ኢንግዴ ሉቻ

ኢንግዴ ሉቻ (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) በጓንግዶንግ ግዛት ሰሜናዊ ክፍል በምትገኘው ኢንግዴ የከተማ አስተዳደር ክልል ውስጥ የሚመረተው ትልቁ አረንጓዴ ሻይ ነው። ኢንግዴ እንደ ዝነኛው ቀይ ሻይ ኢንግዴ ሆንግቻ (英德红茶) መነሻ በስፋት ቢታወቅም፣ አረንጓዴው “ወንድሙ” እንዲሁ አስደናቂ ነው፤ ከትልልቅ ቅጠል ዩናን ዝርያ የሚዘጋጀው ይህ ሻይ እጅግ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ያለው ሲሆን (≥5% – ከአማካይ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል) ልዩ “የሕክምና” መገለጫም አለው – እ.ኤ.አ. በ1986 የጓንግዶንግ ሳይንቲስቶች በኢንግዴ ሻይ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የማንጋኒስ ንጥረ ነገር ከጉበት ካንሰር ስጋት መቀነስ ጋር እንደሚዛመድ አረጋግጠዋል። እ.ኤ.አ. በ2025 የኢንግዴ ሻይ አትክልት ስፋት ከ141,000 ሙ (9,400 ሄክታር) በላይ የደረሰ ሲሆን፣ ዓመታዊ ምርት 11,000 ቶን፣ አጠቃላይ ዋጋውም 4.8 ቢሊዮን ዩዋን ነው፤ ኢንግዴ የጓንግዶንግ ሻይ አመራረት ዘርፍ ከንቱ የሌለው መሪ ነው።

1. ምድብ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (ያልተፈላቀቀ)። በሙቀት የሚደርቁ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) የአረንጓዴ ሻዮች ምድብ ውስጥ ይካተታል። ልዩ ባህሪው – ከትልልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ (大叶种, dàyè zhǒng) መመረቱ ሲሆን፣ ይህ ደግሞ አነስተኛ ቅጠል ዝርያዎችን ከሚጠቀሙ አብዛኞቹ ዝነኛ አረንጓዴ ሻዮች የሚለይ ነው።

• ምድብ፦ ጂኦግራፊያዊ አመላካች (Geographical Indication) ያለው ምርት። የጓንግዶንግ ግዛት አረንጓዴ ሻይ አመራረት ዋንጫ ተሸካሚ። የኪንግ ስርወ መንግሥት ዘመን ታሪካዊ “ጎንግቻ” (贡茶)።

• መነሻ፦ ቻይና፣ ጓንግዶንግ ግዛት (广东, Guǎngdōng)፣ ኢንግዴ ከተማ (英德市, Yīngdé Shì)። የምርት አካባቢ – መላው የኢንግዴ ከተማ አስተዳደር ክልል። ዋነኛው የመሬት አቀማመጥ (ቴርሮዋር) – ከጠቅላላ ምርቱ ከ60% በላይ የሚያበረክቱት ሻዱዊ ከተማ (沙堆镇, Shāduī Zhèn) እና ሹዊቢያን ከተማ (水边镇, Shuǐbiān Zhèn) ሲሆኑ፣ በተለይ ሻዱዊ የከፍተኛ ደረጃ ሻይ (特级) ዋና ምንጭ ነው።

• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 24°10′ ሰሜን ኬክሮስ፣ 113°22′ ምሥራቅ ኬንትሮስ (24ኛው ዲግሪ – “የጓንግዶንግ ሻይ ቀበቶ”)።

2. ታሪክ እና የባህል ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦ በኢንግዴ የሻይ ልማት ከታንግ ስርወ መንግሥት ጀምሮ በሰነዶች ተመዝግቧል፤ ሉ ዩ (陆羽) “የሻይ ቀኖና” (茶经) በተሰኘው መጽሐፉ ላይ ሻውዥዑ (韶州)፣ ኢንግዴን ያካተተውን ክልል የሚያመለክት ጥንታዊ ስም፣ ሻይ እንደሚያመርትና “ጣዕሙ እጅግ መልካም ነው” (其味极佳) ሲል ጠቅሷል። ኢንግዴ በታንግ ዘመን ከሻውዥዑ ዋና ሻይ አምራች አውራጃዎች አንዱ ነበር።

  በሚንግ ስርወ መንግሥት ዘመን ሻይ የክልሉ ጠቃሚ የግብርና ምርት ሆነ። በኪንግ ስርወ መንግሥት ዘመን – “ንጹህ ብሩህ መረቅ እና ትኩስ ጣዕም” (茶汤清亮、滋味鲜爽) በማለት በስጦታ የሚቀርቡ ሻዮች ዝርዝር (贡茶) ውስጥ ተካቷል።

  የዘመናዊ ታሪኩ መዘውር ነጥብ – 1990ዎቹ፤ “ሆንግ ጋይ ሉ” (红改绿, “ከቀይ ወደ አረንጓዴ”) መርሃ ግብር – የሻይ እርሻዎችን ከቀይ (ጥቁር) ሻይ ምርት ወደ አረንጓዴ ሻይ የቀየረ ትልቅ ሽግግር። ከዚህ ቀደም ለቀይ ሻይ ብቻ ይውል የነበረው የዩናን ትልልቅ ቅጠል ዝርያ (云南大叶种) “ከፍተኛ መዓዛና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ያለው አረንጓዴ ሻይ” (高香浓味绿茶) ለማምረት እንዲስማማ ተደረገ። ይህ ሽግግር ኢንግዴን ከጓንግዶንግ “ቀይ” ዋና ከተማነት ወደ ቀይም አረንጓዴም ሻይ የምታመርት ሁለት ፊት ያላት ግዙፍ አደረገው።

  እ.ኤ.አ. በ1986 የጓንግዶንግ ክፍለ ሀገር ሕክምና አካዳሚ ሳይንቲስቶች ባደረጉት ጥናት በኢንግዴ ሻይ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የማንጋኒስ ንጥረ ነገር ከጉበት ካንሰር ስጋት መቀነስ (降低肝癌风险) ጋር እንደሚዛመድ አረጋግጠዋል። ይህ በቻይና አንድን የተወሰነ የሻይ ማዕድን ንጥረ ነገር ከካንሰር መከላከል ጋር ካያያዙ ቀደምት ሳይንሳዊ ጥናቶች አንዱ ነበር።

  እ.ኤ.አ. በ2019 የሻይ አትክልት ስፋት 141,000 ሙ ደረሰ። እ.ኤ.አ. በ2025 የኢንግዴ ሻይ ኢንዱስትሪ አጠቃላይ ዋጋ 4.8 ቢሊዮን ዩዋን ነው።

• ስም፦

  • “ኢንግዴ” (英德) – የከተማው ስም ነው። ቀጥተኛ ትርጉም “የእንግሊዝ በጎነት” ቢሆንም፣ ከእንግሊዝ ጋር ግንኙነት የለውም፤ ከጥንታዊ የቻይና የቦታ ስሞች አመጣጥ የመነጨ ነው።
  • “ሉ ቻ” (绿茶) – “አረንጓዴ ሻይ” ማለት ነው።

• የባህል ጠቀሜታ፦ ኢንግዴ በደቡባዊ ቻይና ካሉ ትልልቅ የሻይ ልማት ከተሞች አንዷ ስትሆን “የጓንግዶንግ የሻይ ዋና ከተማ” ናት። የኢንግዴ አረንጓዴ ሻይ “ከቀይ ወደ አረንጓዴ” የተሸጋገረውን ስኬታማ ለውጥ የሚወክል ሲሆን ይህም በዓለም የሻይ ልማት አንድ ሙሉ ክልል ከአንድ የምርት ዓይነት ወደ ሌላ የተሸጋገረበት ብርቅዬ ምሳሌ ነው።

3. የዕጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / የሚዘራው ዓይነት፦ ዋነኛው – ዩናን ዳዬዡንግ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) – የዩናን ትልልቅ ቅጠል ዝርያ Camellia sinensis var. assamica። የዛፍ መልክ ዓይነት (乔木型) ሲሆን በጓንግዶንግ ሁኔታዎች ውስጥ ከፍተኛ የቅዝቃዜ መቋቋም ችሎታ አለው። የፀደይ ጥሬ ዕቃ ኬሚካላዊ መገለጫ፦ ፖሊፊኖልስ ≥28.3%፣ አሚኖ አሲዶች ≥5% – አነስተኛ ቅጠል ዝርያዎች ከሚጠቀሙ መደበኛ አረንጓዴ ሻዮች በ1.5 እጥፍ ይበልጣል። እንደነዚህ ያሉት ትልልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃዎች ባህሪያዊውን “ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም” (浓醇) ያረጋግጣሉ። የዩናን ዳዬዡንግ ተከላዎች ከ1990ዎቹ “ቀይ ወደ አረንጓዴ” መርሃ ግብር በኋላ የበላይ ሆኑ።

• መሰብሰብ፦ አራት ወቅቶች፦

  • ሚንግቺየን ቹዌሼ (明前雀舌, “ከኪንግሚንግ በፊት የድንቢጥ ምላስ”)፦ ከኪንግሚንግ በፊት የሚሰበሰቡ ሙሉ ቡቃያዎች። ቅርጹ – “雀舌” (የድንቢጥ ምላስ)። ለስላሳ ጸጉራማነት የበዛበት። ከፍተኛ ደረጃ (特级)።
  • ዩቺየን ኩዊያ (雨前翠芽, “ከጉዩ በፊት ያለ መረገጃ ቡቃያ”)፦ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር፣ እስከ ጉዩ ድረስ። አንደኛ ደረጃ (一级)።
  • ሻሹቻ (夏暑茶, “የበጋ”)፦ አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር። ቅጠሉ ወፍራምና ጠንካራ ነው። በብዛት የሚመረት።
  • ቺዩሻንግቻ (秋香茶, “የበልግ መዓዛ ያለው”)፦ እስከ ባይሉ (白露, “ነጭ ጤዛ”) ድረስ። ተፈጥሯዊ የአበባ መዓዛ። ከፍተኛ ዋጋ/ጥራት ጥምርታ።

• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ለስላሳ፣ ተመሳሳይነት ያላቸው ቡቃያዎች። ማቀናበሪያው በተሰበሰበ ቀን ውስጥ መከናወን አለበት።

4. ቴርሮዋር እና የአመራረት ልዩ ባህሪያት፦

• አካባቢ፦ ሰሜናዊ ጓንግዶንግ (粤北)፣ ኮረብታማ ዞን። 24ኛው ዲግሪ ሰሜን ኬክሮስ።

• የአየር ንብረት፦ ደቡባዊ ንዑስ-ትሮፒካላዊ የሞንሱን አየር ንብረት (南亚热带季风气候)። ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን – 15.5–20.7°C፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን – 1200–1876 ሚ.ሜ. ዓመታዊ አማካይ የደመና እና ጭጋግ ቀኖች – >200። የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት – >10°C። የተበታተነ ብርሃን ሬሾ – 70% – በሻይ አብቃይ አካባቢዎች ውስጥ ካሉት ከፍተኛ አመልካቾች አንዱ።

• የአፈር ዓይነት፦ የካርስት መልክዓ ምድር (喀斯特地貌) አሲዳማ ቢጫ አፈር (酸性黄壤)፣ pH 4.5–6.5። በተፈጥሮ በሴሊኒየም እና ማንጋኒስ (锰, měng) የበለፀገ። የደን ሽፋን – 68.7%። የኢንዱስትሪ ብክለት – የለም።

• የዋና ዞን ልዩነት፦ በሻዱዊ እና ሹዊቢያን ከተሞች በጥሬ ዕቃው ውስጥ ያለው የአሚኖ አሲድ ይዘት 147.33 ሚ.ግ/ግ ይደርሳል – እጅግ ከፍተኛ መጠን ሲሆን፣ ጉልህ የሆነውን ትኩስነትና ጣፋጭነት “鲜爽回甘” ያብራራል። የፖሊፊኖልስ እና ካፌይን ጥምርታ ሚዛናዊ በመሆኑ ምሬትን በእጅጉ ይቀንሳል።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦

ኢንግዴ ሉቻ በማገጃ ደረጃ (杀青) ላይ “闷扬结合” (mèn yáng jiéhé – “ማብሰል እና መወርወር ማዋሃድ”) የተባለ ባህሪያዊ ዘዴ ያለው በሙቀት የሚደርቅ አረንጓዴ ሻይ (烘青) ነው።

• መሰብሰብ (采摘 — cǎizhāi)፦ “አንድ ቡቃያ – ከአንድ እስከ ሦስት ቅጠሎች” (እንደየወቅቱና ደረጃው) ደረጃ ያላቸውን ቡቃያዎች በእጅ መሰብሰብ።

• ቀላል ማድረቅ/መቀነስ (轻萎凋 — qīng wěidiāo)፦ በቀርከሃ ትሪዎች ላይ (竹筛摊晾) ለ ~4 ሰዓታት። እርጥበቱ ወደ ~70% ይቀንሳል። ከመደበኛ አቀማመጥ የሚለየው – በትክክል “萎凋” (ማድረቅ/መቀነስ) በመባል የሚታወቅ ሲሆን፣ “摊放” (ብቻ ማዘርጋት) አይደለም፤ ጥሬ ዕቃው ቁጥጥር የሚደረግበት የቱርጎር ማጣት ውስጥ ያልፋል።

• ማገድ/ማስቆም (杀青 — shāqīng)፦ በብረት ማስቀመጫ ውስጥ በ 240°C። ዋናው ዘዴ – “闷扬结合”፦ ጌታው “ማብሰል” (闷, mèn – ቅጠሎቹ ከማስቀመጫው ታች ተጭነው በራሳቸው እንፋሎት ውስጥ ይሞቃሉ፣ ~2 ደቂቃ) እና “መወርወር” (扬, yáng – ቅጠሎቹ በኃይል ወደ ላይ ተወርውረው እንፋሎቱን ይለቃሉ፣ ~6 ደቂቃ) በተራ ይፈራረቃል። ማብሰሉ ትልልቅ ቅጠሎች በደንብ እንዲሞቁ ያደርጋል፤ መወርወሩ ከመጠን በላይ ሙቀትን በመከላከል “መረገጃ አረንጓዴ ቀለምን” (锁翠, suǒcuì) ያጸናል። የእነዚህ ዘዴዎች ውህደት የትልልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ ምሬትን ይቀንሳል (降低多酚苦涩)።

• ማሽከርከር/መጨፍለቅ (揉捻 — róuniǎn)፦ “ቀላል → ጠንካራ → ቀላል” (轻-重-轻) በሚል መርህ፣ የቆይታ ጊዜ – 40 ደቂቃ። ለከፍተኛ ደረጃዎች “የድንቢጥ ምላሶችን” (雀舌形) ይቀርጻል። የመሰባበር መጠን (碎茶率) – <5%.

• ማድረቅ (干燥 — gānzào)፦ ሁለት ደረጃ ያለው፦ የመጀመሪያ ማድረቅ በ 120°C እስከ ~70% ደረቅነት (初烘至七成干)፤ የመጨረሻ ማድረቅ በ 90°C → 60°C (复干)።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• የደረቁ ቅጠሎች ውጫዊ ገፅታ፦ ከፍተኛ ደረጃ – ጠባብ፣ ቀጭን “የድንቢጥ ምላሶች” (雀舌形, quèshé xíng)፣ ሰማያዊ አረንጓዴ (ኢሜራልድ አረንጓዴ) ከብዙ የብር ጸጉራማ ሽፋን ጋር (翠绿披毫)። የጅምላ ደረጃዎች – የተጠማዘዘ ቅርጽ (卷曲形)። ቅጠሉ ከትልልቅ ቅጠል ዝርያ የመጣ በመሆኑ አነስተኛ ቅጠል ካላቸው አረንጓዴ ሻዮች በግልጽ ይበልጣል።

• የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ፦ ንጹህ፣ ከፍተኛ፣ ዘላቂ (清香, qīngxiāng)። የኦርኪድ (兰花香) እና የቼስትነት (栗香) ማስታዎሻዎች። በባዶ ስኒ ውስጥ የሚቀረው መዓዛ – >30 ደቂቃ – የእውነተኛነት ማረጋገጫ።

• የሻይ መረቁ መዓዛ፦ ከፍተኛ፣ ዘላቂ፣ የቼስትነትና ኦርኪድ መገለጫ ያለው።

• ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ እና ሙሉ (浓醇, nóngchún) – ከፍተኛ የፖሊፊኖልስ ይዘት ካለው ትልልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ የሚገኝ ውጤት። ትኩስ (鲜爽) – አሚኖ አሲዶች ≥5%። ተመላሽ ጣፋጭነት – ዘላቂ እና ረጅም (回甘持久)። ቀመር፦ “微苦无涩” – “ቀላል ምሬት ያለ ሻካራ መጣጥም” – ሚዛናዊ በሆነው የፖሊፊኖልስና ካፌይን ጥምርታ ተብራርቶ የሚቀርብ ልዩ ባህሪ።

• የመረቁ ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ እና ግልጽ (黄绿明亮)።

• የሻይ ቀሪ ቅጠል፦ ለስላሳ፣ ወደ “ቡቃያ ጉድጓዶች” የተሰበሰቡ ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ቡቃያዎች (嫩匀成朵，绿黄鲜活)።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

የትልልቅ ቅጠል ዝርያ እና ከፍተኛ ማንጋኒስ ያላቸው የካርስት አፈሮች ልዩ መገለጫ ይፈጥራሉ፦

• ፖሊፊኖልስ (ካቴቺኖች)፦ 25–30% – ለአረንጓዴ ሻዮች ከአማካይ በላይ። EGCG – ዋነኛ ንጥረ ነገር። የነጻ ራዲካልስ ማጥፋት ውጤታማነት – ከቫይታሚን ኢ በ10 እጥፍ ይበልጣል።

• አሚኖ አሲዶች፦ ≥5% – ከአማካይ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል። በዋና ዞን (ሻዱዊ) – እስከ 147.33 ሚ.ግ/ግ ይደርሳል። አሚኖ አሲዶች ጉልህ የሆነውን ትኩስነትና “ሕያው” ጣፋጭነት የሚወስኑ ናቸው።

• ማንጋኒስ (锰, měng)፦ ከመደበኛ አረንጓዴ ሻዮች በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። በጓንግዶንግ ሕክምና አካዳሚ ጥናት (1986) መሠረት፣ ከፍተኛ የማንጋኒስ ይዘት ከጉበት ካንሰር ስጋት መቀነስ እና የነጻ ራዲካልስ ማጥፋት መጨመር ጋር ይዛመዳል (ከመደበኛ አረንጓዴ ሻይ ጋር ሲነጻጸር +30%)።

• ቫይታሚን ሲ፦ ከአማካይ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል – ለስላሳ ደቡባዊ የአየር ንብረት እና የተትረፈረፈ የተበታተነ ብርሃን ውጤት።

• አልካሎይዶች፦ ካፌይን – መጠነኛ ይዘት፣ ከፖሊፊኖልስ ጋር ሚዛናዊ።

• ሴሊኒየም፦ ከካርስት አፈሮች የሚመነጭ በተፈጥሮ ከፍ ያለ ይዘት።

• ማዕድናት፦ ፖታሺየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ማንጋኒስ፣ ሴሊኒየም።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• የካንሰር መከላከል አቅም (防癌潜力)፦ ከፍተኛ የማንጋኒስ ይዘት – የነጻ ራዲካልስ ማጥፋት ውጤታማነት ከመደበኛ አረንጓዴ ሻይ በ30% ከፍ ያለ ነው። የ1986 ጥናት ከጉበት ካንሰር ስጋት መቀነስ ጋር ያለውን ዝምድና አረጋግጧል።

• ኃይለኛ ፀረ-ኦክሲደንት ተግባር፦ ካቴቺኖች – ከቫይታሚን ኢ በ10 እጥፍ የበለጠ ውጤታማነት። ቫይታሚን ሲ – ከአማካይ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል።

• ሜታቦሊዝም መቆጣጠር፦ ፖሊፊኖልስ (25–30%) የስብ መበላሸትን ያበረታታሉ።

• አነቃቂ ውጤት፦ ካፌይን እና L-theanine።

• የምግብ መፈጨት መሻሻል፦ ፖሊፊኖልስ ኢንዛይሞችን ያበረታታሉ።

• አስፈላጊ፦ የተዘረዘሩት ባህሪያት በአጠቃላይ በሚገኙ መረጃዎች ላይ የተመሰረቱ እንጂ የሕክምና ምክሮች አይደሉም።

9. አፈላላ (ማዘጋጀት)፦

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85°C፤ ለከፍተኛ ደረጃ (特级) – 75°C።

• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚ.ሊ ውሃ (ጥምርታ 1፡50)።

• ዕቃዎች፦ የመስታወት ብርጭቆ (“የድንቢጥ ምላሶችን” ለመመልከት) ወይም ነጭ የሸክላ ጋይዋን (መዓዛ ለመገምገም)።

• ሂደት፦

  1. ዕቃዎቹን አሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
  2. ሻይውን ጨምሩ።
  3. ፈጣን መታጠብ – ውሃ አፍስሱ፣ ወዲያውኑ አፍስሱ (温润泡快速倒出)።
  4. የመጀመሪያው ፈሳሽ – 30 ሰከንድ።
  5. ቀጣዮቹ – በ10 ሰከንድ ይጨምሩ። ሻይው ከ3-4 ጊዜ የማዘጋጀትን ይቋቋማል።

• ማሳሰቢያ፦ የተቀቀለ ውሃን ደግመው አይጠቀሙ (忌反复烧开沸水) – ይህ የፖሊፊኖልስን መዋቅር ያጠፋል። ባዶ ሆድ ላይ መጠጣት አይመከርም – ከፍተኛ የታኒን ይዘት የሆድ ሽፋንን ሊያናድድ ይችላል። ከተከፈተ በኋላ – በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ፣ በ3 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ።

10. ማከማቸት፦

• አየር በማይገባ መያዣ ውስጥ፣ በጨለማና ቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
• ምርጡ – ማቀዝቀዣ በ 0–5°C።
• የማከማቻ ጊዜ – እስከ 12 ወራት።
• ከተከፈተ በኋላ – በ3 ወራት ውስጥ ይጠቀሙ።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ኢንግዴ ሉቻ ሦስት ዋና ደረጃዎችን ያቀርባል፦ ከፍተኛ (特级) – “ሚንግቺየን ቹዌሼ” (全芽፣ ከ600 ዩዋን በጂን ጀምሮ)፣ አንደኛ (一级) – “ዩቺየን ኩዊያ” (200–400 ዩዋን)፣ ጅምላ (大宗茶) – ለሻይ ከረጢቶችና ምግብ ቤቶች።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦

  • ከታመኑ ሻጮች ይግዙ ከኢንግዴ ከተማ የመጣ መሆኑን በማረጋገጫ።
  • የቅጠሉን መጠን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ኢንግዴ ሉቻ – ከትልልቅ ቅጠል ዝርያ የተሰራ በመሆኑ ቅጠሉ አነስተኛ ቅጠል ካላቸው አረንጓዴ ሻዮች በግልጽ ይበልጣል። ትንሽ፣ “ወረቀት የሚመስል” ቅጠል – ተጠራጥሮ መታየት አለበት።
  • “ቀዝቃዛውን ስኒ” ይፈትሹ፦ ከ30 ደቂቃ በላይ የሚቆይ ቀሪ መዓዛ – የእውነተኛነት ማረጋገጫ።
  • ጣዕሙን ይገምግሙ፦ “微苦无涩” (ቀላል ምሬት ያለ መጣጥም) የሚለው ቀመር። ሻካራ መጣጥም – ሐሰተኛ መሆኑን ያመለክታል።
  • ለዋጋው ትኩረት ይስጡ፦ አጠራጣሪ በሆነ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ – የሐሰት ምልክት።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• የ1990ዎቹ “红改绿” (“ከቀይ ወደ አረንጓዴ”) መርሃ ግብር – አንድ ሙሉ ክልል ከቀይ ሻይ ወደ አረንጓዴ ሻይ በስፋት የተሸጋገረበት በዓለም የሻይ ልማት ውስጥ ካሉ ጥቂት ምሳሌዎች አንዱ ነው። ለዘመናት ለቀይ ሻይ ብቻ ይውል የነበረው የዩናን ትልልቅ ቅጠል ዝርያ፣ ለአረንጓዴ ሻይ ምርት በተሳካ ሁኔታ እንዲስማማ ተደርጎ Camellia sinensis var. assamica ያለውን ሁለገብነት አረጋግጧል።

• እ.ኤ.አ. በ1986 የጓንግዶንግ ሕክምና አካዳሚ በኢንግዴ ሻይ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የማንጋኒስ ንጥረ ነገር ከጉበት ካንሰር ስጋት መቀነስ ጋር ያለውን ዝምድና አረጋግጧል – ይህ በቻይና በሻይ እና በካንሰር መከላከል መካከል ከተደረጉት ቀደምት ሳይንሳዊ ጥናቶች አንዱ ነው።

• የአሚኖ አሲድ ይዘት ≥5% – ከአማካይ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል። የቫይታሚን ሲ ይዘትም – እንዲሁ በ1.5 እጥፍ ይበልጣል። የሁለቱም አመልካቾች በድርብ መብለጥ – በትልልቅ ቅጠል ዝርያ እና በተትረፈረፈ የተበታተነ ብርሃን ባለው ደቡባዊ የአየር ንብረት ቅንጅት የሚመጣ፣ ለአረንጓዴ ሻዮች ብርቅዬ ክስተት ነው።

• ሉ ዩ በ8ኛው ክፍለ ዘመን ኢንግዴን (በሻውዥዑ አካልነት) “ጣዕሙ እጅግ መልካም ነው” (其味极佳) ሲል ጠቅሶታል – ይህ ለጓንግዶንግ ሻይ ከተሰጡት ቀደምት አዎንታዊ ግምገማዎች አንዱ ነው።

• እ.ኤ.አ. በ2025 የኢንግዴ ሻይ ኢንዱስትሪ መጠን 4.8 ቢሊዮን ዩዋን፣ 141,000 ሙ እርሻዎች፣ 11,000 ቶን ደረቅ ሻይ በዓመት ነው። ኢንግዴ – የጓንግዶንግ ሻይ ልማት ከንቱ የሌለው መሪ ነች።

13. ከሌሎች ትልልቅ ቅጠል እና የጓንግዶንግ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ዲያንሉ (滇绿, የዩናን አረንጓዴ ሻይ)፦ እንዲሁ ከትልልቅ ቅጠል ዩናን ዝርያ የተሰራ ሲሆን ከዩናን ነው። ዲያንሉ – የበለጠ “ጥሬ” እና መጣጣሚ ነው፤ ኢንግዴ ሉቻ – “闷扬结合” በተባለው ቴክኖሎጂ ምክንያት የበለጠ ለስላሳ እና “የተቀነባበረ” ነው።

• ጉላኦቻ (古劳茶)፦ ከጓንግዶንግ (ሄሻን)። የኦርኪድ መዓዛ ያለው ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ። ጉላኦቻ – የበለጠ አነስተኛ ቅጠልና ለስላሳ ነው፤ ኢንግዴ – የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና የተሞላ ነው።

• ሪዝሃው ሉቻ (日照绿茶)፦ ከሻንዶንግ። እንዲሁ “ከውጭ ከገቡ” ዝርያዎች (ነገር ግን አነስተኛ ቅጠል) የተሰራ ሲሆን ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት አለው። ሪዝሃው – “ሰሜናዊ” ነው፤ ኢንግዴ – “ደቡባዊ” ነው። በኬሚስትሪ ረገድ፦ ሁለቱም በአሚኖ አሲድ ከአማካይ በላይ ናቸው፣ ነገር ግን ኢንግዴ – ከትልልቅ ቅጠል ጥሬ ዕቃ የተሰራ በመሆኑ የበለጠ “ከባድ” አካል ይሰጣል።

• ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井)፦ ከአነስተኛ ቅጠል ዝርያ፣ ጠፍጣፋ። ሎንግ ጂንግ – ለስላሳና ረቂቅ ነው፤ ኢንግዴ – የበለጠ ኃያል እና ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን የትልልቅ ቅጠል ባህሪ የሆነው ጎልቶ የሚታይ “ምሬት” አለው።

በማጠቃለያ፦

ኢንግዴ ሉቻ – ከሽግግር የተወለደ ሻይ ነው። በ1990ዎቹ የኢንግዴ ቀይ ሻይ እርሻዎች “ወደ አረንጓዴ ሲቀየሩ”፣ ተፈጥሮ ለመፍላቀቅ የፈጠረችው ትልልቅ ቅጠል ዩናን ዝርያ የዓለም ደረጃ አረንጓዴ ሻይ ሊያመርት ይችላል ብለው ያሰቡት ጥቂቶች ነበሩ። ነገር ግን ማንጋኒስና ሴሊኒየም ያላቸው የካርስት አፈሮች፣ 200 ቀናት ጭጋግ፣ 70% የተበታተነ ብርሃን እና “闷扬结合” – ማብሰልና መወርወር በጋለ ማሰሮ ውስጥ – የማይመስለውን ነገር እውን አደረጉት። ውጤቱ – ከመደበኛው በ1.5 እጥፍ ከፍ ያለ አሚኖ አሲድ ያለው፣ ካንሰር ከሚከላከለው ማንጋኒስ ጋር፣ እና “ቀላል ምሬት ያለ መጣጥም” ቀመር ያለው አረንጓዴ ሻይ ሲሆን የትልልቅ ቅጠል ኃይል በአቀነባበር ጥበብ የተገራበት ነው። ኢንግዴ ሉቻ – “አካል” ያለው አረንጓዴ ሻይ ለሚፈልጉ ነው፦ የቢሉኦቹን አየር የሚመስል ለስላሳነት ሳይሆን፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የተሞላ የደቡብ አረንጓዴነት ለሚሹ።