ቻይሁዋ ማው ጅየን

ቻይሁዋ ማው ጅየን (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) በሁቤይ ግዛት ውስጥ ዋነኛ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በ‹‹የሁቤይ ዐሥሩ ታዋቂ ሻዮች›› (湖北十大名茶之首) ደረጃ ውስጥ ወጥ በወጥ አንደኛ ደረጃን ይይዛል። የሚመረተው በዉፌንግ የትጃያ ብሔረሰብ ራስ ገዝ አውራጃ (五峰土家族自治县) — በአፈ ታሪክ 30ኛው የሰሜን ኬክሮስ ዲግሪ፣ ‹‹የዓለም ሻይ ልማት ወርቃማ ቀበቶ›› ላይ ነው። እ.ኤ.አ. በ2020 ቻይሁዋ ማው ጅየን ከፍተኛ ክብር አግኝቷል፦ ለውጭ አገር መሪዎች መስተንግዶ በሚሰጥበት በድያውይታይ መንግሥታዊ የእንግዳ ማረፊያ (钓鱼台国宾馆特供茶) የሚቀርቡ ሻዮች ዝርዝር ውስጥ ተካቷል። ሻይው ከ20 በላይ ወደሆኑ የአውሮፓ፣ የአሜሪካ እና የደቡብ ምሥራቅ እስያ አገራት ይላካል።

1. ደረጃ አሰጣጥና አመጣጥ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ)። በቅርጽ — ቀጥ ያለ፣ ረጅምና እንደ መርፌ (条索形, tiáosuǒ xíng)። በቴክኖሎጂ — በተፈጠራዊ ‹‹ድርብ ማስቀመጫ›› (汽热-滚筒双杀青) በመጋገርና በማሞቅ የሚዘጋጅ።

• ምድብ፦ በብሔራዊ መልክዐ ምድራዊ አመልካች የተጠበቀ ምርት (国家地理标志产品፣ 2017)። በሁቤይ የመጀመሪያው ‹‹የቻይና ታዋቂ የግብርና ምርት ምልክት›› (中国名牌农产品፣ 2006)። የድያውይታይ መንግሥታዊ እንግዳ ማረፊያ ሻይ (钓鱼台国宾馆特供茶፣ 2020)። በቻይና የግብርና ኤግዚቢሽን በርካታ የወርቅ ሽልማቶች አሸናፊ። ምርቱ በክልላዊ መሥፈርት DB42/T 182-2011 ቁጥጥር ሥር ነው።

• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ ዪቻንግ ከተማ (宜昌市, Yíchāng Shì)፣ ዉፌንግ የትጃያ ብሔረሰብ ራስ ገዝ አውራጃ (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn)። የቴርዋር ዋና ቦታ — በሶንግፌንግሻን ተራራ ደቡባዊ ቋጥኝ (松峰山, Sōngfēng Shān)፣ የቻይሁዋ ከተማ (采花乡, Cǎihuā Xiāng)፣ ከ600–900 ሜትር ከፍታ — ‹‹የደመና ቀጠና››።

• መልክዐ ምድራዊ መጋጠሚያዎች፦ 110°15′ ምሥራቃዊ ኬንትሮስ፣ 30°42′ ሰሜናዊ ኬክሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ የዉፌንግ ሻይ ልማት ወጎች ከታንግ ዘመን ጀምሮ ይነሳሉ፦ ሉ ዩ በ‹‹ሻይ ሕገ ደንብ›› (茶经) ላይ ‹‹ከስያ ገደል በስተደቡብ ምርጥ ሻይ ይመረታል›› (峡州山南出好茶) ሲል ጠቅሷል — ‹‹የስያ ገደል›› (峡州) ማለት የዛሬው ዉፌንግ አካባቢ ነው። በኩዊንግ ዘመን በአፄ ካንሲ ሥር፣ የአገሩ ‹‹የሻይ ምርጫ ዘፈን›› (采茶歌, Cǎichá Gē) የጸደይ ምርጫ ትዕይንቶችን በዝርዝር ይገልጽ ነበር።

  ዘመናዊው ሻይ የተፈጠረው በ1980ዎቹ ሲሆን፣ መሠረቱ ‹‹ባይማውጅየን›› (白毛尖፣ ‹‹ነጭ ለስላሳ ጫፍ››) በተባለው ባህላዊ ቴክኖሎጂ ነው። እ.ኤ.አ. በ1997 የቻይሁዋ ከተማ ‹‹የጨው መንግሥት የመጀመሪያው የሻይ ከተማ›› (楚天茶叶第一乡) የሚል ማዕረግ አገኘች። በ2001 — ‹‹ታዋቂ የሁቤይ ምልክት›› ሆነ። በ2006 — በግዛቱ የመጀመሪያው ‹‹የቻይና ታዋቂ የግብርና ምርት ምልክት››። በ2017 — የመልክዐ ምድራዊ አመልካች ጥበቃ። በ2020 — ወደ ድያውይታይ መንግሥታዊ እንግዳ ማረፊያ ሻዮች ዝርዝር ገባ።

• ስም፦

  • «ቻይሁዋ» (采花) — «አበባ ለቃሚዎች»፦ ከሚመረትበት ከተማ ስም የመጣ ሲሆን፣ ከጸደይ ምርጫ ጋር በቅኔ የተያያዘ ነው።
  • «ማው» (毛) — «ለስላሳ ፀጉር፣ ጥጥ»፦ ቡቃያዎቹን የሚሸፍነው ብርማ ለስላሳ ፀጉር ነው።
  • «ጅየን» (尖) — «ጫፍ»፦ የሻይ ቅጠሉ ሾጣጣ ቅርጽ።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ቻይሁዋ ማው ጅየን የሻይ ግዛቷ የሁቤይ የማንነት ምልክት እና ከደቡብ ምዕራብ ቻይና ታላላቅ ጎሣዎች አንዱ የሆነው የትጃያ ሕዝብ (土家族, Tǔjiāzú) ኩራት ነው። የ‹‹ድያውይታይ ሻይ›› ደረጃ በመንግሥታዊ ደረጃ የጥራት ከፍተኛ ዕውቅና ነው፦ ይህ ሻይ ቤጂንግን ለሚጎበኙ የውጭ አገር መሪዎች ይቀርባል።

3. የዕፅዋት ጥናታዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / አዝመራ፦ መሠረቱ — የዉፌንግ አገር በቀል ኩዩንቲጆንግ (五峰本地群体种) — በርካታ ቁጥቋጦዎች ከ100 ዓመት በላይ ዕድሜ ያላቸው የአገር ውስጥ መካከለኛና ትንሽ ቅጠል ያለው የCamellia sinensis var. sinensis ዝርያ ነው። በተጨማሪ፦ ኤቻ 1 (鄂茶1号) እና ኤቻ 7 (鄂茶7号) — የሁቤይ ዝርያ የተሻሻሉ አዝመራዎች፤ ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶) — የጥጥ ጥግግትን ለመጨመር። በቡቃያ አንድ ቅጠል ያለው የመቶ ቡቃያ ክብደት — 45 ግራም ገደማ። ‹‹የለስላሳነት ጊዜ›› (持嫩期) — ከመደበኛ ዝርያዎች በ7–10 ቀናት ይረዝማል።

• ምርጫ፦ መጀመሪያ ጸደይ። ለከፍተኛ ደረጃ (特级) — ሙሉ ቡቃያዎች (单芽, ≥90%)። ለመጀመሪያ ደረጃ — አንድ በጅማሬ ደረጃ ከተከፈተ አንድ ቅጠል ጋር ያለ አንድ ቡቃያ (一芽一叶初展, ≥80%)። ለሁለተኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ከሁለት ትናንሽ ቅጠሎች ጋር።

• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ለስላሳ፣ ተመሳሳይ፣ ሳይጎዱ የቀሩ ቡቃያዎች። ማቀነባበር — በተሰበሰበበት ቀን ውስጥ ይከናወናል።

4. ቴርዋርና የማልማት ገጽታዎች፦

• አቀማመጥ፦ 30ኛው የሰሜን ኬክሮስ ዲግሪ — «የዓለም ሻይ ልማት ወርቃማ ቀበቶ»፣ ምርጥ የሻይ አምራች ክልሎችን (ዳርጂሊንግ፣ ኡጂ፣ ሁዋንግሻን) የሚያገናኝ።

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባሕር ጠለል በላይ 400–1200 ሜትር። ዋናው — በሶንግፌንግሻን ደቡባዊ ቋጥኝ ላይ 600–900 ሜትር ‹‹የደመና ቀጠና››።

• የአየር ንብረት፦ ዓመታዊ አማካይ ሙቀት — 13.1°C (በማዕከላዊ ቻይና ሻይ አብቃይ ክልሎች ውስጥ ካሉ ዝቅተኛዎቹ አንዱ)። ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1500 ሚሜ። ዓመታዊ አማካይ የጭጋጋማ ቀናት ቁጥር — ከ180 በላይ። የአሚኖ አሲዶችን ክምችት የሚያነቃቃው ተበታታኝ ብርሃን (散射光) የበላይ ነው፦ የጸደይ ሻይ ≥3.32% አሚኖ አሲዶች ይዟል።

• አፈሮች፦ ቢጫ-ቡናማ አፈር (黄棕壤) እና ቀይ አፈር (红壤)፣ pH 4.5–6.5፣ በተፈጥሮ ዚንክ (锌, xīn) እና ሴሌኒየም (硒, xī) የበለጸጉ። የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት — ≥2.0%። የደን ሽፋን — 89% — በሻይ አብቃይ አውራጃዎች ውስጥ ከፍተኛዎቹ አንዱ። የአሉታዊ አየር አዮኖች ስብስብ — 20,000/ሴሜ³። የዉፌንግ አውራጃ ‹‹የቻይና ተፈጥሯዊ ኦክሲጅን ባር›› (中国天然氧吧) ተብሎ ማረጋገጫ አግኝቷል።

• ሥነ-ምህዳር፦ የሻይ እርሻዎች በተራራ ምንጮች ይጠጣሉ፣ በደኖች የተከበቡ ናቸው። የኢንዱስትሪ ብክለት — የለም።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የቻይሁዋ ማው ጅየን ቁልፍ ፈጠራ — «ድርብ ማስቀመጫ» (汽热-滚筒双杀青, qìrè-gǔntǒng shuāng shāqīng)፦ ከፍተኛ ‹‹የመዓዛ እስራት›› (锁香, suǒxiāng) ለማረጋገጥ የእንፋሎት (汽热፣ 130–150°C) እና የሮለር (滚筒፣ 260–280°C) ማስቀመጫ ውሕደት ነው።

• መዘርጋትና ማከሚያ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng)፦ 4–6 ሰዓታት።

• ድርብ ማስቀመጫ (汽热-滚筒双杀青)፦ የፈጠራ ደረጃ። በመጀመሪያ — የእንፋሎት ማስቀመጫ (汽热፣ 130–150°C)፦ ለስላሳ፣ ጥንቃቄ የተሞላበት ሙቀት፣ ከፍተኛውን የአሚኖ አሲዶችና የመዓዛ ንጥረ ነገሮችን ያስቀምጣል። ከዚያ — የሮለር ከበሮ (滚筒፣ 260–280°C)፦ ፈጣን ከፍተኛ ሙቀት ‹‹ማጠንከሪያ››፣ ኦክሲዴሽንን የሚያቆምና ግልጽ መዓዛውን የሚያስቀምጥ። ድርብ ዘዴው — «ለስላሳ + ጠንካራ» — በነጠላ ማስቀመጫ ሊደረስበት የማይችል የመዓዛ ጥልቀትና ጽናት ያረጋግጣል።

• ማሸብለል (揉捻 — róuniǎn)፦ በሦስት ደረጃ — «ቀላል → ጠንካራ → ቀላል» (轻-重-轻)፣ የሚፈጅ ጊዜ — 20 ደቂቃ። የገመድ ቅርጽ የመፍጠር መጠን (成条率) — ≥80%።

• የመጀመሪያ ማድረቂያ (毛火 — máohuǒ)፦ በ160–180°C።

• ቅርጽ መስጠትና ጥጥን ማውጣት (整形/手工理条搓毫 — zhěngxíng / shǒugōng lǐtiáo cuō háo)፦ በእጅ ማቅናትና መንከባለል — ባሕሪያዊ ቀጠን ያለ ቅርጽና ብርማ ጥጥ መፍጠር።

• የመጨረሻ ማድረቂያና መዓዛ ማሳወቅ (足干/提香 — zúgān / tíxiāng)፦ በ60–80°C — ጥጥን የሚጠብቅና መዓዛውን የሚያስቀምጥ ለስላሳ ሙቀት።

6. የስሜት ሕዋሳት ባሕርያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጫጭን፣ ቀጥ ያሉና የተስተካከሉ ቡቃያዎች (细秀匀直)፣ ብርማ ጥጥ በግልጽ የሚታይባቸው (显露/显毫)። ቀለም — የሚያብረቀርቅ የዘይት ነጸብራቅ ያለው ግልጽ ኤመራልድ አረንጓዴ (翠绿油润)።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ለስላሳ፣ ከፍተኛና ጽኑ (嫩香高而持久)። በከፍተኛ ደረጃ — የለውዝ ኖታ (栗香)። ንጹሕ አረንጓዴ ትኩስነት (清香)።

• የሻይ መረቅ መዓዛ፦ ጽኑ፣ ከፍተኛ፣ የለውዝ-አረንጓዴ መገለጫ ያለው።

• ጣዕም፦ ትኩስና ጭማቂ ያለ (鲜爽, xiānshuǎng)፣ ወፍራምና ሙሉ አካል ያለው (醇厚, chúnhòu) — የሚሰማ የመረቅ ‹‹ዘይታማነት›› (粘稠感强)። ግልጽ የሆነ የሚመለስ ጣፋጭነት (回甘, huígān) — ጽኑና ረዥም።

• የመረቅ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ንጹሕ፣ ብሩህና ግልጽ (嫩绿清澈明亮)።

• የሻይ ደለል፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ተመሳሳይና ጥብስነት ያላቸው ቡቃያዎች (嫩绿明亮匀齐)።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ከሴሌኒየም-ዚንክ የበለጸጉ አፈሮች፣ ከፍተኛ ከፍታ «ደመና» ማይክሮ አየር ንብረት እና ፈጠራዊ «ድርብ ማስቀመጫ» ባሕሪያዊ መገለጫ ይፈጥራሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴቺኖች)፦ ለመጀመሪያ ደረጃ — ≥30% (በDB42/T 182-2011 መሥፈርት)። ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት አቅም ያረጋግጣል።

• አሚኖ አሲዶች፦ የጸደይ ሻይ — ≥3.32%። L-theanine — ለትኩስነትና ጣፋጭነት ተጠያቂው ዋነኛ አካል።

• የውኃ ውስጥ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች (水浸出物)፦ ለከፍተኛ ደረጃ — ≥36% — ከመሥፈርት ከፍ ያለ፣ ይህም ልዩ የጣዕም ሙላትን ያሳያል።

• ሴሌኒየም (硒) እና ዚንክ (锌)፦ በተፈጥሮ ከፍ ያለ ይዘት — በዉፌንግ ሴሌኒየም-ዚንክ አፈሮች ላይ በማደጉ ውጤት ነው።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መጠነኛ ይዘት። ቴኦብሮሚን፣ ቴኦፊሊን።

• ፍሎራይድ፦ የሚታወቀው ይዘት — የጥርስ መከላከያን ለመጠበቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል።

• ቪታሚኖች፦ ቪታሚን ሲ፣ ቢ-ቡድን ቪታሚኖች።

8. ጠቃሚ ባሕርያት፦

• ጨረር መከላከያ (强抗辐射)፦ ፖሊፊኖሎች ከቪታሚን ሲ በ5 እጥፍ በላይ በሆነ ውጤታማነት ራዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን በመምጠጥ የኤሌክትሮኒካዊ መሣሪያዎችን ኤሌክትሮማግኔቲክ ጨረር ተጽዕኖ ያቃልላሉ።

• ክብደት መቆጣጠሪያ (塑身减脂)፦ ካቴቺኖች ከአማካይ አረንጓዴ ሻይ በ30% ከፍ ባለ ውጤታማነት ስብን መሰባበርን ያፋጥናሉ።

• የጥርስ ጥበቃ (防龋清口)፦ ፍሎራይድ የጥርስ መበስበስ ባክቴሪያዎችን ያፋልሳል እንዲሁም የጥርስ ንጣፍ መፈጠርን ይከላከላል።

• አንቲኦክሲዳንት ውጤት፦ ፖሊፊኖሎች (≥30%) ነጻ ራዲካሎችን ያጠፋሉ።

• የክትባት ማጠናከሪያ፦ ሴሌኒየም እና ዚንክ ከአሚኖ አሲዶች ጋር በመሆን የክትባት ተግባርን ይደግፋሉ።

• አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይን እና L-theanine።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባሕርያት በአጠቃላይ ተደራሽ መረጃ ላይ የተመሠረቱ ናቸው እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም።

9. ሻይ ማዘጋጀት፦

• ለከፍተኛ ደረጃ — የላይኛው አፈሳሽ ዘዴ (上投法)፦

  • የውኃ ሙቀት፦ 85°C።
  • የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊሊትር (ምጥጥን 1:50)።
  • በመጀመሪያ ውኃውን አፍስሱ፣ ከዚያም ሻይውን ጨምሩበት። ለ30 ሰከንድ ያፍሉት። ሻይው 3–4 ጊዜ ማፍላትን ይቋቋማል፣ እያንዳንዱ ጊዜ በ10 ሰከንድ ይጨምራል።

• ለመደበኛ ደረጃዎች — የታችኛው አፈሳሽ ዘዴ (下投法)፦

  • ሻይውን ጨምሩ፣ ውኃ አፍስሱ። ለ2–3 ደቂቃ ያፍሉት።

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ የቻይና ሸክላ ጋይዋን።

• ማስታወሻ፦ ውኃውን በቀስታ፣ በብርጭቆው ጠርዝ በኩል (缓流沿杯壁) ያፍስሱ፣ በቀጥታ ፍሰት በሻይው ላይ ሳይሆን — አለበለዚያ ጥጡ «ይታጠባል» እና መረቁ ይደበዝዛል። አዲስ የተገዛ ሻይ ለ7 ቀናት በጨለማ ቦታ «እንዲተንፍስ» ይመከራል። ከተከፈተ በኋላ — በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ፣ በአንድ ወር ውስጥ ይጠጡት።

10. ማከማቻ፦

• አየር በማያስገባ ዕቃ ውስጥ፣ በጨለማና ቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• ምቹው — በ0–5°C ማቀዝቀዣ ውስጥ።
• የማከማቻ ጊዜ — እስከ 12 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ — በ1 ወር ውስጥ ይጠጡት።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ቻይሁዋ ማው ጅየን ከተመጣጣኝ የዕለት ተዕለት እስከ ከፍተኛ ደረጃ «ጂጁን ጉንያ» (至尊贡芽፣ «ከፍተኛው የግብር ቡቃያ») ድረስ የተለያዩ ምርቶችን ያቀርባል። የ DB42/T 182-2011 መሥፈርት ሦስት ደረጃዎችን ይገልጻል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ነጋዴዎች ይግዙ የዉፌንግ አውራጃ የመልክዐ ምድራዊ አመልካች ምልክት ባላቸው።
  • ቅርጹን ይገምግሙ፦ ቀጥ ያሉ፣ ብርማ ጥጥ ያላቸው «መርፌዎች»። የተራቀቁ ወይም የተጠማዘዙ — ጥርጣሬ አለ።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ ለስላሳ፣ ከፍተኛ፣ ጽኑ። የተደረደረ ወይም «የደረቀ ሣር» — የሐሰት ምልክት።
  • ጽናቱን ይፈትሹ፦ ከፍተኛ ደረጃ — 3–4 ማፍላቶች፤ ሁለተኛ ደረጃ — 5+።
  • ለደረጃው ትኩረት ይስጡ፦ «የድያውይታይ ሻይ» — የከፍተኛ ዕውቅና ምልክት ነው።

12. አስደሳች መረጃዎች፦

• እ.ኤ.አ. በ2020 ቻይሁዋ ማው ጅየን ለውጭ አገር መሪዎች መስተንግዶ በሚሰጥበት ዋና የመንግሥት ማረፊያ በሆነው በድያውይታይ የመንግሥት እንግዳ ማረፊያ (钓鱼台国宾馆) ሻዮች ዝርዝር ውስጥ ተካቷል። ይህ ለቻይና ሻይ ከፍተኛው የጥራት ዕውቅና — «የፕሬዚዳንቶች ሻይ» ነው።

• የዉፌንግ አውራጃ የደን ሽፋን — 89% — ከሞላ ጎደል ሪከርድ ነው። የአሉታዊ አየር አዮኖች ስብስብ — 20,000/ሴሜ³። አውራጃው — ማረጋገጫ የተሰጠው «የቻይና ተፈጥሯዊ ኦክሲጅን ባር» ነው።

• ፈጠራዊ «ድርብ ማስቀመጫ» (汽热 + 滚筒) — ከታዋቂ አረንጓዴ ሻዮች መካከል ተመሳሳይ የሌለው የራሱ ቴክኖሎጂ ነው። የለስላሳ እንፋሎትና ጠንካራ ከበሮ ጥምረት ልዩ የሆነ የመዓዛ «እስራት» ያረጋግጣል።

• ሉ ዩ በ«ሻይ ሕገ ደንብ» (VIII ክፍለ ዘመን) የስያ ገደል (峡州) — የዛሬው ዉፌንግ አካባቢ — «ምርጥ ሻይ ያመርታል» ሲል አስቀድሞ አስተውሏል። ቻይሁዋ ማው ጅየን — የዚህ የሺህ ዓመት ወግ ዘመናዊ ወራሽ ነው።

• ሻይው ከ20 በላይ ወደሆኑ የአውሮፓ፣ የአሜሪካ እና የደቡብ ምሥራቅ እስያ አገራት ይላካል — ዓለም አቀፍ ስርጭት ካላቸው ጥቂት የሁቤይ ሻዮች አንዱ ነው።

13. ከሌሎች «ማው ጅየን» ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሢንያንግ ማው ጅየን (信阳毛尖)፦ ከሔናን። «አሥሩ ታዋቂ»። ይበልጥ እንደ መርፌ፣ «ድርብ ቶክ» ግልጽ የሆነ የለውዝ መዓዛ ያለው። ሢንያንግ — ይበልጥ ጥቅጥቅ ያለና «ሰሜናዊ» ነው፤ ቻይሁዋ — ይበልጥ ትኩስና «ደመናማ»፣ በሴሌኒየም-ዚንክ የቴርዋር ባሕርይ ያለው።

• ዶውዩን ማው ጅየን (都匀毛尖)፦ ከጉይጆው። «ቢጫ የሰረጸው ሦስቱ አረንጓዴ» ያላቸው ጠማማ «የዓሣ መንጠቆዎች»። ዶውዩን — ይበልጥ የለውዝ-መዋቅር ያለው፤ ቻይሁዋ — ይበልጥ ቀጠን ያለና «ንጹሕ» ነው።

• ጉጃንግ ማው ጅየን (古丈毛尖)፦ ከሁናን። እንደ መርፌ፣ ልዩ ጽናት ያለው (እስከ 15 ማፍላቶች)። ጉጃንግ — በጽናት ሻምፒዮን፤ ቻይሁዋ — በይፋዊ ዕውቅና ሻምፒዮን (ድያውይታይ) ነው።

• ዉፌንግ ማው ጅየን (五峰毛尖)፦ የቅርብ «ዘመድ» — በመሠረቱ ከዉፌንግ ለሚመጡ ሻዮች አጠቃላይ ክልላዊ ስም ነው። ቻይሁዋ ማው ጅየን — ከቻይሁዋ ከተማ የሚመጣ የተለየ መሪ ምርት ስም ነው።

በማጠቃለያ፦

ቻይሁዋ ማው ጅየን — ከትጃያ ሕዝብ ተራራማ መንደሮች ተነሥቶ እስከ ድያውይታይ መንግሥታዊ እንግዳ ማረፊያ ገበታ ድረስ የተጓዘ ሻይ ነው። ፈጠራዊ «ድርብ ማስቀመጫ»፣ የዉፌንግ ሴሌኒየም-ዚንክ አፈሮች፣ ከ180 በላይ የጭጋግ ቀናት እና 89% የደን ሽፋን — ይህ ሁሉ ትኩስነት፣ ንጽሕናና ጥልቀት ከእንከን ከሌለው ቀጥ ያለ ቅርጽ ጋር የሚጣመሩበትን ሻይ ይፈጥራል። ሢንያንግ ማው ጅየን — የሰሜኑ «የለውዝ ተዋጊ»፣ ዶውዩን ማው ጅየን — የጉይጆው «ወርቃማ-አረንጓዴው መኳንንት» ቢሆኑም፣ ቻይሁዋ ማው ጅየን — የሁቤይ «ደመናማው ዲፕሎማት» ነው፦ ለስላሳ፣ ትኩስ፣ በብርማ ጥጥ የሚያብረቀርቅ — እና ለፕሬዚዳንቶች እንዲቀርብ የሚያደርገው ረቂቅ ውበት ያለው።