ታይዋንኛ ዉዪ ኡሎንግ

ከቻይና ክላሲካዊ የተራራ ሻይዎች የተገኘ ታይዋንኛ ትርጓሜ፣ የደሴቲቱን ኡሎንግ የአበባ መዓዛ ከባህላዊ ያንቻ (岩茶) የማዕድን ጥልቀት ጋር የሚያጣምር ነው። እነዚህ መካከለኛ ኦክሳይድ ያላቸው ከፊል የተቦካ ሻይዎች በናንቱ (南投) አውራጃ፣ በዋናነት በሚንግጂየን (名間) አካባቢ ይመረታሉ፣ እናም በፉጂያንና በታይዋን መካከል ለዘመናት የቆየ የባህል ልውውጥ ሕያው ምስክር ናቸው። በዚህ ባህል ውስጥ ሁለት ዋና ምርቶች ጎልተው ይታያሉ፦ ዉዪ ኡሎንግ (武夷烏龍) — በ1800 አካባቢ ከዋናው ምድር ከመጣው ታሪካዊ የዉዪ ዝርያ የተሰራ፣ እና ታይዋንኛ ሹይ ሺየን (台湾水仙) — የዉዪሻን ባህሪን እንደገና ለመፍጠር የስ ጂ ቹን ዝርያን የሚጠቀም የቅጥ ማስተካከያ።

---

1. ምደባ እና መነሻ፦

• አይነት፦ ኡሎንግ፣ መካከለኛ ኦክሳይድ (15–50%)። መካከለኛ እና ከፍተኛ የተጠበሰ ጥቁር ኡሎንግ (濃香型, nóng xiāng xíng)።
• ምድብ፦ የታይዋን ቅርስ ዝርያ ኡሎንጎች። አንዳንድ ምንጮች እንደ ሆንግሹይ ኡሎንግ (紅水烏龍) ንዑስ ቡድን ይመድቧቸዋል።
• መነሻ፦ ታይዋን፣ ናንቱ አውራጃ (南投縣)፣ ሚንግጂየን አካባቢ (名間鄉)። የባጉዋ ተራራ ሰንሰለት (八卦山脈) ደቡብ-ምስራቅ ተዳፋት ላይ ያሉ ማሳዎች፣ ከባህር ወለል በላይ 250–400 ሜትር።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ~23°51’ N, ~120°40’ E.

የአንድ ባህል ሁለት ምርቶች፦

	ዉዪ ኡሎንግ (武夷烏龍)	ታይዋንኛ ሹይ ሺየን (台湾水仙)
ዝርያ	ዉዪ (武夷種) — ታሪካዊ፣ በ1800 አካባቢ ከፉጂያን የመጣ	ስ ጂ ቹን (四季春) — ታይዋንኛ፣ ከፍተኛ ምርት የሚሰጥ
ኦክሳይድ	30–50%	15–20%
መጥበስ	መካከለኛ–ከፍተኛ፣ ብዙ ጊዜ በከሰል እሳት	መካከለኛ፣ በደረጃ (80–120°C፣ እስከ 8 ሰአት)
ባህሪ	ጥልቅ የማዕድንነት ጣዕም፣ ካራሚል፣ ደረቅ ፍራፍሬ	ለስላሳ፣ ተደራሽ፤ ካራሚል፣ ለውዝ፣ የአበባ ማስታወሻዎች
ብርቅነት	ጥቂት የአትክልት ስፍራዎች፤ የመሰብሰቢያ ዋጋ	በስፋት ይገኛል

---

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

የዉዪ (武夷種) ዝርያ በታይዋን ማልማት የጀመረው በ1800 አካባቢ ነበር፣ ከፉጂያን የመጡ ስደተኞች ከዋናው ምድር የዕፅዋት ቁረጫዎችን አምጥተው በናንቱ ተራራ ግርጌ ሲያስተካክሏቸው ነው። በሚንግጂየን ያለው የሻይ ስራ ከ1855 ጀምሮ በንቃት የዳበረ ሲሆን፣ ከዉዪሻን ተራሮች የተገኙ ችግኞች በሶንግቦሊን (松柏嶺) አካባቢ ተተከሉ። የጃፓን ቅኝ አገዛዝ (1895–1945) ዘመናዊነትን አመጣ፤ በ1939 ከአንሲ የመጡ ባለሙያዎች ዋንግ ዩታይ እና ዋንግ ዴ የጨርቅ ማጠቅለያ አሰራርን (布揉, bù róu) አስተዋውቀው ለታይዋን ኡሎንጎች ከፊል-ሉላዊ ቅርፅ ሰጡ።

ከ1949 በኋላ ትኩረቱ ወደ ውስጥ ገበያ እና ድብልቅ ስታይሎች መፍጠር ተቀየረ። የታይዋንኛ ሹይ ሺየን እንዲሁ ተወለደ — ይህም ከብርቅው የዉዪ ዝርያ ይልቅ ምርታማውን ስ ጂ ቹን በመጠቀም፣ የዉዪሻን የመጥበስ ቴክኖሎጂ በአካባቢው ምርት ላይ ሊታወቅ የሚችል የ‹ተራራ› ባህሪ እንደገና የሚፈጥርበት ማስተካከያ ነው።

የታይዋንኛ ዉዪ ኡሎንግ የትውልድ ቀጣይነትን ያመለክታል፦ በቅድመ አያቶች መታሰቢያ ሥነ-ሥርዓቶች (祭祖) ውስጥ ይውላል፣ እንዲሁም አንዳንድ የሹይ ሺየን ክፍሎች በቡዲስት ገዳማት ቁጥጥር ሥር ሥነ-ስርዓታዊ «እርጅና» ያልፋሉ እና በታይፔ በሚገኘው የኮንፉሺዩስ ቤተመቅደስ ሥነ-ሥርዓቶች ላይ ይውላሉ። በየአመቱ በናንቱ «ወርቃማው ውሃ ኤልፍ» («Golden Water Sprite») ውድድር ይካሄዳል፣ የወቅቱን ምርጥ ክፍል ይወስናል።

ዛሬ በሚንግጂየን ውስጥ ትክክለኛ የዉዪ ዝርያ አትክልት ስፍራዎች እየቀነሱ ነው — ይህ ሻይ የደሴቲቱ ሻይ ባህል እየጠፋ የሚሄድ ቅርስ እየሆነ ነው።

---

3. ስነ-እፅዋታዊ መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦

የዉዪ ዝርያ (武夷種, Wǔyí zhǒng)

ታሪካዊው Camellia sinensis var. sinensis፣ የበርካታ የታይዋን ዝርያዎች ዘረመል ቅድመ-አያት። መካከለኛ ቁመት ያለው ቁጥቋጦ 2–3 ሜትር፣ ቅጠሎቹ ረዣዥም፣ ጥቂት ጥርሶች ያሏቸው፣ ወጣት ቡቃያዎች ሀምራዊ ቀለም አላቸው (አንቶሲያኒን)። ልዩ መለያው በቅጠሉ ዳርቻ ላይ ያሉ ኮከብ-ቅርጽ ያላቸው ትሪኮሞች (微星毛) ናቸው — ይህ የእውነተኝነት ማረጋገጫ ነው። ቅጠሎቹ ከበርካታ ጊዜ ሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን የመለጠጥ ችሎታቸውን ይይዛሉ።

የስ ጂ ቹን ዝርያ (四季春, Sìjìchūn)

የታመቀ ቁጥቋጦ ~1.2 ሜትር፣ በአመት እስከ 5 ምርት። ጥቅጥቅ ያለ የሰም መሰል ውጫዊ ሽፋን፣ ለበሽታ ጠንካራ። ለሹይ ሺየን የሚውሉት የቲአኒን ይዘት ከፍተኛ በሚሆንበት ወቅት (የፀደይ መጨረሻ) የሶስተኛው ምርት ብስለት ያላቸው ቅጠሎች ናቸው።

የመሰብሰቢያ መስፈርት፦ ቡቃያ + 3 ቅጠሎች (ዉዪ ኡሎንግ፣ በእጅ) ወይም በማሽን መሰብሰብ በእጅ ማስተካከያ (ሹይ ሺየን)። ዋና ወቅቶች — ፀደይ እና መኸር።

---

4. አፈርና አየር እና የአዝመራ ባህሪያት፦

• አካባቢ፦ ሚንግጂየን — በታይዋን ከፍተኛ የሻይ አዝመራ ማሳዎች ማጎሪያ ያለው አውራጃ ነው፤ የሻይ ማሳዎች ከ90% በላይ የእርከን መሬቶችን ይይዛሉ።
• ከፍታ፦ 250–400 ሜትር (ዝቅተኛ ተራራ — ከፍተኛ ምርት፣ ነገር ግን ለጣዕም ጥልቀት የማቀነባበር ጥበብ ያስፈልጋል)።
• አፈሮች፦ ከፍተኛ የ Fe₂O₃ ይዘት ያላቸው የላቴራይት አይነት ቀይ አፈሮች (紅土)፣ pH 5.0–5.5። ከፍ ያለ የማንጋኒዝ ይዘት (~150 mg/100 g) — የሚንግጂየን የጂኦሎጂካል ልዩነት ነው።
• የአየር ንብረት፦ ዝናብ-አየር ንብረት (ሞንሱን)፣ ~21°C አማካይ ዓመታዊ ሙቀት፣ ~2000 ሚሜ ዝናብ። የጠዋት ጭጋግ። የቀንና ማታ የሙቀት ልዩነት 8–12°C።
• የግብርና ቴክኒክ፦ አንዳንድ አምራቾች ኦርጋኒክ እርሻ ይለማመዳሉ፦ በረድፎች መካከል ጥራጥሬ ዕፅዋት፣ TTES №18 ን በመጠቀም የአጥር ተክሎች፣ ለብዝሀ ሕይወት የሚረዱ የምግብ ዕፅዋት።

---

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

አጠቃላይ ደረጃዎች (ለሁለቱም ምርቶች)፦

1. መድለቅ (萎凋): በፀሐይ ላይ 45 ደቂቃ (ሹይ ሺየን) ወይም ቁጥጥር የሚደረግበት 8–10 ሰአት (ዉዪ ኡሎንግ)።
2. መንቀጥቀጥ (搖青): በቀርከሃ ከበሮዎች ውስጥ፤ «አረንጓዴ መሃል — ቀይ ጠርዝ» እንዲፈጠር ማድረግ።
3. መቦካት (發酵): እስከ 15–20% (ሹይ ሺየን) ወይም 30–50% (ዉዪ ኡሎንግ)።
4. ማስተካከል (殺青): ከፍተኛ ሙቀት ማሞቅ (280–300°C)።
5. ማጠቅለል (揉捻): የጨርቅ ማጠቅለያ (布揉) — የ«ማሰር → ማንከባለል → መፍታት → መንቀጥቀጥ» ዑደት እስከ 20–30 ጊዜ። ከፊል-ሉላዊ ቅርፅ።
6. መጥበስ (焙火): ቁልፍ ደረጃ።

በመጥበስ ሂደት ውስጥ ያሉ ልዩነቶች፦

	ዉዪ ኡሎንግ	ታይዋንኛ ሹይ ሺየን
ዘዴ	ሁለት-ደረጃ፦ ማስተካከል 110–120°C + የመጨረሻ ማድረቅ 80–90°C። ብዙ ጊዜ በከሰል እሳት	በምድጃ ውስጥ በደረጃ፦ ከ80°C እስከ 120°C፣ እስከ 8 ሰአት
ከተጠበሰ በኋላ ማስቀመጥ	«እሳቱን ለማረጋጋት» (退火) ≥45 ቀናት	ወዲያውኑ በቫኩም ማሸግ

---

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ዉዪ ኡሎንግ (武夷烏龍)

• ደረቅ ቅጠል፦ ጥቅጥቅ ያሉ ጥቃቅን ቅንጣቶች ∅5–8 ሚሜ፣ ጥቁር-የወይራ ቀለም ከብረታማ አንጸባራቂ ጋር።
• መዓዛ፦ የተጠበሰ፣ ደረቅ ፍራፍሬዎች (ፕሪም፣ አፕሪኮት)፣ እንደተሞቀ ድንጋይ ጥልቅ ማዕድንነት → የጃስሚን ማር፣ የደረት ለውዝ (chestnut) ቅባት፣ ቫኒላ።
• ጠባሳ (infusion): ከወርቃማ-ቢጫ እስከ ጥልቅ አምበር (ቶፓዝ)።
• ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ የሚከብ፣ የቅባት መሰል። የማዕድን መራራነት → የተቃጠለ ስኳር ካራሚል → ከሜንቶል ፋና ጋር ረጅም ጣፋጭ የኋላ ጣዕም።
• የሻይ ቅሪት፦ ቀይማ-ቡናማ ጠርዞች ያሏቸው ጠንካራ ጥቁር-አረንጓዴ ቅጠሎች።

ታይዋንኛ ሹይ ሺየን (台湾水仙)

• ደረቅ ቅጠል፦ ቁመታዊ ማጠቅለያ፣ ጥቁር-ቡናማ ከወይራ እና ከቡርጋንዲ ነጸብራቆች ጋር።
• መዓዛ፦ የተጠበሰ፣ የተቃጠለ ስኳር፣ ደረቅ ፍራፍሬዎች፣ ቀላል ማዕድንነት → ካራሚል፣ የተጋገሩ ፍራፍሬዎች፣ ኦርኪድ/ጋርዴኒያ።
• ጠባሳ፦ አምበር፣ ወርቃማ-የደረት ለውዝ ቀለም።
• ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ የቅባት መሰል፣ ሚዛናዊ። ማር፣ መጋገሪያ ምርቶች፣ የተጠበሱ ለውዞች፣ ማዕድንነት። የኋላ ጣዕም ረጅም፣ ጣፋጭ፣ ከቀላል መራራነት ጋር። ከዉዪ ኡሎንግ የበለጠ ለስላሳ እና ክብ ቅርፅ ያለው።
• የሻይ ቅሪት፦ ቀይማ-ቡናማ ጠርዞች ያሏቸው ጥቁር-አረንጓዴ ሙሉ ቅጠሎች።

---

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

• ፖሊፊኖሎች፦ ~22–23% የደረቅ ክብደት። EGCG፣ ቴአፍላቪኖች (የኢንዛይም ኦክሳይድ ምርቶች)።
• አሚኖ አሲዶች፦ L-theanine ~1.84% (ዉዪ ኡሎንግ)፤ ~3% ነፃ አሚኖ አሲዶች (ሹይ ሺየን)። ጣፋጭነት፣ ኡማሚ፣ መዝናናት።
• ካፌይን፦ ~25 mg/g (ዉዪ ኡሎንግ)፤ ~2% (ሹይ ሺየን)። መካከለኛ ማነቃቃት።
• ፖሊሳካራይዶች፦ ~12% (ሹይ ሺየን) — የቅድመ-ባክቴሪያ (prebiotic) ውጤት።
• ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ማንጋኒዝ (በቀይ አፈሮች ምክንያት ከፍ ያለ — ~150 mg/100 g)፣ ማግኒዚየም፣ ብረት፣ ፍሎራይን።
• አስፈላጊ ዘይቶች፦ ሊናሎል፣ ኔሮል፣ ጀራኒዮል፣ ቤንዚል አሲቴት፣ ሜቲል ሳሊሲሌት። የዉዪ ዝርያ ልዩ መለያ — ቴርፔን ላክቶን wuyenolide C. ፒራዚኖች እና ፉርፉሮል (በመጥበስ ወቅት የማይላርድ ምላሽ ምርቶች)።

---

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• አንቲኦክሲዳንት ጥበቃ፦ ካቴቺኖች (EGCG) + ቴአፍላቪኖች።
• የስብ ልውውጥ ድጋፍ፦ ኤል ዲ ኤል (LDL) መቀነስ።
• የግሉኮስ ቁጥጥር፦ የα-amylase መከልከል።
• የምግብ መፈጨት መሻሻል፦ ታኒኖች የምግብ መፍጫ ፈሳሾችን ያነቃሉ፤ ፖሊሳካራይዶች — ቅድመ-ባክቴሪያ (prebiotic)።
• የማወቅ ችሎታ ውጤት፦ L-theanine + ካፌይን — ያለ መረበሽ ትኩረት።
• የአፍ ጤና፦ የጥርስ መበስበስ መከላከል (Streptococcus mutans መከልከል)።
• የአጥንት ጥንካሬ፦ ማንጋኒዝ፣ ፍሎራይን።

---

9. አሰራር፦

ልኬት	ዉዪ ኡሎንግ	ታይዋንኛ ሹይ ሺየን
ሙቀት	90–95°C	~95°C
የሻይ መጠን	5–7 g / 100–150 ml	~7 g / 150 ml
የመጀመሪያ አፍሳሽ	20–30 ሴኮንድ	~20 ሴኮንድ
አፍሳሽ ብዛት	6–8	እስከ 7
ዕቃ	የዩሺንግ ማሰሮ ወይም ጋይዋን	የዩሺንግ ማሰሮ ወይም ጋይዋን

ሂደት፦ ዕቃውን ማሞቅ → ማጠብ → አፍሳሾችን በ10–15 ሴኮንድ እየጨመረ። የአውሮፓ ዘዴ፦ 3–4 g / 200–250 ml፣ 95°C፣ 3–4 ደቂቃ።

---

10. ማከማቻ፦

• ዕቃ፦ አየር የማያስገባ፣ ብርሃን የማያስተላልፍ (ቆርቆሮ፣ ሴራሚክ፣ በፎይል የተሸፈነ ከረጢት)። ቫኩም ወይም ናይትሮጅን አየር ተመራጭ ነው።
• ሁኔታዎች፦ +5…+25°C፣ እርጥበት <55%፣ ከሽታዎች እና ከብርሃን ርቆ።
• የማለቂያ ጊዜ፦ እስከ 24 ወራት። የተጠበሱ ኡሎንጎች ከቀላል ኡሎንጎች የበለጠ የተረጋጉ ናቸው። ለዉዪ ኡሎንግ አልፎ አልፎ እንደገና መጥበስ (每年覆焙) ትኩስነትን ለመጠበቅ ይቻላል።
• እርጅና፦ ሰብሳቢዎች ለዓመታት ያስቀምጣሉ፤ የ1958 ናሙና በሐራጅ ሪከርድ ዋጋ ተሸጧል።

---

11. ዋጋ እና የውሸት ምርቶች፦

ዉዪ ኡሎንግ፦ ፕሪሚየም፣ ከ$35–50/100 g (በእጅ መሰብሰብ)፤ የንግድ — $18–25/100 g። የዉዪ ዝርያ ብቸኛ የአትክልት ስፍራዎች → የመሰብሰቢያ ዋጋ።

ታይዋንኛ ሹይ ሺየን፦ የበለጠ ተደራሽ — ከ$20/kg (በማሽን መሰብሰብ) እስከ $80+/kg (በእጅ፣ ፕሪሚየም)።

የውሸት ምርትን እንዴት መለየት እንደሚቻል፦

• ጥቅጥቅ ያሉ፣ አንድ አይነት የሆኑ እንክብሎች ያለ ቁርጥራጭ — የተለመደ ነው። አቧራ፣ አለመመጣጠን — አሳሳቢ ምልክት ነው።
• መዓዛ፦ ንጹህ፣ ውስብስብ፣ የተጠበሰ እና የደረቅ ፍራፍሬ ማስታወሻዎች ያሉት። ሹል ኬሚካላዊ ማስታወሻዎች (ethylmaltol፣ የተቃጠለ ሙጢ ስኳር) — ማጭበርበር ነው።
• ጠባሳ፦ ብሩህ፣ ግልጽ። ጭጋጋማ ወይም ጠፍጣፋ — አጠራጣሪ ነው።
• ለዉዪ ኡሎንግ፦ በማይክሮስኮፕ ሲታይ — በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ያሉ ኮከብ-ቅርጽ ትሪኮሞች (የዝርያው መለያ)።
• የተለመዱ ማጭበርበሮች፦ ዉዪን በርካሽ ቺንግ ሺን መተካት፤ በሹይ ሺየን ውስጥ የቬትናምን ጥሬ እቃ መቀላቀል፤ ሰው ሰራሽ መዓዛ መጨመር።

---

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• የዉዪ ዝርያ — በታይዋን ካሉ ጥንታዊ ዝርያዎች አንዱ (>200 ዓመታት)። ዛሬ በሚንግጂየን ጥቂት የአትክልት ስፍራዎች ብቻ ይገኛሉ።
• የታይዋንኛ ሹይ ሺየን፣ «የውሃ የማይሞት» (水仙) የሚል ስም ቢኖረውም፣ የሚዘጋጀው ከሹይ ሺየን ዝርያ ሳይሆን ከስ ጂ ቹን ነው — ይህ ከዕፅዋት ሳይሆን የቅጥ ቀጣይነት ነው።
• ተፈጥሯዊ ቫኒሊን በዉዪ ኡሎንግ ውስጥ የሚፈጠረው በማይላርድ ምላሽ በመጥበስ ወቅት ነው — ያለ ሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች።
• በናንቱ የሚካሄደው «ወርቃማው ውሃ ኤልፍ» ውድድር — የአካባቢው ዋና የሻይ ዝግጅቶች አንዱ ነው።
• ሹይ ሺየን በታይፔ በሚገኘው የኮንፉሺዩስ ቤተመቅደስ ሥነ-ሥርዓቶች ላይ ይውላል፣ ይህም የወግና የዘመናዊነት አንድነት ምልክት ነው።

---

13. ከታይዋን ኡሎንጎች መካከል ያለው ቦታ፦

ሁለቱም ሻይዎች የ«ዉዪሻን ዘይቤ የታይዋን ጥቁር ኡሎንጎች» ምድብ ውስጥ ይገባሉ፣ በፉጂያን ያንቻ እና በደሴቲቱ ባህል መካከል ድልድይ ይፈጥራሉ፦

• ከዶንግ ዲንግ (凍頂): ከቺንግ ሺን ዝርያ፤ የበለጠ የለውዝ እና የካራሚል ጣዕም አለው፣ ማዕድንነቱ ያነሰ ነው።
• ከሙጃ ቲዬጓንዪን (木柵鐵觀音): ከቲዬጓንዪን ዝርያ፤ የበለጠ ቅመም ያለው፣ ወፍራም።
• ከአሊሻን (阿里山): ከፍተኛ ተራራ ቀላል ኡሎንግ፤ በመሠረቱ የተለየ — ትኩስ፣ የአበባ መዓዛ ያለው፣ ያለ መጥበስ።
• ከዉዪሻን ያንቻ (武夷岩茶): ከዋናው ምድር የመጡ ኦሪጂናሎች፤ ይበልጥ ጎልቶ የሚታይ «岩韻» (የተራራ ዜማ)፣ የበለጠ የጭስ ባህሪ አላቸው። የታይዋን ስሪቶች ለስላሳ ናቸው፣ የአበባ ማስታወሻዎች ይበልጥ ጎልተው ይታያሉ።

---

14. ሊሆኑ የሚችሉ ተቃራኒዎች፦

• ለካፌይን ከፍተኛ ስሜታዊነት፣ እንቅልፍ ማጣት፣ የደም ግፊት።
• የሆድ ቁስለት ማባባስ፣ የሆድ አልሰር በሽታ። ባዶ ሆድ ላይ አይጠጣ።
• እርግዝና እና ጡት ማጥባት — መጠነኛ መጠቀም፣ የሀኪም ምክር።
• ከቤታ-ብሎከሮች፣ ፀረ-የደም መርጋት መድሃኒቶች ጋር ሊኖር የሚችል ግንኙነት።
• የግለሰብ አለመቻቻል።

---

ማጠቃለያ፦

የታይዋንኛ ዉዪ ኡሎንግ — በታይዋን ባህርና በዋናው ምድር መካከል ለዘመናት የቆየ የባህል ልውውጥ ሕያው ምስክር ነው። ከታዋቂዎቹ የዉዪሻን ተራራ ቁጥቋጦዎች ቅርንጫፎች የተወለደና በሚንግጂየን ቀይ አፈሮች ያደገው፣ የያንቻን ቅርስ ከታይዋን አፈርና አየር ልዩ ባህሪያት ጋር ተስማምቶ ያቀርባል። «ታናሹ ወንድሙ» — የታይዋን ሹይ ሺየን — ተመሳሳዩ የቅጥ ሃሳብ በሌላ፣ ይበልጥ ተደራሽ በሆነ ጥሬ እቃ እንዴት እንደሚሳካ፣ በቀላሉ ሊታወቅ የሚችለውን የ«ተራራ» ባህሪ እንደሚይዝ ያሳያል። እነዚህ ሁለቱ ሻይዎች በአንድነት የታይዋን ሻይ ታሪክ ሙሉ ምዕራፍ ይወክላሉ፦ ከ19ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ ችግኞች ጀምሮ እስከ ዛሬ እየጠፉ የሚሄዱት የዉዪ ዝርያ የአትክልት ስፍራዎች ድረስ፣ እያንዳንዱ ኩባያ የሕያው ወግ ንክኪ ነው።