ጉዣንግ ማው ጂያን

ጉዣንግ ማው ጂያን (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — የቻይናን ምርጥ ሻይዎች እንደሚገኙ ከሚታመነው «ወርቃማው ሠላሳኛ ኬክሮስ» ከተባለው ታዋቂ ኬክሮስ ላይ፣ በዉሊንሻን ተራራ ሰንሰለት (武陵山脉) ማዕከል፣ በሁናን ግዛት ውስጥ በሚገኘው የሺያንሲ-ቱጂያ-ሚያኦ ራስ ገዝ ክልል (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ውስጥ ከሚገኘው ጉዣንግ ወረዳ (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) የሚመነጭ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ ነው። ይህ ሻይ ብዙ ጊዜ በአንድነት ልየታ በሆኑ ሁለት ባህሪያት ይፈረጃል፡ በተደጋጋሚ የማፍላት ሂደቶችን መቋቋም (እስከ 15 ማፍላቶች) እና በአፈሮቹ ውስጥ ያለው የሴሌኒየም ብዛት። በብርማ ሱፍ የተሸፈኑት ቀጫጭን፣ ቀጤተኛ ቡቃያዎች «በአረንጓዴ ሻይዎች መካከል እንቁ» (绿茶中的珍品) ተብለዋል።

1. ምድብና አመጣጥ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልተመረቀ)። ቀጤተኛ መርፌ ቅርጽ ያለው፣ ከተጠበሱ አረንጓዴ ሻይዎች (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) አንዱ ነው።

• ምድብ፦ የብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (国家地理标志保护产品, 2007 ዓ.ም.)። በሰፊው የታወቀ የቻይና የንግድ ምልክት (中国驰名商标, 2011 ዓ.ም.)። በ1982 ዓ.ም. (በአንዱ የደረጃ አሰጣጥ ሥሪት) «የቻይና አሥር ታዋቂ ሻይዎች» ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።

• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ የሺያንሲ-ቱጂያ-ሚያኦ ራስ ገዝ ክልል (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)፣ ጉዣንግ ወረዳ (古丈县, Gǔzhàng Xiàn)። ማዕከላዊው የምርት ቦታ — ጉያንግዠን (古阳镇) ከተማ፣ ዶንግፋንግ (东方)፣ ሎንግቲያንፒንግ (龙天坪) እና ኒዩጂያኦሻን (牛角山) የሻይ ተራሮች።

• ሰፊው ዞን፦ የሰሜን ኬክሮስ ሠላሳኛ ዲግሪ «ወርቃማ የሻይ ልማት ቀበቶ»፣ የሁናንን፣ ሁቤይን፣ ቾንግኪንግን እና ጉዪዡን ግዛቶችን አቋርጦ በሚያልፈው ዉሊንሻን ሸለቆ አጠገብ።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 28°37′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 109°57′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባሕላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ በጉዣንግ ወረዳ የሻይ ልማት ከምሥራቃዊ ሃን ዘመን (25–220 ዓ.ም.) ጀምሮ ይታወቃል፤ በጥንታዊው የመድኃኒት ተክል ጽሑፍ «ቶንግጁን ሉ» (桐君录, Tóngjūn Lù) ላይ የጉዣንግ አካባቢ ሻይ የሚመረትበት ቦታ ሆኖ ተመዝግቧል። በታንግ ዘመን (618–907) የአካባቢው ሻይ በንጉሰ ነገሥቱ መባ ዝርዝር (贡品, gòngpǐn) ውስጥ ገባ።

  ዓለም አቀፍ ዕውቅና የተገኘው በ20ኛው ክፍለ ዘመን ነው፦ በ1929 ዓ.ም. ጉዣንግ ማው ጂያን በፓሪስ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን (法国国际博览会) ላይ «ዓለም አቀፍ ታዋቂ ሻይ» ሽልማት አገኘ፤ በ1957 ዓ.ም. በላይፕዚግ ዓለም አቀፍ ንግድ ትርዒት ላይ የወርቅ ሜዳልያ አገኘ። በ1982 ዓ.ም. በ«የቻይና አሥር ታዋቂ ሻይዎች» ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።

  ከበርካታ አሥርተ ዓመታት ውድቀት በኋላ ምርቱ በ1980ዎቹ እንደገና ታደሰ። በ2007 ዓ.ም. ሻዩ የብሔራዊ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ጥበቃ አገኘ፤ በ2011 ደግሞ «በሰፊው የታወቀ የቻይና የንግድ ምልክት» ደረጃ አገኘ።

• ስም፦

  • «ጉዣንግ» (古丈) — የወረዳው ስም ሲሆን ከቱጂያ (土家) እና ሚያኦ (苗) ሕዝቦች ጥንታዊ ቦታ-ስም አሰጣጥ የመጣ ነው፤ እነዚህ ሕዝቦች የተራራማው ሺያንሲ ተወላጆች ናቸው።
  • «ማው» (毛) — «ሱፍ፣ ለስላሳ ፀጉር»፤ በቡቃያዎቹ ላይ ያለውን ብዙ የብርማ ሱፍ ያመለክታል።
  • «ጂያን» (尖) — «ሹል ጫፍ»፤ የቡቃያውን ቀጭን፣ ሹል ቅርጽ ይገልጻል።

• ባሕላዊ ጠቀሜታ፦ ጉዣንግ ማው ጂያን — «የተራሮችና የወንዞች ምድር» (山水之乡) ተብሎ የሚታወቀው የሺያንሲ ክልል የጸሐፊው ሸን ኮንግዌን እና የሠዓሊው ሁዋንግ ዮንግዩ የትውልድ ቦታ ኩራት ነው። ሻዩ ለብዙ ሺህ ዓመታት የዉሊንሻን ተራሮች ነዋሪዎች ከሆኑት ከቱጂያ እና ሚያኦ ባሕሎች ጋር መለያ በማይችል መንገድ የተሳሰረ ነው። የሻይ እርሻዎች የግብርና መሬቱን ከፍተኛ ድርሻ ለሚይዙበት ለጉዣንግ ወረዳ፣ ሻይ የኢኮኖሚና የባሕላዊ ማንነት ምሰሶ ነው።

3. የእጽዋት ጥናታዊ ገለጻና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ዘር፦ በአካባቢው የሚገኝ መካከለኛ ቅጠልና ትንሽ ቅጠል ያለው ቁጥቋጦ ዝርያ Camellia sinensis var. sinensis — ጉዣንግ ጭዩንቲዡንግ (古丈群体种)፣ የዙዬይ ዘር ንዑስ-አይነት (槠叶种, Zhūyè zhǒng) የበላይነት ያለው። ከፍተኛ «ለስላሳነት የመጠበቅ ችሎታ» (持嫩性强) እና ብዙ ሱፍ (茸毛多) አለው። ሻዩ ለተደጋጋሚ ማፍላት ያለውን ልዩ ጽናት የሚያረጋግጡት ከዉሊንሻን ተራራማ ሁኔታዎች ጋር የተላመዱት የአካባቢው የዘር ቡድኖች ናቸው።

• መሰብሰብ፦ ከፅሙን (清明፣ ~5 ኤፕሪል) በፊት የሚደረግ ቅድመ-ፀደይ መሰብሰብ። ለከፍተኛ ደረጃ — ሙሉ ቡቃያዎች ወይም አንድ ቡቃያና አንድ ገና የተከፈት ቅጠል (一芽一叶初展)። ቡቃያዎቹ ሥጋማ፣ ሱፍ ያላቸው፣ አንድ ወጥ መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው።

• የመሰብሰብ ደረጃ፦ ሦስት ደረጃዎች፦

  • ተጂ (特级)፦ ሙሉ ቡቃያዎች ወይም አንድ ቡቃያና አንድ ቅጠል። ብዙ ነጭ ሱፍ፣ ትኩስ ጣዕም።
  • ዪጂ (一级)፦ አንድ ቡቃያና አንድ ቅጠል። ለስላሳ፣ ቀጤተኛ ቡቃያዎች፣ ጽኑ መዓዛ።
  • ኤርጂ (二级)፦ በትንሹ የለስላሳ ግንዶች ቅልቅል። ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም፣ ለማፍላት ልዩ ጽናት።

• ጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ለስላሳ፣ አንድ ወጥ፣ ያልተጎዱ ቡቃያዎች። መፈጨት — በተሰበሰበ ቀን።

4. ቴሯርና የልማት ልዩነቶች፦

• የአየር ንብረት፦ ትሮፒካዊ ያልሆነ ተራራማ የዝናም ወቅት የአየር ንብረት። ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን — 16°C። ብዙ ደመና፣ ትንሽ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ የተበታተነ ብርሃን (漫射光) የበላይነት አለው። እነዚህ ሁኔታዎች የፖሊፊኖሎችን ውህደት ያቀዘቅዛሉ እና የአሚኖ አሲዶችን ክምችት ያበረታታሉ — ውጤቱ፦ ያልተነጠቀ መራራነት ያለው ለስላሳ፣ ጣፋጭ ጣዕም።

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ዋና ዋና እርሻዎች — ከባህር ጠለል በላይ ከ1000 ሜትር በላይ። የደን ሽፋን — 80%። ተራሮቹ በበርካታ ጅረቶችና ፏፏቴዎች የተቆራረጡ ናቸው፣ የኢንዱስትሪ ብክለት የለም።

• አፈሮች፦ ልዩ ባህሪ — በሐምራዊ ድንጋይ ላይ የዳበሩ አፈሮች (紫色板页岩, zǐsè bǎnyèyán)፣ በተፈጥሮ ፎስፈረስና ሴሌኒየም (硒, xī) የበለፀጉ — የሴሌኒየም ክምችት ከብዙ የቻይና ሻይ-አምራች ክልሎች በጣም ከፍ ያለ ነው። ናይትሮጅን >1% የያዙ አፈሮች የክልሉን 83% ይሸፍናሉ — ልዩ የሆነ የመራባት መለኪያ።

• ሥነ-ምህዳር፦ ጉዣንግ ወረዳ የዓለምን ምርጥ ሻይ-አምራች ክልሎች (ዳርጂሊንግ፣ ኡጂ፣ ሁዋንግሻን) በሚያገናኘው በ30ኛው ትይዩ «ወርቃማ የሻይ ልማት ቀበቶ» ላይ ይገኛል። የአየር፣ የውሃና የአፈር ንጽህና ይህ ቴሯር በቻይና ውስጥ ካሉ እጅግ ሥነ-ምህዳራዊ ምቹ ከሆኑት አንዱ ያደርገዋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የጉዣንግ ማው ጂያን ቴክኖሎጂ በብዙ ደረጃዎች ይለያል፦ ስምንት ደረጃዎች ከሦስት ማብሰያዎችና ከሁለት መጠቅለያዎች ጋር። ይህ ከብዙ አረንጓዴ ሻይዎች የበለጠ ውስብስብ ሲሆን ለማፍላት ያለውን ልዩ ጽናት ያብራራል።

• መዘርጋትና ማድለብ (摊青 — tān qīng)፦ ከመጠን በላይ የሆነውን እርጥበት ለማስወገድ ለአጭር ጊዜ መዘርጋት።

• የመጀመሪያ ማብሰያ / ማስተካከያ (杀青 — shāqīng)፦ በ180°C — የኢንዛይም ኦክሳይድን ማስቆም፣ ትኩስ መዓዛውን ማስተካከል።

• የመጀመሪያ መጠቅለያ (揉条 — róutiáo)፦ ከብዙ አረንጓዴ ሻይዎች የበለጠ ጠንካራ የሆነ ኃይለኛ መጠቅለል (揉捻力度重) — ይህ የሕዋስ አወቃቀሮችን በጥልቀት መከፈትን ያረጋግጣል እና ለተደጋጋሚ ማፍላት ያለውን ልዩ ጽናት ያብራራል።

• ሁለተኛ ማብሰያ (炒二青 — chǎo èrqīng)፦ በ120°C — መካከለኛ ማድረቅ እና ተጨማሪ የመዓዛ ልማት።

• ድጋሚ መጠቅለያ (复揉 — fùróu)፦ ተጨማሪ የአወቃቀር ጥቅጥቅ ማለት።

• ሦስተኛ ማብሰያ (炒三青 — chǎo sānqīng)፦ ቅርጹን ለማስተካከል የመጨረሻ ማብሰያ።

• ቅርጽ መስጠት (做条 — zuòtiáo)፦ ጌታው በእጁ «ማስተካከል» (理, lǐ)፣ «መዘርጋት» (拉, lā) እና «ማንከባለል» (搓, cuō) ቴክኒኮችን በማጣመር ቡቃያዎቹን በእጁ ይቀርጻል፤ ሻይ ቅጠሎቹን ቀጥ ያለ፣ ቀጤተኛ፣ መርፌ ቅርጽ ይሰጣቸዋል።

• ሱፍ ማውጣትና የመጨረሻ ማድረቅ (提毫收锅 — tí háo shōuguō)፦ የመጨረሻው ደረጃ — ጌታው በትክክል ቁጥጥር በሚደረግበት የሙቀት መጠን ሳይፈረካከሱ የብርማውን ሱፍ ወደ ሻይ ቅጠሉ ወለል «ያወጣል»። ይህ ልዩ ትክክለኛነትን ይጠይቃል — ትንሽ ከሙቀት ማለፍ ሱፉን ያጠፋል፣ በቂ አለመሆኑ ደግሞ «ተደቅኖ» ያስቀረዋል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጫጭን፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ቀጥና ቀጤተኛ ቡቃያዎች (条索紧细圆直)፣ የሚያምሩ ሹል ጫፎች ያላቸው (锋苗挺秀)። ቀለሙ — ኤመራልድ-አረንጓዴ ከዘይት የመሰለ ንጣት ጋር (翠润)፣ በብርማ ሱፍ በብዛት የተሸፈነ (显毫)።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ንጹህ፣ ከፍተኛ፣ ትኩስ (清香, qīngxiāng)። ለስላሳ የወጣት ቡቃያዎች መዓዛ (嫩香高悦, nènxiāng gāoyuè) — «ደስ የሚል ለስላሳነት»። በባዶ ኩባያ ውስጥ የሚቀረው መዓዛ (冷杯留香) ለረጅም ጊዜ ይቆያል።

• የጠጣ መዓዛ፦ ጽኑ፣ ከፍተኛ፣ ንጹህ የአበባ ድምጽ ያለው። በበርካታ ማፍላቶች ላይ ቀስ በቀስ ይከፈታል።

• ጣዕም፦ ትኩስና ጭማቂ (鲜爽, xiānshuǎng)፣ ጥቅጥቅና የበለጸገ (醇厚, chúnhòu)፣ ግልጽ የሆነ የሚመለስ ጣፋጭነትና ምራቅ ማነሳሳት ያለው (回甘生津, huígān shēngjīn)። ዋናው ባህሪ — ለማፍላት ልዩ ጽናት፦ ጥራት ያለው ጉዣንግ ማው ጂያን መዓዛና ጣዕም እየጠበቀ እስከ 15 ማፍላቶች ይቋቋማል — ይህ ለተራ አረንጓዴ ሻይ በቀላሉ የማይቻል መለኪያ ነው። የቅምሻ ቀመር፦ «የመጀመሪያዎቹ 3 ማፍላቶች — ንጹህ ትኩስነት፤ ከ4ኛው ጀምሮ — ጥልቀትና የሚመለስ ጣፋጭነት»።

• የጠጣ ቀለም፦ ለስላሳ-አረንጓዴ፣ ንጹህና ጥርት ያለ፣ ሕያው ብልጭታ ያለው።

• ሻይ ውስጠኛ (የተፈላ ቅጠል)፦ ለስላሳ፣ ተጣጣፊ፣ አንድ ወጥ የሆኑ አረንጓዴ ቡቃያዎች። ሙሉ፣ ሳይጎዱ።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

በሴሌኒየም የበለጸጉት ሐምራዊ ድንጋይ አፈሮች፣ ከፍተኛ ተራራማ አመጣጥ እና ባለብዙ-ደረጃ ማቀነባበሪያ ልዩ የሆነ መገለጫ ይፈጥራሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች)፦ ከፍተኛ ክምችት — ኃይለኛ የአንቲኦክሲዳንት አቅምንና የጣዕም አወቃቀራዊ ጥልቀትን ያረጋግጣል።

• አሚኖ አሲዶች (L-theanineን ጨምሮ)፦ የተጨመረ ክምችት — የተትረፈረፈ የተበታተነ ብርሃንና ናይትሮጅናዊ አፈሮች (83% የክልሉ አፈር ናይትሮጅን >1%) ውጤት። ትኩስነትንና ለስላሳነትን የሚያረጋግጡት አሚኖ አሲዶች ናቸው።

• ሴሌኒየም (硒, xī)፦ በተፈጥሮ የተጨመረ ክምችት — ጉዣንግ ማው ጂያን በ«ፉሲቻ» (富硒茶, fùxī chá — «በሴሌኒየም የበለጸገ ሻይ») ምድብ ውስጥ ይካተታል። ሴሌኒየም — ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንትና በሽታ መከላከል መቀያየሪያ ነው።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን — መካከለኛ ክምችት። ቴኦብሮሚን፣ ቴኦፊሊን።

• ቪታሚኖች፦ ቫይታሚን ሲ፣ የቢ ቡድን ቪታሚኖች፣ ካሮቲኖይዶች።

• ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ፎስፈረስ፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ፣ ሴሌኒየም።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ የፖሊፊኖሎች ከፍተኛ ክምችት ከሴሌኒየም ጋር ተዳምሮ ከኦክሳዳቲቭ ጭንቀት የተሻሻለ ጥበቃ ይሰጣል።

• አነቃቂ ውጤትና የአስተሳሰብ ግልጽነት (清头目)፦ ካፌይንና L-theanine ለስላሳ፣ ትኩረት ያለው ንቃት ይሰጣሉ።

• የምግብ መፈጨት መሻሻል (消食)፦ ፖሊፊኖሎች የስብ መበታተንን ያነሳሳሉ — ውጤቱ፣ በጥናቶች መሠረት፣ በተለይ በጉልህ ይንጸባረቃል።

• ማቀዝቀዝና ማደስ ተግባር (清热消暑)፦ ጥም ማረክ፣ ውስጣዊ ሙቀት ማስታገስ።

• በሽታ መከላከልን ማጠናከር፦ ሴሌኒየምና ፖሊፊኖሎች የሰውነትን መከላከል ተግባር ይደግፋሉ።

• እርጥበትና ፈሳሽ ማመንጨት (止渴生津)፦ ጠጡ ምራቅ ማነሳሳትን ያነሳሳል።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባህሪያት በሰፋማዊ መረጃ ላይ የተመሰረቱ ናቸው እና የህክምና ምክሮች አይደሉም።

9. ማፍላት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 90°C (ትንሽ የቀዘቀዘ ፈላ ውሃ)። ጉዣንግ ማው ጂያን — በቅጠሉ ጥቅጥቅ አወቃቀር ምክንያት በአንፃራዊነት ከፍተኛ ሙቀት ከሚመከርባቸው ጥቂት አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ነው።

• የሻይ መጠን፦ 3–4 ግራም በ120–150 ሚሊ ሊትር ውሃ (1:40 ን መጠን)።

• ዕቃዎች፦ ነጭ ፖርሴሊን ጋይዋን (白瓷盖碗) ወይም የመስታወት ኩባያ።

• ሂደት (የላይ አፍላት ዘዴ / 上投法)፦

  1. ዕቃዎቹን በሙቅ ውሃ አሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
  2. ኩባያውን ውሃ (90°C) እስከ 7/10 መጠን ሙሉት።
  3. ሻዩን አፍስሱ።
  4. የመጀመሪያ ማፍላት — 5 ሴኮንድ። አፍስሱት።
  5. ቀጣይ ማፍላቶች — ጊዜውን በ5 ሴኮንድ ይጨምሩ።
  6. ሻዩ እስከ 15 ማፍላቶች ይቋቋማል — ይህ ዋናው ባህሪው ነው።

• ማስታወሻ፦ የመጀመሪያዎቹ 3 ማፍላቶች ንጹህ ትኩስነትንና መዓዛን ያሳያሉ፤ ከ4ኛው ጀምሮ — ጥልቀትን፣ አካልንና የሚመለሰውን ጣፋጭነት። «መደረዝ»ን (闷泡) ያስወግዱ — ይህ ሻካራነትን ያጠናክራል። በባዶ ሆድ መጠጣት አይመከርም፤ በጥሩ ሁኔታ — ከምግብ በኋላ ከ30 ደቂቃዎች በኋላ።

10. ማከማቻ፦

• አየር በማያስገባ ማስቀመጫ ውስጥ፣ በጨለማ፣ በደረቅና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• ምርጥ ሙቀት — 0–5°C (ማቀዝቀዣ)፣ አየር በማያስገባ ማሸጊያ።
• የማከማቻ ጊዜ — እስከ 12–18 ወራት ሁኔታዎቹ ሲሟሉ።
• ከተከፈተ በኋላ — በ1–2 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ።

11. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

ጉዣንግ ማው ጂያን — ታዋቂነቱ እያደገ የሚሄድና ከጉዣንግ ወረዳ ከፍተኛ ተራራማ ዞን ብቻ በሚመጣ ውስን ምርት ያለው ሻይ ነው። ዋጋው እንደ ደረጃ፣ የመሰብሰብ ጊዜና ከማዕከላዊው ዞን አመጣጥ ይወሰናል።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከተረጋገጡ ሻጮች ይግዙ ከጉዣንግ ወረዳ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት ጋር።
  • ቅርጹን ይመዝኑ፦ ቀጫጭን፣ ቀጤተኛ፣ ቀጥ ያሉ «መርፌዎች» በብዛት በሱፍ የተሸፈኑ። ልቅ፣ እኩል ያልሆኑ ቅጠሎች — የሐሰትነት ምልክት ናቸው።
  • የማፍላት ጽናትን ይፈትሹ፦ እውነተኛው ጉዣንግ ማው ጂያን ከ10+ ማፍላቶች ይቋቋማል። ከ2–3 በኋላ «መዝለቅ» — እርግጠኛ የሐሰትነት ምልክት ነው።
  • መዓዛውን ይመዝኑ፦ ንጹህ፣ ከፍተኛ፣ ያለ ሹልነት። የደረቀ ወይም «የሣር» መዓዛ — ለጥርጣሬ ምክንያት ነው።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጥርጣሪ በሆነ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ — የሐሰትነት ምልክት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• እስከ 15 ማፍላቶች መቋቋም — ለአረንጓዴ ሻይ ልዩ መለኪያ ነው። ብዙዎቹ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይዎች ከ3–5 ማፍላቶች ይቋቋማሉ፤ 15 — ይህ በተለምዶ ከኡሎንግ ወይም ከፑኤር ጋር የሚዛመድ ደረጃ ነው። ምስጢሩ — በኃይለኛው ድርብ መጠቅለያና በቴሯሩ ምክንያት በሚገኘው የመውጫ ንጥረ ነገሮች ብልጽግና ውስጥ ነው።

• እ.ኤ.አ. በ1929 ጉዣንግ ማው ጂያን ከእስያ ውጭ — በፓሪስ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ላይ ዓለም አቀፍ ሽልማት ከተቀበሉ የመጀመሪያዎቹ የቻይና አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ሆነ። ይህ አብዛኛዎቹ የቻይና ሻይዎች ወደ ዓለም ገበያ መግባት ከመጀመራቸው ከረጅም ጊዜ በፊት ነበር።

• ጉዣንግ ወረዳ በሰሜን ኬክሮስ «ወርቃማው ሠላሳኛ ዲግሪ» ላይ ይገኛል — ከህንድ ዳርጂሊንግ እስከ ጃፓን ኡጂ እና አንሁዊ ሁዋንግሻን ድረስ ምርጥ የሻይ-አምራች ክልሎችን በሚያገናኘው ትይዩ ላይ።

• 83% የወረዳው ክልል ናይትሮጅን >1% የያዙ አፈሮች አሉት — ይህ በቻይና ሻይ-አምራች ክልሎች መካከል ካሉ ከፍተኛው የተፈጥሮ ለምነት አመልካቾች አንዱ ሲሆን በቀጥታ በሻይ ውስጥ ከፍተኛ የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲኖር ያረጋግጣል።

• ጉዣንግ — ሻይ በእንግዳ ተቀባይነት ሥርዓቶቻቸውና በሠርግ ሥነ-ሥርዓቶች ውስጥ ማዕከላዊ ቦታ የሚይዝባቸው የቱጂያና ሚያኦ ሕዝቦች ግዛት ነው።

13. ከሌሎች «ማው ጂያን» ዓይነት ሻይዎች ጋር ንጽጽር፦

• ሺንያንግ ማው ጂያን (信阳毛尖)፦ ከሄናን ግዛት። ጎልተው ከሚታዩ የደረቅ ለውዝ መዓዛ ያላቸው ይበልጥ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ቀጥ ያሉ «መርፌዎች»። ሺንያንግ — በባህሪው ይበልጥ «ሰሜናዊ» ሲሆን፣ ኃይለኛ ሻካራነት አለው፤ ጉዣንግ — ይበልጥ ለስላሳ፣ ጣፋጭና ለማፍላት በጣም የበለጠ ጽኑ ነው።

• ዶዩን ማው ጂያን (都匀毛尖)፦ ከጉዪዡ ግዛት። «በቢጫ የተጠለፉ ሦስት አረንጓዴዎች» ያላቸው ጠማማ «የዓሣ መንጠቆዎች»። ዶዩን — በፖሊፊኖሎች የበለጠ የበለጸገ ነው፤ ጉዣንግ — በቅርጽ የበለጠ ቀጤተኛና በጥሩ ጽናት።

• ዉፌንግ ማው ጂያን (五峰毛尖)፦ ከሁቤይ ግዛት። በዉሊንሻን ሸለቆ ያለ የአንድ አገር ልጅ። ይበልጥ ለስላሳና የዋህ፤ ጉዣንግ — ይበልጥ ጥቅጥቅ ያለና ጎልቶ የሚታይ «ሴሌኒየም» ባህሪ ያለው።

በማጠቃለያ፦

ጉዣንግ ማው ጂያን — በረጅም ርቀት ጽናት ያለው ሻይ ነው፤ ዋናው ጥንካሬው — በመጀመሪያው ጭንበጥ ብሩህነት ላይ ሳይሆን፣ ከማፍላት ወደ ማፍላት፣ ከትኩስነት ወደ ጥልቀት፣ ከንጽህና ወደ ሚመለሰው ጣፋጭነት — እና እስከ አሥራ አምስተኛው ጊዜ ድረስ በመከፈት ችሎታው ላይ ነው። የዉሊንሻን ከፍተኛ ተራሮች፣ በሴሌኒየም የበለጸጉ ሐምራዊ ድንጋይ አፈሮች፣ ደመናማ ቅዝቃዜና የቱጂያና ሚያኦ ሕዝቦች ሺህ-ዓመት ወጎች — ይህ ሁሉ በእያንዳንዱ ቀጫጭን የብርማ «መርፌ» ውስጥ ተቀምጧል። አንድ ኩባያ ሳይሆን ሙሉ ምሽት ሊያሳልፉበት የሚችሉትን አረንጓዴ ሻይ የሚፈልጉ ከሆነ — ጉዣንግ ማው ጂያን የተፈጠረው ለዚህ ነው።