ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን

ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን ከሚንናን (闽南) የሚመነጩት ዋና ኡሎንጎች አንዱ ነው፤ በፉጂያን ግዛት የሚገኘው የፒንግሄ አውራጃ የሻይ ምርት መለያ ካርድ ነው። ይህ ሻይ ከደቡብ ፉጂያን ኡሎንጎች መካከል ጎልቶ የሚታየው በደመቀ እና በዘላቂ የኦርኪድ መዓዛው ሲሆን፣ ይህም የስሙ እና የንግድ ማንነቱ መሠረት ሆኗል። ከ2020 ዓ.ም. ጀምሮ ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን በቻይናና በአውሮፓ ኅብረት መካከል በተደረገው ስምምነት ጥበቃ በሚደረግላቸው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምዝገባ ውስጥ ተካትቷል።

1. ምደባ እና መነሻ:

• ዓይነት: ኡሎንግ (ከፊል-ፈርመንት የሆነ ሻይ፣ 青茶, qīngchá)። በሁለት ዋና ስታይሎች ይቀርባል: ቺንግሺያንግ (清香型, qīngxiāng xíng) — ቀላል ፈርመንቴሽን፣ ትኩስ የአበባ መገለጫ; ኑንግሺያንግ (浓香型, nóngxiāng xíng) — ጥልቀት ያለው ፈርመንቴሽን ከማር-ኦርኪድ ባሕርይ ጋር።
• ምድብ: ሚንናን ኡሎንጎች (闽南乌龙, mǐnnán wūlóng)። ከቲዬ ጓንዪን (铁观音)፣ ከዉይ ያን ቻ (武夷岩茶)፣ ከሚንቤይ ሹይ ሺያን (闽北水仙) እና ዮንግቹን ፎሾው (永春佛手) ጋር በመሆን ከፉጂያን ግዛት ከሚገኙት አምስት ግንባር ቀደም ሻዮች መካከል አንዱ ነው።
• መነሻ: ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建省, Fújiàn shěng)፣ ዣንግዡ ከተማ አስተዳደር (漳州市, Zhāngzhōu shì)፣ ፒንግሄ አውራጃ (平和县, Pínghé xiàn)። ዋናው የምርት ቀጣና 9 ከተሞችን እና የአውራጃው 91 አስተዳደር መንደሮችን ያጠቃልላል። የምርቱ ማዕከል — ኪሊንግ ከተማ (崎岭乡, Qílǐng xiāng) እና ፔንግሲ መንደር (彭溪村, Péngxī cūn) ሲሆኑ፣ የዘሮቹ እናት ዛፎች የሚገኙበት እንዲሁም በዳቺን ተራራ (大芹山, Dàqín shān) ዙሪያ ያሉ አካባቢዎች፣ ጂዩፈንግ (九峰镇, Jiǔfēng zhèn) እና ሺያዣይ (霞寨镇, Xiázhài zhèn) ከተሞች ናቸው።
• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: በግምት 24°02′–24°35′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 116°54′–117°31′ ምሥራቅ ኬንትሮስ። ዋናው ምርት የሚሠራው በዣንግዡ ከተማ አስተዳደር ከፍተኛው ጫፍ በሆነው (ከባህር ጠለል በላይ 1544.8 ሜትር) በዳቺን ተራራ ተዳፋት ላይ ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ: በሰፊው በሚታወቀው ትርክት መሠረት፣ ይህ ዝርያ የተገኘው በኪንግ መንግሥት ዘመን፣ ቻይንሎንግ ንጉሠ ነገሥት በነበሩበት ጊዜ ነው (清乾隆年间, 1735–1795): በዳቺን ተራራ ግርጌ፣ ፔንግሲ መንደር ውስጥ፣ ከአንድ የውኃ ጉድጓድ (水井, shuǐjǐng) አጠገብ አንድ ያልተለመደ የሻይ ዛፍ በቀለ — ገና ያልበሰሉ ቡቃያዎቹ ነጭ-አረንጓዴ ቀለም ነበራቸው። የአካባቢው ነዋሪዎች ቅጠሎቹን ሰብስበው ከነሱ ኡሎንግ ሠሩ፤ ይህ ኡሎንግ በአስደናቂው የኦርኪድ መዓዛው አስገረማቸው — በዚህም ‘ባይ ያ ቺ ላን’ የሚለው ስም ተወለደ። ዝርያው በሥርዓተ-አትክልት (vegetative) ተባዝቷል፣ እስከ አሁንም ድረስ ታሪኩ ከ250 ዓመታት በላይ አስቆጥሯል። እንዲሁም የሻይ ዛፉ መገኘት ከዚህም ቀደም፣ በሚንግ መንግሥት ዘመን፣ ቼንግዋ ንጉሠ ነገሥት ሥር (明成化年间, 1465–1487) እንደሆነ የሚናገር አፈታሪክ አለ፤ ይህም ታሪክ ዛፉን ከቼን ዩዋንጓንግ (陈元光, Chén Yuánguāng) ዘር ጋር ያገናኘዋል — ቼን ዩዋንጓንግ የዣንግዡ ‘ቅዱስ መሥራች’ ተብሎ የሚታወቀው ታዋቂ ሰው ነው (开漳圣王, kāi Zhāng shèngwáng)።

ዘመናዊው የመራቢያ ታሪክ በ1981 ዓ.ም. የሚጀምረው የፒንግሄ አውራጃ ተመራማሪዎች በፔንግሲ መንደር ጅረት ዳርቻ ላይ ካለው የአካባቢው ሕዝብ (有性群体, yǒuxìng qúntǐ) በማነጣጠር መርጠው ተስፋ ሰጪ የሆነ ክሎን ለይተው ሲያወጡ ነው። በ1986 ዓ.ም. ዝርያው በይፋ ‘ባይ ያ ቺ ላን’ የሚለውን ስም ያገኘው ከአውራጃው የግብርና አስተዳደር ነው። በ1996 ዓ.ም. የፉጂያን ግዛት የግብርና ሰብል ማረጋገጫ ኮሚቴ (福建省农作物审定委员会) እንደ ‘የግዛት አዲስ ተስፋ ሰጪ የሻይ ዛፍ ዝርያ’ (省级茶树新良种) አጽድቆታል።

ከዚያ በኋላ በነበሩት ዓመታት ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ክንውኖች: እ.ኤ.አ. በ1997 ‘የፉጂያን በልግ ኤሊት ኡሎንጎች’ በሚል ጣዕም ማጣጣሚያ ላይ 500 ግራም ‘የሻይ ንጉሥ’ (茶王, cháwáng) ምድብ ያለው ባይ ያ ቺ ላን በጨረታ በ180,000 ዩዋን ተሸጧል — ይህ በዚያን ጊዜ በቻይና ውስጥ ለኡሎንጎች ሪከርድ ሆኖ ነበር። እ.ኤ.አ. በ2000 የፒንግሄ አውራጃ ‘የቻይና ሻይ የትውልድ አገር (ባይ ያ ቺ ላን)’ (中国茶叶之乡) የሚል ደረጃ አገኘ። እ.ኤ.አ. በ2015 ‘የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ብሔራዊ የግብርና ምርት ጂኦግራፊያዊ አመላካች’ (国家农产品地理标志) ስታንዳርድ መሠረት ጥበቃው ተረጋገጠ። እ.ኤ.አ. በ2020 ሻይው በሁለተኛው ስብስብ ‘የቻይና-አውሮፓ ኅብረት የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምዝገባ’ (中欧地理标志保护名录) ውስጥ ገባ። እስከ 2024 ዓ.ም. ድረስ ‘ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን’ የክልል ብራንድ ዋጋ 40.77 ቢሊዮን ዩዋን ሆኖ ተገምቷል።

• ስም: ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን (平和白芽奇兰) — የተዋቀረ: ፒንግሄ (平和) — የአውራጃው ስም፣ በጥሬው ‘ሰላም እና ስምምነት’ ማለት ነው; ባይ ያ (白芽) — ‘ነጭ ቡቃያዎች’፣ ልዩ የሆኑትን ነጭ-አረንጓዴ ገና ያልበሰሉ ቡቃያዎች የሚገልጽ; ቺ ላን (奇兰) — ‘አስገራሚ ኦርኪድ’፣ የተዘጋጀውን ሻይ ልዩ የኦርኪድ መዓዛ የሚያስተላልፍ። በአጠቃላይ ስሙ የሚያመላክተው የትውልድ ቦታውን እና የዝርያውን ሁለት ዋና የውጫዊ ምልክቶች — የቡቃያዎቹን ቀለም እና የመዓዛውን ባሕርይ ነው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ: ባይ ያ ቺ ላን የፒንግሄ አውራጃ እና የዣንግዡ ከተማ አስተዳደር ዋና የሻይ ምልክት ሲሆን፣ በጣም ልዩ ከሆኑት የሚንናን ኡሎንጎች አንዱ ነው። ሻይው ለክልሉ ማኅበራዊ-ኢኮኖሚያዊ ልማት ምክንያት ሆኗል: ከ10,000 በላይ የአውራጃው ቤተሰቦች በምርቱ ላይ ተሰማርተዋል፣ አጠቃላይ የዘርፉ ዋጋም ከ2 ቢሊዮን ዩዋን በላይ ነው። ከ1990ዎቹ መጨረሻ ጀምሮ ባይ ያ ቺ ላን ወደ ጃፓን፣ የአውሮፓ ኅብረት አገሮች እና ደቡብ-ምሥራቅ እስያ ሲላክ ቆይቷል። በሕዝብ ዘንድ ስለ እሱ እንዲህ ይባላል: ‘ከጃድ ኩሬ ሦስት ልክ ውኃ ብትከለከል ይሻላል፣ ግማሽ ክር የቺ ላን መዓዛ ከማጣት’ (宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香, nìng qì yáochí sān fēn shuǐ, bù shě qílán bàn lǚ xiāng)።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ:

• ዝርያ / ኩልቲቫር: ባይ ያ ቺ ላን (白芽奇兰) — ክሎናል ዝርያ (Camellia sinensis var. sinensis), ቁጥቋጦ ዓይነት ነው (灌木型, guànmù xíng)፣ መካከለኛ ቅጠል ቡድን ውስጥ ይመደባል (中叶类, zhōngyè lèi)፣ ዘግይቶ የሚበቅል ዝርያ ነው (晚生种, wǎnshēng zhǒng)። ተክሉ መካከለኛ መጠን ያለው፣ አክሊሉ በከፊል የተዘረጋ (树姿半开张)፣ ቅርንጫፉ በመጠኑ ጥቅጥቅ ያለ ነው። ቅጠሎቹ ረዣዥም-ሞላላ፣ ጥቁር አረንጓዴ፣ ጎልቶ የሚንጸባረቅ፣ ትንሽ ከፍ ያለ ገጽታ ያለው፣ ሞገዳማ ጠርዝ ያለው; የቅጠሉ ሳህን ጠፍጣፋ ነው፣ ጫፉ ቀስ በቀስ የሚስለውጠውጥ፣ የጥርስ መፋቂያው ሹል፣ ጥልቅ እና ተደጋጋሚ ነው; የቅጠሉ ሸካራነት ወፍራምና በቀላሉ የሚሰበር ነው። ልዩ ባሕርይው — ገና ያልበሰሉ ቡቃያዎች እና ቀንዘሎች ቢጫ-ነጭ-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ሲሆን፣ ጸጉራማነቱ መካከለኛ ነው። የ100 ቀንዘሎች (አንድ ቡቃያ + ሦስት ቅጠሎች) ክብደት — ወደ 139 ግራም ነው። አበባዎቹ 7 የአበባ እንዝርት ያላቸው፣ ሞርፉ በሦስት የተከፈለ ነው።

• መሰብሰብ: ዋና ወቅቶች — ጸደይና በልግ። የጸደይ ሻይ (春茶, chūnchá) በመጋቢት–ግንቦት ይሰበሰባል፣ የዓመታዊ ምርቱን 60% ያህል ይሸፍናል እና በንጹሕ የኦርኪድ መዓዛና ትኩስ ጣዕም ይታወቃል። የበልግ ሻይ (秋茶, qiūchá) — መስከረም–ጥቅምት ሲሰበሰብ ይበልጥ ጣፋጭና ጥቅጥቅ ያለ መገለጫ ያለው፣ ለመቅመስ የበለጠ የሚጸና ነው። ለከፍተኛ ደረጃ ሻይ፣ ከጉዩ (谷雨, gǔyǔ) በዓል በፊት መሰብሰብ ይመረጣል — በጸደይ መጀመሪያ ላይ ያሉ በጣም ለስላሳ ቀንዘሎች።

• የመሰብሰብ ደረጃ: ‘በግማሽ እስከ መካከለኛ የተከፈተ ቡቃያ’ (驻芽小开面至中开面) ደረጃ ላይ እስኪደርስ ይጠበቃል። መደበኛ ቀንዘል — አንድ ቡቃያ እና ከሁለት እስከ ሦስት ቅጠሎች (一芽二至三叶); ለልዩ ስብስቦች — አንድ ቡቃያ እና አንድ ቅጠል። ቅጠሉ ሙሉ፣ አንድ ዓይነት ብስለት ያለው፣ ከሜካኒካል ጉዳትና ከተለያዩ ሽታዎች ነጻ መሆን አለበት።

4. ቴሮር እና የማብቀል ልዩ ባሕሪያት:

• ክልልና የመሬት አቀማመጥ: የፒንግሄ አውራጃ በዣንግዡ ከተማ አስተዳደር ደቡብ-ምዕራብ፣ በኮረብታዎች፣ በወንዝ ሸለቆዎችና በተራራማ ሜዳዎች መካከል ትገኛለች። የሻይ ቀጣናው ማዕከል — የዳቺን ተራራ (大芹山) ሰንሰለት እና ተጓዳኝ የሆነው ሊንግቶንግ ተራራ (灵通山, Língtōng shān, ቀደም ሲል ዳፈንግ-ሻን, 大峰山) ናቸው። የዋናው ምርት አካባቢ ደን ሽፋን 87.4% ይደርሳል። የመሬት አቀማመጡ — መካከለኛ ተራራዎች፣ ዝቅተኛ ተራራዎችና ኮረብታዎች በተፈራረቁበት; እርከን የሆኑት የሻይ እርሻዎች እስከ 25° ቁልቁለት ባላቸው ተዳፋት ላይ ይገኛሉ።

• የሚበቅልበት ከፍታ: ዋናው የማብቀያ ቀጣና — ከባህር ጠለል በላይ ከ500 እስከ 1200 ሜትር። የዳቺን ተራራ ጫፍ — 1544.8 ሜትር — የዣንግዡ ከተማ አስተዳደር ከፍተኛው ነጥብ ነው። ከፍተኛ ከፍታ ያላቸው ቦታዎች (ከ800 ሜትር በላይ) ዓመቱን ሙሉ በደመናና በጉም የተሸፈኑ ናቸው፣ ይህም ‘ከፍተኛ ተራራ ደመና ጥሩ ሻይ ያፈራል’ (高山云雾出好茶, gāoshān yúnwù chū hǎo chá) የሚለውን ሁኔታ ይፈጥራል።

• የአየር ንብረት: ደቡባዊ-ንዑስ-ሞቃታማ ሞንሱን (ወደ መካከለኛ-ንዑስ-ሞቃታማ የሽግግር ቀጣና)። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 17.5–21.2 °C። ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1600–2000 ሚሜ፣ አማካይ ዓመታዊ ትነት — ወደ 1400 ሚሜ። የጉም ቀናት ብዛት — በዓመት ከ200 በላይ። ከቅዝቃዜ ነጻ የሆነ ወቅት — ከ300 ቀናት በላይ። ከ500 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው ቦታዎች ላይ የቀን-ሌሊት የሙቀት ልዩነቶች ጉልህ ናቸው: የተበታተነ ብርሃን ብዛትና ከፍተኛ እርጥበት የቡቃያዎቹ ለስላሳነት ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ፣ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችና አሚኖ አሲዶች እንዲከማቹ ያደርጋል።

• አፈር: ፒኤች 4.5–5.5 ያለው ትንሽ አሲዳማ ቀይ አፈር (ቀይ አፈር) — ለሻይ ቁጥቋጦ ጥንታዊ ሥነ-ምህዳር። መሬቶቹ ጥልቅ፣ ልቅ፣ በደንብ የሚያፈስሱ፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸጉ ናቸው። ቁልፍ ባሕርይ — ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት: በፉጂያን የትንታኔ ማዕከል መረጃ መሠረት፣ በዋና እርሻዎች አፈር ውስጥ ያለው የሴሊኒየም (Se) ክምችት 0.74–0.80 mg/kg ሲሆን፣ ይህም ‘በሴሊኒየም የበለጸገ አፈር’ (富硒土壤, fù xī tǔrǎng; ደፍ መስፈሪያ ≥ 0.4 mg/kg) ተብሎ ይገለጻል። ይህም ሻይውን አንቲኦክሲደንት ከሚባሉት ጠባይ ያለው ጥቃቅን ንጥረ ነገር ጋር ማበልጸግ እና ተጨማሪ ዋጋ ይሰጠዋል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ:

የባይ ያ ቺ ላን ማምረት ጥንታዊውን የሚንናን ኡሎንግ ንድፍ ይከተላል፣ ነገር ግን ልዩ በሆነው ‘የሦስት ጊዜ ማወዛወዝ እና የሦስት ጊዜ ማድረቅ’ (三揉三烘, sān róu sān hōng) ቴክኖሎጂ ተለይቶ ይታወቃል፣ ይህም ባሕርያዊ ጥቅጥቅ ያለ እንቅስቃሴን የሚፈጥር እና የዝርያውን ጥልቅ መዓዛ የሚያሳይ ነው።

• መሰብሰብ / 采摘 — cǎizhāi: ‘በግማሽ የተከፈተ-መካከለኛ የተከፈተ ቡቃያ’ ደረጃ ላይ ያሉትን የላይኛው ቀንዘሎች (አንድ ቡቃያ + 3–4 ቅጠሎች) ይቀነጠፋሉ። የተሰበሰበው ጥሬ ዕቃ ሙቀትንና ሜካኒካል ጉዳትን በማስወገድ ወዲያውኑ ወደ ፋብሪካው ይላካል።

• በአየር ማድረቅ / 晾青 — liàngqīng: ለመጀመሪያ እርጥበት ማጣትና ቅጠሉን ለማለስለስ በቀጭኑ ተነጥፎ በጥላ ማስቀመጥ።

• በፀሐይ ማድረቅ / 晒青 — shàiqīng: ኤንዛይሞችን ለማንቀሳቀስና የመዓዛ መፈጠርን ለመጀመር በአጭር ጊዜ ለፀሐይ ማጋለጥ።

• መንቀጥቀጥና ኦክሳይድ ማድረግ / 摇青 — yáoqīng: ‘መንቀጥቀጥ — ማረፍ’ የሚለው ተከታታይ ዑደቶች፣ በዚህ ሂደት ውስጥ የቅጠሉ ጠርዞች ቁጥጥር የተደረገባቸው ሜካኒካል ጉዳት ይደርስባቸዋል፣ ይህም ከፊል ኦክሳይድ ማድረግን ይጀምራል። የምርቱ ባለቤት የሆነው የኦርኪድ ማስታወሻ የሚፈጠረው በዚህ ደረጃ ላይ ነው። ለቺንግሺያንግ (清香型) ስታይል የፈርመንቴሽን ደረጃ ዝቅተኛ ነው፣ ለኑንግሺያንግ (浓香型) ደግሞ ከፍተኛ ነው፣ የማር ንያዎች ብቅ ይላሉ።

• ማስተካከል (አረንጓዴን መግደል) / 杀青 — shāqīng: በወክ ወይም በከበሮ ማሽን ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ማሞቅ የኤንዛይም እንቅስቃሴን ያቆማል እና የመዓዛውን አቅጣጫ ያስተካክላል።

• ማወዛወዝ / 揉捻 — róuniǎn: ዋናው እንቅስቃሴ የቅጠሉን ሴሉላር መዋቅር ያፈርሳል፣ ጭማቂ ያስወጣል እና የመጀመሪያ ቅርጽ ይሰጣል።

• የመጀመሪያ ማድረቅ / 初烘 — chū hōng: ለማረጋጋት ማድረቅ።

• የመጀመሪያ የመጠቅለያ እንቅስቃሴ / 初包揉 — chū bāoróu: ቅጠሉን በጨርቅ ተጠቅልሎ በመጫን ጥቅጥቅ ያለ ረዣዥም ቅርጽ (条索, tiáosuǒ) ይሰጣል። ይህ ለዚህ ሻይ ባሕርይ ከሆኑት ሦስቱ የመጠቅለያ እንቅስቃሴ ዑደቶች የመጀመሪያው ነው።

• ተደጋጋሚ ማድረቅ / 复烘 — fù hōng: በእንቅስቃሴ ዑደቶች መካከል ያለ መካከለኛ ማድረቅ።

• ተደጋጋሚ የመጠቅለያ እንቅስቃሴ / 复包揉 — fù bāoróu: ሁለተኛው የመጫን ዑደት ቅርጹን ያጠበቅና ያስተካክለዋል።

• የመጨረሻ ማድረቅ / 足干 — zúgān: እርጥበቱን ወደ ማከማቻ ደረጃ ማምጣት (በተለምዶ ≤ 6–7%)።

• የማጠናቀቂያ ሂደት / 精制 — jīngzhì: ማጣራት፣ ግንዶችን ማስወገድ (拣梗)፣ ቢጫ ቅጠሎችንና የውጭ ነገሮችን ማስወገድ። ከዚያ — ስስ መጋገር (文火薄摊) በዝቅተኛ እሳት: ቀጭን የሻይ ንብርብር በዝግታ ይሞቃል፣ ይህም መዓዛውን ያጠለቀና የመጨረሻውን የጣዕም መገለጫ ይፈጥራል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባሕሪያት:

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ: ጥቅጥቅ ብለው የተጠቀለሉ፣ ከባድ የሆኑ ረዣዥም ጅራፎች (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí)፣ መለኪያቸው አንድ ዓይነት ነው። ቀለሙ — ጥቁር-አረንጓዴ-ቡናማ ከዘይታማ ማንጸባረቅ ጋር (青褐油润)፣ የማር-ቢጫ ነጠብጣቦች የተጨመሩበት።

• የደረቅ ቅጠል መዓዛ: ንጹሕ፣ የማይለዋወጥ የኦርኪድ ንያ (兰香幽长, lánxiāng yōu cháng) — ዋናው ማስታወሻ። ከበስተጀርባ — ትኩስ አረንጓዴ፣ ቀላል ጣፋጭነት፣ ስስ የአበባ ንያዎች እንደ ሲሪንጋና ናርሲሰስ። በተጠበሱት ስሪቶች (ኑንግሺያንግ) የማርና የተጠበሱ ለውዝ ድምጾች ይታያሉ።

• የውጥ መዓዛ: በቺንግሺያንግ ስታይል — ብሩህ፣ ከፍ ያለ፣ በፍጥነት የሚከፈት የአበባ እቅፍ፣ ኦርኪድ ላይ በማተኮር እና የትኩስ አረንጓዴ ማስታወሻዎች ያሉት። በኑንግሺያንግ ስታይል — የበለጠ ጥልቅ፣ የሚዘልቅ፣ ከማር ጣፋጭነትና ቅመም-ካራሜል የኋላ ጣዕም ጋር። የሁለቱም ስታይሎች የጋራ ባሕርይ — በባዶ ኩባያ ውስጥ ረጅም ‘የመዓዛ መመለስ’ (杯底留香, bēi dǐ liú xiāng)።

• ጣዕም: ጥቅጥቅ ያለ (醇厚, chúnhòu) እና በተመሳሳይ ትኩስ (鲜爽, xiānshuǎng)። ጎልቶ የሚታይ ጣፋጭነት፣ ለስላሳ፣ የማያስቸግር አስትሪንጀኒስ፣ ፈጣንና ኃይለኛ ‘የሚመለስ ጣፋጭ የኋላ ጣዕም’ (回甘, huígān)። የዝርያው መዓዛ በጣዕሙ ውስጥ ይሰማል — ይህም ‘በምላስ ላይ ያለ የዝርያ መዓዛ’ (溢品种香) ተብሎ ይጠራል። በምርጥ ናሙናዎች ውስጥ ‘የተራራ አጥንት’ (山骨风韵, shāngǔ fēngyùn) የሚባል ባሕርያዊ ስሜት አለ — የዳቺን ተዳፋት ድንጋያማ ቴሮርን የሚያመለክት የማዕድን መዋቅር።

• የውጥ ቀለም: በቺንግሺያንግ ስታይል — ግልጽ፣ አረንጓዴ-ወርቃማ (清绿透亮)። በኑንግሺያንግ ስታይል — ጥግግት ያለው ወርቃማ-አምበር (金黄明亮, jīnhuáng míngliàng)፣ ንጹሕና ብሩህ። ሲቀዘቅዝ ትንሽ መደብዘዝ ሊታይ ይችላል — ይህ ቴአፍላቪኖች ስለሚቀመጡ የሚፈጠር ነው (冷后浑, lěng hòu hún)፣ የፖሊፊኖሎች ከፍተኛ ይዘት ምልክትና የጥራት ማሳያ ነው።

• የሻይ ታች (የተቀመመው ቅጠል): ለስላሳ፣ ተጣጣፊ፣ የተከፈቱ ቅጠሎች ከሕያው ብሩህነት ጋር። ቀለሙ — ባሕርያዊ ‘ቀይ-አረንጓዴ ሞዛይክ’ (红绿相映): አረንጓዴው የቅጠል መሃል እና ቀይ ጠርዝ፣ ይህም የፈርመንቴሽኑን ትክክለኛ ቁጥጥር ያመለክታል።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር:

ለመደበኛ የባይ ያ ቺ ላን ናሙና ከቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር የሻይ ጥራት ቁጥጥር ማዕከል (农业部茶叶质检中心, 1995) የተገኘ መረጃ:

• ፖሊፊኖሎች (የሻይ ፖሊፊኖሎች): 15.7% — ይህ ከቲዬ ጓንዪን እና ከብዙ ሌሎች ሚንናን ኡሎንጎች ጋር ሲነጻጸር ከፍ ያለ አመላካች ነው። ካቴቺኖችን፣ ቴአፍላቪኖችን እንዲሁም አስትሪንጀኒስነትን፣ መዋቅርን እና አንቲኦክሲደንት አቅምን የሚወስኑትን በከፊል ኦክሳይድ የተደረጉ ምርቶችን ያካትታሉ።

• ካቴቺኖች: አጠቃላይ ይዘት — 11.78%። EGCG (epigallocatechin-3-gallate) የበላይ ነው — በተወሰኑ ምንጮች እስከ 9.38% ድረስ — በጣም ኃይለኛ ከሆኑት የተፈጥሮ አንቲኦክሲደንቶች አንዱ ነው።

• አሚኖ አሲዶች: 0.8% (ከደረቁ ንጥረ ነገር ጋር ሲሰላ)። ዋናው ተወካይ — L-theanine፣ ለጣፋጭነቱ፣ ለውጡ ለስላሳነት እና ‘የተረጋጋ ንቃት’ ለማረጋገጥ ከካፌይን ጋር ያለው ውሕደት ኃላፊ ነው።

• አልካሎይድስ: ካፌይን — 2.8%፣ ይህም ለኡሎንጎች ከአማካይ (በተለምዶ 2–3%) ትንሽ ከፍ ያለ ነው። ቴኦብሮሚን እና ቴኦፊሊን በጣር መጠኖችም ይገኛሉ።

• ቫይታሚኖች: ቫይታሚን ሲ፣ የቡድን B ቫይታሚኖች (B₁, B₂)፣ ቫይታሚን ኢ እና ካሮቲኖይዶች ይገኛሉ — መካከለኛ የኦክሳይድ ደረጃ ላላቸው ከፊል-ፈርመንት ሻዮች የተለመደ ስብስብ ነው።

• ማዕድናት: ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ፣ ፎስፈረስ፣ እንዲሁም — ሴሊኒየም በያዙ አፈሮች ምክንያት — በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ የሴሊኒየም (Se) ከፍተኛ ደረጃ፣ ይህም ባይ ያ ቺ ላንን ከአብዛኞቹ የቻይና ኡሎንጎች ይለየዋል።

• አስፈላጊ ዘይቶች: የዝርያው መታወቂያ ካርድ የሆነውን ረጅም የኦርኪድ መዓዛ የሚፈጥሩት ተለዋዋጭ የአሮማቲክ ውሕዶች (ሊናሎል፣ ኔሮል፣ ጄራኒዮል፣ ኢንዶል እና ሌሎችም) ከፍተኛ ይዘት አላቸው።

• ልዩነት: በባይ ያ ቺ ላን ውስጥ ያለው የፖሊፊኖሎች እና ካፌይን ጥምር ከቲዬ ጓንዪን፣ ከሴዡንግ (色种) እና ከመደበኛ ኡሎንግ (በቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር መረጃ መሠረት) ከፍ ያለ ነው፣ ይህም የውጡ ይበልጥ ጎልቶ የሚታይ ፊዚዮሎጂካዊ እንቅስቃሴን ይወስናል።

8. ጠቃሚ ባሕሪያት:

• አነቃቂና የአዕምሮ ውጤት: የካፌይን (2.8%) እና የL-theanine ጥምረት ሹል ጫፎችና ውድቀቶች ሳይኖሩ ለስላሳ፣ ዘላቂ ንቃትን ያረጋግጣል — ትኩረትን፣ ንቃትን እና የአስተሳሰብ ግልጽነትን ያሻሽላል።
• አንቲኦክሲደንት መከላከያ: ከፍተኛ የEGCG (እስከ 9.38%) እና አጠቃላይ የፖሊፊኖሎች (15.7%) ይዘት ነጻ ራዲካሎችን የማስወገድና ሴሎችን ከኦክሳይድ ጭንቀት የመከላከል አቅምን ጎልቶ እንዲታይ ያደርጋል።
• የስብ ሜታቦሊዝም ድጋፍ: የሻይ ፖሊፊኖሎች ስብ ለመከፋፈል ያግዛሉ; አንዳንድ መረጃዎች እንደሚያሳዩት የባይ ያ ቺ ላን በዚህ ረገድ ያለው ውጤታማነት ከቲዬ ጓንዪን በ1.2 እጥፍ ገደማ ይበልጣል።
• የልብና የደም ቧንቧ ሥርዓት: ከፍተኛ የፖሊፊኖል ይዘት ያላቸውን ኡሎንጎች አዘውትሮ መጠቀም ከመደበኛ ኮሌስትሮል ደረጃ እና ከደም ቧንቧዎች ተጣጣፊነት ጋር ይያያዛል።
• የምግብ መፈጨት ድጋፍ: በመጠኑ የተጠበሱ ስሪቶች (ኑንግሺያንግ) ምግብ መፈጨትን በለስላሳ ሁኔታ ያበረታታሉ እና ከምግብ በኋላ የመክበድ ስሜት ሲኖር ይረዳሉ። ‘የሰባ ምግብን ለመከፋፈል እገዛ’ (解酒消滞, jiě jiǔ xiāo zhì) የሚለው ባሕርይ በቻይናውያን አሠራር በተለምዶ ይታወቃል።
• የሴሊኒየም ጉርሻ: በሴሊኒየም በበለጸጉ አፈሮች ምክንያት፣ ሻይው ይህንን ጥቃቅን ንጥረ ነገር ባዮአቪላቢሊቲ ባለው መልኩ ይዟል። ሴሊኒየም — አንቲኦክሲደንት ኤንዛይሞች ኮፋክተር (glutathione peroxidase) ነው፣ በሽታን የመከላከልና የታይሮይድ ዕጢ ተግባር ውስጥ ይሳተፋል።
• ፀረ-ባክቴሪያ ባሕሪያት: ካቴቺኖች፣ በተለይም EGCG፣ በተለያዩ የአፍ ውስጥ ባክቴሪያዎች ላይ መጠነኛ የሆነ ፀረ-ማይክሮቢያል እንቅስቃሴ ያሳያሉ፣ ይህም ለድድ ጤንነት አስተዋጽኦ ያደርጋል።
• በንቃተ-ህሊና መጠጣት: የባይ ያ ቺ ላን ጎንግፉ አሠራር ማፍላት በራሱ ጭንቀትን ለመቀነስ እና የጥንቃቄ ክህሎትን ለማዳበር የሚረዳ ባለብዙ-ደረጃ፣ ማሰላሰል የሚቻልበት ሂደት ነው።

9. ማፍላት:

• የውኃ ሙቀት: 95 °C — ለመደበኛ ባይ ያ ቺ ላን ምርጥ ነው። ለቺንግሺያንግ ስታይል ከ90–95 °C ሊሆን ይችላል; ለጠበሱ ስሪቶች (ኑንግሺያንግ) — 95–100 °C።

• የሻይ መጠን: 5 ግራም በ110 ሚሊ ሊትር (ጋይዋን) ለጎንግፉ ዘዴ። ለትልቅ ዕቃ — 3–4 ግራም በ200–250 ሚሊ ሊትር።

• ዕቃ: ነጭ ፖርሰሊን ጋይዋን (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ሁለንተናዊ ምርጫ ነው፣ የመዓዛውን ንጽሕና ለመገምገም ያስችላል እና ስስ የሆነውን መገለጫ አያዛባም። ለተጠበሱ ስሪቶች የሸክላ ማቅለያ (紫砂壶, zǐshā hú) እንዲሁ ተስማሚ ነው — ጣዕሙን ‘ያጠጋጋል’ እና ጥልቀቱን ያጎላል።

• ሂደት:

  1. ጋይዋኑንና ጽዋዎቹን በተፈላ ውኃ አሞቁ፣ ውኃውን አፍስሱ።
  2. 5 ግራም ደረቅ ቅጠል ጨምሩ።
  3. ማጠብ (እንደ ምርጫ): የፈላ ውኃ ጨምሩ፣ ወዲያውኑ አፍስሱ — ይህ ቅጠሉን ‘ያነቃዋል’።
  4. የመጀመሪያ አፍሳሽ: 10 ሰከንድ፣ ከዚያ በፍጥነት አፍስሱ።
  5. ተከታይ አፍሳሾች: 15–20–25 ሰከንዶች እና ከዚያ በ+5 ሰከንድ ደረጃ ይቀጥሉ።
  6. ጥራት ያለው ባይ ያ ቺ ላን 7 እና ከዚያ በላይ አፍሳሾችን ይቋቋማል፣ ከአፍሳሽ ወደ አፍሳሽ አዳዲስ ገጽታዎችን ያሳያል።

• ማስታወሻ: አዲስ የተሠራ ሻይ (በተለይም ኑንግሺያንግ) ‘የእሳት ጫጫታን ለማስወገድ’ (褪火气, tuì huǒqì) በደረቅና ጨለማ ቦታ ለ5–7 ቀናት እንዲቆይ ይመከራል — ከዚህ በኋላ መዓዛው ይበልጥ የተጠጋጋና ሚዛናዊ ይሆናል። በአንጻራዊነት ከፍተኛ የሆነውን የካፌይን ይዘት (2.8%) ግምት ውስጥ በማስገባት በባዶ ሆድ መጠጣት አይመከርም፣ ምክንያቱም የጨጓራ ጭማቂ ፈሳሽን ሊያነቃቃ ይችላል።

10. ማከማቸት:

• አጠቃላይ መርሆች: ሄርሜቲክ መጠቅለያ፣ ከእርጥበት፣ ከተለያዩ ሽታዎች፣ ከሙቀትና ከቀጥታ ብርሃን መከላከል — አራቱ የሻይ ጠላቶች።
• የቺንግሺያንግ ስታይል (清香型): የበለጠ ስስ ነው; በሄርሜቲክ ከረጢት ውስጥ በቫልቭ ወይም በቫኩም ማሸጊያ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C ማከማቸት ምርጥ ነው — በዚህ መንገድ መዓዛው እስከ 12–18 ወራት ይቆያል።
• የኑንግሺያንግ ስታይል (浓香型): በጥልቅ መጋገር ምክንያት የበለጠ የተረጋጋ ነው። በሙቀት ክፍል ውስጥ በደረቅና ቀዝቃዛ ቦታ፣ በቆርቆሮ ወይም በሴራሚክ ማስቀመጫ ውስጥ ማከማቸት ይቻላል። የሚቆይበት ጊዜ — እስከ 2–3 ዓመታት; በየጊዜው እንደገና በመጋገር (复焙, fù bèi) — በጣም ረጅም ጊዜ።
• የማይፈቀድ: ከቅመማት፣ ሽቶዎች፣ የቤት ኬሚካሎች አጠገብ ማከማቸት; ግልጽ ማስቀመጫዎች መጠቀም; እርጥበት ባለበት ሁኔታ ማስቀመጫውን አዘውትሮ መክፈት።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች:

• የዋጋ ምድብ: ትልቅ ልዩነት አለው — ከተመጣጣኝ እስከ ፕሪሚየም ምርቶች። ከፍተኛ ደረጃ ሻይ (特级, tèjí) — ሙሉ ቡቃያዎች ወይም ‘አንድ ቡቃያ + አንድ ቅጠል’፣ ጥቅጥቅ ያለ ጠባብ እንቅስቃሴ፣ ብሩህ ዘላቂ መዓዛ፣ ከፍተኛ ተራራማ ቦታዎች የተመረጠ የጸደይ ምርት — ዋጋው በጂን (500 ግራም) ከ800 ዩዋን እና ከዚያ በላይ ነው። አንደኛ ደረጃ (一级) — አንድ ቡቃያ + ሁለት ቅጠሎች — በጣም ተመጣጣኝ ነው። በዋጋው ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩት: የእርሻው ከፍታ፣ የመሰብሰቢያ ወቅት (ጸደይ በጣም ውድ ነው)፣ የእጅ ሥራ መጠን፣ የቁጥቋጦዎቹ ዕድሜ እና የእርሻው ስም ናቸው።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

  • መነሻቸውን በግልጽ ከሚጠቁሙ ሻጮች መግዛት (የተለየ መንደር፣ ተራራ፣ እርሻ); ‘የፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን ጂኦግራፊያዊ አመላካች’ ምልክት መኖሩ ጥሩ ማመላከቻ ነው።
  • ውጫዊ ገጽታን መገምገም: እውነተኛ ባይ ያ ቺ ላን ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ፣ አንድ ወጥ የሆኑ ጥቁር-አረንጓዴ ጅራፎች ከዘይታማ ማንጸባረቅ ጋር፣ ያለ አቧራና ቁርጥራጮች ነው።
  • መዓዛውን ማረጋገጥ: መታወቂያ ካርዱ — የማይለወጥ፣ ንጹሕ የኦርኪድ ንያ ያለ ሹል ‘ኬሚካላዊ’ ሽቶነት። የሐሰት ምርቶች ብዙውን ጊዜ ከተፈጥሮ ውጪ በሆነ ሁኔታ ደማቅ ሽታ አላቸው፣ ነገር ግን መዓዛው ከመጀመሪያው አፍሳሽ በኋላ ይጠፋል።
  • ውጡን መገምገም: ግልጽ፣ ወርቃማ ወይም አምበር; ጣዕሙ ንጹሕ፣ ጎልቶ የሚታይ ሁይጋን ያለው። ጥርት ያለ ውጥ፣ መራራ ወይም የበሰበሰ ጣዕም — ጥንቃቄ ማድረግ አለበት።
  • ዋጋውን ማስተዋል: ተጠራጣሪ በሆነ ሁኔታ ርካሽ ‘ከፍተኛ ተራራማ ባይ ያ ቺ ላን’ ከዳቺን — ምናልባትም ሜዳማ ምትክ ወይም ከርካሽ ዝርያዎች ጋር የተቀላቀለ ነው። የፒንግሄ ሻይ እንደ ዉዪሻን ያንቻ ሆኖ ለመሸጥ ሲገዛ የነበሩ አጋጣሚዎች ይታወቃሉ — ዝርያው በእርግጥም እንደ ‘የፊት ሰው’ ሆኖ ለማገልገል የሚያስችል በቂ ጥልቀት አለው።

12. አስደሳች እውነታዎች:

• እ.ኤ.አ. በ1997 500 ግራም ‘የሻይ ንጉሥ’ ምድብ ያለው ባይ ያ ቺ ላን በጨረታ በ180,000 ዩዋን ተሸጧል — በዚያን ጊዜ በቻይና ውስጥ የኡሎንግ ዋጋ ሪከርድ። ይህ ክስተት ከዚህ ቀደም ብዙም የማይታወቀውን ሻይ የብሔራዊ ትኩረት ማዕከል አደረገው።

• እ.ኤ.አ. በ2001 ባይ ያ ቺ ላን ‘የቻይና ሴቶች ብሔራዊ ቮሊቦል ቡድን ኦፊሴላዊ ሻይ’ (中国女排专用茶) ተብሎ በይፋ ጸደቀ — የሻይ ብራንድ የስፖርት ‘ስፖንሰርሺፕ’ ያገኘበት ብርቅ አጋጣሚ።

• ባይ ያ ቺ ላን ‘የሥነ-ምህዳር መነሻ ምርት’ (国家生态原产地产品保护) የምስክር ወረቀት ያገኘ በቻይና ውስጥ የመጀመሪያው ኡሎንግ ሆነ፣ ይህም የዳቺን ተራራ ሥነ-ምህዳራዊ ሥርዓት ንጽሕና እና የአመራረት ዘዴዎቹ ሥነ-ምህዳራዊነት አረጋግጧል።

• በ1990ዎቹ ውስጥ ከዉዪሻን የመጡ በርካታ ነጋዴዎች ‘የተራራ ስሪት’ ዳ ሆንግ ፓዎ ለማምረት የባይ ያ ቺ ላን ጥሬ ዕቃ ይገዙ ነበር — የዚህ ዝርያ መዓዛ ሃብታምነትና ጥልቀት ምን ያህል ከፍተኛ እንደሆነ ያሳያል። ይህ እውነታ ስለ ሻይው ጥራት የሚያረጋግጥ ከመሆኑም በላይ የራሱን ብራንድ እድገት አዘገየው።

• የዋናው የምርት አውራጃ አፈር ከፍተኛ የሴሊኒየም (0.74–0.80 mg/kg) ደረጃ አለው፣ ይህም ባይ ያ ቺ ላን በዚህ ጠቃሚ ጥቃቅን ንጥረ ነገር በተፈጥሮ ከበለጸጉ ጥቂት ኡሎንጎች አንዱ ያደርገዋል።

13. ከሌሎች ሚንናን እና ፉጂያን ኡሎንጎች ጋር ማነጻጸር:

• ቲዬ ጓንዪን (铁观音, Tiěguānyīn): በጣም የታወቀው የሚንናን ኡሎንግ ከአንሲ አውራጃ ነው። ቅርጹ — ጥቅጥቅ ያሉ ኳሶች (ከፊል-ሉላዊ እንቅስቃሴ)፣ ባይ ያ ቺ ላን ደግሞ ረዣዥም ጅራፎች (条索)። ቲዬ ጓንዪን ‘የጓንዪን መዓዛ’ (观音韵, guānyīn yùn) የተባለውን — የበለጠ የተጠጋጋና ክሬማማ ነው; ባይ ያ ቺ ላን — ሹል፣ ዘልቆ የሚገባ የኦርኪድ ንያ ነው። በባይ ያ ቺ ላን ውስጥ የፖሊፊኖሎች እና የካፌይን ይዘት ከፍ ያለ ነው። የቲዬ ጓንዪን ዋጋ በዓለም ገበያ አብዛኛውን ጊዜ በብራንድ ዝና ምክንያት ከፍ ያለ ነው።

• ዮንግቹን ፎሾው (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): ‘የቡዳ እጅ’ — ከአጎራባች ዮንግቹን አውራጃ የመጣ ሚንናን ኡሎንግ። ቅጠሉ ሰፋ ያለ ነው፣ እንቅስቃሴው ጥቅጥቅ ያለ አይደለም። መዓዛው — ከኦርኪድ ይልቅ የሎሚ ፍሬና ‘መድኃኒታዊ-ቅመም’ ነው። የበለጠ ሞቅ ያለ፣ የሚዘልቅ ጣዕም። ባይ ያ ቺ ላን በመዓዛው ትኩስነትና ከፍታ ይለያል።

• ሚንቤይ ሹይ ሺያን (闽北水仙, Mǐnběi Shuǐxiān): የሰሜን ፉጂያን ኡሎንግ ከስትሪፕ እንቅስቃሴ ጋር። መዓዛ — ናርሲሰስ፣ ኦርኪድ፣ የእንጨት ድምጾች። ጣዕሙ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ፣ ‘ቅባታማ’፣ ጎልቶ በሚታይ የማዕድንነት (岩韵, yányùn — ‘ዓለት ባሕርይ’) ያለው። ባይ ያ ቺ ላን በሰውነት ቀላል ነው፣ በመዓዛው ደመቅና ‘ከፍ’ ያለ ነው፣ ፈጣን ሁይጋን አለው።

• ጂንቢያን ቺ ላን (金边奇兰, Jīnbiān Qílán): በዉዪሻን አውራጃ የሚበቅለው ነጭ-አይን ያለው የቺ ላን ሚውቴሽን። ጅራፎቹ ይበልጥ ቀጭን ናቸው፣ መዓዛው — የለውዝ፣ ኮክ፣ ‘የስንዴ’ ማስታወሻዎች ያሉት። ከኦርጅናሉ ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን ያነሰ ‘ኦርኪድ-መሰል’ ነው፣ ነገር ግን ጎልቶ የሚታይ የዉዪሻን ‘ዓለት ባሕርይ’ አለው። ይህ አንድ ዓይነት የጂን ቁሳቁስ በተለያዩ ቴሮሮች እንዴት እንደሚለወጥ ያሳያል።

14. የባይ ያ ቺ ላን ዝርያዎችና ደረጃዎች:

• እንደ አሠራር ስታይል:

  • ቺንግሺያንግ (清香型, qīngxiāng xíng) — ቀላል ፈርመንቴሽን እና አነስተኛ መጋገር። ትኩስ፣ ከፍ ያለ የኦርኪድ መዓዛ፣ አረንጓዴ-ወርቃማ ውጥ፣ በአበባነትና ትኩስነት ላይ ትኩረት ያደረገ።
  • ኑንግሺያንግ (浓香型, nóngxiāng xíng) — ጥልቀት ያለው ፈርመንቴሽን እና ጎልቶ የሚታይ መጋገር። የማር-ኦርኪድ መዓዛ፣ አምበር ውጥ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጣፋጭ ጣዕም፣ በማከማቸት የተሻለ መረጋጋት አለው።

• እንደ ወቅት:

  • የጸደይ ሻይ (春茶) — መጋቢት–ግንቦት፣ የዓመታዊ መጠኑ 60% ያህል። በጣም ዋጋ ያለው: ከፍተኛ መዓዛነት፣ ለስላሳነት እና የጣዕም ትኩስነት።
  • የበልግ ሻይ (秋茶) — መስከረም–ጥቅምት። ጣፋጭነቱ ከፍ ያለ ነው፣ መዓዛው የተረጋጋ፣ ለመቅመስ የበለጠ የሚጸና ነው።

• እንደ ደረጃ:

  • ልዩ (特级, tèjí): ሙሉ ቡቃያዎች ወይም ‘ቡቃያ + አንድ ቅጠል’። እንቅስቃሴው ጥቅጥቅ ያለ፣ ከባድ ነው። የኦርኪድ መዓዛው ብሩህ፣ ከፍ ያለ እና ዘላቂ ነው። ጣዕሙ ሙሉ፣ ትኩስ፣ ጎልቶ የሚታይ ሁይጋን ያለው። ዋጋ — በጂን ከ800 ዩዋን ጀምሮ።
  • አንደኛ ደረጃ (一级, yījí): በዋናነት ‘አንድ ቡቃያ + ሁለት ቅጠሎች’። መዓዛው ንጹሕና ሚዛናዊ ነው። ጣዕሙ ለስላሳ፣ ስምም ያለው።
  • ሁለተኛ ደረጃ (二级, èrjí): ‘አንድ ቡቃያ + ሦስት ቅጠሎች’። መዓዛው ትክክለኛ ነው፣ ጉድለቶች የሉትም። ጣዕሙ ተቀባይነት ባለው ሁኔታ ጥቅጥቅ ያለ፣ ያነሰ ሁለገብነት ያለው።

ለማጠቃለል:

ፒንግሄ ባይ ያ ቺ ላን ባሕርይ እና የሕይወት ታሪክ ያለው ሻይ ነው። ታሪኩ — ከተራራ ጉድጓድ አጠገብ ካለው ስም-አልባ ዛፍ ጀምሮ ከአምስቱ ዋና የፉጂያን ሻዮች አንዱ እስከ መሆን ድረስ — እንደ ትዕግሥት እና ቴሮር ምሳሌ ይነበባል። በቀላሉ ከቲዬ ጓንዪን ወይም ከዉዪሻን ያንቻዎች ጋር የማይምታታው ሹል፣ የማይታወቅ ተለዋዋጭ የኦርኪድ መዓዛ — ከደረቁ ቅጠል የመጀመሪያ እስትንፋስ እስከ መጨረሻው እየቀዘቀዘ ያለው አፍሳሽ ድረስ የሚታየው የባይ ያ ቺ ላን የንግድ ምልክት ነው።

ይህ ሻይ ቀደም ሲል የደቡብ-ፉጂያን ኡሎንጎችን ለሚያውቁ እና ከቲዬ ጓንዪን ደማቅ፣ ግን ‘አብነት ያልሆነ’ አማራጭ ለሚፈልጉ እንዲሁም በተፈጥሮ በሴሊኒየም የበለጸገና ጎልቶ የሚታይ የዝርያ ግለሰባዊነት ያለውን የሻይ ሀሳብ ወደሚስቧቸው አድናቂዎች ትኩረት ይሰጣል። ባይ ያ ቺ ላንን ለመረዳት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ጎንግፉ አድርጎ ማፍላት ነው፣ አፍሳሽ ከአፍሳሽ፣ እና ኦርኪዱ ሙሉ በሙሉ እንዴት እንደሚያብብ መከታተል።