home · article

ዳ ዩ ሊንግ ዑሎንግ

Dà yǔ lǐng wūlóng · 大禹嶺烏龍

ዳ ዩ ሊንግ ዑሎንግ (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) በዓለም ላይ ከፍተኛው የሆነ ከፍታ ላይ የሚበቅል ዑሎንግ ሲሆን፣ የታይዋን ሻይ ጥበብ ፍጹም ጫፍ ነው። የሻይ አትክልቶቹ ከባህር ጠለል በላይ ከ2200 እስከ 2600 ሜትር በሆነ ከፍታ ላይ የሚገኙ ሲሆን፣ በዚህ ክልል ውስጥ ደመናና ጭጋግ በዓመት ከ200 ቀናት በላይ የተራራ ቁልቁለቶችን ይሸፍናሉ። እጅግ አስቸጋሪ የሆኑት የበቀል ሁኔታዎች፣ እጅግ ውስን የሆነው የምርት መጠን እና ተደጋጋሚ ያልሆነው የስሜት ህዋሳት መገለጫ (ኦርጋኖሌፕቲክ…

1. ምደባና መነሻ፦

አይነት፦ ዑሎንግ (በከፊል የዳቦ ሻይ)። የኦክሳይድ ደረጃ ቀላል ነው — ከ15 እስከ 25 በመቶ፣ በተወሰኑ ምርቶች እስከ 40 በመቶ ይደርሳል። ማቃጠል (ሮስት) ዝቅተኛ ወይም ሙሉ በሙሉ የሌለ በመሆኑ፣ ባህሪውን የሆነውን «ቀዝቃዛ» የከፍተኛ ተራራ መዓዛ በከፍተኛ ደረጃ ይጠብቃል።
ምድብ፦ የታይዋን ከፍተኛ ተራራ ዑሎንጎች (高山烏龍, gāoshān wūlóng)። በተጨማሪም «ከፍተኛ ተራራ ቀዝቃዛ ሻዮች» (高冷茶, gāolěng chá) በሚለው ምድብ ውስጥ ይገኛል — ይህ ቃል ከ2000 ሜትር በላይ በሆነ ከፍታ ላይ ለሚበቅሉ ሻዮች የሚሠራ ነው።
መነሻ፦ ታይዋን (台灣, Táiwān)፣ ዳ ዩ ሊንግ የተራራ ክልል (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng)፣ በሶስት የአስተዳደር ክፍሎች መገናኛ ላይ የሚገኝ፦ ናንቶው አውራጃ (南投縣, Nántóu Xiàn)፣ ታይዙንግ ከተማ (台中市, Táizhōng Shì) እና ሁዋሊያን አውራጃ (花蓮縣, Huālián Xiàn)። የሻይ እርሻዎቹ በማዕከላዊ አግድም አውራ ጎዳና (中橫公路, Zhōnghéng Gōnglù) ላይ ከ95K እስከ 105K ምልክቶች ድረስ ይዘልቃሉ። ዋናው ምርት የሚመረተው በ104K–105K አካባቢ ሲሆን በ2600 ሜትር ከፍታ ላይ ነው፤ እዚህ ከ30 ዓመት በላይ የሆናቸው ዛፎች ያሏቸው ጥንታዊ የሻይ አትክልቶች ይገኛሉ።
ጂዮግራፊያዊ አስተባባሪዎች፦ በግምት 24°09’ ሰሜን ኬክሮስ፣ 121°17’ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦ በዳ ዩ ሊንግ አካባቢ የሻይ ልማት ታሪክ በአንጻራዊነት አዲስ ሲሆን፣ ከማዕከላዊ አግድም አውራ ጎዳና ግንባታ ጋር የማይነጣጠል ነው። አውራ ጎዳናው የተሠራው በተዋጊ አርበኞች የሥራ ስምሪት ኮሚሽን (退輔會, Tuìfǔ Huì) አማካይነት በተሰናበቱ ወታደሮች ሲሆን ግንቦት 9 ቀን 1960 ዓ.ም. ተከፈተ። መንገዱ ለመጀመሪያ ጊዜ የታይዋን ምሥራቃዊና ምዕራባዊ የባህር ዳርቻዎችን በማዕከላዊ ተራራ ሠንሰለት በኩል አገናኘና አስቸጋሪ የሆኑትን ከፍተኛ ተራራማ አካባቢዎች ለግብርና ልማት ምቹ አደረጋቸው።

በዳ ዩ ሊንግ አካባቢ የሻይ እርሻዎች መታየት የጀመሩት በ1960ዎቹ ሲሆን — አርበኞችና የአከባቢው ገበሬዎች የክልሉን ኢኮኖሚ ለማሻሻል የተራራ ቁልቁል ቦታዎችን ማልማት ጀመሩ። በ1990ዎቹ ከዚህ አካባቢ የሚመረተው ሻይ ልዩ የሆነው «ከፍተኛ ተራራ ባህሪ» (高山氣, gāoshān qì) ሰፊ ዕውቅና ሲያገኝ፣ የዳ ዩ ሊንግ ፍላጎትም በከፍተኛ ፍጥነት ማደግ ጀመረ።

ሆኖም ከ2010ዎቹ ጀምሮ የታይዋን የደን አስተዳደር (林務局, Línwù Jú) ቀደም ሲል በኪራይ የተሰጡና በላያቸው ላይ የሻይ እርሻዎች የነበሩባቸውን የደን መሬቶች መልሶ ማቋቋም ጀመረ። በሻይ የተሸፈነው ቦታ ከፍተኛ ከነበረበት ገደማ አንድ አራተኛ ያህል ሲቀነስ፣ ዓመታዊ ምርት ደግሞ ከ10,000–20,000 ጂን (斤, jīn; 1 ጂን ≈ 600 ግራም) ዝቅ ብሏል፤ ይህም በአጠቃላይ በዓመት ከ6–12 ቶን ብቻ ነው። ይህ ዳ ዩ ሊንግን በዓለም ላይ ካሉ እጅግ ብርቅዬና ውድ ሻዮች አንዱ አድርጎታል፤ የተወሰኑ ምርቶችም የስብስብ ዕቃ ሆነዋል።

ስም፦
- ዳ ዩ (大禹) — የታዋቂው ንጉሥ ዩ ስም ሲሆን፣ የሥያ (夏朝, Xià Cháo) ሥርወ መንግሥት መስራች፣ ታላቁን የጎርፍ አደጋ በማስቆም የታወቀ ነው። እ.ኤ.አ. በ1958 ፕሬዝዳንት ቺያንግ ካይ-ሼክ (蔣介石, Jiǎng Jièshí) በወቅቱ ሄሁዋን ያኮው (合歡埡口, Héhuān Yàkǒu) ተብሎ በሚጠራው መሻገሪያ ላይ የመንገድ ግንባታውን ሲመረምሩ ነበር። ከዚያ በኋላ የአርበኞች ጉዳይ ኮሚሽን ኃላፊ የነበሩት ጂያንግ ጂንግዎ (蔣經國, Jiǎng Jīngguó) የመንገዱን ግንባታ አስቸጋሪነት — በማዕከላዊ ሠንሰለት ዐለቶች ውስጥ በእጅ መሿለኪያ መቆፈር — ከዩ የውሃ አደጋን ከማሸነፍ ጀብዱ ጋር በማመሳሰል መሻገሪያውን ዳ ዩ ሊንግ ብለው ሰየሙት።
- ሊንግ (嶺) — የተራራ ሠንሰለት፣ የተራራ ሸንተረር፣ መሻገሪያ።
- ዑሎንግ (烏龍, Wūlóng) — «ጥቁር ዘንዶ»፣ በከፊል የዳቦ ሻዮች ቤተሰብ አጠቃላይ ስያሜ።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ዳ ዩ ሊንግ በታይዋን ከፍተኛ ተራራ ሻዮች መደበኛ ባልሆነው ተዋረድ ውስጥ ከፍተኛውን ደረጃ ይይዛል። ሁኔታው የሚወሰነው በሚበቅልበት ፍፁም ከፍታ ብቻ ሳይሆን (በዓለም ላይ ከፍተኛው ከፍታ ላይ የሚበቅል ዑሎንግ)፣ በአቅርቦቱ እጅግ ውስንነትም ጭምር ነው። በታይዋን ሻይ ባህል ውስጥ ዳ ዩ ሊንግ የ«ተራራ ዜማ» (山韻, shān yùn) መለኪያ ተደርጎ ይወሰዳል — ይኸውም ከፍተኛ ተራራ ሻዮች የሚሰጡት የማዕድን ቅዝቃዜ፣ ንጽህናና ጥልቀት ያለው ተደጋጋሚ ያልሆነ ስሜት ነው። ከ2600 ሜትር በላይ የሻይ ቁጥቋጦዎች ማደግ ስለማይችሉ፣ «ሊበልጥ የማይችል ጫፍ» ተደርጎ ይቆጠራል።

3. የዕፅዋታዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / አዝርዕት፦ ዋናው አዝርዕት — ኪንግ ሺን ዑሎንግ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng)፣ «የአረንጓዴ ልብ ዑሎንግ»፣ ከ90% የሚሆነውን ቦታ ይይዛል። ይህ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ታይዋን ከመጡ ጥንታዊ ፉጂያን ዑሎንጎች የሚመነጭ፣ የታይዋን ባህላዊ ትንሽ ቅጠል ዝርያ (Camellia sinensis var. sinensis) ነው። ኪንግ ሺን ዑሎንግ በቀጭንና በታመቁ ቅጠሎቹ፣ በከፍተኛ የመዓዛ ንጥረነገሮች ይዘቱ እና ለከፍተኛ ተራራ አካባቢ (ቴርዋር) ባለው ልዩ ምላሽ ይታወቃል — ለዳ ዩ ሊንግ ባህሪው የሆነውን «ቀዝቃዛ የማዕድን መዓዛ» (冷礦香, lěng kuàng xiāng) በሚገባ የሚያስተላልፈው ይህ አዝርዕት ነው። በአነስተኛ መጠንም ቢሆን ጂን ሹዋን (金萱, Jīn Xuān) ይተከላል — የታይዋን ምርጥ ዝርያ TTES ቁጥር 12፣ ለሻዩ ቀላል የቅቤ ጣዕም የሚጨምር።
መሰብሰብ፦ ሁለት ዋና ወቅቶች — ጸደይ (ከግንቦት መጨረሻ እስከ ሰኔ አጋማሽ) እና ክረምት (ከመስከረም መጨረሻ እስከ ጥቅምት)። የክረምት ምርት ከገበያ መጠኑ 70% የሚሆነውን የሚሸፍን ሲሆን በልዩ ጠንካራ ጣዕሙና «ቀዝቃዛ ማዕድናዊነቱ» ተፈላጊ ነው። የጸደይ ምርት በብሩህ የአበባ መዓዛና በከፍተኛ ትኩስነቱ ይስባል። በአስቸጋሪ የአየር ንብረት ምክንያት የበጋና የመኸር ምርቶች ከሞላ ጎደል አይሰበሰቡም።
የመሰብሰብ ደረጃ፦ «አንድ ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች» (一心二葉, yī xīn èr yè)፣ የተኩሱ ርዝመት 2.5–3 ሴ.ሜ. በ«ቴጂ» (特級, tèjí) የጥራት ደረጃ፣ «ቡቃያ + ሁለት ቅጠሎች» ደረጃውን የጠበቀ ተኩሳዎች ድርሻ ከ95% ያነሰ መሆን የለበትም። የቅጠሉ የኋላ ገጽታ በጥቅጥቅ ያለ ነጭ ሱፍ ተሸፍኗል።
ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦ ሙሉ በሙሉ በእጅ መሰብሰብ ብቻ። እርሻዎቹ ብዙ ጊዜ የሚያስገባ መንገድ የሌላቸው ሲሆን፣ ሁሉም የተሰበሰበ ቅጠል በእጅ መጓጓዝ አለበት። ወጣት፣ ያልተበላሹ፣ ለስላሳ ተኩሳዎች ብቻ የሚሠሩ ሲሆን እኩል የብስለት ደረጃ ያላቸው፣ የሜካኒካል ጉዳትና የውጭ ሽታ ምልክት የሌለባቸው መሆን አለባቸው።

4. የቴርዋር እና የአዝመራ ልዩ ባህሪያት፦

ክልልና መልክአ ምድራዊ አቀማመጥ፦ የሻይ አትክልቶቹ በማዕከላዊ ተራራ ሠንሰለት (中央山脈, Zhōngyāng Shānmài) ቁልቁለቶች ላይ፣ በሄሁዋን (合歡山, Héhuān Shān, 3417 ሜትር) እና ቢሉ (畢祿山, Bìlù Shān, 3371 ሜትር) ተራሮች መካከል ባለው ኮርቻ መሰል ቦታ ላይ ይገኛሉ። ክልሉ በቀዳሚ ሾጣጣ ደኖች የተከበበ ሲሆን የደን ሽፋኑ 93% ያህል ነው።
የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ 2200–2600 ሜትር። ዋናው አካባቢ — በ2600 ሜትር ላይ ያሉ መሬቶች (የማዕከላዊ አግድም አውራ ጎዳና 104K–105K አካባቢ)፣ በፕላኔታችን ላይ ዑሎንግ ለማምረት ከፍተኛው የከፍታ ቀጠና ነው።
የአየር ንብረት፦ ከፊል-ሞቃታማ ከፍተኛ ተራራማ። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት ከ15 °ሴ በታች፣ በክረምት የሙቀት መጠን በየጊዜው ከ0 °ሴ በታች ይወርዳል፣ የበረዶ ዝናብም የተለመደ ነው። የቀንና ሌሊት የሙቀት ልዩነት እስከ 15–20 °ሴ ይደርሳል። ጭጋጋማ ቀናት ብዛት በዓመት ከ200 በላይ ነው፤ አንጻራዊ እርጥበት በቋሚነት ከ85% በላይ ነው። ውርጭ የሌለበት ወቅት ወደ 180 ቀናት ያህል ብቻ ነው። የአልትራቫዮሌት ጨረር መጠን ከሜዳ ላይ ካለው በ30% ከፍ ያለ ነው።

በትክክል ይህ እጅግ አስቸጋሪ የሆነ የምክንያቶች ጥምረት — ቅዝቃዜ፣ ጭጋግ፣ ከፍተኛ የሙቀት መለዋወጥ — የሻይ ቁጥቋጦዎችን ዕድገት እስከ ጫፍ ድረስ ያዘገያል። ዘገምተኛ ምርት በቅጠሉ ውስጥ አሚኖ አሲዶች (በዋናነት L-theanine)፣ ፔክቲኖች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹ ያደርጋል፣ ይህም የዳ ዩ ሊንግን ዝነኛ መገለጫ ይፈጥራል፦ ልዩ ጣፋጭነት፣ ሐርማ ቅልጥፍና እና «ቀዝቃዛ ማዕድናዊ» ማስታወሻ።

አፈር፦ በእሳተ ገሞራ መሠረት ላይ ያሉ ቀይ-ቢጫ አፈሮች (火山岩母質紅黃壤)። አሲዳማነት pH 4.5–5.5፣ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት ከ3% ያነሰ አይደለም። አፈሩ በብረትና ማግኒዚየም የበለጸገ ሲሆን ጥሩ የውሃ ፍሳሽ ያረጋግጣል። የመሬቱ ማዕድናዊ ይዘት ለባህሪው «ድንጋያማ» ጣዕም መፈጠር ከፍተኛ አስተዋፅኦ አለው።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ዳ ዩ ሊንግ የሚመረተው «ቀላል እጅ» (輕手, qīng shǒu) በሚለው ስታይል ነው፦ ረጋ ያለ ማውለቅ፣ ስሱ መንቀጥቀጥ፣ አነስተኛ ማቃጠል። የአሠሪው ዓላማ የጥሬ ዕቃውን ተፈጥሯዊ መዓዛና «ቀዝቃዛ ማዕድናዊነት» በተቻለ መጠን ሳይሸፈን ማቆየት ነው። አጠቃላዩ ሂደት — ከመሰብሰብ እስከ ማሸግ — በእጅ ይከናወናል።

መሰብሰብ / 採摘 — cǎizhāi፦ «አንድ ቡቃያ — ሁለት ቅጠሎች» ደረጃ ያላቸው ተኩሳዎች በእጅ መሰብሰብ። የተሰበሰበው ጥሬ ዕቃ ሙቀት እንዳይይዝና ስሱ የሆነው ከፍተኛ ተራራ ቅጠል ሜካኒካል ጉዳት እንዳይደርስበት ተጠንቅቆ ወዲያውኑ ወደ አውደ ጥናቱ ይወሰዳል።
በፀሐይ ማውለቅ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo፦ ቅጠሉ ከቤት ውጭ ለ30 ደቂቃ ያህል ይዘረጋል፤ በፀሐይ ተጽዕኖ ለስላሳ የእርጥበት መጥፋት ይጀምራል እና የኤንዛይም ሂደቶች ይነቃሉ።
በክፍል ውስጥ ማውለቅ / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo፦ ለተጨማሪ ቁጥጥር የሚደረግበት ማውለቅ ለ4 ሰዓታት ወደ ክፍል ውስጥ ይዛወራል። ቅጠሉ ተጣጣፊ ይሆናል፣ የመዓዛ መሠረትም ይፈጠራል።
መንቀጥቀጥ / 搖青 — yáoqīng፦ በቀርከሃ ትሪዎች ላይ ሦስት ዙር ረጋ ያለ መንቀጥቀጥ የሚከናወን ሲሆን በመካከላቸው ቅጠሉ «እንዲያርፍ» እረፍት ይደረጋል። በቅጠሉ ጠርዝ ላይ የሚደርሰው ሜካኒካል ተጽዕኖ የሴል ጭማቂውን ከፊል ኦክሳይድ በመጀመር የአበባና የፍራፍሬ ጥምረት ይፈጥራል። ለዳ ዩ ሊንግ መንቀጥቀጡ በተለይ ስሱ ነው — እጅግ ለስላሳው ከፍተኛ ተራራ ጥሬ ዕቃ በቀላሉ ሊበላሽ ይችላል።
ማስተካከል / 殺青 — shāqīng፦ በ280 °ሴ አካባቢ በሆነ ሙቀት ማቃጠል የኢንዛይም ሂደቶችን ያቆማል እና የመዓዛውን አቅጣጫ ያጸናል።
ማጠምጠም / 揉捻 — róuniǎn፦ ቅጠሉ ባህሪው ወደሆነው ከፊል-ክብ ቅርጽ ይጠመጠማል፣ የሻይ ቅጠሎቹ ውጫዊ ገጽታ ይፈጠራል እና ቀጣዩ የማውጣት ሂደት ይሻሻላል።
የመጀመሪያ ማድረቅ / 初烘 — chū hōng፦ ቅርጹን ለማረጋጋት በ80 °ሴ ማድረቅ።
በመጠቅለል ማጠምጠም / 包揉 — bāoróu፦ በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ተደጋጋሚ ቅርጽ መስጠት — ለቅንጣቶቹ ጥብቅ ከፊል-ክብ ቅርጽ ይሰጣል።
የመጨረሻ ማድረቅ / 複烘 — fù hōng፦ «ዝቅተኛ ሙቀት ያለው ዘገምተኛ መጋገር» (低溫慢焙, dī wēn màn bèi) በሚለው ዘዴ በ60 °ሴ ስሱ ማድረቅ፣ «ቀዝቃዛውን ማዕድናዊ» መዓዛ ያስተካክላል። በሂደቱ ሁሉ ጥሬ ዕቃው ከብረት ንጣፎች ጋር እንዳይገናኝ ይደረጋል — ቀርከሃ፣ ጨርቅ እና ሴራሚክስ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የቴክኖሎጂ ልዩ ባህሪ፦ ቀላል ፍላት (15–25%፣ በተወሰኑ ምርቶች እስከ 40%) እና ከሞላ ጎደል ዜሮ የሆነ ማቃጠል። ይህ ዳ ዩ ሊንግን ከመካከለኛ ከፍታና ከተቃጠሉ ዑሎንጎች የሚለየውን ኦሪጅናል «ንፁህና ቀዝቃዛ» መገለጫ ይጠብቃል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥብቅ ተጠምጥመው ከፊል-ክብ ቅንጣቶች፣ ሙሉና ከባድ። ቀለም — ከአሸዋ-አረንጓዴ እስከ ጥቁር አረንጓዴ በዘይት የሚያንጸባርቅ ነው (砂綠油潤, shā lǜ yóu rùn)። መለኪያ አንድ አይነት ነው፣ ስብራትና አቧራ የለም።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ንፁህ፣ ቅዝቃዛና ዘልቆ የሚገባ። ኦርኪድ የበላይነቱን ይይዛል፣ በአረንጓዴ የሸንኮራ አገዳ ጭማቂ ማስታወሻዎች (青甘蔗香, qīng gānzhè xiāng) የተደገፈ — ለከፍተኛው ከፍታ አካባቢዎች ብቻ የሚሆን ልዩ «ቀዝቃዛ ማዕድናዊ» ፊርማ። በሁለተኛ ደረጃ — ሊሊ ኦፍ ዘ ቫሊ (ላንዲሽ)፣ ጣልያን ለውዝ፣ ቀላል የቅቤ ጣፋጭነት። መዓዛው ዘላቂ ነው፣ ከስድስት እስከ ሰባት ፍልቀቶች በኋላ በባዶ ስኒ ስር ይቆያል።
የማፍላቱ መዓዛ፦ እየጨመረ በሚሄድ ጣፋጭነትና ባህሪይ በሆነው «ተራራማ ቅዝቃዜ» የበለጸገ የአበባ መዓዛ ስብስብ። ቀስ በቀስ ይገለጣል፦ የመጀመሪያዎቹ ፍልቀቶች — ኦርኪድ እና ለስላሳ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች፤ መካከለኛ ፍልቀቶች — ማርና ቅቤ፤ የመጨረሻዎቹ — የለውዝና ቀላል የተጠበሰ ጥላዎች።
ጣዕም፦ ለየት ያለ ለስላሳ፣ ሐርማ፣ የሚሸፍን። አካሉ ጠንካራ ነው፣ ግልጽ በሆነ «የፔክቲን» ስላስቲክነት (膠質感, jiāozhì gǎn) — የሻዩ ማፍላት እንደ ሐር ያለ ይዘት ያለው ስሜት። ጣፋጩ ኃይለኛ ነው፣ አረንጓዴ የሸንኮራ አገዳ ጭማቂን ያስታውሳል። ምሬት ከሞላ ጎደል የለም። የተመለሰ ጣፋጭ (回甘, huígān) ኃይለኛና ፈጣን ነው፣ በጉሮሮ ውስጥ ቀላል የአዝሙድ ቅዝቃዜ ስሜት (喉韻, hóu yùn) ይታከልበታል። በጣዕሙ ውስጥ የነጭ ኮክ፣ ሊቺ እና ሐብሐብ ማስታወሻዎች ይስተዋላሉ። የዳ ዩ ሊንግ ልዩ ባህሪ — ልዩ ግልጽነትና ብዙ ልኬት ያለው ጣዕም፣ ሌሎች ከፍተኛ ተራራ ዑሎንጎችን በንጽህናና ጥልቀት የሚበልጥ ነው።
የማፍላቱ ቀለም፦ ከማር-አረንጓዴ (蜜綠, mì lǜ) እስከ ወርቃማ ቢጫ በቀላል የጃድ አንጸባራቂነት። ግልጽ፣ ብሩህ፣ በከፍተኛ የፔክቲን ይዘት ምክንያት የሚታይ «ዘይት የሚመስል» አንጸባራቂ አለው።
የሻይ መሠረት (የተጠበሰው ቅጠል)፦ ሙሉ፣ ስላስቲክ፣ ሙሉ በሙሉ የተከፈቱ ቅጠሎች። ቀለም — ከደማቅ አረንጓዴ እስከ የወይራ አረንጓዴ፣ በትክክለኛው ከፊል ኦክሳይድ ምክንያት በጠርዙ ላይ ባህሪይ የሆነ ቀላ ያለ ድንበር (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān) አላቸው። ቅጠሎቹ ሥጋማ፣ ለስላሳ ናቸው፣ የጥሬ ዕቃውን ከፍተኛ ጥራት ያሳያሉ።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች)፦ ይዘታቸው ዝቅተኛ ከፍታ ካላቸው ዑሎንጎች ያነሰ ነው፣ ይህም በቅዝቃዜ ሁኔታዎች ውስጥ ባለው ዘገምተኛ ሜታቦሊዝም ምክንያት ነው። ይህ ምሬትንና መራራነትን በመቀነስ ለስላሳ፣ ጣፋጭ መገለጫ ይፈጥራል። ዋና ካቴኪኖች፦ EGCG፣ ECG፣ EGC። አጠቃላይ የፖሊፊኖል ይዘት በግምት ከደረቅ ክብደት 12–18% ነው።
አሚኖ አሲዶች፦ ከፍ ያለ ይዘት — ከደረቅ ክብደት ከ3.5 እስከ 5.2% (ለ«ቴጂ» ደረጃ ≥ 5.2%)። L-theanine የበላይነቱን ይይዛል፣ ከጠቅላላው የአሚኖ አሲዶች ገንዳ ከ50% በላይ ይሆናል። ከፍተኛ የ L-theanine ክምችት እጅግ ከፍተኛ ተራራ ሻዮች ቁልፍ ባህሪ ነው፤ ለተለየ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት፣ ለሻዩ «የሐር ለስላሳነት» እና እንቅልፍ ሳያስከትል ለሚሰጠው የማረጋጋት ውጤት ተጠያቂው እሱ ነው። ግሉታሚክ አሲድ፣ አስፓርቲክ አሲድ እና አርጂኒንም ይገኛሉ።
አልካሎይዶች፦ ካፌይን — ይዘቱ መካከለኛ ነው፣ በግምት ከደረቅ ክብደት 2–3%። ቴዎብሮሚንና ቴዎፊሊን በመጠኑ ይገኛሉ።
ፔክቲን ንጥረነገሮች፦ በዘገምተኛ ዕድገት ምክንያት ከፍ ያለ ይዘት፤ የሻዩን ባህሪይ «ዘይት መሰል» ይዘት ይፈጥራሉ።
ቪታሚኖች፦ C፣ ቡድን B (B₁፣ B₂)፣ E፣ K።
ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ፍሎራይድ (የፍሎራይድ ይዘት በ100 ግራም 15 ሚ.ግ. ያህል ነው)።
አስፈላጊ ዘይቶች (ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች)፦ ሊናሎል፣ ጄራኒዮል፣ ኔሮል እና ተዋጽኦዎቻቸው የአበባና የፍራፍሬ ጥምረት ይፈጥራሉ። «ቀዝቃዛው ማዕድናዊ» ማስታወሻ በከፍተኛ ተራራ አልትራቫዮሌት ጭንቀት ሁኔታዎች ውስጥ ከሚፈጠሩ ልዩ የተርፔን ውህዶች ጋር የተያያዘ ነው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

ለስላሳ የማነቃቂያ ውጤት፦ የካፌይን ከ L-theanine ከፍተኛ ክምችት ጋር መቀላቀል «ንፁህ» ንቃትን፣ የትኩረት መሻሻልን እና የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባራትን ያለ ሹል ጭማሪና ውድቀት ያረጋግጣል። L-theanine ከተረጋጋ ትኩረት ሁኔታ ጋር ለተያያዙ የአልፋ አንጎል ሞገዶች መፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል።
ፀረ-ጭንቀት ውጤት፦ ከፍተኛ የ L-theanine ይዘት የጭንቀት ደረጃን ለመቀነስ፣ ስሜትን ለማሻሻል እና የተረጋጋ ትኩረት ሁኔታን ለማግኘት ይረዳል — ከፍተኛ ተራራ ዑሎንጎች በጎንግፉ ቻ ወግ ውስጥ በተለይ የሚከበሩበት ውጤት።
አንቲኦክሲዳንት አቅም፦ ካቴኪኖች (EGCG) እና የፖሊፊኖል ውስብስብ ሴሎችን ከኦክሳይድ ጭንቀት ይከላከላሉ።
የምግብ መፈጨት ድጋፍ፦ ለቀላል ፍላት ለተደረጉ ዑሎንጎች ባህሪይ በሆነው የጨጓራና አንጀት እንቅስቃሴ ላይ ለስላሳ የማነቃቂያ ውጤት።
የልብና የደም ሥር ስርዓት፦ ቋሚ የዑሎንግ አጠቃቀም ከመደበኛው የኮሌስትሮል መጠንና የደም ግፊት ጥበቃ ጋር የተያያዘ ነው (በተለያዩ ኦብዘርቬሽናል ጥናቶች መሠረት)።
የሜታቦሊክ ሂደቶች ድጋፍ፦ የዑሎንግ ፖሊፊኖሎች ለሊፒድ ሜታቦሊዝም አስተዋጽኦ ያደርጋሉ፤ ከፍተኛ የፔክቲን ይዘት ያላቸው ከፍተኛ ተራራ ሻዮች በ mucous membrane ላይ ለስላሳ የሚሸፍን ውጤት አላቸው።
የቆዳ ሁኔታ፦ አንቲኦክሲዳንቶችና ቪታሚኖች (C፣ E) ጤናማ የሆነ የቆዳ ገጽታን ለመጠበቅ ይረዳሉ።
የአፍ ጤንነት፦ በሻይ ውስጥ ያለው የፍሎራይድ ይዘት የጥርስ ኢናሜልን ለማጠናከርና የጥርስ ተህዋሲያንን እንቅስቃሴ ለመግታት አስተዋጽኦ ያደርጋል።

9. አፈላል፦

የውሃ ሙቀት፦ 90–95 °ሴ። ለዳ ዩ ሊንግ ልዩ የሆኑትን የከፍተኛ ተራራ ሻይ ጥሩ መዓዛ ውህዶች ሙሉ በሙሉ ለማሳየት ሲባል እስከ መፍላት የተሞቀና በትንሹ የቀዘቀዘ ውሃ ይመከራል። ለጣሪያው ለስላሳ የጸደይ ምርቶች የሙቀት መጠኑን እስከ 88 °ሴ ዝቅ ማድረግ ይቻላል።
የሻይ ብዛት፦ ከ6–8 ግራም በ150–200 ሚሊ ሊትር ውሃ (የጎንግፉ ዘዴ)፤ ከ3–4 ግራም በ250 ሚሊ ሊትር (የአውሮፓ ዘዴ)።
ዕቃ፦ በቀጭን ሸክላ የተሠራ ጋይዋን (蓋碗, gàiwǎn) — ስሱ መዓዛዎችን «እንዳይይዝ» እና ማውጣቱን ለመቆጣጠር የሚያስችል ምርጥ ምርጫ ነው። ለበለጠ ጠንካራ፣ ጥግግት ያለው መፍላት ከኢሺንግ ሸክላ የተሠራ ትንሽ ማቅለጫ መጠቀም ይቻላል። የብርጭቆ ዕቃ የቅጠሉን መከፈት ለመመልከት ያስችላል።
ሂደት፦
1. ዕቃውን በፈላ ውሃ ያሞቁት።
2. ሻዩን ወደ ጋይዋን ውስጥ ያድርጉት።
3. ማጠቢያ ያካሂዱ፦ ውሃ ያፍሱና ወዲያውኑ ያፍስሱት (5 ሰከንድ)። ማጠቢያው ቅጠሉን ያነቃል እና ጥቃቅን አቧራዎችን ያስወግዳል።
4. የመጀመሪያው ፍልቀት፦ 20–40 ሰከንድ።
5. መፍላቱን በማጣሪያ በኩል ወደ ስኒዎች ያከፋፍሉ።
6. ተደጋጋሚ ፍልቀቶች፦ 7–10 ወይም ከዚያ በላይ ፍልቀቶች። እያንዳንዱን ቀጣይ ፍልቀት ጊዜ በ10 ሰከንድ ይጨምሩ። ዳ ዩ ሊንግ በማፍላት ጊዜ ልዩ በሆነ ዘላቂነቱ ይታወቃል — ከስድስት እስከ ሰባት ፍልቀቶች በኋላም መዓዛው በስኒው ስር ይቆያል።

ምክር፦ የክረምቱን ዳ ዩ ሊንግ ከማፍላቱ በፊት «ማንቃት» (醒茶, xǐng chá) ይመከራል — በሙሉ በሙሉ ባልታሸገ ማሸጊያ ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ1–2 ሳምንታት ይተውት። የጸደይ ሻይ በተቻለ መጠን ትኩስ ሆኖ እንዲጠጣ ይመከራል።

10. ማከማቸት፦

ዘዴ፦ በአሉሚኒየም ፎይል በተሸፈነ ከረጢት ውስጥ በቫክዩም ማሸግ — ምርጡ አማራጭ ነው። ማሸጊያውን ከከፈቱ በኋላ ተለዋዋጭ የመዓዛ ክፍሎች እንዳይጠፉ ሻዩን በ72 ሰዓታት ውስጥ መጠቀም ይመከራል።
የሙቀት መጠን፦ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5 °ሴ በሆነ ሙቀት ውስጥ ማከማቸት፣ ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምግቦች ተለይቶ በተለየ ክፍል ውስጥ። ከማፍላቱ በፊት ከማቀዝቀዣው ያውጡና ማሸጊያውን ሳይከፍቱ ወደ ክፍል ሙቀት እንዲሞቅ ይፍቀዱለት፤ ይህም በቅጠሉ ላይ ኮንደንስ እንዳይፈጠር ነው።
የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት፣ ሙቀት፣ የውጭ ሽታዎች፣ ቀጥተኛ ብርሃን እና ኦክሲጅን። ዳ ዩ ሊንግ በትንሹ የተቃጠለ ሻይ ስለሆነ ለተሳሳቱ የማከማቻ ሁኔታዎች በተለይ ስሱ ያደርገዋል።
የማከማቻ ጊዜ፦ ባልተከፈተ የቫክዩም ማሸጊያ ውስጥ በተገቢው ሙቀት — እስከ 2 ዓመታት። ሆኖም ከፍተኛው የጣዕም አቅም ከምርት በኋላ ባሉት የመጀመሪያዎቹ 6–12 ወራት ውስጥ ይገለጣል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

የዋጋ ምድብ፦ ዳ ዩ ሊንግ በጣም ውድ የሆነው የታይዋን ዑሎንግ ነው። የ«ቴጂ» የጥራት ደረጃ ዋጋ (የክረምት ምርት፣ 2600 ሜትር ከፍታ) በታይዋን ገበያ ከ8,000 ዩዋን (≈ 1,100 ዶላር) በላይ ለአንድ ጂን (600 ግራም) ይጀምራል። ዋጋውን የሚወስኑ ምክንያቶች፦ የመሬቱ ከፍታ፣ የምርት ወቅት (የክረምት ከፀደይ የበለጠ ውድ ነው)፣ የሻይ ዛፎች ዕድሜ፣ የምርት መጠን እና የአሠሪው ስም። እጅግ ውስን የሆነው አቅርቦት (ለመላው ዓለም ገበያ በዓመት 6–12 ቶን) እውነተኛውን ዳ ዩ ሊንግ የፕሪሚየም ምድብ ምርት ያደርገዋል።
ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ተጠራጣሪ በሆነ መልኩ ዝቅተኛ ዋጋ — በተግባር የሐሰት ምርት የተረጋገጠ ምልክት ነው። እውነተኛ ዳ ዩ ሊንግ ርካሽ ሊሆን አይችልም፤ ዋጋው «ተመጣጣኝ» መስሎ ከታየ — ይህ ምናልባት ከዝቅተኛ ከፍታ የመጣ ሻይ ነው።
- መነሻውን ያረጋግጡ፦ ስለተወሰነው መሬት (በአውራ ጎዳናው ላይ ያለውን የኪሎሜትር ምልክት፣ ከፍታ፣ የገበሬው ስም) ግልጽ መረጃ ሊሰጡ ከሚችሉ ሻጮች ብቻ ይግዙ። ታማኝ አቅራቢዎች የመነሻ ሰርተፊኬቶች ያቀርባሉ።
- የቅጠሉን መገምገም፦ ደረቅ የሻይ ቅጠሎች ጥብቅ፣ ከባድ፣ አንድ አይነት ቀለም ያላቸውና ዘይት የሚያንጸባርቅ አንጸባራቂ ያላቸው፣ ስብራትና አቧራ የሌለባቸው መሆን አለባቸው።
- መዓዛውን መገምገም፦ እውነተኛ ዳ ዩ ሊንግ ንፁህ፣ ዘልቆ የሚገባ «ቀዝቃዛ» መዓዛ ያለው ሲሆን የውጭና «የሽቶ» ማስታወሻዎች የሉትም። ሰው ሠራሽ መዓዛ ማጎልበት ሹልና ተፈጥሯዊ ባልሆነ ሽታ ይገለጣል።
- መፍላቱንና የሻይ መሠረቱን መፈተሽ፦ መፍላቱ ግልጽ፣ ማር-አረንጓዴና በብሩህ አንጸባራቂ ያለው ነው። የሻይ መሠረቱ — ሙሉ፣ ስላስቲክ ቅጠሎች ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ናቸው። ከአምስት እስከ ስድስት ፍልቀቶች በኋላ ቅጠሎቹ ቢጫ ከሆኑ — የበቀለበት ከፍታ ምናልባት ከተገለጸው በእጅጉ ያነሰ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

በዓለም ላይ ከፍተኛው ከፍታ ላይ የሚበቅለው ዑሎንግ። 2600 ሜትር ከፍታ ላይ ያሉት የሻይ አትክልቶች ፍጹም «ጣራ» ይወክላሉ — ከዚህ በላይ የሻይ ቁጥቋጦ (Camellia sinensis) ክፍት በሆነ መሬት መኖር አይችልም።
«ከደመና የሚመረት ሻይ»። የዳ ዩ ሊንግ እርሻዎች ቃል በቃል በደመና ቀጠና ውስጥ ናቸው፦ ደመናዎች የሻይ ቁጥቋጦዎቹን በዓመቱ አብዛኛው ክፍል ሸፍነው ቀጥተኛ የፀሐይ ጨረሮችን በመበተን አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያደርጋሉ።
አቅኚ የነበሩ የቀድሞ ወታደሮች። በዳ ዩ ሊንግ አካባቢ የመጀመሪያዎቹ የሻይ እርሻዎች የተቋቋሙት ከሠራዊት በተሰናበቱ ወታደሮች ነበር — እነዚሁም በ1950ዎቹ የማዕከላዊ አግድም አውራ ጎዳና ሲገነባ በአለቶች ውስጥ መሿለኪያዎችን በእጅ የቆፈሩት ሰዎች ናቸው።
እየጠፋ ያለ ቴርዋር። የደን መሬቶች በመልሶ ማቋቋም ምክንያት የሻይ እርሻዎች ስፋት እየቀነሰ ይገኛል። አንዳንድ ባለሙያዎች በ20–30 ዓመታት ጊዜ ውስጥ ዳ ዩ ሊንግ ከገበያው ሙሉ በሙሉ ሊጠፋ እንደሚችል ያምናሉ፣ ይህም አሁን ያሉትን ምርቶች የሻይ ስብስብ ዕቃ ያደርጋቸዋል።
በሻይ ቁጥቋጦዎች ላይ በረዶ። ዳ ዩ ሊንግ የሻይ ቁጥቋጦዎቹ በየጊዜው በበረዶ ከሚሸፈኑ ጥቂት ዑሎንጎች አንዱ ነው። የክረምት ምርት የሚሰበሰበው በእርሻ ቦታዎች ላይ ያለው የሙቀት መጠን ቀድሞውኑ ከዜሮ በታች በሚወርድበት፣ አልፎም በረዶ በሚዘንብበት ወቅት ነው፤ ይህም በእጅ መሰብሰብን በተለይ አድካሚና አደገኛ ያደርገዋል።

13. ከሌሎች ከፍተኛ ተራራ የታይዋን ዑሎንጎች ጋር ማወዳደር፦

ሊ ሻን (梨山, Lí Shān)፦ ከፍታ 1450–2490 ሜትር። አብዛኛው የሻይ አትክልት ከዳ ዩ ሊንግ ያነሰ ከፍታ ላይ ይገኛል። ሊ ሻን ጣፋጭ፣ የፍራፍሬ መገለጫ ያለው ሲሆን ግልጽ የሆኑ ፔክቲኖች አሉት፣ ነገር ግን «ቀዝቃዛው ማዕድናዊነት» እና የጣዕም ጥልቀት በዳ ዩ ሊንግ በግልጽ የላቀ ነው። የሊ ሻን ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ያነሰ ሲሆን አቅርቦቱም — በጣም ሰፊ ነው። ከታሪክ አንጻር የዳ ዩ ሊንግ ክልል በ«ትልቁ የሊሻን ሻይ አውራጃ» ውስጥ ይካተት ነበር፣ ሆኖም ከ2016 ጀምሮ የ«梨山茶» ዞን በይፋ ተለይቷል እና ዳ ዩ ሊንግን አያካትትም።
አሊሻን (阿里山, Ālǐ Shān)፦ ከፍታ 1100–1600 ሜትር። ከታይዋን ከፍተኛ ተራራ ዑሎንጎች ሁሉ በጣም ተመጣጣኝና የተስፋፋው። ብሩህ የአበባ መዓዛና አስደሳች ጣፋጭነት አለው፣ ነገር ግን ከዳ ዩ ሊንግ ጋር ሲነጻጸር በስብስብነት፣ «ማዕድናዊ» ጥልቀትና በማፍላት ጊዜ ባለው ዘላቂነት ያንሳል። አሊሻን ከጋውሻን ቻ ጋር ለመተዋወቅ ጥሩ «የመግቢያ ነጥብ» ሲሆን፣ ዳ ዩ ሊንግ ግን — ፍጹም ጫፉ ነው።
ሻን ሊን ሺ (杉林溪, Shān Lín Xī)፦ ከፍታ 1400–1800 ሜትር። በብሩህ፣ «የሚጮህ» የአበባ መዓዛና በሾጣጣ ማስታወሻዎች ይታወቃል። ጣዕሙ ንፁህ ነው፣ ነገር ግን ከዳ ዩ ሊንግ ያነሰ ብዙ ገጽታ ያለውና «ቀዝቃዛ» ነው። በዋጋና በአቅርቦት የበለጠ ተመጣጣኝ ነው።
ሱይ ሏን (翠巒, Cuì Luán)፦ ከፍታ 2300 ሜትር አካባቢ፣ በሊሻን ማሲፍ ውስጥ ከዳ ዩ ሊንግ ጎረቤት የሆነ ክልል። ከሱይ ሏን የሚመረተው ሻይ በልዩ ጣፋጩና ለስላሳነቱ ይታወቃል፣ ነገር ግን በመዓዛ ተጽዕኖ ኃይልና በ«ተራራ ዜማ» ጥልቀት ከዳ ዩ ሊንግ በመጠኑ ያንሳል።
ፉሾውሻን (福壽山, Fú Shòu Shān)፦ ከፍታ 2400–2600 ሜትር አካባቢ። በከፍታ በጣም ቅርቡ «ተፎካካሪ»። እሱም ግልጽ የሆነ «ቀዝቃዛ ማዕድናዊነት» አለው፣ ነገር ግን ይበልጥ ለስላሳ፣ «የማር» መገለጫ ያሳያል። የምርት መጠኑ ከዳ ዩ ሊንግ በመጠኑ ከፍ ያለ ነው።

14. የዳ ዩ ሊንግ ሻይ ዝርያዎች፦

እንደ ወቅቱ፦
- የክረምት ሻይ (冬茶, dōng chá)፦ ምርቱ በጥቅምት–ህዳር ይሰበሰባል። ከገበያ መጠኑ 70% ያህሉን ይሸፍናል። ጠንካራ፣ ጥቅጥቅ ባለ ጣዕም የሚታወቅ ሲሆን ግልጽ የሆነ «የሸንኮራ አገዳ» ጣፋጭ አለው፣ ኃይለኛ «ቀዝቃዛ ማዕድናዊነት» እና ጥልቅ የጉሮሮ ጣዕም ይከተለዋል። የዳ ዩ ሊንግ «የጉብኝት ካርድ» ተደርጎ ይቆጠራል።
- የጸደይ ሻይ (春茶, chūn chá)፦ ምርቱ በግንቦት–ሰኔ ይሰበሰባል። የበለጠ የአበባ አይነት ነው፦ ኦርኪድ የበላይነቱን ይይዛል በ«ለስላሳ የባቄላ» መዓዛ ማስታወሻዎች (嫩豆香, nèn dòu xiāng)። ከፍ ያለ ትኩስነትና ቀላልነት አለው። በተቻለ መጠን ትኩስ ሆኖ እንዲጠጣ ይመከራል።
እንደ መሬቱ ከፍታ፦
- 2600 ሜትር ደረጃ፦ ቅጠሉ ወፍራም ነው፣ ፔክቲኖች ከፍተኛ ናቸው። መፍላቱ የሐር ይዘት አለው፣ ግልጽ የሆነ የአረንጓዴ ሸንኮራ አገዳ ማስታወሻ። በጣም ውድና ብርቅዬ።
- 2300 ሜትር ደረጃ፦ የማር ጣፋጭነት በመገለጫው ውስጥ የበላይነቱን ይይዛል። የመፍላቱ ቀለም — ማር-አረንጓዴ ሲሆን ወርቃማ አንጸባራቂ አለው። በመጠኑ የበለጠ ተመጣጣኝ ቢሆንም እጅግ ፕሪሚየም ምድብ ውስጥ ይገኛል።
- 2200 ሜትር ደረጃ፦ ጣዕሙ ንፁህና አስደሳች ነው፣ ነገር ግን «የተራራ ዜማ» ብዙም የተገለጠ አይደለም።
እንደ ግሬድ፦
- ቴጂ (特級)፦ የክረምት ሻይ ከ2600 ሜትር ከፍታ። «ቡቃያ + ሁለት ቅጠሎች» ደረጃ ≥ 95%። ቅንጣቶቹ ከባድ፣ ጥቁር አረንጓዴ፣ ዘይት አምሳያ ናቸው። ዘልቆ የሚገባ «ቀዝቃዛ ማዕድናዊ» መዓዛ። በማፍላት ጊዜ ዘላቂነቱ — 8 ወይም ከዚያ በላይ ፍልቀቶች።
- የመጀመሪያ ደረጃ (一級)፦ ከ2300–2500 ሜትር ከፍታዎች የሚሰበሰቡ ሻዮች ድብልቅ። መጠምጠሙ ጥብቅ ነው፣ መዓዛው የአበባ-ፍራፍሬ፣ ውብ ነው። ዘላቂነት — 8 ወይም ከዚያ በላይ ፍልቀቶች።
- ሁለተኛ ደረጃ (二級)፦ በ2200 ሜትር ከፍታ ላይ ያሉ አትክልቶች። ጣዕሙ ንፁህ ነው፣ ነገር ግን «የተራራ ዜማ» በተወሰነ ደረጃ ደብዛዛ ነው።

በማጠቃለያ፦

ዳ ዩ ሊንግ በሻይ ቁጥቋጦው አቅም ጫፍ ላይ የተወለደ ሻይ ነው። ቅዝቃዜ፣ ጭጋግ፣ በረዶና አልትራቫዮሌት ቅጠሉን ይቀርጻሉ፣ በዚህም ጣፋጩ፣ ማዕድናዊነቱና የመዓዛ ጥልቀቱ ከዚህ ያነሰ ከፍታ ካላቸው ሻዮች በማይገኝ መልኩ ተከማችተዋል። እያንዳንዱ ፍልቀት ጉዞ ነው፦ ከመጀመሪያው የኦርኪድ «ትንፋሽ» እስከ መጨረሻው የማዕድን ማሚቶ፣ ከመጨረሻው ጭልጭልታ በኋላም በጉሮሮ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የሚያስተጋባው ድምፅ።

ዳ ዩ ሊንግ መቸኮልን አይታገሥም። ይህ ሻይ በተሻለ ሁኔታ የሚገለጠው ጸጥታ ውስጥ፣ በትዕግስት በጎንግፉ ቻ ዘዴ፣ ለእያንዳንዱ ማስታወሻ ጊዜና ትኩረት ሲኖር ነው። የታይዋን ከፍተኛ ተራራ ዑሎንጎችን እጅግ ንፁህና ጥልቅ የሆነውን «የተራራ ዜማ» ምሳሌ ለሚፈልጉ፣ ከዚህ በላይ መውጣት አያስፈልግም — ከዚህ በላይ የሚወጣበትም ቦታ የለም።