前茶, míngqián chá)። ልዩ ደረጃ ደረጃው፦ ሙሉ ቡቃያ ወይም አንድ ቡቃያ ከአንድ ጀማሪ ቅጠል ጋር።
• የመሰብሰብ ደረጃ፦ ልዩ ደረጃ — ሙሉ ቡቃያ ወይም አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር (≥90% ቡቃያዎች)፤ አንደኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር፤ ሁለተኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።
• የአካባቢ ጥበቃ መስፈርት፦ ማሳዎቹ በኬሚካል ፀረ-ተባዮች ሙሉ በሙሉ በተከለከለው ዞን ውስጥ ይገኛሉ፤ ተባዮችን ለመቆጣጠር ባዮሎጂካል ዘዴ ማለትም ኮኪኔላ (瓢虫, piáochóng) ቅጠል ቅማልን ለማጥፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። የውሃ ምንጮች — ከመንግሥት የመጀመሪያ ምድብ መስፈርት ጋር የሚጣጣሙ ተራራማ ምንጮች ናቸው።

4. አፈርና አካባቢ (Terroir) እና የማልማት ባህሪያት፦

• የአየር ንብረትና መልክዓ ምድር፦ ዳቤሻን ተራራማ ሰንሰለት (大别山, Dàbié Shān) ደቡባዊ ተዳፋት። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን — 15.7 °C፣ የቀን-ሌሊት የሙቀት ልዩነት ከ10 °C በላይ፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — ከ1,200 ሚሜ በላይ። ጭጋጋማ ቀናት ብዛት — ከ150 በላይ፣ የተበታተነ ብርሃን ድርሻ — ከ70% በላይ። በቀንና በሌሊት ያለው ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ስኳሮችን ለመተንፈስ የሚያጠፋውን ጊዜ በማዘግየት በቅጠሉ ውስጥ እንዲከማቹ በማድረግ ግልጽ ጣፋጭነት ይፈጥራል።
• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባሕር ወለል በላይ 400–800 ሜትር።
• አፈር፦ ትንሽ አሲዳማ ቢጫ-ቡናማ አፈር (黄棕壤, huáng zōng rǎng)፣ pH 4.0–6.5፣ የኦርጋኒክ ቁስ ይዘት ≥15 g/kg። አፈሩ ዚንክና ሴሊኒየም የበለጸገ በመሆኑ ይህ በሻዩ ማዕድን ይዘት ላይ ይንጸባረቃል።
• የማልማት ባህሪያት፦ በሻይ ማሳዎቹ ዙሪያ ያለው የደን ሽፋን 98% ይደርሳል — ይህ በቻይና ሻይ አምራች ክልሎች ውስጥ ከፍተኛው አንዱ ነው። የሻይ ማሳዎቹ ከጫካ ቦታዎች ጋር ተሳስረው የሚገኙ በመሆናቸው ከብክለት የሚከላከል ተፈጥሯዊ አጥር ይፈጥራሉ። ማሳዎቹ ጥሩ የውሃ ፍሳሽ ባላቸው ቁልቁለታማ ተራራ ቁልቁለቶች ላይ የሚገኙ ሲሆን የሻይ ቁጥቋጦቹ ሥር ሰንዶ ማዕድን ወደበዛባቸው ዐለቶች ውስጥ ዘልቆ በመግባት ቅጠሉን በማይክሮኤለመንቶች ያበለጽገዋል። ማሳዎቹን የሚያጠጡት የምንጭ ውሃዎች ከመንግሥት የመጀመሪያ ምድብ መስፈርት ጋር የሚጣጣሙ ሲሆን ይህም ንጹሕ የጣዕም ባህሪን ለመጠበቅ አስፈላጊ ሁኔታ ነው። የተራራማው መልክዓ ምድር እንዲሁም የፈንገስ ሕመሞችን አደጋ የሚቀንስና ኬሚካላዊ ፀረ-ፈንገስ ሳይጠቀሙ እንዲቻል የሚያደርግ ተፈጥሯዊ አየር መተላለፊያ ያስገኛል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ሆንግኣን ላውጁንመይ በተቀናጀ ቴክኖሎጂ የሚመረተው ሲሆን መቅበስ (炒, chǎo) እና ማድረቅ (烘, hōng) በማጣመር የመጨረሻ የ‘ከሰል ሽታ ማጠናከር’ ደረጃን ያካትታል፦

1. ትኩሱን ቅጠል ማውጣት (鲜叶摊晾, xiānyè tānliàng)፦ ለ3–4 ሰዓታት፤ ቅጠሉ የውሃውን ክፍል በማጣት ለማስተካከል የሚያስፈልገውን ልስላስነት ያገኛል።
2. ‘አረንጓዴ መግደል’ (杀青, shāqīng)፦ 140–160 °C በሆነ ዝንባሌ ባለው ዎክ (斜锅, xié guō) ውስጥ ይከናወናል። ‘ስድስት የእጅ እንቅስቃሴዎች’ (六动手法, liù dòng shǒufǎ) የተሰኘ ቴክኒክ ይተገበራል፦ መንቀጥቀጥ (抖, dǒu)፣ ማጉረምረም (抓, zhuā)፣ መጫን (压, yā)፣ መግፋት (推, tuī)፣ መሳብ (拉, lā) እና ማሸት (磨, mó)። ‘የመንቀጥቀጥ’ እና ‘የማራዘም’ ልውውጥ ሳይቃጠል እኩል እንዲጠበስ ያስችላል።
3. መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፦ የፋስ አሠራር ደረጃ (成条率) — ቢያንስ 90%፤ ቅጠሉ ‘የቅንድብ’ ባህሪ ያለው ጥብቅ ቅርጽ ይይዛል።
4. ቅርጽ መስጠት (做形, zuò xíng)፦ በ90–100 °C መካኒካል ማስተካከል ሲሆን የሻይ ቅጠሎቹን ቀጥ ያለና ቀጭን ቅርጽ ይሰጣል።
5. ማድረቅ (干燥, gānzào)፦ በ80–90 °C፣ ቅርጹን የመጀመሪያ ማስተካከል።
6. በከሰል ላይ ሽታ ማጠናከር (增香, zēng xiāng)፦ የመጨረሻ ደረጃ ሲሆን በ90–100 °C በከሰል (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) ላይ ቀስ በቀስ በማድረቅ ዘላቂ የሆነ የቼዝነት ሽታ እስኪወጣ ድረስ ይደረጋል። የከሰል ሙቀት ከኤሌክትሪክ የበለጠ ለስላሳ በመሆኑ የተቃጠለ ጣዕም እንዳይፈጠር ይከላከላል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገጽታ፦ የሻይ ቅጠሎቹ ቀጭኖች፣ ጥብቆች፣ ቀጥ ያሉ፣ ክብ ቅርጽ ያላቸው (条索紧细圆直) ሲሆኑ በሚያምር ቅንድብ ይመስላሉ (似眉形)። ነጩ ለስላሳ ፀጉር በሚገባ የሚታይ ሲሆን ቀለሙ ጥቁር አረንጓዴ ከብርማ ብልጭታ ጋር ነው።
• የደረቁ ቅጠሎች ሽታ፦ ዋናው ሽታ ቼዝነት (栗香, lì xiāng) ሲሆን ከወጣት የሻይ ቅጠል (嫩香, nèn xiāng) ለስላሳ ማስታወሻዎች እና ለልዩ ደረጃው ትንሽ የአበባ ማስተዋል ታክሎበታል። ቀዝቃዛ ስኒ ላይ ያለው ሽታ ከ5 ደቂቃ በላይ ይቆያል።
• የሻይ መረቅ ሽታ፦ ንጹሕ፣ ዘላቂ፣ የቼዝነት ዋና ማስታወሻ ያለው እና ጥልቅ አረንጓዴ መሠረት ያለው። ሲቀዘቅዝ ረቃቂ የአበባ ተጨማሪ ማስታወሻዎች ይታያሉ።
• ጣዕም፦ በከፍተኛ ፖሊፊኖል ይዘት ምክንያት ጥቅጥቅ ያለና የተሞላ (醇厚, chún hòu)፣ በአሚኖ አሲዶች ትኩስ (鲜爽, xiān shuǎng) እና ከግልጽ ሁዪጋን ሽታ ጋር ጣፋጭ (甘甜, gān tián) ነው። በሙላትና በንጽሕና መካከል ያለው ሚዛን — የዚህ ሻይ ዋና ጣዕም ጥቅም ነው።
• የመረቁ ቀለም፦ ኢመራልድ አረንጓዴ (翠绿)፣ ግልጽና ብሩህ (清澈明亮)።
• የሻይ ውስጣዊ ክፍል (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ እኩል የሆነ፣ ለስላሳ፤ ቅጠሎቹ እንደ ‘አበባ’ (成朵) ይከፈታሉ፣ የጥሬ ዕቃውን ሙሉነት ያሳያሉ።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴቺንስ)፦ ≥28% — ከመካከለኛ ቅጠል ጥሬ ዕቃ ለሚመረተው አረንጓዴ ሻይ በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ ነው፤ የጣዕሙን ሙላትና ‘አካል’ እንዲሁም ጠንካራ አንቲኦክሲዳንት አቅም ይሰጣል።
• አሚኖ አሲዶች (L-theanineን ጨምሮ)፦ ከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ባለው ተራራማ የአየር ንብረት ምክንያት ከፍተኛ ይዘት ያለው ሲሆን ንጽሕናንና ጣፋጭነትን ይፈጥራል።
• የሚሟሟ ስኳሮች፦ በተራራማው አካባቢ ምክንያት ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ሲሆን ሁዪጋን ለመፍጠር ይሳተፋሉ።
• አልካሎይድስ፦ ካፌይን፣ ቴዮብሮሚን፣ ቴዮፊሊን — ደስታ የሚሰጥ ውጤት የሚያስገኝ መደበኛ ስብስብ።
• ማይክሮኤለመንቶች፦ ዚንክና ሴሊኒየም — የዳቤሻን ሰንሰለት ቢጫ-ቡናማ አፈር ማዕድን መጨመር ውጤት።
• ቪታሚኖች፦ ቫይታሚን ሲ (በጸደይ ጥሬ ዕቃ ውስጥ ከፍተኛ ይዘት)፣ ቡድን B፣ ቫይታሚን K።
• አስፈላጊ ዘይቶች፦ በከሰል ማድረቅ ደረጃ ላይ የተጠናከሩ የቼዝነትና ረቃቂ የአበባ ሽታ ክፍሎች። ይህ ‘የከሰል ሽታ መዝጊያ’ (炭火锁香) ሆንግኣን ላውጁንመይን ከአብዛኞቹ የሁቤ አረንጓዴ ሻዮች በኤሌክትሪክ ሙቀት ከሚመረቱት የሚለየው ባህሪያዊ ዘላቂ የቼዝነት ሽታ ለመፍጠር ወሳኝ እንደሆነ ይታሰባል።
• የሻይ ፖሊሳካራይድስ፦ በሚታወቅ መጠን ይገኛሉ፤ የግሉኮስ መምጠጥን ለማዘግየት ሊረዱ ይችላሉ።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

1. አንቲኦክሲዳንት መከላከያ፦ ካቴቺኖች ነፃ ራዲካሎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ በማጥፋት የሕዋስ እርጅና ሂደትን ለማቀዝቀዝ ይረዳሉ።
2. ለምግብ መፈጨት እገዛ፦ ፖሊፊኖሎች የሊፔዝ እንቅስቃሴን በመጨመር ቅባቶች እንዲፈርሱ ያመቻቻሉ፤ በተለይ ከበዛ ምግብ በኋላ ጠቃሚ ነው።
3. አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይን ከL-theanine ጋር በመተባበር ለስላሳ፣ ዘላቂ ንቃት ያስገኛሉ፤ ድንገተኛ መነሳሳት ሳይፈጥሩ።
4. የልብና የደም ሥሮች ጤና ድጋፍ፦ ካቴቺኖች በደም ሥሮች ግድግዳ ላይ የሚቀመጡ ቅባት ንጥረነገሮችን ይቀንሳሉ።
5. የደም ስኳር መጠን መቆጣጠር፦ የሻይ ፖሊሳካራይዶች የግሉኮስ መምጠጥን ያዘገዩታል፤ ይህም ግሊኬሚያን ለመቆጣጠር ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።
6. ማዕድን ማሟያ፦ ዚንክና ሴሊኒየም የበሽታ መከላከል አቅምንና የታይሮይድ ዕጢ ጤናን ይደግፋሉ።
7. የአዕምሮ ድጋፍ፦ L-theanine የተረጋጋ ትኩረት ሁኔታ እንዲኖር ያደርጋል።
8. የጥርስ ኢሜል ማጠናከር፦ ፍሎራይድና ፖሊፊኖሎች የጥርስ መበስበስ ባክቴሪያዎችን ዕድገት ይገታሉ።

9. ማፍላት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C (የፈላ ውሃ ለ90 ሰከንድ ያህል የቀዘቀዘ)። ለልዩ ደረጃ 80 °C ይመከራል።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም ለ150 ሚሊሜትር (1፡50 ጥምርታ)።
• ዕቃ፦ የ‘ቅጠል ዳንስ’ (观茶舞, guān chá wǔ) ለማየት የመስታወት ብርጭቆ፤ ሽታውን ለማጠናከር (聚香, jù xiāng) ነጭ ሸክላ ጋይዋን።
• ውሃ፦ ገለልተኛ ወይም ትንሽ አሲዳማ የምንጭ ውሃ፤ የቼዝነት ሽታውን ስለሚገታ አልካላይን ውሃ አይመከርም።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን በሞቀ ውሃ ያሞቁት።
  2. ሻዩን ያስገቡ።
  3. የመካከለኛ ማፍሰስ ዘዴ (中投法, zhōng tóu fǎ)፦ ውሃውን እስከ 1/3 መጠን አፍስሱ፣ ‘ሽታውን ለማንቃት’ ብርጭቆውን ቀስ አድርገው ያንቀሳቅሱ (摇香, yáo xiāng)፣ ከዚያም እስከ 7/10 መጠን ይሙሉት።
  4. የመጀመሪያ ማቆያ ጊዜ — 2 ደቂቃ።
  5. ሦስት ተከታይ ማፍሰሻዎችና ቀስ በቀስ ጊዜ መጨመር።
• የአጠቃቀም ምክሮች፦ በባዶ ሆድ መጠጣት አይመከርም — ከፍተኛ የታኒን ይዘት የሆድ ሽፋንን ሊያበሳጭ ይችላል። ተስማሚ ጊዜ — ከምግብ በኋላ አንድ ሰዓት ነው። ዕለታዊ መጠን — ከ600 ሚሊሜትር አይበልጥ (ከመጠን በላይ ካፌይን እንዳይገባ)። ብረት የያዙ መድኃኒቶችን ሲወስዱ በመድኃኒቱና በሻይ መካከል ቢያንስ አንድ ሰዓት ልዩነት ማድረግ አለብዎት፤ ምክንያቱም ታኒኖች የብረት መምጠጥን ሊቀንሱ ይችላሉ።

10. ማከማቸት፦

• መያዣ፦ አየር የማያስገባ እሽግ፣ ከብርሃን፣ ከሌላ ሽታና ከእርጥበት የተጠበቀ።
• የሙቀት መጠን፦ 0–5 °C (ማቀዝቀዣ)፤ በትክክለኛ ሁኔታዎች የሚቆይበት ጊዜ — 12 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ፦ በጥብቅ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ያስቀምጡ፤ በ4–6 ሳምንታት ውስጥ ይጠቀሙበት።
• አስፈላጊ፦ ከማቀዝቀዣ ከተወጣ በኋላ እሽጉን ከመክፈትዎ በፊት እርጥበት እንዳይገባ በተዘጋ ሁኔታ ወደ ክፍል ሙቀት እስኪመለስ ድረስ ይጠብቁ።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ መመሪያዎች፦ ልዩ ደረጃ (ሙሉ ቡቃያ) — 800–1,000 ዩአን/ጅን፤ አንደኛ ደረጃ — 300–500 ዩአን/ጅን (በከፈተ)፤ ሁለተኛ ደረጃ — ከ160 ዩአን/ጅን ጀምሮ።
• የዋጋ ምክንያቶች፦ የመሰብሰብ ወቅት (ሚንግቺየን ከዩይጪየን በሁለት እጥፍ ውድ ነው)፣ የማሳ አካባቢ (ላውጁንሻን እና ትያንታይሻን ፕሪሚየም ናቸው)፣ በእጅ ወይም በማሽን መሠራቱ።
• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • በሆንግኣን አውራጃ የጂኦግራፊያዊ መግለጫ ዞን ፍቃድ ካላቸው ኢንተርፕራይዞች ይግዙ።
  • የሻይ ቅጠሎቹን ‘የቅንድብ’ ቅርጽ ያረጋግጡ፡ ቀጭኖች፣ ቀጥ ያሉ እና ጥብቆች መሆን አለባቸው፤ የተሰበሩ ቁርጥራጮች ሊኖሩባቸው አይገባም።
  • የቼዝነት ሽታውን ይገምግሙ፡ የእውነተኛው ሻይ ሽታ ንጹሕ ሲሆን የጢስ፣ የመራራ ወይም የሻገተ ማስታወሻ የለውም።
  • መረቁ ኢመራልድ አረንጓዴና ግልጽ መሆን አለበት፤ ጭቃማነት ወይም ቢጫነት ዝቅተኛ ጥራት ወይም ተገቢ ያልሆነ ማከማቸት ምልክት ነው።
  • ከሌሎች ክልሎች ‘ላውጁንመይ’ በሚል ስም ለሚሸጡ ሻዮች ይጠንቀቁ — ይህ የውዪሻን ዐለታማ ሻይ (ፍፁም የተለየ ምድብ) ወይም የግብይት መሰል ሊሆን ይችላል።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

1. ሥነ-ጽሑፋዊ እንቆቅልሽ፦ የ‘ሁንግሉምንግ’ ተመራማሪዎች መካከል ጸው ሥዌቺን ‘ላውጁንመይ’ ሲል የትኛውን ሻይ ማለቱ እንደሆነ እስካሁን አንድ ወጥ አስተያየት የለም። በ1985 ዓ.ም. የ‘ረንሚን ዌንሥዌ’ ማተሚያ ቤት ‘የጁንሻን አመጣጥ ያለው ነጭ ሻይ’ ሲል አብራርቶታል፣ ሆኖም በ2007 ዓ.ም. በውዪሻን በተደረገ ሳይንሳዊ ኮንፈረንስ ላይ በርካታ ባለሙያዎች ይህ በኪንግ ዘመን ‘ሚንቻን ዪሉ’ ውስጥ የተመዘገበው ሴሚ-ፈርመንቴድ ዐለታማ ሻይ ነው ሲሉ መከራከሪያ አቅርበዋል። የሆንግኣኑ ላውጁንመይ ግን የዘመናዊ ሻይ ልማት ውጤት ሲሆን ከሥነ-ጽሑፉ ምሳሌ ቀጥተኛ ውርስ የለውም፤ ነገር ግን የእነዚያን አሉዥኖች በተሳካ ሁኔታ ይጠቀማል።
2. ባዮሎጂካል ተባይ መቆጣጠሪያ፦ በማሳዎቹ ላይ ፀረ-ተባይ ሳይሆን ኮኪኔላዎች (ladybugs) ጥቅም ላይ ይውላሉ — ይህ አጠቃላይ አውራጃ ደረጃ በቻይና ሻይ ልማት ውስጥ ኢንቶሞፋጅስ (ነፍሳትን የሚበሉ ነፍሳት) በሥርዓት ከተተገበረባቸው ጥቂት ሁኔታዎች አንዱ ነው።
3. አዲስ ፈጠራ ያለው ቀይ ሻይ፦ በ2024 ዓ.ም. ድርጅቱ አዲስ ምርት አዘጋጀ — ከላውጁንሻን ማሳዎች የበጋ-መኸር ጥሬ ዕቃ የተሰራ ቀይ ሻይ (红茶)። መረቁ — ደማቅ ቀይ ከወርቃማ ዳርቻ ጋር፣ ሽታ — ማር ከአበባ ማስታወሻዎች ጋር። ይህ በተለምዶ ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ብቻ በሚገናኘው ተከታታይ ምርት ውስጥ የመጣ የመጀመሪያው ቀይ ሻይ ነው።
4. ‘ስድስት የእጅ እንቅስቃሴዎች’፦ በዝንባሌ ዎክ በሚሰጥበት ወቅት የሚተገበረው ‘六动手法’ ቴክኒክ በሁቤ አረንጓዴ ሻይ ልማት ውስጥ ካሉ እጅግ ውስብስብ የእጅ ቴክኒኮች አንዱ ነው። ዕውቀቱ ከአስተማሪ ወደ ተማሪ የሚተላለፍ ሲሆን እንከን የለሽ የሻይ ቅጠል ቀጥተኛነትን ከሙሉ ነጭ ፀጉር ጥበቃ ጋር ለማሳካት የብዙ ዓመታት ልምምድ ይጠይቃል።
5. ‘ዘጠና ስምንት በመቶ ደን’፦ በሆንግኣን ማሳዎች ዙሪያ ያለው የደን ሽፋን 98% ይደርሳል — ይህ በሁቤ ሻይ ዞኖች መካከል ሪከርድ የሆነ ሲሆን የባዮዳይቨርሲቲ ተፈጥሯዊ የፋይቶሳኒታሪ ቁጥጥር ሚና በሚጫወትበት ልዩ ‘የሻይ ማሳ የደን ሥነ-ምህዳር’ ይፈጥራል።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

• ኤንሺ ዩሉ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)፦ ሁቤ ግዛት (ኤንሺ)። በእንፋሎት ከሚጠበሱ (蒸青, zhēng qīng) ጥቂት የቻይና አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሲሆን የጃፓን ዘዴን ይከተላል። መርፌ የሚመስል ቅርጽ፣ ደማቅ አረንጓዴ ቀለም፣ ኡማሚ የተባለ ጣዕም አለው። ከላውጁንመይ የዎክ መቅበስ ጋር ሲነጻጸር ፍፁም የተለየ የቴክኖሎጂ አቀራረብ — በእንፋሎት ማስተካከል።
• ልዩ አን ጓ ፒየን (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn)፦ አንሁዊ ግዛት። በዚያው ‘ሁንግሉምንግ’ ምዕራፍ ውስጥ የተጠቀሰው ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ። ልዩነቱ የሚመረተው ከቡቃያና ከእጀ ነፃ ከሆኑ ቅጠላማ ሳሕኖች ብቻ ነው። ቅርጹ — ጠፍጣፋ ‘ዘረፋ’ ይመስላል፤ ሽታ — ቼዝነት የተጠበሰ ለውዝ ማስታወሻ ያለው። ከላውጁንመይ የበለጠ ጠንካራና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም አለው።
• ጂንጃይ ጽዊመይ (金寨翠眉, Jīnzhài Cuìméi)፦ አንሁዊ ግዛት (ዳቤሻን)። በዳቤሻን ተራራማ ሰንሰለት ላይ የሚገኝ ጎረቤት፣ ነገር ግን በአንሁዊ በኩል። ስሙም ‘ቅንድብ’ (眉) የሚለውን ካራክተር ይዟል። መርፌ የሚመስል ቀጭን ቅርጽ፣ ኢመራልድ ቀለም፣ ለስላሳና የአበባ ሽታ። ይህ ሻይ በጣዕም ያነሰ ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን አነስተኛ የፖሊፊኖል ይዘት አለው።
• ዪንግሻን ልዩ ጁ (英山绿珠, Yīngshān Lǜ Zhū)፦ ሁቤ ግዛት (ዪንግሻን)። ከዳቤሻን ክልል ውስጥ የሚገኝ ሌላ ሁቤያዊ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን ቀጥ ያለ ሳይሆን ወደ ኳስ (‘ዕንቁ’) የሚጠቅለል ነው። ለስላሳ ጣዕም፣ ቀላል የአበባ ሽታ፤ ከላውጁንመይ ጋር ሲነጻጸር በጣም ያነሰ ጠንካራነት አለው።

በማጠቃለያ፦

ሆንግኣን ላውጁንመይ — ሥነ-ጽሑፋዊ የዘር ሐረግና አብዮታዊ ጂኦግራፊ ያለው ሻይ ነው። የዳኦይስት ጠቢብ ቅንድብ የሚመስለው ቀጥ ያለና ቀጭን ቅጠሉ የዳቤሻን ተራራማ አካባቢ የቼዝነት ጥልቀት፣ የዚንክ-ሴሊኒየም አፈር ማዕድናዊ ኃይል እና በአምስት መቶ ሜትር ከፍታ ላይ በሚገኝ ጭጋግ የተወለደ ለስላሳ ጣፋጭነት ይዞ ይገኛል። ይህ ለአየር ላይ የሚመስል ስስነት ሳይሆን ሙሉ ጥቅጥቅ ያለነትና ረዥም፣ የሚሸፍን መልሶ ጣዕም (aftertaste) በአረንጓዴ ሻይ ለሚደሰቱ ሰዎች የተዘጋጀ ሻይ ነው። በሺህ ዓመታት መጋጠሚያ ላይ በሳይንስና በባህል ትብብር እንደገና የተነሣው ይህ ምርት ዕውቅናውን እየጨመረ ነው — እናም ምናልባት አንድ ቀን አቶ ጅያ እናት በሚያውዩይ ክፍል ውስጥ ምን እንደጠጣች የሚለውን አሮጌ ሥነ-ጽሑፋዊ ክርክር በቋሚነት ይዘጋዋል። ለሩሲያ አድናቂ ሆንግኣን ላውጁንመይ የተራራ ሥነ-ምህዳር፣ የዳኦይስት ምልክትነትና ዘመናዊ ሳይንስ በአንድ ሸክላ ስኒ ውስጥ በሚገናኙበት ብዙም ባልታወቀ ነገር ግን ልዩ በሆነው የቻይና አረንጓዴ ሻይ ቅርንጫፍ ላይ እጅ ለመንካት ያልተለመደ ዕድል ነው።