ባኦሆንግቻ

ባኦሆንግቻ (宝洪茶, bǎohóngchá) — ከዩናን ግዛት ኢሊያንግ ወረዳ የመጣ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በትልልቅ ቅጠል ፑየርና ዲያንሆንግ በሚታወቀው ግዛት ውስጥ ብቸኛው የዩናን ጥቃቅን-ቅጠል አረንጓዴ ሻይ (云南唯一的小叶种茶) ነው። «የዩናን ሎንግ ጂንግ» (云南龙井茶) በሚል የግጥም ቅጽል ስም የሚጠራው ይህ ሻይ፣ ባልተለመደ ጠንካራ ሽታው ዝነኛ ነው፤ የአካባቢው ተረት እንዲህ ይላል፦ «ቤት ውስጥ ሻይ ስትጥበስ ሽታው ግቢ ውስጥ ይሸታል» (屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài xiāng)። የሚንግ ሥርወ መንግሥት ምሁርና የግብርና ባለሙያ የሆኑት ሡ ጓንግቺ (徐光启, Xú Guāngqǐ)፣ «ኑንግዠንግ ቹዋንሹ» (农政全书፣ «የተሟላ የግብርና መመሪያ») በተሰኘው ጽሑፋቸው ባኦሆንግቻን «ከሻዮች ሁሉ በላጭ» (茶之极品) ሲሉ ገልጸውታል።

1. ምደባና መነሻ፦

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ)። ጠፍጣፋ ከሆኑ የተጠበሱ አረንጓዴ ሻዮች (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) ወገን ይመደባል — ይኸውም ከሎንግ ጂንግ ጋር ተመሳሳይ የቅርጽ አሠራር ነው።

• ምድብ፦ የቻይና ታሪካዊ ዝነኛ ሻይ (中国历史名茶)። በሚንግና በቺንግ ዘመናት የግብር ሻይ (贡茶, gòngchá) ነበር — ከጂያጂንግ ዘመነ መንግሥት 36ኛ ዓመት (嘉靖, 1557) እስከ ሺያንፌንግ ዘመን (咸丰, 1851–1861) ድረስ ይቀርብ ነበር። እ.ኤ.አ. በ2016 የማምረቻ ቴክኖሎጅው በዩናን ግዛት በማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ መዝገብ ውስጥ ተካቷል። እ.ኤ.አ. በ2024 — ልዩ ሽልማት «ዦንግቻ ቤይ» (中茶杯) አግኝቷል።

• መነሻ፦ ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán)፣ ኩንሚንግ ከተማ (昆明, Kūnmíng)፣ ኢሊያንግ ወረዳ (宜良县, Yíliáng Xiàn)። የማምረቻ ቦታው 15 የወረዳውን ከተማዎችና መንደሮች ያጠቃልላል። ዋናው የመሬት አቀማመጥ — ባኦሆንግሻን ተራራ (宝洪山, Bǎohóng Shān)፣ ባኦሆንግሲ ቡዲስት ገዳም (宝洪寺, Bǎohóng Sì) አካባቢ ነው። የዋናው ቦታ የሻይ እርሻዎች 90% የሚሆነውን ምርት የሚሸፍኑ ሲሆኑ፣ በጂያንግቱውቹን (江头村) እና ዳቹንዚ (大村子) መንደሮች ላይ ያተኩራሉ።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 24°55′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 103°10′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ የባኦሆንግቻ መነሻ የተራራው ስም ከተሰየመበት ባኦሆንግሲ ቡዲስት ገዳም ጋር የተያያዘ ነው። በአካባቢው ዜና መዋዕል መሠረት፣ በታንግ ዘመን (618–907) የገዳሙ መስራች (开山和尚, kāishān héshàng) ከፉጂያን ግዛት ጥቃቅን-ቅጠል የሻይ ችግኞችን አምጥቶ በቤተ መቅደሱ ዙሪያ ባሉ ተራራማ ቁልቁለቶች ላይ ተክሏቸዋል። መጀመሪያ ላይ ሻዩ «ሲያንግዎሲቻ» (相国寺茶፣ «የሲያንግዎ ገዳም ሻይ») ተብሎ ይጠራ ነበር።

  በሚንግ (1368–1644) እና ቺንግ (1644–1912) ዘመናት ባኦሆንግቻ በንጉሠ ነገሥቱ ግብር ዝርዝር (贡茶) ውስጥ ተካቶ ነበር። የግብር ማቅረቢያ ጊዜ — ከ1557 (የጂያጂንግ ዘመነ መንግሥት 36ኛ ዓመት) እስከ 19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ (የሺያንፌንግ ዘመን) — በዩናን ሻዮች ውስጥ ካሉት ረጅሙ ጊዜያት አንዱ ነው። ምሁሩ ሡ ጓንግቺ በግብርና ጽሑፋቸው ውስጥ ከፍተኛውን ምስጋና ሰጥተውታል።

  በ20ኛው ክፍለ ዘመን፦ በ1934 «ጁሆንግ» (橘红፣ «መንደሪን-ቀይ») የተሰኘ ልዩ ቴክኖሎጂ ተፈጠረ — ይህም ብዛ ያለው ወርቃማ ሙፍ ያለው ከፍተኛ ደረጃ ነው። በ1958 በባኦሆንግሻን ተራራ ላይ የመንግሥት የሻይ እርሻ ተደራጅቶ የኢንዱስትሪ ምርቱን ማደስ ተጀመረ። እ.ኤ.አ. በ2016 የባኦሆንግቻ ቴክኖሎጂ በዩናን የማይዳሰስ ቅርስ መዝገብ ውስጥ ገባ።

• ስም፦

  • «ባኦሆንግ» (宝洪) — «ክቡር ራፒድ»፦ የተራራና የቡዲስት ገዳሙ ስም ነው።
  • «ቻ» (茶) — «ሻይ» ማለት ነው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ባኦሆንግቻ በክልላት መካከል የተደረገ ባህላዊ ልውውጥ ልዩ ውጤት ነው፦ ከሺህ ዓመታት በፊት በቡዲስት መነኮሳት ወደ ዩናን የተወሰዱት የፉጂያን የሻይ ቁጥቋጦዎች ከዩናን ከፍተኛ ተራራማ የመሬት አቀማመጥ ጋር ተላምደው፣ ከፉጂያንም ሆነ ከጥንታዊ የዩናን ዘይቤዎች ጋር ፈጽሞ የማይመሳሰል ሻይ ፈጥረዋል። ባኦሆንግቻ በምሥራቅና በደቡብ-ምዕራብ ቻይና የሻይ ባህሎች መካከል የሆነ «ድልድይ» ነው። ባኦሆንግሲ ገዳም እስከ አሁን የክልሉ የሻይ ወግ ማዕከል ነው።

3. እፅዋታዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ካልቲቫር፦ ዋናው ካልቲቫር — ዩናን ዦንግሺያኦዬ ቹንቲዦንግ (云南中小叶群体种, Yúnnán zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) — የአካባቢው አገር በቀል ጥቃቅንና መካከለኛ ቅጠል ዝርያ Camellia sinensis var. sinensis፣ የፉጂያን አስገቢ ሕዝብ ዘር ነው። ቅጠሉ ወፍራም፣ ሥጋዊ፣ ከፍተኛ «የለዘብታ የመያዝ አቅም» (持嫩性强) አለው። በተጨማሪም ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶) ጥቅም ላይ ይውላል — ይህም ከውጭ የመጣ ትልቅ-ቅጠል ዝርያ ሲሆን ብዙ ሙፍ ያለው፣ ነጩን ሙፍ ጥግግትና የጣዕሙን ትኩስነት ይጨምራል።

• መሰብሰቢያ፦ ቀደምት የጸደይ መሰብሰቢያ። ለከፍተኛ ደረጃ (特级) — ሙሉ ቡቃያዎች ወይም አንድ ቡቃያ ከአንድ ገና ከተከፈተ ትንሽ ቅጠል ጋር። ለመጀመሪያ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር። ለሁለተኛ ደረጃ — አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።

• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ለዘብ ያሉ፣ ተመሳሳይ፣ ያልተጎዱ ቡቃያዎች። ማቀነባበር — በተሰበሰቡበት ቀን ማድረግ ያስፈልጋል።

4. የመሬት አቀማመጥና የአዝመራ ባሕርያት፦

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ 1550–1750 ሜትር — ከብዙዎቹ የቻይና ጥቃቅን-ቅጠል አረንጓዴ ሻዮች ከፍተኛ ነው። ከፍተኛ-ተራራማ አቀማመጥ ዘገምተኛ እድገትንና ከፍ ያለ የአሚኖ አሲድ ክምችትን ያረጋግጣል።

• የአየር ንብረት፦ ትሮፒካል በታች የሆነ የዝናብ ንፋስ። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 16°C፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1200–1400 ሚ.ሜ. ደመናና ጭጋግ የሻይ እርሻዎቹን 80% ጊዜ ይሸፍናሉ። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት — ከፍተኛ ነው። የተበታተነ ብርሃን ብዛት ለስለስ ያለና ጣፋጭ የጣዕም መገለጫ ለመፍጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል።

• አፈር፦ በግራናይት መሠረት ላይ ያረፈ ቢጫ-ቡናማ አፈር (黄棕壤)፣ pH 4.8–5.5፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች፣ ፖታሺየምና ሴሊኒየም የበለጸገ። ጥሩ አየር ማስተላለፍና ውኃ ማሳለፍ አለው።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ባኦሆንግቻ የሚመረተው «የሎንግ ጂንግ ስምንት ዘዴዎችን» (龙井”八法”) በመዋስና በማስተካከል በተዘጋጀ ቴክኖሎጂ ነው — በሙቀት ኩብ ውስጥ የመጣል፣ የመቆንጠጥ፣ የመጫን እና ሌሎች እንቅስቃሴዎች የእጅ ቴክኒኮች ናቸው። ሙሉ ሂደቱ — ሙሉ በሙሉ በእጅ የሚሠራ ነው።

• ጥሬ ዕቃ ማስፋፋት (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ለአጭር ጊዜ ማስፋፋት።

• «አረንጓዴን መግደል» / ማስተካከል (杀青 — shāqīng): በብረት ኩብ ውስጥ በ140–200°C የእጅ መጥበስ። የእጅ ባለሙያው በባዶ እጁ (徒手炒, túshǒu chǎo) ይሠራል — ሽታውን እንዳይጎዳ ያለ ብረት መሣሪያ። በዚህ ደረጃ ኦክሲዴሽን ቆሞ ዝነኛ የሆነው ጠንካራ ሽታ ይቀመጣል።

• ማቀዝቀዝና እርጥበት መመለስ (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): እርጥበትን እንደገና ለማሰራጨት መካከለኛ ማቀዝቀዝ።

• ቅርጽ መሥራትና «ማንጸባረቅ» (煇锅 — huīguō): ቅርጽንና ውጫዊ ገጽታን የሚወስን ቁልፍ ደረጃ። በዝቅተኛ ሙቀት (50–60°C) የእጅ ባለሙያው የሻይ ቅጠሎችን በኩቡ ግድግዳ ላይ በመጫንና በማጥራት፣ ጠፍጣፋና ለስላሳ ቅርጽ ይሰጣቸዋል፣ ይህም የሴዳር ወይም የስፕሩስ ቅጠሎችን የሚመስል (似杉松叶) ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ሙፉ ወደ ላይ «ይጎተታል»። ሙሉው ደረጃ ያለ ብረት መሣሪያዎች — በእጅ ብቻ ይከናወናል።

• መዝለልና መለየት (筛拣 — shāijiǎn): የመጨረሻ አደራደር፣ ፍርፋሪና መደበኛ ያልሆኑ የሻይ ቅጠሎችን ማስወገድ። በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ ያለው እርጥበት — እስከ 7% ነው።

6. የስሜት ሕዋሳት ባሕርያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያሉ፣ ለስላሳ የሻይ ቅጠሎች (扁直平滑)፣ የሴዳር መርፌዎችን ወይም የስፕሩስ ቅጠሎችን የሚመስሉ (似杉松叶)። ቀለም — ብሩህ አረንጓዴ ከዘይታማ ነጸብራቅ ጋር (绿润)። ለ«ጁሆንግ» (橘红) ዝርያ — ብዛ ያለው ወርቃማ ሙፍ (金毫密布)።

• የደረቅ ቅጠል ሽታ፦ ባልተለመደ ሁኔታ ጠንካራ፣ ከፍ ያለና የሚቆይ (高锐馥郁, gāoruì fùyù)። ዋናው ባሕርይ — ጥንካሬው ነው፦ «屋内炒茶院外香» («ቤት ውስጥ ብትጠብስ ግቢ ውስጥ ይሸታል»)። የበላይነት ያላቸው ንጹሕ አረንጓዴ ትኩስነት (清香)፣ ለዘብ ያለ የወጣት ቡቃያ ማስታወሻ (嫩香) እና የደረት ነት-ባቄላ የተጠበሰ (豆香/栗香) ናቸው።

• የተቀመመው መጠጥ ሽታ፦ የሚቆይ፣ ጠንካራ፣ በተመሳሳይ ከፍተኛ መገለጫ። በባዶ ጽዋ ውስጥ የሚቀር ሽታ (冷杯留香) — ረጅም ጊዜ የሚቆይ፣ ይህም የእውነተኛነት ምልክት ነው።

• ጣዕም፦ ትኩስና ለስላሳ (鲜爽, xiānshuǎng) — ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ብሩህ ትኩስነትን ያረጋግጣል። ጣፋጭ (甘甜, gāntián) — ፈጣን የሚመለስ ጣፋጭነት። ጥቅጥቅ ያለ (醇厚, chúnhòu) — የሻይ መጠጥ ከሚሰማ ቅባት ጋር። የመፈጨት ስሜት አነስተኛ ነው።

• የመጠጥ ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህና ግልጽ (黄绿清澈)።

• የሻይ ዳርቻ (የተቀመመ ቅጠል)፦ ለዘብ ያሉ፣ ተመሳሳይ፣ የመለጠጥ ችሎታ ያላቸው አረንጓዴ ቡቃያዎች።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ከፍተኛ-ተራራማ የሆነው የዩናን መሬት አቀማመጥ (1550–1750 ሜትር) ከጥቃቅን-ቅጠል ካልቲቫርና ከእጅ ማቀነባበር ጋር ተዳምሮ ባሕርያዊ መገለጫ ይፈጥራል፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴቺኖች): ይዘቱ ጉልህ ነው። ፀረ-ኦክሲዳንት አቅምንና ቀላል የጣዕም መዋቅርን ያረጋግጣሉ።
• አሚኖ አሲዶች (L-theanineን ጨምሮ)፦ ከፍ ያለ ይዘት — ጎልቶ ለሚታየው ትኩስነትና ጣፋጭነት ቁልፍ ምክንያት ነው።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መጠነኛ ይዘት። ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን።
• ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ሴሊኒየም፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ — በግራናይት አፈሮች ይወሰናሉ።
• ቪታሚኖች፦ ቪታሚን ሲ፣ ካሮቲኖይዶች።
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች፦ ባልተለመደ ሁኔታ የበለጸገ ተለዋዋጭ ውስብስብ — ይህም ዝነኛውን የሽታ ጥንካሬ ያረጋግጣል።

8. ጠቃሚ ባሕርያት፦

• የማቀዝቀዝና የማደስ ውጤት (清热): በተለምዶ «ቀዝቃዛ» ከሆኑ ሻዮች ይመደባል።

• የማየት ድጋፍ (明目): ካሮቲኖይዶችና ቪታሚን ሲ ለዓይን ጥበቃ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።

• ፀረ-ኦክሲዳንት ውጤት፦ ካቴቺኖች ነጻ ራዲካሎችን ያጠፋሉ።

• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል (消食): ፖሊፊኖሎች የስብ ክፍፍልን ያበረታታሉ።

• የሚያነቃቃ ውጤት፦ ካፌይንና L-theanine ለስለስ ያለ ንቃት ይሰጣሉ።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባሕርያት በአጠቃላይ በሚገኙ መረጃዎች ላይ የተመሰረቱ እንጂ የሕክምና ምክሮች አይደሉም።

9. ማፍላት፦

• የውኃ ሙቀት፦ 80–85°C።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር ውኃ (መጠኑ 1:50)።

• ዕቃ፦ ነጭ ሴራሚክ ጽዋ ወይም ጋይዋን — ቢጫ-አረንጓዴውን መጠጥና ሽታውን ለመገምገም። የመስታወት ብርጭቆ — ጠፍጣፋዎቹ የሻይ ቅጠሎች ሲከፈቱ ለማየት።

• ሂደት (የታች ማፍሰሻ ዘዴ / 下投法):

  1. ዕቃውን በሙቅ ውኃ ያሞቁ፣ ውኃውን ያፍስሱ።
  2. 3 ግራም ሻይ ይጨምሩ።
  3. ውኃ እስከ 1/3 ድረስ ያፍስሱ፣ ሻዩን ለ10 ሰከንድ «ያርቁት»፣ ውኃውን ያፍስሱ (ማጠብ)።
  4. ውኃ እስከ 7/10 ድረስ ይጨምሩ።
  5. የመጀመሪያ መጠጥ — 10–15 ሰከንድ።
  6. ቀጣይ ማፍሰሻዎች — ጊዜውን በ5–10 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻዩ 4–5 ጊዜ ማፍለቅን ይቋቋማል።

• ማስታወሻ፦ ለመጠጣት ጥሩው የመጠጥ ሙቀት — 60°C አካባቢ ነው፦ በዚህ ጊዜ ትኩስነቱና ጣፋጩ በከፍተኛ ደረጃ ይሰማል።

10. ማከማቸት፦

• በታሸገ ዕቃ፣ በጨለማና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• በጥሩ ሁኔታ — በ0–5°C ማቀዝቀዣ ውስጥ።
• የማከማቻ ጊዜ — እስከ 12 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ — በ1–2 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ባኦሆንግቻ — የተገደበ ምርት ያለው ሻይ ነው፦ 90% የሚሆነው በጠባቡ የባኦሆንግሻን ተራራ አካባቢ ላይ ያተኩራል። ዋጋው እንደ ደረጃው፣ እንደ መሰብሰቢያ ጊዜና እንደ ዓይነቱ (ባህላዊ vs. «ጁሆንግ») ይወሰናል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ ከኢሊያንግ ወረዳ የመጣ መሆኑን በሚያረጋግጥ ማስረጃ።
  • ሽታውን ይገምግሙ፦ የምርት ስሙ ጥንካሬ — «ቤት ውስጥ ስትጠብስ ግቢ ውስጥ ይሸታል»። ደካማ፣ የማይገለጽ ሽታ — የሐሰት ምልክት ነው።
  • በጽዋው ውስጥ የቀረውን ሽታ ያረጋግጡ፦ ረጅም ጊዜ የሚቆይ ቀዝቃዛ ሽታ (冷杯留香) — የእውነተኛነት ማረጋገጫ ነው።
  • ቅርጹን ይገምግሙ፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያሉ፣ እንደ መርፌ የሚመስሉ የሻይ ቅጠሎች። የተጠቀለሉ ወይም ያልተስተካከሉ — ሌላ ዓይነት ሻይ ነው።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጠራጣሪ በሆነ መንገድ ዝቅተኛ ዋጋ — የሐሰት ምልክት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ባኦሆንግቻ — ብቸኛው የዩናን ጥቃቅን-ቅጠል አረንጓዴ ሻይ ነው፦ በትልልቅ ቅጠል ፑየሮችና ዲያንሆንጎች በሚታወቀው ግዛት ውስጥ፣ ለየት ብሎ ይቆማል — የዩናን የሻይ ዓለም «ነጭ ቁራ» ነው።

• «屋内炒茶院外香» («ቤት ውስጥ ስትጠብስ ግቢ ውስጥ ይሸታል») የሚለው ተረት — ሥነ-ጽሑፋዊ ዘይቤ ሳይሆን እውነተኛ ምልከታ ነው፦ የባኦሆንግቻ ጥሩ መዓዛ ውህዶች ጥንካሬ በጣም ከፍተኛ ከመሆኑ የተነሳ ሲጠበስ ሽታው በአሥር ሜትሮች ርቀት ላይ ይሰራጫል።

• ሡ ጓንግቺ (1562–1633) — ዘግይቶ ሚንግ ከነበሩት ታላላቅ ምሁራን አንዱ፣ የሥነ ፈለክ፣ የሂሳብና የግብርና ባለሙያ፣ የ«ኑንግዠንግ ቹዋንሹ» ደራሲ — ባኦሆንግቻን «ፍጹም ሻይ» (茶之极品) ሲሉ ጠርተውታል። እንደዚህ ያለ ትልቅ ሰው ከአፉ የወጣ ምስጋና — ልዩ ውዳሴ ነው።

• የባኦሆንግቻ የመጥበስ ቴክኖሎጂ — ለዩናን ጥሬ ዕቃ ተስማሚ እንዲሆን የተደረገው «የሎንግ ጂንግ ስምንት ዘዴዎች» (መጣል፣ መቆንጠጥ፣ መጫን፣ ወዘተ.) ቀጥተኛ ውርስ ነው። ይህም ባኦሆንግቻን የሎንግ ጂንግ «የዩናን ዘመድ» ያደርገዋል።

• በ1934 የተፈጠረው «ጁሆንግ» (橘红፣ «መንደሪን-ቀይ») ዝርያ — በጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች ውስጥ ተመሳሳይ የሌለው ወርቃማ ሙፍ ያለው ልዩ ከፍተኛ ክፍል ነው።

13. ከሌሎች ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሲ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井): ቀዳሚና «አስተማሪ»። ሎንግ ጂንግ — የበለጠ ለስላሳ፣ ባቄላ-ደረት ነት፣ ጎልቶ የሚታይ «ኡማሚ» ማስታወሻ ያለው። ባኦሆንግቻ — በሽታው የበለጠ ጠንካራ፣ ኃይለኛ፣ «የሚወጋ» ከፍተኛ ሽታ አለው።

• ሜይታን ጹይ ያ (湄潭翠芽): ከጉይዦው። እንዲሁም ጠፍጣፋ፣ እንዲሁም «በሎንግ ጂንግ ተመስጦ»። ሜይታን — የበለጠ «ቴክኖሎጂ-ተኮር» ነው (95% ራስ-ሰር); ባኦሆንግቻ — ሙሉ በሙሉ በእጅ፣ ጥልቅ ታሪካዊ ዳራ ያለው።

• ኧሜይ ዙዬቺንግ (峨眉竹叶青): ከሲቹዋን። ጠፍጣፋ፣ መረግመረግ፣ «የቀርከሃ ቅጠል»። ዙዬቺንግ — የበለጠ ቀላልና «ንጹሕ»; ባኦሆንግቻ — በሽታው የበለጠ ጠንካራ።

ለማጠቃለል፦

ባኦሆንግቻ — ተቃርኖ የሞላበት ሻይ ነው፦ በትልልቅ ቅጠል የዩናን ግዙፍ ሻዮች ምድር ውስጥ ጥቃቅን-ቅጠል የፉጂያን «እንግዳ»፣ በባኦሆንግሻን ከፍተኛ ተራራማ ቁልቁለቶች ላይ መኖር ብቻ ሳይሆን የራሱን፣ ከምንም ጋር የማይመሳሰል ዘይቤ ፈጥሯል። የማይታመነው የሽታ ጥንካሬው — «ቤት ውስጥ ስትጠብስ ግቢ ውስጥ ይሸታል» — በጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻዮች ውስጥ ተመሳሳይ የለውም። ትኩስ፣ ጣፋጭ፣ ቅባታማ ጣዕሙ፣ ጠፍጣፋው «መርፌ» ቅርጽ እና የሺህ ዓመት ቡዲስት ታሪኩ ባኦሆንግቻን ከቻይና ልዩና ያልተገመቱ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ያደርገዋል — በእውነት ብርቅ የሆነ ነገር ለሚፈልጉ ሰዎች ሻይ ነው።