ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልተፈላፈጠ፣ 绿茶, lǜchá)። በድስት ተቃጥሎ ከተስተካከለ በኋላ ወደ ቢሌ ቅርጽ በመጠምጠም የሚመረተው የአረንጓዴ ሻይ ምድብ አባል ነው (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá)።
• ምድብ፦ ቻይና ውስጥ ብዙም የማይታወቁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው አረንጓዴ ሻዮች፤ የጓንሺ-​ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል ቀጣናዊ ልዩ ምርት።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ጓንሺ-​ዡዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)፣ ጊይሊን ከተማ አስተዳደር (桂林市, Guìlín Shì)። የሻይ እርሻዎቹ የሚገኙት በሊጂያንግ ወንዝ (漓江, Líjiāng) አጠገብ ባለው ውብ ቦታ ሲሆን፣ በተለይም በጊይሊን አቅራቢያና አጎራባች አውራጃዎች ውስጥ ነው—ይህም ለክልሉ ባህሪ የሆነው የካርስት መሬት ገጽታ ባለበት አካባቢ ነው። የጊይሊን አካባቢ ረጅም ባህል ያለው የሻይ ልማት አለው፦ በ1966 ዓ.ም የጊይሊን የሻይ ሙከራ እርሻ ተቋቁሞ ነበር፣ ይህም በ1979 ወደ ጊይሊን የሻይ ሳይንስ ምርምር ተቋም (桂林茶叶科学研究所, Guìlín Cháyè Kēxué Yánjiūsuǒ) ተቀየረ፤ ተቋሙ የሚገኘው በጊይሊን ምሥራቃዊ ዳርቻ በሚገኘው ያውሻን ተራራ (尧山, Yáoshān) ደቡብ-ምዕራብ ተዳፋት ላይ ነው። ተቋሙ ጊይሊን ማውጂያን (桂林毛尖)፣ ጊይሊን ዪንዠን (桂林银针) እና ሊጂያንግ ጽዊሚን (漓江翠茗)ን ጨምሮ በርካታ ቀጣናዊ ሻዮችን በመፍጠር ወሳኝ ሚና ተጫውቷል።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 25°17′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 110°18′ ምሥራቅ ኬንትሮስ (የጊይሊን አካባቢ)።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ እንደ ራሱ ዝርያ የተቀረፀው በ20ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ሲሆን፣ በግምት በ1970-1980ዎቹ አካባቢ ነው። ይህ ወቅት የጓንሺ-ዡዋንግ የሻይ ሳይንስ ተቋም አዳዲስ ቀጣናዊ ሻዮችን ለመፍጠር ንቁ ሥራ ሲያከናውን ነበር። በጓንሺ የሻይ ልማት ባህል ግን በጣም የቆየ ነው፦ ክፍለ ሀገሩ በታንግ ዘመን (618–907) እንኳ በሻይ ዜና መዋዕሎች ውስጥ ተጠቅሷል። ከ1998 እስከ 2004 ባለው ጊዜ በጊይሊን ተቋም በኩል «ጊይሊን ዪንዠን» (桂林银针)፣ «ጊይሊን ሳንጺንግ ቻ» (桂林三青茶)፣ «ሊጂያንግ ጽዊሚን» (漓江翠茗)፣ «ሊጂያንግ ባይሃው» (漓江白毫) እንዲሁም «ጊይሺያንግ-1» (桂香1号) እና «ጊይሺያንግ-2» (桂香2号) የተባሉ ዝርያዎች ተዘጋጅተው ተመዝግበዋል። ይህም የጊይሊን አረንጓዴ ሻዮች መስመር በታቀደ መልኩ መዘርጋቱን ያሳያል፤ ሉይ ሉዋም የዚህ መስመር አካል ነው።
• ስም፦
  • «ሉይ» (绿, lǜ) — «አረንጓዴ» ማለት ሲሆን፣ የሻዩን አይነት በቀጥታ ያመለክታል።
  • «ሉዋ» (螺, luó) — «ስንጥል»፣ «ቢሌ» ማለት ሲሆን፣ የተጠማጠመውን የሻይ ቅጠል ቅርጽ ያሳያል፣ ይህም የስንጥል ሼል ያስታውሳል።
  • «ሊጂያንግ» (灕江, Líjiāng) — የሊጂያንግ ወንዝ ሲሆን፣ የጊይሊን ክልል መለያ ምልክቶች አንዱና የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ቦታ ነው፤ የሻዩን ጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ያጎላል።
  • ስለዚህ፣ ሙሉ ስሙ «ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ» ማለት በቀጥታ «የሊ ወንዝ አረንጓዴ ቢሌ» ማለት ነው—ቅጠሉን ቅርጽ እና የመነሻ ቦታውን ገጽታ የሚያጣምረው ግጥማዊ ምስል ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ ከ«ቻይና አሥሩ ታዋቂ ሻዮች» (中国十大名茶) አንዱ ባይሆንም ቀጣናዊ ጠቀሜታ ያለው ሻይ ቢሆንም፣ የጓንሺን ሻይ ባህል መንፈስ ያሳያል። ጓንሺ በታሪክ ከባህር ዳርቻ የሻይ ክልሎች (እንደ ፉጂያን፣ ጠይጂያንግ) ዝነኛነት ዝቅ ብላ የምትመደብ ቢሆንም፣ የራሷን የሻይ ኢንዱስትሪ በንቃት እያዳበረች ነው። ሉይ ሉዋ እያደገ የመጣው የጊይሊን ልዩ ምርቶች ክምችት አካል ሲሆን፣ ከክልሉ ቱሪዝም ማራኪነት አንጻር የሚስተዋወቅ ነው፦ የሊ ወንዝ ካርስት ገጽታዎችን የሚጎበኙ መንገደኞች፣ ብዙውን ጊዜ የአካባቢውን ሻይ እንደ ትውስታ ይዘው ይጓዛሉ።

3. የዕፅዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ምርጥ ተክል፦ ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ ለማምረት በጓንሺ ንዑስ-ሞቃታማ የአየር ንብረት ውስጥ የተላመዱ አካባቢያዊና ከውጭ የገቡ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች (Camellia sinensis var. sinensis) ያገለግላሉ። በጊይሊን የሻይ ተቋም እርሻዎች ላይ ከሚጠቀሙት ምርጥ ተክሎች መካከል ፉዩን ልዩሃው (福云六号, Fúyún Liùhào)፣ ፉዩን ጪሃው (福云七号, Fúyún Qīhào)፣ ፉዲንግ ዳሃው (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) ይገኙበታል—እነዚህ ሁሉ ብሔራዊ ደረጃቸውን የጠበቁ ዝርያዎች ሲሆኑ፣ ከፍተኛ የቀጭን ፀጉር (ባይሃው) ይዘት ስላላቸውና ጥራት ያላቸው አረንጓዴ ሻዮችን ለማምረት ተስማሚ በመሆናቸው ተመርጠዋል። በተጨማሪም፣ የጓንሺ ተወላጅ የሆኑትን የዱር የሻይ ዘሮች ጨምሮ ቀጣናዊ ዝርያዎች ሊጠቀሙ ይችላሉ—ጓንሺ የሻይ ዛፍ ሁለተኛ ደረጃ መነሻ ማዕከል እንደሆነች ታውቋል።
• መሰብሰብ፦ ዋናው አዝመራ የሚከናወነው በፀደይ ወቅት ነው፣ ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ሚያዝያ አጋማሽ ባለው ጊዜ (ከጪንግሚንግ በዓል በፊትና በኋላ (清明, Qīngmíng))፤ በዚህ ወቅት ወጣት ቡቃያዎቹ እጅግ ለስላሳና መዓዛ ያላቸው ናቸው።
• የመሰብሰብ መስፈርት፦ አንድ ቡቃያና አንድ ወይም ሁለት የላይኛው ወጣት ቅጠሎች (一芽一叶 ወይም 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè)። በቡቃያዎቹ ላይ ጎልቶ የሚታይ ብርማ ቀጭን ፀጉር ያለው ጥሬ ዕቃ ተመራጭ ነው።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ትኩስ፣ ያልተበላሹ፣ በመጠን አንድ ዓይነት የሆኑ ቡቃያዎች ብቻ ናቸው የሚጠቀሙት። ጥሬ ዕቃው የማይከሽፍና ዘላቂ መሆን አለበት፣ ከሜካኒካዊ ጉዳትና ከተባዮች ምልክት ነጻ መሆን አለበት።

4. ተሮርና የአዝመራ ዘዴ ባህሪያት፦

• የሊጂያንግ ወንዝና የካርስት መሬት ገጽታ፦ የሻይ እርሻዎቹ የሚገኙት በሊጂያንግ ወንዝ ሸለቆ እና በዙሪያው ባሉ የካርስት ተራሮች ተዳፋት ላይ ነው። የጊይሊን አካባቢ በእንግዳው የኖራ ድንጋይ ጫፎቹ፣ በዋሻዎቹና በጥርት በሚሉት ንጹህ ውሃዎቹ ታዋቂ ነው—ይህ ገጽታ ቻይናውያን አርቲስቶችን ለሺህ ዓመታት አነሳስቷቸዋል። የካርስት ዐለቶች የከርሰ-ምድር ውሃን በተፈጥሮ በማጣራት አፈሩን በማዕድናት ያበለጽጋሉ።
• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ ከ200–500 ሜትር። ከጊይሊን የሻይ ተቋም ጋር የተገናኙ አንዳንድ እርሻዎች ወደ 910 ሜትር ከፍታ በሚደርሰው የያውሻን ተራራ ግርጌ ይገኛሉ።
• አፈሮች፦ ለክልሉ ባህሪያዊ የሆኑት ቀይ-ቢጫ ላቴራይት አፈሮች (赤红壤, chìhóng rǎng) የበላይ ሲሆኑ፣ ፒኤች ከ4.5–6.5 ክልል ውስጥ ነው—ይህም ለሻይ ቁጥቋጦ ምቹ ነው። አፈሮቹ ጥሩ የውሃ መውረጃ አላቸው፣ በካርስት ዐለቶች መሸርሸር የተነሳ በማዕድን ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ሴሊኒየም ይዘዋል—ይህ የአንዳንድ የጓንሺ-ዡዋንግ የሻይ እርሻዎች መለያ ባህሪ ነው።
• የአየር ንብረት፦ ንዑስ-ሞቃታማ ዝናም-ተከታይ ንፋስ የአየር ንብረት (亚热带季风气候)። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት ወደ 19.3°C፣ አማካይ ዓመታዊ የዝናብ መጠን—ወደ 1950 ሚሜ። ውርጭ የማይደረግበት ወቅት—በዓመት እስከ 309 ቀናት። አንጻራዊ የአየር እርጥበት—73–79%። ክልሉ በሸለቆዎች ውስጥ በተደጋጋሚ ጭጋግ፣ መለስተኛ ክረምት እና ሞቃታማ፣ እርጥብ በጋ ይታወቃል። በጭጋግ ምክንያት የሚፈጠረው ብዛት ያለው የተበታተነ ብርሃን በሻይ ቅጠል ውስጥ የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲበዛና መራራነት እንዲቀንስ አስተዋጽኦ ያደርጋል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የሊጂያንግ ሉይ ሉዋ የማምረት ቴክኖሎጂ ለቢሌ ቅርጽ (螺形, luóxíng) አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ ሲሆን፣ እነዚህ ሻዮች የቻውጪን (炒青, chǎoqīng፣ «የተቃጠለ») ክፍል አባላት ናቸው። ቁልፉ ልዩ ባህሪው ቅጠሉን በእጅ ወይም በማሽን እንደ ስንጥል ሼል ወደሚመስል ጥብቅ ቢሌ መጠምጠም ሲሆን፣ ይህም ይህን ሻይ ከታዋቂው ቢ ሉዋ ቹን (碧螺春, Bìluó Chūn) ቴክኖሎጂ ጋር ያቀራርበዋል።

• መሰብሰብ (采摘, cǎi zhāi): በእጅ የሚከናወነው መሰብሰብ በማለዳ ይካሄዳል፤ በዚህ ጊዜ በቡቃያዎቹ ውስጥ ያለው የእርጥበት ይዘት ምቹ ነው።
• ማስደረቅ (摊凉, tān liáng): የተሰበሰበው ጥሬ ዕቃ በቀጭን ሽፋን (3–5 ሳሜ) በቀርከሃ ትሪዎች ላይ ከ2–4 ሰአታት ድረስ በጥላ ቦታ ይዘረጋል። የዚህ ደረጃ አላማ ላዩን ያለውን እርጥበት ማስወገድ፣ በቅጠሉ ውስጥ ያለውን የውሃ ይዘት ከ10–15% መቀነስ እና ከዚያ በኋላ ያለውን መጠምጠም የሚያመቻች የመለጠጥ ችሎታ መስጠት ነው። በማስደረቅ ሂደት ውስጥ አነስተኛ የመፍላት ነጥብ ያላቸው ንጥረ ነገሮች መተን ይጀምራል፣ ይህም ለመዓዛ እድገት ቅድመ-ሁኔታዎችን ይፈጥራል።
• «አረንጓዴን መግደል» (杀青, shā qīng): በብረት ድስት (锅, guō) ወይም በሮተሪ ማስተካከያ ውስጥ ከ200–240°C የሙቀት መጠን ውስጥ ከ3–5 ደቂቃዎች መቃጠል ይካሄዳል። ይህ ቁልፍ ደረጃ የፖሊፊኖልኦክሲዳዝ ኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ በማሰናከል ኦክሲዴሽንን ያቆማልና የቅጠሉን አረንጓዴ ቀለም ያስጠብቃል። በተመሳሳይ ጊዜ «ጥሬ» የሣር ቅምሉን (青草气, qīngcǎo qì) ያስወግዳል እና ለተቃጠለ አረንጓዴ ሻይ ልዩ መዓዛ ምስረታ ቅድመ-ሁኔታዎችን ይጥላል።
• መጠምጠም (揉捻, róuniǎn): የሉይ ሉዋን ልዩ ቢሌ ቅርጽ የሚወስነው ማዕከላዊ ደረጃ ነው። ቅጠሎቹ በክብ እንቅስቃሴ በእጅ ወይም በሻይ-መጠምጠሚያ ማሽን በመጠምጠም ጥብቅ ቢሌ ቅርጽ ይይዛሉ፣ ይህም የስንጥሎችን ሼል ያስታውሳል። በመጠምጠም ሂደት የሕዋስ ሽፋኖቹ በከፊል ይፈርሳሉ፣ ይህም በሚፈላበት ጊዜ የማውጣት ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ መጠን እንዲወጣ ያደርጋል። ይህ ተግባር የተወሰነ ክህሎት ይጠይቃል፦ ግፊቱ ቢሌን ለመፍጠር በቂ መሆን አለበት፣ ነገር ግን ቅጠሉን እስከ መፍጨት ድረስ ከመጠን በላይ መሆን የለበትም።
• ማድረቅ (烘干, hōnggān): ሻዩ ከ80–110°C የሙቀት መጠን ባለው ሙቅ አየር እስከ 5–6% የቀረውን እርጥበት ደረጃ ድረስ ይደርቃል። ማድረቅ በአንድ ወይም በሁለት ደረጃዎች በመካከለኛ ማቀዝቀዝ ይካሄዳል፣ ይህም ቅርጹን ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ለማስተካከልና መዓዛውን ለማረጋጋት ያስችላል።
• መመደብ (分级, fēnjí): ዝግጁ የሆነው ሻይ ተጠርጎ የሻይ ብናኝና የተሰበሩ ቅጠሎች ይወገዳሉ፣ እንደ ቢሌ መጠንና የቲፕስ ብዛት ይመደባል። ከፍተኛ ክፍሎች ጥብቅ መጠምጠም፣ አንድ ዓይነትነትና ጎልቶ የሚታይ ብርማ ቀጭን ፀጉር ያላቸው ናቸው።

6. የአካል ክፍል ስሜት ተቀባይ ባህሪያት፦

• የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገጽታ፦ ጥብቅ ተጠምጥመው የቢሌ ቅርጽ ያላቸው የሻይ ቅጠሎች፣ ትንንሽ የስንጥል ሼሎችን የሚያስታውሱ። ቀለሙ—ጥቁር አረንጓዴ ሲሆን ጎልቶ የሚታይ ብርማ-ነጭ ስንጥ አለው (ቲፕስ፣ ባይሃው ባለው ቀጭን ፀጉር የተሸፈነ)። ቢሌዎቹ የተጠናከሩ፣ በመጠን አንድ ዓይነት ናቸው፤ ጥራት ያለው ሉይ ሉዋ የሚያብለበል ወለልና ከመሰበር ነጻ ነው።
• የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ፦ ትኩስ፣ ግልጽ የሆኑ የወጣት ሣርና የመስክ አበቦች ማስታወሻዎች፣ ለተቃጠሉ አረንጓዴ ሻዮች እንደተለመደው ቀላል የለውዝና የደረት ነክ ስስ ልዩነቶች።
• የተቀላቀው መጠጥ መዓዛ፦ ደማቅ፣ ንጹህ፣ በዋናነት በአበባ-ሣር ቃናዎች የሚገለጥ። በላይኛው ማስታወሻዎች—አዲስ የታጨደ ሣርና የፀደይ አበቦች፤ በመካከለኛው—ሞቃት የደረትና ትንሽ ክሬማዊ ጥላዎች፤ በመጨረሻው—ስስ፣ ጣፋጭ መዓዛ፣ ወጣት ባቄላዎችን የሚያስታውስ።
• ጣዕም፦ ለስላሳ፣ የሚያደስ፣ ጎልቶ የሚታይ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት (回甘, huígān) ያለው፣ ቀላል፣ ደስ የሚል መራር-ነክ ጥራትና ረጅም የሚቆይ ድኅረ-ጣዕም ያለው። በስብስቡ ውስጥ—የአዲስ ሣር፣ የነጭ አበቦችና ቀላል የፍራፍሬ ጥላ ማስታወሻዎች። የመጠጡ ሰውነት—መካከለኛ፣ ሐርማ ዓይነት ስሪት ያለው። የማዘጋጀት መስፈርቶቹ ሲከበሩ ምሬት አይኖርም።
• የተቀላቀው መጠጥ ቀለም፦ ቀላል አረንጓዴ ከትንሽ ቢጫማ ጥላ ጋር፣ ግልጽ፣ ንጹህ፣ ጎልቶ የሚታይ አንጸባራቂ ያለው።
• የሻዩ ግርጌ (የተቀላቀለ ቅጠል): ሙሉ፣ ዘላቂ ቅጠሎችና ቡቃያዎች፣ ከቢሌዎች ሙሉ በሙሉ የተዘረጉ፣ ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው፣ መዋቅራዊ ታማኝነታቸውን የጠበቁ። የቅጠሉ ጠርዞች ለስላሳ፣ ከመጠቆር ነጻ ናቸው።

7. የኬሚካል ውህደት፦

የተቃጠለ አይነት አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ ተወካይ እንደመሆኑ፣ ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ በሚከተለው ውህደት ይታወቃል፦

• ፖሊፊኖሎች (የሻይ ካቴኪኖች): ዋና ዋናዎቹ ክፍሎች—ኤፒጋሎካቴኪን ጋሌት (EGCG)፣ ኤፒካቴኪን ጋሌት (ECG)፣ ኤፒካቴኪን (EC) ናቸው። በጓንሺ ጥራት ባላቸው አረንጓዴ ሻዮች ውስጥ ያለው አጠቃላይ የፖሊፊኖል ይዘት ከደረቅ ክብደት 18–25% ነው። ካቴኪኖች የመጠጡን መራር-ነክና የማጣበቅ ባህሪ የሚወስኑ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንቶች ናቸው።
• አሚኖ አሲዶች፦ የነጻ አሚኖ አሲዶች ይዘት—ከደረቅ ክብደት 2.5–4.0% ነው። ቁልፉ ክፍል—ኤል-ቲያኒን (L-theanine) ሲሆን፣ ከጠቅላላው የአሚኖ አሲዶች ብዛት እስከ 50–60% ያህሉን ይሸፍናል። ኤል-ቲያኒን የ«ኡማሚ»-አይነት ጣዕምን እና ለስላሳ፣ በነርቭ ሥርዓት ላይ ዘና የሚያደርግ ተጽእኖን የሚያረጋግጠው በትክክል ነው። የጊይሊን ክልል ጭጋጋማው ሥነ-አየር ሁኔታ በሻይ ቅጠል ውስጥ ከፍ ያለ የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲኖር ያደርጋል።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን (咖啡碱, kāfēi jiǎn)—በግምት ከደረቅ ክብደት 2.5–3.5% (በመደበኛ አዘገጃጀት ለ150 ሚሊ ሊትር ሲቀላቀል ወደ 20–30 ሚግ)። ቴዎብሮሚንና ቴዎፊሊንም በአነስተኛ መጠን ይገኛሉ።
• ቪታሚኖች፦ ቪታሚን ሲ (አስኮርቢክ አሲድ)—በ100 ግራም ደረቅ ሻይ እስከ 100–250 ሚግ (ለረጅም ጊዜ ሲከማችና በአግባቡ ሳይዘጋጅ በእጅጉ ይቀንሳል)፤ የቡድን B ቪታሚኖች (B₁፣ B₂፣ B₃)፣ ቪታሚን E፣ ቪታሚን K።
• ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይን፣ ዚንክ፣ ፎስፎረስ። በአንዳንድ የጊይሊን እርሻዎች አፈር ውስጥ ያለውን ከፍ ያለ የሴሊኒየም ይዘት ግምት ውስጥ በማስገባት፣ ሉይ ሉዋ ባዮ-ተከፋይ የሆነ ሴሊኒየም ሊይዝ ይችላል—ይህ ንጥረ ነገር ጎልቶ የሚታይ አንቲኦክሲዳንት ባህሪ አለው።
• ተለዋዋጭ ዘይቶችና መዓዛ ውህዶች፦ የአበባ-ሣር ስብስብን የሚፈጥሩትን ሊናሎል፣ ጄራኒዮል፣ ሲስ-3-ሄክሴኖልን (ለ«አረንጓዴ» መዓዛ ተጠያቂ የሆነው)፣ የተለያዩ አልዲሃይዶችንና ተርፔኖችን ጨምሮ ከ200 በላይ ተለይተው የሚታወቁ ተለዋዋጭ ክፍሎች።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ ከፍተኛ የካቴኪን ይዘት (በተለይም EGCG) ነጻ radicals ን በማስወገድ ሕዋሳትን ከኦክሲዳቲቭ ጉዳት ይከላከላልና የእርጅና ሂደቶችን ያዘገያል።
• የሚያበረታና ትኩረት የሚሰጥ ውጤት፦ የካፌይንና የኤል-ቲያኒን ተቀናጅቶ መስራት ያለ ከፍተኛ የመበሳጨት ጫፍ ለስላሳ ማነቃቂያ ያስገኛል—ትኩረትና የማወቅ ብቃት ይጨምራል፣ የተረጋጋ ስሜታዊ ዳራ ተጠብቆ ይቆያል።
• ለልብና ደም ዝውውር ሥርዓት ድጋፍ፦ አዘውትሮ አረንጓዴ ሻይ መጠጣት ከኤልዲኤል-ኮሌስትሮል መቀነስ፣ የደም ቧንቧዎች የመለጠጥ ችሎታ ማሻሻልና የደም ግፊት መደበኛ ከማድረግ ጋር ይያያዛል።
• በምግብ መፈጨት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ፦ ፖሊፊኖሎች በጨጓራና አንጀት ትራክት ውስጥ መጠነኛ ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር አላቸውና የአንጀት እንቅስቃሴን ያበረታታሉ።
• የበሽታ መከላከልን ማጠናከር፦ ቪታሚን ሲ፣ ካቴኪኖችና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች (በአፈሩ ውስጥ በሚኖርበት ጊዜ ሴሊኒየምን ጨምሮ) በጋራ የበሽታ መከላከያ ሥርዓቱን ይደግፋሉ።
• የሚያደስና ጥማትን የሚያረካ ተግባር፦ የሉይ ሉዋ ቀላል፣ ንጹህ ጣዕምና መጠነኛ መራር-ነክነቱ ይህን ሻይ በተለይም በሞቃታማው ንዑስ-ሞቃታማ ወቅት ጥማትን ለማርካት ጥሩ መጠጥ ያደርገዋል።
• የቆዳ ጤንነት ድጋፍ፦ የአረንጓዴ ሻይ አንቲኦክሲዳንቶች ቆዳን ከአልትራቫዮሌት ጉዳት ለመጠበቅና ቆዳን ለማጠናከር አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።

9. አዘገጃጀት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85°C። በጣም ሞቃት ውሃ ስስ የሆነውን የቅጠል መዋቅር ያፈርሳልና ካቴኪኖችን ከመጠን በላይ በማውጣት ምሬቱን ያባብሰዋል።
• የሻይ መጠን፦ ከ3–5 ግራም በ150–200 ሚሊ ሊትር ውሃ (በጎንግፉ ዘዴ ሲዘጋጅ—እስከ 5 ግራም በ100–120 ሚሊ ሊትር ጋይዋን)።
• ዕቃ፦ ከነጭ ሸክላ (ፖርሴሊን) የተሰራ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn)—መውጣትን ለመቆጣጠርና የሽፋኑን መዓዛ ለመገምገም የሚያስችል ክላሲካል አማራጭ ነው። እንዲሁም የመስታወት ብርጭቆ ወይም የመስታወት ማንኪያ በጣም ጥሩ ነው—በውሃ ውስጥ ቢሌዎች የሚዘረጉበትን ውበት ሂደት ለመመልከት ያስችላሉ፤ ይህ የዚህ ሻይ የእይታ ጥቅሞች አንዱ ነው።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን በሞቃት ውሃ አሞቁ፣ ከዚያም ውሃውን አፍስሱ።
  2. ደረቁን ሻይ በጋይዋኑ ወይም በመስታወት ብርጭቆ ውስጥ ያድርጉት።
  3. በ80–85°C የሙቀት መጠን ውሃ ያፍሱበት። የመጀመሪያውን ፈውስ ከ5 ሰከንዶች በኋላ አፍስሱት—ይህ ሻይን ማጠብ (洗茶, xǐ chá) ሲሆን ቅጠሉን «ያስነሣል» እንዲሁም የሻይ ብናኝን ያስወግዳል።
  4. ሁለተኛውን የውሃ ድርሻ ያፍሱና ከ30–60 ሰከንዶች ያህል ይቆዩ (የመጀመሪያ ማፍሰሻ)።
  5. የተቀላቀለውን መጠጥ ወደ ጽዋዎች አፍስሱና ይደሰቱ።
  6. ሻዩ ከ4–6 ማፍሰሻዎች ይቋቋማል፤ በእያንዳንዱ ማፍሰሻ የማቆያ ጊዜውን ከ10–15 ሰከንዶች ቀስ እያሉ ያራዝሙ።

10. ማከማቸት፦

ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ፣ ልክ እንደ ሁሉም አረንጓዴ ሻዮች፣ ለኦክሲጂን፣ ለብርሃን፣ ለእርጥበትና ለሌሎች ጠረኖች ከፍተኛ ተጋላጭነት አለው። ምርጥ የማከማቻ ሁኔታዎች፦

• አየር የማያስገባ መያዣ (በአሉሚኒየም ፎይል የተሸፈነ ቫኩም ከረጢት፣ ቆርቆሮ ወይም የሸክላ ማሰሮ በጥብቅ በሚስማማ ክዳን)።
• በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0–5°C የሙቀት መጠን ማከማቸት የሻዩን ትኩስነት በእጅጉ ያራዝመዋል (ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የተመከረ ዘዴ)። በዚህ ጊዜ ሻዩ ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምርቶች በአስተማማኝ ሁኔታ መገልበጥ አለበት።
• በክፍል ሙቀት ሲከማች—ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ ቦታ ይምረጡ።
• ሁኔታዎች ሲሟሉ የማከማቻ ጊዜ—እስከ 12–18 ወራት፤ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲከማች—እስከ 24 ወራት። ሆኖም ምርጥ የጣዕም ባህሪያት የሚገለጡት ከምርት በኋላ ባሉት የመጀመሪያዎቹ 6 ወራት ውስጥ ነው።
• መያዣውን ደጋግሞ ከመክፈት ይቆጠቡ—እያንዳንዱ ከአየር ጋር ያለው ንክኪ ኦክሲዴሽንን ያፋጥናል።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ የአረንጓዴ ሻዮች መካከለኛ ዋጋ ምድብ ውስጥ ይገኛል። ዋጋው ከመጀመሪያ ምድብ ከታዋቂ ሻዮች (ሲ ሁ ሎንግ ጂንግ፣ ቢ ሉዋ ቹን) በእጅጉ ያነሰ ነው፣ ይህም ያለ ከፍተኛ የገንዘብ ወጪ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን አረንጓዴ ሻዮች ለመተዋወቅ ማራኪ አማራጭ ያደርገዋል። ዋጋው እንደ መሰብሰቢያ ወቅት (የፀደይ ወቅት የበለጠ ዋጋ አለው)፣ እንደ ጥሬ ዕቃ ጥራትና እንደ አምራቹ ይወሰናል።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

• ከታመኑ ሻጮች ይግዙ፦ በጊይሊንና በጓንሺ ልዩ የሻይ መደብሮች፣ እንዲሁም ግልጽ የመመለሻ ሁኔታዎች ያላቸው ታዋቂ የኦንላይን መድረኮች።
• ውጫዊውን ገጽታ ይገምግሙ፦ እውነተኛው ሉይ ሉዋ ጥብቅ፣ ንጹህ፣ አንድ ዓይነት መጠን ያላቸው ቢሌዎች ያሉት ሲሆን ጎልቶ የሚታይ ብርማ ቀጭን ፀጉር አለው። አንድ ዓይነት ያልሆነ መጠምጠም፣ ብዙ የተሰበረና የቲፕስ አለመኖር ዝቅተኛ ጥራት ወይም ሐሰተኛ ምርት ምልክቶች ናቸው።
• መዓዛውን ይፈትሹ፦ ደረቁ ሻይ ንጹህ፣ ትኩስ ሽታ ከሣርና ከአበባ ማስታወሻዎች ጋር ሊያወጣ ይገባል። የሸፈነ፣ መራራ ወይም ከመጠን በላይ «የተቃጠለ» መዓዛ የቴክኖሎጂ ጥሰት ወይም ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ያሳያል።
• የተቀላቀለውን መጠጥ ይገምግሙ፦ ቀለሙ ግልጽ፣ ቀላል አረንጓዴ መሆን አለበት። የደመና መልክ ያለው መጠጥ፣ ጥቁር-ቢጫ ወይም ቡናማ ቀለም ያረጀ ወይም የተበላሸ ሻይ መሆኑን ያሳያል።
• ተጠራጣሪ ከሆነ ዝቅተኛ ዋጋ ይጠንቀቁ፦ ከአማካይ የገበያ ዋጋ በእጅጉ ዝቅተኛ የሆነ ዋጋ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ምትክ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ምልክት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• «ሉይ ሉዋ» (绿螺፣ «አረንጓዴ ቢሌ») የሚለው ስም ከቻይና ታላላቅ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ከሆነው—ከጂያንግሱ ግዛት ቢ ሉዋ ቹን (碧螺春፣ «የፀደይ ኤመራልድ ቢሌዎች») ስም ጋር ይደጋገማል። ሁለቱም ሻዮች የሚያገናኛቸው የቅጠሉ ቢሌ ቅርጽ ቢሆንም፣ በተሮር፣ በጥሬ ዕቃ ዝርያዎችና በጣዕሙ ስሱ ልዩነቶች ይለያያሉ።
• ሻዩን ስም የሰጠችው ሊጂያንግ ወንዝ ከዓለማችን እጅግ ውብ ወንዞች አንዷ ነች። ከጊይሊን እስከ ያንግሹዋ (阳朔, Yángshuò) ድረስ በሊጂያንግ ላይ የሚደረግ የመርከብ ጉዞ—ከቻይና በጣም ታዋቂ የቱሪስት መስመሮች አንዱ ነው፤ የዚህ የወንዙ ክፍል ገጽታ በ20 ዩዋን የባንክ ኖት ላይ ተስሏል።
• የጊይሊን የሻይ ሳይንስ ምርምር ተቋም (የጓንሺ-ዡዋንግ የሻይ ሳይንስ ተቋም አካል) በቻይና ውስጥ ካሉት አራት ትልልቅ የሻይ ዛፍ ጂን ባንኮች አንዱን ይጠቀማል፤ በዚያ በመቶዎች የሚቆጠሩ የሻይ ዝርያዎች ናሙናዎች ተሰብስበዋል።
• የጊይሊን ክልል አፈሮች ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ስላላቸው፣ ተጨማሪ አንቲኦክሲዳንት ባህሪያት ያላቸውን «በሴሊኒየም የበለፀጉ ሻዮች» (富硒茶, fùxī chá) መስመር ለመፍጠር አስችሏል። ከእነዚህ እርሻዎች የሚመረተው ጊይሊን ማውጂያን ወደ ጀርመን ይላካል።
• የ«ስንጥል» ቅርጽ በሚፈላበት ጊዜ የውበት ደስታ አካል ይሆናል፦ በግልጽ መስታወት ብርጭቆ ውስጥ ቢሌዎቹ ቀስ ብለው ይዘረጋሉ፣ በውሃ ውስጥ «እየጨፈሩ»—ቻይናውያን 茶舞 (chá wǔ፣ «የሻይ ጭፈራ») ብለው የሚጠሩት ትዕይንት ነው።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ቢ ሉዋ ቹን (碧螺春, Bìluó Chūn): ከጂያንግሱ የሚመጣው ታዋቂ ሻይ ሲሆን ተመሳሳይ የቢሌ ቅርጽ አለው። ቢ ሉዋ ቹን የበለጠ ኃይለኛ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ (በዶንግቲንግሻን እርሻዎች ላይ ከፍራፍሬ ዛፎች ጋር ባለው ቅርበት የተነሳ)፣ ከፍ ያለ የቀጭን ፀጉር ጥግጋትና ከፍተኛ ዋጋ ያለው ነው። ሉይ ሉዋ—የበለጠ ለስላሳ፣ አነስ ያለ የፍራፍሬነት ስሜት ያለው፣ ነገር ግን ባህሪያዊ የደረት ነክ ማስታወሻዎች ያለው ነው።
• ዶንግቲንግ ቢ ሉዋ ቹን (洞庭碧螺春) ከ ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ ጋር፦ ተመሳሳይ የቢሌ ቅርጽ ቢኖረውም ዶንግቲንግ ቢ ሉዋ ቹን የሚመረተው ከፍራፍሬ የአትክልት ስፍራዎች አጠገብ ከሚገኙ ትንንሽ ቅጠል ዝርያዎች ሲሆን ይህም ልዩ የፍራፍሬ-አበባ ማስታወሻ ይሰጠዋል። ሉይ ሉዋ፣ በጊይሊን ካርስት መሬት ገጽታ ውስጥ የሚበቅለው፣ የበለጠ «ማዕድናዊ» ባህሪና ጎልቶ የሚታይ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት አለው።
• ጊይፒንግ ሢሻን ቻ (桂平西山茶): ሌላው የጓንሺ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ ሙሉ በሙሉ የተለየ የቅጠል ቅርጽ አለው—ቀጥ ያለና ቀጭን። ሢሻን ቻ የበለጠ ጎልቶ የሚታይ የአበባ ማስታወሻ አለው (በተለምዶ በክረምት ምርቱ ውስጥ «የሎተስ» መዓዛ እንዳለው ይገለጻል)። ሉይ ሉዋ በተጠማጠመው ቅጠል የእይታ ውበትና በተመጣጠነ፣ ለስላሳ ጣዕም ጥቅም አለው።
• ፉጪአው ሉይሹዌ (伏侨绿雪): ከሊውቸንግ አውራጃ የመጣ የጓንሺ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ እሱም የቢሌ መጠምጠሚያ አለው፤ የሚመረተው ከፉዲንግ ዳሃውና ከፉዩን ልዩሃው ዝርያዎች ነው። በቴክኖሎጂ በጣም ይቀራረባል፣ ነገር ግን ሉይሹዌ የሚመረተው ከነጠላ ቡቃያዎች ብቻ ሲሆን፣ ሉይ ሉዋ ደግሞ «ቡቃያ + 1–2 ቅጠል» መስፈርትን ይፈቅዳል፣ ይህም የበለጠ የተሞላ ሰውነት ያለው መጠጥ ያስገኛል።
• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶): ስሙ ቢሆንም፣ ይህ ከዠይጂያንግ የመጣ ባልተለመደ መልኩ ከፍተኛ አሚኖ አሲድ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው። አንጂ ባይ ቻ ጠፍጣፋ የቅጠል ቅርጽና እጅግ ረቂቅ፣ ቀለም አልባ ማለት የሚቻል መጠጥ አለው። ከሱ ጋር ሲወዳደር ሉይ ሉዋ የበለጠ ጎልቶ የሚታይ «ሰውነት»፣ መራር-ነክ ጥራትና በመዓዛው ውስጥ የደረት ማስታወሻዎች አሉት።

በማጠቃለያ፦

ሊጂያንግ ሉይ ሉዋ—ከጊይሊን የመጣ ልዩ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን የካርስት አገሩን ውበትና ንጽህና አጥቶ የያዘ ነው። ቆንጆ ቢሌዎቹ፣ ትኩሱ የአበባ-ሣር መዓዛና ለስላሳ፣ ጣፋጭ ጣዕሙ ከማዕድናዊ ድኅረ-ጣዕም ጋር የጓንሺን የሻይ ባህል የሚገባ ተወካይ ያደርጉታል። ይህ ሻይ—«የመማሪያ መጽሐፍ» ከሆኑት የቻይና አረንጓዴ ሻዮች ወሰን ለመውጣትና ቀጣናዊ ሀብቶችን ለማግኘት ለሚፈልጉ ሰዎች ጥሩ ምርጫ ነው፦ በስም ያን ያህል ጮክ ባይሉም፣ በታማኝ ጥራታቸው፣ በተመጣጣኝ ዋጋቸውና ከዓለማችን እጅግ ውብ ወንዞች አንዷ ዳርቻ በተወለደው ሻይ በሚመጣው ልዩ ሁናቴ የሚማርኩ ናቸው።