ጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ

ጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ — ከአሥሩ ክላሲካል መዓዛ ዓይነቶች (十大香型, shí dà xiāngxíng) የፈንሁዋንግ ዳንኮንግ አንዱ ሲሆን፣ ደረቅ ቅጠሉና እንጭብሉ በተፈጥሮ የሚያስገኘውን የልምላሜ የኦስማንተስ ጫካ ጠረን በሚያስደንቅ ሁኔታ በትክክል ይደግማሉ። ምንም ግራም የአበባ ተጨማሪ ሳይኖር — የመሬት አቀማመጥ፣ የዘረመልና የቻይኛ ጠማቂ ጥበብ ንፁህ ቅይር — ይህ ሻይ ጣፋጭ-ማር፣ ትንሽ ቅመም ያለው የወርቅ ጉይሁዋ አበባዎች መዓዛ በእውነተኝነት ሊያባዛ ስለሚችል ለመጀመሪያ ጊዜ ሲገናኝ ሁልጊዜም ጥርጣሬ ይፈጥራል። ሆኖም ይህ መዓዛ የተጨመረበት ሻይ አይደለም፣ እውነተኛ ዳንኮንግ — «ብቸኛ ቁጥቋጦ»፣ የሚበቅለው፣ የሚሰበሰበውና የሚዘጋጀው «አንድ ቁጥቋጦ — አንድ ጣዕም» በሚል መርህ ነው።

1. ምደባ እና ምንጭ:

• ዓይነት፦ ኡሎንግ (በከፊል የተቦካ ሻይ፣ 青茶, qīngchá)። የኦክሳይድ ደረጃ — መካከለኛ እስከ መካከለኛ-ከፍተኛ፣ በግምት 30–50%፣ በመጨረሻው ማቃጠል (焙火, bèihuǒ) እንደአምራቹ ዘይቤ የተለያየ ጥንካሬ ያለው።
• ምድብ፦ ጉዋንግዶንግ ኡሎንግስ። ፈንሁዋንግ ዳንኮንግ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) — ከአሥሩ ክላሲካል የአበባ-ማር መዓዛ ዓይነቶች (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāngxíng) አንዱ ነው። ውድ ከሆኑ የተሰየሙ ክሎኖች (珍贵名丛, zhēnguì míngcóng) ውስጥ ይመደባል።
• ምንጭ፦ ቻይና፣ ጉዋንግዶንግ ክፍለ ሀገር (广东省, Guǎngdōng shěng)፣ ቻዎዥው ከተማ (潮州市, Cháozhōu shì)፣ ቻዎአን ወረዳ (潮安区, Cháo’ān qū)፣ ፈንሁዋንግ ከተማ (凤凰镇, Fènghuáng zhèn)፣ ፈንሁዋንግሻን ተራራማ አካባቢ (凤凰山, Fènghuáng shān)። የጉይሁዋሺያንግ (桂花香) እናት ዛፍ በዉዶንግ አስተዳደር (乌岽管区, Wūdǒng guǎnqū) ስር በምትገኘው ሊጻይፒንግ መንደር (李仔坪村, Lǐzǎipíng cūn) ሻይ አትክልቶች ውስጥ ይበቅላል — ይህም የፈንሁዋንግ ሻይ አካባቢ ከፍተኛ-ተራራማ ማዕከል ነው። እ.ኤ.አ. በ2010 ፈንሁዋንግ ዳንኮንግ በጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ ምርት (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) የሚል እውቅና አገኘ።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 23°52′ ሰሜን፣ 116°43′ ምሥራቅ (ዉዶንግሻን፣ ፈንሁዋንግሻን ጫፍ)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ የፈንሁዋንግ ዳንኮንግ ታሪክ ከኋለኛው ደቡብ ሶንግ አፄ — ዣዎ ቢንግ (赵昺, Zhào Bǐng) — ተረት ጋር የተሳሰረ ነው፤ ይህ አፄ በ13ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጨረሻ ከሞንጎሊያውያን ወራሪዎች ሸሽቶ ወደ ደቡብ ሲያቀና በዉዶንግ ተራራ አረፈ ይባላል። በጥም ለተቸገረው አፄ የአካባቢው ነዋሪዎች ከዱር ሻይ ተክል ቀይ ቅጠሎች የተጨመረ እንጭብል አቀረቡ፤ መጠጡ ጥሙን ቀስቅሶ ጉልበት ከመለሰለት በኋላ አፄው ዛፉን «ሶንግ ዦንግ» (宋种, Sòng zhǒng — «የሶንግ ዝርያ») ሲሉ ሰየሙት። ተረቱ በተጨማሪ ሻዩ በ«ፈንሁዋንግ ወፍ» (凤凰፣ ፊኒክስ) እንደመጣ ይናገራል፣ ከዚህም ሁለተኛው ታሪካዊ ስም «ኒያውዙይ ቻ» (鸟嘴茶, niǎozuǐ chá — «የወፍ ምንቃር ሻይ») ተገኘ።

እውነተኛው የዳንኮንግ ምርጫ ታሪክ የሚጀምረው በኪንግ ዘመን ነው። በቶንግዝሂ እና ጓንግሹ አፄዎች ዘመነ መንግሥት (1875–1908) የፈንሁዋንግ ሻይ ገበሬዎች ከአጠቃላይ ምርት ወደ «ዳን ዡ ካይ ዝሂ» (单株采制, dānzhū cǎizhì) — የተለዩ የላቁ ዛፎችን በግል የመሰብሰብና የማዘጋጀት ዘዴ — ተሸጋገሩ። ለእያንዳንዱ ዛፍ የራሱ ስም ተሰጠ። በወቅቱ በፈንሁዋንግ ተራራ ላይ በግል ዘዴ የሚዘጋጁ ከ10,000 በላይ ዛፎች ነበሩ — ይህም አካሄድ ለጠቅላላው «ዳንኮንግ» (单丛፣ «ብቸኛ ቁጥቋጦ») ምድብ ስያሜ ሰጠ።

የጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ እናት ዛፍ በዉዶንግ አስተዳደር ስር ባለችው ሊጻይፒንግ መንደር ይገኛል። በተደረገ ጥናት መሠረት ዕድሜው ከ300 ዓመታት በላይ ነው (የ2012 መረጃ)። ይህ ቅድመ-አያት ዛፍ በፈንሁዋንግሻን ላይ ካሉት የጉይሁዋሺያንግ (桂花香) ጥንታዊ ክሎኖች አንዱ ነው። በ1958 በደን ቃጠሎ የተነሳ የዉዶንግ የሻይ አትክልቶች ከፍተኛ ክፍል ወድሞ ነበር፤ ሆኖም ከእናቱ ዛፍ በሕይወት የተረፉ 54 ችግኞች እስከ ዳንኮንግ የጥራት ደረጃ ተመርቀው ለዘመናዊው ሕዝብ መሠረት ሆኑ። ዛሬ የዚህ ክሎን ተወካዮች — ዉዶንግ ጉይሁዋ (乌岽桂花)፣ ጂን ጉይሁዋ (金桂花፣ «ወርቃማ ኦስማንተስ») እና ሌሎች — የእናቱን ዛፍ የዘረመል ባህርያት ያቆያሉ።

በ1996 የቻዎዥው ሻይ አምራቾችና ሳይንቲስቶች የፈንሁዋንግ ዳንኮንግ ምደባን በመደበኛ ሁኔታ በማስተካከል አሥሩን ዋና መዓዛ ዓይነቶች አጽንተዋል። ጉይ ህዋ ሺያንግ ከሚ ላን ሺያንግ (蜜兰香)፣ ከሁዋንግ ዝሂ ሺያንግ (黄栀香)፣ ከዩ ላን ሺያንግ (玉兰香)፣ ከዝሂ ላን ሺያንግ (芝兰香)፣ ከዬ ላይ ሺያንግ (夜来香)፣ ከሮው ጉይ ሺያንግ (肉桂香)፣ ከሲንግ ረን ሺያንግ (杏仁香)፣ ከዩ ሁዋ ሺያንግ (柚花香) እና ከጂያንግ ሁዋ ሺያንግ (姜花香) ጋር በዚህ ቀኖና ውስጥ ገብቷል።

• ስም፦ «ጉይ ሁዋ» (桂花, guìhuā) — በቻይና ባህል ከፍተኛ ግምት ከሚሰጣቸው መዓዛ አበባዎች አንዱ የሆነው የኦስማንተስ አበባ (Osmanthus fragrans)። 桂 (guì) — «ቀረፋ ዛፍ»፣ «ኦስማንተስ»፤ 花 (huā) — «አበባ»። «ሺያንግ» (香, xiāng) — «መዓዛ»። «ዳንኮንግ» (单丛, dāncóng)፦ 单 (dān) — «ብቸኛ»፤ 丛 (cóng) — «ቁጥቋጦ፣ ስብስብ»። ሙሉው ስም «የኦስማንተስ አበባ መዓዛ ያለው ዳንኮንግ» ማለት ነው። ሻዩ እርሾው በተፈጥሮ የሚያብብ ኦስማንተስን ባህሪያዊ ጣፋጭ-ቅመም መዓዛ ስለሚመስል ነው — ያለ ምንም መዓዛ መጨመር።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ ከአሥሩ ክላሲካል መዓዛዎች መካከል ልዩ ቦታ አለው፦ ሚ ላን ሺያንግ በጣም የተስፋፋና ተደራሽ ከሆነ፣ ያ ሺ ሺያንግ (鸭屎香፣ «ዳክየ ጕድፍ») ደግሞ በጣም ፋሽን ከሆነ፣ ጉይ ህዋ ሺያንግ ከሁሉ የበለጠ ጥበብ ያለውና ሥነ-ጽሑፋዊ ነው። ኦስማንተስ በቻይና ባህል ከመኸር፣ ከሙሉ ጨረቃና ከቅኔያዊ ብቸኝነት ጋር የማይነጣጠል ግንኙነት አለው፦ መዓዛው ከኦርኪድ፣ ከፕላምና ከሎተስ ጋር በመሆን ከ«አራቱ ክቡር ሽታዎች» (四大香花, sì dà xiānghuā) አንዱ ነው። ይህን መዓዛ ያለ ምንም ቅጠል ቅጠሎች የሚደግም ሻይ በቻዎዥው ሻይ ጌቶች ዘንድ «ተፈጥሮ ከጥበብ በላይ» (天然胜于人工) የሚለው መርህ ከፍተኛ መገለጫ ተደርጎ ይታያል። በባህላዊው የቻዎዥው ጎንግፉ ቻ (工夫茶, gōngfu chá) ውስጥ የፈንሁዋንግ ዳንኮንግ — ጉይ ህዋ ሺያንግን ጨምሮ — ለእንግዶች የሚቀርብ ዋና ሻይ ነው፤ ይህ ሥነ-ሥርዓት ከቻይና ቁሳዊ ባልሆኑ ባህላዊ ቅርሶች መካከል ተመዝግቧል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / አዝርዕት፦ Camellia sinensis var. sinensis፣ የፈንሁዋንግ ሹይሺያን (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, ሁዋ ቻ ቁጥር 17፣ 华茶17号) ቡድን። ጉይ ህዋ ሺያንግ ከዚህ ብዝሃ-ቅርጽ ያለው ሕዝብ የተወሰደ ክሎናዊ ምርጫ (无性株系, wúxìng zhūxì) ነው። የሕይወት ቅርጹ ከፊል-ዛፍ ዓይነት (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng)፣ ትልቅ ቅጠል ዓይነት (大叶类, dàyè lèi)፣ መካከለኛ ብስለት ያለው (中生种, zhōngshēng zhǒng) ነው። ቅጠሉ ሞላላ፣ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ግልጽ ብርሃን ያለው ነው፤ ጥርሱ ብርቅ እና ስለታም ነው። ሙላትና ወጣት ቀንበጦች ደብዛዛ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ፀጉራማነት ደካማ ነው።
• መሰብሰብ፦ መካከለኛ ብስለት ዓይነት — መሰብሰቡ ከኪንግሚንግ (清明, Qīngmíng — «ንጹሕ ብርሃን»፣ አብዛኛውን ጊዜ ኤፕሪል 4–5) በኋላ ከ4–5 ቀናት በኋላ ነው፣ ከሌሎች መካከለኛ ብስለት ክሎኖች ጋር በተመሳሳይ ጊዜ፦ ዩ ሁዋ ሺያንግ (柚花香)፣ ጂያንግ ሁዋ ሺያንግ (姜花香)፣ ሲንግ ረን ሺያንግ (杏仁香)። ጥሩው የመሰብሰብ ጊዜ — ፀሐያማ ቀናት፣ ከ13፦00 እስከ 16፦00፣ የተበተነው ከሰዓት በኋላ ብርሃን ለቀጣዩ መድረቅ ተስማሚ ሁኔታ ይፈጥራል።
• የመሰብሰብ መመዘኛ፦ በቀንበጡ ጫፍ ላይ «የቆመ ሙላት» (驻芽, zhùyá) ሲፈጠር — የብስለት ምልክት። በአንድ ቀንበጥ 2–5 ቅጠሎችን ይሰበስባሉ (嫩对夹叶, nèn duìjiā yè)። በጣም ለስላሳ ቅጠል አለመሰብሰብ (የተትረፈረፈ ምሬት፣ የአካል እጥረት) እና ከመጠን በላይ ብስለት እንዳይኖር ማድረግ (ግትርነት፣ የመዓዛ ማጣት) መርህያዊ ነው። መሰብሰብ በእጅ ብቻ — ሜካኒካል መሰብሰብ የቅጠሉን አንድነት ስለሚጎዳና ቀጣዩን መቦካት ይረብሻል።
• ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ መሥፈርቶች፦ ሙሉ፣ ሳይበላሽ የቀረ ቀንበጥ ከተመጣጣኝ የበሰሉ ቅጠሎች ጋር። ዳንኮንግስ ከሌሎች ኡሎንግስ በመሠረታዊ ልዩነታቸው «አንድ ቁጥቋጦ — አንድ መገለጫ» በሚለው አካሄድ ነው፦ እያንዳንዱ ዛፍ (ወይም ክሎን ቡድን) ልዩ ባህሪውን ለመጠበቅ በተናጠል ይሰበሰብና ይዘጋጃል። ከተለያየ መገለጫ ዛፎች የተውጣጣ ጥሬ ዕቃ መቀላቀል ለዳንኮንግ ደረጃ ላለው ምርት ተቀባይነት የለውም፤ ደረጃው ሲቀንስ ሻዩ ወደ «ላንግ ካይ» (浪菜, lángcài) ወይም «ሹይሺያን» (水仙, shuǐxiān) ምድብ ይሸጋገራል።

4. የመሬት አቀማመጥ እና የማብቀል ልዩነቶች፦

• ክልልና አቀማመጥ፦ የፈንሁዋንግሻን ተራራማ አካባቢ — ሾጣጣ ተራራማ ተዳፋት፣ በሞቃታማ ደን የተሸፈኑ፣ በዐለቶችና በዛፎች መካከል የተበታተኑ የሻይ አትክልቶች አሉት። የአካባቢው አረንጓዴነት መጠን 96.4%፣ የደን ሽፋን 85.1% ነው። ከፍተኛው ነጥብ — ዉዶንግሻን (乌岽山, Wūdǒng shān)፣ ወደ 1,498 ሜትር። የጉይ ህዋ ሺያንግ እናት ዛፍ የሚገኝበት ሊጻይፒንግ መንደር በዉዶንግ የላይኛው ክፍል ይገኛል።
• የማብቀል ከፍታ፦ ለፕሪሚየም ደረጃ ከፍተኛ-ተራራማ ጥሬ ዕቃ 800–1,200 ሜትር። ከፍ ባለ መጠን «የተራራ ሪፍም» (山韵, shānyùn) የበለጠ ይገለጻል — ያ እውነተኛ ፈንሁዋንግ ዳንኮንግ ከቆላማ አስመሳዮች የሚለየው ይህ ልዩ ነገር ግን የማይሳሳት የማዕድን-ማር ቀለም ነው።
• የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ ዝናማ ውቅያኖሳዊ። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት ወደ 20°C፣ ዓመታዊ ዝናብ ወደ 1,800 ሚሜ። ከ1,000 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ — ተደጋጋሚ ጭጋግና ደመና፣ ከፍተኛ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት፣ የተትረፈረፈ ጤዛ። እነዚህ ሁኔታዎች ማብቀልን በማዘግየት የመዓዛ ቅድመ-ሁኔታዎችንና አሚኖ አሲዶችን ለማከማቸት ይረዳሉ።
• አፈር፦ ጥልቅ፣ ጥሩ የውሃ ፍሳሽ ያለው፣ አሲዳማ (pH 4.5–5.5)። በዉዶንግ ላይ ቢጫ ላቴሪቲክ አፈር በብዛት ይገኛል፣ ይህም ከፍተኛ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችና ማይክሮኤለመንቶች ይዞታ አለው። በአንዳንድ ቦታዎች ባህርያዊው «ዳክየ ጕድፍ አፈር» (鸭屎土, yāshǐ tǔ) ይገኛል — ነጭ የኖራ ድንጋይ (የማዕድን ጨው) ያለው ቢጫ ሸክላ፣ ስሙን ለታዋቂው ያ ሺ ሺያንግ የሰጠ።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የፈንሁዋንግ ዳንኮንግስ ጥልቅ ከፊል-መቦካትን ለእያንዳንዱ ቁጥቋጦ በግል አካሄድ በሚያጣምረው ልዩ የጉዋንግዶንግ ዘዴ ይዘጋጃሉ። የጉይ ህዋ ሺያንግ ቴክኖሎጂ በሚናወጥበት ጊዜ (碰青, pèngqīng) እና በመቦካት ቁጥጥር ላይ ልዩ ጥንቃቄ ይጠይቃል — ምክንያቱም ባህርያዊው የኦስማንተስ መገለጫ በእንጭብሉ ውስጥ የሚገለጠው በእነዚህ ደረጃዎች ላይ ነው።

• መሰብሰብ / 采摘 — cǎizhāi: በእጅ የሚሰበሰቡ ቀንበጦች ከቆመ ሙላት ጋር፣ ፀሐያማ በሆነ ቀን ከሰዓት በኋላ።
• በፀሐይ ማድረቅ / 晒青 — shàiqīng: የተሰበሰበው ቅጠል በቀጭን ሽፋን በቀርከሃ ምንጣፎች ላይ ተዘርግቶ በተበተነው ከሰዓት በኋላ ብርሃን ስር ይደረጋል። ቆይታው — እንደ ፀሐይ ጥንካሬ ከ20 እስከ 40 ደቂቃ። ቅጠሉ የመጀመሪያ እርጥበቱን ያጣል፣ ቀለሙም ከብሩህ አረንጓዴ ወደ ደብዛዛ የወይራ ዘይት ይለወጣል፣ የቀንበጦቹ ጫፎችም ይደክማሉ። ከመጠን በላይ ማድረቅ ወይም ማቃጠል አይፈቀድም — የማድረቁ ጥራት የመዓዛውን ንጽህና በቀጥታ ይነካል።
• በጥላ ማድረቅ / 凉青 — liángqīng: ቅጠሉ የሙቀት መጠንን ለማስተካከልና እርጥበትን በደም ሥሮችና በቅጠል ሰሌዳዎች መካከል ለማሰራጨት ወደ ቀዝቃዛና ጥላ ቦታ ይወሰዳል። ይህ «ተግባቦታዊ ማስማማት» ደረጃ ሲሆን ጥሬ ዕቃውን ለቀጣዩ ንቁ ምዕራፍ ያዘጋጃል።
• ሻይ ማዘጋጀት / 做青 — zuòqīng (碰青 — pèngqīng + 静置 — jìngzhì): ወሳኙና እጅግ የተወሳሰበው ደረጃ። በጉዋንግዶንግ ባህል «መጋጨት» (碰青) የሚባል ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል — ቅጠሎችን በቀርከሃ ቅርጫቶች ወይም በቀርከሃ ምንጣፎች ላይ በእጅ መወርወርና ማወናበድ፣ ከእረፍት ጊዜያት (静置) ጋር በመቀያየር። ሜካኒካል ተጽዕኖው በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ያሉትን ሴሎች ያፈራርሳል፣ ፖሊፊኖል ኦክሲዳሴዝን በማስለቀቅ ኦክሳይድን ይጀምራል፣ ነገር ግን የቅጠል ሰሌዳው መሃል አረንጓዴ ሆኖ ይቀራል — ከዚህም «አረንጓዴ ሆድ፣ ቀይ ጠርዝ» (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān) የሚለው ቀመር መጣ። ለጉይ ህዋ ሺያንግ ጌታው የኦስማንተስ ማስታወሻዎች የሚገለጡበትን ያንን ስስ የኦክሳይድ ሚዛን ለማሳካት ይጥራል — እነዚህም ሊናሎል (芳樟醇) እና ኦክሳይዶቹ፣ β-አዮኖን (β-紫罗兰酮) እና የcis-ጃስሞን (顺式茉莉酮) ፍንጮች — የኦስማንተስም ሆነ የዚህ ልዩ የሻይ ተክል ክሎን ባህርያዊ መዓዛ ክፍሎች ናቸው። የዑደቶች ብዛትና ቆይታቸው የእያንዳንዱ ጌታ ሚስጥር ነው።
• ማስተካከያ / 杀青 — shāqīng: ከፍተኛ ሙቀት ያለው ማቀነባበሪያ በዎክ ወይም በከበሮ ውስጥ። ኤንዛይማቲክ ኦክሳይድን ያስቆማል እንዲሁም የተገኘውን የመዓዛ መገለጫ ያስተካክላል።
• መጠቅለል / 揉捻 — róuniǎn: ለጉዋንግዶንግ ዳንኮንግስ ባህርያዊ የሆኑትን ጥቅጥቅ ያሉ፣ ቀጥ ያሉ፣ ከባድ ማሰሪያዎች (条索, tiáosuǒ) የሚፈጠሩበት ቁመታዊ መጠቅለል። ከሚንናን ኡሎንግስ (ጥራጥሬዎች) ወይም ከሚንቤይ (ሪባኖች) በተለየ የጉዋንግዶንግ ዘይቤ በትክክል እነዚህ ቀጥተኛ «ገመዶች» ናቸው።
• መፍታት / 松团 — sōngtuán: የተጠቀለለውን ክምችት ከመጠን በላይ ሙቀትን ለመከላከልና አንድ ወጥ ማድረቅን ለማረጋገጥ ማላላት።
• ማድረቅ / 烘干 — hōnggān: በከሰል ላይ ወይም በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ በቀርከሃ ምንጣፎች ላይ የመጀመሪያ ማድረቅ።
• መለየት / 分拣 — fēnjiǎn: ግትር እንሰሳቶችን፣ ቢጫ ቅጠሎችንና ቁርጥራጮችን ማስወገድ።
• ድጋሚ ማቃጠል / 复焙 — fùbèi: የመጨረሻ ማቃጠል — ሻዩን እስከሚፈለገው ዝግጁነት «ማዳረስ»። ቀላል ማቃጠል የአበባ መዓዛውን ትኩስነት ይጠብቃል፤ ጥልቅ ማቃጠል ደግሞ የማር፣ የካራሜል ቀለሞችን በመጨመር በማከማቻ ጊዜ የመቆየት አቅምን ያሳድጋል። ለጉይ ህዋ ሺያንግ ብዙውን ጊዜ ልከኛ ማቃጠል ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም ባህርያዊውን «ግልጽነት» እና «የሽቶ ባህሪ» የኦስማንተስ መዓዛ በከሰል ቀለሞች ሳይሸፈን እንዲቆይ ያስችላል። ከማቃጠል በኋላ ሻዩ «የእሳት መውጣት» (退火, tuìhuǒ) እና የጣዕም ማስማማት እንዲኖር ለ15 ቀናት ያህል ያርፋል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህርያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጠባብ፣ ቀጥ ያሉ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ማሰሪያዎች (条索紧卷, tiáosuǒ jǐnjuǎn)፣ አንድ ወጥና ከባድ። ቀለሙ — «የዓሣ አሳላፊ ቆዳ» (鳝鱼皮色, shànyú pí sè) — የወይራ ዘይት ንጸትና ቅባታማ ብሩህነት ያለው ባህርያዊ ቢጫ-ቡናማ፣ ይህም ከፍተኛ ማቃጠል ሲኖር ወደ ጥቁር-ቡናማ (乌褐色, wūhè sè) የሚሸጋገር ነው። አንዳንድ ጊዜ «የሲናባር ቀይ» ነጥቦች (朱砂红点, zhūshā hóng diǎn) — የኦክሳይድ ቅጠል ጠርዞች አሻራዎች ይስተዋላሉ።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ንጹሕ፣ የሚያምር፣ ሳይሳሳት የሚታወቅ የኦስማንተስ አበባ (桂花, guìhuā) መዓዛ። ጣፋጭ፣ ማር የሚመስል፣ ትንሽ ቅመምና ስስ የፍራፍሬ ድምጽ ያለው — በመኸር ፀሐይ ስር እየደረቁ ያሉ ወርቃማ የኦስማንተስ አበባዎች ያስታውሳል። የቀረው ሽታ — ሞቃት፣ «ፑድር» የመሰለ፣ በሰለለ አፕሪኮት ቀለም ያለው።
• የእንጭብሉ መዓዛ፦ በመጀመሪያ አፍሳሾቹ ላይ — ብሩህ፣ «በሽቶ-ንጹሕ» የኦስማንተስ ቀለም፦ ወርቃማ ጣፋጭነት፣ ማር የመሰለ ልስላሴ፣ የአፕሪኮትና የሰለለ ፒር ቀለሞች። ሲከፈት — ጥልቀት ያላቸው ሽፋኖች፦ የአበባ ቅመም፣ ስስ የሰንዳል ማስታወሻ፣ ደካማ ቫኒላ። በመጨረሻ አፍሳሾቹ ላይ — ንጹሕ የማር ጣፋጭነት ከማዕድን «የተራራ» ድምጽ ጋር።
• ጣዕም፦ መካከለኛ-አካል፣ ቅባታማ-ለስላሳ። የመጀመሪያ ስሜት — የሐር ጣፋጭነት ከአበባ «ግልጽነት» ጋር። መካከለኛ ደረጃ — የበለጸገ፣ በማር፣ በሰለለ አፕሪኮት፣ በትንሽ ቅመም ቀለሞች ያለው። ምሬትና ሻካራነት አነስተኛ ናቸውና በማራኪ ሁኔታ ተዋህደዋል። የኋላ ጣዕም (回甘, huígān) — ዘላቂና ንጹሕ፣ ባህርያዊ «የተራራ ሪፍም» (山韵蜜味, shānyùn mì wèi) ያለው፦ በላንቃ ጥልቀት ውስጥ የሚሰማ የማዕድን-ማር ቀለም። ከንፈሮችና ምላስ ለረጅም ጊዜ ቀሪ ጣፋጭ መዓዛ ይይዛሉ (唇舌留香, chúnshé liúxiāng)።
• የእንጭብሉ ቀለም፦ ብርቱካናማ-ቢጫ እስከ ወርቃማ-አምበር (橙黄明亮, chénghuáng míngliàng)፣ ንጹሕና ግልጽ፣ ሞቃት የማር ቀለም ያለው።
• የሻይ ውስጠኛ (የተጨመቀ ቅጠል)፦ ክላሲካል የዳንኮንግ ቀመር፦ «አረንጓዴ እግር፣ አረንጓዴ ሆድ፣ ቀይ ጠርዝ» (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān)። ቅጠሎቹ ሙሉ፣ ለስላሳ፣ ተጣጣፊ፣ አንድ ወጥ የወይራ-አረንጓዴ መሃልና በዳር ላይ ቀይ-ቡናማ ኦክሳይድ የሆነ ጠርዝ አላቸው። እንሰሳቱ — ቀለል ያለ አረንጓዴ ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

• ፖሊፊኖሎች፦ የፈንሁዋንግ ዳንኮንግስ ከፍተኛ አጠቃላይ የፖሊፊኖል ይዘት አላቸው — ከደረቅ ክብደት 22.6–39.1%። ዋና ዋና ክፍሎች፦ ካቴኪኖች (በከፊል ኦክሳይድ የተደረጉ)፣ ቲአፍላቪኖች እና ቲአሩቢጂኖች፣ እነዚህም የአካሉን ጥግግት እና ባህርያዊውን «የተራራ» ጠንካራነት ይፈጥራሉ። የፍላቮኖይዶች ይዘት — 8.3–14.1%።
• አሚኖ አሲዶች፦ አጠቃላይ ይዘት — ከደረቅ ክብደት 1.15–2.96%። L-ቲአኒን የጣዕሙን ለስላሳነትና ከካፌይን ጋር ያለውን ሚዛን ያረጋግጣል። ከፍተኛ-ተራራማ ጥሬ ዕቃ (ዉዶንግ) በጭጋግ ተፈጥሯዊ ጥላ ምክንያት ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት አለው።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — ከደረቅ ክብደት 2.3–5.3% (ከፍተኛ ልዩነቱ በክሎኖችና በማብቀል ሁኔታዎች ልዩነት የተነሳ ነው)። ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን — በመጠን አነስተኛ መጠን።
• ቫይታሚኖች፦ ቫይታሚኖች B₁፣ B₂፣ C፣ E — ለኡሎንግስ በተለመደ መጠን። ቫይታሚን C በማቃጠል ወቅት በከፊል ይጠፋል፣ ነገር ግን ልከኛ ማቃጠል ሲኖር ጉልህ ክፍል ይቆያል።
• ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ፣ ፍሎራይን፣ ሴሊኒየም። የማዕድን መገለጫ በከፍተኛ ደረጃ በልዩ ቦታ ላይ የተመሠረተ ነው፤ የዉዶንግ ከፍተኛ-ተራራማ አፈሮች በማይክሮኤለመንቶች የበለጸጉ ናቸው።
• አስፈላጊ ዘይቶች፦ የጉይ ህዋ ሺያንግ ቁልፍ ገጽታ። የጋዝ ክሮማቶግራፊ ትንተና (GC-MS) ሊናሎል (芳樟醇, fāng zhāngnǎo) እና ኦክሳይዶቹ፣ cis-ጃስሞን (顺式茉莉酮, shùnshì mòlì tóng)፣ ፋርኔዚን (法呢烯, fǎní xī) እና አዳዲስ ዳይቴርፔኖች የበላይነት መሆናቸውን ያሳያል — ይህ የኦስማንተስ መዓዛ መገለጫ ባህርያዊ ስብስብ ነው። በትክክል ይህ ክፍሎች ከOsmanthus fragrans አበባዎች መዓዛ ኬሚስትሪ (β-አዮኖን፣ ሊናሎል፣ የሊናሎል ኦክሳይዶች፣ cis-3-ሄክሴኖል) ጋር መገጣጠም የሽታዎቹን አስደናቂ ተመሳሳይነት ያብራራል።
• ልዩ ባህርያት፦ የፈንሁዋንግ ዳንኮንግስ የውሃ ንጥረ ነገር በተለየ ሁኔታ ከፍተኛ አመልካች አለው — ከደረቅ ክብደት 35.6–49.4%፣ ይህም ብዙ ጊዜ መጨመር መቻላቸውንና የእንጭብሉን አካል ጥግግት ያብራራል።

8. ጠቃሚ ባህርያት፦

• ለስላሳ ባህሪ ያለው አነቃቂ ውጤት፦ ከፍተኛ የካፌይን ይዘት ከL-ቲአኒን ጋር ተዳምሮ ያለ ጭንቀት ንቃትን ያረጋግጣል — «ዳንኮንግ» የሚል ባህርያዊ ቶነስ፦ ግልጽ ትኩረት፣ የተረጋጋ ኃይል።
• አንቲኦክሲዳንት ጥበቃ፦ የበለጸገ ፖሊፊኖሊክ ኮምፕሌክስ (ካቴኪኖች፣ ቲአፍላቪኖች፣ ፍላቮኖይዶች) — ኃይለኛ የፍሪ ራዲካሎች አስወጋጆች። በዳንኮንግስ ውስጥ የፖሊፊኖሎች ይዘት ከኡሎንግስ መካከል ከፍተኛው አንዱ ነው።
• የምግብ መፈጨት ድጋፍ፦ ልከኛ በሆነ ደረጃ የተቦኩ ኡሎንግስ በባህል ለሆድ «ወዳጅ» እንደሆኑ ይታሰባል። በቻዎዥው የጎንግፉ ቻ ባህል ከበዝቶ ምግብ በኋላ የሚቀርበው በትክክል ለምግብ መፈጨት እንዲረዳ ነው።
• የሊፒድ ደረጃን መቀነስ፦ የኡሎንግ ፖሊፊኖሎች የፓንክሪያቲክ ሊፔዝ እንቅስቃሴን በማፈን እና የምግብ ስብ መምጠጥን በመቀነስ ተጽዕኖ ያሳድራሉ — ይህ ውጤት መደበኛ አጠቃቀም ሲኖር በይበልጥ ይገለጻል።
• የበሽታ መከላከል ማጠናከሪያ፦ ፍላቮኖይዶች እና ካቴኪኖች ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ቫይረስ ባህርያት አሏቸው።
• የቆዳ ጤና ድጋፍ፦ አንቲኦክሲዳንቶች እና ቫይታሚን ኢ የቆዳ ሴሎችን ከኦክሳይድ ጫና ለመጠበቅ ይረዳሉ።
• የዓይን ጥበቃ እና የዓይን ድካም መቀነስ፦ በሻይ ውስጥ ያሉ የB ቡድን ቫይታሚኖች እና አንቲኦክሲዳንቶች የእይታ ድካምን ለመቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።
• የማሰላሰል ልምምድ፦ የፈንሁዋንግ ዳንኮንግስ፣ በመዓዛ ውስብስብነታቸውና በቀጣይ ተከታታይ አፍሳሾች ምክንያት፣ ለንቃተ ህሊና ሻይ መጠጣት በጣም ተስማሚ ናቸው — ይህ ልምምድ የጭንቀት ደረጃን ዝቅ የሚያደርግና ለስሜታዊ ቁጥጥር አስተዋጽኦ የሚያደርግ ነው።

9. ማፍላት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 95–100°C። የፈንሁዋንግ ዳንኮንግስ የመዓዛ አቅማቸውን ሙሉ በሙሉ ለማሳየት ሙቅ ውሃ ያስፈልጋቸዋል። የፈላ ውሃ (100°C) — መለኪያ ነው።
• የሻይ መጠን፦ 7–8 ግራም በ100–120 ሚሊ (የቻዎዥው ጎንግፉ)፤ 5 ግራም በ150 ሚሊ (ጋይዋን)። ባህላዊው የቻዎዥው ዘዴ ለጋስ አቀማመጥ ይፈልጋል — ሻይ ማቃጠያውን ከ⅔–¾ ድረስ ይሞላል።
• ዕቃ፦ የሚታወቀው — የቻዎዥው የሸክላ ማቃጠያ (潮州壶, Cháozhōu hú) ወይም ቀጭን ግድግዳ ያለው የሴራሚክ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn)። ትንንሽ የጨጓራ ኩባያዎች (若琛杯, Ruòchēn bēi) — የቻዎዥው ጎንግፉ የግዴታ ባህሪ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ ለመገናኘት የሴራሚክ ጋይዋን ይመረጣል፦ መዓዛውን «አትሰርቅም» እና የአበባውን መገለጫ ንጽህና ለመገምገም ያስችላል።
• ሂደት፦
  1. ውሃውን አፍልተው ሁሉንም ዕቃ — ማቃጠያውን፣ ቻሃይን እና ኩባያዎችን — በለጋስነት ያሞቁ።
  2. ሻዩን አፍስሱ፣ ክዳኑን ይዝጉ፣ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ አወናብዱትና መዓዛውን ከክዳኑ ላይ ይተንፍሱ — የመጀመሪያው ስሜት ብዙውን ጊዜ በጣም ብሩህ ነው።
  3. የማጠብ አፍሳሽ፦ በፈላ ውሃ ይሙሉ፣ ወዲያውኑ ያፍስሱ። ቅጠሉን «ያነቃቃል» እና አቧራ ያስወግዳል።
  4. የመጀመሪያ አፍሳሽ፦ 5–10 ሰከንድ (በለጋስ አቀማመጥ)። እንጭብሉ ወዲያውኑ በቻሃይ በኩል ወደ ኩባያዎች ይከፋፈል።
  5. ተደጋጋሚ አፍሳሾች፦ 10–15 ወይም ከዚያ በላይ፣ ለእያንዳንዱ ቀጣይ ጊዜ በ5 ሰከንድ እየጨመሩ። ከአሮጌ ዛፍ የሚመጣ ጥራት ያለው ጉይ ህዋ ሺያንግ ከ15 በላይ አፍሳሾችን ይቋቋማል፣ እና እያንዳንዱ አዲስ ልዩነት ያቀርባል — ከብሩህ አበባነት፣ በማር የተሞላ ጥግግት አልፎ እስከ ንጹህ የማዕድን ጣፋጭነት።
  6. «የቻዎዥው ሕግ»፦ የመጀመሪያዎቹ ሶስት ኩባያዎች — በመዓዛ በጣም ጠንካራ፣ መካከለኛዎቹ — በጣዕም ጥልቀት፣ የመጨረሻዎቹ — በኋላ ጣዕም ንጽህና።

10. ማከማቸት፦

• ዕቃ፦ አየር የማያስገቡ ቆርቆሮ ጣሳዎች፣ የሴራሚክ ሻይ ማስቀመጫዎች ወይም ፎይል የተደረገ የቫኩም ማሸጊያ። በቻዎዥው ባህል ብዙውን ጊዜ የቆርቆሮ ጣሳዎች (锡罐, xīguàn) ጥቅም ላይ ይውላሉ — እነዚህ ከእርጥበትና ከመዓዛዎች ጥሩ ጥበቃ ያደርጋሉ።
• ሁኔታዎች፦ ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ ቦታ። በቀላል ማቃጠል ለተዘጋጁ ዳንኮንግስ — አየር በማያስገባ ማሸጊያ ውስጥ በማቀዝቀዣ (0–5°C) ማከማቸት ይፈቀዳል። በመካከለኛና ጥልቅ ማቃጠል ለተዘጋጁ ዳንኮንግስ ማቀዝቀዣ አያስፈልግም — የክፍል ሙቀት (15–25°C) በተረጋጋ እርጥበት በቂ ነው።
• የማብቂያ ጊዜ እና እርጅና፦ ትኩስ ጉይ ህዋ ሺያንግ በመጀመሪያዎቹ 6–12 ወራት ውስጥ ጥሩ ነው። ሆኖም በደንብ የተቃጠሉ ናሙናዎች እርጅናን መቋቋም ይችላሉ፦ ከአንድ ዓመት ማከማቻ በኋላ «የእሳት» ጥርትነት ይጠፋል፣ የበለጠ ጥልቅ፣ «የበሰለ» የማር ጣፋጭነት ይገለጻል። አንዳንድ ሰብሳቢዎች ዳንኮንግስን ከ3–5 ዓመታት ያረጃሉ፣ በየጊዜው ደጋግመው በቀላል ማቃጠል «በማሞቅ»።
• የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት፣ የውጭ መዓዛዎች (ዳንኮንግስ በተለየ ሁኔታ እርጥበት የሚስቡና ሁሉንም የሚመጥኑ ናቸው)፣ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ ኃይለኛ የሙቀት ለውጦች።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ ምድብ፦ ጉይ ህዋ ሺያንግ ከፈንሁዋንግ ዳንኮንግስ መካከለኛ እና ከፍተኛ የዋጋ ክልል ውስጥ ይመደባል። የ2003 የፀደይ ምርት ከተለያዩ ዛፎች በኪሎግራም እስከ 9,600 ዩዋን ሊደርስ ይችላል። ዋጋን የሚወስኑ ምክንያቶች፦ የዛፉ ዕድሜ (አሮጌ ዛፎች — 老丛, lǎocóng — በጣም ውድ ናቸው)፣ የማብቀል ከፍታ (ዉዶንግ — ፕሪሚየም፤ ዝቅተኛ ኮረብታዎች — ዝቅተኛ)፣ የምርት ወቅት (ፀደይ — በጣም ውድ)፣ የግል አዘገጃጀት (ዳንኮንግ — ከላንግ ካይ ወይም ሹይሺያን የበለጠ ውድ)፣ የማቃጠል ጥበብ።
• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • ግልጽ ከሆነ ሰንሰለት ጋር ከቻዎዥው ወይም ከፈንሁዋንግ ሻጮች መግዛት፦ ወረዳ → ከፍታ → ክሎን → ጌታ።
  • ውጫዊ ገጽታን መገምገም፦ እውነተኛ ጉይ ህዋ ሺያንግ — አንድ ወጥ፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ የሚያብረቀርቁ «የዓሣ አሳላፊ ቀለም» ያላቸው ማሰሪያዎች፤ ግትር፣ የደበዘዙ፣ የተለያየ መጠን ያላቸው — የተቀነሰ ደረጃ ምልክት ነው።
  • መዓዛን መመርመር፦ ተፈጥሯዊ የኦስማንተስ ቀለም — ንጹሕ፣ የሚያምር፣ ያለ ማስጨነቅ፤ ሰው ሠራሽ መዓዛ — ስለታም፣ «በሽቶ-ሰው ሠራሽ»፣ በፍጥነት የሚጠፋ ነው።
  • እንጭብል፦ እውነተኛ ዳንኮንግ — ግልጽ፣ ወርቃማ-አምበር፣ ለብዙ አፍሳሾች የሚቆይ ጽኑ መዓዛ ያለው፤ ሐሰተኛ — ትንሽ ግርድሽ፣ ከ2–3 ጠመቃዎች በኋላ መዓዛ የሚጠፋ።
  • የኋላ ጣዕምን መመርመር፦ «የተራራ ሪፍም» (山韵) — በላንቃ ጥልቀት ውስጥ ያለው የማዕድን-ማር ቀለም — የእውነተኛ የፈንሁዋንግ አመጣጥ መግለጫ ካርድ ነው፤ ይህን በመዓዛ ማባዛት አይቻልም።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• የጉይ ህዋ ሺያንግ እናት ዛፍ እ.ኤ.አ. በ1958 ከነበረው አውዳሚ የደን ቃጠሎ ተርፏል — ከቦታው ሁሉም ተከላዎች በሕይወት የተረፉት 54 ችግኞች ብቻ ሲሆኑ እነዚህም ለዘመናዊው ሕዝብ ቅድመ አያቶች ሆኑ። ይህ «የዘረመል ጠርሙስ አንገት» እያንዳንዱን የጉይሁዋሺያንግ (桂花香) ዛፍ የልዩ የዘረመል ሀብት ውድ መጋዘን ያደርገዋል።
• ፈንሁዋንግ ዳንኮንግ — «አንድ ዛፍ — አንድ ሻይ» የሚለው መርህ ወደ ፍጻሜ የተደረሰበት ብቸኛው ኡሎንግ ነው። ጌታ-ሻይ አምራቹ በመሬቱ ላይ ያለውን እያንዳንዱን ዛፍ ባህሪ ያውቃል እና ጥሬ ዕቃውን በወቅቱ «ስሜት» መሠረት ያዘጋጃል። ከግል አካሄድ ትንሽ መራቅ የምርቱን ደረጃ ዝቅ ያደርጋል።
• የጉይ ህዋ ሺያንግ መዓዛ የእውነተኛውን ኦስማንተስ ሽታ በእጅጉ በትክክል ስለሚደግም ልምድ ያላቸው ሻይ ተመራማሪዎች እንኳን በማየት በሚቀምሱበት ጊዜ አንዳንዴ መዓዛ መጨመርን ይጠረጥራሉ። የጋዝ ክሮማቶግራፊ ትንተና በዚህ ሻይ ውስጥ ያሉት ቁልፍ መዓዛ ክፍሎች (ሊናሎል እና ኦክሳይዶቹ፣ cis-ጃስሞን፣ ፋርኔዚን) በOsmanthus fragrans አበባዎች አስፈላጊ ዘይት ውስጥ ካሉት ጋር አንድ አይነት መሆናቸውን አረጋግጧል።
• እ.ኤ.አ. በ2020ዎቹ በፈንሁዋንግሻን ላይ ከ80 በላይ የተመዘገቡ የዳንኮንግስ ክሎን መስመሮች (品系, pǐnxì) ነበሩ፣ ከእነዚህም ውስጥ 10 ክላሲካል መዓዛ ዓይነቶች እና ከ25 በላይ በቅጠል ቅርጽ የተለያዩ ዝርያዎች አሉ። በዚሁ ጊዜ ሻይ ገበሬዎች ይቀበላሉ፦ አጠቃላይ የልዩ ክሎኖች ብዛት በጣም ብዙ በመሆኑ የአካባቢው ጌቶች እንኳን ሁሉንም መዘርዘር አይችሉም።
• በቻዎዥው ጎንግፉ ቻ ውስጥ «关公巡城» (Guāngōng xúnchéng — «ጓን ጎንግ ምሽጉን ያሻግራል») የሚባል ሕግ አለ፦ ከማቃጠያው ውስጥ ያለው ሻይ ቀጣይነት ባለው እንቅስቃሴ በሁሉም ኩባያዎች ላይ በክብ ይከፋፈላል፣ ይህም አንድ ወጥ የሆነ የእንጭብል ክምችት ያረጋግጣል። የመጨረሻዎቹ ጠብታዎች — «韩信点兵» (Hánxìn diǎn bīng — «ሃን ሲን ወታደሮችን ይቆጥራል»): እያንዳንዱን ጠብታ ለእያንዳንዱ ኩባያ ያከፋፍላሉ፣ ምክንያቱም የመጨረሻዎቹ ጠብታዎች በጣም መዓዛ ያላቸውና የተከማቹ ናቸው።

13. ከሌሎች ዳንኮንግስ ጋር ማወዳደር፦

• ሚ ላን ሺያንግ (蜜兰香, Mì Lán Xiāng): በጣም የተስፋፋና በቀላሉ የሚታወቅ ዓይነት። ማር-ኦርኪድ መዓዛ — የበለጠ ክፍት፣ «ሰፊ» እና ጣፋጭ ነው። ጉይ ህዋ ሺያንግ — የበለጠ የተገደበ፣ «ፑድር» የመሰለ፣ በቅመም ጥልቀትና ለኦስማንተስ ብቻ ባህርይ በሆነ ስስ ውበት ያለው ነው።
• ሁዋንግ ዝሂ ሺያንግ (黄栀香, Huáng Zhī Xiāng): የጋርዲኒያ መዓዛ (栀子花) — ብሩህ፣ ከፍ ያለ፣ ትንሽ ስለታም ነው። ጉይ ህዋ ሺያንግ ለስላሳና «ሞቃት» ነው፣ የበለጠ ግልጽ የማር ድምጽ አለው። ሁዋንግ ዝሂ ሺያንግ — በጣም «ከፍተኛ ድምጽ» ካላቸው ዳንኮንግስ አንዱ ነው፤ ጉይ ህዋ ሺያንግ — በጣም «ዝምተኛ» እና የተጣራ ከሆኑት አንዱ ነው።
• ዩ ላን ሺያንግ (玉兰香, Yù Lán Xiāng): የማግኖሊያ መዓዛ — ንጹሕ፣ ትኩስ፣ «ነጭ-አበባ» ነው። ጉይ ህዋ ሺያንግ — የበለጠ ሞቃትና ቅመም ያለው፤ ዩ ላን ሺያንግ — የበለጠ ቀዝቃዛና «ግልጽ» ነው። ሁለቱም ዓይነቶች በውበት ተለይተው ይታወቃሉ፣ ነገር ግን ዩ ላን — «ፀደይ»፣ ጉይ ህዋ ደግሞ — «መኸር» ነው።
• ሮው ጉይ ሺያንግ (肉桂香, Ròuguì Xiāng): የቀረፋ ዛፍ መዓዛ — ቅመም፣ ሙቀት የሚሰጥ፣ «ቅመማ ቅመም» ነው። ከተመሳሳይ ስም ካለው የውዩ ተራራ ዝርያ (武夷肉桂) ጋር አይምታታ። ሮው ጉይ ሺያንግ ዳንኮንግ — የበለጠ «ጨለማ» እና ሹል ነው፤ ጉይ ህዋ ሺያንግ — የበለጠ አበባማ እና ጣፋጭ ነው።
• ጂያንግ ሁዋ ሺያንግ / ቶንግ ቲያን ሺያንግ (姜花香 / 通天香, Jiānghuā Xiāng): የዝንጅብል አበባ መዓዛ — ብሩህ፣ «የሚወጋ»፣ ትንሽ የሚያቃጥል ነው። በጣም «ከፍተኛ ድምጽ» ያለው ዳንኮንግ ነው። ጉይ ህዋ ሺያንግ — ሙሉ በሙሉ ተቃራኒው ነው፦ ዝቅ ያለ ድምጽ፣ ለስላሳ፣ የሚሸፍን።

ለማጠቃለል፦

ጉይ ህዋ ሺያንግ ዳንኮንግ — የሚጮህ ሳይሆን የሚሹክሽ ሻይ ነው። ዝግ ባለው፣ ነገር ግን እንከን በሌለው ንጹሕ በሆነው የኦስማንተስ መዓዛው ውስጥ — አጠቃላይ የፈንሁዋንግ ባህል ጥልቀት አለ፦ በጭጋጋማ በሆነው ዉዶንግ ተራራ ላይ ያለ የሦስት መቶ ዓመት ዛፍ፣ የእያንዳንዱን ቀንበጥ ባህሪ የሚያውቅ ጌታ፣ እና ቅጠሉ ተፈጥሮ ያስቀመጠችበትን ነገር በቀስታ የሚገልጥበት የቀርከሃ ቅርጫት። የመጀመሪያው አፍሳሽ እንደ ወርቃማ የመኸር ምሽት ይሸታል፣ መካከለኛዎቹ — እንደ ሞቃት ማርና እንደ ሰለለ አፕሪኮቶች፣ የመጨረሻዎቹ ደግሞ — እንደ ንጹሕ የተራራ ድንጋይ ማዕድን ጣፋጭነት። «ከፍተኛ ድምጽ» ባላቸው ሻይዎች ለደከሙና ዝምተኛ ግን ጥልቅ ውበት ለሚፈልጉ ሰዎች፣ ጉይ ህዋ ሺያንግ የስሙ ባለቤት ኦስማንተስ የሚታወቅበትን ነገር በትክክል ያቀርባል፦ ራሱን የማያስገድድ ነገር ግን አንዴ ከታወቀ በኋላ ፈጽሞ የማይረሳ መዓዛ።