ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ

• ዓይነት: ኡሎንግ (የመፍላት ደረጃ አብዛኛውን ጊዜ መካከለኛ፣ 30-60%)። የማብሰሉ ደረጃ ሊለያይ ይችላል።
• ምድብ: ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የኡሎንግ ሻዮች። የዳን ጾንግ (单丛, Dān Cóng) የሻይ ቡድን አባል ሲሆን ትርጉሙም “ነጠላ ቁጥቋጦዎች” ወይም “ከአንድ ቁጥቋጦ” ማለት ነው።
• ምንጭ: ቻይና፣ ጓንግዶንግ (广东, Guǎngdōng) ግዛት፣ ቻውዡ (潮州, Cháozhōu) ከተማ አስተዳደር ክልል፣ ፌንግሁአን (凤凰山, Fènghuáng Shān) ተራሮች፣ ፊኒክስ ተራሮች በመባልም ይታወቃሉ።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: በ23-24° ሰሜን ኬክሮስ፣ በ116-117° ምሥራቅ ኬንትሮስ አካባቢ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ (History and Cultural Significance):

• ታሪክ: በፌንግሁአን ተራሮች የሻይ ልማት ባህል ከ900 ዓመታት በላይ ዘልቋል። ዳን ጾንግስ፣ እንደ ልዩ የሻይ ቡድን፣ ከ100-150 ዓመታት በፊት መለየት ጀምረዋል።

• ስም:

  • “ዳን ጾንግ” (单丛) - “ነጠላ ቁጥቋጦዎች” ወይም “ከአንድ ቁጥቋጦ”። በታሪክ አመጣጥ፣ ሻይ የሚሰበሰበውና የሚሰራው ከእያንዳንዱ ቁጥቋጦ በተናጠል ነበር፣ ይህም የእያንዳንዱን ተክል ግላዊ ባህሪያት ጠብቆ ለማቆየት አስችሏል። በአሁኑ ጊዜ ይህ ሁልጊዜ በጥብቅ የሚከበር ባይሆንም፣ “ዳን ጾንግ” የሚለው ሻዩ በአንድ አነስተኛ የእርሻ ቦታ ውስጥ ካሉ የተወሰነ ዝርያ/ዓይነት ቁጥቋጦዎች የመጣ መሆኑን ያመለክታል።
  • “ሺንግ ረን ሺያንግ” (杏仁香) - “የአልሞንድ መዓዛ”። የዚህን የዳን ጾንግ ዓይነት ባህሪያዊ መዓዛ ያመለክታል፣ በውስጡም የአልሞንድ ማስታወሻዎች የበላይነት አላቸው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ: ዳን ጾንግስ፣ በተለይም ሺንግ ረን ሺያንግ፣ በሀብታም፣ ሁለገብ መዓዛቸው፣ ጠንካራ ጣዕማቸው እና ብዙ ጊዜ ደጋግሞ መጠቀም መቻላቸው ከፍተኛ ዋጋ ተሰጥቷቸዋል። ለልምድ ላላቸው አድናቂዎች የሚሆን ሻይ ተደርገው የሚወሰዱ ሲሆን የቻውዡ ክልል ኩራት ናቸው።

3. የዕፅዋት ሳይንሳዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ (Botanical Description and Raw Material):

• ዝርያ (ዝርያ): ሺንግ ረን ሺያንግ የሚለው የሻይ ዓይነት ስም ብቻ ሳይሆን በፌንግሁአን ተራሮች ውስጥ የሚበቅሉ የዝርያ ዓይነት የሻይ ቁጥቋጦዎች ስም ነው። ዳን ጾንግስ በጥብቅ የዕፅዋት ሳይንሳዊ አተረጓጎም ዝርያዎች ሳይሆኑ በተፈጥሮ ምርጫ እና ልዩ በሆኑ የማደግ አካባቢዎች ምክንያት የተፈጠሩ አካባቢያዊ ዝርያዎች ናቸው። እያንዳንዱ ዳን ጾንግ የራሱ ልዩ ባህሪያት አሉት፦
  • የቅጠሉ ቅርጽና መጠን: የሺንግ ረን ሺያንግ ቅጠሎች በአብዛኛው መካከለኛ መጠን ያላቸው፣ ረዥም ኦቫል ቅርጽ ያላቸው ናቸው።
  • የቅጠሉ ቀለም: ጥቁር አረንጓዴ፣ በጠርዙ ላይ ቀላ ያለ ንጣፍ ያለው (ይህም መካከለኛ የሆነ የመፍላት ደረጃ እንዳለው ያመለክታል)።
  • መዓዛ: የሺንግ ረን ሺያንግ ዝርያ በጠንካራ፣ ባህሪያዊ መዓዛ የሚታወቅ ሲሆን በውስጡም የአልሞንድ ማስታወሻዎች የበላይነት አላቸው፣ እንዲሁም የአበባ፣ የፍራፍሬ፣ የቅመማ ቅመም ጥቃቅን ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ።
• መሰብሰብ: መሰብሰብ በአጠቃላይ በጸደይ ወቅት የሚከናወን ቢሆንም በበጋና በመጸውም ሊደረግ ይችላል። በጣም ዋጋ ያለው የጸደይ ምርት ነው።
• የመሰብሰብ ደረጃ: አንድ ቡቃያና ሁለት ወይም ሦስት የላይኛው ቅጠሎች፣ አልፎ አልፎም አራት፣ ይሰበሰባሉ።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች: ከፍተኛ። ጤናማ፣ ያልተጎዱ ቅጠሎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

4. ተሮየር እና የማደግ ልዩ ባህሪያት (Terroir and Growing Conditions):

• ፌንግሁአን (ፊኒክስ) ተራሮች: በጓንግዶንግ ግዛት ሰሜን-ምሥራቅ ክፍል የሚገኝ የተራራ ሰንሰለታማ። ተራሮቹ በዋናነት ከግራናይትና ከእሳተ ገሞራ ዓለቶች የተፈጠሩ ናቸው። ውብ መልክዓ ምድር፣ ንጹህ አየር እና ብዙ ጭጋግ የሚታይባቸው ናቸው።
• የማደግ ከፍታ: የሻይ እርሻዎች ከባህር ጠለል በላይ ከ400 እስከ 1500 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። ከፍተኛ ቦታ ላይ የሚበቅሉ ሻዮች (ከ1000 ሜትር በላይ) በተለይ ከፍተኛ ዋጋ አላቸው።
• አፈሮች: አፈሮቹ ተራራማ፣ ብዙ ጊዜ ድንጋያማ፣ በደንብ የውኃ ማስተላለፊያ ያላቸው፣ በማዕድናት የበለጸጉ ናቸው።
• የአየር ንብረት: ንዑስ-ትሮፒካል የዝናብ ወቅት ንፋስ ያለው፣ ሞቃታማ፣ እርጥበታማ ክረምትና ሞቃት፣ ዝናባማ በጋ ያለው። ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን 21°C ገደማ ነው። ከፍተኛ እርጥበትና ተደጋጋሚ ጭጋግ ለሻይ ማብቀል ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ።
• ልዩ ባህሪያት: በፌንግሁአን ተራሮች ውስጥ ያሉ ብዙ የሻይ ቁጥቋጦዎች በጣም አሮጌ፣ የበርካታ መቶ ዓመታት ዕድሜ ያላቸው ናቸው። እነሱም “ላዎ ጾንግ” (老枞) - “አሮጌ ቁጥቋጦዎች” ይባላሉ። ከእንደዚህ ዓይነት ቁጥቋጦዎች የሚመረተው ሻይ የበለጠ ጥልቀትና ውስብስብ ጣዕም እንዳለው ይታመናል። እንዲሁም፣ የማደግ ልዩ ባህሪው ዝቅተኛ መጠን ያለው ወይም ሙሉ በሙሉ አለመጠቀም የማዳበሪያና የፀረ-ተባዮች አለመኖር ነው።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ (Production Technology):

የዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ባህላዊ የኡሎንግ ሻይ አሰራር ዘዴዎችን እና የቻውዡ ክልልን ልዩ ባህሪያት ያጣምራል።

• መሰብሰብ (采摘 - cǎi zhāi): ከላይ ተገልጿል።
• ማድረቅ ማለምሰልሰል (萎凋 - wěidiāo): የተሰበሰቡ ቅጠሎች ከቤት ውጭ (በፀሐይ ወይም በጥላ) ወይም በቤት ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ይዘረጋሉ። ዓላማው ከቅጠሎቹ ውስጥ የተወሰነ እርጥበትን ማስወገድ፣ እንዲለሰልሱ ማድረግ እና የመፍላቱን ሂደት መጀመር ነው።
• መንቀጥቀጥ (摇青 - yáo qīng): ቅጠሎቹ በቀስታ በቀርከሃ ትሪዎች ላይ ይንቀጠቀጣሉና ይነዝናዛሉ። ይህ ደረጃ ቅጠሎቹ “እንዲያርፉ” ከሚደረግ እረፍት ጋር ተደራሽቶ ብዙ ጊዜ ይከናወናል። ለሺንግ ረን ሺያንግ መንቀጥቀጡ ቅጠሎቹን ሳይጎዳና የአልሞንድ መዓዛውን ለማዳበር በጥንቃቄ ይከናወናል።
• መፍላት (发酵 - fājiào): ቅጠሎቹ በሚንቀጠቀጡበትና “በሚያርፉበት” ወቅት የሚከሰት ኦክሳይድ ሂደት። የሺንግ ረን ሺያንግ የመፍላት ደረጃ አብዛኛውን ጊዜ መካከለኛ (30-60%) ነው፣ ነገር ግን እንደ አምራቹና እንደሚፈለገው ጣዕም መገለጫ ሊለያይ ይችላል።
• “አረንጓዴውን መግደል” (杀青 - shā qīng): የመፍላቱን ሂደት ለማስቆም በከፍተኛ ሙቀት መጥበስ። ለሺንግ ረን ሺያንግ ብዙ ጊዜ የለውዝ ማስታወሻዎችን ለመጠበቅ በዚህ ደረጃ በጣም ከፍተኛ ያልሆነ ሙቀት ይጠቀማል።
• መጠቅለል (揉捻 - róuniǎn): ቅጠሎቹ ረጅም ጠቅልል ቅርጽ ይሰጣቸዋል። መጠቅለሉ በእጅ ወይም በማሽን ሊሆን ይችላል።
• ማድረቅ (烘干 - hōnggān): ሻዩ እርጥበቱን ለማስወገድ ይደርቃል። በዚህ ደረጃ እንደሚፈለገው ጣዕም መገለጫ ቀላል ወይም ጠንከር ያለ መጥበስ ሊደረግ ይችላል።
• መለየት (分级 - fēnjí): የተዘጋጀው ሻይ በመጠንና በጥራት ይለያል።

6. ስሜት ህዋሳት ላይ የተመሰረቱ ባህሪያት (Organoleptic Characteristics):

• የደረቀ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: በንጽጽር ትላልቅ፣ ረጅም ጠቅልል ቅርጽ ያላቸው ቅጠሎች፣ ጥቁር ቡናማ፣ ቡኒ ቀለም ያላቸው ቀላ ያለ ንጣፍ ያላቸው። የቅጠል ጉንዳኖች ሊኖሩ ይችላሉ።
• የደረቀ ቅጠል መዓዛ: በጣም ጎልቶ የሚታይ፣ ጠንካራ፣ በግልጽ የሚታዩ የአልሞንድ ማስታወሻዎች ያሉት፣ እንዲሁም የአበባ፣ የፍራፍሬ፣ የማር፣ የቅመማ ቅመም ሽታዎች ያሉት። የመጥበስ ጥቃቅን ልዩነቶችም ሊኖሩ ይችላሉ።
• የጠመቀው ውሃ መዓዛ: የበለጸገ፣ ሰፋ ያለ፣ ጣፋጭ፣ ዋነኛ የአልሞንድ ማስታወሻዎች ያሉት፣ የአበባ፣ የፍራፍሬ፣ የማር ሽታዎች ያሉት።
• ጣዕም: የበለጸገ፣ ጠንካራ፣ ቅባታማ፣ ጣፋጭነት ያለው፣ ቀላል ሻካራነት ያለው። በቅንጅቱ ውስጥ የአልሞንድ ማስታወሻዎች የበላይነት አላቸው፣ ከአበባ፣ ከፍራፍሬ፣ ከማር ጥቃቅን ልዩነቶች ጋር፣ ረጅም፣ ጣፋጭ የሆነ ጣዕም የሚቆይበት ጊዜ ያለው።
• የጠመቀው ውሃ ቀለም: ከወርቃማ-ቢጫ እስከ አምበር-ብርቱካናማ፣ ግልጽ፣ ንጹህ። የጠመቀው ውሃ ቀለም እንደ መፍላቱና እንደ መጥበሱ ደረጃ ይወሰናል።
• የሻዩ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል): ሙሉ፣ ተጣጣፊ ቅጠሎች፣ ከተጠመቀ በኋላ የተዘረጉ፣ ቡናማ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ቀላ ያሉ ጠርዞች ያላቸው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት (Chemical Composition):

ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ በሚከተሉት የበለጸገ ነው፦

• ፖሊፊኖልስ (ካቴቺንስ): አንቲኦክሲዳንቶች።
• አሚኖ አሲዶች: L-theanine ን ጨምሮ።
• አልካሎይዶች: ካፌይን፣ ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን።
• ኤተርያል ዘይቶች: ከፍተኛ መጠን ያለው የአልሞንድ መዓዛ ያላቸው ኤተርያል ዘይቶች (ቤንዛልዲሃይድ)።
• ቪታሚኖች: C፣ ቡድን B፣ E፣ K።
• ማዕድናት: ፖታሺየም፣ ፍሎራይን፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት።

8. ጠቃሚ ባህሪያት (Health Benefits):

• የሚያበረታ ተጽዕኖ: ያበረታል፣ ድካምን ያስወግዳል፣ የሥራ አቅምን ያሳድጋል፣ ትኩረትን ያሻሽላል።
• አንቲኦክሲዳንት ተግባር: ህዋሳትን ከፍሪ ራዲካልስ ጉዳት ይከላከላል፣ የእርጅና ሂደቶችን ያቀዘቅዛል።
• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል: ምግብ መፈጨትን ያበረታታል፣ ምግብ እንዲዋሃድ ያግዛል።
• የማሞቅ ተጽዕኖ: በቀዝቃዛ ወቅት በደንብ ያሞቃል።
• የልብና የደም ሥር ሥርዓት: “መጥፎ” የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ እና የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ለማጠናከር ሊረዳ ይችላል።
• የሚያዝናና ተጽዕኖ: የሚያበረታ ተጽዕኖ ቢኖረውም፣ በሻዩ ውስጥ ያለው መዓዛና L-theanine ለመዝናናትና ውጥረትን ለማስወገድ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።
• ስሜትን ማሻሻል: የስምምነት፣ የደስታና የደስታ ስሜት ይሰጣል።

9. መጠመቅ (Brewing):

• የውሃ ሙቀት: 90-95°C (ለአብዛኞቹ ዓይነቶች)። ለደካማ የተጠበሱና የበለጠ አረንጓዴ ለሆኑ አማራጮች 85-90°C ውሃ ሊጠቀሙ ይችላሉ።

• የሻይ መጠን: በ150-200 ሚሊ ሊትር ውሃ 5-7 ግራም።

• ዕቃ: ጋይዋን (ባህላዊ የቻይና የሻይ ስኒ ከክዳን ጋር) ወይም ከኢሺንግ ሸክላ የተሰራ የሻይ ማሰሮ በጣም ተስማሚ ነው። የሸክላ ዕቃዎችንም መጠቀም ይቻላል።

• ሂደት:

  1. ዕቃውን ማሞቅ: ጋይዋን ወይም የሻይ ማሰሮውን በተፈላ ውሃ ያጠቡት።
  2. ሻዩን ማጠብ (በፍጥነት ማፍሰስ): ሻዩን በጋይዋን ውስጥ ያድርጉ፣ በትንሽ የሞቀ ውሃ ያፍሱትና ውሃውን ወዲያውኑ ያፍሱት።
  3. የመጀመሪያ መጠመቅ: ሻዩን በሞቀ ውሃ (90-95°C) ያፍሱና ከጥቂት ሰከንዶች እስከ 1 ደቂቃ (የመጀመሪያ ማፍሰስ) ይጠብቁ። የመጀመሪያው የመጠመቅ ጊዜ በጣም አጭር ሊሆን ይችላል፣ በእውነቱ 5-15 ሰከንዶች፣ በተለይ ሻዩ ጥሩ ጥራት ያለው ከሆነ።
  4. ጠመቀውን ውሃ ወደ ስኒዎች ማፍሰስ: ጠመቀውን ውሃ ከጋይዋን ወይም ከሻይ ማሰሮው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ወደ ቻሃይ (ማፍሰሻ ዕቃ) ያፍሱት፣ ከዚያም ወደ ስኒዎች ያከፋፍሉት።
  5. ደጋግሞ መጠመቅ: ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ ብዙ ጊዜ (7-10 ጊዜ፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ) ደጋግሞ መጠመቅ ይቻላል፣ ለእያንዳንዱ ቀጣይ ማፍሰስ የመጠመቁን ጊዜ ቀስ በቀስ በ10-30 ሰከንዶች ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ማፍሰስ የሻዩ ጣዕምና መዓዛ አዳዲስ ጎኖችን እየገለጠ ይለወጣል።

ጠቃሚ ዝርዝሮች:

• አይብዙበት (አያብዙ ጊዜ): ከልክ በላይ ረጅም ጊዜ ማጠመቅ የሻዩን ጣዕም ሻካራና መራራ ያደርገዋል።
• ሻዩን ያዳምጡ: በራስዎ ስሜት ይመሩና እንደሚፈለገው ጥንካሬ የመጠመቁን ጊዜ ያስተካክሉ።
• ሻዩን ይታዘቡ: ለጠመቀው ውሃ ቀለም፣ ለመዓዛው፣ ለቅጠሉ መዘርጋት ትኩረት ይስጡ።

10. ማከማቻ (Storage):

ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ በደረቅ፣ በጨለማ፣ በቀዝቃዛ ቦታ፣ አየር በማያስገባ ዕቃ (የሴራሚክ፣ የሸክላ፣ የብርጭቆ ወይም የቆርቆሮ ማሰሮ) ውስጥ፣ ከሌላ ሽታዎች በራቀ ቦታ መቀመጥ አለበት።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች (Price and Counterfeits):

ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ ውድ፣ ምርጥ ከሆኑ ሻዮች አንዱ ነው። ዋጋው በጣም ሰፊ በሆነ መጠን ሊለያይ ይችላል፣ ለ100 ግራም ከጥቂት አስሮች ዶላር እስከ መቶዎች ዶላር፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ፣ እንደሚከተሉት ነገሮች ይወሰናል፦

• የቁጥቋጦዎቹ ዕድሜ: ከአሮጌ ቁጥቋጦዎች የሚገኝ ሻይ (“ላዎ ጾንግ”) በጣም ከፍ ያለ ዋጋ አለው።
• የማደግ ከፍታ: ከፍተኛ ቦታ ላይ የሚበቅል ሻይ (ከ1000 ሜትር በላይ) የበለጠ ውድ ነው።
• የጥሬ ዕቃ ጥራት: የተመረጡ ቡቃያዎችና ወጣት ቅጠሎች ጥቅም ላይ ውለዋል ወይስ የበሰሉ ጥሬ ዕቃዎች?
• የአምራቹ ጥበብ: ሻዩን ያመረተው የሻይ ባለሙያ ልምድና ዝና በዋጋው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል።
• የማብሰሉ ደረጃና ጥራት: በከሰል ላይ በእጅ የሚደረግ ማብሰል፣ በልምድ ባለሙያ የሚከናወን፣ የሻዩን ዋጋ በእጅጉ ያሳድጋል።
• ብርቅነት: የተገደበ የምርት መጠንና ከፍተኛ ፍላጎት ይህን ሻይ ውድ ያደርገዋል።
• ፍላጎት: ለዳን ጾንግስ ያለው ከፍተኛ ፍላጎትም በዋጋው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

በከፍተኛ ዋጋውና ተወዳጅነቱ ምክንያት፣ በገበያ ላይ በሚያሳዝን ሁኔታ ብዙ ሐሰተኛ ምርቶችና አስመሳይዎች አሉ። ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

• ከታመኑ ሻጮች ብቻ ይግዙ: ጥሩ ዝና ያላቸው፣ ለደንበኞቻቸው ከፍ ያለ ግምት የሚሰጡና ስለ ሻዩ ምንጭ፣ የምርት ዓመት፣ አምራች ትክክለኛ መረጃ ሊሰጡ የሚችሉ ልዩ የሻይ ሱቆችን ይፈልጉ። እንዲሁም የሻዩን ትክክለኛነትና ጥራት ማረጋገጥ አለባቸው።
• እጅግ ዝቅተኛ ዋጋ ይጠንቀቁ: አጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ - ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ሐሰተኛ ምርት መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው። እውነተኛ ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ ርካሽ ሊሆን አይችልም። ተአምራት እንደሌሉ ያስታውሱ።
• ውጫዊ ገጽታውን በጥንቃቄ ይመርምሩ: ለቅርጹ፣ ለቀለሙ፣ ለቅጠሎቹ አንድነት ትኩረት ይስጡ። ከላይ ከተገለጸው መግለጫ ጋር መዛመድ አለባቸው። ብዙ የተሰበረ ቅጠሎች፣ አቧራ፣ የሌላ ንጥረ ነገር መኖር ዝቅተኛ ጥራት ወይም ሐሰተኛ ምርት መሆኑን ያመለክታል።
• መዓዛውን ይገምግሙ: ደረቁ ሻይ በጣም የበለጸገ፣ ውስብስብ መዓዛ ያለው ሲሆን ባህሪያዊ የአልሞንድ ማስታወሻዎች ያሉት መሆን አለበት። ደካማ፣ ግልጽ ያልሆነ፣ የሚሸተት ወይም ሌላ ሽታ ያለው ሻይ ያስወግዱ። አንዳንድ ጊዜ ታማኝ ባልሆኑ ሻጮች የሚጠቀሙበት ሰው ሰራሽ ማመዓዛ ብዙውን ጊዜ ከልክ በላይ ጠንካራ፣ ተፈጥሯዊ ባልሆነ ሽታ ይታወቃል።
• ጠመቀውን ውሃና የሻዩን ግርጌ ያረጋግጡ: የጠመቀው ውሃ ቀለም ከወርቃማ-ቢጫ እስከ አምበር-ብርቱካናማ፣ ግልጽ መሆን አለበት።

12. አስደሳች እውነታዎች (Interesting Facts):

• የአልሞንድ መዓዛ - ልዩ የተሮየርና የጥበብ ውጤት ነው: ባህሪያዊው የሺንግ ረን ሺያንግ የአልሞንድ መዓዛ በአካባቢው ዝርያ ልዩ ባህሪያት፣ በፌንግሁአን ተራሮች ልዩ የአፈርና የአየር ንብረት ሁኔታዎችና በባህላዊ የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ጥምረት ምክንያት እንደሆነ ይታመናል።
• ለምግብ አፍቃሪዎች የሚሆን ሻይ: ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ ውስብስብ ጣዕሙንና መዓዛውን ሙሉ በሙሉ ለማድነቅ የተወሰነ ዝግጅትና ልምድ የሚጠይቅ ሻይ ነው።
• ለጎንግፉ ቻ ሥነ-ሥርዓት በጣም ተስማሚ ነው: ውስብስብ መዓዛውና ብዙ ጊዜ ደጋግሞ መጠቀም መቻሉ ይህን ሻይ ለባህላዊው የቻይና የሻይ ሥነ-ሥርዓት ተስማሚ ያደርገዋል።

13. ከሌሎች ዳን ጾንግስ ጋር ማነጻጸር (Comparison with Other Dan Congs):

• ሚ ላን ሺያንግ (蜜兰香 - “የማር ኦርኪድ መዓዛ”): ምናልባትም በጣም የታወቀው ዳን ጾንግ ነው። ሚ ላን ሺያንግ በአጠቃላይ የበለጠ ግልጽ የማር-አበባ ማስታወሻዎች ያሉት ሲሆን ሺንግ ረን ሺያንግ ግን የአልሞንድ መዓዛ የበላይነት አለው።
• ያ ሺ ሺያንግ (鸭屎香 - “የዳክዬ ሰገ መዓዛ”): ያ ሺ ሺያንግ በጣም ግልጽና ጠንካራ በሆነ የአበባ መዓዛ ይታወቃል፣ ብዙ ጊዜ ከጋርዲኒያ ጋር የሚነጻጸር፣ እንዲሁም የክሬም ማስታወሻዎች አሉት። ሺንግ ረን ሺያንግ ደግሞ በባህሪያዊው የአልሞንድ መዓዛው ይታወቃል።
• ዥህ ላን ሺያንግ (芝兰香 - “የዥህ ላን ኦርኪድ መዓዛ”): ይህ ዳን ጾንግ የበለጠ የተጣራና ስስ የሆነ የአበባ መዓዛ ያለው ሲሆን የኦርኪድ ማስታወሻዎች የበላይነት አላቸው። በሺንግ ረን ሺያንግ ውስጥ ከአበባ በተጨማሪ የአልሞንድ ማስታወሻዎች በግልጽ ይታያሉ።
• ሮው ጉዊ ሺያንግ (肉桂香 - “የሲናሞን መዓዛ”): ይህ ዳን ጾንግ ግልጽ የሆነ የሲናሞን መዓዛ ያለው ሲሆን ይህም ከሺንግ ረን ሺያንግ የአልሞንድ ማስታወሻዎች ይለያል።
• ዬ ላይ ሺያንግ (夜来香 - “የሌሊት ጃስሚን መዓዛ” (ቱበሮዝ)): እንደ ስሙ እንደሚጠቁመው፣ ይህ ዳን ጾንግ ጠንካራ የቱበሮዝ መዓዛ ያለው ሲሆን ሺንግ ረን ሺያንግ ደግሞ የበለጠ ውስብስብ መዓዛ ያለው ሲሆን አልሞንድ ከፊት ሆኖ ይታያል።

14. ሊኖሩ የሚችሉ አለመዛመዶችና ልዩነቶች (Possible Inaccuracies and Discrepancies):

• ምደባ: በአንዳንድ ምንጮች ዳን ጾንግስ ዝቅተኛ የመፍላት ደረጃ ያላቸው ኡሎንግስ እንደሆኑ መረጃ ሊያገኙ ይችላሉ። ይህ ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም። የዳን ጾንግስ፣ በተለይም የሺንግ ረን ሺያንግ፣ የመፍላት ደረጃ ሊለያይ ይችላል፣ ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ መካከለኛ ወይም ከመካከለኛ በላይ (30-60%) ነው።
• የማብሰሉ ደረጃ: እንዲሁም ሊለያይ ይችላል። በደካማ የተጠበሱ፣ “አረንጓዴ” የሆኑ የሺንግ ረን ሺያንግ አማራጮች እንዳሉ ሁሉ በጠንካራ የተጠበሱ ናሙናዎችም አሉ፣ ይህም ጥቁር ቀለም እና ግልጽ የሆኑ “የእሳት” ማስታወሻዎች በጣዕምና በመዓዛ ይሰጣቸዋል።
• ስሞች: በቻይና ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የአካባቢ የሻይ ስሞች አሉ፣ አንዳንድ ጊዜ አንድ ዓይነት ሻይ በተለያዩ ክልሎች ወይም በተለያዩ አምራቾች ዘንድ በሌላ ስም ሊታወቅ ይችላል። ስለዚህ ሁልጊዜ የአንድን የተወሰነ ሻይ ምንጭና ባህሪያት ከሻጩ ማጣራት ጠቃሚ ነው።

ለማጠቃለል (In Conclusion):

ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ በግልጽ የሚታወቅ፣ የማይረሳ የአልሞንድ መዓዛ ያለው፣ የበለጸገ፣ ጠንካራ ጣዕምና ረጅም፣ ጣፋጭ የሆነ ጣዕም የሚቆይበት ጊዜ ያለው አስደናቂ ኡሎንግ ነው። ከፌንግሁአን ተራሮች ከሚመጡ ዳን ጾንግስ ውስጥ በጣም ባህሪያዊና በቀላሉ ሊለዩ ከሚችሉት አንዱ ነው። ይህ ሻይ መጠጥ ብቻ ሳይሆን ከተፈጥሮ ጋር በስምምነት የተፈጠረና በዘመናት ባህሎች የተጣራ እውነተኛ የሥነ-ጥበብ ሥራ ነው። እውነተኛውን ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ መቅመስ ማለት አስደናቂውን የኡሎንግስ ዓለም እራስዎ ማግኘት፣ የተራሮችን ኢነርጂ መሰማትና በእውነተኛ የሻይ ፍጽምና መደሰት ማለት ነው። ይህ ሻይ ለልዩ ዝግጅቶች፣ ለዝግታና ለማሰላሰል ለሚደረግ የሻይ ስነ-ስርዓት የሚሆን ሲሆን በተጣሩ ጣዕሞችና መዓዛቶች ዓለም ውስጥ ለመሰጠም፣ ስምምነትን ለመሰማትና የማይረሱ ልምዶችን ለማግኘት ሲፈልጉ ነው። ባህሪ ያለው፣ ያልተለመደ፣ መዓዛ ያለውና ጣፋጭ ኡሎንግ እየፈለጉ ከሆነ፣ ዳን ጾንግ ሺንግ ረን ሺያንግ ያለ ጥርጥር ትኩረትዎን ይገባዋል።