home · article

ቺያን ሊያንግ ቻ

Qiān liǎng chá · 千两茶

ቺያን ሊያንግ ቻ ከአንዋ አውራጃ የሚመነጭ፣ በቀርከሃ “ቅርጫት” ማሰሪያ (篾篓, mièlǒu) የታሸገ አፈ ታሪክ የሆነ ሲሊንደራዊ ሄይ ቻ ነው። ይህ በዓለም ላይ ካሉት እጅግ አስደናቂና ልዩ ባሕል ካላቸው ተጨምቀው የሚሠሩ ሻዮች አንዱ ነው፤ ርዝመቱ ወደ 1.5 ሜትር ያህል፣ ዲያሜትሩ ደግሞ 0.2 ሜትር ያህል የሆነ ግዙፍ ሲሊንደር፣ ክብደቱም አንድ ሺህ የቀድሞ ሊያን (በግምት 36.25 ኪሎ ግራም) ሲሆን፣ “የቻይ መንገድ” (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ላይ ለካራቫን ንግድ እንደ “መጓጓዣ” መልክ ተፈጠረ። ታይዋናዊው የሻይ ተመራማሪ ጸንግ ዚሺየን (曾至贤) በመጽሐፉ 《方圆之缘——深探紧压茶世界》 (2001) ውስጥ ቺያን ሊያንግ ቻን “የዓለም ሻይ ንጉሥ” (世界茶王, Shìjiè Cháwáng) ሲል ጠርቶታል፤ የእርሱም የእጅ ሥራ የሻይ ባሕል ሕያው ክላሲክ እንደሆነ ገልጿል።

1. ምድብና መገኛ፦

ዓይነት፦ በድኅረ-ማፍላት የተሠራ ሻይ (ጥቁር ሻይ፣ ሄይ ቻ — 黑茶, Hēichá)። ከሹ ፑኤር በተለየ መልኩ፣ ቺያን ሊያንግ ቻ ሰው ሰራሽ በሆነ እርጥብ ክምር አያልፍም፤ የድኅረ-ማፍላቱ ሂደት በተፈጥሮ መንገድ ማለትም በረጅም ማድረቅና በቀጣይ ማከማቻ ወቅት ይፈጸማል።
ምድብ፦ ታዋቂ የቻይና ሻዮች፤ ሑናናዊ ሄይ ቻ (湖南黑茶, Húnán Hēichá)። የ “ሁዋ ጅዋን” (花卷, Huājuǎn — “የአበባ ጥቅል”) ቤተሰብ አባል ሲሆን፣ ቤይ ሊያን ቻ (百两茶, Bǎi Liǎng Chá — “የመቶ ሊያን ሻይ”) እና ሌሎች የተለያዩ መጠኖችም ይገኙበታል።
መገኛ፦ ቻይና፣ ሑናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ አንዋ አውራጃ (安化县, Ānhuà Xiàn)፣ ጂያንግናን ከተማ (江南镇, Jiāngnán Zhèn)፣ ቢያንጂያንግ መንደር (边江村, Biānjiāng Cūn) — ታሪካዊ የትውልድ ቦታና ዋና የማምረቻ ሥፍራ።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ አንዋ አውራጃ በ27°58′–28°38′ ሰሜን ኬክሮስና በ110°43′–111°58′ ምሥራቅ ኬንትሮስ መካከል፣ በሹዌፈንግ ተራሮች (雪峰山, Xuěfēng Shān) አካባቢ፣ በዚሹዌይ ወንዝ (资水, Zīshuǐ) መካከለኛ ተፋሰስ ላይ ይገኛል።
አማራጭ ስሞች፦ ሁዋ ጅዋን ቻ (花卷茶, Huājuǎn Chá — “የአበባ ጥቅል ሻይ”)፤ “የዓለም ሻይ ንጉሥ” (世界茶王)።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦ የቺያን ሊያንግ ቻ ቀዳሚ የሆነው ቤይ ሊያን ቻ (百两茶) — ክብደቱ አንድ መቶ ሊያን የሆነ ሲሊንደር — ሲሆን፣ በኪንግ ሥርወ መንግሥት በዳዎጓንግ (道光, Dàoguāng) ንጉሠ ነገሥት ዘመነ መንግሥት፣ በ1820 አካባቢ ለመጀመሪያ ጊዜ በአንዋ አውራጃ ተሠራ። መፈጠሩም በሎጂስቲክስ ተገፋፍቶ ነበር፦ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ለመጓጓዝ ምቹ ሲሆን፣ መደበኛ የሆነ ክብደት ደግሞ የንግድ ሒሳቦችን ቀላል ያደርገዋል።
በቶንግዚ (同治, Tóngzhì) ንጉሠ ነገሥት (1862–1874) ዘመን፣ ከሻንሺ የመጡ የሻይ ነጋዴዎች (晋商, Jìnshāng) ከ “ሳንሄጎንግ” (三和公) ኩባንያ ጋር በመሆን፣ ከቢያንጂያንግ መንደር የሊዩ (刘氏, Liú shì) ቤተሰብ የመጡ የመደብደብ ባለሙያዎችን በማስተባበር የሲሊንደሩን መጠን ወደ አንድ ሺህ ሊያን በማሳደግ ቺያን ሊያንግ ቻ የሚለውን ሻይ በይፋ ፈጠሩ። ቴክኖሎጂው እጅግ በሚስጥር የተጠበቀ ነበር፦ የሊዩ ቤተሰብ ዕውቀቱን ለወንዶች ልጆች ብቻ ያስተላልፍ ነበር፣ ለሴቶች ግን አይሰጥም ነበር (传子不传女, chuán zǐ bù chuán nǚ)።
በ1952 ዓ.ም. የመንግሥት የሻይ ፋብሪካ ቤይሻሺ (白沙溪茶厂, Báishāxī Cháchǎng) ቴክኒኩን እንዲያስተላልፉ የሊዩን ዘሮች ጋበዘ፤ ከ1952 እስከ 1958 ባለው ጊዜ 48,550 ሲሊንደሮች ተመረቱ። 1958 ላይ በከፍተኛ የሥራ ጫና ምርቱ ቆመ፤ ጥሬ ዕቃው በማሽን ወደ “ሁዋ ዡን” (花砖, Huāzhuān — “የአበባ ጡብ”) ተጨምቆ መሥራት ተጀመረ።
በ1981 ዓ.ም. የቤይሻሺ ፋብሪካ ባህሉን ለአንድ ጊዜ አስነሳ፤ 327 ሲሊንደሮች ተሠሩ፤ ከዚያም ማምረቱ ለ16 ዓመታት ቆመ። እውነተኛ ዳግም መነቃቃት የመጣው በ1997 ዓ.ም. ሲሆን፣ ደቡብ ኮሪያውያን የሻይ ተመራማሪዎች ቺያን ሊያንግ ቻን በታይዋን ካገኙ በኋላ አሻራውን እስከ አንዋ በመከታተል ከ300 በላይ ሲሊንደሮችን አዘዙ።
በ2008 ዓ.ም. የቺያን ሊያንግ ቻ የማምረት ቴክኖሎጂ በቻይና ሁለተኛው ብሔራዊ የማይዳሰስ ባሕላዊ ቅርስ ዝርዝር (国家级非物质文化遗产, Guójiājí Fēiwùzhì Wénhuà Yíchǎn) ውስጥ ተካቷል። በ2022 ዓ.ም. “በቻይና የሻይ አሠራር ባሕላዊ ቴክኒኮችና ተዛመድ ወጎች” — የቺያን ሊያንግ ቻ ቴክኖሎጂን ጨምሮ — በዩኔስኮ የሰው ልጅ የማይዳሰስ ባሕላዊ ቅርስ ተወካይ ዝርዝር ውስጥ ተመዘገቡ።
በ1983 ዓ.ም. በቤጂንግ ጉጎንግ ሙዚየም (故宫博物院) ውስጥ የንጉሠ ነገሥት ጂያኪንግ (嘉庆, Jiāqìng, የግዛት ዘመን 1796–1820) የግል ዕቃዎች ሲፈተሹ አንድ ጥንታዊ የሁዋ ጅዋን ሲሊንደር ተገኝቷል — ይህ አሁን በዓለም ላይ ከሚታወቁት የቺያን ሊያንግ ቻ ቅጂዎች ሁሉ እጅግ ጥንታዊው ነው። መጀመሪያ ላይ በስህተት ፑኤር ተብሎ ተወስዶ ነበር፤ ትክክለኛ ማንነቱ የተረጋገጠው እ.ኤ.አ. በ2010 ከአንዋ የመጡ ስፔሻሊስቶች በሻዩ አካል ላይ ባሉት የቀርከሃ ማሰሪያ ምልክቶች አማካይነት ነበር።
ስም፦
- “ቺያን” (千, qiān) — አንድ ሺህ ማለት ነው።
- “ሊያን” (两, liǎng) — የቀድሞ የቻይና የክብደት መለኪያ ነው። በኪንግ ሥርወ መንግሥት መለኪያ ሥርዓት (የቀድሞ ሚዛን፣ 老秤, lǎochèng፣ 1 ጂን = 16 ሊያን) አንድ ሺህ ሊያን በግምት 36.25 ኪሎ ግራም ነው።
- “ቻ” (茶, chá) — ሻይ ማለት ነው።
- ስለዚህም “ቺያን ሊያንግ ቻ” በትክክለኛ ትርጉሙ “ሺህ ሊያን የሚመዝን ሻይ” ማለት ነው። አማራጭ ስሙ “ሁዋ ጅዋን” (花卷) ሶስት ትርጉሞች አሉት፦ የተጠለፈው ቀርከሃ ማሰሪያ የሮምበስ ንድፍ ያለው ነው፤ በጥሬ ዕቃው ውስጥ “የአበባ” (ቀላል ቀለም ያላቸው) ግንዶች መኖራቸው፤ እንዲሁም ማሰሪያዎቹ በሲሊንደሩ አካል ላይ የሚያሳርፉት የተቀረጸ “የአበባ” ምልክት ነው።
- በታሪክ መሠረት፣ እንደ ሻንሺ ነጋዴዎች ማኅበር አይነት “ቺዝሆው ጅዋን” (祁州卷፣ ከቺዝሆው ከተማ፣ ሻንሺ ግዛት) በትክክል 1000 ሊያን የሚመዝን፣ እና “ጂያንግዥው ጅዋን” (绛州卷፣ ከጂያንግዥው ከተማ) 1100 ሊያን የሚመዝን የሚል ልዩነት ነበራቸው።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ቺያን ሊያንግ ቻ የአንዋ አውራጃ “የእጥበት ጥንካሬ” (力量工艺) ምልክት ነው፣ የቡድን ጉልበትና የሙያ ብቃት ተምሳሌት ነው። ለዘመናት የአንዋ ጥቁር ሻዮች ለቲቤት፣ ለሞንጎሊያና ለሰሜን-ምዕራብ ቻይና ዘላኖች ሕይወት አስፈላጊ ነበሩ፤ በሥጋና በወተት በበለጸገ አመጋገብ ውስጥ የቫይታሚንና የሴሉሎስ እጥረትን ይተኩ ነበር። ሻይ መጠጥ ብቻ ሳይሆን እንደ ገንዘብም ያገለግል ነበር፦ “ሻይ-ፈረስ ልውውጥ” (茶马互市, chámǎ hùshì) የኢምፔሪያል ቻይና ወሳኝ የኢኮኖሚ ዘዴ ነበር። በ2010 ዓ.ም. የ “ዮንግታይፉ” (永泰福) ፋብሪካ ቺያን ሊያንግ ቻ በሻንጋይ “ኤክስፖ-2010” ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ላይ ከ “100 የቻይና አባላት” አንዱ ሆነ።

3. እፅዋታዊ መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / ዝርያ ዝርያ፦ ዋናው ጥሬ ዕቃ ከአንዋ የመጡ ቡድን ሕዝብ ዝርያዎች (安化群体品种, Ānhuà qúntǐ pǐnzhǒng) ሲሆኑ፣ ከእነዚህም መሪው ዩንታይሻን ዳዬዝሆንግ (云台山大叶种, Yúntáishān Dàyèzhǒng — “ከዩንታይሻን ተራራ የመጣ ሰፊ ቅጠል [ዝርያ]”) ነው። ይህ Camellia sinensis var. sinensis ሲሆን፣ በ1985 ዓ.ም. በመንግሥት ደረጃ እውቅና ያገኘ (ኮድ GS13024-1985) እና ከ21 ምርጥ የቻይና ቡድን ዝርያዎች መካከል የተካተተ የሰፋ ቅጠል ዝርያ ነው። ቅጠሎቹ ከወትሮው በተለየ መልኩ ሰፋ ያሉና ሥጋዊ ናቸው — በአንዋ “የሻይ ቅጠል ጨው ሊጠቅል ይችላል፣ የሻይ ግንድ ደግሞ መቅዘፊያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል” ይባላል። ከዩንታይሻን ዳዬዝሆንግ በተጨማሪ ሌሎች አካባቢያዊ መስመሮችም ጥቅም ላይ ይውላሉ፦ ዡዬጂ (槠叶齐, Zhūyèqí)፣ ቤይማውዛኦ (白毛早, Báimáozǎo)።
መሰብሰብ፦ ለቺያን ሊያንግ ቻ ቅጠሎች በቂ የብስለትና የጥንካሬ ደረጃ ላይ በሚደርሱበት በበጋና በመኸር ወቅት የሚሰበሰቡ ጥሬ ዕቃዎች ያገለግላሉ።
የመሰብሰብ መስፈርት፦ የ2-3ኛ ምድብ የበሰሉ ቅጠሎች (二三级黑毛茶, èrsānjí hēimáochá) ግንዶችንም ጨምሮ። ይህ ለስላሳ እምቡጦች ከሚዘኑባቸው ከብዙ ኤሊት ሻዮች መሠረታዊ ልዩነት ነው፦ ለቺያን ሊያንግ ቻ ግንድ ጨምሮ የበሰለ ቅጠል በመደብደብ ወቅት የመዋቅር ጥንካሬን ያረጋግጣል፣ ብዙ ፖሊሳካራይድና ማዕድናት ይዟል፣ እንዲሁም ለረጅም ጊዜ እርጅና አቅም ይፈጥራል።

4. ቴሯርና የአዝመራ ልዩ ባህሪያት፦

የአንዋ ቁልፍ ቴሯር፦ የአንዋ አውራጃ በሹዌፈንግ ተራሮች (雪峰山) ሰሜናዊ ተዳፋት ላይ፣ በዚሹዌይ ወንዝ መካከለኛ ተፋሰስ ውስጥ ይገኛል። የአውራጃው ስፋት 4,950 ካሬ ኪሎ ሜትር ሲሆን፣ ተራራማ መልከዓ ምድር ያለው ሲሆን 63 ከ1,000 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው ጫፎች (ከፍተኛው 1,622 ሜትር) አሉት። የሻይ እርሻዎች ከባህር ጠለል በላይ ከ300 እስከ 1,000 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ።
ጂኦሎጂ፦ አንዋ በዓለም ላይ ካሉ ትላልቅ የበረዶ ንጣፍ (ቲላይት) ክምችቶች (冰碛岩, bīngqìyán) አንዱ ሲሆን፣ ዕድሜያቸው ወደ 600 ሚሊዮን ዓመት ያህል ነው። ከዓለም አቀፍ የእነዚህ አለቶች ክምችት 85% የሚሆነው እዚህ ይገኛል። የበረዶ አለቶች መሸርሸር አሲዳማ፣ ውሃን በሚገባ የሚያስተላልፉ፣ ኦርጋኒክ ቁስና ማይክሮኤለመንቶችን ጨምሮ ሴሊኒየም የበለጸጉ አፈሮችን ይፈጥራል፡ በአንዋ ሻይ ውስጥ ያለው አማካይ የሴሊኒየም ይዘት 0.22 ፒፒኤም ሲሆን ይህም ከቻይና አማካይ በእጥፍ፣ ከዓለም አማካይ ደግሞ በ7 እጥፍ ይበልጣል።
የአየር ንብረት፦ ንዑስ-ሞቃታማ ዝናም-ነፋስ የሚበዛበት፣ ግልጽ ወቅቶች ያሉት የአየር ንብረት ነው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 16–17°C፣ ዓመታዊ ዝናብ 1,600–1,800 ሚሜ፣ ከፍተኛ እርጥበትና ተደጋጋሚ ጭጋግ ይኖራል። የሻይ ቁጥቋጦው የማደግ ወቅት ከ7 ወራት በላይ ነው።
አዝመራ፦ ባሕላዊ እርሻዎች ብዙውን ጊዜ ከፊል-ዱር የሆኑ ተከላዎች ናቸው (荒山茶, huāngshān chá) — ያለ ከፍተኛ እንክብካቤ በደን “ቀበቶዎች” ውስጥ የሚበቅሉ የሻይ ዛፎች። ከአበባና ከደን ሰብሎች ጋር የሚደረገው የጋራ ተከላ ተፈጥሯዊ የተባይ መከላከያ ያስገኛል እንዲሁም ማይክሮ ክሊማውን ያረጋጋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የቺያን ሊያንግ ቻ አመራረት በሻይ ዓለም ውስጥ ካሉት እጅግ ውስብስብና አድካሚ ሂደቶች አንዱ ነው። አጠቃላይ ዑደቱ 23 ተግባራትን (工序, gōngxù) ያካትታል፣ ሁሉም በእጅ ብቻ የሚከናወኑ ናቸው። ሥራው ሊሠራ የሚችለው በሞቃት ወራት (ከሐምሌ እስከ መስከረም) ብቻ ሲሆን፣ ይህም የሙቀትና የእርጥበት መጠን ለተፈጥሯዊ ማፍላት ሁኔታ ስለሚፈጥር ነው። የባለሙያዎች ቡድን (杠爷, gàng yé — “የመፈንጠሪያ ሰሌዳዎች ባለሙያዎች”) ከጠዋቱ 4 ሰዓት ሥራ ጀምሮ ቢያንስ 10 ሰዓት ይሠራል።

መሰብሰብ (采摘, cǎizhāi): በበጋና በመኸር የሚሰበሰቡ ከግንዶች ጋር ያሉ የበሰሉ ቅጠሎች።
የመጀመሪያ እርከን ማቀነባበሪያ — ጥቁር ማዋቻ (黑毛茶, hēimáochá) ማምረት፦
1. ማስተካከል (杀青, shāqīng): በቫክ ውስጥ በመጥበስ የኢንዛይም ኦክሳይዴሽን ማቆም። ለሄይ ቻ ማስተካከሉ ከአረንጓዴ ሻዮች ያነሰ ጠንከር ያለ ነው — የተወሰነ የኢንዛይም እንቅስቃሴ ይቀራል።
2. የመጀመሪያ ደረጃ ጥቅልል (揉捻, róuniǎn): ጭማቂ እንዲወጣ የሕዋስ መዋቅር መስበር።
3. እርጥብ ክምር (渥堆, wòduī): የሄይ ቻ መሠረት የሚገነባበት ቁልፍ ደረጃ — በሞቃት እርጥብ ክምር ውስጥ በሙቀትና በእርጥበት ቁጥጥር ሥር የሚካሄድ ማይክሮባዮሎጂካል ማፍላት።
4. ድጋሚ ጥቅልል (复揉, fùróu): የመጨረሻ ቅርጽ መስጠትና የመፈልቀቅ ባህሪን ማመጣጠን።
5. በጥድ እንጨት እሳት ማድረቅ (松柴明火烘焙, sōngchái mínghuǒ hōngbèi): ባሕላዊ ማድረቂያ በሆነው ባለ ሰባት ኮከብ ምድጃ (七星灶, qīxīng zào) ላይ፣ ለሻዩ ስውር የጢስ ማስታወሻ የሚሰጡ የጥድ ግንዶችን በመጠቀም።
ለመቅረጽ የሚሆን ጥሬ ዕቃ ዝግጅት፦ 6. መዝለልና መለየት (筛分拣剔, shāifēn jiǎntī): የውጭ ቁሶችን ማስወገድ፣ ክፍልፋዮችን ማመጣጠን። 7. መቀላቀል (拼堆, pīnduī): ለጣዕም መረጋጋት ሲባል ክፍሎችን ማዋሐድ። 8. የቁጥጥር ማድረቂያ / “በእሳት መሳብ” (打火, dǎhuǒ): ከመቅረጹ በፊት እርጥበትን ማረጋጋት።
ሲሊንደሩን መቅረጽ፦ 9. እንፋሎት መስጠት (汽蒸, qìzhēng): ትኩስ እንፋሎት ቅጠሉን ያለሰልሰዋል፣ ለመደብደብም እንዲመች ያደርገዋል። 10. ማመዘንና በቅርጫቱ ውስጥ መሙላት (称重灌篓, chēngzhòng guàn lǒu): ጥሬ ዕቃው ሦስት ንብርብሮች ባሉት ሲሊንደራዊ ሽፋን ውስጥ ይሞላል፦ ውስጠኛው የሊያዎ ቅጠሎች (蓼叶, liǎoyè, Polygonum)፣ መካከለኛው የዘንባባ ቅርፊት (棕片, zōngpiàn)፣ ውጨኛው ደግሞ ከአዲስ ናንዡ ቀርከሃ (楠竹, nánzhú) የተሠራ የሮምበስ ንድፍ ያለው (花格篾篓, huāgé mièlǒu) የተጠለፈ የቀርከሃ ቅርጫት ነው። እያንዳንዱ ቅርጫት ከአንድ የቀርከሃ ግንድ ብቻ የሚሠራ ሲሆን አንድ ጊዜ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። 11. በመፈንጠሪያ መድበደብ (杠压踩制, gàng yā cǎi zhì): እጅግ አስደናቂውና አካላዊ ከባድ ደረጃ። የበርካታ ሰዎች ቡድን በእንጨት መፈንጠሪያዎች (杠, gàng) — “ትልቁ መፈንጠሪያ” (大杠, dà gàng) እና “ትንሹ መፈንጠሪያ” (小杠, xiǎo gàng) በመጠቀም ሻዩን ይደበድባል። ትንሹ መፈንጠሪያ የአጠቃላይ ሂደቱ “መሪ” ነው፦ ይህንን የሚቆጣጠረው ባለሙያ የመሙላቱን ጥግግትና አንድነት ይወስናል። ይህ እጅግ ከፍተኛ ብቃት የሚጠይቅና ኃላፊነት የተሞላበት ቦታ ነው። በመድበደቡ ወቅት ባለሙያዎቹ ሪትማዊ የሥራ ዘፈኖችን - 号子 (háozi) ይዘምራሉ፣ ይህም ምቱንና ቅንጅቱን ያስተካክላል። 12. በቀርከሃ ቀለበቶች ማሰር፦ ሰባት የቀርከሃ ማሰሪያ ቀለበቶች (箍, gū) ቅርጹን ያስተካክላሉ እና ሻዩ እንዳይመለስ ይከላከላሉ።
ማድረቅና ብስለት፦ 13. ተፈጥሯዊ ማድረቅ “በፀሐይና በጤዛ” (日晒夜露, rì shài yè lù): የተዘጋጁት ሲሊንደሮች በክፍት ቦታዎች ላይ ባሉ ሊያንግፔንግ (晾棚, liàngpéng) ላይ ቀጥ ብለው ይቆማሉ። “ሰባት-ሰባት — አርባ ዘጠኝ ቀናት” (七七四十九天) ባለው ጊዜ ውስጥ ሻዩ በቀን በፀሐይ ይሞቃል፣ በሌሊት ደግሞ በጤዛ ይረጥባል። ነገር ግን ዝናብ አይፈቀድም — ቦታዎቹ በጣሪያ የተጠበቁ ናቸው። በዚህ ጊዜ ውስጥ ሻዩ በዱር ማይክሮፍሎራ ተሳትፎ ቀስ ብሎ ተፈጥሯዊ ማፍላት ያልፋል። 14. ረዥም ጊዜ ማርጅት (陈化, chénhuà): ከማድረቅ በኋላ ሲሊንደሮች ለማከማቻ ይላካሉ፣ በዚያም ቀስ በቀስ ማብሰላቸውን በመቀጠል “ቸንሺያንግ” (陈香, chénxiāng — “የእርጅና መዓዛ”) የተባለውን መዓዛ ያዳብራሉ። ማሸጊያውና ምርቱ በአንድ ጊዜ ይፈጠራሉ — ይህ ዕቃው የቴክኖሎጂው ወሳኝ አካል የሆነበት ብቸኛው ሻይ ነው።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ መልክ፦ ርዝመቱ ወደ 1.5 ሜትር፣ ዲያሜትሩ ወደ 0.2 ሜትር የሆነ ሲሊንደር፣ የተጣራ ክብደቱ 36.25 ኪሎ ግራም (ለመደበኛው ቺያን ሊያንግ፤ ቤይ ሊያን — 3.625 ኪሎ ግራም፣ ሺ ሊያን — 362.5 ግራም ወዘተ. የሆኑ ቅርጸቶችም ይመረታሉ)። ውጫዊው ገጽታ የሮምበስ ንድፍ ያለው የቀርከሃ ሽሩባ ነው። ሲቆረጥ፦ ጥቅጥቅ ያለ የተጨመቀ ጥቁር-ቡናማ፣ ጥቁር ሊባል የሚቀርብ የቅጠል ስብስብ ከሚታዩ ግንዶች ጋር፤ የተቆረጠው ገጽ ቅባታማ-ጥቁር፣ አንጸባራቂ ነው፤ ጥራት ያለው ሲሊንደር በጣም ጥቅጥቅ በማለቱ፣ በአፈ ታሪኩ መሠረት፣ የሻንሺ ነጋዴዎች ውሃ ውስጥ ያስገቡት ነበር — ከሰባት ዓመት በኋላም ዋናው ክፍል ደረቅ ሆኖ ይቀራል።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ውስብስብ፣ ብዙ ንብርብሮች ያለው። በወጣት ሻይ ውስጥ — የእንጨትና የቅመም ድምፆች፣ ከጥድ ማድረቂያ የሚመነጭ ቀላል ጢስ ማስታወሻ፣ የደረቅ ሳር ማስታወሻዎች ይኖራሉ። በእድሜ እየገፋ ሲሄድ የደረቅ ፍራፍሬ፣ የፕሪም፣ የእንጉዳይ ጥልቀት፣ የለውዝ ልዩነቶች ይታያሉ። በአሮጌ ክፍሎች (10+ ዓመታት) ውስጥ የማር-ካምፎርና “የሕክምና” ስውር ልዩነቶች ያድጋሉ።
የመረቅ መዓዛ፦ ጥጋብ የተሞላበት፣ ግልጽ “ቸንሺያንግ” (የብስለት መዓዛ) ያለው። ዋና ዋናዎቹ፦ እንጨት፣ ለውዝ፣ ቅመማ ቅመም፣ የደረቀ ፍራፍሬ። በቀርከሃ ማሰሪያው ምክንያት — ስውር “አረንጓዴ” የቀርከሃ ዳራ አለ። በሚገባ ባረጁ ክፍሎች — የማር፣ የፍራፍሬና “የእንጉዳይ” የሙዚቃ ድምፆች።
ጣዕም፦ ሙሉ፣ ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ግልጽ “አካል” ያለው። ጣፋጩ ከመጀመሪያዎቹ ማፍሰሻዎች ጀምሮ ይታያል እና እስከ መጨረሻው ያድጋል። የዋህ የሆነ ማሽል መራራነት ያለ ጠበኝነት። የእንጨት-የለውዝና የቅመማ ቅመም ድምፆች ከደረቅ ፍራፍሬና ከፕሪም ልዩነቶች ጋር የበላይ ናቸው። የድኅረ ጣዕሙ ረዥም፣ ጣፋጭ፣ “ሁዌይጋን” (回甘, huígān — “ተመላሽ ጣፋጭ”) ያለው ነው። ሻዩ በማብሰልም እጅግ በጣም ጥሩ ነው — ቅልቅሉ ጥጋብ የተሞላበት፣ ሆኖም የዋህ ይሆናል።
የመረቅ ቀለም፦ ከጥቁር-አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፤ ባረጁ ናሙናዎች — ጥልቅ የሩቢ-ቼስተንት። መረቁ ግልጽ፣ ቅባታማ፣ ለረጅም ጊዜ ብሩህነቱን ይጠብቃል።
የሻይ ውድቅ (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ትላልቅ፣ ጠንካራ የሆኑ ጥቁር-ቡናማ ቀለም ያላቸው ቅጠሎች ከግንዶች ጋር፣ የመለጠጥ ችሎታ ያላቸው፣ አንድ ወጥ ሸካራነት ያላቸው። የውጭ ሽታ አለመኖርና የውድቁ “ንጽህና” የጥራት ማሳያ ነው።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duōfēn): በጥሬ ዕቃው ውስጥ ያለው ይዘት (ዩንታይሻን ዳዬዝሆንግ፣ የጸደይ አዝመራ፣ አንድ እምቡጥ + ሁለት ቅጠሎች) — በግምት 22.6–23.4% ነው። በድኅረ-ማፍላት ሂደት ውስጥ አንዳንድ ካቴኪኖች ወደ ቴያሩቢጊኖች (茶红素) እና ቴያብራውኒኖች (茶褐素) ይለወጣሉ፣ ይህም ጣዕሙን ያለሰልሰዋል እንዲሁም መረቁ ጥቁር እንዲሆን ያደርገዋል። በአንዋ ሄይ ቻ (百两茶 / ቤይ ሊያን ቻ) ውስጥ ውስብስብ (ኤስተር ዓይነት) ካቴኪኖች ከቀላል ካቴኪኖች ጋር ያላቸው ጥምርታ ከፑኤርና ከሊዩ ባዎ ይበልጣል፣ ይህም ይበልጥ ግልጽ የሆነ የፀረ-ኦክሲደንት እንቅስቃሴ ያስከትላል።
አሚኖ አሲዶች፦ በጥሬ ዕቃው ውስጥ አጠቃላይ ይዘት ~1.5–2.9% (እንደ ወቅቱ)። L-teanine (L-茶氨酸) ን ያጠቃልላል፣ ይህም የማያስተኛ መለስተኛ የማረጋጋት ውጤት አለው። በማፍላት ሂደት ውስጥ የነጻ አሚኖ አሲዶች ይዘት በመጠኑ ይቀንሳል።
አልካሎይዶች፦ ካፌይን (咖啡碱) በኤክስትራክቱ ውስጥ ~80–98 ሚሊ ግራም/ግ (ከአረንጓዴና ከቀይ ሻዮች ያነሰ)፣ ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን። በድኅረ-ማፍላት ምክንያት በሄይ ቻ ውስጥ ያለው የካፌይን መጠን ካልተፈሉት ሻዮች በእጅጉ ያነሰ ነው፣ ይህም ለምሽት መጠቀሚያ ምቹ ያደርገዋል።
ፖሊሳካራይዶች (茶多糖, chá duōtáng): ይዘቱ ከአረንጓዴና ከቀይ ሻዮች በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። በውሃ ውስጥ የሚሟሙ ፖሊሳካራይዶች የመረቁን “የሚያንሸራትት”ና “ጣፋጭ” ባህሪ ይፈጥራሉ፣ እንዲሁም በሳይንሳዊ ጽሑፎች የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ሊቆጣጠሩ እንደሚችሉ ተደርገው ይወሰዳሉ።
ቫይታሚኖች፦ C (በጥሬ ዕቃው ውስጥ፤ በማፍላት ወቅት በከፊል ይበሰብሳል)፣ ቡድን B (B₁፣ B₂)፣ E፣ K።
ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ፍሎራይን፣ ዚንክ፣ ሴሊኒየም። በሄይ ቻ ውስጥ ያለው የማዕድናት ይዘት በአጠቃላይ ከወጣት ቅጠል ከሚሠሩ ሻዮች ይበልጣል፣ ምክንያቱም የበሰለ ቅጠልና ግንዶች ብዙ ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያጠራቅሙ ነው። ሴሊኒየም — የአንዋ ሻዮች መታወቂያ ካርድ ነው።
አስፈላጊ ዘይቶችና ተለዋዋጭ ውህዶች፦ በድኅረ-ማፍላት ሂደት ውስጥ ለ “ያረጀ” መዓዛው ተጠያቂ የሆኑት ኦክሲጅን የያዙ ኅትሮሳይክሊክ ውህዶች መጠን ይጨምራል፤ የእጽዋት አስፈላጊ ዘይቶች (ሊናሉል፣ ጄራኒዮል) መጠን ይቀንሳል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

የምግብ መፈጨትን መደገፍ፦ ጥቁር ሻዮች “ቅባትን ማስወገድ” (解油腻, jiě yóunì) በሚችሉት ችሎታ በባሕል ይወደሳሉ — ባዮአክቲቭ ክፍሎቹ ፔሪስታልሲስን ያበረታታሉ፣ ከባድ ምግብ እንዲዋሃድ ያግዛሉ። በተለይ በሥጋና በወተት ለበለጸገ አመጋገብ ጠቃሚ ነው።
የፀረ-ኦክሲደንት ውጤት፦ ፖሊፊኖሎች፣ ቴያሩቢጊኖችና ፖሊሳካራይዶች ነጻ radicals የማጥፋት ችሎታ አላቸው። ውጤታማነቱ ከውስብስብ ካቴኪኖች ከፍተኛ ጥምርታ ጋር የተያያዘ ነው።
መለስተኛ የማነቃቂያ ውጤት፦ ካፌይን ከL-teanine ጋር በማጣመር ከፍተኛ ውጥረት ሳያስከትል ንቃትን ይሰጣል፤ ዝቅተኛ የካፌይን ይዘት በመኖሩ ምሽት ላይ መጠነኛ ሲጠጣ እንቅልፍ አያሳጣም።
የሊፒድ ሜታቦሊዝም፦ በርካታ ጥናቶች የአንዋ ሄይ ቻ መደበኛ መጠነኛ መጠጣት ከተሻለ የኮሌስትሮልና የትራይግሊሪዳይድ ደረጃ ጠቋሚዎች ጋር ያዛምዳሉ፣ ነገር ግን ይህ የሕክምና ምክሮችን አይተካም።
የልብና የደም ሥር ሥርዓት፦ ፖሊፊኖሊክ ውህዶች የደም ሥሮች ግድግዳ እንዲጠናከሩና የመለጠጥ ችሎታቸውን እንዲጠብቁ ያግዛሉ።
የማሞቅ ውጤት፦ ቺያን ሊያንግ ቻ በቻይና ባሕላዊ ሕክምና ምደባ መሠረት “ሞቃት” ተፈጥሮ (性温, xìng wēn) አለው፣ ይህም በተለይ በቀዝቃዛ ወቅት ተስማሚ ያደርገዋል።
የሰውነት ተከላካይ ሥርዓትን መደገፍ፦ ማይክሮኤለመንቶች (በተለይ ሴሊኒየም)፣ ፖሊሳካራይዶችና ቀሪ ፖሊፊኖሎች የሰውነት መከላከያ ተግባራትን ለመጠበቅ ያግዛሉ።
ገደቦች፦ ለካፌይን ከፍተኛ ስሜታዊነት ያላቸው፣ የጨጓራ ቁስለት ወይም የቁስል በሽታ ያለባቸው ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። በመድኃኒት አወሳሰድና በሻይ መጠጣት መካከል ከ1–2 ሰዓታት ልዩነት እንዲኖር ይመከራል።

9. አዘገጃጀት፦

የውሃ ሙቀት፦ 95–100°C (ጥሩ የፈላ ውሃ)።
የሻይ መጠን፦ በ100–150 ሚሊ ሊትር ውሃ 5–7 ግራም (የጎንግፉ / ማፍሰሻ ዘዴ)፤ በ250 ሚሊ ሊትር 2–3 ግራም (ማጥለቅለቅ)፤ በ500–800 ሚሊ ሊትር 6–10 ግራም (ማብሰል)።
ዕቃ፦ ከኢሺንግ ሸክላ የተሠራ የሻይ ማንቆርቆሪያ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — እጅግ ተስማሚ ምርጫ ነው፤ ባለ ቀዳዳው ሸክላ ሻዩን “ያስታውሳል” እና ጥልቀቱን ያሻሽለዋል። ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) ለቅምሻና እያንዳንዱን ማፍሰሻ ለመገምገም ተስማሚ ነው። ለማብሰል — ኢናሜል፣ ሴራሚክ ወይም ወፍራም ግድግዳ ያለው የብርጭቆ ማንቆርቆሪያ።
ውሃ፦ ለስላሳ ወይም መካከለኛ ማዕድን ያለው። በጣም ከባድ የሆነ ውሃ ጣፋጩን “ይደብቃል” እና መረቁ ጠፍጣፋ እንዲሆን ያደርጋል።
ሂደት፦
1. ሻይ መንቀል፦ ቺያን ሊያንግ ቻ እጅግ ጥቅጥቅ ብሎ ተጨምቋል። መጀመሪያ ሲሊንደሩ “ዋሽቦች” (አቋራጭ ክፍሎች) ሆኖ ይተላለፋል፣ ከዚያም በፑኤር ቢላ (茶针, cházhēn) ወይም በስፔን በመጠቀም የሚፈለገውን ክፍል ቅጠሉን ላለማድረግ በጥንቃቄ ይለያል።
2. ዕቃውን ማሞቅ፦ የሻይ ማንቆርቆሪያውን ወይም ጋይዋንን በፈላ ውሃ ያጠቡት፣ ግድግዳዎቹን በማሞቅ።
3. ሻይ መጨመር፦ የተለካውን ክፍል በሞቀ ዕቃው ውስጥ ያስቀምጡት።
4. ማጠብ (润茶, rùn chá)፦ በፈላ ውሃ ያፍሱት፣ ለ5–10 ሰከንድ ይቆዩና አፍስሱት። ይህ ጥቅጥቅ ያለውን የተጨመቀ ቅጠል “ያነቃዋል” እና አቧራውን ያጥባል።
5. የመጀመሪያ ማፍሰሻ፦ 95–100°C፣ ለ10–15 ሰከንድ ማጥለቅለቅ። ወደ ቻሃይ (公道杯, gōngdào bēi) አፍስሱ፣ ከዚያም ወደ ኩባያዎቹ ያከፋፍሉ።
6. የሚቀጥሉ ማፍሰሻዎች፦ በእያንዳንዱ ማፍሰሻ ጊዜውን ቀስ በቀስ በ5–15 ሰከንድ ይጨምሩ። ጥራት ያለው ቺያን ሊያንግ ቻ 7–10 ወይም ከዚያ በላይ ማፍሰሻዎችን ይቋቋማል፣ በቅደም ተከተል አዳዲስ የጣዕም ገጽታዎችን ያሳያል።
7. ማብሰል (煮茶, zhǔ chá): በተለይ ላረጁ ክፍሎች (5+ ዓመታት) ይመከራል። በ500–800 ሚሊ ሊትር ውሃ 6–10 ግራም ሻይ። ወደ ቀላል ፍልሚያ ያምጡት፣ ለ1–3 ደቂቃ ያብስሉት፣ ከእሳት ላይ ያውርዱትና ለሌላ 2–3 ደቂቃ እንዲቆይ ያድርጉ። ቅልቅሉ ልስላሴ፣ ወፍራምና የዋህ ይሆናል።

መታሰብ ያለባቸው ጠቃሚ ነጥቦች፦

ጊዜውን አይረዝሙ፦ ከልክ ያለፈ ማጥለቅለቅ ጣዕሙን ከልክ ያለፈ መራር ያደርገዋል።
ሻዩን ያዳምጡ፦ በራስዎ ስሜት መሠረት የማፍሰሻ ጊዜውን ያስተካክሉ።
ያረጀ ቺያን ሊያንግ ቻ (15–20+ ዓመታት) በደርዘን የሚቆጠሩ ማፍሰሻዎችን ሊቋቋም ይችላል፤ እንደ ባለሙያዎች ምስክርነት፣ ከተጠመቀ ከአንድ ሳምንት በኋላም እንኳ መረቁ መዓዛውን ጠብቆ ይቆያል።

10. ማከማቻ፦

ቺያን ሊያንግ ቻ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የታለመ ሲሆን በተገቢ ሁኔታዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ይሻሻላል። እጅግ የተስማማ ጣዕም ለማግኘት የሚመከረው ጊዜ ከ5–15 ዓመታት ሲሆን፣ ምንም እንኳን ጥራት ያላቸው ናሙናዎች ከዚህ በላይ ማደጋቸውን ይቀጥላሉ።

ቦታ፦ ጨለማ፣ በሚገባ አየር የሚገባበት፣ ከጠንካራ ሽታዎች የጸዳ ቦታ። ከቅመማ ቅመም፣ ከቡና፣ ከዓሣና ከሌሎች ጠረን ካላቸው ምርቶች ጋር ማኖር አይፈቀድም — ሄይ ቻ የውጭ ሽታዎችን በቀላሉ ይቀበላል።
የሙቀት መጠን፦ 15–25°C፣ ከልክ በላይ ሙቀትና ቀጥተኛ ፀሐይ ሳይኖር። ድንገተኛ የሙቀት ለውጦች በማብሰሉ ሂደት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
እርጥበት፦ መጠነኛ — በግምት 50–70%። በጣም ደረቅ ከሆነ — ሻዩ “ቆሞ” የዕድገት ተለዋዋጭነቱን ያጣል፤ በጣም እርጥብ ከሆነ — የማይፈለግ ሻጋታ ሊከሰት ይችላል።
ዕቃ፦ የአየር መዳረሻ በማረጋገጥ በመጀመሪያው የቀርከሃ ማሸጊያ ውስጥ ማከማቸት ምርጡ ነው። እንዲሁም ሴራሚክ ወይም የሸክላ ዕቃዎች፣ ከተፈጥሯዊ ቁሶች የተሠሩ የወረቀትና የጨርቅ ከረጢቶችም ተስማሚ ናቸው። አየር የማያስተላልፍ ማሸጊያ — ለአጭር ጊዜ ማከማቻ ብቻ፣ ለተረጋጉ ክፍሎች።
ቁጥጥር፦ በየ6–12 ወሩ መቅመስ የማብሰሉን ተለዋዋጭነት ለመከታተልና ችግሮችን በወቅቱ ለማግኘት ያግዛል።

11. ዋጋና የሐሰት ምርቶች፦

ቺያን ሊያንግ ቻ — ውድ ሻይ ነው፣ በተለይም ያረጁ ናሙናዎችና የዱር እድገት ጥሬ ዕቃ (荒山茶) ጥቅም ላይ ሲውል። ዋጋው የሚወሰነው በሚከተሉት ነው፦

በሻዩ ዕድሜ፦ ባረጀ ቁጥር — የበለጠ ውድ ይሆናል፤ የቪንቴጅ ናሙናዎች (20–50+ ዓመታት) አንድ ሲሊንደር በአሥር ሺህዎች የሚቆጠር ዩዋን ያወጣል።
በጥሬ ዕቃው ጥራት፦ የጸደይ > የበጋ፤ የዱር እድገት > የእርሻ፤ ሙሉ ቅጠል > ስንጥቅ።
በፋብሪካው ስም፦ ታዋቂ የሆኑ ብራንዶች — ቤይሻሺ (白沙溪)፣ ዮንግታይፉ (永泰福)፣ ጂንፈንግሆው (晋丰厚) እና ሌሎች።
በማከማቻ ሁኔታዎች፦ በጥንቃቄ የተቀመጡ ናሙናዎች በብዙ እጥፍ ከፍ ያለ ዋጋ አላቸው።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

ከታመኑ አቅራቢዎች ይግዙ፦ ዓመቱን፣ ፋብሪካውን፣ ክፍሉንና የማከማቻ ሁኔታውን ለመናገር ፈቃደኛ የሆኑ ልዩ የሻይ ሱቆች። የሲሊንደሩን የተቆረጠ ክፍል ፎቶ ይጠይቁ።
የውጪ መልኩን ይገምግሙ፦ የቀርከሃ ማሰሪያው ንጹሕ መሆን አለበት፤ ሻዩ ሲቆረጥ — ጥቅጥቅ ያለ፣ አንድ ወጥ የሆነ፣ ክፍተት የሌለው፣ ቅባታማ-ጥቁርና አንጸባራቂ መሆን አለበት።
መዓዛውን ይፈትሹ፦ ደረቁ ሻይ ንጹሕ የእንጨት-ቅመም ሽታ ሊኖረው ይገባል። የመብሰል ሽታ፣ “እርጥበት”፣ ኬሚካላዊ ልዩነቶች፣ ከተፈጥሮ ውጭ የሆነ ጣዕም ማጣፈጫ — የችግር ምልክቶች ናቸው።
መረቁን ይገምግሙ፦ ቀለሙ — ንጹሕ፣ ከጥቁር-አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፣ ግልጽ መሆን አለበት። መደብዘዝና የውጭ ጣዕም — አስጊ ምልክት ነው።
አጠራጣሪ በሆነ ዝቅተኛ ዋጋ ይጠንቀቁ፦ እውነተኛ የሆነ ቺያን ሊያንግ ቻ ርካሽ ሊሆን አይችልም — ይህ የባለሙያዎች ቡድን የእጅ ሥራና ረዥም ተፈጥሯዊ ማድረቅ ውጤት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

“ለሕይወት የሚበቃ ሻይ”፦ በትልቅ መጠኑ (36.25 ኪሎ ግራም) ምክንያት የቺያን ሊያንግ ቻ ሲሊንደር ብዙውን ጊዜ ለአንድ ጊዜ ተገዝቶ ለብዙ ዓመታት የሚቆይ ሲሆን በውርስ እንኳ ይተላለፋል።
የንጉሠ ነገሥት ግኝት፦ በዓለም ላይ እጅግ ጥንታዊው የቺያን ሊያንግ ቻ ናሙና በቤጂንግ ጉጎንግ ሙዚየም ውስጥ ይገኛል — ይህ በንጉሠ ነገሥት ጂያኪንግ (የግዛት ዘመን 1796–1820) ዘመን የቀረበ አቅርቦት ሲሆን በ1983 ዓ.ም. ከግል ዕቃዎቹ መካከል የተገኘ ነው።
በውሃ የተፈተነ ሻይ፦ በአፈ ታሪኩ መሠረት፣ የሻንሺ ነጋዴዎች ጥራቱን ለማረጋገጥ አንድን ሙሉ ሲሊንደር ውሃ ውስጥ ያስገቡት ነበር — ከሰባት ዓመት በኋላም ዋናው ክፍል ደረቅ ሆኖ ይቀራል።
የሥራ ዘፈኖች፦ በመድበደቡ ወቅት ባለሙያዎቹ-杠爷 ምታዊ ዘፈኖችን-號子 ይዘምራሉ፣ የዜማ ዘይቤያቸውም እንደ ተመራማሪዎች ገለጻ የሻንሺን የሕዝብ ዜማዎች የሚያስታውስ ነው — ቴክኖሎጂው ከሻንሺ ነጋዴዎች ጋር በመተባበር እንደተወለደ የሚያሳይ ፍንጭ ነው።
“ሦስት በአንድ”፦ ቺያን ሊያንግ ቻ ማሸጊያው (ቀርከሃ፣ የዘንባባ ቅርፊት፣ የሊያዎ ቅጠሎች) ከምርቱ ጋር በአንድ ጊዜ የሚፈጠርበትና የቴክኖሎጂው አካል የሆነ ብቸኛ ሻይ ነው፤ ጣዕሙንም ይነካል፦ ቀርከሃ ስውር የእንጨት ዳራ ይሰጣል፣ የሊያዎ ቅጠሎች ደግሞ — የሣር ማስታወሻን ይጨምራሉ።
የዓለም ክብረ ወሰን፦ እ.ኤ.አ. 2010 የሻንጋይ “ኤክስፖ” — የ “ዮንግታይፉ” ፋብሪካ ቺያን ሊያንግ ቻ ከ “100 የቻይና አባላት” አንዱ ሆኖ ለባሕላዊ የእጅ ሥራ ልዩ ሽልማት አግኝቷል።

13. ከሌሎች ሄይ ቻዎች ጋር ንጽጽር፦

ከፉ ዡን ቻ (茯砖茶, Fú Zhuān Chá) ጋር፦ ሁለቱም — የሑናን ሄይ ቻዎች ናቸው፣ ነገር ግን ፉ ዡን ቻ Eurotium cristatum (金花, jīnhuā) የተባለውን የእንጉዳይና የለውዝ ማስታወሻዎ