ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ

• ዓይነት፦ ኡሎንግ (በተለምዶ መካከለኛ የፈላ ደረጃ፣ 30-60%)። የቡና መጠነኛነት ከደካማ እስከ ጠንካራ ሊለያይ ይችላል።
• ምድብ፦ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ኡሎንግ ሻይ። የዳን ጾንግ (单丛, Dān Cóng) ቡድን አባል ነው፣ ትርጉሙም “ነጠላ ቁጥቋጦዎች” ወይም “ከአንድ ቁጥቋጦ” ማለት ነው።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ጉዋንግዶንግ ክፍለ ሀገር (广东, Guǎngdōng)፣ የቻኦዡ ከተማ (潮州, Cháozhōu)፣ ፌንግሁዋን ተራሮች (凤凰山, Fènghuáng Shān)፣ በተጨማሪም የፊኒክስ ተራሮች በመባል ይታወቃሉ።
• ሥፍራ መጋጠሚያዎች፦ 23-24° ሰሜናዊ ኬክሮስ፣ 116-117° ምሥራቃዊ ኬንትሮስ አካባቢ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ በፌንግሁዋን ተራሮች የሻይ ልማት ባህል ከ900 ዓመታት በላይ ዕድሜ አለው። ዳን ጾንግስ እንደ ተለየ የሻይ ቡድን ከ100-150 ዓመታት በፊት መለየት ጀመሩ።
• ስም፦
  • “ዳን ጾንግ” (单丛) - “ነጠላ ቁጥቋጦዎች” ወይም “ከአንድ ቁጥቋጦ”። ይህ ስም የዳን ጾንግስን ልዩ ባሕርይ ያጎላል፦ በምቹ ሁኔታ፣ ሻይ የሚሰበሰበውና የሚዘጋጀው ከእያንዳንዱ ሻይ ቁጥቋጦ ለብቻ ነው፤ ይህም የእያንዳንዱን ተክል የግል ባሕሪያት ለማቆየት ያስችላል። በዘመናችን በተግባር ይህ ሁልጊዜ ጥብቅ ተግባራዊ ባይሆንም፣ “ዳን ጾንግ” አሁንም ሻዩ ከአንድ ትንሽ ተክል ቦታ ውስጥ ከሚገኝ የተወሰነ ዝርያ/ዝርያ ቁጥቋጦዎች እንደሚገኝ ያመለክታል።
  • “ሚ ላን ሺያንግ” (蜜兰香) - “የማር ኦርኪድ መዓዛ”። የዚህን የዳን ጾንግ ዓይነት ባሕሪ መዓዛ ያሳያል፤ በሱም የኦርኪድና የማር ማስታወሻዎች የበላይ ናቸው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ዳን ጾንግስ፣ በተለይም ሚ ላን ሺያንግ፣ በበለጸገ፣ ሁለገብ መዓዛቸው፣ በጠንካራ ጣዕማቸውና ብዙ ጊዜ በመቅመስ የመጠጣት ችሎታቸው ከፍተኛ ዋጋ አላቸው። ለተራቀቁ ቀማሾች የተዘጋጀ ሻይ ሲሆኑ የቻኦዡ አካባቢ ኩራት ናቸው።

3. የእጽዋት መግለጫና ጥሬ እቃ፦

• ዝርያ፦ ሚ ላን ሺያንግ የሻይ ስም ብቻ ሳይሆን በፌንግሁዋን ተራሮች የሚበቅሉ የሻይ ቁጥቋጦዎች የዝርያ ዓይነት ስም ነው። ዳን ጾንግስ በጥብቅ የእጽዋት ሥነ-ምግባር መሰረት ዝርያ ሳይሆኑ፣ በተፈጥሮ ምርጫና ልዩ የአየር ሁኔታ የተፈጠሩ አካባቢያዊ ዝርያዎች ናቸው። እያንዳንዱ ዳን ጾንግ የራሱ ባሕሪያት አሉት፦
  • የቅጠል ቅርፅና መጠን፦ የሚ ላን ሺያንግ ቅጠሎች አብዛኛውን ጊዜ ትልልቅ፣ ረዣዥም ናቸው።
  • የቅጠል ቀለም፦ ጥቁር አረንጓዴ፣ በዳርቻው ቀይ ነጸብራቅ ያለው (መካከለኛ የፈላ ደረጃን ያሳያል)።
  • መዓዛ፦ የሚ ላን ሺያንግ ዝርያ በጣም ጠንካራ፣ ባሕሪይ መዓዛ የለው፤ በሱም የኦርኪድ፣ ማር፣ ፍራፍሬ ማስታወሻዎች የበላይ ናቸው።
• ሰብስቦ፦ አብዛኛውን ጊዜ በፀደይ ይሰበሰባል፣ ነገር ግን በበጋና በመኸርም ሊከናወን ይችላል። ከሁሉ የሚበልጥ ዋጋ ያለው የፀደይ ሰብስቦ ነው።
• የሰብስቦ ደረጃ፦ አንድ ቡቃያና ሁለት-ሦስት የላይኛው ቅጠሎች፣ አልፎ ተርፎም አራት ይሰበሰባሉ።
• የጥሬ እቃ መስፈርቶች፦ ከፍተኛ። ጤናማና ያልተበላሹ ቅጠሎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

4. ተራራማው አካባቢና የልማት ባሕሪያት፦

• ፌንግሁዋን ተራሮች (የፊኒክስ ተራሮች)፦ በጉዋንግዶንግ ክፍለ ሀገር ሰሜን-ምሥራቅ የሚገኝ የተራራ ሰንሰለት። ተራሮቹ በዋናነት ከግራናይትና ከእሳተ ገሞራ ድንጋዮች የተዋቀሩ ናቸው። ውብ መልክዓ ምድር፣ ንጹሕ አየርና ብዙ ጭጋግ ያላቸው ናቸው።
• የልማት ከፍታ፦ የሻይ ተክል ቦታዎች ከ400 እስከ 1500 ሜትር ከባህር ወለል በላይ ይገኛሉ። ከፍተኛ ከፍታ ያላቸው ሻዮች (ከ1000 ሜትር በላይ) ልዩ ከፍተኛ ዋጋ አላቸው።
• አፈር፦ ቀይማ አፈርና ቢጫማ አፈር፣ በማዕድን የበለጸጉ፣ ውኃን በደንብ አፋሳሾች። አፈሮቹ ተራራማ፣ አብዛኛውን ጊዜ ድንጋያማ ናቸው።
• የአየር ሁኔታ፦ ሞቃታማ ንዑር-ሞቃታማ ወቅታዊ ንፋስ፣ ሞቃት፣ እርጥበታማ ክረምትና ሞቃታማ፣ ዝናባማ በጋ ያለው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 21°C ገደማ ነው። ከፍተኛ እርጥበትና ተደጋጋሚ ጭጋግ ለሻይ ልማት ምቹ ሁኔታ ይፈጥራሉ።
• ባሕሪያት፦ በፌንግሁዋን ተራሮች ያሉ ብዙ የሻይ ቁጥቋጦዎች በጣም አሮጌ፣ ዕድሜያቸው መቶ ዓመታት ሊሆን ይችላል። “ላው ጾንግ” (老枞) ይባላሉ - “አሮጌ ቁጥቋጦዎች” ማለት ነው። ከእንዲህ ያሉ ቁጥቋጦዎች የሚዘጋጀው ሻይ ይበልጥ ጥልቅና ውስብስብ ጣዕም እንዳለው ይታመናል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ ማምረት ቴክኖሎጂ የኡሎንግ ሻዮችን ባህላዊ አሰራርና የቻኦዡ አካባቢ ልዩ ባሕሪያትን ያጣምራል።

• ሰብስቦ (采摘 - cǎi zhāi)፦ ከላይ ተገልጿል።
• ማውለብ (萎凋 - wěidiāo)፦ የተሰበሰቡ ቅጠሎች በአየር (የፀሐይ ወይም የጥላ ማውለብ) ወይም በቤት ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ይዘረጋሉ። ዓላማው ከቅጠሎች ውስጥ የተወሰነ እርጥበት ማስወገድ፣ ለስላሳ እንዲሆኑ ማድረግና የፈላ ሂደት እንዲጀምሩ ማድረግ ነው።
• ምንቀጥቀጥ (摇青 - yáo qīng)፦ ቅጠሎቹ በጥንቃቄ በቀርከሃ ትሪዎች ላይ ይንቀጠቀጣሉና ይነቃነቃሉ። ይህ ደረጃ ቅጠሎቹ “እንዲያርፉ” በመተው ብዙ ጊዜ ይከናወናል። ለሚ ላን ሺያንግ፣ የቅጠሎችን ትክክለኛነት ለመጠበቅና የአበባ መዓዛ ለማሳደግ በጥንቃቄ ይንቀጠቀጣል።
• ፍላት (发酵 - fājiào)፦ በምንቀጥቀጥና በማረፊያ ጊዜ የሚከሰት የኦክሲዴሽን ሂደት። የሚ ላን ሺያንግ የፈላ ደረጃ አብዛኛውን ጊዜ መካከለኛ (30-60%) ነው፣ ነገር ግን በአምራቹ ሊለያይ ይችላል።
• ‘አረንጓዴን መግደል’ (杀青 - shā qīng)፦ የፈላ ሂደቱን ለማቆም በከፍተኛ ሙቀት መጥበስ።
• መጠቅለል (揉捻 - róuniǎn)፦ ቅጠሎቹ ቁመታዊ-የተጠቀለለ ቅርጽ ይሰጣሉ። መጠቅለሉ በእጅም ሆነ በማሽን ሊሆን ይችላል።
• ማድረቅ (烘干 - hōnggān)፦ ሻይ እርጥበቱን ለማስወገድ ይደርቃል። በዚህ ደረጃ፣ በሚፈለገው የጣዕም ይዘት ላይ ተመስርቶ፣ ቀላል ወይም ይበልጥ ጠንካራ መጥበስ ሊከናወን ይችላል።
• መለየት (分级 - fēnjí)፦ ዝግጁ የሆነው ሻይ በመጠንና በጥራት ይለያል።

6. የስሜት ሕዋሳት ባሕሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ በአንጻራዊነት ትልልቅ፣ ቁመታዊ የተጠቀለሉ ቅጠሎች፣ ጥቁር ቡናማ፣ ቡናማ ቀለም ከቀይ ነጸብራቅ ጋር። እጀታዎች ሊኖሩ ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ በወርቃማ ጸጉር የተሸፈኑ ቲፕሶች ይታያሉ።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በጣም ደማቅ፣ ጠንካራ፣ ግልጽ የሆነ የማር ኦርኪድ (ሚ ላን)፣ ፍራፍሬ (ኮክ፣ ሊቺ፣ ሞቃታማ አካባቢ ፍራፍሬዎች)፣ ማር፣ አበባዎች ማስታወሻዎች ያለው። የመጥበስና የቅመማ ቅመም ጥቃቅን ጥላዎች ሊኖሩ ይችላሉ።
• የጠጣር መዓዛ፦ የበለጸገ፣ የሚያጠቃልል፣ ጣፋጭ፣ የኦርኪድና የማር ማስታወሻዎች በላይኛው ደረጃ ያሉበት፣ የፍራፍሬ፣ የአበባ ጥላዎች፣ አንዳንድ ጊዜ ቀላል መራራ ጣዕም ያለው።
• ጣዕም፦ የበለጸገ፣ የተሞላ፣ ዘይታማ፣ ትንሽ ጣፋጭ፣ ቀላል መራራነትና የሚያድስ መራራ ጣዕም ያለው። በቅመሙ ስብስብ ውስጥ የማር-ኦርኪድ ማስታወሻዎች የበላይ ናቸው፣ ከፍራፍሬ (ኮክ፣ ሊቺ፣ ማንጎ)፣ አበባዎች፣ ቅመማ ቅመም ጥላዎች ጋር። ቅጥል ጣዕሙ ረጅም፣ ጣፋጭ፣ አበባማ-ፍራፍሬማ ነው።
• የጠጣር ቀለም፦ ከወርቃማ-ቢጫ እስከ አምበር-ብርቱካንማ፣ ግልጽ፣ ንጹሕ። የጠጣር ቀለም በፈላና በመጥበስ ደረጃ ይወሰናል።
• የሻይ ግርጌ (የተቀመመ ቅጠል)፦ ሙሉ፣ የሚያገግም ቅጠሎች፣ ከተቀመመ በኋላ የተከፈቱ፣ ቡናማ-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው፣ ቀይ ዳርቻ ያላቸው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ በሚከተሉት የበለጸገ ነው፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች)፦ አንቲኦክሲደንቶች።
• አሚኖ አሲዶች፦ ኤል-ቲአኒንን ጨምሮ።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን፣ ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን።
• አስፈላጊ ዘይቶች፦ ከፍተኛ መጠን ያላቸው አስፈላጊ ዘይቶች፣ በተለይም የአበባና የማር መዓዛ ያላቸው።
• ቪታሚኖች፦ ሲ፣ ቢ ቡድን፣ ኢ፣ ኬ።
• ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ፍሎራይድ፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት።

8. ጠቃሚ ባሕሪያት፦

• አነቃቂ ተጽእኖ፦ ያነቃል፣ ድካምን ያስወግዳል፣ የሥራ አቅምን ይጨምራል፣ ትኩረትን ያሻሽላል።
• አንቲኦክሲደንት ተግባር፦ ህዋሶችን ከነፃ ራዲካሎች ጉዳት ይጠብቃል፣ የእርጅና ሂደትን ያዘገያል።
• የምግብ መፈጨት መሻሻል፦ ምግብ መፈጨትን ያነቃቃል፣ የምግብ ውህደትን ያመቻቻል።
• ሙቀት የመስጠት ተግባር፦ በቀዝቃዛ ወራት በደንብ ያሞቃል።
• የልብና የደም ሥር ሥርዓት፦ “መጥፎ” ኮሌስትሮል ደረጃን ለመቀነስ፣ የደም ሥር ግድግዳዎችን ለማጠናከር አስተዋፅዖ ሊያደርግ ይችላል።
• የሚያዝናና ተጽእኖ፦ ምንም እንኳ አነቃቂ ተጽእኖ ቢኖረውም፣ የሻዩ መዓዛና ኤል-ቲአኒን ዘና ለማድረግና ውጥረትን ለማስወገድ ይረዳሉ።
• ስሜትን ማሻሻል፦ ስምምነትን፣ ደስታንና መደሰትን ያመጣል።

9. የመቅመስ ዘዴ፦

• የውኃ ሙቀት፦ 90-95°C (ለአብዛኞቹ ዓይነቶች)። ቀላል ለተጠበሱና የበለጠ አረንጓዴ ለሆኑ አማራጮች 85-90°C ውኃ መጠቀም ይቻላል።

• የሻይ መጠን፦ ከ5-7 ግራም በ150-200 ሚሊ ሊትር ውኃ።

• ዕቃ፦ ጋይዋን (ባህላዊ የቻይና ክዳን ያለው ስኒ) ወይም ከኢሺንግ ሸክላ የተሠራ የሻይ ማንኪያ በጣም ተስማሚ ነው። እንዲሁም የሴራሚክ ዕቃዎችን መጠቀም ይቻላል።

• ሂደት፦

  1. ዕቃውን ማሞቅ፦ ጋይዋንን ወይም ማንኪያውን በሚፈላ ውኃ ያጠቡ።
  2. ሻይን ማጠብ (ፈጣን ማፍሰስ)፦ ሻይውን ጋይዋን ውስጥ ያስቀምጡ፣ ትንሽ መጠን ያለው ሙቅ ውኃ ያፍሱና ወዲያውኑ ውኃውን ያፍስሱ።
  3. የመጀመሪያ መቅመስ፦ ሻይውን በሙቅ ውኃ (90-95°C) ያፍሱና ከጥቂት ሰከንድ እስከ 1 ደቂቃ ያህል ያቆዩ (የመጀመሪያ ማፍሰሻ)። የመጀመሪያ መቅመሻ ጊዜ በጣም አጭር፣ ቃል በቃል 5-15 ሰከንድ ሊሆን ይችላል፣ በተለይ ሻዩ ጥሩ ጥራት ያለው ከሆነ።
  4. ጠጣሩን በስኒዎች ማከፋፈል፦ ጠጣሩን ከጋይዋን ወይም ማንኪያ ሙሉ በሙሉ ወደ ቻሃይ (ማፍሰሻ ዕቃ) ያፍሱ፣ ከዚያ በስኒዎች ያከፋፍሉ።
  5. ተደጋጋሚ መቅመስ፦ ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ ብዙ ጊዜ (7-10 ጊዜ፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ) መቅመስ ይቻላል፣ በእያንዳንዱ ቀጣይ ማፍሰሻ የመቆያ ጊዜውን በ10-30 ሰከንድ ቀስ በቀስ ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ማፍሰሻ፣ የሻዩ ጣዕምና መዓዛ ይለወጣል፣ አዲስ ገጽታዎችን ይገልጣል።

አስፈላጊ ዝርዝሮች፦

• አትብዛቱ፦ ለረጅም ጊዜ ማቆየቱ የሻዩን ጣዕም መራራና ሻካራ ሊያደርገው ይችላል።
• ሻዩን ያዳምጡ፦ በስሜትዎ ይመሩና እንደሚፈለገው የጠጣር ጥንካሬ የመቅመሻ ጊዜውን ያስተካክሉ።
• ሻዩን ይመልከቱ፦ ለጠጣሩ ቀለም፣ መዓዛ፣ የሻይ ቅጠል መከፈት ትኩረት ይስጡ።

10. ማከማቻ፦

ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ በደረቅ፣ ጨለማ፣ ቀዝቃዛ ቦታ፣ በአየር እንዳያልፍ በሆነ ዕቃ (ሴራሚክ፣ ሴራሚክ፣ መስታወት ወይም ቆርቆሮ ማስቀመጫ) ውስጥ፣ ከሌሎች ሽታዎች ርቆ መቀመጥ አለበት። 11. ዋጋና ሐሰተኛ ዕቃዎች፦

ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ ውድ፣ ተመራጭ ከሆኑ ሻዮች መካከል ይመደባል። ዋጋው በጣም ሰፊ ሊለያይ ይችላል፣ በ100 ግራም ከጥቂት አስር ዶላር እስከ መቶ ዶላር ሊደርስ ይችላል፣ አልፎ ተርፎም ከዚያ በላይ፣ እንደሚከተሉት ነገሮች ይወሰናል፦

• የቁጥቋጦዎች ዕድሜ፦ ከአሮጌ ቁጥቋጦዎች የሚዘጋጀው ሻይ (“ላው ጾንግ”) በጣም ከፍ ያለ ዋጋ አለው።
• የልማት ከፍታ፦ ከፍተኛ ከፍታ ያለው ሻይ (ከ1000 ሜትር በላይ) የበለጠ ውድ ነው።
• የጥሬ እቃ ጥራት፦ የተመረጡ ቡቃያዎችና ወጣት ቅጠሎች ጥቅም ላይ መዋላቸው፣ ወይም የበለጠ የጎለመሰ ጥሬ እቃ።
• የአምራቹ ችሎታ፦ ሻዩን ያመረተው የሻይ ባለሙያ ልምድና ዝና በዋጋው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አለው።
• የመጥበስ ደረጃና ጥራት፦ በልምድ ባለሙያ የሚከናወነው በከሰል ላይ የሚደረግ የእጅ መጥበስ የሻዩን ዋጋ በእጅጉ ከፍ ያደርገዋል።
• እምብዛም ያልተለመዱ ዓይነቶች፦ አንዳንድ ብርቅዬ የሚ ላን ሺያንግ ዓይነቶች በጣም ውድ ሊሆኑ ይችላሉ።
• ፍላጎት፦ ለዳን ጾንግስ ያለው ከፍተኛ ፍላጎት በዋጋው ላይ ተጽዕኖ አለው።

በከፍተኛ ዋጋና ተወዳጅነት የተነሳ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ገበያው ላይ ብዙ የሐሰት ዕቃዎችና አስመሳዮች አሉ። የሐሰት ዕቃዎችን እንዴት ማስቀረት እንደሚቻል፦

• ከታመኑ ሻጮች ብቻ ይግዙ፦ ጥሩ ስም ያላቸውን፣ ደንበኞቻቸውን የሚያከብሩና ስለሻዩ መነሻ፣ ስለተሰበሰበበት ዓመት፣ አምራቹ ትክክለኛ መረጃ ሊሰጡ የሚችሉ ልዩ የሻይ መሸጫ መደብሮችን ይፈልጉ።
• በጣም ዝቅተኛ ዋጋ ይጠንቀቁ፦ አጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የሐሰት ምልክት ነው። እውነተኛ ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ ርካሽ ሊሆን አይችልም።
• ውጫዊ ገጽታውን በጥንቃቄ ያጥኑ፦ የቅጠሎቹን ቅርጽ፣ ቀለም፣ ትክክለኛነት ትኩረት ይስጡ። ከላይ ከተጠቀሰው መግለጫ ጋር መመጣጠን አለባቸው።
• መዓዛውን ይገምግሙ፦ ደረቅ ሻይ በጣም የተሞላ፣ የተወሳሰበ መዓዛ፣ የማር ኦርኪድ፣ ፍራፍሬና አበባ ባሕሪ ያላቸው ማስታወሻዎች ሊኖረው ይገባል።
• ጠጣሩንና የሻይ ግርጌውን ያረጋግጡ፦ የጠጣሩ ቀለም ከወርቃማ-ቢጫ እስከ አምበር-ብርቱካንማ መሆን አለበት፣ ግልጽም ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• “ነጠላ ቁጥቋጦዎች”፦ “ዳን ጾንግ” የሚለው ስም በፌንግሁዋን ተራሮች ያለውን እያንዳንዱን ቁጥቋጦ ልዩነት፣ ለሻዩ የሚተላለፉትን የግል ባሕሪያቱን ያጎላል።
• “ሕያው ቕሪሶች”፦ በፌንግሁዋን ተራሮች ያሉ አንዳንድ የሻይ ቁጥቋጦዎች በጣም አሮጌ ናቸው፣ ዕድሜያቸውም መቶ ዓመታት ሊሆን ይችላል። የሻይ ዓለም “ሕያው ቕሪሶች” ይባላሉ።
• የመዓዛዎች ብዛት፦ በፌንግሁዋን ተራሮች ከመቶ በላይ የዳን ጾንግ ዓይነቶች አሉ፣ እያንዳንዳቸውም የራሳቸው ልዩ መዓዛ አላቸው። ከእነሱ መካከል የአልሞንድ፣ ቀረፋ፣ ጃስሚን፣ ጋርዴኒያና ሌሎች አበባዎችና ፍራፍሬዎች መዓዛ ያላቸው ዳን ጾንግስ ይገኛሉ።

13. ሌሎች ታዋቂ ዳን ጾንግስ፦

ከሚ ላን ሺያንግ በተጨማሪ፣ በስፋት የሚታወቁት፦

• ያ ሺ ሺያንግ (鸭屎香, Yā Shǐ Xiāng)፦ “የዳክዬ እዳሪ መዓዛ”። ቀስቃሽ ስም ቢኖረውም፣ አስደሳች የአበባ መዓዛ አለው።
• ዥህ ላን ሺያንግ (芝兰香, Zhī Lán Xiāng)፦ “የዥህ ላን ኦርኪድ መዓዛ”።
• ሺንግ ረን ሺያንግ (杏仁香, Xìng Rén Xiāng)፦ “የአልሞንድ መዓዛ”።
• ሩዊ ጊ ሺያንግ (肉桂香, Ròu Guì Xiāng)፦ “የቀረፋ መዓዛ”።
• ዩ ላን ሁዋ ሺያንግ (玉兰花香, Yù Lán Huā Xiāng)፦ “የማግኖሊያ መዓዛ”።
• የ ላይ ሺያንግ (夜来香, Yè Lái Xiāng)፦ “የሌሊት ጃስሚን (ቲዩበሮዝ) መዓዛ”።
• ጂያንግ ሙ ሺያንግ (姜母香, Jiāng Mǔ Xiāng)፦ “የዝንጅብል ሥር መዓዛ”።

እንዲሁም ሌሎች ብዙዎች፣ እያንዳንዳቸውም የራሳቸው ልዩ ባሕሪያት አላቸው። 14. ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ማወዳደር፦

• ቲ ጓንዪን (铁观音)፦ ቲ ጓንዪን አብዛኛውን ጊዜ የበለጠ ግልጽ የሆነ ክሬማማ-የአበባ ማስታወሻዎች አሉት፣ ዳን ጾንግስ ግን፣ በተለይም ሚ ላን ሺያንግ፣ የአበባ-ፍራፍሬና የማር መዓዛዎች የበላይ ናቸው። ቲ ጓንዪን አብዛኛውን ጊዜ የበለጠ ክብ ቅርጽ ያለው መጠቅለያ ሲኖረው፣ ዳን ጾንግስ ደግሞ የበለጠ ረዣዥም ነው።
• ዳ ሆንግ ፓው (大红袍)፦ ዳ ሆንግ ፓው በጠንካራ ሁኔታ የተፈላና የተጠበሰ የገደል ኡሎንግ ሲሆን፣ የተሞላ፣ “እሳታማ” ጣዕምና መዓዛ አለው። ሚ ላን ሺያንግ በተቃራኒው፣ የበለጠ ስስና ጣፋጭ ጣዕም፣ በላይኛው ደረጃ የአበባና የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ያለው፣ የመጥበሱ ደረጃም አብዛኛውን ጊዜ ቀላል ነው።
• ሹዊ ሺያን (水仙)፦ ሹዊ ሺያን፣ በተለይም የዉዪሻን ዓይነት፣ የበለጠ ግልጽ የሆነ የማዕድንና “የገደል” ማስታወሻዎች፣ እንዲሁም ክሬማማ ጥላዎች አሉት። ሚ ላን ሺያንግ ግን በደማቅ የአበባ፣ የማር-ኦርኪድ መዓዛው ታዋቂ ነው።

ለማጠቃለል፦

ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ ልዩ ባሕሪ ያለው የተጣራ ኡሎንግ ነው፣ የፌንግሁዋን ተራሮች መግለጫ ካርድም ነው። ደማቅና የተሞላው የማር ኦርኪድ መዓዛው፣ የበለጸገው፣ ጣፋጩ ጣዕሙ ከፍራፍሬ-የአበባ ማስታወሻዎች ጋር፣ እንዲሁም ረጅሙና የሚያድሰው ቅጥል ጣዕሙ ማንኛውንም የሻይ አፍቃሪ ግድየለሽ አያደርገውም። ይህ ሻይ ከተፈጥሮ ጋር በስምምነት ተፈጥሮ በብዙ መቶ ዓመታት ባህሎች የተወለጠ እውነተኛ የሥነ ጥበብ ሥራ ነው። እውነተኛውን ዳን ጾንግ ሚ ላን ሺያንግ መቅመስ ማለት አስደናቂውን የታይዋን ኡሎንግ ዓለም ማወቅ፣ የተራራዎችን ኃይል መሰማትና በእውነተኛ የሻይ ፍጽምና መደሰት ማለት ነው። ይህ ለየት ያሉ አጋጣሚዎች፣ ለረጋ ያለና ለአሳቢ የሻይ ሥነ-ሥርዓት፣ ወደ ተጣሩ ጣዕሞችና መዓዛዎች ዓለም ውስጥ ለመግባት፣ ስምምነትን ለመሰማትና የማይረሱ ስሜቶችን ለማግኘት የሚፈልጉበት ጊዜ የሚሆን ሻይ ነው።