ኑዋ ዪን ፈንግ

ኑዋ ዪን ፈንግ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «የኑዋ ተራራ ብር ጫፍ» — ከፒንግሊ አውራጃ (平利县, Pínglì Xiàn)፣ ከአንካንግ ከተማ (安康市, Ānkāng Shì)፣ ከሽአንሲ ክፍለ ሀገር (陕西省, Shǎnxī Shěng) የመጣ አረንጓዴ ሻይ ነው። ሻይ የሚመረተው በኑዋሻን ተራራ (女娲山, Nǚwāshān) ነው — ይህም ከቻይና አፈታሪክ ማዕከላዊ አካል ከሆነችው ከኑዋ አምላክ (女娲, Nǚwā) ጋር የተያያዘ ቅዱስ ስፍራ ነው። በአፈታሪኩ መሠረት፣ ኑዋ ሰማይን በአምስት ቀለማት ድንጋዮች (五色石, wǔsè shí) ጠግና ሰዎችን ከቢጫ ጭቃ ፈጥራለች። የሻዩ መዓዛ በግጥም «የአምስት ቀለም ድንጋዮች እስትንፋስ» (五色石矿物气息) በመባል የሚታወቀውን ማዕድናዊ ድምፅ ይዞ፣ በኑዋ ተራራ ግራናይት አፈር ምክንያት የሚመጣ ስውር የሰንደል ሽታ አለው። ሻዩ የዓለም አረንጓዴ ሻይ ምዘና ወርቅ ሜዳሊያ (世界绿茶评比金奖, 2022)፣ የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ጂኦግራፊያዊ ምልክት (2007)፣ የሽአንሲ ማይጠፋ ቅርስነት እና «የሻዩ ንግሥት» (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ) የሚል ቅጽል ስም አግኝቷል። የሴሌኒየም መጠኑ 2,26 ፒፒኤም ሲሆን ከተለመደ አረንጓዴ ሻይ በሦስት እጥፍ ይበልጣል፤ የፒንግሊ አውራጃ ግዛትም የዩኔስኮ ባዮስፌር ሪዘርቭ (联合国世界人与自然生物圈保护区) አባል ነው። መለያ ማስታወሻው — ኦርኪድ-ሰንደል (兰花香 + 隐现檀香)፦ ኦርኪድ ከተራራ ጭጋግ፣ ሰንደል ደግሞ «ከኑዋ ድንጋዮች» የመጣ።

1. ምደባ እና አመጣጥ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልቦካ ፡፡ ቅርጹ «የብር መርፌ» (形若银针, xíng ruò yínzhēn) ነው፦ ቀጥ ያለ፣ ክብ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ በብዙ የብር ጨምበር የተሸፈነ። ሦስት ወቅታዊ መስመሮች፦ «ሚንግኪያን ዳን ያ ዪንፈንግ» (明前单芽银峰) — የጸደይ፣ ነጠላ ጉበት፤ «ጉ ዩ ፁይፈንግ» (谷雨翠峰) — ለጉ ዩ የሚሰበሰብ፣ አንድ ጉበት + አንድ ቅጠል፤ «ጪዩ ዩን ዪንፈንግ» (秋韵银峰) — የመኸር፣ አንድ ጉበት + ሁለት ቅጠል፣ «የአምስት ቀለም ድንጋዮች» ማስታወሻ አለው።

• ምድብ፦ የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ጂኦግራፊያዊ ምልክት (国家地理标志保护产品, 2007)። የሽአንሲ ክፍለ ሀገር ማይጠፋ ቅርስ (陕西省非物质文化遗产)። የዓለም አረንጓዴ ሻይ ምዘና ወርቅ ሜዳሊያ (世界绿茶评比金奖, 2022)። የምዕራብ ቻይና ሻይ ኤግዚቢሽን ወርቅ ሜዳሊያ (2002)። የፓናማ ኤግዚቢሽን ወርቅ ሜዳሊያ (2013፣ እንደ «ሃንዥንግ ሺያንማዎ» አካል)። የ«ዥንግቻቤ» (中茶杯, 2022) ወርቅ ሜዳሊያ። ከ«ቻይና 100 ታዋቂ ሻዮች» ውስጥ ይገኛል። በሴሌኒየም የበለጸገ። ቅጽል ስሙ «የሻዩ ንግሥት» (茶中仙子)። የ«ፒንግሊ ኑዋ ሻይ» (平利女娲茶) ብራንድ በ2021 በ2,454 ቢሊዮን ዩአን ተገምግሟል።

• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሽአንሲ ክፍለ ሀገር (陕西省)፣ አንካንግ ከተማ (安康市)፣ ፒንግሊ አውራጃ (平利县)። ኑዋሻን ተራራ (女娲山)። የጪንባ ሰንሰለት ምሥራቅ ክፍል (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài)፣ የሃንጅያንግ ወንዝ (汉江, Hànjiāng) እና ገባር ወንዝ ናንሔ (南河) ተፋሰስ።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 32°22′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 109°21′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• የስም አመጣጥ። «ኑዋ» (女娲, Nǚwā) — ከቻይና አፈታሪክ ዋና አካላት አንዷ የሆነችው ፈጣሪ አምላክ ስም ነው። «ዪን ፈንግ» (银峰, Yín Fēng) — «የብር ጫፍ»፦ የሚያመለክተው በሻዩ ጉበቶች ላይ ያለውን የብር ጨምበር እና የኑዋሻን ተራራ ጫፎች ነው። ስለዚህ ስሙ «የኑዋ አምላክ ተራራ የብር ጫፍ» ማለት ነው።

• የታንግ ዘመን እና «ጉንግቻ»። በፒንግሊ አውራጃ የሻይ ልማት ከታንግ ዘመን (唐, 618–907) ጀምሮ ተመዝግቧል፣ ግዛቱ በወቅቱ ከስምንቱ ታላላቅ ኢምፓየር ሻይ ክልሎች አንዱ ነበር። በጪንግ ዘመን (乾隆, 1735–1796) አካባቢው «ሳንሊያ ማዎጂያን» (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) ለንጉሠ ነገሥት ቤተመንግሥት የሚቀርብ «ጉንግቻ» — ግብር ሻይ — ሆነ፣ ይህም የፒንግሊ ሻይን እንደ «贡茶之乡» (የግብር ሻይ አገር) ለዘመናት የዘለቀ ዝና አስገኘ።

• «ኑዋ ዪንፈንግ» መፈጠር። በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ፣ የአካባቢ ሻይ ተመራማሪዎችን ያካተተ ሳይንሳዊ ቡድን፣ ባህላዊ የከፍታ ጥሬ ዕቃን ከሜካናይዝድ ቴክኖሎጂ እና በእጅ ማጠናቀቂያ (提毫, tíháo — «ጨምበር ማውጣት») ጋር በማጣመር አዲስ ሻይ አዘጋጁ። ሻዩ የተሰየመው ኑዋሻን ተራራ በሚል ነው — በአፈታሪኩ መሠረት አምላክ ሰማይን የጠገነችበት ቅዱስ ስፍራ።

• ዓለም አቀፍ ዕውቅና። 2002 — የምዕራብ ቻይና ሻይ ኤግዚቢሽን ወርቅ ሜዳሊያ። 2007 — የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ማግኘት። 2013 — የፓናማ ኤግዚቢሽን ወርቅ ሜዳሊያ (እንደ «ሃንዥን ሺያንማዎ» አካል)። 2022 — የዓለም አረንጓዴ ሻይ ምዘና ወርቅ ሜዳሊያ (世界绿茶评比金奖) — ለአረንጓዴ ሻይ ከፍተኛው ዓለም አቀፍ ዕውቅና። በዚያው ዓመት — «ዥንግቻቤ» (中茶杯) ወርቅ ሜዳሊያ። «ፒንግሊ ኑዋ ሻይ» ብራንድ በ2,454 ቢሊዮን ዩአን (2021) ተገምግሟል።

• የኢንዱስትሪው ስፋት። እስከ አሁን፣ በፒንግሊ አውራጃ 11 ሻይ አምራች ወረዳዎች ውስጥ፣ ሁሉም እያንዳንዳቸው ከ10,000 ሚው በላይ የሆነ የሻይ ቦታ አላቸው፤ ከ137 አስተዳደር መንደሮች ውስጥ 55ቱ ከ1000 ሚው በላይ ስፋት ያላቸው ልዩ «የሻይ መንደሮች» ናቸው። አጠቃላይ የሻይ እና የጂያዖጉላን እርሻ ስፋት 25 万亩 (250,000 ሚው፣ ~16,700 ሄክታር) ነው። ዓመታዊ ምርት 13,900 ቶን አካባቢ፣ አጠቃላይ ዋጋ ከ15.5 ቢሊዮን ዩአን በላይ ነው። ከ10,000 በላይ ቤተሰቦች ከሻይ ኢንዱስትሪ ጋር የተሳሰሩ ሲሆን፣ ከሻይ የሚገኝ አማካይ የነፍስ ወከፍ ገቢ 1565 ዩአን ነው። አውራጃው «全国绿茶重点产区» («የሀገር አቀፍ ቁልፍ አረንጓዴ ሻይ ቀጠና»፣ 2025) የሚል ማዕረግ አግኝቷል።

• ባህላዊ ጠቀሜታ። ኑዋ (女娲) — ከቻይና አፈታሪክ ጥንታውያን አካላት አንዷ ናት፦ ሰማይን በአምስት ቀለም ድንጋዮች ጠግና ሰዎችን ከቢጫ ጭቃ ፈጥራለች። ባለቤቷ ፉሲ (伏羲, Fúxī) ሲሆን የ«አይ ጂንግ» (《易经》) ትራይግራሞች ፈጣሪ ነው። በፒንግሊ አውራጃ የሚገኘው ኑዋሻን ተራራ አምላክ ጀብድ የፈጸመችበት ቅዱስ ስፍራ ነው። ከተራራው ሥር የ«ጓንሻይ ጉቻንግቸንግ» (关垭古长城) ፍርስራሽ አለ — ዕድሜው ወደ 2700 ዓመት የሚጠጋ የቹ መንግሥት ግድግዳ ቅሪት፣ በቻይና ውስጥ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት አንዱ። የሻዩ ቅጽል ስም «茶中仙子» («የሻዩ ንግሥት») አፈታሪካዊ ሁኔታውን ያጎላል። የፒንግሊ አውራጃ በሽአንሲ ማይጠፋ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ የተካተተው ባህላዊ የአሻንጉሊት ጥላ ቲያትር የሆነው «ፒንግሺያን» (平利弦子戏) የትውልድ ቦታም ናት።

3. እንጽዋዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ካልቲቫር፦ ዋናው — ፒንግሊ ጪንቲዥንግ (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis የሆነ አካባቢያዊ ፖፑሌሽን ዝርያ። የቁጥቋጦ ዓይነት (灌木型, guànmù xíng)። ቅጠል — ከኢሊፕስ እስከ «የአኻያ» (柳叶形)። ቀደም ብሎ ማቆጥቆጥ፣ ከፍ ያለ ቅዝቃዜን መቋቋም። ተጨማሪ ካልቲቫሮች፦ ሎንግጂንግ 43 (龙井43号) እና ፉዲንግ ዳባይ ሻይ (福鼎大白茶)። ባዮኬሚካላዊ መገለጫ፦ ፖሊፌኖሎች — 22,1–25%፣ አሚኖ አሲዶች — 3,86–5,2%፣ ሴሌኒየም — ከመደበኛ በእጅጉ ከፍ ያለ (በተዘጋጀ ሻይ 2,26 ፒፒኤም፤ በአፈር 0,35–3,85 ሚ.ግ/ኪግ፣ ይህም ከተለመደው በሦስት እጥፍ ይበልጣል)።

• መሰብሰብ፦ የጸደይ (明前, Míngqián — ከጪንግሚንግ በፊት፤ 谷雨, Gǔyǔ — ከጉ ዩ በፊት)፣ የበጋ እና የመኸር። የጸደይ — ዋናው እና በጣም ውድ ነው።

• ስድስተኛ ደረጃዎች፦

  • ልዩ «ዩማዎ» (玉毫, Yùháo): ነጠላ ጉበት (单芽, dānyá)፣ 90%+ ንጹሕ ጉበቶች፣ ርዝመት 1,5–2,0 ሴ.ሜ. ቅርጹ «የብር መርፌ» ነው። ጨምበር በብዛት ያለው። ስስ መዓዛ፣ ከፍተኛ ንጽህና።
  • አንደኛ «ዩንፈንግ» (云峰, Yúnfēng): አንድ ጉበት + አንድ የመጀመሪያ መክፈቻ ቅጠል (一芽一叶初展)፣ ≥90%። የማር እና የኦርኪድ መዓዛ።
  • ሁለተኛ «ፁይሁዋ» (翠华, Cuìhuá): አንድ ጉበት + ሁለት ቅጠል። ጠንካራ ጣዕም፣ ጨምበር ያነሰ።

4. ቴሮር እና የልማት ባህሪያት፦

• አየር ንብረት፦ የጪንባ ሰንሰለት (秦巴山脉) — በሰሜናዊ እና ደቡባዊ ቻይና መካከል ያለው ድንበር፣ ከሞቃታማ ወደ መካከለኛ የአየር ንብረት ሽግግር ቀጠና። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 14–16°C። ዝናብ — በዓመት ወደ 900 ሚ.ሜ (ነገር ግን በዋና የእድገት ወቅት፣ ከኤፕሪል እስከ ሴፕቴምበር — ከ1000 ሚ.ሜ በላይ)። ደመናማነት — 65–85%፣ ይህም ተበታትኖ የሚተላለፍ ብርሃን እና የቀዘቀዘ ፎቶሲንተሲስ ያስከትላል። የደን ሽፋን — 76%።

• ከፍታ፦ ዋና የሻይ መትከሊያዎች — በ400–800 ሜትር ከፍታ ላይ። የምርት ማዕከል — 600–1500 ሜትር፣ ከፍተኛ Se እና የመዓዛ ቅድመ-ተዋጽኦዎች የሚከማቹበት ቀጠና።

• አፈር፦ ግራናይት ያለበት አሲዳማ ቡናማ (花岗岩酸性棕壤, pH 4,5–5,5)። ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት >1,5%። በአፈር ውስጥ ሴሌኒየም — 0,35–3,85 ሚ.ግ/ኪግ፣ ይህም ከቻይና አማካይ በ3 እጥፍ ይበልጣል። ፒንግሊ አውራጃ «በሴሌኒየም ቀበቶ» (富硒带, fùxī dài) ውስጥ ትገኛለች — የደቡባዊ ሽአንሲ እና የሰሜናዊ ሁቤይን የሚሸፍን ጂኦኬሚካላዊ ያልተለመደ ሁኔታ።

• ኢኮሎጂ፦ የአውራጃው ግዛት የዩኔስኮ «ሰው እና ባዮስፌር» ባዮስፌር ሪዘርቭ (联合国人与自然生物圈保护区) አባል ነው። የከባድ ኢንዱስትሪ አለመኖር። በአውራጃው የሚገኙ 26 የሻይ ኢንተርፕራይዞች ኦርጋኒክ ምርት ሰርተፊኬት ያላቸው ሲሆን፣ 12 «ጥሩ የግብርና ልምምድ» (GAP) ሰርተፊኬት፣ 64 ደግሞ SC የምርት ፍቃድ አላቸው። በአውራጃው ውስጥ በአጠቃላይ ከ170 በላይ ኢንተርፕራይዞች በምርት ጥራት ክትትል ሥርዓት ተሸፍነዋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የኑዋ ዪን ፈንግ ቴክኖሎጂ ሙሉ ሜካናይዜሽን የዋና ደረጃዎችን ከልዩ የማጠናቀቂያ እጅ አሠራር «提毫» (ጨምበር ማውጣት) ጋር ያጣምራል። ለመኸር ሻይ «三层焙火» (sāncéng bèihuǒ) — ባለሦስት ሽፋን ጥብስ፣ በአረንጓዴ ሻይ ምርት ውስጥ አናሳ የሆነ — ተግባራዊ ይደረጋል።

• መዘርጋት (摊晾, tān liáng): ትኩስ ቅጠል በቀርከሃ ማጣሪያዎች ላይ ይደረደራል። የሚቆይበት ጊዜ — 12 ሰዓት — በቻይና አረንጓዴ ሻዮች መካከል በጣም ረጅሙ ነው። ዘዴው በግጥም «የደመና ዝርጋታ» (云雾摊晾, yúnwù tān liáng) ይባላል። በቀዝቃዛ ተራራ ሙቀት ለረጅም ጊዜ ማስደርቅ የኦርኪድ መገለጫን የሚፈጥሩ የመዓዛ ቅድመ-ተዋጽኦዎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል።

• «አረንጓዴ ማጥፋት» (杀青, shāqīng): በሙቀት 140°C ላይ ያለ ሮታሪ ከበሮ — ከብዙ አረንጓዴ ሻዮች (በተለምዶ 200–300°C) ያነሰ ሙቀት፣ ይህም ከፍተኛ አሚኖ አሲዶችን እና Se-ይዘት ያላቸውን ውህዶች ይጠብቃል።

• በነፋስ ማቀዝቀዝ (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): የተዘጋውን ቅጠል በአየር ፍሰት በፍጥነት ማቀዝቀዝ፣ ይህም «ዳግም መጋገርን» እና ስስ መዓዛ መጥፋትን ይከላከላል።

• ቅርጽ መስጠት (整形, zhěngxíng): ባለብዙ ተግባር ማሽን በ100°C። የ«መርፌ» ቅርጽ (圆直似针) ለማስጠበቅ ቀላል መጭመቅ። ከልክ ያለፈ ጫና አይፈቀድም — ቅጠል ንጽሕናውን እና ክብ መስቀለኛ ክፍሉን ማስጠበቅ አለበት።

• «ጨምበር ማውጣት» (提毫, tíháo): 90–100°C። በእጅ የሚሠራ አሠራር — የባለሙያው የማሽከርከር እንቅስቃሴ የብር ጨምበርን ወደ ጉበቱ ላይ ያወጣል። ለሻዩ ባህሪይ «የብር» ገጽታ የሚሰጠው እና በጠጅ ውስጥ «ከጨምበር የሚመጣ ወርቃማ ብርሃን» (金色毫晕, jīnsè háoyùn) የሚፈጥረው ይህ ደረጃ ነው።

• ማቀዝቀዝ → የመጨረሻ መድረቅ (足干, zúgān): 70–80°C እስከ ≤6% ቀሪ እርጥበት።

• ለመኸር ሻይ ባለሦስት ሽፋን ጥብስ (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): ልዩ የጭስ ማመዓዣ ቴክኖሎጂ — ሦስት የነዳጅ ሽፋኖች፦ የጥድ እንጨት (松柴) → የቀርከሃ ፍም (竹炭) → አርጤሚሲያ (艾草, àicǎo)። እያንዳንዱ ሽፋን የራሱን የመዓዛ አካል ያመጣል፦ ጥድ — ረዣዣማ፣ ቀርከሃ — ማዕድናዊ ንጽህና፣ አርጤሚሲያ — የሣር ድምፅ። ውጤቱ — «የአምስት ቀለም ድንጋዮች» ማስታወሻ ያለው የመኸር ሻይ።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጥ ያሉ «የብር መርፌዎች» (圆直似针, yuánzhí sì zhēn)፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ ተመሳሳይ (微扁匀齐)። በእያንዳንዱ ጉበት ላይ በብዛት የብር ጨምበር ይሸፍናል። ቀለም — ኤመራልድ አረንጓዴ ከብር ብልጭታ ጋር።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ «ለስላሳ» (嫩香, nèn xiāng) — ዋናው። የማር ሽታ (栗香) — በአንደኛ ስድስተኛ። የኦርኪድ (兰花香, lánhuā xiāng) — ስውር፣ ሲሳይ ሲሞቅ የሚገለጥ።

• የጠጅ መዓዛ፦ ባለብዙ ሽፋን። የላይኛው ማስታወሻ — ኦርኪድ (兰花香)፣ መካከለኛ — ማር፣ መሠረታዊ — «ስውር ሰንደል» (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — በግጥም «የኑዋ አምስት ቀለም ድንጋዮች እስትንፋስ» (五色石矿物气息) ተብሎ የሚገለጽ ማዕድናዊ ማስታወሻ። ኦርኪድ — ከተራራ ጭጋግ፣ ሰንደል — ከግራናይት አፈር።

• ጣዕም፦ ንጹሕ (鲜爽, xiānshuǎng) — መሪ ባህሪ። ጠንካራ (醇厚, chúnhòu) — የ22,1% ፖሊፌኖሎች ውጤት። «ተንሸራታች» (甘滑, gānhuá) — በምላስ ላይ የሐር ስሜት። ግልጽ የሆነ የጣፋጭነት መመለስ (回甘)። ከጣዕም በኋላ — ረጅም፣ ከማዕድናዊ ድምፅ ጋር።

• የጠጅ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ እና ግልጽ፣ «እንደ ነፍሪት» (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì)። ባህሪይ ዝርዝር — ከጨምበር የሚመጣ ወርቃማ ብርሃን (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn)፦ በጠጅ ውስጥ የተንጠለጠሉ ጥቃቅን ጨምበሮች፣ በኋላ ብርሃን ሲታዩ ወርቃማ ፍካት ይፈጥራሉ።

• የሻይ ግርጌ (የተጣላ ቅጠል): ለስላሳ፣ «እንደ እሽግ» (成朵, chéng duǒ)፣ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ለስላሳ። ጉበቶች ሙሉ፣ ተጣጣፊ ናቸው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

• ሴሌኒየም (Se): 2,26 ፒፒኤም በተዘጋጀ ሻይ — ከተለመደ አረንጓዴ ሻይ በሦስት እጥፍ ከፍ ያለ። ምንጩ — የጪንባ ሰንሰለት «ሴሌኒየም ቀበቶ» (0,35–3,85 ሚ.ግ Se/ኪግ አፈር)። ሴሌኒየም — በሴል ሽፋን ጥበቃ፣ በታይሮይድ እና በጉበት ተግባር ቁጥጥር ውስጥ የሚሳተፍ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ነው።

• ፖሊፌኖሎች፦ 22,1% (በአምራቾች መረጃ መሠረት — እስከ 25%)። ዋና አካላት — ካቴኪኖች፣ EGCGን ጨምሮ። ለከፍተኛ ተራራ ሻይ በአንጻራዊነት ከፍ ያለ — በSe-የበለጸገ አፈር እና በባሻን ደቡባዊ ተረታ፣ በቂ የፀሐይ ብርሃን መኖር ውጤት ነው።

• አሚኖ አሲዶች፦ 3,86% (ስድስተኛ «ዩንፈንግ»)። በ«ዩማዎ» ስድስተኛ (የጸደይ መሰብሰቢያ ነጠላ ጉበቶች) — እስከ 5,2%። ዋናው — L-theanine።

• ካፌይን፦ 2–4% (ለአረንጓዴ ሻይ የተለመደ)። ከL-theanine ጋር ባለው ሚዛን ረጋ ያለ ማነቃቂያ ይሰጣል።

• ቪታሚኖች፦ ቫይታሚን ሲ (በ140°C ረጋ ያለ መያዝ ምክንያት የተጠበቀ)፣ B₁፣ B₂፣ ኢ፣ ካሮቲኖይዶች።

• ማዕድናት፦ ዚንክ፣ ፖታሲየም፣ ማንጋኒዝ — ከግራናይት አፈር። ከፍ ያለ ሴሌኒየም — መለያ ባህሪ።

• ኤተራዊ ዘይቶች፦ የኦርኪድ-ሰንደል መገለጫን የሚፈጥሩ ተርፔን እና ፌኖሊክ ውህዶች። ለ12 ሰዓት በቀዝቃዛ ሙቀት መዘርጋት የሊናሎል እና ጌራኒዮል (የኦርኪድ አካላት) መፈጠርን ከፍ ያደርጋል፣ ግራናይት አፈር ደግሞ ማዕድናዊ ድምፆችን ያመጣል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• በSe መበልጸግ (×3). ባዮአቪላብል የሆነ ሴሌኒየም በአንቲኦክሲዳንት ጥበቃ (ግሉታታዮን ፔሮክሲዳሴ)፣ በታይሮይድ ቁጥጥር እና በጉበት ድጋፍ ውስጥ ይሳተፋል። በቀን ሁለት እስከ ሦስት ኩባያ ኑዋ ዪን ፈንግ የዕለታዊ Se ፍላጎትን በከፍተኛ ደረጃ ያሟላል።

• አንቲኦክሲዳንት ተግባር። ከፍ ያለ ፖሊፌኖሎች (22,1%) + ሴሌኒየም = ሁለታዊ አንቲኦክሲዳንት ሥርዓት። EGCG ነፃ ራዲካሎችን ያጠፋል፤ Se የኢንዛይም ጥበቃን ያጠናክራል።

• አነቃቂ ውጤት። ካፌይን ከL-theanine ጋር ሚዛናዊ ሆኖ — ረጋ ያለ ንቃት፣ ያለ ጭንቀት ትኩረትን ማሻሻል።

• የጉበት ድጋፍ። ሴሌኒየም እና ካቴኪኖች የጉበት መርዝ ማስወገድን በማገዝ ሄፓቶፕሮቴክቲቭ ተግባር ያሳያሉ።

• የልብና የደም ሥሮች ድጋፍ። ፖሊፌኖሎች LDL ን ይቀንሳሉ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋሉ። ሴሌኒየም በደም ሥሮች ኦክሲዴቲቭ ጉዳት መከላከል ውስጥ ይሳተፋል።

• የአእምሮ ድጋፍ። L-theanine የአዕምሮ α-ሞገዶችን ያነቃል፣ ትኩረትን እና ማስታወስን ያሻሽላል።

• የበሽታ መከላከል መጠን ማሻሻል። ሴሌኒየም + ዚንክ + EGCG — ለበሽታ መከላከል ሥርዓት ሦስቴ ድጋፍ።

• ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር። ካቴኪኖች በአፍ ውስጥ ባክቴሪያዎችን የማደግ እንቅስቃሴን ያሳያሉ።

9. ማፍላት፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80°C (沸水晾3分钟፣ «የፈላ ውሃን ለ3 ደቂቃ ማቀዝቀዝ»)።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም ለ150 ሚ.ሊ.

• ዕቃ፦ «የፉሲ መስታወት» (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — ኑዋ ባለቤት እና «አይ ጂንግ» ትራይግራሞች ፈጣሪ የሆነው ፉሲ (伏羲) ስም የተሰየመ የመስታወት ብርጭቆ። አፈታሪካዊ ጥንድ — በአንድ ኩባያ ውስጥ። አማራጭ — አካባቢያዊ ጥቁር ሴራሚክ (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn)።

• ሂደት፦

  1. ብርጭቆውን በፈላ ውሃ አሞቁት፣ አፍስሱት።
  2. 3 ግራም ሻይ ይጨምሩ።
  3. «መካከለኛ ማፍሰሻ» ዘዴ (先注水1/3摇香，再注满)፦ ውሃን እስከ 1/3 ድምጽ ያፍሱሱ፣ መዓዛው እንዲወጣ ብርጭቆውን በትንሹ ያወዛውዙ (摇香, yáo xiāng)፣ ከዚያም እስኪሞላ ይጨምሩ።
  4. የመጀመሪያ ማፍላት — 2 ደቂቃ (ከብዙ አረንጓዴ ሻዮች ይልቅ ረዝሞ፣ የኦርኪድ-ሰንደል መገለጫው ሙሉ በሙሉ እንዲገለጥ)።
  5. እያንዳንዱ ቀጣይ — +15 ሰከንድ።
  6. 3–5 ማፍላቶች። ከፍተኛ ስድስተኛ «ዩማዎ» እስከ 5 ፍሰቶች ይቋቋማል።

• ቀዝቃዛ ማፍላት፦ 3 ግራም + 500 ሚ.ሊ ማዕድን ውሃ፣ 4 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ። ውጤቱ — ግልጽ ጣፋጭነት እና ቀላል የሰንደል ድምፅ ያለው የሚያድስ መጠጥ። በ24 ሰዓት ውስጥ ይጠጡ — ሴሌኒየም ከአየር ጋር ረዘም ላለ ጊዜ ሲገናኝ ኦክሳይድ ይሆናል።

10. ማከማቸት፦

• ሁኔታዎች፦ አየር የማያስገባ ማሸጊያ፣ ማቀዝቀዣ 0–5°C። በተለይ Seን በባዮአክቲቭ መልክ ለማስጠበቅ አስፈላጊ ነው።
• የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት፣ ብርሃን፣ ሌሎች ሽታዎች፣ ኦክስጅን (Se ኦክሳይድ ይሆናል)።
• የሚቆይበት ጊዜ፦ በተገቢው መንገድ ሲቀመጥ 12–18 ወራት። ቀዝቃዛ ማፍላት — በ24 ሰዓት ውስጥ ይጠጡ።
• ልዩነት፦ በሻይ ውስጥ ያለው ሴሌኒየም በዋናነት በኦርጋኒክ መልክ (ሴሌኖሜትዮኒን፣ ሴሌኖሲስቴይን) የሚገኝ ሲሆን፣ ከማይኦርጋኒክ መልኮች የበለጠ ባዮአቪላብል ቢሆንም ለኦክሳይድ የተጋለጠ ነው። ስለዚህ ለኑዋ ዪን ፈንግ አየር የማያስገባ ማሸጊያ እና ከኦክስጅን ጋር ያለውን ንክኪ መቀነስ በተለይ አስፈላጊ ነው — Se-ይዘት ያላቸው ውህዶች ከፖሊፌኖሎች ወይም ከአሚኖ አሲዶች በበለጠ ፍጥነት ይበላሻሉ። የተከፈተ ማሸጊያ በ2 ወራት ውስጥ እንዲጠቀምበት ይመከራል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛዎች፦

• የዋጋ መጠን፦ ስድስተኛ «ዩማዎ» (特级) — ከ800 ዩአን ለ500 ግራም። «ዩንፈንግ» (一级) — 400–800 ዩአን። «ፁይሁዋ» (二级) — 200–400 ዩአን። ባለሦስት ሽፋን ጥብስ ያለው የመኸር «ጪዩ ዩን ዪንፈንግ» — የተለየ የዋጋ ምድብ።

• ሐሰተኛዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • የጂኦግራፊያዊ ምልክት «女娲银峰» እና «平利女娲茶» ምልክት ያለው ምርት ይግዙ።
  • ቁልፍ የዕይታ ፈተና፦ «金色毫晕» (ከጨምበር የሚመጣ ወርቃማ ብርሃን) በጠጅ ውስጥ — ሐሰተኛዎች ይህ የላቸውም።
  • የመዓዛ ፈተና፦ «隐现檀香» (ስውር ሰንደል) በመዓዛ — በኑዋሻን ተራራ ግራናይት አፈር የሚመጣ ባህሪይ ማስታወሻ። ይህ ከሌለ — ኑዋ ዪን ፈንግ አይደለም።
  • ቅርጽ፦ እውነተኛ «የብር መርፌዎች» — ቀጥ ያሉ፣ በመስቀለኛ ክፍል ክብ፣ በብዛት ጨምበር ያላቸው። ሐሰተኛዎች — ጠፍጣፋ፣ ልቅ፣ ጨምበር የሌላቸው።
  • ተጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ፦ ስድስተኛ «ዩማዎ» ከ500 ዩአን ያነሰ ለ500 ግራም ሊሸጥ አይችልም።

12. አስገራሚ እውነታዎች፦

• የኑዋ አምላክ እና «አምስት ቀለም ድንጋዮች»። ኑዋሻን ተራራ — በአፈታሪኩ መሠረት አምላክ ሰማይን በአምስት ቀለም ድንጋዮች (五色石) የጠገነችበት ቦታ። በሻዩ መዓዛ ውስጥ ያለው ማዕድናዊ ማስታወሻ — በግራናይት አፈር የሚመጣ የሰንደል ድምፅ — በግጥም «የኑዋ ድንጋዮች እስትንፋስ» ተብሎ ይገለጻል። ይህ የአፈታሪክ እና የቴሮር ትስስር — ለሻይ ዓለም ልዩ ነው።

• የፉሲ መስታወት። አምራቹ ሻዩን «伏羲式» በተባለ የመስታወት ብርጭቆ ውስጥ እንዲፈላ ይመክራል — ይህም የኑዋ ባለቤት እና «አይ ጂንግ» ትራይግራሞች ፈጣሪ የሆነውን ፉሲን (伏羲) ያመለክታል። አፈታሪካዊ ጥንድ — ባል እና ሚስት — በእያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ ይገናኛሉ።

• የWorld Green Tea ወርቅ (2022)። ለአረንጓዴ ሻይ ከፍተኛው ዓለም አቀፍ ምዘና። በዚያው ዓመት — ከ1994 ጀምሮ የቆየው ጥንታዊ ብሔራዊ ውድድር «ዥንግቻቤ» (中茶杯) ወርቅ። በአንድ ዓመት ሁለት ወርቅ — ለክልላዊ ሻይ ብርቅ ነው።

• «ሦስት ጥብስ» (三层焙火). ጥድ → የቀርከሃ ፍም → አርጤሚሲያ — ለመኸር ሻይ ባለሦስት ሽፋን የጭስ ማመዓዣ። ይህ ቴክኖሎጂ በአረንጓዴ ሻይ ምርት ውስጥ ተመሳሳይ የለውም — ቅርብ የሆነው ትይዩ የዉይሻን ኦሎንግስ ጥብስ ነው፣ ነገር ግን እዚያ አንድ አይነት የእንጨት ፍም ያገለግላል።

• Se 2,26 ppm × 3. ከዩኔስኮ ባዮስፌር ሪዘርቭ አፈር የመጣ ሴሌኒየም። የጪንባ ሰንሰለት «ሴሌኒየም ቀበቶ» — ከደቡብ ሽአንሲ እስከ ሰሜን ሁቤይ የሚዘረጋ፣ የቻይና ትልቅ ጂኦኬሚካላዊ ያልተለመደ ሁኔታ ነው።

• 12 ሰዓት መዘርጋት። «የደመና ዝርጋታ» (云雾摊晾) — በአረንጓዴ ሻይ ምርት ውስጥ በጣም ረጅም ከሆኑት አንዱ ነው። ለማነጻጸር፦ በሎንግጂንግ — 6–10 ሰዓት፣ በቢ ሉኦ ቹን — 3–4 ሰዓት።

• ከሻይ መትከሊያዎች ሥር ያለው የቹ ግድግዳ። ከኑዋሻን ተራራ አጠገብ የ«ጓንሻይ ጉቻንግቸንግ» ፍርስራሽ አለ — ዕድሜው ~2700 ዓመት የሆነው የቹ መንግሥት ግድግዳ ቅሪት፣ ከቻይና ጥንታዊ ከሚባሉት «ረጅም ግድግዳዎች» አንዱ። ሻይ እና ጥንታዊው ግድግዳ — በአንድ ተራራ ላይ።

13. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ዝህያንግ ማዎ ጂያን (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ከአንካንግ የሚመጣ ሌላ Se-የበለጸገ ሻይ። ጨምበር ያለው፣ ንጹሕ። ከኑዋ ዪን ፈንግ የሚለየው ቅርጹ (የተጠማጠመ vs. መርፌ)፣ የሰንደል ድምፅ አለመኖሩ እና አነስ ያለ የኦርኪድ ማስታወሻ ነው።

• ኤንሺ ዩ ሉ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ከሁቤይ የሚመጣ Se-የበለጸገ፣ የተቀቀለ (蒸青) አረንጓዴ ሻይ። ኑዋ ዪን ፈንግ — የተጠበሰ (炒青/烘青) ነው፣ ይህም የተለየ የመዓዛ መገለጫ ይሰጣል፦ ማር-ኦርኪድ vs. በዩ ሉ ውስጥ የባህር-ሣር።

• ሁዋንግሻን ማዎ ፈንግ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ጨምበር ያለው፣ የኦርኪድ መዓዛ፣ ከፍታ 700–1800 ሜትር። ተመሳሳይ የኦርኪድ መገለጫ፣ ነገር ግን ያለ ሰንደል ድምፅ እና ያለ Se-መበልጸግ። ኑዋ ዪን ፈንግ — የበለጠ ማዕድናዊ።

• ሺንያንግ ማዎ ጂያን (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ጨምበር ያለው፣ ንጹሕ፣ መራራ። ፖሊፌኖሎች — 18–25%። ኑዋ ዪን ፈንግ ተመሳሳይ የፖሊፌኖል ደረጃ አለው፣ ነገር ግን በSe-መበልጸግ እና ልዩ በሆነ የሰንደል ድምፅ ተጨምሮበታል።

• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ሪከርድ አሚኖ አሲዶች — 5–7%። ቀላል አካል፣ ስስ ኡማሚ። ኑዋ ዪን ፈንግ — ጠንከር ያለ (ፖሊፌኖሎች 22% vs. 10–14% በአንጂ)፣ በSe-መበልጸግ እና በአንጂ በሌለው ማዕድናዊ መገለጫ።

በማጠቃለያ፦

ኑዋ ዪን ፈንግ — አምላክ ሰማይን የጠገነችበት ተራራ «የብር ጫፍ»፦ የኦርኪድ-ሰንደል መዓዛ ከ«የአምስት ቀለም ድንጋዮች እስትንፋስ» ጋር፣ ከመደበኛው በሦስት እጥፍ ከፍ ያለ ሴሌኒየም፣ የWorld Green Tea 2022 ወርቅ፣ የዩኔስኮ ባዮስፌር ሪዘርቭ እና ለማፍላት የሚያገለግለው የፉሲ መስታወት። ይህ አፈታሪክ እና ቴሮር የማይነጣጠሉበት ሻይ ነው፦ የኑዋ ተራራ ግራናይት አፈር ባለቅኔዎች «የድንጋዮች እስትንፋስ» የሚሉትን፣ ኬሚስቶች ደግሞ የSe-ጂኦኬሚካላዊ ያልተለመደ ሁኔታ ውጤት የሚሉትን ማዕድናዊ ድምፅ ይሰጣል። 12 ሰዓት «የደመና ዝርጋታ»፣ በእጅ «ጨምበር ማውጣት» እና የመኸር ሻይ ባለሦስት ሽፋን ጥብስ — በአረንጓዴ ሻይ ዓለም ውስጥ ተመሳሳይ የሌላቸው ቴክኖሎጂዎች ናቸው። ኑዋ ዪን ፈንግ — አፈታሪክ በእያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ እንደሚኖር ለሚያምኑ እና Se፣ EGCG እና የብር ጨምበር ወርቃማ ብርሃን ለሚያደንቁ «የሻዩ ንግሥት» ናት።