ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ

ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) በ1959 ዓ.ም. በሁናን ግዛት የሻይ ምርምር ተቋም “ለአዲሲቷ ቻይና አሥረኛ ዓመት የምስረታ በዓል ስጦታ” (国庆十周年献礼) ሆኖ የተፈጠረ ልዩ ከተፈረሰ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ከ1949 ዓ.ም. በኋላ በሁናን የተሰራ የመጀመሪያው “አዲስ ታዋቂ ሻይ” (新创名茶) ነው። ስሙ በግጥም ትክክለኛ ነው፦ በብርማ ጸጉራማ ሙልጭ ያሉት ቡቃያዎች እንደ ብርማ ተራራ ጫፎች (银峰፣ “የብር ጫፎች”) ያስታውሳሉ። በ1964 ዓ.ም. ገጣሚው፣ የታሪክ ምሁሩና የመንግሥት ሹም ጉዎ ሞሩዎ (郭沫若፣ Guō Mòruò) ይህንን ሻይ ቀምሰው በታላቅ ግጥም አወደሱት፤ ከታንግና ከሶንግ ዘመናት አፈታሪካዊ ሻዮች ጋር አስተካከሉት።

1. ምደባ እና ምንጭ፦

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ)። ልዩ ከተፈረሰ አረንጓዴ ሻይ (特种炒青绿茶፣ tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) — በሳይንሳዊ ምርምር ላይ የተመሰረቱ “ደራሲ” ሻዮች ምድብ።

• ምድብ፦ የቻይና ታዋቂ ሻይ (中国名茶፣ 1989)። የሁናን ሳይንሳዊ ኮንፈረንስ የሽልማት አሸናፊ (湖南省科学大会奖፣ 1978)። ለተደጋጋሚ ጊዜ ለውጭ እንግዶች እንደ ሀገራዊ ስጦታ (国礼) ቀርቧል። ከማው ዜዶንግ እና ዡ ኤንላይ ምስጋና ተቀብሏል።

• ምንጭ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南፣ Húnán)፣ ቻንግሻ ከተማ (长沙፣ Chángshā)፣ ቻንግሻዢያን አውራጃ (长沙县፣ Chángshā Xiàn)፣ ጋዎቺያዎ ወረዳ (高桥镇፣ Gāoqiáo Zhèn)። የመሬት አቀማመጥ ዋና ቦታ — 800 ሙ (53 ሄክታር) የሚሸፍኑት የሁናን ግዛት የሻይ ምርምር ተቋም (湖南省茶叶研究所) የሙከራ የሻይ አትክልቶች፤ እነዚህ በይውሁዋንፈንግ ጫፍ (玉皇峰፣ Yùhuáng Fēng — “የጃዲ ንጉሠ ነገሥት ጫፍ”) ሥር ይገኛሉ።

• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 113°19′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 28°29′ ሰሜን ኬክሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ — ትክክለኛ የልደት ቀንና የመፈጠር ዓላማ ያለው ሻይ ነው። በ1959 ዓ.ም.፣ የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ አሥረኛ ዓመት ሲሞላ፣ የሁናን ግዛት የሻይ ምርምር ተቋም (በ1935 ዓ.ም. የተመሠረተ — ቻይና ውስጥ ካሉት ጥንታዊ የሻይ ምርምር ተቋማት አንዱ) ለዚህ ዓመታዊ በዓል የሚገባ “አዲስ ታዋቂ ሻይ” እንዲፈጥር ተመደበ። የሻይ ተመራማሪው ሳይንቲስቶች ‘提毫’ (tí háo፣ “የጸጉራማ ገጽታ ማሳየት”) የሚባል ወሳኝ የማሻሻያ ደረጃን ያካተተ ኦሪጅናል ቴክኖሎጂ ፈጠሩ፤ ይኸውም የብርማ ሙልጭነት ከቅጠሉ ገጽ ላይ ተጭኖ ሳይቀር (እንደ አብዛኛዎቹ ሻዮች) ቀጥ ብሎ እንዲቆም የሚያደርግ ልዩ ዘዴ ነው፤ ይህም የብር “የተራራ ጫፎች” ምስል ይፈጥራል። ሻይው “ዪን ፈንግ” (银峰፣ “የብር ጫፎች”) ተብሎ ተሰየመ፤ የጂኦግራፊያዊ አቀማመጡ — ጋዎቺያዎ ወረዳ (高桥፣ “ከፍተኛ ድልድይ”) — የስሙን የመጀመሪያ ክፍል ሰጠ።

  በ1964 ዓ.ም. ገጣሚውና የመንግሥት ሹም ጉዎ ሞሩዎ (郭沫若፣ 1892–1978) ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግን ቀምሰው ታዋቂውን አራት መስመር ግጥም ጻፉ፦ “ሑዡ ለዩምራዊ ቡቃያዎቹ ይመካ ተውት፤ / እኛ ከሹዋንጅንግ ጋር በቀይ ሐር ለመወዳደር ፈቃደኞች ነን” (肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱)። ጉዎ ሞሩዎ የሁናኑን ሻይ ከታንግ ዘመን ጉጡዙዙ ሱን (紫笋፣ “የባንጲር ቡቃያዎች” ከሑዡ) እና ከሶንግ ዘመን ሹዋንጅንግ (双井፣ “ድርብ ጉድጓድ”) — ከቀደምት ዘመናት ሁለት አፈታሪካዊ ሻዮች — ጋር አንድ ደረጃ ላይ አስቀመጡት። ይህ ግጥም የጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ መለያ ምልክት ሆነ።

  በ1978 ዓ.ም. — የሁናን ሳይንሳዊ ኮንፈረንስ ሽልማት። በ1989 — ይፋዊ የ“ቻይና ታዋቂ ሻይ” ማዕረግ። ሻይው ለተደጋጋሚ ጊዜ ለውጭ ልዑካን እንደ ሀገራዊ ስጦታ ቀርቧል።

• ስም፦

  • “ጋዎቺያዎ” (高桥) — “ከፍተኛ ድልድይ”፦ ተቋሙ የሚገኝበት ወረዳ ስም።
  • “ዪን” (银) — “ብር”፦ ቡቃያዎቹን የሚሸፍነው የበዛ ሙልጭ ቀለም።
  • “ፈንግ” (峰) — “ጫፍ፣ መንታ”፦ ቅርፁ — በብርማ ጸጉራማ የተሸፈኑ ቡቃያዎች እንደ በረዶ የበዛባቸው የተራራ ጫፎች ያስታውሳሉ።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ — የአዲሱ ዘመን “ሳይንሳዊ የሻይ ምርምር” ምልክት ነው፦ በዘመናት ባህላዊ የገበሬ ልምድ ሳይሆን በሻይ ምርምር ተቋም ዒላማዊ ሥራ የተፈጠረ ሻይ። የማው ዜዶንግ፣ የዡ ኤንላይ ምስጋና እና የጉዎ ሞሩዎ ግጥም “በፖለቲካዊ ጎልቶ የታወቀ” ሻይ የሚል ደረጃ አስገኝተውለታል — የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ መስራቾችና የባህል መሪዎች ትኩረት ካገኙት ጥቂት ሻዮች አንዱ ነው።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦

• የተክል ዝርያ / ኩልቲቫር፦ ከፍተኛ የብርማ ሙልጭ መጠን እንዲታይ ተብለው በልዩ ሁኔታ የተመረጡ በርካታ የማይገባ (ክሎናል) የ Camellia sinensis ዝርያ ቁጥቋጦዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፦

  • ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶፣ Fúdǐng Dà Bái Chá) — ዋናው ኩልቲቫር። እጅግ የበዛ ሙልጭ (茸毛特多)፣ ከፍተኛ የበረዶ መቋቋም፣ ለአረንጓዴ ሻይ ማምረት ተስማሚነት።
  • ባይማው ዛው (白毫早፣ Báiháo Zǎo) — የመንግሥት ሞዴል ዝርያ። የአሚኖ አሲድ መጠን — 4.1%። ከብርማ ሙልጭና ከመረገጫ አረንጓዴ ጋር ሻይ ይሰጣል (银毫隐翠)።
  • ዡዬቺውንግ (槠叶齐፣ Zhūyèqí) እና ዢያንቦልዩ (湘波绿፣ Xiāngbōlǜ) — የክልል ሞዴል ዝርያዎች፣ ለቀይና ለአረንጓዴ ሻዮች ሁለገብ፣ ንጹህ ከፍተኛ መዓዛ ያላቸው።

• አቅም፦ ቅድመ ጸደይ። ለከፍተኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ከአንድ ገና ከተገለጠ ረጋ ቅጠል ጋር (一芽一叶初展)፣ የቡቃያው ርዝመት — 2.5 ሴ.ሜ. ያህል። 1 ኪሎግራም ከፍተኛ ደረጃ ደረቅ ሻይ ለማምረት 12,000–13,000 ቡቃያዎች ያስፈልጋሉ።

• ለጥሬ እቃዎች መስፈርት፦ ረጋ፣ ተመሳሳይነት ያላቸው፣ ያልተጎዱ ቡቃያዎች። ማቀነባበሪያ — በተሰበሰበበት ቀን።

4. መሬት አቀማመጥ እና የአምራችነት ልዩነቶች፦

• አየር ንብረት፦ ሞቃታማ ንዑስ-ዞን ዝናባማ እርጥበት። አማካይ የአመት ሙቀት — 16.6°C፣ የአመት ዝናብ መጠን — 1441 ሚ.ሜ.፣ ከቅዝቃዜ ነፃ ወቅት — 275 ቀናት። በይውሁዋንፈንግ ሥር ያለው የተቋሙ እርሻ ብዙ ጊዜ በደመናና በጉም ይሸፈናል።

• የሚበቅለው ከፍታ፦ በይውሁዋንፈንግ ሥር የኮረብታማ ቀበሌ፣ ዝቅተኛና መካከለኛ ተራራማነት።

• አፈር፦ በባንጲር እርከኖች (紫色板页岩) ላይ የተገነቡ ቀይ አፈሮች (红壤፣ hóng rǎng)፣ በፎስፈረስ የበለጸጉ። pH ወደ 5.0. ጥልቅ መገለጫ፣ ከፍተኛ የመራባት አቅም።

• ሥነ-ምህዳራዊ ሥርዓት፦ የሻይ አትክልቶች “በጃዲ ንጉሠ ነገሥት ሥር ወንዞችና ሐይቆች ተደብቀው” (玉皇峰下河湖掩映) በሚባል ውብ ሥፍራ ይገኛሉ። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት — ትልቅ ነው። የኢንዱስትሪ ብክለት — የለም። ሁኔታዎቹ የአሚኖ አሲዶችንና የመዓዛ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ያበላሸጉታል።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦

የጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ ቴክኖሎጂ አሥር ደረጃዎችን ያጠቃልላል — ከአብዛኛዎቹ አረንጓዴ ሻዮች የበለጠ ውስብስብ ነው። ቁልፉ ፈጠራ — ‘提毫’ (የሙልጭ መታየት) ደረጃ ነው።

• አቅም (采摘 — cǎi zhāi)፦ “አንድ ቡቃያ — አንድ ቅጠል” ደረጃ ያላቸው ቡቃያዎች በእጅ የጸደይ አቅም።

• ማስተካከልና ማቀዝቀዝ (摊青 — tān qīng)፦ አጭር ጊዜ ማስተካከል።

• ማስተካከል (杀青 — shāqīng)፦ በ120–130°C — የጥሬ እቃውን ረጋነትና ሙልጭነት የሚጠብቅ በአንጻራዊነት ለስላሳ ሙቀት።

• በንፋስ ማጽዳት — “ቺንግፈንግ” (清风 — qīngfēng)፦ ልዩ ደረጃ፦ ከተስተካከሉ በኋላ ቅጠሎቹ ይነፋሉ (扬簸፣ yángbǒ)፤ የውጭ ቅልቅሎችና ጥቃቅን ስንጥቆች ይወገዳሉ። ይህ ዘዴ የተጠናቀቀውን ምርት ንጽህና ያረጋግጣል።

• የመጀመሪያ ማጠቅለል (初揉 — chūróu)፦ ቀላል ቅርጽ መስጠት።

• የመጀመሪያ ማድረቅ (初干 — chūgān)፦ ቅድመ-ማድረቅ።

• ቅርጽ መስጠት (做条 — zuòtiáo)፦ ቡቃያዎቹን ጥብቅ፣ በትንሹ ጠማማ “መርፌዎች” ለማድረግ በእጅ ቅርጽ መስጠት።

• የሙልጭ መታየት (提毫 — tí háo)፦ ቁልፍና በጣም ባህሪው ደረጃ — የጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ ፈጣሪዎች ደራሲያዊ ፈጠራ። በ45–50°C ሙቀት ባለሙያው ልዩ “搓揉” (cuōróu፣ “ማሸብለል-ማሸት”) እንቅስቃሴዎችን በመጠቀም የብር ሙልጮቹን ከቅጠሉ ገጽ ላይ “ያነሳቸዋል”፣ ቀጥ እንዲቆሙ ያደርጋቸዋል። ውጤቱ — ቡቃያዎቹ በማከማቻና በማጠጣት ወቅት በማይረግፍ ባህሪይ የብር “በረዶ” ይሸፈናሉ። ሻይው ስሙን እንዲያገኝ ያደረገው ልክ ይህ ደረጃ ነው — “የብር ጫፎች”።

• ማቀዝቀዝ (摊凉 — tānliáng)፦ መካከለኛ ማቀዝቀዝ።

• የመጨረሻ ማድረቅ (烘焙 — hōngbèi)፦ ሁለት-ደረጃ፦ መጀመሪያ በ70°C፣ ከዚያም በ60°C። ለስላሳ ማሞቅ ሙልጩን ያስተካክላልና የመጨረሻውን መዓዛ ይፈጥራል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

የጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ የሚታወቀው ቀመር — “አራት ፍጹምነቶች” (四美፣ sì měi)፦ የቅርጽ ውበት (形美)፣ የመዓዛ ትኩስነት (香鲜)፣ የመጠጥ ንጽህና (汤清)፣ የጣዕም ለስላሳነት (味醇)።

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥብቅ፣ ረቂቅ፣ በትንሹ ጠማማ ቡቃያዎች (条索紧细微曲)። በቋሚ በሚቆም የብር ሙልጭ ጥቅጥቅ ያለ ተሸፍኗል (满披银毫) — ዋናው የዕይታ ምልክት። ቀለም — ከብር “በረዶ” በስተጀርባ የሚገለጥ መረገጫ-አረንጓዴ (翠绿隐毫)።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ረጋ፣ ዘላቂ (嫩香持久)። ንጹህ አረንጓዴ ትኩስነት (清香)። የጣፋጭ ለውዝ ማስታወሻ (栗香)።

• የመጠጥ መዓዛ፦ ትኩስ፣ ዘላቂ፣ ከጣፋጭ-አረንጓዴ መገለጫ ጋር።

• ጣዕም፦ ትኩስና ለስላሳ (鲜醇፣ xiānchún)፣ በግልጽ የሚመለስ ጣፋጭነት (回甘)። አካል — መካከለኛ-ሙላት፣ ክብነት። መራራነት በጣም ዝቅተኛ። ድኅረ-ጣዕም — ንጹህ፣ የሚያድስ።

• የመጠጥ ቀለም፦ ቀላል አረንጓዴ፣ ንጹህና ግልጽ (汤清)።

• የሻይ ሰፈር (የተጣለ ቅጠል)፦ ረጋ፣ ተመሳሳይነት ያላቸው አረንጓዴ ቡቃያዎች። ሙሉ፣ ተጣጣፊ።

7. የኬሚካል ይዘት፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴቺኖች)፦ ከፍተኛ ይዘት — የፀረ-ሙቀት አማቂ አቅምን ያረጋግጣል።
• አሚኖ አሲዶች (L-theanine ጨምሮ)፦ ከፍ ያለ ይዘት — የባይማው ዛው ኩልቲቫር 4.1% አሚኖ አሲዶች ይዟል፤ ይህም ከአማካይ አረንጓዴ ሻዮች ይበልጣል።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መካከለኛ ይዘት።
• ፍሎራይድ፦ ከፍተኛ ይዘት — የጥርስ መከላከያ ሽፋንን ለመጠበቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
• ቪታሚኖች፦ ቫይታሚን C፣ B ቡድን ቪታሚኖች።
• ሚኒራሎች፦ ጣፋጭ፣ ማግኒዥየም፣ ፎስፈረስ፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይድ።

8. ጤናማ ባህሪያት፦

• ፀረ-ሙቀት አማቂ እርምጃ፦ ካቴቺኖች ነፃ ራዲካሎችን ያጠፋሉ።

• ቶኒክ ተጽእኖ (提神醒脑)፦ ካፌይን እና L-theanine ለስላሳ ጉልበት ይሰጣሉ።

• የሊፒድ መገለጫ ቁጥጥር (降血脂)፦ ካቴቺኖች ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ያስችላሉ።

• የጥርስና የዓይን ጥበቃ (护齿明目)፦ ፍሎራይድ የሽፋን ጥንካሬን ያጠናክራል፤ ካሮቲኖይዶች የዓይን ጤንነትን ይደግፋሉ።

• የበሽታ መከላከል ሥርዓትን ማጠናከር፦ ቫይታሚን-ሚኒራል ስብስብ የመከላከል ተግባርን ይደግፋል።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባህሪያት በአጠቃላይ በሚገኙ መረጃዎች ላይ የተመሰረቱ እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም።

9. ማጠጣት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85°C.

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚ.ሜ. ውሃ (ምጣኔ 1:50–1:60).

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ የሸክላ ጽዋ — የብር ሙልጩን ለመከታተልና የመጠጡን ንጽህና ለመገምገም።

• ሂደት፦

  1. ዕቃውን ያሞቁት፣ ያፈስሱ።
  2. ሻይውን ያስገቡ።
  3. ውሃ ያፈስሱ። የመጀመሪያ ፈሳሽ — 10–20 ሰከንድ።
  4. ተከታዮቹ — በ5–10 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻይው 3–4 ማጠጣቶችን ይቋቋማል።

• ማስታወሻ፦ ከምግብ በኋላ ከአንድ ሰዓት በኋላ፣ ሞቃት ሆኖ እንዲጠጣ ይመከራል። የተጨማለቀው መጠጥ በ30 ደቂቃ ውስጥ ቢጠጣ ጥሩ ነው — ሲቀዘቅዝና ሲቦካ ጣዕሙ ይቀንሳል።

10. ማከማቻ፦

• ጥብቅ በሆነ ዕቃ ውስጥ፣ በጨለማና ቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• ምርጡ — ማቀዝቀዣ በ0–5°C።
• የማከማቻ ጊዜ — እስከ 12 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ — በ1–2 ወራት ውስጥ ይጠጡ።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ — ውስን ምርት ያለው ሻይ ነው፦ ዋናው — የሁናን የሻይ ምርምር ተቋም የሙከራ አትክልቶች 800 ሙ ናቸው። መጠኑ ትንሽ ሲሆን፣ እውነተኛውን ሻይ ከሁናን ውጭ ብርቅ ያደርገዋል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ፣ በተለይም በሁናን የሻይ ምርምር ተቋም (湖南省茶叶研究所监制) ምልክት የተደረገባቸውን ምርቶች።
  • ሙልጩን ይገምግሙ፦ ባህሪው የብር ሙልጭ ሳይረግፍ ቀጥ ብሎ መቆም አለበት። ተጭኖ ወይም ባይኖር የሐሰት ምልክት ነው።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ ረጋ፣ ትኩስ፣ የለውዝ። ሻካራ ወይም “የድርቆሽ” ሽታ — ለጥርጣሬ ምክንያት።
  • መጠጡን ይፈትሹ፦ ንጹህ፣ ግልጽ፣ ቀላል አረንጓዴ። እርኩሱ — ጥርጣሬ።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ ከዋናው ቀበሌ የሆነ እውነተኛ ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ ርካሽ ሊሆን አይችልም።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ “ለሀገር የዓመታዊ በዓል ስጦታ” ሆኖ ከተፈጠሩት ጥቂት ሻዮች አንዱ ነው፦ በ1959 የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ አሥረኛ ዓመት ለማክበር ተዘጋጀ። ከ1949 በኋላ የሁናን የመጀመሪያ “አዲስ ታዋቂ ሻይ” ነው።

• የጉዎ ሞሩዎ ግጥም (1964)፦ “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” — “ሑዡ በባንጲር ቡቃያዎቹ ይመካ ተውት፤ / እኛ ከሹዋንጅንግ ጋር በቀይ ሐር ለመወዳደር ፈቃደኞች ነን”። ጉዎ ሞሩዎ ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግን ከሁለት አፈታሪካዊ ሻዮች ጋር አስተካከሉት፦ ከታንግ ዘመን ጉጡዙዙ ሱን (紫笋) እና ከሶንግ ዘመን ሹዋንጅንግ (双井) — ከፍተኛው ምስጋና።

• ‘提毫’ (የሙልጭ መታየት) ቴክኖሎጂ — በባህላዊ የሻይ ምርምር ቀጥተኛ ተመሳሳይነት የሌለው የሁናን ተቋም ደራሲያዊ ፈጠራ ነው። የብር ሙልጩ ከገጽ ላይ ሳይጣበቅ ቀጥ ብሎ ይቆማል — ይህም ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግን ከሌሎች “ብዙ-ሙልጭ” ሻዮች በእይታ ይለየዋል።

• ሻይው ከማው ዜዶንግና ከዡ ኤንላይ — የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ሁለት ቁልፍ ሰዎች — ምስጋና ተቀብሏል። በሁለቱም መሪዎች ትኩረት ማግኘታቸውን ሊመኩ የሚችሉት ጥቂት ሻዮች ናቸው።

• የተቋሙ ምርቶች ከአውሮፓ ህብረት መስፈርቶች ጋር የሚስማማ ቀሪ ፀረ-ተባይ ደረጃ ያለው “无公害” (ጉዳት አልባነት) የምስክር ወረቀት አልፏል።

13. ከሌሎች የሁናንና “ብዙ-ሙልጭ” አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦

• ጉዣንግ ማው ጂያን (古丈毛尖)፦ ከዣንግሺ፣ ሁናን። እንዲሁም የሁናን ነው፣ እንዲሁም ብዙ-ሙልጭ ነው፣ ግን — መርፌ የሚመስል ቅርጽ ያለውና ልዩ ጽናት ያለው (እስከ 15 ፈሳሽ)። ጉዣንግ — የበለጠ ጽናትና “ጠንካራ” ሲሆን፤ ዪን ፈንግ — የበለጠ ረጋና “ብርማ” ነው።

• ጁንሻን ዪን ዥን (君山银针)፦ ከሁናን፣ ግን — ቢጫ ሻይ ነው፣ አረንጓዴ አይደለም። ሁለቱም — “ብርማ”፣ ሁለቱም — የሁናን፣ ግን በቴክኖሎጂና በጣዕም የተለያዩ ምድቦች ናቸው።

• ሁዋንግሻን ማው ፈንግ (黄山毛峰)፦ ከአንሁዊ። የሚሞቅ አረንጓዴ ሻይ “የወፍ ልሳን” ቅርጽ ያለው። ማው ፈንግ — የበለጠ የኦርኪድ ሽታ ያለው፤ ዪን ፈንግ — የበለጠ “ሳይንሳዊ-ንጹህ”፣ በቋሚ የሚቆም ሙልጭ ያለው።

• ስንያንግ ማው ጂያን (信阳毛尖)፦ ከሄናን። እንዲሁም ብዙ-ሙልጭ ነው፣ ግን — መርፌ የሚመስል፣ “ድርብ ዎክ” የተባለ ጎልቶ የሚታይ የለውዝ መዓዛ ያለው። ስንያንግ — የበለጠ ሙላትና “ሰሜናዊ” ሲሆን፤ ዪን ፈንግ — የበለጠ ረጋና “ደቡባዊ” ነው።

ለማጠቃለል፦

ጋዎቺያዎ ዪን ፈንግ — በሳይንስ የተወለደና ለእናት አገር የተወሰነ ሻይ ነው። በሁናን የሻይ ምርምር ተቋም ላብራቶሪ ለቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ዓመታዊ በዓል ተፈጥሯል፣ በጉዎ ሞሩዎ በአንድ አራት መስመር ግጥም ከታንግና ሶንግ ታላላቅ ሻዮች ጋር ተዘምሯል፣ የማው ዜዶንግን ምስጋና አግኝቷል — ሆኖም ልከኛ፣ ረጋ፣ “ብርማ” ሻይ ሆኖ ይቀጥላል፤ ዋነኛው ውበቱ በረዶ የበዛባቸውን የተራራ ጫፎች በሚያስታውሰው ቀጥ ባለ ሙልጭ ውስጥ ነው። ትኩሱ፣ ለስላሳ ጣዕሙና ንጹሁ ግልጽ መጠጡ — ይህ ጣፋጭ ኩሽና ብቻ ሳይሆን፣ ሳይንስና ጥበብ ከቀደምት ዘመናት አፈታሪኮች ጋር “በቀይ ሐር ለመወዳደር” የሚገባ ሻይ እንዴት እንደሚፈጥሩ የሚዳሰስ ውጤት ነው።