ጉጁ ዚ ሱን

ጉጁ ዚ ሱን (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — ከቻይና ቀደምትና ታሪካዊ ጠቀሜታ ካላቸው ሻይዎች አንዱ ነው፤ የንጉሠ ነገሥቱ መስዕል ሻይ (贡茶, gòngchá) ሲሆን፣ ከ763 እስከ 1375 ዓ.ም. ማለትም ለ876 ዓመታት ያለማቋረጥ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ቀርቧል። የሻይው ምሁር ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) ‘በሻይ ቀኖና’ (茶经, Chá Jīng) ውስጥ ይህን ሻይ በሁለት ከፍተኛ መለኪያዎች — ‘ሐምራዊው ከሁሉ የላቀ፣ ቀንበጦቹ ከሁሉ የላቁ’ (紫者上，笋者上) — በማለት ገምግሞታል፤ ‘ከሻዮች ሁሉ ቀዳሚ’ (茶中第一) ሲልም አውቆታል። የሻይው ስም ግጥማዊ በሆነ ትክክለኛነት የተሰጠው ነው፤ ወጣት ቀንበጦቹ ቀላል ሐምራዊ ጥላ (紫, zǐ) ሲኖራቸው፣ ተንከባለሉ ቅጠሎቹ ደግሞ የቀርከሃ ቀንበጦችን (笋, sǔn) ያስመስላሉ።

1. ምደባና መነሻው:

• ዓይነት: አረንጓዴ ሻይ (ያልበሰለ ማለት ያልቦካ)። በቴክኖሎጂው ከፊል-የተጠበሰና ከፊል-በሙቀት የደረቀ (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): በብረት ድስት ውስጥ የማብሰል (炒) እና በሙቀት የማድረቅ (烘) ጥምረት ሲሆን፣ ይህም ጥብቅ መጠቅለልን ከለስላሳና አበባማ ሽታ ጋር ያዋህዳል።

• ምድብ: በቻይና ታሪክ ውስጥ ከሁሉም ረዥም ቀጣይነት ያለው የመተርጎሚያ ጊዜ ያለው ታሪካዊ መስዕል ሻይ (贡茶, gòngchá) — 876 ዓመታት (763–1375)። እ.ኤ.አ. በ1982 ‘የሀገር-ደረጃ ዝነኛ ሻይ’ (国家级名茶) የሚል ደረጃ ተሰጠው። ጂኦግራፊያዊ ማንነት ያለው ምርት ነው።

• መነሻ: ቻይና፣ ዥጃንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ቻንግሺንግ ወረዳ (长兴县, Chángxīng Xiàn)፣ ጉጁ ሻን ተራራ (顾渚山, Gùzhǔ Shān)። የምርት ዞኑ የወረዳውን ደቡብ-ምዕራብና ሰሜን-ምዕራብ ዝቅተኛ ተራራማ አካባቢ ይሸፍናል፤ ጉጁ ሻን፣ ሳንጁዉ (桑孺坞) እና ሹዋንጃኦሊንግ (悬脚岭) ክልሎችን ያጠቃልላል።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: በግምት 30°52′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 119°50′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ: የጉጁ ዚ ሱን ታሪክ ከሻይው ሊቅ (茶圣, chá shèng) ከሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ; 733–804) ጋር በማይነጣጠል መልኩ የተሳሰረ ነው። ሉ ዩ የሻይ መሠረታዊ ጽሑፍ የሆነውን ‘የሻይ ቀኖና’ (茶经, Chá Jīng) ያዘጋጀ ሲሆን በቻንግሺንግ ይኖርና የአካባቢውን የሻይ ተራሮች በግሉ ይመረምር ነበር። በጓንግዴ ዘመነ መንግሥት (广德, 763–764) ከጉጁ ተራራ የሚገኘውን ሻይ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት አስተዋውቋል፤ ከዚህም ጊዜ ጀምሮ ታይቶ የማይታወቅ የመተርጎሚያ ታሪክ ተጀመረ።

  ከ763 እስከ 1375 ዓ.ም. (የሚንግ ሥርወ መንግሥት መሥራች የሆነው ንጉሠ ነገሥት ዡ ዩአንዛንግ (朱元璋) የሻይ መስዕል ሥርዓቱን እስከሻረበት ጊዜ ድረስ) ማለትም ለ876 ዓመታት ጉጁ ዚ ሱን ያለማቋረጥ ለቤተ መንግሥቱ ቀረበ — ይህም ከቻይና መስዕል ሻዮች ሁሉ ረጅሙና ሰፊው ክብረ ወሰን ነው። በታንግ ዘመነ መንግሥት ምርቱ የመንግሥት መጠን ያለው ድርጅት ሆኖ ነበር፤ በጉጁ ተራራ ላይ ልዩ የንጉሠ ነገሥቱ መስዕል ሻይ ፍርድ ቤት (贡茶院, Gòngchá Yuàn) ተቋቋመ፤ የሁዡ (湖州刺史) ገዥ በግሉ ምርቱን ይቆጣጠር ነበር፤ ከ30,000 በላይ ሠራተኞች በመሰብሰብና በማቀነባበር ይሳተፉ ነበር። መስዕል ሻዩ በአምስት የጥራት ደረጃዎች የተከፋፈለ ሲሆን የመጀመሪያው ምድብ — ‘አስቸኳይ መላኪያ ሻይ’ (急程茶, jí chéng chá) — ከቺንግሚንግ በዓል በፊት በንጉሠ ነገሥቱ አያቶች ቤተ መቅደስ (宗庙, Zōngmiào) ለሚቀርበው መስዋዕትነት ሲባል ወደ ዋና ከተማዋ ቻንግአን መድረስ ነበረበት።

  በሚንግ ሥርወ መንግሥት መጨረሻ (17ኛው ክፍለ ዘመን) የመጀመሪያው የማምረቻ ቴክኖሎጂ ጠፋ። ሻዩ ዳግም የተወለደው በ1970ዎቹ መጨረሻ ላይ፣ የአካባቢው ባለሙያዎች በታሪክ መዛግብትና በራሳቸው ልምድ መሠረት የምግብ አሰራሩን ሲያድሱ ነበር። ዳግም የተወለደው ጉጁ ዚ ሱን በ1982 የመንግሥት ዕውቅና ‘ዝነኛ ሻይ’ አገኘ።

• ስም:

  • «ጉጁ» (顾渚) — በታይሁ ሐይቅ ዳርቻ በቻንግሺንግ ወረዳ የሚገኝ ተራራ ስም ነው። ሥር መጠሪያው የሃን ዘመን ነው።
  • «ዚ» (紫) — ‘ሐምራዊ’፦ ወጣት ቀንበጦቹ የሚታየውን የሚታወቀውን ቀላል ሐምራዊ ጥላ ያመለክታል። ሉ ዩ በ‘የሻይ ቀኖና’ ውስጥ ሐምራዊ ቀለም እንደ ከፍተኛ ጥራት ምልክት አድርጎ ገልጿል።
  • «ሱን» (笋) — ‘የቀርከሃ ቀንበጥ’፦ እንደ አዲስ የቀርከሃ ቀንበጦች ያሉትን የተንከባለሉትን ቅጠሎች ቅርጽ ይገልጻል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ: ጉጁ ዚ ሱን በቻይና የሻይ ባህል ታሪክ ውስጥ ቁልፍ ከሆኑ ሻዮች አንዱ ነው። በቻይና የመጀመሪያው የመንግሥት የሻይ መስዕል ሥርዓት የተቋቋመውም በዙሪያው ነው። በዘመናዊው ቻንግሺንግ የታንግ ዘመነ መንግሥት የመስዕል ሻይ ቤተ መንግሥት (大唐贡茶院, Dà Táng Gòngchá Yuàn) ተመልሶ ተገንብቷል — የ8ኛው–9ኛው ክፍለ ዘመን የተጨማለቁ የሻይ ጋጋታ (饼茶, bǐngchá) ቴክኖሎጂን የሚያባዛ ሙዚየም-ማምረቻ ስብስብ ነው። ሻዩ የቻንግሺንግ ምልክትና የክልሉ ባህላዊ ቅርስ ወሳኝ አካል ሆኖ ይቀጥላል።

3. የዕፅዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ:

• የዝርያ ዓይነት / ኬሌታር: ከጉጁ ተራራ አካባቢ ሁኔታ ጋር የተላመዱ አገር በቀል ዝርያዎች Camellia sinensis var. sinensis። የጥሬ ዕቃው ልዩ ባሕርይ ወጣት ቀንበጦቹ ቀላል ሐምራዊ (አንቶሲያኒን) ቀለም ያላቸው መሆኑ ሲሆን፣ ይህም ከአካባቢው ህዝብ ልዩ ጂኖታይፕና ለተራራው ማይክሮ አየር ንብረት ከሚሰጡት ምላሽ ጋር የተያያዘ ነው። ይህ ሐምራዊነት በሉ ዩ እንደ ከፍተኛ ጥራት ምልክት ተመዝግቧል።

• መሰብሰብ: ዋነኛው የፀደይ መሰብሰብ። ለከፍተኛ ደረጃዎች — ‘አንድ ቀንበጥ ከአንድ ገና በትንሹ ከተከፈተ ቅጠል ጋር’ (一芽一叶初展) የሚለው መስፈርት ተፈጻሚ ይሆናል። 500 ግራም ደረቅ ሻይ ለማምረት በግምት 36,000 ቀንበጦች ያስፈልጋሉ — ይህም ከፍተኛ የሥራ ጫናን ያሳያል።

• የመሰብሰቢያ ደረጃ: ጥብቅ ምርጫ፤ ለስላሳና ወጥ የሆኑ ቀንበጦች፣ ያልሸከሸኩ ቅጠሎች ወይም ጉዳት የሌለባቸው። ማቀነባበር — በተሰበሰበው ቀን ነው።

• ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ ባህሪያት: የሚታወቅ ሐምራዊ ጥላ ያላቸው ቀንበጦችና ወጣት ቅጠሎች። ቅጠሉ ለስላሳ፣ ሥጋዊና በጥሩ ጸጉር የተሸፈነ መሆን አለበት።

4. የአካባቢ ሁኔታና የማልማት ልዩ ባህሪያት:

• የመሬት አቀማመጥ: ጉጁ ሻን ተራራ ዝቅተኛ ተራራማ-ኮረብታማ ቀበሌ ነው። ተዳፋት አላቸው፣ በበለጸገ አትክልት የተሞሉ ናቸው። አጠገቡ ታይሁ ሐይቅ ሲሆን በማይክሮ አየር ንብረት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

• የከፍታ ቦታ: ከባህር ጠለል በላይ 100–500 ሜትር። የልዩ አካባቢው እምብርት — ሹይኩ (水口乡) አካባቢ፣ የጉጁ ተራራ ጫፍ (355 ሜትር)፣ በሹዋንጅዩጄ (悬臼岕) እና በዡሼጄ (斫射岕) ገደል መካከል ተጠልፎ፣ በምሥራቅ በኩል ወደ ታይሁ ይመለከታል።

• የአየር ንብረት: ሞቃታማ እርጥበታማ፣ ቀለል ያለ ክረምትና የተትረፈረፈ ዝናብ ያለው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት — 15.6°C፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1309 ሚሜ። ተራሮቹ በደመናና በጭጋግ ተጠቅልለው የተበተነ ብርሃን ስለሚፈጥሩ በቅጠሎቹ ውስጥ የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲጨምር ያደርጋል።

• አፈር: ጥልቅ፣ ለም፣ ቀላል አሲዳማ (pH 4.5–6.5)። ቢጫ የሸክላ-አሸዋ አፈር (黄泥沙土) እና ‘አመድ-መሰል’ አፈር (香灰土, xiānghuī tǔ) በብዛት ይገኛሉ፤ የኋለኛው በተለየ መልኩ ከፍተኛ ኦርጋኒክ ቁስ (2–7%) ይዟል። የእምብርት ዞኑ ‘አመድ-መሰል’ አፈር ለተሻለ ጥራት ያላቸው ሻዮች ልዩ ማዕድናዊ መገለጫና የጥልቀት ጣዕም ቁልፍ ምክንያት ነው ተብሎ ይታመናል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ:

የዘመኑ የጉጁ ዚ ሱን ቴክኖሎጂ — ‘ከፊል-የተጠበሰና ከፊል-በሙቀት የደረቀ’ (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): ቅርጽ ለመስጠት ማብሰልና ሽታውን ለማስቀጠል በሙቀት ማድረቅ ጥምረት ነው። ይህ ዘዴ ጥብቅ መጠቅለልንና የእይታ ውበትን ከስሱና ዘላቂ የአበባ ሽታ ጋር ያጣምራል።

• ማስተካከልና መድለቅ (摊青 — tān qīng): አዲሱ ጥሬ ዕቃ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ በቀጭን ንብርብር ተዘርግቶ ለአጭር ጊዜ እንዲደለቅ፣ ከመጠን ያለፈ እርጥበት እንዲወገድና የሽታ ቅድመ-ሁኔታዎች እንዲፈጠሩ ይደረጋል።

• ‘አረንጓዴውን መግደል’ / ማስተካከል (杀青 — shāqīng): የኢንዛይም ኦክሲዴሽን ለማቆም በጋለ ብረት ድስት ውስጥ ማብሰል። የሙቀቱ መጠንና የሥራው ፍጥነት አረንጓዴውን ሽታና ሐምራዊውን ቀለም ማስቀጠልን ያረጋግጣሉ።

• ቅርጽ መስጠት / ማቅናት (理条 — lǐtiáo): ቅጠሎቹ የቀርከሃ ቀንበጥ የሚመስል ቀጥ ያለና ጥብቅ ቅርጽ እንዲኖራቸው በእጅ ተቀርጸዋል።

• መካከለኛ ማቀዝቀዝ (摊凉 — tānliáng): ማቀዝቀዝና እርጥበትን እንደገና ማከፋፈል።

• የመጀመሪያ ደረጃ በሙቀት ማድረቅ (初烘 — chū hōng): እርጥበት ለመቀነስና ቅርጽ ለማስቀጠል በመጠነኛ ሙቀት ማድረቅ።

• የመጨረሻ በሙቀት ማድረቅ (复烘 — fù hōng): ወደ የተረጋጋ ሁኔታ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት የመጨረሻ ማድረቅ። ሁለቴ በሙቀት ማድረቅ ጥልቅና ዘላቂ ሽታን እንዲሁም ረጅም የመቆያ ዘመንን ያረጋግጣል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት:

• የደረቁ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: እንደ ቀርከሃ ‘ቀንበጥ-ቀስት’ የሚመስሉ ቀጥ ያሉና ጥብቅ ቀንበጦች (紧直如笋)። ቀለሙ — ቀላል ሐምራዊ ነጸብራቅ ያለው አረንጓዴ (የእውነተኛ ጉጁ ዚ ሱን መለያ ምልክት)። ከተፈላ በኋላ ቅጠሎቹ ይከፈታሉ፤ የኦርኪድ አበባዎችን ቅርጽ ይይዛሉ (兰花状, lánhuā zhuàng)።

• የደረቁ ቅጠል ሽታ: ንጹሕና ትኩስ፣ ግልጽ የሆነ የኦርኪድ ማስታወሻ ያለው (兰花香, lánhuā xiāng)። የወጣት ቀንበጦች ስስ ሽታ (嫩香, nèn xiāng)፣ ሳርማ ያልሆነ።

• የተፈላው ውሃ ሽታ: ኦርኪድማ፣ ዘላቂና የሚያምር። ንጹሕና ከፍ ያለ (清香)። ሽታው በተከታታይ የመቅመሻ ጊዜያት ይቀጥላል።

• ጣዕም: ትኩስና ጭማቂ ያለበት (鲜爽, xiānshuǎng)፣ ለስላሳና ክብ የሆነ (鲜醇, xiānchún)፣ ስስ ጣፋጭነት (甘醇, gānchún) እና ሐርማ ሸካራነት (甘滑, gānhuá) ያለው። መጣጥ ዝቅተኛ ነው፣ መራራነት ከሞላ ጎደል የለም። ኋላ-ጣዕሙ — ረጅም፣ ንጹሕ፣ ትንሽ ጣፋጭ ነው።

• የውሀው ቀለም: ስስ አረንጓዴ፣ ንጹሕና ግልጽ፣ ሕያው ነጸብራቅ ያለው።

• የሻይ ታች (የተፈላ ቅጠል): እንደ ኦርኪድ ቅጠል የተከፈቱ ስስ ቀንበጦች። ቅጠሉ ቀላል አረንጓዴ፣ ወጥ፣ ተጣጣፊና ያለጉዳት ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት:

ዝቅተኛ ተራራማ አመጣጥ ከብዙ ደመና ጋር እንዲሁም እጅግ በኦርጋኒክ ቁስ የበለጸገ አፈር የኬሚካላዊ መገለጫውን ይወስናሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች): መጠነኛ ይዘት — የተትረፈረፈ የተበታተነ ብርሃንና ለስላሳ አየር ንብረት ውጤት። ካቴኪኖች ግልጽ መጣጥ ሳይኖር ቀላል መዋቅራዊ ጥልቀት ይሰጣሉ።

• አሚኖ አሲዶች (ኤል-ቲያኒን ጨምሮ): ከፍተኛ ይዘት — ለስላማነት፣ ለጣፋጭነትና ለ‘ኡማሚ’ ጣዕም ማስታወሻ ቁልፍ ምክንያት። ከፍተኛ የቲያኒን መጠን ጭጋጋማ ማይክሮ አየር ንብረትና በኦርጋኒክ ቁስ የበለጸገ አፈር ምክንያት ነው።

• አንቶሲያኒኖች: የወጣት ቀንበጦች ሐምራዊ ቀለም ግልጽ የሆነ አንቲኦክሲዳንት ባሕርይ ያላቸው የፍላቮኖይድ ውህዶች ቡድን የሆኑት አንቶሲያኒኖች በመኖራቸው ነው። ይህ ከአረንጓዴ ሻዮች መካከል የጉጁ ዚ ሱን ልዩ ኬሚካላዊ ባሕርይ ነው።

• አልካሎይዶች: ካፌይን — መጠነኛ ይዘት፣ ለስላሳ የማነቃቂያ ውጤት ይሰጣል። ተኦብሮሚን፣ ተኦፊሊን።

• ቫይታሚኖች: ቫይታሚን ሲ፣ ቢ ቡድን ቫይታሚኖች፣ ካሮቲኖይዶች።

• ማዕድናት: ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ማንጋኒዝ — መገለጫው የሚወሰነው በጉጁ ተራራ ኦርጋኒክ-የበለጸገ አፈር ነው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

• የማበረታቻ ውጤትና የአስተሳሰብ ግልጽነት (提神益思): ካፌይን ከኤል-ቲያኒን ጋር ተዳምሮ ለስላሳና የተረጋጋ ንቃት ይሰጣል።

• ድካም ማስወገድ (消除疲劳): የአሚኖ አሲዶችና የአልካሎይዶች ጥምረት ከአእምሯዊና አካላዊ ጫና በኋላ ለማገገም ያግዛል።

• አንቲኦክሲዳንት ተግባር: ካቴኪኖችና አንቶሲያኒኖች ነፃ radicals ያጠፋሉ።

• የልብና የደም ሥርዓት ድጋፍ: ፖሊፊኖሎች ለደም ሥሮች ተጣጣፊነት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ (抑制动脉硬化)።

• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል (助消化): የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ፈሳሽን ማነቃቃት።

• የማደስ ውጤት: የተፈላው ውሃ ጥማትን በሚገባ ያረካል።

• አስፈላጊ: የተዘረዘሩት ባህሪያት በአጠቃላይ ተደራሽ መረጃ ላይ የተመሰረቱ ናቸው እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም።

9. አሰራር:

• የውሀ ሙቀት: 85–95°C። ጉጁ ዚ ሱን በጥብቅ መጠቅለልና በሥጋዊ ጥሬ ዕቃው ምክንያት በአንጻራዊነት ከፍተኛ የመፍላት ሙቀት (እስከ 95°C) ከሚፈቀድላቸው ጥቂት አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ነው።

• የሻይ መጠን: 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር ውሃ (1:50 ጥምርታ)።

• ዕቃ: የመስታወት ብርጭቆ (玻璃杯) — ‘የቀርከሃ ቀንበጦቹ’ ወደ ኦርኪድ አበባዎች ሲቀየሩ ለመመልከት። ነጭ የሸክላ ጋይዋን (盖碗) — ሽታውን በትክክል ለመቆጣጠር።

• ሂደት:

  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ አሞቀው ውሀውን አፍስሱ።
  2. 3 ግራም ሻዩን ጨምሩ።
  3. የመጀመሪያ መቅመሻ — 20–30 ሴኮንድ፣ ወደ ቻሃይ (茶海) አፍስሱ።
  4. ቀጣይ መቅመሻዎች — ጊዜውን በ5–10 ሴኮንድ ጨምሩ። ሻዩ 4–5 የተሟላ መቅመሻዎችን ይቋቋማል።

• ማስታወሻ: ወዲያውኑ አፍልተው በሙቅ ይጠጡ — የተፈላው ውሃ ከፍተኛ ሙቀት ሲኖረው የኦርኪድ ሽታው ሙሉ በሙሉ ይወጣል። መጣጡን ላለማጠናከር ከመጠን በላይ አይቆዩ (‘闷泡’ የተባለውን ሁኔታ ያስወግዱ)።

10. ማከማቻ:

• አየር በማያስገባ ኮንቴነር፣ በጨለማ፣ ደረቅና ቀዝቃዛ ቦታ፣ ከሌላ ሽታ ርቆ ያከማቹ።
• ምቹ ሙቀት — 0–5°C (ማቀዝቀዣ)፣ አየር በማያስገባ እሽግ ውስጥ።
• ሁኔታዎች ሲሟሉ የመቆያ ጊዜ — እስከ 12 ወር።
• ከተከፈተ በኋላ — በ1–2 ወራት ውስጥ መጠጣት ይመከራል።

11. ዋጋና ሐሰተኛዎች:

ጉጁ ዚ ሱን — እጅግ የበለጸገ ታሪክ ያለው፣ ነገር ግን ከእምብርት ዞኑ (ጉጁ ተራራ፣ ሹይኩ አካባቢ) የሚመረተው መጠን በአንጻራዊነት ውስን የሆነ ሻይ ነው። ዋጋው እንደ ደረጃው፣ በተሰበሰበበት ጊዜ እና አመጣጡ ይወሰናል።

• ሐሰተኛ እንዳይገዙ:

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ፣ አመጣጡ ከቻንግሺንግ ወረዳ መሆኑን ከሚያረጋግጥ ማስረጃ ጋር።
  • ሐምራዊ ጥላውን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ጉጁ ዚ ሱን ቀንበጦቹ ቀላል ሐምራዊነት አላቸው — ይህ ተፈጥሯዊ አንቶሲያኒን ቀለም እንጂ ጉድለት አይደለም።
  • ሽታውን ይገምግሙ፦ የሚታወቀው የኦርኪድ ማስታወሻ፣ ንጹሕና ትኩስ። የአበባ ባህሪ አለመኖር የጥርጣሬ ምክንያት ነው።
  • የመከፈቻ ቅርጹን ያረጋግጡ፦ በሚፈላበት ጊዜ ቅጠሎቹ ወደ ሚታወቀው ‘ኦርኪድ’ ሮዜታ መከፈት አለባቸው።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጠራጣሪ በሆነ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ — የሐሰተኝነት አስተማማኝ ምልክት ነው።

12. አስደናቂ እውነታዎች:

• 876 ዓመታት ያለማቋረጥ የቀጠለ የመስዕል አቅርቦት (763–1375) — በቻይና ሻይ ታሪክ ውስጥ ፍጹም ክብረ ወሰን ነው። የትኛውም ሻይ ለቤተ መንግሥቱ እንዲህ አይነት ረጅምና ሰፊ የአቅርቦት ጊዜ አልነበረውም።

• በታንግ ዘመነ መንግሥት ‘አስቸኳይ መላኪያ ሻይ’ ለማምረት በጉጁ ተራራ ላይ ከ30,000 በላይ ሠራተኞች ተሰባስበው ነበር። የሁዡ ገዥ ሂደቱን በግሉ ይቆጣጠር ነበር — ይህ የወታደራዊ ዘመቻ ደረጃ ያለው የመንግሥት ፕሮጀክት ነበር።

• የወቅቱ የመጀመሪያ ምድብ — ‘急程茶’ (jí chéng chá፣ ‘አስቸኳይ መላኪያ ሻይ’) — በንጉሠ ነገሥቱ መስዋዕትነት ለመጠቀም ከቺንግሚንግ በዓል በፊት ከቻንግሺንግ ወደ ዋና ከተማዋ ቻንግአን (የዛሬዋ ዢአን) መድረስ ነበረበት። ርቀቱ — ወደ 1,000 ኪሜ፤ የጊዜ ገደቡ — ጥቂት ቀናት ነበር። ለዚህም ልዩ የመልእክተኞች አገልግሎት ነበር።

• በቻንግሺንግ የታንግ ዘመነ መንግሥት የመስዕል ሻይ ቤተ መንግሥት (大唐贡茶院) ተመልሶ ተገንብቷል፤ በዚያም የ8ኛው–9ኛው ክፍለ ዘመን የተጨማለቁ የሻይ ጋጋታ (饼茶) ቴክኖሎጂ ተባዝቷል — የታንግ ዘመን የሻይ ባህል ለመንካት የሚያስችል ልዩ ዕድል።

• ሉ ዩ የሕይወቱን ትልቅ ክፍል በቻንግሺንግ አሳልፏል፤ የ‘የሻይ ቀኖና’ ዋና ዋና ክፍሎችንም በዚሁ ጻፈ። ጉጁ ዚ ሱን የሻይ ሳይንስ መሥራች ‘የራሱ ምርጫ’ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

13. ከሌሎች ታሪካዊ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር:

• ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井): ጠፍጣፋ ቅጠል፣ የቼዝነት-ባቄላ ሽታ። ሎንግ ጂንግ — ከ17ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ የ‘ጎንግቻ’ ሲሆን፣ ጉጁ ዚ ሱን ደግሞ ከ8ኛው ክፍለ ዘመን ነው። በቅጡ፦ ሎንግ ጂንግ — መዋቅራዊና ወደ ‘ኡማሚ’ ያዘነበለ፤ ጉጁ ዚ ሱን — የበለጠ ኦርኪድማና ሐርማ ነው።

• ምንግዲንግ ጋን ሉ (蒙顶甘露): ከስችዋን ግዛት። እሱም ጥንታዊው ‘ጎንግቻ’ (ከ742 ጀምሮ) ሲሆን፣ የተጠቀለለ ቅጠል የአበባ ሽታ አለው። ጋን ሉ — የበለጠ ‘ጤዛማ’ና ጣፋጭ፤ ጉጁ ዚ ሱን — በቅርጽ የበለጠ ቀጥ ያለ፣ የሚታወቅ ሐምራዊ ጥላ አለው።

• ሶንግሉ ቻ (松萝茶, Sōngluó Chá): ከአንሁይ ግዛት። ሌላው በሉ ዩ የተጠቀሰ ታሪካዊ ሻይ። ሶንግሉ — የበለጠ ሣርማና መጣጥ ያለው፤ ጉጁ ዚ ሱን — የበለጠ ስስና ጣፋጭ ነው።

• ያንግሺያን ሹዌያ (阳羡雪芽): ከአጎራባች ዪሺንግ (ጃንግሱ)። እሱም የታንግ ዘመን ‘ጎንግቻ’ ነው። ሹዌያ — የበለጠ መርፌ መሰልና ‘በረዶማ’፤ ጉጁ ዚ ሱን — በቅርጽ የበለጠ ‘የቀርከሃ’፣ በሽታ ደግሞ የበለጠ ኦርኪድማ ነው።

በማጠቃለያ:

ጉጁ ዚ ሱን — ከቻይና የሻይ ባህል መነሻ ጋር የሚያገናኘን ሻይ ነው። ስምንት ምዕተ ዓመታት የንጉሠ ነገሥት መስዕል አቅርቦት፣ የሉ ዩ ‘ከሻዮች ሁሉ ቀዳሚ’ የሚል የግል ግምገማው፣ ለፀደይ መሰብሰብ የተሰባሰቡት ሠላሳ ሺህ ሠራተኞች — ከዚህ ሻይ በስተጀርባ ለዘመናዊ የሻይ ልማት የማይታሰብ ስፋት አለ። ዛሬ ያለው ጉጁ ዚ ሱን — በድጋሚ የተወለደ ድንቅ ሥራ ሲሆን፣ በዚህም የጉጁ ተራራ ሐምራዊ ቀንበጦች፣ የኦርኪድ ሽታውና ሐርማ ጣፋጩ ከሁሉ የተሻለው የሰማዩ ዘንድ ሻይ የተወለደው በሃንግዡ ወይም በፉጃን ታዋቂ የአትክልት ቦታዎች ሳይሆን፣ የሻይ ሊቁ በአንድ ወቅት ንጉሠ ነገሥቱን አንድ ስኒ ባቀረበባቸው በቻንግሺንግ ልከኛ ኮረብታዎች ላይ መሆኑን ያስታውሳሉ።