ሺሁ ሎንግ ጂንግ

ሺሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) ከቻይና ታዋቂ አረንጓዴ ሻይዎች አንዱ ሲሆን ‘የቻይና አሥር ታዋቂ ሻይዎች’ (中国十大名茶) ዝርዝርን ይመራል። ይህ ጠፍጣፋ ሻይ ‘አራቱ ፍጽምና’ ተብለው በሚታወቁ ባህርያት — አረንጓዴ ቀለም (色绿)፣ ጥሩ መዓዛ (香郁)፣ ለስላሳ ጣዕም (味醇) እና ውብ ቅርጽ (形美) — የምዕራብ ሐይቅ አካባቢ የሻይ ባህልን ጥራትና ውበት ያሳያል፤ እንዲሁም በGB/T 18650 የመንግስት ደረጃ የሚጠበቅ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (地理标志产品) ነው።

1. ምደባና አመጣጥ:

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ)። የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ምድብ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ውስጥ ይመደባል፤ ቅጠሉ ጠፍጣፋ ነው (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá)።

• ምድብ፦ ‘የቻይና አሥር ታዋቂ ሻይዎች’ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) ዝርዝርን ይመራል። ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ነው። በ2008 የአመራረት ቴክኖሎጂው በብሔራዊ ደረጃ በሁለተኛው የኢ-ማቴሪያል ባህላዊ ቅርስ ተመዝጋቢ መዝገብ (ከሕዝብ ሪፐብሊክ ቻይና) ውስጥ ገብቷል፤ በ2022 ደግሞ በዩኔስኮ የሰብዓዊነት የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ‘የቻይና ባህላዊ የሻይ አመራረት ቴክኖሎጂዎችና ተያያዝ ልማዶች’ በሚል ስያሜ ተካቷል።

• አመጣጥ፦ ቻይና፣ ዥዪጃንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ሃንግዡ ከተማ (杭州, Hángzhōu)፣ ምዕራብ ሐይቅ (西湖, Xīhú) አካባቢ። የምርት ቦታው ሺሁ፣ ሥያውሻን፣ ዩይሃን ወረዳዎችንና ሌሎች 18 የሃንግዡ ከተማ አውራጃዎችን የሚሸፍን ሲሆን በሦስት ዋና ዞኖች ይከፈላል፦ ሺሁ (西湖)፣ ቺያንታንግ (钱塘) እና ዩዬዥዡ (越州)። ከሺሁ ዞን የሚመጣው ሻይ ብቻ ‘ሺሁ ሎንግ ጂንግ’ የሚለውን ሙሉ ስም የማግኘት መብት አለው።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 30°15′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 120°10′ ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ:

• ታሪክ፦ የሎንግ ጂንግ ታሪክ ከ1200 ዓመታት በላይ የሚዘልቅ ሲሆን ይህም ‘ስሙ የተወለደው በሱንግ፣ የታወቀው በዩዋን፣ የተስፋፋው በሚንግ፣ ያበበው በቺንግ’ (始于宋，闻于元，扬于明，盛于清) በሚለው ጥንታዊ አባባል በትክክል ይገለጻል። በዚህ ክልል ስለ ሻይ ልማት የመጀመሪያዎቹ የጽሑፍ ማስረጃዎች ከሉ ዩ (陆羽, Lù Yǔ) የተገኙ ናቸው፤ በታንግ ዘመን (618–907) በተጻፈው ‘የሻይ ቀኖና’ (茶经, Chá Jīng) ውስጥ ሻይ የሚመረተው በሃንግዡ አካባቢ በሚገኙት ቲያንዡ (天竺) እና ሊንዪን (灵隐) ቤተመቅደሶች እንደሆነ ይጠቅሳል። በሰሜናዊ ሱንግ ዘመን (960–1127) የአካባቢው ሻዮች ‘ሥያንግሊን’ (香林茶)፣ ‘ባይዩን’ (白云茶) እና ‘ባዮዩን’ (宝云茶) እንደ ‘ጉንግቻ’ (贡茶, gòngchá — የመባ ሻይ) ለቤተመንግሥት ይቀርቡ ነበር፤ ገጣሚው ሱ ዶንግፖ (苏东坡, Sū Dōngpō) ደግሞ የሃንግዡን ሻይ በግጥም አወደሰ። በሰሜናዊ ሱንግ ዘመን መነኩሴው ብያንቻይ (辩才, Biàncái) በሎንግጂንግ መንደር አቅራቢያ በሚገኘው የሺፈንግ (狮峰) ተራራ ቁልቁለት ላይ የሻይ እርሻዎችን ያስጀመረ ሲሆን ይህም በመንደሩ ስለ ሻይ ልማትና ምርት የተመዘገበ ቀደምቱ ሰነድ ተደርጎ ይወሰዳል።

  ከፍተኛ ዝና ያተረፈው ሎንግ ጂንግ በቺንግ ሥርወ መንግሥት (1644–1912) ነበር። ንጉሠ ነገሥት ቺያንሎንግ (乾隆, Qiánlóng) አራት ጊዜ ሎንግጂንግን ጎብኝተው ስለ ሻይ ግጥሞች ደረሱ፤ በሺፈንግ ተራራ ላይ በሚገኘው ሁጎንግምያኦ (胡公庙) ቤተመቅደስ አቅራቢያ ለአሥራ ስምንት የሻይ ቁጥቋጦዎች ‘የንጉሠ ነገሥት ሻይ’ (御茶, yùchá) ደረጃ ሰጡ — ከእነዚህ ቁጥቋጦዎች የሚገኘው ሻይ ለንጉሠ ነገሥት ቤተመንግሥት ብቻ ተወስኖ ነበር።

  በዘመናዊው ዘመን ሎንግ ጂንግ ዝናውን ማስፋቱን ቀጠለ፦ እ.ኤ.አ. በ1915 በፓናማ–ፓሲፊክ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሽልማት አገኘ። በ2022 የሺሁ ሎንግ ጂንግ አመራረት ቴክኖሎጂ ‘የቻይና ባህላዊ የሻይ አመራረት ቴክኖሎጂዎችና ተያያዝ ልማዶች’ (中国传统制茶技艺及其相关习俗) በሚል እጩነት ውስጥ በዩኔስኮ የሰብዓዊነት የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ተመዝግቧል።

• ስም፦

  • «ሺሁ» (西湖) — ‘ምዕራብ ሐይቅ’፣ የሻዩን ጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ያመለክታል።
  • «ሎንግ ጂንግ» (龙井) — ‘የድራጎን ጉድጓድ’። ይህን ስም የሚያብራሩ በርካታ አፈታሪኮች አሉ፦
    • የድራጎን አፈታሪክ፦ በሎንግ ጂንግ መንደር (龙井村, Lóngjǐng Cūn) በሺፈንግ ተራራ ግርጌ የሚገኝ አንድ ጥንታዊ ጉድጓድ ነበር፤ በአፈ ታሪኩ መሠረት በውስጡ ዝናብ ማምጣት የሚችል ድራጎን ይኖር ነበር። የአካባቢው ነዋሪዎች በድርቅ ዓመታት ወደ ጉድጓዱ መጥተው እርጥበት እንዲደረግላቸው ይማጸኑ ነበር።
    • የውሃ እንቅስቃሴ፦ በሌላ ትርጓሜ ደግሞ ስሙ በጉድጓዱ ውስጥ ካለው ያልተለመደ የውሃ እንቅስቃሴ ጋር የተያያዘ ነው፦ ውሃው ሲነቃነቅ ላዩ ላይ የሚፈጠረው ቅርጽ የድራጎን እንቅስቃሴን የሚመስል ነው።
    • የቅጠል ቅርጽ፦ ስሙ ከሻዩ ቅጠል ጥበባዊ ጠፍጣፋ ቅርጽ ጋር የሚያቆራኝ ሲሆን ይህም የድራጎን አካል መታጠፍን የሚመስል ነው።

• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሎንግ ጂንግ የሃንግዡ ከተማና የመላው ዥዪጃንግ ግዛት ምልክት ሲሆን የቻይና ሥነ-ጽሑፍ፣ ውበትና ፍልስፍና ባህል ዋነኛ አካል ነው። ሻዩ በየጊዜው ለውጭ አገር እንግዶች እንደ መንግሥታዊ ስጦታ ይቀርባል። በየዓመቱ በሃንግዡ የሎንግ ጂንግ መሰብሰቢያ ፌስቲቫል ይካሄዳል፤ ከተማዋም መደበኛ ያልሆነ ‘የሻይ ዋና ከተማ’ (茶都, chádū) የሚል ማዕረግ ትያዛለች።

3. የዕጽዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ:

• ዝርያ / የእርሻ ልዩነት፦ ለሺሁ ሎንግ ጂንግ ምርት የሚያገለግሉ በርካታ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች Camellia sinensis var. sinensis አሉ፦

  • ሎንግጂንግ ቺውንጥንግ (龙井群体种, Lóngjǐng Qúntǐzhǒng) — የአካባቢው ሀገረ-ነባር ዝርያ (群体种 — ከዘር የሚባዛ)። ለአስቸጋሪ ሁኔታዎች ከፍተኛ የመቋቋም አቅም አለው፤ ውስብስብ፣ ብዙ ንብርብር ያለው መዓዛ በበለጸገ የአበባ ቅንብር ይሰጣል። ምርቱ የሚጀምረው ከቺንግሚንግ (清明, Qīngmíng) በኋላ ነው፤ ይኸውም ከሚያዝያ መጀመሪያ ባልቀደመ ጊዜ ነው። በጥልቀቱና በጣዕም ውስብስብነቱ በአዋቂዎች ዘንድ የተከበረ ነው። ከዚህ ዝርያ የሚገኘው የጸደይ ሻይ በግምት 3.7% አሚኖ አሲዶች፣ 18.5% ፖሊፊኖሎች፣ 12.1% ካቴኪኖች እና 4.0% ካፌይን ይይዛል (በደረቅ ቅጠል ስሌት ‘አንድ ኩላሊት፣ ሁለት ቅጠል’ በሚለው መስፈርት)።
  • ሎንግጂንግ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — በቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ምርምር ተቋም የተሻሻለ ክሎናል ዝርያ። እጅግ ቀደምት የሆነ (特早生, tè zǎoshēng) ምድብ ነው፦ ምርቱ በመጋቢት መጨረሻ ይጀመራል። ቅጠሎቹ ተመሳሳይነትና ቀጥ ያለ ቅርጽ ያላቸው ናቸው፤ መዓዛው ገላጭ፣ ንጹሕ፣ ግልጽ የአረንጓዴ ባቄላ ማስታወሻ (豆香, dòuxiāng) ይኖረዋል። በአሁኑ ጊዜ በሎንግ ጂንግ ምርት ውስጥ በስፋት የሚገኝ የእርሻ ልዩነት ነው።
  • ሎንግጂንግ ቻንግ ዬ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — ‘ረዥም ቅጠል ሎንግ ጂንግ’፤ ቅጠሎቹ ይበልጥ የተረዘሙ ናቸው።
  • ጂዩከንግ ጁንግ (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ከጂዩከንግ አካባቢ የመጣ ጥንታዊ የአካባቢ ዝርያ፤ ብርቅና በሰብሳቢዎች ዘንድ ዋጋ ያለው ነው።

• ምርት መሰብሰብ፦ ምርቱ በፀደይ መጀመሪያ ይጀምራል። ከቺንግሚንግ በዓል (清明, Qīngmíng; ~5 ሚያዝያ) በፊት የሚሰበሰበው ሻይ እጅግ ውድ ነው — እንዲህ ያለው ሻይ «ሚንግቺያንቻ» (明前茶, Míngqián chá) ይባላል። እጅግ ለስላሳ ቡቃያዎችን — ሙሉ ኩላሊቶች ወይም አንድ ኩላሊትና ገና የተከፈተ አንድ ቅጠል — ያካትታል፤ ስሱ ትኩስ መዓዛ አለው፤ ከፍተኛ ጥራት ካለው ምድብ ይመደባል። ከጉ ዩ (谷雨, Gǔyǔ; ~20 ሚያዝያ) በፊት የሚሰበሰበው ሻይ — «ዩንቺያንቻ» (雨前茶, Yǔqián chá) — አንድ ኩላሊትና አንድ ወይም ሁለት ቅጠሎችን ያካትታል፤ ይበልጥ የበለጸገና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ያለው ሲሆን ዋጋውም በእጅጉ ተመጣጣኝ ነው።

• የመሰብሰቢያ መስፈርት፦ በተለምዶ አንድ ኩላሊትና አንድ ወይም ሁለት የላይኛው ቅጠሎች (一芽一叶, yī yá yī yè ወይም 一芽二叶, yī yá èr yè) ይሰበሰባሉ። ለከፍተኛ ደረጃ ዝርያዎች ደግሞ አንድ ኩላሊትና ገና የተከፈተ አንድ ቅጠል ብቻ፣ ወይም ሙሉ በሙሉ ኩላሊቶች ብቻ ይሰበሰባሉ።

• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ እጅግ ከፍተኛ ናቸው። ለስላሳ፣ ያልተበላሹ ኩላሊቶችና ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ቅጠሎች ብቻ ያገለግላሉ፤ ሻካራ ቅጠሎች፣ ግንዶችና ሌሎች ቅልቅሎች አይፈቀዱም። አዲስ የተሰበሰበው ጥሬ ዕቃ በተሰበሰበበት ዕለት መመረት አለበት።

4. የአፈርና የአየር ንብረት ሁኔታ (ቴሮዋር) እና የልማት ልዩነቶች:

• የአየር ንብረት፦ ሃንግዡ የሚገኘው ከርቀት-ትሮፒካዊ የንፋስ አየር ንብረት ቀበሌ ውስጥ ነው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 16°C ገደማ፣ ዓመታዊ ዝናብ 1500 ሚሜ ገደማ፣ አንጻራዊ እርጥበት ከ78% በላይ ነው። በጸደይ ወቅት አካባቢው በጉም ተሸፍኖ ይቆያል፤ የቀንና ሌሊት ሙቀት ልዩነት 8–12°C በመሆኑ በቅጠሎቹ ውስጥ የL-teanine (የሻይ አሚኖ አሲድ) ክምችት እንዲኖር ያመቻቻል። የአካባቢው ምሳሌ ይህን ማይክሮ አየር ንብረት ሲገልጽ፦ «ፀሐያማ ቀን — ጧትም ማታም ጉም በየቦታው፣ ደመናማ ቀን — ቀኑን ሙሉ ተራሮች በደመና» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云)።

• የሚበቅልበት ከፍታ፦ ከባህር ጠለል በላይ 100–800 ሜትር። አብዛኛው የሻይ እርሻዎች የሚገኙት ከ100–200 ሜትር ከፍታ ላይ በተራራማ ቁልቁለቶች ላይ ነው።

• የአፈር አይነት፦ በትንሹ አሲዳማ ቀይ አፈር (红壤, hóng rǎng) pH 4.5–6.0 ያለው፤ በኦርጋኒክ ቁስ እና ማዕድናት የበለጸገ ነው። የአፈሩ አሲድነትና ማዕድናዊ ውህድ ለሻዩ ባህሪ ጣዕም መገለጫ ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ።

• የምርት ዞኖችና ቁልፍ ማይክሮ-አካባቢዎች (核心产区):

  • ሺፈንግ ሻን (狮峰山, Shīfēng Shān) — «የአንበሳ ጫፍ»፦ ለሎንግ ጂንግ ከሁሉ የተሻለ ቴሮዋር ተደርጎ ይወሰዳል። ከዚህ ዞን የሚገኘው ሻይ ያልተቀረጠ ሩዝ (糙米色, cāomǐ sè) የመሰለ ቀለም — ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም — አለው፤ ጣዕሙ ጥቅጥቅ ያለ፣ የበለጸገ፣ የኦርኪድ አበባ ማስታወሻ ያለው ነው።
  • ሎንግጂንግ ቹን / ወንግጂያሻን (龙井村/翁家山, Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān): የሻዩ ታሪካዊ መገኛ። ቅጠሉ ጠፍጣፋና ለስላሳ ነው፤ ጣዕሙ ትኩስ፣ ጣፋጭና ለስላሳ ነው።
  • መዪጂያዉ (梅家坞, Méijiāwù): ትልቁ የሻይ መንደር። ሻዩ መረግድ-አረንጓዴ ቀለም፣ ቀጥ ያለ ቅጠል ቅርጽ፣ እና ዘላቂ ንጹሕ መዓዛ አለው።
  • ዩንቺ (云栖, Yúnqī): ሻዩ እኩልና ተመሳሳይ ቅጠል ያለው ሲሆን ግልጽ የባቄላ መዓዛ አለው።
  • ሁፓው (虎跑, Hǔpǎo): ሻዩ ግልጽና ብርሃን ያለ መረቅ፣ ረዥም ጣፋጭ ድኅረ-ጣዕም አለው። ከአካባቢው የሁፓው ምንጭ ውሃ ጋር ተዳምሮ ‘የሃንግዡ ድርብ ዕንቁ’ (杭州双绝) የሚለውን ታዋቂ ነገር ይፈጥራል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ:

የሺሁ ሎንግ ጂንግ ምርት ራሱ ጥበብ ነው፤ ብዙ ዓመታት ልምድና ችሎታ ይጠይቃል። እንደ እንደ ብዙ አረንጓዴ ሻይዎች በመርፌ ወይም በሰንሰለት ከሚጠመዘዙት በተለየ ሎንግ ጂንግ በሚንሳፈፍ ድስት ግድግዳ ላይ ተጭኖ ጠፍጣፋ ቅጠል እንዲሆን ይደረጋል። አሠራሩ በሙሉ ከመሰብሰብ እስከ መጨረሻው ማድረቅ ድረስ በእጅ ይከናወናል።

• መሰብሰብ (采摘 — cǎi zhāi): በእጅ የሚሰበሰበው በማለዳ ሰዓት ነው። አንድ ኩላሊትና አንድ ወይም ሁለት ቅጠሎች ተመሳሳይነታቸውና ትኩስነታቸው በጥብቅ ተፈትሾ ይሰበሰባሉ።

• ማድረቅ / መዘርጋት (摊放 — tān fàng): የተሰበሰቡት ቅጠሎች በቀጭን ንብርብር ጥላ ውስጥ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት (በተለምዶ 6–12 ሰዓት) ይዘረጋሉ፤ ይህም ትርፍ እርጥበት እንዲወገድና መዓዛው መፈጠር እንዲጀምር ነው። በዚህ ጊዜ ውስጥ በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው የውሃ መጠን በ15–20% ይቀንሳል።

• «አረንጓዴውን መግደል» እና መቅረጽ — ቺንግጉኦ (青锅 — qīngguō): ዋናው ሂደት፣ አረንጓዴውን ማስተካከል (杀青, shāqīng) እና የመጀመሪያ ቅርጽ መስጠት (整形, zhěngxíng) አንድ ላይ የሚያደርግ ነው። ቅጠሎቹ በ70–80°C ሙቀት ውስጥ ባሉ የብረት ድስቶች ውስጥ ይጠበሳሉ። ባለሙያው በእጁ ቅጠሎቹን ወደ ድስቱ ወለልና ግድግዳ በመጫን ባህሪውን ጠፍጣፋ ቅርጽ ይሰጣቸዋል። በዚህ ደረጃ የኤንዛይም ኦክሳይዴሽን ቆሞ ትኩሱ መዓዛ እንዲረጋጋ ይደረጋል።

• እርጥበት መመለስ — ሁዊቻው (回潮 — huícháo): ከመጀመሪያ ጥብስ በኋላ በከፊል የተዘጋጀው ምርት ተከመረ ተሰብስቦ ለተወሰነ ጊዜ ይቀመጣል። ከግንዶቹ ውስጥ ያለው እርጥበት እንደገና ወደ ቅጠሉ ገጽታ በመሰራጨት አጠቃላይ እርጥበቱን ያስተካክለዋል፤ ይህም ቅጠሉ ለቀጣይ አሠራር ይበልጥ እንዲመች ያደርገዋል።

• የመጨረሻ ጥብስና መዓዛ መግለጥ — ሁዊጉኦ (辉锅 — huīguō): በዝቅተኛ ሙቀት — ከ60°C በታች — የሚደረግ የመጨረሻ ጥብስ። በዚህ ደረጃ የመጨረሻው ጣዕምና መዓዛ ይቀረጻል፦ ቅጠሉ ለስላሳነት፣ ብርሀንና ጥቅጥቅ ያለ ባህሪ ያገኛል። ባለሙያው አሥሩን ቀኖናዊ የእጅ ዘዴዎች (十大手法, shí dà shǒufǎ) በመቆጣጠር ከፍተኛ ችሎታውን ያሳያል፦ «መንቀጥቀጥ» (抖, dǒu)፣ «መደርደር» (搭, dā)፣ «መጫን» (捺, nà)፣ «ማወንዘር» (甩, shuǎi)፣ «መግፋት» (推, tuī)፣ «መቆንጠጥ» (扣, kòu)፣ «ማስፋፋት» (拓, tuò)፣ «ማፈን» (压, yā)፣ «መፍቀጥ» (磨, mó)፣ «መጠቅለል» (搓, cuō)። አጠቃላይ ሂደቱ ምንም አይነት የተቃጠለ ነገር ሳይኖር መከናወን አለበት — ትንሽ የተቃጠለ ሽታ እንኳ እንደ ጉድለት ይቆጠራል።

• ማጣራት (分筛 — fēn shāi): የተጠናቀቀው ሻይ በመጠን ተለይቶ የሻይ ፍርፋሪ እንዳይቀላቀል ይጣራል።

• ማስተካከልና ማጥራት (挺长头 — tǐng chángtóu): ትላልቆቹ ክፍልፋዮች ለተጨማሪ ማሻሻያ ወደ ድስቱ ይመለሳሉ።

• ክምችት ማጣመር (归堆 — guīduī): ተመሳሳይ የሆኑ ክፍልፋዮች የተረጋጋ የሸቀጥ ክምችት ጥራት ለማግኘት ይቀላቀላሉ።

• «አመድ መቀበል» — ባልተቀያየመ ኖራ ማስቀመጥ (收灰 — shōuhuī): የመጨረሻው ደረጃ — የተጠናቀቀው ሻይ ባልተቀያየመ ኖራ (生石灰) በተሞሉ የሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ተደርጎ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል። ኖራው የቀረውን እርጥበትና «የእሳት ጣዕም» (火气, huǒqì) በመሳብ መዓዛው ይበልጥ ንጹሕና ረቂቅ እንዲሆን ያደርጋል። ይህ ለሎንግ ጂንግ ብቸኛ የሆነ ባህላዊ ዘዴ ነው።

6. የኦርጋኖሌፕቲክ ባህርያት:

• የደረቅ ቅጠሉ ውጫዊ ገፅታ፦ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ፣ እኩል የሆኑ፣ የተሳለ ጫፍ ያላቸው ቅጠሎች፤ «የድንቢት ምላስ» (雀舌, quèshé) ወይም «የሰይፍ ምላጭ» ይመስላሉ። መጠኑ ተመሳሳይ ነው፤ ቅጠሉ ቀጥ ያለና ስለታም ነው (挺直尖削)። ቀለሙ ከለስላሳ አረንጓዴ እስከ የተለመደው ቢጫ-አረንጓዴ ‘ያልተቀረጠ ሩዝ’ (糙米色, cāomǐ sè) ድረስ ይደርሳል — ይህ የመጨረሻው በተለይ ለሺፈንግ ተራራ ሻይ የተለመደ ነው። የቅጠሉ ገጽታ ለስላሳ ነው፤ ቀለል ያለ የዘይት ብርሀን ሊኖረው ይችላል።

• የደረቅ ቅጠሉ መዓዛ፦ ትኩስ፣ ንጹሕ፣ ባህሪው የአረንጓዴ ባቄላ አበባ ማስታወሻ (豆花香, dòuhuā xiāng) — ትኩስ የአተር እሸት ወይም አረንጓዴ ባቄላ ያስታውሳል። ለከፍተኛ ደረጃ የጸደይ ሻይ ደግሞ ስሱ የደረቅ ካሼው ማስታወሻ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ይኖረዋል። ኦርኪድ የሚመስል ቀለል ያለ የአበባ ስሜት ሊኖር ይችላል (ለሺፈንግ ተራራ ሻይ)። ባህላዊው ቴክኖሎጂ ግልጽ የሆነ ‘የእሳት’ መዓዛ አይፈቅድም።

• የመረቁ መዓዛ፦ ንጹሕ፣ ዘላቂ፣ ትኩስ። ተመሳሳይ ማስታወሻዎች የበላይነት አላቸው — የባቄላ አበባ መዓዛ፣ ስሱ አረንጓዴ ጣፋጭነት፣ ቀለል ያለ የተጠበሰ ካሼው። ከሺፈንግ ዞን ለሚገኘው ሻይ ደግሞ ግልጽ የኦርኪድ ስሜት አለው። መዓዛው በየውጣቱ ቀስ በቀስ ይገለጣል።

• ጣዕም፦ የበለጸገ ግን ስስ ነው። ትኩስነቱ (鲜爽, xiānshuǎng) ይሰማል — በከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት የሚመጣ ባህሪይ ‘ኡማሚ’ ማስታወሻ። ጣፋጭ ድኅረ-ጣዕም ከለስላሳና ከሚጠቀለል ጣፋጭነት ጋር (甘醇, gānchún — ‘ጣፋጭ ልስላሴ’)። አካሉ መካከለኛ፣ ሚዛናዊ ነው (醇厚, chúnhòu — ‘ጥቅጥቅ ልስላሴ’)፣ ግልጽ የሆነ ምሬት የለውም። ድኅረ-ጣዕሙ ረዥም፣ የሚያድስ፣ ተመላሽ ጣፋጭነት ያለው (回甘, huígān) ነው። በቀመሱ ውስጥ የተጠበሰ ካሼው፣ ትኩስ አረንጓዴ ቅጠል፣ ኦርኪድ ማስታወሻዎች ይለያሉ።

• የመረቁ ቀለም፦ ቀለል ያለ አረንጓዴ፣ ንጹሕና ግልጽ፣ ስሱ ቢጫ-አረንጓዴ ጥላ (嫩绿明亮) አለው። የከፍተኛ ደረጃ ሻይ ደግሞ ክሪስታል-ንጹሕ፣ «ሕያው» ነው።

• የሻዩ ግርጌ (የጠጣ ቅጠል): እኩል፣ ሙሉ፣ ጠንካራ የሆኑ ቅጠሎችና ኩላሊቶች ቀለል አረንጓዴ ቀለም ያላቸው፤ «አንድ ኩላሊት — አንድ ቅጠል» የሚለው ቅርጽ ተጠብቆ ይታያል። ቅጠሉ ለስላሳ፣ ተመሳሳይ፣ ምንም ጉዳት የሌለበት ነው።

7. ኬሚካዊ ውህድ:

ሺሁ ሎንግ ጂንግ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጤና-ነቃ ንጥረነገሮች አሉት። የኬሚካል መገለጫው እንደ ዝርያው፣ የመሰብሰቢያ ጊዜና የማቀነባበር ቴክኖሎጂ ቢለያይም የሚከተሉት ባህሪያዊ አሃዞች ሊቀርቡ ይችላሉ፦

• ፖሊፊኖሎች (ካቴኪኖች): የሻይ ፖሊፊኖሎች ይዘት ከደረቅ ክብደቱ በግምት 13–20% ነው። ዋነኛው አካል ኤፒጋሎካቴኪን ጋሌት (EGCG) ሲሆን ጠንካራ አንቲኦክሲዳንት ባህሪያትን ይሰጣል። በቺውንጥንግ ዝርያ ውስጥ ያለው የካቴኪን መጠን 12.1% ገደማ ነው። ቀደምት የጸደይ ምርትና ጥንቃቄ የሚጠይቀው ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና የፖሊፊኖል-አሚኖ አሲድ ጥምርታ (酚氨比, fēn’ān bǐ) በመጠኑ ዝቅተኛ ሆኖ ይቆያል፤ ይህም ግልጽ ምሬት ሳይኖር ባህሪይ ልስላሴውን ያረጋግጣል።

• አሚኖ አሲዶች፦ ከፍተኛ ይዘት — እስከ 4.46% (በ20 ታዋቂ የቻይና አረንጓዴ ሻይዎች ላይ በተደረገ ጥናት መሠረት — ከተመረመሩ ናሙናዎች መካከል ከፍተኛው መጠን)። ከአሚኖ አሲድ መገለጫው ከ50% በላይ የሚሆነው ኤል-ቴአኒን (茶氨酸, chá’ānjīsuān) ነው። ለትኩስነቱ፣ ‘ኡማሚ’ ስሜቱና ለስላሳ ማረፊያ ተጽእኖው ኃላፊነቱን የሚወስደው ኤል-ቴአኒን ነው።

• አልካሎይዶች፦ የካፌይን ይዘት — ከደረቅ ክብደቱ በግምት 4.0–4.8% (በሳይንሳዊ ህትመቶች መሠረት — እስከ 4.81%፣ ከቻይና አረንጓዴ ሻይዎች ከፍተኛ ከሆኑት ውስጥ አንዱ)። ቲዮብሮሚን እና ቲዮፊሊን በአነስተኛ መጠን ይገኛሉ።

• ቫይታሚኖች፦ ቫይታሚን ሲ — በ100 ግራም ደረቅ ሻይ 100–300 ሚግ (በ‘አንድ ኩላሊት — አንድ ቅጠል’ መስፈርት ትኩስ ቅጠል ውስጥ — ከ1% በላይ)። የB ቡድን ቫይታሚኖች፦ B₁ (ቲያሚን) — ≈0.5 ሚግ/100 ግ፣ B₂ (ራይቦፍላቪን) — ≈1.5 ሚግ/100 ግ፣ B₃ (ፓንቶቴኒክ አሲድ) — ≈1.8 ሚግ/100 ግ፣ PP (ኒኮቲኒክ አሲድ) — ≈6.5 ሚግ/100 ግ። እንዲሁም ቫይታሚን A፣ ቫይታሚን E፣ ፎሊክ አሲድ ይገኛሉ።

• ማዕድናት፦ ፍሎራይድ (የጥርስ ሽፋንን ለመጠበቅ ይረዳል)፣ ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ብረት፣ ማንጋኒዝ፣ ሴሌኒየም።

• ተለዋዋጭ ዘይቶችና ሌሎች ክፍሎች፦ ተለዋዋጭ የመዓዛ ንጥረነገሮች ሊናሎል፣ ጄራኒዮል እና ሌሎች ቴርፔኖይዶችን ያካትታሉ፤ እነዚህም ባህሪይ የሆነውን የአበባ-የባቄላ ጥምር መዓዛ ይፈጥራሉ። በተጨማሪም በውሃ የሚሟሟ ስኳሮችና ፔክቲኖች ለመረቁ ለስላሳ ‘አካል’ ይሰጣሉ።

• ማስታወሻ፦ እነዚህ አሃዞች በእርሻ ልዩነቱ፣ በመሰብሰቢያ ጊዜው፣ በእርሻው ከፍታና በማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ላይ በእጅጉ ይወሰናሉ። ከቺውንጥንግ የሚገኘው የጸደይ ሻይ ባጠቃላይ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ደረጃና እጅግ ሚዛናዊ የሆነ መገለጫ አለው።

8. ጠቃሚ ባህርያት:

• ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ተግባር፦ ካቴኪኖች፣ በተለይም EGCG፣ ነፃ ራዲካሎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ በማጥፋት ኦክሳይድ ውጥረትንና የሴል እርጅና ሂደትን ይቀንሳሉ።

• አነቃቂ ተጽእኖና የማወቅ ችሎታን ማሻሻል፦ ካፌይን ማዕከላዊውን ነርቭ ሲስተም በማነቃቃት ትኩረትን፣ የሥራ አቅምንና የምላሽ ፍጥነትን ያሳድጋል። ኤል-ቴአኒን ደግሞ የካፌይንን ተጽእኖ በማለስለስ ድንገተኛ ከፍታና መውደቅ ሳይኖር ለስላሳና የተረጋጋ ጉልበት ይሰጣል።

• የልብና የደም ቧንቧ ሥርዓትን ማጠናከር፦ ፖሊፊኖሎችና ቫይታሚን ሲ ‘መጥፎ’ ኮሌስትሮልን (LDL) ለመቀነስ፣ የደም ቧንቧ ግድግዳዎችን ለማጠናከርና የደም ግፊትን ለማስተካከል ይረዳሉ።

• የምግብ መፈጨትን ማሻሻል፦ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ፈሳሽነትን ያበረታታል፣ ፕሮቲኖችንና ስብን መሰባበርን ያመቻቻል፣ ከምግብ በኋላ ለሚሰማው ከባድ ስሜት ይረዳል።

• ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር፦ የሻይ ፖሊፊኖሎችና ታኒኖች በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎች እድገትን በመግታት የአፍ ጠረንን ያስወግዳሉ (የአፍ ውስጥ ደስ የማይል ሽታ)።

• ሜታቦሊዝምን መደገፍና ክብደትን መቆጣጠር፦ ካፌይንና ካቴኪኖች ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ፤ ስብ እንዲሰበር ያደርጋሉ።

• ሽንት አስተፋፊ ተግባር፦ ቲዮብሮሚንና ቲዮፊሊን ረጋ ያለ የሽንት አስተፋፊ ተግባር ያከናውናሉ፤ ይህም ትርፍ ፈሳሽ እንዲወጣ ይረዳል።

• የጥርስ ጥበቃ፦ የሚገኘው ፍሎራይድ የጥርስ ሽፋንን ያጠናክራል፣ ለበሽታ የመቋቋም አቅምን ከፍ ያደርጋል።

• አስፈላጊ ነጥብ፦ የተዘረዘሩት ባህርያት ስለ አረንጓዴ ሻይ ይዘት በአጠቃላይ በሚገኝ መረጃ ላይ የተመሠረቱ ናቸው እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም።

9. አፈላል፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80–90°C (ለከፍተኛ ደረጃ ዝርያዎች የሚሰጠው ምክር — 85°C ነው፤ ከፍልሙ በኋላ ለ2 ደቂቃ ያህል የቀዘቀዘ ውሃ ይጠቀሙ)። ውሃው ሙሉ ፍልም መሆን የለበትም — ከመጠን በላይ ማሞቅ ስሱ መዓዛውን ያበላሸዋል፤ ምሬትንም ያባብሰዋል።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም ለ150 ሚሊ ሊትር ውሃ።

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ (玻璃杯, bōli bēi) — በውሃ ውስጥ የሚከናወነውን የቅጠሎች ‘ውዝዋዜ’ ለማየት ምርጡ አማራጭ ነው። እንዲሁም ነጭ የሸክላ እቃ ጋይዋን (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) 150 ሚሊ ሊትር መጠን ያለው ተስማሚ ነው — የመረቅ ጊዜን በትክክል ለመቆጣጠርና መዓዛውን በተሻለ ለመገምገም ያስችላል።

• ሂደት፦

  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ አሞቁት፣ ውሃውን አፍስሱ።
  2. 3 ግራም ሻይ ወደ ብርጭቆው ወይም ጋይዋኑ ውስጥ አድርጉ።
  3. ከጠቅላላው ውሃ 1/3 ያህሉን አፍሱበት — ዕቃውን በማወንዘር ሻዩን «አርጥቡት» (润茶摇香, rùnchá yáoxiāng)፤ የመጀመሪያዎቹን የመዓዛ ማስታወሻዎች ይክፈቱ።
  4. እስከ 7/10 ድረስ ውሃ አፍሱ።
  5. የመጀመሪያው መረቅ — 1–2 ደቂቃ።
  6. ቀጥሎ የሚደረጉ ውጣቶች — ጊዜውን በ30 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻዩ 3 ሙሉ ፍላላትን ይቋቋማል።

• ማስታወሻ፦ አዲስ ሻይ (አዲስ የምርት ዘመን) ከመጠቀምዎ በፊት ከ1–2 ሳምንታት እንዲቀመጥ ይመከራል፤ ይህም ከጥብሱ የሚመነጨው «የእሳት ጣዕም» (火气) እንዲወገድ ነው — በሆድ ላይ ያለውን ጫና ይቀንሳል። ጠንካራ የሎንግ ጂንግ ሻይ በባዶ ሆድ መጠጣት አይመከርም። የቀዘቀዘ መረቅ በትንሹ መጠነኛ መደብዘዝ (茶乳凝, chá rǔ níng — ‘የሻይ ወተት ደለል’) — የተለመደ አካላዊ ክስተት ነው፣ በጥራቱ ላይ ተጽእኖ አያሳድርም።

10. ማከማቸት፦

• አየር በማያሳልፍ ዕቃ ውስጥ — የሸክላ፣ የመስታወት ወይም የቆርቆሮ ማስቀመጫ — በደረቅ፣ ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ፣ ከሌሎች ሽታዎች ራቅ አድርገው ያከማቹ።
• ምርጥ የማከማቻ ሙቀት — 0–5°C (ማቀዝቀዣ)፣ ለየት ባለ ክፍል፤ ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምርቶች ጋር እንዳይገናኝ ያድርጉ። ዝቅተኛ ሙቀት የጸደይ አረንጓዴ ሻይዎችን ትኩስነት ለመጠበቅ ወሳኝ ነው።
• ብርሃን፣ እርጥበትና ሙቀት — የአረንጓዴ ሻይ ዋና «ጠላቶች» — እንዳይደርሱበት ይጠብቁ።
• ባህላዊ ዘዴ፦ እርጥበትን ለመቆጣጠር ባልተቀያየመ ኖራ (ወይም ሲሊካ ጄል) በተሞሉ የሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ማከማቸት። ኖራውን በየ1–2 ወሩ መቀየር ያስፈልጋል፤ ሲሊካ ጄልን ደግሞ ቀለሙ ከተቀየረ በኋላ (ማድረቅና እንደገና መጠቀም ይቻላል) መቀየር ያስፈልጋል።
• በተገቢው ሁኔታ ሲቀመጥ የማከማቻ ጊዜው እስከ 18 ወር ነው፤ ሆኖም ከፍተኛ ደስታ ለማግኘት ከተሰበሰበ በኋላ ባሉት 6–8 ወራት ውስጥ መጠቀም ይመከራል።

11. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ሺሁ ሎንግ ጂንግ በዓለም ላይ ካሉት በጣም ውድ ሻይዎች አንዱ ነው። ዋጋው በሚከተሉት ቁልፍ ጉዳዮች ይወሰናል፦ የምርት ዞን (ከሺሁ እምብርት ዞን የሚገኘው ሻይ ከቺያንታንግና ከዩዬዥዡ ዞኖች ከሚገኘው በ30% እና ከዚያ በላይ ውድ ነው)፣ የመሰብሰቢያ ጊዜ (ሚንግቺያንቻ ከዩንቺያንቻ በብዙ እጥፍ ውድ ነው)፣ የእርሻ ልዩነት (ቺውንጥንግ ከሎንግጂንግ 43 በላይ ዋጋ አለው)፣ በእጅ ወይም በማሽን የተሰራ መሆኑ፣ እንዲሁም የጥራት ደረጃ። በሺሁ ዞን ውስጥ ያለው የሻይ እርሻ ስፋት 1524 ሄክታር ገደማ ብቻ በመሆኑ እውነተኛውን ሺሁ ሎንግ ጂንግ ምርት መጠን በእጅጉ ይገድበዋል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ጥራት ባላቸው የቻይና ሻይዎች ላይ ከሚያተኩሩ ታማኝ ሻጮች ይግዙ፤ ለማረጋገጥ የሚቻለውን ልዩ ኮድ ያለው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ሆሎግራም መኖሩን ያረጋግጡ (ለማስከን ስካን ይደረጋል)።
  • ውጫዊ ገፅታውን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ከፍተኛ ጥራት ያለው ሎንግ ጂንግ እኩል ጠፍጣፋ ቅርጽ አለው፤ ቅጠሉ ሙሉ ነው፣ ብዙ ፍርፋሪ የለውም። ያለ ቢጫ ጥላ ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ሻዩ ከሺሁ ዞን አለመሆኑን ወይም በማሽን መመረቱን ሊያመለክት ይችላል።
  • መዓዛውን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ሎንግ ጂንግ እንደ ትኩስ አረንጓዴ ቅጠልና ባቄላ ይሸታል፣ ያለ ጠንካራ የውጭ ማስታወሻዎችና የ«ኬሚካል» ሽታ።
  • መረቁን ይገምግሙ፦ ንጹሕ፣ ግልጽ፣ ቀለል ያለ አረንጓዴ። ደመናማ ወይም ደብዛዛ መረቅ — የጥርጣሬ ምክንያት ነው።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጠራጣሪ በሆነ መንገድ ዝቅተኛ ዋጋ — የሐሰት ምርት ምልክት ነው። «ሺሁ ሎንግ ጂንግ» በተራ ሻይ ዋጋ ከቀረበልዎ ምናልባት ከውጭ ምርት ዞኖች ወይም ሙሉ በሙሉ ከሌላ ክልል የመጣ ሊሆን ይችላል።
  • የገበያ መታየት ጊዜ፦ ከሺሁ እምብርት ዞን የሚገኘው እውነተኛ ሺሁ ሎንግ ጂንግ ከመጋቢት 20 በፊት አይታይም። በመጋቢት መጀመሪያ ላይ «ሺሁ» የሚል ምልክት ያለው «የመጀመሪያ ምርት» ማለት ይቻላል ከቺያንታንግ ወይም ከዩዬዥዡ ዞኖች የመጣ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች:

• በቺያንሎንግ ንጉሠ ነገሥት የተሰጡት አሥራ ስምንቱ «የንጉሠ ነገሥት» የሻይ ቁጥቋጦዎች እስከ ዛሬ ድረስ በአንበሳ ጫፍ (ሺፈንግ) ላይ በሁጎንግምያኦ ቤተመቅደስ አቅራቢያ ያድጋሉ፤ በድንጋይ አጥር ተከልለዋል። ከነዚህ የሚገኘው ሻይ አይሸጥም — እንደ ምልክትና የቱሪስት መስህብ ሆኖ ይቆያል።

• ባህላዊው የሎንግ ጂንግ ጥብስ ‘አሥሩ የእጅ ዘዴዎች’ ከትውልድ ወደ ትውልድ ከመምህር ወደ ተማሪ ይተላለፋሉ። ምርጥ ባለሙያዎች በአንድ ጊዜ 250 ግራም አካባቢ የተጠናቀቀ ሻይ ማብሰል ይችላሉ (በሚንሳፈፍ ድስት ላይ ለ40–50 ደቂቃ ያህል በእጅ የሚደረግ ያልተቋረጠ ሥራ)። ልምድ ያለው ባለሙያ በአንድ ቀን ውስጥ ከ2–2.5 ኪሎግራም በላይ የተጠናቀቀ ሻይ ማዘጋጀት አይችልም።

• በሃንግዡ የቻይና ብሔራዊ ሻይ ሙዚየም (中国茶叶博物馆, Zhōngguó Cháyè Bówùguǎn) ይገኛል — በአገሪቱ ውስጥ ለሻይ ባህል የተሰጠ ብቸኛው ብሔራዊ ሙዚየም ሲሆን ሁለት ካምፓሶች አሉት፦ ሹዋንግፈንግ እና ሎንግጂንግ።

• ሎንግ ጂንግን ከሁፓው (虎跑泉, Hǔpǎo Quán) ምንጭ ከሚገኘው የምንጭ ውሃ ጋር ማጣመር ‘የሃንግዡ ድርብ ዕንቁ’ (杭州双绝) ይባላል — ይህ በቻይና ሻይ ባህል ውስጥ በጣም ከሚታወቁት የምግብ ጥምረቶች አንዱ ነው።

• በGB/T 18650-2008 መስፈርት መሠረት ባለው የደረጃ አሰላለፍ ዘዴ ሎንግ ጂንግ ከ‘ከፍተኛ’ (特级, tèjí) እስከ ‘አምስተኛ’ (五级) ባሉት ስድስት የጥራት ደረጃዎች ይከፈላል። ለሺሁ ሎንግ ጂንግ በዘርፍ መስፈርት GH/T 1115-2015 መሠረት ደግሞ ‘ጂንግፒን’ (精品, jīngpǐn) — ‘ድንቅ ሥራ’ የተባለ ምድብ ተጨምሯል፤ ይህም ከከፍተኛው ደረጃ በላይ ሲሆን በጣም ቀደምትና ስሱ ከሆኑ ቡቃያዎች የሚመረተው ነው።

13. ከሌሎች ታዋቂ የቻይና አረንጓዴ ሻይዎች ጋር ንጽጽር፦

• ቢ ሎ ቹን (碧螺春, Bìluó Chūn): ከጂያንግሱ ግዛት። ከጠፍጣፋው ሎንግ ጂንግ በተለየ መልኩ በብዙ ሱፍ ተጠምዝዞ የተጠቀለለ ነው። መዓዛው ይበልጥ የአበባ-የፍራፍሬ ነው፤ ጣዕሙ ጣፋጭና ለስላሳ ሲሆን ግልጽ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች አሉት። ሎንግ ጂንግ ደግሞ ይበልጥ ‘የተዋቀረ’ ነው፣ የደረቅ ካሼው ጥብስ ማስታወሻ አለው።

• ሁዋንግሻን ማው ፈንግ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ከአንሁዊ ግዛት። ቅጠሉ እንደ ‘የወፍ ምላስ’ ቅርጽ የተጠማዘዘ ሲሆን ብዙ ነጭ ሱፍ አለው። መዓዛው ይበልጥ ለስላሳና የአበባ ነው፤ ጣዕሙ ስሱና ረቂቅ ነው፣ ከሎንግ ጂንግ ያነሰ የበለጸገ ነው። ሎንግ ጂንግ የበለጠ ግልጽ የ‘ኡማሚ’ ማስታወሻና የደረቅ ካሼው ድኅረ-ጣዕም አለው።

• ሊዩኣን ጓ ፕያን (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ከአንሁዊ ግዛት። ከሌሎች ልዩ የሚያደርገው የሚመረተው ከቅጠሎች ብቻ ነው፤ ኩላሊትና ግንድ አይገቡም። ቅርጹ ጠፍጣፋ ‘የዱባ ዘር’ ነው። መዓዛው ጥቅጥቅ ያለ፣ የሣር አይነት ነው፤ ጣዕሙ የበለጸገና ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን የተጠበሰ ዘር ማስታወሻ አለው። ሎንግ ጂንግ የበለጠ ረቂቅና ትኩስ ነው።

• ታይፒንግ ሆው ኩዊ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ከአንሁዊ ግዛት። ትላልቅ ጠፍጣፋ ቅጠሎች አሉት (ከታዋቂ አረንጓዴ ሻይዎች ትልቁ)። ጣዕሙ — ግልጽ የኦርኪድ መዓዛና ጥልቅ፣ በትንሹ የሣር ዓይነት ጣዕም ነው። ሎንግ ጂንግ ይበልጥ የተጠጋጋና በመዓዛው ‘የባቄላ’ ባህሪ አለው።

• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ከዥዪጃንግ ግዛት። ስሙ ላይ ‘ነጭ’ ቢልም የአረንጓዴ ሻይ ምድብ ነው። የሚመረተው እጅግ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት (6–7%) ካላቸው አልቢኖ ቡቃያዎች ነው። ጣዕሙ — ግልጽ ጣፋጭ፣ በተለይ ‘ኡማሚ’ ያለው ነው። ሎንግ ጂንግ ይበልጥ ውስብስብ የደረቅ ካሼው-የባቄላ መገለጫ አለው፤ አንጂ ባይ ቻ ደግሞ በግልጽ ‘ጣፋጭ ትኩስነት’ ይገለጻል።

በማጠቃለያ፦

ሺሁ ሎንግ ጂንግ መጠጥ ብቻ ሳይሆን በዓለም አቀፍ ደረጃ ዕውቅና የተሰጠው ሕያው ባህላዊ ቅርስ ነው። በእዚህ ጠፍጣፋ የኔፍሪት ቅጠል ውስጥ የሃንግዡ የሻይ ጥበበኞች የዘመናት ጥበብ፣ የምዕራብ ሐይቅ ልዩ ማይክሮ-አየር ንብረት፣ እንዲሁም የተፈጥሮና የሰው ስምምነት ፍልስፍና ተቀምጠዋል። ትኩስ የባቄላ-የደረቅ ካሼው መዓዛ፣ ስሱ ጣፋጭ ጣዕም ከረዥም ተመላሽ ድኅረ-ጣዕም ጋር፣ እና ክሪስታል-ንጹሕ አረንጓዴው መረቅ — ይህ ሁሉ ሎንግ ጂንግ በአረንጓዴ ሻይ ስኒ ውስጥ ንጽህናንና ቅላጼን ለሚፈልጉ ፍጹም ምርጫ ያደርገዋ