home · article

ቤይ ዶው

Běi dǒu · 北斗

ቤይ ዶው (北斗, běi dǒu, «የሰሜን ማንኪያ» — የትልቁ ከዋክብት ቡድን ማጣቀሻ) ከዊ-ሻን ዓለት ተራሮች የሚገኘው በጣም ከሚከበሩት ዑሎንግ ሻዮች (岩茶, Yán Chá) አንዱ ነው፤ የአፈ ታሪኩ ዳ ሆንግ ፓው (大红袍, Dà Hóng Páo) ቀጥተኛ ዘር ነው። ይህ ሻይ ከዘመናት የተገኘ የሻይ ቅጠል አቀነባበር ባህልን ከዊ-ሻን ልዩ የዓለት አፈር ማዕድንነት ጋር በማጣመር የ«ዓለት ዜማ» (岩韵, Yán Yùn) መለኪያ ሆኖ ያገለግላል። ቤይ ዶው በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ከሚጠበቁት ጂኦግራፊያዊ አመላካች…

1. ምደባና አመጣጥ፡-

ዓይነት፡- ዑሎንግ፣ የዓለት ሻይ (岩茶, Yán Chá)። መካከለኛ እስከ ከፍተኛ ፍላት ያለው፣ ኦክሳይዴሽን ደረጃ ~40–50%። መካከለኛ ወይም ከፍተኛ የከሰል ብስባሽ ያለው።
ምድብ፡- የዊ-ሻን ዓለት ዑሎንግ (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá)። ከዳ ሆንግ ፓው፣ ቴ ሎሃን፣ ባይ ጂ ጓን እና ሹዊ ጂን ጊ ጋር በ«ታዋቂ ዝርያዎች» (名枞, Míngcōng) መካከል ይመደባል።
አመጣጥ፡- ቻይና፣ ፉጂያን ክፍለ ሀገር (福建, Fújiàn)፣ ዊ-ሻን ተራራ ሰንሰለት (武夷山, Wǔyí Shān)፣ ተፈጥሯዊ ጥበቃ ቦታ። እርሻዎቹ በዋናነት በ500–700 ሜትር ከፍታ ላይ ባሉ የዓለት መካከል ሸለቆዎች (坑涧, kēngjiàn) ላይ ያተኮሩ ናቸው። የመጀመሪያዎቹ እናት ቁጥቋጦች ቤይ ዶው ቁጥር 1 (北斗一号, Běi Dǒu Yī Hào) በቤይ ዶው ፌንግ (北斗峰) ዓለት ላይ ይገኛሉ።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡- ~27°43′ ሰሜን ኬክሮስ፣ ~117°41′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፡-

ታሪክ፡- የቤይ ዶው ዝርያ ከመጀመሪያዎቹ የዳ ሆንግ ፓው ቁጥቋጦች የጄኔቲክ ይዘት ጋር ለረጅም ዓመታት በተደረገ ምርጫ ሥራ ውጤት ነው። እ.ኤ.አ. በ1980ዎቹ፣ ከዊ-ሻን የሻይ ተመራማሪ ተቋም ተመራማሪ ያኦ ዩኤሚንግ (姚月明, Yáo Yuèmíng) የድሮዎቹን የዳ ሆንግ ፓው ቁጥቋጦዎች በቡቃያ መራባት (ቅርንጫፍ መትከል) አስተላልፈው ሁለት መስመሮችን አገኙ፦ ቤይ ዶው ቁጥር 1 (北斗一号) እና ሲ ዳን (奇丹, Qí Dān፣ እሱም «ቤይ ዶው ቁጥር 2»)። ቤይ ዶው ቁጥር 1 የመጀመሪያውን ይዘት በጣም ጎልቶ የሚታየውን ማዕድንነትና ጥቅጥቅነት ጠብቆ ቆይቷል። እ.ኤ.አ. በ2008 የሕዝቡን ብዛት ለመጠበቅ የተደረገው ጥረት ተስፋፋ፤ ከ300 ዓመት በላይ ዕድሜ ካላቸው ቁጥቋጦዎች በማይክሮ ክሎናል ማባዛት ዘዴዎች ናሙናዎች ተመለሱ። በታሪክ፣ የቤይ ዶው ቅድመ-ዝርያዎች በኪንግ ሥርወ-መንግሥት (清, 1644–1912) የሕክምና ጽሑፎች ውስጥ የ«ኪ» (气) ዝውውርን መደበኛ ለማድረግ እንደ አዳፕቶጀኒክ መድኃኒት ተጠቅሰዋል።
ስም፡:
- «ቤይ ዶው» (北斗) — «የሰሜን ማንኪያ»፣ በትልቁ ከዋክብት ቡድን ውስጥ ያለ አስተሪዝም ነው። ስሙ በቤይ ዶው ፌንግ ዓለት ላይ ከሚገኙት የመጀመሪያዎቹ ቁጥቋጦች አቀማመጥ ወይም ይህ ሻይ ከያንቻ መካከል ያለው ምሳሌያዊ «መምሪያነት» ጋር ሊዛመድ ይችላል።
ባህላዊ ጠቀሜታ፡- ቤይ ዶው ከዓለት ዑሎንግ መካከል የመጀመሪያው ዳ ሆንግ ፓው «ሕያው ወራሽ» በመሆን ልዩ ቦታ ይይዛል። ለያንቻ ዐዋቂዎች፣ ከአፈ ታሪካዊ እናት ቁጥቋጦች ጣዕም ጋር በጣም ቅርብ የሆነ ነው። እ.ኤ.አ. በ2019 የ2010 ምርት የነበረው የቤይ ዶው 200 ግራም ክፍል በሶቴቢ ጨረታ 24,000 ዩሮ ተሸጧል — ይህ ለዚህ ዝርያ የዋጋ ክብረ ወሰን ነው።

3. የዕፀዋት ጥናት መግለጫና ጥሬ ዕቃ፡-

ከልቲቫር፡- ቤይ ዶው ቁጥር 1 (北斗一号) — Camellia sinensis var. sinensis፣ ከዳ ሆንግ ፓው እናት ቁጥቋጦች በቡቃያ ተባዝቶ የተገኘ ክሎን ነው። ወደ እሳተ ገሞራ ዓለቶች ስንጥቆች ዘልቆ ከባዛልት ድንጋዮች ማዕድናትን የማውጣት ኃይለኛ ሥር ሥርዓት ያለው መካከለኛ ቁመት ያለው ቁጥቋጦ ነው።
ቅጠሎች፡- ትላልቅ፣ እስከ 12–15 ሳ.ሜ. ርዝመት፣ ጥብቅ፣ ከጥራጥሬ ቆዳ ጋር የሚመሳሰል፣ ከፍተኛ የሴሉሎስ ይዘት (~22%) ያላቸው፣ ይህም ከፍተኛ ሙቀት ያለውን አሠራር እንዲቋቋም ያደርገዋል። ጥቁር አረንጓዴ፣ ግልጽ የሆኑ ጅማቶች አሏቸው። ወጣት ቡቃያዎች — ሐምራዊ-ቀይ (አንቶሲያኒን) ናቸው።
የመሰብሰብ መሥፈርት፡- አንድ ቡቃያ + 3–4 የላይኛው ቅጠሎች (一芽三四叶, yī yá sān-sì yè)። መሰብሰብ — በዋናነት በፀደይ (ሚያዝያ አጋማሽ – ግንቦት መጀመሪያ)። በእጅ የሚሰበሰብ።
ለጥሬ ዕቃ የሚፈለጉ መስፈርቶች፡- በዊ-ሻን ተፈጥሯዊ ጥበቃ ውስጥ የምስክር ወረቀት ያላቸው እርሻዎች ብቻ። ቅጠሉ ሙሉ፣ ያለ ሜካኒካዊ ጉዳት መሆን አለበት።

4. ቴሯርና የማደግ ባህሪያት፡-

መሬት አቀማመጥ፡- የዊ-ሻን የዓለት መካከል ሸለቆዎች (坑涧, kēngjiàn) — በቀይ ኳርትዝ አንዴዚባዛልት በተሠሩ የዓለት ማሲፎች መካከል ያሉ ጠባብ ሸለቆዎች። የሻይ ቁጥቋጦዎች ከነፋስና ከቀጥታ ፀሐይ በሚጠበቁ ጥቃቅን የመሬት ቁራጮች ላይ ባሉ የዓለት ስንጥቆች ውስጥ ይበቅላሉ።
ከፍታ፡- 500–700 ሜትር።
አፈር፡- ከእሳተ ገሞራ ዓለቶች የአየር ንብረት መሸርሸር ምርቶች — በብረት ኦክሳይዶች (Fe₂O₃)፣ ማንጋኒዝ እና ዚንክ የበለፀጉ። በትንሹ አሲዳማ ምላሽ (pH 4.5–5.5)። ድንጋያማነቱና ጥሩ የውኃ መቅረጫ ሥሮቹ ወደ ዓለት ስንጥቆች ጠልቀው እንዲገቡ ያስገድዳቸዋል።
የአየር ንብረት፡- ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን ~19°C፣ እርጥበት >80%፣ ተደጋጋሚ ጭጋግ። የዓለት ደረጃዎች የተበታተነ ብርሃን ይፈጥራሉ፣ ይህም የፍላቮኖይድ እና L-theanine ውህደትን ያበረታታል። የቀን የሙቀት መጠን ልዩነት 8–12°C ነው።
«የዓለት ዜማ» (岩韵, Yán Yùn)፡- በዊ-ሻን የዓለት ቴሯር ብቻ የሚቀረጽ የማዕድንነት፣ የጥግግት አካል እና ረጅም የኋላ ጣዕም ጥምረት። ቤይ ዶው ከያን ዩን ምርጥ ገላጮች አንዱ ተደርጎ ይቆጠራል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፡-

ቴክኖሎጂው በብዙ ደረጃዎች ባለው የከሰል ብስባሽ (焙火, bèi huǒ) ላይ በማተኮር ከዊ-ሻን ያንቻ ቀኖና ጋር ይስማማል።

መሰብሰብ (采摘, cǎi zhāi)፡- በእጅ፣ በፀደይ።
በፀሐይ ላይ ማድረቅ (晒青, shài qīng)፡- ~45 ደቂቃ። የላይኛው እርጥበት መጥፋት።
መንቀጥቀጥና ኦክሳይዴሽን (做青, zuò qīng)፡- ቁልፍ ደረጃ። ቅጠሎቹ በ24–26°C ውስጥ በቀርከሃ ከበሮዎች (~በየ40 ደቂቃው) በየጊዜው ይንቀጠቀጣሉ። የጠርዞቹ መጎዳት እስከ ~40–50% የሚደርስ ቁጥጥር የሚደረግበት ኦክሳይዴሽን ይጀምራል። «ቀይ ድንበር ያለው አረንጓዴ ቅጠል» (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān) ይፈጠራል።
ማስተካከል (杀青, shā qīng)፡- ኦክሳይዴሽኑን ለማስቆም በ280–300°C ባሉ ከበሮዎች ውስጥ ፈጣን ብስባሽ።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፡- ሜካኒካዊ ጠቅለል — ቅጠሎቹ ባሕርያዊውን ቁመታዊ-ሽክርክር ቅርፅ ይይዛሉ።
የመጨረሻ ማድረቅ (烘干, hōnggān)፡- እርጥበቱን ወደ ≤5% ማውረድ።
የከሰል ብስባሽ (焙火, bèi huǒ)፡- በሚንቀለቀል ከሰል ላይ ቀስ ብሎ ማሞቅ (ብዙውን ጊዜ — ሎንግያን እንጨት፣ 龙眼)። በብዙ ዙሮች ሊከናወን ይችላል፦ የመጀመሪያ ብስባሽ + «እረፍት» (回润, huí rùn) + ተደጋጋሚ ብስባሽ። አጠቃላይ ጊዜ — እስከ 12–20 ሰዓታት። ለሻዩ ጥልቅ የሆነ የካራሜል፣ የለውዝና የማዕድን ማስታወሻዎችን ይሰጣል።
ማርጅ (陈化, chénhuà)፡- የተዘጋጀው ሻይ መገለጫውን ለማረጋጋትና «እሳቱን ለማስቀዝቀዝ» (退火, tuì huǒ) ቢያንስ ለ6 ወራት ያርጃል።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፡-

የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገጽታ፡- በጥብቅ የተጠቀለሉ ቁመታዊ ሽክርክሮች ~1 ሳ.ሜ. ርዝመት። ቀለም — ጥቁር ኤመራልድ ከቀይ-ወይን ጠጅ ጠርዞች ጋር (የኦክሳይዴሽን ምልክቶች)። ወለል ድቅድቅ ወይም ቀላል የዘይት አንጸባራቂ (የከሰል ብስባሽ ምልክት)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡- ውስብስብ፣ ሞቃት — ብስባሽ፣ ደረቅ ፍራፍሬዎች (ፕሩን፣ የደረቀ አፕሪኮት)፣ የሞቃት ድንጋይ ጥልቅ ማዕድንነት። የለውዝ ንዑስ ማስታወሻዎች (ቼስትነት፣ ዎልነት)።
የመረቅ መዓዛ፡- ባለብዙ-ሽፋን፣ ከአንዱ አፍሳሽ ወደ ሚቀጥለው ይገለጣል። የመጀመሪያዎቹ አፍሳሾች — የተቃጠለ ስኳር፣ የቼስትነት ሞላሰስ። መካከለኛዎቹ — ቫኒላ፣ ወተት ቸኮሌት፣ የአበባ ማስታወሻዎች (የሸለቆው ሊሊ፣ ቫዮሌት)። የመጨረሻዎቹ — ስውር ማዕድናዊ ቅዝቃዜ።
ጣዕም፡- ጥብቅ፣ ዘይታማ፣ ተጠቃላይ የሚሸፍን። ረቂቅ ማጣጣሚያ፣ ባሕርያዊ ማዕድናዊ ማስታወሻ (岩韵, Yán Yùn)። ልማት፦ ማዕድናዊ መራራነት → የተቃጠለ ስኳር ካራሜል → ረጅም፣ የሚጣፍጥ የኋላ ጣዕም ከሚያድስ የሜንቶል ፈለግ ጋር። ማጣጣሚያው በሚገባ ሚዛኑን የጠበቀ ነው።
የመረቅ ቀለም፡- ጥልቅ አምበር፣ ወርቃማ-ኮኛክ፣ ግልጽ፣ አንጸባራቂ ያለው።
የሻይ ጥምጥም፡- ግልጽ የሆኑ ቀይ ጠርዞች ያሏቸው ትላልቅ ሙሉ ቅጠሎች። ጥብቅ፣ የሚለጠጡ። የቅጠሉ ሙሉነት — የአቀነባበር ጥራት ማሳያ ነው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፡-

ፖሊፊኖሎች፡- ≥23% ከደረቅ ክብደት። EGCG ≥9%. ቴአፍላቪኖች ≥3% (የኦክሳይዴሽን ምርቶች፣ ለመረቁ የአምበር ቀለምና «አካል» የሚሰጡ)።
አሚኖ አሲዶች፡- ነፃ አሚኖ አሲዶች ≥5%; L-theanine ≥2%. ከፍተኛ የL-theanine ይዘት በዓለት ደረጃዎች ጥላ ምክንያት ነው።
አልካሎይዶች፡- ካፌይን ≤2% (~20 mg/g)። ቴኦብሮሚን፣ ቴኦፊሊን — ምልከታ ብቻ።
ማዕድናት፡- ብረት ~120 mg/kg፣ ዚንክ ~45 mg/kg፣ ማንጋኒዝ ~85 mg/kg — በባዛልት አፈር ምክንያት ከፍ ያሉ አመልካቾች።
አስፈላጊ ዘይቶች፡- ሊናሊል አሴቴት፣ ኔሮል፣ ጄራኒዮል፣ ሲትሮኔሎል + >50 ሌሎች ተለዋዋጭ ውህዶች። የከሰል ብስባሽ ፒራዚኖችንና ፉርፉሮልን ይጨምራል (የ«የተጋገረ» ማስታወሻዎች)።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፡-

አንቲኦክሲዳንት ጥበቃ፡- ከፍተኛ የፖሊፊኖሎች ይዘት (EGCG + ቴአፍላቪኖች) ነፃ ራዲካሎችን ያጠፋል።
አነቃቂና ዘና የሚያደርግ ውጤት፡- ካፌይን + L-theanine (≥2%) — «ንቁ ትኩረት»። ከፍተኛ የtheanine ይዘት ቤይ ዶው ተመሳሳይ የካፌይን ይዘት ካላቸው ብዙ ሻዮች ያነሰ «ነርቭ» ያደርገዋል።
የምግብ መፈጨት ድጋፍ፡- መካከለኛ ማጣጣሚያና ታኒኖች የምግብ መፈጨት ጭማቂዎችን ያበረታታሉ። በባህል ከቅባት ምግብ በኋላ ይጠጣል።
የሊፒድ ሜታቦሊዝም መደበኛ ማድረግ፡- ካቴኪኖችና ቴአፍላቪኖች LDL ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳሉ።
የደም ሥሮችን ማጠናከር፡- ፖሊፊኖሎች የደም ሥር ግድግዳዎች ተጣጣፊነትን ይደግፋሉ።
ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር፡- የዑሎንግ ምርቶች Helicobacter pyloriን ጨምሮ የበርካታ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን እድገት ያግዳሉ።
የማዕድን ድጋፍ፡- ከዊ-ሻን አፈር የተገኘ ከፍ ያለ የብረት፣ ዚንክና ማንጋኒዝ ይዘት።

9. ማፍላት፡-

የሙቀት መጠን፡- 90–95°C.
የሻይ መጠን፡- 5–7 g በ120–150 ml.
ዕቃ፡- ሐምራዊ ሸክላ ያለው የይሲንግ ሻይ ማንኪያ (紫砂壶, zǐshā hú) — ለዓለት ዑሎንግ ምርጥ ነው፤ ሸክላው የማዕድን ማስታወሻዎችን ያበለጽጋል። እንዲሁም የፖርሰሊን ጋይዋን ተስማሚ ነው።
ሂደት፡-
1. ዕቃውን በፈላ ውኃ ያሞቁ።
2. ሻዩን ያስገቡ፣ የማጠብ አፍሳሽ — ውኃ አፍስሱና ወዲያውኑ አፍስሱት።
3. የመጀመሪያ አፍሳሽ፦ 10–15 ሰከንዶች።
4. የሚቀጥሉት፦ ለእያንዳንዱ +5–10 ሰከንዶች ይጨምሩ።
5. 7–10 ሙሉ አፍሳሾች፤ እያንዳንዱ አዳዲስ ገጽታዎችን ይገልጣል — ከመጀመሪያዎቹ ካራሜል-ለውዝ እስከ የመጨረሻዎቹ ማዕድን-አበባ።
የአውሮፓ ዘዴ፡- 3–4 g በ250–300 ml, 90°C, 3 ደቂቃ። 2–3 ፍላቶች።

10. ማከማቸት፡-

አየር የማያስገባ ግልጽ ያልሆነ ዕቃ (ቆርቆሮ፣ ሴራሚክ)፣ ደረቅና ቀዝቃዛ ቦታ (≤20°C, እርጥበት <65%)፣ ከጠንካራ ሽታዎች ራቅ ባለ።
የተጠበሱ ያንቻ በማከማቸት የተረጋጉ ናቸው — እስከ 2 ዓመታት።
በመጀመሪያዎቹ 6–8 ወራት ጣዕሙ ማደጉንና መሻሻሉን ሊቀጥል ይችላል (የ«退火», tuì huǒ — «እሳት ማስቀዝቀዝ» ሂደት)።
አንዳንድ ዐዋቂዎች ቤይ ዶውን ልክ እንደ ላኦ ቻ ለዓመታት ያስረጃሉ፤ ወቅታዊ ተደጋጋሚ ብስባሽ — ሊኖር ይችላል።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፡-

ቤይ ዶው — ከፍተኛ ደረጃ ያለው የዓለት ዑሎንግ ነው። ለ100 ግራም ዋጋ — እንደ መሰብሰቢያ ቦታ፣ የቁጥቋጦዎች ዕድሜና የማምረቻ ጥበብ ከ$50 እስከ $120+ ነው። «ቤይ ዶው ቁጥር 1» ምልክት የተደረገበትና የተረጋገጠ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ሻይ — በጣም ውዱ ነው።

ሐሰተኛን እንዴት መለየት እንደሚቻል፡-

የመነሻ ሰርተፊኬት ይጠይቁ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካችነቱን ለማረጋገጥ የQR ኮድ (CAQS) ሥርዓት ይጠቀሙ።
እውነተኛው ቤይ ዶው — ጥብቅ፣ ሙሉ፣ ሽክርክር ቅርጽ ያላቸው ቅጠሎች ከ«ቀይ ድንበር» ጋር። የተሰበረ ቅጠል፣ አቧራ — የማስጠንቀቂያ ምልክት ነው።
መዓዛው — ውስብስብ፣ የብስባሽ፣ የማዕድንና የደረቅ ፍራፍሬ ማስታወሻዎች ያሉት። ኃይለኛ «የተቃጠለ» ወይም «ኬሚካላዊ» ሽታ — ከመጠን በላይ በተጠበሰ ርካሽ ጥሬ ዕቃ መተካት ነው።
መረቁ — ደማቅ፣ አምበር፣ ግልጽ፣ ግልጽ ሁዊ ጋን ያለው። ደብዛዛ ወይም ጠፍጣፋ — አጠራጣሪ ነው።
«ከዊ-ሻን የመጣ እውነተኛ ቤይ ዶው» ተብሎ ከ$30/100ግ በታች ዋጋ — በተግባር የማይቻል ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፡-

ቤይ ዶው — በቡቃያ ከተባዙት የመጀመሪያዎቹ የዳ ሆንግ ፓው ቁጥቋጦዎች ቀጥተኛ የጄኔቲክ ዘር ነው፤ ለብዙ ዐዋቂዎች — ከአፈ ታሪካዊው «ትልቁ ቀይ ካባ» ጣዕም ጋር በጣም ቅርብ የሆነ ነው።
የሶቴቢ ክብረ ወሰን፦ 200ግ የ2010 ምርት ቤይ ዶው — 24,000 ዩሮ።
በዊ-ሻን ተራሮች የታንግ ዘመን (唐, 618–907) የሸክላ ዕቃ ቁርጥራጮች ከሻይ ዝገት ጋር የተገኙት አርኪኦሎጂያዊ ግኝቶች በዚህ ክልል የሻይ ልማት ጥንታዊነትን ያመለክታሉ — ምንም እንኳ ከዘመናዊው ቤይ ዶው ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት ባይረጋገጥም።
የዘመናዊው የቤይ ዶው መስመር ፈጣሪ ሳይንቲስት ያኦ ዩኤሚንግ (姚月明) «የያንቻ ሳይንሳዊ ምርጫ አባት» ተደርጎ ይወሰዳል — ሥራቸው ከ«የባህል አብዮት» በኋላ በርካታ ተፈጥሯዊ ከልቲቫሮችን ከመጥፋት አድኗል።
ቤይ ዶው ልክ እንደ ሁሉም ትክክለኛ የዊ-ሻን ያንቻዎች በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ከሚጠበቁት ጂኦግራፊያዊ አመላካቾች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል።

13. ከያንቻ መካከል ያለው ቦታ፡-

ቤይ ዶው በዓለት ዑሎንግ ቤተሰብ ውስጥ መካከለኛ ሚና ይይዛል — በአበባ-ኮምጣጣ በሚባሉት (ባይ ጂ ጓን፣ ሹዊ ጂን ጊ) እና ኃይለኛ-የተጠበሱ (ሩዊ ጊ) መካከል፡-

መለኪያ	ቤይ ዶው (北斗)	ዳ ሆንግ ፓው (大红袍)	ሩዊ ጊ (肉桂)	ሹዊ ዢያን (水仙)
ኦክሳይዴሽን	40–50%	40–60%	40–60%	30–50%
ብስባሽ	መካከለኛ–ጠንካራ	መካከለኛ–ጠንካራ	ጠንካራ	መካከለኛ
ባህሪ	ማዕድን፣ ካራሜል፣ ቫዮሌት	ሰፊ ስፔክትረም (ቅልቅል)	ቅመማማ (ቀረፋ)፣ ኃይለኛ	አበባማ፣ ዘይታማ
ከዳ ሆንግ ፓው ጋር ያለው ግንኙነት	ቀጥተኛ ዘር (ክሎን ቁጥር 1)	መጀመሪያው / ዘመናዊ ቅልቅል	የተለየ ከልቲቫር	የተለየ ከልቲቫር

14. ሊኖሩ የሚችሉ ተቃራኒዎች፡-

የጨጓራ ቁስለት፣ የሆድ ቁስለት ማባባስ — ፈሳሹን ያነቃቃል። ባዶ ሆድ ላይ አይሁን።
ከባድ የደም ግፊት — የካፌይን ይዘት።
ከፍ ያለ የነርቭ መነሳሳት፣ እንቅልፍ ማጣት — ማታ ማታ አይጠጡ።
እርግዝናና ጡት ማጥባት — መጠነኛ ፍጆታ፣ ከሐኪም ጋር መማከር።
የግል አለመቻቻል።

ለማጠቃለል፡-

ቤይ ዶው — የአፈ ታሪካዊው የዳ ሆንግ ፓው ቁጥቋጦች ታሪክ የሚኖርበት ሻይ ነው። ጥልቅ፣ ብዙ ገጽታ ያለው ባህሪው — የዊ-ሻን ዓለቶች ማዕድናዊ ኃይል፣ የከሰል ብስባሽ ሐር የሚመስል ካራሜልነትና የመጨረሻዎቹ አፍሳሾች ያልተጠበቀ የአበባ ረቂቅነት — ለአሳቢ ሻይ መጠጣት ከሚመረጡት ምርጥ የዓለት ዑሎንግ ሻዮች አንዱ ያደርገዋል። እያንዳንዱ አፍሳሽ — የተለየ ምዕራፍ ነው፦ ከመጀመሪያዎቹ ጭልጥ ካራሜል እስከ መጨረሻዎቹ ቅዝቃዜ ያለው ማዕድንነት። ቤይ ዶው — በሻይ ውስጥ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ከቴሯር፣ ከታሪክና ከጥበብ ጋር ውይይት ለሚፈልጉ ነው።