ሉሻን ዩን ዉ

ሉሻን ዩን ዉ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — በቻይና “አሥር ታዋቂ ሻይዎች” (中国十大名茶) ዝርዝር ውስጥ ከሚገኙት ጥንታዊና እጅግ የተከበሩ አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ነው። ስሙ — “የሉሻን ተራራ ደመናና ጭጋግ” — ማንነቱን በትክክል ይገልጻል፤ ሻይው በዓመት 200 ቀናት ገደማ በጭጋግ በተሸፈነው በተቀደሰው ተራራ ክረምት ላይ፣ በቃል በደመና ውስጥ ይበቅላል። “ስድስት ፍጹምነቶች” (六绝, liù jué) በመባል ይመሰገናል፤ እነሱም፦ ወፍራምና ጠንካራ ቡቃያዎች፣ እጅግ ለስላሳ ማጅራት ያለበት ኤመራልድ አረንጓዴ ቀለም፣ ግልጽ ብሩህ መረቅ፣ ለስላሳ ተመሳሳይ ቅጠል እምብርት፣ ዘላቂ ጥልቅ መዓዛ እና ጣፋጭ የሆነ ሙሉ ጣዕም ናቸው።

1. ምደባ እና አመጣጥ:

• አይነት: አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ)። በባህሪው ጥድ-መርፌ ወይም ኦርኪድ የሚመስል ጥቅል ቅጠል ካላቸው የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ምድብ ነው።

• ምድብ: “የቻይና አሥር ታዋቂ ሻይዎች” (中国十大名茶) በሚለው ዝርዝር ውስጥ ይገኛል። ከሶንግ ሥርወ መንግሥት ጀምሮ ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ይቀርብ የነበረ “ጎንግቻ” (贡茶, gòngchá)፣ ማለትም የግብር ሻይ ነው። እ.ኤ.አ. በ1982 “የቻይና ታዋቂ ሻይ” (中国名茶) የሚለውን ደረጃ አረጋግጧል። እ.ኤ.አ. በ2015 ሚላን በተካሄደው የዓለም ኤክስፖ ላይ የወርቅ ሽልማት አግኝቷል።

• አመጣጥ: ቻይና፣ ጂያንግዚ ግዛት (江西, Jiāngxī)፣ ጂዩጂያንግ ከተማ (九江, Jiǔjiāng)፣ የሉሻን ተራራ ክልል (庐山, Lúshān)። የምርት ቦታው ሀንያንግፌንግ (汉阳峰)፣ ኡላኦፌንግ (五老峰)፣ ሥያኦቲያንቺ (小天池) የተባሉትን ቁልቁለቶች እና አቅራቢያ ያሉ ገደሎችን ጨምሮ መላውን የሉሻን ተራራ አካባቢ ይሸፍናል።

• ጂኦግራፊያዊ አካባቢ: በግምት 29°35′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 115°59′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ: ሉሻን ዩን ዉ ወደ ሁለት ሺህ ዓመታት የሚጠጋ ታሪክ ካላቸው ሻይዎች አንዱ ነው። በሉሻን ላይ የሻይ ልማት ሥርዓቱ የተጀመረው ከሀን ዘመን (206 ዓክልበ. – 220 እ.ኤ.አ.) ቡዲስት መነኮሳትና ዳኦይስት ባሕታውያን ነው፤ እነሱም በተራራ ክረምት ላይ የበቀሉትን የዱር ሻይ ቁጥቋጦዎች መርጠው በማልማት ጀምረዋል።

  በምሥራቃዊ ጂን ዘመን (317–420) ሁዪዩአን (慧远, Huìyuǎn) የሚባለው ታዋቂ የቡዲስት መምህር ከሉሻን ሥር ዶንግሊን (东林寺, Dōnglín Sì) ገዳሙን መሠረተ፤ መነኮሳዊ ኑሮን ከእርሻ ሥራ ጋር የሚያጣምረውን “የገጠር ዜን” (农禅并重, nóng chán bìng zhòng) ባህል በማሳደግ ለክልሉ የሻይ ባህል ከፍተኛ ጉልበት ሰጠ።

  በታንግ ዘመን (618–907) ሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) “የሻይ ቀኖና” (茶经, Chá Jīng) በሚለው ጽሑፉ እንዲህ ሲል አስፍሯል፦ «ከሉሻን ተራራ የሚመረተው ሻይ በደመናና ጭጋግ ውስጥ ይበቅላል፤ ጣዕሙም ምርጥ ነው»። ከዚህ ጊዜ ጀምሮ ሻይው ለቤተ መንግሥቱ “ጎንግቻ” ሆኖ መቅረብ ጀመረ። ገጣሚው ባይ ጁዪ (白居易, Bái Jūyì) የሉሻን ሻይን በግጥሙ አወድሶ የጽሑፍ ዝናውን አጠናከረው።

  ሶንግ ሥርወ መንግሥት (960–1279) ሲሆን ሻይው በይፋ የንጉሠ ነገሥቱ ግብር ሆነ። ፈላስፋው ዡ ሢ (朱熹, Zhū Xī) የሉሻን ሻይን በፍልስፍና ውይይቶቹ ተጠቅሞበታል፤ ይህም የሻይ ባህልን ከኒዮ-ኮንፊሺያኒዝም አስተሳሰብ ጋር አገናኘው።

  ሚንግ ሥርወ መንግሥት (1368–1644) ጊዜ ሻይው ከደመናማ ተራራ ክረምት መነሻውን የሚያንፀባርቀው “ዩን ዉ ቻ” (云雾茶) — «የደመናና የጭጋግ ሻይ» — የሚለውን ቋሚ ስም አገኘ።

  በቅርብ ጊዜ፦ እ.ኤ.አ. በ1959 ማርሻል ዡ ደ (朱德, Zhū Dé) ለሻይው የምስጋና ግጥም አበረከተ፤ እ.ኤ.አ. በ1982 ሉሻን ዩን ዉ በይፋዊው የ“የቻይና ታዋቂ ሻይዎች” መዝገብ ውስጥ እንዲካተት ተደረገ፤ እ.ኤ.አ. በ2015 ሚላን በተካሄደው የዓለም ኤክስፖ ላይ የወርቅ ሽልማት ተሸለመ።

• ስም:

  • “ሉሻን” (庐山) — በጂያንግዚ ግዛት የሚገኝ ቅዱስ ተራራ ሲሆን በዩኔስኮ የዓለም ቅርስነት የተመዘገበ ነው። ስሙ በዦው ሥርወ መንግሥት ዘመን በተራራው ላይ ጎጆዎች (庐, lú) ከሠሩት የኩአን (匡) ቤተሰብ ሰባት ወንድማማቾች አፈ ታሪክ ጋር ይቆራኛል።
  • “ዩን ዉ” (云雾) — “ደመናና ጭጋግ” ማለት ሲሆን፣ ሻይ ለማልማት ልዩ ሁኔታ የሚፈጥረውን፣ በዓመት ወደ 200 ቀናት የሚሆነውን የተራራውን ደመናማ የአየር ጠባይ በትክክል ይገልጸዋል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ: ሉሻን ከቻይንኛ ቡዲዝምና ዳኦይዝም ቅዱሳን ተራሮች አንዱ ነው፤ ጽሑፋዊ ጉዞ እና ፍልስፍናዊ መገለል የሚፈጸምበት ቦታ ነው። የሉሻን ሻይ ከቻን-ቡዲዝም (ዜን)፣ ከታንግና ሶንግ ዘመን ግጥሞች እና ከተራራማ ባሕታዊነት ምስል ጋር ሊነጠል የማይችል ትስስር አለው። ሉሻን ዩን ዉ ተራ መጠጥ ሳይሆን፣ “ከደመና በላይ” የሆነ ንጽሕና እና መንፈሳዊ ግልጽነት ምልክት ነው።

3. የዕፅዋት ጥናት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ:

• ዝርያ / ዝርያ-ዓይነት: ሉሻን ዩን ዉ ለማምረት የሚጠቅሙት የሻይ ዛፍ Camellia sinensis var. sinensis ዝርያዎች ናቸው፤ እነሱም፦

  • የአገር ውስጥ ቁንቲጆንግ (本地群体种, běndì Qúntǐzhǒng) — ለዘመናት ከሉሻን ከፍተኛ ከፍታና ደመናማ የአየር ጠባይ ጋር የተላመደ አገር በቀል ዘር የተባዛ ዝርያ ነው። ውስብስብና ብዙ ንብርብር ያለው ጣዕም ያስገኛል።
  • ከውጭ የገቡ ዝርያዎች: ሎንግጂንግ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)፣ ሻንግሜይዙ (上梅州, Shàngméizhōu)፣ አንሁዪ ቁጥር 1 (安徽一号) — እነዚህ የበረዶን የመቋቋም አቅም እና የጥራት መረጋጋት ያሻሽላሉ።
  • አዲስ ዝርያዎች: ሉ ዩን 1፣ 2፣ 3 (庐云1号、2号、3号, Lú Yún) — እ.ኤ.አ. በ2019 የተመዘገቡ ሲሆኑ፣ የመጀመሪያ አዝመራ የሚሰጡና በተለይ ኦርኪድ ቅርጽ ላለው ሻይ ምርት ተስማሚ ናቸው።

• ምርጫ (ስብሰባ): ምርጫው በፀደይ መጀመሪያ ይጀምራል። ከሁሉ የከበረው “ሚንግቺያንቻ” (明前茶, Míngqián chá) — ከጺንሚንግ በፊት (~5 ኤፕሪል) የሚሰበሰብ ሻይ ነው፡ በዋናነት ሙሉ እምቡጦች (单芽, dān yá) ያሉት ሲሆን በጥቅሉ ውስጥ ድርሻቸው ቢያንስ 90% ነው። ከፍ ባለ የአሚኖ አሲድ መጠን ምክንያት ጎልቶ የሚታይ ጣፋጭነት አለው። “ዩይኪያንቻ” (雨前茶, Yǔqián chá) — ከጉዩይ በፊት (~20 ኤፕሪል) የሚሰበሰብ ሻይ ነው፡ “አንድ እምቡጥ — አንድ ቅጠል” የሚለው ስታንዳርድ ሲሆን፣ የእምቡጦቹ ድርሻ ቢያንስ 80% ነው፤ ከፍ ባለ የፖሊፌኖል መጠን ምክንያት ጣዕሙ ይበልጥ የተሞላና ጥቅጥቅ ያለ ነው። የክረምት-በልግ ሻይ የሚመረተው በተገደበ መጠን ሲሆን ከላይ ከተጠቀሱት ጥራት ያንሳል።

• የስብሰባ ስታንዳርድ: ለከፍተኛ ደረጃ — ሙሉ እምቡጦች ወይም አንድ እምቡጥ ከትንሽ ከተከፈተ ቅጠል ጋር። ለአንደኛ ደረጃ — አንድ እምቡጥ ከአንድ ቅጠል ጋር። ለሁለተኛ ደረጃ — አንድ እምቡጥ በጀመረ የመክፈቻ ደረጃ ላይ ካሉ ሁለት ቅጠሎች ጋር።

• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች: ለስላሳ፣ ሙሉና አንድ አይነት መጠን ያላቸው ቡቃያዎች፣ ሻካራ ቅጠሎች እና ሜካኒካል ጉዳት የሌለባቸው ሆነው በተሰበሰቡ በዚያው ቀን መዘጋጀት አለባቸው።

4. ቴሮር (አካባቢ) እና የማደግ ልዩነቶች:

• የአየር ንብረት: ሉሻን የሚገኘው በንዑስ-ትሮፒካል እርጥብ የአየር ንብረት ቀጠና ነው። ዋንኛው መለያ ባህሪው ልዩ የሆነ ደመናማነትና ጭጋጋማነት ነው፤ አማካይ ዓመታዊ ጭጋጋማ ቀናት ወደ 200 (ከፍተኛው 223 ቀናት በዓመት) ሲሆን፣ አንጻራዊ እርጥበት 78% ነው (ከኤፕሪል እስከ ሴፕቴምበር ከ81% በላይ)። የተትረፈረፈው ጭጋግ ከጠቅላላ የፀሐይ ብርሃን 75% በላይ የሚሆነውን ስርጭት ብርሃን (散射光) ለመፍጠር ጥሩ ሁኔታ ይፈጥራል። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት እስከ 15°C ይደርሳል — የቀን ከፍተኛ ሙቀት ኦርጋኒክ ንጥረ-ነገሮችን ማከማቸትን ሲያበረታታ፣ የሌሊት ቅዝቃዜ ደግሞ የሃይል ፍጆታን በማቀዝቀዝ በቅጠሎቹ ውስጥ የአሚኖ አሲዶችና የካፌይን መጠን ከፍ እንዲል ያደርጋል።

• የሚበቅለው ከፍታ: ዋነኛዎቹ የሻይ እርሻዎች በቋሚ ደመናማ ቀጠና ውስጥ፣ ከባህር ጠለል በላይ ከ800-1200 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ።

• መልክዓ ምድርና ውሃስነ ምድር: የሉሻን ተራራ በያንግትዜ ወንዝ (长江) ሰሜናዊ ዳርቻ ላይ የሚገኝ ሲሆን ደቡባዊ ገደላማ ክፍሉ ወደ ቻይና ትልቁ የንፁህ ውሃ ሐይቅ ወደሆነው ፖያንግሁ (鄱阳湖, Póyáng Hú) ትይዩ ነው። የሐይቁና የወንዙ ሰፊ የውሃ ገጽታ ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ያነድናል፣ ይህም በጥልቅ ተራራማ ገደሎች በኩል ወጥቶ የደመና ሽፋን ይፈጥራል። እኚህ የጂኦሞርፎሎጂ “ፓምፕ” የሉሻንን ማይክሮ-ክሊሜት ልዩ ያደርጉታል።

• አፈር: ኦርጋኒክ ንጥረ-ነገሮችና ማዕድናት የበለጸገ ለም አሲዳማ አፈር ነው። ቋሚ ጭጋግና ቅዝቃዜ ባለበት ሁኔታ የሻይ ቁጥቋጦዎች አዝጋሚ እድገት ሥጋዊና ጭማቂ ያሉ ቡቃያዎች (芽叶肥壮) እንዲኖሩ ያደርጋል።

• ዋነኛ የምርት ቀጠና: በኡላኦፌንግ (五老峰) እና በሀንያንግፌንግ (汉阳峰) ቁልቁለቶች መካከል ያለው ቀጠና ሲሆን፣ እዚህ ጭጋግ በቀን 24 ሰዓት ማለት ይቻላል ስለሚኖር — ከዚህ የሚመረተው ሻይ ከፍተኛ ጥራት ያለው ተደርጎ ይወሰዳል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ:

ሉሻን ዩን ዉ የሚመረተው በተለምዶው የእጅ ሥራ እና በሜካናይዝድ ዘዴ ነው። የእጅ ቴክኖሎጂ ከፍ ያለ ዋጋ የሚሰጠው ሲሆን ከፍተኛ ደረጃ ያለውን ሻይ ያስገኛል።

የእጅ ቴክኖሎጂ (手工工艺, shǒugōng gōngyì):

• “አረንጓዴውን ማጥፋት” / ማስተካከል (杀青 — shāqīng): ቅጠሎቹ ዝቅተኛ መካከለኛ ሙቀት ውስጥ በብረት ድስት ውስጥ ይቦካሉ። የሉሻን ዩን ዉ ልዩ ቴክኒክ ባህሪ ዝቅተኛ-ሙቀት መብቀል (低温炒制, dīwēn chǎozhì) ሲሆን ይህም የቅጠሉን ኤመራልድ ቀለም በተቻለ መጠን ለማስቀረት ያስችላል።

• መናወጥና መበተን (抖散 — dǒu sàn): ማስተካከያው ከተጠናቀቀ በኋላ ቅጠሎቹ ተጣብቀው የነበሩትን ለመለየትና ትርፍ እንፋሎት ለማስወጣት በኃይል ይንቀጠቀጣሉ።

• ማጠምጠም (揉捻 — róuniǎn): ቅጠሎቹ የመጀመሪያውን መዋቅር ለመመሥረትና የህዋስ ጭማቂ ለማስወጣት በጥንቃቄ ይጠመጠማሉ።

• የመጀመሪያ ማድረቅ (初干 — chūgān): እርጥበቱን ለመቀነስ ቅድመ-ዝግጅት ማድረቅ።

• ወደ ገመድ መቅረጽ (搓条 — cuō tiáo): መምህሩ በእጁ ቅጠሎቹን ጥቅጥቅ ባሉ ገመዶች አድርጎ በማንከባለል ጥድ-መርፌ ወይም ጥምዝ ያለ ኦርኪድ አበባ ቅርጽ ይሰጣቸዋል።

• ማጅራቱን ማውጣት (做毫 — zuò háo): ነጭ ብርማ የሆነውን ማጅራት (白毫) ከቅጠሉ ወለል ላይ በመለየት በተጠመጠሙት ቡቃያዎች ላይ እንዲሸፍነው የሚደረግ ልዩ ዘዴ ሲሆን ይህም ሻይው ባህሪው የሆነውን “በረዶማ” መልክ ያሰኛል።

• የመጨረሻ ማድረቅ (再干 — zài gān): ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተረጋጋ ሁኔታ ላይ ማድረስ።

የሜካናይዝድ ቴክኖሎጂ (机械工艺, jīxiè gōngyì):

• መዘርጋት (摊青) → ማስተካከል (杀青) → ማቀዝቀዝና እርጥበት መልሶ ማግኘት (摊凉回潮) → ማጠምጠም (揉捻) → ማስተካከል (理条) → መጠጋጋትና ቅርጽ መስጠት (紧条做形) → ማድረቅ (烘干)።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት:

• የደረቀው ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: የተጠመጠመ ቅርጽ፣ ጥድ-መርፌ ወይም ጥምዝ ያለ ኦርኪድ አበባ የሚመስል (卷曲形，形似松针或兰花)። ቡቃያዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ቀጭንና ቆንጆ ናቸው (紧结秀丽)። ቀለሙ — ኤመራልድ አረንጓዴ ሲሆን ብዙ የብርማ ነጭ ማጅራት አለው (翠绿披毫)።

• የደረቁ ቅጠል መዓዛ: ውስብስብ፣ ብዙ ንብርብር ያለው ነው። የኦርኪድ (兰花香, lánhuā xiāng) ኖታ — ንጹሕ፣ ቅዝቃዛ፣ “ተራራማ” — የበላይነት አለው። ሲሞቅ የቼዝነት ኖታዎች (栗香, lì xiāng) ይከፈታሉ። ዋንጫው ሲቀዘቅዝ (冷杯) የማር ጣፋጭነት (蜜香, mì xiāng) ይሰማል።

• የመረቅ መዓዛ: ኦርኪዳዊ፣ ዘላቂና ጥልቅ ነው። የቼዝነት ኖታ በሞቀ መረቅ ውስጥ ይበረታል። ሲቀዘቅዝ — ረዘም ያለ ጊዜ የሚቆይ የማር ጅራት ይሰማል።

• ጣዕም: ትኩስ (鲜爽, xiānshuǎng) — ከፍ ባለ የአሚኖ አሲድ ክምችት የተነሳ ጎልቶ የሚታይ “ኡማሚ” ኖታ አለው። ጥቅጥቅ ያለና የተሞላ (醇厚, chúnhòu) ነው። ጣፋጭ — ረዥም የሚቆይ ተመላሽ ጣፋጭነት (回甘持久, huígān chíjiǔ) አለው። ብዙ ጊዜ ማፍላትን ይቋቋማል (耐泡, nàipào) — 4 ወይም ከዚያ በላይ ማፍላቶችን ይቋቋማል። የሻይ ጥመት ቀመር እንዲህ ይነገራል፦ «የመጀመሪያው ስምጥ — ቀላል መራር; ሁለተኛው — የሚያብብ መዓዛ; ሦስተኛው — ተመላሽ ጣፋጭነት; ከአራተኛው በኋላ — ጣዕሙ ቀስ በቀስ ይረጭል» (初品微涩，二品留香，三品回甘，四泡后味淡)።

• የመረቅ ቀለም: የለስላሳ አረንጓዴ፣ ንጹሕና ብሩህ (嫩绿明亮)፣ ክሪስታል-ንጹህነት ያለው ነው።

• የሻይ እምብርት (የተፈላ ቅጠል): ለስላሳ፣ ተመሳሳይ የሆኑ ቢጫ-አረንጓዴ ቡቃያዎች (黄绿鲜活)፣ በ“ጥቃቅን እምቡጦች” የተሰበሰቡ (嫩匀成朵)። ቅጠሉ የመጀመሪያውን ቅርጽ ጠብቆ ቀርቶ ጠንካራና ሕያው ነው።

7. ኬሚካላዊ ይዘት:

የከፍታ መነሻው፣ ቋሚው ጭጋግና ከፍተኛ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ለሉሻን ዩን ዉ ልዩ ኬሚካላዊ መገለጫ ይሰጣሉ፦

• ፖሊፌኖሎች (ካቴኪኖች): ከፍተኛ መጠን አላቸው። EGCG — ፀረ-ኦክሲዳን አቅምንና ቀላል የመዋቅር መራርነትን የሚሰጥ ዋነኛው አካል ነው።

• አሚኖ አሲዶች (L-ቲአኒንን ጨምሮ): ከፍ ያለ ይዘት — የ“ደመናማ” የከፍተኛ ተራራ ሻይዎች ቁልፍ መለያ ነው። ከፍተኛው የአሚኖ አሲድ ደረጃ ለተገለጸው ትኩስነትና ጣፋጭነት ተጠያቂ ነው። በጭጋግና በስርጭት ብርሃን ምክንያት የቡቃያዎቹ አዝጋሚ እድገት አሚኖ አሲዶች ወደ ካቴኪኖች መለወጥ ያቀዘቅዛል፣ ይህም ለስላሳና መራር ያልሆነ መገለጫ ያስገኛል።

• አልካሎይዶች: ከፍ ያለ የካፌይን ይዘት — ረዥም የእድገት ጊዜ ላላቸው የከፍተኛ ተራራ ሻይዎች ባህሪ ነው። ጎልቶ የሚታይና ለስላሳ አነቃቂ ውጤት ይሰጣል። ቴዎብሮሚንና ቴዎፊሊንም ይገኛሉ።

• ቪታሚኖች: ከፍተኛ የቪታሚን ሲ ይዘት (የፀደይ መጀመሪያ ምርት ለሆኑ አረንጓዴ ሻይዎች ባህሪ)። ቢ ቡድን ቪታሚኖች፣ ካሮቲኖይዶች።

• ማዕድናት: ፖታሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ብረት፣ ማንጋኒዝ — ይህ ይዘት የሚወሰነው በሉሻን ለም አሲዳማ አፈሮች ነው።

• መዓዛ ውህዶች: ተለዋዋጭ መዓዛ ውስብስብ ሊናሎል እና ሌሎችም ተርፔኖይዶችን ያጠቃልላል፤ እነዚህም የባህሪውን ኦርኪድ-ቼዝነት ሽቶ ይፈጥራሉ።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

• አነቃቂ ውጤትና የአዕምሮ ግልጽነት: ካፌይን ከL-ቲአኒን ጋር ተጣምሮ ለስላሳ፣ ረዥም ጊዜ የሚቆይ ንቃትና መጠነኛ ትኩረትን ይሰጣል (提神醒脑)።

• ምግብን ማንቀሳቀስ: የሻይ ፖሊፌኖሎች የስብ ንጥረ-ነገሮችን መፈራረስ ያበረታታሉና ከቅባታማ ምግብ በኋላ የሚሰማውን ክብደት ያስወግዳሉ (消食解腻)።

• የማቀዝቀዝና የሽንት ማስወጣት ተግባር: ትርፍ ፈሳሽ እንዲወጣ ያደርጋል፣ ውስጣዊ ሙቀትን በለስላሳ መንገድ ያስወግዳል (清热利尿)።

• ፀረ-ኦክሲዳን ተግባር: ከፍተኛ የፖሊፌኖሎችና የቪታሚን ሲ ይዘት ከኦክሲዴቲቭ ውጥረት ኃይለኛ መከላከያ ይሰጣል (抗衰老)።

• የልብና የደም ሥር ሥርዓትን መደገፍ: ፖሊፌኖሎች የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስና የደም ግፊትን መደበኛ ለማድረግ ያግዛሉ (降脂降压)።

• የማደስ ተግባር: ንጹሕ መረቅ አተነፋፈስን ያድሳልና ውስጣዊ ብርሃን የመሰለ ስሜት ይፈጥራል።

• አስፈላጊ: እነዚህ የተዘረዘሩት ባህሪያት በአረንጓዴ ሻይ ይዘት ላይ በተመሰረቱ ለሁሉም ክፍት በሆኑ መረጃዎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው እንጂ የሕክምና ምክረ-ሐሳብ አይደሉም።

9. ማፍላት:

• የውሃ ሙቀት: 80–85°C (የፈላ ውሃ ለ~2 ደቂቃ ያህል የቀዘቀዘ)። የሻይ ደረጃ ከፍ ባለ መጠን ሙቀቱ ዝቅተኛ መሆን አለበት — ለከፍተኛ ደረጃ 80°C ምርጥ ነው።

• የሻይ መጠን: ለ150 ሚሊ ሊትር ውሃ 3 ግራም።

• ዕቃ: የመስታወት ብርጭቆ (玻璃杯) — የተጠመጠሙት ቡቃያዎች ሲከፈቱ ለማየትና የመረቁን ቀለም ለመገምገም ያስችላል። ነጭ ሸክላ ጋይዋን (白瓷盖碗) እንዲሁ ተስማሚ ነው — ይህም መዓዛውን በትክክል ለመቆጣጠር ያስችላል።

• ሂደት (መካከለኛ የማፍላት ዘዴ / 中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. ዕቃውን በሞቀ ውሃ ያሞቁና ያፍሱት።
  2. 3 ግራም ሻይ በብርጭቆው ወይም በጋይዋኑ ውስጥ ይጨምሩ።
  3. ውሃውን እስከ 1/3 የዕቃው መጠን ያድርጉ — ሻይውን “ያርቁት”፣ ለ30 ሰከንድ ይጠብቁና ውሃውን ያፍሱት (ማጠብ)።
  4. ውሃውን እስከ ዕቃው 7/10 ድረስ ይጨምሩ።
  5. የመጀመሪያ መረቅ — 1–2 ደቂቃ።
  6. ለሚቀጥሉት ማፍላቶች — ጊዜውን ይጨምሩ። ሻይው 3–4 ሙሉ ማፍላቶችን ይቋቋማል።

• ማስታወሻ: ምርጡ የጣዕም ቅበላ የሚገኘው መረቁ ወደ 60°C ሲቀዘቅዝ ሲሆን በዚህ ጊዜ ትኩስነቱና ጣፋጭነቱ ከፍተኛ ሆኖ ይሰማል። በባዶ ሆድ ላይ መጠጣት አይመከርም (ታኒኖች የሆድ ውስጥ መሸፈኛን ሊያናድዱ ይችላሉ)። ሆዱ ስሜታዊ ለሆነ ሰው — ከምግብ በኋላ አንድ ሰዓት ቆይቶ መጠጣት ይሻላል።

10. ማከማቻ:

• ሻይውን ከውጭ ሽታዎች በራቀ፣ ጨለማ፣ ደረቅና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በታሸገ ዕቃ — በሸክላ፣ በመስታወት ወይም በቆርቆሮ ሳጥን — ውስጥ ያከማቹ።
• ምርጡ የማከማቻ ሙቀት 0–5°C (ማቀዝቀዣ)፣ ሙሉ ለሙሉ በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ ሆኖ ከምግብ ነገሮች ጋር ንክኪ እንዳይኖረው መደረግ አለበት።
• ሁኔታዎች ሲሟሉ የማከማቻ ጊዜ እስከ 12 ወር ነው።
• ከተከፈተ በኋላ — ከፍተኛ የሆነ የመዓዛ ትኩስነት እንዲኖር በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ መጠቀም ይመከራል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች:

ሉሻን ዩን ዉ ከፍተኛ ዝና ካለውና ከዋነኛ ቀጠና የሚመረተው ውስን በመሆኑ ብዙ ሐሰተኛ ምርቶች የሚገኙበት ሻይ ነው። ዋጋው እንደ ደረጃው፣ እንደ ምርጫ ጊዜው፣ በእጅ ወይም በማሽን እንደተሰራና ከዋነኛ ቀጠና (ኡላኦፌንግና ሀንያንግፌንግ መካከል) ወይም ከዳር ድንበር እንደመጣ ይወሰናል።

በስታንዳርድ ሻይው በአራት ክፍሎች ይከፈላል፦ ከፍተኛ (特级)፣ አንደኛ (一级)፣ ሁለተኛ (二级) እና ሦስተኛ (三级)።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ ከሉሻን ተራራ መሆኑን የሚያረጋግጥ ማስረጃ ጋር።
  • ውጫዊ ገጽታውን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ሉሻን ዩን ዉ — ጥቅጥቅ ያሉ የተጠመጠሙ ቡቃያዎች ሲሆኑ ብዙ ብርማ ማጅራት አላቸው። ማጅራት የሌለው ደማቅ አረንጓዴ “ፕላስቲክ” ቀለም ከቆላማ ክልል የመጣ ሻይ መሆኑን ያመለክታል።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ ባህሪው ኦርኪድ-ቼዝነት መዓዛ ነው። “የተራራ” ባህሪ አለመኖር የጥርጣሬ ምክንያት ነው።
  • የማፍላት መቋቋምን ይፈትሹ፦ እውነተኛ ሉሻን ዩን ዉ 3–4 ሙሉ ማፍላቶችን ይቋቋማል፤ ሐሰተኛዎቹ ከመጀመሪያው በኋላ ይደክማሉ።
  • ለዋጋ ትኩረት ይስጡ፦ አጠያያቂ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ የሐሰት ምልክት ነው።

12. አስገራሚ እውነታዎች:

• የሉሻን ተራራ እ.ኤ.አ. ከ1996 ጀምሮ የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ነው — “ላቅ ያለ ዓለምአቀፍ እሴት ያለው ባህላዊ መልክዓ ምድር”። የዩን ዉ ሻይ የዚህ ቅርስ አካል ነው።

• ማርሻል ዡ ደ (朱德) ከቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ መስራቾች አንዱ ሲሆን የሉሻን ሻይን በእጅጉ የሚያደንቅ ነበር፤ ለሻይውም «የሉሻን ደመናማ ጭጋግ — ከሻይዎች ሁሉ ሻይ» በማለት ግጥም አበርክቷል። ይህ ግጥም በአዲሲቷ ቻይና የሻይ ህዳሴ ምልክቶች አንዱ ሆኗል።

• «六绝» (ስድስት ፍጹምነቶች) የሚለው አገላለጽ ከ“አሥር ታዋቂ ሻይዎች” መካከል ሉሻን ዩን ዉን ብቻ የሚገልጽ ልዩ ቀመር ነው። ለአብዛኞቹ ሌሎች ሻይዎች የሚነገረው ስለ “አራት ፍጹምነቶች” ነው።

• በ4ኛው ክፍለ ዘመን በሁዪዩአን ከሉሻን ሥር የተመሰረተው የቡዲስት ገዳም ዶንግሊንስ የንጹሕ ምድር ትምህርት ቤት (净土宗, Jìngtǔ Zōng) ማህፀን እንደሆነ የሚቆጠር ሲሆን፣ የሻይ ባህል ከቻን-ቡዲስት አሠራር ጋር ከተገናኘባቸው የመጀመሪያ ቦታዎች አንዱ ነው።

• እ.ኤ.አ. በ2019 የተመዘገቡት አዲሶቹ “ሉ ዩን” (庐云) ዝርያዎች ከባዱን የሉሻንን ከፍተኛ ተራራማ የአየር ንብረት ለመቋቋም የሚያስችሉ የመጀመሪያ አዝመራ ዘሮችን ለመፍጠር የታለመ የረዥም ጊዜ የምርጥ ዘር ማባዛት ሥራ ውጤት ናቸው።

13. ከሌሎች ዝነኛ የቻይና አረንጓዴ ሻይዎች ጋር ማነጻጸር:

• ሁአንግሻን ማኦ ፌንግ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ከአንሁዪ ግዛት። ሁለቱም “የተራራ ደመናማ” ሻይዎች ናቸው፣ ሆኖም ሁአንግሻን ማኦ ፌንግ ቀለል ያለና ለስላሳ ሲሆን የአበባ ኖታዎች የበላይነት አላቸው። ሉሻን ዩን ዉ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለና የተሞላ ሲሆን ጎልቶ የሚታይ የቼዝነት ኖታና ረዥም ጣዕመ-መልእክት አለው።

• ሢ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ለስላሳ የሆነ ወጣ ገባ ቅጠል ያለው የቼዝነት-ባቄላ መዓዛ አለው። ሎንግ ጂንግ — “መዋቅራዊ” እና ኡማሚ-ተኮር ነው፤ ሉሻን ዩን ዉ ግን — የበለጠ “ዱር”፣ ኦርኪዳዊ፣ የተራራ ትኩስነት ያለው ነው።

• ቢሉዎቹን (碧螺春, Bìluóchūn): ከጂያንግሱ ግዛት። ከፍራፍሬ ዛፎች ጋር በጋራ በማደግ የተገኘ አበባ-ፍራፍሬ መዓዛ ያላቸው ጥብቅ ቅርጥ መልክ። ቢሉዎቹን — የበለጠ ለስላሳና ፍራፍሬያዊ ነው፤ ሉሻን ዩን ዉ ግን — የበለጠ ጠንካራና “ተራራማ”፣ ጎልቶ የሚታይ “ማዕድናዊነት” ያለው ነው።

• ዶውዩን ማኦ ጂያን (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): ከጉዪዙ ግዛት። ብዙ ማጅራት ያላቸው ቀጭን ቡቃያዎች፣ ትኩስና በትንሹ ጣፋጭ ጣዕም። ዶውዩን — የበለጠ ቀላልና ለስላሳ ነው፤ ሉሻን ዩን ዉ ግን — የበለጠ ሙሉ አካል ያለውና ዘላቂ ነው።

መደምደሚያ:

ሉሻን ዩን ዉ — በደመና የተወለደ ሻይ ነው። የሁለት ሺህ ዓመታት ታሪክ፣ የቡዲስት ገዳማትና የዳኦስት ምንጩዋት፣ የታንግና ሶንግ ዘመን ታላላቅ ጌቶች ግጥሞች — ይህ ሁሉ በብርማ የተራራ ማጅራት በተሸፈነው በእያንዳንዱ የተጠመጠመ ቡቃያ ውስጥ ተቀላቅሏል። ኦርኪዳዊ መዓዛ ወደ የቼዝነት ሙቀት የሚሸጋገር፣ ረዥም ተመላሽ ጣዕመ-መልእክት ያለው ጥቅጥቅ ያለ ጣፋጭ ጣዕም፣ እንዲሁም ክሪስታል የረቀቀ አረንጓዴማ መረቅ — ይህ ሁሉ ሉሻን ዩን ዉን በእያንዳንዱ ጽዋ ጥልቀትን፣ ባህሪንና የከፍተኛ ተራራ ንጽሕናን ለሚሹ ሰዎች ተስማሚ ሻይ ያደርገዋል።