home · article

ኢንግ ሆንግ 9

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

ኢንግ ሆንግ 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) የጓንግዶንግ ግዛት ምልክታዊ ቀይ ሻይ ሲሆን፣ በዓለም ሻይ ኢንዱስትሪ ውስጥ አንድ የተመረጠ የአዝርዕት ስም በአንድ ጊዜ የተጠናቀቀው ምርት መጠሪያ እና ክልላዊ የህዝብ ብራንድ የሆነበትን ብርቅዬ ጉዳይ ይወክላል። ይህ ሻይ፣ በግማሽ ምዕተ ዓመት የሳይንሳዊ ጥረት የተወለደ፣ የዩናን ትላልቅ ቅጠል ዝርያዎችን ጥንካሬ ከጓንግዶንግ ቴሯር ጥበብና ስስነት ጋር ያጣምራል።

1. ምደባ እና መነሻ:

ዓይነት: ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሙሉ በሙሉ የተፈላ ኦክሲዴሽን ያለው። በአውሮፓውያን ምደባ መሠረት ጥቁር ሻይ (black tea) ነው።
ምድብ: የቻይና ምርጥ ቀይ ሻዮች፤ ከኪ መን ሆንግ ቻ (祁门红茶) እና ድያን ሆንግ (滇红) ጋር በመሆን ከቻይና ሶስት ታላላቅ ቀይ ሻዮች አንዱ የሆነው የኢንግ ደ ሆንግ ቻ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ባንዲራ ዓይነት።
መነሻ: ቻይና (中国)፣ ጓንግዶንግ ግዛት (广东省, Guǎngdōng Shěng)፣ ኪንግዩዋን የከተማ አስተዳደር (清远市, Qīngyuǎn Shì)፣ ኢንግደ የከተማ አውራጃ (英德市, Yīngdé Shì)። የሻይ እርሻዎቹ በሰሜናዊ ጓንግዶንግ ተራራማ አካባቢ፣ በዋናነት በኢንግደ ወሰኖችና በአጎራባች ክልሎች ይገኛሉ። ከ2005 ጀምሮ ተከላዎቹ ወደ ምሥራቃዊና ምዕራባዊ የግዛቱ ክፍሎች እንዲሁም ከዚያ ወጣ ብሎ ወደ ሲቹዋን፣ ጉዋንግሺ፣ ፉጅየን፣ ዩናን፣ ጉይዡ እና ቲቤት ተስፋፍተዋል። በአሁኑ ጊዜ በጓንግዶንግና ከግዛቱ ውጪ ያለው የኢንግ ሆንግ 9 አጠቃላይ የተከለ ስፋት ከ10,000 ሄክታር በላይ ነው።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: በግምት 24°10′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 113°25′ ምሥራቅ ኬንትሮስ (የኢንግደ ወረዳ ማዕከላዊ ቀጠና)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ:

ታሪክ:

በኢንግደ ዘመናዊ የሻይ ልማት ታሪክ የተጀመረው በ1955 ሲሆን፣ «ኢንግደ ሺንሸንግ» በሚባለው የመንግሥት እርሻ (英德新生联合企业公司) ውስጥ በ1956 ከሺሹዋንግባንናና ከፈንግኪንግ የመጡ የዩናን ትላልቅ ቅጠል ዝርያዎች ዘሮች በተሳካ ሁኔታ ከተተከሉ በኋላ ነው። በ1959 ከዚህ ጥሬ ዕቃ የመጀመሪያው ቀይ ሻይ — ኢንግ ደ ሆንግ ቻ — ተመረተ፤ ይህም በፍጥነት ዓለም አቀፍ ዕውቅና አገኘ።

በ1961 የጓንግዶንግ ግዛት የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ምርምር ኢንስቲትዩት (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ሳይንቲስቶች ከዩናን ትላልቅ ቅጠል ሕዝብ 22 የወሲባዊ ክሎን መስመሮችን ለዩ። ከእነዚህ ውስጥ አንዱ «ኢንግ ቻ 17» (英茶17号) የሚል የሥራ ቁጥር ተሰጠው። በ1963 ችግኞቹ ወደ ኢንስቲትዩቱ የዝርያ ሙከራ መዋለ ሕፃናት ተወሰዱ፤ በ1964 ወደ ዋና የዝርያ የአትክልት ስፍራ ከተዛወሩ በኋላ የክሎን መስመሮቹ ስም ወደ «ኢንግ ሆንግ» (英红) ተከታታይነት ተቀየረ — ይህም የአካባቢውን ስም ተከትሎ ነው። «ኢንግ ቻ 17» የመጨረሻ ስያሜውን ኢንግ ሆንግ 9 ሀው (英红9号) ተቀበለ።

ከ1970 እስከ 1974 ድረስ ስለ ኢኮኖሚያዊ ባህሪያት፣ ምርታማነት፣ የቀይ ሻይ ጥራት፣ ባዮኬሚካላዊ አመልካቾች እና ለመጥፎ ሁኔታዎች የመቋቋም አቅም አጠቃላይ ግምገማ ተካሂዷል። በ1982 ብዙ ተደጋጋሚ ንጽጽራዊ ሙከራዎች ተተከሉ፤ በ1985 ደግሞ በዛንግያንግ ከ11 አዳዲስ ዝርያዎች ጋር ክልላዊ ሙከራዎች ተደረጉ። በ1986 ዓ.ም. ኢንግ ሆንግ 9 በጓንግዶንግ የእርሻ ምርቶች ማረጋገጫ ኮሚቴ የክልል ምርጥ ዝርያ (省级良种) ሆኖ እውቅና አገኘ። በ1988 ዓ.ም. ይፋዊ ማረጋገጫ ተሰጠው (የምስክር ወረቀት ቁጥር 粤审茶1988010)። እስከ 2010 ዓ.ም. ድረስ ዝርያው የጓንግዶንግ ግዛት መሪ የግብርና ዝርያ (广东省农业主导品种) ሁኔታን አገኘ።

በ1980ዎቹ መጨረሻ የኢንስቲትዩቱ ተመራማሪዎች የኢንግ ሆንግ 9ን ነጠላ ቡቃያዎች በመጠቀም የ«ጂን ሀው» (金毫, Jīn Háo — «ወርቃማ ጥጥ») የተሰኘ ምርጥ ቀይ ሻይ የማምረት ቴክኖሎጂ አዘጋጁ፤ ይህም ከትላልቅ ቅጠል ዝርያዎች ከፍተኛ ደረጃ ያላቸውን ቀይ ሻዮች በማምረት ረገድ የነበረውን ክፍተት ሞላ። ይህ ምርት በ«የጓንግዶንግ ታዋቂ ሻዮች» ውድድር ሦስት ተከታታይ ጊዜ (1992፣ 1994፣ 1996) የወርቅ ሜዳሊያዎችን አሸንፎ ከአምስት የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ሚኒስቴሮች «የመንግሥት ቁልፍ አዲስ ምርት» (国家重点新产品) ማረጋገጫ አግኝቷል።

በ2019 በ15ኛው ዓመታዊ የቻይና ሻይ ኢኮኖሚ ኮንፈረንስ ላይ የዓለም አቀፍ ሻይ ኮሚቴ (International Tea Committee) ኢንግ ደ ሆንግ ቻን «የዓለም ከፍተኛ መዓዛ ያለው ቀይ ሻይ» (世界高香红茶) በሚል ማዕረግ ሾመው።

ስም:
- ኢንግ (英) — የኢንግደ (英德) ወረዳ ስም የመጀመሪያ ጽሑፍ፣ የምርጫና ዋና ምርት ቦታ ነው።
- ሆንግ (红) — «ቀይ»፣ የሻዩን ዓይነት ያመለክታል።
- 9 ሀው (9号) — ከ22 ከተመረጡት ክፍሎች በክሎን መስመር ተከታታይ ውስጥ ያለው ተራ ቁጥር። የመጀመሪያው የሥራ ቁጥር 17 ነበር («ኢንግ ቻ 17»)፣ ነገር ግን ተከታታዩ ወደ «ኢንግ ሆንግ» ከተቀየረ በኋላ ቁጥሩ ዳግም ተሰጠው።
ባህላዊ ጠቀሜታ:

ኢንግ ሆንግ 9 የጓንግዶንግ የሻይ ኢንዱስትሪ መገለጫ እና ኩራት ነው። በ1963 ኢንግ ደ ሆንግ ቻ ለመጀመሪያ ጊዜ በለንደን በሐርሶ ሽያጭ ቀርቦ ከፍተኛ ግምገማዎችን አገኘ። በዚያው ዓመት የታላቋ ብሪታንያ ንግሥት ኤልዛቤጥ II በይፋዊ ግብዣ እንግዶችን ለማስተናገድ ከኢንግደ የመጣ ቀይ ሻይ ተጠቀሙ፤ ከዚህ በኋላ ሻዩ የቤተ መንግሥቱ ስጦታ ሻይ ሆነ። ምክትል ጠቅላይ ሚኒስትርና የውጭ ጉዳይ ሚኒስትር ቸን ዪ (陈毅) በማርሻል ዙ ደ በኩል በ1965 ለኢንግደ ወረዳ አመራሮች እንዲህ የሚል መልዕክት አስተላለፉ፦ «ንግሥቲቱ እንኳ ቀይ ሻይዎትን ትወዳለች — ከሱ ታላቅ ነገር መፍጠር ግዴታችሁ ነው።» እስከ 2021 ድረስ በኢንግደ ያሉት ደረጃቸውን የጠበቁ የሻይ እርሻዎች ስፋት 170,200 ሙ (በግምት 11,350 ሄክታር) ደረሰ፣ ዓመታዊ የደረቅ ሻይ ምርት መጠን 13,500 ቶን፣ የምርቱ ዋጋ ደግሞ ከ5 ቢሊዮን ዩዋን በላይ ሲሆን ከዚህ ውስጥ ኢንግ ሆንግ 9 ፍጹም አብላጫ ድርሻ አለው።

3. የዕፅዋት ሳይንስ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ:

ዝርያ / አዝርዕት: ኢንግ ሆንግ 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — በ1956 ወደ ኢንግደ ከመጣው የዩናን ትላልቅ ቅጠል ሕዝብ (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) በክሎን ምርጫ ዘዴ የተለየ የCamellia sinensis (L.) Kuntze አዝርዕት ነው። የዛፍ ዓይነት ትልቅ ቅጠል ቡድን (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng) ነው። የዕፅዋት ሳይንሳዊ ባህሪያት፦
- ቅርጸ ሰውነት: ቀጥ ያለና ጠንካራ ግንድ ያለው ዛፍ፣ የላይኛው ጫፍ በጉልህ የሚገዛበት። አክሊሉ በከፊል ሰፊ ነው፣ ቅርንጫፎቹ በመጠኑ ጥቅጥቅ ብለው ይገኛሉ።
- ቅጠሎች: ሞላላ ቅርጽ ያላቸው፣ ቀለል ያለ አረንጓዴ፣ ለስላሳና የሚያብረቀርቅ ላዩን ክፍል ያላቸው፣ ቀስ በቀስ እየሾለ የሚሄድ ጫፍ ያላቸው። የቅጠሉ ጠርዝ ትንሽ ማዕበላዊ ነው፣ ቅጠሉም በትንሹ ወደ ውስጥ የታጠፈ ነው።
- ቡቃያዎች: ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው፣ ጥጥ በላያቸው ላይ ጥቅጥቅ ያለ ነው። ቀንበጦችን የማስቆጥረም አቅም ከፍተኛ ነው። «አንድ ቡቃያ — ሦስት ቅጠል» ዓይነት ቀንበጥ እስከ 12.7 ሴ.ሜ ርዝመትና 2.05 ግራም ክብደት ያለው ሲሆን ዝርያው የከበደ ቡቃያ ዓይነት (重芽型品种) ነው። የአንድ ዓመት ቀንበጦች እስከ 132.7 ሴ.ሜ ርዝመትና 1.13 ሴ.ሜ ውፍረት የሚኖራቸው ሲሆን እስከ 100 ቅጠሎችን ይሸከማሉ — ይህ ከመጀመሪያው የዩናን ሕዝብ የሚበልጥ አመልካች ነው።
- አበባዎች: ቢጫ-ነጭ፣ የአበባው ዘውድ ዲያሜትር 3-4 ሴ.ሜ። የሴት አካሉ ከወንድ አካላት በላይ ነው፣ የአበባው አናት በሦስት የተከፈለ ነው። አበባ ማብቀሉ በዝቶ የሚገኝ ሲሆን ፍሬ ማፍራቱ እጅግ በጣም አነስተኛ ነው (花多而结实甚少)።
- የተክል ልማት ወቅት: ልማት መጀመሪያ — የመጋቢት አጋማሽ እስከ መጨረሻ፤ ቀንበጥ መብቀል መጀመሪያ — የመጋቢት መጨረሻ - የሚያዚያ መጀመሪያ፤ የእንቅልፍ ወቅት — የኅዳር አጋማሽ - የታኅሣሥ መጀመሪያ። ሙሉ የልማት ዑደቱ 247–278 ቀናት ነው።
ስብሰባ: ቀደም ብሎ በመንቃቱና ረጅም የልማት ጊዜ ስላለው፣ ስብሰባው ከመጋቢት እስከ ኅዳር ይቻላል። በጣም ዋጋ ያለው የፀደይ ስብሰባ (春茶, chūnchá) ነው፣ በተለይም ቀደምት የፀደይ ስብሰባ (明前, míngqián)። አማካይ ምርት — በአንድ ሙ ከ150 ኪሎ ግራም በላይ ደረቅ ሻይ ሲሆን ይህም ከመደበኛ ዝርያዎች በ5 እጥፍ ይበልጣል።
ስብሰባ መስፈርት: በምርቱ ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው፦
- ጂን ሀው (金毫) — ከኪንግሚንግ በዓል (清明) በፊት የሚሰበሰቡ ነጠላ ቡቃያዎች ብቻ (单芽, dān yá)፤ የተከፈቱ ቡቃያዎች ድርሻ ከ5% አይበልጥም፣ የቡቃያው እጀታ ርዝመት ከ0.5 ሴ.ሜ አይበልጥም።
- ጂን ማው ሀው (金毛毫) — አንድ ቡቃያና አንድ ያልተከፈተ ቅጠል (一芽一叶初展)፤ ከመስፈርቱ ጋር የሚስማማው ጥሬ ዕቃ ድርሻ ቢያንስ 90% ነው።
- ጂን ኢንግ ሆንግ (金英红) — እስከ ሚያዝያ 30 ድረስ የሚሰበሰቡ አንድ ቡቃያና ሁለት ያልተከፈቱ ቅጠሎች፤ የመስፈርቱን የሚያሟላ ጥሬ ዕቃ ከ80% አያንስም።
- ኢንግ ሆንግ 9 (የጅምላ ምድብ) — ከፀደይ ከፍተኛ ወቅት በኋላ የሚሰበሰቡ አንድ ቡቃያና ሁለት የተዘረጉ ቅጠሎች (一芽二叶初展)።

4. ቴሯር እና የማልማት ልዩ ገጽታዎች:

የመሬት አቀማመጥና መልክዓ ምድር: የኢንግደ ወረዳ በጓንግዶንግ ግዛት ሰሜናዊ ክፍል፣ በናንሊንግ (南岭) ተራራ ግርጌ አካባቢ ይገኛል። አካባቢው ኮረብታማ፣ በወንዞችና በጅረቶች የተቆራረጠ፣ በርካታ ሸለቆዎች ያሉት ነው። ክልሉ በሞቃታማ የአየር ንብረት ቀጠናና በሞቃተ-ሞቃታማ ቀጠና መጋጠሚያ ላይ ይገኛል።
የሚበቅሉበት ከፍታ: የሻይ እርሻዎቹ ከባህር ጠለል በላይ ከ100 እስከ 500 ሜትር ከፍታ ላይ፣ ከ25° በማይበልጥ ተዳፋት ባላቸው ተራራማ ቦታዎች ላይ ይገኛሉ።
አፈሮች: ቀይ አፈር (红壤, hóng rǎng)፣ ለምለምና አየር የሚያሳልፉ፣ ጥልቅ መገለጫ ያላቸው፣ ከፍተኛ የኦርጋኒክ ቁስና ማዕድናት ይዘት ያላቸው። ተስማሚው ፒኤች (pH) — 4.5–6.5 ነው። የኢንግደ ቀይ አፈሮች በብረትና በአልሙኒየም የበለፀጉ በመሆናቸው ለሥሩ ሥርዓት ልማትና ለፖሊፌኖሎች ክምችት ሞገስ ይሰጣሉ።
የአየር ንብረት: ሞቃታማ ዝናብ ወቅት ያለው፣ መለስተኛ ክረምትና ሞቃት፣ እርጥብ በጋ ያለው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት 20–22°C። የዝናብ መጠን በዓመት 1800–2000 ሚሜ፣ የአየር እርጥበት ከፍተኛ ነው። የንቁ ሙቀቶች ድምርና የፀሐይ ብርሃን ቆይታ ረጅም የልማት ወቅትን ያረጋግጣሉ። ተደጋጋሚ የንጋት ጭጋግና የበዛ ጤዛ ለስላሳና መዓዛ ያላቸው ቀንበጦች እንዲፈጠሩ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።
የማልማት ልዩ ገጽታዎች: ኢንግ ሆንግ 9 በጓንግዶንግ ብቻ ሳይሆን በሲቹዋን፣ ጉዋንግሺ፣ ፉጅየንና በሌሎችም ሞቃታማ አካባቢዎች ጥሩ መላመድ ያሳያል። ዝርያው ለትልቅ ቅጠል ዓይነት ከፍተኛ የሆነ ውርጭን የመቋቋም ችሎታና ለዋና ዋና በሽታዎችና ተባዮች የመቋቋም አቅም አለው።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ:

ኢንግ ሆንግ 9 የሚመረተው በጥንታዊው የቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ መሠረት ሲሆን፣ የትልቁን ቅጠል ጥሬ ዕቃ ልዩነት በሚያገናዝቡ ማስተካከያዎች ነው።

ስብሰባ (采摘, cǎi zhāi): ከደረጃው መስፈርት ጋር በሚስማማ መልኩ በእጅ የሚሰበሰብ። ለምርጥ ምድቦች (ጂን ሀው፣ ጂን ማው ሀው) — ቀደምት የፀደይ ቡቃያዎችና ያልተከፈቱ ቅጠሎች ብቻ ናቸው።
ማድረቅ (萎凋, wěi diāo): የተሰበሰቡ ቅጠሎች ከቤት ውጭ (በፀሐይ ወይም በጥላ ማድረቅ) ወይም በደንብ አየር በሚተናፈስበት ክፍል ውስጥ በቀጫጭን ንብርብር በቀርከሃ ትሪዎች ላይ ይዘረጋሉ። ቆይታው — ከ12–18 ሰዓታትና ከዚያ በላይ ነው። ዓላማው — እርጥበቱን ከመጀመሪያው መጠን 60–70% ድረስ መቀነስ፣ ቅጠሉን ለስላሳና የሚለጠጥ ማድረግ፣ የመጀመሪያዎቹ የኦክሲዴሽን ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ማስጀመር ነው።
ማጠምጠም (揉捻, róu niǎn): የደረቁት ቅጠሎች በእጅ ወይም በማጠምጠሚያ ማሽኖች በበርካታ ደረጃዎች ይጠመጠማሉ። የኢንግ ሆንግ 9 ትልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ የሕዋስ መዋቅሩን ሙሉ በሙሉ ለማፍረስና ለጥራት ኦክሲዴሽን አስፈላጊ የሆነውን የሕዋስ ጭማቂ ለማስወጣት ረዘም ያለና ከፍተኛ ጥንካሬ ያለው ማጠምጠም ያስፈልገዋል።
ፍላት / ኦክሲዴሽን (发酵, fā jiào): ቁልፍ ደረጃ። የተጠመጠሙት ቅጠሎች በ22–28°C የሙቀት መጠንና 90–95% እርጥበት ባለው ማፍላት ክፍል ውስጥ ከ8–12 ሴ.ሜ ንብርብር ይደረደራሉ። ቆይታው — ከ3–5 ሰዓታት ነው። ሙሉ ኦክሲዴሽን በሚካሄድበት ጊዜ ካቴቺኖች ወደ ቲያፍላቪኖችና ቲያሩቢጂኖች በመቀየር የቅጠሉን ባህሪያዊ ቀይ-ቡናማ ቀለም፣ ጥግግ መዓዛንና ጣዕምን ይፈጥራሉ።
ማሞቅ / ማድረቅ (烘干, hōng gān): በሁለት ደረጃዎች ይካሄዳል፦ የመጀመሪያ ማድረቅ (毛火, máo huǒ) ፍላቱን በፍጥነት ለማስቆም በከፍተኛ ሙቀት እና ማጠናቀቂያ ማድረቅ (足火, zú huǒ) መዓዛውን ለማስቀረትና የቀረውን እርጥበት ለማስወገድ በዝቅተኛ ሙቀት። የመጨረሻው እርጥበት — ከ6% አይበልጥም።
መለየት (分级, fēn jí): የተጠናቀቀው ሻይ በመጠንና በጥራት ወደ ሙሉ ቅጠል፣ የተሰበረ ቅጠልና ወደ ጥቃቅን ክፍልፋዮች ይጠረግና ይለያል። የበዛ ወርቃማ ጥጥ ያላቸው ቲፕሶች (ቡቃያዎች) ለከፍተኛ ደረጃዎች ይመረጣሉ።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት:

የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገጽታ: ጥቅጥቅ ብለው የተጠመጠሙ፣ ጠንካራና የተለጠጡ ሻይ ቅንጣቶች በረጅም ቅርጽ ወይም በትንሹ ጠማማ የ«ዐይን ቅንድብ» ቅርጽ ያላቸው። ቀለማቸው — ከጥቁር ቡናማ እስከ ጥቁር ሲሆን በዘይት የተቀባ የሚመስል ብርሀን አላቸው፤ የተትረፈረፈ ወርቃማና ቀይማ ቲፕስ ነጠብጣቦች አሏቸው። ለከፍተኛ ደረጃዎች (ጂን ሀው) — ሙሉ በሙሉ ወርቃማ ጥጥ፣ ቅርጹ ጥቅጥቅ ያለ፣ እኩል የሆነ፣ የሻይ አቧራና የተሰበረ ክፍልፋይ የሌለበት ነው።
የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ: ጥግግ ያለ፣ ሞቃታማ፣ የሚሸፍን። ዋና ማስታወሻዎች፦ ሃምራዊ ስኳር ድንች (薯香, shǔ xiāng — የኢንግ ሆንግ 9 ባህሪያዊ «የንግድ ምልክት»)፣ ማር፣ ብቅል፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች (ፕረምን በማስመስል የሚዘጋጅ ቡላሽ፣ የደረቀ አፕሪኮት፣ ዘቢብ)፣ በስውር የቾኮሌትና የቅመማ ቅመም (ቀረፋ፣ ቅርፍንፉድ) ጥቃቅን ማስታወሻዎች እና የአበባ ዘውጎች አሉት።
የተንሳፈፈው መዓዛ: ደማቅ፣ ጠንካራ፣ ከፍ ብሎ የሚወጣ (高锐, gāo ruì)። የጣፋጭ ድንችና የማር ማስታወሻዎች የበላይ ሲሆኑ በፍራፍሬ (አፕሪኮት፣ የበሰለ ፕረም)፣ በብቅልና በካራሜል ማስታወሻዎች ይጠናከራሉ። የአበባው ክፍል (ኦርኪድ፣ ሮዝ) ከበስተጀርባው ረቂቅ ሆኖ ይታያል።
ጣዕም: ሙሉ፣ ጥግግ ያለ፣ እንደ ሐር ለስላሳ። የጣዕም ቀመሩ በጥንታዊ መልኩ «ጥንካሬ፣ ኃይል፣ ትኩስነት፣ መንቀስቀስ» (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng) ተብሎ ይገለጻል። የሻዩ አካል ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ጣፋጭነቱ ጉልህ ነው (ማር፣ ካራሜል)፣ ሻካራነቱ ለስላሳ ሲሆን በፍጥነት ወደ ጣፋጭ ከጣዕም በኋላ (回甘, huí gān) ይቀየራል። ምሬት የለም ወይም በጣም አነስተኛ ነው። ከጣዕም በኋላ ያለው ስሜት ረጅም፣ የሚያሞቅ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችና ቾኮሌት ማስታወሻዎች ያለው ነው።
የተንሳፈፈው ቀለም: ቀይ-ሙሉ የማር ቀለም (红艳明亮, hóng yàn míng liàng)፣ የበለጸገ፣ ግልጽ፣ በስኒው ጠርዝ ላይ ባህሪያዊ የወርቅ ክበብ ያለው (金圈, jīn quān) — ይህ ከፍተኛ የቲያፍላቪን ይዘት ምልክት ነው።
የሻይ መሠረት (የተጠጡ ቅጠሎች): አንድ ላይ የተያያዙ፣ የተለጠጡ ቀይ-ቡናማ ቀለም ያላቸው፣ ወጥ በሆነ መልኩ የተከፈቱ ቅጠሎች። ለከፍተኛ ደረጃዎች — የተትረፈረፈ ወርቃማ-ብርቱካንማ ቡቃያዎች። የሻዩ መሠረት ለስላሳ፣ ረቂቅ፣ ደማቅ ቀይ፣ የሚያብረቀርቅ ነው (嫩明红亮)።

7. ኬሚካዊ ውህደት:

የኢንግ ሆንግ 9 ባዮኬሚካላዊ ይዘት ከፍተኛ የመፍታት ንጥረነገሮች ይዘት የሚታወቅ ሲሆን ይህም በትልቅ ቅጠል ዝርያ ዘረ-መል (ጄኔቲክስ) እና በቴሯር ሁኔታዎች የተከሰተ ነው።

ፖሊፌኖሎች (茶多酚): በትኩስ ቅጠል ውስጥ ያለው ይዘት — 34.17% አካባቢ ሲሆን ይህም ከብዙ መካከለኛ ቅጠል ቀይ ሻዮች በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። በተጠናቀቀው ሻይ ውስጥ፣ ሙሉ ኦክሲዴሽን ካለቀ በኋላ፣ የፖሊፌኖሎች ይዘት እስከ 11–21% ይቀንሳል (እንደ ፍላቱ መጠንና እንደ ደረጃው)። አብዛኛዎቹ ካቴቺኖች ወደ ቲያፍላቪኖች (茶黄素, cháhuángsù) — 0.8–1.5% — እና ቲያሩቢጂኖች (茶红素, cháhóngsù) — 7–12% ይቀየራሉ፤ እነዚህም የተንሳፈፈውን ቀለም፣ ጣዕምና ባዮሎጂያዊ ንቁነት ይፈጥራሉ። በትኩስ ቅጠል ውስጥ የካቴቺኖች ይዘት — 152.13 ሚሊ ግራም በአንድ ግራም አካባቢ ነው።
አሚኖ አሲዶች (氨基酸): በትኩስ ቅጠል ውስጥ ያለው አጠቃላይ ይዘት — 2.06% አካባቢ፤ በተጠናቀቀው ሻይ — እንደ ስብሰባው ወቅትና እንደ ደረጃው 0.78–3.64% ነው። ዋናው አካል — ኤል-ቲያኒን (L-茶氨酸) ሲሆን ለስላሳ፣ ጣፋጭ የሆነውን የጣዕሙን ክፍል እና ከካፌይን ጋር የሚፈጥረውን ውህደታዊ ውጤት (የተረጋጋ ንቁነት ያለ ጭንቀት) ያረጋግጣል።
አልካሎይዶች: የካፌይን (咖啡碱) ይዘት — 4.12–4.35% ሲሆን ይህም በቀይ ሻዮች መካከል በአንጻራዊነት ከፍተኛ ነው። እንዲሁም ቲኦብሮሚን እና ቲኦፊሊን በአነስተኛ መጠን ይገኛሉ።
የውሃ-የሚሟሟ ውጤት (水浸出物): 38.16–41.25% — ከፍተኛ አመልካች ሲሆን የጣዕሙን ጥግግ እና ጥልቅነት ያሳያል።
የሚሟሟ ስኳሮች: 4.26% አካባቢ፣ የተንሳፈፈውን ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት ያረጋግጣሉ።
ተለዋዋጭ ዘይቶች እና መዓዛ ውህዶች: ከፍተኛ መጠን ባለው ሊናሎል፣ ጄራኒዮል፣ ፊኒልኤትሊል አልኮልና ሌሎች ተርፔኖይዶች የተነሳ እጅግ የበለፀገ የመዓዛ ይዘት። ባህሪያዊው የድንች ማስታወሻ (薯香) ከአልደሃይዶችና ከማልቶል ልዩ ውህደት ጋር የተያያዘ ነው።
ቫይታሚኖች: ሲ (100 ግራም ውስጥ 50 ሚሊ ግራም አካባቢ፣ በፍላት ሂደት በከፊል ይወድማል)፣ ቡድን ቢ (B₁፣ B₂፣ B₆)፣ ኢ፣ ኬ።
ማዕድናት: ፖታሺየም (100 ግራም ውስጥ 2000 ሚሊ ግራም አካባቢ)፣ ካልሺየም (100 ግራም ውስጥ 300 ሚሊ ግራም አካባቢ)፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት፣ ፍሎራይድ፣ ዚንክ።
ፍላቮኖይዶች (黄酮类): 0.72% አካባቢ፣ የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴን የሚያሟሉ።

8. ጠቃሚ ባህሪያት:

አነቃቂ ውጤት: ከፍተኛ የካፌይን ይዘት (4.12–4.35%) ከኤል-ቲያኒን ጋር በመደመር ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት ግልጽ የሆነ ነገር ግን ለስላሳ ማነቃቃትን ያረጋግጣል — ያለ ሹል «መውጣትና» ቀጣይ መውደቅ ትኩረትን፣ የሥራ አቅምንና ንቁነትን ከፍ ያደርጋል።
ፀረ-ኦክሲዳንት ጥበቃ: የኢንግ ሆንግ 9 ቲያፍላቪኖችና ቲያሩቢጂኖች ነፃ ራዲካሎችን የማጥፋት ችሎታቸው የተረጋገጠ ነው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቲያፍላቪኖችና በቲያሩቢጂኖች ይዘት ኢንግ ሆንግ 9 ከኪ መን ሆንግ ቻና ከድያን ሆንግ ይበልጣል።
ጉበትን የመጠበቅ ተግባር: የላቦራቶሪ ጥናቶች (የጓንግዶንግ የግብርና ሳይንስ አካዳሚ) የኢንግ ሆንግ 9 የውሃ ውጤት የጉበት መጎዳት አመልካቾችን (ALT፣ AST) ደረጃዎችን ዝቅ ማድረግና አጣዳፊ በሆነ የአልኮል መመረዝ ጊዜ የሚከላከል ተግባር ያለውን የTNF-α/NF-κB እብጠት መንገድን ማፈን መቻሉን አሳይተዋል።
የምግብ መፈጨትን ማሻሻል: የጨጓራ ጭማቂ ፈሳሽን ያነቃቃል፣ ስብን ለመሰባበር ያግዛል። ቀይ ሻይ በተለምዶ «ሙቅ» መጠጥ (性温) ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን የተዳከመ የምግብ መፈጨት ላለባቸው ሰዎች ይመከራል።
ማሞቂያ ተግባር: ኢንግ ሆንግ 9፣ ሙሉ በሙሉ የተፈላ ሻይ እንደመሆኑ፣ የደም ዝውውርንና የሰውነት ሙቀት ቁጥጥርን ለማሻሻል ያግዛል፤ በተለይም በቀዝቃዛ ወቅት ጠቃሚ ነው።
የልብና የደም ሥር ሥርዓት ድጋፍ: አዘውትሮ መጠጣት የኤልዲኤል-ኮሌስትሮልን ደረጃ ዝቅ ለማድረግ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳ ለማጠናከርና የደም ግፊትን ለማስተካከል ሊረዳ ይችላል።
ሽንት የማስለቀቅ ውጤት: ካፌይንና ቲኦብሮሚን የኩላሊት የደም ፍሰትን በማነቃቃት ትርፍ ፈሳሽ እንዲወጣና እብጠት እንዲቀንስ ያግዛሉ።
ፀረ-ባክቴሪያ ተግባር: ፖሊፌኖሎችና ካቴቺኖች በሽታ አምጪ ረቂቅ ተህዋስያንን እድገት የማፈን ችሎታ አላቸው።

9. አሰራር (ማፍላት):

የውሃ ሙቀት: 90–95°C (የፈላ ውሃ አይሆንም — ለስላሳ የሆኑ መዓዛ ንጥረነገሮችን ለመጠበቅ)።
የሻይ መጠን: በ150 ሚሊ ሊትር ውሃ 5 ግራም (የጎንግፉ ዘዴ)፤ በ200–250 ሚሊ ሊትር 3–4 ግራም (የአውሮፓ ዘዴ)።
ዕቃ: የፖርስሊን ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) — መዓዛውን ሙሉ በሙሉ ለመክፈት የሚያስችል ምርጥ ምርጫ፤ ከቀይ ወይም ከቡናማ ሸክላ የተሠራ የኢሺንግ ማሰሮ (宜兴紫砂壶)፤ የፖርስሊን ማሰሮ።
ሂደት (የጎንግፉ ዘዴ):
1. ጋይዋንንና ቻሃይ (茶海) በሙቅ ውሃ ያሞቁ፣ ውሃውን ያፈሱ።
2. 5 ግራም ሻይን ወደ ሙቁ ጋይዋን ያስገቡ፤ የደረቁን ቅጠሎች መዓዛ ይተንፍሱ — ይህ ከሻዩ ጋር የመጀመሪያ መተዋወቅ ነው።
3. በ90–95°C ውሃ ያፍሱትና ወዲያውኑ ውሃውን ያፈሱ (ማጠብ፣ 洗茶, xǐ chá) — የቅጠሉ መንቃት ነው።
4. የመጀመሪያው ማፍሰሻ፦ ውሃ ያፍሱ፣ ከ5–8 ሰከንድ ይጠብቁ። ወደ ቻሃይ ያፍሱ፣ ለስኒዎች ያከፋፍሉ።
5. ከሁለተኛው እስከ አራተኛው ማፍሰሻ፦ ከ5–10 ሰከንድ፣ የቆይታ ጊዜውን ቀስ በቀስ እየጨመሩ።
6. ከአምስተኛው እስከ ስምንተኛው ማፍሰሻ፦ ጣዕሙ እየቀነሰ ሲሄድ ከ15–30 ሰከንድና ከዚያ በላይ።
7. የኢንግ ሆንግ 9 ከፍተኛ ደረጃዎች 6–8 ማፍሰሻዎችን ይቋቋማሉ፣ የጅምላ ምድቦች — 4–6።
አስፈላጊ ዝርዝሮች:
- ከፍተኛ የመፍታት ንጥረነገሮች ይዘት ስላለው ሻዩ በቀላሉ ሊበልጥ ይችላል — የመጀመሪያዎቹ ማፍሰሻዎች ፈጣን መሆን አለባቸው።
- ኢንግ ሆንግ 9 ከወተት ጋር ለማዘጋጀት (奶茶, nǎichá) እጅግ ተስማሚ ነው፦ ጥግግ ያለ፣ ጠንካራ ውጤቱ ከወተቱ በስተጀርባ አይጠፋም፣ ውብ ሮዝ ቀለም ይቀበላል።

10. ማከማቻ:

ሁኔታዎች: ደረቅ፣ ቀዝቀዝ ያለ፣ ጨለማ ቦታ፣ በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃንና ከሙቀት ምንጮች የራቀ።
ዕቃ: አየር የማያሳልፍ ማሸጊያ — የቆርቆሮ ማሰሮ፣ ክላፕ ያለው ፎይል ከረጢት ወይም ክፍተት የሌለበት ቫኩም ማሸጊያ። ከሌሎች ሽቶዎች (ቅመማ ቅመም፣ ሽቶ፣ የቤት ኬሚካሎች) ጋር እንዲነካ ማድረግ የተከለከለ ነው።
ሙቀት: የክፍል ሙቀት (15–25°C)። በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግም፣ አይመከርም — ሲወጣ የሚፈጠረው ኮንደንስ ሻዩን ይጎዳል።
የማከማቻ ጊዜ: ሁኔታዎች ከተሟሉ — 2–3 ዓመት። ኢንግ ሆንግ 9 ከእርጅና (ዕርጅና) ጋር የሚሻሻሉ ሻዮች አይደለም፤ ምርጡ ጥራት — ከተመረተ በመጀመሪያዎቹ 18 ወራት ውስጥ ነው።
የሻይ ጠላቶች: እርጥበት፣ ብርሃን፣ ኦክሲጅን፣ ከፍተኛ ሙቀት፣ የውጭ ሽቶዎች።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች:

የዋጋ ምድብ: ኢንግ ሆንግ 9 ሰፊ የዋጋ ክልል ይይዛል — ከተመጣጣኝ የጅምላ ምድቦች እስከ እጅግ በጣም ልዩ ምርጥ ድረስ። የጅምላ ኢንግ ሆንግ 9 (一芽二叶) — በአንድ ጂን (500 ግራም) ከ200 እስከ 800 ዩዋን፤ ጂን ኢንግ ሆንግ — 800–2000 ዩዋን፤ ጂን ማው ሀው — 2000–5000 ዩዋን፤ ከነጠላ ቡቃያዎች የሚዘጋጀው ጂን ሀው — በአንድ ጂን ከ5000 እስከ 10,000+ ዩዋን ሲሆን ከቻይና በጣም ውድ ቀይ ሻዮች አንዱ ነው። ከኢንግ ሆንግ 9 እርሻዎች በአንድ ሙ የሚገኘው አማካይ ገቢ 60,000 ዩዋን አካባቢ ነው — ይህም ከተራ ዝርያዎች በአምስት እጥፍ ይበልጣል።
የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:
- ታማኝ ከሆኑ ሻጮች ይግዙ: «ሆንግያን» (鸿雁) የሚለው ብራንድ በቀጥታ የጓንግዶንግ የሻይ ኢንስቲትዩት — የዝርያው ፈጣሪ — ነው። ሌሎች አስተማማኝ ምልክቶች፦ «ኢባኦሚን» (怡品茗)፣ «ኢንግ ጂዩ ዡዋንግዩዋን» (英九庄园)፣ «ባ ባይ ሺው ካይ» (八百秀才)።
- የውጭ ገጽታን ይገምግሙ: የሻይ ቅንጣቶች ጥቅጥቅ ብለው የተጠመጠሙ፣ እኩልና ብርሀን ያላቸው መሆን አለባቸው። ከፍተኛ ደረጃዎች — የተትረፈረፈ ወርቃማ ጥጥ። የሻይ አቧራ፣ ደብዛዛ ቀለም፣ የክፍልፋዮች አለመመጣጠን — የሐሰት ምልክቶች ናቸው።
- መዓዛውን ያረጋግጡ: ባህሪያዊው የድንች ማስታወሻ (薯香) የግድ አስፈላጊ ነው — ይህ በእውነተኛው ኢንግ ሆንግ 9 ውስጥ «የንግድ ምልክቱ» ሲሆን ከሌሎች ዝርያዎች በሚመረቱ ሐሰተኛ ምርቶች ውስጥ አይገኝም።
- የተንሳፈፈውን ይገምግሙ: ቀለሙ ደማቅ፣ ቀይ-ሙሉ የማር ቀለም፣ ግልጽና ወርቃማ ክበብ ያለው መሆን አለበት። ጥርት ያልሆነ፣ ደብዛዛ ውጤት ጥራት የሌለውን ጥሬ ዕቃ ወይም የቴክኖሎጂ ችግርን ያመለክታል።
- ዋጋውን በትችት ይመልከቱ: «ጂን ሀው» በአንድ ጂን ከ3000 ዩዋን በታች በሆነ ዋጋ ቢቀርብ — ይህ እውነተኛው ምርት አለመሆኑ እርግጠኛ ማለት ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች:

ሦስት በአንድ: ኢንግ ሆንግ 9 — ስሙ በአንድ ጊዜ የአዝርዕት ስም፣ የተጠናቀቀው ምርት መጠሪያና ክልላዊ ብራንድ የሆነበት በዓለም ላይ ካሉ ጥቂት ሻዮች አንዱ ነው። ይህ በቻይና ሻይ ኢንዱስትሪ ውስጥ ልዩ ጉዳይ ነው።
ወርቃማው ሀው ከወርቃማው ጁንሜይ ይበልጥ ያረጀ: ከኢንግ ሆንግ 9 ነጠላ ቡቃያዎች የሚመረተው ምርጥ «ጂን ሀው» የተፈጠረው በ1980ዎቹ መጨረሻ ነው — ዝነኛው ጂን ጁን ሜይ (金骏眉, 2005 ዓ.ም.) ከመፈጠሩ ከረጅም ጊዜ በፊት ነበር፤ ይህም የ«ቡቃያ» ቀይ ሻዮች መስራች ተደርጎ ይወሰዳል።
ንጉሣዊ ሻይ: በ1963 ኤልዛቤጥ II ለንጉሣዊ አቀባበል ከኢንግደ የመጣ ቀይ ሻይ ተጠቀሙ። ኢንግ ደ ሆንግ ቻ የሕንድና የሴሎን ዝርያዎች ለብዙ መቶ ዓመታት ከተቆጣጠሩ በኋላ ለንደንን ካሸነፉ የመጀመሪያዎቹ የቻይና ሻዮች አንዱ ሆነ።
ቢጫ ከቀይ በፊት: ከኢንግ ሆንግ 9 ቡቃያዎች የመጀመሪያው ከፍተኛ ደረጃ ያለው ምርት ቀይ ሻይ ሳይሆን ቢጫ ሻይ ነበር — «ኢን ሀው» (银毫፣ «የብር ጥጥ»)፣ በሁዋንግቻ (黄茶) ቴክኖሎጂ የተመረተ። ከዚያ በኋላ ሳይንቲስቶቹ ወደ ቀይ ቴክኖሎጂ ዞረው «ጂን ሀው»ን ፈጠሩ።
የኢኮኖሚ ሞተር: እስከ 2015 ድረስ የኢንግ ሆንግ 9 አተገባበር አጠቃላይ የኢኮኖሚ ውጤት ከ4 ቢሊዮን ዩዋን አልፏል፤ እስከ 2020ዎቹ ድረስ — ከ6 ቢሊዮን ዩዋን በላይ፣ ይህም ኢንግደን ከተጨነቀ ተራራማ ወረዳ ወደ የበለፀገ «የሻይ ሀገር» ቀይሮታል።

13. ከሌሎች ቀይ ሻዮች ጋር ማነጻጸር:

ኪ መን ሆንግ ቻ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ከመካከለኛ ቅጠል አዝርዕት ዙ የ ዞንግ (朱叶种) የሚመረተው ጥንታዊ የአንሁይ ቀይ ሻይ። ታዋቂው «ኪ መን ሽያንግ» (祁门香) — የአበባ-ፍራፍሬና የማር ማስታወሻዎች ያለው ውስብስብ መዓዛ አለው። ከሱ ጋር ሲነጻጸር ኢንግ ሆንግ 9 ጥቅጥቅ ያለ አካል፣ ጉልህ የሆነ የድንችና የብቅል ጣፋጭነት፣ የበለጠ ኃይለኛ ጥንካሬ (浓强) እና በወርቃማ ክበብ የተሞላ የበለጸገ የውጤት ቀለም ያሳያል። ኪ መን የበለጠ ረቂቅና ጥበብ ያለው ነው፤ ኢንግ ሆንግ 9 — የበለጠ ሙሉ አካልና ለጋስ ነው።
ድያን ሆንግ (滇红, Diān Hóng): ከኢንግ ሆንግ 9 ጋር ከተመሳሳዩ ትልልቅ ቅጠል አያቶች የሚመረተው የዩናን ቀይ ሻይ። ድያን ሆንግ ይበልጥ ጉልህ በሆኑ የቅመማ ቅመም፣ የእንጨትና የቾኮሌት ጥቃቅን ማስታወሻዎች እንዲሁም ባህሪያዊ ጥቅጥቅ ባለ፣ ተጣባቂ ቅርጽ ይለያል። ኢንግ ሆንግ 9 በተመሳሳይ ጥንካሬ የበለጠ ንጹሕ፣ «ግልጽ» ጣፋጭነትና የባለቤትነት ድንች-ማር ማስታወሻ እንዲሁም ከፍ ያለ የትኩስነት ደረጃ (鲜爽度) አለው።
ጂን ጁን ሜይ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ሙሉ በሙሉ ከካይ ቻ (菜茶) አዝርዕት ቡቃያዎች የሚመረተው የፉጅየን ልዩ ምርጥ ቀይ ሻይ። የማር-አበባ ማስታወሻዎችና ቀላል የፍራፍሬ መራራነት የበላይ የሆነበት የተጣራ፣ ረቂቅ ጣዕም አለው። ከሱ ጋር ሲነጻጸር ከኢንግ ሆንግ 9 የሚገኘው ጂን ሀው — የበለጠ ኃይለኛና «ደቡባዊ» ባህሪ ያለው ነው፦ አካሉ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ጣፋጭነቱ ጥልቅ ነው፣ መዓዛው የበለጠ ሞቃትና የሚሸፍን ነው፣ ጉልህ የሆነ የብቅል-ቾኮሌት አካል አለው።
ዠንግ ሻን ሺያኦ ዞንግ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ከዉዪሻን (武夷山)፣ ፉጅየን የሚገኘው የዓለም ቀይ ሻዮች መስራች። ባህላዊ ስሪቶቹ በኢንግ ሆንግ 9 ውስጥ ሙሉ በሙሉ በማይገኘው ታዋቂው «የሚጤስ» መዓዛ (የጥድ ጭስ) ይለያሉ። አዲሶቹ «ጭስ አልባ» ሺያኦ ዞንጎች በይዘታቸው ቅርብ ናቸው፣ ነገር ግን ቀላል አካል እና ጉልህ የሆኑ ጥድ-ሙጫ ጥቃቅን ማስታወሻዎች አሏቸው።
ከሌሎች አዝርዕቶች የሚመረተው ኢንግ ደ ሆንግ ቻ: በኢንግደ ከሌሎች ዝርያዎች — ጂን ጉዋንሪን (金观音)፣ ሜይዛን (梅占)፣ ሮው ጉዪ (肉桂) — ከፉጅየን ከመጡትም ቀይ ሻዮች ይመረታሉ። እነዚህም ይበልጥ ጉልህ የሆኑ የአበባ ማስታወሻዎች አሏቸው፣ ነገር ግን በአካል ጥግግ፣ በ«ጥንካሬ» እና በባህሪያዊው ድንች-ማር ፊርማ ከኢንግ ሆንግ 9 ያንሳሉ።

በማጠቃለል:

ኢንግ ሆንግ 9 — የግማሽ ምዕተ ዓመቱን የቻይና የግብርና ሳይንስ ታሪክ የሚያካትት፣ በሰሜናዊ ጓንግዶንግ ሞቃታማ ቴሯር ልግስና የተባዛ ሻይ ነው። ከዩናን አያቶች የተወለደና በኢንግደ ቀይ አፈሮች ላይ የተንከባከበው ይህ አዝርዕት ከንጉሠ ነገሥቱ ኪመን እስከ ኃይለኛው ድያንሆንግ ድረስ ካሉት ምርጥ የዚህ ዘርፍ ተወካዮች ጋር በእኩል ደረጃ መወዳደር የሚችል ቀይ ሻይ ለዓለም አበረከተ። ባህሪያዊው የጣፋጭ ድንች ማስታወሻ፣ እንደ ሐር የሚንሸራተት የጣዕም ሙላት እና እንደ ደቡብ ፀሐይ ደማቅ የሆነ፣ የወርቅ ክበብ ያለው ውጤት ኢንግ ሆንግ 9 በቀይ ሻይ ውስጥ ተራ አነቃቂ መጠጥ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የስሜት ህዋሳት ልምድ — ሞቅ ያለ፣ ለጋስ እና ማለቂያ የሌለው ጥልቅ — ለሚፈልጉ ሁሉ ተስማሚ ምርጫ ያደርገዋል።