ሮው ጓይ

• አይነት፦ ከፍተኛ የተፈላ ኦሎንግ (ጥቁርና ኦሎንግ)፣ በተለምዶ ጠንካራ የማብሰያ ደረጃ ያለው።
• ምድብ፦ የቻይና ታዋቂ ሻይዎች፣ ከዉይ ተራሮች «አራቱ ታላላቅ ቁጥቋጦዎች» (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) አንዱ ነው (ሌሎቹ ሦስቱ፦ ዳ ሆንግ ፓው (大红袍, Dà Hóng Páo)፣ ቴ ሉኦሃን (铁罗汉, Tiě Luóhàn) እና ባይ ጂ ጓን (白鸡冠, Bái Jī Guān) ናቸው።)
• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn)፣ ዉይሻን ተራሮች (武夷山, Wǔyí Shān)፣ ዉይሻን ከተማ አስተዳደር። ከሁሉ የተሻለው በ«ዠንግ የን» (正岩, Zhèng Yán) – «እውነተኛው ዓለት» በሚባለው ጥብቅ ጥበቃ ሥር ባለው አካባቢ የሚመረተው ነው።
• ጂዖግራፊያዊ አቀማመጥ፦ 27°43′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 117°41′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ፦ ሮው ጓይ ብዙ መቶ ዓመታትን ያስቆጠረ ረጅም ታሪክ አለው። በሚንግ ሥርወ መንግሥት (1368-1644 ዓ.ም.) ዘመን ቀድሞውኑ ይታወቅ እንደነበረ ይታመናል፤ በኪንግ ሥርወ መንግሥት (1644-1912 ዓ.ም.) ደግሞ ሰፊ ስርጭት አግኝቷል።
• ስም፦
  • «ሮው» (肉) ማለት ሥጋ፣ ሥጋዊ ማለት ነው። አንዳንዶች ይህ ቃል የሻዩን ጠጣርነትና ጥልቀት ያመለክታል ብለው ያስባሉ። ሌሎች ደግሞ ከሻዩ ቅጠሎች ቀይማ ቀለም ጋር ያዛምዳሉ።
  • «ጓይ» (桂) ቀረፋ፣ የቀረፋ ዛፍ ማለት ነው። ሻዩ ያለውን የቀረፋ መሰል ልዩ የቅመም መዓዛ ያመለክታል።
• ባህላዊ ትርጉም፦ ሮው ጓይ የዉይሻን ኦሎንጎች ዋነኛ ምሰሶ ነው፤ የሐይልና የእሳት መገለጫ ነው። በብርሃና የማይረሳ መዓዛው፣ በጠጣር ጣዕሙና በጠንካራ ተጽዕኖው ከፍተኛ ግምት ይሰጠዋል።

3. የቦታኒካዊ መግለጫና ጥሬ እቃ:

• ዝርያ፦ ሮው ጓይ ለማምረት የሚጠቅመው ሻይ ቁጥቋጥ ዝርያ ሮው ጓይ (肉桂, ròu guì) የተባለው ሲሆን፣ የሚከተሉት ባህሪያት አሉት፦
  • መካከለኛ የቅጠል መጠን፦ የሮው ጓይ ቅጠሎች መካከለኛ መጠን ያላቸውና ሞላላ ቅርጽ ያላቸው ናቸው።
  • ጥቁር አረንጓዴ ቅጠል፦ ቅጠሎቹ የተቀላጠፈ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም አላቸው።
  • ጥቅጥቅ ያለ ቅጠል፦ ቅጠሉ ጠንካራና ሥጋዊ ነው።
  • ጎልቶ የሚታይ መዓዛ፦ ሮው ጓይ ዝርያ በጠንካራና በቅመም መዓዛው የሚታወቅ ሲሆን ይህም ባህሪው ቁጥቋጡ በእድገት ላይ እያለም ይታያል።
• መሰብሰብ፦ መሰብሰቡ የሚካሄደው በጸደይ ወቅት፣ አብዛኛውን ጊዜ በሚያዝያ መጨረሻና በግንቦት መጀመሪያ ነው።
• የስበት ደረጃ፦ አንድ ቡቃያና ሁለት ወይም ሦስት የላይኛው ቅጠሎች ይሰበሰባሉ።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርት፦ ጥራት ያላቸው፤ ጤናማና ያልተጎዱ ቅጠሎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

4. የአካባቢ ምክንያቶችና የማብቀል ልዩ ባህሪያት:

• ዉይሻን ተራሮች፦ ከቀይ የአሸዋ ድንጋይ የተገነባ ልዩ የተራራ ማሲፍ ሲሆን ባሕርያዊ «ዓለታማ» መልክዓ ምድር አለው። የሻይ ቁጥቋጦዎች በዓለቶች መሰንጠቂያዎች ውስጥ፣ በተራራ ጫፎች፣ ወንዞችና ፏፏቴዎች በተከበቡ አነስተኛ የመሬት ቦታዎች ላይ ይበቅላሉ።
• የብቅል ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ ከ500 እስከ 1000 ሜትርና ከዚያም በላይ።
• አፈር፦ የዉይሻን መለያ ካርዱ ልዩ የሆነው አፈሩ ነው («ዠንግ የን» – «እውነተኛ ዓለቶች» አፈር)። በማዕድናት የበለፀገ ቀይ አፈር፣ ከአሸዋ ድንጋይና ጠጠር ቅልቅል ያለው ነው። ውሃን በፍጥነት ያሳልፋልና ሻዩን «የን ዩን» (岩韵, yányùn) – «የዓለት ዜማ» ወይም «የድንጋይ ዜማ» በመባል የሚታወቀውን ባሕርያዊ «ማዕድናዊ» ጣዕም ይሰጠዋል።
• የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ ክረምትና ሞቃት በጋ ያለው ንዑስ-ሞቃታማ ሞንሱናዊ አየር ንብረት። ከፍተኛ እርጥበት፣ ብዙ ዝናብ፣ ተደጋጋሚ ጭጋግ የሻይ ቁጥቋጦቹን ከጠንካራ ፀሐይ ይጋርዳልና በቅጠሎቹ ውስጥ የመዓዛ ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹ ያግዛል።
• «ዠንግ የን» (正岩, Zhèng Yán)፦ «እውነተኛ ዓለቶች» – የጥበቃ ቦታው ልብ ሲሆን እጅግ ምርጡና «ቀኖናዊው» ሮው ጓይ እዚህ እንደሚመረት ይታመናል። እነዚህ ጠባብ ሸለቆዎች ቀጥ ያሉ ገደሎች ያሏቸው ሲሆን የሻይ ቁጥቋጦዎች በመሰንጠቂያዎች ውስጥና በትናንሽ የመሬት ቦታዎች ላይ ይበቅላሉ። እዚህ የማደግ ሁኔታ በጣም አስቸጋሪ በመሆኑ ሻዩ ልዩ ዋጋ እንደሚኖረው ቻይናውያን ያምናሉ።
• «ባን የን» (半岩, Bàn Yán)፦ «ግማሽ-ዓለቶች» – በ«ዠንግ የን» ዙሪያ ያለው ክልል ሲሆን የማደግ ሁኔታዎች ትንሽ ያነሰ አስቸጋሪ ቢሆኑም አሁንም ፈታኝ ናቸው።
• «ዥው ቻ» (洲茶, Zhōu Chá)፦ «የደሴት ሻይ» – ከጥበቃ ቦታው ውጪ ሜዳማ በሆኑ አካባቢዎች የሚመረተው ሻይ ነው። ዋጋው አነስተኛ እንደሆነ ይታሰባል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ:

የሮው ጓይ ምርት ከፍተኛ ችሎታ የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው። ባህላዊውን የኦሎንግ ሻይ አሰራር ደረጃዎችንና ለዉይሻን ኦሎንጎች ልዩ የሆኑ ባህሪያትን በተለይም በከሰል ላይ ረዥም ጊዜ መጋገርን ያጠቃልላል።

• መሰብሰብ (采摘 - cǎi zhāi)፦ ከላይ ተገልጿል።
• ማድለብ (萎凋 - wěidiāo)፦ የተሰበሰቡት ቅጠሎች ከቤት ውጭ (የፀሐይ ወይም የጥላ ማድለብ) ወይም በቤት ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይደረደራሉ። የማድለቅ ሂደቱ በአንጻራዊነት ረዥም ሊሆን ይችላል።
• ማወዛወዝ (摇青 - yáo qīng)፦ የኦክሳይድ ሂደቱን ለማስጀመር ቅጠሎቹ በቀስታ በቀርከሃ ትሪዎች ውስጥ ይወዛወዛሉና ይገለበጣሉ። ይህ ደረጃ ቅጠሎቹ «እረፍት» እንዲያደርጉ በማቋረጥ ብዙ ጊዜ ይከናወናል።
• መፍላት (发酵 - fājiào)፦ ቅጠሎቹ በሚወዛወዙበትና «ሲያርፉ» የሚካሄደው ኦክሳይድ ሂደት። ሮው ጓይ ከፍተኛ የፈላ ኦሎንግ ምድብ ውስጥ ቢካተትም የፍላቱ ደረጃ እንደ አምራቹና እንደ ዕቃው ዕጣ ሊለያይ ይችላል።
• «አረንጓዴውን መግደል» (杀青 - shā qīng)፦ የፍላቱን ሂደት ለማስቆም በከፍተኛ ሙቀት መጋገር።
• ማጠቅለል (揉捻 - róuniǎn)፦ ቅጠሎቹ ቁመታዊ ተጠቅልለው የረዘሙ ጠባብ ቅርጽ ይይዛሉ።
• ማድረቅ (烘干 - hōnggān)፦ እርጥበትን ለማስወገድ የመጀመሪያ ደረጃ ማድረቅ።
• በከሰል ላይ መጋገር (焙火 - bèihuǒ)፦ ይህ የዉይሻን ኦሎንጎች፣ ሮው ጓይንም ጨምሮ፣ ዋነኛ የምርት ደረጃ ነው። ሻዩ በሚረግፉ ፍም ላይ በልዩ ቅርጫቶች ውስጥ ቀስ ብሎ ይጋገራል። ይህ ሂደት ለብዙ ሰዓታት ወይም ለቀናት ሊቆይ የሚችል ሲሆን ሙቀቱና ጊዜው በባለሙያው በጥንቃቄ ቁጥጥር ይደረግበታል። በከሰል ላይ መጋገር ለሮው ጓይ ባሕርያዊውን «የጢስ» መዓዛና «እሳታማ» ጣዕም ይሰጠዋል፤ በተጨማሪም ሲከማች የበለጠ እንዲበሰል ያግዘዋል። የማብሰያው ደረጃ ከቀላል እስከ ጠንካራ ሊለያይ ይችላል።
• መለየት (分级 - fēnjí)፦ የተዘጋጀው ሻይ በመጠንና በጥራት ይለያል።
• ማረፍ፦ ከተጋገረ በኋላ ጣዕሙና መዓዛው እንዲመጣጠን ሻዩ ለተወሰነ ጊዜ «ያርፋል»።
• ድጋሚ መጋገር፦ አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ፣ ቀላል የሆነ መጋገር ይካሄዳል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት:

• የደረቁ ቅጠል መልክ፦ ትልልቅ፣ ቁመታዊ የተጠቀለሉ ቅጠሎች፣ ጥቁር ቡናማ፣ ከሞላ ጎደል ጥቁር ቀለም፣ ቀይማ ባለቀለም። ቅጠሎቹ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ጠንካሮች፣ ዘይታማ መልክ ያላቸው ናቸው። አንዳንድ ጊዜ በጠንካራ መጋገር ምክንያት ቀላል ግራጫማ ሽፋን ሊታይ ይችላል።
• የደረቁ ቅጠል መዓዛ፦ በጣም ጠንካራ፣ ባሕርያዊ፣ ቅመማማ፣ በግልጽ የሚታወቅ የቀረፋ ኖት ያለው፣ እንዲሁም «እሳት» (የመጋገር)፣ የእንጨት፣ ቸኮሌት፣ የፍራፍሬ (የደረቀ ፍራፍሬ) እና የአበባ ስስ ሽታዎች ይኖሩታል።
• የተፈላ ውሃ መዓዛ፦ የበለፀገ፣ ጥልቅ፣ የሚያቅፍ፣ ዋነኛው የቀረፋ ኖት፣ የመጋገር፣ የደረቀ ፍራፍሬ፣ ቸኮሌት፣ ካራሜል፣ ቅመማ ቅመም ሽታዎች አሉት።
• ጣዕም፦ በጣም የበለፀገ፣ የተሞላ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ዘይታማ፣ ቀላል የመጭመቅ ስሜትና ክቡር የሆነ መራራነት ያለው፤ ወዲያውኑ ወደ ረዥምና ጣፋጭ የድህረ-ጣዕም ስሜት ይቀየራል። በጣዕም ቅልቅሉ ውስጥ የቀረፋ፣ የቅመማ ቅመም፣ «እሳት» (መጋገር)፣ እንጨታማ፣ ቸኮሌት፣ ፍራፍሬማ (ፕሩን፣ የደረቀ አፕሪኮት፣ ዘቢብ)፣ የለውዝ ኖቶች በግልጽ ይገለጣሉ። ባሕርያዊው «የዓለት ዜማ» («የን ዩን») ይታያል።
• የተፈላ ውሃ ቀለም፦ ከጥቁር አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፣ የኮኛክ ቀለም ያለው፣ ግልጽ፣ ንጹህ፣ ዘይታማ አንጸባራቂ ያለው። የቀለሙ ጥላ በፍላቱና በመጋገር ደረጃ ይወሰናል።
• የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ ሙሉ፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ የመለጠጥ ችሎታ ያላቸው፣ ጥቁር ቡናማ ቅጠሎች ቀይማ ጥላ ያላቸው፤ በማፍላት ሂደት ውስጥ ይዘረጋሉ።

7. ኬሚካላዊ ጥንቅር:

ሮው ጓይ፣ ልክ እንደሌሎቹ የዉይሻን ኦሎንጎች፣ በሚከተሉት የበለፀገ ነው፦

• ፖሊፊኖሎች፦ ካቴኪኖች፣ ቴአፍላቪኖችና ቴአሩቢጂኖችን ጨምሮ ከፍተኛ የፖሊፊኖል ይዘት።
• አሚኖ አሲዶች፦ L-theanineን ጨምሮ የተለያዩ አሚኖ አሲዶች ይገኛሉ።
• አልካሎይዶች፦ ካፌይን፣ ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን።
• አስፈላጊ ዘይቶች፦ ልዩ መዓዛውን በሚፈጥሩት በተለይም በሲናሚክ አልዲሃይድና ዩጂኖል የበለፀገ ነው።
• ቪታሚኖች፦ C፣ የB ቡድን፣ E፣ K።
• ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ፍሎራይን፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ሴሊኒየም።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

• የማሞቅ ውጤት፦ ሮው ጓይ ጎልቶ የሚታይ የማሞቅ ውጤት ስላለው በተለይ በቀዝቃዛው ወቅት በጣም ጥሩ ነው።
• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል፦ የምግብ መፈጨትን ያበረታታል፤ ምግብን በተለይም የሰባ ምግብን ለመምጠጥ ያግዛል።
• የሚያነቃቃ ውጤት፦ ያበረታል፣ አእምሮን ያብራራል፣ የሥራ አፈጻጸምንና ትኩረትን ይጨምራል።
• አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ ህዋሳትን ከነጻ ራዲካሎች ጉዳት ይከላከላል፣ የእርጅናን ሂደት ያዘገያል።
• የልብና የደም ሥር ሥርዓት፦ «መጥፎ» ኮሌስትሮልን ለመቀነስ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳ ለማጠንከር፣ የደም ግፊትን ለማስተካከል አስተዋጽኦ ሊያበረክት ይችላል።
• መርዞችን ማስወገድ፦ ሰውነትን ከተረፈ ምርቶችና ከመርዞች ለማንጻት ያግዛል።
• ስሜትን ማሻሻል፦ ሮው ጓይ የሙቀት፣ የምቾትና የደስታ ስሜት የሚሰጥ ሻይ ነው። በድካም፣ በጭንቀት ወይም በድብርት ጊዜ እንዲጠጣ ይመከራል።

9. የማፍላት መንገድ:

• የውሃ ሙቀት፦ 90-95°ሴ (ከፍተኛ ሙቀት ያለው ውሃ መጠቀም አይመከርም)።
• የሻይ መጠን፦ ለ150-200 ሚሊ ሊትር ውሃ 5-7 ግራም።
• ዕቃ፦ ጋይዋን (ባህላዊ የቻይና ክዳን ያለው ኩባያ) ወይም ከኢሲንግ ሸክላ የተሠራ የሻይ ማሰሮ ተስማሚ ነው። የኢሲንግ ሸክላ ቀዳዳ ያለውና «በሚገባ የሚተነፍስ» በመሆኑ ሻዩ ሙሉ በሙሉ እንዲገለጥ ያስችለዋል። ከኢሲንግ ሸክላ የሆነ ማሰሮ የሻዩን መዓዛ «ያከማቻልና» ለዉይሻን ኦሎንጎች ብቻ እንዲውል ይመከራል።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ፦ ጋይዋኑን ወይም ማሰሮውን በሞቀ ውሃ አጠብ በማድረግ ዕቃውን ለማሞቅና ለማፍላት አዘጋጁት።
  2. ሻዩን ማጠብ (ፈጣን ማፍሰሻ)፦ ሻዩን ወደ ጋይዋኑ አስገብተው፣ ጥቂት ሞቅ ውሃ ጨምሩበትና ወዲያውኑ ውሃውን አፍስሱት። ይህ ደረጃ ቅጠሎቹን ከአቧራ ለማንጻትና ሻዩን «ለማንቃት» ይረዳል፤ ለመገለጥም ያዘጋጃል።
  3. የመጀመሪያ ማፍላት፦ ሻዩን በሞቀ ውሃ (90-95°ሴ) ጨምሩበትና ለ1-3 ደቂቃዎች ቆይ ያድርጉት። የመጀመሪያው የማፍላት ጊዜ አጭር፣ ወደ 30-60 ሰከንድ ሊሆን ይችላል፣ በተለይም ሻዩ ጥሩ ጥራት ያለው ከሆነ።
  4. ተፈላውን ውሃ በኩባያዎች አከፋፍሉ፦ ተፈላውን ውሃ ከጋይዋኑ ወይም ከማሰሮው ሙሉ በሙሉ ወደ ቻሃይ (ማፍሰሻ) ውስጥ አፍስሱት፣ ከዚያም በኩባያዎች ውስጥ አከፋፍሉ። ይህ ሁሉም ኩባያዎች ተመሳሳይ ጥንካሬ ያለው ተፈላ ውሃ እንዲያገኙ ነው።
  5. ድጋሚ ማፍላት፦ ሮው ጓይ በብዙ ጊዜ (5-7 ጊዜ፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ) ሊፈላ ይችላል፤ በእያንዳንዱ ተከታይ ማፍሰሻ ጊዜ የማርፊያ ጊዜውን በ30-60 ሰከንድ ቀስ በቀስ ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ማፍሰሻ የሻዩ ጣዕምና መዓዛ ይቀየራሉ፣ አዳዲስ ገጽታዎችን ይገልጣሉ።

አስፈላጊ ጥቃቅን ነገሮች:

• ከልክ በላይ አታቆዩት፦ በጣም ረዥም ጊዜ ማርፍ የሻዩን ጣዕም መጭመቅና መራራ ሊያደርገው ይችላል።
• ሻዩን ያዳምጡ፦ በስሜትዎ ይመሩና የማርፊያ ጊዜውን እንደሚፈለገው የተፈላ ውሃ ጥንካሬ ያስተካክሉ።
• ሻዩን ይከታተሉ፦ ለተፈላው ውሃ ቀለም፣ መዓዛ፣ የሻይ ቅጠል መዘርጋት ትኩረት ይስጡ። ይህ የሻዩን ባህሪ በተሻለ ለመረዳትና ተስማሚውን የማፍላት ዘዴ ለመምረጥ ይረዳዎታል።

10. ማከማቻ:

ሮው ጓይ፣ በተለይም በጣም የተጋገሩት ዕቃዎች፣ እንደ አረንጓዴ ሻይ ወይም ቀላል ፍላት ካላቸው ኦሎንጎች የማከማቻ ሁኔታን በተመለከተ ያነሰ ጥብቅ ነው። ይሁን እንጂ የበለፀገውን ጣዕሙንና መዓዛውን ለማስጠበቅ የሚከተለው ይመከራል፦

• ቦታ፦ ሻዩን በደረቅ፣ ጨለማ፣ ቀዝቃዛና ከፍተኛ የሙቀት መለዋወጥ በሌለበት ቦታ ያከማቹ።
• ዕቃ፦ አየር የማያሳልፍ ዕቃ ይጠቀሙ፤ ከሁሉ የተሻሉት የሚከተሉት ናቸው፦
  • የሴራሚክ ወይም የፖርሴሊን ማሰሮዎች፦ የሻዩን መዓዛ በሚገባ ያቆያሉና ጣዕሙን አይነኩም።
  • የሸክላ ማሰሮዎች፦ እነዚህም ተስማሚ ናቸው፤ ነገር ግን የሌላ ሽታ እንደሌላቸው ያረጋግጡ።
  • የብረት (ቆርቆሮ) ማሰሮዎች፦ ሊፈቀዱ ይችላሉ፤ ነገር ግን ለምግብ እቃዎች የተመረቱ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
  • ጥቅጥቅ ያሉ የወረቀት ከረጢቶች፦ ለአጭር ጊዜ ማከማቻ ተስማሚ ናቸው።
• የሻይ ጠላቶች፦ ሻዩ የሚከተለውን ነገር እንዳያገኘው ያድርጉ፦
  • ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፦ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋልና መዓዛውን ያበላሻል።
  • እርጥበት፦ ሻዩ ሊያርሰርስና ሊበስል ይችላል።
  • የሌላ ሽታዎች፦ ሻይ ሽታን በቀላሉ ስለሚስብ፣ ከቅመማ ቅመም፣ ቡና፣ ዓሣና ከሌሎች ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምርቶች ተለይቶ ያከማቹ።

11. ዋጋና ሀሰተኛ እቃዎች:

ሮው ጓይ ውድ ሻይ ነው፣ በተለይም ከ«ዠንግ የን» ጥበቃ ክልል የመጣ ከሆነ። ዋጋው እጅግ በሰፊ ልዩነት ሊለያይ ይችላል፣ ማለትም ለ100 ግራም ከጥቂት አስር ዶላሮች እስከ ብዙ መቶ ዶላሮች፣ አንዳንዴም ከዚያ በላይ፣ እንደሚከተሉት ነገሮች ይወሰናል፦

• አመጣጥ፦ ከ«ዠንግ የን» («እውነተኛ ዓለቶች») ጥበቃ ክልል የሚመጣው ሻይ ከ«ባን የን» እጅግ በላቀ ዋጋ ይሰጣል።

11. ዋጋና ሀሰተኛ እቃዎች (የቀጠለ):

• የጥሬ ዕቃ ጥራት፦ የተመረጡ ቡቃያዎችና ወጣት ቅጠሎች ጥቅም ላይ መዋላቸው ወይም ይበልጥ የጎለመሰ ጥሬ ዕቃ መሆኑ።
• የአምራቹ ችሎታ፦ ሻዩን ያመረተው የሻይ ባለሙያ ልምድና ስም በዋጋው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
• የመጋገር ደረጃና ጥራት፦ በልምድ ባለሙያ የተከናወነው ውስብስብና ባለብዙ ደረጃ የከሰል መጋገር የሻዩን ዋጋ በእጅጉ ይጨምረዋል።
• የሻዩ ዕድሜ፦ አንዳንድ አድናቂዎች ከጊዜ በኋላ አዳዲስ የጣዕምና የመዓዛ ልዩነቶችን የሚያገኘውን ያረጀ ሮው ጓይ ይመርጣሉ።
• ብርቅዬነት፦ አንዳንድ ብርቅዬ ዝርያዎች ወይም ውህዶች በጣም ውድ ሊሆኑ ይችላሉ።
• ፍላጎት፦ ለሮው ጓይ ከፍተኛ ፍላጎት መኖሩም ዋጋውን ይነካል።

በከፍተኛ ዋጋውና ተወዳጅነቱ ምክንያት በገበያው ላይ በሚያሳዝን ሁኔታ ብዙ ሀሰተኛ ዕቃዎችና አስመስለው የተሠሩ ነገሮች አሉ። ሀሰተኛ ዕቃዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:

• የታመኑ ሻጮችን ብቻ ይግዙ፦ ደንበኞቻቸውን የሚያከብሩና ስለ ሻዩ አመጣጥ፣ የስበት ዓመት፣ አምራች ትክክለኛ መረጃ ሊሰጡ የሚችሉ መልካም ስም ያላቸውን ልዩ የሻይ መደብሮች ይፈልጉ። እንዲሁም ለትክክለኛነቱና ለጥራቱ ዋስትና መስጠት አለባቸው።
• እጅግ ዝቅተኛ ዋጋን ተጠንቀቁ፦ አጠራጣሪ በሆነ መልኩ ዝቅተኛ ዋጋ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የሀሰተኝነት ምልክት ነው። እውነተኛ ሮው ጓይ ርካሽ ሊሆን አይችልም። ተአምራት እንደሌሉ ያስታውሱ።
• መልኩን በጥንቃቄ ያጥኑ፦ ለቅጠሎቹ ቅርጽ፣ ቀለም፣ ሙሉነት ትኩረት ይስጡ። ከላይ ከተጠቀሰው ገለፃ ጋር መመሳሰል አለባቸው። ብዙ የተሰበረ ቅጠል፣ አቧራ፣ የውጭ ቆሻሻ መኖሩ ዝቅተኛ ጥራት ወይም ሀሰተኝነት ምልክት ነው።
• መዓዛውን ይገምግሙ፦ ደረቁ ሻይ የበለፀገና ውስብስብ መዓዛ፣ የቀረፋ፣ የመጋገር፣ የደረቀ ፍራፍሬ ባሕርያዊ ኖቶች ሊኖሩት ይገባል። ደካማ፣ ግልጽ ያልሆነ፣ የሻገተ ወይም የውጭ ሽታ ያለው ሻይ ያስወግዱ። አንዳንድ ጊዜ ሐቀኝነት በጎደላቸው ሻጮች ጥቅም ላይ የሚውለው ሰው ሠራሽ መዓዛ በተለምዶ ከመጠን በላይ በሆነ ጠንካራና ከተፈጥሮ ውጭ በሆነ ሽታ ይታወቃል።
• ተፈላውንና የሻይ ግርጌውን ይፈትሹ፦ የተፈላው ውሃ ቀለም ከጥቁር አምበር እስከ ቀይ-ቡናማ፣ ግልጽና ዘይታማ አንጸባራቂ ያለው መሆን አለበት። የሻይ ግርጌው ሙሉና የመለጠጥ ችሎታ ያላቸው ጥቁር ቡናማ ቅጠሎች ሊሆን ይገባል።
• ከ«ዠንግ የን» የመጣ ሮው ጓይ ሲገዙ በተለይ ጥንቃቄ ያድርጉ፦ ውስን በሆነው የምርት መጠንና ከፍተኛ ፍላጎት ምክንያት ከዚህ ክልል የሚመጣው ሻይ ብዙ ጊዜ ይመሰላል።

12. አስደሳች እውነታዎች:

• «ሮው ጓይ የመዓዛዎች ንጉሥ፣ ሹይ ሽየን የጣዕም ንጉሥ»: ይህንን ቻይና ውስጥ የሚነገር ሲሆን የእነዚህን ሁለት ታዋቂ የዉይሻን ኦሎንጎች ዋና ጥቅሞች ያጎላል።
• «ሮው ጓይን ሰባት ጊዜ ብታፈሉት የቀረፋው መዓዛ አይጠፋም»: ይህ ተረት የሮው ጓይን የመዓዛ ጽናትና ተደጋጋሚ ማፍላትን የመቋቋም አቅሙን ይናገራል።
• ለቀዝቃዛ ወቅት የሚሆን ሻይ፦ በማሞቅ ውጤቱ ምክንያት ሮው ጓይ በተለይ በመኸርና በክረምት በጣም ጥሩ ነው።
• የምግብ ጥምረቶች፦ ሮው ጓይ ከሥጋ ምግቦች፣ ከመጋገሪያዎች፣ ከጣፋጮች፣ ከለውዝ ጋር በሚገባ ይስማማል።

13. ከሌሎች የድንጋይ ኦሎንጎች ጋር ማወዳደር:

• ዳ ሆንግ ፓው (大红袍, Dà Hóng Páo – ትልቁ ቀይ ካባ)፦ አመጣጡ ስለሚመሳሰል ብዙ ጊዜ ከሮው ጓይ ጋር ይነጻጸራል። ዳ ሆንግ ፓው በአጠቃላይ ይበልጥ ውስብስብና ባለብዙ ገጽታ ጣዕም ያለው ሲሆን ሰፋ ያለ የኖት መጠን አለው፤ ሮው ጓይ ግን በጎልቶና በዋነኛነት በሚታየው የቀረፋ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል።
• ሹይ ሽየን (水仙, Shuǐ Xiān – የውሃ ናርሲስ)፦ ሌላው ታዋቂ የዉይሻን ኦሎንግ። ሹይ ሽየን በአብዛኛው በጣዕሙ ውስጥ ጎልተው የሚታዩ የአበባና የክሬም ኖቶች ሲኖሩት፣ ሮው ጓይ ደግሞ የቅመምና «እሳታማ» ኖቶች አሉት።
• ቴ ሉኦሃን (铁罗汉, Tiě Luóhàn – የብረት አርሃት)፦ እንዲሁም በዉይሻን ተራሮች ይመረታል። ቴ ሉኦሃን በአጠቃላይ ይበልጥ ኃይለኛና መጭመቅ የሚያሳይ ጣዕም ያለው ሲሆን ጎልቶ የሚታዩ የማዕድን ኖቶች አሉት፤ ሮው ጓይ ግን ይበልጥ ጣፋጭና መዓዛ ያለው ነው።

14. የሮው ጓይ ዝርያዎች:

እንደ ብቅል ቦታው፣ የስበት ጊዜው፣ የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂውና የመጋገር ደረጃው በመወሰን በርካታ የሮው ጓይ ዝርያዎች አሉ፦

• ዠንግ የን ሮው ጓይ (正岩肉桂)፦ ከሁሉ ውዱና ዋጋው ውድ ሲሆን ከ«እውነተኛ ዓለቶች» ጥበቃ ክልል የመጣ ነው። እጅግ ጎልቶ የሚታይ «የዓለት» ባህሪ («የን ዩን») አለው።
• ባን የን ሮው ጓይ (半岩肉桂)፦ «ዠንግ የን»ን በሚከብበው «ግማሽ-ዓለቶች» ክልል ውስጥ ይመረታል። እንዲሁም ዋጋ ቢሰጠውም ትንሽ ያነሰ የተጣራ እንደሆነ ይታሰባል።
• ዥው ቻ ሮው ጓይ (洲茶肉桂)፦ ከጥበቃው ክልል ውጪ ሜዳማ በሆኑ ቦታዎች የሚበቅለው «የደሴት» ሮው ጓይ። በዋጋው እጅግ ተደራሽ ነው።
• ኒው ላን ከን ሮው ጓይ (牛栏坑肉桂)፦ «የላም በረት ቀረፋ»። እጅግ ብርቅዬና ውድ ዝርያ ሲሆን ጥሬ ዕቃው በ«ዠንግ የን» ክልል ውስጥ በሚገኘው በኒው ላን ከን ጠባብ ሸለቆ ውስጥ ይሰበሰባል። ከዚህ ሸለቆ የሚገኘው ሻይ ልዩ የሆነ ጠንካራ መዓዛና ጣዕም እንዳለው ይታሰባል።
• ላው ሮው ጓይ (老肉桂)፦ ለብዙ ዓመታት አልፎ ተርፎም ለአስርት ዓመታት የተከማቸ ያረጀ ሮው ጓይ። ይበልጥ ጥልቅና ውስብስብ በሆነው ጣዕሙ ይወደሳል።

ማጠቃለያ:

ሮው ጓይ የዉይሻን ኦሎንጎች ብሩህና ካሪዝማቲክ ተወካይ ሲሆን በመዓዛውና በጣዕሙ ዋነኛ የሆነ የቀረፋ ኖት ያለው እውነተኛ «እሳታማ» ሻይ ነው። የበለፀገውና ማሞቂያ ባህሪው፣ ተደጋጋሚ ማፍላትን የመቋቋም አቅሙና በሰውነት ላይ ያለው ጠቃሚ ተጽዕኖ በዓለም ዙሪያ ባሉ አድናቂዎች ዘንድ በጣም ከሚወደዱና ከሚፈለጉ ሻይዎች አንዱ አድርጎታል። እውነተኛ ሮው ጓይ መቅመስ ማለት የጥንቱን የቻይና የሻይ ባህሎች መንካት፣ የዉይሻን አለቶች ኃይልና ጉልበት መሰማት እና አዲስ፣ የማይረሱ የሻይ ደስታን ገጽታዎች ማግኘት ነው። ይህ ሻይ ኃይልን፣ ጥልቀትን እና ብሩህ፣ የማይረሱ ልምዶችን ለሚያደንቁ ሰዎች ነው።