ፈንጋን ዚን ሲ ቻ

ፈንጋን ዚን ሲ ቻ ከጊዚሁ ግዛት (贵州) ፈንጋን አውራጃ (凤冈县) የሚመረተው ልዩ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ልዩ ባህሪው በተፈጥሮ በዚንክና በሴሊኒየም ማዕድናት የበለፀገ መሆኑ ነው። ይህ በቻይና ውስጥ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ መጠን በአንድ ጊዜ የያዘ ብቸኛ አካባቢ ሲሆን፣ ይህም ሻይውን ከመጠጥነት ባለፈ አንድ ዓይነት ተግባራዊ ምርት ያደርገዋል። በ‹ፈንጋን ዚን ሲ ቻ› ጥላ ስም ሁለቱም አረንጓዴ (扁形 — ጠፍጣፋ፣ 卷曲形 — የተጠቀለለ፣ 颗粒形 — ጥራጥሬ) እና ቀይ (工夫红茶, ጎንግፉ ሆንግቻ) ሻዮች ይመረታሉ፤ ሆኖም አረንጓዴው መስመር ዋናውና በጣም ዝነኛው ነው።

1. ምደባና አመጣጥ:

• ዓይነት: አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ፣ 绿茶, lǜchá)። በዚሁ ስም ስር ቀይ ሻይም (红茶, hóngchá) ይመረታል፤ ነገር ግን መሰረታዊውና በሰፊው የተስፋፋው ምድብ አረንጓዴ ሻይ ነው።

• ምድብ: የተጠበቀ መልክዓ ምድራዊ ምልክት (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ያለው የክልል ሻይ። ከ‹ጊዚሁ አሥር ታዋቂ ሻዮች› (贵州十大名茶) አንዱ ነው። ከ2020 ጀምሮ በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክና በአውሮፓ ኅብረት መካከል በተደረገው ስምምነት (《中欧地理标志协定》) መሠረት እርስ በርስ ከሚታወቁ መልክዓ ምድራዊ ምልክቶች የመጀመሪያ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።

• አመጣጥ: ቻይና፣ ጊዚሁ ግዛት (贵州, Guìzhōu)፣ ዙንዪ ከተማ (遵义市, Zūnyì shì)፣ ፈንጋን አውራጃ (凤冈县, Fènggāng xiàn)። ጥበቃ የሚደረግለት ምንጭ ዞን የአውራጃውን 12 ቀበሌዎች ይሸፍናል፦ ዮንግአን (永安)፣ ዚንጅያን (新建)፣ ቱሺ (土溪)፣ ሱይያን (绥阳)፣ ሁዋፒንግ (花坪)፣ ሎንግቹዋን (龙泉)፣ ዮንግሄ (永和)፣ ፈንግያን (蜂岩)፣ ጅንሁዋ (进化)፣ ያኦቹዋን (琊川)፣ ሄባ (何坝)፣ ሺጅንግ (石径) — አጠቃላይ ስፋታቸው 1,569.5 ካሬ ኪ.ሜ ነው።

• መልክዓ ምድራዊ መጋጠሚያዎች: 27°32′–28°21′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 107°31′–107°56′ ምሥራቅ ኬንትሮስ። የአውራጃው የአስተዳደር ማዕከል በግምት 27.95° ሰሜን፣ 107.72° ምሥራቅ ላይ ይገኛል።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ: የፈንጋን የሻይ ታሪክ ሥሩን እስከ ጥንታዊ ዘመን ድረስ ይመልሳል። ሀን ዘመን በነበረው (汉代) ‹ሺ ጂ› (《史记》) እና ‹ሀን ሹ› (《汉书》) ውስጥ የሀን መልዕክተኛ ታንግ መንግ (唐蒙, Táng Méng) ወደ ዬላንግ መንግሥት (夜郎, Yèláng) ሲጓዝ ከአካባቢው ምርቶች መካከል ሻይ ማግኘቱን ይጠቅሳሉ። የአሁኑ ፈንጋን አካባቢ በዚያን ጊዜ የዬላንግ መንግሥት በሰሜን ምሥራቃዊ ድንበር ላይ ነበር። ምሥራቃዊ ጂን ዘመን (东晋) ቻንግ ቹዪ (常璩, Cháng Qú) ‹ሁዋያንግ ጉዎ ዚ› (《华阳国志》) በተባለው መጽሐፍ ውስጥ «ፒንግዪ ሻይና ማር ታመርታለች» (平夷产茶蜜) ሲል ጽፏል — የፒንግዪ አካባቢ የዘመኑን ፈንጋን መሬቶች ያካትታል። ታንግ ዘመን (唐代) ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) ‹ቻ ጂንግ› (《茶经》) በተባለው መጽሐፉ ላይ እንዲህ ሲል ጽፏል፦ «ሻይ በቺያንዥንግ ውስጥ ይበቅላል — በሲዥሁ፣ ቦዥሁ፣ ፈይዥሁ፣ ዪዥሁ… ማግኘት ሲቻል ጣዕሙ እጅግ የላቀ ነው» (茶之出，黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳)። በታሪካዊ ጥናቶች መሠረት የዪዥሁ (夷州) አስተዳደር ጽሕፈት ቤት የሚገኘው በአሁኑ ፈንጋን አውራጃ ሱይያን ቀበሌ አካባቢ ሲሆን፣ የሱይያን አውራጃ ጽሕፈት ቤት ደግሞ በዮንግአን አካባቢ ነበር። ሶንግ ዘመን (宋代) ‹ታይፒንግ ሁዋን ዩ ጂ› (《太平寰宇记》) ሻይን ከዪዥሁ ዋና ምርቶች አንዱ አድርጎ ዘግቧል።

ይሁን እንጂ እስከ ቺንግ ሥርወ መንግሥት መጨረሻ ድረስ በፈንጋን ያሉ የሻይ እርሻዎች በዋናነት የመንግሥት ንብረት ሲሆኑ በሕዝቡ መካከል ሻይ ማምረት አልፎ አልፎ ብቻ ነበር። እ.ኤ.አ. እስከ 1949 ድረስ አውራጃው ቀጣይነት ያላቸው የሻይ አትክልቶች አልነበሩትም — የተበታተኑ ቁጥቋጦዎችና የዱር ዛፎች ብቻ ነበሩ። የዘርፉ ሥርዓታዊ ልማት የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ1950ዎቹ ሲሆን መንግሥት 17 የሻይ እርሻዎችን አቋቁሟል። እ.ኤ.አ. በ1976 የእርሻው ስፋት 43,800 ሙ ደርሶ ነበር፤ ነገር ግን በኢኮኖሚያዊ ችግሮችና በ‹እህል ከሁሉም በላይ› በሚለው ፖሊሲ ምክንያት እ.ኤ.አ. በ1982 ወደ 12,873 ሙ ቀንሷል። እንደገና ማበብ የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ1980ዎቹ መጨረሻ ነበር፦ እ.ኤ.አ. በ1987 የአውራጃ ሻይ ኩባንያ ተቋቋመ፣ የፉዲንግ ዳ ባይ ቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ዝርያንና ከጾታ ነፃ የሆኑ ክሎናዊ መስመሮችን ማስተዋወቅ ተጀመረ። ወሳኙ ዓመት 1993 ሲሆን ከአንሁዪ የግብርና ዩኒቨርሲቲ በመጡ ፕሮፌሰር ልዩ ሄፋ (刘和发) እገዛ በአካባቢው አፈርና በሻይ ቅጠል ውስጥ ያለው ልዩ የዚንክና የሴሊኒየም ይዘት ተረጋገጠ፤ ይህም ‹ዚንክና ሴሊኒየም ሻይ› (锌硒茶) የሚለውን ስም ለመፍጠር አጋዥ ሆነ። እ.ኤ.አ. በ2002 አውራጃው ‹የእንስሳት እርባታ — ባዮጋዝ — ሻይ› (畜—沼—茶) በሚለው ሞዴል የሻይ ዘርፉን በስፋት ለማልማት ስትራቴጂካዊ ውሳኔ በማድረግ በዮንግአን ቀበሌ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እርሻዎች መትከል ጀመረ።

• ቁልፍ ቀኖች:

  • 1993 — ሻይው በተፈጥሮ በዚንክና በሴሊኒየም የበለፀገ መሆኑ መገኘቱ፤ የምርት ስሙ መፈጠሩ።
  • 2002 — የሻይ እርሻዎች በስፋት መልማት መጀመሩ።
  • 2006 — በቻይና ብሔራዊ የጥራት ቁጥጥር ቢሮ እንደ የተጠበቀ መልክዓ ምድራዊ ምልክት (国家地理标志保护产品) እውቅና ማግኘቱ።
  • 2011 — እንደ ማረጋገጫ የንግድ ምልክት መመዝገቡ።
  • 2015 — በሚላን በተካሄደው ‹ኤክስፖ 2015› ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ላይ በ‹መቶ ዓመት የቻይና ታዋቂ ሻዮች› ምድብ የወርቅ ሜዳሊያ ማግኘቱ።
  • 2017 — በቻይና ብሔራዊ ሻይ ሙዚየም (中国茶叶博物馆) ስብስብ ውስጥ መካተቱ።
  • 2020 — በቻይናና በአውሮፓ ኅብረት መካከል በተደረገው የመልክዓ ምድራዊ ምልክቶች የእርስ በርስ እውቅና ስምምነት የመጀመሪያ ዝርዝር ውስጥ መካተቱ።
  • 2025 — የምርት ስሙ ዋጋ 74.19 ቢሊዮን ዩዋን ደረሰ፤ ፈንጋን ‹የቻይና የዚንክና የሴሊኒየም ዋና ከተማ› (中国锌硒之都) የሚል ማዕረግ አገኘ።

• ስም: ፈንጋን (凤冈) — የአውራጃው ስም ሲሆን ቃል በቃል ‹የፊኒክስ ኮረብታ› ማለት ነው፦ 凤 (fèng) — ፊኒክስ፣ 冈 (gāng) — ኮረብታ፣ ከፍታ፤ ይህም ከ‹ፈንግሚንግ ጋኦጋንግ› (凤鸣高冈) — ‹ፊኒክስ በከፍታው ኮረብታ ላይ ይዘምራል› ከሚለው የቦታ ስም የተገኘ ነው። ዚን (锌, xīn) — ዚንክ። ሲ (硒, xī) — ሴሊኒየም። ቻ (茶, chá) — ሻይ። ስለዚህ ሙሉ ስሙ ቃል በቃል ‹ከፈንጋን የመጣ ዚንክና ሴሊኒየም ሻይ› ማለት ሲሆን የምርቱን ዋና ልዩ ባህሪ — ሁለት ማዕድናትን በተፈጥሮ መያዙን በቀጥታ ያመለክታል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ: የፈንጋን የሻይ ባህል ከአውራጃው የዕለት ተዕለት ኑሮ ጋር በጥልቅ ተሳስሯል፦ ከ50 በላይ መንደሮች ‹የሻይ› ስሞች አሏቸው፣ በሠርግ ሥነ ሥርዓቶች ‹የሦስት ሻዮች› (三道茶) ባህል ተጠብቆ ይኖራል፣ እንዲሁም በየዓመቱ በጨረቃ አቆጣጠር ሁለተኛው ወር አሥራ ዘጠነኛው ቀን (农历二月十九) የሻይ አምልኮ በዓል (祭茶大典) ይከበራል፤ ይህም ከ20 ዓመታት በላይ ሳይቋረጥ ተከብሯል። የሻይ ምግብ አሰራር — በተለይም በቱጃ (土家族) እና ግላኦ (仡佬族) ብሔረሰቦች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው የዘይት ሻይ ሾርባ (油茶汤, yóuchá tāng) — በጊዚሁ ግዛት ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል። ‹በምሥራቅ — ሎንግጂንግ፣ በምዕራብ — ፈንጋን› (东有龙井·西有凤冈) የሚለው ጽንሰ-ሐሳብ የአካባቢውን ምኞት የሚያጎላ የግብይት መሪ ቃል ሆኗል። በዮንግአን ቀበሌ የሚገኘው ብሔራዊ 4A ደረጃ የተሰጠው የቱሪስት መስህብ ‹ቻሃይ ዚ ዚን› (茶海之心, ‹የሻይ ባህር ልብ›) በየዓመቱ በአስር ሺዎች የሚቆጠሩ ጎብኝዎችን ይስባል፤ ‹ሻይ + ቱሪዝም› (茶旅一体化) ሞዴልም በብሔራዊ ደረጃ አርአያነት ያለው ሆኖ ታውቋል።

3. የዕጽዋት ገለጻና ጥሬ ቁሳቁስ:

• ዝርያ: Camellia sinensis (L.) Kuntze.

• አይነት / ማልሚያ: ዋና ዋናዎቹ የሚተከሉት ዝርያዎች — ፉዲንግ ዳ ባይ ቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) እና የቺያንሜይ ተከታታይ መስመሮች (黔湄系列, Qiánméi xìliè)፣ እንዲሁም ሎንግጂንግ (龙井)፣ ሚንግሻን (名山) እና በርካታ የአካባቢው ሕዝብ ተከላዎች ናቸው። የፉዲንግ ዳ ባይ ቻ ዝርያ ትልቅ፣ በሱፍ የተሸፈነ ቡቃያ እና ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘትን ያረጋግጣል፤ የቺያንሜይ መስመሮች ከአካባቢው ሁኔታዎች ጋር የተላመዱና ጥሩ የቅዝቃዜ መቋቋሚያ ባህሪ አላቸው። የመትከል ርቀት — 4,500–5,000 ቁጥቋጦዎች በአንድ ሙ (በግምት 67,500–75,000 ቁጥቋጦዎች በሄክታር)፣ ባለ ሁለት ረድፍ ዘዴ፦ ረድፎች መካከል 1.5 ሜትር፣ በረድፍ ውስጥ መስመሮች መካከል 0.45–0.50 ሜትር፣ በቁጥቋጦዎች መካከል 0.30–0.35 ሜትር፣ በአንድ ጎጆ 2 ችግኞች።

• መሰብሰብ: ዋናው የመሰብሰቢያ ጊዜ — ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ግንቦት መጨረሻ (የፀደይ ሻይ፣ 春茶)። የበጋና የመኸር ሻይ (夏茶, 秋茶) እንዲሁ ይሰበሰባል — ከሰኔ እስከ መስከረም — በዋናነት ወደ ውጭ ለመላክ ነው። አጠቃላይ የመሰብሰቢያ ወቅት በዓመት ውስጥ እስከ 9 ወራት ድረስ ይሸፍናል።

• የመሰብሰቢያ ደረጃ: ልዩ ጥራት (特级) — አንድ ቡቃያና አንድ ቅጠል በመጀመሪያ የመከፈት ደረጃ ላይ (一芽一叶初展)፣ የተከሉ ርዝመት 2.5–3.0 ሴሜ። አንደኛ ጥራት (一级) — አንድ ቡቃያና ሁለት ቅጠሎች (一芽二叶)፣ ርዝመት 3.0–3.5 ሴሜ። ሁለተኛ ጥራት (二级) — አንድ ቡቃያና ሦስት ቅጠሎች (一芽三叶)፣ ርዝመት 3.5 ሴሜ። ለተወሰኑ ዓይነቶች (扁形茶 — ጠፍጣፋ ሻይ እንደ ቺዩየሼ ዓይነት) ቡቃያዎችን ብቻ መሰብሰብ (独芽, dúyá) ይፈቀዳል።

• ለጥሬ ቁሳቁስ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች: ተክሎቹ ለስላሳ፣ በመጠን ተመሳሳይና ንፁህ መሆን አለባቸው፤ በተባዮች የተጎዱ ምልክቶች ሊታዩባቸው አይገባም። የመሰብሰቢያ ዘዴ — ‹የሚያነሳ› (提采, tícǎi) እና ‹የሚመልስ› (弹采, táncǎi) ሲሆን ይህም የቡቃያውንና የቅጠሉን ሙሉነት ያረጋግጣል። አዲስ የተሰበሰበው ጥሬ ቁሳቁስ እንዳይሞቅ ወዲያውኑ ወደ ፋብሪካ ይላካል።

4. ቴሩዋርና የማልማት ልዩነቶች:

• የመሬት አቀማመጥና መልክዓ ምድር: ፈንጋን አውራጃ በጊዚሁ ሰሜናዊ ምሥራቅ፣ በዳሉሻን ተራሮች (大娄山, Dàlóu Shān) ሥር፣ በዉጃንግ ወንዝ (乌江, Wūjiāng) ሰሜናዊ ዳር ላይ ትገኛለች። የመሬት አቀማመጡ — ዓይነተኛ ካርስታዊ መካከለኛ-ተራራማ-ኮረብታማ ገጽታ ሲሆን በርካታ ሸለቆዎችና ሸንተረሮች ያሉት ነው። የአውራጃው አማካይ ከፍታ — 720 ሜትር ከባህር ጠለል በላይ ሲሆን ከፍተኛው ነጥብ 1200 ሜትር ይደርሳል።

• የሚበቅልበት ከፍታ: 600–1200 ሜትር ከባህር ጠለል በላይ። ዋና ዋናዎቹ የሻይ እርሻዎች የሚገኙት በ700–1000 ሜትር ከፍታ ላይ ነው።

• የአየር ንብረት: መካከለኛ-ንዑሳን-ሞቃታማ እርጥብ የዝናብ ንፋስ አየር ንብረት (中亚热带湿润季风气候)። አመታዊ አማካይ ሙቀት — 15.2 °C፣ ፍፁም ከፍተኛ — 37.8 °C፣ ፍፁም ዝቅተኛ — −7.4 °C። ከበረዶ ነፃ የሆነ ወቅት — 257–302 ቀናት። አመታዊ አማካይ የዝናብ መጠን — 1257 ሚሜ። አመታዊ አማካይ የፀሐይ ብርሃን — 1139 ሰዓታት ገደማ (寡日照, ‹ትንሽ ፀሐይ›)፣ ይህም የጊዚሁ ቴሩዋር ዓይነተኛ ባህሪ ነው፦ ዝቅተኛ የፀሐይ ብርሃን ተክሎቹ በዝግታ እንዲያድጉና አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያደርጋል። የአካባቢው ባለሙያዎች የተቀበሉት የቴሩዋር ቀመር፦ ‹ዝቅተኛ ኬክሮስ፣ ከፍተኛ ከፍታ፣ ትንሽ ፀሐይ› (低纬度、高海拔、寡日照)።

• አፈሮች: ቢጫ (黄壤, huáng rǎng) እና ቢጫ-ቡናማ ተራራማ አፈሮች የበላይ ሲሆኑ፣ አሲዳማ ምላሽ ያላቸው፣ ከፍተኛ የኦርጋኒክ ቁስ ይዘት ያላቸው ናቸው (በሚታረስ ንብርብር >1%)። ወሳኝ ልዩነት፦ የአውራጃው አፈሮች በጂኦኬሚካላዊ ልዩነት ቀጣና ውስጥ የሚገኙ ሲሆን በአንድ ጊዜ በዚንክ (በአፈር አማካይ የዚንክ ይዘት — 95.3 ሚ.ግ/ኪ.ግ) እና በሴሊኒየም (ሴ — 2.5 ሚ.ግ/ኪ.ግ) የበለፀጉ ናቸው። ለሻይ ተስማሚ የሆነው የአፈር መገለጫ ጥልቀት — ከ80 ሴሜ ያላነሰ።

• የአካባቢ አየር ንብረት፦ የሻይ ዞኖች የደን ሽፋን — እስከ 80–90% ድረስ። እርሻዎቹ የተደራጁት ‹በሻይ መካከል ደን፣ በደን መካከል ሻይ› (林中有茶、茶中有林、林茶相间) በሚለው ሞዴል ነው፦ በሻይ ረድፎች መካከል ዛፎች ተተክለዋል — ካምፎር ላውረል (香樟)፣ ኦስማንተስ (桂花)፣ ማፕል (红枫)፣ የቼሪ ዛፍ እና ሌሎችም፣ እነዚህም ሞዛይካዊ ጥላ በመሥራት የብዝሃ ሕይወትን ይደግፋሉ። ተደጋጋሚ ጭጋግና ከፍተኛ እርጥበት — የጊዚሁ ከፍተኛ-ተራራማ ሻይ ዞኖች ዓይነተኛ ባህሪ ነው።

• የግብርና ቴክኒክ: አውራጃው ‹ድርብ ኦርጋኒክ ደረጃ› (双有机) ስትራቴጂን ይከተላል፦ ከግሊፎሴት፣ ከእድገት አነቃቂዎችና ከተዋሃዱ ማዳበሪያዎች ሙሉ በሙሉ መራቅ። ባዮሎጂካዊና አካላዊ የተባይ መከላከያ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፦ ወጥመዶች፣ የተፈጥሮ አዳኞች፣ በሣር ማፈን (以草抑草)። ከ60,000 ሙ በላይ የሆኑ እርሻዎች እንደ ኦርጋኒክ ማረጋገጫ ያላቸው ሲሆን ሌላ 100,000 ሙ የአውሮፓ ኅብረትን መስፈርቶች ያሟላሉ። ሁሉም ሻይ የአውሮፓ ኅብረትን ጨምሮ በ463 መለኪያዎች ላይ የፀረ-ተባይ ቅሪቶች ምርመራ ይደረግበታል።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ:

አመራረቱ የቅጠሉን አረንጓዴነት በተቻለ መጠን ለመጠበቅ፣ ንጹህ የለውዝ መዓዛ (栗香, lìxiāng) ለመፍጠር እና ንጹህ፣ ብሩህ መረቅ ለማረጋገጥ ያተኩራል። እንደ የመጨረሻው ምርት ዓይነት (ጠፍጣፋ፣ የተጠቀለለ፣ ጥራጥሬ) የመጨረሻዎቹ የቅርጽ አሰጣጥ ደረጃዎች ቢለያዩም መሰረታዊው ቅደም ተከተል አንድ አይነት ነው።

• መሰብሰብ (采摘 — cǎizhāi): ‹ቲቻይ› እና ‹ታንቻይ› በሚባሉ ዘዴዎች በእጅ መሰብሰብ የተከሉን ሙሉነት ያረጋግጣል። ትኩስ ቅጠሎች በ2–3 ሰዓታት ውስጥ ወደ ፋብሪካ ይደርሳሉ።

• ማስፋፋት / ማደግ (摊放 — tānfàng): ጥሬ ቁሳቁስ በቀጫጭን ንብርብር (1–4 ሴሜ) በቀርከሃ ወንፊቶች ላይ በንፁህና አየር በሚገባበት ክፍል ውስጥ ይዘረጋል። ቆይታ — 4–6 ሰዓታት። ዓላማው — እርጥበትን ከ~75% ወደ 66–68% መቀነስ፣ ተክሉን በትንሹ ማለሰለስ እና የመጀመሪያዎቹን የትኩስ መዓዛ ማስታወሻዎች ማምጣት ነው። የተዘጋጀ መሆኑን የሚያሳዩ ምልክቶች፦ ተክሎቹ ትንሽ ተለስልሰዋል፣ ቀለም ወደ ጥቁር አረንጓዴ ጠቆረ፣ መሃል የሆነ ንጹህ መዓዛ ይሰማል።

• ማስተካከል / ‹አረንጓዴውን መግደል› (杀青 — shāqīng): በሚሽከረከር ከበሮ (滚筒杀青) ውስጥ ይከናወናል። ከፍተኛ ሙቀት ኦክሲዴሽን የሚያደርጉ ኢንዛይሞችን (ፖሊፌኖል ኦክሲዳዜ) ያነቃል፣ ይህም የቅጠሉን አረንጓዴ ባህሪ በማስተካከል ለለውዝ መዓዛ መሰረት ይጥላል። ከማስተካከል በኋላ የሚቀረው እርጥበት — 60–64%። ምልክቱ፦ ቅጠሉ ለስላሳ ነው፣ ቀለም — ጥቁር አረንጓዴ፣ መዓዛ — ንጹህ፣ ያለ ‹ጥሬ› የሣር ማስታወሻ።

• መጠቅለል (揉捻 — róuniǎn): ግፊት ‹ቀላል — ጠንካራ — ቀላል› (轻—重—轻) በሚለው ዘዴ ይጨምራል። የሕዋስ ግድግዳዎች መሰባበር ጭማቂን ያስወጣል፤ ይህም በቅጠሉ ወለል ላይ ተመጣጣኝ ሆኖ ይሰራጫል፣ በመፍላት ጊዜ ሙሉ ማውጣትን ያረጋግጣል እንዲሁም የባህሪውን መጠቅለል ይፈጥራል።

• ቅርጽ መስጠት (做形 — zuòxíng): ይህ ደረጃ የሻይውን የንግድ ዓይነት ይወስናል። ለጠፍጣፋ ሻይ (扁形茶, biǎnxíng chá) — እንደ ትሱይፒያን (翠片) ወይም 翠芽 (ትሱይያ) ዓይነት — ቅጠሉ ተጭኖ እስከ ጠፍጣፋ ቅርጽ ድረስ ይለሰልሳል። ለተጠቀለለ ሻይ (卷曲形茶, juǎnqū xíng chá) — እንደ ማኦፈንግ (毛峰) ወይም 毛尖 (ማኦጅያን) ዓይነት — ጠባብ ጠመዝማዛ ይሠራል። ለጥራጥሬ (颗粒形茶, kēlì xíng chá) — እንደ ዥዩቻ (珠茶) ዓይነት — ቅጠሉ ተጠቅልሎ ወደ ጥብቅ ኳሶች ይለወጣል።

• ማድረቅና መዓዛ ማስተካከል (烘干/提香 — hōnggān/tíxiāng): ሁለት-ደረጃ ሂደት። ቅድመ-ማድረቅ (烘坯) በ ~120 °C እርጥበቱን ወደ ~30% ይቀንሳል። የመጨረሻ ማድረቅ ከ‹መዓዛ ማጉላት› (提香) ጋር ወደ የመጨረሻ እርጥበት 4–6% በሚደርስ ለስላሳ ሙቀት ይከናወናል። መዘጋጀቱን የሚታወቀው በመዳሰስ ነው፦ ሲፈተሹ የሻይ ቅንጣቶች ወደ ዱቄትነት ይፈርሳሉ።

• መለየትና መምረጥ (精选 — jīngxuǎn): የተሰበሩ ቅንጣቶችን፣ አቧራን፣ የጠቆሩ የሻይ ቁርጥራጮችን ማስወገድ። የችርቻሮ ዕቃውን በቀለምና በመጠን ማመጣጠን።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት:

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: እንደ ዓይነቱ ይለያያል። ጠፍጣፋ ሻይ (翠芽/翠片): ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ ጠፍጣፋ የሻይ ቅንጣቶች፣ ቀለም — ጃድ-አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ-ቢጫ። የተጠቀለለ (毛峰/毛尖): ጥብቅ፣ የተጠቀለሉ ጠመዝማዛዎች በቡቃያዎቹ ላይ በሚታይ የብር ሱፍ፣ ቀለም — ግራጫ-አረንጓዴ ከዘይት ብርሃን ጋር (色泽灰绿油润)። ጥራጥሬ (珠茶): የታመቁ ጥቁር-አረንጓዴ ኳሶች። በሁሉም ዓይነቶች ውስጥ የተከሉ ሙሉነትና የችርቻሮው ተመሳሳይነት የግድ ነው።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ: ግልጽ የለውዝ ማስታወሻዎች (栗香高长, ‹የለውዝ መዓዛ፣ ከፍተኛና ረዥም›)፣ ወደ ንጹህ አትክልታዊና ቀላል የአበባ ጥላዎች የሚሸጋገር። ጥራጥሬ በሆነ ሻይ ውስጥ የለውዝ ማስታወሻው የበለጠ ጥቅጥቅ ያለና የበለፀገ ነው።

• የመረቁ መዓዛ: ከፍተኛ፣ ዘላቂ የሆነ የለውዝ መዓዛ (栗香高长沁脾 — ‹እስከ ጥልቀት ድረስ የሚዘልቅ›)፣ በትኩስ አረንጓዴ ማስታወሻዎች፣ በተጠበሰ ፍሬ ቀላል ጣፋጭነትና በረቂቅ የአበባ ሽታ የተሟላ። መዓዛው በተለያዩ ፍልቀቶች ላይ ይቆያል።

• ጣዕም: የበለፀገ ነገር ግን ከባድነት የሌለው — ቀመሩ ‹浓而不苦、青而不涩、鲜而不淡、醇厚回甜› ጣዕሙን በትክክል ይገልጸዋል፦ ጥቅጥቅ ያለ ነገር ግን መራራ ያልሆነ፤ ትኩስ ነገር ግን ሙጥኝ የማይል፤ ግልጽ ነገር ግን ስስ ያልሆነ፤ ሙሉ ሰውነት ያለው ሲሆን የሚመለስ ጣፋጭነት ያለው። ባህሪያዊው ጭማቂነትና ትኩስነት (鲜爽, xiānshǔang) ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ውጤት ነው።

• የመረቁ ቀለም: ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህና ንጹህ (汤色黄绿锃亮)፣ ግልጽ የሆነ ብርሃን ያለው። በተጠቀለሉ ዓይነቶች መረቁ ትንሽ የበለጠ የጠገረ አረንጓዴ ጥላ አለው።

• የሻይ ውስጠኛ ክፍል (የተቀቀለ ቅጠል): ስስ-አረንጓዴ፣ ተጣጣፊ፣ ተመሳሳይ (叶底嫩绿耐泡)። ተክሎቹ ሙሉ በሙሉ ይከፈታሉ፣ የቡቃያውንና የቅጠሉን ሙሉነት ያሳያሉ። ባህሪያዊው ‹ሕያው› አረንጓዴነት ትክክለኛ መስተካከልን ያረጋግጣል።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር:

• ፖሊፌኖሎች (茶多酚): 18–22% (ከደቡባዊ ግዛቶች ከተለመዱት አረንጓዴ ሻዮች በተወሰነ ደረጃ ዝቅተኛ ሲሆን ይህም በዝቅተኛ የፀሐይ ብርሃንና በከፍታ ምክንያት ነው)። ዋና ካቴቺኖች — EGCG (ኤፒጋሎካቴቺን ጋሌት)፣ EGC፣ ECG — ፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴንና መጠነኛ መጠቅለልን ያረጋግጣሉ።

• አሚኖ አሲዶች: አጠቃላይ ይዘት — ከ3.1% ያላነሰ፣ ከእነዚህ ውስጥ ከፍተኛውን ድርሻ ኤል-ቲያኒን (茶氨酸, chá ānjīsuān) — 2.0–2.8 ግ/100 ግ ይይዛል። እንዲሁም ግሉታሚክ አሲድ (0.2–0.3 ግ/100 ግ)፣ አስፓራጂን (0.5–1.0 ግ/100 ግ)፣ አርጂኒን (0.2–0.3 ግ/100 ግ)፣ ታይሮሲን (0.05–0.1 ግ/100 ግ) ተገኝተዋል። በአጠቃላይ ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ 17 አሚኖ አሲዶች ተገኝተዋል። ከፍ ያለ የአሚኖ አሲዶች እና የፖሊፌኖሎች መጠን ከመጠን በላይ ምሬት ሳይኖር ግልጽ የሆነ ጣፋጭነትና ጭማቂነት (鲜爽) ያረጋግጣል።

• አልካሎይዶች: ካፌይን (咖啡碱) — 5.0–7.0%፣ ይህም መጠነኛ አነቃቂ ተጽዕኖ ያረጋግጣል። ቴዎብሮሚንና ቴዎፊሊን በቀሪ መጠን ይገኛሉ።

• ማዕድናት — ቁልፍ ልዩነት:

  • ዚንክ (锌፣ Zn): 40–100 ሚ.ግ/ኪ.ግ (በጊዚሁ የአካላዊ-ኬሚካላዊ ትንተና ማዕከል መረጃ መሠረት — 55.4–103.2 ሚ.ግ/ኪ.ግ)። ዚንክ ወደ ቅጠል የሚገባው በተፈጥሮ ከአፈር በመምጠጥ ብቻ ነው።
  • ሴሊኒየም (硒፣ Se): 0.05–4.0 ሚ.ግ/ኪ.ግ (በሌሎች መረጃዎች — 0.25–3.50 ሚ.ግ/ኪ.ግ፤ በከፊል ዕቃዎች — 1.38–2.03 ሚ.ግ/ኪ.ግ)። ሴሊኒየምም እንዲሁ የተፈጥሮ ምንጭ አለው — ምንም ዓይነት ተጨማሪ ንጥረ ነገር ወይም ሂደት አይተገበርም።

• በውሃ የሚሟሙ ንጥረ ነገሮች (水浸出物): ከ36.0% ያላነሰ።

• ቪታሚኖች: ቪታሚን ሲ (አስኮርቢክ አሲድ)፣ የቡድን ቢ ቪታሚኖች (B₁፣ B₂)፣ ቪታሚን ኢ።

• ማዕድናት (ከዚንክና ሴሊኒየም ውጭ): ፖታሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ፎስፎረስ፣ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይን።

• አስፈላጊ ዘይቶች: ለለውዝ መዓዛ ኃላፊነት ያላቸው ክፍሎች ፒራዚኖችን እና የፉራን ተዋጽኦዎችን ያካትታሉ፣ እነዚህም በማስተካከያና በመጨረሻ ማድረቂያ ደረጃዎች የሚፈጠሩ ናቸው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

• ፀረ-ኦክሲዳንት መከላከያ: ካቴቺኖች (በተለይም EGCG) ነፃ ራዲካሎችን ያጠፋሉ እንዲሁም የሕዋሳትን ኦክሲዴቲቭ ጫና ይቀንሳሉ። ሴሊኒየም የግሉታቲዮን ፐሮክሲዳዝ — ከሰውነት ቁልፍ ፀረ-ኦክሲዳንት ኢንዛይሞች አንዱ — ተባባሪ ምክንያት በመሆን ይህንን ተጽዕኖ ያጠናክራል።

• የሰውነት መከላከያ ሥርዓት ድጋፍ: ዚንክ በሰውነት መከላከያ ሥርዓት አሠራር ውስጥ — ከቲ-ሊምፎሳይቶች ብስለት እስከ ፀረ-እንግዳ አካላት ውህደት ድረስ — ማዕከላዊ ሚና ይጫወታል። የተፈጥሮ ዚንክ ይዘት ያለው ሻይን አዘውትሮ መጠቀም የሰውነት መከላከያ ሚዛንን ለመጠበቅ ያግዛል።

• መለስተኛ ማነቃቂያና የአእምሮ ድጋፍ: የካፌይንና የኤል-ቲያኒን ጥምረት ያለ ሹል የመነሳሳት ጫፍ ‹ለስላሳ› ጉልበት ይሰጣል፦ ካፌይን ያነቃቃል፣ ቲያኒን ደግሞ ያስተካክላል፣ ይህም ትኩረትንና የተረጋጋ ንቁነትን ያመቻቻል።

• የታይሮይድ ዕጢ ጥበቃ: ሴሊኒየም ለታይሮይድ ሆርሞኖች ውህደት አስፈላጊ ነው (የዲኦዲናዞች አካል ነው)። በቂ አቅርቦቱ ለመደበኛ የታይሮይድ ተግባር ወሳኝ ነው።

• የልብና የደም ሥር ሥርዓት ድጋፍ: የአረንጓዴ ሻይ ፖሊፌኖሎች የደም ሥሮችን ተጣጣፊነት ለመጠበቅና የኮሌስትሮል መጠንን መደበኛ ለማድረግ ያግዛሉ። ሴሊኒየም በተጨማሪ የደም ሥሮችን ውስጠኛ ሽፋን ከኦክሲዴቲቭ ጉዳት ይከላከላል።

• የቆዳና የግንኙነት ሕብረ ሕዋስ ጤንነት: ዚንክ በኮላጅን ውህደትና በሕብረ ሕዋስ ፈውስ ውስጥ ይሳተፋል፤ የካቴቺኖች ፀረ-ኦክሲዳንት ባህሪያት የቆዳን በፎቶ እርጅና ያዘገዩታል።

• የምግብ መፈጨት ድጋፍ: መጠነኛ የፖሊፌኖሎች ይዘት ከመጠን በላይ የሆነ የሙከስ መቆጣት ሳያስከትል የሆድ እንቅስቃሴንና የጨጓራ ጭማቂ ፈሳሽን ያነቃቃል።

• አስፈላጊ ማስታወሻ: ለካፌይን የግለሰብ ስሜታዊነት ይለያያል፤ ከፍተኛ መነሳሳት ወይም የምግብ መፍጫ ቱቦ ችግር ያለባቸው ሰዎች ሻይውን ከምግብ በኋላና በመጠን እንዲጠቀሙ ይመከራል።

9. መፍላት:

• የውሃ ሙቀት: 75–85 °C። ለስላሳ ልዩ ጥራት ላለው ጥሬ ቁሳቁስ (独芽, 一芽一叶) — 75–80 °C፤ ለበለጠ የደረሰ ሁለተኛ ጥራት ቅጠል — እስከ 85 °C።

• የሻይ መጠን: 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር (በጋይዋን / ፍልቀቶች ዘዴ)፤ 5–7 ግ በ200–250 ሚሊ ሊትር (በብርጭቆ ውስጥ በማጥለቅ ዘዴ)።

• ዕቃ: የሸክላ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) — የለውዝ መዓዛን ለማሳየትና መውጣትን ለመቆጣጠር ምርጥ ምርጫ። የብርጭቆ መስታወት (玻璃杯, bōlí bēi) — የሚከፈቱትን ቡቃያዎች ‹ዳንስ› ለማየት ያስችላል፣ በተለይም ለጠፍጣፋ ሻይ ማራኪ ነው። የሸክላ ማሰሮ — ለትላልቅ መጠኖች።

• ሂደት:

  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ አሞቀው ማፍሰስ።
  2. ሻይውን ወደ ሞቀው ጋይዋን (ወይም መስታወት) ውስጥ ጨምሮ በትንሹ መንቀጥቀጥ፣ የሞቀውን ደረቅ ቅጠል መዓዛ መሳብ።
  3. የመጀመሪያ ፍልቀት፦ በተፈለገው ሙቀት ውሃ ጨምሮ ለ15–20 ሰከንድ መተው፣ ማፍሰስ። ይህ ቅጠሉን ለማንጻትና መዓዛውን ለመክፈት የሚደረግ ‹የማንቃት› ፍልቀት ነው። ለምርጥ ጥሬ ቁሳቁስ አንዳንድ ጌቶች የመጀመሪያዎቹን ማስታወሻዎች ላለማጣት ይህንን ደረጃ ይዘልላሉ።
  4. ሁለተኛ ፍልቀት፦ ውሃ ጨምሮ ለ20–30 ሰከንድ መተው፣ ወደ ጽዋዎች ማፍሰስ።
  5. ተከታይ ፍልቀቶች፦ በእያንዳንዱ ፍልቀት ሰዓቱን በ5–10 ሰከንድ ማሳደግ።
  6. የፍልቀቶች ብዛት፦ 4–7 (እንደ ዓይነቱና ጥራቱ ይወሰናል፤ ጥቅጥቅ ያለ ጥራጥሬ ሻይ እስከ 7 ፍልቀቶች ይቋቋማል)።

  በመስታወት ውስጥ ሲጠለቅ፦ 200 ሚሊ ሊትር ውሃ በ80 °C ጨምሮ ለ1.5–2.5 ደቂቃዎች መተው። ውሃ እንደገና መጨመር ከ2–3 ጊዜ ይፈቀዳል።

10. ማከማቻ:

• ሙቀት: ምርጡ — 0–5 °C (ማቀዝቀዣ)። ተቀባይነት ያለው — እስከ 10 °C። በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲከማች እሽጉ ሙሉ በሙሉ አየር የማያስገባ መሆን አለበት፤ ይህም የውጭ ሽታዎችን መሳብንና የእርጥበት መከማቸትን ለማስወገድ ነው።

• ዕቃ: ቫክዩም የአሉሚኒየም ከረጢቶች (በጣም ተግባራዊ አማራጭ)፣ ጥብቅ ክዳን ያላቸው የቆርቆሮ ጣሳዎች፣ የሴራሚክ ዕቃዎች። የውስጥ ንብርብር ከአልትራቫዮሌት ጨረር ለመከላከል ግልጽ ያልሆነ መሆን አለበት።

• የሻይ ጠላቶች: ብርሃን፣ እርጥበት፣ ከፍተኛ ሙቀት፣ የውጭ ሽታዎች፣ ኦክስጅን። አየር የማያስገባ መሆኑ ሲበላሽ የለውዝ መዓዛው በፍጥነት ይበላሻል፣ ቅጠሉ ወደ ቢጫነት ይለወጣል፣ መረቁም ብሩህነቱን ያጣል።

• ምርጥ ጣዕም የሚቆይበት ጊዜ: ከተመረተበት ቀን ጀምሮ 6–12 ወራት። ከ12 ወራት በኋላ ሻይው ደህና ሆኖ ይቆያል ነገር ግን ትኩስነቱንና የመዓዛውን ጥግግት ያጣል። አረንጓዴ ሻይ ለማቆየት የተሰራ አይደለም።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች:

• የዋጋ ምድብ: ሰፊ ወሰን። የጅምላ ጥራጥሬ ሻይ (珠茶) እና የበጋ-የመኸር የተጠቀለለ ሻይ — ወደ ውጭ መላክን ጨምሮ የበጀት ክፍል ናቸው። የፀደይ ልዩ ጥራት ጠፍጣፋ ሻይ (翠芽, 雀舌) — የምርጥ ምድብ ነው። ዋጋው የሚወሰነው በወቅቱ (የመጀመሪያ የፀደይ ምርት በጣም ውድ ነው)፣ በቅርጽ ዓይነት፣ በጥሬ ቁሳቁስ ጥራትና በአምራቹ ደረጃ ነው። የ‹ፈንጋን ዚን ሲ ቻ› የምርት ስም ዋጋ እ.ኤ.አ. በ2025 74.19 ቢሊዮን ዩዋን ተብሎ ቢገመትም የተወሰኑ ዕቃዎች የችርቻሮ ዋጋ ተደራሽ ነው — ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት እንደ ጥራት ያለው የዕለት ተዕለት ሻይ ተደርጎ ይቀመጣል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

  • በፈንጋን አውራጃ የሻይ ማህበር (凤冈县茶叶协会) ከተፈቀዱ ድርጅቶች መግዛት — በእሽጉ ላይ የመልክዓ ምድራዊ ምልክት አርማና የመከታተያ ሥርዓት QR ኮድ መኖር አለባቸው።
  • ውጫዊ ገጽታን መገምገም፦ እውነተኛ ሻይ በተመሳሳይነት፣ በንጹህ አረንጓዴ ወይም ግራጫ-አረንጓዴ ቀለም ከዘይት ብርሃን ጋር፣ የቢጫ ወይም የቡናማ ቅንጣቶች አለመኖር ይታወቃል።
  • መዓዛውን መመርመር፦ እውነተኛ የለውዝ መዓዛ — ጥልቅ፣ ረዥም፣ ያለ ሹል ሰው ሠራሽ ‹የተጠበሰ› ማስታወሻ። ሽቶ የተጨመሩ ሐሰተኛ ምርቶች ጠፍጣፋ፣ በፍጥነት የሚጠፋ ሽታ ይሰጣሉ።
  • መረቁን መገምገም፦ ንጹህ፣ ቢጫ-አረንጓዴ ከብርሃን ጋር። ጥርት ያልሆነ ወይም ደብዛዛ-ቢጫ መረቅ ያረጀ ወይም የተቀየረ ጥሬ ቁሳቁስ መሆኑን ያመለክታል።
  • አጠራጣሪ በሆነ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ ሲታይ መጠንቀቅ፦ የመጀመሪያ የፀደይ ጠፍጣፋ ሻይ ‹ልዩ ጥራት› በጅምላ የበጋ ምርት ዋጋ ከቀረበ — ይህ ምናልባት ከሌላ አካባቢ የጥሬ ቁሳቁስ መቀየር ሊሆን ይችላል።

12. አስደሳች እውነታዎች:

• ፈንጋን በዓለም ላይ አፈሮች በተፈጥሮ ዚንክንና ሴሊኒየምን በአንድ ጊዜ በሻይ ቅጠል ለማበልፀግ በሚያስችል መጠን የያዙበት ብቸኛው ቦታ ነው። ይህ ሁኔታ እ.ኤ.አ. በ1996 የጊዚሁ የሻይ ምርምር ተቋም ባለሙያዎች ‹በዓለም ብርቅ፣ በቻይና ብቸኛ› (世界少有、中国唯一) ብለው አስፍረውታል።

• በፈንጋን ከቻይና በጣም ጥብቅ ከሆኑት የሻይ ጥራት ቁጥጥር ሥርዓቶች አንዱ ተቋቁሟል፦ በእርሻዎቹ ላይ 239 የቪዲዮ ካሜራዎች፣ በፋብሪካዎቹ ላይ ከ150 በላይ ካሜራዎች፣ በገበያዎቹ ላይ 14 ቋሚ የሻይ ጥሬ ቁሳቁስ መመርመሪያ ጣቢያዎች፣ 11 ሶፍትዌር የመከታተያ ሥርዓቶች — ከቁጥቋጥ እስከ ጽዋ። ሻይው የአውሮፓ ኅብረትን መስፈርቶች በማሟላት በ463 መለኪያዎች ላይ ምርመራ ያልፋል።

• የአውራጃው የሻይ እርሻ ስፋት — 500,000 ሙ (በግምት 33,300 ሄክታር) ሲሆን ከ400,000 ህዝብ ብዛት አንፃር ‹ለእያንዳንዱ ነዋሪ አንድ ሙ ሻይ› (人均一亩茶) የሚል ምጥነት ይሰጣል። የሻይ ዘርፉ ከ200,000 በላይ ለሆኑ ሰዎች የሥራ እድል ይፈጥራል።

• ‹በሻይ መካከል ደን› (林茶相间) ሞዴል — የግብይት ምስል ብቻ አይደለም፦ በሻይ ረድፎች መካከል ኢኮኖሚያዊና ጌጣጌጥ ዛፎች (ኦስማንተስ፣ ካምፎር ላውረል፣ ሳኩራ፣ ኮክ) ተተክለዋል፤ እነዚህም ለአዳኞች ነፍሳት — የሻይ ተባዮች የተፈጥሮ ጠላቶች — መኖሪያ አካባቢ ሆነው የሚያገለግሉ ሞዛይካዊ መልክዓ ምድር ይፈጥራሉ።

• እ.ኤ.አ. በ2025 ፈንጋን የክብር ማዕረግ ‹የቻይና የዚንክና የሴሊኒየም ዋና ከተማ› (中国锌硒之都) ሲያገኝ የ‹ፈንጋን ዚን ሲ ቻ› ብሔራዊ ፓርክ በይፋ እንደ ብሔራዊ የመልክዓ ምድራዊ ምልክቶች ጥበቃ ማሳያ ዞን (国家地理标志保护示范区) ተቀጥሯል።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር:

• ጊዚሁ ሉቪ ቻ (贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá): የመላውን ግዛት አረንጓዴ ሻዮች የሚያጠቃልል ጥላ ስም። ፈንጋን ዚን ሲ ቻ በተለይም በማዕድን ይዘቱ ልዩ ከሆኑት ዋና ተወካዮች አንዱ ነው። ሌሎች የጊዚሁ አረንጓዴ ሻዮች (ዱዩን ማኦጅያን፣ መይታን ትሱይያ) በመዓዛ ጥራት ሊበልጡ ይችላሉ ነገር ግን ይህን ያህል ግልጽ የዚንክና የሴሊኒየም ይዘት የላቸውም።

• ኤንሺ ዩ ሉ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ከሑበይ ግዛት ዝነኛ ሴሊኒየም የያዘ አረንጓዴ ሻይ። ዋና ልዩነቱ — ኤንሺ ዩ ሉ የሚመረተው በእንፋሎት ማብሰል ዘዴ (蒸青, zhēngqīng) ሲሆን ይህም ግልጽ ኡማሚ ያለው ‹የጃፓን› ዓይነት ጣዕም ይሰጣል፤ ፈንጋን ግን የለውዝ መዓዛ ያለው ክላሲካል የተጠበሰ ሻይ (炒青/烘青) ነው። በተጨማሪ ፈንጋን ዚንክንና ሴሊኒየምን በአንድ ጊዜ ሲይዝ ኤንሺ በዋናነት ሴሊኒየም ብቻ ነው የያዘው።

• ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): የጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ መለኪያ። የፈንጋን ጠፍጣፋ ስሪት (翠芽) በሎንግጂንግ ይመስላል ነገር ግን ባነሰ ኃይለኛ ‹የባቄላ› መዓዛ፣ በግልጽ የለውዝ ማስታወሻዎችና በእርግጥ በማዕድን ይዘቱ ይለያል። ሎንግጂንግ — የጥራት ክላሲክ ነው፤ ፈንጋን — ተግባራዊነትና ጤና ነው።

• ዚንያንግ ማኦ ጅያን (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ከሄናን ግዛት ዝነኛ የተጠቀለለ አረንጓዴ ሻይ። የፈንጋን የተጠቀለለ ስሪት (毛尖) ከዚንያንግ ማኦ ጅያን ጋር ይመሳሰላል፤ ሆኖም የኋለኛው ይበልጥ ረቂቅ በሆነ ‹የሸለን አበባ› መዓዛና ስስ ሰውነት ሲኖረው ፈንጋን ደግሞ ጥቅጥቅ ያለ፣ ‹ሥጋዊ› እና የበለጠ የሚመለስ ጣፋጭነት አለው።

• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ያልተለመደ ከፍተኛ የአሚኖ አሲዶች ይዘት ያለው አረንጓዴ ሻይ (እስከ 6–8%)። ፈንጋን በፍፁም የአሚኖ አሲዶች ይዘት ቢያንስም በአንጂ የማይገኝ ልዩ የማዕድን (Zn + Se) ይዘት በማሳየት ይህንን ያካክሳል።

በማጠቃለል:

ፈንጋን ዚን ሲ ቻ ጂኦግራፊ የግብይት መለያ ብቻ ሳይሆን የምርቱን ዋና ማንነት የሚወስን ከሆኑት ብርቅዬ ሻዮች አንዱ ነው። የጊዚሁ ጥንታዊ ካርስታዊ አፈሮች በሚሊዮን ለሚቆጠሩ ዓመታት ዚንክንና ሴሊኒየምን ሲያከማቹ ቆይተው ይህንን ሻይ የትኛውም ቴክኖሎጂ ማባዛት የማይችለውን ነገር ሰጥተውታል፦ ተፈጥሯዊ፣ ደህንነቱ የተጠበቀና ባዮአቫይል የሆነ የማዕድናት ማበልፀግ። ከዚህ ጎን ለጎን ፈንጋን ጣዕምን ችላ የሚል ‹ለጤና የሚሆን ሻይ› ፈጽሞ አይደለም። የለውዝ መዓዛው — ከፍተኛና ረዥም ነው፣ ጣዕሙ — የበለፀገ ግን የተጠጋጋ ነው፣ ብሩህ ቢጫ-አረንጓዴ መረቁ ደግሞ በግልጽነቱና በብርሃኑ ዓይንን ያስደስታል። ይህ በአረንጓዴ ሻይ ውስጥ ትኩስነትንና ንጽህናን ብቻ ሳይሆን የተረጋጋ ጥልቀትን ለሚያደንቁ ሰዎች ጥሩ የዕለት ተዕለት ሻይ ነው — ከራሱ ከአፈር ባገኛቸው ጠቃሚ ማዕድናት ስጦታ ጋር።